Adakah saya perlu makan daging? Ia bergantung kepada siapa anda bertanya.

Peminat diet paleo akan mengatakan bahawa daging adalah produk mesti ada yang memanjangkan hayat. Vegan akan menasihati anda untuk mengelak daripada memakannya dalam setiap cara yang mungkin. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) baru-baru ini menambah daging dan bacon yang diproses ke dalam kategori karsinogen. Daging merah juga termasuk dalam kategori ini.

Penyelidik yang menganggap kebaikan dan keburukan memakan daging kehilangan beberapa perkara penting. Sebagai contoh, diet biasa untuk orang yang makan daging termasuk gula dan karbohidrat cepat. Juga, ramai orang mengambil makanan terproses tinggi yang menyebabkan keradangan.

Ia berkemungkinan hampir mustahil untuk menjalankan kajian yang tepat tentang manfaat kesihatan daging. Banyak kajian yang menganggap daging tidak sihat adalah berdasarkan pengguna yang merokok, minum terlalu banyak alkohol dan minuman tidak sihat, makan terlalu banyak gula dan makanan yang diproses, makan sangat sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran, dan tidak bersenam. Faktor penting ini sering diabaikan dan sering menyumbang kepada perkembangan penyakit.

Jika anda mengkaji semua kajian, maka kira-kira separuh daripada mereka akan menunjukkan bahawa daging adalah produk yang berbahaya; separuh lagi akan bercakap tentang faedahnya. Mereka yang percaya bahawa pemakan daging adalah sekumpulan orang yang tidak sihat mungkin salah. Bukan daging yang menyebabkan kemudaratan, tetapi merokok, penggunaan gula dan gaya hidup yang tidak aktif, yang membawa kepada penyakit jantung dan masalah lain.

Tanpa pengambilan gula dan karbohidrat cepat, dengan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran berserat tinggi, daging hanya akan membawa manfaat, menghapuskan keradangan dan mengurangkan faktor risiko penyakit kardiovaskular.

Selain itu, banyak kajian sering menumpukan pada daging industri, yang penuh dengan hormon, antibiotik dan racun perosak, asid lemak omega-6 yang tinggi yang diperoleh ternakan daripada jagung, dan rendah omega-3.

Ringkasnya, kekurangan gula halus dan karbohidrat, jumlah asid lemak omega-3 yang mencukupi, daging lembu domestik, ayam liar dan daging lain tidak akan menyebabkan masalah. Ingat, diet paleo juga termasuk mengambil banyak buah-buahan, sayur-sayuran, dan kacang.

Bergantung pada faktor ini atau itu, daging boleh berguna dan berbahaya. 6 peraturan ini akan membantu anda makan daging dengan betul:

Pilih daging organik

Kosnya lebih tinggi, tetapi idealnya anda akan makan lebih sedikit daging dan lebih banyak makanan tumbuhan.

Elakkan makanan yang diproses seperti makanan gourmet

Telah terbukti bahawa makanan ini membawa kepada pelbagai penyakit dan kanser.

Cara kita menyediakan daging adalah faktor yang sangat penting.

Rawatan suhu tinggi seperti memanggang, menggoreng, merokok atau memasak menggunakan arang boleh menyebabkan beberapa masalah. Kami juga memasak ikan dan ayam dengan cara ini. Rawatan haba ini menghasilkan sebatian yang dipanggil hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan amina heterosiklik, yang penyelidikan telah menunjukkan boleh menyebabkan kanser dalam haiwan eksperimen. Mengubah kaedah memasak boleh mengurangkan pengeluaran sebatian toksik ini. Peraturan yang sama digunakan untuk bijirin dan sayur-sayuran — memasak makanan ini pada suhu terlalu tinggi boleh menyebabkan masalah yang sama.

Masak daging dan sayur-sayuran pada suhu rendah

Ini termasuk membakar, mengukus dan merebus.

Beri perhatian lebih kepada sayur-sayuran

Pinggan anda hendaklah 75% diisi dengan sayur-sayuran bukan berkanji yang kaya dengan fitonutrien. Daging, sebaliknya, harus digunakan sebagai bahan tambahan kepada sayur-sayuran.

Pertimbangkan Menggabungkan Diet Paleo dan Vegan Terbaik

Teruskan membaca untuk maklumat tentang diet campuran.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan produk daging dengan betul dan mendapatkan bahan berguna, lihat buku oleh pakar pemakanan Mark Hyman "Makan Lemak, Kurus".

Penulis memberitahu makanan apa yang perlu dielakkan, apa yang perlu dimakan dalam kuantiti yang banyak dan yang paling penting, cara menyediakannya. Buku ini akan membantu anda memahami cara membuat program pemakanan untuk meningkatkan kesihatan dan penampilan anda.

Apakah produk yang anda pilih? Adakah anda membeli daging, ayam dan ikan yang dihasilkan secara organik? Tinggalkan komen anda di bawah.

• Anatoly Skalny, pakar dalam bioelementologi, doktor sains perubatan, profesor.
• Stanislav Drobyshevsky, ahli antropologi, penyelidik di Fakulti Biologi, Universiti Negeri Moscow. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, pakar pemakanan, penyelidik, Institut Penyelidikan Perubatan Pencegahan Negeri.

"Mereka menua dari daging", "daging adalah racun" - sama ada kita suka atau tidak, perbincangan tentang "makan daging" dan mitos sekeliling, bercampur dengan fakta sebenar, tercetak dalam minda. Untuk memahami sama ada tubuh manusia benar-benar memerlukan daging dan kemungkinan bahaya, kami berpaling kepada pakar. hujah mereka.

Pengikut vegetarianisme meyakinkan kita bahawa daging adalah makanan yang berdosa, tidak serasi dengan pertumbuhan rohani, dan tenaga haiwan yang dibunuh bukan sahaja membahayakan rohani, tetapi juga kesihatan fizikal.

Idea ini sama sekali bukan baru, ia mempunyai akar kuno: dalam puak primitif dipercayai bahawa dengan memakan daging haiwan, seseorang menganggap kualitinya - keberanian, licik, reaksi cepat, ketajaman penglihatan, dll. Versi moden idea-idea ini adalah seperti berikut: sesiapa yang makan daging menjadi agresif atau bodoh - dalam satu perkataan, meningkatkan kualiti haiwannya, merendahkan. Ini soal kepercayaan, bukan bukti saintifik.

Benarkah Manusia Dilahirkan sebagai Karnivor?

Dari segi struktur badan dan sistem pencernaan kita, kita berbeza daripada pemangsa dan herbivor. Manusia secara tepat omnivor, dalam erti kata, universal. Omnivor ini pernah memberi kita kelebihan evolusi tertentu: berbanding dengan makanan tumbuhan, daging cepat kenyang, tetapi mentah ia memerlukan banyak tenaga untuk dihadam, jadi semua pemangsa tidur selepas memburu. Apabila nenek moyang manusia belajar memasak daging dengan api, dia mendapat peluang untuk menggunakan masa bukan sahaja untuk mendapatkan roti hariannya, tetapi juga untuk aktiviti intelektual - seni rock, membuat alat.

Bolehkah makanan tumbuhan menggantikan daging untuk kita?

Sebahagiannya. Kandungan protein dalam daging adalah 20-40%, manakala dalam sayur-sayuran rebus, kekacang - dari 3% hingga 10%. Kacang dan kacang soya mengandungi jumlah protein yang setanding dengan daging, tetapi, malangnya, protein ini kurang dihadam. Tenaga dan bahan binaan penting yang diperoleh daripada daging dengan cepat dimasukkan ke dalam proses metabolik. Dan untuk pencernaan dan asimilasi produk tumbuhan, badan sering perlu menggunakan lebih banyak usaha (enzim, jus pencernaan) untuk setiap unit bahan berguna yang diekstrak. Faktanya ialah makanan tumbuhan mengandungi bahan yang mengikat nutrien yang berguna, seperti phytin, tanin, serat makanan.

Adakah benar bahawa "mereka menjadi tua daripada daging"?

Ia adalah mitos. Pengambilan optimum protein haiwan adalah salah satu prasyarat asas untuk imuniti yang baik. Kekurangan komponen binaan (protein, kalsium, fosforus, magnesium, silikon, dan lain-lain, terutamanya diperolehi oleh kami daripada daging) dalam tisu sistem muskuloskeletal mengurangkan ketumpatan tulang, membawa kepada kelemahan otot dan sendi. Contohnya, kekurangan selenium menyebabkan distrofi otot, termasuk otot jantung, dan distrofi tisu penghubung - ligamen dan sendi. Pendek kata, mereka cepat menua dan bukannya daripada kekurangan protein haiwan dalam diet. Walaupun kelebihannya juga memudaratkan.

Apakah kemudaratannya?

Terlalu banyak protein dalam diet membawa kepada kehilangan kalsium dan beban berlebihan sistem kencing, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, strok dan tumor. Pengambilan protein yang tinggi boleh dibenarkan dengan peningkatan aktiviti fizikal. Dan dengan gaya hidup yang tidak aktif, bahaya dari lebihan daging pada menu akan lebih baik.

Berapa banyak daging yang ada dan berapa kerap?

Sudah tentu, ini adalah soalan individu semata-mata. Tetapi anda boleh menjawabnya berdasarkan cadangan WHO: orang dewasa disyorkan setiap hari kira-kira 0.6-0.8 gram protein per kilogram berat badan. Lebih-lebih lagi, norma ini hanya terdiri daripada separuh daripada protein haiwan, dan selebihnya - protein sayuran. Ia menghasilkan kira-kira 50 gram daging setiap hari. Sebaliknya, menurut statistik WHO, mereka yang mengambil lebih daripada 100 gram daging merah setiap hari mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mendapat kanser perut. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya tidak lebih daripada tiga kali seminggu, dan selebihnya menggantikannya dengan daging ayam putih, ikan, dan hati.

Betul ke daging adalah pembekal utama toksin yang masuk ke dalam badan kita?

Ini adalah benar. Tetapi ini agak disebabkan oleh kualiti daging dan keadaan di mana ia dihasilkan: apabila menternak haiwan, antibiotik, hormon dan makanan tepu dengan pelbagai bahan kimia digunakan. Semasa penyimpanan dan penjualan, daging dirawat dengan bahan pengawet.

Adakah terdapat cara untuk mengurangkan bahaya, mengurangkannya?

Beri keutamaan kepada daging segar berbanding produk daging dan produk separuh siap. Bilas, atau lebih baik - rendam daging dalam air sejuk. Sebaik-baiknya, jangan gunakan sup pertama (iaitu, masak air di mana daging dimasak sehingga mendidih, toskan, tuangkan sekali lagi dengan air sejuk dan masak sup). Walau bagaimanapun, bahan kimia ini boleh dikatakan tiada dalam daging "organik" atau dalam daging haiwan liar.

Etika, ekonomi, ekologi

Umat ​​manusia harus mempertimbangkan ketiga-tiga aspek ini

Puluhan bilion haiwan dibunuh setiap tahun untuk digunakan sebagai makanan. Kesempitan dan keadaan buruk di mana mereka dibesarkan bukan hanya isu etika. Sistem pertumbuhan buatan ini membawa kepada penggunaan hormon, antibiotik, dan lain-lain secara besar-besaran, yang akhirnya menjejaskan kesihatan kita. Selain itu, penternakan adalah salah satu industri yang paling tercemar alam sekitar. Menurut ahli alam sekitar dari Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS, ia menyumbang 28% daripada semua metana yang dipancarkan ke atmosfera.

Dan akhirnya, ekonomi: haiwan yang diternak untuk daging, contohnya di Amerika Syarikat, menggunakan bijirin lima kali lebih banyak daripada keseluruhan penduduk negara ini, kira David Pimentel, profesor di Universiti Cornell (AS). Bijirin itu boleh memberi makan kepada kira-kira 800 juta orang, katanya. Apa yang dipanggil daging organik pada skala kemanusiaan adalah kemewahan sebenar. Apakah jalan keluar? Pada tahun 2006, sekumpulan saintis dari Belanda mempatenkan teknologi khas untuk pengeluaran daging, yang membolehkan anda menanam stik struktur tertentu dan kandungan lemak dari sel individu. Walaupun ini adalah prosedur yang sangat mahal, seseorang boleh berharap bahawa dari masa ke masa ia akan menjadi jauh lebih murah daripada menternak haiwan.

"Ia lucu: Saya tidak mencerna ikan sama sekali pada zaman kanak-kanak saya. ikan, mungkin, apabila saya belajar memasaknya, semasa perjalanan laut selepas berkhidmat dalam tentera, "- kata Karputin.

Menurutnya, ini adalah ketagihan gustatory eksklusif, tidak disokong oleh sebarang pemikiran tentang kesihatan. Dia tidak suka daging itu kerana rasanya. Sekarang, untuk membuatnya makan potongan daging, semua makanan lain mesti dikeluarkan.

"Selain itu, salah satu sistem makanan paling sihat - Mediterranean - termasuk ikan, makanan laut, keju sebagai sumber protein haiwan. Gaya makanan ini boleh digunakan oleh kebanyakan orang untuk meningkatkan kesihatan mereka dan mencegah penyakit kardiovaskular," kata Tatiana Gartsman.

Walau bagaimanapun, pada pendapatnya, untuk akhirnya memastikan bahawa diet tertentu adalah selamat, perlu mengambil kira banyak faktor - umur, tahap aktiviti fizikal, gaya hidup, keadaan kesihatan.

"Jika kita bercakap tentang makan daging pada dasarnya, maka, sebagai contoh, atlet dalam tempoh latihan yang tinggi memerlukan lebih banyak daging, orang yang lebih tua - kurang. Dalam beberapa keadaan patologi, termasuk yang seseorang mungkin tidak mengesyaki, sekatan produk daging adalah diperlukan. , dengan orang lain - sebaliknya, peningkatan ", - kata pakar diet.

Daging adalah perkara yang halus

Walaupun soalan itu kelihatan mudah, perdebatan tentang ikan dan daging tidak berhenti. Menurut Valentina Rybalkina, ahli urologi-andrologi Pusat Klinikal Wilayah untuk Keibuan dan Kanak-kanak, penggantian daging dengan ikan dalam diet tidak akan berfungsi sama sekali tanpa akibat, khususnya untuk kesihatan reproduktif manusia.

"Terdapat vitamin B12, yang, antara lain, mengawal tahap homosistein asid amino. Ia, seterusnya, menjejaskan banyak proses dalam badan. Dalam daging haiwan, ia berada dalam kepekatan yang mencukupi untuk mengekalkan kesihatan manusia. Kekurangan vitamin ini juga membawa kepada pelbagai masalah, khususnya, dengan fungsi pembiakan, "kata Valentina Rybalkina.

Kedua-dua wanita dan lelaki mengalami ini, katanya. Dan diet tanpa daging amat berbahaya bagi orang yang mengalami gangguan genetik yang menjejaskan kandungan B12 dalam badan. Jika orang sedemikian enggan makan daging, dia dan anaknya mungkin mengalami pelbagai gangguan.

"Sehingga keguguran dan kehamilan semakin pudar. Saya mempunyai seorang pesakit yang mengadu tentang ketiadaan anak. Dan pada lawatan pertama dia memberi amaran kepadanya bahawa dia seorang vegetarian. Mereka mendapati homocysteine ​​​​tinggi dalam darah dan saya menghantarnya kepada pakar genetik. . Ternyata terdapat kerosakan gen. Apabila saya menjelaskan segala-galanya kepadanya, dia melepaskan vegetarianismenya, "- kata doktor.

Pada masa yang sama, dia menambah bahawa tiada siapa yang membatalkan vitamin dalam tablet. Pada masa kini B12 dan vitamin penting lain boleh didapati dengan mudah dalam mana-mana bahagian di farmasi. Tetapi untuk penyerapan normal mereka, kerja stabil saluran gastrousus diperlukan.

"Sekiranya seseorang mempunyai gastritis, sebagai contoh, maka vitamin ini tidak akan berlarutan. Apabila ia masuk, ia akan meninggalkan badan tanpa memberi sebarang kesan. Dan gastritis hari ini, malangnya, adalah sangat biasa dan sangat jarang sembuh sepenuhnya," kata Valentina Rybalko. .

Bagi pihaknya, pakar urologi-andrologi menasihatkan untuk mempelbagaikan dietnya sebanyak mungkin. Anda perlu makan segala-galanya: daging, ikan, dan sayur-sayuran. Dan jika anda ingin melepaskan sesuatu, anda pasti perlu berunding dengan doktor.

Walau bagaimanapun, sesetengah wanita muda menghentikan daging bukan atas sebab moral, tetapi tunduk kepada trend fesyen. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - pelakon-pelakon ini telah lama meninggalkan makanan haiwan dan masih kelihatan menakjubkan. Tidak menghairankan, ramai gadis membuat persamaan antara penampilan bintang yang menakjubkan dan keinginan makanan mereka. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, peminat lupa bahawa pelakon itu bekerjasama dengan pasukan pakar pemakanan dan doktor yang memastikan diet harian selebriti memenuhi semua prinsip pemakanan sihat. Jika anda tidak mempunyai sokongan seperti itu di belakang anda, jangan tergesa-gesa untuk menjadi vegetarian, seperti ke dalam pusaran air, tergesa-gesa. Ia, seperti makan daging, bukan sahaja mempunyai kelebihan, tetapi juga minus.

Manusia adalah pemangsa

Makan daging secara semulajadi. Vegetarianisme tidak wujud dalam nenek moyang kita. Semasa Zaman Ais, hampir tiada makanan tumbuhan, dan bangkai haiwan membantu orang ramai tidak mati kelaparan. Sekarang sayur-sayuran dan buah-buahan boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira sifat semula jadi, tetapi pakar pemakanan tidak tergesa-gesa untuk memadamkan daging dari piramid makanan - asas diet seimbang.

Kelebihan: produk yang tidak boleh ditukar ganti

Daging mengandungi sejumlah asid amino yang hanya dimakan dengan makanan. Menurut pemerhatian doktor, penggemar stik jarang mengadu tulang rapuh dan masalah dengan sistem saraf pusat. Ini kerana daging merah mengandungi dos pemuatan vitamin D dan keseluruhan kumpulan vitamin B. Selain itu, daging lembu, daging babi dan kambing kaya dengan fosforus, kalium, zink, iodin dan zat besi. Walaupun fakta bahawa unsur terakhir terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan mengikut urutan magnitud, ia hampir tidak diserap dari tumbuhan. Oleh itu, setiap vegetarian kedua kekurangan zat besi. Dan ini penuh dengan pelbagai masalah, mulai dari keguguran rambut dan berakhir dengan penurunan mendadak dalam tahap hemoglobin dalam darah. Walau bagaimanapun, daging dinilai bukan sahaja oleh vitamin, mineral dan protein. Ia mengandungi bahan khas yang mempunyai sifat yang sangat diperlukan untuk tubuh. Mereka meningkatkan rembesan jus pencernaan, memudahkan pencernaan makanan dan memudahkan kerja saluran gastrousus. Tetapi perlu diingat bahawa hanya daging semulajadi yang mempunyai kualiti sedemikian. Hampir tiada faedah dalam produk separuh siap, tetapi terdapat banyak kalori dan lemak tambahan.

Kekurangan: hormon dan berat badan berlebihan

Terdapat pendapat bahawa tahap kolesterol dalam daging adalah di luar skala, dan ini penuh dengan kerosakan kelenjar tiroid, masalah hati dan risiko aterosklerosis. Malah, semuanya tidak begitu menakutkan. Untuk mengelakkan masalah ini, cukup untuk memotong semua lemak, jangan goreng daging dalam lemak babi dan jangan tuangkannya dengan mayonis. Ketakutan adalah sesuatu yang sama sekali berbeza.

Untuk mengelakkan haiwan daripada jatuh sakit dan cepat bertambah berat, mereka sering dipam dengan antibiotik, penenang dan hormon pertumbuhan. Malangnya, bahan berbahaya ini tidak hilang di mana-mana walaupun selepas rawatan haba dan memasuki tubuh manusia. Adrenalin dan kortisol, hormon yang dihasilkan dalam badan haiwan pada masa penyembelihan, tergesa-gesa ke sana. Mungkin atas sebab ini, pemakan daging sering mengalami tekanan dan mempunyai masalah dengan berat badan, kerana kortisol yang berlebihan adalah sebab utama munculnya kedutan di kawasan pinggang. Tetapi apa yang benar-benar menakutkan anda ialah, memakan daging haiwan yang berlainan jantina, anda boleh mengepam hormon asing dan mengganggu sistem hormon anda sendiri. Walau bagaimanapun, masalah ini mudah dielakkan jika anda membeli daging organik dan tidak terlalu terbawa-bawa dengannya.

Dengan dan tanpa ikan

Jika anda memutuskan untuk menjadi vegetarian, anda harus memutuskan yang mana satu - tidak ketat atau ketat. Yang pertama terdiri daripada dua jenis. Apa yang dipanggil lacto-vegetarianisme, sebagai tambahan kepada tumbuhan, membenarkan penggunaan susu dan produk tenusu, dan dalam ovolacto-vegetarianisme ia juga dibenarkan makan telur. Pengikut paling setia trend ini pada hujung minggu dan cuti membenarkan diri mereka menjamu ikan, makanan laut dan ayam. Bagi pemakan anti-daging yang ketat - vegan, mereka mengecualikan produk haiwan dari diet dan kehidupan seharian mereka, dengan alasan bahawa mereka tidak boleh diperoleh tanpa eksploitasi haiwan. Menu vegan agak jarang. Ia hanya mengandungi makanan tumbuhan, dan ia sering dimakan tanpa pemprosesan masakan atau dimasak pada suhu tidak melebihi 18ºC.

Vegetarian yang lemah: isu etika

Pemakanan seimbang adalah mustahil tanpa protein haiwan. Pada dasarnya, makanan berprotein tinggi boleh ditukar ganti, jadi jurang daging yang terbentuk dalam menu boleh "ditampal" dengan keju kotej, susu dan telur tanpa banyak kerugian. Inilah yang dilakukan oleh vegetarian lacto dan ovolactic. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa adalah mustahil untuk mengimbangi kekurangan besi "daging" yang boleh diasimilasikan dengan produk tenusu dan tumbuhan. Tugas ini hanya boleh dilakukan oleh ikan dan ayam. Oleh itu, vegetarian yang tidak ketat, yang sekurang-kurangnya sekali-sekala menjamu ikan dan makanan laut, berada dalam kedudukan yang lebih berfaedah. Terdapat banyak selenium dalam reptilia laut, yang mengekalkan saluran darah dalam keadaan baik. Dan ikan kaya dengan asid lemak tak tepu omega-3 dan omega-6, yang mengawal tahap kolesterol darah, menguatkan imuniti dan berfungsi sebagai pencegahan kanser yang sangat baik.

Vegetarian yang tidak ketat adalah penyokong makanan campuran dan mendapatkan apa sahaja untuk diet seimbang. Sekiranya tidak ada daging dalam diet, tetapi ada ikan dan ayam, maka sistem sedemikian tidak mempunyai kelemahan. Tetapi dalam kes ini, isu etika masih tidak dapat diselesaikan, yang penting bagi kebanyakan vegetarian. Ternyata mereka tidak menyokong penyembelihan lembu, babi dan kambing, tetapi mereka tidak menentang menangkap ikan.

Vegan: pukulan kepada organ

Dalam diet vegetarian yang ketat, terdapat banyak serat tumbuhan, dan ia dengan sempurna merangsang motilitas usus dan mengekalkan keseimbangan optimum mikrofloranya. Di samping itu, sayur-sayuran dan buah-buahan mengandungi sejumlah besar phytoncides - bahan aktif secara biologi yang membunuh bakteria berbahaya dan menyekat proses pembusukan dalam usus. Vegan jarang mengalami penyakit kardiovaskular, hipertensi, diabetes, dan buah pinggang dan batu karang. Pakar mengatakan bahawa sebabnya terletak pada harta makanan tumbuhan untuk mengeluarkan dari badan bukan sahaja kolesterol "berbahaya", tetapi juga toksin yang terkumpul selama bertahun-tahun. Akhir sekali, jangan lupa bahawa makanan tersebut mengandungi banyak karbohidrat yang sihat, yang merupakan sumber tenaga yang baik.

Olga Budina:

Saya melepaskan daging apabila saya mendapat tahu bahawa saya mengharapkan bayi. Pada ketika itu, saya sedar bahawa mulai sekarang saya bertanggungjawab terhadap kesihatan anak yang dikandung. Walau bagaimanapun, sisi moral soalan itu tidak asing bagi saya: Saya melihat haiwan di mata dan tidak boleh memakannya. Sememangnya, daging mengandungi bukan sahaja berbahaya, tetapi juga komponen berguna, seperti protein. Walau bagaimanapun, daging lembu dan daging babi bukan satu-satunya sumber bahan ini. Ia juga terdapat dalam kekacang.

Nadezhda Babkina:

Sejak saya melepaskan daging, ia menjadi lebih mudah untuk saya hidup. Pertama, badan terasa ringan. Kedua, beban pada organ pencernaan berkurangan, kerana daging adalah produk yang berat. Ketiga, kulit muka pun dah makin pulih. Dan saya mengambil semua khasiat dari ikan. Dan secara umum, menu vegetarian hampir tidak boleh dipanggil rendah. Saya fikir tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa sayur-sayuran, bijirin dan kacang mengandungi banyak vitamin.

Valery Meladze:

Kebanyakan orang tidak meninggalkan daging kerana mereka suka haiwan. Mereka percaya bahawa ini adalah produk yang sangat berbahaya: sumber kolesterol, hormon ... Ini benar, tetapi hanya dengan syarat kita bercakap tentang hidangan seperti daging Perancis. Sememangnya, jika anda sentiasa makan daging babi yang disiram mayonis, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada kesihatan. Tetapi stik yang diperbuat daripada daging yang sangat baik belum menyakiti sesiapa lagi.

Pendapat pakar

Dmitry Krylov, ahli terapi:

Jika anda memutuskan untuk menyertai barisan vegetarian, pastikan anda menjalani pemeriksaan terapeutik dan gastroenterologi yang komprehensif. Perubahan mendadak dalam sistem pemakanan boleh mencetuskan beberapa penyakit dan memburukkan lagi yang sedia ada. Peralihan kepada makanan tumbuhan adalah tidak diingini bagi mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang sukar, anemia, masalah dengan pankreas dan kelenjar tiroid, penyakit radang usus dan gastritis. Dan diet sedemikian benar-benar kontraindikasi untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu.

Saya telah menjadi pemakan daging sepanjang hidup saya, secara tidak sengaja terjumpa artikel ini, saya memutuskan untuk mencuba sebahagiannya meninggalkan daging, empat hari telah berlalu sejak keputusan itu, dan secara mengejutkan saya tidak tertarik untuk memakannya. Sudah tentu, saya akan menggunakannya secara berkala, tetapi ia menjadi lebih mudah bagi saya.
1. Daging mengandungi hanya 35% nutrien. Dalam tumbuhan - 90%.
Berbanding dengan makanan tumbuhan, ia rendah vitamin, karbohidrat,
galian (dan juga semasa memasak sebahagian besarnya musnah,
menjadi senak).
Tubuh manusia perlu mencerna daging
banyak masa dan oleh itu tenaga.
Oleh itu, kecekapan makanan daging
(nisbah tenaga yang diterima daripada asimilasi daging kepada tenaga yang dibelanjakan untuk pencernaannya) adalah sangat kecil.


2. Pendapat bahawa daging mengandungi asid amino yang tidak boleh digantikan oleh produk lain adalah salah.
Semua asid amino kumpulan ini yang diperlukan untuk badan disintesis oleh mikroflora yang bermanfaat dalam usus besar (kecuali, sudah tentu, makanan yang cukup digunakan untuk memberi makan mikroflora ini - serat kasar - dan ia tidak dimusnahkan oleh roti ragi - dysbiosis) .

3. Apabila mewajarkan penggunaan daging, mereka merujuk kepada fakta bahawa daging mengandungi vitamin B12,
tumbuhan mana yang kurang. Tetapi jika anda memasukkan gandum bercambah ke dalam diet,
dalam kuantiti yang banyak mengandungi vitamin ini, maka tidak perlu untuk daging dan untuk sebab ini
(Vitamin B12 juga boleh dihasilkan oleh mikroflora yang sihat).

4. Daging mengandungi protein asing kepada badan kita, yang menghalang mikroflora yang bermanfaat,
menyebabkan dysbiosis, memperkenalkan ketidakharmonian ke dalam kerja sistem badan,
keupayaannya untuk menyesuaikan diri dan menyembuhkan diri,
membawa kepada keletihan berlebihan dan kehabisan rizab adaptif, menyumbang kepada perkembangan kanser.

5. Daging secara berlebihan mengasidkan persekitaran dalaman badan, yang menindas bakteria pengikat nitrogen dalam saluran pernafasan, kurang nitrogen diserap dari udara, oleh itu, keperluan untuk makanan meningkat ("zhor").

6. Jumlah protein dan asas purin yang berlebihan yang terkandung dalam daging, membentuk dalam tubuh manusia banyak sisa asid - asid urik, menyebabkan slagging dan keracunan badan. Sisa berasid daging (seperti gula, produk tepung putih, kek) bergabung, meneutralkan,
dengan kapur organik dari tulang, kerapuhannya (osteoporosis) meningkat, penyakit sendi (reumatik, arthritis) dan gigi berlaku.

7. Daging sangat tercemar dengan bakteria reput (ia muncul sejurus selepas penyembelihan haiwan, sebahagian besar daripadanya tahan terhadap rawatan haba),
racun mayat - selepas semua, minggu (dan bahkan bulan) berlalu dari penyembelihan kepada penggunaan,
telur cacing. Produk nekrobiosis yang terkandung dalam daging berkaitan dengan tindakannya kepada hemlock dan strychnine. Di samping itu, daging haiwan yang dibunuh disembelih dengan lebih daripada dua ratus hormon berbahaya, yang dirembeskan oleh tubuh haiwan itu daripada seram apabila dibawa ke penyembelihan.
Selalunya, untuk mempercepatkan pertumbuhan haiwan atau merawatnya, mereka disuntik dengan ubat yang mempunyai sifat karsinogenik.
Dan berapa banyak nitrat, racun herba dan racun serangga memasuki badan haiwan bersama-sama dengan makanan,
dan kemudian ke dalam badan kita?

8. Daging mengandungi banyak bahan ekstragenik, merangsang selera makan secara berlebihan, yang membawa kepada makan berlebihan.

9. Ia mengambil masa 6-8 jam untuk mencerna daging (sayur - 4, buah - 1), jadi dengan makan seterusnya daging ini tidak akan mempunyai masa untuk dihadam sepenuhnya dan sebahagiannya akan mula reput, dan kerana anda tidak boleh makan satu makanan protein. sepanjang hari, maka langkah seterusnya dalam badan ini akan bersebelahan dengan makanan yang tidak serasi, yang akan meningkatkan lagi pereputan. Membusuk daging yang tidak dicerna (serta telur, susu) mengeluarkan metana, yang memusnahkan vitamin B3, akibatnya (tanpa vitamin ini) enzim insulin kehilangan aktivitinya dan gula darah tidak ditukar menjadi gula haiwan - glikogen. Ini adalah bagaimana diabetes mellitus berlaku.

10. Metana juga memusnahkan vitamin B6, yang mengawal proses pertumbuhan sel, dan, menjadi karsinogen, didepositkan dalam tisu subkutaneus sanga dalam lipoma, papilloma, polip (tempat tumor kanser masa depan). Tanda kehadiran karsinogen ini, pada masa akan datang memprovokasi berlakunya kanser, adalah pewarnaan air kencing dalam warna merah selepas pengambilan bit.

11. Daging ikan tidak kurang berbahaya (racun mayat yang sama, di samping itu, semua ikan sungai kita dijangkiti telur cacing). Banyak sebatian organoklorin memasuki daging ikan dari alam sekitar, yang mengganggu pengeluaran testosteron dalam badan lelaki. Dengan penggunaan ikan yang banyak, lelaki kehilangan fungsi pembiakan mereka, mereka menjadi perempuan. Makan ikan selalunya dibenarkan oleh keperluan fosforus untuk badan. Tetapi fosforus ikan rebus masuk ke dalam bentuk yang tidak boleh dihadam. Fosforus organik didapati dalam kuantiti yang mencukupi dalam walnut (dalam kombinasi optimum dengan kalsium yang diperlukan), soba (jika ia tidak tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan), millet, kuning telur, kacang, susu curdled. Walau bagaimanapun, produk "hidup" ini tidak mempunyai semua faktor berbahaya di atas yang menjadi ciri daging.

12. Sup daging amat berbahaya. Air rebusan daging "menguatkan" sebenarnya terdiri daripada sisa haiwan. Ia juga sangat tertumpu dalam ekstraktif yang menyebabkan makan berlebihan (dan menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular). Mencerna sup memerlukan 30 kali lebih tenaga daripada mencerna daging, jadi ia sangat melemahkan badan (terutama semasa sakit).

13. Semua di atas terpakai sepenuhnya untuk produk daging.
Di samping itu, sosej, ham, sosej mengandungi bahan tambahan yang berbahaya
(pewarna, rempah sintetik, natrium nitrat, saltpeter, pengawet,
tidak digabungkan dengan kanji protein), yang membawa, dengan penggunaan sistematik, pertama kepada senak,
dan kemudian - kepada penyakit mental, kanser.
Gelatin makanan rebusan tulang juga berbahaya (superconcentrate).

14. Selepas memakan makanan daging, terdapat keterukan,
cenderung tidur (semua tenaga dibelanjakan untuk penghadaman),
keletihan, kerengsaan, sembelit berlaku,
dan dengan pengambilan makanan daging yang banyak - pemendapan garam di kaki (gout),
aterosklerosis, cholecystitis, pankreatitis (pendek kata, semua akibat slagging badan).
Panas baran, keagresifan berkembang.
Pemakan daging sering mengalami multiple sclerosis, kanser kolon, kanser payudara, dan kanser darah.

15. Inilah yang diperhatikan oleh penulis dan doktor V.V. Verresaev tentang makanan daging ("Nota untuk diri saya sendiri"). Apabila pada tahun 1920-an dia diberikan catuan akademik, daging hanya cukup untuk setengah bulan. Dan kemudian dia menyedari bahawa dalam dua minggu pertama dalam keluarga terdapat mood "berdaging" yang tipikal - berat di kepala, kelesuan. Apabila daging habis, "terdapat keinginan untuk bekerja, mood menjadi ringan, badan mudah alih."

Adalah dinasihatkan untuk menggantikan protein daging mati dengan protein hidup, terutamanya kacang (tetapi bukan badam pahit yang mengandungi racun kuat - asid hidrosianik), biji (tidak digoreng). Kacang terbaik ialah kacang walnut. Kacang mengandungi lebih banyak protein daripada daging, dan memerlukan lebih sedikit jus gastrik untuk dihadam.

Bijirin gandum bercambah adalah makanan protein yang lengkap. Kurang kerap, anda juga boleh makan keju, keju kotej (tetapi kerana ia juga mengandungi lemak haiwan yang "menyumbat" saluran hati, anda harus menambah minyak sayuran, yogurt, kacang ke keju kotej, atau makan dengan salad).

Pengganti lengkap untuk daging - soba, bijirin bercambah. Jumlah maksimum protein hidup terdapat dalam soya. Set lengkap asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein manusia terdapat dalam kacang soya, kacang, kekacang dan kekacang.