Saldējums Lieldienu kūkai

Pagājušajā gadā Lieldienās mēs mācījāmies izrotāt Lieldienu kūku, un tagad pastāstīsim, kā pagatavot glazūru kūkai.

Iepriekš, kad biju maza, pupiņas vienkārši caur sietiņu apkaisīja ar pūdercukuru, sanāca ļoti garšīgi un eleganti. Reizēm mana vecmāmiņa saputoja olu baltumus ar cukuru un ar iegūto bezē lika virsas Lieldienu kūkām. Un tad parādījās tik daudz krāsainu, interesantu konditorejas smidzināšanas dekorēšanai, ka katru reizi sākām gatavot glazūru, lai apkaisītu mazās krelles ar dekoratīviem skaistiem smidzinātājiem.

Pagatavo glazūru priekš Lieldienu kūkas Varat izmantot dažādas receptes. Pārsvarā gatavoju olu baltumu glazūru. Bet ziemā uzzināju citu recepti cepšanai glazūrā - citronu-cukuru. Es padalīšos ar jums abās receptēs, un jūs izvēlaties, kura jums patīk vislabāk.

Atjaunināt! Vietnē parādījusies jauna publikācija par to, kā pagatavot krāsainu Lieldienu glazūru: rozā, ceriņu un citos toņos.

Olbaltumvielu glazūra “no maisiņa” Lieldienu kūkai

Šīs metodes labā ir tā, ka glazūru ir viegli pagatavot, tā sanāk daudz – pietiek apmēram duci Lieldienu kūku. Bet izmanto jēlu olu baltumu – tas ir, olai jābūt svaigākajai un kvalitatīvākajai; un tad proteīna glazūrai nepieciešams ilgs laiks, lai nožūtu.

Šī ir vispopulārākā metode, iespējams, tāpēc, ka glazūra maisiņos ir gandrīz gatava - vienkārši saputojiet to ar mikseri ar 1 olas baltumu. Šeit noder viens no tiem proteīniem, kas paliek pēc mīklas pagatavošanas (mīklai vajag tikai dzeltenumus, lai gan vesels ducis).

Sastāvdaļas:

• 1 olas baltums;
• 1 paciņa glazūras.

Kā pagatavot proteīna glazūru Lieldienu kūkai:

Olu baltumu liek dziļā bļodā un sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai, tad ielej tajā maisiņa saturu un turpina putot 3-5 minūtes, līdz glazūra kļūst bieza un balta. Putoju pēc “biskvīta mīklas” principa: sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski pārejot uz lielu ātrumu. Pēršanas procesā varat ieturēt pāris minūšu pārtraukumu, lai maisītājs nepārkarstu.

Pagatavojuši glazūru, ar to uzreiz ieziežam Lieldienu kūku virspuses, lai tās neizžūtu, bet smidzinātājus nekaisām uzreiz, bet gan pēc 3-4 minūšu nogaidīšanas: uz svaigās glazūras smidzinājumi izplūst.

Mājas proteīna glazūra Lieldienu kūkai

Ja neesi veikalā nopērkamo somu cienītājs, vari arī sagatavoties mājas iespēja proteīna glazūra. Sastāvs būs aptuveni vienāds, tikai jūs pats pievienojat visas sastāvdaļas:

• 1 olas baltums;
• 150 g pūdercukura (vai cukura);

Jūs varat pievienot šķipsnu citronskābe vai 1 ēdamkarote citrona sulas.

Princips ir vienāds – saputo olu baltumu ar cukuru vai pulveri līdz gaismai un biezai masai.
Kūkas nav jākaisa ar smidzinātājiem, bet jāpagaida, līdz glazūra sacietē un jākrāso ar cukura zīmuļiem.

Vai arī vienkārši ievietojiet to cepeškrāsnī un nedaudz nosusiniet - arī glazūras elegantie baltie "cepuriņi" izskatās ļoti svinīgi, piemēram, baltās krāsas putas uz pavasara koki!

Cukura glazūra Lieldienu kūkai

Man patīk šī recepte, jo tā netiek izmantota jēlas olas, kas nozīmē, ka varat bez bailēm piedāvāt glazūru bērniem.
Šo glazūru izmantoju cepumu un kūciņu saldēšanai.
Var pagatavot citronu vai apelsīnu glazūru.

Citronu glazūras sastāvdaļas:

• 100 g pūdercukura;
• 2-3 ēdamkarotes citrona (vai apelsīnu) sulas.

Šis daudzums nedod ļoti daudz glazūras, pietiek 3-4 kūkām. Tāpēc, ja cepat daudz, palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Kā pagatavot citrona cukura glazūru Lieldienu kūkai:

Pagatavošanas metode ir vienkārša: dziļā šķīvī ielej pūdercukuru un, pakāpeniski pievienojot sulu, berzē ar karoti. Skatāmies pēc konsistences: glazūra nedrīkst būt šķidra, bet arī ne pārāk bieza. Citronu glazūrai ir neliels skābenums un īpaši labi sader ar saldo sviesta mīklu.

Lieldienu kūkas ar glazūru labāk izrotāt svētku priekšvakarā, lai pa nakti paspēj nožūt un Lieldienu kūkas var salikt Lieldienu groziņā.

Priecīgas Jums Lieldienas!

Publicēšanas datums: 24.01.19

Kulich ir tradicionāls slāvu konditorejas izstrādājums, kas rotā svētku galds katra kristiešu ģimene Lieldienās. Šo lielo svētku priekšvakarā saimniece rosās virtuvē, gatavo saldo baltmaizi, un tā kļuvusi par svētu tradīciju. Lieldienu kūku receptēs ir daudz smalkumu un viltību, tāpēc tos sievietes nodod no paaudzes paaudzē. Tiek uzskatīts, ka vienmērīgā, gludā un skaistā “prieka maize” simbolizē labklājību mājās un liecina par saimnieces kulinārijas prasmi.

Svētku kūkas virspuse ir dekorēta ar glazūru, kas ceptiem izstrādājumiem piešķir gatavu un svinīgu izskatu, kā arī palīdz saglabāt tā svaigumu. Pagatavot šo saldo mērci ir ļoti vienkārši un ātri. Šim nolūkam tiek izmantoti parastie produkti, kas atrodami katras mājsaimnieces sortimentā. Piedāvājam jūsu uzmanībai 6 receptes, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai.

Kā pagatavot pūdercukuru ar ūdeni

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs (1 glāze);
• silts ūdens (0,5 glāzes).

Vienkāršākais veids, kā pagatavot pūdercukuru, jo tajā izmanto tikai divas sastāvdaļas. Lai glazūra būtu gluda, vispirms ar sietiņu izsijā pūdercukuru.

Lēnām lej traukā ar pūdercukuru uzkarsētu ūdeni (apmēram 40 grādiem) un masu kārtīgi samaisa.

Lai glazūrā neveidotos kunkuļi, izmantojiet precīzi silts ūdens, nevis istabas temperatūrā, tas ļaus pulverim izšķīst ātrāk un vienmērīgāk.

Šajā receptē netiek izmantotas vistu olas, tāpēc tā ir universāla un piemērota gan cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām reakcijām, gan tiem, kuri vienkārši baidās ēst jēlas olas.

Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkuru citu šķidrumu, piemēram, pienu vai augļu sulu.

Varat eksperimentēt, pēc savas gaumes glazūrai pievienojot pārtikas krāsvielas un garšvielas (vanilīnu, kanēli, miziņu), kas padara svētku kūku interesantāku un daudzveidīgāku.

Olu baltuma glazūras pagatavošanas metode

Sastāvdaļas receptei:

• pūdercukurs (1 glāze);
• vistas olu baltums (1 gab.);
• citronu sula (1 tējkarote);
• sāls (šķipsniņa).

Uzmanīgi atdaliet baltumu no dzeltenuma un nepārtraukti putojiet to ar sāli vairākas minūtes, līdz veidojas biezas putas.

Kad putas sāk labi turēt formu un neizlīst no bļodas, pakāpeniski jāpievieno pūdercukurs.

Labāk ir izmantot izsijātu pulveri, tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem un padarīs glazūras konsistenci viendabīgu.

Var izmantot arī cukuru, taču šajā gadījumā jāraugās, lai tas nenosēstos trauka apakšā un pilnībā izšķīdis.

Šajā ziņā pūdercukura izmantošana ir daudz ērtāka. Mazās porcijās pievieno citrona sulu un saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.

Citronu sula padarīs glazūru biezāku un elastīgāku un ceptiem izstrādājumiem piešķirs vieglu skābenumu un patīkamu svaigu aromātu.

Var izmantot arī citas sulas: apelsīnu, ananāsu, granātābolu vai kivi sulu.

Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties piešķirt glazūrai. Ja Lieldienu kūkas mīkla ir pārāk salda, citronu sula palīdz neitralizēt pārmērīgo saldumu.

Šokolādes glazūra ar cieti

Sastāvdaļas receptei:

• pūdercukurs (1 glāze);
• ciete (1 tējkarote);
• kakao pulveris (2 tējkarotes);
• sviests (1 ēdamkarote);
• silts piens (2 ēdamkarotes).

Uzkarsē sviestu iekšā mikroviļņu krāsns vai atstājiet to plkst istabas temperatūra līdz mīkstai konsistencei.

Pēc tam pa vienam pievieno izsijātu pūdercukuru, cieti un kakao pulveri.

Sastāvdaļas labi samaisa un nelielās porcijās ielej siltu pienu. Siltā stāvoklī produkti ir labāk apvienoti viens ar otru, neveidojot gabaliņus.

Šokolādes glazūru Lieldienu kūkai vari dažādot, maltai masai pēc garšas pievienojot iebiezinātu pienu vai pat alkoholiskos dzērienus, piemēram, konjaku, rumu vai liķieri. Pateicoties šādām neparastām sastāvdaļām, ceptas preces iegūs viegli pikantu garšu un piepildīs māju ar maģisku aromātu. Pēc produktu apvienošanas maisījums piecas minūtes jāvāra uz lēnas uguns.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat pagatavot šokolādes glazūru, izmantojot balto šokolādi.

Vienkārši pievienojiet 100 gramus ūdens peldē izkausētas šokolādes, nevis kakao.

Gatavošanas beigu posmā noregulējiet šokolādes glazūras biezumu: biezākai struktūrai vienkārši pievienojiet nelielu daudzumu pūdercukura plānam pārklājumam, dažus pilienus piena.

Glazūra, kas nedrūp

Lai glazūra saglabātu savu formu un, griežot kūku, neplīstu un nesadruptu, tai jābūt ar biezu, viskozu, viendabīgu struktūru.

Tehnoloģiski pareizi pagatavota glazūra pēc izskata atgādina biezu skābo krējumu.

Kad visas kūkas ir pārklātas ar saldo virskārtu, ievietojiet tās cepeškrāsnī uz piecām minūtēm 180 grādu temperatūrā.

Tad glazūra kļūs elastīgāka, taču jums rūpīgi jāuzrauga laiks, lai tā nekļūtu tumšāka vai nekļūtu pārāk sausa un trausla.

Vēl viens triks ir slepena sastāvdaļa, kuras izmantošana padara glazūru elastīgu un kompaktu.

Rezultātā tas neizplatās izklājot un nesadrūp griežot. Sīkāka informācija par nedrūpošas glazūras sagatavošanu ir aprakstīta nākamajā receptē.

Glazūra Lieldienu kūkai ar želatīnu

Sastāvdaļas receptei:

• cukurs (1 glāze);
• ūdens (0,5 glāzes un 2 ēdamkarotes želatīnam);
• želatīns (1 tējkarote).

Mazā bļodiņā ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest.

Tikmēr pagatavo cukura sīrupu: cukuram pievieno ūdeni un liek uz mazas uguns, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Sīrupam jābūt caurspīdīgam un pēc struktūras atgādināt šķidru medu.

Kad cukurs pilnībā izšķīdis, pievieno želatīnu un ar mikseri saputo vairākas minūtes.

Balināta glazūra ir gatavības pazīme, taču jāgaida, līdz maisījums nedaudz atdziest, pretējā gadījumā glazūra kūkai vienkārši izplatīsies. Negaidi pārāk ilgi, jo želatīns darīs savu un laistīšana vienkārši sabiezēsies.

Lai iegūtu spilgtu krāsu un aromātisku smaržu, varat izmantot pārtikas krāsvielas. Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka tā neplīst un nedrūp, un, pārgriežot, tā paliek svētku kūkas virspusē.

Saldējums Lieldienu kūkai bez olas baltuma

Sastāvdaļas receptei:

• pūdercukurs (0,5 glāzes);
• cukurs (0,5 tases);
• olu dzeltenumi (2 gab.);
• ūdens (2 ēdamkarotes).

Atšķirībā no citām izplatītām receptēm, šajā glazūrā tiek izmantoti dzeltenumi, nevis olu baltumi.

Vispirms sajauciet pūdercukuru ar dzeltenumiem un sakuliet, līdz iegūstat pūkainas putas.

Sajauc cukuru ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavo cukura sīrupu.

Kad visi cukura kunkuļi būs izšķīduši, glazūra iegūs caurspīdīgu, viendabīgu konsistenci - noņem no plīts un atstāj uz galda atdzist.

Sīrupam nevajadzētu uzreiz pievienot saputotus dzeltenumus, tie var sarecēt, pakļaujoties augstām temperatūrām.

Siltajā glazūrā pamazām pievieno dzeltenumus un ar sagatavoto glazūru uzreiz pārziež Lieldienu kūku virsas. Nevajag gaidīt, kamēr sīrups pilnībā atdziest, jo tas vienkārši sacietēs un nevarēsi to lietot šādā veidā.

Tagad glazūra gatava - garda dekorācija, bet nepareizi uzklājot to Lieldienu kūku virsotnēs var sabojāt visu izskats svētā maize.

Atbilstība dažiem vienkāršus padomus palīdzēs harmoniski noformēt svētku ēdienu un ar lepnumu iepazīstināt viesus ar pūļu rezultātu.

Kā pagatavot krāsainu glazūru

Kā uzklāt glazūru Lieldienu kūkām

Glazūras uzklāšanai uz kūkas var izmantot vairākas iespējas, taču viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir tās struktūra.

• Konditorejas maisiņš būs lielisks palīgs Lieldienu kūku dekorēšanai ar biezu un blīvu glazūru. Ar tās palīdzību cepamo izstrādājumu virspusi var dekorēt ar visdažādākajiem rakstiem, viss ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles.
• Glazūrai vislabāk der silikona konditorejas otiņa, kas ļauj maigi iesmērēt virsas ar saldo sīrupu. Varat arī liet kūkas virsū tieši no bļodas, ērtībai novietojot tās uz cepešpannas vai paplātes. Šādā gadījumā glazūra nedaudz notecēs no virsotnēm, veidojot skaistus traipus. Šis lielisks variants aplikācija proteīna glazūrai, galvenais, lai laistīšana nav pārāk šķidra, tad tā vienkārši tecēs uz leju.
• Šokolādes glazūru parasti klāj pa daļām, smērējot ar karoti. Ir ļoti ērti paņemt kūkas ar rokām un iegremdēt tās laistīšanā, vienlaikus kontrolējot pārklājuma zonu. Lai nodrošinātu, ka glazūra klājas vienmērīgi un cieši aptver cepamo izstrādājumu virspusi, vispirms ieziediet tās virsmu ar ievārījumu.
• Glazūrai ir tendence ātri sacietēt, tāpēc pēc pagatavošanas tā jāizlieto uzreiz. Lielisks Lieldienu kūkas rotājums būtu konditorejas smidzinājumi, marmelāde, sukādes, rīvēta šokolāde, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti. Tas labi sader arī ar dažādām mastikas figūrām. Dekorācijas jāizmanto uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, pirms tā sacietē un kļūst cieta. Jāatceras, ka glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz atdzesētiem ceptiem izstrādājumiem, lai tā nenolobītos no kūkas virsmas.

Pareizi pagatavota glazūra izdaiļos jebkuru uz galda esošo konditorejas izstrādājumu un padarīs to košu, bagātīgu, interesantu un svinīgu. Varat arī glazēt kūkas, virtuļus, smalkmaizītes, maizītes un gandrīz visus labumus. Nebaidieties eksperimentēt un kombinēt dažādus izstrādājumus un dekorācijas elementus. Izmēģiniet visas glazūras receptes un palutiniet ģimeni un draugus ar brīnišķīgu svētku kūku. Mīlestība liks tavā ēdienā galvenos akcentus un gaišajā Lieldienu dienā padarīs tā saukto “prieka maizi” īpaši garšīgu!

Sveiciens! Pirms Lieldienām bieži rodas jautājums, kā izrotāt Lieldienu kūku, vai kā pareizi pagatavot bezē. Ir daudz dažādu fondantu veidu, taču jūs vēlaties tērēt minimālu naudu un pūles. Tieši par to būs mūsu stāsts. Šodien gatavosim bezē. Var teikt, ka tas ir universāls. Galu galā, ja neizmantojat to visu Lieldienu kūkas vai kēksa saldēšanai, jums nevajadzēs mest pārpalikumus spainī. Tos var izmantot bezē pagatavošanai.

Piezīme

Šī recepte piemērots tiem cilvēki, kuriem ir negatīva attieksme pret neapstrādātu olbaltumvielu ēšanu, kas ir pilns ar tādu nepatīkamu slimību kā salmonuloze.

Jā izmantosim neapstrādāti proteīni, kā parastajā proteīna krēmā vai glazūrā, bet mūsu gadījumā proteīns pāries termiskā apstrādeūdens vannā. Dažas receptes šo krēmu sauc par "slapjo bezē".

Tāpēc iepriekš jāsagatavo neliels kastrolis un liela metāla bļoda. Atbilstība konteineru izmēriem šajā gadījumāļaus jums izveidot pareizo ūdens vannas efektu.

Tas būs atkarīgs no tā, vai trauks, kurā putāsiet baltumus, nevar nonākt saskarē ar verdošo šķidrumu. Tas ļaus krēmam pakļaut jebkāda veida temperatūras apstrādi un tajā pašā laikā nevārīt.

Ir svarīgi saglabāt proporcijas. Varat izmantot speciālos virtuves svarus, bet, ja jūsu virtuves piederumiem tādu nav, mēs jums iedosim aptuvenās proporcijas.

Tātad proteīna svars pirmās kategorijas olās ir aptuveni 25 grami, bet izvēlētajās olās tas sver nedaudz vairāk - 30 gramus... Turpmāk rēķiniet olu baltuma un cukura attiecību kā daļu pret divi.

Šajā receptē nav nepieciešams izmantot pūdercukuru, jo raksturīgie kristāli karsējot galu galā izkusīs.

Jums būs nepieciešams

1. 4 baltumi vai 100g, atkarībā no olu kategorijas.
2. Granulēts cukurs 200 gr.
3. Citronu sula. Varat izmantot veikalā nopērkamo, kas tiek pārdots jau iepakots mazās plastmasas pudelēs.
4. Pārtikas krāsviela. Jums tas būs vajadzīgs tikai tad, ja nolemjat glazūru padarīt daudzkrāsainu. Dodiet priekšroku gēliem. Nav ieteicams krāsot bezē ar ogu sulām, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet vēlamo konsistenci.

Gatavošanas metode

1. Ir vērts atzīmēt, ka mums vajadzēs ne tikai saputot baltumus ar cukuru līdz gludai, bet arī iegūt biezu masu. Arī virtuves piederumu izvēle lielā mērā ietekmē gala rezultātu. Tam jābūt tīram un vēlams bez taukiem.
2. Novietojiet ūdens vannas pannu uz plīts. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, un samaziniet siltumu līdz minimumam. Tā kā putosimies vairāk nekā vienu minūti, ir svarīgi, lai šķidrums neuzvārās.
3. Bļodā ar olu baltumiem ber cukuru un kārtīgi samaisa. Centieties rūpīgi atdalīt olu sastāvdaļas vienu no otras, pretējā gadījumā, ja dzeltenums nokļūst, visas jūsu pūles var būt veltīgas.
4. Ievietojiet krūzi ūdens pannā un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, atstājiet apmēram 7 minūtes. Ja jums ir pārtikas termometrs, varat izņemt bļodu, kad maisījums sasniedz 65 grādus.
5. Ūdens peldes posms ir beidzies. Mēs turpinām tieši ar saputošanu ar mikseri. Jums nav jāsāk ar mazu ātrumu, jūs varat nekavējoties pārslēgties uz jaudīgāko.
6. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tējkaroti citrona sulas. Tā nav obligāta prasība, taču lielākā daļa konditoru to pievieno. Beigās var pievienot arī nedaudz kukurūzas cietes.
   Tas palīdzēs sasniegt stabilāku konsistenci. Bet, ja nolemjat bezē pievienot cieti, izmantojiet tikai kukurūzas cieti. Atšķirībā no kartupeļiem, tam ir smalkāka struktūra.
7. Tagad atliek vissvarīgākais un varētu teikt, ka pēdējais posms - panākt, lai mūsu krēms izskatās virsotnē. Jūs zināt, kad tas būs gatavs pēc formas, kas paliks uz miksera putām.
   Gatavību var pārbaudīt arī, apgriežot bļodu otrādi. Ja nebaidās, protams. Gatavais bezē paliks savā vietā.
8. Ja plānojat krāsot glazūru, sadaliet to vairākās bļodiņās atkarībā no krāsu diapazons. Un pievienojiet nedaudz krāsvielu.

Lieldienu kūku dekorēšana

Nu, mūsu glazūra Lieldienu kūkām ir gatava. To ir ērti uzklāt ar gumijas kulinārijas lāpstiņu, izklājot bezē pa virsmu.

Pateicoties tam, ka glazūra labi saglabā savu formu, varat eksperimentēt ar rakstiem uz sava izstrādājuma virsmas.

Galvenais neaizmirst, ka bezē var uzklāt tikai jau atdzisušu kūku.

Bezē

Bezē, kas palikusi pāri pēc cepumu dekorēšanas, vari pārvērst bezē. Pagatavot šo saldumu nav nekādu grūtību.

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 90 grādus. Jūs ne tik daudz cepsiet bezē, cik žāvēsiet.

Ja jums ir veca cepeškrāsns vai elektriskā cepeškrāsns, kas neļauj precīzi regulēt siltumu, nekrītiet izmisumā. Jūs varat arī pagatavot bezē, vienkārši nedaudz atverot durtiņas.

Sagatavo cepešpannu. Tam jābūt izklātam ar cepamo papīru atbilstoši izmēram. Tas novērsīs kāruma pielipšanu virsmai.

Nu, tagad ķersimies pie jautrās daļas. Lai novietotu bezē uz pergamenta jūs jums būs nepieciešams ēdiena gatavošanas maisiņš. Ērtības labad ievietojiet to glāzē, pagrieziet malas uz āru un tikai tad piepildiet ar krēmu.

Mūsdienās konditoriem ir izdomātas daudzas lietas. interesantas ierīces. Viens no tiem ir kulinārijas stiprinājumi, kas, iestādot, uzreiz piešķir ziedam identisku formu.

Ja tāds ir, tad būs interesanti uztaisīt ziedu ala konfekti, iedurot bezē koka iesmu.

To var izdarīt uzreiz vai arī pēc dažām minūtēm cepeškrāsnī. Neatkarīgi no tā, ko vēlaties.

Vēlos atzīmēt, ka bezē pagatavošana nenotiek pārāk ātri. Iemesls ir tāds, ka, tiklīdz tas ir gatavs, nav ieteicams to uzreiz izņemt no krāsns. Kad tas ir gatavs, ļaujiet tam atdzist iekšā. Vismaz 30 minūtes.

UN Pārliecinieties, vai rāmji nemaina krāsu. Ja cepeškrāsns ir pārāk karsta, baltie kļūs brūni, bet krāsainie var pat zaudēt krāsu.

Papildus atsevišķam gardumam Lieldienu kūkas var dekorēt arī ar bezē. Tas būs skaists un oriģināls.

Labu apetīti! Un lai jums lieliskas brīvdienas!

Lieldienu kūkas noteikti cepam arī paši. Un mēs to noteikti dekorējam ar īpašu proteīna glazūru Lieldienu kūkai. Šāda balta proteīna glazūra Lieldienu kūkām pūkaina “vāciņa” veidā uz Lieldienu kūkām izskatās ļoti svinīga un piešķir šim simboliskajam konditorejas izstrādājumam svinīgumu.

Proteīna glazūras recepte Lieldienu kūkai ir pavisam vienkārša, taču tai tomēr ir savas nianses. Stingri tos ievērojot, noteikti izdosies: baltumi tiks kārtīgi saputoti, glazūra būs gana stingra un skaista. Nu un, protams, ļoti garšīgi!

Starp citu, šī ir proteīna glazūra Lieldienu kūkai, kas griežot nedrūp un nedrūp, kas ir svarīgi. Tātad, kā pagatavot olbaltumvielu glazūru Lieldienu kūkai - detalizēta meistarklase ar soli pa solim fotoattēliem jūsu rīcībā!

Sastāvdaļas 2-3 Lieldienu kūku pārklāšanai:

• 1 olas baltums;
• 200 g pūdercukura;
• 1-2 tējk. citronu sula.

Kā pagatavot olu baltuma glazūru Lieldienu kūkai:

Baltās glazūras pagatavošanai izmantojam tikai labi atdzesētas olas. Tāpēc olas ievietojam ledusskapī 5-6 stundas iepriekš. Pirms glazūras gatavošanas olas rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet. Izmantojot nazi, uzmanīgi izlaužiet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus lej miksera traukā.

Priekšnosacījums labas olu baltuma glazūras pagatavošanai ir tas, ka maisīšanas bļodiņai un putām jābūt pilnīgi tīrām un sausām. Tāpēc rūpīgi izskalojam bļodu un putojam ar mazgāšanas līdzeklis, rūpīgi noskalojiet un noslaukiet sausu. Un tikai pēc tam izmantojam proteīna glazūrai. Nomazgājiet citronu un noslaukiet to. Izspiediet pāris tējkarotes citrona sulas. Pievienot olbaltumvielām.

Sakuļ olu baltumus ar citronu sula 20-30 sekundes pie maza ātruma, tikpat daudz pie vidēja ātruma un tad ar lielāko ātrumu, līdz veidojas biezas putas. Pēršanas laiks ir atkarīgs no olu svaiguma – svaigas olas saputo ilgāk.

Pamazām, turpinot kult, pa ēdamkarotei pievieno pūdercukuru, līdz iegūts vēlamais glazūras biezums.

Labi saputotiem baltumiem nevajadzētu notecināt no karotes vai putojamajiem baltumiem, kas veido stabilas virsotnes. Putošanas process nav ilgs - 4-6 minūtes. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk pūdercukura (2-3 ēdamkarotes).

Kūkas jāizrotā uzreiz, jo kūkas proteīna glazūra diezgan ātri izžūst. Kūkām līdz šim laikam jābūt atdzisušām, pretējā gadījumā glazūra iztecēs.

Pēc proteīna glazūras uzklāšanas Lieldienu kūkai dekorē to ar konditorejas smidzinājumiem virsū, līdz tā sacietē. Bērniem ļoti patīk šis process - droši uzticiet šo darbu viņiem: šajā gadījumā ir grūti kaut ko sabojāt, un bērni gūs lielu prieku.

Izdekorētās Lieldienu kūkas atstāj istabas temperatūrā, līdz glazūra sacietē.

Lieldienu kūkas ir tradicionāls konditorejas izstrādājums Lieldienām, ko katra saimniece cep un dekorē savā veidā. Šodien esmu sagatavojusi meistarklasi par Lieldienu kūkas gatavošanu, kas dekorēta ar maziem daudzkrāsainiem bezē.

Sastāvdaļas:

150 g sviesta 250 g cukura 250 g krējuma siera (krējuma siers, kaymak, mascarpone) 3 olas 300 g miltu 13 g cepamā pulvera

Glazūra: 100 g proteīna 300 g cukura 80 g ūdens

Lieldienu kūku cepšanai mums būs nepieciešamas arī veidnes: tās var būt lielas vai mazas, pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

Padoms: Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Mīklas gatavošana:

1. Saputo sviestu un cukuru 5 minūtes.

Pievienojiet sieru un sakuliet, līdz tas ir pilnībā sajaukts.

2. Pa vienai maisījumam pievieno olas, katru reizi labi mīcot mīklu.

3. Izsijā miltus un cepamo pulveri un vēlreiz visu kārtīgi sakuļ.

Ja vēlaties, varat pievienot kanēli, vaniļu, kardamonu, rozīnes, citrona vai apelsīna miziņu.

4. Mīklu liek Lieldienu kūku veidnēs 3/4 no formas augstuma un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes 180 grādos.

Gatavību nosakām ar koka irbulīti - tai jāpaliek sausam.

Glazūras sagatavošana:

5. Sakuļ baltumus līdz gaismai.

6. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu līdz 118-121 grādam un plānā strūkliņā lej saputotajos olu baltumos, nepārtraucot putot maisījumu.

7. Ar ātrumu virs vidēja, bezē sakuļ gaisīgu, spīdīgu, stipru masu, kas labi notur formu.