Dārgie draugi! Sekojiet līdzi jaunākajām uztura ziņām! Saņemiet jaunus padomus par veselīgu uzturu! Nepalaidiet garām jaunas programmas, nodarbības, apmācības, vebinārus! Kļūsim slaidi kopā, jo kopā ir vieglāk! Lai to izdarītu, atstājiet savu kontaktinformāciju un neko jaunu un interesantu nepalaidīsiet garām. UZTURĒT KONTAKTUS!

Siers, ikviena mīļākais produkts, dažkārt nepelnīti tiek iegrūsts ledusskapja tālākajā stūrī kā ārkārtīgi trekns un figūrai kaitīgs... Vai zināji, ka siers ir kalcija satura līderis! Tātad 100 grami cietā siera satur 1300 mg kalcija, kas ir 130% no ikdienas nepieciešamības. Un atšķirībā no piena šis produkts ir 90% sagremojams! Bet siers satur 50% tauku, jūs sakāt... Tātad, izdomāsim, kas ir siers?

Sieru gatavo no piena, īpašām pienskābes baktērijām (fermenta) un siera. Sviestu pievieno arī dažiem sieriem. Izrādās, ka siers ir proteīna produkts ar pienācīgu tauku saturu. Un kausētie sieri ir ļoti trekni, bet par tiem vēlāk.

Siers ir trekns produkts... vai tomēr ne?

Parasti ir sieri ar 60, 50, 45 un 25% tauku saturu. Visbiežāk veikalu plauktos redzam divus skaitļus: 60% un 50%. Un mums šķiet, ka tie ir tikai traki skaitļi, jo jūs nevēlaties ēst papildu taukus! Un tiem, kas ievēro diētu, šādi tauki šķiet debesīs. Tomēr nesteidzieties ar secinājumiem. Ražotāji norāda tauku procentuālo daudzumu sausnā, un gatavajā produktā šis tauku saturs tiek samazināts līdz 20-30%. Un, ja jūs mēģināt atrast sieru, kurā tauku procentuālais daudzums sausnā ir 25%, tad tas ir ārkārtīgi diētisks produkts. Bet šeit ir arī nepilnības!

Vai pilna tauku satura piena produkti satur vairāk kalcija vai ne?

Ja jums saka, ka pilna tauku satura piena produkti ir veselīgāki, jo tajos ir vairāk kalcija, tā nav pilnīga taisnība. Kalcijs un tauki nav savstarpēji saistīti, notiek pat otrādi, ražotāji samazina piena produktu tauku saturu, bet mākslīgi bagātina tos ar kalciju. Bet neiekrīti šajā viltībā!

Lieta tāda, ka kalcijs uzsūcas kopā ar vitamīnu D. Un tas pats D vitamīns uzsūcas ar taukiem. Tāpēc siers (tauku saturošs produkts) ienes mūsu organismā tik daudz kalcija un tajā pašā laikā A, E, D, B1, B12 vitamīnus, neaizstājamās aminoskābes un minerālvielas!

Siera patēriņa līmenis

Tomēr jūs nedrīkstat pārmērīgi lietot sieru, tāpat kā jebkuru citu pārtiku. 30-50 grami siera dienā ir vairāk nekā pietiekami. Un labāk, ja ēdat to atsevišķi no maizes, nevis tā, kā esat pieraduši: kopā ar desu un biezu klaipu.

Tātad, kāds ir jūsu iecienītākā siera kaitējums?

Viss ir banāls: sierā ir daudz sāls. Jā, siers ir ārkārtīgi sāļš produkts. Tas ir sāls, kas to sabojā, bet diemžēl šo produktu nevar pagatavot bez sāls. Vienīgais, ko varat darīt, ir izmērcēt sieru pirms ēšanas. Pietiek stundu paturēt svaigā pienā vai ūdenī, lai daļa sāls iznāktu ārā. Tas attiecas arī uz citiem marinētiem sieriem.

Siera veidi

Sieri tiek iedalīti šādos veidos (uz 100g norādīti tauki, olbaltumvielas un kcal):

Cietie sieri: Parmezāns un tā veidi, Šveices, Čedaras, Māsdamas, Emmentāles, Grujēra uc (tauki - 28-35 g; olbaltumvielas - 23-33; kcal: 340-420)

Puscietie sieri : krievu, lietuviešu, krēmveida, holandiešu, gouda uc (tauki - 22-30 g; olbaltumvielas -22-28; kcal - 330-350)

Sālījumā sieri : suluguni, fetas siers, feta, adyghe, mocarella uc (tauki -18-25; olbaltumvielas - 17-25; kcal: 215-300)

Mīkstie sieri: visi zilie sieri: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort uc (tauki – 30; olbaltumvielas – 20; kcal – 350-400)

Gardēžu vidū valda uzskats, ka gardākais un veselīgākais gardums, ko ikdienā var redzēt uz mūsu galda, ir siers. BJU tajā ir atkarīgs no populārā raudzētā piena produkta ražošanas tehnoloģijas un tajā izmantotajām sastāvdaļām. Sieru gatavo, sarecinot pienu un pievienojot tā sarecēšanu veicinošas vielas (pienskābes baktērijas un fermentus).

Procesa beigās no iegūtās masas notecinot un presējot tiek noņemts liekais mitrums, pēc tam to sālīta un nosūta nogatavināšanai.

Siera veidi

Pateicoties dažādām tehnoloģijām tāda populāra raudzēta piena produkta kā siera ražošanai (BJU un kaloriju saturs norādīts uz 100 g), tas var būt: nobriedis vai ciets (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, Čedaras un citi) ar tauku saturs 28-35 g robežās, olbaltumvielas 25-33 g un kaloriju saturs 350-425 kcal; pusciets (krievu, holandiešu, krēmveida, gouda, lietuviešu un citi), kas satur 25-30 g tauku, 23-28 g olbaltumvielu, un kaloriju saturs svārstās 320-350 kcal robežās; sālījums (mocarella un suluguni, adyghe un feta, fetas siers un citi), kurā ir mazāk tauku nekā citos - no 18 līdz 25 g, olbaltumvielas - 18-25 g, un tā enerģētisko vērtību var uzzināt no etiķetes ( aptuveni 210-310 kcal); mīksts - visas pelējuma šķirnes - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola un citas, kas satur 30 g tauku, 20 g olbaltumvielu un vidējo kaloriju saturu 355-410 kcal; un arī sakausēja.

Pēdējais produkta veids ir augstas kaloritātes siers, tā uzturvērtība ir atkarīga no tā ražošanā izmantoto komponentu uzturvērtības. Tas var būt piens, sviests, biezpiens un daudzas citas sastāvdaļas (cukurs, aromatizētāji). Galvenā uztura speciālistu sūdzība par šo produktu ir liela ogļhidrātu daudzuma klātbūtne tajā, tāpēc to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Citi siera veidi, izņemot kausēto sieru, satur maz vai nesatur ogļhidrātus.

Vai siers ir trekns produkts?

Tiem, kam rūp sava figūra, bieži nākas liegt sev prieku ēst sieru, jo tas tiek uzskatīts par ārkārtīgi treknu ēdienu. Taču to nevajadzētu darīt, ja veikalu plauktos sastopaties ar sieru ar 45, 50 un 60% tauku saturu. Šos skaitļus norāda ražotāji, lai noteiktu tauku koncentrāciju sausnā. Tajā pašā laikā tauku daudzums pilnvērtīgā raudzētā piena produktā ir ne vairāk kā 20-30%. Turklāt pārdošanā var atrast diētiskas siera šķirnes, kuru tauku masas daļa sausnā svārstās no 18-25%.

Zema tauku satura sieru veidi atšķiras pēc krāsas - tie ir daudz vieglāki nekā šķirnes, kas izgatavotas no pilnpiena, pievienojot krējumu. Aprakstītais produkts ir līderis kalcija saturā: 100 g satur 1300 mg svarīga mikroelementa, kas atbilst 130% no nepieciešamā daudzuma dienā. Uzsūcas tikai ar taukos šķīstošo D vitamīnu, tāpēc siers (tajā esošais BJU ir ideāli piemērots organisma piesātināšanai dienas pirmajā pusē) ienes cilvēka organismā tik daudz kalcija, kā arī B, A, E vitamīnu. un D, ​​minerālvielas un aminoskābes. Kas attiecas uz sierā esošajiem piena taukiem, tie ir bagāti ar fosfatīdiem – komponentiem, kas palīdz sagremot un asimilēt 90% pārtikas un nodrošina pareizu tauku vielmaiņu organismā. Turklāt piena taukiem ir zema kušanas temperatūra, kas vēl vairāk atvieglo to uzsūkšanos.

Uzturvērtību tabula cietajiem sieriem

Šāda veida raudzēts piena produkts no citiem atšķiras ar zemu mitruma saturu (ne vairāk kā 55%) un paaugstinātu cietību. Šīs siera īpašības tiek iegūtas, pateicoties: termiskai apstrādei, spiedienam un sālim, kas veicina specifiskas cietas garozas parādīšanos uz produkta virsmas; kā arī ilgs nogatavināšanas periods (no diviem līdz trim mēnešiem līdz trim gadiem). Dažu gardēžu šķirņu sacietēšana var ilgt pat desmit gadus. Rossiysky sieram ir arī spēcīga garša un spēcīgs aromāts, kas raksturīgs visām cietajām šķirnēm. Tajā esošais BZHU atbilst līmenim 24,1 g/29,5 g/0,3 g, ko apstiprina aprakstītās šķirnes uzturvērtības tabula un citi:

Krievu siera smalkais aromāts un raksturīgais raksts, ko sauc par “mazajām mežģīnēm”, ļauj to viegli atšķirt no citiem veikalu plauktos Krievijā un kaimiņvalstīs.

To gatavo, izmantojot pasterizētu govs pienu, starteri, kas satur mezofilās pienskābes baktērijas, un recēšanu veicinošo fermentu. Iegūtais Rossiysky siers tiek izturēts 70 dienas un pēc tam tiek pārdots. Saimnieces izmanto cieto sieru gan sviestmaizēm, gan dažādu ēdienu piedevām.

Puscietie sieri

Veselā raudzēto piena produktu šķirņu grupā, kurā ietilpst: “Kostromskoy”, “Edamsky”, “Poshekhonsky”, “Lietuvas”, “Gouda”, “Igaunijas” un “Gollandsky” siers, BZHU tiek izplatīti šādi:

Puscietie sieri - Holandes, Maasdam un citi - ir ar vidējo kaloriju saturu (no 280 līdz 350 kcal), savukārt 100 g Parmesan, Čedaras un Šveices siera nodrošina cilvēka organismu ar vairāk nekā 380-400 kcal.

Marinētu sieru uzturvērtība: tabula

Vidusjūras, Itālijas un Kaukāza sierus, kas nogatavināti sālījumā - mozzarella, suluguni, fetas siers, chechil, Adyghe - ļoti mīl vairums tautiešu. To pagatavošanas tehnoloģija piešķir tiem izteiktu slāņainību un pikantu sāļu garšu.

Bavārijas mocarellas ražotājs Paladin (Vācija) ražo produktu ar maigu, krēmīgu garšu, kas satur 153 kcal: 18 g olbaltumvielu, 18,5 taukus un 1,5 g ogļhidrātu, kā arī mazkaloriju no Itālijas uzņēmuma Galbani (siers " Mozzarella") BJU atbilst 17,5 g–20 g/9–13,5 g/0,4–1 g.

Marinēti sieri lieliski noder cepšanai un salātiem, rullīšu gatavošanai. Visgaršīgākos ēdienus iegūst, ja izmanto tikai svaigo sieru, kas smaržo pēc piena, krējuma un sēnēm.

Diētas ēdienkarte un siers: BJU, kaloriju saturs, patēriņa līmenis

Zema tauku satura sieri ir daudzu zemu kaloriju diētu galvenā sastāvdaļa. Viens no iecienītākajiem biezpiena sieriem, kas atgādina nesālītu un zema tauku satura sieru, tiek uzskatīts par tofu ar tauku saturu 1-4%. Ražots uz sojas piena bāzes, tas ir bagāts ar augstas kvalitātes aminoskābēm, kas spēj veiksmīgi aizstāt gaļas produktus. 100 g tofu satur mazāk par 100 kcal, tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri zaudē svaru vai cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Vēl viens diētisks produkts ir lauku siers vai biezpiens ar tauku saturu 5%. To sajauc ar krējumu (svaigu, viegli sālītu). 100 g granulētā jeb lietuviešu biezpiena (tā paša ciema siera nosaukums) satur 85 kcal un 19 g proteīna. Pie pieprasītajiem zema tauku satura sieriem: “Gaudette” (ar tauku saturu 7%), diētiskie “Chechil”, “Fitness”, “Grunlander” (5-10%), “Ricotta” (13%) - tā šķēle satur 4 g tauku un 50 kcal.

Vieglajā sierā un fetas vieglajā versijā tauku saturs svārstās no 5 līdz 15%. Šis siers ir izgatavots no kazas piena un satur ne vairāk kā 30% tauku, savukārt tradicionālā feta satur aptuveni 60% tauku.

Uztura speciālisti neiesaka pārmērīgi lietot jebkāda veida sieru, pilnīgi pietiek ar pāris šķēlēm pirms pusdienām (30-50 g). Tos var sasmalcināt salātos, ēst vienus vai izmantot uz plānas, grauzdētas maizes. Sālījumā sierus vispirms stundu iemērc ūdenī vai svaigā pienā.

Siers tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem un barojošākajiem piena produktiem. Katra šķirne atšķiras ne tikai pēc tekstūras, aromāta un garšas, bet arī pēc sastāva.

Cik daudz olbaltumvielu ir sierā?

Piena gardums ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kas palīdz uzturēt labu formu un atjaunot muskuļu audus. Lielāko daļu olbaltumvielu sastāva veido neaizstājamās aminoskābes, piemēram, triptofāns, metionīns un lizīns. Visvairāk olbaltumvielu ir cietajās un puscietajās šķirnēs. Slavenākie no tiem ir “krievu” (23 g), “Cheddar” (24 g), “Emmental” (28 g), “Parmesan” (30 g).

Sālījumā sieros ir nedaudz mazāk olbaltumvielu, piemēram, “Adygei” - 20 g, “Suluguni” - 20,5 g, “Fetā” - 14 g. Vismazāk olbaltumvielu ir mājas produktā - nē vairāk nekā 15% no kopējām masām.

Lai papildinātu olbaltumvielu rezerves, veģetāriešiem ir lietderīgi ēst tofu. 300 g šī produkta satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā 150 g liesās gaļas.

Neaizvietojamām aminoskābēm ir svarīga loma cilvēka ķermeņa pareizā darbībā. Piemēram, triptofāns uzlabo vielmaiņu, ātri atjauno spēkus pēc nogurdinošiem treniņiem, bet lizīns palīdz stiprināt imūnsistēmu un kolagēna sintēzi.

Ogļhidrātu saturs 100 gramos siera

Cietajām un dažām mīkstajām šķirnēm ir minimāls ogļhidrātu saturs. Dažiem sieriem rādītājs ir gandrīz nulle. Tie ir “krievu”, “holandiešu”, “lamberts”, “parmezāns”. Šādus produktus mērenībā var lietot badošanās dienās. Lielāks ogļhidrātu saturs tika novērots sālījumā, apstrādātās, biezpiena un kūpinātās šķirnēs. “Adygeisky” indikators ir 1,5 g, “Hochland” - 5 g, “Kolbasny” - 4 g.

Maksimālais ogļhidrātu daudzums ir saldajā glazētajā siera biezpienā (vairāk nekā 30%).

Šis cietais un puscietais piena produkts ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Tomēr sportistiem ogļhidrāti mērenībā ir ne mazāk svarīgi kā olbaltumvielas. Tie papildina organisma enerģijas rezerves un samazina olbaltumvielu patēriņu.

Tauku masas daļa sierā

Tauku masas daļa populārā raudzētā piena produktā vidēji ir aptuveni 30% no kopējās masas. Viena standarta siera porcija (100 g) var apmierināt vienu trešdaļu no ikdienas nepieciešamības pēc šīs uzturvielas.

Produkta kaloriju saturu galvenokārt nosaka tauki, ko galvenokārt pārstāv piesātinātās taukskābes.

Ir bijusi tieša saikne starp lipīdu daudzumu sierā un tā pagatavošanai izmantoto pienu. Jo lielāks tauku saturs pienā, jo lielāka ir enerģētiskā vērtība. Vismazāk lipīdu ir ļoti cietajās šķirnēs, piemēram, "Parmesan" - mazāk nekā 27%, puscietajā "krievu" - 30%, "Adygei" - 20%. Pēdējais attiecas uz sālījumu šķirnēm, kuras salīdzinājumā ar citām atšķiras ar nelielu tauku daudzumu. Vairāk par to lasiet mūsu publikācijā.

Dažādu zīmolu sieru uzturvielu sastāva tabula

Lai izvēlētos ķīmiskā sastāva ziņā piemērotāko produktu, ieteicams iepazīties ar BZHU tabulu, kurā ir piedāvātas vairākas sieru šķirnes.

BZHU tabula - Adygei siera uzturvērtības sastāvs (uz 100 g produkta)

Zinot BZHU rādītājus, jūs varat iekļaut savā ikdienas uzturā veselīgāko produktu. Katrs no tiem ir ļoti vērtīgs organismam, jo ​​piesātina to ar lielu daudzumu olbaltumvielu un taukskābju.

Siera izplatību nosaka ne tikai tā garšu dažādība, bet arī tā labvēlīgās īpašības un uzturvērtība. Šis produkts ātri piesātina un uzsūcas cilvēka organismā.

IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>

Mūsdienās ir pieejams bagātīgs šo raudzēto piena produktu veidu un šķirņu sortiments. Atkarībā no pagatavošanas metodes un sastāvdaļām atšķiras siera kaloriju saturs, tā ārējās un tehniskās īpašības.

Produkta apraksts

Siers ir raudzēts piena pārtikas produkts, ko iegūst no svaigpiena, pievienojot recēšanas fermentus vai kausējot citus piena produktus. Šim nolūkam izmanto dažādus pienus: kazas, zirga, aitas, govs. Mūsdienās ir vairāk nekā 700 siera šķirņu. Šāda daudzveidība ir atkarīga no ražošanas tehnoloģiju atšķirībām.

Uztura speciālisti sierus iedala siera fermentā, raudzētajā pienā un kausētajos sieros, kurus savukārt iedala grupās:

• Ciets- iegūts, ilgstoši presējot (no 6 mēnešiem līdz vairākiem gadiem), iepriekš vārot noteiktā temperatūrā. Tāpēc uz griezuma acis pilnīgi nav vai ir ļoti mazas. Šādām šķirnēm ir labvēlīga ietekme uz visu ķermeni, īpaši uz gremošanas un nervu sistēmu. Regulāri lietojot produktu, uzlabojas vispārējā veselība. Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 340–350 kilokalorijas.
• Pusciets- ir blīva, bet plastiska struktūra. Iekšpusē ir haotisks perforēts raksts. Šie sieri nogatavojas tikai dažus mēnešus.
• Mīksts- ar krēmīgu rūgtu konsistenci, mīksta no iekšpuses, bet blīva no ārpuses. Bez virsmas garozas vai ar nelielu pelējumu. Tie satur mazāk kaloriju (apmēram 230 kcal), tāpēc tie ir ieteicami svara zaudēšanai. Ir šķirnes ar nogatavināšanu un bez tās. Garša var būt asie pipari, sēnes, raudzēts piens, amonjaks.
• Biezpiens- proteīna siera produkts ar augstu vitamīnu un mikroelementu saturu. Veģetāriešiem tie var pilnībā aizstāt gaļu. Tie netiek glabāti ilgu laiku.
• Sakausēts- iegūts ar īpašu metodi, kombinējot dažādus piena produktus, pievienojot kušanas sāļus un pēc tam termisko iedarbību. Tie ir bagāti ar kalciju, fosforu un aminoskābēm.
• Sālījums- ietver nogatavināšanu un uzglabāšanu īpašā sāls šķīdumā. Tiem ir skābi asa garša un aromāts, kārtaina un trausla tekstūra. Tie ir sadalīti mīkstajos un cietajos. Šajā kategorijā ietilpst tradicionālais gruzīnu siers Suluguni, kā arī Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
• Ar pelējumu- elitāra siera izstrādājumu šķirne, kuras ražošanā tiek ieviestas veselībai drošas pelējuma sēnītes. Pelējuma krāsa var būt dažāda: zila, zaļa, balta, zilgana, sarkana. Šāda veida pārtika ir piemērota cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Populārākās siera šķirnes:

Vārds	Kategorija	Klasifikācija	Fotoattēls
Mocarella	Mīksts, marinēts	Klasisks itāļu virtuves siera produkts uz kazas piena bāzes. Tauku saturs 22–24%. Ar gandrīz vienmērīgu struktūru, blīvs. Negrieziet plānās šķēlēs. Garša ir neitrāla. Parasti pārdod kā bumbiņas vai pītas
Adyghe	Mīksts, marinēts	Blīvs biezpiens ar atšķirīgu garšu, kas ir atkarīgs no izmantotā piena veida. Sagatavo ātri, pietiek ar 2-3 nedēļām sālījumā
Suluguni	Stingrs, sālījums	Blīvs, pēc izskata līdzīgs kausētajam sieram. To uzglabā sālījumā, pretējā gadījumā tas sapelēs un sāks plīst. Visbiežāk tas tiek pagatavots no kazas un aitas piena. Vienmēr garšo sāļi
holandiešu valoda	Pusciets	No citiem veidiem tas atšķiras ar to, ka gatavots tikai no svaiga govs piena, bez svešām piedevām. Apveltīts ar asu-skābu garšu
Gouda	Ciets	Holandiešu piena produkts, sagriezts dzeltens, ar riekstu garšu. Ar ilgstošu iedarbību tas iegūst asu pēcgaršu. Tā tauku saturs ir aptuveni 50%. Jauno sieru ir viegli sagriezt plānās šķēlēs, izturētu sieru ir diezgan grūti
Māsdams	Pusciets	Tradicionāls holandiešu siers ar raksturīgiem lieliem caurumiem iekšpusē. Tam ir izteikta siera garša ar nelielu saldumu. Tauku saturs - apmēram 30%
Lamberts	Ciets, renēts	Unikāla šķirne, kas ražota uz Altaja reģiona piena bāzes. Tam ir izteikta krēmveida garša un dzeltenums.
Rikota	Mīksts, sūkalas	Produkts ar zemu piena tauku saturu. Vairāk kā biezpiena masa, nevis siers. Tam nav specifiskas smaržas un garša ir salda. Tauku saturs ir atkarīgs no piena veida: govs piens - 10%, kazas - 22-25%. Krāsa svārstās no sniega baltas līdz krēmkrāsai
Mascarpone	Mīksts, biezpiens	Krēmveida konsistence, tauku saturs līdz 74%. Sastāvs ir pilnīgs biezpiena analogs. Garša ir tuvāka sviestam. Vizuāli salīdzināms ar paštaisītu krēmu. Ēdienu gatavošanā to izmanto, lai izveidotu deserta krēmus
Parmezāns	Ciets	Ilgas nogatavināšanas un īpašas cietības siers. Nevar griezt pat ar asu nazi. Īstu parmezānu var sadalīt gabalos tikai ar āmuru. Izmanto trauku apkaisīšanai. Pārdošanā parasti ir jauns siers, kas nav tik ciets. Ārēji tas nav īpaši pievilcīgs baltā drūpošā pārklājuma dēļ. Produkta tauku saturs - 30%
Pigtail (čečils)	Kūpināts, sālījums	Tradicionāls armēņu produkts ar šķiedru tekstūru. Garša ir līdzīga suluguni. Izgatavots ar rokām
Kamambērs	Mīksts ar pelējumu	Sākotnēji no Francijas. Vizuāli tas izskatās pēc krēmveida deserta. Tas viegli kūst, pateicoties augstajam eļļas saturam. Produkts netiek ražots masveidā, tāpēc dārgs. Pelējums uz tā ir balts. Tauku saturs ir 43-45%
Tofū	Dārzeņu	Populārs sojas siers, kas izgatavots no mākslīgām sastāvdaļām. Garšas ziņā tuvs fetas sieram vai mocarellai. Attiecas uz diētiskajiem sieriem, kas paredzēti svara zaudēšanai. Ieteicams lietot arī cilvēkiem ar gremošanas sistēmas traucējumiem. Tauku saturs ir tikai 5% uz 100 gramiem ar kaloriju saturu 70–72 kcal

Savienojums

Siers ir dabisks, viegli sagremojams proteīns kopā ar vitamīniem un lielu minerālvielu kompleksu. Tas ir īpaši noderīgi bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Ja Jums ir individuāla laktozes nepanesība, pienu var aizstāt ar sieru.

Sastāvā ir unikālas aminoskābes: lizīns, triptofāns, metionīns, ko cilvēka ķermenis neražo. Vitamīni sieros: grupa B, E, A, PP, C, D. No minerālvielām: cinks, fosfors, kalcijs, varš, magnijs, kālijs, sērs, dzelzs. Siera kaloriju saturs ir atkarīgs no veida un svārstās no 250 līdz 400 kcal uz 100 gramiem.

BJU uzturvērtība un izplatība dažādu veidu sieros:

Olīveļļa - sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ieguvums

Visi sieri ir veselīgi neatkarīgi no ražošanas tehnoloģijas. Tas ir vērtīgs aminoskābju piegādātājs, kuru trūkums var izraisīt dehidratāciju un priekšlaicīgu novecošanos. Produkts tiek iegūts fermentācijas rezultātā, tāpēc tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Zilie sieri palīdz paātrināt vielmaiņu un aizsargā pret bakteriālām infekcijām.

Iekļaujot šādu produktu parastajā uzturā, cilvēks nodrošina pilnīgu ķermeņa atbalstu minerālvielu, īpaši kalcija, piesātinājuma ziņā. Tas ir īpaši svarīgi bērniem un vecākiem cilvēkiem.

Ir pierādīts, ka visu veidu sieri atbalsta fizisko spēku:

• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• pret plaušu tuberkulozi;
• novājinātas imunitātes gadījumā.

Pozitīvi ietekmē zobus, redzi, matus un nagus. Uztura speciālisti tievēšanas laikā un trombozes gadījumā iesaka lietot uzturā zema tauku satura siera šķirnes.

Sportistiem un cilvēkiem ar ikdienas fizisku pārslodzi šāds uztura bagātinātājs palīdzēs ātrāk atgūties. Pietiek apēst 100 gramus dienā, lai pilnībā apgādātu organismu ar dzīvībai svarīgām vielām. Tā kā sastāvā ir liels kalcija daudzums, tas ir indicēts kaulu lūzumiem.

Katra siera veida priekšrocības:

Grūtniecēm vajadzētu izvairīties no zilā siera ēšanas. Sastāvā esošā sēne var kaitēt augļa attīstībai. Sieri ar cēlu pelējumu nedrīkst patērēt vairāk par 50 gramiem dienā, un bērni līdz 8 gadu vecumam ir pilnīgi kontrindicēti. Kuņģa pārslodze ar baktēriju floru veicina disbiozi.

Jebkura siera pārēšanās var izraisīt bezmiegu, paaugstinātu asinsspiedienu un galvassāpes, kas ir saistīts ar triptofāna klātbūtni produktā. Cietās un mīkstās šķirnes ir absolūti nekaitīgas, ja ievērojat patēriņa normu.

Siers ātri piesātina un ātri sagremojas, nezaudējot savu labvēlīgo sastāvu.

Un mazliet par noslēpumiem...

Vienas mūsu lasītājas Ingas Eremiņas stāsts:

Īpaši mani nomāca mans svars; 41 gada vecumā es svēru tikpat, cik 3 sumo cīkstoņi kopā, proti, 92 kg. Kā pilnībā atbrīvoties no liekā svara? Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas neizkropļo un neliek izskatīties jaunākam par viņa figūru.

Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Uzzināju – ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceliņa, līdz kļūstat traki.

Un kad tu atradīsi laiku tam visam? Un tas joprojām ir ļoti dārgs. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu metodi...

Krievu siers ir labi zināms iekšzemes produkts. Tai ir maiga garša un izteikts, unikāls raksts, ko sauc par "smalkām mežģīnēm". To gatavo no pasterizēta piena, ko sarecina un pēc tam presē, izmantojot siera fermentu un mezofilās pienskābes baktērijas. Šķirņu daudzveidība ir atkarīga no piena tauku satura un pagatavošanas metodes.

Apraksts

Krievu sieram ir elastīga konsistence, skaista krēmīga, viegli dzeltena krāsa un mazi dažādu formu caurumi. Garša ir izteikta, skābena, tradicionāla puscietajām un cietajām šķirnēm. Pēc 70 dienu nogatavināšanas no ražošanas brīža piena produkts nonāk pārdošanā. Tā izmaksas nav pārāk augstas, kas padara sieru vēl populārāku.

Šī šķirne pirmo reizi parādījās plauktos 60. gadu sākumā. Ražošanas procesā izmantojām pienu no valsts saimniecības Uglichesky. Šķirne ir atradusi plašu pielietojumu kulinārijā: to izmanto sviestmaižu, salātu un uzkodu gatavošanai, sarīvē un pievieno karstajiem ēdieniem.

Krievu siers tiek izmantots gaļas, zivju un dārzeņu cepšanai, picu, konditorejas izstrādājumu un kastroļu pagatavošanai.

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Kaloriju saturs unBJUuz 100 gramiem:

55% tauku saturs bieži ir atrodams kausētajā Krievijas sierā, kas nav ieteicams ievērot diētu.

Sastāvs un priekšrocības

Dabīgais, augstas kvalitātes siers satur:

• pasterizēts govs piens;
• sāls;
• kalcija hlorīds;
• annato ekstrakts;
• siera ekstrakts.

Produkts satur A, B, D, E, PP vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas pareizai organisma darbībai. Liels kalcija daudzums veicina normālu miokarda darbību, uzlabo zobu, nagu un muskuļu un skeleta sistēmas veselību.

Krievijas siers ir visbarojošākais, jo tajā ir liels kaloriju daudzums. Tas satur daudz cilvēka ķermenim nepieciešamo augstas kvalitātes olbaltumvielu. Lielākā daļa olbaltumvielu ir šķīstošā veidā, tāpēc to ir viegli sagremot.

Paaugstinātais tauku saturs un kaloriju saturs neļauj lietot produktu lielos daudzumos, jo tas var izraisīt nevēlamas sekas un liekā svara pieaugumu. Ieteicams ēst dienas porciju, kas nepārsniedz 80 g Var ēst tikai svaigu produktu.