팬케이크보다 더 간단하고 만족스러운 것을 생각하기는 어렵습니다. 모든 주부가 우유를 곁들인 팬케이크, 건조 효모, 요구르트 등 모든 종류의 팬케이크에 대해 최소 10가지 요리법을 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사워 크림과 함께 굽고 물이나 우유와 함께 가볍게 저어줍니다! 하지만 다른 주부들은 실험을 좋아하지 않습니다! 그들은 하나의 레시피를 머릿속에 간직하고 그것만 사용합니다. 솔직히 말해서 인터넷이 등장하기 전까지 나도 항상 이런 일을 했다. 얇은 팬케이크의 경우 (빠르게 만들어야 하는 경우) 이걸로 구웠어요. 가족들이 두껍고 통통한 팬케이크를 달라고 하면 이스트로 구워요. 그래서 고정관념이 생겼습니다. 효모로 만든 것은 반드시 두껍고(우리는 이를 "팬케이크"라고 부릅니다) 우유로 만든 것은 얇습니다(우리 가족에서는 독점적으로 "팬케이크"라고 부릅니다).

구멍이 난 얇은 효모 팬케이크를 발견했을 때의 놀라움과 기쁨을 상상해 보십시오. 사진을보세요, 얼마나 투명하고 우아한지, "팬케이크"라는 무거운 단어라고 부를 수도 없습니다. 이건 진짜 팬케이크입니다. 그러나 동시에 효모 팬케이크의 기분 좋은 맛이 느껴지고 일반적인 효모가없는 팬케이크보다 더 만족 스럽습니다.

건조 효모를 사용한 얇은 팬케이크 레시피

• 우유 - 500g.
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 녹은 버터 - 30g.
• 과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 건조 이스트 -1티스푼
• 소금 - 꼬집음
• 밀가루 - 250-300g.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락

구멍이 있는 맛있는 팬케이크 만드는 법

우유 반 컵을 37-38도까지 가열합니다. 이 우유에 효모를 첨가할 것이므로 살아있는 유기체를 죽이지 않도록 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 그러나 차가운 우유는 이스트를 활성화할 수 없으므로 기분 좋은 뜨거운(그러나 끓지 않는!) 온도로 가열해야 합니다.

우유에 건조 효모 1티스푼을 첨가합니다.

또한 효모 팬케이크 반죽에 1 큰술을 추가합니다. 과립 설탕 한 숟가락. 초안이없는 따뜻한 곳에 저어 두십시오. 반죽이 거품이 나는 뚜껑으로 올라가고 효모가 작동을 시작하려면 10-15 분이 필요합니다.

그 사이에 두 개의 닭고기 달걀을 큰 그릇에 넣고 효모 팬케이크 반죽을 반죽합니다.

계란에 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼.

거품기로 혼합물을 저어주고 녹인 버터(30g)를 부어주세요. 노른자가 굳는 것을 방지하려면 버터를 실온으로 식혀야 합니다.

이 시간 동안 반죽이 이미 도착했습니다. 메인 반죽에 추가합니다. 반죽의 상태가 변하지 않은 것, 즉 크기가 매우 나쁘게 증가했거나 전혀 맞지 않는 경우 두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 효모의 품질이 좋지 않거나 만료되었거나 매우 차갑습니다. 반죽이 있던 자리. 따뜻한 곳으로 옮기거나 상승시간을 늘려주세요. 반죽에 적합하지 않은 반죽을 추가하지 마십시오!

남은 우유를 반죽에 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 우리는 밀가루를 부분적으로 체로 치기 시작하여 반죽의 두께를 끊임없이 저어주고 조절합니다. 이 양의 음식에는 밀가루 250-300g이 필요하지만 밀가루를 과용하지 않기 위해 항상 한 번에 1컵 이하를 추가합니다. 잔 하나를 넣고 저어주면서 농도를 확인해 봤습니다. 충분하지 않으면 밀가루를 더 추가하십시오.

나무 주걱이나 숟가락으로 팬케이크 반죽을 저어주세요. 예, 많은 덩어리가 보일 것입니다. 그러나 이것은 무서운 것이 아닙니다. 반죽이 주입되어 필요한 농도에 도달하면 덩어리가 분산되고 반죽이 푹신하고 부드러워집니다.

이제 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 1-1.5시간 동안 방치해야 합니다. 효모가 힘을 보여주고 반죽을 푹신하고 부드럽게 만들어 팬케이크가 구멍이 있고 레이스처럼 보이도록하십시오.

반죽의 두께입니다(사진에서 확인 가능). 이제 또 다른 비밀 성분: 3 큰술. 식물성 기름 숟가락. 반죽을 붓고 국자로 저어가며 굽습니다.

나는 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 각 면에서 1-2분 동안 굽습니다. 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 브러시로 프라이팬에 기름을 칠합니다. 후속 팬케이크의 경우 기름칠이 필요하지 않지만 프라이팬의 안내에 따라 적어도 매번 기름칠을 해야 할 수도 있습니다. 반죽의 기름 함량 덕분에 이 레시피에 따른 팬케이크는 팬에서 완벽하게 나오고 첫 번째 팬케이크도 덩어리지지 않습니다!

성공적인 첫 번째 팬케이크를 위한 또 다른 중요한 점은 팬을 매우 잘 가열해야 한다는 것입니다. 그러나 첫 번째 팬케이크 후에는 불을 중간 정도로 낮추고 나머지는 모두 더 낮은 불에서 구울 수 있습니다. 현대의 캐스트 프라이팬은 가열이 매우 잘되고 열을 훌륭하게 유지합니다. 얇은 팬케이크라도 내부에서 구울 시간이 없고 위에 짙은 갈색 반점이 생길 수 있기 때문에 너무 많이 가열하는 것은 의미가 없습니다.

나는 할머니가 포크에 핀으로 고정한 라드 조각(물론 무염)으로 팬케이크 팬에 항상 기름칠을 했던 것을 기억합니다. 균일하고 잘 나왔어요. 제가 아는 어떤 사람들은 감자 반 개에 기름을 바르고 기름에 담근 다음 기름진 감자가 담긴 포크를 사용하여 프라이팬 바닥을 따라 빠르게 "걷습니다". 일반적으로 다양한 방법으로 기름칠을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 팬케이크가 잘 벗겨지고 기분을 망치지 않는다는 것입니다.

팬케이크를 구울 때 난로에서 너무 오래 떨어져 있지 마세요. 그들이 싫어할 거예요! 당신은 주저하고 "흑인"을 얻습니다.

얇고 날카로운 주걱으로 팬케이크를 뒤집습니다. 여기서 가장 중요한 것은 하품을 하지 않는 것입니다! 제 시간에 하세요. 얇은 가장자리가 말리기 시작하면 들어 올려 뒤집습니다. 팬케이크를 적절하게 뒤집기 위해서는 손으로 이 가장자리를 잡는 것이 더 편리하다는 것을 종종 알게 됩니다.

팬케이크의 구조를 보세요. 가장 얇고 작은 구멍이 있습니다.

처음 꺼낸 팬케이크가 접시에 놓이자마자 버터를 바릅니다. 녹일 필요가 없습니다. 뜨거운 표면에 닿으면 오일이 저절로 녹기 시작합니다. 단 것을 정말 좋아한다면 굵은 설탕을 바로 뿌려서 바로 녹여도 됩니다. 그래서 우리는 전체 스택이 커질 때까지 하나씩 차례대로 굽습니다. 여기서 가장 중요한 것은 "순간의 열기 속에서" 이동 중에 이 맛있는 음식을 게걸스럽게 먹지 않도록 인내심을 갖는 것입니다!

많이 드세요!

비디오 레시피가 마음에 드신다면 제 채널에서 우유로 얇은 팬케이크를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.

접촉 중

이 신맛이 나는 반죽 플랫 브레드는 고대 Rus에서 유래했다고 믿어지지만, 팬케이크에 대한 첫 번째 언급은 고대 이집트 연대기로 거슬러 올라가기 때문에 그렇지 않습니다. 그러나 그럴 수도 있지만 효모로 만든 클래식 팬케이크와 오리지널 레이스 투각 팬케이크가 가장 높이 평가되며 사진이 포함된 오늘의 요리법이 바로 여기에 있습니다.
요즘에는 손님을 놀라게 하는 방법을 모르고 더욱이 모든 Maslenitsa 메뉴가 거의 동일하지만 팬케이크 디자인은 확실히 긍정적인 감정의 폭풍을 일으킬 것입니다.

종종 많은 주부들은 팬케이크를 제대로 뒤집을 수없고 부서지고 최선의 방식으로 작동하지 않는 "깨지기 쉬운 반죽"과 같은 문제에 직면합니다.

투각 팬케이크를 만드는 경우 그러한 반죽은 전혀 허용되지 않습니다. 왜냐하면 튀김을 할 때 섬세한 디자인을 조심스럽게 뒤집어야하기 때문에 탄성 팬케이크 용 효모 반죽이 최선의 선택으로 남아 있기 때문입니다.

투각 효모 팬케이크

효모를 곁들인 투각 팬케이크 요리법은 간단하지만 시간이 많이 걸리는 것으로 분류 될 수 있습니다. 물을 사용하여 반죽을 반죽하기 때문입니다.

그러나 이것은 디저트의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 반대로, 그러한 팬케이크는 더 가볍고 통풍이 잘되며 관리하기 쉽습니다.

재료

• 물 - 700ml;
• 건조 빵 효모 – 2 tsp. 슬라이드로;
• 닭고기 달걀 카테고리 O – 2개;
• 프리미엄 밀가루 - ½ kg;
• 과립 설탕 - 50g;
• 소금 - 10g;
• 달콤한 버터 - 60g;

얇은 레이스 팬케이크 준비하기

1. 효모를 활성화하려면 다음 구성을 준비해야 합니다. 따뜻한(40°C) 물 ½컵에 2티스푼을 붓습니다. 밀가루와 1 tsp. 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고이 덩어리를 효모와 결합하십시오.
2. 이제 유리잔을 따뜻한 곳에 15분 동안 놓아두세요. 그동안 반죽의 기초를 준비하겠습니다.
3. 계란을 설탕, 소금 및 따뜻한 물과 섞은 다음 계속 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 추가하여 덩어리를 균질하게 만듭니다.
4. 이제 효모 반죽과 녹인 버터를 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 반죽을 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽을 3~4회 혼합해야 합니다.
5. 120분(2시간) 후에 튀김 과정을 시작할 수 있습니다.

뜨거운 프라이팬에 디자인을 적용하고 한쪽을 볶은 다음 익을 때까지 다른 쪽을 볶습니다.

효모 투각 팬케이크는 꽤 통통하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 말 그대로 입에서 녹습니다.

이스트 팬케이크는 이스트를 활성화하고 반죽을 부풀리기까지 일정 시간이 걸리기 때문에 특급 요리로 분류할 수 없습니다. 그렇기 때문에 집에서 많은 요리사가 더 간단한 옵션을 선택합니다.

저희 웹사이트 셰프가 전하는 팬케이크 반죽의 두 가지 비디오 레시피

Povarenok에는 검증된 팬케이크 조리법이 많이 있으며, 동영상이나 당사 웹사이트에서 찾을 수 있습니다.

아름답고 아주 맛있는 팬케이크를 즐기고 싶은 분들은 얇은 레이스 팬케이크를 드셔보세요. 사진이 포함된 제 레시피가 큰 도움이 될 것입니다.

재료

• - 1잔 + -
• - 2개 + -
• - 2 티스푼. + -
• - 30ml + -
• - 1잔 + -
• - 1.5컵 + -
• - 40g + -
• - 1/3 작은술. + -

준비

이스트를 사용하는 경우, 요리의 첫 번째 단계는 항상 반죽을 준비하는 것임을 원칙으로 삼아야 합니다. 그리고 내 요리법도 예외는 아닙니다.

따라서 우리는 약간 데워진 우유에 설탕과 효모를 희석 한 다음 효모가 거품이 생길 때까지 액체를 양조하도록 둡니다.



15분 후 계란을 우유와 이스트에 넣고 소금과 밀가루를 넣은 다음 거품기를 사용하여 모든 것을 섞어 상당히 두꺼운 팬케이크 같은 반죽을 만듭니다.





이제 반죽을 냅킨으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 30분에서 1시간 동안 따뜻한 구석에 놓아야 합니다.

너무 복잡하고 시간이 많이 걸리기 때문에 효모 팬케이크를 요리하지 않습니까? 그렇다면 저희 레시피에 따라 팬케이크를 만들어 보세요. 그들은 효모 베이킹을 위해 매우 빠르게 준비됩니다. 팬케이크는 두껍고 부드럽고 부드럽고 매우 섬세합니다! 그들은 또한 매우 다재다능합니다. 팬케이크 자체는 맛이 중립적이며 꿀이나 캐비어와도 똑같이 좋습니다!

출판물의 저자

간단하고 맛있는 음식에 대한 요리 포털인 "사이트" 프로젝트의 저자이자 창립자입니다. 사이트의 도움으로 집에서 만든 음식을 좋아하는 모든 사람들을 하나로 묶습니다. 그는 다른 음식 블로거들과 함께 자세한 단계별 설명과 함께 맛있는 요리법을 공유합니다. 그녀는 요리하는 것을 좋아하고 자신의 요리 지식을 레시피에 담습니다. 우리는 매일 이 프로젝트를 더욱 편리하고 흥미롭게 만들기 위해 노력하고 있습니다. Anya와 Kirill의 엄마.

• 레시피 작성자: Olesya Fisenko
• 요리 후에는 10개를 받게 됩니다.
• 조리시간 : 2시간

재료

• 우유 200g
• 신선한 효모 25g
• 설탕 20g
• 1/6 티스푼 소금
• 2개 계란
• 설탕 30g
• 1/6 티스푼 소금
• 우유 160g
• 물 160g
• 밀가루 320gr
• 식물성 기름 80g
• 버터

조리방법

계란이 상온에 오도록 미리 냉장고에서 꺼내세요. 반죽을 준비하려면 큰 팬이나 그릇이 필요합니다 (반죽의 양이 3-4 배 증가합니다). 이 레시피에는 신선한 압축 이스트를 사용하는 것이 더 좋습니다.

반죽 준비 : 따뜻한 (뜨겁지 않은, 38-40도) 우유를 큰 그릇에 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 신선한 효모를 부수고 다시 저어주고 그릇을 수건으로 덮고 외풍이없는 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 예열된 오븐이나 뜨거운 물이 담긴 다른 그릇에 넣을 필요가 없습니다. 반죽을 너무 많이 가열하거나 권장 상승 시간을 따르지 않으면 완성된 팬케이크에서 효모 냄새가 날 수 있습니다. 반죽을 20분 동안 그대로 두세요.

20분 후에 반죽 표면에 거품이 나타나야 합니다. 이는 효모의 품질이 우수하고 반죽을 계속 준비할 수 있음을 의미합니다. 별도의 그릇에 계란 2개, 설탕 30g, 소금을 치십시오. 가벼운 거품이 생길 때까지 포크로 치십시오. 반죽에 계란을 넣고 섞어주세요.

따뜻한 우유와 물(38~40도)을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 한꺼번에 모두 넣고 섞어주세요.

마지막에 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 반죽을 저어줍니다.

그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 45분간 놓아두세요.

반죽의 부피가 매우 빠르게 증가하므로 그릇에서 나오지 않도록 주의하세요.

45분 후, 거품기로 반죽을 가볍게 저어 공기를 빼내고 반죽이 굳도록 기다립니다. 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 더 놓아두세요.

2차 발효 후에는 반죽을 젓지 마세요. 팬케이크 팬(레시피에서는 직경 20cm의 팬을 사용함)을 중간 불로 가열합니다. 첫 번째 팬케이크를 준비하기 전에 소량의 식물성 기름을 바르십시오. 요리 과정에서 기름을 첨가할 필요가 없습니다.

열을 적당히 줄이십시오. 예열된 프라이팬에 반죽 한 국자를 붓고 프라이팬을 둥글게 돌려 반죽이 바닥 전체에 퍼지도록 합니다. 반죽은 거품처럼 공기가 잘 통하고 천천히 흐르므로 팬을 강하게 기울여야합니다. 반죽이 부족하면 바닥 전체를 덮을 때까지 조금 더 넣어주세요.

반죽 표면 전체가 광택이 있는 상태에서 매트한 상태로 변할 때까지 약 1분간 조리하세요. 반죽이 익으면서 표면에 기포가 터지더라구요.

실리콘 주걱을 사용하여 팬케이크를 조심스럽게 뒤집어 살짝 갈색이 될 때까지 조리합니다.

완성된 팬케이크를 접시에 쌓아 놓고 녹인 버터를 각각 발라줍니다. 효모 투각 팬케이크준비가 된! 많이 드세요!

몇 가지 트릭을 사용하면 평범한 팬케이크를 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

얇고 투명한 투각 팬케이크는 아침 식사로 먹을 수 있으며 휴일 테이블에서 제공됩니다.

이것이 가장 간단한 조리법입니다. 놀라운 레이스 요리를 준비하기 위해 젊은 주부들이 시작해야 하는 곳입니다.

필요할 것이예요:

• 계란 3개;
• 우유 - 0.7 l;
• 밀가루 - 0.24kg;
• 버터 - 30 gr.;
• 설탕 - 60 gr.;
• 소금 - 5g

우유로 얇은 투각 팬케이크를 요리하는 방법:

1. 첫 번째 그릇에 달걀을 깨고 설탕과 소금을 넣으세요. 흰 거품이 나타날 때까지 재료를 거품기로 휘젓습니다.
2. 계란 혼합물에 우유 0.4 리터를 붓습니다.
3. 밀가루를 모두 넣고 잘 섞으세요. 일관성이 두꺼워 야합니다.
4. 녹인 버터와 남은 우유를 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.
5. 반죽이 너무 액체로 변해서는 안됩니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
6. 프라이팬을 예열하고 반죽을 한 국자 떠서 프라이팬에 얇게 부으세요.
7. 결과로 나온 각 팬케이크에 버터 또는 버터 기름을 바릅니다.

우유로 케피어를 만드는 레시피

케피어를 사용하면 반죽이 매우 부드럽고 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 끓는 물로 희석하는 것입니다. 그러면 요리 과정에서 반죽의 얇은 층이 찢어지지 않습니다.

필수 구성요소:

• 1등급 밀가루 - 0.25kg;
• 케 피어 - 0.5 l;
• 닭고기 달걀 2개
• 끓는 물 - 0.2 l;
• 소다 - 3 gr.;
• 설탕 – 0.1kg;
• 식물성 기름 - 40 ml;
• 소금과 바닐린 - 맛보기.

요리 방법:

1. 계란 2개를 그릇에 담고 설탕을 넣어주세요. 그 양은 팬케이크가 달콤하거나 고기와 함께 무엇인지에 따라 다릅니다. 이 조리법의 설탕은 달콤한 요리에 사용됩니다. 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오.
2. 결과 푹신한 덩어리에 케 피어를 붓습니다.
3. 먼저 밀가루를 체에 통과시켜 덩어리를 제거해야 합니다. 그런 다음 바닐라와 함께 주 덩어리에 추가하십시오.
4. 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
5. 다른 그릇에 끓는 물을 붓고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다.
6. 이 액체를 반죽에 붓고 저어줍니다. 거품이 있는 균질한 덩어리를 얻게 됩니다.
7. 식물성 기름을 넣고 5분간 기다립니다.
8. 이 시간 동안 프라이팬을 가열하고 케 피어로 아름다운 레이스 팬케이크를 볶습니다.
9. 반죽의 기포가 터지고 그 자리에 구멍이 생기면 제품을 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.

계란을 넣지 않고 요리하기

긴급하게 팬케이크를 요리해야 하는데 부엌에 계란이 없다면 몇 가지 비밀이 도움이 될 것입니다. 접시는 계란을 추가하는 것처럼 부드럽고 노란색으로 나타납니다.

식료품 목록:

• 프리미엄 밀가루 - 0.3kg;
• 우유 - 1리터;
• 소금 - 3g;
• 설탕 - 75 gr.;
• 소다 - 3 gr.;
• 식물성 기름 - 30 ml;
• 버터 - 65gr.

단계별 지침:

1. 하나의 용기에 설탕, 소금, 소다, 밀가루 및 우유 총량의 절반을 섞습니다. 전체 덩어리가 매우 두껍게 나옵니다. 혼합물의 조성이 균일한지 확인하십시오.
2. 버터를 전자레인지에 데워 녹인 후 반죽에 식물성 기름과 함께 붓고 다시 섞으세요.
3. 0.5 리터의 우유를 끓여서 점차적으로 주 덩어리에 첨가하십시오.
4. 준비된 프라이팬에 반죽을 반 국자 정도 붓고 접시에 담습니다. 팬케이크는 매우 얇아야합니다.
5. 1분 후 반대쪽으로 뒤집어 주세요.
6. 완성된 요리에는 기름을 칠할 필요가 없습니다.

효모 투각 팬케이크

이스트로 만든 팬케이크는 얇고 푹신하며 부드러우면서도 맛있습니다.

필수 구성요소:

• 우유 - 0.3 l;
• 건조 효모 - 10g;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 계란 2개;
• 설탕 - 50 gr.;
• 소금 - 6g;
• 식물성 기름 - 32ml.

요리 방법:

1. 먼저 약한 불로 우유를 끓여야합니다.
2. 그런 다음 효모와 약간의 설탕을 한 그릇에 붓고 우유 50ml를 모두 붓습니다. 접시를 따뜻한 곳에 따로 두십시오.
3. 이때 반죽 만들기를 시작하겠습니다. 밀가루는 체로 체질하여 덩어리에서 제거해야합니다. 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 계란을 깨고 우유를 많이 부어주세요. 효모 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 덩어리나 기타 불순물 없이 균질해야 합니다.
4. 결과 반죽을 덮어 두십시오. 20분 후 제품이 부풀어 오르면 섞어주어야 합니다. 이 절차를 4회 반복합니다.
5. 반죽이 완전히 완성되면 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 약간 두른 후 아름다운 무늬의 팬케이크를 튀기는 것이 좋습니다.

우유로 만든 슈 페이스트리에

구멍이 있는 얇은 팬케이크를 가장 잘 만드는 것은 슈 페이스트리입니다.

식료품 목록:

• 밀가루 - 0.32kg;
• 우유 - 0.25 l;
• 끓는 물 - 0.2 l;
• 닭고기 달걀 2개;
• 식물성 기름 - 30 gr.;
• 설탕 - 50 gr.;
• 베이킹 파우더 - 5g.

요리법:

1. 그릇에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다.
2. 이 시간 동안 우유, 굵은 설탕을 섞고 다른 그릇에 계란을 부술 수 있습니다.
3. 밀가루를 체에 걸러서 우유에 부어주세요. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.
4. 베이킹파우더를 넣고 뜨거운 물 한 컵을 전체 위에 붓습니다. 결과는 슈 페이스트리입니다.
5. 요리하기 전에 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하는 것을 잊지 마십시오.
6. 팬케이크가 쉽게 뒤집힐 거예요.
7. 완성된 요리에는 연유나 잼을 곁들여 먹을 수 있습니다.

케피어와 우유를 곁들인 투각 팬케이크

케피어와 우유는 영양가 있고 건강한 아침 식사를 제공합니다. 하지만 팬케이크가 거의 무중력이기 때문에 너무 기름지지는 않을 것입니다.

필수 재료:

• 1등급 밀가루 - 0.24kg;
• 우유 - 0.2 l;
• 케 피어 – 0.25 l;
• 식물성 기름 - 20 ml;
• 설탕 - 17g;
• 신선한 닭고기 달걀 2개;
• 소다 - 6g;
• 소금 - 3g

요리 옵션:

1. 케피어는 요리하는 동안 따뜻해야 하므로 가열하되 높은 온도에 도달하지 않도록 하세요.
2. 가열된 케피어가 담긴 그릇에 굵은 설탕, 소금, 소다를 붓고 계란을 깨뜨립니다. 모든 재료를 섞는다.
3. 정제된 밀가루를 주 혼합물에 조금씩 첨가합니다.
4. 우유를 90도까지 가열하여 일반 용기에 붓는 것이 좋습니다.
5. 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그 안에 작은 거품이 있어야합니다.
6. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 튀기기 시작합니다. 팬케이크의 각 면을 1분 이상 튀겨서는 안 됩니다.
7. 케피어와 우유로 만든 투각 팬케이크는 접거나 봉투에 넣을 수 있습니다.



레시피 재료:

• 신 우유 - 0.6 l;
• 물 – 0.2 l;
• 밀가루 - 0.25kg;
• 계란 2개;
• 소다 - 4g;
• 소금 - 2 gr.;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 설탕 - 0.1kg.

요리법:

1. 더 많은 액체 우유를 물과 체로 쳐진 밀가루와 섞습니다. 우리는 이 덩어리로 반죽을 만듭니다.
2. 그것에 기름을 붓고 소다, 설탕, 소금을 넣으십시오.
3. 균질한 반죽을 15분간 만지지 마세요. 이 시간 동안 밀가루가 모든 재료와 결합됩니다.
4. 이미 뜨거운 프라이팬에 모든 종류의 기름을 붓고 반죽의 첫 번째 부분을 붓습니다. 얇은 층에 놓여 있어야 합니다. 잠시 후 거품이 터지고 그 자리에 작은 구멍이 생깁니다. 그런 다음 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.

블리니는 러시아 전통음식이다. 전통에 따르면 팬케이크는 항상 Maslenitsa에서 구워지며 다른 날에는이 진미로 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게합니다. 팬케이크에는 많은 요리법이 있습니다. 저는 우유를 곁들인 팬케이크에 대한 두 가지 매우 성공적인 요리법을 제공합니다. 이 요리법은 확실하고 덩어리지지 않을 것입니다. 첫 번째 레시피는 얇고 섬세한 클래식 우유 팬케이크입니다. 이 팬케이크는 중성적인 맛을 가지고 있어 달콤하거나 짠맛 등 어떤 충전재로도 채워질 수 있습니다. 또는 사워 크림, 잼 또는 연유를 채우지 않고 팬케이크를 간단히 제공할 수도 있습니다.

두 번째 조리법은 우유를 넣은 효모 팬케이크입니다. 이 팬케이크는 더 푹신하고 밀도가 높습니다. 크림 충전재나 기타 촉촉한 충전재로 인해 효모 팬케이크가 퍼지지 않습니다. 이스트 반죽을 사용하여 프라이팬에 실제 그림이나 패턴을 그릴 수도 있습니다.

좋아하는 레시피를 선택하고 맛있는 팬케이크를 구워보세요. 가장 중요한 것은 이 기사의 조언을 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.

퍼프 페이스트리로 진짜 삼사를 요리하고 싶다면

우유를 넣은 얇은 투각 팬케이크

재료:

• 우유 3.2% - 250ml
• 따뜻한 끓인 물 - 250 ml
• 계란-3 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 밀가루 - 2 큰술. (각 250ml)
• 식물성 기름 - 3 큰술. 반죽에

준비.

1. 얇은 팬케이크용 우유는 실온(20~25도)에서 섭취하는 것이 좋습니다. 그러므로 미리 냉장고에서 꺼내거나, 차갑지 않도록 살짝 데워서 드시는 것이 좋습니다. 차가운 (또는 매우 뜨거운) 우유에서는 밀가루가 덩어리져 균질한 반죽을 반죽할 수 없습니다. 밀가루는 따뜻한 환경에서 글루텐을 더 잘 방출합니다. 달걀도 마찬가지입니다. 실온에 보관해야 합니다.

2. 볼에 계란 3개를 풀어주세요. 부드러워질 때까지 계란을 휘젓습니다. 푹신해질 때까지 두드릴 필요 없이 노른자와 흰자를 섞기만 하면 됩니다.

3. 계란에 우유 한 컵을 부어주세요.

4.설탕을 한스푼 넣어주세요. 더 달콤한 팬케이크를 좋아한다면 설탕을 조금 더 추가하세요(최대 3큰술). 그리고 소금 반 티스푼을 넣어주세요.

반죽에 설탕을 많이 넣으면 설탕이 캐러멜화되어 팬케이크가 타버릴 수 있습니다. 설탕이 없으면 팬케이크가 하얗고 부드러워집니다.

5. 이 혼합물에 밀가루 2컵(각 250ml)을 체로 쳐 넣습니다. 한 잔에는 밀가루 6테이블스푼이 들어있습니다. 작은 부분을 체로 치고 저어줍니다.

6.이 단계에서 반죽이 두꺼워집니다. 그것에 3 큰술을 붓습니다. 팬케이크가 쉽게 뒤집힐 수 있도록 식물성 기름을 사용하세요.

원하는 경우 반죽에 1/4 tsp를 추가할 수 있습니다. 탄산 음료 그러면 팬케이크에 구멍이 생길 것입니다.

7.마지막으로 따뜻한 끓인 물을 넣어줍니다. 얇은 흐름에 붓고 반죽이 부드러워 질 때까지 털로 저어줍니다.

물과 우유를 1:1 비율로 섭취합니다. 반죽에 물을 추가하면 팬케이크가 얇고 통풍이 잘 되며 가벼워집니다. 찢어지지 않을 것입니다. 우유와 물은 즉시 섞이지 않습니다. 마지막에 물을 추가해야합니다.

8. 반죽이 뭉치지 않고 균질해질 때까지 저어주세요. 거품기보다는 믹서로 빠르게 휘핑하시면 됩니다. 이렇게 하면 훨씬 더 빨라질 것입니다. 완성된 반죽은 두꺼운 케피어와 같아야 합니다. 너무 묽다면 밀가루를 조금 더해 주세요. 그리고 걸쭉해지면 소량의 우유로 희석하세요. 다른 방향으로 치우치지 않도록 재료를 조금씩 추가하는 것이 중요합니다.

9. 부침개를 튀기는 프라이팬은 열이 나오도록 잘 가열해야 합니다. 처음으로 약간의 식물성 기름을 윤활해야합니다. 이렇게하려면 그릇에 기름을 붓고 (정제유를 사용하는 것이 더 좋음) 페이스트리 브러시 또는 접은 종이 냅킨으로 팬 표면에 기름을 바릅니다.

10. 프라이팬을 센 불로 가열합니다(매우 중요합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 팬케이크가 탈 것입니다). 그런 다음 열을 중간으로 바꾸십시오. 국자를 사용하여 반죽을 팬 중앙에 붓고 원을 그리며 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 반죽을 충분히 사용하여 팬케이크를 얇게 만드세요. 윗부분이 마를 때까지 팬케이크의 첫 번째 면을 요리하세요. 그런 다음 주걱으로 뒤집어 반대쪽도 살짝 갈색이 될 때까지(몇 초) 볶습니다.

11.팬케이크를 모두 우유에 넣어 튀겨주세요. 원하는 경우 베이킹 후 소량의 버터로 각 팬케이크에 기름칠을 할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아지고 서로 달라붙지 않게 됩니다.

좋은 반죽으로 만든 부침개는 손바닥으로 구겼다가 펴면 모양이 회복되고 찢어지지 않습니다.

이 팬케이크는 달콤하거나 짠맛 등 어떤 속으로든 채울 수 있습니다. 충전물은 액체이거나 젖어서는 안됩니다. 얇은 팬케이크는 금방 물에 젖어 찢어질 것입니다. 그러나 효모 팬케이크는 더 두껍고 푹신합니다. 크림과 다른 충전재로 채울 수 있습니다.

우유를 곁들인 푹신한 러시아 효모 팬케이크

재료:

• 따뜻한 물 - 250ml
• 살아있는 효모 - 20 gr. (또는 건조 7g)
• 설탕 - 5 작은술
• 계란-3 개
• 소금 - 두 꼬집
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 따뜻한 우유 - 3 큰술. 각 250ml
• 밀가루 - 3 큰술.

준비.

1. 효모를 사육하는데 이상적인 수온은 30~35도이며, 따뜻해질 때까지 조금 데워주세요(250ml). 이 물에 설탕 2티스푼을 넣고 저어줍니다.

2. 신선한 이스트를 물에 넣고 손가락으로 부수면 더 쉽게 녹고 달라붙지 않습니다. 효모를 완전히 녹입니다.

3. 반죽에 밀가루 250ml 1컵을 넣어서 이스트가 잘 통하도록 해주세요. 젓다. 베이킹용 밀가루는 항상 체로 쳐서 반죽을 더 다공성이고 부드럽게 만들어야 합니다.

4. 반죽을 깨끗한 수건(와플이나 종이)으로 덮어 따뜻한 곳에 15분간 휴지시켜주세요. 필름으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 효모가 질식합니다.

5. 반죽에 뚜껑이 있어서 다른 재료를 추가해도 됩니다. 먼저 계란 3개를 별도의 그릇에 넣고 설탕 3티스푼, 소금 약간, 식물성 기름 2테이블스푼을 넣습니다. 부드러워질 때까지 이 제품들을 휘젓고 반죽에 붓습니다.

6. 총 3잔의 따뜻한 우유(30-40도)와 3잔의 밀가루가 필요합니다. 첫 번째 밀가루 잔을 반죽에 넣었으므로 이제 2잔을 더 넣어야 합니다. 먼저 반죽에 우유 한 컵을 붓고 거품기로 저어주세요. 그런 다음 밀가루 한 잔을 체로 치고 덩어리가 없도록 털로 저어줍니다. 그런 다음 다시-우유, 밀가루, 우유. 완성된 반죽은 액상 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다. 즉, 얇은 팬케이크의 경우 우유 반죽보다 약간 두껍습니다.

7. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에(35~40도로 예열된 오븐에 넣어도 됩니다) 15~20분 동안 놓아두세요.

8. 반죽의 부피가 늘어나고 표면에 기포가 생기기 시작합니다. 효모 팬케이크는 타지 않도록 바닥이 두꺼운 프라이팬에 구워야합니다. 아니면 들러붙지 않는 프라이팬에 굽는다. 효모 반죽은 얇은 팬케이크 반죽처럼 너무 느슨하지 않아야 합니다. 팬에 반죽을 부을 때, 젓지 말고 그날부터 반죽을 떠내세요.

9. 평소와 같이 프라이팬을 뜨겁게 달군 뒤 식물성 기름을 살짝 발라야 합니다. 반죽을 국자로 중앙에 붓고 전체 표면에 펴 바릅니다. 팬케이크의 윗부분이 마를 때까지 첫 번째 면을 요리하세요. 주걱으로 팬케이크를 뒤집어 반대쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

10. 팬케이크를 모두 우유에 넣고 굽고 원하는 속재료를 채워주세요. 이 효모 반죽을 사용하면 어떤 패턴으로든 팬케이크를 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 깔때기를 통해 반죽을 병에 붓고 얇은 튜브가 달린 뚜껑으로 닫으십시오. 케첩과 기타 소스는 이러한 병에 담겨 판매됩니다. 달궈진 프라이팬에 반죽으로 원하는 디자인을 그려주세요. 당신은 매우 독창적인 팬케이크를 얻을 것입니다.

얇은 팬케이크 반죽에서는 그러한 디자인이 나오지 않습니다. 작은 부품이 말리거나 찢어지기 때문입니다.

효모 팬케이크는 달콤하고 짭짤한 충전재와 잘 어울립니다. 그들은 무성하고 부드럽고 부드럽습니다. 일반적으로 좋은 팬케이크는 항상 기쁨과 즐거움입니다.