만두는 인류가 터키인에게 빚진 우크라이나 국가 요리의 요리입니다. 결국, 고기로 채워진 반죽 제품인 "dush-vara"를 처음으로 준비한 사람은 바로 그들이었습니다. 우크라이나인들은 이 요리를 너무 좋아해서 점점 더 자주 요리하기 시작했습니다. 자신만의 방식으로 요리를 다시 만들어 "바라니키"라는 이름을 붙였습니다. 시간이 지나면서 누구에게나 친숙한 '만두'로 변했습니다. 오늘날 모든 슬라브 가족에서 다양한 속을 채운 반죽 제품은 가장 사랑 받고 존경받는 요리 중 하나가되었습니다. 만두는 어른은 물론이고 입맛을 돋우기 힘든 아이들도 맛있게 먹습니다. 이 제품을 채우는 방법에는 여러 가지가 있지만 그중 하나가 특히 눈에 띕니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 만두는 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 요리로 집에서 만든 저녁 식사에서 가족뿐만 아니라 휴일 테이블의 손님도 기쁘게 할 것입니다. 이에 사용되는 제품은 간단하고 저렴하며, 준비 시간도 2시간 이내로 소요된다. 하지만 그런 오리지널 만두를 맛본 사랑하는 사람들로부터 얼마나 많은 칭찬을 듣게 될까요!

맛정보 만두, 만두

재료

• 충전용:
• 소금에 절인 양배추 - 1kg;
• 양파 - 270g;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 해바라기 기름 - 30g.
• 테스트를 위해:
• 물 - 480ml;
• 소금 - 2 작은 술;
• 밀가루 - 900-950g.

반죽 생산량: 1.3kg.

소금에 절인 양배추로 만두를 요리하는 방법

먼저 만두 속을 준비해야합니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가스레인지 위에 올려 가열하세요. 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 중간 크기 또는 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

소금에 절인 양배추를 소쿠리에 넣고 물로 헹구고 몇 분 동안 그대로 두어 모든 액체를 배출하십시오. 양파에 넣고 약한 불로 25~30분간 끓입니다. 양배추가 타는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 식물성 기름이나 끓인 물을 첨가하십시오.

조림 야채에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가합니다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 20~30분 동안 끓입니다. 페이스트는 토마토 주스로 대체할 수 있으며 약 100ml가 필요합니다. 완성된 소금에 절인 양배추 충전물을 불에서 꺼내 식힙니다.

이제 소금에 절인 양배추로 만두 반죽을 반죽해야합니다. 크고 편리한 그릇에 실온의 끓인 물을 붓습니다. 소금을 넣고 저어주세요.

체로 쳐진 밀가루를 액체에 점차적으로 첨가하고, 거품기나 숟가락으로 혼합물을 계속 저어줍니다.

숟가락이 움직일 수 있을 만큼 반죽이 단단해지면 도마 위에 놓고 손으로 반죽하세요. 필요에 따라 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 완성된 반죽은 촘촘하고 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽을 4등분으로 자르고 수건으로 덮어 실온에 10~15분 정도 놓아두세요.

작업대에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 한장 꺼내서 밀대를 이용해 얇게 밀어주세요. 유리나 기타 편리한 도구를 사용하여 원을 잘라냅니다.

티스푼을 사용하여 각 원의 중앙에 충전물을 놓습니다. 만두를 빚기 힘들기 때문에 너무 많이 넣지 마세요.

만두의 두 반쪽을 연결하여 초승달 모양을 만들고 가장자리를 잘 꼬집습니다. 이 작업은 손이나 특수 장치를 사용하여 수행할 수 있습니다. 이 단계에서는 필요한 경우 공작물을 동결시켜 사용할 수 있습니다.

티저 네트워크

스토브에 물 냄비를 놓고 약간의 소금을 넣으십시오. 액체가 끓으면 만두를 필요한 양만큼 넣고 표면에 떠오를 때까지 10분간 조리합니다.

완성된 만두를 슬롯형 스푼을 사용하여 물에서 꺼내 접시에 담습니다.

버터 한 조각을 넣고 저어주세요. 소금에 절인 양배추를 곁들인 집에서 만든 만두는 식힌 후에 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만 맛이 좋지 않습니다. 사워 크림, 튀긴 양파 또는 크래킹과 함께 접시를 제공하십시오. 많이 드세요!

이전에는 kefir를 사용한 레시피를 제공했습니다.

만두를 요리하는 것은 비록 길지만 다소 흥미로운 과정이지만 요리 자체는 영혼과 육체를 위한 진정한 잔치이므로 오늘은 소금에 절인 양배추로 만두를 만드는 것을 제안합니다.

• 밀가루 700그램
• 계란 2개
• 사워 크림 10% 280그램
• 설탕 1 큰술. 숟가락
• 소금 1 큰술. 숟가락

충전물로

따라서 양배추의 물기를 빼내고 짜내고 프라이팬에 넣고 기름을 첨가하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양배추를 접시에 옮기고 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 양파를 양배추에 옮기고 딜, 파슬리, 갈은 후추 및 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.

이제 반죽을 시작하고 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 사워 크림, 계란, 설탕 및 소금을 넣으십시오.

이 재료들을 두껍고 탄력 있는 반죽에 섞으세요.

반죽을 비닐에 싸서 30분 동안 그대로 둡니다.

30분 후 반죽을 꺼내어 다시 잘 치대주세요.

완성 된 반죽을 얇은 층으로 펴고 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다.

각 원의 중앙에 소금에 절인 양배추 충전재를 놓습니다.

그런 다음 반죽의 가장자리를 단단히 연결하십시오.

이제 만두를 삶거나 냉동실에 얼려두기만 하면 됩니다.

바로 먹기로 결정했다면 끓는 순간부터 소금물에 5분 동안 만두를 삶아야 합니다. 사워 크림, 양파 또는 크래클링과 함께 완성된 요리를 제공하세요. 많이 드세요!

사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 오늘 저는 소금에 절인 양배추를 곁들인 맛있는 만두 요리법을 제공하고 싶습니다. 저녁, 점심 또는 사순절 동안(사순절 요리로) 훌륭한 요리입니다. 할머니처럼 맛있고 만족 스럽습니다. 사실 우리 할머니는 그런 만두를 자주 만들어 주셨는데, 모두가 할머니의 요리를 좋아했어요. 모든 것이 단순해 보이지만 사랑과 부드러움으로 맛있어졌습니다. 할머니들은 언제나 자식과 손주들을 위해 최선을 다하는데, 우리 할머니도 예외는 아니다. 어렸을 때 나는 종종 그녀가 만두를 만드는 것을 도왔고 그녀의 경험을 통해 배웠습니다. 가족이 많았기 때문에 할머니는 만두를 많이 요리하셨습니다.

할머니의 요리법을 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다. 레시피를 즐겨보시고 가족을 위해 만들어보시길 바랍니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두. 단계별 사진이 담긴 할머니의 요리법

양배추는 시장이나 상점에서 구입할 수 있습니다(저희는 소금에 절인 양배추를 양동이에 담아 판매합니다). 집에서 직접 양배추를 만들어 봤습니다.

재료:

• 3-4 큰술. 밀가루 (반죽이 얼마나 걸릴지)
• 물 1컵(끓는 물)
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름(반죽용)
• 소금에 절인 양배추 500g
• 양파 큰 것 2개
• 1티스푼 소금(만두조림용)
• 갓 간 후추 두 꼬집(선택 사항)
• 양배추와 양파 튀김용 식물성 기름

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두 재료는 매우 간단하고 저렴합니다. 의욕만 있으면 누구나 요리를 할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추로 만두를 요리하는 방법

반죽을 준비하고 있어요. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓습니다. 물을 끓이고 물 한 컵(250g)을 계량했습니다. 저는 좀 더 큰 컵에 부어요. 소금과 식물성 기름을 넣고 섞는다. 저는 끓는 물에 반죽을 삶아요.

나는 밀가루에 깔때기를 만들고 소금과 버터로 끓는 물을 부어 넣습니다. 나는 큰 스푼과 섞는다.

반죽은 이렇게 생겼으니 숟가락으로 최대한 오래 반죽해 주세요.

다음으로 반죽을 테이블로 옮깁니다. 나는 그것을 손으로 반죽하고 끊임없이 밀가루를 테이블에 뿌립니다. 반죽이 손에서 떨어지면 완성입니다. 반죽은 식물성 기름을 함유하고 있기 때문에 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 그와 함께 일하는 것은 매우 편리합니다.

반죽을 "휴식" 상태로 두는 동안 소금에 절인 양배추를 식물성 기름에 볶습니다. 프라이팬에 식물성 기름 두 스푼을 붓고 소금에 절인 양배추를 넣습니다.

냄비에 소금물이 없도록 손으로 양배추 주스를 짜냅니다. 양배추를 끓이는 것이 아니라 튀겨야합니다.

원한다면 갈은 후추를 추가해도 되지만 저는 넣지 않습니다. 설탕을 넣습니다. 저는 입맛에 맞게 설탕을 넣습니다. 설탕을 넣은 후 양배추를 저어 맛을 보시고 설탕이 부족하면 더 넣으세요. 양배추가 신맛이 나기 때문이죠. 할머니는 항상 설탕을 첨가하셨습니다. 나는 만두 속을 달콤하고 신맛있게 만들었습니다.

튀기는 동안 양배추를 저어주세요. 그렇지 않으면 탈 수 있습니다. 튀기기 전에 양배추를 더 작게 잘라도 됩니다. 이것은 소금물을 짜낸 후에 이루어집니다. 양배추를 도마 위에서 날카로운 칼로 자릅니다(단, 꼭 이렇게 할 필요는 없습니다).

저는 양배추를 발효시킬 때 양배추 채썰기로 잘라줬어요. 모든 것이 아름답고 깔끔하게 밝혀졌습니다.

튀긴 양배추를 그릇에 담고 식혀주세요.

반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 "소시지"로 굴린 다음 칼로 몇 센티미터로 자릅니다. 이것이 바로 우리 할머니가 하신 일입니다.

가끔 반죽을 펴고 만두를 유리잔으로 짜기도 하는데 오늘은 할머니처럼 하기로 했다.

나는 테이블 위에 밀가루를 조금 붓고 양쪽의 각 조각을 밀가루에 담근 다음 밀방망이로 굴립니다. 이것이 공작물이 나타나는 방식이며 때로는 고르지 않고 때로는 불완전합니다. 완벽한 것을 원한다면 유리잔에 담는 것이 더 좋습니다.

공작물을 조금 늘리고 튀긴 소금에 절인 양배추 티스푼을 추가합니다.

이제 만두를 만들어 보겠습니다. 편리한 방법으로 이 작업을 수행하십시오. 가장자리를 조심스럽고 조심스럽게 꼬집습니다. 내부에 공기가 없도록 양배추를 약간 압축합니다.

밀가루를 뿌린 표면에 만두를 놓습니다. 도마를 가져다가 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.

오늘 나는 할머니를 정말 좋아한다. 그녀는 식탁에 밀가루를 뿌리고 만두를 식탁 위에 놓았습니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 양파는 달콤한 맛이 납니다. 양파를 많이 넣어야 맛이 더 좋습니다. 큰 양파 2개를 껍질을 벗겼어요.

소금물에 소금에 절인 양배추와 함께 만두를 끓입니다. 물 2리터에 소금 1티스푼. 만두를 끓는 물에 넣었어요. 한번에 다는 아니고 하나씩 뭉쳐지지 않게 하려고요.

나는 여러 번에 걸쳐 요리합니다. 만두의 첫 번째 부분을 끓는 물에 넣은 후 숟가락으로 저어주고 만두의 무결성이 손상되지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 이는 만두가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 하기 위해 필요합니다.

만두가 떠오른 후 중간 불로 2~3분간 조리합니다.

튀긴 양파를 그릇에 담습니다. 나는 만두를 펼쳤다. 저는 구멍이 있는 스푼으로 펼쳤어요. 저는 할머니처럼 그릇에 넣고 흔들어서 양파와 식물성 기름이 만두 전체를 고르게 덮도록 합니다.

양파를 볶을 필요는 없지만 녹인 버터를 그 위에 부어주세요. 하지만 양파와 함께 먹으면 훨씬 더 맛있어요.

약간의 맛과 풍미를 더해주는 것은 튀긴 양파입니다. 엄청나게 맛있습니다. 이 만두는 어린이와 어른 모두가 좋아합니다. 이 푸짐한 요리는 돈을 들이지 않고도 온 가족이 먹을 수 있을 것입니다. 모두가 행복할 거예요!

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두의 내부 모습은 다음과 같습니다. 영양이 풍부하고 맛있으며 비교할 수 없습니다. 이것은 사순절에 좋은 요리입니다. 가족 점심이나 저녁 식사에도 적합합니다.

따뜻하거나 차갑거나 맛있습니다. 만두가 남으면 냉장고에 넣어두었다가 다시 데워 드시면 됩니다.

준비하고 시도해 보세요. 많이 드세요! 우리 할머니의 요리법이 마음에 드셨기를 바랍니다. 남편의 집에서는 소금에 절인 양배추를 곁들인 만두를 설탕에 담갔습니다. 양배추에는 설탕을 첨가하지 않았습니다. 각 가족마다 고유한 비밀과 조리법이 있습니다.

소금에 절인 양배추 비디오를 곁들인 만두

게으른 코티지 치즈 만두도 만듭니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

코티지 치즈 비디오를 곁들인 게으른 만두

이 요리의 반죽은 제가 직접 준비합니다. 여기에 포함된 성분은 밀가루, 물, 소금, 해바라기유 등 가장 일반적입니다. 예, 예, 여기에는 계란이 없기 때문에 이 밀가루 제품을 마른 제품이라고 부를 수 있습니다. 반죽은 단단하지만 펴면 탄력 있고 유연하며 쉽고 안정적으로 서로 달라 붙습니다. 이는 만두 내부 충전물을 안정적으로 고정하는 데 필요합니다.

밀가루 베이스의 내용물도 매우 간단합니다 - 소금에 절인 양배추. 이것은 오랫동안 러시아에서 가장 좋아하는 피클이자 비타민 C 함량의 챔피언이었습니다(제품 100g에는 성인의 일일 요구량 - 70mg이 포함되어 있음). 신체의 많은 기능을 정상화할 수 있습니다. 즉 면역력을 높이고 혈관을 강화하며 순환계의 기능과 철분의 흡수를 향상시킵니다. 또한 아스코르브산 외에도 소금에 절인 양배추에는 PP, K, A, E, 그룹 B, U, H 및 미량 원소와 거대 원소의 전체 복합체인 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 요오드, 크롬 등의 비타민이 포함되어 있습니다. , 구리 및 아연. 이 구성은 이 제품에 대체할 수 없는 건강, 힘 및 장수의 원천으로 간주될 권리를 부여합니다. 소금에 절인 양배추가 저칼로리 제품이라는 사실은 두 배로 즐겁습니다.

우리는 구성에 대해 이야기했습니다. 이제 이 멋진 요리를 준비하는 것으로 넘어가겠습니다...

100g 당 요리의 영양가.

BZHU: 4 /3 /25.

Kcal: 137.

GI: 평균.

AI: 평균.

요리 시간: 40분

제공량: 50개(1900g) .

요리의 재료.

물에 누룩을 넣지 않은 반죽.

• 밀가루 - 640g (4 큰술) + 먼지 제거용 2-3 큰술.
• 물 - 300ml (1 큰술 + 2-3 큰술).
• 식물성 기름 (해바라기) - 25ml (2-3 큰술).
• 소금 - 8g (1 작은 술).

충전재.

• 소금에 절인 양배추 - 800g.
• 양파 - 100g.
• 해바라기 기름 (튀김용) - 20ml (2 큰술).
• 다용도 향신료 - 4g(1/2티스푼).

요리 레시피.

재료를 준비해보자. 밀가루를 먼저 체로 쳐두는 것이 좋습니다. 양배추를 찬물에 씻어서 물기를 모두 짜주세요. 양파 껍질을 벗기십시오.

반죽으로 요리를 시작합시다. 이렇게하려면 밀가루 4 큰술을 깊은 그릇에 붓습니다.

따뜻한 물 한 컵보다 조금 더 붓습니다.

소금(1티스푼)과 해바라기유(2-3티스푼)를 추가합니다.

뻣뻣하지만 부드럽고 유연한 반죽을 반죽하십시오.

봉지에 담아 냉장고에 20~30분 넣어두세요. 이 시간 동안 글루텐은 반죽 전체에 고르게 분포되어 더욱 탄력있게 됩니다.

이제 채우기 준비를 시작하겠습니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 야채를 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 타지 않도록 가끔 저어줍니다.

튀긴 양파에 씻어서 짜낸 소금에 절인 양배추와 향신료를 추가합니다. 팬의 내용물을 중간 불로 15-20분 동안 끓입니다. 혼합물을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 완성된 충전물을 그릇에 옮겨 식혀줍니다.

이제 소금에 절인 양배추로 마른 만두를 만드는 과정을 시작하겠습니다. 이렇게하려면 냉장고에서 반죽을 꺼내어 소시지를 약 2-3cm 두께로 굴리는 것이 더 편리하도록 나누어주세요. 모든 조각을 밀가루에 담그고 두께 2-3mm, 직경 6-7cm의 원을 굴립니다.

플랫브레드 중앙에 양배추 혼합물을 놓습니다.

반죽 원을 반으로 접어 밀가루 베이스를 결합합니다. 요리 중에 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리를 서로 단단히 눌러야합니다.

가장자리는 머리띠와 같은 어떤 모양으로도 지정할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두는 양배추 조림을 곁들인 만두와 전혀 다릅니다. 조림 충전물은 풍성하고 가정적이며 아늑하며 반대로 소금에 절인 양배추는 "활기차게"하고 식욕을 자극합니다. 이 만두는 메인 요리보다 전채 요리로 더 적합하지만 그럼에도 불구하고 주목할 가치가 있습니다.

남편의 고향에서는 이 요리를 사순절 기간인 부활절 전과 크리스마스에만 준비합니다. 그리고 매우 편리하기 때문에 언제든지 요리합니다. 조림 충전의 경우 양배추를 자르고 끓여서 볶은 다음 소금에 절인 양배추를 항아리에서 꺼내서 끓이면 충전이 준비됩니다!

레시피 정보

요리: 우크라이나식.

조리방법: 만두만들기, 요리하기.

총 조리 시간: 50분

제공량: 2 .

재료:

테스트용:

• 물 - 100ml
• 소금 – 0.5 tsp.
• 밀가루 - 1 큰술.

충전용:

• 소금에 절인 양배추 – 150g

연료 보급을 위해:

• 식물성 기름 – 30g
• 양파 – 1-2 개

준비

1. 
   먼저 충전물을 준비하십시오. 필요한 양의 소금에 절인 양배추를 가져다가 소금물에서 헹구고 끓이거나 프라이팬에 10-15 분 동안 끓입니다. 양배추가 식으면 남은 물을 짜냅니다.
2. 
   물에 소금을 녹이고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 그릇에 담아 바로 반죽해 두툼하게 만들어 오랫동안 손으로 섞지 않아도 되는 것이 좋습니다. 따라서 밀가루 한 잔이 충분하지 않으면 조금 더 추가하십시오.
   반죽에 밀가루가 더 이상 묻지 않으면 테이블로 옮겨서 단단하고 매끄러운 덩어리로 반죽하십시오.
3. 반죽을 아주 얇게 펴주세요.
4. 
   그리고 원하는 크기의 원을 잘라냅니다. 소금에 절인 양배추 충전물은 거칠기 때문에 만두를 더 쉽게 조각할 수 있도록 반죽의 더 큰 원을 만드는 것이 좋습니다.
5. 
   중앙의 각 원을 늘리고 그 위에 채우는 티스푼을 놓습니다.
6. 
   원의 반대쪽 가장자리를 모으십시오.
7. 
   그리고 만두를 초승달 모양으로 빚어주세요. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 주기적으로 손가락을 밀가루에 담그십시오.
8. 
   다음으로 만두를 땋은 머리로 꼬집습니다. 따라서 모든 만두를 만드십시오. 에 대한 영상을 보실 수 있습니다.
9. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶아 드레싱을 만듭니다.
   물을 끓여서 소금을 넣고 만두를 끓는 물에 넣으십시오. 반죽이 바닥에 들러붙지 않도록 즉시 팬에 넣고 가볍게 저어주세요. 만두가 자유롭게 뜰 수 있도록 충분한 물을 섭취하십시오.
   끓인 후 만두를 3-4 분 동안 끓인 다음 팬에 찬물 한 컵을 붓고 완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 꺼냅니다.
   즉시 양파로 양념을 하고 뜨겁게 드세요.

소유자 참고 사항:

• 준비된 만두 위에 검은 후추를 뿌릴 수 있습니다. 그들은 기분 좋은 향기와 매콤하고 매운 맛을 얻을 것입니다.
• 일반 요리법은 다음과 같습니다.