통오이의 맛을 좋아하는 사람이라면 누구나 이 레시피를 좋아할 것입니다. 바삭바삭하고, 육즙이 많고, 향기로운 맛이 나는 간식으로 꼭 필요한 것입니다. 축제 테이블. 이 오이는 준비하기가 매우 쉽습니다. 살균이 필요하지 않으며 담그거나 끓는 소금물을 여러 번 부거나 포장할 필요가 없습니다. 오이의 자연 발효 과정에는 시간이 걸리기 때문에 항아리와 뚜껑을 조심스럽게 준비하고 인내심을 가져야합니다. 하지만 간식의 맛은 그만한 가치가 있습니다. 우리 기사에서는 나일론 아래 또는 주석 뚜껑 아래에 보관할 수 있는 보드카가 포함된 피클에 대한 다양한 요리법을 제시합니다. 각 요리 옵션을 자세히 살펴 보겠습니다.

겨울용 보드카를 곁들인 절인 오이 요리법

많은 사람들은 통조림 야채의 독특한 식초 맛을 좋아하지 않습니다. 따라서 그들은 보드카를 곁들인 다음 피클 요리법을 좋아할 것입니다. 살균 할 필요가 없으며 겨울 내내 준비를 유지하려면 야채 위에 뜨거운 소금물을 두 번 부으면 충분합니다.

보드카를 곁들인 절인 오이는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 2리터짜리 병을 기준으로 씻어서 채우세요. 차가운 물몇 시간 동안 1.5kg의 작은 오이.
2. 그동안 편리한 방법으로 병을 소독하세요.
3. 오이는 꼬리 부분과 꽃이 있는 부분을 잘라냅니다.
4. 말린 딜 꽃차례 3개, 각각 검은 건포도 몇 개, 월계수 잎, 올스파이스, 마늘 3쪽을 멸균 병 바닥에 놓습니다.
5. 오이를 위에 단단히 포장하십시오.
6. 그 사이에 스토브에 물 1.5리터를 넣으세요. 끓으면 소금 50g, 설탕 40g을 넣고 결정이 모두 녹을 때까지 기다립니다.
7. 준비된 소금물을 오이 위에 붓고 15분 동안 그대로 둡니다.
8. 잠시 후 물을 빼낸 다음 소금물을 다시 끓여야합니다.
9. 절차를 다시 반복하되 물을 빼지 말고 보드카 25ml를 추가하십시오.
10. 이제 오이를 뚜껑으로 말아서 뒤집어 방에서 식힐 수 있습니다.

(끓이지 않고)

이것 빠른 방법겨울을 위한 맛있는 준비를 준비합니다. 오이는 차가운 소금물에 부어서 덮고 냉장고에 보관합니다. 그러나 그들의 맛은 정말 놀랍습니다.

보드카를 곁들인 차가운 피클 요리법은 다음과 같습니다.

1. 미리 끓여서 식혀주세요 실온정제수 1.5리터.
2. 오이를 철저히 씻은 다음 찬물에 몇 시간 동안 채웁니다.
3. 건포도와 벚꽃 잎 2개, 양 고추 냉이 잎, 후추 열매 8개, 딜 꽃차례 두 개, 껍질을 벗긴 마늘 머리를 멸균된 3리터 병 바닥에 놓습니다.
4. 오이는 위에 단단히 압축되어 있습니다.
5. 한편, 찬물에 소금 80g과 보드카 50ml를 첨가합니다. 소금 결정이 완전히 녹을 때까지 소금물을 완전히 혼합합니다.
6. 오이는 준비된 소금물로 채우고 나일론 뚜껑으로 덮어 냉장고에 보관합니다. 서늘한 곳에는 겨울이 끝날 때까지 쉽게 서 있을 수 있습니다.

보드카와 함께 겨울용 절인 오이

이 오이의 맛은 통에 소금에 절인 오이와 거의 구별할 수 없습니다. 동시에 일반 유리 병에서는 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

보드카를 곁들인 피클 요리법에 따르면 야채를 잘 씻어야하고 꼬리와 꽃 부분을 잘라야합니다. 양 고추 냉이 잎, 잘게 썬 딜 가지, 으깬 마늘 2쪽, 월계수 잎 두 개를 멸균된 리터 병에 넣습니다. 오이는 위에 단단히 압축되어 있습니다. 그런 다음 소금(1½테이블스푼), 설탕(2테이블스푼)을 야채 위에 붓고 보드카(80ml)를 추가합니다. 그 후, 항아리의 오이에 정제수 (1 l)를 채 웁니다. 항아리의 상단은 거즈로 덮고 탄성 밴드로 조입니다. 이 형태에서는 오이를 3일 동안 테이블 위에 놓아두어야 합니다. 주기적으로 거즈를 제거하고 물 표면에 형성된 거품을 제거해야합니다.

절인 오이는 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 아니면 소금물을 빼내고 끓여서 야채 위에 부어주세요. 그 후, 캔 따개를 사용하여 캔을 말아 올립니다. 한 달 후에는 준비 과정을 시식할 수 있습니다.

겨자와 보드카를 곁들인 절인 오이

이 조리법은 모든 매운 음식 애호가들의 관심을 끌 것입니다. 오이는 아삭아삭하고 맛이 좋습니다. 게다가 요리에 사용되는 머스타드와 고추도 매콤함을 더해준다.

보드카와 겨자를 곁들인 피클 레시피:

1. 오이는 몇 시간 동안 찬물로 채워져 있습니다.
2. 깨끗한 3리터 병에 양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트 잎 여러 개, 월계수 잎, 후추 열매(8개), 딜 꽃차례 2개, 칠리 고추 꼬투리 및 피망, 씨앗이 제거되었습니다.
3. 깨끗하고 미리 담근 오이가 위에 단단히 압축되어 있습니다.
4. 항아리에 부어 뜨거운 물약 15분 동안. 그런 다음 팬에 부은 다음 다시 끓입니다.
5. 다음에는 항아리에서 부은 물 (200ml 유리 잔의 절반)에 소금과 설탕을 첨가합니다. 물이 끓으면 같은 양의 식초를 넣으십시오.
6. 보드카 한 스푼과 같은 양의 분말 형태의 건조 겨자를 항아리에 직접 추가합니다.
7. 오이에 뜨거운 소금물을 부어서 말아서 12시간 동안 포장합니다.

보드카와 식초를 곁들인 절인 오이

이 절인 스낵의 조리법은 매우 간단합니다. 먼저 오이(1.5kg)를 몇 시간 동안 물에 담가둡니다. 차가운 물. 동시에 소금물이 준비됩니다. 이렇게하려면 물 (1.5 l)과 소금 (3 큰술)을 스토브 위의 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 식초 한 스푼과 같은 양의 보드카를 넣으십시오. 소금물이 실온으로 냉각되는 동안 오이를 준비할 수 있습니다.

양 고추 냉이와 건포도 잎, 마늘, 딜 및 기타 향신료를 3 리터 병 바닥에 깔아 놓습니다. 오이는 위에 단단히 압축되어 있습니다. 야채에 차가운 소금물을 부어 덮지 않고 테이블 위에 12 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다.

다음 팁은 기사에 제시된 조리법에 따라 보드카에 도움이 될 것입니다.

• 야채를 더 강하고 빠르게 소금에 절이게 하려면 오이의 꼬리와 꽃이 있는 부분을 잘라야 합니다.
• 제품의 맛을 더욱 매콤하게 만들려면 향신료와 허브를 더 추가하는 것이 좋습니다.
• 오이의 맛을 더욱 신맛이 나고 통 야채와 비슷하게 만들려면 소금물을 최대 24시간 동안 방치한 후 병을 밀봉해야 합니다. 그런 다음 물기를 빼고 끓여서 용기에 다시 부어야합니다.

오이를 분류하고 씻으십시오. 과일이 약간 시들었다면 찬물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다. 이것은 그들의 힘을 상당히 "복원"할 것입니다. 그런 다음 꼬리를 자르거나 이쑤시개로 각 야채를 여러 곳에 찌르면 매리 네이드에 더 잘 담글 수 있습니다.

항아리를 씻고 소독하십시오. 재료의 양은 2리터 병에 표시됩니다. 허브와 향신료를 준비하십시오.

오이를 위에 놓습니다. 문제없이 병에 들어갈 수 있도록 크기를 선택하는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 반으로자를 수 있습니다.

그 위에 고추 한 조각을 올려 놓습니다.

소금 한 스푼을 붓고 보드카 30ml를 부어주세요. 항아리에 끓는 물을 채우고 식초를 넣으십시오.
뚜껑을 감고 뒤집어 식힌 후 따뜻한 담요나 수건으로 감싸서 식혀주세요.

보드카에 절인 오이는 겨울을 대비합니다. 많이 드세요!!!

준비하는 것이 얼마나 쉬운지 아무에게도 말하지 마세요!

단계별 레시피 Well-fed Family 웹사이트를 위한 사진과 함께. 감사합니다, Alena Bondarenko.

직접 만든 준비는 항상 관련이 있습니다. 시간이 지남에 따라 인기는 더욱 커집니다. 새로운 기술이 등장하고 있으며, 특이한 조합. 겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이는 단순함으로 기뻐하는 조리법으로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 그리고 이것은 이유가 없는 것이 아닙니다. 이것은 두 번째 및 첫 번째 코스에 추가되는 훌륭한 전채 요리입니다. 이 오이는 샐러드에도 좋습니다.

참고로! 친애하는 주부 여러분, 오이를 절이기 전에 아마란스와 같은 허브를 구입하십시오. 무엇을 위해? 잎 몇 개이면 충분하며 오이는 매우 바삭 바삭합니다.

보드카가 준비물을 "도취"시킬 것이라고 생각하지 마십시오. 별말씀을요! 술은 맛이나 향을 위해 존재하는 것이 아닙니다. 장기간 보관을 위한 비법재료일 뿐입니다. 그러나 비틀림은 실온에서 악화되지 않으며 폭발하지도 않습니다.

소금을 아무리 넣어도 오이가 부드럽고 묽어지나요? 그렇다면 이 글은 당신을 위한 것입니다.

제안된 보존 기술은 최고이며 가장 입증되었습니다. 야채가 촘촘하고 아삭아삭하며 풍부한 맛을 자랑합니다.

소금에 절이기 전에 모든 재료를 준비하는 것을 잊지 마세요. 헹구고 말리십시오. 병과 뚜껑을 소독하는 것도 중요합니다. 처리 방법을 직접 선택하십시오: 오븐, 욕조, 전자레인지 등

가능한 한 많은 바삭바삭한 오이를 돌리고 싶으신가요? 그런 다음 실용적인 부분으로 넘어 갑시다.

겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이 전체-리터 항아리 요리법

독특하고 매우 간단한 산세 방법입니다. 소금물을 끓일 필요가 없습니다. 블랭크는 여러 단계에 걸쳐 끓는 물에 부어집니다. 이것에서 무엇이 나오는지 봅시다.

1리터당 구성 요소 목록:

• 신선한 딜 두 가지;
• 마늘 5-6쪽;
• 오이 700g;
• 7-8 검은 후추 열매;
• 몇 가지 스위트 피;
• 칠리 1/3개;
• 1 큰술. 엘. 보드카;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 에센스 9%.

레시피 참고! 텃밭에서 방금 따온 신선한 오이는 물에 담글 필요가 없습니다.

단계별 준비:

1. 오이에 물을 채우고 6~12시간 동안 담가둡니다. 그 사이에 병과 뚜껑을 소독하십시오.
2. 그런 다음 각 용기 바닥에 채소, 마늘, 완두콩, 칠리를 추가합니다. 나머지 공간은 오이로 채웁니다.
3. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 물을 빼고 공작물을 다시 끓는 물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
5. 물을 배출하십시오. 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 소금. 끓는 물을 모든 것에 붓고 식초를 넣은 다음 뚜껑을 단단히 조이십시오. 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요. 하루 후 우리는 보관을 위해 트위스트를 보냅니다.

식초 없이 보드카를 곁들인 절인 오이

오이는 매우 맛있고 바삭 바삭합니다. 식초 없이도 보존할 수 있지만 실온에서 잘 보관됩니다.

• 오이;
• 마늘;
• 셀러리;
• 벚꽃잎
• 검은 완두콩;
• 소금;
• 베이 리프;
• 보드카;
• 양 고추 냉이 잎;
• 칠레;
• 딜(우산이나 씨앗).

메모!성분 섭취에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 우리는 모든 것을 우리의 취향에 따라 받아들입니다. 예를 들어, "악랄한" 오이를 좋아한다면 마늘과 고추를 빼지 마세요.

레시피 설명:

1. 오이를 3시간 동안 미리 담가두세요. 건조하고 깨끗한 병에 구성 요소를 넣으십시오.
2. 마늘, 조각, 채소, 베이 리프, 칠리 조각으로 자릅니다.
3. 다음으로 용기에 오이를 채웁니다. 레이아웃 중앙에 소금을 붓습니다. 3 리터 병의 경우 2 큰술이면 충분합니다.
4. 용기의 내용물을 시원한 물로 채웁니다. 나일론 뚜껑 아래에서 2~3일 동안 발효시킵니다.
5. 일부 소금물이 새어 나올 수 있으므로 작업물을 트레이에 놓는 것이 좋습니다. 2~3일이 지났을 때. 보존을 시작합시다. 끓는 물로 롤링 뚜껑을 채우십시오. 15분 동안 기다리세요.
6. 이때쯤이면 소금물이 흐려질 것입니다. 그건 아무 문제가 없습니다. 냄비에 붓습니다. 불에 태우고 끓입니다.
7. 오이 한 병에 보드카를 붓습니다. 3 리터의 경우 50ml의 알코올을 섭취합니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 모든 것을 채우십시오.

꼬인 부분을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

오이를 보드카로 보존하여 바삭하게 만드는 방법(통 오이처럼)

이러한 오이는 통오이와 구별할 수 없습니다. 마찬가지로 맛있고 바삭합니다. 발효방법은 매우 간단합니다. 직접 확인해보세요.

구성요소 세트:

• 보드카 50ml;
• 오이 1.5-2kg;
• 4-5 마늘 정향;
• 물;
• 소금 100g;
• 금잔화;
• 딜 우산;
• 건포도 잎;
• 아마란스;
• 고추냉이 잎.

메모! 소비량은 3리터 병에 표시됩니다.

단계별 준비:

1. 씻은 오이를 물에 몇 시간 동안 담가두세요. 멸균된 병 바닥에 허브, 메리골드, 마늘을 놓습니다.
2. 그런 다음 항아리에 오이를 채우십시오. 물에 소금을 풀어 오이 위에 부어주세요. 나일론 뚜껑 아래 염수에 공작물을 4일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 팬에 붓습니다.
3. 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그 사이에 용기의 내용물을 찬물로 채우고 닫힌 뚜껑 아래의 모든 것을 흔들어주십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 병에 보드카를 추가합니다.
4. 소금물이 끓으면 5분을 카운트다운합니다. 그런 다음 불을 끄고 오이를 부어주세요. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 비틀린 부분을 거꾸로 식혀주세요.

구연산과 보드카를 사용한 레시피

간단한 기술녹색 오이 보존. 구연산과 보드카는 실온에서도 장기간의 준비 보관을 보장합니다. 직사광선과 습기로부터 공작물을 보호하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이;
• 향료;
• 푸른 잎;
• 보드카;
• 레몬산;
• 설탕.

1. 야채를 씻고 끓는 물을 부은 다음 얼음물에 몇 분 동안 담그십시오. 그런 다음 오이를 멸균 용기에 넣고 좋아하는 채소와 번갈아 가며 놓습니다.
2. 매리 네이드 요리를 시작합시다. 물을 끓이십시오. 먼저 소금, 설탕을 넣고 구연산그리고 맛볼 향신료.
3. 5분 후에 끓는 소금물을 작업물 위에 붓습니다. 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 병에 보드카를 넣은 다음 뜨거운 매리네이드로 다시 채웁니다.
4. 용기를 밀봉하고 거꾸로 식힙니다.

차가운 보드카를 곁들인 맛있고 바삭바삭한 오이

차갑게 조리된 트위스트에는 살균이 필요하지 않습니다. 이 조리법에 따른 오이는 바삭하고 맛이 좋으며 오랫동안 보관할 수 있습니다.

3리터짜리 병에 들어갈 재료를 준비해 봅시다:

• 오이;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 물 1.5리터;
• 보드카 50ml;
• 향료.

레시피 참고!가장 적합한 향신료는 양 고추 냉이와 건포도 잎, 후추 열매, 셀러리, 딜 우산, 마늘입니다.

단계별 요리:

1. 오이를 물에 3시간 동안 담가두세요. 그런 다음 말리고 끝을 잘라 용기에 담습니다.
2. 먼저 각 병 바닥에 마늘, 허브, 향신료를 추가합니다. 다음으로 소금과 보드카를 추가합니다.
3. 내용물을 찬물로 채우고 뚜껑을 닫은 후 3~4일 동안 발효시킵니다.
4. 그러한 준비물은 서늘한 곳에 보관됩니다.

살균하지 않고 꿀과 보드카를 곁들인 마가목 오이

레시피 참고! 소비량은 1 리터의 소금물에 대해 표시됩니다.

특별하고 부드러운 맛을 지닌 특이한 스낵입니다. 야채가 단단하고 맛있어 보입니다.

• 오이:
• 우산에 딜;
• 로완과 벚꽃잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘;
• 말린 후추 열매;
• 붉은 마가목 다발;
• 액체 꿀 - 2 큰술. 엘.;
• 보드카 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 작은 술.

준비:

1. 녹색채소를 물에 3시간 정도 담가둔 뒤, 키친 타올. 또한 채소, 딸기, 껍질을 벗긴 마늘 및 뿌리를 헹굽니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 2cm 크기로 자르고 항아리를 소독하고 채우십시오. 바닥에는 마가목 잎, 딜, 후추, 양 고추 냉이, 마늘을 보냅니다.
3. 그런 다음 오이를 클러스터와 번갈아 가며 단단히 놓습니다. 그 위에 벚꽃 잎을 던지고 모든 위에 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 그대로 두자.
4. 그런 다음 냄비에 물을 부어 부피를 측정합니다. 성분의 양은 리터당 표시됩니다.
5. 필요한 만큼의 구성품을 대량으로 준비하겠습니다.
6. 배출된 액체를 끓여서 작업물을 다시 채워줍니다. 30분 후 다시 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 구연산을 넣고 3분간 끓입니다. 꿀을 넣고 저어주고 불을 끄세요.
7. 보드카를 항아리에 붓고 내용물을 뜨거운 소금물로 덮습니다. 우리는 그것을 단단히 닫고 상단을 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 바닥에 포장합니다. 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

보드카와 함께 다양한 야채를 만드는 최고의 요리법: 비디오

겨울에 멋진 샐러드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 다양한 야채 레시피를 영상으로 시청해 보세요. 성분은 3 리터 병에 표시됩니다. 그런 산세를 곁들인 야채는 정말 훌륭합니다. 모든 친척들이 기뻐할 것입니다.

최근에는 주부들이 보드카를 방부제로 사용하기 시작했습니다. 문제는 알코올이 제품의 맛을 망치지는 않지만 곰팡이와 곰팡이가 발생하는 것을 허용하지 않아 식초에 대해서는 말할 수없는 발효 과정이 중단된다는 것입니다. 오이가 부드러워지고 모두가 좋아하는 특유의 바삭함이 사라집니다. 알코올은 제품의 부패를 방지하는 천연 방부제입니다. 당신의 항아리는 결코 부풀지 않을 것입니다.

클래식 레시피

이 준비를 준비하려면 여드름이 있는 작고 어두운 오이가 선택됩니다. 겨울철 보존에 이상적인 제품입니다.

3리터짜리 병 1개용 제품:

• 오이 – 약 2kg;
• 정제수 – 5잔(250ml);
• 희석 알코올(보드카) – 2샷(고품질의 달빛이 좋습니다);
• 소금 - 0.5 컵;
• 오이 조미료.

완성된 시밍의 맛은 사용하는 양념에 따라 달라집니다. 타라곤, 마조람, 캐러웨이 씨앗, 참나무 잎이 종종 오이에 첨가됩니다.

요리 알고리즘:

1. 오이는 잘 씻어서 끝 부분을 다듬고 물에 담가주세요 얼음물 12시에. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 담가두면 야채의 빈 공간을 모두 채울 수 있고 완성된 보존 식품에 아삭아삭한 식감이 더해집니다.
2. 그 사이에 병을 헹구고 소독하십시오(1리터짜리 병 3개를 사용할 수 있습니다).
3. 먼저 끓는 물로 데워야하는 건조하고 멸균 된 항아리에 조미료와 잎을 넣으십시오. 이 경우 마늘 정향을 조각으로 자르는 것이 더 낫습니다. 그러면 완성된 롤에 풍미가 더해집니다.
4. 오이는 허브와 함께 준비된 항아리에 담겨 있습니다. 야채를 너무 세게 압축할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 소금에 잘 절이지 않습니다.
5. 각 병에 소금을 넣으십시오.
6. 오이 위에 찬물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
7. 사워도우 스타터를 이 형태로 남겨두세요.
8. 며칠(약 3일) 후 오이를 확인하여 표면에 막이 형성되면 과정이 시작된 것입니다. 이제 보존을 시작할 시간입니다.
9. 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
10. 준비된 병에 알코올 한 잔을 붓습니다.
11. 오이가 담긴 병에 뜨거운 소금물을 붓고 밀봉합니다.
12. 오이 항아리가 식은 후 지하실에 보관됩니다.

상온에 보관할 수 있는 바삭하고 살짝 소금에 절인 오이 레시피

이 레시피의 야채는 나일론 뚜껑으로 덮여 있습니다. 공작물을 옷장이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 완성된 제품의 맛은 통 오이를 연상시키며 바삭하고 향긋합니다.

재료:

• 3 리터짜리 항아리 1 개당 어린 오이;
• 정제수 – 2리터;
• 소금 – 쌓인 유리 1개;
• 달빛 또는 보드카 – 유리잔 1개;
• 원하는대로 조미료.

요리 과정:

1. 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.
2. 3리터짜리 병을 씻어서 바닥에 향료를 깔아주세요.
3. 물과 소금으로 소금물을 끓입니다. 끓으면 보드카나 월계수를 넣으세요.
4. 오이를 병에 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.
5. 병을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
6. 나일론 뚜껑 아래를 닫고 보관하세요.

며칠 안에 오이를 먹을 수 있습니다. 원하는 경우 겨울 내내 준비물을 보관할 수 있습니다. 곰팡이가 생기지 않으며 소금물이 흐려지지 않습니다.

겨울 동안 보드카로 오이 보존하기: "악당" 레시피

이 조리법에 따르면 오이를 하루 전에 미리 보존할 수 있습니다. 왜 "악당"인가? 조리법에는 보드카와 함께 준비 과정에 바삭함, 탄력성 및 풍미를 제공하는 많은 마늘이 포함되어 있습니다.

2kg의 오이에는 다음이 필요합니다.

• 소금과 설탕 - 각각 1 스택;
• 레몬 - 10g(1팩);
• 보드카 - 50ml;
• 마늘 - 2-3개(대형);
• 물 – 5잔(250ml);
• 오이용 허브와 조미료.

이 롤에 양 고추 냉이 뿌리, 올스파이스, 고추, 월계수 잎, 타라곤을 추가합니다. 이렇게 하면 보존 식품에 특별한 향과 맛이 더해집니다. 겨울 저녁에는 잔과 함께 이 오이가 딱입니다!

요리 알고리즘:

1. 항아리를 헹구고 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다.
2. 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오.
3. 물 2리터를 따로 끓여서 오이를 부어주세요. 앉아서 물을 빼내면 더 이상 필요하지 않습니다.
4. 물 5컵, 설탕, 소금으로 소금물을 준비합니다.
5. 끓는 소금물에 레몬을 넣어주세요.
6. 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 보드카를 항아리에 붓습니다.
7. 금속 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

공작물은 냉각될 때까지 포장됩니다. 지하실에 항아리를 보관해야합니다.

다양한 야채: 보드카를 곁들인 오이, 토마토 통조림

이 조리법에 따르면 토마토는 오이, 달콤한 고추와 함께 준비됩니다. 보존을 위해서는 껍질이 두꺼운 토마토를 선택하고, 피망을 사용하세요.

3리터짜리 항아리 조리법:

• 야채 (토마토, 오이) - 항아리에 얼마나 많이 들어갈 것입니까?
• 보드카 – 2샷;
• 마늘 – 5쪽;
• 정향 – 4 개;
• 체리의 마른 잎, 양 고추 냉이;
• 딜 우산;
• 베이 리프 – 3 개;
• 고수풀 가루 - 칼 끝에;
• 소금과 과립 설탕 - 각각 1 스택;
• 물 – 4컵(250ml).

향신료에 약간의 계피가루를 추가합니다. 이것은 롤에 독특한 맛을 줄 것입니다. 토마토는 이 양념에 아주 잘 반응합니다.

요리법:

1. 병 준비: 헹구고 소독합니다.
2. 향신료와 허브의 절반을 마른 항아리에 넣으십시오.
3. 항아리에 야채를 채우고 나머지 향신료를 위에 올려 놓으십시오.
4. 물을 끓여서 항아리에 오이를 채우십시오. 항아리가 식으면 물을 빼고 끓입니다.
5. 매리네이드에 굵은 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
6. 보드카와 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓습니다.
7. 완성된 병을 멸균된 뚜껑으로 말아 올리십시오.

솔기가 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 어디서나 보관할 수 있습니다.

샐러드: 다른 야채와 보드카를 곁들인 오이 통조림의 간단한 조리법

레시피에 나오는 야채의 양은 귀하의 재량과 취향에 따라 변경될 수 있습니다. 모든 야채는 마치 샐러드처럼 큰 조각이나 고리로 잘립니다.

1리터짜리 병의 경우:

• 중간 크기 오이 1개;
• 토마토 – 3 개;
• 양파 - 1 머리;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 올스파이스 – 완두콩 4-5개;
• 과립 설탕과 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 정제된 해바라기유 – 2티스푼;
• 베이 리프 - 1 잎;
• 보드카 – 1/2 큰술. 엘.;

매콤한 걸 좋아하시는 분들은 청양고추 1개를 추가하셔도 됩니다.

요리 알고리즘:

1. 항아리를 헹구고 소독하십시오.
2. 모든 양념을 바닥에 깔아주세요.
3. 좋아하는 순서대로 야채를 배열해 보세요.
4. 남은 재료를 넣고 큰 냄비에 병을 넣어 소독합니다.
5. 캔의 "어깨"에 거의 도달하도록 용기에 물을 붓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 최대 15분 동안 끓입니다.
6. 항아리를 제거하고 말아 올리십시오.

식힌 후 샐러드를 실온에 보관하세요.

유니버설 매리 네이드 : 당신이 확실히 좋아할 요리법

이 조리법에 따라 준비된 매리네이드는 오이, 토마토 또는 각종 야채를 통조림으로 만드는 데 사용됩니다.

5리터용 식수:

• 좋은 소금 – 200g;
• 설탕 – 250g;
• 맛볼 향신료;
• 보드카.

수행하는 방법:

1. 매리 네이드를 끓여서 향신료를 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
2. 준비된 항아리에 야채를 넣고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 보드카.
3. 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

"핑거" 샐러드: 오이를 양파, 보드카, 식초와 함께 보존하기

재료:

• 작은 오이 – 4kg;
• 정제유 – 150ml;
• 양파 – 머리 4개;
• 좋은 소금 – 100g;
• 설탕 - 1 잔;
• 마늘 – 머리 2개;
• 맛볼 갈은 후추
• 보드카 – 50ml;
• 식초 – 200ml.

샐러드 준비 방법:

1. 오이를 씻어 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 오이를 세로로 막대 모양으로 자릅니다.
4. 매리 네이드를 준비하십시오 식물성 기름, 설탕, 소금 및 향신료.
5. 오이와 양파 위에 매리네이드를 붓고 식초와 보드카를 추가합니다.
6. 몇 시간 동안 양조하십시오. 가끔 샐러드를 저어주세요.
7. 샐러드를 멸균 병에 넣고 오이를 약간 압축합니다.
8. 매리네이드를 샐러드 위에 맨 위에 붓습니다.
9. 큰 냄비에 물을 붓고 살균을 위해 항아리를 놓습니다.
10. 샐러드를 20분 동안 소독합니다.
11. 완성된 샐러드를 밀봉하고 담요로 덮어주세요.
12. 공작물을 어디에나 보관할 수 있습니다.

레시피의 보드카는 살균 후 오이가 너무 부드러워지는 것을 방지하여 샐러드에 특별한 맛을 더해줍니다.

보드카를 곁들인 절인 오이 (비디오)

보드카는 훌륭한 방부제입니다. 보존이 어두워지는 것을 보호하는 모든 준비에 추가할 수 있습니다. "뚜껑 아래"병에 보드카 1 큰술을 추가하면 충분합니다.

보드카를 곁들인 오이 통조림 아이디어는 비교적 최근에 등장했지만 감사합니다. 고효율준비가 간편하여 주부의 신뢰를 빠르게 얻었습니다. 알코올은 맛과 냄새에 어떤 영향도 미치지 않지만 유통기한을 몇 배로 늘리고 오이가 오랫동안 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 제안된 레시피에 자신만의 향신료 세트를 사용할 수 있습니다. 완성된 요리는 고기, 생선, 감자를 대체하거나 보완하는 보드카의 훌륭한 전채입니다.

이론

겨울용 오이를 준비할 때는 항아리가 부풀어오르는 것을 방지하고(그 이유는 살균 불충분으로 인한 발효) 곰팡이가 발생하는 것을 방지하는 것(잘 씻지 않은 접시나 야채)이 중요합니다. 고전적인 산세 조리법에서는 식초, 소금, 설탕을 방부제로 사용합니다. 그러나 이러한 치료법이 항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 부작용– 오이가 너무 부드러워지면 이 요리의 특징적인 아삭한 식감이 사라집니다.

다른 어떤 천연 물질보다 알코올은 발효 과정을 중단시키고 곰팡이를 죽여 믿을 수 있는 방부제 역할을 합니다. 오이의 맛을 손상시키는 식초를 피하기 위해 매리 네이드 또는 소금물에 물의 1-2 % 보드카 (40 % 알코올, 무취 월계수)를 첨가하면 충분합니다.

결과적으로, 통조림 오이가 흡수하는 알코올의 양은 너무 적어서 맛에 어떤 영향도 미치지 않으며 혈중 알코올 농도도 증가하지 않으므로 안전하게 운전할 수 있습니다. 안전을 위해 아이들은 한 번에 오이 1~2개 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

일반적인 요리 팁:

• 통조림에는 끝이 짙고 가시가 많은 여드름이 있는 작은 오이를 사용하십시오.
• 오이를 자르면 그 위에 작은 균열이 보일 것입니다. 이것은 겨울 수확에 이상적인 야채의 표시입니다.
• 온실 (온실) 오이는 너무 부드럽고 부드럽고 껍질이 얇고 제철에 자란 다진 야채 만 섭취하기 때문에 산세 및 산세에 적합하지 않습니다.
• 먼저 작은 오이를 크기별로 분류한 후 각 병에 거의 동일한 오이를 넣는 것이 좋습니다.
• 특징적인 크런치를 생성하려면 갓 따낸 오이를 물로 헹구어야 합니다. 그러나 하루 전 또는 그 이전에 수확한 작물의 경우 보존하기 전에 야채를 하루 동안 찬물에 담가야 합니다.
• 맛은 추가된 허브와 향신료에 따라 크게 달라집니다. 전통적으로 그들은 오이에 넣습니다. 딜, 마늘, 후추 열매, 양 고추 냉이, 참나무, 체리 또는 건포도 잎, 때로는 겨자 콩, 캐러 웨이 씨앗, 파슬리 및 타라곤이 추가됩니다.
• 절임할 때 오이는 당근, 양파, 뜨겁고 달콤한 고추, 호박, 셀러리 등 다른 야채와 결합할 수 있지만 3리터 병당 보드카의 비율은 변하지 않습니다.

보드카로 오이 절임 요리법

재료:

• 오이 - 3 리터 항아리 (적합한만큼);
• 물 - 1.5 리터 (대략);
• 보드카 – 50ml;
• 소금 – 4테이블스푼(슬라이드 제외);
• 딜, 마늘, 잎 및 기타 조미료-맛보기.

준비

1. 깨끗이 씻은 오이(끝부분을 잘라도 무방함)에 찬물을 붓고, 빈 공간이 모두 채워질 때까지 6~24시간 놔두세요. 담그면 발효를 방지하고 바삭한 느낌을 줍니다.

2. 병을 깨끗이 씻은 후 오븐에 넣고 찌거나 가열하여 소독합니다.

3. 항아리에 양념장과 오이를 층층이 담는다. (조미료는 밑에서 제일 먼저 깔아야 한다.) 오이는 너무 많이 압축하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 잘 발효되지 않습니다.

4. 각 병에 소금을 넣고 가장자리를 찬물로 채웁니다.

5. 뚜껑을 닫고(꼭 닫지 말고) 그늘에서 발효시켜주세요.

6. 2~3일(추울 경우 6~7일) 후 표면에 필름이 나타나므로 시밍을 진행할 수 있습니다.

7. 필름을 제거하지 않은 채 항아리의 소금물을 에나멜 용기 (양동이, 팬)에 붓고 끓여서 불을 끄십시오.

8. 각 병에 보드카(희석된 알코올 또는 월계수) 한 잔을 추가하고 상단에 뜨거운 소금물을 채운 다음 즉시 살균된 금속 뚜껑으로 병을 닫고 말아 올립니다.

9. 실온으로 식힌 후 피클을 보드카와 함께 식품 저장실이나 지하실에 보관하세요. 유통 기한 – 3-4년. 소금물은 귀하의 재량에 따라 사용할 수 있으며 알코올 함량은 1% 미만입니다.

보드카를 곁들인 절인 오이 요리법

재료:

• 오이 - 3 리터 항아리;
• 물 - 1.5 리터;
• 보드카 - 2테이블스푼;
• 소금 - 3 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 스푼;
• 구연산 - 1 큰 술;
• 조미료와 향신료-맛보기.

준비

1. 허브와 향신료를 섞은 씻은 오이를 병에 채웁니다.

2. 찬물을 목까지 부어주세요 원수, 그런 다음 즉시 팬에 붓습니다. 이것은 매리네이드에 필요한 물의 양을 결정합니다.

3. 물을 끓입니다. 소금, 설탕, 구연산을 첨가하십시오. 혼합.

4. 오이가 담긴 병에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 5분 동안 그대로 둡니다. 팬에 다시 붓고 끓여서 오이 위에 다시 부어주세요.

5. 보드카를 넣고 바로 말아주세요(나일론 뚜껑 사용 가능). 식힌 절인 오이를 보드카와 함께 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 유통 기한 – 3-4년.