Պարզվում է, որ լոլիկը իսկապես «սիրում է» սև հացը։

Առանց քիմիական նյութերի տնային պայմաններում աճեցված բանջարեղենը, որը չի գնվել սուպերմարկետում, աճող պահանջարկ ունի շուկայում, քանի որ յուրաքանչյուր սպառող հասկանում է դրանց առավելությունները երեխաների և մեծահասակների համար:

Առանձնահատուկ սիրով ենք վերաբերվում հյութեղ, կարմիր այտերով, գեղեցիկ լոլիկներին, քանի որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար: մարդու մարմինՀարուստ է լիկոպինով, որը հիանալի է առողջության պահպանման համար: Դրանց աճեցումը մեծ տարածքներ և ծախսեր չի պահանջում, հատկապես, եթե իր գործով կրքոտ այգեպանը փորձում է դրանք օգտագործել գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի մեջ։ իմաստուն խորհուրդտատիկ-պապիկներ, ովքեր գիտեն բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնց հետ բանջարաբոստանային կուլտուրաներկարելի է աճեցնել առանց հատուկ նյութական ծախսերի։ Օրինակ՝ սև հացը կարող է լավ օգնական լինել լոլիկի հարուստ բերք ստանալու հարցում։ Դրա օգտագործումը որպես վերին հագնվելու կօգնի այգեպանին արժանապատիվ եկամուտ ստանալ իր արտադրանքը շուկայում վաճառելուց: Սա արդեն իրատեսական է, քանի որ լոլիկը ամենահայտնի բանջարեղենի հնգյակում է:

Պարզվում է, որ սեւ հացը շատ է սիրում լոլիկ

Լոլիկին հացով կերակրելը

Ցանկացած այգեպան կարող է հեշտությամբ աճեցնել հաճելի համով, ցածր կալորիականությամբ լոլիկ: Գյուղատնտեսական տեխնիկան ճիշտ կիրառելով և լսելով ժողովրդական խորհուրդներ, դուք պետք է ժամանակին կերակրեք բույսերը, և նույնիսկ ամենաանբերրի հողը կարելի է սննդարար դարձնել լոլիկի համար, որը խնամքին կպատասխանի առատ բերքով։

Ինչո՞վ էին կերակրում մեր տատիկները այս ջերմասեր բույսերին: Գաղտնիքը շատ պարզ է՝ սև հաց!

Ինչո՞վ էին կերակրում մեր տատիկները այս ջերմասեր բույսերին: Գաղտնիքը շատ պարզ է՝ սև հաց! Այս զարմանալի և մատչելի պարարտանյութը ժամանակի փորձարկված է: Ձմռան երկար ամիսներին ցանկացած ընտանիք կարող է հավաքել բավարար քանակությամբկրուտոններ, որպեսզի գարնանը կարողանան դրանց արժանի կիրառություն գտնել՝ օգտագործել դրանք լոլիկ կերակրելու համար։ Սա մեծապես կբարելավի ցանկացած հողի բերրիությունը:

Ինչպես կերակրել լոլիկը (տեսանյութ)

Որո՞նք են հացահատիկի կերակրման առավելությունները:

Լոլիկը ինտենսիվ աճող մշակաբույս ​​է և պահանջում է շատ հանքանյութեր: Սև հացը պարունակում է հանքանյութերի մի ամբողջ փունջ, ինչպիսիք են.

• ֆոսֆոր;
• ազոտ;
• կալիում;
• երկաթ;
• մանգան;
• նատրիում;

Բացի այդ, այն պարունակում է մի շարք վիտամիններ: Իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ հացահատիկի պարարտանյութն օգնում է սածիլներին արագ արմատավորվել նոր վայրում, իսկ բույսերի արմատներին՝ ամրանալ: Դրա շնորհիվ ցողուններն ու տերևները ավելի լավ ու արագ են աճում, ծաղիկները զարգանում են, գեղեցիկ և նույնիսկ պտուղները հասունանում են։

Մի բան էլ դրական որակԱյս պարարտանյութը ոչ միայն արդյունավետ է, այլեւ անվտանգ ինչպես բուն մրգի, այնպես էլ այն ուտողների համար։

Լոլիկը ինտենսիվ աճող մշակաբույս ​​է և պահանջում է շատ հանքանյութեր:

Հացը պարունակում է շատ պարզ ածխաջրեր։ Հողում հայտնվելով՝ նրանք դառնում են անթիվ սնկերի և բակտերիաների բազմացման հիմք, որոնք իրենք էլ դառնում են տնկված բույսի կեր։ Հայտնի է, որ բույսերն իրենք, ազոտ ամրացնող մանրէներին գրավելու համար, իրենց արմատներով ածխաջրեր են արտազատում։ Մանրէները, մշակելով հողի մեջ մտած հացահատիկի պարարտանյութը, օդում պարունակվող ազոտը փոխակերպում են բույսին անհրաժեշտ ազոտային աղերի։

Բայց այստեղ անհրաժեշտ է հաշվի առնել կերակրման ժամանակն ու դրա քանակը։ Ածխաջրերի օպտիմալ կոնցենտրացիան, ըստ փորձառու այգեպանների, 0,2-0,5% է: Սա նշանակում է, որ բավական է մեկ դույլով ջրի մեջ թրմել ընդամենը 50 գ հաց։

Լոլիկը սև հացով կերակրելու ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Պարարտանյութ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

1. Ձմռան երկար ամիսներին հավաքված հացի կեղևները դնում են դույլի մեջ, լցնում մինչև ծայրը, լցնում ջրով, սեղմում են ճնշմամբ, որպեսզի կեղևները չլողանան, և պարարտանյութը մեկ շաբաթ պահում են տաք տեղում։ Քանի որ դույլի հոտը բավականին տհաճ կլինի, կարող եք այն ամուր ծածկել պլաստիկ ֆիլմ. Երբ նախուտեստը «հասունանում է», հեղուկը քամում և նոսրացնում են երեք անգամ, իսկ թանձր զանգվածը գցում կոմպոստի մեջ։
2. 8 լիտր ծավալով դույլը կիսով չափ լցնում են սև չոր հացի կտորներով, լցնում են ջրով, որպեսզի կրեկերը ծածկվեն դրանով, վրան այնպիսի չափի ափսե են դնում, որ կտորները չթողնեն լողալ, եւ դրա վրա բեռ է դրվում, օրինակ՝ երեք լիտրանոց ջուր։ Մեկ շաբաթ անց ապագա պարարտանյութը զտվում է և ավելացվում է 3 լիտր մաքուր ջուր։
3. Գոմաղբի 1/3-ը դրվում է տակառի մեջ, իսկ մնացած պարունակությունը բոլոր տեսակի մոլախոտ է, հաց կամ թարմ խմորիչ։ Սեզոնին օգտագործեք 1 լիտր այս խառնուրդը՝ նոսրացնելով 8-10 լիտր ջրով։ Բայց միևնույն ժամանակ վնասատուների դեմ պայքարելու համար դեռևս անհրաժեշտ է օգտագործել միկրոպարարտանյութեր, ազոտ, սուպերֆոսֆատ, ինչպես նաև քիմիական նյութեր:
4. Չորաքաղը լցնում են տարայի մեջ և լցնում տաք ջուր, սերտորեն փակեք կափարիչով և 2 շաբաթ դրեք արևի լույսով լուսավորված լավ տաքացած տեղում, որպեսզի լուծույթը խմորվի։ Դրանից հետո խառնուրդը նոսրացնում են ջրով 1։1։ Ամեն ինչ պատրաստ է որպես վերին հագնվելու համար:
5. 15 լիտրանոց դույլի մեջ 2 օր թրջում են 3-4 հաց։ Այնուհետև քամել, զտել շղարշի միջով, 1 լիտր թուրմը նոսրացնել 8-10 լիտր ջրով և սկսել կերակրել լոլիկը: 10 օր հետո սածիլները փոխակերպվում են՝ դառնում են հզոր ու շքեղ։ Ամբողջ խնդիրն այն է, որ հացն է օրգանական պարարտանյութհողի համար. Հացի կերակրման հիմքը, իհարկե, խմորիչն է, որը, բացի հանքանյութերից, պարունակում է աճի խթանիչներ և միկրոէլեմենտներ։

Լոլիկը, եթե ջրվում է հացի լուծույթով, ոչ միայն ավելի արագ է զարգանում ուժեղ արմատային համակարգի շնորհիվ, այլև տալիս է գերազանց համով մրգերի հարուստ բերք։

Ինչպես պարարտացնել լոլիկը (տեսանյութ)

Ինչպես պարարտացնել սև հացով

Դուք կարող եք լոլիկը կերակրել տնկելուց 2-3 շաբաթ անց:Հեղուկը սովորաբար լցվում է մեջ երեկոյան ժամկամ բույսի արմատում անձրեւից հետո դրա ծավալը պետք է լինի մոտավորապես 1 բաժակ։ Փորձառու այգեպաններՆախ՝ առատորեն ջրեք լոլիկը։ Ցանկալի է կրկնել պարարտացումը յուրաքանչյուր շաբաթ ու կես, եթե հողը բավականաչափ բերրի չէ։ Այս խնայող և հեշտ պատրաստված պարարտանյութը լավ կպահի լոլիկը ձվաբջջի ձևավորման ժամանակ, երբ հայտնվում է երրորդ ծաղկային ողկույզը՝ պտուղների ձևավորման ժամանակ երկրորդ կլաստերի ծաղկումից հետո:

Սև հացից պատրաստված վերնաշապիկը որակյալ, համեղ, առողջարար արտադրանք ստանալու պայմաններից մեկն է, քանի որ այն չի պարունակում մարդու օրգանիզմի համար վտանգավոր քիմիական նյութեր։

Մարդիկ ասում են, որ ամեն ինչի գլուխը հացն է։ Այն, ինչ նկարագրվեց վերևում, ապացուցում է, որ դա ճիշտ է. հացը սնուցում է ոչ միայն մարդկանց, այլև աջակցում է շրջապատող բոլոր կենդանի էակներին, ներառյալ բույսերը:

Եթե ​​կատալոնցուն հարցնեք ավանդականի մասին ազգային ուտեստ, առաջին բանը, որ գալիս է նրա մտքին, անկասկած կլինի pa-amb-cuff, լոլիկով հաց, որը կարելի է անվանել նաև «pa amb tomàquet» կատալոներեն. Սա շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող խորտիկ է։ Այս հոդվածում մենք ուզում ենք ձեզ ասել ինչպես պատրաստել pa amb tomàquet. Ուշադրություն դարձրեք:

«pa amb tomàquet» -ի ծագումը

Լուսանկարը Pixabay-ի միջոցով

Շատ աղբյուրներ ասում են, որ « պա-ամբ-թումակա»եկել է պարզ բաղադրատոմսձիթապտղի յուղով հաց միջերկրածովյան խոհանոցից հնագույն ժամանակներից Հունաստան. Տասնյոթերորդ դարում պանբոլիբոն (հաց և կարագ) առաջին անգամ հայտնվեց Jaume Oliver-ի խոհարարական գրքում, բայց միայն տասնութերորդ դարում մարդիկ սկսեցին ուտել հյութալի և համեղ լոլիկ: Ամերիկա. 1884 թվականին առաջին գրավոր հիշատակումը հայտնվեց pan-tumaca-ի մասին, որը հայտնվեց կատալոնական ֆերմայում, որտեղ նրանք դրեցին. չորացրած հացի համարև համեմել կարագով և սխտորով, որպեսզի այն այնքան փափուկ լինի ծամելու համար։ Այդ մասին պնդում են այլ աղբյուրներ պան-ամբ-թումակաիրականում բերվել է մուրկանացիների կողմից, ովքեր եկել էին աշխատելու Բարսելոնայի մետրոյի շինարարության մեջ դեռ քսանականներին: Ասում են՝ արահետներով լոլիկ էին տնկում, իսկ ճաշի ժամին լոլիկ էին հավաքում ու չոր հացով ուտում։

Գրող Մանուել Վասկես Մոնտալբանիր գրքում ասում է. Մրցանակ«(1996 թ.) այդ պան տումական «նյութականացնում է եվրոպական ցորենի մշակույթի, ամերիկյան լոլիկի, միջերկրածովյան և քրիստոնեական աղի նվիրված մշակույթի միջև բախումը», ինչը նշանակում է, որ այս բաղադրատոմսը կարող է դիտվել որպես միաձուլում: տարբեր մշակույթներ. Կատալոնացիները նրան ընդունեցին որպես իրենցից մեկը, և այդ ժամանակից նա դարձավ իրենց մշակույթի խորհրդանիշը. Իսպանիայում և եվրոպական այլ երկրներում պան-տումական հաճախ օգտագործում են որպես մանրացված լոլիկի, ձեթի և աղի խառնուրդ՝ մի կտոր հացի վրա, երբեմն՝ սխտորով:

«Պա-ամբ-թումակի» օրիգինալ բաղադրատոմս.

Լուսանկարը Pixabay-ի միջոցով

Իսկական կատալոնական թավայի թումակա ուտելու համար պետք է ուշադիր ընտրել բաղադրիչներըհասած լոլիկ, մեծ կտոր (սրա համար լավագույն հացը տապակած պա դե էջ կամ գյուղական հաց է), ձիթապտղի յուղ և մի քիչ աղ:

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել առանց կեղևը հանելու, կեսը վերցնել, կտրած կողմը դնել հացի վրա և սեղմել լոլիկը, մինչև հացն ամբողջությամբ կարմրի։ Կրկնեք գործընթացը հացի երկու կողմերում, եթե այն « pa de payes« Մի անհանգստացեք, եթե հացի վրա լոլիկի սերմեր կամ կտորներ լինեն, դրանք ամեն ինչ ավելի համեղ կդարձնեն: Ցանկության դեպքում կարելի է մի կտոր հացի մեջ մի քիչ սխտոր ավելացնել։ Ի վերջո, լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ավելացնել մի պտղունց աղ հացի և վուալայի վրա: Այս հացը հիանալի համադրվում է իսպանական խոզապուխտով և կատարյալ է։

Որտեղ փորձել pa-amb-tumaka Բարսելոնայում:

La Bodegueta del Poble Sec

Ռեստորան La Bodegueta del Poble Secգտնվում է ամենահայտնի pintxos փողոցում Բարսելոնա. Այն առաջարկում է ավանդական կատալոնական ուտեստներ: Այնտեղ դուք կգտնեք շատ ուտեստներ, որոնք սիրում են տեղացիները, ինչպիսիք են խխունջները, տափակ հացերը, երշիկեղենը և, իհարկե, թավայի թումական: Հասցե:

Հացի խմոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենատարածված տարբերակները ջրով կամ կաթնամթերքով պատրաստված հացն է (կաթ, շիճուկ, կեֆիր, թան, թթվասերի, սերուցքի ավելացումով և այլն): Իհարկե, հացի թխման աշխարհը նրանցով չի սահմանափակվում, այլ ընդհակառակը, ջրի կամ կեֆիրի վրա «ամեն ինչ նոր է սկսվում»։ Դե, շարունակվում է... օրինակ՝ «բուսական» հացերով։ Սա այն դեպքում, երբ խմորին ավելացվում են բանջարեղենի կտորներ, և արդյունքում ստացվում է սոխ, ցուկկինի, գազար և դդմի հաց։ Կամ, օրինակ, եռագույն հաց սպանախով, գազարով ու ճակնդեղով։ Գլուխգործոց։ Այն գրավում է տնային հացթուխներին իր պայծառությամբ ու գունեղությամբ, իսկ երեխաները հաճույքով ուտում են այն։ Բայց սա ի դեպ, քանի որ այսօր մենք կխոսենք մեկ այլ «բանջարեղենային» հացի մասին՝ լոլիկի:

Եթե ​​դուք միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահար եք, ապա այս լոլիկի հացը անպայման կսիրի: Նրա խմորը պատրաստվում է միջուկով թարմ լոլիկի հյութի հիման վրա, որը հացը դարձնում է բուրավետ և նուրբ, հաճելի քաղցր համով, թեթև թթվայնությամբ։ Հացին լոլիկի համը լրացնում են իտալական խոտաբույսերը՝ դրանք տալիս են միջերկրածովյան «վերջնական» բնավորություն:

Խորհուրդ. Հիմքի համար ընտրեք հասած, մսոտ լոլիկ։ Վարդագույն կամ դեղին սորտերը կատարյալ են:

Հացի խմորը հատուկ հունցված է, որպեսզի լինի շատ նուրբ և փափուկ, ինչը հացը դարձնում է օդային և փափուկ, չափազանց ծակոտկեն: Նման խմորով աշխատելը հեշտ կլինի, եթե հունցելու համար օգտագործեք կեռիկավոր կցորդներով հարիչ կամ հաց պատրաստող (մոդել Binatone BM-2068 այս բաղադրատոմսով): Լավագույնն այն է, որ թխել կաղապարի մեջ:

Նշում. Եթե ​​շատ լոլիկ չունեք, կամ խյուսն ավելի քիչ է, քան բաղադրատոմսում նշված էր, կարող եք հիմքի վրա մի քիչ ջուր ավելացնել:

Եփելու ժամանակը` մոտ 4 ժամ / բերքատվությունը` 1 բոքոն

Բաղադրիչներ

• լոլիկ մոտ 350 գ (պատրաստի պյուրե հյութին կպահանջվի 300 գ)
• սպիտակ ցորենի ալյուր 380 գ
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• աղ 1,5 ճ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ 1 ճ.
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 0,5 թ.գ.

Նախապատրաստում

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։



Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք կամայական կտորներով: Տեղադրել կտորները բլենդերի ամանի մեջ:



Լոլիկը մանրակրկիտ մանրացրեք, մինչև դառնա համասեռ մածուկ։ Ստացված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։



Լոլիկի խյուսը լցնել հաց պատրաստող ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։



Ապա ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, խմորիչը և չոր խոտաբույսերը։



Խմորի հունցման ռեժիմ՝ 6 րոպե առաջին հունցում, 20 րոպե հանգիստ, 12 րոպե երկրորդ հունցում և 50 րոպե խմորում։



Երբ հունցման ցիկլը ավարտվի, խմորը տեղափոխեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա։



Նուրբ պտտվող շարժումներով երկարավուն բոքոն ձևավորեք:



Դուք պետք է ավարտեք նման գեղեցիկ հարթ բոքոն:



Հացի զանգվածը դնել թխելու տապակի մեջ, որը թույլ է յուղով քսել:
Թավան ծածկել թաղանթով և 45-50 րոպե թողնել տաք տեղում։ Հացը պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճանով։
Երբ հացը բարձրանա, ուղարկեք թխելու։



Թխել առաջին 15 րոպեները՝ յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ հացը ջրով ցողելով։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք ևս 25 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ ստացվի:

Pan con tomate-ը, որը իսպաներենից թարգմանաբար նշանակում է «լոլիկով հաց», հայտնի խորտիկ է, որը սիրում են Կատալոնիայում, Անդալուսիայում, Արագոնում և Իսպանիայի այլ շրջաններում: Այն շատ պարզ է պատրաստվում, բայց լոլիկով հացն այնքան համեղ է, որ երբեմն անվանում են «իսպաներեն» (չնայած դա անում են հիմնականում ամերիկացիները, ովքեր այն արտասանում են «բրուսկետա»): Այժմ, երբ երկրի բոլոր շուկաներում հայտնվել է նոր ապրանք՝ լոլիկի հոտով և համով լոլիկ, այս բաղադրատոմսն ավելի արդիական է, քան երբևէ։

Հաց լոլիկով

4 չափաբաժին

4 կտոր հաց
2-3 պճեղ սխտոր
2 հասած լոլիկ
ձիթապտղի

Հաց - և այս ուտեստի համար իդեալականորեն անհրաժեշտ է հաց գեղջուկ ոճՊատրաստված է ավելի կոպիտ ալյուրից և սպունգանման փշուրով, թեև սովորական բագետը հարմար կլինի՝ կտրատել ոչ շատ բարակ շերտերով և տապակել երկու կողմից գրիլի վրա կամ թխել ջեռոցում: Քանի դեռ հացը տաք է, հացի մակերեսը քսել սխտորով, ապա վերցնել կես լոլիկ և եռանդով քսել դրա միջուկը հացի մեջ։ Հացը քսել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով։

Լոլիկով հաց պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա, այն ավելի քիչ վավերական է, բայց միգուցե ոմանց համար ավելի հարմար և համեղ կլինի՝ լոլիկը քերել խոշոր քերիչով, սխտորով քսած հացը քսել այս միջուկով, ապա նույն կերպ համեմել։ ձիթապտղի յուղով և աղով։ Ավելի մեծ բազմազանության և որկրամոլության համար կարող եք ավելացնել