Osim kalorijskog sadržaja (odnosno nutritivne vrijednosti), svaki proizvod na svijetu koji sadrži ugljikohidrate i koje ljudsko tijelo može probaviti ima i glikemijski indeks (GI). Zanimljivo je da često visokokalorični proizvod može imati nizak GI i obrnuto. U međuvremenu, GI indeks utječe na procese mršavljenja i pretilosti ne manje od sadržaja kalorija u proizvodu.

Što znači glikemijski indeks

Glikemijski indeks (GI) skraćenica je za brzinu razgradnje bilo kojeg proizvoda koji sadrži ugljikohidrate u ljudskom tijelu u usporedbi sa brzinom razgradnje glukoze, čiji se glikemijski indeks smatra referentnim (GI glukoze = 100 jedinica) . Što je brži proces cijepanja proizvoda, to je veći njegov GI pokazatelj.

Stoga je u svijetu prehrane uobičajeno svu hranu koja sadrži ugljikohidrate podijeliti u skupine s visokim, srednjim i niskim GI. Zapravo, hrana s niskim GI su takozvani složeni, spori ugljikohidrati, a hrana s visokim GI su brzi, prazni ugljikohidrati.

Hrana s visokim GI - inzulinska budilica

Hrana s visokim glikemijskim indeksom, koja ulazi u tijelo, brzo se probavlja i povećava razinu šećera u krvi, potičući gušteraču na oštro oslobađanje hormona inzulina.

Inzulin, pak, obavlja sljedeći posao: prvo, sav "višak" šećera u krvi ravnomjerno raspoređuje po svim tkivima tijela, djelomično ga pretvarajući u tjelesnu masnoću - neku vrstu energije "u rezervi". Drugo, u skladu s drevnim evolucijskim instinktima za očuvanje energije u tijelu, sprječava razgradnju masti koja se već nalazi u tijelu natrag u glukozu.

Slikovito rečeno, inzulin je strog i vrlo škrt skladištar koji budno pazi na potrošnju energetskih rezervi u našem tijelu (i jednostavno – potkožnog masnog tkiva). On rado pridonosi nakupljanju masti i čini sve da taj proces ne krene u suprotnom smjeru – kada se mast ponovno pretvara u glukozu i sagorijeva, dajući tijelu energiju potrebnu za život.

Dakle, ako se vaša svakodnevna prehrana sastoji uglavnom od namirnica s visokim glikemijskim indeksom, što znači da se u vašem tijelu redovito i često oslobađa hormon inzulin, tada je malo vjerojatno da ćete ikada smršaviti. Naprotiv, nastavit ćete sustavno dobivati ​​višak kilograma iz dana u dan sve dok ne promijenite stil prehrane.

Kako bi inzulin "uspavao"

Hrana s prosječnim i niskim glikemijskim indeksom dugo se probavlja, postupno se razgrađuje i gotovo ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. To znači da hormon inzulin ne pokazuje svoju prirodnu revnost u nakupljanju masti.

Glikemijski indeks: tablica hrane

Podsjetimo, standard se uzima kao pokazatelj razgradnje i apsorpcije glukoze, jednak 100. Iznenađujuće, postoje namirnice koje se još brže razgrađuju - na primjer, pivo ili datulje. Međutim, ako vam je cilj izgubiti taj višak kilograma, svoju dnevnu prehranu morate izgraditi od namirnica s niskim ili srednjim glikemijskim indeksom.

Napomena: Tablica prikazuje prosječne vrijednosti, ne uzimajući u obzir karakteristike pripreme proizvoda, stupanj njegove zrelosti i druge okolnosti.

Glikemijski indeks namirnica u tablicama

Hrana s visokim glikemijskim indeksom (GI = 70 i više)

Ako ste iznenađeni što tablica glikemijskog indeksa ne sadrži mesne proizvode, kao i ribu, perad, jaja i druge proteinske proizvode, tada se sjećamo: glikemijski indeks je uvjetni pokazatelj brzine kojom se proizvod koji sadrži ugljikohidrate razgraditi do stanja glukoze. Proteinska hrana, poput svih vrsta mesa, ribe, peradi i jaja, gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Dakle, njihov glikemijski indeks je nula.

Dakle, ako želite smršaviti, tada će vaša optimalna prehrana biti kombiniranje proteinske hrane s namirnicama s niskim glikemijskim indeksom. Zapravo, većina se temelji na ovom principu.

Hrana s niskim glikemijskim indeksom

Hrana s niskim GI ima suprotna svojstva od hrane s GI. U pravilu se podvrgavaju minimalnoj obradi i čišćenju, što znači da sadrže puno korisnih prirodnih vlakana.

Jedan od najjasnijih primjera namirnica s najnižim glikemijskim indeksom je voće. Unatoč činjenici da voće prirodno sadrži prilično veliku količinu šećera, on se (za razliku od sintetiziranog i umjetno dodanog šećera) apsorbira prilično sporo i ne šteti zdravlju.

Osim voća, hrana s niskim glikemijskim indeksom uključuje većinu povrća, mahunarke, obrano mlijeko i cjelovite žitarice.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom

Naravno, pogrešno je misliti da je hrana s visokim glikemijskim indeksom nezdrava i da biste trebali jesti samo hranu s niskim GI. Na primjer, konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom može biti iznimno korisna nakon iscrpljujućeg sportskog treninga ili bilo koje druge tjelesne aktivnosti.

Ali što se tiče stalne konzumacije hrane s opasno visokim glikemijskim indeksom, to doista može uzrokovati značajnu štetu ljudskom tijelu.

Nagli skokovi razine glukoze u krvi obično su uzrok pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Kao što se može vidjeti iz tablice glikemijskog indeksa proizvoda, moguće je "jesti" razne proizvode u izobilju, kako za dobrobit zdravlja, tako i na štetu sebe.

Čuvajte se i jedite ispravno!

Žitarice su prisutne u ljudskoj prehrani od djetinjstva. Upravo jela od njih daju djetetu snagu i energiju za rast i razvoj. Najčešće se žitarice pripremaju od žitarica. Jedna od najčešće konzumiranih žitarica je riža. Od njega se priprema ne samo kaša, već i pilav. Riža se dodaje juhama i salatama, kao i kotletima. Ovo je jedan od najpopularnijih priloga mesnim i ribljim jelima. Postoje zemlje u kojima je riža glavno jelo, čak se od nje prave i vino i slatkiši. Popularnost ove žitarice i njezina upotreba u različitim oblicima zahtijeva od ljudi posebnu pažnju pri njezinoj uporabi. Važno je znati o svim korisnim svojstvima ovog proizvoda, njegovom sadržaju kalorija. Nedavno, pri sastavljanju jelovnika, uzimaju u obzir i glikemijski indeks rižešto je posebno važno za osobe na dijeti.

Vrste rižinih žitarica i njihova korisna svojstva

Indija se smatra rodnim mjestom riže, ali je postala popularna u Kini. Riža se razlikuje po sortama:

• bijela (GI od 65 do 85 jedinica);
• smeđa (GI je 50 jedinica);
• smeđa (GI je 45-50 jedinica);
• crna, divlja riža (GI od 35 do 40 jedinica).

Glikemijski indeks riže ovisi o vrsti žitarice. Na primjer, smeđa riža ima nizak GI i smatra se zdravijom od bijele riže, koja ima GI 65 ili više. Ali čak i s takvim GI, žitarice se smatraju dijetalnim, sposobnim se dobro boriti s viškom kilograma. Riža je prihvatljiva za osobe s dijabetesom.

Rižina krupica sadrži puno vitamina E, PP i vitamina B. Važno je da riža sadrži 8 vrsta aminokiselina.

Zbog nedostatka soli u riži, može se koristiti za mono-dijete. Smatra se da je smeđa riža korisnija od bijele jer savršeno uklanja toksine iz tijela.

Neke od zdravstvenih prednosti riže uključuju:

• vidljivo poboljšanje stanja kože, kose i noktiju;
• stimulacija aktivnosti mozga;
• normalizacija probavnog trakta;
• stabilizacija kardiovaskularnog sustava;
• hipotenzivna svojstva.

Uključivanje riže u vašu prehranu pomoći će obogatiti tijelo mnogim korisnim tvarima. Ali morate obratiti pozornost na činjenicu da smeđa riža može uzrokovati zatvor.

Jesti rižu za dijabetes

Brojna su istraživanja o konzumaciji riže od strane dijabetičara. Kao rezultat toga, utvrđeno je da se riža s dijabetesom može uključiti u prehranu, ali bijela sorta ipak treba biti ograničena. Najbolje ju je zamijeniti smeđom ili smeđom rižom. Ne sadrže jednostavne ugljikohidrate, koji povećavaju razinu šećera. Kuhana smeđa riža bez ulja ima kalorijski sadržaj od 350 kcal, a bijela riža - 340 kcal / 100 grama.

Obična bijela riža je visokokalorična i ima visok glikemijski indeks (oko 70 jedinica). Najčešće se podvrgava višestupanjskom čišćenju i poliranju, zbog čega praktički ne sadrži biološki vrijedne komponente. Dosta je teško probavljiv i usporava motoričke procese u probavnom traktu.

S obzirom na sve to, bijela riža nije osnovna namirnica za dijabetičare. Njegove egzotičnije i skuplje varijante sadrže puno manje jednostavnih ugljikohidrata i više vlakana, pa ih možete koristiti za dijabetes.

Mnogo ovisi o načinu industrijske proizvodnje, kao io daljnjoj kulinarskoj obradi proizvoda kod kuće. Glikemijski indeks riže različitih sorti je različit, jer se tehnologija proizvodnje i kemijski sastav tih proizvoda razlikuju.

bijela riža

Bijela riža bogata je ugljikohidratima zbog kojih se brzo osjećate siti, ali uzrokuje drastične promjene u razini glukoze u krvi. Zbog toga se ubrzo opet vraća glad i osoba osjeća simptome hipoglikemije. Osim toga, klasična bijela riža potpuno je očišćena od ljuske zrna koja sadrži sve korisne komponente.

Polirane žitarice uglavnom sadrže samo škrob, koji, iako je složen ugljikohidrat, ne donosi ništa korisno tijelu.

Takav proizvod se brzo skuha, vrlo je hranjiv i može izazvati debljanje. Pretilost prijeti kardiovaskularnim bolestima, problemima sa zglobovima i kožom stopala zbog povećanog opterećenja mišićno-koštanog sustava. Dijabetičarima je preporučljivo izbjegavati takva jela, jer im je metabolizam već poremećen.

Za dijabetičare je posebno štetna instant riža koju nije potrebno kuhati. Za jelo ga je dovoljno preliti kipućom vodom i namakati 5-15 minuta. Takav proizvod je podvrgnut značajnoj obradi, uključujući korištenje visokih temperatura u proizvodnji, tako da razina vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima u njemu nije jako visoka.

Najzdravija od svih vrsta bijele riže je basmati riža, posebno ona dugog zrna. Proizvodi se u nepoliranom obliku i sadrži mnoge korisne kemijske elemente i spojeve. Glikemijski indeks proizvoda je prosječan - jednak je 50 jedinica. To ga čini vrlo prikladnim za upotrebu kod dijabetesa. Proizvod je ugodnog mirisa i karakterističnog okusa s blagim orašastim notama. Jedini nedostatak ove sorte je što je vrlo skupa.

Inače, dobrobiti basmati riže su očite jer:

• ubrzava metaboličke procese;
• štiti želučanu sluznicu od upalnih procesa;
• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• ne povećava rizik od pretilosti, već potiče gubitak težine;
• jača imunološki sustav.

Ova se riža uzgaja u dijelovima Indije i može se dugo čuvati. Postoje čak i posebne odležane sorte riže, koje u procesu dobivaju još ugodniji okus i miris.

Glikemijski indeks riže dugog zrna niži je od glikemijskog indeksa riže okruglog i srednjeg zrna.

smeđa riža

Smeđa (smeđa) riža je vrsta riže u kojoj je osim zrna sačuvan glavni dio ljuske i mekinje. U proizvodnji se čisti samo od izraženih vanjskih ljuski i nečistoća, čime su sačuvane glavne biološki aktivne tvari u njemu. Smeđa riža sadrži mnogo više vitamina B, mikronutrijenata i vlakana od obične bijele riže. Njegov glikemijski indeks je 50, tako da jela od ovog proizvoda mogu povremeno biti prisutna na stolu dijabetičara.

Smeđa riža ima sljedeći učinak na ljudski organizam:

• jača živčani sustav zbog visokog sadržaja magnezija i vitamina B;
• uklanja toksine, troske i krajnje proizvode metabolizma;
• poboljšava stanje probavnog sustava;
• normalizira san;
• regulira krvni tlak;
• snižava kolesterol u krvi.

Smeđa riža ne sadrži gluten (snažan alergen) pa je proizvod idealan i za dijabetičare s alergijama

Crvene i crne vrste

Crvena riža jedna je od najrjeđih sorti ovog proizvoda. Koristan je za dijabetičare jer sadrži mnogo vlakana i esencijalnih aminokiselina. Crveni pigment koji sadrži dobar je za imunološki sustav. Jača obrambene mehanizme u tijelu i ubrzava metabolizam. Glikemijski indeks crvene riže je prosječan - 55 jedinica. Kuha se oko pola sata, nakon kuhanja žitarice postaju još zasićenije crvene.

Postoji i crna sorta riže. Prema nutricionistima, ova vrsta je najkorisnija, jer sadrži maksimalnu količinu vlakana, tokoferola (vitamin E), željeza, magnezija, vitamina B i aminokiselina. Crna tanka ljuska prekriva bijelo unutarnje zrno, au njemu je pohranjena većina svih tih korisnih tvari. GI takve riže je oko 50 jedinica. Jela od njega su izdašna, ali lagana, tako da ne preopterećuju gušteraču i crijeva.

Za kuhanje crne riže potrebno je oko 50 minuta, prije nego se zrna potope u hladnu vodu nekoliko sati. Kuhana riža ne mijenja boju, iako voda tijekom kuhanja može postati blago obojena.

Svaka riža osim bijele u biti je nepolirana. Za bojanje je odgovorna ljuska zrna, a kada se samelje, proizvod dobiva čisto bijelu boju.

Najbolje metode kuhanja u smislu opterećenja ugljikohidratima

Za kuhanje jela od riže bolje je koristiti one sorte koje imaju najniži glikemijski indeks. Bolje je potpuno odbiti visoko rafinirane i polirane bijele sorte, jer u njima, osim škroba, nema praktički ništa. Oni jednostavno zasićuju tijelo energijom zbog visokog sadržaja kalorija, ali je nepoželjno jesti takvu hranu s dijabetesom zbog rizika od brzog dobivanja viška tjelesne težine.

Glikemijski indeks kuhane riže možete smanjiti na:

• kratko vrijeme kuhanja (vrlo kuhana riža ima vrlo visok glikemijski indeks);
• sljubljujući ga s ribom i svježim povrćem.

Kod dijabetesa je nepoželjno kombinirati rižu s mesom, jer ova kombinacija proizvoda može uzrokovati težinu u želucu i probleme s probavom. Također je nepoželjno kuhati slatke pudinge i složence od ovog proizvoda, jer je glikemijski indeks takvih jela vrlo visok.

Parboiled riža je vrsta proizvoda koja se kuha na pari pod pritiskom tijekom proizvodnje. Takva riža ima bogatu, često žućkastu boju, koja se u procesu kuhanja zamjenjuje uobičajenom bijelom bojom. Uz pomoć takve obrade, većina biološki aktivnih komponenti iz ljuske prelazi u žitarice, tako da je korist od jedenja proizvoda mnogo veća. Pirjanu rižu ne treba brkati s domaćom kuhanom bijelom rižom. Potonji ima puno ugljikohidrata u svom sastavu i ne preporučuje se dijabetičarima.

Glikemijski indeks proizvoda je prilično nizak - iznosi 38 jedinica. Tehnologija obrade parom omogućuje vam da u njoj sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari: vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Ova vrsta proizvoda preporučuje se dijabetičarima koji često pate od probavnih smetnji i drugih problema s probavnim traktom.

Pirjana riža nije samo zdrava, već je i ukusna. Pri kuhanju se njegova zrna ne lijepe i jelo ima mrvičastu strukturu.

Korisna svojstva kuhane riže:

• polako se apsorbira i razgrađuje u jednostavne ugljikohidrate, bez naglog skoka razine glukoze u krvi;
• zasićuje ljudsko tijelo vitaminima;
• poboljšava funkcioniranje sustava izlučivanja;
• normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu;
• poboljšava stanje živčanog sustava;
• ubrzava metabolizam;
• obavija želučanu sluznicu i smanjuje kiselost.

Različite vrste riže, u jednom ili drugom stupnju, inhibiraju peristaltiku crijeva (motoričku aktivnost). Ovo svojstvo omogućuje da se koristi za nemedicinsko liječenje blažih oblika proljeva i probavnih smetnji. No ako se često jede, može uzrokovati probleme s pražnjenjem crijeva, pa se ne preporučuje osobama sklonim kroničnom zatvoru.

S obzirom da su kod dijabetesa svi procesi nešto sporiji, ne treba se često zanositi rižom, čak ni onim njezinim sortama koje imaju nizak glikemijski indeks.

Zadnje ažuriranje: 2. listopada 2019

Različite vrste riže razlikuju se po glikemijskom indeksu, načinu kuhanja i sastojcima.

Tijekom proizvodnog procesa mnoge vrijedne tvari se ispiru.

Riža se dugo probavlja, odgađa probavu.

Međutim, bijela sorta nije glavno uporište dijabetičke prehrane. Postoje prikladnije, ali skupe vrste, koje su puno manje od jednostavnih i imaju vlakna. Proizvodi su dopušteni za dijabetes. Njihova kvaliteta ovisi o načinu proizvodnje i načinima pripreme.

Pisma naših čitatelja

Predmet: Baki se šećer u krvi vratio u normalu!

Od: Christina [e-mail zaštićen])

Za: Administracija stranice

Christina
Moskva

Moja baka već duže vrijeme boluje od dijabetesa (tip 2), no nedavno su se pojavile komplikacije na nogama i unutarnjim organima.

Glikemijski indeks bijele riže je 50 jedinica, proizvod sadrži puno ugljikohidrata. Osoba dobro jede, ali se naglo povećava. Zbog toga se brzo nastavlja. Bijela riža je oguljena od ljuske, gdje ima mnogo korisnih elemenata u tragovima.

U poliranim žitaricama nalazi se škrob, koji spada u kategoriju teško probavljivih ugljikohidrata, ne daje koristi tijelu. Kada postoje bolesti srca i krvnih žila, zglobova, stopala zbog velikog opterećenja na kostima. Bolje je da dijabetičari ne jedu takvu hranu kako bi metabolički procesi ostali normalni.

Smeđa

Glikemijski indeks smeđe riže je 50 jedinica. Žitarice u proizvodnji nisu potpuno očišćene. Nakon obrade, u žitaricama su prisutne ljuske ili rezovi, zahvaljujući kojima žitarica ne gubi svoje korisne kvalitete.

Na 100 g riže ima 335 kcal, bogata je vitaminima, pomaže u regulaciji glukoze, uklanja toksine i snižava kolesterol. Pozitivno djeluje na krvožilni sustav.

Dijetalna vlakna u proizvodu su velika. Nakon ulaska u crijeva, apsorbira štetne proizvode i otrovne elemente. Vlakna pomažu u uklanjanju toksina iz crijeva, postoji osjećaj lakoće u želucu.

Stanje kože se normalizira, vitamini usporavaju starenje organa i tkiva, središnji živčani sustav se normalizira i dobrobit se poboljšava. Antioksidansi normaliziraju djelovanje radionuklida na tijelo.

Magnezij ostaje na vanjskoj površini nepoliranih zrna i

Magnezij ostaje na vanjskoj površini nepoliranih zrna i neophodan je za zube i koštana tkiva. Tvari u riži štite od osteoporoze i artritisa. Željezo poboljšava sastav krvi, sprječava anemiju. Riža vam omogućuje uklanjanje viška kolesterola iz krvnih žila, vene i arterije postaju elastične. Dijabetičari također konzumiraju takvu hranu u velikim količinama, jer smanjuje količinu šećera.

Crno

Glikemijski indeks crne riže je 50 jedinica. Nutricionisti smatraju ovaj proizvod jednim od najkorisnijih.

• celuloza;
• željezo;
• magnezij;
• aminokiseline.

Samo je ljuska crne boje, sadrži najviše vitamina. Kuhana hrana je izdašna, lagana, ne usporava probavni sustav.

Za učinkovito liječenje dijabetesa kod kuće, savjetuju stručnjaci Dialife. Ovo je jedinstven alat:

• Normalizira razinu glukoze u krvi
• Regulira rad gušterače
• Uklonite natečenost, regulirajte izmjenu vode
• Poboljšava vid
• Prikladno za odrasle i djecu
• Nema kontraindikacija

Snižena cijena za dijabetičare!

Crna riža se kuha 50 minuta, zrna se namaču u hladnoj vodi 2-3 sata. Izgled proizvoda se nakon toplinske obrade ne mijenja, ali tekućina u kojoj se kuha dobiva boju.

Morate odabrati pravu sortu riže da biste je koristili za dijabetes. Možete jesti 200 g dnevno 3 puta tjedno. Dijabetes tipa 2 liječi se prehranom hranom s glikemijskim indeksom ispod 50. GI nekih vrsta riže u skladu je s ovim pokazateljem.

Stoga, u isto vrijeme s ovim proizvodom, ne možete koristiti ništa drugo. Inače će ukupni glikemijski indeks biti veći od 50 i nakupit će se previše šećera u tijelu. Gušterača u isto vrijeme intenzivno proizvodi

S povišenim šećerom u krvi, endokrinolozi pacijentima propisuju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, čiji su proizvodi odabrani prema njihovom glikemijskom indeksu.

Ovaj pokazatelj jasno pokazuje koliko će se brzo povećati koncentracija glukoze u krvi nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića. Takav sustav prehrane glavni je tretman za dijabetes koji nije ovisan o inzulinu (drugi).

Za pacijente ovisne o inzulinu također je važno znati broj jedinica kruha (XE). Ova vrijednost jasno pokazuje koju dozu kratkog inzulina treba primijeniti odmah nakon obroka.

U prehrani postoje namirnice koje, ovisno o raznolikosti, imaju različit indeks. Upečatljiv primjer ovoga je sl. Njegove sorte za sustav prehrane za dijabetičare na različite načine utječu na šećer u krvi pacijenta. Stoga je vrijedno pažljivo proučiti svaku od sorti riže kako biste razumjeli koja je korisna za dijabetes, a koja je štetna za zdravlje.

U nastavku razmatramo koliko jedinica kruha ima kuhana bijela, crvena, smeđa i basmati riža, glikemijski indeks riže različitih sorti, tablicu sa svim vrijednostima koliko je rižine kaše dopušteno jesti dnevno za dijabetičara, bilo da ga je uputno ili ne uključiti u dijetoterapiju.

Riža i njen glikemijski indeks

Hrana s pokazateljima od 50 - 69 jedinica dopuštena je za prehranu pacijenta samo kao iznimka, ne više od 100 grama dva puta tjedno. Uzimajući u obzir činjenicu da "slatka" bolest nije u akutnoj fazi. Proizvodi visoke vrijednosti, preko 70 jedinica, strogo su zabranjeni. Nakon njihove primjene moguć je nagli porast koncentracije glukoze, razvoj glikemije i drugih komplikacija na ciljnim organima.

GI se može povećati, ovisno o toplinskoj obradi i promjeni konzistencije proizvoda. Samo posljednje pravilo vrijedi za žitarice. Što je njegova konzistencija gušća, to je niži indeks. Ispod je tablica iz koje će biti vrlo lako razumjeti je li moguće jesti rižu s dijabetesom prvog, drugog i gestacijskog tipa.

Riža i njezino značenje:

• glikemijski indeks crvene riže je 50 jedinica, sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda bit će 330 kcal, broj jedinica kruha je 5,4 XE;
• GI smeđe riže doseže 50 jedinica, sadržaj kalorija na 100 grama bit će 337 kcal, broj jedinica kruha je 5,42 XE;
• GI bijele riže je 85 jedinica, kalorijski sadržaj kuhane riže bit će 116 kcal, broj jedinica kruha doseže 6,17 XE;
• kuhana basmati riža ima glikemijski indeks od 50 jedinica, sadržaj kalorija na 100 grama bit će 351 kcal.

Iz toga proizlazi da bijela riža, čiji glikemijski indeks doseže visoku razinu, sve više utječe na koncentraciju glukoze u krvi. Treba ga trajno isključiti iz prehrane dijabetičara.

Ali smeđa (smeđa), crvena riža, basmati riža su sigurna hrana, podložna dijetnoj terapiji.

Prednosti basmatija

Razina šećera

Da biste razumjeli dobrobiti riže, morat ćete proučiti sve njezine "sigurne" vrste za dijabetičare. Možda biste trebali početi s basmati rižom.

Dugo se smatralo da je ovo najelitnija žitarica. Karakterističnog je ugodnog mirisa i duguljastih zrna. Ova riža dugog zrna koristi se za pripremu ukusnih, složenih jela.

Ova žitarica cijenjena je ne samo zbog okusa i niskog indeksa, već i zbog odsutnosti glutena, svojevrsnog alergena. Stoga je basmati čak dopušteno uključiti u prehranu male djece. Međutim, treba imati na umu da riža sadrži adstrigentne tvari, odnosno mogu izazvati razvoj zatvora. Idealno je rižu jesti ne više od tri do četiri puta tjedno.

Basmati dugog zrna sadrži sljedeće vitamine i minerale:

1. B vitamini;
2. vitamin E;
3. magnezij;
4. fosfor;
5. klor;
6. kobalt;
7. kalij;
8. čvrsta dijetalna vlakna.

Čvrsta dijetalna vlakna uklanjaju toksine iz tijela, poboljšavajući rad gastrointestinalnog trakta. Kuhana riža služi kao snažan prirodni antioksidans, veže teške radikale zajedno i oslobađa tijelo njihove prisutnosti. Antioksidativna svojstva također usporavaju proces starenja.

Ova žitarica ima pozitivan učinak na tijelo, i to:

• obavija zahvaćena područja želuca, ublažava bol u slučaju čira;
• povećava proizvodnju hormona inzulina;
• uklanja loš kolesterol, sprječava začepljenje krvnih žila;
• snižava krvni tlak;
• ne uzrokuje debljanje.

Možete sigurno uključiti basmati u prehranu bilo koje vrste dijabetičara.

Prednosti smeđe riže

Smeđa riža ima gotovo isti okus kao bijela riža. Općenito, ova vrsta žitarica je samo bijela riža, neoguljena od ljuske, koja sadrži sve korisne vitamine i mikroelemente.

Kako bi žitarica imala blago žutu nijansu, možete joj dodati začin poput kurkume. Ne samo da će jelu dati izvrstan okus, već će imati i prilično blagotvoran učinak na tijelo dijabetičara. Ako postoji želja da riža dobije zelenu nijansu, tada ćete morati dodati zeleni papar, korijander i peršin u gotovu kašu, nakon što ih usitnite u blenderu.

Smeđa riža sadrži gama orizanol, prirodni antioksidans. Usporava proces starenja, uklanja teške radikale iz organizma. Također, gama oryzanol snižava razinu lošeg kolesterola, negirajući začepljenje krvnih žila.

Ova žitarica sadrži sljedeće korisne tvari:

1. B vitamini;
2. vitamin E;
3. vitamin PP;
4. mangan;
5. cinkov;
6. kalij;
7. fluor;
8. nikal;
9. kobalt;
10. selen.

Takvo obilje minerala čini smeđu rižu prvakom u njihovom sadržaju. Pojedite barem dvije porcije ove žitarice jednom tjedno i nećete imati manjak minerala. Treba imati na umu da se takva kaša kuha malo duže od riže kuhane na pari. U prosjeku traje 45 - 55 minuta.

Po okusu se ova žitarica ne razlikuje od bijele riže. Koristi se za kuhanje pilava i mesnih okruglica.

Desert s rižom

Malo ljudi zna, ali tradicionalno mađarsko jelo se pravi od riže i marelica. Odmah treba napomenuti da su marelice za dijabetes dopuštene, jer imaju nizak GI. Za pripremu takvog jela trebat će vam dosta vremena, jer se žitarice kuhaju u dvije faze. Za početak, smeđu rižu treba oprati pod tekućom vodom, jednu po jednu preliti vodom i kuhati dok nije napola kuhana, oko 25 - 30 minuta.

Zatim stavite žitarice u cjedilo i ocijedite preostalu vodu. Zatim pomiješajte rižu sa sokom od grožđa, jednu po jednu. U sok umiješajte instant želatinu i zaslađivač po ukusu. Najbolje je koristiti takvu zamjenu, koja nije samo slatka, već sadrži i puno korisnih tvari. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok tekućina potpuno ne ispari.

Pustite da se kaša ohladi na sobnu temperaturu. Iz bobičastog voća izvadite koštice marelice i dodajte u kašu, lagano promiješajte. Stavite posudu u hladnjak na najmanje pola sata.

Količina sastojaka:

• 200 grama smeđe riže;
• 200 mililitara vode;
• 200 mililitara soka od grožđa;
• 15 marelica;
• zaslađivač - po ukusu.

Mađarski desert poslužite ohlađen.

Zdrave žitarice

Žitarice su namirnice koje energiziraju tijelo. Ali žitarice koje negativno utječu na razinu glukoze u krvi moraju se trajno isključiti iz jelovnika - to su bijela riža, proso, kukuruzna kaša.

Oprečni su i pokazatelji indeksa za pšenično brašno, od 45 do 55 jedinica. Svrsishodnije ga je zamijeniti pripremom porcije bulgura. Bulgur je također pšenično brašno, ali drugačije obrađeno.

Prilično koristan prilog za dijabetičare je slanutak. Redovitim korištenjem slanutak podiže razinu hemoglobina, uklanja loš kolesterol i normalizira krvni tlak. Slanutak se još naziva i turski grašak. Pripada obitelji mahunarki. Dobro ide i uz meso i uz ribu. Možete ga dodati i u varivo od povrća.

Slanutak se također može samljeti u prah i koristiti u pečenju umjesto pšeničnog brašna.

Matica ima sljedeće pokazatelje:

1. GI 30 jedinica;
2. brašno od njega 35 jedinica.

Glavna stvar koju dijabetičar ne smije zaboraviti je da je usmjerena na održavanje razine glukoze u krvi u normalnom rasponu i na podizanje zaštitnih funkcija tijela.

Video u ovom članku govori o prednostima smeđe riže.