Prilikom kupnje novog posuđa od lijevanog željeza ne preporuča se odmah kuhati na njemu. Važno je znati zapaliti tavu od lijevanog željeza za dugu i pouzdanu uslugu. Ja ću vam reći kako to učiniti.

Potreba za žarenjem nastala je zbog nekih značajki posuđa od lijevanog željeza:

• Nova tava od lijevanog željeza u proizvodnji se obrađuje posebnim materijalima koji štite metal i daju jelu prezentaciju. Istodobno, tvari koje djeluju kao zaštitni sloj nisu uvijek sigurne, a ponekad ispuštaju oštar miris kada se ispare.

• Potrebno je zapaliti tavu od lijevanog željeza nakon kupnje, jer zaštitna industrijska mast može pokvariti okus kuhanih jela.
• Svojstva lijevanog željeza omogućuju da s vremenom apsorbira tvari s kojima je metal došao u dodir. Mikroskopski ostaci hrane začepljuju se u pore, što kvari izgled, daje specifičnu boju i miris. To može doprinijeti pojavi hrđe. Da biste to izbjegli, potrebno je zapaliti posudu od lijevanog željeza.

• Žarenje prije prve uporabe omogućit će vam da provjerite kvalitetu vašeg novog pribora. Posuđe loše kvalitete može pucati, deformirati se ili stvarati mjehuriće.

Zato je ključ duge i vjerne službe posude njegovo ispravno kalciniranje.

Kod prvih znakova deformacije i oštećenja površine tave maknite je s vatre i podnesite reklamaciju trgovini u kojoj je kupljena. Pristojan prodavač će svakako vratiti njegov trošak ili zamijeniti oštećeni pribor s ekvivalentnim.

Postoje tri načina obrade posude od lijevanog željeza prije prve upotrebe:

• korištenje biljnog ulja;
• korištenje soli;
• u pećnici.

Svaka metoda kalcinacije učinkovita je na svoj način, a kombiniranje nekoliko metoda omogućit će vam postizanje najboljeg učinka.

Liječenje soli

Za preradu je potrebna obična kuhinjska sol, po mogućnosti grubo mljevena, možete koristiti i kamenu sol:

Slika	Upute
	Korak 1 Operite posudu u toploj vodi i vodi sa sapunom ili upotrijebite deterdžent. Dobro isprati.
	Korak 2 Osušite tavu od lijevanog željeza papirnatim ili kuhinjskim ručnikom.
	Korak 3 Stavite posudu na srednju vatru i pričekajte da se zagrije, a preostale kapljice vode ispare.
	4. korak Pospite sloj soli tako da potpuno prekrije dno i ostavite na vatri uz povremeno miješanje.
	Korak 5 Vjerojatno je da kada se površina posude zagrije, može se pojaviti neugodan miris, ali ne biste se trebali bojati. Da se proces bliži kraju, možete razumjeti po soli koja je promijenila boju: bit će žućkasto-smeđe nijanse.
	Korak 6 Kad sol požuti, izvadite je i isperite pribor vrućom vodom, ali bez deterdženta. Zatim obrišite suhom.
	Korak 7 Podmazati površinu uljem i ponovo zapaliti tepsiju.

Žarenje uljem

Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza prije prve upotrebe? Upotreba biljnog ulja za rješavanje ovog problema vrlo je popularna i učinkovita:

Slika	Upute
	Korak 1 Operite tavu koju ste upravo kupili sapunom za suđe. Obrišite suhom.
	Korak 2 Stavite posudu na štednjak i zagrijte je 3-5 minuta.
	Korak 3 Nježno ulijte biljno ulje tako da dno bude potpuno skriveno ispod njega (kao na fotografiji). Ostavite da djeluje 20-30 minuta.
	4. korak Ocijedite iskorišteno ulje, pustite da se posuđe malo ohladi i osušite papirnatim ručnikom dok ne nestane sva masnoća.

Kako bi se posuda pravilno zapalila, poželjno je koristiti maslinovo ulje, ali budući da je cijena za njega znatno viša od suncokretovog ulja, njegova uporaba nije zabranjena.

Obrada u pećnici

Kako pripremiti novu tavu od lijevanog željeza za korištenje s pećnicom? Vrlo je jednostavno: samo cijelu unutarnju površinu čiste tave namažite uljem i stavite je da čami u vrućoj pećnici sat-dva.

U tom slučaju posuđe treba staviti naopako, a ispod staviti papir za pečenje kako bi ulje kapalo.

Usput, aluminijsku tavu možete zapaliti na isti način, kao i gore navedenim metodama. Važno je da ulje nakon kalciniranja stvara poseban zaštitni film koji štiti površinu proizvoda od lijevanog željeza od hrđe i čestica hrane.

Izlaz

Tava od lijevanog željeza mora se kalcinirati na visokim temperaturama i ulju prije prve upotrebe. Time će se ukloniti industrijski zaštitni sloj i pouzdano sačuvati pribor za buduću uporabu.

Kao što vidite, u ovom procesu nema ništa komplicirano i lako ga možete ponoviti vlastitim rukama. Videozapis u ovom članku jasno će vam pomoći razumjeti sve zamršenosti procesa. A pitanja i prijedlozi mogu se izraziti u komentarima.

Kako bi kuhinjski pribor dugo služio, a kuhanje ne bi štetilo tijelu, morate ih pažljivo koristiti, pravilno oprati i pokušati kupiti samo visokokvalitetno posuđe. Ponekad ljudi koriste metodu kalciniranja prije prve upotrebe tava, a mnogi nemaju pojma kako zapaliti aluminijsku tavu.

Kako žariti aluminijsku posudu

Nova tava se mora dobro oprati i osušiti. Zatim u to ulijte suncokretovo ulje tako da dno bude potpuno pokriveno i dodajte 1 žlicu. l. sol. Zatim stavite posudu na štednjak i zapalite do specifičnog mirisa vrućeg ulja.

Postoji još jedna opcija, kako žariti aluminijsku posudu. Rafiniranim biljnim uljem iznutra i izvana lagano utrljajte prethodno opranu i osušenu tavu, okrenite naopako i stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon 60 minuta isključite pećnicu i ne vadite pleh dok se ne ohladi.

Tijekom procesa kalcinacije na površini posuđa stvara se zaštitni film koji bi trebao spriječiti gorenje i stvaranje naslaga ugljika. Nakon provođenja takvih postupaka, preporučljivo je ne koristiti tavu nekoliko dana kako biste konsolidirali rezultat.

Također možete koristiti sol da zapalite aluminijsku tavu. Izlijte centimetarski sloj na dno, pa ostavite na vatri 15-20 minuta.

Kalciniranje keramičke tave može se izvesti i na vatri uz dodatak samo biljnog ulja. To će produžiti njegov vijek trajanja i ojačati njegova neljepljiva svojstva.

U kuhinji se vrlo često koriste ne samo aluminijske tave, već i lonci. Stoga su i domaćice zainteresirane kako očistiti aluminijske tave. Odgovor je jednostavan. Sve manipulacije koje nudimo za čišćenje tava prikladne su i za aluminijske posude.

Uživajte u kuhanju i održavanju čistog posuđa kako bi vaša hrana bila ukusna i zdrava.

Sve žene provode puno vremena za štednjakom. I svaka domaćica želi kuhati sa zadovoljstvom. Pri tome važnu ulogu ima pribor za kuhanje. Glavni alati ovdje su tave i tave. Kvaliteta hrane ovisi o njihovoj vrsti, veličini i, što je najvažnije, materijalu od kojeg su izrađene. Vrlo često žene koriste aluminijsko posuđe. Njegove prednosti su što je lagan, udoban i jeftin. Ali često se na njemu pojavljuju naslage ugljika zbog finoće materijala. To kvari okus jela i izgled kuhinjskog pribora.

Kako očistiti aluminijsku posudu

Činjenica je da je aluminij vrlo osjetljiv metal. Mora se raditi vrlo pažljivo, koristeći samo plastične ili drvene lopatice. I čišćenju pristupiti s krajnjim oprezom. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti abrazivna sredstva i metalne jastučiće za ribanje. Kako onda očistiti aluminijsku tavu?

Postoji nekoliko opcija:

1. Pomiješajte jednake dijelove deterdženta za pranje posuđa, octa i sode bikarbone. Ulijte vodu u tavu (koliko je moguće), dodajte dobivenu smjesu i stavite na vatru. Kuhajte oko 15-20 minuta, a zatim spužvom uklonite naslage ugljika.
2. Princip, kao i u prvoj opciji, samo dodajte samo 2-3 žlice limunske kiseline u vodu umjesto prethodnih sastojaka.
3. Prilikom pranja posude možete koristiti amonijak.
4. Kuhanje u smjesi: za 10-15 litara vode - 100 g silikatnog ljepila, 100-200 g sode pepela. Prije nego što zakuhate aluminijsku tavu sa sodom, potrebno je iz nje ukloniti sve plastične komponente (primjerice ručku) i odabrati veliku posudu koja će u potpunosti stati u tavu i koju vam neće smetati pokvariti. Kuhajte tavu u ovoj otopini 30-40 minuta. Zatim ga operite na uobičajeni način. Umjesto ljepila i sode možete probati 100 g sitno nasjeckanog sapuna za pranje rublja. Na taj način možete očistiti ne samo unutarnju, već i vanjsku površinu.

Kako očistiti neljepljivu tavu

Danas postoji veliki izbor tava s premazom protiv prianjanja: teflon, titan, mramor, keramika. Ova vrsta jela jednostavno ne bi trebala izgorjeti. Stoga se lako čisti deterdžentom. Samo nemojte koristiti abrazivne, alkalne i kisele proizvode, kao ni tvrde spužve i četke. Za tvrdokornu prljavštinu možete nakratko potopiti u toplu vodu ili prokuhati vodu i deterdžent u tavi.

Ali događa se da hrana izgori na teflonskoj ili keramičkoj tavi i pojavi se čađa. To može značiti da je premaz loše kvalitete ili da je oštećen. U svakom slučaju, takvo posuđe se više ne može koristiti. Vrlo je nezdravo.

Neljepljivi premaz se obično nanosi na unutarnju stranu posuđa, tako da se naslage ugljika mogu nakupiti izvana. Kako očistiti vanjsku stranu neljepljive tave? Možete prokuhati tavu u vodi i sodi bikarboni. Ili koristite metodu koja nam je već poznata sa silikatnim ljepilom, kao i sapunom za pranje rublja. Ovi sastojci neće oštetiti završni sloj. Ako je naslaga ugljika vrlo stara, morat ćete posegnuti za kemikalijama koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini kućanskih kemikalija. Ali ovdje morate biti izuzetno oprezni da takvi deterdženti ne dođu na unutarnju površinu posuđa.

Kako bi kuhinjski pribor dugo služio, a kuhanje ne bi štetilo tijelu, morate ih pažljivo koristiti, pravilno oprati i pokušati kupiti samo visokokvalitetno posuđe. Ponekad ljudi koriste metodu kalciniranja prije prve upotrebe tava, a mnogi nemaju pojma kako zapaliti aluminijsku tavu.

Kako žariti aluminijsku posudu

Nova tava se mora dobro oprati i osušiti. Zatim u to ulijte suncokretovo ulje tako da dno bude potpuno pokriveno i dodajte 1 žlicu. l. sol. Zatim stavite posudu na štednjak i zapalite do specifičnog mirisa vrućeg ulja.

Postoji još jedna opcija, kako žariti aluminijsku posudu. Rafiniranim biljnim uljem iznutra i izvana lagano utrljajte prethodno opranu i osušenu tavu, okrenite naopako i stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon 60 minuta isključite pećnicu i ne vadite pleh dok se ne ohladi.

Tijekom procesa kalcinacije na površini posuđa stvara se zaštitni film koji bi trebao spriječiti gorenje i stvaranje naslaga ugljika. Nakon provođenja takvih postupaka, preporučljivo je ne koristiti tavu nekoliko dana kako biste konsolidirali rezultat.

Također možete koristiti sol da zapalite aluminijsku tavu. Izlijte centimetarski sloj na dno, pa ostavite na vatri 15-20 minuta.

Kalciniranje keramičke tave može se izvesti i na vatri uz dodatak samo biljnog ulja. To će produžiti njegov vijek trajanja i ojačati njegova neljepljiva svojstva.

U kuhinji se vrlo često koriste ne samo aluminijske tave, već i lonci. Stoga su i domaćice zainteresirane kako očistiti aluminijske tave. Odgovor je jednostavan. Sve manipulacije koje nudimo za čišćenje tava prikladne su i za aluminijske posude.

Uživajte u kuhanju i održavanju čistog posuđa kako bi vaša hrana bila ukusna i zdrava.

Ne može se izbjeći. Aluminijsko posuđe još uvijek se mora koristiti iz više razloga, a glavnim se s pravom može smatrati niska cijena takvog posuđa u usporedbi s vijekom trajanja.

Aluminijske posude i tave sasvim su prikladne za uobičajene zadatke kao što su dinstanje variva i pečenja, zapečenje sa zlatnom koricom, kuhanje žitarica. Izgaranje u metalnom aluminijskom posuđu može se lako izbjeći ako se ispune nekoliko uvjeta za puštanje u rad potpuno novog – tek kupljenog posuđa – te se pri tome poštuju higijenski zahtjevi.

Industrija proizvodi aluminijske posude tri vrste:

• tave i lonci s neljepljivim teflonskim premazom (čija prisutnost povećava cijenu aluminijske tave za dvije odjednom, ali se tanki film lako ošteti nakon kratkog vremenskog razdoblja, ako zaboravite da možete samo promiješati takva jela drvenom lopaticom),
• od poliranog tankog aluminija,
• patke i tave od lijevane aluminijske legure debelih stijenki, koje su praktički istisnule teške lonce od lijevanog željeza debelih stijenki, kazane i patke iz naših kuhinja. U prodaji je teže pronaći lijevano željezo, ili se cijena posuđa od lijevanog željeza na prvi pogled čini transcendentalnim.

Razmotrimo osnovna pravila za rukovanje aluminijem u svakodnevnom životu. Kada koristite aluminijsku tavu, ne možete zanemariti postulate:

• ne kuhajte mliječnu kašu u njoj,
• ne ostavljajte kuhanu hranu za skladištenje, već odmah evakuirajte u inertnije i zdravije jelo,
• aluminijsko posuđe ne može se čistiti i prati abrazivnim proizvodima i sodom, bolje je koristiti neabrazivne deterdžente ili jednostavan sapun za pranje rublja,
• potamnjele stijenke aluminijske posude mogu se obrisati krpom umočenom u ocat, a zatim temeljito isprati vodom,
• ako je hrana zagorjela do dna posude, bolje je u nju sipati sol i kuhati, ali je nemojte čistiti abrazivnim proizvodima i četkama,
• za čišćenje aluminijskih posuda kao abrazivna sredstva mogu se koristiti samo kreda ili mješavina krede i gline,
• aluminijsko posuđe koje je iznutra pocrnjelo može se prati kuhanjem vode u njoj 10-15 minuta uz dodatak 3-4 žlice octa. Aluminij se ne "boji" kiselog okruženja kao alkalnog,
• u njemu nemojte soliti niti fermentirati kisele krastavce, tijekom fermentacije i vrenja se u nekim količinama oslobađaju alkoholi (a to je već alkalni medij), osobito tijekom skladištenja.

Prilikom kupnje aluminijske posude ili tave, kako ne biste naštetili svom zdravlju, pažljivo pogledajte ambalažu i podatke proizvođača. Uz posuđe moraju biti priložene informacije o sanitarnom i ekološkom zaključku s naznakom njegovog registracijskog broja, kao i sukladnosti aluminijske posude sa zahtjevima važećih industrijskih standarda - GOST-a, ili u ekstremnim slučajevima, tehničkim specifikacijama proizvođača.

Aluminijsko posuđe prije prve uporabe potrebno je temeljito pripremiti, odnosno oprati ga u vrućoj vodi sapunom za pranje rublja ili deterdžentom tipa Fairy s aditivima tenzida, pjenila i odmašćivača, nakon što je ponovno konzervirano od industrijskih maziva (goriva te maziva ili ulja koja su korištena za prešanje proizvoda ili livenje u obliku). Nakon ispiranja, posuđe se mora temeljito osušiti i zapaliti. Kalciniranje aluminijskog posuđa potrebno je za stvaranje pasivnog filma na površini koji se sastoji od oksidnih aluminijevih soli. Ovaj film će u budućnosti zaštititi metal od daljnje oksidacije i unosa štetnih spojeva u hranu. Zato je za čišćenje aluminija nemoguće koristiti sredstva visoke alkalnosti (soda) ili abrazivna sredstva, ona uništavaju i uklanjaju zaštitni oksidni film s površine aluminijske posude.

Kako kalcinirati aluminijsku tavu ili tepsiju? Nakon pranja i sušenja potrebno je u novu posudu uliti suncokretovo ulje tako da potpuno prekrije dno, te dodati 1 žlicu soli, staviti na vatru i zapaliti. Završetak procesa može se prepoznati po specifičnom mirisu vrućeg ulja i izgledu posuđa.

Najbolje je pratiti proces kuhanja u aluminijskoj posudi kako biste izbjegli pougljenje. Žarenje je uobičajeno među metodama čišćenja starog i jako zaprljanog aluminijskog posuđa, posebice tava. Ali ova metoda nije sigurna: ne preporuča se zagrijavanje i pregrijavanje aluminijskog posuđa bez sadržaja, a crni ugljik se često uklanja žarenjem tava s plamenikom. U početku posuđe još više pocrni, zatim se počinje dimiti i zagrijavati do crvene boje, nakon čega ugljik leti okolo, pretvarajući se u pepeo. Ova metoda nije baš dobra, jer Nije sigurno kalcinirati aluminij u kuhinji: kontaminacija plinom, dim, letenje okolo i pougljenje naslaga ugljika... Samo se lijevano željezo ne boji kalcinacije. Pregrijavanje može uzrokovati deformacije u čeličnom i aluminijskom posuđu.

Predstavljamo vam metodu koja je prikladna za čišćenje emajliranih, čeličnih i aluminijskih lonaca, ako volite čistoću. Ali ne isplati se pokušavati postići sjaj od aluminijskog posuđa, ova metoda je prihvatljiva samo kada je posuđe "uprljano" slojem kamenca i naslaga ugljika.

Najprije uklonite sve plastične ručke s posude tijekom obrade. U veliku zdjelu ili lonac u koju može stati aluminijska tava koju treba očistiti, morate napraviti vodenu otopinu od komada naribanog jednostavnog sapuna za pranje rublja, dobre šake kaustične sode i tube od 150 grama običnog uredskog ljepila (koje je prozirna). U ovoj otopini posuđe se kuha 30 minuta, a ako se sloj čađe pokaže jako gust, aluminijsko posuđe ostavite u njemu nakon kuhanja još jednu noć. Nakon obrade posuđe se temeljito ispere platnenom krpom pod mlazom vode i osuši.

Činjenica je da je aluminij otrovan samo u visokim koncentracijama. U maloj dozi prisutan je u svačijem životu i svakodnevno utječe na organizam putem hrane, vode, lijekova pa čak i kozmetike. Ali tijelo ne asimilira sav aluminij koji u njega uđe, već samo njegov mali dio. Ostalo je prikazano i ne šteti mu.

Šteta aluminijskog posuđa uglavnom je posljedica činjenice da tijekom zagrijavanja reagira s hranom, osobito ako je kisela, kao što je umak od rajčice. Tako nešto od ove tvari ulazi u hranu. No, prema istraživačima, ta količina nije veća od 3 mg, a to je zanemarivo kako bi na neki način utjecalo na ljudsko tijelo.

Jednako je važno održavati svoje aluminijsko posuđe čistim. To može biti prilično teško, pogotovo ako ne znate kako ispravno započeti proces. Podijelit ćemo s vama nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da očistite svoj uobičajeni aluminijski lonac.

Kako očistiti aluminijske posude?

Aluminijsko posuđe ima tendenciju da potamni. Postoji mnogo razloga za to, stoga je vrijedno reagirati na takve materijalne promjene na vrijeme. Ne trebate paničariti i baciti tavu u kojoj volite kuhati, samo je malo očistite. Nudimo vam nekoliko načina.

1. Da biste uklonili zamračenje na aluminijskoj tavi, dovoljno je obrisati je octom ili neko vrijeme držati u njoj neki kiseli proizvod: kefir, kisele rajčice.
2. Možete napraviti jednostavnu mješavinu obične sode bikarbone i vode. Uzmite krpu, navlažite je vodom i zatim namočite u sodu bikarbonu. Dobro utrljajte potamnjelo mjesto.

   

3. Najlakši način je ocat. Dovoljno je u njega navlažiti pamučni štapić i obrisati tavu. Nakon toga dobro ga operite i osušite.
4. Ako želite da vam lonci izgledaju savršeno, možete ih prokuhati u zanimljivoj smjesi. Da biste ga pripremili, trebate uzeti kantu tople vode, 100 g silikatnog ljepila, 100 g sode. Sve se to mora otopiti u vodi, umočiti posuđe u nju i kuhati oko pola sata. Temeljito operite i osušite.
5. Ako je hrana zagorjela do aluminijske posude, ne smijete je trljati željeznom krpom, bolje je uzeti jabuku, izrezati je i protrljati. Nakon toga prokuhajte lonac u vodi i luku.



Ovako je lako riješiti se mrlja na aluminijskom posuđu. Ali moderna kućanica suočena je ne samo s ovim problemom. Primjerice, mnogi su iznenađeni potrebom da se prije upotrebe ispeče aluminijska tava. Reći ćemo vam kako to učiniti ispravno.

Kako žariti aluminijsku posudu?

Savjet koji ćemo vam ponuditi vrlo je važan. To je zato što jedan pogrešan pokret može oštetiti površinu potpuno nove posude. Postoji nekoliko načina da to učinite.