Trebate li jesti meso? Ovisi o tome koga pitate.

Ljubitelji paleo dijete reći će da je meso neophodan proizvod koji produljuje život. Vegani će savjetovati izbjegavanje njegove konzumacije na sve načine. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) nedavno je uvrstila mesne prerađevine i slaninu u kategoriju kancerogenih tvari. Crveno meso također spada u ovu kategoriju.

Istraživači koji razmatraju prednosti i mane jedenja mesa propuštaju neke važne točke. Na primjer, tipična prehrana za ljude koji jedu meso uključuje šećere i brze ugljikohidrate. Mnogi također konzumiraju visoko prerađenu hranu koja uzrokuje upalu.

Vjerojatno je gotovo nemoguće provesti točnu studiju o prednostima mesa. Mnoga istraživanja koja meso smatraju štetnim temelje se na opažanjima potrošača koji puše, piju previše alkohola i nezdravih pića, jedu previše šećera i prerađene hrane, jedu vrlo malo voća i povrća i ne vježbaju. Ovi važni čimbenici često se zanemaruju i često pridonose razvoju bolesti.

Ako proučite sve studije, otprilike polovica njih će pokazati da je meso štetan proizvod; druga polovica će govoriti o njegovim prednostima. Oni koji vjeruju da su mesojedi nezdrava skupina ljudi možda griješe. Nije meso ono što šteti, već pušenje, konzumacija šećera i sjedilački način života, što dovodi do bolesti srca i drugih problema.

Bez konzumacije šećera i brzih ugljikohidrata, uz obilje voća i povrća bogatog vlaknima, meso će donijeti samo dobrobit, eliminirati upalne procese i smanjiti faktore rizika za kardiovaskularne bolesti.

Također, mnoge studije često se fokusiraju na industrijski proizvedeno meso, koje je puno hormona, antibiotika i pesticida, s visokim udjelom Omega-6 masnih kiselina koje goveda dobivaju iz kukuruza, a niskim udjelom Omega-3.

Jednostavno rečeno, bez rafiniranih šećera i ugljikohidrata, dovoljno Omega-3 masnih kiselina, domaća govedina, divlja perad i ostalo meso neće stvarati probleme. Ne zaboravite da paleo dijeta također uključuje unos puno voća, povrća i orašastih plodova.

Ovisno o određenim čimbenicima, meso može biti korisno ili štetno. Ovih 6 pravila pomoći će vam da pravilno jedete mesne proizvode:

Odaberite organsko meso

Košta puno više, ali idealno je da jedete manje mesa i više hrane biljnog podrijetla.

Izbjegavajte prerađenu hranu kao što je delikatesna hrana

Već je dokazano da ovi proizvodi dovode do raznih bolesti i raka.

Način na koji kuhamo meso vrlo je važan faktor

Obrada na visokoj temperaturi kao što je pečenje na roštilju, prženje, dimljenje ili kuhanje na drvenom ugljenu može uzrokovati probleme. Na ove metode također kuhamo ribu i piletinu. Ovi toplinski tretmani proizvode spojeve koji se nazivaju policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i heterociklički amini, za koje su studije pokazale da uzrokuju rak kod pokusnih životinja. Promjena načina kuhanja može smanjiti proizvodnju ovih otrovnih spojeva. Isto pravilo vrijedi za žitarice i povrće—kuhanje ove hrane na previsokim temperaturama može izazvati iste probleme.

Meso i povrće kuhajte na niskim temperaturama

To uključuje pečenje, kuhanje na pari i pirjanje.

Obratite više pažnje na povrće

Zapremina vašeg tanjura trebala bi biti 75% ispunjena neškrobnim povrćem bogatim fitonutrijentima. Meso treba koristiti kao dodatak povrću.

Razmislite o kombinaciji najboljih značajki paleo i veganske prehrane

Pročitajte više o mješovitoj prehrani.

Kako pravilno pripremiti mesne prerađevine i unijeti hranjive sastojke možete naučiti u knjizi nutricionista Marka Hymana “Jedite masnoće, smršavite”.

Autorica vam govori koje namirnice izbjegavati, koje konzumirati u velikim količinama i, što je najvažnije, kako ih pripremiti. Ova knjiga pomoći će vam da shvatite kako napraviti program prehrane za poboljšanje zdravlja i izgleda.

Koje proizvode birate? Kupujete li organsko meso, perad i ribu? Ostavite svoje komentare ispod.

• Anatolij Skalny, specijalist bioelementologije, doktor medicinskih znanosti, prof.
• Stanislav Drobyshevsky, antropolog, istraživač na Biološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, dijetetičar-nutricionist, istraživač na Državnom istraživačkom institutu za preventivnu medicinu.

“Meso stari”, “meso je otrov” - htjeli mi to ili ne, rasprava oko “mesojedenja” i mitovi oko toga, pomiješani sa stvarnim činjenicama, utisnuti su u našu svijest. Kako bismo shvatili treba li ljudsko tijelo meso i koja je moguća šteta, obratili smo se stručnjacima. Njihovi argumenti.

Sljedbenici vegetarijanstva nas uvjeravaju da je meso grešna hrana, nespojiva s duhovnim rastom, te da energija zaklanih životinja šteti ne samo duhovnom, već i tjelesnom zdravlju.

Ova ideja uopće nije nova, ima arhaične korijene: u primitivnim plemenima vjerovali su da čovjek jedući meso životinje prisvaja njezine osobine - hrabrost, lukavost, brzinu reakcije, oštrinu vida itd. Suvremena verzija tzv. te ideje su sljedeće: da onaj tko jede meso postaje agresivan ili glup - jednom riječju, jača svoje životinjske kvalitete i degradira. Ovo je stvar vjere, a ne znanstvenih dokaza.

Jesu li ljudi stvarno rođeni kao mesojedi?

Po građi tijela i probavnog sustava razlikujemo se i od grabežljivaca i od biljojeda. Čovjek je svejed, na neki način univerzalan. Ta svaštojednost nam je nekoć dala određenu evolucijsku prednost: u usporedbi s biljnom hranom, meso nas brzo zasiti, ali u sirovom obliku zahtijeva puno energije za probavu, pa svi grabežljivci spavaju nakon lova. Kada je ljudski predak naučio kuhati meso na vatri, dobio je priliku koristiti svoje vrijeme ne samo za kruh, već i za intelektualne aktivnosti - slikanje na stijenama, izradu alata.

Može li nam biljna hrana zamijeniti meso?

Djelomično. Sadržaj bjelančevina u mesu je 20-40%, dok je u kuhanom povrću i mahunarkama od 3% do 10%. Orašasti plodovi i soja sadrže količine bjelančevina koje se mogu usporediti s mesom, ali su, nažalost, te bjelančevine manje probavljive. Energija i vitalni građevni materijali dobiveni iz mesa brzo se uključuju u metaboličke procese. A za probavu i asimilaciju proizvoda biljnog podrijetla, tijelo često treba primijeniti više napora (enzima, probavnih sokova) za svaku jedinicu ekstrahirane korisne tvari. Bitno je također da biljna hrana sadrži tvari koje vežu korisne hranjive tvari, poput fitina, tanina i dijetalnih vlakana.

Je li istina da “od mesa stariš”?

To je mit. Optimalna konzumacija životinjskih bjelančevina jedan je od glavnih preduvjeta dobrog imuniteta. Nedostatak gradivnih komponenti (bjelančevina, kalcija, fosfora, magnezija, silicija i dr., uglavnom dobivenih iz mesa) u tkivima mišićno-koštanog sustava smanjuje gustoću kostiju i dovodi do slabosti mišića i zglobova. Na primjer, nedostatak selena uzrokuje distrofiju mišića, uključujući srčani mišić, i distrofiju vezivnog tkiva - ligamenata, zglobova. Ukratko, brzo stare zbog nedostatka životinjskih bjelančevina u prehrani. Iako je njegov višak također štetan.

Koja je šteta?

Previše proteina u prehrani dovodi do gubitka kalcija i preopterećenja mokraćnog sustava, povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti, moždanih udara i tumora. Visoki unos proteina može se opravdati povećanom tjelesnom aktivnošću. A uz neaktivan način života, šteta od viška mesa na jelovniku bit će više nego dobra.

Koliko mesa jesti i koliko često?

Naravno, ovo je čisto individualno pitanje. Ali možete odgovoriti na temelju preporuka SZO: otprilike 0,6-0,8 grama proteina po kilogramu težine preporučuje se za odraslu osobu dnevno. Štoviše, ova norma trebala bi se sastojati samo od polovice životinjskih proteina, a ostatak od biljnih proteina. Time se dobije oko 50 grama mesa dnevno. S druge strane, prema statistikama WHO-a, oni koji dnevno konzumiraju više od 100 grama crvenog mesa imaju puno veći rizik od razvoja raka želuca. Stoga se preporuča konzumirati ga najviše tri puta tjedno, a ostalo vrijeme zamijeniti bijelim mesom peradi, ribom i jetrom.

Je li istina da je meso glavni dobavljač toksina koji ulaze u naše tijelo?

To je istina. No to je vjerojatnije zbog kvalitete mesa i uvjeta u kojima se proizvodi: pri uzgoju životinja koriste se antibiotici, hormoni i hrana zasićena raznim kemikalijama. Tijekom skladištenja i prodaje meso se tretira konzervansima.

Postoje li načini da se šteta nekako smanji, minimizira?

Prednost dajte svježem mesu nego mesnim prerađevinama i poluproizvodima. Meso operite, ili još bolje potopite u hladnu vodu. Idealno je da ne koristite prvu juhu (odnosno vodu u kojoj se kuhalo meso stavite da prokuha, ocijedite, ponovo dodajte hladnu vodu i skuhajte juhu). Međutim, tih kemikalija praktički nema u “organskom” mesu ili mesu divljih životinja.

Etika, ekonomija, ekologija

Čovječanstvo bi trebalo uzeti u obzir ova tri aspekta

Deseci milijardi životinja godišnje se ubijaju radi hrane. Skučeni uvjeti i loši uvjeti u kojima su odrasli nisu samo etički problem. Ovaj sustav umjetnog uzgoja dovodi do sve masovnije upotrebe hormona, antibiotika itd., što u konačnici utječe na naše zdravlje. Uz to, stočarstvo je jedna od industrija koje najviše zagađuju okoliš. Prema ekolozima iz američke Agencije za zaštitu okoliša, on čini 28% ukupnog metana ispuštenog u atmosferu.

I na kraju, ekonomija: životinje koje se uzgajaju za meso, primjerice u Sjedinjenim Državama, troše pet puta više žitarica nego cjelokupno stanovništvo ove zemlje, izračunao je David Pimentel, profesor na Sveučilištu Cornell (SAD). Ova bi žitarica mogla prehraniti otprilike 800 milijuna ljudi, tvrdi. Takozvano organsko meso u mjerilu čovjeka pravi je luksuz. Što je rješenje? Godine 2006. skupina znanstvenika iz Nizozemske patentirala je posebnu tehnologiju proizvodnje mesa koja omogućuje uzgoj odreska zadane strukture i sadržaja masti iz pojedinačnih stanica. Ovo je trenutno vrlo skup postupak, ali se može nadati da će s vremenom biti znatno jeftiniji od uzgoja životinja.

"Smiješno je: kad sam bio dijete, uopće nisam mogao probaviti ribu. Sjećam se da mi je majka čak jednom dala tri rublja da pojedem riblji kotlet, a možete zamisliti koliko je to novca bilo ranih 80-ih. I Ribu sam zavolio, vjerojatno kad sam je naučio kuhati, na morskim putovanjima nakon služenja vojnog roka”, kaže Karputin.

Prema njegovim riječima, to je isključivo ovisnost o okusu, koja nije potkrijepljena nikakvim mislima o zdravlju. Ne voli meso upravo zbog okusa. Sada, kako biste ga natjerali da pojede mesni narezak, morate ukloniti svu ostalu hranu.

"Štoviše, jedan od najzdravijih prehrambenih sustava - Mediteran - uključuje ribu, plodove mora i sir kao izvor životinjskih bjelančevina. Ovakav način prehrane većina ljudi može koristiti za poboljšanje zdravlja i prevenciju kardiovaskularnih bolesti", kaže Tatyana Gartsman .

No, prema njezinu mišljenju, kako bi se konačno provjerila sigurnost određene dijete, potrebno je uzeti u obzir mnoge čimbenike - dob, razinu tjelesne aktivnosti, način života, zdravstveno stanje.

"Ako govorimo o načelnoj konzumaciji mesa, tada, na primjer, sportaši tijekom razdoblja visokog treninga trebaju više mesa, stariji ljudi trebaju manje. U nekim patološkim stanjima, uključujući ona kojih osoba možda nije svjesna, ograničavanje mesnih proizvoda je potrebno , kod drugih, naprotiv, povećanje”, kaže nutricionistica.

Meso je delikatna stvar

Unatoč prividnoj jednostavnosti pitanja, rasprave o ribi i mesu ne prestaju. Prema riječima Valentine Rybalkine, urologa-androloga u Regionalnom kliničkom centru za majčinstvo i djetinjstvo, zamjena mesa ribom u prehrani neće proći bez posljedica, posebno za ljudsko reproduktivno zdravlje.

"Tu je vitamin B12 koji, između ostalog, regulira razinu aminokiseline homocisteina. Ona pak utječe na mnoge procese u tijelu. Neću reći da B12 ima samo u mesu, jer to nije istina, ali je crveno "U životinjskom mesu nalazi se u koncentracijama dovoljnim za održavanje ljudskog zdravlja. Nedostatak ovog vitamina dovodi do raznih problema, posebice s reproduktivnom funkcijom", kaže Valentina Rybalkina.

Prema njezinim riječima, od toga pate i žene i muškarci. A bezmesna prehrana posebno je opasna za osobe s genetskim poremećajima koji utječu na razinu B12 u tijelu. Ako takva osoba odbija meso, ona i dijete mogu razviti razne poremećaje.

"Čak i do pobačaja i zamiranja trudnoća. Imala sam pacijenta koji se žalio na nedostatak djece. I već na prvom pregledu upozorio me je da je vegetarijanac. U krvi mu je pronađen povišen homocistein i poslala sam ga genetičarima. Ispostavilo se da je došlo do kvara gena. Kad sam mu sve objasnio, odustao je od vegetarijanstva - kaže liječnik.

Međutim, dodaje da nitko nije otkazao vitaminske tablete. Sada se B12 i drugi bitni vitamini mogu lako naći u bilo kojem omjeru u ljekarnama. Ali za njihovu normalnu apsorpciju potrebno je stabilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

"Ako osoba ima gastritis, na primjer, tada ovaj vitamin neće ostati. Kako uđe, tako će napustiti tijelo bez ikakvog učinka. A gastritis je danas, nažalost, vrlo čest i vrlo rijetko se potpuno izliječi", napominje Valentina Rybalko .

Sa svoje strane, urolog-androlog savjetuje da diverzificirate svoju prehranu što je više moguće. Morate jesti sve: meso, ribu i povrće. A ako se nečega želite odreći, svakako se posavjetujte s liječnicima.

Međutim, neke mlade dame ukinule su meso ne iz moralnih razloga, već podležući modnim trendovima. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler – ove su glumice davno prestale jesti životinjske proizvode, a i dalje izgledaju zapanjujuće. Ne čudi što mnoge djevojke povlače paralelu između zadivljujućeg izgleda zvijezda i njihovih prehrambenih navika. No, obožavatelji pritom zaboravljaju da za glumice rade čitavi timovi nutricionista i liječnika koji se brinu da dnevna prehrana slavnih zadovoljava sve principe zdrave prehrane. Ako nemate takvu podršku iza sebe, nemojte srljati u vegetarijanstvo glavom bez obzira. Ona, kao i jedenje mesa, ima ne samo prednosti, već i nedostatke.

Čovjek je predator

Jesti meso prirodno. Vegetarijanstvo nije bilo svojstveno našim precima. Tijekom ledenog doba gotovo da nije bilo biljne hrane, a lešine životinja pomogle su ljudima da ne umru od gladi. Sada su povrće i voće dostupni u bilo koje doba godine, bez obzira na hirove prirode, ali nutricionistima se ne žuri izbaciti meso iz prehrambene piramide - osnove uravnotežene prehrane.

Prednosti: nezamjenjiv proizvod

Meso sadrži niz aminokiselina koje u organizam ulaze samo hranom. Prema zapažanjima liječnika, ljubitelji odreska rijetko se žale na krhke kosti i probleme sa središnjim živčanim sustavom. A sve zato što crveno meso sadrži visoku dozu vitamina D i cijelu skupinu vitamina B. Osim toga, govedina, svinjetina i janjetina bogati su fosforom, kalijem, cinkom, jodom i željezom. Unatoč činjenici da je potonji element prisutan u povrću i voću za red veličine više, gotovo se ne apsorbira iz biljaka. Stoga svaki drugi vegetarijanac pati od nedostatka željeza. A to je prepuno puno problema, od gubitka kose do oštrog pada razine hemoglobina u krvi. Međutim, meso se ne cijeni samo zbog vitamina, minerala i bjelančevina. Sadrži posebne tvari koje imaju vrlo korisna svojstva za tijelo. Pospješuju izlučivanje probavnih sokova, olakšavaju proces probave hrane i olakšavaju rad probavnog trakta. Ali imajte na umu da takve kvalitete ima samo prirodno meso. U poluproizvodima nema gotovo nikakve koristi, ali ima dosta dodatnih kalorija i masti.

Protiv: hormoni i višak kilograma

Postoji mišljenje da je razina kolesterola u mesu izvan granica, a to je prepuno kvarova u radu štitnjače, problema s jetrom i rizika od razvoja ateroskleroze. Zapravo i nije tako strašno. Da biste izbjegli ove nevolje, dovoljno je odrezati svu masnoću, meso ne pržiti na svinjskoj masti i ne puniti ga majonezom. Treba se bojati nečeg sasvim drugog.

Kako bi spriječili da se životinje razbole i brzo dobiju na težini, često im se daju antibiotici, sredstva za smirenje i hormoni rasta. Nažalost, ove štetne tvari nigdje ne nestaju ni nakon toplinske obrade i ulaze u ljudsko tijelo. Tamo hrle adrenalin i kortizol - hormoni koji se proizvode u tijelu životinje u vrijeme klanja. Možda su upravo iz tog razloga mesojedi često pod stresom i imaju problema s težinom, jer je višak kortizola glavni razlog za pojavu bora u području struka. Ali ono što vas stvarno plaši je da se gutanjem mesa životinje suprotnog spola možete napumpati stranim hormonima i dezorijentirati vlastiti hormonski sustav. No, te se nevolje lako mogu izbjeći ako kupujete organsko meso i ne zanosite se njime previše.

Sa ili bez ribe

Ako odlučite postati vegetarijanac, odlučite koji - opušteni ili strogi. Prvi su dvije vrste. U takozvanom lakto-vegetarijanstvu, osim biljaka, dopuštena je konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda, au ovolakto-vegetarijanstvu i jaja. Najvjerniji sljedbenici ovog trenda dopuštaju si vikendima i praznicima guštanje u ribi, plodovima mora i peradi. Što se tiče strogih anti-mesojeda - vegana, oni iz prehrane i svakodnevnog života isključuju proizvode životinjskog podrijetla, navodeći da se do njih ne može doći bez iskorištavanja životinja. Veganski jelovnik prilično je ograničen. Sadrži samo biljnu hranu, a često se konzumira bez kuhanja ili kuhana na temperaturi ne višoj od 18º.

Nestriktni vegetarijanci: etičko pitanje

Uravnotežena prehrana nezamisliva je bez životinjskih bjelančevina. U principu, proizvodi s visokim udjelom bjelančevina su međusobno zamjenjivi, pa se praznina u mesu koja se stvorila u jelovniku može bez većih gubitaka "zakrpati" svježim sirom, mlijekom i jajima. Upravo to čine lakto- i ovolakto-vegetarijanci. Međutim, treba imati na umu da se nedostatak dobro apsorbiranog "mesnog" željeza ne može nadoknaditi mliječnim i biljnim proizvodima. Samo ribe i ptice mogu obaviti ovaj zadatak. Stoga su nestrogi vegetarijanci koji barem povremeno uživaju u ribi i plodovima mora u povoljnijem položaju. Morski gmazovi sadrže puno selena, koji održava krvne žile u tonusu. A riba je bogata višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6, koje reguliraju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunološki sustav i služe kao odlična prevencija raka.

Nestriktni vegetarijanci pristaše su miješane hrane i dobivaju gotovo sve za uravnoteženu prehranu. Ako u prehrani nema mesa, ali ima ribe i peradi, onda takav sustav nema nedostataka. Ali u ovom slučaju ostaje neriješeno etičko pitanje, što je važno za većinu vegetarijanaca. Ispostavilo se da ne podržavaju klanje krava, svinja i janjaca, ali nemaju ništa protiv izlova ribe.

Vegani: udar na organe

Prehrana strogih vegetarijanaca sadrži mnogo biljnih vlakana, koja savršeno potiču pokretljivost crijeva i održavaju optimalnu ravnotežu njegove mikroflore. Osim toga, povrće i voće sadrže veliku količinu fitoncida - biološki aktivnih tvari koje ubijaju štetne bakterije i suzbijaju procese truljenja u crijevima. Vegani rijetko pate od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, dijabetesa te bubrežnih i žučnih kamenaca. Stručnjaci kažu da razlog leži u sposobnosti biljne hrane da iz tijela ukloni ne samo “loš” kolesterol, već i toksine nakupljene godinama. I na kraju, ne zaboravite da takvi proizvodi sadrže mnogo zdravih ugljikohidrata koji su dobar izvor energije.

Olga Budina:

Odustala sam od mesa kad sam saznala da čekam dijete. U tom sam trenutku shvatila da sam od sada odgovorna za zdravlje svog nerođenog sina. Međutim, moralna strana problema mi nije strana: gledam u oči životinjama i ne mogu ih jesti. Naravno, meso sadrži ne samo štetne, već i korisne komponente, poput proteina. Međutim, govedina i svinjetina nisu jedini izvori ove tvari. Ima ga i u mahunarkama.

Nadežda Babkina:

Otkako sam se odrekao mesa, život mi je postao lakši. Prvo, tijelo se osjeća lagano. Drugo, smanjuje se opterećenje probavnih organa, jer je meso težak proizvod. Treće, čak i vaš ten postaje bolji. A sve korisne tvari uzimam iz ribe. Općenito, vegetarijanski jelovnik teško se može nazvati inferiornim. Mislim da se nitko neće raspravljati s činjenicom da povrće, žitarice i orasi sadrže mnogo vitamina.

Valerij Meladze:

Većina ljudi ne odriče se mesa jer voli životinje. Smatraju da je riječ o izuzetno štetnom proizvodu: izvoru kolesterola, hormona... To je doista točno, ali samo ako je riječ o jelima poput francuskog mesa. Naravno, ako stalno jedete svinjetinu prelivenu majonezom, možete se pozdraviti sa svojim zdravljem. Ali odrezak od izvrsnog mesa nikad nikome nije naškodio.

Mišljenje stručnjaka

Dmitry Krylov, liječnik opće prakse:

Ako se odlučite pridružiti redovima vegetarijanaca, svakako prođite sveobuhvatan terapijski i gastroenterološki pregled. Nagla promjena u sustavu prehrane može izazvati niz bolesti i pogoršati postojeće. Prijelaz na biljnu hranu nepoželjan je za one koji se bave teškim fizičkim radom, pate od anemije, imaju problema s gušteračom i štitnjačom, upalnim bolestima crijeva i gastritisom. A takva je prehrana potpuno kontraindicirana za djecu, trudnice i dojilje.

Cijeli život sam mesojed, a kad sam slučajno naišao na ovaj članak, odlučio sam se pokušati djelomično odreći mesa, prošla su četiri dana od odluke, a meni se, začudo, ni ne jede. Naravno, koristit ću ga povremeno, ali postalo mi je puno lakše.
1. Meso sadrži samo 35% hranjivih tvari. U biljkama – 90%.
U usporedbi s biljnom hranom sadrži malo vitamina, ugljikohidrata,
minerali (a čak i oni se u velikoj mjeri uništavaju tijekom kuhanja,
prelaze u neprobavljiv oblik).
Za probavu mesa potrebno je ljudskom tijelu
veliku količinu vremena, a time i energije.
Dakle, učinkovitost mesne hrane
(omjer energije dobivene od probave mesa i energije utrošene na njegovu probavu) vrlo je malen.


2. Mišljenje da meso sadrži aminokiseline koje su esencijalne drugim namirnicama je pogrešno.
Sve aminokiseline ove skupine potrebne tijelu sintetizira korisna mikroflora u debelom crijevu (osim, naravno, ako se ne konzumira dovoljna količina hrane za hranjenje ove mikroflore - sirova vlakna - i ako je ne uništi kruh s kvascem - disbioza).

3. Prilikom pravdanja konzumacije mesa navode činjenicu da meso sadrži vitamin B12,
koji biljkama nedostaje. Ali ako u svoju prehranu uvedete proklijalu pšenicu,
sadrži ovaj vitamin u velikim količinama, nema potrebe za mesom i iz tog razloga
(Vitamin B12 može proizvoditi i zdrava mikroflora).

4. Meso sadrži bjelančevine strane našem tijelu, koje inhibiraju korisnu mikrofloru,
izazivanje disbakterioze, unošenje nesklada u funkcioniranje tjelesnih sustava,
sposobnost samoregulacije i samoiscjeljivanja,
što dovodi do prenaprezanja i iscrpljivanja adaptivnih rezervi, što pridonosi razvoju raka.

5. Meso pretjerano zakiseljuje unutarnju okolinu tijela, što potiskuje bakterije koje fiksiraju dušik u dišnim putevima, manje se dušika apsorbira iz zraka, stoga se povećava potreba za hranom ("zhor").

6. Prekomjerne količine proteina i purinskih baza sadržanih u mesu stvaraju puno kiselih ostataka u ljudskom tijelu - mokraćne kiseline, uzrokujući trovanje i trovanje tijela. Kiselinski otpad iz mesa (kao i šećera, proizvoda od bijelog brašna, kolača) kombinira se, neutralizirajući,
s organskim vapnom iz kostiju povećava se njihova krhkost (osteoporoza), javljaju se bolesti zglobova (reumatizam, artritis) i zuba.

7. Meso je jako kontaminirano bakterijama truljenja (javljaju se odmah nakon klanja životinje, značajan dio njih je otporan na toplinsku obradu),
kadaverični otrov - uostalom, od klanja do konzumiranja često prođu tjedni (pa čak i mjeseci),
jajašca crva. Produkti nekrobioze sadržani u mesu po svom djelovanju srodni su kukuti i strihninu. Osim toga, meso ubijene životinje kontaminirano je s više od dvjesto štetnih hormona, koje tijelo životinje luči od užasa kada se odvede na klanje.
Često, da bi se ubrzao rast životinja ili da bi se liječile, daju im se lijekovi koji imaju kancerogena svojstva.
A koliko nitrata, herbicida i insekticida ulazi u tijelo životinja zajedno s hranom,
a zatim u naše tijelo?

8. Meso sadrži mnoge ekstragenske tvari, pretjerano stimuliraju apetit, što dovodi do prejedanja.

9. Potrebno je 6-8 sati za probavu mesa (povrće - 4, voće - 1), tako da do sljedećeg obroka ovo meso neće imati vremena da se potpuno probavi i djelomično će početi truliti, a budući da ne možete jesti samo proteine hrane cijeli dan, tada će tijekom ovog sljedećeg obroka nekompatibilni proizvodi završiti u tijelu jedan pored drugog, što će dodatno pojačati truljenje. Truleće neprobavljeno meso (kao i jaja i mlijeko) ispuštaju metan, koji uništava vitamin B3, zbog čega (bez ovog vitamina) enzim inzulin gubi aktivnost i šećer u krvi se ne pretvara u životinjski šećer - glikogen. Tako nastaje dijabetes melitus.

10. Metan također uništava vitamin B6, koji kontrolira proces rasta stanica, i, postajući kancerogen, taloži se u zatrpanom potkožnom tkivu u lipomima, papilomima, polipima (mjesta budućih kancerogenih tumora). Znak prisutnosti ovog kancerogena, koji u budućnosti izaziva rak, je bojanje urina u crveno nakon jedenja cikle.

11. Riblje meso nije ništa manje štetno (isti mrtvački otrov, osim toga, sve naše riječne ribe su zaražene jajima crva). U riblje meso iz okoliša ulaze mnogi organoklorni spojevi koji ometaju proizvodnju testosterona u tijelu muškaraca. Obilnom konzumacijom ribe muškarci su lišeni reproduktivnih funkcija i postaju ženstveni. Konzumacija ribe često se opravdava potrebom organizma za fosforom. Ali fosfor iz kuhane ribe prelazi u neprobavljiv oblik. Organski fosfor u dovoljnim količinama nalazi se u orasima (u optimalnoj kombinaciji s potrebnim kalcijem), heljdi (ako nije podvrgnuta duljoj toplinskoj obradi), prosu, žumanjku, grašku i jogurtu. Istovremeno, ovi "živi" proizvodi nemaju sve gore navedene štetne čimbenike koji su karakteristični za meso.

12. Posebno je štetna mesna juha. "Okrepljujuća" mesna juha zapravo se sastoji od životinjskog otpada. Također sadrži visoko koncentrirane ekstrakte koji uzrokuju prejedanje (i doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti). Za probavu juhe potrebno je 30 puta više energije nego za probavu mesa, pa jako slabi organizam (osobito tijekom bolesti).

13. Sve rečeno u potpunosti se odnosi i na mesne prerađevine.
Osim toga, kobasice, šunka, kobasice sadrže štetne aditive
(boje, sintetski začini, natrijev nitrat, salitra, konzervansi,
škrob koji se ne spaja s bjelančevinama), što kod sustavne konzumacije u početku dovodi do probavnih smetnji,
a potom i do duševne bolesti, raka.
Štetna je i jestiva želatina iz dekokcija kostiju (superkoncentrat).

14. Nakon jedenja mesa javlja se težina,
čini vas pospanim (sva energija odlazi na probavu),
javlja se umor, razdražljivost, zatvor,
a kod velikog unosa mesne hrane - taloženje soli u nogama (giht),
ateroskleroza, kolecistitis, pankreatitis (ukratko, sve posljedice slagging u tijelu).
Razvijaju se vruć temperament i agresivnost.
Oni koji jedu meso često obolijevaju od multiple skleroze, raka debelog crijeva, dojke i krvi.

15. To je ono što je pisac i liječnik V. V. Veresaev zabilježio o mesnoj hrani ("Bilješke za sebe"). Kad mu je 1920-ih dodijeljen akademski obrok, mesa je bilo dovoljno samo za pola mjeseca. A onda je primijetio da je u prva dva tjedna obitelj bila u tipičnom "mesnatom" raspoloženju - težina u glavi, letargija. Kada je ponestalo mesa, "pojavila se želja za radom, raspoloženje je postalo lagano, tijelo je postalo pokretljivo."

Mrtve bjelančevine mesa preporučljivo je zamijeniti živim bjelančevinama, prvenstveno orašastim plodovima (ali ne gorkim bademima koji sadrže jak otrov - cijanovodičnu kiselinu) i sjemenkama (ne prženim). Najbolji orašasti plodovi su orasi. Orašasti plodovi sadrže više bjelančevina od mesa i zahtijevaju mnogo manje želučanog soka za probavu.

Proklijala zrna pšenice su kompletna proteinska hrana. Sir i svježi sir možete jesti i rjeđe (ali budući da sadrži i životinjske masti, koje "začepljuju" jetrene kanale, svježom siru dodajte biljno ulje, kiselo mlijeko, orašaste plodove ili ga jedite uz salatu).

Potpuna zamjena za meso - heljda, proklijale žitarice. Najveća količina živih bjelančevina nalazi se u soji. Cijeli skup aminokiselina potrebnih za sintezu ljudskih proteina nalazi se u soji, grašku, grahu i grahu.