Klijanje pšenice i drugih sjemenki nije moda posljednjih nekoliko desetljeća, već drevna tradicija stara više od 5000 godina. Kineski seljaci, tibetanski stogodišnjaci i indijski jogiji uzgajali su žitarice, mahunarke, orašaste plodove pa čak i sjemenke trave. Egipćani, koji su prvi ovladali uzgojem pšenice, počeli su je koristiti klijanjem. Ajurveda i Hipokrat su dobro govorili o proklijalom sjemenu. Klice raznih biljaka korištene su u starim kulturama kao glavni izvor vitamina zimi ili tijekom dugih planinarenja. Stari Slaveni su proklijalu pšenicu nosili u vojne pohode, a zimi su od pšeničnih klica pripremali kašu i žele (tzv. „pšenični mulj“). Srednjovjekovni pomorci koristili su klice kako bi se spasili od skorbuta. Početkom 20. stoljeća tisuće indijskih seljaka spašene su od gladi zahvaljujući vladinom "programu klijanja".

Znanstveno proučavanje svojstava klica počelo je tek četrdesetih godina prošlog stoljeća, kada je nizozemski liječnik Moerman prvi izliječio rak želuca kod svog pacijenta uz njihovu pomoć. Dijetu s klicama zagovarao je nobelovac Linus Pauling. Godine 1987. jedenje proklijalih sjemenki priznato je kao lijek za maligne tumore. O drugim korisnim svojstvima proklijalog sjemena možemo pričati dugo. Prije svega aktiviraju obrambenu snagu organizma i sprječavaju prehlade i upale. Tvari sadržane u klicama aktiviraju metabolizam i hematopoezu. Redovitim korištenjem klica dolazi do naleta snage, povećanja učinkovitosti i budnosti, oslobađanja od kroničnog umora, poboljšanja stanja kože, kose, noktiju i zuba. Klice potiču pravilnu probavu i čiste tijelo od toksina. Klice možete uvrstiti u prehranu kao preventivu protiv disbioze, bolesti želuca, crijeva i stvaranja kamenaca u žučnom mjehuru i bubrezima. Klice posebno trebaju vegetarijanci i starije osobe.

Koja je tajna klijanja? Zašto je šaka klica znatno zdravija od zdjelice kaše napravljene od neproklijalih sjemenki i žitarica? Činjenica je da svako sjeme sadrži inhibitore enzima koji ga štite od preranog klijanja. Zbog toga se ne preporuča jesti puno orašastih plodova i mahunarki - inhibitori enzima čine ih "teškom" hranom. Toplinska obrada uništava inhibitore enzima u sjemenkama, ali zajedno s njima uništavaju se vitamini i druge vrijedne tvari. Kada su izloženi povoljnom okruženju, inhibitori enzima se sami uništavaju, dajući sjemenu priliku da proklija i razvije svoj potencijal. Kada bilo koje sjeme klija, enzimi sadržani u njemu razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate pohranjene za rast. Dakle, klice su djelomično probavljiva, lako probavljiva hrana. Osim toga, kada sjeme klija, povećava se sadržaj vitamina i drugih antioksidansa. Posljedično, s proklijalim sjemenkama dobivamo "idealnu hranu", koja sadrži maksimalnu moguću količinu hranjivih tvari, a koja u isto vrijeme košta peni. Usput, mnoge životinje znaju metodu klijanja. Na primjer, vjeverice ne jedu orahe odmah, već ih skrivaju za klijanje. Proklijali orasi imaju poseban miris, a vjeverice ih lako pronalaze.

Razgovarajmo detaljnije o promjenama koje se događaju u sjemenu tijekom klijanja. Kad bilo koje sjeme klija, formiraju se enzimi koji razgrađuju složene proteine ​​i ugljikohidrate u jednostavnije elemente. U nekim se sjemenkama tijekom klijanja sadržaj vitamina povećava 5-8 puta! Klice su posebno bogate vitaminima B, E, A i PP. Zelene klice sintetiziraju vitamin C, kojeg nema u suhim žitaricama. Klice su bogate kromom i litijem - bitnim elementima za funkcioniranje živčanog sustava. Sadržaj vlakana u proklijalom sjemenu višestruko se povećava. Klijanjem bilo kojeg sjemena dok ne nikne, dobivamo najčišći izvor klorofila. Sve klice obiluju enzimima – tvarima koje potiču probavu. Uz sve to, sadržaj minerala, bjelančevina i ugljikohidrata u klicama nije inferioran suhim sjemenkama. Klice imaju važnu prednost u odnosu na voće: kada se čuvaju u hladnjaku, nastavljaju polako rasti i obogaćuju se vitaminima još nekoliko dana, dok zreli plodovi gube svoja korisna svojstva već na dan sakupljanja.

U velikim supermarketima i trgovinama zdrave hrane možete kupiti već proklijale sjemenke i žitarice, ali nije ništa teško u tome da ih sami proklijate, tim više što ćete u tom slučaju biti sigurni da sjeme nije tretirano kemikalijama koje ubrzavaju klijanje i suzbijaju rast plijesni. Proklijale sjemenke iz trgovine nemaju garanciju potpune čistoće, a budući da se klice obično jedu bez termičke obrade, prisutnost patogenih bakterija na njima je vrlo nepoželjna.

Sjeme mnogih biljaka može se koristiti za klijanje. Najpopularnije od njih su smeđa riža, ječam, raž, pšenica, proso, kukuruz, heljda, grašak, grah, leća, soja, kikiriki, bademi, lješnjaci, sjemenke gorušice, sjemenke bundeve i sjemenke suncokreta. Kumin, kardamom, mak, celer i djetelina daju zanimljive rezultate.

Sve klice su zdrave, ali svaka biljka ima svoju “specijalizaciju”:

• Klice pšenice, raži, zobi, suncokreta i lana učinkovite su kod bolesti gastrointestinalnog trakta;
• Zob pospješuje obnovu krvi i potiče rad štitnjače;
• Raž uklanja toksine i radionuklide;
• Riža čisti bubrege i crijeva;
• Leća jača imunološki sustav;
• Bundeva se može koristiti za prevenciju i liječenje prostatitisa;
• Heljda i sezam jačaju srce i krvne žile;
• Sjemenke čička čiste jetru;
• Kukuruz ima učinak pomlađivanja;
• Grah je protuupalno i sredstvo za zacjeljivanje rana;
• Grašak i grah smanjuju šećer u krvi;
• Soja potiče regeneraciju stanica i inhibira rast tumora.

Osnovna pravila za klijanje su jednostavna. Nije potrebno veliko ulaganje vremena, truda i opreme, iako će s posebnim uređajem za klijanje posao biti znatno pojednostavljen. Za klijanje treba uzeti samo neprženo i nepolirano sjeme. (Bijela kuhana riža, uobičajena heljda i prženi orašasti plodovi nisu prikladni za klijanje.) Bolje je da sami nasjeckate orahe. Preporuča se čuvanje suhog sjemena namijenjenog klijanju na hladnom i suhom mjestu. Bolje je ne skladištiti pšenicu, raž i druge žitarice dulje od 2 godine; mahunarke i orasi mogu proklijati i nakon 5 godina skladištenja. Nemojte koristiti aluminijske posude za pohranjivanje suhog i proklijalog sjemena.

Prva faza klijanja je pranje sjemena. Ovo je neophodno za uklanjanje prašine i stranih čestica.

Oprane sjemenke stavite u staklenu posudu i napunite hladnom filtriranom vodom. Želite li ubrzati klijanje, sjemenke prelijte toplom (ne vrućom!) vodom. Neke sjemenke moraju biti u vodi 10 do 24 sata da proklijaju, neke trebaju 15 minuta (primjerice, heljda). Kod duljeg namakanja potrebno je mijenjati vodu i ispirati sjemenke 2-3 puta dnevno kako bi se spriječio razvoj plijesni i patogenih bakterija.

Bubrenje sjemenki znak je kraja namakanja. (Ako sjeme ostane nepromijenjeno, nije prikladno za klijanje ili je voda prehladna.) Ocijedite vodu, rasporedite sjeme u tankom sloju po dnu i stijenkama posude, pokrijte gazom ili hermetičkim poklopcem (sjeme treba kisik!) i stavite na toplo, svijetlo mjesto. Nastavite prati klice 2-3 puta dnevno jer se plijesan može razviti u vlažnom, toplom okruženju. Nemojte dopustiti da se sadnice osuše, inače će umrijeti. Nakon nekog vremena vidjet ćete kako se sjemenke ukorijenjuju, a kasnije i zelene izdanke. Vrijeme je da iskoristite darove prirode i plodove svog rada. Nemojte dopustiti da klice pretjerano narastu - postat će tvrde i gorke. Klice se mogu jesti kao zasebno jelo; nakon kuhanja ih možete dodati kašama, salatama, omletima, jelima od mesa i ribe; Klice samljevene u blenderu odličan su vitaminski dodatak koktelima. Jedina stvar koju ne smijete učiniti je toplinska obrada klica. Ako klice niste odmah iskoristili, možete ih čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Bilješka:

• Zrna namijenjena za sjetvu nisu prikladna za klijanje, jer su tretirana kemikalijama.
• Ako imate čir na želucu, klice su kontraindicirane.
• Ne konzumirajte klice graha u isto vrijeme s mliječnim proizvodima - to će dovesti do nadutosti.
• Proklijale mahune preporučuje se jesti u vrlo malim količinama, posebno onima koji nemaju jak želudac i zdrava crijeva.
• Sva proklijala zrna moraju se temeljito sažvakati.
• Ne preporučuje se konzumiranje više od šake klica dnevno.

Recepti s klicama

Sastojci:
50 g bilo kojeg proklijalog sjemena,
1 slatka paprika,
1 rajčica
1 krastavac
1 avokado,
sok od limuna, mljeveni đumbir, biljno ulje - na okus.

priprema:
Klice isperite u hladnoj vodi. Povrće i voće sitno narežite, pomiješajte s klicama, poprskajte limunovim sokom i biljnim uljem. Prije posluživanja pospite đumbirom.

Sastojci:
1 manji korijen celera,
2-3 mrkve,
50 g oraha,
3-4 žlice. bilo kakve klice,
1 vezica peršina,
maslinovo ulje ili vrhnje, korijander i cimet po ukusu.

priprema:
Celer i mrkvu narezati na sitne trakice, orahe zdrobiti, a peršin sitno narezati. Sve pomiješajte s klicama, prelijte maslacem ili vrhnjem, dodajte začine.

Sastojci:
1 naranča,
0,5 grejpa,
50 g badema,
50 g pšeničnih klica,
1 čaša soka od naranče.

priprema:
Sitno nasjeckajte pulpu naranče i grejpa, popržite i zdrobite bademe. Klice sameljite u blenderu, pomiješajte sa sokom od naranče i prelijte preko salate.

Sastojci:
1 šalica zelenog graška,
zelje (luk, celer, kopar), sol po ukusu.

priprema:
Namočite grašak 10-12 sati. Ocijedite vodu i stavite u hladnjak, a grašak proklijajte perući ga povremeno, tijekom dana. Proklijali grašak i zelen samljeti u blenderu i dodati vodu u kojoj se grašak namakao. Preporuča se jesti juhu hladnu s crnim kruhom.

Sastojci:
1 šalica žitarica pšenice i mahunarki.
1 žličica sol.

priprema:
Zrna prelijte slanom vodom, nakon 20-30 minuta vodu ocijedite, zrna isperite i napunite procijeđenom vodom. Posudu stavite na tamno mjesto i ostavite 10-12 sati, zatim ocijedite vodu i ostavite zrna da klijaju jedan dan bez pranja. Kad se pojave klice, žitarice prelijte hladnom vodom i držite na toplom još 3 dana. Gotova infuzija će imati ugodan kiseli miris. Na bazi regevelaca možete pripremati juhe ili ga možete piti 2 čaše dnevno za prevenciju i liječenje raznih bolesti.

Klice – “živa” hrana

Što su klice?

Mnogi se s nepovjerenjem ili nerazumijevanjem odnose prema klicama koje se sve češće pojavljuju na policama velikih trgovina, misleći da je to samo još jedna inovacija. To nije točno, prije nekoliko tisuća godina klice su mnoga plemena i narodi koristila kao lijek. U rukopisima koji su nam preživjeli postoje zapisi da su sadnice bile poznate prije 5000 godina. I 3000 godina pr Kinezi su dobro poznavali ljekovita svojstva klica. Pogledajmo što su klice i koja je njihova životvorna moć i jedinstvenost.

Samo sjeme je svojevrsno očuvano skladište svih hranjivih tvari potrebnih za nastanak i rast biljke. Tijekom procesa klijanja te se tvari otpuštaju u aktivno, lako probavljivo stanje: bjelančevine se pretvaraju u aminokiseline, ugljikohidrati u šećere, a masti u masne kiseline. U tom stanju ih ljudi apsorbiraju. Odnosno, tijelo ne zahtijeva dodatnu potrošnju energije za konzumiranje klica.

Osim glavnih strukturnih komponenti (proteina, masti i ugljikohidrata), klice su bogate vitaminima, mineralima i enzimima u visoko koncentriranom obliku. Klice sadrže otprilike 40 puta više prirodnih enzima od bilo koje druge namirnice. A antioksidansi sadržani u klicama sprječavaju uništavanje DNK, što pomaže produžiti život.

Važno je znati da je takva koncentrirana količina vitamina karakteristična samo za klijajuće sjemenke: nakon svega, one moraju brzo prevladati sve prepreke na putu do sunčeve svjetlosti. Kad sjeme klija u prirodnim uvjetima, treba imati vremena da u roku od nekoliko dana izbaci korijenje, učvrsti ga u tlu, izbaci klicu na površinu i formira prve listove. Upravo u to vrijeme oni nose snažan potencijal energije, koji prelazi na nas ako ih uspijemo iskoristiti za hranu. Kasnije, kada korijenski sustav proradi i sadnice prerastu sadržaj hranjivih tvari značajno se smanjuje. Smatra se da zelene biljke sadrže u prosjeku 340 puta manje vitamina od klica. Dakle, korištenjem proklijalih sjemenki za hranu, osoba može primiti maksimalnu količinu prirodnih antioksidativnih vitamina potrebnih za tijelo, koji mogu zaštititi od bolesti i produžiti život.

I sami možete osjetiti da nakon konzumacije klica osoba osjeća val vitalnosti, lakoće i sitosti tijekom cijelog dana. Klice nemaju ograničenja u kompatibilnosti s drugim proizvodima, korisne su za upotrebu s voćem i bobicama, povrćem, dodaju se desertima, salatama itd. Od proklijalih žitarica priprema se ljekoviti napitak Rajivelak, a jednako popularno jelo Klice su zelene klice mahunarki i žitarica. A redovita konzumacija sjemenki i biljnih izdanaka poboljšava probavu, metabolizam i sastav krvi, jača imunološki sustav, obnavlja tjelesne rezerve vitamina i minerala, normalizira acidobaznu ravnotežu, uklanja toksine i otpadne tvari, potiče seksualnu aktivnost i produljuje mladost.

Klice su posebno korisne za djecu, adolescente, trudnice i dojilje, nemoćne i starije osobe, kao i one koji se aktivno bave umnim i fizičkim radom. Sadržaj mnogih vitamina - na primjer, C i skupine B - u proklijalom sjemenu povećava se 5 puta, vitamin E - 3 puta. Sok od naranče smatra se bogatim izvorom vitamina C, ali samo 50 g pšeničnih klica odgovara sadržaju ovog vitamina u šest čaša soka.

Ono što je bitno je omjer cijene i kvalitete. Osim što su sjemenke i žitarice jeftini, iz jednog kilograma suhih sjemenki može se dobiti 1,5-2 kg klica. Osim toga, samo 300 grama je dovoljno da vas zasiti. Na primjer, 100 g proklijale pšenice ima veću nutritivnu vrijednost od 1 kg bijelog kruha. I povrh svega, klice možete uzgajati tijekom cijele godine, bez ograničenja sezone.

Ako pogledamo drevne spise i suvremene izvore, možemo saznati da su klice u svojoj prehrani koristili tibetanski mudraci, jogiji, stogodišnjaci iz Abhazije, kineski carevi, stanovnici dalekog sjevera, ruski heroji, mudraci, čarobnjaci, druidi, ezoteričari, čuvari drevno znanje, kao i astronauti . Tako je poznato da je kapetan Cook spasio svoju posadu od skorbuta pomoću klica. A u drevnim ruskim kronikama kaže se da su slavenski ratnici jeli proklijalo žito tijekom pohoda, a naši su preci hranili bolesnu i oslabljenu djecu proklijalom pšenicom, nakon čega su djeca brzo dobivala na težini i oporavljala se. Već u naše vrijeme legendarni Mahatma Gandhi svakodnevno je jeo klice i preporučivao svojim sljedbenicima isto. Vječno mlada “baka” američke kinematografije Liz Taylor i šarmantna Jane Fonda, koja ima figuru šesnaestogodišnjakinje, značajno su mjesto u svojoj prehrani posvetile nježnom zelenilu mladih klica.

Znanstveno je dokazano da tijelo može postojati neograničeno dugo. Ljudsko tijelo se sastoji od protoplazme. Znanstvenici tvrde da u protoplazmi ne postoji ništa što može stariti ili se ne može obnoviti. Do 1928. godine zabilježeno je 8000 generacija protoplazme, koju su 17 godina proučavali znanstvenici L. Woodroof, R. Erdman i drugi, a ta protoplazma ne samo da se nije promijenila, nego u njoj nisu pronađeni ni najmanji znakovi uništenja. Sam proces starenja događa se kada više stanica umre nego što se ponovno rodi. A to se uglavnom događa kada u hrani nema dovoljno enzima. Profesor Henry Sherman također je dokazao da se životni vijek životinja može povećati uz pomoć hrane koja sadrži enzime. Konzumiranje takve hrane, koja sadrži maksimalnu količinu enzima, tajna je tajna očuvanja mladosti i gotovo tjelesnog zdravlja. besmrtnost.

Danas je, zbog strašnih nerazboritih prehrambenih navika, prosječni životni vijek običnog čovjeka 70 godina, pa se sama pomisao da možete dugo živjeti bez patnje čini fantastičnom. Ali sve ovisi o vašem raspoloženju i načinu života, mentalnim uvjerenjima i prehrambenim navikama. Ljudi su smislili mnoštvo prehrambenih proizvoda i tvari koje skraćuju život i ništa manje sredstava za borbu protiv starenja i bolesti. Ali uz sve to imamo pristupačan i učinkovit prirodni lijek za zdravlje i mladost - klice.

Postoje i ograničenja povezana s upotrebom klica. Dnevna količina klica je 20-70 g. Klice žitarica sadrže gluten, glavnog predstavnika proteina žitarica, koji se obično naziva "gluten". Njegov sadržaj je posebno koncentriran na pšenicu, raž, zob i ječam. Enzim koji prerađuje gluten kod nas je deficitaran, lako ga se “rasipa”, zbog čega se neprobavljivi dijelovi proteina (kiseline) “gase” lužinama. Glutena nema samo u heljdi, kukuruzu i riži. Sadržaj vlakana u cijelim klicama negativno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta kod peptičkog ulkusa. Korištenje klica može uzrokovati bolove kao posljedicu nadutosti ili ljekovito djelovanje povezano s izbacivanjem pijeska i kamenja. Uzimanje zajedno s mliječnim proizvodima uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova u crijevima (nadutost). Sadržaj purinskih spojeva u klicama sjemenki mahunarki kontraindiciran je kod gihta, urolitijaze; također se ne preporučuju za upotrebu kod akutnog gastritisa, nefritisa i upalnih procesa u debelom crijevu.

Kako kuhati klice i kako ih jesti?

Preporučljivo je dezinficirati sjeme prije klijanja namakanjem u ružičastu otopinu kalijevog permanganata 3-5 minuta. Zatim ocijedite otopinu kalijevog permanganata i tri puta isperite sjeme vodom.

Najlakši i najpovoljniji način za dobivanje zelenih klica je uzeti ravni tanjur ili pladanj i obložiti njegovu površinu s nekoliko slojeva gaze; Ravnomjerno posipajte sjemenke i pažljivo dodajte vodu tako da jedva prekrije sjemenke. Stavite na tamno i toplo mjesto. Čim se pojave klice i korijenje, izložite ih svjetlu, pazite da se gaza ne osuši i svakodnevno mijenjajte vodu. Svako sjeme ima drugačiji period klijanja.

Ako želite oživjeti sjemenke, odnosno da se izlegu a da ne stvore korijenje, onda ih preko noći prelijte vodom da nabubre, ujutro dobro isperite i stavite u cjediljku da ocijede vodu, stavite na toplo mjesto i povremeno isperite. Ovisno o sjemenu, trebat će mu više ili manje vremena da nabubri i proklija. U ovom slučaju, sadnice ne bi trebale biti veće od 3 mm. Inače se pojavljuje slatkoća i zemljani okus, a hranjive tvari prelaze u klicu.

Ako želite svaki dan konzumirati najsvježije klice, zgodno je napraviti mali transporter: posijati sjeme u porcijama u razmaku od jednog dana.

Za veću praktičnost, sada možete pronaći mnogo opcija za klice u prodaji, također možete kupiti gotove klice u mnogim trgovinama, ali se mogu čuvati ne više od dva dana.

Klice je preporučljivo konzumirati u prvoj polovici dana. Ako vam čisti okus klica ili živahnih sjemenki nije po volji, možete ih u blenderu pomiješati s povrćem ili voćem ili samo vodom, napraviti pire ili umak, dodati u salate, pahuljice i druga jela. Ali najvjerojatnije ćete biti ugodno iznenađeni okusom i svježinom klica. Pokušajte početi s nekoliko žlica, postupno se prilagođavajući novom okusu. Važno je temeljito žvakati klice kako biste izvukli maksimalnu korist od njih.

Što možete klijati?

Sve sjemenke i žitarice koje nisu termički ili kemijski tretirane mogu klijati! Pogledajmo one koje se najčešće koriste.

1. Pšenične klice

Slatkastog su okusa i dobri su kao alternativa jutarnjoj kaši. Najbolji okus dobiju ako ih namačete u vodi 2-3 dana, mijenjajući vodu više puta u toku dana, tada postanu mekani.

Druga mogućnost je uzgojiti klice do 10 cm i iscijediti sok. Odlikuje se činjenicom da zelje praktički ne sadrži ugljikohidrate, šećere i masti, već je koncentrat vitamina, makro i mikroelemenata i enzima.

Preporučuje se za liječenje kroničnog kolitisa, gastritisa i gastroduodenitisa, za kompleksno liječenje čira na želucu i dvanaesniku (kontraindicirano u slučaju egzacerbacija). Vlakna (ljuska zrna) normaliziraju rad probavnog trakta i blagotvorno djeluju na crijevnu floru. Pšenične klice poboljšavaju rad krvožilnog i živčanog sustava te ublažavaju posljedice stresa. Indiciran u liječenju alergija, dijabetesa i pretilosti. Poboljšava stanje kože i noktiju.

2. Proklijale sjemenke raži

Po okusu i učinku slični su pšeničnim klicama: nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala, stimuliraju rad crijeva, pojačavaju peristaltiku, normaliziraju mikrofloru, imaju blagi laksativni učinak i pomažu u čišćenju tijela od toksina. Klice raži indicirane su u istim slučajevima kao i klice pšenice. Također postaju mekši ako se duže namaču.

3. Klice heljde

Okus je neutralan. Idealan i za slatka i za slana jela; kako za voćne koktele tako i za salate od povrća.

Samo zelena (ne pržena) heljda daje klice. S nje se uklanja gornji sloj ljuske, bez oštećenja embrija. Tijekom klijanja heljda, kao i lan, izlučuje sluz - potrebno ju je dobro isprati tekućom vodom i pustiti da se preostala voda dobro ocijedi. Ovo je možda usjev koji najbrže klija. Da biste bili spremni, heljdu jednostavno prelijte toplom vodom 20-30 minuta, dobro isperite i prebacite u cjedilo da se voda ocijedi. Nakon 2-3 sata je gotova, ali možete pričekati i duže da se klice izlegu.

Sjemenke heljde su superiornije od sjemenki svih drugih kultura po koncentraciji rutina, bioflavonoida koji ima sposobnost poboljšati stanje krvnih žila, posebno kapilara, jačajući njihove tanke stijenke. Proklijale sjemenke heljde preporučuju se za prevenciju i liječenje raznih krvožilnih bolesti (ateroskleroza, koronarna bolest srca, hipertenzija) i zaraznih bolesti krvožilnog sustava (ospice, šarlah, tonzilitis, tifus), za snižavanje očnog tlaka kod jednostavnog glaukoma i proširene vene vene i hemoroidi. Korisno ih je dodati u prehranu u liječenju radijacijske bolesti, bolesti jetre i bubrega, pretilosti, šećerne bolesti, krvarenja iz nosa i desni te gubitka krvi.

4. Proklijale sjemenke leće

Okus je slatkast, sočan, s pikantnim okusom. Sjemenke lako i brzo klijaju. Prekrasan su dodatak salatama od povrća.

Klice leće vrlo su zdrav i ukusan proizvod. Dobar izvor proteina. Neophodan za prevenciju gripe i prehlade u jesensko-zimskom razdoblju. Promicanje hematopoeze, povećanje razine hemoglobina.

5. Klice bundeve

Klice bundeve odlično se slažu s kašama, muslijima i voćem. Sjemenke bundeve jedan su od najvrjednijih objekata za klijanje.

Sadrži širok raspon korisnih tvari i mikroelemenata. Klice bundeve imaju aktivno antihelmintičko djelovanje i uspješno se koriste za prevenciju i liječenje giardijaze i raznih helmintijaza, a posebno su učinkovite protiv trakavica i pinworma. Poželjno je da se nebiljni antihelmintici preporučuju djeci, trudnicama i osobama starijim od 60 godina. Redovitom konzumacijom klice bundeve normaliziraju lučenje žuči, aktiviraju metabolizam vode i soli, blagotvorno djeluju na reproduktivni sustav muškaraca i žena, potiču rad spolnih žlijezda, poboljšavaju rad genitourinarnog trakta, jačaju mišiće. mokraćnog mjehura, povećava potenciju kod muškaraca i pruža izvrsnu potporu prostati. Korisno za muškarce starije od 45 godina za prevenciju prostatitisa u kompleksnom liječenju kroničnog prostatitisa i adenoma prostate. Cink sadržan u klicama bundeve, koji je neophodan za normalan rad mozga, pozitivno utječe na ljudsku mentalnu aktivnost, jača pamćenje, smanjuje umor i razdražljivost, normalizira san. Klice bundeve vrijedan su proizvod za prevenciju i liječenje bolesti uzrokovanih dugotrajnim tjelesnim i neuropsihičkim preopterećenjem. Izuzetno su korisne učenicima, posebno mlađih razreda, za prevladavanje stresnih situacija i bolje usvajanje gradiva.

6. Suncokretove klice

Klice imaju slatkast, svjež okus. Možete ga dodati muslijima, kašama, salatama od povrća, a od njih raditi i žive umake.

Klice suncokreta normaliziraju acidobaznu ravnotežu tijela i nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala. Jačaju živčani sustav, ublažavaju posljedice stresnih situacija, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšavaju stanje sluznice probavnog trakta. Preporučuje se za kompleksno liječenje čira na želucu i dvanaesniku u remisiji, ateroskleroze i srodnih bolesti srca i mozga te patološke menopauze. Pomažu u očuvanju pamćenja, dobrog vida, poboljšavaju stanje kože i kose.

7. Klice sezama

Imaju karakterističan orašast i gorak okus. Sjemenke sezama klijaju, poput sjemenki amaranta, hirovito. Da bi rasle, potrebni su im sljedeći uvjeti: oprane sjemenke raširite po ravnoj površini, prelijte s 1-2 mm vode i pokrijte drugim ravnim predmetom na vrhu. Jednom ili dva puta dnevno, ako se sjemenke osuše, navlažite ih vodom (ali nemojte ih zalijevati).

Mikroelementi sadržani u sezamu potrebni su ljudima za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, funkcioniranje želuca, jetre, gušterače i crijeva. Klice sezama jačaju kostur, zube i nokte, a redovita uporaba pomaže u obnavljanju zubne cakline. Uzimanje klica sezama preporuča se kod akutnih i kroničnih artritisa i artroza, osteohondroze kralježnice, osteoporoze, osobito kod žena starijih od 45 godina. Indiciran u liječenju prijeloma i ozljeda mišićno-koštanog sustava. Prijeko potreban ženama u trudnoći i dojenju, a djeci u razdoblju intenzivnog rasta i promjene zuba.

8. Klice lana

Okus klica je neutralan i svjež. Univerzalna za korištenje.

Klice lana su prekrasan proizvod sa širokim spektrom ljekovitih učinaka. Aktivno povećavaju otpornost organizma, daju snagu i polet te podržavaju rad svake stanice. Klice lana, kao i sjemenke, imaju jedinstvena svojstva sluznice i učinkovito čiste gastrointestinalni trakt. Ubrzavaju probavu, pospješuju peristaltiku, upijaju otrovne tvari, djeluju blago laksativno, pomažu kod hemoroida. Zbog visokog sadržaja kalcija, kao i klice sezama, preporučuju se ženama u trudnoći i dojenju, a djeci u razdoblju intenzivnog rasta i promjene zuba. Preporučuje se za jačanje koštanog tkiva, kod osteohondroze kralježnice, osteoporoze i za liječenje prijeloma. Klice lana su indicirane za liječenje kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, tromboflebitisa i proširenih vena. Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Uzimanje klica lana idealno se kombinira s uzimanjem klica čička.

9. Klice soje

Okus je dosta specifičan, karakterističan za mahunarke. Klice su izvrsne za salate u kombinaciji sa svježim povrćem.

Klice soje sadrže vlakna, esencijalne aminokiseline, vitamin C, vitamine B, biljne bjelančevine, makro i mikroelemente. Klice u prehrani aktiviraju metabolizam bjelančevina i pospješuju izbacivanje vode i masti iz organizma. Korištenje klica soje potiče regeneraciju vezivnog tkiva i pomlađuje organizam. Kolin u soji obnavlja stanice živčanog tkiva i poboljšava rad mozga, blagotvorno djeluje na procese mišljenja, pažnje i pamćenja. Zbog sadržaja lecitina korisne su kod kardiovaskularnih bolesti, poremećaja rada jetre i gušterače. Pektini sadržani u klicama usporavaju razvoj tumora raka.

10. Klice graha

Što se tiče okusa, proklijale mahune odlično se slažu s algama, a mogu se dodati i svim salatama. Proklijale zlatne mahune nazivaju se mungo grah, a uglate mahune nazivaju se adzuki.

Ovaj proizvod je bogat kalijem, željezom, vitaminom C i aminokiselinama, pa se aktivno koristi za prevenciju virusnih prehlada i gripe. Povećavajući hemoglobin, klice graha pomažu u poboljšanju ukupnog tjelesnog tonusa i performansi, normaliziraju metabolizam i koriste se za prevenciju ateroskleroze i dijabetesa.

11. Klice zobi

Okus je mliječno-orašasti, slatkasti. Sjeme zobi klija lakše i brže od pšenice ili raži. Za klijanje je prikladna samo zob zvana "gola zob".

Klice zobi bogate su vitaminima C, E i K, kalcijem, željezom, magnezijem, silicijem, kromom i cinkom. Vraćaju imunitet, obnavljaju sastav krvi, pokazuju diuretski i dijaforetski učinak. Učinkovito kod bolesti bubrega, tuberkuloze i bolesti štitnjače. Uz njihovu pomoć normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i rješavaju se disbakterioze. Redovita uporaba klica zobi pomaže u liječenju i prevenciji kolelitijaze, hepatitisa i tromboze. Konzumacija klica zobi pomaže u zacjeljivanju tijela nakon ozljeda.

12. Klice graška

Okus je slatkast, sočan, s pikantnim okusom. Sjemenke lako i brzo klijaju.

Klice graška sadrže biljni inzulin (inulin) i pomažu u snižavanju šećera u krvi. Sadržaj vlakana normalizira gastrointestinalni trakt, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i pomaže kod zatvora. Klice graška smanjuju razinu kolesterola u krvi, djeluju pomlađujuće, potiču rast i regeneraciju stanica te djeluju antitumorski.

13. Klice amaranta

Okus: orašast, gorak, pa je bolje zasladiti medom. Sjemenke amaranta hirovito klijaju. Stvorite im idealne uvjete: oprane sjemenke raširite po ravnoj površini (pladanj, rešetka za propolis), nalijte 1-2 mm vode i pokrijte drugim ravnim predmetom odozgo. Navlažite vodom jednom ili dva puta dnevno (ali nemojte polijevati) ako se sjeme osuši.

Klice amaranta sadrže skvalen, snažan antioksidans koji smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Klice čička (deset dana stare biljke, pojedinačno) učinkovit su lijek za čišćenje i liječenje jetre. Preporuča se kod hepatitisa, uključujući hepatitis C, kod masne degeneracije i ciroze jetre, nakon dugotrajnog uzimanja lijekova, tečajeva kemoterapije i zračenja, u liječenju alkoholizma i ovisnosti o drogama.

14. Klice čička

Čičak je poznat kao biljka koja obnavlja i revitalizira stanice jetre. Njegove klice sadrže flavonoide - vrlo aktivne tvari koje štite naše stanice; mikroelementi, od kojih su glavni selen i cink; vitamini A, E, F, K, D. Njihova uporaba poboljšava proces stvaranja i izlučivanja žuči, štiti jetru od toksina i infekcija. Klice čička pomažu u liječenju mnogih bolesti jetre – akutnih i kroničnih; za alergije, kolitis, hemoroide; smanjuju upalu u žučnom mjehuru i slezeni, pomažu otapanje i uklanjanje kamenaca.

15. Ječmene klice

Klice ječma su vrlo vrijedne - povećavaju izdržljivost organizma i normaliziraju acidobaznu ravnotežu. Njihova ljekovitost objašnjava se djelovanjem vitamina B12, K i C, provitamina A, cinka, bakra, mangana i željeza koji se nalaze u njima.

Dodajte živopisnu energiju u svoj život! Ohm

Više informacija možete pronaći u knjizi N. i V. Shaskolsky “Najzdravija hrana: klice”

Svaka osoba koja teži zdravlju i dugovječnosti posvećuje veliku pozornost pravilnoj prehrani. Jednostavno rješenje je da u svoju prehranu uvrstite 100 posto prirodan i zdrav proizvod koji je svima dostupan - klice. Uzgoj kod kuće nije nimalo težak. Sve što trebate je sjeme, voda, toplina i svjetlost.

Možda je jedina prepreka širokoj distribuciji klica u Rusiji bio nedostatak komercijalno dostupnih visokokvalitetnih sjemenki i uređaja za njihovo klijanje. Ali situacija se promijenila na bolje - sada se potrebni uređaji mogu naći u internetskim trgovinama, a sjemenke čak iu ljekarnama.

Što su klice

Sadnice su sjemenke koje su se već probudile, počele razvijati i izbacile svoju prvu klicu. Proces klijanja pokreće prirodni mehanizam za sintezu svih potrebnih hranjivih tvari. Na primjer, količina vitamina C u klicama leće povećava se za 16 puta, a sadržaj antioksidansa u klicama pšenice povećava se za 11. Minerali i elementi u tragovima prelaze u koloidno stanje, u kojem ih tijelo potpuno apsorbira.
Osim toga, zelene klice sadrže biljna vlakna, enzime i antioksidanse. Živi klorofil aktivno sudjeluje u stvaranju hemoglobina i poboljšava imunitet. Antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale koji uzrokuju oštećenje zdravih stanica, bolesti i prerano starenje. Zahvaljujući svemu tome, uključujući klice u vašoj prehrani, osoba se puni energijom i dobiva maksimalnu korist.

Što proklijati

Sjeme povrća, mahunarki i žitarica pogodno je za klijanje. Koji ćete koristiti bolje će odrediti praksa - vaše individualne preferencije i fiziološke karakteristike (na primjer, ne asimiliraju svi biljne bjelančevine iz klica mahunarki odmah dobro). Možete eksperimentirati isprobavajući različite klice u različitim fazama klijanja: vaše tijelo će vam samo dati do znanja što mu točno sada treba.

Klice pšenice, 4. dan

Vrlo je važno obratiti pozornost na kvalitetu sjemena. Glavni kriteriji
u ovom pitanju su njihovo podrijetlo (gdje i kako su uzgojeni), čistoća (nedostatak kemijskog tretmana) i sjetvena svojstva (klijavost, bujnost). Proizvođač, dostupnost dokumenata koji potvrđuju kvalitetu proizvoda i pakiranje također su važni. Sada su se počela prodavati posebna sjemena za klijanje, uključujući i organska.

Kako klijati

Ovo je vrlo lako učiniti. Marleki i staklenke su prošlost. Danas postoji mnogo različitih uređaja koji pojednostavljuju proces. Zovu se "sprouters" (od engleskog klica - klica) ili na ruskom - klice. Oni su automatski i ručni. Automatski su opremljeni mjeračem vremena za navodnjavanje i imaju sustav grijanja vode - neophodan za dobivanje klica iz velikih sjemenki (pšenica, suncokret, mung grah). Ručne su idealne za klijanje sitnih sjemenki (amarant, rikula i sl.), koje često zahtijevaju više pažnje i temeljito vlaženje.

Gdje početi

Prvo, sjeme se mora oprati tekućom vodom. Nakon toga ih treba natopiti na sobnoj temperaturi. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti sjemena. Na primjer, zelenom sjemenu heljde potrebno je 30 minuta da dobije potrebnu količinu vlage, ali za tvrđe sjeme pšenice to će razdoblje biti 6-8 sati. Zatim se sjeme ponovno opere i mokro ostavi u klijalici.

Klice mungo graha, 3. dan

Važno je da u ovoj fazi temperatura okoline bude
unutar 18-25 °C. Ako je niža, rast se odvija sporije, ako je viša, može početi kiseljenje. Sad još samo čekamo da se klica izleže. Počinje faza rasta.

Kada možete jesti

Evo ga! Gotovo je! Istina je - rastu! U ovoj fazi sjemenke se izlegu i počinju rasti, a ako ih ne pojedete sve odjednom iz veselja (samo tako ili u salatu), onda se mogu čuvati u hladnjaku. Na ovoj temperaturi (4–8 °C) rast praktički prestaje, a klice se mogu sigurno čuvati do 5 dana. Ovo je vjerojatno jedini proizvod koji samo postaje bolji u hladnjaku, jer proces razvoja biljke još uvijek traje.

Klice rotkvice, 4. dan

Ako se odlučite za dobivanje zelenih klica iz klica, tada ih svakih 4-8 sati, ovisno o vrsti sjemena, morate navlažiti (ukloniti mrežicu na kojoj sjeme leži iz klica i isprati ga pod mlazom vode).
Daljnje vrijeme klijanja ovisi o tome što želite dobiti na kraju. Na primjer, klice mungo graha, rotkve ili gorušice, kada dosegnu 3-4 cm, imaju sočan okus i odličan su dodatak salatama. Za to ćete morati pričekati oko pet dana. Pšenične klice u automatskoj klijalici narastu do 12-14 cm za 6-8 dana.

Klice treba početi jesti u malim obrocima i po mogućnosti u prvoj polovici dana - to je aktivna hrana. Posebno ih je korisno uzgajati i koristiti u proljeće, kada su zalihe vitamina u tijelu već pri kraju, a svježe povrće i voće još nisu zreli.
S vremenom ćete razviti omiljene klice. Glavna stvar je djelovati i ne bojati se eksperimentirati. Na primjer, klijanjem mješavine zobi, zelene heljde i lana dobivamo gotovo gotovo jelo. Dodajte začine ili soja umak, biljno ulje - i dobit ćete odličan prilog!
Pomiješanjem klica s grožđicama, cimetom i medom možete dobiti izvrsnu poslasticu za čaj.
Od proklijale pšenice, banane, kakija, klinčića, smrznutog šumskog voća i vode u snažnom blenderu možete pripremiti energetski koktel koji će vam dati nevjerojatnu energiju tijekom cijelog dana.
Sadnice suncokreta narasle do 15 cm oduševljavaju svojim okusom i sočnošću, a da ne govorimo o blagodatima.
Svježe klice rotkvice daleko su superiornije u vrijednosti od svoje podzemne sestre.
Klice su jedinstven proizvod koji u potpunosti pobija uvriježeno mišljenje da zdravo znači neukusno. I vjerujte mi: za stvaranje jela uz njihovo "sudjelovanje" potrebno je puno manje vremena nego za pripremu tradicionalne hrane. Samo uzmite malo sjemenki, dodajte vode - i za samo nekoliko dana požnjet ćete svoju prvu ukusnu i zdravu žetvu!
Zahvaljujemo Artyomu Zakharovu i internetskoj trgovini Green Vitamin na pomoći u pripremi materijala i ustupljenim fotografijama.

Klice: dobrobiti i štete

Znanstvenici vjeruju da su klice enzimima najbogatija hrana na cijelom planetu. Redovita prehrana klicama poboljšava opće stanje organizma, rad živčanog i krvožilnog sustava, rad srca, dišnog sustava i probavnog sustava. Konzumiranje klica pomaže u pomlađivanju cijelog tijela, obnavljanju metabolizma i mršavljenju, poboljšavanju stanja kose, zuba, noktiju itd.

Klice nemaju ograničenja u kompatibilnosti s drugim proizvodima, korisne su za upotrebu s voćem i bobicama, povrćem, dodaju se desertima, salatama itd. Od proklijalih žitarica priprema se ljekoviti napitak Rajivelak, a jednako popularno jelo Klice su zelene klice mahunarki i žitarica. Dnevna količina klica je 20-70 g.

No, uz dobrobiti klica, treba uzeti u obzir i moguće štete i komplikacije konzumiranja klica.

Klice žitarica sadrže gluten, glavnog predstavnika proteina žitarica, koji se obično naziva "gluten". Njegov sadržaj je posebno koncentriran na pšenicu, raž, zob i ječam. Enzim koji prerađuje gluten kod nas je deficitaran, lako ga se “rasipa”, zbog čega se neprobavljivi dijelovi proteina (kiseline) “gase” lužinama. Glutena nema samo u heljdi, kukuruzu i riži.

Klice ne smiju biti uključene u prehranu djece mlađe od 12 godina. Sadržaj vlakana u cijelim klicama negativno utječe na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta kod peptičkog ulkusa. Korištenje klica može uzrokovati bolove kao posljedicu nadutosti ili ljekovito djelovanje povezano s izbacivanjem pijeska i kamenja.

Uzimanje zajedno s mliječnim proizvodima uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova u crijevima (nadutost). Sadržaj purinskih spojeva u klicama sjemenki mahunarki kontraindiciran je kod gihta, urolitijaze; također se ne preporučuju za upotrebu kod akutnog gastritisa, nefritisa i upalnih procesa u debelom crijevu.

Što je bolje klijati

Pšenica, raž, zob, mung grah i leća su nepretenciozne i vrlo brzo klijaju. Lan i riža imaju složeniji karakter – duže se izlegu i zahtijevaju stalnu pažnju. Najukusnije su zobene, suncokretove i pšenične klice. Susam i amarant su blago gorki.

Postoje klice koje su korisne svima, bez iznimke, poput heljde. Ali čičak, snažan čistač jetre, kontraindiciran je kod žučnih kamenaca. Klice žitarica ne smijete jesti ako ne podnosite gluten.

1. Pšenične klice

Okus: slatkast.

Lako i brzo klijaju, ali ostaju donekle čvrste.

Proteini (26%), masti (10%), ugljikohidrati (34%) pšeničnih klica naše tijelo lako apsorbira. Količina mikroelemenata i vitamina tijekom klijanja značajno se povećava.

Pšenične klice sadrže:

kalij (850 mg/100 g), kalcij (70 mg/100 g), fosfor (1100 mg/100 g), magnezij (400 mg/100 g), željezo (10 mg/100 g), cink (20 mg/ 100 g), vitamini B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21,0 mg/ 100 g) i folna kiselina (0,35 mg/100 g). Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 1,07 na 10,36 mg/100g.

Preporučuje se za liječenje kroničnog kolitisa, gastritisa i gastroduodenitisa, za kompleksno liječenje čira na želucu i dvanaesniku (kontraindicirano u slučaju egzacerbacija). Vlakna (ljuska zrna) normaliziraju rad probavnog trakta i blagotvorno djeluju na crijevnu floru. Pšenične klice poboljšavaju rad krvožilnog i živčanog sustava te ublažavaju posljedice stresa. Indiciran u liječenju alergija, dijabetesa i pretilosti. Poboljšava stanje kože i noktiju.

2. Proklijale sjemenke raži (raž)

Izvrstan zdravstveni proizvod su proklijale sjemenke raži.

Žitarice sadrže:

bjelančevine (13%), masti (2%), ugljikohidrati (69%) i vlakna. Sadrže dosta kalija (425 mg/100 g), kalcija (58 mg/100 g), fosfora (292 mg/100 g), magnezija (120 mg/100 g), mangana (2,7 mg/100 g), željezo (4,2 mg/100 g), cink (2,5 mg/100 g), tu su i fluor, silicij, sumpor, vanadij, krom, bakar, selen, molibden. Sadrži više vitamina E od zrna pšenice (10 mg/100 g), kao i vitamine B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g)), B5 (1,5). mg/100 g), B6 ​​(0,41 mg/100 g), folna kiselina (0,04 mg/100 g), vitamini K, P. Količina vitamina C raste tijekom klijanja od 0,58 do 14,68 mg/100g.

Djeluju slično kao i klice pšenice: nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala, potiču rad crijeva, pospješuju peristaltiku, normaliziraju mikrofloru, imaju blagi laksativni učinak i pomažu u čišćenju organizma od toksina. Klice raži indicirane su u istim slučajevima kao i klice pšenice.

3. Klice heljde

Okus: slatkast, s blagim biljnim okusom.

Samo zelena (ne pržena) heljda daje klice. S nje se uklanja gornji sloj ljuske, bez oštećenja embrija. Tijekom klijanja, heljda, poput lana, izlučuje sluz - mora se isprati tekućom vodom.

U sjemenkama heljde:

10-18% proteina, 2,4-3% masti, 59-82% ugljikohidrata, 12-16% vlakana. Sadrži fosfor (do 330 mg/100 g), kalij (380 mg/100 g), kalcij, magnezij (do 200 mg/100 g), mangan (1,56 mg/100 g), kobalt (3 mg/100 g) ) ), bor, silicij, vanadij, željezo (8 mg/100 g), bakar, cink (2,05 mg/100 g), molibden. Bogat vitaminima B1 (do 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 ​​​​(0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 d) također sadrži vitamin K i karoten. Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 1,49 na 26,4 mg/100g.

Sjemenke heljde su superiornije od sjemenki svih drugih kultura po koncentraciji rutina, bioflavonoida koji ima sposobnost poboljšati stanje krvnih žila, posebno kapilara, jačajući njihove tanke stijenke.

Proklijale sjemenke heljde preporučuju se za prevenciju i liječenje raznih krvožilnih bolesti (ateroskleroza, koronarna bolest srca, hipertenzija) i zaraznih bolesti krvožilnog sustava (ospice, šarlah, tonzilitis, tifus), za snižavanje očnog tlaka kod jednostavnog glaukoma i proširene vene vene i hemoroidi.

Korisno ih je dodati u prehranu u liječenju radijacijske bolesti, bolesti jetre i bubrega, pretilosti, šećerne bolesti, krvarenja iz nosa i desni te gubitka krvi.

4. Proklijale sjemenke leće (leća)

Okus: slatkast, sočan, s pikantnim okusom.

Sjemenke lako i brzo klijaju.

Klice leće vrlo su zdrav i ukusan proizvod.

Sjemenke leće su dobar izvor:

bjelančevine (35 mg/100 g), ugljikohidrati, vlakna. Sadrži kalij (1500 mg/100 g), kalcij (83 mg/100 g), magnezij (do 380 mg/100 g), željezo (7 mg/100 g), cink (do 5 mg/100 g), selen (0 ,06 mg/100 g), bor, fluor, silicij, sumpor, mangan (1,3 mg/100 g), bakar, molibden. Sjemenke sadrže vitamine B1, B3, B5, biotin, B6, folnu kiselinu. Kada sjemenke leće proklijaju, značajno se povećava sadržaj vitamina B1, B6, biotina i folne kiseline. Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 2,83 na 64,41 mg/100g.

5. Sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve jedan su od najvrjednijih objekata za klijanje.

Sadrži širok raspon korisnih tvari i mikroelemenata:

Sjemenke sadrže do 28% vrijednih biljnih bjelančevina, do 46,7% masti i finih vlakana. Sadrže dosta fosfora (1174 mg/100 g), magnezija (535 mg/100 g), mangana (3 mg/100 g), željeza (14,9 mg/100 g), cinka (10 mg/100 g), selen (5,6 mg/100 g), kao i kalcij, silicij, krom, kobalt, bakar, vitamini B1, B2, E, folna kiselina (0,06 mg/100 g), karoten. Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 2,65 na 31,29 mg/100g.

Klice bundeve imaju aktivno antihelmintičko djelovanje i uspješno se koriste za prevenciju i liječenje giardijaze i raznih helmintijaza, a posebno su učinkovite protiv trakavica i pinworma. Poželjno je da se nebiljni antihelmintici preporučuju djeci, trudnicama i osobama starijim od 60 godina.

Redovitom konzumacijom klice bundeve normaliziraju lučenje žuči, aktiviraju metabolizam vode i soli, blagotvorno djeluju na reproduktivni sustav muškaraca i žena, potiču rad spolnih žlijezda, poboljšavaju rad genitourinarnog trakta, jačaju mišiće. mokraćnog mjehura, povećava potenciju kod muškaraca i pruža izvrsnu potporu prostati. Korisno za muškarce starije od 45 godina za prevenciju prostatitisa u kompleksnom liječenju kroničnog prostatitisa i adenoma prostate.

Cink sadržan u klicama bundeve, koji je neophodan za normalan rad mozga, pozitivno utječe na ljudsku mentalnu aktivnost, jača pamćenje, smanjuje umor i razdražljivost, normalizira san. Klice bundeve vrijedan su proizvod za prevenciju i liječenje bolesti uzrokovanih dugotrajnim tjelesnim i neuropsihičkim preopterećenjem.

Izuzetno su korisne učenicima, posebno mlađih razreda, za prevladavanje stresnih situacija i bolje usvajanje gradiva.

6. Suncokretove sjemenke

Klice suncokreta vrijedan su prirodni koncentrat visokokvalitetnih biljnih bjelančevina, esencijalnih masnih kiselina, širokog spektra mikroelemenata i vitamina.

Sjemenke suncokreta sadrže do:

59% masti, vrijedni biljni proteini, ugljikohidrati, vlakna, lecitin. Sadrži kalij (647 mg/100 g), kalcij (57 mg/100 g), fosfor (860 mg/100 g), magnezij (420 mg/100 g), željezo (7,1 mg/100 g), cink (5,1 mg) /100 g), selen (0,07 mg/100 g), jod (0,7 mg/100 g), fluor, silicij, krom, mangan, kobalt, bakar, molibden. Jedan su od najbogatijih izvora vitamina E (21,8 mg/100 g), vitamina B1 (do 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (do 5,6 mg/100 g), B5 (do 2,2 mg/100 g), B6 ​​(do 1,1 mg/100 g), biotin (0,67 mg/100 g), folna kiselina (1 mg/100 g), sadrže vitamine D i F. količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 1,64 na 14,48 mg/100g.

Klice suncokreta normaliziraju acidobaznu ravnotežu tijela i nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala. Jačaju živčani sustav, ublažavaju posljedice stresnih situacija, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšavaju stanje sluznice probavnog trakta.

Preporučuje se za kompleksno liječenje čira na želucu i dvanaesniku u remisiji, ateroskleroze i srodnih bolesti srca i mozga te patološke menopauze. Pomažu u očuvanju pamćenja, dobrog vida, poboljšavaju stanje kože i kose.

7. Klice sezama

Okus: orašast s gorčinom.

U sjemenkama sezama sadržano prije:

40% visokokvalitetnih proteina, do 65% ulja. Klice sezama jačaju koštano tkivo, što je posljedica količine makro i mikroelemenata koje sadrži. Po sadržaju kalcija (do 1474 mg/100 g) sezam je superiorniji od svih prehrambenih proizvoda, pa čak i od mnogih vrsta sireva. Sjemenke također sadrže kalij (497 mg/100 g), fosfor (616 mg/100 g), magnezij (540 mg/100 g), željezo (do 10,5 mg/100 g), cink, vitamine B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 2,15 na 34,67 mg/100g.

Mikroelementi sadržani u sezamu potrebni su ljudima za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, funkcioniranje želuca, jetre, gušterače i crijeva. Klice sezama jačaju kostur, zube i nokte, a redovita uporaba pomaže u obnavljanju zubne cakline.

Uzimanje klica sezama preporuča se kod akutnih i kroničnih artritisa i artroza, osteohondroze kralježnice, osteoporoze, osobito kod žena starijih od 45 godina. Indiciran u liječenju prijeloma i ozljeda mišićno-koštanog sustava. Prijeko potreban ženama u trudnoći i dojenju, a djeci u razdoblju intenzivnog rasta i promjene zuba.

Sjemenke sezama klijaju, poput sjemenki amaranta, hirovito. Da bi rasle, potrebni su im sljedeći uvjeti: oprane sjemenke rasporedite po ravnoj površini, napunite vodom do 1-2 mm i pokrijte drugim ravnim predmetom na vrhu. Jednom ili dva puta dnevno, ako se sjemenke osuše, navlažite ih vodom (ali nemojte ih zalijevati).

8. Lanene sjemenke

Klice lana su prekrasan proizvod sa širokim spektrom ljekovitih učinaka. Aktivno povećavaju otpornost organizma, daju snagu i polet te podržavaju rad svake stanice.

U lanenim sjemenkama:

ulje (do 52%), proteini, ugljikohidrati, puno fosfora (700 mg/100 g), magnezij (380 mg/100 g), željezo (7,7 mg/100 g), cink (5,7 mg/100 g) , a količina kalcija (1400 mg/100 g) usporediva je sa sjemenkama sezama. Sadrži vitamine E, K, F, B1, folnu kiselinu, karoten. Količina vitamina C raste tijekom klijanja sa 1,35 na 22,47 mg/100g.

Klice lana, kao i sjemenke, imaju jedinstvena svojstva sluznice i učinkovito čiste gastrointestinalni trakt. Ubrzavaju probavu, pospješuju peristaltiku, upijaju otrovne tvari, djeluju blago laksativno, pomažu kod hemoroida.

Zbog visokog sadržaja kalcija, kao i klice sezama, preporučuju se ženama u trudnoći i dojenju, a djeci u razdoblju intenzivnog rasta i promjene zuba. Preporučuje se za jačanje koštanog tkiva, kod osteohondroze kralježnice, osteoporoze i za liječenje prijeloma.

Laneno ulje zauzima prvo mjesto među svim biljnim mastima po sadržaju najvrjednije a-linolenske kiseline (60%), a prisutna je i linolna kiselina. Njihov kompleks je neophodan za rast i razvoj tijela, jer sudjeluju u izgradnji membrana – staničnih membrana. Ove masne kiseline jačaju strukturu sluznice, vraćaju elastičnost i snagu mišića i krvnih žila te uništavaju naslage kolesterola. Podržava rad mozga, živčanog sustava i endokrinih žlijezda.

Klice lana su indicirane za liječenje kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, tromboflebitisa i proširenih vena. Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Uzimanje klica lana idealno se kombinira s uzimanjem klica čička.

9. Klice soje

Klice soje sadrže vlakna, esencijalne aminokiseline, vitamin C, vitamine B, biljne bjelančevine, makro i mikroelemente.

Klice u prehrani aktiviraju metabolizam proteina, potiču uklanjanje vode i masti iz tijela.

Korištenje klica soje potiče regeneraciju vezivnog tkiva i pomlađuje organizam. Kolin u soji obnavlja stanice živčanog tkiva i poboljšava rad mozga, blagotvorno djeluje na procese mišljenja, pažnje i pamćenja. Zbog sadržaja lecitina korisne su kod kardiovaskularnih bolesti, poremećaja rada jetre i gušterače.

Pektini sadržani u klicama usporavaju razvoj tumora raka.

Okus proklijale soje sličan je okusu ukiseljenih šparoga, dobro se slaže sa svježim sirom i mekim sirevima.

10. Klice graha

Proklijale zlatne mahune nazivaju se mungo grah, a uglate mahune nazivaju se adzuki. Ovaj proizvod je bogat kalijem, željezom, vitaminom C i aminokiselinama, pa se aktivno koristi za prevenciju virusnih prehlada i gripe. Povećavajući hemoglobin, klice graha pomažu u poboljšanju ukupnog tjelesnog tonusa i performansi, normaliziraju metabolizam i koriste se za prevenciju ateroskleroze i dijabetesa.

Što se tiče okusa, proklijale mahune odlično se slažu s algama, a mogu se dodati i svim salatama.

11. Zobene klice (zob)

Okus: mliječno-orašasti, sočan.

Sjemenke zobi lako i brzo klijaju. Za klijanje je prikladna samo zob zvana "gola zob".

Klice zobi su bogate:

vitamini C, E i K, kalcij, željezo, magnezij, silicij, krom, cink. Vraćaju imunitet, obnavljaju sastav krvi, pokazuju diuretski i dijaforetski učinak. Učinkovito kod bolesti bubrega, tuberkuloze i bolesti štitnjače. Uz njihovu pomoć normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i rješavaju se disbakterioze. Redovita uporaba klica zobi pomaže u liječenju i prevenciji kolelitijaze, hepatitisa i tromboze. Konzumacija klica zobi pomaže u zacjeljivanju tijela nakon ozljeda.

12. Klice graška (grašak)

Klice ječma su vrlo vrijedne - povećavaju izdržljivost organizma i normaliziraju acidobaznu ravnotežu. Njihova ljekovitost objašnjava se djelovanjem vitamina B12, K i C, provitamina A, cinka, bakra, mangana i željeza koji se nalaze u njima.

Bolje je to učiniti sami, kod kuće. Sjemenke je potrebno razvrstati i sipati u staklenu posudu, puneći je do 1/4. Prelijte ih ružičastom otopinom kalijevog permanganata pripremljenom u zasebnoj posudi, promiješajte i ostavite 3-5 minuta.

Dezinfekcija je obavezan postupak. Zatim ocijedite otopinu kalijevog permanganata i tri puta isperite sjeme vodom.

Oprane sjemenke napunite vodom do 2/3 volumena staklenke i ostavite na sobnoj temperaturi, ali ne na direktnom suncu. Koristite ili filtriranu vodu ili izvorsku vodu.

Nakon 10-12 sati, kada sjeme nabubri, ponovite postupak dezinfekcije i pranja, ocijedite posljednju vodu, pokrijte staklenku poklopcem kako biste spriječili aktivno isparavanje.

Nakon 10-12 sati, kada sjeme počne nicati, ponovno ga dezinficirajte i isperite te temeljito ocijedite zadnju količinu vode.

Klice su spremne za jelo. Preporučam ih potrošiti unutar 5 dana, čuvati ih na temperaturi od 2-5°C. Posudu u kojoj se čuvaju ne treba previše zatvarati (klice moraju disati). Svakog jutra, cijeli primljeni dio mora se dezinficirati i oprati, a zatim koristiti. U hladnjaku će klice rasti, ali će im se kvaliteta poboljšati.

Upotreba i skladištenje

Za doručak je poželjno jesti bilo koje proklijale sjemenke. Možete ih jesti cijele sirove, temeljito ih žvačući ili ih možete dodati u salate. Klice se mogu staviti cijele ili se usitniti u stroju za mljevenje mesa i pomiješati s naribanom mrkvom, medom, orašastim plodovima, suhim voćem, limunovim sokom, svježim začinskim biljem i drugim proizvodima.

Na ovu se namirnicu treba postupno navikavati, počevši od 1-2 žličice dnevno. Unutar 2-3 mjeseca dnevnu porciju možete povećati na 60-70 g. Klice je potrebno dobro sažvakati, a ako imate problema sa zubima preporučljivo je koristiti blender - dodajte malo vode i voća. klice.

Bolje je pomiješati dvije različite vrste klica (recimo, heljdu i zob, sezam ili amarant i pšenicu) i taj set mijenjati svaka dva mjeseca.

Biljne klice moraju se čuvati na hladnom mjestu ne duže od dva dana, pa je bolje da ih uzgajate sami kod kuće.

Mitovi o klicama

U mnogim publikacijama o zdravoj prehrani opisuju se razne metode dobivanja proklijalog sjemena, ali nigdje se ne spominje njihova dezinfekcija. Dezinfekcija sjemena i sadnica apsolutno je neophodan postupak.

Uvriježeno je mišljenje da nakon što je sjeme proklijalo i duljina korijena dosegla 2-3 mm, sadnice se ne mogu koristiti. Ovo mišljenje je pogrešno.

Kada sjeme klija u prirodnim uvjetima, mora posvetiti svu svoju snagu da brzo dođe do svjetla. Trebaju imati vremena da za nekoliko dana izbace korijenje, učvrste ga u tlu, izbace izdanak na površinu i formiraju prve listove. Upravo u to vrijeme oni nose snažan potencijal energije, koji prelazi na nas ako ih uspijemo iskoristiti za hranu.
Apsorpcija svih korisnih tvari sadržanih u klicama odvija se puno lakše i brže, jer su te tvari već u razgrađenom stanju. Antioksidacijska aktivnost klica često je stotinama puta veća od one običnih žitarica i biljaka koje jedemo.
Konzumiranje klica sjemenki i biljaka poboljšava probavu, metabolizam i sastav krvi, jača imunološki sustav, obnavlja tjelesne rezerve vitamina i minerala, normalizira acidobaznu ravnotežu, uklanja toksine i otpadne tvari, potiče seksualnu aktivnost i produljuje mladost.
Klice su posebno korisne za djecu, adolescente, trudnice i dojilje, nemoćne i starije osobe, kao i one koji se aktivno bave umnim i fizičkim radom.
Sadržaj mnogih vitamina - na primjer, C i skupine B - u proklijalom sjemenu povećava se 5 puta, vitamin E - 3 puta.
Sok od naranče smatra se najboljim izvorom vitamina C, ali samo 50 g pšeničnih klica odgovara sadržaju ovog vitamina u šest čaša soka.
Pšenične klice, prednosti proklijale pšenice
Općenito, proklijala pšenica posebno je popularna među pristašama zdravog načina života: tvari sadržane u njoj jačaju imunološki sustav i opskrbljuju nas energijom, čiste jetru, bubrege, mjehur i crijeva; pomoći u ublažavanju oteklina, zacjeljivanju rana i čireva; poboljšati stanje kože i kose.
Za osobu s bilo kakvim problemima prvo je važno da klice pšenice očiste naš organizam od višegodišnjih “blokada”, ali za to ih je potrebno konzumirati najmanje godinu dana. Na kosi se relativno brzo događaju promjene: izgleda bolje nego nakon korištenja skupih šampona i maski.
Klice pšenice sprječavaju karijes i rak, podižu tonus organizma, smiruju živce i poboljšavaju san.
Ljudi koji se žele riješiti naočala mogu pokušati koristiti pšeničnu travu. Naravno, oštrina vida neće se odmah vratiti - ovisi o tome dokle je problem otišao, ali ima mnogo slučajeva gdje je bilo moguće vratiti 100 posto vid jedući pšenične klice - od nekoliko mjeseci do godinu dana.
Ovdje će biti potrebno strpljenje, jer naočale treba ukloniti i ne koristiti, inače će stanje vizualnih receptora ostati inertno. Oštrina vida postupno će se poboljšavati, boje će biti svjetlije, predmeti jasniji - ali klice ćete morati jesti svaki dan.
Klice graha, prednosti klica graha
Proklijale mahune vrlo su bogate željezom, kalijem, aminokiselinama i vitaminom C, pa se često preporučuju uključiti u prehranu kod gripe i prehlade, kao i za njihovu prevenciju.
Klice graha povećavaju razinu hemoglobina u krvi, pa se tijelo osjeća poletnije, povećava se rad stanica i organa, a metabolizam se vraća u normalu.
Klice graha su vrlo dobre kao sredstvo za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Proklijale mahune bit će boljeg okusa ako ih dodate u salate ili jedete s algama.
Sojine klice, prednosti proklijale soje
Klice soje također su bogate vitaminima C i B, kao i karotenom, mineralima, vlaknima i lecitinom. Preporuča se koristiti za hipovitaminozu, metaboličke poremećaje, bolesti gušterače, za poboljšanje pamćenja i pažnje.
U preventivne svrhe, proklijala soja se može jesti ako ste skloni povišenom kolesterolu i žučnim kamencima, kardiovaskularnim bolestima i onkologiji. Klice soje dobro je kombinirati s mekim sirevima i svježim svježim sirom - okusom podsjećaju na ukiseljene šparoge.
Klice zobi
Klice zobi vrlo su učinkovite kod mnogih ozbiljnih zdravstvenih problema: tuberkuloze, bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura, hepatitisa, bolesti štitnjače. Uz njihovu pomoć možete se brže oporaviti od ozljeda i dugotrajnih bolesti: vraćaju imunitet, jačaju mišiće, normaliziraju rad želuca i crijeva i obnavljaju sastav krvi. Potonje svojstvo vrlo je učinkovito u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka i razvoja takve opasne bolesti kao što je tromboza.
Proklijali grah
Proklijale bobe djeluju diuretski, protuupalno i adstringentno, pospješuju zacjeljivanje rana, poboljšavaju stanje kože i ten; Proklijali grašak koristan je za one koji žele izgubiti višak kilograma - niskokaloričan je, ali dobro zasićuje.
Obično se proklija slanutak, tzv. janjeći grašak, koji sadrži mnogo vitamina A, C i skupine B; postoji mangan, silicij, željezo, bor, kalij i kalcij; puno vlakana, ugljikohidrata, visokokvalitetnih proteina i aminokiselina.
Klice ječma
Klice ječma su vrlo vrijedne - povećavaju izdržljivost organizma i normaliziraju acidobaznu ravnotežu. Njihova ljekovitost objašnjava se djelovanjem vitamina B12, K i C, provitamina A, cinka, bakra, mangana i željeza koji se nalaze u njima.
Esencija ječmenog slada, dobivena u prehrambenoj industriji, poboljšava probavu i potiče proizvodnju mlijeka kod dojilja.
Farmaceutska industrija također koristi svojstva sadnica ječma, stvarajući na temelju njih lijekove za liječenje kolere.
Proklijala raž
Proklijala raž pomaže tijelu da se aktivno odupre mikrobima i virusima, poboljšava izlučivanje sluzi kod bolesti dišnog sustava, normalizira razinu glukoze u krvi, uklanja otrove i radionuklide, sprječava razvoj ateroskleroze i preranog starenja.
klice bundeve
Za muškarce, posebno nakon 40 godina, klice bundeve su vrlo korisne, jer su bogate cinkom i pomažu u održavanju zdravlja prostate. Također imaju blagotvoran učinak na rad mozga i genitourinarnog sustava, opskrbljuju tijelo visokokvalitetnim mastima i proteinima, vitaminima - C, E, skupina B; minerali - željezo, fosfor, magnezij, kobalt, bakar.
Klice leće
Leća sadrži mnogo visokokvalitetnih bjelančevina, kalcija, željeza, cinka, magnezija, fosfora, selena, bakra; vitamini F, E i skupina B. U svojim klicama ima više vitamina C nego u bilo kojem drugom proizvodu, budući da se tijekom klijanja sjemena njegov sadržaj naglo povećava - 600 puta.
Klice leće jako je dobro jesti zimi, u vrijeme epidemija i sezonskih bolesti – preventivno su i ubrzavaju oporavak.
Klice leće posebno su korisne za odrasle i djecu s anemijom i čestim krvarenjima, prehladama, bronhitisom, tonzilitisom i upalom pluća.
Klice čička
Čičak je poznat kao biljka koja obnavlja i revitalizira stanice jetre. Njegove klice sadrže flavonoide - vrlo aktivne tvari koje štite naše stanice; mikroelementi, od kojih su glavni selen i cink; vitamini A, E, F, K, D. Njihova uporaba poboljšava proces stvaranja i izlučivanja žuči, štiti jetru od toksina i infekcija. Klice čička pomažu u liječenju mnogih bolesti jetre – akutnih i kroničnih; za alergije, kolitis, hemoroide; smanjuju upalu u žučnom mjehuru i slezeni, pomažu otapanje i uklanjanje kamenaca.
Možete jesti proklijale sjemenke bilo kojih biljaka - povrća, žitarica, začinskog bilja koje su prisutne u našoj prehrani ili se koriste kao narodni lijekovi.
Kako klijati sjeme
Sjeme ćete najlakše klijati na ravnoj ploči prekrivenoj gazom. Prvo, sjeme je potrebno temeljito isprati u hladnoj vodi, izliti u tanki sloj na tanjur, prekriti gazom i preliti čistom vodom sobne temperature - voda bi trebala jedva pokrivati ​​sjeme.
Stavite ploču na tamno i toplo mjesto; Gaza bi trebala biti vlažna cijelo vrijeme. Nakon 1-3 dana sjeme će proklijati; prebacite ih na tamnu, vlažnu krpu i držite još 2 dana, zatim isperite da nestane oštar miris i koristite za jelo.
Proklijale sjemenke možete čuvati ne više od 2 dana na hladnom mjestu. e.
Postoji još jedan način klijanja - neka vrsta "transportne trake". Možete uzeti 2-3 čaše čiste vode, na koje stavite cjedila za čaj sa pšenicom ili drugim sjemenkama.
Uzmite žlicu sjemena; Voda ne smije prekriti sjemenke - one bi je trebale samo dodirivati. Vodu je potrebno mijenjati 3 puta dnevno - nije teško. Nakon 2-3 dana klice su spremne za jelo.
Proklijate li sjemenke u sve tri čaše na vrijeme, svaki dan ćete imati svježu porciju. Klice ne smiju biti duže od 3 mm, inače će biti žilave i neukusne.
Mnogi ljudi ne mogu jesti klice jer nemaju okusa. Klice se mogu usitniti i dodati raznim jelima: kaši, salati, međuobroku; jedite ih s medom, orasima, voćem i suhim voćem.
Najbolje ih je jesti za doručak - to će vam dati energiju za cijeli dan.