C'est juste de la farine...

Mais il y a des moments où, par exemple, de la poussière de charbon ou même de la farine ordinaire explose, explose. Cela se produit lorsqu'ils sont pulvérisés dans l'air.

Dans des conditions normales, le charbon n'est pas facile à allumer et la farine est encore plus difficile. Mais lorsque des particules de charbon et de farine sont pulvérisées dans l'air, elles se mélangent à l'air. Chaque particule de charbon ou de farine est entourée d'oxygène. Par conséquent, ils sont si facilement combinés avec de l'oxygène, brûlent à grande vitesse - explosent.

Quand la poussière explose-t-elle ? Les gens savent depuis longtemps que la farine est explosive. Il suffit de laisser tomber le sac de farine pour que la concentration de farine dans l'air soit supérieure à 50 g / m 3, puis d'allumer «accidentellement» une allumette - et une explosion se fera inévitablement entendre. De telles explosions se produisent assez souvent dans les ascenseurs et sont souvent accompagnées de victimes. Cela est dû au fait qu'il y a beaucoup d'amidon dans la farine et que l'amidon est constitué de nombreuses molécules de sucre connectées les unes aux autres. Chacune des molécules de sucre brûle « bien » dans l'air, se transforme en dioxyde de carbone et en eau et libère une grande quantité de chaleur. Dans des conditions normales, il n'est pas du tout facile d'allumer de la farine. Cela ne se produit que lorsque les particules de farine sont pulvérisées dans l'air et chacune est entourée d'oxygène.

Dans ces conditions, les particules d'une taille inférieure à 0,1 mm peuvent facilement se combiner avec l'oxygène et elles brûlent à une vitesse énorme - explosent. La poudre finement dispersée de nombreuses substances qui s'oxydent en présence d'oxygène s'avère explosive.

Et voici, par exemple, comment le lait en poudre explose :

Les mélanges de certains types de poussières avec l'air sont explosifs. Selon le degré de risque d'explosion, toutes les poussières sont divisées en quatre classes :

I - les poussières les plus explosives avec une limite inférieure d'inflammabilité (explosible) allant jusqu'à 15 g/m3 (poussières d'amidon, de farine de blé, de soufre, de tourbe, etc.) ;

II - les poussières explosives avec une limite inférieure d'inflammabilité de 16 à 65 g/m3 (poussières d'aluminium, farine de bois, charbon, sucre, foin, schiste bitumineux, etc.) ;

III et IV - poussières inflammables avec une limite inférieure d'inflammabilité supérieure à 65 g / m3 et une température d'inflammation, respectivement, jusqu'à 250 ° C et plus de 250 ° C.

Et voici l'explosion au moulin :

Alors le sucre peut-il exploser ? Oui et non. Le sucre cristallisé, le sucre raffiné, la cassonade, le sirop de sucre ne présentent en aucun cas un tel danger. Tout brûle, bien sûr. Mais vous n'attendrez pas un vrai "bang" fort de ce produit sucré. Il existe cependant un "cinquième élément" insidieux - le sucre en poudre. Tous les ennuis sont attendus d'elle et seulement d'elle dans les usines... Et pas en vain. La production de sucre est poussiéreuse. Les plus petites particules de sucre en poudre sont suspendues dans l'air, accompagnant les différentes étapes de préparation du produit. Il semblerait qu'ils soient suspendus et ne dérangent personne. Mais c'est pour le moment. Imaginez un câblage électrique défectueux produisant des étincelles quelque part dans un atelier aussi poussiéreux.

Les grains de poussière qui l'entourent s'enflamment. La plus petite taille des grains de sucre en poudre (pas plus de 0,1 mm) leur fournit la surface maximale avec laquelle un tel grain de poussière réagit avec l'oxygène. Il est oxydé. S'éteint très rapidement. Et tout près en suspension se trouvent des myriades des mêmes grains de poussière, qui à un moment se passent le flambeau ardent. Ils brûlent ensemble et presque instantanément. Cela ressemble exactement à une explosion à haute puissance. Une telle explosion peut même démolir l'usine. Ce sont les bonbons "innocents". Et si on entend que quelque part une sucrerie a explosé, cela veut dire qu'il y a eu des violations des techniques de sécurité incendie : une forte concentration de poussière de sucre dans l'air, et, bien sûr, la source de l'étincelle. La poussière de sucre est combattue avec succès dans les usines. D'abord avec la ventilation. Afin de ne pas rejeter de poussière dans l'atmosphère, elle est captée à l'aide de divers filtres : laine, tissu ou encore résine. Des dispositifs spéciaux sont également utilisés - des cyclones. La force centrifuge commence à agir dans les turbulences d'air créées par un tel appareil.

Il projette des particules solides sur les parois de l'appareil, tandis qu'elles perdent de la vitesse et se déposent dans un bunker spécial. Il convient de noter que non seulement la poussière de sucre est dangereuse. Dans des conditions similaires (suspension poussiéreuse concentrée et source d'étincelles), toute matière organique explosera avec une garantie à presque cent pour cent : farine, poussière de charbon. Cependant, ce n'est en aucun cas une raison pour se laisser intimider par la farine emballée et se priver du plaisir de faire des tartes maison. Non, vous ne devriez pas avoir peur après tout. N'ayez pas peur des sacs de sucre, des wagons avec du sucre, des compositions avec du sucre. Attention à ne pas se soucier de la sécurité incendie industrielle. J'espère que vous n'aurez jamais à faire face à cela dans votre vie : tout le monde veut vivre, et les services spéciaux ne permettent pas une disgrâce évidente. ]

Et voici notre premier GIF plus en détail :

Opinion sur l'excès du pouvoir d'explosion de la farine / du sucre en poudre par rapport au pouvoir d'une explosion, disons, une grenade - pour et contre.
En fait, la puissance de l'explosion peut être comprise comme la quantité d'énergie libérée lors de l'explosion. Je dois admettre que l'énergie de combustion des substances de soufflage (TNT, etc.) est un peu inférieure à celle des matériaux simplement combustibles. Cela est dû au fait que les substances de dynamitage contiennent un agent oxydant et que les substances combustibles reçoivent un agent oxydant de l'air.
Mais il y a un petit mais. Vitesse de propagation de la combustion (explosion) et dynamique de la pression dans la zone d'explosion. Pour l'explosion (détonation) des explosifs de sautage, la vitesse de propagation de la réaction est égale à la vitesse du son dans le milieu et peut dépasser 1000 m/s. Il est important de comprendre que l'initiateur de la réaction dans ce cas est précisément l'onde de choc.
Dans le cas des mélanges poussière-air, il ne s'agit en fait pas d'une explosion, mais d'une combustion. Il y a une limitation ici - la limite de concentration inférieure de propagation de la flamme (c'est-à-dire que s'il n'y a pas assez de poussière dans l'air, la combustion ne se propagera pas. Il n'y a pas de limite de concentration supérieure pour la poussière, c'est aussi un point important. À en même temps, la vitesse de propagation de la flamme (c'est-à-dire la réaction) est beaucoup plus faible que lors de la détonation, car même avec l'apparition d'écoulements turbulents (accélérant considérablement la propagation du front de flamme par rapport au moment initial de la réaction, à laquelle la flamme se propage avec un front régulier, laminaire), la vitesse de propagation de la flamme n'est pas supérieure à des mètres, un maximum de dizaines de mètres par seconde.
Tout cela explique les différentes dynamiques de pression. Lors de la détonation (explosion d'une grenade), la pression à l'avant de l'onde de choc est très élevée, mais le temps d'exposition à la haute pression est court, donc l'impulsion n'est pas très importante. Dans une explosion volumétrique, la pression est beaucoup plus faible, mais le temps d'exposition est beaucoup plus long. Et cela signifie beaucoup d'élan. En termes d'impact sur les structures des bâtiments, cela peut être comparé au coup d'un marteau et d'un bulldozer qui frappe lentement. Dans le premier cas, nous obtenons un trou et des fissures, dans le second, toute la maison s'effondre lentement. (La comparaison est très, très conditionnelle, en fait, tout est un peu plus compliqué). De plus, lors d'une explosion volumétrique, la température dans le volume où cette explosion a eu lieu augmente de manière significative.
Une autre caractéristique des salves de poussière est que lors de la première explosion, l'onde de choc fait monter (se transforme en aérogel) les poussières accumulées sur les surfaces et cela conduit à une explosion répétée, souvent plus forte. La différence de temps est subtile sans outils, mais elle existe toujours.
Alexandre C'est ainsi... avant, ai-je entendu, soit pendant la guerre, soit simplement de la part des bandits, des sacs de farine avaient explosé)
Je ne suis pas d'accord. Il est impossible de faire sauter un sac de farine.
J'ai entendu dire que dans une salle de production, le conduit de ventilation était obstrué par des peluches de peuplier. Et quelqu'un, à une heure désagréable, a suggéré d'y mettre le feu. Il a explosé au point de briser deux murs porteurs.
Il est extrêmement douteux pour moi que ce soit si brutal. On peut se demander d'où vient cette information ? (intérêt professionnel, vous savez).
Si vous êtes intéressé, vous pouvez jeter une poignée de petite sciure de bois dans le feu à des fins d'expérimentation - la "bouffée" magique est fournie
Bugog. Il n'y aura certainement pas d'explosion.

Si la plus petite farine est versée dans l'air d'une grande pièce, elle explosera à la moindre étincelle. C'est ainsi que fut détruit le plus grand moulin du monde.

Le 2 mai 1878, une étincelle se glissa dans l'air rempli de farine du moulin et une puissante explosion se produisit. Le bâtiment du moulin a été complètement détruit. 18 travailleurs ont été tués et quatre autres sont morts à la suite de l'incendie. Dans le même temps, l'onde de choc a détruit cinq autres moulins. L'incident a été surnommé la "catastrophe du grand moulin".

Une catastrophe similaire a frappé en 1998 dans un ascenseur à Wichita, au Kansas. La poussière du grain qui y était stocké a explosé et a tué sept travailleurs d'élévateur. Entre 1987 et 1997, 129 explosions de poussière de farine se sont produites aux États-Unis. Pour éviter de telles catastrophes, les usines modernes utilisent des systèmes de filtration d'air et évitent l'utilisation d'appareils pouvant provoquer des étincelles.

Certains employés de restaurant, lorsqu'ils tamisent la farine, craignent sérieusement que si vous allumez une allumette, le bâtiment s'envole dans les airs et qu'ils aillent avec. Les histoires selon lesquelles la farine peut exploser sont connues depuis l'époque soviétique. Mais est-ce vrai ? Des particules de farine flottant dans l'air peuvent-elles créer une explosion lorsqu'elles interagissent avec le feu ? Quelle concentration faut-il pour cela, est-ce vraiment possible dans un restaurant, ou est-ce encore à l'échelle d'une boulangerie ? Avec l'aide de spécialistes, nous découvrons comment les choses sont vraiment.

Vladimir Pigor

ingénieur en chef de l'ascenseur Ust-Labinsky, qui fait partie de l'exploitation agricole Kuban (élément de base)

La farine peut exploser. Cependant, pour qu'une explosion se produise, de l'oxygène, un feu ouvert et une suspension de farine sont nécessaires. Dans ce cas, une explosion ne peut se produire qu'avec une concentration de farine de 50 grammes par mètre cube dans un espace clos. Si la concentration de farine dépasse la valeur spécifiée, la farine brûlera.

Les exigences officielles pour le stockage et la transformation des céréales et de la farine sont inscrites dans la loi fédérale « Règles de sécurité pour les installations industrielles antidéflagrantes pour le stockage et le traitement des matières premières végétales ». Bien entendu, nous les respectons scrupuleusement, les moyens de prévention et de protection contre les explosions sont contrôlés chaque semaine.

Lors du stockage de la farine à la maison, une explosion est exclue.

Il n'y a pas d'histoires d'explosions de production. Tout le monde sait à quel point les conséquences d'une explosion peuvent être terribles. Dans les moulins du holding, sur des stands spéciaux, des photographies montrent les conséquences d'explosions dans les installations de stockage et de transformation des céréales.

Je me souviens qu'on m'avait montré une mini-explosion de farine lors d'une formation en cours de recyclage en laboratoire. La farine a été versée dans une boîte carrée en plastique, au fond de laquelle se trouve une spirale chauffante. Le couvercle a été changé en une feuille de papier, qui jouait le rôle d'une soupape de décharge (sinon cela aurait fait éclater la boîte). La spirale a été chauffée à une couleur rouge, puis éteinte et immédiatement à travers un tube spécialement situé, de l'air a été forcé afin de former une suspension de farine. Une explosion s'est immédiatement produite, un morceau de papier a complètement brûlé.

Boris Boulgakov

Chercheur principal, Département de technologie chimique et nouveaux matériaux, Université d'État Lomonossov de Moscou

La farine peut en effet être explosive si de fines fractions forment une suspension épaisse dans l'air (par exemple, lors du tamisage sur un tamis vibrant) et qu'il y a une étincelle.

Une explosion est essentiellement une combustion très rapide. Pour la combustion, un agent oxydant est nécessaire, dans le rôle duquel l'oxygène agit, et la farine peut également être un agent réducteur. Le processus étant hétérophasique, c'est-à-dire qu'un solide et un gaz interagissent, la vitesse de réaction dépend de la surface de contact. Plus les particules sont petites, plus la zone est grande et plus la réaction est rapide, donc une explosion se produit.

Mais non seulement la farine peut exploser, mais aussi le charbon ou la poussière de bois, le sucre en poudre. A l'époque soviétique, des recherches étaient menées sur ce sujet, je ne sais pas dans quel but. Mais les brevets déposés ces dernières années se sont concentrés sur la sécurité dans les mines de charbon.

Illustration: Nastya Grigorieva

L'inconvénient du transport pneumatique de farine est la génération d'électricité statique lors du fonctionnement de l'installation. Les charges électriques s'accumulent et sont au repos sur les corps. Dans les éléments de l'installation et à la surface de la farine, des potentiels d'électricité statique se présentent, atteignant plusieurs milliers de volts. Les charges d'étincelles d'électricité statique dans la poussière de farine d'une certaine concentration critique peuvent provoquer des explosions et des incendies.
L'électrification des systèmes dispersés se produit sous l'action mécanique de particules solides en suspension dans un flux d'air à grande vitesse d'aérosols, avec isolation des canalisations de matériaux du sol et faible humidité relative de l'environnement. L'aspect quantitatif du processus d'électrification est influencé par les propriétés physico-chimiques des particules de matières en suspension, leur taille, leur forme, leur concentration, l'état de leur surface, la vitesse de déplacement, la température, la pression atmosphérique, etc.
La surface des particules de poussière plus fines absorbe plus facilement l'oxygène et s'enflamme plus facilement. A une certaine concentration, un mélange de poussières de différentes substances avec l'air devient explosif. La concentration dangereuse minimale pour les poussières de farine est de 20,3 g/m3. Ce mélange peut être enflammé par une étincelle électrique qui peut résulter de chocs, lorsqu'un objet mis à la terre s'approche d'un objet chargé, ou pour d'autres raisons. Le phénomène même d'électrification des aérosols, des pipelines de matériaux, la formation de mélanges explosifs, la quantité minimale d'énergie nécessaire à une explosion n'ont pas encore été suffisamment étudiés.
La concentration explosive de poussières de farine dans l'air, une grande différence de potentiel dans la farine et sur les détails de l'installation présentent un danger pour le personnel desservant les équipements de stockage et de transport de la farine.

Riz. 1. Disposition de la surface de contact dans le conteneur de stockage de farine : 1- surface de contact ; 2 - tiges de fixation; 3 - couvercle du conteneur.