Une variété de baies récoltées de vos propres mains sont non seulement très savoureuses, mais également bénéfiques pour la santé humaine. Pour éviter les tracas avec eux, il est préférable d'apprendre à l'avance comment nettoyer les airelles des débris. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de méthodes simples et rapides qui vous expliquent comment nettoyer vous-même les airelles des débris. Cette baie vous permet de combattre de nombreux maux, même les plus graves. De plus, il contient une énorme quantité de vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps des enfants et des adultes. C'est pourquoi les airelles rouges doivent absolument être incluses dans votre alimentation. Il est préférable de cueillir vous-même les baies pour être sûr de leur qualité et de leur sécurité. C'est assez facile à faire. Un problème beaucoup plus important consiste à nettoyer les airelles des débris. Le tri des baies prend un temps long et fastidieux, et de petites feuilles et divers débris peuvent encore y rester.

Pendant le processus de nettoyage des airelles, une partie importante des baies peut également être endommagée. Pour l'accélérer et protéger les fruits, suivez les conseils de cueilleurs de baies expérimentés. La façon la plus simple de nettoyer est d’utiliser de l’eau froide. Il est versé dans un bol profond et pratique, dans lequel les baies sont également envoyées. Il est nécessaire de les laisser dans l'eau pendant environ 10 à 15 minutes pour que toute la saleté principale se détache de la surface du fruit. Ensuite, vous pouvez remuer doucement les baies avec votre paume pour éliminer les débris restants. Toutes les saletés flotteront à la surface de l’eau. Il est conseillé de le changer et de remuer les airelles jusqu'à ce que le liquide devienne complètement propre et transparent. Il convient de noter que les airelles n'ont pas la capacité d'absorber l'eau, vous pouvez donc utiliser cette méthode en toute sécurité sans craindre pour la qualité des baies. Ensuite, les fruits peuvent être congelés pour l'hiver ou transformés à votre goût.

Mais il existe une autre façon intéressante de nettoyer les airelles des débris. Cela nécessitera l'utilisation d'un large treillis métallique avec de petits trous dans lesquels les baies ne passeront pas. La structure est installée en biais pour que les fruits puissent facilement rouler dessus. Au fond, vous devez poser un morceau de film sur lequel tomberont les airelles déjà pelées. Cette méthode est particulièrement adaptée aux cas où vous devez nettoyer une énorme masse de baies en peu de temps. La surface du maillage est versée avec une petite quantité de jus d'airelles (une partie du fruit est prise à la main et écrasée directement au-dessus de la structure). À propos, il peut être fabriqué non seulement à partir de métal, mais également à partir de presque tous les autres matériaux. Il ne reste plus qu'à prendre les airelles par petites portions et à les « descendre » le long du toboggan obtenu. Tous les petits débris, y compris les feuilles, adhéreront au jus. Et seules les baies propres seront collectées sur le film.

Si les fruits sont secs, vous pouvez en éliminer rapidement et facilement les débris à l'aide d'un aspirateur ordinaire. Dans ce cas, les airelles sont versées dans un grand tamis ou également sur n'importe quelle maille fine à côtés. Il est préférable d'éplucher de petites portions de baies à la fois afin qu'elles rebondissent facilement et ne s'alourdissent pas. Le flux d'air est dirigé vers le tamis par le bas. Les baies monteront pendant quelques instants, et à ce moment il sera possible de souffler facilement tous les débris (même les plus petits et imperceptibles au premier coup d'œil). Il ne reste plus qu'à verser les fruits pelés dans un récipient pratique. Ensuite, vous pouvez consolider le résultat avec des procédures à l'eau.

Sur la base des conseils donnés ci-dessus, certains artisans assemblent des « machines automatiques » entières pour nettoyer les baies à grande échelle. Pour leur fabrication, des boîtes métalliques spéciales percées de petits trous, des ventilateurs, des aspirateurs et d'autres composants similaires peuvent être utilisés. Vous pouvez proposer de nombreuses options similaires. Bien entendu, ils sont plus pertinents dans les cas où les baies sont récoltées régulièrement et en grande quantité. Il convient de noter qu'en utilisant les méthodes décrites, vous pouvez facilement et rapidement éplucher non seulement les airelles rouges, mais également d'autres types de baies. Y compris l'argousier (la deuxième méthode avec une surface lubrifiée avec du jus est parfaite pour cela). De plus, les fruits peuvent être utilisés en toute sécurité pour préparer des compotes, des confitures et d'autres plats.

École Mayinskaya nommée d'après V.P. Larionov

avec une étude approfondie de sujets individuels

Éplucheur d'airelles maison

des ordures

j'ai fait le travail

élève de 5ème année

Kharitonov Yura

Superviseur

Kharitonova P.A.

Contenu

Introduction

Que sont les airelles rouges ?

Côtés positifs et négatifs des airelles

Sondage « Comment éplucher les airelles rouges ? »

Travail de recherche « Quelle méthode de nettoyage est rapide et de qualité ?

Travaux pratiques « Éplucheur d'airelles maison »

Conclusion

Les références

Introduction

Chaque famille a ses propres traditions. L'une des traditions préférées de notre famille est de sortir dans la nature. Nous marchons, cueillons des baies, coupons du bois... Chaque année, nous récoltons des airelles. Et cette année, nous avons collecté 20 seaux. Et nous avons été confrontés à la question « Comment éplucher rapidement les airelles rouges ? » C'est pourquoi j'ai décidé d'écrire cet ouvrage.

Objectif du travail : explorer un moyen rapide de nettoyer les airelles rouges.

Tâches:

Étudier la littérature sur le thème « Lingonberry » ;

Réaliser une enquête « Comment éplucher les airelles rouges ? » ;

Découvrez quelle méthode de nettoyage est rapide et de haute qualité par votre propre exemple ;

« Nettoyant rapide pour les déchets aux airelles » fait maison.

Dans les forêts de conifères, dans le froid hivernal, vous pouvez voir de petites feuilles vertes et coriaces sortir de sous la neige.Cette airelle est une plante précieuse, ses feuilles et ses baies sont utilisées en cuisine et pour éliminer une grande variété de maladies. Les bienfaits des airelles sont connus depuis l'Antiquité, mais en raison de leurs propriétés médicinales, la plante peut également avoir des conséquences négatives, elle doit donc être utilisée avec certaines nuances.

En raison de leurs propriétés médicinales, les airelles rouges sont appréciées dans notre république.Pour l'hiver, les gens essaient de préparer autant de baies que possible : grâce à l'acide benzoïque, les airelles rouges se conservent au frais même sans ajouter de sucre. Les fruits frais et les feuilles sont utilisés pour le traitement.Les baies sont utilisées en cas de manque de vitamines dans le corps, de maladies coronariennes et de tuberculose pulmonaire.Le jus de baies aide à lutter contre la gale, le lichen et le psoriasis. Boire du jus réduit l’hypertension artérielle. Le traitement aux airelles est effectué lors de l'identification de pathologies rénales et cardiaques, de maladies gastro-intestinales. Il est recommandé de manger des baies pendant la période de récupération après de graves maladies somatiques. Les airelles sont utiles pour les rhumatismes et le diabète. Les airelles sont préparées sous différentes formes - conserves, confitures, et sont souvent simplement conservées dans des récipients secs à une certaine température. Les airelles sont particulièrement utiles chez les personnes âgées.Son utilisation constante réduit le risque de développer une maladie cardiaque, réduit le risque de crise cardiaque et élimine les sels accumulés du corps.

Une boisson aux fruits aux excellentes propriétés est préparée à partir des baies.Afin de le préparer correctement, les baies congelées ou trempées à raison d'un demi-verre doivent être versées avec un litre d'eau bouillie et écrasées, après quoi la boisson est filtrée. Le Morse a de bonnes propriétés diaphorétiques, aide à faire face au rhume, améliore l'immunité et réduit la fièvre. Le jus d'airelles élimine les toxines accumulées dans l'organisme, ce qui améliore le bien-être et réduit les jours de maladie.

Résultats de l'enquête « Comment éplucher les airelles rouges ?

20 familles ont été interrogées. Il s'est avéré qu'ils utilisent les méthodes suivantes :

Utiliser votre paume ;

Utiliser un ventilateur ;

Avec l'aide du vent ;

Utiliser une soucoupe ;

Utiliser une grille ;

Utiliser un aspirateur ;

En utilisant

J'ai recherché quelle était la meilleure façon. Pour ce faire, j'ai nettoyé un seau d'airelles de trois litres de 4 manières. En trois jours, la méthode rapide s’est avérée être une grille. Les résultats sont présentés dans le diagramme.

Nous avons pris le filet de ma grand-mère. Et j'ai décidé d'en faire un. Nous n'avons pas trouvé le grillage, mais un radiateur d'un vieux réfrigérateur s'est avéré utile.

Conclusion

Après avoir effectué les travaux, je suis arrivé aux conclusions suivantes :

Appris positif etcôtés négatifs des airelles;

Il existe de nombreuses façons de nettoyer les airelles des débris ;

Il existe plusieurs façons de trier rapidement les airelles et de les nettoyer des débris. Tous diffèrent par la complexité de mise en œuvre et la rapidité de nettoyage des baies lors de leur utilisation. Les plus connus et les plus souvent utilisés sont :

1. Nettoyage sur une surface inclinée à l'aide d'un aspirateur allumé pour l'aspiration d'air ;
2. Nettoyage du bassin à l'aide d'un aspirateur configuré pour aspirer de l'air ;
3. Nettoyage sur surface inclinée avec un aspirateur soufflant, ou avec un sèche-cheveux ou un ventilateur ;
4. Tamisant dans le vent ;
5. Tamiser sur un tamis dont les mailles sont plus petites que le diamètre de la baie ;
6. Nettoyage sur surfaces rugueuses.

Tous vous permettent de nettoyer beaucoup plus rapidement que de simplement retirer les débris des airelles à la main.

Avec autant de déchets, les airelles ne peuvent pas être utilisées à des fins culinaires ou de conservation, et leur prix sur le marché est considérablement réduit.

Dans les méthodes de nettoyage les plus courantes, le principe du nettoyage est que les baies sont plus lourdes que les déchets. Lorsqu'elles sont exposées à un courant d'air, les baies roulent sur la surface ou s'effritent, et les débris sont emportés par l'air ou aspirés dans un aspirateur.

Moins souvent, le nettoyage est effectué car les débris collent à la surface ou se déversent dans les cellules à travers lesquelles les baies ne peuvent pas passer.

À quoi ressemblent ces méthodes en détail ?

Nettoyage sur plateau incliné avec un aspirateur sur aspiration

Dans le langage courant, cette méthode est également appelée « rouler les baies ». Il convient non seulement pour éplucher les airelles rouges, mais également pour trier presque toutes les autres baies rondes. Son essence est la suivante :

1. Prenez une planche lisse plate, large et longue (plus d'un mètre) et clouez-y les côtés le long des bords ;
2. La gouttière obtenue est installée obliquement, en posant son bord inférieur sur un seau ou une bassine dans laquelle seront versées des airelles propres ;
3. Un aspirateur est installé à proximité et la brosse est retirée du tuyau pour que le tuyau reste ouvert. L'aspirateur s'allume ;
4. Les airelles et les débris sont versés dans la gouttière en petites portions (1 à 2 tasses chacune). Les baies roulent le long de la goulotte jusqu'au bol de réception, et les débris restent à la surface de la planche et sont enlevés à l'aide d'un aspirateur.

La vidéo ci-dessous montre comment cela se produit :

Si la gouttière est installée de manière sécurisée, une seule personne peut éplucher les airelles de cette manière. De sa main gauche, il disperse les baies, de sa droite, il tient le tuyau de l'aspirateur et enlève les débris. Compte tenu de la taille de l'ensemble de la structure, toutes ces opérations peuvent être réalisées à domicile : la goulotte avec aspirateur rentrera dans la pièce.

S'il y a un grand nombre d'airelles rouges, cette méthode peut être quelque peu étendue : une tranchée plus longue est prise (jusqu'à 2-3 mètres), 3-4 personnes avec des aspirateurs s'assoient sur les bords, on verse les baies dessus en haut, un autre enlève directement les brindilles qui tombent accidentellement ici du seau, les aiguilles ou les feuilles.

Ainsi, en 1 heure, vous pouvez nettoyer vous-même un seau d'airelles rouges. 5 à 6 personnes par soir après le nettoyage « déroulent » 12 à 14 seaux - l'ensemble du lot collecté pendant la journée.

Cette méthode fonctionne bien si les airelles sont fraîches et n'ont pas libéré de jus. Une baie tachée de jus colle à la surface de la gouttière et roule mal.

En dernier recours, vous pouvez nettoyer les airelles de cette manière sans aspirateur, en ramassant simplement les débris avec vos mains ou un chiffon, mais cette option demande plus de main-d'œuvre et leur nettoyage est beaucoup plus lent.

Nettoyage en bassine à l'aide d'un aspirateur réglé sur aspiration d'air

Cette méthode n’est pas aussi rapide que la précédente, mais présente l’avantage de ne pas nécessiter la fabrication d’une gouttière. Dans celui-ci, les baies sont versées dans un bassin en quantités telles qu'elles reposent en une seule couche et les débris qui se trouvent dessus commencent à être aspirés avec un aspirateur sans brosse. En même temps, les airelles sont mélangées avec les doigts. L'essentiel ici est d'ajuster la distance entre le tuyau de l'aspirateur et les baies afin que les feuilles et les brindilles soient aspirées, mais que les airelles elles-mêmes ne soient pas aspirées.

Lorsqu'une portion d'airelles est pelée, elle est versée dans un autre récipient, la même portion est versée dans une bassine et le nettoyage est répété.

Après nettoyage, les airelles ne doivent contenir aucune impureté.

Nettoyage sur surface inclinée avec un aspirateur soufflant

L'ensemble de l'appareil dans cette version est identique à celui de la version avec aspirateur aspirant, mais la seule différence est que les déchets sont soufflés hors de la gouttière par l'aspirateur au lieu d'être aspirés. Cette méthode n'a pas d'avantages évidents, si ce n'est qu'elle peut être mise en œuvre non seulement à l'aide d'un aspirateur, mais également à l'aide d'un sèche-cheveux - plus compact et plus léger. Pourtant, dans les zones de cueillette des baies, en particulier dans les camps où vivent des cueilleurs embauchés en visite, il n'y a généralement pas un grand nombre d'aspirateurs.

La particularité de cette option est également qu'il faut éplucher les airelles à l'extérieur afin que les déchets ne se dispersent pas dans la pièce. Ici, vous devez donc décider comment connecter l'appareil (sèche-cheveux ou aspirateur) à l'alimentation électrique.

Cette option comporte plusieurs modifications. Par exemple, dans le cas de la photo :

Le tamis à baies est installé sur un grand ventilateur puissant du réfrigérateur. Un courant d'air chasse les débris du tamis, les baies pelées sont versées dans un autre récipient, de nouvelles sont versées, elles sont nettoyées en quelques minutes - et ainsi de suite jusqu'à ce que le lot soit complètement nettoyé.

Tamisant dans le vent

Le principe de cette méthode est le même que la méthode de tamisage des graines : par vent fort, les baies sont versées d'un récipient à l'autre, d'une hauteur assez élevée - 1 à 1,5 m. Dans ce cas, les baies plus lourdes tombent avec un léger déviation et tombent dans le conteneur inférieur, et les débris légers et les feuilles sont emportés par le vent.

La vidéo ci-dessous montre cette option sur un navire qui transporte des cueilleurs forestiers :

Ici, la pression de l'air se forme précisément en raison de la vitesse du navire.

C'est peut-être le moyen le plus rapide d'éplucher les airelles facilement et sans équipement inutile. En seulement 15 à 20 minutes, vous pouvez ainsi tamiser plusieurs seaux d'airelles rouges.

Dans des conditions réelles, des difficultés peuvent survenir lors de la mise en œuvre de cette méthode, car dans la forêt, où se trouvent généralement les maisons des cueilleurs de baies, il n'y a pas de vent fort, et même dans la zone de la taïga en été, c'est rare. Mais si vous transportez de manière organisée une grande quantité d'airelles rouges en voiture dans un espace ouvert - dans un champ, au bord d'une rivière - vous pouvez alors nettoyer rapidement et facilement un très gros lot.

Tamiser sur un tamis dont les mailles sont plus petites que le diamètre de la baie

Cette méthode est généralement utilisée en complément d'autres, car elle permet de nettoyer les airelles des petits débris - poussière, terre ou sable. Les feuilles et les branches resteront avec les baies, et cela est donc généralement fait soit avant de tamiser les feuilles, soit après celui-ci, pour nettoyer complètement les airelles.

L'essence de la méthode consiste à placer les airelles rouges sur un tamis dont le maillage est plus petit que la taille de la baie. En conséquence, le sable, la poussière et les petits cailloux se répandent à travers les mailles et les baies propres restent sur le tamis. Ils sont ensuite versés dans un récipient contenant des airelles propres et une nouvelle portion est versée sur le tamis.

Sur une note

En passant, avec cette méthode, les baies peuvent être arrosées et lavées de la poussière et du sable directement sur le tamis. L'eau s'écoulera et les airelles resteront complètement propres.

Nettoyage sur surfaces rugueuses

Cette méthode est, en principe, similaire à la toute première : le nettoyage des gouttières. La seule différence est que la surface de la gouttière est tapissée de tissu (il est même parfois recommandé d'y mettre une serviette à carreaux). Sous un certain angle, les baies rouleront même sur le tissu, tandis que les feuilles et les brindilles resteront dessus.

Voici comment cette méthode est implémentée en prenant comme exemple le chèvrefeuille :

L'inconvénient de cette méthode est qu'après chaque lot de baies, le tissu doit être retiré et secoué. Cela ralentit l'ensemble du processus, mais, contrairement à la méthode avec un aspirateur, cela permet de trier les airelles loin d'une source d'énergie, même en forêt.

Bien sûr, ils conviennent aux cas où il y a beaucoup d'airelles rouges et où vous devez en trier plusieurs kilogrammes. Si vous devez trier 1 à 2 kilos à la maison, il est préférable d'utiliser une simple bassine équipée d'un aspirateur ou une petite goulotte fabriquée à partir de matériaux de récupération.

Enfin, il est parfois judicieux de combiner plusieurs méthodes pour nettoyer les baies plus rapidement et plus complètement. La question de savoir si cela vaut la peine et quelles méthodes combiner dépendra de la nature de la contamination de la baie et de la gravité de la contamination.

Les airelles rouges sont connues pour leurs propriétés bénéfiques. La récolte a lieu au début de l'automne. Il existe de nombreuses façons de préparer et de conserver les airelles rouges. Il peut guérir diverses maladies, soutient le système immunitaire, maintient le corps en bonne forme et améliore le bien-être général. Les infusions de feuilles d'airelles rouges ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils sont utilisés pour traiter la cystite, la pyélonéphrite et d'autres maladies inflammatoires.

Propriétés utiles et médicinales des airelles

Une décoction d'airelles renforce la santé des femmes - arrête les saignements utérins, régule le cycle menstruel, aide à la mastopathie, favorise la récupération pendant la période post-partum, améliore l'état pendant la ménopause.

Les baies sont utiles pendant la grossesse. Ils sont utilisés comme diurétique léger pour l'œdème au troisième trimestre. En cas d'hypertension artérielle, d'anémie et de rhume, il est utile de prendre des jus de fruits faits maison. Elle calme le système nerveux et renforce l’immunité de la future maman et de son enfant.

Les fruits au sirop de sucre ou au miel sont utilisés pour soigner les rhumes infantiles. Ils améliorent l'appétit, soulagent la fièvre et normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Pour la grippe et les infections virales respiratoires aiguës, vous pouvez préparer de la purée d'airelles pour soulager l'état de l'enfant.

Le zinc minéral, présent dans les feuilles et les baies, aide à soulager la prostatite. Pendant les périodes d'exacerbation, on utilise une boisson à base de jus de canneberge, une décoction d'airelles rouges et de busserole. Après avoir soulagé une inflammation sévère de la prostate, il est recommandé de prendre une infusion d'airelles jusqu'à ce que l'état s'améliore complètement. L'infusion d'airelles aide également à abaisser la tension artérielle en cas d'hypertension.

Important!

Tous les produits fabriqués à partir de cette baie étonnante ont certaines contre-indications : augmentation de la fonction sécrétoire de l'estomac, hypotension, cholécystite.

Comment trier rapidement les airelles

Lors de la récolte des airelles, de nombreuses branches, feuilles et petits débris y tombent. Vous pouvez utiliser divers appareils pour nettoyer les fruits, ce qui réduira considérablement le temps et les efforts nécessaires à la préparation des baies pour le stockage. Il existe de nombreuses façons différentes de gagner beaucoup de temps. La première étape est toujours la même : les fruits doivent être dispersés sur un linge et séchés.

Lavage à l'eau

Versez de l'eau froide sur les baies et laissez reposer un quart d'heure. Lorsque vous remuez les fruits avec vos mains, toutes les inclusions étrangères remonteront à la surface, elles peuvent être facilement éliminées avec une écumoire ou une cuillère ordinaire. Le liquide doit être changé plusieurs fois. Quand le temps cesse de devenir trouble et que les débris ne flottent plus, les airelles sont prêtes. Avant toute utilisation ultérieure, séchez-le soigneusement sur un chiffon ou une serviette en papier.

Nettoyage avec une maille large

Installez un appareil avec un maillage, par exemple un tamis large, à un angle afin que les baies puissent facilement rouler. Les cellules doivent être suffisamment grandes pour permettre aux débris de tomber librement, mais pas trop grandes par rapport à la taille d'une baie moyenne. Au fond, vous devez mettre un film sur lequel tomberont les baies déjà pelées, de cette façon vous pourrez réduire considérablement l'impact mécanique négatif. Les fruits ne doivent pas être versés trop rapidement pour que la masse totale roule lentement et que tous les débris aient le temps de tomber.

Nettoyage avec un aspirateur

Les fruits secs sont versés en petites portions dans un large tamis afin qu'ils puissent se déplacer librement pendant le processus de nettoyage. Dirigez un flux d'air à travers les alvéoles, les baies rouleront, il sera ainsi possible de tamiser les débris les plus légers, cependant, si les baies sont restées longtemps après la cueillette, un tri supplémentaire est nécessaire. Il est préférable de régler l'aspirateur sur une puissance moyenne pour ne pas abîmer les fruits.

Nettoyage en tamisant au vent

Par vent fort, versez les baies d'un récipient à l'autre à une hauteur de 1,5 mètre. Cette méthode est utilisée en zone ouverte dans un champ, au bord d'une rivière. Répétez le versement 3 à 5 fois. Vous pouvez placer des tissus doux, comme du feutre ou des tricots, dans le récipient situé en dessous pour éviter les chocs en cas de chute de hauteur.

Sur une note !

La méthode n’est pas adaptée aux baies surmûries cueillies en toute fin de saison. Après tamisage, une telle récolte doit être traitée dans les 24 heures.

Nettoyage sur surfaces rugueuses

La gouttière, réalisée en matériau texturé, est installée en biais et recouverte d'une serviette épaisse, par exemple une serviette dite gaufrée. Les baies rouleront sur la serviette et de gros débris sous forme de feuilles et de brindilles resteront sur le tissu. Pour fabriquer un appareil aussi simple, vous pouvez utiliser du bois, du treillis ou du carton épais.

Comment conserver les airelles pour l'hiver

Après traitement thermique, les airelles perdent rapidement leurs propriétés médicinales. Congelé, il conserve bien plus de ses propriétés curatives, de ses vitamines et de ses minéraux. Mais n'oubliez pas les préparations classiques : les conserves, confitures, compotes ne nécessitent pas de transformation supplémentaire avant utilisation, elles peuvent remplacer utilement les sucreries du commerce.

Il est pratique d'utiliser des airelles rouges dans leur propre jus ou sirop, congelées avec des baies individuelles, comme base pour des boissons aux fruits faites maison, des limonades et des garnitures vitaminées pour les produits de boulangerie. La confiture ou la confiture qui en est faite s'avère étonnamment aromatique et extrêmement saine. C'est une excellente base pour différents types de liqueurs maison. Peut être servi au petit-déjeuner avec des crêpes ou utilisé comme garniture sur une glace.

Avant la cuisson, la récolte doit être triée : nettoyée de la tige, des petits débris et autres contaminants. Il faut également retirer les baies trop molles et abîmées. Ensuite, assurez-vous de le rincer sous un faible jet d’eau froide.

Sur une note !

La façon la plus simple de récolter les airelles est de les faire tremper. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois, tout comme les baies confites ; la confiture se consomme de préférence dans un délai d'un an.

Gelé

Il est préférable de choisir des baies légèrement immatures et dures. Avant de congeler, rincer et sécher, déposer sur une serviette. Étalez ensuite en une seule couche (cela est nécessaire pour que les baies ne collent pas ensemble une fois congelées) puis congelez. Transférez ensuite dans un conteneur de stockage. Il devrait rester au congélateur. Lors du séchage des baies et des feuilles, il n'est pas recommandé de les exposer à des températures élevées ; après congélation, les baies seront insipides et molles. Comme tout produit, il est conseillé de congeler rapidement, pour ce faire, vous devez activer la fonction congélation rapide. Les fruits surgelés et séchés se conservent un an, tout comme la confiture.

Airelles trempées dans l'eau

Vous devez prendre exactement la moitié de la quantité de baies que d'eau. L'eau doit être fraîche et bouillie. Placez les baies dans un bocal en verre stérilisé, roulez-les et mettez au réfrigérateur. Pour améliorer le goût des fruits trempés, vous pouvez préparer un conservateur à base de sucre et de sel. Pour ce faire, dissolvez un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 2 pincées de sel dans 1 litre d'eau chaude. Versez le conservateur sur les airelles et couvrez avec un couvercle en fer blanc. L'eau d'airelles obtenue par trempage des baies a un effet positif sur la digestion. Conservez les airelles trempées au réfrigérateur.

Conserver les airelles comme confiture

Pour faire de la confiture, vous devez prendre 1 kg de baies préparées et les mettre dans un bol en émail. Ajoutez 1 kg de sucre, versez un verre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment.

Pour diversifier le goût de la confiture, vous pouvez remplacer une petite partie des airelles rouges par des pommes, des poires ou d'autres fruits. La cannelle ou le zeste de citron contribueront à ajouter un goût piquant à la confiture d'airelles. Roulez la confiture ou la confiture d'airelles dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Conserver les airelles dans le sucre

Pour conserver les airelles de cette manière, il faut prendre 1 kg de baies broyées au tamis, ajouter 1 kg de sucre, bien mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois et laisser jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque le sucre est complètement dissous, vous devez transférer le mélange fini dans un bocal en verre stérilisé, le rouler et le mettre au réfrigérateur. Les baies confites se conservent bien sous n'importe quel couvercle pendant 2-3 mois.

Sur une note !

Les airelles ainsi préparées peuvent être réduites en purée dans un mixeur et versées dans des récipients. Cela facilitera la recherche d'un espace de stockage et simplifiera également son utilisation ultérieure.

Séchage des baies

Vous pouvez sécher les baies au four ou dans un séchoir spécial. Si vous séchez des airelles rouges dans un séchoir, vous n'aurez pas besoin d'une surveillance constante ; vous devez vérifier périodiquement leur état de préparation. Le séchage au four nécessite une attention particulière et une agitation afin de ne pas surexposer et gâcher les baies. Il est préférable de laisser la porte du four entrouverte pour éviter l'accumulation de condensation et de vapeur. Il est préférable de conserver les baies séchées dans un endroit sombre dans un bocal en verre bien fermé.

Pas de gel

Certaines études ont montré que la congélation « tue » littéralement jusqu'à 15 % des vitamines et des minéraux, c'est pourquoi le stockage sans congélateur est préférable pour de nombreuses femmes au foyer. Il n'est pas nécessaire de congeler des baies avec du sucre, des fruits secs ou des fruits moulus avec du sucre. Il est conseillé de limiter l'accès à l'oxygène et à la lumière du soleil et d'éliminer les changements de température. La meilleure option serait l'étagère inférieure du réfrigérateur ou ce qu'on appelle la zone de fraîcheur. Vous pouvez mettre les préparations au garde-manger.

Sans réfrigérateur

Si la récolte n'est pas trop abondante ou s'il n'y a plus de place dans le réfrigérateur pour des baies et des fruits d'automne savoureux et sains, vous pouvez laisser les airelles à température ambiante. Il conservera ses propriétés bénéfiques, son goût unique et son arôme particulier pendant 10 à 15 jours. Dans ce cas, il est conseillé de trouver un endroit éloigné des fenêtres et des éléments chauffants. A des températures de 3 à 10 degrés, par exemple dans une cave froide, la conservation peut être prolongée jusqu'à deux mois. Il est préférable d'utiliser un récipient en verre.

Chambre froide

Les baies fraîches peuvent être conditionnées dans des bocaux en verre ou des contenants alimentaires en plastique et simplement mises au réfrigérateur. Pour éviter que les ceps absorbent des arômes désagréables, s'altèrent et perdent leur bel aspect, il est préférable de les placer séparément du reste de la récolte dans un compartiment ou une caisse fermée. De plus, le récipient doit être recouvert de papier sulfurisé ou enveloppé dans des sacs en papier ordinaires.

Attention!

La conservation dans des sacs en plastique, même au réfrigérateur, est impossible. Au bout de quelques jours, les baies se couvriront de condensation, acquerront une odeur de moisi et, à la fin de la semaine, elles se détérioreront complètement.

Préparations au sirop

Les recettes de préparations au sirop diffèrent avantageusement de la confiture ordinaire en ce sens que les baies sont entières, dures et élastiques, et que la garniture a également un goût et une odeur riches. Le moyen le plus simple est d'ajouter du sucre à l'eau et de verser le mélange sur les baies. Pour 5 kilogrammes de baies préparées et pelées, il vous faudra :

• 2 litres d'eau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 50 ml de jus de citron.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, attendez qu'il soit complètement dissous. Passer au tamis fin, laisser refroidir, puis verser le mélange sur les airelles placées dans les bocaux. Si vous envisagez de conserver le produit au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de stériliser les pots.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du jus d'airelles râpées au tamis fin. Dans ce cas, vous devrez cuire le sirop plus longtemps, car en présence d'une substance acide, le sucre se dissout beaucoup plus lentement. Vous n'avez plus besoin d'ajouter du jus de citron.

Pour les préparations de tout type, vous ne devez utiliser que des baies bien mûres. Les fruits n’ont pas tendance à mûrir ou à « mûrir », comme on l’appelle souvent, en présence de chaleur. Le chauffage ne fera qu'accélérer les processus de décomposition des substances utiles.

Et les citadins qui souhaitent s'approvisionner en délicieuses vitamines pour l'hiver partent au début de l'automne à la chasse aux airelles au supermarché le plus proche ou choisissent des baies au marché.

Les airelles sont bonnes aussi bien fraîches que transformées.

Il ne se distingue pas par sa douceur, mais le goût de ses baies fortes ne peut nier l'originalité.

Les airelles marinées, marinées, cuites à la vapeur et séchées deviennent un merveilleux accompagnement pour la viande, le poisson, les plats aux champignons et le gibier.

Par exemple, n'importe quelle viande, même maigre. Et pour profiter des préparations sucrées (confiture, compotes, boissons aux fruits, confitures), elle vous « demandera » seulement d'ajouter davantage de sucre.

Comment conserver correctement les airelles fraîches

Les fruits des airelles contiennent des acides qui ont des propriétés antiseptiques. Ils permettent de conserver longtemps les baies fraîches.

Sans traitement thermique destructeur pour les vitamines, les airelles fraîches peuvent se conserver des mois même à température ambiante.

Avant de conserver les airelles rouges pour l'hiver sans réfrigération, vous devez sélectionner des baies mûres, mais pas trop mûres, sans les abîmer, et les laver.

Ensuite, transférez les baies dans un bocal, remplissez-les d'eau bouillie fraîche et mettez-les dans un endroit frais.

Laissez reposer 3 jours. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et fermez le récipient avec un couvercle.

Si vous choisissez de beaux bocaux en verre, vous pouvez les placer directement dans la cuisine. Le contenu semble si appétissant qu'il deviendra un ajout organique à l'intérieur.

Seules les airelles récoltées ou achetées à l'état naturel, sans garniture, se conservent bien au réfrigérateur. Sélectionnez des baies entières mûres, lavez-les et séchez-les. Placer dans un récipient profond, comme une boîte en carton ou un récipient en plastique avec couvercle. Placer au réfrigérateur sur le casier à légumes. Là, ils peuvent être stockés pendant 2-3 mois.

Pour conserver les baies fraîches plus longtemps sans les verser à température ambiante, préparez plusieurs feuilles de papier. Placez une couche d'airelles préparées sur la première feuille, transférez-la dans un récipient en carton, puis la couche suivante sur une feuille de papier, etc. De cette façon, les baies peuvent « durer » environ un mois. Mais il faut les surveiller : si vous voyez un fruit prêt à se gâter, débarrassez-vous-en immédiatement.

Conservez les baies pour l'hiver

Parmi les provisions d'hiver, les pots d'airelles rouges se distinguent par leur élégance. Trempées, en conserve ou simplement moulues avec du sucre, les airelles rouges sont garanties jusqu'à la prochaine saison de chasse. Chaque jour, il deviendra de plus en plus savoureux - c'est une autre de ses caractéristiques agréables.

Airelles trempées

Une façon simple de conserver les airelles pour l'hiver sans réfrigération, éprouvée depuis des siècles, vous permettra de préparer à tout moment un accompagnement d'airelles épicé et sain et de chouchouter votre foyer avec des pâtisseries salées délicieusement fourrées.

Préparez des compotes, des gelées, des boissons aux fruits à partir d'airelles trempées ou tout simplement rafraîchissez-vous avec une boisson rouge vif divinement parfumée infusée de baies sauvages.

Tu auras besoin de:

• 5 kg d'airelles rouges
• 2,5 à 2,8 litres d'eau
• 500 g de sucre (ou un demi-kilo de miel)
• une pincée de cannelle ou quelques clous de girofle (facultatif)
• sel (sur le tranchant d'un couteau).

Comment faire:

1. Triez les baies, placez-les dans une passoire et rincez.
2. Transférez les fruits dans des bocaux de trois litres (jusqu'aux épaules).
3. Ensuite, portez l'eau à ébullition, ajoutez du sucre ou du miel, parfumez-la de cannelle et de clous de girofle si vous le souhaitez.
4. Cuire jusqu'à ce que le sucre ou le miel soit complètement dissous dans l'eau. Laisser refroidir.
5. Versez le sirop sur les baies.
6. Couvrez le col des bocaux avec de la gaze et laissez-les dans la pièce pendant quelques jours.
7. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon et les plaçons dans un endroit frais - les airelles marinées devraient idéalement être conservées dans la cave, mais une étagère de réfrigérateur fera très bien l'affaire.

Conserver au sirop

Les airelles peuvent être conservées comme... Réalisez une garniture simple (sucre et eau) et aux fruits.

Dans tous les cas, le sucre doit représenter au moins 70 % du liquide.

De quoi avez-vous besoin:

• 5 kilos d'airelles rouges ;
• 2 litres d'eau ;
• 1,5-1,8 kg de sucre ;
• un verre de jus de citron.

Processus étape par étape :

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre.
2. Remuer. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent, ajouter le jus de citron.
3. Filtrer et laisser refroidir.
4. Remplissez les bocaux d'airelles rouges et versez le sirop.
5. Couvrez les cous de papier sulfurisé, attachez-les et placez-les dans un endroit frais.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du sirop de fruits, préparé comme suit : pressez le jus des airelles, ajoutez le sucre (1:1) et faites bouillir.

Avec du sucre sans traitement thermique

L'une des meilleures options pour conserver les vitamines consiste simplement à broyer des airelles avec du sucre et à conserver la préparation au réfrigérateur.

Cette délicatesse vitaminée sous sa forme pure ne plaira, bien sûr, qu'aux gourmands désespérés - trop de sucre.

Mais il ne peut pas être réduit : le processus de fermentation peut avoir lieu même au réfrigérateur.

Mais comme garniture pour tartes, cette préparation sucrée plaira à tout le monde.

Tu auras besoin de:

• 2 kg d'airelles rouges;
• 2 kg de sucre.

Comment cuisiner:

1. Triez les baies, placez-les dans une passoire et rincez.
2. Une fois l'eau égouttée, ajoutez le sucre aux baies dans un bol.
3. Mélangez soigneusement, avec force, sans crainte d'écrasement.
4. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau bouillante et versez le mélange fruits-sucre dans des bocaux.
5. Fermez les couvercles et placez au réfrigérateur.

Comment conserver les airelles tout l'hiver sans sucre

Préparer des airelles fraîches sans ajouter de sucre à la maison est possible si vous disposez d'un congélateur ou d'un four. Ces technologies font un excellent travail avec la tâche la plus importante : préserver le goût naturel des fruits et leurs riches composants bénéfiques.

Gelé

Pour congeler les airelles, sélectionnez les baies : elles doivent être mûres.

Ceux légèrement pas assez mûrs sont également acceptables, mais jetez sans pitié ceux qui sont trop mûrs, endommagés ou pourris.

Il est idéal de mettre au congélateur les fruits uniquement collectés ou achetés.

Dans tous les cas, dépêchez-vous et ne laissez pas aux vitamines le temps de « s’autodétruire ».

Rincez les baies et séchez-les sur une serviette en papier.

Placez les richesses forestières dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques et conservez-les au congélateur.

Séchage

Avant le traitement, sélectionnez les baies mûres, en jetant celles écrasées et pourries. Rincez les fruits et séchez-les.

Disposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et enfourner (+ 60°C). Remuez-les périodiquement.

Fermez hermétiquement les baies sèches et placez-les dans un endroit sombre et sec. Ils ne doivent pas être conservés plus de six mois. Mieux vaut préparer du thé vitaminé plus souvent et améliorer votre santé.

Les airelles ne mûrissent pas d'elles-mêmes. Il ne faut pas s'attendre à ce que les baies verdâtres deviennent écarlates. N'achetez que des fruits brillants.

Lors de l'achat, assurez-vous que les baies sont récoltées dans une région écologiquement propre. Il est capable d’absorber intensément les rayonnements.

La densité des baies d'airelles et les acides qu'elles contiennent leur permettent d'être conservées pendant quelques années avec certains types de transformation. Mais mieux vaut vider ses stocks avant le début de la prochaine saison. Ce sera à la fois plus savoureux et plus sain.

Les Sibériens qui en savent beaucoup sur les subtilités des airelles ajoutent du lait aigre, de la chicorée ou des croûtes de pain à l'eau lors du trempage des baies et ajoutent de la racine de réglisse. Et en Ukraine, ils le trempent avec des pommes Antonov.

Vidéo utile

Comment choisir de bonnes airelles et pourquoi elles peuvent être conservées dans l'eau est décrite en détail dans cette vidéo :