Le gingembre frais contient une grande quantité de minéraux utiles, de vitamines, d'huiles essentielles et d'acides aminés essentiels. Presque tous sont conservés dans de la poudre de gingembre. Mais les légumes-racines marinés ne peuvent pas se vanter de la même utilité. De plus, sa composition augmente fortement le niveau de sodium, dont l'excès dans l'organisme peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et des œdèmes. De plus, des édulcorants artificiels sont souvent ajoutés à la marinade au gingembre.

Propriétés médicales

De tous les minéraux, le gingembre contient le plus de potassium, ce qui sera utile aux femmes prenant des diurétiques pour soulager les tensions pendant la période prémenstruelle. À ce stade, le corps perd beaucoup de potassium ainsi que de liquide, et le gingembre aide à rétablir son niveau. De plus, en tandem avec le phosphore, le potassium aide à fournir de l’oxygène au cerveau et, avec le calcium, il contrôle l’activité neuromusculaire. En combinaison avec l'iode et les bases alcalines, dont le gingembre est riche, le potassium a un effet positif sur l'organisme dans les maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

En plus du potassium, le gingembre est riche en magnésium. Une carence en cet élément est observée chez la plupart des gens. Les patients présentant une intoxication accompagnée de vomissements et de diarrhée, les femmes enceintes et les personnes âgées sont particulièrement à risque. Cette substance est indispensable au fonctionnement du système nerveux, ainsi qu'à la synthèse des protéines et à l'élimination des éléments toxiques de l'organisme. De plus, le magnésium a un effet bénéfique sur l’état d’une personne après une crise cardiaque et réduit les symptômes du syndrome prémenstruel chez la femme.

La teneur élevée en calcium du gingembre le rend particulièrement bénéfique pour les femmes adultes (après la ménopause) et les personnes âgées. Cet élément aide à maintenir une tension artérielle normale, assure la coagulation du sang et régule le fonctionnement de diverses enzymes. Sa présence suffisante dans l’organisme permet de prévenir les arythmies et les crampes musculaires.

Grâce à la présence de fibres et de pectine dans sa composition, le gingembre aide le système digestif. Le légume racine stimule la sécrétion des glandes digestives de l'estomac, a un effet bénéfique sur la microflore et la motilité intestinale. Lors de la consommation de gingembre, on constate une diminution de la formation de gaz et une neutralisation des toxines. Globalement, il active le système digestif et accélère le métabolisme.

Cette racine épicée combat également les problèmes courants tels que l’accumulation de cholestérol et l’hyperglycémie. Il renforce les vaisseaux sanguins et prévient la formation de caillots sanguins. À propos, l'effet sur les vaisseaux sanguins et l'amélioration de la circulation sanguine ont un effet positif sur la lutte contre la dysfonction sexuelle chez les hommes.

La racine de gingembre contient beaucoup de vitamines C et B (B1, B2, B6, B9), qui soutiennent le système immunitaire de l'organisme, il est donc recommandé de manger du gingembre dès les premiers stades du rhume. De plus, le gingembre contient de l'alcaloïde gingérol qui, associé aux huiles essentielles, donne au légume racine son odeur et son goût spécifiques. On attribue à ce composé de nombreuses propriétés bénéfiques dont les principales sont :

• suppression des nausées de toute nature (causées par le mal des transports, l'empoisonnement, la toxicose, etc.) ;
• effet antibactérien;
• relaxation du tissu musculaire spasmodique;
• activité antioxydante (favorise les processus de renouvellement dans le corps);
• thermogenèse accrue - production de chaleur dans le corps (a un effet réchauffant).

En médecine

En médecine, le gingembre est utilisé pour préparer des teintures et des poudres. Leur utilisation est recommandée contre le mal de mer et le mal des transports, pour améliorer la digestion, ainsi que le métabolisme du cholestérol et des graisses. Dans le cadre d'un traitement complexe, des préparations à base de gingembre sont prescrites pour les maladies articulaires (arthrose, arthrite) et l'athérosclérose.

Par ailleurs, l’huile essentielle de gingembre est présente sur le marché pharmaceutique. Il est activement utilisé en aromathérapie dans le traitement de divers troubles psycho-émotionnels. L'huile est également efficace dans le traitement des ARVI. Sur cette base, des inhalations sont effectuées, des bains chauds sont pris avec et il est utilisé pour frotter.

Des travaux sont également en cours pour créer un nouveau médicament à base de gingérol. Son action visera à lutter contre l'asthme bronchique. En menant des recherches sur des fragments des voies respiratoires, des scientifiques de l'Université de Columbia aux États-Unis ont découvert que le gingérol-6 aide à éliminer les spasmes, à détendre les tissus musculaires et, par conséquent, à dilater les bronches.

Il convient de noter que le simple fait de manger du gingembre n'aidera pas les personnes asthmatiques, car nous parlons, d'une part, de l'effet de la substance gingérol-6 sous sa forme pure et, d'autre part, dans les expériences, l'effet s'est produit directement sur la peau lisse. muscles des organes respiratoires.

Il est important de noter que l’utilisation du gingembre est incompatible avec la prise de certains médicaments. Par exemple, les médicaments destinés à fluidifier le sang, associés à l'utilisation régulière de gingembre, qui contribue également à réduire la viscosité du sang, peuvent provoquer des saignements. Il n'est pas recommandé d'utiliser du gingembre en même temps que vous prenez des médicaments qui abaissent la glycémie.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, la racine de gingembre a un large éventail d'utilisations : on en prépare des infusions, des poudres, des décoctions, des thés et elle est utilisée pour les compresses. Il est conseillé aux personnes qui ne tolèrent pas les longs voyages d'emporter avec elles du pain d'épice ou un morceau de légume-racine sur la route - cela aide à se débarrasser des nausées. Vous pouvez également boire un demi-verre d’eau avec une cuillère à café de gingembre en poudre une demi-heure avant votre voyage prévu.

On pense que cette poudre a un effet bénéfique sur l'état du foie et est parfois même recommandée comme traitement complémentaire du traitement médicamenteux de l'hépatite virale et de la stéatose hépatique. Le gingembre contribue à la restauration des cellules et des tissus et participe au fonctionnement normal de l'organe.

De plus, pour augmenter la résistance de l'organisme à divers virus et infections (surtout en période automne-hiver), préparez un mélange de vitamines composé de 400 g de racine de gingembre, 250 g de miel, 3-4 citrons et noix. Tous les ingrédients doivent être broyés dans un mélangeur ou émincés, puis transférés dans un récipient en verre et conservés au réfrigérateur. Vous devez prendre une cuillère à soupe du mélange par jour.

Pour les rhumes accompagnés de fièvre, les guérisseurs traditionnels recommandent de mélanger deux cuillères à soupe de confiture de framboise, une cuillère à soupe de miel de gingembre et une demi-tasse de thé fort. Il est particulièrement utile de boire cette boisson le soir.

Si vous craignez un mal de gorge, versez 25 à 50 g de gingembre avec de l'eau chaude, en ajoutant du miel et du citron, et buvez-le à la place du thé. En cas de toux sévère, prenez le jus d'1 citron mûr, 2 cuillères à soupe de glycérine purifiée et 1 cuillère à soupe de miel de gingembre. Le mélange doit être conservé dans un endroit frais et pris une cuillère à café avant le coucher ou, si nécessaire, 3 à 4 fois par jour.

L'utilisation d'une infusion d'herbes avec du miel de gingembre est recommandée pour éliminer l'irritabilité, les troubles du sommeil, les maux de tête et les douleurs cardiaques qui surviennent chez les femmes pendant la ménopause ou le syndrome prémenstruel. Pour préparer l'infusion, vous devez prendre 15 g de fleurs de camomille et d'herbe d'agripaume, 10 g d'herbe de sauge, de millepertuis, d'achillée millefeuille, d'églantier, de fleurs d'aubépine et de calendula. Deux cuillères à soupe de ce mélange doivent être versées dans 0,5 litre d'eau chaude au gingembre et laisser infuser le mélange pendant une heure. Filtrez ensuite, ajoutez le miel de gingembre et buvez tiède, un demi-verre.

Le gingembre peut également être utile en cas de problèmes de puissance masculine. On pense qu'une teinture de 50 g de poudre de gingembre, 10 g de poudre de clou de girofle et de vanille, 5 g de cannelle en poudre et 1 kg de sucre en poudre aide à rétablir une érection normale. L'ensemble de ce mélange doit être versé dans 2 litres de vin blanc sec, agité et laissé infuser dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures, puis filtré sur une étamine. Ce remède doit être pris 20 à 30 minutes avant les rapports sexuels.

La teinture de gingembre, selon les guérisseurs traditionnels, aide à combattre une autre maladie masculine : la prostatite. Pour le préparer, vous devez prendre 100 g de légumes-racines et 1 litre de vodka. Laisser agir deux semaines dans un endroit sombre, filtrer, puis prendre 15 gouttes trois fois par jour 20 minutes avant les repas.

Usage externe

Les compresses de gingembre sont utilisées contre les rhumes, les contusions, les entorses et la radiculite. Leur action vise à réduire la douleur. Pour préparer une compresse, prenez 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de curcuma et une demi cuillère à café de piment, versez de l'eau tiède dessus. Ensuite, vous devez laisser infuser le mélange dans un endroit sombre pendant environ deux semaines. Avant utilisation, réchauffez le liquide, puis appliquez-le sur un chiffon en coton et appliquez-le sur le point sensible en le fixant avec un film alimentaire.

Frotter les articulations avec de l'huile de gingembre aide à lutter contre l'arthrose et l'arthrite. Il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de gingembre frais râpé à de l'huile végétale (de préférence de l'huile de sésame) et de laisser infuser dans un endroit sombre pendant 21 jours. Frottez ensuite les zones concernées avec cette huile.

En médecine orientale

Dans la médecine traditionnelle tibétaine, le gingembre est classé comme un produit qui génère de la chaleur et guérit les maladies du mucus (problèmes du système digestif, du foie et des reins) et du vent (diverses maladies infectieuses).

Dans le système traditionnel de la médecine populaire indienne, le gingembre est considéré comme la meilleure épice et un remède universel contre de nombreux maux. Il aide à éliminer les nausées et les vomissements, réduit l'accumulation de gaz dans les intestins et l'estomac, soulage les spasmes de la cavité abdominale et soulage la douleur due à l'inflammation des articulations.

En Chine, le légume-racine est considéré comme un moyen d’expulser le « froid total ». Il est utilisé pour améliorer la circulation sanguine, normaliser la tension artérielle et améliorer le fonctionnement de l'estomac et des reins. C'est l'un des moyens utilisés pour ramener rapidement une personne à la raison en cas d'évanouissement et de choc. Le gingembre est également utilisé dans la pratique de la moxibustion des points biologiquement actifs.

Les médecins chinois suggèrent que la consommation régulière de gingembre peut améliorer la mémoire et maintenir la sobriété jusqu’à un âge avancé. Les Chinois classent également le légume-racine parmi les adaptogènes d'origine naturelle - des produits qui aident à faire face au stress et, en général, aux effets néfastes de l'environnement.

De plus, selon les Chinois et les Japonais, c’est un remède très efficace pour lutter contre l’écoulement nasal et les maux de gorge. Ainsi, dans l’Empire du Milieu, le bouillon de gingembre est considéré comme une recette traditionnelle. Plusieurs morceaux de racine finement tranchés sont placés dans 1 litre de bouillon de poulet, quelques gousses d'ail et quelques oignons verts sont ajoutés. Cette boisson se boit tout au long de la journée. De plus, les Chinois font bouillir du Coca-Cola, y ajoutent du gingembre et du citron et boivent cette « potion » tiède.

Le gingembre est également utilisé en cas d'intoxication alimentaire. Faites bouillir deux cuillères à café de racine finement hachée dans 0,5 litre d'eau, puis filtrez et buvez un quart de verre tiède tout au long de la journée. Les Chinois affirment que le gingembre aide également à lutter contre la gueule de bois. Afin de récupérer plus rapidement, il est recommandé de boire le matin une teinture de légumes-racines, de mandarine et de cassonade.

Dans la recherche scientifique

Des naturopathes de l’Université du Michigan ont mené une étude selon laquelle le gingembre pourrait être considéré comme un traitement potentiel pour prévenir le cancer colorectal. Un groupe de personnes ayant reçu 2 grammes de gingembre par jour pendant un mois a présenté moins de marqueurs d'inflammation du côlon que ceux ayant pris un placebo au cours de la même période.

De plus, les scientifiques ont pu prouver l’utilité de la racine de gingembre pour les patients cancéreux subissant une chimiothérapie. Dans la plupart des cas, les patients se plaignent de nausées et de vomissements constants, que les médecins recommandent d'éliminer à l'aide de médicaments antiémétiques spéciaux. Cependant, de nombreux patients se plaignent que les médicaments soulagent directement le réflexe nauséeux, mais pas la sensation de nausée qui subsiste. Dans ce cas, le gingembre peut venir à la rescousse. 1 g de légume racine par jour, trois jours avant et trois jours après la chimiothérapie, aide à vaincre les nausées.

Des expériences intéressantes sur l'apparition du cancer ont été récemment réalisées aux États-Unis. Lors d'expériences sur des souris prédisposées au cancer du poumon, les scientifiques ont pu découvrir que l'alcaloïde capsaïcine, semblable au gingérol (présent dans le poivron rouge et qui lui donne son piquant) provoque le développement de tumeurs dans 100 % des cas. Le gingérol-6, à son tour, a provoqué le développement d'un cancer chez la moitié des sujets expérimentaux, mais la combinaison de capsaïcine et de gingérol a conduit au développement de la maladie chez seulement 20 % des rongeurs. Les chercheurs tentent désormais de déterminer les avantages potentiels des interactions alcaloïdes.

Après une série d'études, des scientifiques de l'Université de Géorgie sont arrivés à la conclusion que le gingembre réduit les douleurs musculaires après une activité physique intense. Ils ont mené une expérience à laquelle 74 personnes ont participé. Ils ont été divisés en deux groupes : pendant 11 jours, les représentants de l'un d'eux ont reçu 2 g de gingembre par jour et les représentants de l'autre ont reçu un placebo. Tous les participants ont effectué une série spécifique d’exercices avec des poids lourds pour exercer une pression sur les muscles des bras et provoquer une légère inflammation. En conséquence, les participants du groupe gingembre présentaient moins d’inflammation.

Il a également été découvert que les alcaloïdes gingérol-6 et gingérol-8 peuvent être utilisés pour lutter contre l'asthme. Généralement, les personnes souffrant de cette maladie utilisent des bronchodilatateurs (bêta-agonistes), qui soulagent les spasmes des bronches et permettent une respiration normale.

Les scientifiques ont mené une expérience dans laquelle ils ont essayé de soulager le bronchospasme de plusieurs manières différentes : bêta-agonistes séparément, gingérol-6 seul et combinaisons de bronchodilatateurs avec le gingérol-6 et le gingérol-8. La meilleure performance a été démontrée par le couple bêta-agonistes + gingérol-6. Les scientifiques tentent désormais de savoir si l'effet de l'alcaloïde persiste non pas lors d'une exposition directe au système respiratoire, mais lors de l'utilisation d'un aérosol.

Enfin, des recherches récentes menées par des scientifiques allemands ont démontré un lien entre le gingérol-6 et l'haleine fraîche. Il s'est avéré que cet alcaloïde provoque la production d'enzymes salivaires qui détruisent les composants contenant du soufre. Ces dernières provoquent souvent la mauvaise haleine. Ainsi, le gingérol-6 pourrait devenir la base de nouveaux produits d’hygiène bucco-dentaire.

En diététique

Selon la croyance populaire, le gingembre serait un remède miracle pour perdre du poids. On pense que la perte de kilos en trop est principalement due à l'alcaloïde gingérol-6. Cependant, les experts ne sont pas pressés de tirer des conclusions claires.

Des études menées ont en effet démontré la capacité de l'alcaloïde à améliorer la thermogenèse et à accélérer les processus métaboliques. Il a également été constaté que le gingérol prévient l'accumulation de lipides dans les adipocytes (les cellules qui composent le tissu adipeux). Or, toutes ces expériences ont été réalisées sur des cellules isolées en dehors d’un organisme vivant.

Ainsi, les experts s’accordent à dire que le gingembre est bénéfique pour les personnes en surpoids car il a un effet positif sur le métabolisme. Cela peut également être l'un des facteurs influençant le changement de poids, mais le légume-racine lui-même n'a pas la capacité magique de « brûler » les kilos en trop. Les résultats ne peuvent être obtenus qu’en consommant du gingembre, en suivant une alimentation saine et équilibrée et en faisant régulièrement de l’exercice.

En cuisine

Le gingembre peut être combiné avec presque tous les produits, il est donc utilisé en cuisine de diverses manières : ajouté aux premier et deuxième plats, inclus dans les salades et les desserts, les sauces et de nombreuses boissons à base de celui-ci. En Chine, la confiture est fabriquée à partir de légumes-racines et en Inde, on produit de la farine de gingembre. Au Japon, la racine marinée est utilisée entre différents types de sushi pour « zéro » les papilles gustatives.

Fait intéressant, les bonbons au gingembre étaient un mets préféré de la reine Elizabeth I, ce qui a rendu le légume-racine populaire en Angleterre à cette époque. En plus des bonbons, ils ont même commencé à fabriquer de la bière à base de celle-ci, appelée soda au gingembre. Il existe encore une tradition en Grande-Bretagne consistant à préparer des biscuits au pain d'épice à Noël. Et cette année, les confiseurs royaux ont même partagé leur recette de cette gourmandise.

Pour préparer 10 cookies il faut mélanger :

• 150 g de farine ;
• 1,5 c. levure chimique pour pâte;
• 1/2 c. sel;
• 1/2 c. gingembre moulu;
• 1 cuillère à café mélanges d'épices (cannelle, clous de girofle, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque);
• 100 g de beurre.

Il faut ajouter 45 g de lait à ce mélange, pétrir la pâte et la laisser reposer au moins 2 heures (de préférence toute la nuit), enveloppée dans un film alimentaire. Ensuite, étalez la pâte sur 3 mm, découpez les figures et enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les produits de boulangerie refroidis sont traditionnellement décorés de glaçage.

Breuvages

Traditionnellement, la racine de gingembre râpée est mise dans le thé ou des boissons chaudes sont préparées sur cette base avec l'ajout de miel, de citron, de cannelle et d'autres épices. Le légume racine frais est également souvent ajouté aux smoothies et aux jus fraîchement pressés.

De plus, le gingembre entre souvent dans la composition de boissons rafraîchissantes et toniques au concombre, au citron, à la menthe, etc. Parfois, il est ajouté au kéfir ou au yaourt, et du kvas en est également fabriqué.

En cosmétologie

Grâce à la recherche scientifique qui démontre les bienfaits et découvre de nouvelles propriétés du gingembre, sa poudre, son extrait et ses extraits entrent de plus en plus dans la composition de divers cosmétiques. Ils sont surtout nombreux sur le marché asiatique, mais peu à peu ils trouvent leur public dans les pays européens.

Étant donné que le gingérol améliore la circulation sanguine, l'extrait de gingembre se retrouve souvent dans les produits de soins capillaires (shampooings, après-shampooings, masques, lotions). Il améliore l'apport sanguin au cuir chevelu, nourrit les follicules pileux et stimule la croissance des cheveux. Cependant, veillez à ne pas laisser les masques et les lotions sur vos cheveux trop longtemps, car cela pourrait assécher la peau.

Vous pouvez préparer un masque pour renforcer vos cheveux à la maison. Pour ce faire, vous devez mélanger du gingembre râpé et de l'huile de jojoba dans des proportions égales. Le mélange est frotté sur la peau et appliqué sur les cheveux, laissé agir 30 minutes, puis rincé abondamment.

Lorsqu'il s'agit de soins de la peau, le gingembre fait souvent partie des ingrédients des produits pour peaux grasses. Cela s'explique par le fait que la racine aide à uniformiser la couleur, normalise le fonctionnement des glandes sébacées et combat efficacement l'inflammation (acné). L'effet tonique du gingembre est également connu, c'est pourquoi il est ajouté aux crèmes et gels anti-âge. Vous devez faire attention au fait que le gingembre a tendance à dessécher la peau, vous devez donc contrôler la durée pendant laquelle le masque reste sur le visage et les personnes ayant la peau sèche doivent éviter de l'utiliser.

Parmi les recettes populaires de masques au gingembre, on peut citer un remède contre l'acné. Pour le préparer, vous devez mélanger 1 c. gingembre moulu, 1 c. du miel et un peu de lait. Le mélange est appliqué sur le visage pendant 10 minutes puis lavé à l'eau. Vous pouvez également préparer un masque de 1 cuillère à café pour donner un teint sain à votre peau. gingembre moulu, 1 c. miel et 1 c. jus de citron. Avant d'appliquer des produits sur votre visage, assurez-vous de vérifier s'ils provoquent des allergies en les testant sur votre poignet.

A noter que de nombreuses recettes populaires de gommages et masques anti-cellulite à base de gingembre, ainsi que de produits pour rehausser les lèvres, n'ont pas d'effet scientifiquement prouvé et, de plus, peuvent être dangereuses pour la santé.

Utilisations non traditionnelles

En plus du légume-racine lui-même, dans les pays asiatiques, les gens utilisent activement d'autres parties de la plante. Par exemple, les fleurs deviennent souvent un élément décoratif. Ils ne se fanent pas longtemps et dégagent un arôme agréable et discret. Ils décorent les tables et servent à créer des bouquets et des guirlandes. Les feuilles de gingembre, dans lesquelles les commerçants entreprenants du marché emballent les aliments, sont également bénéfiques.

Quant au légume racine lui-même, son utilisation non conventionnelle a été remarquée lors du tournage du Seigneur des Anneaux. En règle générale, le gingembre est utilisé pour soigner les rhumes et soulager les maux de gorge, mais sur le tournage de l'acteur Andy Serkis, un mélange d'une dose trop importante de gingembre, de citron et de miel a été spécialement préparé pour lui brûler la gorge. Cela a aidé l'acteur à parler avec la voix rauque de son personnage Gollum.

Propriétés dangereuses du gingembre et contre-indications

Malgré le fait que le gingembre regorge de substances utiles et, en général, ait un effet bénéfique sur le corps humain, il doit être consommé avec modération. De plus, les légumes-racines ne peuvent pas se substituer à un traitement médical. Après consultation d'un médecin, il peut être utilisé en association avec des médicaments. Cependant, dans certains cas, il est préférable d’éviter complètement le gingembre :

• en prenant des médicaments antihyperglycémiants et des anticoagulants ;
• pour les maladies inflammatoires de l'intestin (gastrite, entérite);
• pendant la période d'exacerbation des maladies cardiaques, biliaires et hépatiques;
• pour les dommages aux muqueuses et les saignements ;
• à une température trop élevée ;
• pendant la grossesse (deuxième et troisième trimestres) ;
• enfants de moins de 3 ans.

Nous avons rassemblé dans cette illustration les points les plus importants sur les avantages et les inconvénients possibles du gingembre et vous serions très reconnaissants de partager la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page :

Le gingembre a été découvert et cultivé dans les pays asiatiques. Ayant apprécié son goût et découvert ses propriétés curatives, les habitants locaux ont commencé à créer des légendes à son sujet et à l'utiliser dans des livres de magie. On attribuait au légume-racine des pouvoirs magiques et devint rapidement partie intégrante des traditions folkloriques.

Par exemple, en Inde, le gingembre était associé au pouvoir et au succès. On croyait également qu’il libérait l’imagination, augmentait le désir sexuel et procurait un plaisir amoureux particulier. Des mentions de lui se trouvent dans le Kama Sutra. Dans les anciens livres de magie indiens, la racine était incluse dans les recettes pour créer des philtres d'amour et d'amour.

Les guérisseurs chinois ont découvert l’influence de la racine sur l’excitation sexuelle chez les hommes, lui donnant un nom qui signifie « masculinité ». Et au Japon, la tradition de servir des plats au gingembre le jour de la masculinité a été préservée jusqu'à ce jour. De plus, des références au légume racine peuvent être trouvées dans les contes arabes « Mille et une nuits ». Là, on en parle comme d'une épice qui enflamme la passion.

En Europe, la reine Elizabeth Ier était une grande fan de gingembre et c'est avec sa portion légère que les bonbons au gingembre et notamment les biscuits en forme d'homme, toujours très populaires, sont devenus à la mode. La présentation de la nouvelle friandise a été réalisée à grande échelle - la Reine a ordonné l'organisation d'un bal au cours duquel le « bonhomme en pain d'épice » a été présenté pour la première fois aux invités. De plus, les chefs ont essayé de rendre les images sur le pain d'épices similaires à celles des invités les plus célèbres du bal. Bientôt, la fameuse « maison en pain d'épices » fait son apparition. À propos, le gingembre était tellement apprécié en Angleterre qu'à Londres, on a même donné son nom à une rue.

Description botanique

D'un point de vue botanique, le gingembre est un genre de plantes herbacées vivaces appartenant à la famille des Zingibéracées. L'espèce gingembre médicinal ou commun (lat. zīngiber officināle) est incluse dans ce genre. Ce sont ses rhizomes qui sont utilisés en cuisine et en médecine.

origine du nom

Les scientifiques pensent que les noms latin et grec de cette plante (zingiber et zingiberis, respectivement) proviennent du mot prakrit singabera, qui à son tour vient du sanskrit srngaveram, signifiant « racine cornue ». Très probablement, le légume racine a été ainsi nommé en raison de son apparence.

Quant au mot russe « gingembre », qui a longtemps été prononcé et écrit comme « inbir », alors, selon les linguistes, il a été emprunté à la langue allemande, où le légume-racine est appelé « ingwer ».

Histoire

Le gingembre est une plante ancienne dont les propriétés sont connues de l’homme depuis plus de 5 000 ans. La région de l’Asie du Sud-Est est considérée comme le berceau du gingembre. Certains chercheurs appellent même un endroit plus précis : l'archipel Bismarck dans l'océan Pacifique. Cependant, cette plante ne se trouve plus à l’état sauvage. Et il est cultivé en Inde, en Chine, en Australie, en Indonésie, à la Barbade, en Jamaïque, etc.

Les scientifiques affirment que la culture du gingembre a commencé en Inde aux IIIe et IVe siècles avant JC. e., et de là il est venu en Chine. Les racines ont également été importées en Égypte, où elles ont gagné la faveur de nombreux guérisseurs, et Alexandrie est devenue pendant longtemps le centre de sa vente. Le gingembre était également populaire en Europe. Les anciens Grecs et Romains l’utilisaient à la fois comme assaisonnement pour divers plats et comme médicament. Par exemple, on en mangeait souvent lors des fêtes, car on savait que cela soulageait les conséquences désagréables d’une suralimentation.

L'ancien écrivain romain Pline l'Ancien a noté dans son ouvrage les effets réchauffants et antidotes du gingembre et a décrit ses bienfaits pour la digestion. Le médecin Claudius Galen, dans son ouvrage « Sur les parties du corps humain », a qualifié ce légume-racine de remède contre l'impuissance sexuelle.

Cette racine était populaire parmi les marins européens. Lors de longs voyages, ils emportaient avec eux des pots spéciaux dans lesquels ils cultivaient du gingembre, les sauvant ainsi du scorbut, de diverses infections et du mal de mer. De plus, l’odeur rafraîchissante et agréable du légume-racine a donné aux Romains l’idée de créer un sel aromatique, activement utilisé par les nobles dames de l’époque.

Les marchands arabes qui ont apporté le gingembre en Europe l’entouraient d’une aura de mystère. Ils ont raconté des histoires sur des monstres mythiques protégeant les terres où pousse la racine et sur les dangers qui attendent les chasseurs de cette épice. Naturellement, cela a accru l'intérêt des acheteurs et a en même temps permis de gonfler les prix du produit « magique ». Par exemple, en Angleterre, un demi-kilo de légumes-racines coûte à peu près le même prix qu’un bélier ou une brebis.

Cependant, les familles riches n'ont épargné aucune dépense pour cette curiosité d'outre-mer, et le gingembre était répandu en Angleterre, en France et en Allemagne à partir des IXe et Xe siècles. n. e. Le pain d'épice, servi sur les tables de nombreux rois européens, était considéré comme un mets particulièrement rare et exquis. Au XVIe siècle en Europe, ce légume-racine était reconnu comme un moyen efficace de prévention du choléra et était également utilisé dans le traitement de la peste.

Cette racine est arrivée en Amérique au début du XVIe siècle et a immédiatement gagné en popularité auprès des résidents locaux. Au cours de la même période, en Russie, les premières mentions écrites du gingembre sont apparues dans le recueil d'instructions sur toutes les questions de la structure de la vie de Domostroy. Même s'il était connu et aimé ici bien avant cela. Même dans la Russie kiévienne, il était considéré comme un ingrédient essentiel du kvas, de la purée, des liqueurs et des gâteaux de Pâques.

Variétés

Le gingembre nous arrive principalement sous la forme d'une racine mûre avec une peau brun jaunâtre et un noyau jaune clair. Cependant, il existe un grand nombre de types différents de légumes-racines en Asie. Il en existe principalement deux types :

• gingembre noir, qui n'est soumis à aucun prétraitement (il a un goût plus piquant et une odeur plus prononcée) ;
• gingembre blanc– débarrassé de la couche superficielle dense.

De plus, selon les variétés, les racines du gingembre blanc peuvent avoir différentes formes : rondes, allongées, aplaties. Parfois, ils diffèrent par leur saveur ou présentent des stries colorées. De plus, quelle que soit la variété, le légume racine devient plus piquant à maturité.

Dans les pays asiatiques, où le gingembre fait depuis longtemps partie de l’alimentation quotidienne des habitants, il est souvent consommé jeune. Par exemple, les Thaïlandais préfèrent les racines récoltées en mars. À ce stade, les légumes-racines ne sont pas encore devenus durs ni trop chauds. Vous n’avez même pas besoin de peler la peau de ce gingembre. Habituellement, il est simplement lavé et mangé.

D'ailleurs, dans les rayons de nos magasins, vous pouvez souvent voir du gingembre mariné rose ou rouge. Beaucoup de gens croient à tort qu’il s’agit d’un type particulier de racine. En fait, les fabricants utilisent simplement des colorants alimentaires sûrs pour rendre le produit plus attrayant. Dans la nature, le gingembre n’a une teinte rosée que s’il est cueilli avant sa pleine maturité.

Caractéristiques de la culture

Le gingembre ne produit pratiquement pas de graines, il est donc cultivé en divisant le rhizome, à partir duquel se développe la partie terrestre de la plante - des feuilles pointues disposées en spirale et des fleurs jaune-orange et violettes rassemblées dans des inflorescences épicées. Cette plante se sent mieux dans un climat humide et chaud. La récolte a généralement lieu 6 à 10 mois après la plantation, lorsque les feuilles commencent à jaunir. Les légumes-racines déterrés doivent être lavés et séchés au soleil.

Nos conditions climatiques ne sont pas propices à la plantation de gingembre au jardin, mais il est tout à fait possible de le cultiver en appartement. À propos, le gingembre est très joli comme fleur et dégage un agréable arôme de citron. Habituellement, les légumes-racines avec des bourgeons vivants sont plantés (si les bourgeons sont secs, mettez la racine dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures) dans un pot peu profond et large au début du printemps. Il est préférable d'utiliser de la terre pour les légumes (vous pouvez ajouter de l'engrais pour les légumes-racines).

La culture du gingembre est impossible sans un bon drainage. Malgré le fait que la plante aime l'humidité, la stagnation de l'eau entraîne généralement la pourriture des racines. Le gingembre est également photophile, mais réagit mal à la lumière directe du soleil. Pendant la saison chaude, il peut être sorti sur le balcon, la terrasse ou le jardin.

Sélection et stockage

Choisir le gingembre n'est pas difficile. Il est important qu’il soit exempt de dommages extérieurs, de noircissement et de taches. Les racines doivent être denses et pas trop sèches. On pense que plus la peau et le noyau sont foncés, plus le produit est mature et, par conséquent, plus vigoureux.

Il est recommandé de conserver le gingembre au réfrigérateur, car à température ambiante, il ne reste généralement pas plus de 10 jours - il sèche. S'il vous reste un morceau de gingembre pelé ou haché/râpé, il doit être placé dans un récipient en verre scellé et réfrigéré. Il est également recommandé de verser du vin blanc sur le légume-racine pelé - cela permet de préserver toutes ses substances actives.

De plus, le gingembre peut être séché. Pour ce faire, il est coupé en fines tranches et placé dans un four à convection d'air. La racine est généralement séchée à une température de 45 à 60 °C. Sous cette forme, le légume racine perd 20 à 30 % de gingérol, mais la plupart des éléments bénéfiques sont toujours intégralement conservés. Le gingembre reste utile aussi bien transformé en poudre que mariné, mais supporte mal la congélation. Lorsqu'elles sont exposées à de basses températures, les racines ne perdent pas leur goût, mais sont privées de nombreux éléments utiles.

Sources d'informations

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Plante herbacée originaire d'Asie du Sud. En médecine traditionnelle et en cuisine, une attention particulière est portée à sa racine. Il contient une grande quantité de minéraux, de vitamines et d’huiles essentielles. Par conséquent, il est considéré comme un agent curatif pour un large éventail de maladies.

L'épice contient un vaste complexe de vitamines, de minéraux et d'acides gras. En agissant sur l'organisme, il améliore la circulation sanguine dans les vaisseaux et nettoie leurs parois. Une consommation modérée de racine détend les muscles qui entourent les parois des vaisseaux sanguins. Cela aide à maintenir une pression artérielle optimale, empêchant ainsi le développement de l’hypertension.

Son effet fortifiant général est unique. Lire. Il prévient l'apparition de processus inflammatoires, a un effet préventif, protégeant le corps du rhume et des infections.

Les avantages et les inconvénients du gingembre pour la santé

En atteignant un certain âge, les défenses de l'organisme diminuent, la production de nombreuses substances utiles diminue, ce qui peut contribuer au développement de diverses maladies. Les préparations à base de racines aident l'organisme à renforcer ses propres défenses contre les facteurs nocifs.

Quels sont les bienfaits et les inconvénients du gingembre pour la santé après 50 ans ?

Les facteurs importants dans l'influence du gingembre sur la santé des personnes après 50 ans ne sont pas seulement la normalisation de la pression artérielle. Mais aussi:

• Neutralisation des infections fongiques. Y compris les bactéries pathogènes des pieds et de la cavité buccale ;
• Prévention du développement des ulcères d'estomac. Les substances actives réduisent le niveau de protéines inflammatoires, bloquent l'activité des enzymes qui provoquent des blessures sur la muqueuse gastrique ;
• Normalisation de la glycémie. L'utilisation constante de médicaments aide à maintenir ces indicateurs à des niveaux normaux ;
• Soulagement des douleurs musculaires et articulaires. La racine blanche inhibe le développement de l'arthrite, de l'arthrose et de la polyarthrite ;
• Prévention du cancer. Après 50 ans, le risque de développer un cancer augmente. La recherche montre que les préparations à base de racines sont plus efficaces contre le cancer du pancréas, de la prostate et des ovaires ;
• Normalise les niveaux de cholestérol, empêchant le développement de maladies cardiaques et vasculaires ;
• Maintient le cerveau actif. Il contient un grand nombre d'antioxydants et divers composés bénéfiques qui inhibent le développement des maux de tête, du stress oxydatif et des processus inflammatoires. Cette propriété inhibe le développement de maladies neurodégénératives courantes telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson ;
• Élimine les bactéries pathogènes, empêchant le développement de nombreuses maladies graves (pneumonie, bronchite, maladies infectieuses des voies urinaires) ;
• Améliore le processus de digestion. Manger la racine aide à éliminer la dyspepsie, qui se manifeste sous forme d'inconfort, de brûlures d'estomac et d'une sensation de plénitude dans l'estomac. La dyspepsie survient souvent chez les personnes de plus de 50 ans, lorsque la qualité de la digestion se détériore et que le métabolisme ralentit.

Une consommation régulière mais modérée de racine aide à inhiber les processus inflammatoires dans le corps. Sous l'influence des acides, le risque de formation de caillots sanguins est réduit, empêchant ainsi le développement d'une crise cardiaque.

Des dommages causés par ce produit après 50 ans sont possibles s'il existe des contre-indications générales à l'utilisation de ce produit. Il s'agit principalement : de pathologies graves du cœur et du tractus gastro-intestinal, de la présence de tumeurs ou de processus inflammatoires graves dans l'organisme.

Le gingembre est-il bon pour les femmes enceintes et est-il nocif ?

Pendant la grossesse, le corps d’une femme a besoin d’être renforcé avec des substances utiles. Des composants puissants de la racine aident à faire face aux manifestations de toxicose qui surviennent pendant cette période. Mais seul le médecin traitant peut donner une recommandation précise concernant son utilisation.

La principale raison pour laquelle il est recommandé d'ajouter de la racine blanche au thé est sa capacité à soulager les étourdissements et les nausées qui surviennent au cours du premier trimestre. Ce remède est efficace pour renforcer le système immunitaire et contre les douleurs articulaires.

Il existe un certain nombre de contre-indications pour les femmes enceintes concernant cette épice. En présence de maladies de peau, de diminution de la coagulation sanguine, de lithiase biliaire, d'inflammation des muqueuses des organes digestifs, les préparations à base de racines sont contre-indiquées. La diarrhée, les hémorroïdes, les problèmes du tractus gastro-intestinal, du système vasculaire constitueront également une contre-indication à l'utilisation de ce produit.

Les bienfaits du gingembre pour perdre du poids - la recette de la méthode la plus efficace

Le principal avantage pour se débarrasser des kilos en trop est la capacité de la racine à accélérer le métabolisme. Sa consommation modérée améliore le processus de digestion et d'assimilation des aliments ingérés. Il active l'activité du tractus gastro-intestinal, améliorant ainsi le processus de digestion.

Vous pouvez préparer des boissons spéciales au gingembre pour perdre du poids. Pour leur préparation, on utilise aussi bien des matières premières fraîches que des matières premières séchées, broyées et même congelées. Ces recettes sont les plus efficaces.

Citron au gingembre. Vous aurez besoin d'une racine mesurant 3x4 cm et d'un citron moyen. Après avoir coupé les fruits en petits morceaux, pressez le jus d'une moitié et coupez l'autre en fines tranches. Mélangez la racine pelée et finement râpée avec le citron préparé. Versez 1 litre d'eau bouillante. Après avoir infusé pendant environ 15 minutes, filtrez la boisson et buvez-la sous forme de thé. La recette peut être enrichie de miel, qui est ajouté à la boisson légèrement refroidie.

Recette 2 pour perdre du poids à partir de racine, de citron et de miel. Versez 6 cuillères à café de racine séchée dans 1 litre d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, filtrer, ajouter le citron et le miel.

Recette 3.Également efficace pour perdre du poids. Broyez le citron et la racine pré-pelés (150 g de chaque ingrédient) dans un hachoir à viande. Ajoutez du miel (200 g) à ce mélange et mélangez à la main ou au mixeur. Prendre le produit obtenu à jeun, 1 cuillère.

Recette 4. Vous pouvez associer des copeaux (ou de la poudre) de racines avec du thé vert, alliant effets toniques et antioxydants. Infusez une pincée du mélange dans un litre de thé, puis ajoutez du citron et du miel au goût.

Recette 5. Pour perdre du poids, les propriétés de la racine blanche, du poivron rouge et de la menthe sont bien combinées. Faire bouillir du gingembre frais râpé (3 cuillères à soupe) dans 1,5 litre d'eau, ajouter une pincée de poivron rouge moulu et retirer du feu. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe au mélange, et une fois le mélange refroidi, ajoutez un peu de jus de citron.

Recette 6. L'ajout de curcuma et de cannelle au gingembre aide à améliorer la digestion. Vous pouvez préparer un produit à base de lait ou de kéfir : ajoutez du miel, du gingembre râpé ou sec, une pincée de cannelle et de curcuma au produit laitier sélectionné. Boire le produit à jeun une fois par jour.

Gingembre mariné C'est également un moyen efficace d'activer le métabolisme et d'accélérer le processus de perte de poids. Vous aurez besoin de : jeune racine fraîche, vinaigre de riz et sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre à un quart de verre de vinaigre. Faire bouillir la solution et laisser refroidir. Coupez 150 à 200 g de racine en tranches, versez la saumure préparée. Après refroidissement, le produit est infusé pendant environ 7 heures.

Eau de Sassi. Une boisson appelée « Sassi Water » est efficace pour améliorer le métabolisme, réduire l’appétit et perdre du poids. Pour la préparation vous aurez besoin de : gingembre, concombre, citron, menthe. Coupez le concombre pelé et le citron en tranches. Ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé. Versez tous les ingrédients dans 2 litres d'eau, ajoutez un peu de menthe et laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 heures.

Tous les produits à base de racines sont efficaces pour perdre du poids. Le plus efficace sera une boisson concentrée à base de racine râpée ou moulue. Plus le produit est fort, plus il sera efficace. Il est important de ne pas oublier une bonne alimentation et de l’exercice. Et une consultation avec un médecin est nécessaire, car le produit à base de plantes a des contre-indications.

Est-il possible de boire du gingembre si on souffre de diabète de type 2 ?

Le diabète est une maladie causée par des troubles métaboliques. Le régime alimentaire est donc un élément important du traitement. Si le diabète de type 1 exclut complètement l'utilisation du gingembre, alors pour la maladie de type 2, au contraire, il sera utile.

La cause de ce type de diabète est un dysfonctionnement de la production complète d'insuline par le pancréas. Les préparations de racines aident à soutenir cette fonction. Le produit améliore la composition du sang, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins et de blocage des vaisseaux sanguins. Et comme les diabétiques présentent un risque accru de varices, les bénéfices seront particulièrement visibles pour eux.

La capacité de la racine blanche à réduire l'indice glycémique des aliments, à améliorer la microcirculation sanguine et à renforcer les vaisseaux sanguins est tout aussi importante pour le diabète de type 2.

Afin de ne pas nuire et améliorer l’état du patient, vous devez préparer et consommer correctement ce produit. Vous pouvez cuisiner à partir de la racine :

• Teintures;
• Jus;
• Dessert.

Boisson froide préparé selon cette recette : versez une pincée de racine moulue avec de l'eau (200 ml). Après avoir mélangé ce mélange, vous devez le boire en 2 doses - le matin et le soir.

Thé au gingembre. Pour préparer, versez le rhizome séché avec de l'eau tiède et laissez reposer une heure. Râpez ensuite la pièce, placez-la dans un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Après 25 minutes d'infusion, il peut être consommé sous forme de thé. Boire 3 fois par jour, un demi-verre entre les repas.

Jus de gingembre particulièrement utile en cas de maladie. La racine fraîche doit être râpée et pressée dans une étamine. Le jus fini est conservé au réfrigérateur et consommé 5 gouttes 1 à 2 fois par jour.

Pour la teinture Vous aurez besoin de gingembre mariné ou séché, d'eau et de citron. Après avoir coupé la racine en rondelles et le citron en demi-rondelles, placez les ingrédients dans un bocal en verre. Versez 1 litre d'eau bouillante et laissez. Vous devez prendre ce médicament un demi-verre avant les repas. Après un mois de traitement, vous devez faire une pause et continuer après un mois.

Pain d'épices - un dessert délicieux et sain

Vous pouvez préparer des desserts sains et délicieux avec du gingembre. L'une des recettes est le pain d'épices. Pour les diabétiques de type 2, la recette de pain d'épices suivante est autorisée :

Préparez les ingrédients (œuf, 2 tasses de farine de seigle, 2 cuillères à soupe de beurre et de crème sure faible en gras, une cuillerée de succédané de sucre, une cuillère à café de levure chimique et de gingembre en poudre) ;

• Battez l'œuf, ajoutez le sel et le sucre;
• Ajouter le beurre fondu et la crème sure;
• Ajouter le gingembre et le reste des ingrédients;
• Ajouter la farine de seigle et pétrir la pâte ;
• Infuser la masse obtenue pendant environ une demi-heure ;
• Cuire au four pendant une demi-heure.

Toute personne souffrant de diabète doit faire attention aux contre-indications. L'utilisation de la racine est interdite en cas d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de grippe ou d'ARVI, ainsi que d'intolérance individuelle à la racine blanche.

Les recettes les plus efficaces contre le rhume et la toux pour les adultes

L'effet antioxydant et anti-inflammatoire de la racine est indispensable en cas de rhume et de maladies virales. Il existe de nombreuses recettes pour aider à se débarrasser de la toux et d’autres symptômes du rhume. Des thés et des décoctions sont préparés sur sa base. Les moyens les plus efficaces :

Thé au lait au gingembre. Faites chauffer une tasse de lait, ajoutez un tiers de cuillère à café de poudre ou une demi-cuillère de racine fraîche râpée et laissez reposer jusqu'à 5 minutes. Pour les rhumes, y compris les toux grasses, prenez le remède 4 fois par jour.

Décoction de gingembre soulage bien les symptômes du rhume et des maladies infectieuses. La racine fraîche doit être râpée et bouillie pendant 10 minutes dans de l'eau à feu doux. Après un peu de trempage, le produit fini est pris une cuillère à la fois tout au long de la journée. Traiter jusqu'à disparition complète des symptômes (jusqu'à une semaine).

Jus avec du sucre aide à se débarrasser de la rhinite. Pressez le jus du gingembre frais et mélangez-le avec le sucre. Le produit est périodiquement instillé dans le nez.

Mélange médicinal pour lutter contre la toux due à la bronchite. Mélangez la racine séchée en poudre, les fruits d'anis (2 cuillères à soupe chacun). Ajoutez 100 g de graines de lin concassées au mélange. A part, mélangez une cuillerée de beurre avec de la poudre d'ail, puis mélangez tous les ingrédients préparés avec un verre de jus d'aloès et 250 g de miel. Prendre 1 cuillère du médicament bien mélangé 3 fois par jour.

Comment utiliser le gingembre contre la toux chez les enfants ?

Pour traiter la toux chez les enfants, les produits à base de racines doivent être plus doux.

Thé au lait. La concentration doit être inférieure à celle de la portion adulte. Faites infuser une demi-cuillère de gingembre en poudre dans un verre d'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis ajoutez le lait chaud. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel avant utilisation. Les enfants sont autorisés à boire le produit 2 fois par jour jusqu'à guérison complète.

La racine est utile pour les enfants sous forme d'inhalations. Faites chauffer la racine fraîche dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée. Placer la racine dans une assiette. Pliez un morceau de papier dans un entonnoir et laissez l'enfant respirer à travers pendant 5 minutes maximum.

Le gingembre doit être utilisé avec prudence chez les enfants de moins de 6 ans. Dans tous les cas, il est préférable de consulter au préalable un médecin pour exclure d'éventuelles contre-indications.

Comment brasser et prendre correctement le gingembre pour la pancréatite et les maladies du foie

Malgré l'effet thérapeutique colossal que les préparations à base de racines ont sur l'organisme, en cas de pancréatite, ce produit doit être traité avec prudence. Le fait est que le gingembre a un effet irritant sur les organes digestifs et qu'en présence de certaines maladies, cette caractéristique peut être nocive.

Toutes les boissons et aliments contenant de la racine sont interdits pendant la phase aiguë de la pancréatite. En phase de rémission, pour réduire les symptômes de la douleur, il est permis d'ajouter une petite quantité de racine râpée au thé. La boisson ne doit pas être trop concentrée. Pour adoucir son effet, vous devez ajouter du miel. Ne buvez pas plus d'une fois par jour.

Pour le foie, la racine blanche est utile pour son effet anti-inflammatoire et nettoyant. Il a tendance à faire face aux premiers signes d’hépatite et d’hépatose, améliorant ainsi l’apport sanguin à cet organe. Aux stades aigus, il est contre-indiqué ; l'autorisation d'un médecin est requise.

Une infusion additionnée de curcuma, de menthe et de jus de citron est utile pour guérir le foie. Infusez 3 cuillères à soupe d'épices fraîches râpées dans 200 ml d'eau bouillante. Après avoir ajouté le reste des ingrédients, ils sont infusés 15 minutes dans un thermos. Utilisé comme boisson médicinale.

Comment boire pour renforcer l'immunité

Le renforcement du système immunitaire est l’une des principales propriétés du gingembre sur l’organisme. La recette la plus simple est le thé au gingembre. Il peut être utilisé à la fois pour améliorer la santé générale et pour prévenir les rhumes saisonniers.

Mélangez un mélange de thé noir et vert avec de la racine fraîche hachée. Prendre 1 cuillère à café d'épices par verre d'eau bouillante. Pour adoucir le goût et renforcer les propriétés protectrices, vous pouvez ajouter un peu de miel et de citron. Boire 1 tasse par jour.

Un mélange de gingembre et de citron renforce bien les défenses naturelles de l'organisme. 2 à 4 citrons et 400 g de gingembre frais, sans les peler, sont broyés dans un hachoir à viande. Placez le mélange citron-gingembre dans un bocal en verre et versez 250 g de miel fondu.

Le produit est infusé 24 heures dans un endroit sombre, puis laissé au réfrigérateur pendant 6 jours. Il est recommandé aux adultes de manger le produit fini par cuillerée le matin, pour les enfants, la norme est réduite de moitié.

Comment utiliser les recettes de racine de gingembre pour les maux de tête et la gorge

L'épice a des propriétés analgésiques naturelles. Les maux de tête peuvent être traités lorsque ce produit est consommé frais ou séché.

Pour traiter les migraines, buvez du thé au gingembre classique. Il peut être pris régulièrement, en faisant des pauses pendant le traitement, ou uniquement en cas de douleur. Si le mal de tête est chronique, vous pouvez ajouter un morceau de racine fraîche pelée à votre portion quotidienne de thé noir.

Pour un mal de gorge, prenez du sirop de gingembre. Pour le préparer, faites bouillir le sirop avec 100 g de sucre et 250 ml d'eau, ajoutez 100 g de racine de gingembre râpée et, si vous le souhaitez, du jus de citron. Faites bouillir les ingrédients pendant 45 minutes à feu doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez extraire le marc de la boisson. Les adultes prennent 2 à 3 cuillères à soupe trois fois par jour. Enfants - 1 cuillère.

Contre-indications et méfaits possibles du gingembre

Il existe quelques avertissements concernant l'utilisation d'épices, qui concernent principalement les personnes âgées. En cas d'urticaire ou de difficultés respiratoires lors de l'utilisation de ce produit, retirez-le immédiatement de votre alimentation et consultez un médecin.

Il est déconseillé de dépasser la dose recommandée. Une consommation excessive peut provoquer des brûlures d'estomac, des maux d'estomac ou de la diarrhée. La consommation régulière de thés ou d'infusions de gingembre en grande quantité peut entraîner des ulcères ou des gastrites.

Si le processus d'érosion des organes muqueux du tractus gastro-intestinal a déjà commencé, l'utilisation incontrôlée de cette racine peut aggraver la situation. Cela s'applique à toute personne souffrant d'ulcères ou de gastrite.

Grâce à son effet stimulant sur la bile, l’épice favorise le passage des calculs. Ce processus peut causer des dommages aux conduits ou aux vaisseaux sanguins, ou provoquer des douleurs insupportables. Ce qui peut provoquer un choc douloureux.

Les principales contre-indications à l'utilisation de la racine médicinale sont l'hypertension, les hémorragies internes et la présence de néoplasmes malins.

Le gingembre, en tant que source naturelle de substances précieuses, est à juste titre considéré comme l'agent immunomodulateur, anti-inflammatoire et tonique le plus puissant. Connaissant les règles de dosage et les contre-indications possibles, vous pouvez améliorer la santé de tout le corps et améliorer le fonctionnement de ses organes et systèmes.

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Le gingembre est une plante à l'arôme épicé et aux capacités curatives uniques. La racine de gingembre possède de multiples propriétés bénéfiques et le thé au gingembre est utilisé depuis l’Antiquité pour traiter le rhume. À partir de cet article, vous découvrirez toutes les propriétés bénéfiques du gingembre pour le corps et comment l'utiliser à des fins médicinales. Vous apprendrez également comment utiliser le gingembre pour perdre du poids et comment utiliser cette épice en cuisine.

La composition du gingembre est unique, car elle contient non seulement des vitamines A, B1, B2, C, mais également de nombreuses autres substances bénéfiques nécessaires à l'organisme.

La racine de gingembre est riche en glucides et en fibres, elle contient des sucres et des graisses naturels, ainsi que de l'amidon, des résines et des huiles essentielles.

La composition contient des acides aminés :

• la thréonine;
• le tryptophane;
• lysine;
• la phénylalanine;
• la méthionine;
• valine

Le gingembre contient également les micro et macroéléments suivants :

• cuivre;
• manganèse;
• zinc;
• sélénium;
• fer;
• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• sodium.

Le gingérol et les huiles essentielles confèrent au gingembre son goût fougueux et épicé.

100 g de gingembre cru contiennent 80 kcal.

En raison de la présence de nombreuses vitamines, micro et macroéléments, le gingembre possède un grand nombre de propriétés bénéfiques :

• aide à abaisser la température et à détruire les virus lors d'infections respiratoires aiguës (mais si la température dépasse 38 degrés, l'utilisation du gingembre est interdite) ;
• élimine les nausées et les maux d'estomac pendant la toxicose, après les opérations, pendant la chimiothérapie et le mal des transports ;
• réduit le taux de cholestérol dans le sang, fluidifie le sang et améliore la circulation sanguine ;
• aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, c'est pourquoi il est largement utilisé pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques ;
• renforce le tissu osseux, élimine les processus inflammatoires dans les articulations;
• soulage l'enflure;
• combat la fatigue;
• favorise la perte de poids;
• élimine les déchets et les toxines du corps ;
• a un effet expectorant et diaphorétique.

Pour hommes

Le gingembre est très bénéfique pour la santé masculine, car il :

• améliore la puissance;
• ajoute de la force et de la confiance masculines ;
• donne de l'énergie vitale;
• élimine l'inflammation de la prostate.

Pour femme

Le gingembre n'est pas moins utile pour les femmes car il :

• ralentit les processus de vieillissement cutané;
• combat efficacement la cellulite ;
• atténue la douleur et supprime l'inconfort pendant la menstruation;
• aide avec les maux de tête et les étourdissements.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Au cours du premier trimestre de la grossesse, les femmes peuvent consommer l'épice en très petites quantités - pas plus de 2 grammes de gingembre sec par jour.

Mais le plus grand bénéfice viendra du thé au gingembre frais (pas plus de 1 litre par jour), il contribuera à renforcer le système immunitaire et à éliminer les crises de toxicose.

À partir du deuxième trimestre, évitez complètement le gingembre.

Chez les femmes qui allaitent, le gingembre améliore la lactation. Mais vous pouvez commencer à consommer cette épice au plus tôt lorsque l'enfant atteint l'âge de trois mois, afin de ne pas provoquer de réaction allergique.

Le gingembre est mieux utilisé pour faire du thé, sous cette forme, toutes les qualités bénéfiques seront préservées et l'impact sur l'enfant sera minime.

Si votre enfant développe une éruption cutanée ou une autre réaction négative, vous devez arrêter de boire du thé.

Pour les enfants

Le gingembre est très utile pour les enfants car il a des effets antiviraux et antibactériens. A titre préventif ou lors d'un rhume, on peut proposer à votre enfant du thé au gingembre.

Mais il faut savoir que les enfants de moins de trois ans ne doivent pas recevoir de gingembre, car cela peut provoquer une irritation de l'estomac, ce qui entraînera de la diarrhée et une hyperacidité.

Entre trois et sept ans, il est préférable de préparer du thé avec de la racine de gingembre ou d'utiliser le gingembre séché comme épice.

Gingembre – un remède pour perdre du poids

En mangeant de la racine de gingembre, vous pouvez facilement perdre des kilos en trop, car elle améliore le métabolisme et restaure le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

De plus, la substance gingérol contenue dans le gingembre aide à décomposer les tissus adipeux et à améliorer la circulation sanguine.

Recettes

Kéfir au gingembre moulu

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir ;
• 1 heure l. miel liquide;
• 0,25 cuillère à café chacun poudre de gingembre et cannelle;
• poivre rouge moulu sur la pointe d'un couteau.

Tous les ingrédients doivent être déplacés avec précaution. Remplacez un repas par cette boisson et vous êtes assuré de perdre des kilos en trop !

Boire avec du gingembre et de la cannelle

Ingrédients:

• 1 litre d'eau bouillante ;
• 30 g de miel ;
• 0,5 bâtons de cannelle ;
• jus d'un demi citron;
• 50 g de gingembre haché.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau bouillante sur la cannelle et laissez reposer une heure.
2. Ajouter le miel, le jus de citron, le gingembre.
3. Laissez le mélange pendant trois heures.

Cette boisson a un fort effet tonique, il est donc préférable de la boire le matin.

Thé au gingembre et à l'ail

Ingrédients:

• 1 verre d'eau ;
• 2 gousses d'ail ;
• 10 g de racine de gingembre.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau bouillante sur le gingembre et l'ail.
2. Laissez le mélange pendant environ une heure.
3. Utiliser comme thé.

Gingembre - usages médicinaux

Étant donné que le gingembre possède de nombreuses propriétés bénéfiques, un grand nombre de remèdes curatifs peuvent en être préparés.

Pour le traitement du rhume

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 3 c. thé blanc (ou vert);
• un morceau de gingembre ;
• un demi-bâton de cannelle ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• quelques feuilles de menthe fraîche ;
• un peu de poivre noir ;
• 100 ml chacun de jus de pamplemousse et de citron.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter le gingembre pelé et tranché.
2. Cuire 10 à 15 minutes.
3. Ajouter le poivre, le bâton de cannelle et les feuilles de menthe au bouillon.
4. Porter à ébullition et ajouter les feuilles de thé, retirer du feu, filtrer.
5. Ajoutez le miel, le jus de citron et le jus de pamplemousse.

Buvez la décoction obtenue tout au long de la journée.

Pour les maladies de la gorge

Ingrédients:

• 200 ml d'eau ;
• 1 c. feuilles de thé (vous pouvez prendre n'importe quel thé);
• 3 c. Sahara;
• un peu de cardamome ;
• un verre de lait;
• quelques morceaux de racine de gingembre.

Comment cuisiner:

1. Ajouter les feuilles de thé, le sucre, le gingembre et la cardamome à l'eau bouillante.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes, laisser refroidir.
3. Ajouter le lait chauffé au mélange obtenu;

Boire un verre deux fois par jour.

Pour le diabète

Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer une heure. Prendre deux fois par jour, 100 ml avant les repas.

Gingembre pour le diabète - vidéo

Pour l'immunité

Prenez du citron, du citron vert et de l'orange. Hachez finement et versez de l'eau bouillante dessus. Ajoutez un peu de jus de gingembre. Cette boisson améliore parfaitement l'immunité et améliore l'humeur.

Pour les maux de tête

Prenez une cuillère à dessert de jus de citron et la même quantité de gingembre frais râpé. Mangez le mélange immédiatement. Répétez la procédure après quelques heures.

Du mal des transports

Pour le mal des transports, vous pouvez mâcher un morceau de gingembre. Le gingembre confit et le thé au gingembre seront également utiles, car ils réduisent la sensation de nausée et combattent les lourdeurs d'estomac.

Le gingembre a un goût très intéressant, acidulé et légèrement piquant, qui donne aux plats une note épicée.

Racine fraîche

Le gingembre frais est utilisé pour préparer du thé, des desserts, des plats de légumes et des marinades.

Vous pouvez également préparer de la compote, du kvas ou de la liqueur avec du gingembre frais.

Cette épice donne un goût intéressant aux soupes de viande et aux bouillons.

La racine fraîche ajoutera de la saveur aux ragoûts et à la volaille. Et très souvent, le gingembre est utilisé pour confectionner des pâtisseries sucrées, des marmelades et des gelées.

Gingembre moulu

Le gingembre moulu est utilisé pour préparer divers produits à base de farine. Il est ajouté directement à la pâte lors du pétrissage.

Pour 1 kg de pâte, ne prenez pas plus d'une cuillère à café de gingembre en poudre.

Gingembre mariné

La racine de gingembre marinée a des propriétés médicinales et bénéfiques.

• Il est considéré comme une fontaine de jouvence en raison de la présence d'antioxydants dans le produit.
• Il est souvent utilisé dans le traitement de la grippe et du rhume.
• Aide à fluidifier le mucus et aide à soulager la toux.
• Utilisé dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes.
• Améliore le processus de digestion.
• Débarrasse le corps des substances toxiques et des pesticides.
• Utilisé pour perdre du poids.

Mais vous ne devez pas utiliser de gingembre mariné si vous avez des réactions allergiques, de l'hypertension artérielle, une cirrhose du foie, une crise cardiaque récente ou une intolérance individuelle à ce produit.

Faire du gingembre mariné à la maison

Ingrédients:

• 100 grammes de gingembre frais ;
• 120 grammes de sucre cristallisé ;
• une cuillère à café de sel ;
• 50 ml d'eau ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 50 ml de jus de betterave.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines et longues lanières.
2. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel.
3. Portez le mélange à ébullition et ajoutez le jus de betterave.
4. Placer le gingembre haché dans un récipient en verre, verser dessus la marinade et laisser refroidir.
5. Couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.

Gingembre mariné - la meilleure recette - vidéo

Gingembre en sucre

Utilisez ce gingembre comme collation pour satisfaire votre faim. Pour les gourmands, le gingembre sucré peut remplacer les bonbons ou autres friandises.

Pour préparer des fruits confits il vous faudra :

• 100 grammes de racine de gingembre
• 600 ml d'eau
• 600 grammes de sucre semoule + pour saupoudrer

Préparation:

1. Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines tranches de 3 mm maximum.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir.
3. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, puis ajouter le gingembre et cuire environ 45 minutes.
4. Égouttez le gingembre et laissez-le sécher pendant une demi-heure.
5. Rouler les morceaux de gingembre dans le sucre semoule et les sécher sur du papier sulfurisé.
6. Conserver dans un récipient en verre avec un couvercle.

Le gingembre peut être utilisé pour préparer des boissons délicieuses, cicatrisantes et nutritives.

Thé réchauffant

Ingrédients:

• un verre et demi d'eau;
• 1 cuillère à café de thé noir ;
• le bâton de cannelle;
• 2 pièces. œillets;
• 0,5 cm de racine de gingembre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 1 cuillère à soupe. l. canneberges séchées;
• un morceau de citron.

Comment cuisiner:

1. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et le gingembre à l'eau bouillante et laisser mijoter 3 minutes.
2. Ajouter les canneberges et le citron et porter à ébullition.
3. Ajoutez du thé à la boisson et laissez agir cinq minutes.
4. Filtrer et laisser refroidir à 60 degrés, ajouter le miel.

Limonade au gingembre - vidéo

Boisson ou thé désaltérant

Ingrédients:

• 1 litre d'eau ;
• 3 c. thé vert;
• 1-2 cm de racine de gingembre ;
• citron;
• quelques feuilles de menthe fraîche.

Comment cuisiner:

1. Épluchez le gingembre, coupez-le en petites tranches ;
2. Pressez le jus du citron;
3. Ajouter le gingembre et le jus de citron à l'eau bouillante.
4. Cuire 10-15 minutes à feu doux.
5. Ajoutez les feuilles de menthe et éteignez le feu.
6. Laisser poser 10 minutes à couvert.
7. Infusez séparément le thé vert, lorsqu'il refroidit un peu, filtrez.
8. Filtrez la boisson infusée et mélangez-la avec du thé.

La boisson obtenue peut être consommée aussi bien froide que chaude.

Cocktail tonique

• 50 grammes de racine de gingembre ;
• un citron ;
• gros concombre;
• 15 feuilles de menthe fraîche.

Broyez le gingembre, le concombre et la menthe, pressez le jus du citron. Versez le mélange avec deux litres d'eau et laissez reposer 12 heures.

Pour préparer cette boisson saine, vous aurez besoin de :

• 500 grammes de fraises ;
• 1 banane ;
• 200 ml) lait;
• Miel, à gouter;
• 1 cuillère à soupe. l. gingembre;
• graines de chia - au goût.

Broyer tous les ingrédients dans un mixeur.

Soda au gingembre rafraîchissant

• 150 g de gingembre
• un verre d'eau filtrée ;
• 0,5 litre d'eau gazeuse ;
• cinq cuillères à soupe de sucre;
• un citron vert;
• quelques feuilles de menthe fraîche ;
• glace (facultatif).

Préparation du sirop :

1. Épluchez et coupez le gingembre en petites tranches, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ une heure.
4. Filtrer et ajouter le sucre.
5. Faites cuire le sirop de gingembre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
6. Laisser refroidir et verser dans un récipient en verre, conserver au réfrigérateur.

Pour faire du soda au gingembre, il vous faut :

1. Mettez de la glace et des feuilles de menthe dans un verre.
2. Ajouter le jus de citron vert (2 cuillères à soupe)
3. Versez le sirop préparé (100 ml) et l'eau gazeuse (200 ml).
4. Garnir de feuilles de menthe.

Comment choisir et conserver le gingembre ?

Lorsque vous achetez de la racine de gingembre dans un magasin, vous devez faire attention aux points suivants :

• la racine doit avoir l'air fraîche ;
• Ne prenez pas de racines trop molles, car elles se gâteraient plus rapidement ;
• la couleur de la racine doit être uniforme ;
• Vous ne devriez pas acheter de racines endommagées ou cassées, car elles ont déjà perdu leurs propriétés curatives.

Conservez le gingembre frais en l'enveloppant dans du papier sulfurisé et en le plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur. La racine ne peut pas être conservée plus de six mois.

Comment choisir la racine de gingembre - vidéo

Contre-indications

Le gingembre étant considéré comme un médicament naturel puissant, tout le monde ne peut pas l’utiliser à des fins thérapeutiques.

Pour éviter de nuire à votre santé, vous ne devez pas utiliser de médicaments à base de gingembre dans les cas suivants :

• lorsque la température corporelle dépasse 38 degrés ;
• si vous avez un ulcère de l'estomac ou un ulcère duodénal ;
• avec des néoplasmes tumoraux dans le corps;
• avec lithiase biliaire;
• pendant les deuxième et troisième trimestres de la grossesse ;
• lors de l'allaitement, vous pouvez utiliser du gingembre au plus tôt lorsque l'enfant atteint l'âge de trois mois ;
• si vous avez une réaction allergique à cette épice.

Racine de gingembre : quel est le mal ? - vidéo

La racine de gingembre est une épice très saine. Le gingembre combat remarquablement de nombreuses maladies, a un effet positif sur tout l’organisme et apporte des vitamines et des minéraux essentiels. Mais comme toute autre épice, le gingembre doit être manipulé avec précaution. Si vous ne négligez pas toutes les caractéristiques de son utilisation et ne tenez pas compte de toutes les contre-indications, les bénéfices pour le corps seront tout simplement énormes.

Le gingembre, frais et mariné, peut être bénéfique pour une personne ou peut être nocif. Le goût prononcé de l'assaisonnement piquant est apprécié par beaucoup et ses étonnantes propriétés médicinales sont reconnues par les médecins du monde entier. La racine cornue a un effet thérapeutique maximal lorsqu'elle est utilisée correctement.

Le gingembre mariné est un excellent assaisonnement qui ajoute un piquant unique à presque tous les plats. Les gourmets nationaux appréciaient la plante exotique pour son goût piquant et son arôme frais.

La riche composition chimique du gingembre frais est conservée sous forme marinée :

• complexe de vitamines;
• acides aminés essentiels bénéfiques;
• acides organiques;
• magnésium, fer, phosphore, sodium, zinc, calcium ;
• des huiles essentielles qui donnent au gingembre un arôme épicé ;
• le zingibéréne, qui active le métabolisme ;
• le gingérol, qui donne un goût piquant.

Grâce à sa composition riche, le gingembre est largement utilisé en médecine et en cosmétologie.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits incontestables des produits marinés pour le corps humain ont été scientifiquement prouvés. Il est capable de résister à des maladies telles que :

• diverses pathologies du tractus gastro-intestinal;
• problèmes de peau;
• rhumatismes et arthrite;
• diabète;
• allergie;
• augmentation de la pression artérielle;
• inflammation du système urinaire;
• maladies cardiaques;
• maladies thyroïdiennes;
• prostration.

Le gingembre mariné est un analgésique naturel. Réduit les maux de tête et les douleurs musculaires. Les composants actifs entrant dans sa composition améliorent la circulation sanguine, ce qui contribue à restaurer la mémoire et à augmenter les performances.

Le gingembre mariné associé au poisson cru peut protéger contre les micro-organismes nocifs qu'il contient.

Les propriétés cosmétiques du gingembre sont également connues pour améliorer l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour hommes

En Orient, le gingembre est considéré comme une plante mâle depuis l’Antiquité. On sait aujourd’hui que ce puissant aphrodisiaque a un effet positif sur la sphère sexuelle aussi bien de l’homme que de la femme.

Pour femme

Grâce à son effet tonique, le gingembre a un effet bénéfique sur le tonus de l'utérus et soulage les processus inflammatoires de la région génitale. Les épices marinées aident à soulager les douleurs menstruelles. La racine guérit l’infertilité féminine.

Le gingembre aide les femmes enceintes à avoir un enfant. Renforce le système immunitaire, calme le système nerveux, protège contre les maladies infectieuses et réduit les manifestations de toxicose. Mais dans ce cas, le gingembre mariné doit être pris avec prudence.

Pour les femmes de plus de 50 ans, le gingembre est utile car il rétablit l'équilibre hormonal et atténue les symptômes de la ménopause. Cela aide également à se débarrasser des varices.

L'utilisation régulière de la racine soulage la tension nerveuse et le sentiment de peur caractéristique du sexe faible. Les propriétés antioxydantes prolongent la jeunesse des femmes, prévenant ainsi le vieillissement précoce. C’est peut-être pour cela qu’il y a tant de gens au Japon qui paraissent beaucoup plus jeunes que leur âge.

Pour les enfants

Mais le gingembre peut être utile pour empêcher les enfants d’attraper un rhume. Il peut être ajouté au thé ou transformé en inhalations de vapeur avec la racine.

Au début, il est préférable de donner aux enfants du gingembre frais et, au fil du temps, de passer au gingembre mariné. Vous devez d'abord consulter un pédiatre expérimenté et respecter strictement la posologie.

Y a-t-il des inconvénients ou des contre-indications ?

Avec toutes les propriétés étonnantes du produit mariné, vous ne devriez pas en abuser. Il existe des contre-indications à l'utilisation de la racine miraculeuse marinée :

• gastrite, ulcères, maladies du foie et de la vésicule biliaire ;
• période de grossesse et d'allaitement;
• manifestations allergiques.

Combien de gingembre mariné pouvez-vous manger par jour ?

La norme quotidienne de produit mariné ne dépasse pas 10 g par jour. Les personnes en bonne santé peuvent en consommer de plus grandes quantités sans nuire à leur santé.

La couleur de la friandise marinée dépend de la marinade, de la fraîcheur de la racine et n'affecte pas les propriétés nutritionnelles. Que ce soit pour manger un produit clair, rose ou rouge, la norme reste inchangée.

Variétés de gingembre mariné

Il existe plusieurs types de gingembre mariné. "Gari" - le gingembre mariné rose ou légèrement doré est coupé en fines tranches avant la cuisson. Selon la tradition japonaise, on le sert avec des sushis.

Benisega est un produit rouge. Coupé en copeaux et servi avec de la viande et des nouilles.

Comment faire du gingembre mariné

Dans les pays de l’Est, le gingembre est consommé constamment tout au long de la vie sous forme fraîche, séchée et marinée. Le plat traditionnel japonais - le sushi - ne peut être imaginé sans cet ingrédient. Les Japonais préparent un mets populaire selon toutes les règles de l'art culinaire. Son goût incroyable ne peut être comparé au produit vendu dans les supermarchés nationaux.

Le gingembre est connu des Européens depuis des dizaines de siècles. Sa patrie est l'Asie du Sud. Mais en Europe, son utilisation est documentée lors des épidémies de peste, comme remède contre sa propagation. Le XIVe siècle n’est pas connu pour ses développements médicaux. On croyait qu’un bouquet de fleurs porté au nez contribuerait à prévenir la peste (Décaméron de Boccace). Mais l’utilité du gingembre n’est pas une spéculation. Aujourd’hui, c’est scientifiquement prouvé.

Gingembre - avantages et inconvénients

Tout d’abord, sur les avantages. L’utilité de la racine de gingembre réside dans sa composition unique et son effet sur les fonctions corporelles. Son utilisation est indiquée si une personne présente un ou plusieurs des problèmes suivants.

• Problèmes de puissance, d'infertilité.
• Douleur (comme analgésique).
• Circulation sanguine lente.
• Immunité réduite.
• Fatigue (à la fois physique et mentale).
• Rhume, grippe (prévention).

Il y avait aussi quelques effets secondaires. Et le gingembre apporte non seulement des bienfaits, mais il peut également nuire au corps.

En raison du goût piquant de la racine, il est interdit de l'utiliser pour les ulcères, les maladies gastro-intestinales, les problèmes de muqueuse et de nombreux problèmes de santé que le gingembre non seulement ne guérira pas, mais aggravera.

Composition du gingembre

La chose principale et la plus précieuse est la racine. Dans la nature, la plante compte sept espèces. Dans la consommation humaine, il en existe deux.

• les sels de phosphore ;
• fer;
• résines;
• les sels de calcium ;
• potassium;
• acides aminés essentiels;
• sodium;
• huiles essentielles;
• zinc;
• les sels de magnésium ;
• silicium;
• chrome;
• aluminium;
• vitamines B1, B2,
• acide ascorbique.

Gingembre pour hommes et femmes

Les bienfaits du gingembre pour le corps féminin sont notamment liés aux douleurs menstruelles. La racine aide à y faire face plus facilement que les antispasmodiques populaires.

L'avantage pour les hommes est d'augmenter la puissance et d'aider à résoudre les problèmes d'infertilité masculine.

Aide contre les maladies chroniques féminines.

Utilisé pour traiter l'infertilité.

Avantages et inconvénients du gingembre pour la santé - application

Afin de ne pas nuire et d'apporter un maximum d'avantages, la racine doit être utilisée correctement. Il existe plusieurs façons de prendre du gingembre.

À partir de feuilles de thé ordinaires (de préférence vertes) à raison de 1 c. et racine de gingembre hachée - 2 c. plus du miel (pas de sucre, mais mieux encore, un édulcorant naturel comme la stévia). Tout cela pour deux verres d’eau non bouillante, ne dépassant pas +90°. Laissez-le reposer.

Racine moulue à raison de 2 cuillères à café, ail entier 2 gousses, Versez 2 litres d'eau chaude dans un thermos. Sucrer en prenant.

2 cuillères à café Broyer les racines et ajouter de l'eau froide. Cuire à basse température pendant 20 minutes. Refroidir à 40°C, ajouter le jus de citron et l'édulcorant.

L'humanité a commencé à utiliser le gingembre comme assaisonnement pour les plats encore plus tôt que pour ses propriétés médicinales. Il était ajouté aux plats pour ajouter du piquant. Un large éventail d'applications - de l'industrie de la confiserie à la production d'alcool, en passant par les plats de marque et la cuisine maison - permet de qualifier le gingembre d'épice la plus polyvalente au monde.

Important! Toutes les recettes peuvent utiliser du gingembre frais, séché (en poudre) et congelé.

Miel, citron et gingembre - les avantages et les inconvénients sont les suivants

• Le miel n'est pas ajouté à une boisson chaude au gingembre, il doit être refroidi à +38°C.
• Le jus de citron perd également une partie de la vitamine C contenue dans le thé chaud. Pour éviter de le détruire, buvez du thé gingembre-citron-miel tiède.
• Le gingembre affecte les muqueuses, et en combinaison avec le citron et le miel, c'est généralement une « bombe » qu'il ne faut pas utiliser si vous avez des problèmes au niveau des muqueuses.

Les bienfaits du gingembre pour la santé humaine dépendent de la précision avec laquelle le dosage est suivi. Moins c'est mieux. Pour renforcer les fonctions, une seule dose suffit. Pour traiter le rhume et renforcer l’immunité, vous pouvez en prendre deux fois par jour.

En tant qu'épice, elle est utilisée strictement en doses. Beaucoup de gens aiment le gingembre mariné, qui accompagne les sushis et les petits pains japonais. Attention, il ne s'agit pas d'un plat de la cuisine asiatique : le gingembre est uniquement destiné à nettoyer les récepteurs avant le plat suivant afin de percevoir plus clairement son goût.

Gingembre confit - avantages et inconvénients

Certaines personnes raffolent du gingembre confit, le considérant comme incroyablement sain et comme une alternative aux bonbons ou au sucre. Le gingembre est amer. Il ne s'agit pas d'un abricot ou d'un raisin sucré, à partir duquel on obtiendra des fruits confits sucrés sans utiliser de sucre. Ce ne sont pas des figues et des dattes qui sèchent directement sur l'arbre dans les régions de culture. La racine de gingembre, utilisée dans la fabrication du gingembre confit, est bouillie dans du sirop de sucre concentré. Il contient la même quantité de calories et de glucides rapides que le sucre blanc ordinaire. C'est pourquoi l'abus de gingembre confit est nocif non seulement pour la santé, mais aussi pour la silhouette.

L'utilisation régulière de racine de gingembre à petites doses peut soulager de nombreuses maladies auxquelles les humains modernes sont sensibles.

Source http://jliza.ru/polza-vred-imbirya.html

Le gingembre est connu depuis des milliers d’années pour ses propriétés bénéfiques. La racine de gingembre a une forme étrange. Le rhizome charnu a un arôme agréable et un léger goût épicé-sucré brûlant. Le gingembre est cultivé dans les pays d'Asie du Sud-Est. Le sanskrit traduit le nom de la plante par « remède universel ». La racine, qui a un fort arôme épicé et éthéré, est utilisée comme épice « piquante ». Les substances bénéfiques du gingembre aident au traitement de nombreuses maladies et éliminent les sensations douloureuses désagréables.

La racine de gingembre frais est apparue relativement récemment dans les rayons de nos supermarchés. Nous avons également fait la connaissance de la racine de gingembre dans les restaurants japonais, où les sushis sont servis avec du gingembre mariné. Les avantages d'un tel gingembre sont nettement moindres que ceux du gingembre frais.

Les acides aminés suivants se trouvent dans la racine : tryptophane, valine, méthionine, phénylalanine. Le gingembre contient des composés phénoliques, des sucres organiques, des huiles essentielles, des substances résineuses et du gingérol. C’est ce qui donne le goût et l’arôme brûlant spécifiques et uniques à la racine de gingembre.

Bienfaits pour le corps

La racine de gingembre frais est un puissant stimulant digestif. Le gingembre augmente la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses. Avec l'utilisation systématique de la racine, l'immunité est renforcée.

Le gingembre est excellent contre le rhume et la grippe. Le thé au gingembre aide bien dans les phases initiales des infections virales, soulageant l'état des patients : il réchauffe bien, provoque une transpiration abondante, soulage les symptômes douloureux des maux de tête sévères et des douleurs musculaires et a un effet néfaste sur les microbes et les virus. Le thé au gingembre a des effets antipyrétiques et anti-inflammatoires.

Les médecins ont découvert que le gingembre prévient la formation de caillots sanguins. La racine contient des substances qui empêchent les plaquettes de se coller les unes aux autres et de former des caillots sanguins. Il est recommandé aux personnes âgées, qui présentent un risque très élevé de formation de caillots sanguins, d'inclure le gingembre dans leur alimentation.

La racine de gingembre aide à lutter contre le mal des transports, ce qu’on appelle le « mal de mer ». On pense que le gingembre élimine les nausées bien mieux et plus rapidement que de nombreux médicaments pharmacologiques. Au premier signe de nausée, mâchez des morceaux de racine de gingembre fraîche. De cette façon, vous pouvez également prévenir les nausées matinales dues à la toxicose chez les femmes enceintes.

Il a été prouvé que le gingembre est bénéfique pour les diabétiques. Le chrome contenu dans la racine de gingembre augmente la sensibilité des tissus à l'insuline.

La racine de gingembre est utilisée pour traiter la polyarthrite rhumatoïde, car le gingembre a un puissant effet analgésique et anti-inflammatoire. Des préparations pharmacologiques pour le traitement des articulations ont été créées à base de racine de gingembre.

Avantages pour les femmes

Les bienfaits de la racine de gingembre pour les femmes sont indéniables. Le gingembre soulage les douleurs lors des règles douloureuses. La racine est utilisée dans le traitement de nombreuses maladies féminines : léiomyome, adhérences des trompes féminines, infertilité.

Le gingembre est utilisé par les femmes enceintes en début de grossesse pour éliminer les symptômes de toxicose.

Le gingembre est utilisé en cosmétologie. Les masques à la racine de gingembre améliorent la structure des cheveux, éliminent les pellicules et augmentent la circulation sanguine dans les follicules pileux.

Pour hommes

Le fait que le gingembre améliore la puissance masculine est encore controversé dans le monde scientifique. Cependant, depuis l’Antiquité, le gingembre est considéré comme un puissant aphrosideiaque. On pensait que la racine stimulait l’attirance envers le sexe opposé et l’activité sexuelle. Dans les harems, ils préparaient même des « bonbons de harem » à partir de racine de gingembre.

La racine de gingembre augmente la circulation sanguine et prévient la prostatite chez les hommes.

Pour perdre du poids

Les avantages et les inconvénients du gingembre pour perdre du poids peuvent être débattus. La racine de gingembre améliore le métabolisme et possède de puissantes propriétés de combustion des graisses. Cette qualité de la plante était utilisée par les personnes nobles et riches dans la Rome antique. Après de longs festins, ils prenaient des morceaux de gingembre frais, provoquant une digestion rapide des aliments.

Thé au gingembre - les bienfaits pour les personnes qui perdent du poids ont été prouvés par les nutritionnistes. Le gingembre est considéré comme un aliment faible en calories. 100 g de racine ne contiennent que 80 kcal, ce qui permet d'utiliser activement la racine dans divers régimes amaigrissants. L'utilisation du gingembre sous forme de thé, chaud et froid, ajouté aux salades, sauces et accompagnements de viande et de poisson. Utiliser du gingembre mariné ou séché, ou ajouter du gingembre en poudre à divers plats profitera aux personnes qui perdent du poids et favorisera la perte de poids.

En cuisine

La racine de gingembre est largement utilisée en cuisine. La poudre sèche de racine broyée est utilisée comme épice « piquante ». La racine fraîche est utilisée pour préparer des salades, des sauces, des boissons, du thé et diverses pâtisseries. Des fruits confits sont préparés à partir de racine de gingembre et de la confiture est préparée. La racine fraîche est ajoutée à diverses marinades pour légumes. Le gingembre est inclus dans l'assaisonnement populaire au curry.

Pour préparer divers plats, on choisit des racines de gingembre jeunes, uniformes et dorées. La fine peau de la racine de gingembre contient la plus grande quantité de substances bénéfiques, vous devez donc gratter une fine couche de peau avant utilisation.

Thé au gingembre

Le thé au gingembre favorise un métabolisme accéléré, brûle les cellules graisseuses, nettoie les vaisseaux sanguins et tonifie les intestins. Nous vous proposons des recettes pour bien préparer un thé au gingembre bon pour la santé.

Recette n°1
Ajoutez 50 ml de jus de citron fraîchement pressé à un quart de racine de gingembre râpé (environ 2 cuillères à soupe). Le mélange est versé avec 500 ml d'eau bouillante. La boisson est infusée pendant une heure. Avant utilisation, ajoutez une cuillère à soupe de miel.

Recette n°2
Un petit morceau de racine de gingembre (2-3 cm) est pelé et coupé en fines tranches. 3-4 tasses de citron sont coupées en quartiers. Le fruit du coing est coupé en petites tranches fines. Les produits sont placés dans une théière de 1 litre. Placez un brin de menthe et plusieurs bourgeons de clou de girofle dans la théière. Ajoutez un peu de cannelle en poudre et ajoutez 2-3 cuillères à café de thé vert au jasmin. Le mélange est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 15 minutes. Verser dans des tasses et ajouter du miel au goût.

Contre-indications

La présence d'une grande quantité d'huiles essentielles dans les racines de gingembre est une contre-indication à l'utilisation de la racine par certaines catégories de patients. Ainsi, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne peuvent pas utiliser le gingembre dans leur alimentation en raison de l'effet irritant de la racine.

Les personnes souffrant de réactions allergiques doivent être prudentes lorsqu’elles consomment de la racine de gingembre.

Source http://www.uhodvdomashnihusloviah.ru/polza-i-vred-imbirya

Les guérisseurs traditionnels des pays de l'Est utilisent largement le gingembre dans leur pratique, le considérant comme un substitut naturel à de nombreux produits pharmaceutiques. Les propriétés bénéfiques du rhizome sont dues à la teneur en tout un complexe de substances utiles (vitamines, huiles essentielles, acides aminés, microéléments). La racine peut être utilisée séchée et marinée, l’huile peut en être extraite et infusée comme thé tonique.

Le thé au gingembre n'est pas seulement une délicieuse boisson rafraîchissante et tonique, mais aussi un médicament traditionnel. Il se caractérise par de nombreuses propriétés thérapeutiques :

• antiseptique;
• expectorant;
• atelier clandestin;
• antiémétique;
• analgésiques;
• échauffement.

La décoction de gingembre stimule l'appétit, nettoie le corps des toxines, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce les vaisseaux sanguins et active la circulation sanguine. La boisson présente des bienfaits pour la santé des hommes et des femmes, y compris des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des enfants de plus de 3 ans. Les substances contenues dans la racine augmentent l'immunité et les performances.

L'utilisation d'une décoction épicée a un effet bénéfique sur le déroulement de la grossesse au cours du premier trimestre. L'épice élimine les symptômes de toxicose, soulage les brûlures d'estomac et la dyspepsie et améliore la fonction intestinale. Pour ce faire, sur recommandation d'un médecin, buvez une portion d'une boisson chaude au gingembre le matin à jeun. Pour le préparer, prenez des racines fraîches, car la poudre sèche peut provoquer des allergies.

L'épice est utile pour les mères qui allaitent, car elle augmente la lactation. A cet effet, le thé est préparé avec l'ajout de lait.

Le thé au gingembre aide à lutter contre les maladies gynécologiques, les troubles sexuels, arrête le développement de tumeurs bénignes, adoucit l'évolution de la ménopause et stabilise l'équilibre hormonal. La boisson est recommandée aux femmes souffrant d'infertilité.

La décoction a un effet cicatrisant sur le corps masculin et améliore la puissance. La plante est un puissant aphrodisiaque qui éveille le désir sexuel. Le thé au gingembre aide à traiter la prostatite, la dysfonction érectile et l'infertilité masculine.

Les enfants peuvent boire l'infusion à partir de 3 ans. Il aide à réveiller l'appétit et accélère les processus digestifs. L'épice est un puissant agent bactéricide, il est donc utile de donner du thé aux enfants en automne-hiver pour prévenir les maladies respiratoires. La meilleure option est une portion de thé au gingembre et au miel 30 minutes avant les repas.

Source http://plantsmed.net/tea/imbirnyj-chaj.html

Salutations aux lecteurs réguliers et nouveaux ! L'article « Racine de gingembre : avantages et inconvénients, faits, conseils, vidéos » contient des informations utiles sur cette plante. Quels sont les bienfaits du gingembre et ses contre-indications, sa composition et sa teneur en calories. Comment sélectionner et stocker.

Le nom du gingembre comporte de nombreux adjectifs : pharmaceutique, médicinal, réel, ordinaire. En Russie, il s'agit simplement de gingembre, également appelé rhizome transformé ou frais de la plante.

L'Asie du Sud-Est est considérée comme le berceau de la racine miracle. C'est dans ces régions qu'il y a trois mille ans, les peuples anciens prêtaient attention aux qualités gustatives et curatives de cette plante.

En Europe, la racine de gingembre n’est apparue qu’au Moyen Âge. Il était utilisé comme épice et comme médicament. Par exemple, le roi anglais Henri VIII recommandait la racine de gingembre pour prévenir la peste.

La reine Elizabeth I d'Angleterre aimait également le gingembre et a introduit à la mode le pain d'épices, qui est également très apprécié des enfants modernes. Cette racine était appréciée par le médecin le plus célèbre et le plus sage du Moyen Âge, Avicenne.

Racine de gingembre : bienfaits et inconvénients pour la santé

Composition et teneur en calories

• Kcal - 80
• Protéines - 1,8 g
• Graisse - 0,8 g
• Glucides – 17,4 g
• Fibres - 2 g
• Eau - 79 g
• Vitamines : B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP.
• Potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
• Fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.

Quel est l'avantage ?

La racine de gingembre frais est un réservoir de potassium - 17%, de manganèse - 12%, de cuivre - 23%

1. Le potassium établit l'équilibre acido-basique du sang, l'équilibre eau-sel. Active le métabolisme des glucides et des protéines. Nécessaire à la synthèse des protéines, à la conversion du glucose en glycogène et à la fonction excrétrice des reins. Normalise la tension artérielle et les contractions cardiaques.
2. Le manganèse a un effet bénéfique sur la formation du tissu conjonctif et osseux. Nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides.
3. Le cuivre stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence en cuivre se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.

De plus, la racine de gingembre :

« Grignotez » du gingembre pour votre santé, mais le meilleur conseil est de consulter un médecin expérimenté. Nous sommes tous différents : ce qui est bon pour une personne sera nuisible pour une autre.

Contre-indications

• Intolérance individuelle ;
• Pour les maladies cardiaques : crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, ischémie ;
• Hypertension artérielle;
• En cas de lithiase biliaire, elle peut provoquer un mouvement des calculs ;
• Pour les hémorroïdes ;
• Pour les problèmes de foie ;
• Dans les formes aiguës d'ulcères d'estomac, de gastrite ;
• Grossesse difficile ;
• Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans ;
• Présence de stomatite ou de plaies dans la bouche ;
• Évitez d’abuser de ce produit. Tout a besoin de modération. N'oubliez pas que toute substance ou produit à petite dose est un médicament, mais à forte dose c'est un poison !

Comment choisir le gingembre ?

Vous devez choisir une racine de gingembre forte, sans taches, ni dommages ni pourriture. Plus la racine est lourde, plus elle est juteuse. S'il est très léger, cela signifie qu'il est sec. Pour déterminer la fraîcheur de la racine, vous pouvez récupérer sa peau. Cela permet de déterminer plus facilement s'il est sec ou juteux.

Comment stocker ?

Il est préférable de conserver la précieuse racine au réfrigérateur, dans la section des légumes. Pré-emballer-le dans du papier alimentaire. Les rhizomes épluchés sont placés dans un bocal en verre et remplis de vin blanc, conservé au réfrigérateur. La racine de gingembre est marinée ou séchée. Mais le produit sec contient moins de nutriments.

Dans cette vidéo, vous trouverez des informations supplémentaires « Racine de gingembre : avantages et inconvénients »

Chers lecteurs, vous connaissez désormais mieux cette plante unique. L'automne est arrivé et l'hiver viendra après. Chaque saison a son propre charme. Convenez qu'il sera agréable de s'asseoir confortablement sur une chaise après une dure journée et de boire une tasse de thé au gingembre aromatique. La vie est belle!

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