Perunoiden hauduttaminen lihan kanssa kattilassa kestää melko kauan – jopa kaksi tuntia. Mutta usko minua - se on sen arvoista! Mikään ihmekattila ei tule niin herkullista: mureaa mehukasta lihaa, murenevia perunoita, paksua aromaattista kastiketta. Tästä ruoasta on monia muunnelmia, jokainen valmistaa sen eri tavalla. Käytän sianlihaa, voit käyttää naudan- tai vasikanlihaa. Muuten, perunat lihan kanssa kattilassa on yksi niistä ruoista, jotka voidaan keittää ulkona, tulella. Hiilellä ja savulla grillattu on vieläkin maukkaampaa! Piknikit ovat vielä edessä, mutta toistaiseksi kerron kuinka haudutetaan perunoita ja lihaa padassa uunissa.

Pata, ankkapannu tai mikä tahansa raskas astia, jossa on kansi ja paksut seinämät, jotka pitävät lämpöä hyvin, toimii hyvin patana. Voit lisätä tuotteiden määrää ja valmistaa enemmän toisena tai kolmantena päivänä, maku ei ole huonompi.

Ainekset perunoiden keittämiseen lihan kanssa kattilassa:

• Sianliha rasvalla - 600-700 g;
• perunat - 10-12 kpl. keskikokoinen;
• sipulit - 3 isoa päätä;
• porkkanat - 1 iso;
• tomaatit omassa mehussaan - 0,5 tölkkiä (tai 3-4 tuoretta);
• auringonkukkaöljy (käytän puhdistettua) - 2 rkl. l;
• suola - 1 tl. (maku);
• jauhettu mustapippuri - 0,5-1 tl (lisää maun mukaan);
• kuiva laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - noin 3 lasia.

Haudutetut perunat lihalla kattilassa - vaiheittainen resepti valokuvilla

Tällä kertaa minulla oli melko rasvaista sianlihaa, mutta se on hyvä - perunat rakastavat rasvaa, se ei ole ollenkaan tarpeetonta. Pesin lihan, kuivasin ja leikkasin isoiksi paloiksi niin, että jokaisessa oli rasvaa.

Kuoriin ja leikkasin vihannekset välittömästi: perunat paloiksi - ei suuriksi eikä pieniksi, porkkanat puoliympyröiksi, sipulit suuriksi puolirenkaiksi. Jos hienonnat kaiken hienoksi, niin haudutettaessa vihannekset pehmenevät ja saat kasvispuuroa.

Hän kaatoi öljyä kattilaan, lämmitti sen hyvin kuumaksi ja laittoi sianlihan joukkoon. Paista keskilämmöllä noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Näetkö kuinka liha paistetaan? Se on sisällä pehmeää ja päällä on kuori - sinun täytyy paistaa sitä siinä määrin. Kaada sipulit pois ja sekoita. Lisää sipulia, se sopii hyvin paistetun ja haudutetun lihan kanssa!

Vähensin lämpöä ja noin kymmenessä minuutissa sipuli pehmeni ja antoi makunsa öljylle ja lihalle.

Laitoin perunat kattilaan. Meidän omamme on murenevaa ja kiehuu hyvin, joten leikkaan sen karkeaksi. Lihan kanssa sekoitettuna, pippurilla, paprikalla maustettuna. Muita mausteita en lisännyt, mutta voit keittää sen miten haluat, voit lisätä valmiita mausteita. Joten hämmentäen, hyvin miedolla lämmöllä, haudutin perunoita vähän lisäämättä vettä.

Kaadoin kiehuvaa vettä niin, että perunat peittyivät kokonaan. Lisäsin suolaa. Odotin, kunnes se alkoi kiehua, peitin sen tiukasti kannella ja laitoin patan perunoiden ja lihan kanssa uuniin, se oli jo esilämmitetty 180 asteeseen. Haudutin tunnin.

Otin sen pois - näet, neste ei melkein haihtunut. Kokeilin perunoita, ne olivat jo täysin valmiita. Lisäsin tomaatit omassa mehussaan haarukalla muussauksen jälkeen. Voit lisätä tomaattimehua tai kastiketta, laimennettua pastaa. Laitoin uuniin vielä puoleksi tunniksi ja laskin lämpötilan 160 asteeseen.

Katso kuvaa haudutetuista perunoista lihalla - mielestäni on selvää ilman sanoja, kuinka herkullista siitä tuli! Kuten sanotaan, sitä ei voi vetää korvista!

En edes lisännyt vihreitä, vain lautasille ja pöydälle. Suosittelen lämpimästi perunoiden kypsentämistä kattilassa lihan kanssa - maku on aivan erilainen, paljon parempi kuin pelkkä kattilassa hauduttaminen.

Ruokalaji, kuten perunat lihalla, on erinomainen vaihtoehto runsaaksi illalliseksi tai lounaaksi.

Näiden kahden ainesosan yhdistelmä on säännöllinen vieras monien perheiden pöydissä.

Mutta jos keität tämän tavallisen ruuan kattilassa, siitä tulee vieläkin erikoisempi tuoksu ja mehukkuus.

Tällä tavalla keitetyllä tai paistetulla lihalla ja perunoilla on vertaansa vailla oleva maku, josta kaikki miehet pitävät.

Astia voidaan valmistaa käyttämällä paitsi näitä kahta tuotetta, myös lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, mausteita ja mausteita. Alla on mielenkiintoisimmat vaiheittaiset reseptit perunoiden ja lihan keittämiseen kattilassa.

Perunat lihan kanssa kattilassa - yleiset valmistusperiaatteet

Käytä ruoanlaittoon kokonaisia ​​lihanpaloja.

Pilko perunat karkeaksi.

Vanhat perunat sopivat paremmin haudutukseen.

Jotta ruoka kypsyy nopeammin, peitä pata kannella.

Jos haluat, että astiassa on liemi, lisää siihen hieman vettä.

Perunat lihalla kattilassa - klassinen resepti

Ainesosat:

1,1 kg sianlihaa;

1,1 kg perunoita;

260 ml kasviöljyä;

Kaksi jouset;

Valkosipulin pää.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa paloiksi.

2. Hiero liha pippurilla ja yrteillä. Aseta sitten palat astiaan, peitä ne kelmulla ja marinoi puoli tuntia.

3. Kuori perunat. Jos juurekset ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi.

4. Poista sipulista kuoret ja leikkaa se renkaiksi.

5. Poista myös valkosipulista kuoret ja hienonna se.

6. Jos teet ruokaa tulella, ota kattila, lämmitä se ja kaada kasviöljyyn.

7. Kuumenna öljy ja laita perunat ja hienonnettu sipuli kattilaan. Paista seitsemän minuuttia ja poista sitten vihannekset uralusikalla.

8. Laita kasvisten sijaan liha kattilaan ja paista 10 minuuttia.

9. Poista osa öljystä kattilasta ja laita siihen puolet lihasta ja sipulista, sitten perunat ja loput sipulit ja liha päälle.

10. Ripottele kaikki valkosipulilla, suolalla ja kaada lasillinen kuumaa vettä kattilaan.

11. Peitä astia kannella ja kypsennä tunnin ajan.

12. Tarjoile perunat lihan kanssa, laita ne lautasille vihreän sipulin ja leivän kanssa.

Sian- ja naudanliha perunoiden kera kattilassa

Ainesosat:

900 g sian- ja naudanlihaa;

Suolaa ja pippuria;

Kolme sipulia;

Kasviöljy;

Lavrushka;

1,9 kg perunaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese sianliha ja naudanliha huolellisesti, poista kaikki ylimääräinen ja kuivaa.

2. Leikkaa liha halkaisijaltaan kolmen senttimetrin paloiksi.

3. Kaada kasviöljyä kattilan pohjalle, lämmitä ja lisää liha.

4. Sulje pata kannella ja anna lihan paistua omassa mehussaan vartin verran.

5. Lisää sitten sian- ja naudanlihaan suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.

6. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja aseta se lihan päälle.

7. Peitä kannella ja hauduta lihaa ja sipulia 10 minuuttia.

8. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne sipulien päälle, lisää suolaa.

9. Täytä pata vedellä puolet aineksista ja keitä.

10. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta astiaa vielä 40 minuuttia.

11. Kypsennyksen jälkeen ota pata pois lämmöltä ja anna astian jäähtyä 20 minuuttia.

12. Tarjoa liha ja perunat valkosipulikastikkeen ja krutonkien kanssa.

Perunat lihan kanssa kattilassa uzbekistanin tyyliin

Ainesosat:

490 g lihaa;

kolme tomaattia;

Kolme valkosipulinkynttä;

Kolme paprikaa;

Auringonkukkaöljy;

Paprika;

Korianteri;

Kaksi porkkanaa ja sipulia;

Neljä perunaa;

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pesty ja kuiva liha kuutioiksi.

2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.

3. Huuhtele ja kuivaa kasvikset. Leikkaa haluamallasi tavalla.

4. Poista paprikoista ydin ja kanta. Pese vihannekset ja leikkaa suikaleiksi.

5. Poista kuori porkkanoista kasviskuorimalla ja leikkaa ne renkaiksi.

6. Kuori sipuli ja leikkaa halutessasi.

7. Kuori ja hienonna myös valkosipulinkynnet.

8. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Laita kasvikset kulhoon ja peitä vedellä hetken aikaa.

9. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa ja laske liha siihen. Paista korkealla lämmöllä.

10. Ripottele lihaan viiden minuutin kuluttua korianteria ja kuminaa. Hauduta suolattua lihaa mausteissa ruskeaksi.

11. Heti kun liha on puolikypsää, aseta sipuli sen päälle, jaa porkkanat tasaisesti ja lisää suolaa.

12. Seuraava kerros on tomaatit, yrtit ja valkosipuli. Suolaa astia uudelleen kevyesti.

13. Lisää sitten paprikat ja perunat viimeisenä kerroksena.

14. Suolaa astia ja ripottele päälle paprikaa. Lisää lasillinen vettä.

15. Sulje kattila kannella ja kääri kansi folioon.

16. Vähennä lämpöä ja keitä kaksi tuntia.

17. Heti kun perunat pehmenevät, poista pata lämmöltä. Hauduta astiaa vielä 15 minuuttia.

18. Tarjoile perunat kattilassa kypsennetyn lihan ja etikassa liotettujen sipulien kanssa.

Perunat lihan ja pekonin kanssa kattilassa paistettuna

Ainesosat:

250 g naudanlihaa;

140 g savustettua pekonia;

Voi;

160 savustettua makkaraa;

Nippu persiljaa;

11 perunaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa paloiksi ja kääri folioon. Paista liha uunissa kypsäksi.

2. Pese perunat rukousnauhalla ja keitä ne kuorineen.

3. Jäähdytä valmiit perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

4. Leikkaa valmis liha suikaleiksi.

5. Kuori pekoni kalvosta ja leikkaa kuutioiksi.

6. Pilko makkarat satunnaisesti.

7. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.

8. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen sipulit ja pekoni. Paista kaikki kullanruskeiksi.

9. Lisää sitten makkarat ja liha pataan. Paista 5 minuuttia.

10. Laita sitten perunat, suola, hienonnettu persilja ja pippuri kattilaan. Paista 10 minuuttia.

11. Tarjoile valmis ruokalaji keitettyjen munien ja yrttien kanssa.

Perunashurpa lihan kanssa kattilassa

Ainesosat:

1,3 kg naudanlihaa luullisesti;

Kaksi paprikaa;

Kaksi tomaattia;

380 g sipulia;

Yksi kuuma chili;

150 g rasvaa hännänrasvaa;

Korianteri;

Basilika;

Kaksi porkkanaa

Vihreitä sipuleita;

6 perunan mukuloita;

Persilja;

Keittomenetelmä:

1. Pilko liha luiksi. Huuhtele sitten palat ja laita ne kattilaan. Täytä ne vedellä ja laita korkealle lämmölle. Heti kun liemi kiehuu, kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä. Lisää suolaa.

2. Kuori sipulit ja leikkaa kaikki yhtä lukuun ottamatta puolirenkaiksi. Lisää kokonainen sipuli kattilaan lihan kanssa. Paista sipulia puoli tuntia ja hävitä sitten.

3. Lisää puolen tunnin kuluttua lihan joukkoon hienonnettu pyrstörasva.

4. Kuori porkkanat ja leikkaa pyöreiksi. Lisää kasvis shurpaan.

5. Laita kumina, kokonainen kuuma paprika ja korianteri sinne. Keitä keittoa vielä tunti.

6. Kuori ja huuhtele paprika, leikkaa se puolirenkaiksi. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi.

7. Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi.

8. Kun keittoa on kypsennetty tunnin ajan, laita kattilaan ensin tomaatit, sitten perunat ja paprikat. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

9. Mausta keitto kypsennyksen lopussa yrteillä ja suolalla.

10. Tarjoile shurpa kuumana ruisleivän ja vihreän sipulin kanssa.

Liha perunoiden kera tomaatissa kattilassa

Ainesosat:

Vasikanliha;

Viisi perunaa;

Persilja;

Viisi tomaattia;

Kasviöljy;

Polttimo;

Kaksi ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Keittomenetelmä:

1. Laita pesty vasikanliha kattilaan, lisää vesi ja keitä kunnes kaikki neste on haihtunut.

2. Lisää vasikanlihaan voita, lisää suolaa ja pippuria. Paista lihaa 15 minuuttia.

3. Lisää sitten kuorittu ja kuutioitu sipuli ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

4. Lisää kattilaan tomaattipyree ja jatka lihan paistamista vielä viisi minuuttia.

5. Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Laita kasvikset kattilaan ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

6. Lisää lopuksi kattilaan pestyt ja viipaloidut tomaatit.

7. Ripottele valmis ruokalaji hienonnetulla persiljalla.

8. Tarjoile lihaa ja perunoita happamattoman leivän ja suosikkijuomasi kanssa.

Perunat lampaanlihan kanssa "Jiz"-kattilassa

Ainesosat:

1,6 kg lammasta;

Kurkuma;

600 g tomaatteja;

420 g paprikaa;

1,6 kg perunaa;

250 g rasvaa hännänrasvaa.

Keittomenetelmä:

1. Sulata rasvan hännän rasva kattilassa. Kasta sitten suuriksi paloiksi leikattu pesty karitsa siihen.

2. Paista liha kullanruskeaksi ja poista se.

3. Laita sitten kuoritut ja neljään osaan leikatut perunat kattilaan. Paista niitä kevyesti ja poista.

4. Kuori sitten paprikat ja huuhtele tomaatit. Pilko vihannekset karkeaksi ja paista samassa öljyssä. Poista vihannekset.

5. Lisää liha takaisin kattilaan ja lisää suola. Laita seuraava kerros perunaa ja lisää suola uudelleen. Laita loput vihannekset viimeiseen kerrokseen.

6. Mausta ruoka kuminalla ja kurkumalla.

7. Kaada ainekset vedellä, sulje kattilan kansi ja hauduta astiaa tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.

8. Tarjoile Jizz kuumana tuoreilla yrteillä ripotellen.

Haudutetut perunat lihan kanssa kattilassa

Ainesosat:

370 g lihaa;

180 g kurpitsaa;

kuusi perunan mukuloita;

Porkkana;

Auringonkukkaöljy;

Tomaatti;

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa sitten paloiksi jyvän poikki.

2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa ja laita lihapalat sinne. Paista niitä puolikypsiksi.

3. Kuori porkkanat ja leikkaa ne haluamallasi tavalla.

4. Hienonna kuorittu sipuli.

5. Leikkaa paprika suikaleiksi. Poista ydin ensin.

6. Huuhtele tomaatti ja leikkaa siivuiksi.

7. Lisää ensin porkkanat kattilassa olevaan lihaan. Paista viisi minuuttia.

8. Lisää sitten sipuli. Jatka kypsentämistä vielä neljä minuuttia.

9. Laita seuraavaksi paprika kattilaan ja lisää viiden minuutin kuluttua tomaatti. Hauduta kaikkea yhdessä 10 minuuttia.

10. Laita kuoritut ja leikatut perunat kattilaan paistamista varten. Mausta astia suolalla ja pippurilla. Lisää mausteet ja yrtit, paista 5 minuuttia.

11. Kaada kattilaan kiehuvaa vettä ja peitä se kannella. Hauduta, kunnes se on täysin kypsä 35 minuuttia.

12. Tarjoa haudutetut perunat lihan kera, koristele ruoka ketsuppilla ja tomaattiviipaleilla.

Perunat lihan kanssa kattilassa - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos haluat lihan olevan mehukasta, paista se erikseen annoksissa ennen sen lisäämistä pataan.

Jos paistat lihan erikseen, lisää se kattilaan vain puolikypsytettyjen perunoiden kanssa.

Lisää astiaan smetana viisi minuuttia ennen ruoanlaittoa, se korvaa kaikki kastikkeet.

Ruoan aromaattisin mauste on valkosipuli. Lisää se kypsennyksen lopussa.

Käytä ruokien valmistukseen erilaisia ​​lihalajeja.

Ennen tarjoilua ripottele astiaan runsaasti yrttejä.

Ainesosat:

• 500 g - naudanlihaa, ehkä sianlihaa tai lammasta.
• 2 sipulia, 1 porkkana
• 2-3 perunaa
• 1 rkl. l. jauhot, suola, mausteet maun mukaan

• leikkaa liha, paista kuumassa kattilassa kasviöljyssä
• ota se pois, lisää sipulit ja porkkanat, paista
• laita liha takaisin kattilaan ja pidä kaikki yhdessä 5 minuuttia
• lisää kuutioidut perunat ja lisää vesi ja jauhot
• hauduta puolitoista tuntia
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• Lisää mausteita maun mukaan 10 minuuttia ennen valmista

Kuka meistä ei ollut lapsena äiti tai isoäiti valmistaa haudutettuja perunoita lihan kanssa! Kyllä, kotitekoisten marinoitujen tomaattien tai kurkkujen kanssa. Nuori kasvava organismi pyyhkäisi tämän ruokalajin räjähdysmäisesti! Tänään valmistamme runsaan ja yksinkertaisen ruoan - haudutettuja perunoita lihan kanssa kattilassa. Astiat, joissa teemme ruokaa, ovat universaali työkalu. Siinä voi paistaa, hauduttaa, keittää, en ihmettelisi jos siinä myös leivottaisiin!

Voit valita ruuan pääainesosan. Otin naudanlihaa. Leikkaa se pieniksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi.

Kuumenna seuraavaksi kasviöljy. Paista naudanliha. Pääasia, että se ei kypsennä! Tätä varten aseta se osiin. Paistoimme yhden annoksen ja laitoimme sen läheiseen pannulle. Lisää sitten seuraava osa jne. Vielä hetki! Jos käytät pakastettua tuotetta, se on sulatettava kokonaan, muuten vapautuu paljon mehua ja paistaminen muuttuu kiehumisprosessiksi.

Poista naudanliha kattilasta ja laita siihen sipulit ja porkkanat. Paistaa.

Palauta liha kattilaan vihannesten kanssa ja sekoittele sisältöä 5 minuuttia ilman lämpöä alentamatta.

Tämän jälkeen käytetään perunoita. Se on puhdistettava ja leikattava pieniksi kuutioiksi, pienemmiksi kuin naudanliha.

Aseta perunat ja lisää vettä niin, että se peittää sisällön kevyesti. Seuraavaksi peliin tulee jauhot. Se tekee liemestä tahmeaa, mutta jos et pidä paksusta kastikkeesta, sinun ei tarvitse lisätä jauhoja.

Kuumenna nyt sisältö kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Jätä kannen kanssa raolleen puolitoista tuntia. Tämän ajan jälkeen maistelemme naudanlihaa. Sen pitäisi olla täysin kypsää, pehmeää, mutta ei suolaista :) Jos liha on yhtäkkiä puolentoista tunnin kuluttua vielä sitkeää, hauduta kunnes se on täysin kypsää. On erittäin tärkeää olla suolaamatta astiaa ennen kuin naudanliha on kypsennetty, jotta se säilyy mureutena. Seuraavaksi suolaa ja pippuroi kattilan sisältö, lisää mausteet - laakerinlehti ja pippurit (klassinen versio). Lisäsin myös kuivattuja hienonnettuja yrttejä.

Hauduta vielä 30 minuuttia, jotta maku ja tuoksu tasoittuvat ja muuttuvat "yksittäisiksi". No, kaada se! Hyvää ruokahalua!

Yksinkertaisin, tyydyttävin ja melko maukas ruokalaji, joka voidaan helposti valmistaa tien päällä, on yhdistelmä lihaa perunoiden ja vihannesten kanssa. Tuotevalikoima on edullisin, valmistukseen kuluva aika on minimaalinen, ja kokin osallistumista ei juuri vaadita.

Ruoanvalmistus

Voit keittää perunoita lihan kanssa kattilassa eri tavoin, mutta tämä ruokalaji on mehukkainta ja maukkainta, kun kasvikset lisätään kokonaisina ja liha isoina paloina. Se valitaan eri lajikkeissa. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta. Porsaan tai lampaan varsi ja kylkiluut ovat erittäin maukkaita.

Perunoiden lisäksi kasviksista voi valmistaa sipulia, porkkanaa ja valkosipulia. Perunat valitaan pienikokoisina, mutta jos niitä on vain suuria, ne leikataan kuorimisen jälkeen kahtia. Pienet ja keskikokoiset perunat jätetään kokonaisiksi. Myös sipulit ja valkosipulit kuoritaan. Jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi ja leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.

Lihaa tulee ensin marinoida vähintään 1 tunti.

Isot palat hierotaan pippurin ja suolan seoksella, ripottele päälle korianteria, kuminaa, muskottipähkinää, asetetaan sipulirenkaille ja jätetään viileään kalvon alle.

Jos sinulla ei ole aikaa marinoida, voit yksinkertaisesti hieroa palat suolalla ja mausteilla ja jättää muutaman minuutin. Jos liha on jäädytetty, sen annetaan sulaa luonnollisesti, kuivataan sitten talouspaperilla ja marinoidaan. Naudanliha perunoiden kanssa kattilassa osoittautuu erityisen maukkaaksi, koska kypsennyksen aikana lihasta tulee erittäin pehmeää, kuten muhennos.

Kuinka keittää perunoita lihan kanssa

Pata on ainutlaatuinen siinä, että se säilyttää korkean lämpötilan pitkään, koska paksut valurautaiset seinät pitävät lämpöä hyvin. Tasaisesti lämmittämällä voit valmistaa herkullisia ruokia, jotka eivät koskaan olisi mahdollisia kattilassa tai paistinpannussa.

Haudutetut perunat lihan kanssa kattilassa ei ole aivan haudutettua. Erityinen kypsennystekniikka mahdollistaa paistettujen tuotteiden saamisen ulkopuolelta ja mehukkaan sisältä. Tämän saavuttamiseksi sinun on ensin lämmitettävä kasviöljy kattilassa. Jotkut käyttävät rasvaa, ihraa tai rasvaa häntää. Lisää sitten perunat annoksittain öljyyn tai rasvaan ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Tänä aikana vihannes saa kultaisen kuoren, mutta ei kypsy täysin.

Perunoiden pitäisi olla tämän kullan värisiä

Seuraavaksi lihapalat laitetaan öljyyn 5 minuutiksi, jotta kaikki mehut sulkeutuvat sisällä ja saadaan rapea kuori. Tämä on vaikeampi saavuttaa kattilassa tulen päällä kuin ulkotakalla. Sinun on seurattava liekin tilaa ja pidettävä öljy kiehuvana.

Kun perunat ja sisäfilee ovat paistettuja, jatka kaikkien ainesten lisäämiseen ja kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen. Tekniikka on seuraava:

• vaihda öljy kattilassa;
• heitä valkosipulinkynnet kuumaan öljyyn ja anna kypsyä pari minuuttia;
• laita ensimmäinen kerros perunoita, sitten liha ja järjestä kaikki sipulirenkailla;
• toista kerrokset;
• kaada noin 1 lasillinen vettä, peitä ruoka lautasella ja sulje kattila kannella päälle.

Tässä tilassa ruoka kypsyy noin 1 tunnin ajan. Koko tämän ajan sinun ei tarvitse katsoa lautasta. Ainesosat kiehuvat hitaasti sekoittaen niiden mehut ja maut.

Haudutetut perunat lihalla, leikattu kuutioiksi tai nauhoiksi, kuten perunoita, kypsennetään paljon nopeammin. Ensin öljyssä paistetaan pienet lihapalat, sitten porkkanat ja sipulit, ja vasta sen jälkeen muhennos lisätään hienonnetut perunat. Kattilassa kaikkien tuotteiden tulee kiehua 30 minuuttia. Voit halutessasi lisätä pari lusikallista tomaattikastiketta kattilaan lisättävän veden kanssa.

Haudutettu kaali lihan ja perunoiden kanssa

Kaikista vihanneksista tulee herkullisia kattilassa, jopa kaalista, jota monet eivät rakasta. Tärkeintä tässä on noudattaa ruoan valmistus- ja kattilaan asettamistekniikkaa. Resepti edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä:

• peruna;
• liha (sianliha, naudanliha);
• Valkokaali;
• porkkana;
• suola, mausteet (pippuri, kumina, korianteri jne.);
• kasviöljy.

Paista ensin sipuli kattilassa kullanruskeaksi, lisää sitten pieniksi kuutioiksi leikattu liha, joka on aiemmin suolattu ja pippurittu. Liha paistetaan myös nopeasti rapeaksi. Vähennä sitten tulia tulessa ja hauduta lihaa ja sipulia kannen alla noin 30 minuuttia. Lihan tulee olla lähes täysin kypsää. Leikkaa tässä vaiheessa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, kuutioi perunat ja raasta kaali.

Jotta kaali ei kiehu kokonaan, leikkaa se suuriksi suikaleiksi.

Heti kun liha on kypsää, lisää porkkanat pataan ja paista useita minuutteja. Lisää sitten perunat ja paista 5 minuuttia. Kaali lisätään viimeisenä.

Kerroksia ei sekoiteta. Vihannekset suolataan ennen lisäämistä.

Lisää 100 ml vettä, sulje kattila kannella. Sinun on haudutettava lihaa kaalin ja perunoiden kanssa noin 30 minuuttia.

Kypsennyksen lopussa kaikki ainekset sekoitetaan, annetaan seistä 15 minuuttia ja tarjoillaan kuumana yrttien kanssa.

Voit hautua perunoita ja lihaa kattilassa erilaisilla ainesosilla. Voit lisätä pataan kuutioitua munakoisoa, kokonaisia ​​paprikaa ja vihreitä papuja. Pääasia on, että vihannekset eivät sisällä paljon vettä, kuten esimerkiksi tomaatit. Ylimääräinen neste muuttaa astian puuroksi, koska se edistää vihannesten nopeaa kiehumista ja lihakuitujen erottumista.

Mausteilla on tärkeä rooli kaikissa luonnossa valmistetuissa ruoissa. He antavat lihalle ja vihanneksille sellaisen piknikmaun, jota ei voida saavuttaa asunto-olosuhteissa. Jauhettu korianteri, mustapippuri, kumina ja valkosipuli sopivat ihanteellisesti haudutettuihin perunoihin ja lihaan. Jos haudutat perunoita kuutioina, voit lisätä kattilaan pari laakerinlehteä.

Matkoilla jokainen ruokalaji, jopa niin yksinkertainen ja edullinen kuin haudutettu peruna, syödään hyvin nopeasti. Ja kaikki siksi, että kotitekoisen ruoan aromin ja raikkaan ilman yhdistelmä herättää ruokahalua täydellisesti, ja ruoanlaittotekniikan noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden saada todella maukasta ruokaa.

Haluaisin tarjota kaksi vaihtoehtoa Stalikin lihan ja perunoiden valmistukseen. Miksi kyllä, koska ne ovat täysin erilaisia?

1. Perunat lihan kanssa kattilassa

2. Pirozhok (ei itse asiassa ollenkaan "piirakka", vaan uzbekistanin ruokalaji)

Lihaa (melkein mitä tahansa, hyvä jos on selkä ja rasvaa) 2 kg, rasvaa hännän laardia (tai jos ei, tuoretta porsaanlihaa) 300 g, perunaa 1,5 kg, jos ei ole ihraa, niin 100-200 g kasviöljyä (lihan rasvapitoisuudesta riippuen), suolaa ja ainoat mausteet ovat jälleen kumina tai haluttaessa "pilafisarja", jota uzbekit myyvät missä tahansa torilla.

Tämä ruokalaji on melko uusi, se "keksittiin" kirjaimellisesti 10-15 vuotta sitten, mutta siitä on tullut uskomattoman suosittu kaikkialla Uzbekistanissa, ilmeisesti sen yksinkertaisuuden ja "luotettavuuden" vuoksi - sitä ei voi pilata, se on aina yhtä maukasta.

Kuorimme perunat ja leikkaamme niihin syvät leikkaukset, jotta ne kyllästyvät paremmin lihan öljyllä ja mehulla. Jos perunat ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi, mutta jos eivät, jätä ne kokonaisiksi.
Leikkaa liha suuriksi paloiksi, kukin 200-250 grammaa.
Aseta silakka kuutioiksi leikattuna tai muulla tavalla kylmän kattilan pohjalle. Tärkeintä on, että koko kattilan pohja on vuorattu laardilla.
Ja jos keität ilman ihraa, mutta öljyllä, sinun on edettävä näin: lämmitä öljy yhdellä sipulilla, kuten kaikissa uzbekistanin ruoissa, ja anna sen sitten jäähtyä. Koska jos laitat perunat kiehuvaan öljyyn, ne yksinkertaisesti paistavat, eikä tämä ole tavoitteemme.
Laita perunat laardin tai voin päälle, lisää suolaa ja ripottele päälle mausteita (mutta ei liian "paksua").
Suolaa kaikki lihapalat joka puolelta ja ripottele mausteilla.
Jos lihapalojen joukossa on luullisia, asetamme ne ensin ja sitten lihapalat luiden päälle. Sen pitäisi näyttää perunoiden "lihakannelta" - lihasta tuleva mehu liottaa perunat ja liha itse kypsyy pohjasta kohoavasta vedestä ja rasvasta höyryssä.
Kun laitamme kaiken kauniisti kattilaan, jonka pitäisi puolestaan ​​olla enintään 2/3 täynnä, suljemme sen mahdollisimman tiukasti. Kantta olisi hyvä tukea kuormallakin.
Laitamme sen tuleen: laitetaan ensin 20-25 minuutin aikana voimakas tuli, jotta laardi sulaa ja koko sisältö lämpenee kunnolla kanteen asti ja sitten vähennetään lämpöä "hieman" keskiverron yläpuolella." Nyt sinun on oltava kärsivällinen vähintään kaksi tuntia.
Kerran kattilani kuitenkin seisoi tulella neljä tuntia. No, en halunnut jakaa ateriaa kahden tyypin kanssa, jotka yhtäkkiä ja kutsumatta tulivat ystävieni luo "kenkimään" Zepteriin! Padan alta kuului tuoksu, ja joka kerta kun tippa putosi kannesta kattilan pohjalle ja kuului pirteä "P-shhhhhhhh...", he nielivät sylkeä ja katsoivat kattilaa kiinnostuneena. Noin klo 22 talon omistaja selitti heille: "Kyllä, se on Stalik, joka valmistaa jotain aamiaiseksi!", jonka jälkeen he lähtivät kokoontumisen jälkeen.
Joten tällaisen odotuksen jälkeen avaamme! Laita liha sivuun ja laita perunat, jotka on paistettu toiselta puolelta punaiseksi kuoriutumaan, suurelle pyöreälle esilämmitetylle astialle. Tämän jälkeen laita liha takaisin kattilaan, sekoita öljyyn niin, että liha kyllästyy ja laita perunoiden päälle. Kaada loput öljystä koko astian päälle ja tarjoile.
Tarjoilun yhteydessä voit ripotella siihen yrttejä ja ripotella päälle sitruunaa. On hyvä tarjoilla sipuli erikseen, joka tulee leikata ohuiksi renkaiksi ja pestä juoksevan veden alla ja sitten suolata ja ripotella pöytäetikkaa. Siitä tulee erittäin maukasta spartalaisesta yksinkertaisuudesta huolimatta!

Ja tässä on tarina tästä "keksinnöstä", jonka kuulin suoraan yhdeltä "keksijistä":
Margilanissa, kaupungin laitamilla sijaitsevaan teehuoneeseen, kokoontui kerran viikossa joukko ystäviä - entisiä luokkatovereita. Siellä he laittoivat itselleen illallisen, joivat vodkaa ja juttelivat elämästä. Polttarit sanalla sanoen. Koska tulevan illallisen ruokalistasta oli mahdotonta sopia etukäteen, he toimivat joka kerta seuraavasti: jokainen näistä seitsemästä tai kahdeksasta tyypistä matkan varrella osti sen, mistä hän eniten piti. Näin kalaa - ostin kalaa, näin hyviä omenoita - ostin omenoita. Joskus kävi niin, että he kaikki seitsemän toivat pelkkiä kakkuja! No, teetä juotiin sconeilla... Mutta useimmiten tuoduista tuotteista ”muodostettiin” jokin ruokalaji tai ”sommeltiin” jotain heti liikkeellä.
Ja eräänä päivänä tähän tapaamiseen tuli vain kaksi ihmistä: toinen toi perunoita ja toinen lihaa. He odottivat ja odottivat jonkun muun saapuvan paikalle, ja päättivät aloittaa ruoanlaiton, ja jos joku myöhästyessään toi jotain muuta, lisää "on tien päällä". No, perunat ja liha laitettiin pataan, peitettiin kannella, sytytettiin tuleen...
Sitten yksi heidän ystävänsä, joka istui viereisessä dastarkhanissa, kutsui heidät nauttimaan lasillisen pilafia, sitten joku muu kutsui heidät maistamaan jotain maukasta... Sanalla sanoen, kun he muistivat miksi tulivat ja että heillä oli ruokaa kattilassa. tulen päällä oli jo melko myöhäistä ja pimeää.
Täysin luottavaisina siitä, että kaikki oli toivottomasti pilaantunut, he avasivat hieman kattilan kantta. Yksi heistä hajua haistaessaan huomautti: "Ja se haisee piirakalta!..." (On sanottava, että tuolloin "hemmoteltu" opiskelijoiden ja tavallisten kaupunkilaisten tarjoilu perunapiirakoilla, joita paistettiin kattiloissa. täynnä öljyä kaikkialla kaupungin kaduilla.) Kokeilimme - maukasta! Näyttää palaneelta perunalta, lihalta, joka näyttää ylikypsältä ja kuivalta - mutta herkullista!
Näin nimi "Pie" juurtui tämän ruuan taakse!