Kurkkusalaatti sinapin kanssa talveksi on johtava paikka kotivalmisteiden arsenaalissa. Tässä ei ole mitään epätavallista: sen raikas maku ja mausteisuus täydentävät täydellisesti monia hyviä pääruokia, ja valmistuksen helppous, taloudellinen mukavuus ja pitkä säilytys mahdollistavat kesän tuoksun nauttimisen koko kylmän vuodenajan.

Kuinka tehdä kurkkusalaattia sinapin kanssa?

Kurkkusalaatilla sinappilla on monia etuja. Yksi niistä on poikkeuksellisen helppo valmistus, joka perustuu siihen, että kurkut leikataan, marinoidaan kastikkeessa pari tuntia, laitetaan purkkeihin, steriloidaan ja rullataan. Valmisteen maku riippuu marinadista, joka koostuu jauheesta tai sinapinsiemenistä, etikasta, öljystä, sokerista ja mausteista.

1. Rapeaa ja aromaattista valmistetta suosivien kotiäitien keskuudessa se on erityisen suosittu ranskalaisen sinapin kanssa. Se vaatii erityisen marinadin, joka on helppo valmistaa: sinun on sekoitettava 250 ml öljyä, sokeria ja etikkaa, lisätään 150 g ranskalaista sinappia, 80 g suolaa ja kourallinen yrttejä. Upota 3 kg hienonnettuja kurkkuja kastikkeeseen, steriloi kolmen tunnin kuluttua ja kääri rullalle.
2. Kurkkusalaatti sinappilla "Nuollat ​​sormesi!" - yksi suosituimmista kansanluoksista. Sen valmistamiseksi ota 250 g sokeria, voita, etikkaa, 20 g sinappia ja jauhettua pippuria ja sekoita. Laita 3,5 kg viipaleiksi leikattuja kurkkuja kastikkeeseen ja 6 tunnin kuluttua laita ne astioihin ja steriloi.

Umpikasvaneiden kurkkujen salaatti sinapin kanssa on erinomainen ratkaisu ylikypsien vihannesten kierrätykseen. Yksinkertaista ja ei raskasta reseptiä, mukaan lukien tavanomaiset marinadin komponentit, arvostavat riittävästi sekä kesäasukkaat että yksinkertaisimpien ja terveellisimpien valmisteiden ystävät, jotka eivät halua steriloida säilykkeitä vitamiinien säilyttämiseksi.

Ainekset:

• kurkut - 6 kg;
• valkosipulin pää - 2 kpl;
• sokeri - 350 g;
• suola - 100 g;
• tilli - 50 g;
• etikka - 250 ml;
• öljy - 250 ml;
• kuiva sinappi - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita valkosipuli, tilli, etikka, öljy, suola, sokeri ja sinappi.
2. Marinoi kurkut 5 tuntia.
3. Laita talveksi ylikypsien kurkkujen salaatti sinappiin purkkeihin ja rullaa.

Hyvä puoli sinappikurkkusalaatin reseptissä on se, että sen avulla voit vapaasti valita ainekset. Näin ollen erityisen hienostuneet gourmetit voivat käyttää mausteen siemeniä. Niiden avulla valmiste saa pikantiteettia ja omaperäisyyttä, miellyttävän aromin, kirkkaan maun ja jopa antibakteerisen vaikutuksen, mikä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• sokeri - 200 g;
• öljy - 200 ml;
• suola - 100 g;
• etikka - 200 ml;
• sinapinsiemenet - 35 g;
• tillin siemenet - 10 g.

Valmistautuminen

1. Lisää sinapinsiemenet, tilli, sokeri, suola, etikka ja öljy kurkkuviipaleisiin.
2. Jäähdytä 4 tuntia.
3. Steriloi kurkkusalaatti sinapin kanssa talveksi 20 minuuttia.

Kurkkusalaatti sinappijauheella on toinen mausteinen lisä kotisäilöntäarsenaaliisi. Marinaadissa olevat kurkkuviipaleet toimivat erinomaisena lisäyksenä erilaisiin kotitekoisiin ruokiin, rikastaen niitä kesäisellä tuoreudella. Tämä voidaan saavuttaa vain sinappijauheella, joka antaa kurkulle rapeutta, aromia ja säilöntäaineena pidentää säilyvyyttä.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tilli - 50 g;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• sokeri - 125 g;
• öljy - 125 ml;
• suola - 30 g;
• etikka - 120 ml;
• sinappijauhe - 30 g;
• jauhettu punainen paprika - 5 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita kurkkuviipaleet muiden ainesten kanssa ja laita sivuun 2 tunniksi.
2. Laita kurkut purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.

Sinappikurkut ovat laajalti suosittuja paitsi meidän leveysasteillamme. Suomalaiset kokit tuntevat, kuten kukaan muu, pitkä ja kylmä kausi, ja siksi he varaavat herkullisia kurkkuvalmisteita, joiden reseptit erottuvat yksinkertaisuudestaan, helppoudesta ja erikoisesta purkittelutekniikasta, joka eliminoi pitkän marinoinnin tarpeen.

Ainekset:

• kurkut - 6 kpl;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 20 g;
• etikka - 30 ml;
• sinapinsiemenet - 50 g;
• tilli - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita kurkkurenkaat veteen, suolaan, sokeriin, sinapinsiemeniin, etikkaan ja tilliin.
2. Jaa seos purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia.
3. Kääri ja kääri suomalainen kurkkusalaatti sinapin kanssa talveksi.

Salaatti “Kurkut kurkumalla ja sinappilla”

Kurkumaa voivat käyttää ne, joille salaatti viipaloiduista kurkuista ja sinappista ei kiinnosta. Pienikin määrä sitä voi muuttaa säilöntäruoan makua ja aromia lisäämällä pistävää ja kirkasta väriä. Lisäksi mausteella on antiseptisiä ominaisuuksia, joiden avulla voit pidentää tuotteen säilyvyyttä ilman sterilointia.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• suola - 150 g;
• sokeri - 450 g;
• kurkuma - 10 g;
• sinapinsiemenet - 70 g;
• etikka - 450 ml.

Valmistautuminen

1. Sekoita kurkkuviipaleet 40 g:aan suolaa ja laita sivuun 2 tunniksi.
2. Lisää suola, sokeri, etikka, kurkuma, sinappi siivilöityyn mehuun ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää kurkut marinaadiin ja keitä 10 minuuttia.
4. Kääri kurkkusalaatti sinapin kanssa talveksi.

Kurkkusalaatti sinappikastikkeessa ylittää suosiollaan muut reseptit, ja tälle on selitys: aromaattinen valmiste valloittaa paitsi maullaan, myös valmistuksen helppoudella. Kurkkuviipaleet sekoitetaan etikan, öljyn, sokerin ja mausteiden kanssa ja jätetään paineen alla 24 tunniksi, laitetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• öljy - 250 ml;
• etikka - 250 ml;
• suola - 100 g;
• sinappijauhe - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• tilli - kourallinen.

Valmistautuminen

1. Sekoita ympyröiksi leikatut kurkut kaikkien ainesten kanssa.
2. Aseta salaatti paineen alle päiväksi.
3. Laita purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia.

Pitkään vallinneet kansan ennakkoluulot näkyivät myös ruoanlaitossa. Nykyään kaikkia erityisen mausteisia ainesosia sisältäviä ruokia kutsutaan anopin kieleksi. Salaatti sinapin ja valkosipulin kanssa ei ollut poikkeus. Runsaus kuumaa pippuria, valkosipulia ja sinappia tekee siitä uskomattoman kuumaa ja herkkää samaan aikaan, mikä on täysin sopusoinnussa naisellisen luonteen kanssa.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipulin kynsi - 12 kpl;
• kuuma paprika - 1/2 kpl;
• sinapinsiemenet - 40 g;
• öljy - 150 ml;
• suola - 20 g;
• etikka - 30 ml.

Valmistautuminen

1. Sekoita kurkut, valkosipuli, etikka, öljy, suola, pippuri ja sinappi.
2. Laita purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia.

Nykyään useimmat kotiäidit kieltäytyvät etikasta ja suosivat terveellisiä valmisteita. Tuore kurkkusalaatti sinappilla on yksi resepteistä, joka todistaa, että voit pärjätä ilman haitallisia lisäaineita luottaen vain mausteen ominaisuuksiin, joka on erinomainen luonnollinen säilöntäaine, joka antaa vihanneksille rapeutta, aromia ja makua.

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• valkosipulin pää - 2 kpl;
• tilli - 100 g;
• sokeri - 60 g;
• suola - 50 g;
• sinappijauhe - 50 g;
• öljy - 250 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Sekoita kurkkuviipaleet yrtteihin, suolaan, sokeriin, sinappiin ja laita sivuun 2 tunniksi.
2. Kaada joukkoon öljy ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli, laakerit ja hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Laita purkkeihin ja rullaa.

Kurkkuviipaleista valmistettu salaatti sinapin, sipulin ja voin kanssa on venäläisen keittiön klassikko. kurkkuviipaleilla sinappikastikkeessa, maustettuna aromaattisella kasviöljyllä, muodostavat ihanteellisen yhdistelmän, sopivat lisukkeeksi lämpimiin ruokiin tai erilliseksi välipalaksi lasillisen jäähdytettyä alkoholia.

Kurkut ottavat tiukasti paikkansa pöydällämme. Salaatit, suolakurkut, okroshkat ovat mahdottomia ajatella ilman tuoretta aromaattista kurkkua. Ja kuinka monta reseptiä on olemassa rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi! Kokeneet kotiäidit tietävät, että kaikki, mitä valmistamme kesällä, ilahduttaa meitä kylmänä talvipäivänä.

Säilykkeet tai suolakurkut, tuoksuvat, tuoksuvat valkosipulille ja kirsikan lehdille, rypistävät herkullisesti hampaissa ovat jokaisen kotiäidin unelma.

Vielä 1700-luvulla säästävät kotiäidit suolasivat kurkkuja tynnyreissä talveksi. Jokaisella kotiäidillä oli oma salainen reseptinsä, joka oli peritty äidiltään tai isoäidillään. Vihannekset tynnyreissä säilyttivät makunsa paaston loppuun asti. Marinaadeihin lisättiin aina kirsikka-, herukka- ja tammenlehtiä, piparjuurta ja valkosipulia.

Tänään valmistamme kurkkuja talveksi purkeissa, ja tehdäksemme niistä todella maukkaita, meillä on omat pienet salaisuutemme, jotka jaamme kanssasi.

Rullausta varten sinun on valittava nuoret kurkut, joilla on ohut iho, tummanvihreä ja näppylöitä. Ihannetapauksessa, jos voit valita ne koon mukaan, enintään 8 cm pitkiä. Parasta on tietysti omalta tontilta kerätyt vihannekset, mutta jos tätä ei ole saatavilla, niin ole varovainen ostaessasi kurkkuja torilta.

Ennen kuin käsittelet vihanneksia, ne on liotettava. Laita isoon astiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua vähintään 8 tuntia. Muista, että mitä kylmempää vesi on, sitä ruokahaluisempia kurkut ovat, joten älä ole laiska ja vaihda vesi useita kertoja.

Ole varovainen valitessasi mausteita ja yrttejä: leikkaa tilli ja persilja pois, jos ne sisältyvät reseptiin, ja huuhtele ne useita kertoja kylmällä vedellä. Älä hurahdu valkosipuliin, jos ylikuormitat sen, rapea vaikutus katoaa.

Kun valitset reseptiä vihannesten valmistukseen talveksi, ota huomioon perheesi makumieltymykset ja toiveet. Kurkut säilötään etikalla ja sitruunahapolla, ilman sterilointia, kolminkertaisella kuumalla kaatomenetelmällä sekä yhdessä kesäkurpitsan, kurpitsan ja tomaattien kanssa. Kurkut kaadetaan tomaattimehulla, lecho valmistetaan kurkuilla ja valmistetaan herkullinen salaatti viipaloiduista kurkuista sipulilla.

Tänään tuomme huomiosi reseptin marinoituihin kurkkuihin sinappijauheella talveksi. Sinappikurkut ovat mausteisen, saaren makuisia, niistä tulee rapeita, kovia ja erittäin herkullisia.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset kahden litran purkkeihin:

• Tuoreet kurkut - 2 kg,
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml,
• Kuiva sinappi - puolitoista tl.
• Persilja - 1 nippu,
• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 180 g,
• Pöytäetikka 9% - 80 ml,
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja sinappiin purkeissa talveksi

Leikkaa pestyt ja liotetut kurkut pituussuunnassa neljään osaan.

Huuhtele persilja juoksevan kylmän veden alla, kuivaa lautasliinalla ja hienonna. Kaada etikka kasviöljyyn, lisää suola, sokeri, pippuri ja kuiva sinappi ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada marinadi isoon kuppiin (mieluiten emaliin) ja levitä kurkut. Pyrimme varmistamaan, että marinadi peittää vihannekset kokonaan. Anna vaikuttaa 3 tuntia.

Valmista kahden litran purkit: pese ruokasoodalla, huuhtele, anna veden valua. Laita kurkut purkkeihin seisoessaan.

Jaa marinadi vihanneksista vapautuneen mehun kanssa tasaisesti purkkien kesken.

Pastöroimme tavalliseen tapaan. Laita leveäpohjaiseen pannuun useita kerroksia sideharsoa tai pehmeää kangasta, aseta purkit valmisteen kanssa, kaada vettä purkkien ripustimiin asti, peitä ne rautakannella ja keitä 20 minuuttia.

Otamme purkit vedestä, rullaamme ne ja laitamme kannen päälle. Peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan 48 tuntia.

Herkulliset maustekurkut sinappissa ovat valmiita talveksi purkeissa. Varaa ne ruokakomeroosi ja anna niiden tehdä sinut onnelliseksi tänä talvena. Hyvää ruokahalua!

Voit valmistaa kurkut tulevaa käyttöä varten vain peittamalla tai marinoimalla ne. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että näistä vihanneksista valmistetut valmisteet olisivat hyvin yksitoikkoisia. Loppujen lopuksi he tekevät erilaisia ​​salaatteja. Esimerkiksi kurkusta sinappilla valmistetulla salaattilla on epätavallinen ja pikantinen maku talveksi, se voidaan valmistaa eri reseptien mukaan, steriloimalla tai ilman.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kurkkusalaattia voidaan pitää onnistuneena, jos se on maukasta, ilman turhaa happamuutta, siinä olevat vihannekset ovat rapeita ja itse salaatti säilyy pitkään pilaantumatta. Tällaisen välipalan valmistamiseksi ei riitä, että löytää onnistunut resepti, koska ainesosien suhteen ei ole väliä, vaan myös ruoanlaittotekniikka. Muutaman salaisuuden tunteminen antaa sinulle mahdollisuuden saada haluttu tulos.

• Salaattien valmistukseen voit käyttää paitsi pieniä nuoria kurkkuja, myös hieman umpeen kasvaneita kurkkuja. Jos ne ovat liian suuria, ne tulee kuoria ja siemenet poistaa, minkä jälkeen kurkkumassa tulee leikata paloiksi. Sinun tulee kuitenkin muistaa, että tässä tapauksessa salaatti on vähemmän maukasta ja herkullista. Keskikokoiset kurkut leikataan vain hieman pienemmiksi kuin pienet. Niistä valmistettu salaatti ei ole yhtä maukas.
• Jotta salaatin kurkut pysyvät rapeina, ne tulee liottaa kylmässä vedessä 2 tuntia ennen kypsennystä. Näin voit pestä ne paljon paremmin.
• Mitä vähemmän lämpökäsittelyä, sitä raikkaampi salaatin maku, sitä enemmän hyötyjä se sisältää. Samalla kurkkujen rapeus säilyy paremmin. On kuitenkin mahdotonta kieltäytyä lämpökäsittelystä tai lyhentää sen aikaa suhteessa tietyn reseptin määrään, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti säilykkeiden turvallisuuteen.
• Salaattipurkit on pestävä ja steriloitava perusteellisesti, vaikka ne myöhemmin steriloidaan salaatin mukana. Kannet on myös steriloitava.

Kun noudatat reseptiä ja tekniikkaa sinappi-kurkkusalaatin valmistamiseksi talveksi, voit nauttia tämän välipalan mausteisesta mausta seuraavaan kauteen asti.

Kurkkusalaatti sinapin kanssa ilman sterilointia

Koostumus (5-5,5 l):

• kurkut - 3 kg;
• sipulit - 3 kg;
• suola - 2,5 rkl. l.;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• jauhettu kurkuma - 5 g;
• mustapippuria - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• sinapinsiemenet - 80 g.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut hyvin. Kun vesi on valunut niistä pois, irrota kuorintavihanneksella kuoria pituussuunnassa, jotta kurkut saavat raidallisen ulkonäön. Leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi poistamalla "hännät" ja "nokka". Aseta ne suureen emalipannuun.
• Kuori sipulit, leikkaa jokainen puoliksi ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Laita sipulit samaan pannulle, jossa kurkut ovat. Sekoita ne. Lisää kaksi ruokalusikallista suolaa ja sekoita uudelleen. Jätä ne peitettynä kahdeksi tunniksi, jotta mehu poistuu.
• Kun kurkut suolautuvat, valmistele purkit pesemällä ja steriloimalla ne sinulle sopivalla tavalla. Keitä metallikannet, ruuvi tai avaimeton.
• Kaada vihannesten mehu pieneen kattilaan, lisää etikka ja loput suolasta. Lisää sinne sokeri, kurkuma ja sinapinsiemenet. Aseta pannu liedelle ja odota sekoittaen, kunnes sokeri- ja suolajyvät liukenevat kokonaan. Tämän jälkeen keitä marinadia vielä pari minuuttia ja kaada se vihannesten päälle.
• Aseta iso kattila salaattia tulelle. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kurkut vaihtavat väriä.
• Laita salaatti lämpimiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.
• Aseta purkit kansien päälle, peitä ne peitolla ja anna jäähtyä.
• Poista purkit ja säilytä ne ruokakomerossa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti säilyy hyvin koko talven. Se on erittäin halpa, mutta samalla se on maukasta ja herkullista, joka pystyy koristamaan jopa juhlapöydän.

Mausteinen kurkkusalaatti sinappilla (steriloituna)

Koostumus (3-3,5 l):

• keskikokoiset kurkut - 4 kg;
• tuore tilli - 100 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• suola - 60 g;
• sinappijauhe - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• jauhettu punainen (kuuma) paprika - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut hyvin. Kuivaa ne ja leikkaa päät pois. Jos kurkut ovat pieniä, leikkaa ne pituussuunnassa 4 osaan, jos ne ovat keskikokoisia, leikkaa ne ensin poikittain ja leikkaa sitten jokainen kurkku "pylväs" pituussuunnassa 6-8 osaan.
• Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä.
• Pese, kuivaa, hienonna tilli, sekoita se valkosipulin kanssa.
• Kaada suola, sokeri, molemmat pippurityypit, sinappijauhe kulhoon tillin ja valkosipulin kanssa, sekoita kaikki, kaada öljy ja etikka, sekoita uudelleen.
• Kaada saatu seos kurkkujen päälle ja sekoita hyvin. Jätä peitettynä 2 tuntia huoneenlämmössä.
• Steriloi purkit. Kun ne ovat kuivuneet, täytä ne salaatilla. Kaada loput mehut pannulle.
• Aseta puinen ympyrä isoon kattilaan tai vuoraa pohja keittiöpyyhkeellä.
• Laita salaattipurkit pannulle. Peitä ne puhtailla kansilla.
• Kaada vettä pannulle niin, että se ulottuu purkkien "hartioihin". Pankit on sijoitettava samankokoisiin.
• Aseta pannu ja laita lämpö päälle. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes vesi kattilassa alkaa kiehua. Tämän jälkeen ajasta 15–30 minuuttia käytettyjen purkkien tilavuudesta riippuen (puolen litran purkkien sterilointiin kuluu 15 minuuttia, litran purkkien 30 minuuttia).
• Kun sterilointi on valmis, poista purkit pannulta erityisillä pihdeillä. Kääri ne tiukasti rullalle ja käännä ympäri.
• Peitä purkit peitolla ja anna niiden olla niin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
• Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne talvisäilytykseen.

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu salaatti vetoaa mausteisten välipalojen ystäviin.

Mausteinen kurkkusalaatti sinappilla (steriloituna)

Koostumus (3-3,5 l):

• kurkut - 4 kg;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• jauhettu mustapippuri - 20 g;
• sinapinsiemenet - 30 g;
• tillin siemenet - 10 g;
• suola - 2,5 rkl. l. ilman yläosaa.

Keittomenetelmä:

• Pese kurkut, poista "hännät" ja "nokka". Leikkaa pituussuunnassa 4-8 osaan hedelmän koosta riippuen.
• Laita kurkut isoon kattilaan, lisää sinapin- ja tillinsiemenet, jauhettu mustapippuri, kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola, sekoita kaikki hyvin.
• Laita pannu salaatin kanssa viileään paikkaan 4-5 tunniksi, ehkä jopa jääkaappiin.
• Laita salaatti samankokoisiin steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi.
• Aseta purkit isoon astiaan, joka on täytetty tarpeeksi vedellä, jotta ne ulottuvat purkkien hartioihin. Ennen kuin teet tämän, aseta kangas altaan pohjalle - tämä on välttämätöntä, jotta purkit eivät halkeile steriloinnin aikana. Steriloi 20–40 minuuttia tölkkien tilavuudesta riippuen.
• Poista purkit astiasta. Tämä on turvallisempaa tehdä erityisillä pihdeillä, joilla purkkiin voidaan tarttua tiukasti kaulasta.
• Peitä purkit metallisilla kansilla. Käännä ympäri ja peitä peitolla.
• 24 tunnin kuluttua poista purkit peiton alta ja laita ne pysyvään säilytystilaan talvitarvikkeitasi varten.

Tässä salaatissa on mausteinen tuoksu ja herkkä maku. Se on hyvä lisä mihin tahansa lisukkeeseen ja sopii alkoholijuomien alkupalaksi.

Kurkkusalaatti sinapin, sipulin ja porkkanoiden kanssa

Koostumus (3,5-4 l):

• kurkut - 4 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• tilli - 100 g;
• sinapinsiemenet - 50 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• suola - 2,5 rkl. l. ilman yläosaa;
• sokeri - 100 g;
• mustapippuria - 10 kpl.

Keittomenetelmä:

• Liota kurkkuja jäävedessä 2 tuntia. Huuhtele, leikkaa ympyröiksi tai puoliympyröiksi.
• Kuori porkkanat ja raasta ne millä tahansa raastimella, vaikka on parempi käyttää korealaisille salaateille tarkoitettua.
• Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi.
• Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
• Hienonna tilli veitsellä.
• Sekoita kasvikset, lisää tilli ja valkosipuli, sinapinsiemenet ja pippurit, suola, lisää sokeri, lisää hieman etikkaa ja sekoita kaikki. Anna vaikuttaa 2 tuntia, mieluiten paineen alla.
• Laita välipala purkkeihin, taputtele se lusikalla. Kaada pannulle jäljellä oleva mehu.
• Steriloi salaattipurkit 15–30 minuuttia. Sulje tiiviisti. Anna jäähtyä peiton alle ylösalaisin.

Tämä salaatti näyttää erittäin kirkkaalta, mikä havaitaan hyvin talvipäivinä. Lisäksi tällä välipalalla on raikas maku ja mausteinen aromi.

Kurkkusalaatti sinappilla on epätavallinen talvialku, josta mausteisesta mausta huolimatta melkein kaikki pitävät. Lisäksi suurella määrällä reseptejä voit valmistaa salaatin, joka vastaa ideoitasi ihanteellisesta välipalasta.

• kurkut - 4 kg;
• sokeri - 200 grammaa;
• kasviöljy - 200 grammaa;
• etikka 9% - 200 grammaa;
• suola - 90 grammaa (2 tasoa ruokalusikallista);
• sinappi - 40 grammaa (2 tasoa ruokalusikallista);
• mustapippuri - 1 tl;
• 2 päätä valkosipulia;
• nippu tilliä.

Kuinka keittää kurkkuja sinappikastikkeessa talveksi

video resepti alla kuvaus:

On suositeltavaa valita suunnilleen samankokoiset kurkut. Ne tulee pestä ja liottaa altaassa tai ämpäriin kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Tämä "herättää" kurkut ja tekee niistä mehukkaampia ja aromaattisempia, aivan kuin ne olisivat juuri tulleet puutarhasta.

Nyt kurkut on leikattava. Poista ensin takat ja leikkaa sitten pienet kerran pituussuunnassa ja kerran poikki, ja jos isommat, leikkaa kaksi kertaa pituussuunnassa ja kerran poikittain. Tätä varten sinun on valittava suunnilleen samankokoiset kurkut, jotta viipaleista tulee myös suunnilleen samat.

Sekoita erillisessä syvässä kulhossa suola, sokeri ja pippuri. Tärkeä! Säilytykseen saa käyttää vain karkeaa suolaa.

Saatu seos tulee kaataa kurkkuihin. Lisää hienonnettu tilli. Kaada sitten kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

Tänä aikana, muista sekoittaa niitä puolen tunnin välein.

Kun kurkut hauduttavat, sinun on valmistettava purkit. On suositeltavaa steriloida ne. Voit tehdä tämän höyryn päällä hitaasta keittimessä tai kaatamalla hieman vettä pohjalle ja laittaa sen mikroaaltouuniin pariksi minuutiksi kytkemällä maksimiteholle. Laita kannet kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.

Täytä purkit tiukasti kurkuilla ja kaada tuloksena oleva mehu joukkoon. Kaada mehu tasaisesti purkkeihin.

Määritetystä tuotemäärästä saat 8-9 puolen litran purkkia. Riippuen kuinka tiukasti tavarat.

Nyt kurkkupurkit tulee steriloida. Tätä varten sinun on asetettava pyyhe leveän ja korkean pannun pohjalle, asetettava siihen purkit, kaadettava kylmää vettä ripustimiin, kiehuva keskilämmöllä, vähennettävä lämpöä ja steriloitava puolen litran purkit. 10 minuuttia ja 15 minuuttia litran purkkeihin.

Purkin jälkeen poista se varovasti kiehuvasta vedestä, rullaa ja kääri vuorokaudeksi. Säilytä tämän jälkeen viileässä paikassa. Nämä kurkut ovat hienoja asunnossa, tärkeintä on, että ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: 15 minuuttia

Tarjoamme reseptin alkuperäisten kotitekoisten suolakurkkujen valmistamiseen talveksi rautakansien alla. Sinappijauhe tuo kurkkuihin mausteita ja rapeita ja pitää hedelmät myös ehjinä, aivan kuin ne olisi poimittu puutarhasta. Viipaloidut kurkut sinapin kanssa sopivat täydellisesti minkä tahansa ruoan kanssa. Olen varma, että pidät myös näistä.



Tuotteet:

- lyhythedelmäinen kurkku - 2 kg,
- sinappijauhe - 1 rkl.,
- pöytäsuola - 2 rkl.
- tilli - 1 sateenvarjo,
- piparjuuren lehtiä ja juuria,
- herukka-, tammi- ja kirsikanlehtiä,
- valkosipuli - 1 pää,
- chili - 1/3 kpl.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

1. Aluksi sinun on steriloitava purkki. Laita sitten pohjalle kuiva sinappijauhe, valkosipulinkynnet, chili ja mustapippuri.
Vinkki: Huuhtele astia harjalla ja ruokasoodalla, huuhtele jäljelle jäänyt tuote huolellisesti. Täytä vain kuiva purkki.
Vinkki: Voit korvata sinappijauheen sinapinsiemenillä.




2. Laita seuraavaksi säiliöön herukka-, kirsikka-, tammenlehdet, piparjuurijuuri ja -lehti sekä tillin sateenvarjo.
Vinkki: Suosittelemme, että laitat osan vihreistä pohjalle ja päälle.
Vinkki: Maun vuoksi suosittelemme lisäämään neilikkaa, jauhettua kanelia ja inkiväärijuurta.




3. Kuivaa pestyt kurkut kosteudelta ja leikkaa päät. Leikkaa hedelmät ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 mm. Aseta ne tiiviisti purkkiin vierekkäin.
Vinkki: Valitse peittaukseen pieniä kurkkuja.
Vinkki: Jos liotat kurkut vedessä 2 tuntia etukäteen, hedelmät puhdistuvat nitraateista ja epäpuhtauksista.
Vinkki: Kurkut täyttyvät mausta, jos laitat sipulia ja porkkanaa purkkiin.




4. Aloitamme suolaveden keittämisen: kaada kylmää vettä pannulle, liuota suola, kiehauta marinadi ja täytä purkki yläosaan.
Vinkki: Ruokasuolan tulee liueta kokonaan suolaveteen.






5. Sulje purkki tiukasti peltikannella. Kääri kurkut lämpimään peittoon ja anna niiden jäähtyä vuorokausi. Sen jälkeen siirrämme sen kellariin/kellariin varastointiin.
Vinkki: Muista tarkistaa tiivisteen tiiviys heiluttamalla purkkia edestakaisin.
Vinkki: Voit sulkea sauman myös steriloidulla nailonkannella. Voit kokeilla kurkkua puolentoista kuukauden kuluttua. Ruoka sopii hyvin ranskalaisten perunoiden, metsäsienien kanssa paistettujen perunoiden ja muropuuron kanssa.
Vinkki: Varo, ettei kansi turpoa eikä suolakurkku pilaannu.
Vinkki: Säilytä enintään vuoden viileässä, pimeässä paikassa.
Hyvää ruokahalua kaikille!
Kypsennysaika: 15 minuuttia. Annosten määrä: 1 purkki.