Dumplings on ukrainalaisen kansallisen keittiön ruokalaji, jonka ulkonäöstä ihmiskunta on velkaa turkkilaisille. Loppujen lopuksi he valmistivat ensin "dush-varaa", lihalla täytettyjä taikinatuotteita. Ukrainalaiset pitivät tästä ruoasta niin paljon, että he alkoivat valmistaa sitä yhä useammin. Valmistettuaan ruuan uudelleen omalla tavallaan he antoivat sille nimen "vara-niki". Ajan myötä se muuttui kaikille tutuiksi "nyytiksi". Nykyään jokaisessa slaavilaisessa perheessä näistä taikinatuotteista, joissa on laaja valikoima täytteitä, on tullut yksi rakastetuimmista ja arvostetuimmista ruoista. Aikuisten lisäksi myös lapset, joita on erittäin vaikea miellyttää, syövät nyytit mielellään. Näille tuotteille on olemassa monia täytteen reseptejä, mutta yksi niistä erottuu erityisesti. Mykyt hapankaalin kera ovat uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka ilahduttaa paitsi perhettäsi kotitekoisella illallisella, myös vieraasi juhlapöydässä. Siihen käytetyt tuotteet ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia, ja valmistusaika kestää enintään kaksi tuntia. Mutta kuinka monta kohteliaisuutta kuulet sinulle osoitettavan rakkailtasi, jotka ovat maistaneet sellaisia ​​alkuperäisiä nyytit!

Makutiedot Dumplings, nyytit

Ainesosat

• Täytettä varten:
• Hapankaali - 1 kg;
• Sipulit - 270 g;
• Tomaattipasta - 1 rkl;
• Auringonkukkaöljy - 30 g.
• Testiä varten:
• Vesi - 480 ml;
• Suola - 2 tl;
• Vehnäjauho - 900-950 g.

Taikinan saanto: 1,3 kg.

Kuinka keittää nyytit hapankaalin kanssa

Ensin sinun on valmistettava nyytien täyte. Laita paksupohjainen paistinpannu liedelle lämpenemään. Kuori sipulit, pese ne ja leikkaa ne sitten keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi. Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja lisää hienonnettu sipuli. Paista kullanruskeaksi.

Laita hapankaali siivilään, huuhtele veden alla ja anna hautua muutama minuutti, jotta kaikki neste valuu pois. Lisää se sipulin joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lisää kasviöljyä tai keitettyä vettä tarpeen mukaan, jotta kaali ei pala.

Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä haudutettuihin vihanneksiin. Sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta noin 20-30 minuuttia. Tahna voidaan korvata tomaattimehulla, tarvitset noin 100 ml. Nosta valmis hapankaalitäyte lämmöltä ja anna jäähtyä.

Nyt sinun on vaivattava taikina nyytiä varten hapankaalin kanssa. Kaada huoneenlämpöinen keitetty vesi suureen, kätevään kulhoon. Lisää suola ja sekoita.

Lisää siivilöity jauho vähitellen nesteeseen sekoittaen seosta jatkuvasti vispilällä tai lusikalla.

Kun taikinasta tulee niin jäykkää, että lusikka pääsee liikkumaan, laita se leikkuulaudalle ja vaivaa käsin. Lisää jauhoja pikkuhiljaa tarpeen mukaan. Valmiin taikinan tulee olla tiheää, joustavaa eikä tartu käsiisi.

Leikkaa taikina 4 osaan, peitä liinalla ja jätä huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi.

Ripottele työtaso jauhoilla. Ota yksi pala taikinasta ja kauli se ohueksi kaulimen avulla. Leikkaa ympyröitä lasilla tai muulla kätevällä laitteella.

Aseta täyte teelusikalla jokaisen ympyrän keskelle. Älä laita sitä liikaa, sillä nyytien muodostaminen on vaikeaa.

Aseta taikinan kaksi puolikasta yhteen muodostamaan puolikuu ja purista reunat hyvin. Voit tehdä tämän toimenpiteen käsilläsi tai erityisellä laitteella. Tässä vaiheessa työkappale voidaan jäädyttää ja käyttää tarvittaessa.

Teaser-verkosto

Laita kattila vettä liedelle ja lisää hieman suolaa. Kun neste kiehuu, lisää tarvittava määrä nyytiä ja keitä 10 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalle.

Nosta valmiit nyytit vedestä reikälusikalla ja laita lautaselle.

Lisää pala voita ja sekoita. Kotitekoiset nyytit hapankaalin kanssa on parasta syödä kuumana, kun ne ovat jäähtyneet, ne eivät ole niin maukkaita. Tarjoa ruoka smetanan, paistetun sipulin tai keksojen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Aiemmin tarjosimme reseptin kefirillä.

Pyyhkeiden kypsennys on melko jännittävä prosessi, vaikkakin pitkä, mutta itse ruokalaji on todellista herkkua sielulle ja ruumiille, joten suosittelen tekemään tänään nyytit hapankaalin kera.

• Jauhot 700 grammaa
• Muna 2 kpl
• Smetana 10% 280 grammaa
• Sokeri 1 rkl. lusikka
• Suola 1 rkl. lusikka

Täytteen joukkoon

Joten kaada vesi kaalista ja purista se pois, laita se paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi öljyä lisäten.

Siirrä kaali lautaselle, kuori sipuli ja leikkaa se kuutioiksi, paista pannulla kullanruskeiksi.

Siirrä paistettu sipuli kaalille, lisää tilli, persilja, jauhettu pippuri ja suola, sekoita kaikki.

Nyt aloitetaan taikina, siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää smetana, munat, sokeri ja suola.

Sekoita nämä ainekset paksuksi ja joustavaksi taikinaksi.

Kääri taikina muoviin ja jätä puoleksi tunniksi.

30 minuutin kuluttua ota taikina pois ja vaivaa se uudelleen perusteellisesti.

Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyröitä lasilla.

Aseta hapankaalitäyte jokaisen ympyrän keskelle.

Yhdistä sitten taikinan reunat tiukasti.

Nyt meidän tarvitsee vain keittää nyytit tai pakastaa ne pakastimessa.

Jos päätät syödä ne heti, sinun on keitettävä nyytit suolatussa vedessä 5 minuuttia kiehumishetkestä. Tarjoa valmis ruoka smetanan, sipulin tai naksujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Hei rakkaat lukijat. Tänään haluan tarjota reseptin herkullisille nyytiille hapankaalin kanssa. Erinomainen ruokalaji illalliseksi, lounaaksi tai paaston aikana (paastonajan ruokalajina). Siitä tulee herkullista, tyydyttävää, aivan kuten isoäidillä. Itse asiassa isoäitini valmisti usein tällaisia ​​nyyttejä, kaikki rakastivat isoäitini ruokia. Kaikki näyttää yksinkertaiselta, mutta siitä tuli herkullista, rakkaudella ja arkuudella. Isoäidit tekevät aina parhaansa lastensa ja lastenlastensa eteen, isoäitini ei ole poikkeus. Lapsena olen usein auttanut häntä tekemään nyytit ja oppinut hänen kokemuksistaan. Isoäitini keitti paljon nyytiä, koska perhe oli suuri.

Jaan mielelläni isoäitini reseptin kanssasi. Toivottavasti pidät reseptistä ja valmistat sen perheellesi.

Mykyt hapankaalin kanssa. Isoäitini resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Voit ostaa kaalia torilta tai kaupasta (myymme hapankaalia ämpärissä). Itse tein hapankaalia kotona.

Ainekset:

• 3-4 rkl. jauhoja (paljon taikinaa menee)
• 1 lasillinen vettä (kiehuvaa vettä)
• 2 rkl. l. kasviöljyä (taikinaan)
• 500 g hapankaalia
• 2 isoa sipulia
• 1 tl suolaa (pyöryköiden keittämiseen)
• Pari ripaus vastajauhettua mustapippuria (valinnainen)
• Kasviöljy kaalin ja sipulin paistamiseen

Hapankaalin nyytien ainekset ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja edullisia. Kuka tahansa voi kokata jos haluaa.

Kuinka keittää nyytit hapankaalin kanssa

Valmistelen taikinaa. Kaada seulotut jauhot kulhoon. Keitin vettä, mittasin lasillisen vettä (250 grammaa). Kaadan sen hieman isompaan kuppiin. Lisää suola ja kasviöljy ja sekoita. Keitän taikinan kiehuvassa vedessä.

Teen jauhoihin suppilon, kaadan kiehuvaan veteen, jossa on suolaa ja voita. Sekoitan ruokalusikalla.

Tältä taikina näyttää, vaivatan lusikalla mahdollisimman pitkään.

Seuraavaksi siirrän taikinan pöydälle. Vaivaasin sitä käsilläni pölytellen pöytää jatkuvasti jauhoilla. Taikina on valmista, kun se irtoaa käsistäsi. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, koska se sisältää kasviöljyä. Hänen kanssaan on erittäin kätevää työskennellä.

Jätän taikinan "lepäämään", sillä välin paistan hapankaalin kasviöljyssä. Kaadan pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja lisään hapankaalin.

Puristan kaalista mehua käsilläni, jotta pannulla ei ole suolavettä, meidän täytyy paistaa kaali, ei keittää sitä.

Voit halutessasi lisätä mustapippuria, mutta en lisää sitä. lisään sokeria. Lisään sokeria oman maun mukaan. Sokerin lisäyksen jälkeen sekoitan kaalia ja maistan, jos sokeria ei ole tarpeeksi, lisää. Koska kaali on hapanta. Isoäiti lisäsi aina sokeria;

Sekoita kaalia paistamisen aikana, muuten se voi palaa. Voit myös leikata kaalin pienemmiksi ennen paistamista. Tämä tehdään sen jälkeen, kun olet puristanut suolaveden pois. Leikkaa kaali terävällä veitsellä leikkuulaudalla (mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä).

Kun hapasin kaalia, leikkasin sen kaalinsilppurilla. Kaikki meni kauniisti ja siististi.

Laita paistettu kaali kulhoon ja anna jäähtyä.

Jaoin taikinan osiin, rullasin jokaisen osan "makkaraksi" ja leikkasin sen veitsellä usean sentin kokoisiksi. Juuri näin isoäitini teki.

Joskus kauliin taikinaa ja puristan nyytit lasilla, mutta tänään päätin tehdä sen kuten isoäitini.

Kaadan vähän jauhoja pöydälle, kastan jokaisen palan molemmilta puolilta jauhoihin ja kaulin kaulimella. Näin työkappaleista tulee välillä epätasaisia, välillä epätäydellisiä. Jos haluat täydellisiä, on parempi tehdä se lasissa.

Venytän työkappaletta hieman ja lisään teelusikallisen paistettua hapankaalia.

Nyt tehdään nyytit. Tee tämä millä tahansa sopivalla tavalla. Puristamme reunat huolellisesti ja varovasti. Tiivistämme kaalia hieman niin, ettei sisällä ole ilmaa.

Laita nyytit jauhotetulle pinnalle. Voit ottaa leikkuulaudan ja ripotella siihen jauhoja.

Nykyään pidän isoäidistäni. Hän pölytti pöydälle jauhoja ja laski nyytit pöydälle.

Kuori sipulin, hienonna ja paistan kullanruskeaksi pannulla. Paistettu sipuli maistuu makealta. Tarvitset paljon sipulia, se maistuu paremmalta. Kuoriin 2 isoa sipulia.

Keitä nyytit hapankaalin kanssa suolalla maustetussa vedessä. 2 litraan vettä 1 tl suolaa. Laitoin nyytit kiehuvaan veteen. Ei kaikkia kerralla, vaan yksi kerrallaan, jotta ne eivät tartu yhteen.

Teen ruokaa useissa erissä. Kun olet laittanut ensimmäisen osan nyytistä kiehuvaan veteen, sekoita lusikalla, tee tämä varovasti, jotta nyytien eheys ei vahingoitu. Tämä on välttämätöntä, jotta nyytit eivät tartu vuoan pohjaan.

Kun nyytit kelluvat, keitän niitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Laita paistetut sipulit kulhoon. Levitän nyytit. Levittelin reikälusikalla. Ravistan niitä kulhossa, kuten isoäitini teki, jotta sipulit ja kasviöljy peittävät kaikki nyytit tasaisesti.

Sipulia ei tarvitse paistaa, vaan kaada niiden päälle sulatettua voita. Mutta se maistuu paljon paremmalta sipulin kanssa.

Juuri paistetut sipulit lisäävät pikaisuutta ja kuorta. Se on uskomattoman herkullista. Kaikki rakastavat näitä nyytiä, sekä lapset että aikuiset. Tämä runsas ruokalaji ruokkii koko perheen pankkia rikkomatta. Kaikki ovat onnellisia!

Tältä nyytit hapankaalin kanssa näyttävät sisältä. Ravitseva, maukas, vertaansa vailla oleva. Tämä on loistava paastonruoka. Se sopii myös perheen lounaaksi tai illalliseksi.

Herkullinen lämpimänä tai kylmänä. Jos nyyttejä jää yli, voit laittaa ne jääkaappiin ja lämmittää uudelleen.

Valmistaudu, kokeile. Hyvää ruokahalua! Toivottavasti pidit isoäitini reseptistä. Mieheni perheessä hapankaalin kera nyytit kastettiin sokeriin. Kaaliin ei lisätty sokeria. Jokaisella perheellä on omat salaisuutensa ja omat reseptinsä.

Dumplings hapankaali video

Teen myös laiskoja raejuustomyyttejä. Yksinkertaista, nopeaa ja maukasta.

Laiskoja nyytit raejuustolla video

Valmistan taikinan tähän ruokaan itse. Sen sisältämät ainesosat ovat yleisimpiä: vehnäjauho, vesi, suola ja auringonkukkaöljy. Kyllä, kyllä, täällä ei ole munia, minkä vuoksi tätä jauhotuotetta voidaan perustellusti kutsua laihaksi. Taikina osoittautuu kovaksi, mutta joustavaksi ja taipuisaksi kaulittaessa, samalla kun se tarttuu helposti ja luotettavasti yhteen, mikä on välttämätöntä täytteen luotettavalle kiinnittämiselle kokkarin sisällä.

Jauhopohjan sisältö on myös hyvin yksinkertainen - hapankaali. Tämä on pitkään ollut suosikki venäläinen suolakurkku, C-vitamiinipitoisuuden mestari (100 g tuotetta sisältää aikuisen päivittäisen tarpeen - 70 mg), sen avulla voit normalisoida monia kehon toimintoja: lisää vastustuskykyä, vahvistaa verisuonia, parantaa verenkiertoelimistön toimintaa ja raudan imeytymistä. Lisäksi hapankaali sisältää askorbiinihapon lisäksi vitamiineja: PP, K, A, E, ryhmät B, U, H ja koko kompleksin mikro- ja makroelementtejä: kaliumia, natriumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, jodia, kromia , kupari ja sinkki. Tämä koostumus antaa tälle tuotteelle oikeuden tulla korvaamattomaksi terveyden, voiman ja pitkäikäisyyden lähteeksi. Se, että hapankaali on myös vähäkalorinen tuote, on kaksinkertainen miellyttävä.

Puhuimme koostumuksesta, siirrytään nyt tämän upean ruuan valmistamiseen...

Ruoan ravintoarvo 100 grammaa kohden.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: keskimäärin.

AI: keskimäärin.

Kokkausaika: 40 min.

Annosten määrä: 50 kpl (1900 g) .

Ruoan ainekset.

Happamaton taikina veden päällä.

• Vehnäjauho - 640 g (4 rkl) + 2-3 rkl pölytystä varten.
• Vesi - 300 ml (1 rkl + 2-3 rkl).
• Kasviöljy (auringonkukka) - 25 ml (2-3 rkl).
• Suola - 8 g (1 tl).

Täyte.

• Hapankaali - 800 g.
• Sipulit - 100 g.
• Auringonkukkaöljy (paistamiseen) - 20 ml (2 rkl).
• Monikäyttöiset mausteet - 4 g (1/2 tl).

Ruoan resepti.

Valmistetaan ainekset. Vehnäjauho on parempi seuloa ensin. Pese hapankaali kylmässä vedessä ja purista kaikki neste pois. Kuori sipulit.

Aloitetaan keittäminen taikinasta. Kaada tätä varten 4 rkl vehnäjauhoja syvään kulhoon.

Kaada siihen hieman enemmän kuin lasillinen lämmintä vettä.

Lisää suola (1 tl) ja auringonkukkaöljy (2-3 tl).

Vaivaa jäykkä, mutta pehmeä ja taipuisa taikina.

Laita pussiin ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Tänä aikana gluteeni jakautuu tasaisesti koko taikinaan ja siitä tulee joustavampaa.

Aloitetaan nyt täytteen valmistus. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Laita vihannekset kuumalle paistinpannulle öljyssä ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala.

Lisää paistettujen sipulien joukkoon pesty ja puristettu hapankaali ja mausteet. Hauduta kattilan sisältöä keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa seosta. Siirrä valmis täyte kulhoon ja jäähdytä.

Aloitetaan nyt vähärasvaisten nyytien valmistus hapankaalilla. Tätä varten ota taikina jääkaapista ja jaa se niin, että on helpompi rullata makkarat noin 2-3 cm:n paksuisiksi paloiksi (noin 2 cm). Upota kaikki palat jauhoihin ja kauli niistä 2-3 mm paksuisia ja halkaisijaltaan 6-7 cm ympyröitä.

Laita kaalisoseos täytteen keskelle.

Yhdistä jauhopohja taittamalla taikinaympyrä puoliksi. Reunat tulee painaa tiukasti toisiaan vasten, jotta täyte ei putoa kypsennyksen aikana.

Reunukselle voidaan antaa mikä tahansa muoto, kuten punokset.

Nyytit hapankaalin kanssa eivät ole ollenkaan samanlaisia ​​kuin haudutetun kaalin vastineensa. Haudutettu täyte on runsas, kodikas, kodikas, ja hapankaali päinvastoin "virkistää" ja kiihottaa ruokahalua. Nämä nyytit sopivat paremmin alkupalaksi kuin pääruoaksi, mutta ne ansaitsevat kuitenkin huomion.

Mieheni kotimaassa tätä ruokaa valmistetaan yksinomaan paaston aikana – ennen pääsiäistä ja jouluna. Ja keitän niitä milloin tahansa, koska se on erittäin kätevää. Haudutettua täytettä varten sinun on pilkottava kaali, haudutettava se, paistettava se ja vain otetaan hapankaali purkista, keitetään ja täyte on valmis!

Reseptin tiedot

Keittiö: ukrainalainen.

Keittomenetelmä: nyytien valmistus, ruoanlaitto.

Kokonaiskeittoaika: 50 min.

Annosten lukumäärä: 2 .

Ainekset:

testiä varten:

• vesi - 100 ml
• suola - 0,5 tl.
• jauhot - 1 rkl.

Täytettä varten:

• hapankaali - 150 g

tankkausta varten:

• kasviöljy - 30 g
• sipulit - 1-2 kpl.

Valmistautuminen

1. 
   Valmista ensin täyte. Ota tarvittava määrä hapankaalia, huuhtele suolavedestä ja anna kiehua tai hauduta 10-15 minuuttia paistinpannulla. Kun kaali on jäähtynyt, purista loput vedestä pois.
2. 
   Liuota suola veteen ja lisää vähitellen jauhoja. Taikina on parempi vaivata kulhossa paksuksi heti, jotta sitä ei tarvitse pitkään sekoittaa käsin. Siksi, jos lasillinen jauhoja ei riitä, lisää hieman lisää.
   Kun taikina lakkaa ottamasta jauhoja, siirrä se pöydälle ja vaivaa tiiviiksi, sileäksi möykkyksi.
3. Kauli taikina melko ohueksi.
4. 
   Ja leikkaa siitä haluamasi kokoiset ympyrät. Hapankaalitäyte on karkeaa, joten taikinasta kannattaa tehdä isompia ympyröitä, jotta nyytit olisi helpompi muotoilla.
5. 
   Venytä jokainen ympyrä keskelle ja laita siihen teelusikallinen täytettä.
6. 
   Tuo ympyrän vastakkaiset reunat yhteen
7. 
   Ja muotoile kokkare puolikuun muotoiseksi. Kasta sormesi ajoittain jauhoihin, jotta taikina ei tartu käsiisi.
8. 
   Purista nyyti seuraavaksi letillä. Valmista siis kaikki nyytit. Voit katsoa videon aiheesta.
9. Valmista kastike paistamalla kuutioitu sipuli kasviöljyssä.
   Kiehauta vesi, suola ja laita nyytit kiehuvaan veteen. Sekoita niitä heti varovasti kattilassa, jotta taikina ei tartu pohjaan. Ota tarpeeksi vettä, jotta nyytit kelluvat vapaasti.
   Keittämisen jälkeen keitä nyytit 3-4 minuuttia, kaada pannulle lasillinen kylmää vettä ja poista valmiit nyytit reilusikalla.
   Mausta ne heti sipulilla ja tarjoile kuumana.

Huomautus omistajalle:

• Valmiiden nyytien päälle voi ripotella jauhettua mustapippuria. Ne saavat miellyttävän aromin ja mausteisen, mausteisen maun.
• Tässä resepti tavallisille.