Ankka luumujen kanssa on kaunis ja maukas ruokalaji juhlapöytään. Pehmeä, makeahko siipikarjanliha sopii hyvin happaman karpalo- tai puolukkakastikkeen kanssa.

Uunissa kypsennetty ankka luumujen kanssa on erittäin mehukas ja aromaattinen.

Ainesosat

Suola 30 grammaa Jauhettu valkopippuri 30 grammaa Oliiviöljy 30 millilitraa Valkosipuli 3 neilikkaa Luumut 50 grammaa Omenat 1 kpl Kuivattuja aprikooseja 50 grammaa Oranssi 2 kappaletta) Ankka 2 kiloa

• Annosten määrä: 6
• Valmistelu aika: 2 minuuttia
• Kokkausaika: 100 minuuttia

Ankka luumujen kanssa uunissa

Tarjoamme sinulle klassisen reseptin kuivatuista hedelmistä ja appelsiineista paistettuun jouluankkaan.

Kuinka keittää lintu:

1. Sivele sulatettu ruho sisältä ja ulkoa suolalla, hienonnetulla valkosipulilla ja pippurilla. Kääri ankka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.
2. Leikkaa kuoritut appelsiinit ja omenat kuutioiksi. Sekoita hedelmät luumut ja kuivatut aprikoosit.
3. Täytä linnun vatsa täytteellä, ompele reikä tai kiinnitä se hammastikuilla.
4. Voitele ankka kasviöljyllä ja laita uunivuokaan. Peitä työkappale foliolla tai kannella.
5. Paista lintua 50 minuuttia 200 asteessa. Kun vaadittu aika on kulunut, poista kansi ja lävistä ankka veitsellä jalkojen ja siipien alta. Kaada valutettu mehu päälle ja laita takaisin uuniin 40 minuutiksi.
6. 10 minuuttia ennen kypsennystä kaada appelsiinimehu ankan päälle.

Aseta lintu salaatinlehtien päälle ja tarjoile.

Ankan resepti luumujen kanssa

Saksalaisen reseptin mukaan valmistettu herkullinen siipikarja on mehukas ja aromaattinen.

Ainekset:

• ankka - 3 kg;
• omenat - 3 kpl;
• rommi - 125 ml;
• kuivatut luumut - 50 g;
• oliiviöljy - 60 g;
• balsamiviinietikka - 60 g;
• rusinat - 50 g;
• hunaja - 30 g;
• lime - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuiva basilika - 10 g;
• makea paprika - 10 g;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

1. Hiero käsitelty jäähdytetty ruho suolalla ja jauhetulla pippurilla, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin päiväksi.
2. Sekoita öljy hienonnetun valkosipulin, limen kuoren ja mehun kanssa. Sekoita ainekset, lisää basilika ja paprika.
3. Hiero kastiketta ankan päälle, sisältä ja ulkoa.
4. Kaada etikka ja rommi kattilaan, lisää hunaja. Sekoita ainekset ja keitä niitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.
5. Leikkaa omenat kuutioiksi, sekoita niihin rusinoita, luumut ja puolikas hunajakastike.
6. Aseta täyte ankan vatsaan ja ompele reikä. Käytä hammastikua lävistämään iho rinnan varrelta, jalkojen ja siipien alta.
7. Aseta ruho grillin päälle. Aseta vuoka uunin pohjalle, jotta rasva kerääntyy. Kääri ankan siipien ja koirien kärjet folioon.
8. Paista lintua 3 tuntia ja muista sivellä se hunajakastikkeella 10-15 minuutin välein.

Koristele valmis ankka limetin ja appelsiiniviipaleilla.

Paistettu ankka esiintyy usein juhlapöydissä. Paahdettu ankka näyttää upealta juhlapöydällä sen valmistus ei vaadi valtavia vaivaa tai erityisiä taitoja. Vastaleivotun ankan aromit eivät jätä välinpitämättömäksi edes todellisia gourmetteja. Uunissa oleva ankka omenoiden ja luumujen kanssa on todellinen koriste juhlapöytääsi! Ja tässä reseptissä kerromme sinulle kuinka keittää ankkaa niin, että sillä on kaunis kultainen kuori, tasaisesti paistettu sisällä, pehmeällä ja maukkaalla lihalla.

Makutiedot Uudenvuoden reseptit / Siipikarjan pääruoat

Ainesosat

• Ankka - 1 kpl;
• Omenat - 4-5 kpl;
• Luumut - 7-8 kpl;
• Hunaja - 0,5 rkl. l.;
• Sinappi - 1 tl;
• Soijakastike - 1 rkl. l.;
• Suola pippuri.

Kuinka valmistaa paistettua ankkaa luumujen ja omenoiden kanssa uunissa

Ensin puhdistamme ankan jäljellä olevista höyhenistä (varsinkin paljon niistä jää siipien alle ja jalkojen tyveen). Poistaaksesi tarpeettomat höyhenjäämät, voit polttaa sen kaasupolttimella joka puolelta. Pesemme ja pyyhimme kuivaksi. Ripottele lintu joka puolelta suolalla ja pippurilla. Älä unohda vatsaa. Ankan sisäpuoli on myös maustettava hyvin.


Pidetään huolta omenoista. Pesemme ne, leikkaamme ne keskikokoisiksi viipaleiksi ja leikkaamme jokaisen viipaleen ydin pois. Leikkaamme niin monta omenaa kuin mahtuu linnun vatsaan.
Leikkaa 5 luumua (tai enemmän, jos pidät niiden aromista ja mausta) puoliksi.


Täytämme ankan vatsan omenoilla ja luumuilla. Älä yritä tukkia niin paljon omenoita kuin mahdollista.


Nyt sinun on kiinnitettävä vatsa niin, että valmiilla ankkalla on houkuttelevampi ulkonäkö. Jos pidät ompelemisesta, ota lanka ja neula, jos et, niin suosittelen käyttämään vartaita tai hammastikkuja. Kiinnitä iho kahdella vartaalla vatsaan.


Aseta valmistettu ankka syvään muotoon. Muotin reunaa pitkin laitamme loput luumut ja kaksi neljään osaan leikattua omenaa. Lisää halutessasi pari laakerinlehteä maun vuoksi (voit myös lisätä maustepippuria ja neilikkaa). Kaada hieman vettä muotin pohjalle (veden pinnan tulee olla 1-2 cm). Peitä pannu kannella tai paksulla foliolla, jos kantta ei ole. Laita ankka uuniin 180 asteeseen.

30-40 minuutin kuluttua poista kansi ja ala voitelemaan ankkaa (tai kaada se lusikasta) muotin pohjalle sulaneella rasvalla. Sinun on voideltava usein, noin 10-15 minuutin välein. Mitä useammin voit kastella sitä rasvalla, sitä hellämpi lintu on.
Kuinka kauan ankan paistaminen uunissa kestää?
Paistoaika riippuu ankan koosta. Mitä suurempi lintu, sitä kauemmin sen paistaminen kestää. Keskity lihan pehmeyteen ja mehun väriin. Ankka katsotaan valmiiksi, jos puhkaisusta valuu kirkasta mehua.
Keskimääräinen ankan paistoaika uunissa on 2,5 tuntia. Aseta uunin lämpötila ensimmäisten kahdenkymmenen minuutin ajaksi 220 asteeseen ja alenna sitten 180 astetta.
Leivinvuoassamme on kansi, jos sinulla ei ole, tee kansi useasta foliokerroksesta.


Valmistetaan lasite. Sekoita sinappi, hunaja ja soijakastike kulhossa.


Ota ankka uunista 10-15 minuuttia ennen valmista ja levitä se siveltimellä lasiteella. Laita se takaisin uuniin ja paista jäljellä oleva aika ilman kantta.


Saimme upean ankan omenoiden ja luumujen kanssa, ankasta tuli sisältä pehmeä ja pehmeä, kauniilla paistettu kultainen kuori.

Me kaikki rakastamme siipikarjanlihan syömistä, koska se on silti helpompaa keholle ja terveellisempää. Tämä koskee täysin ankkaa. Sen liha on erittäin ravitsevaa, sisältää paljon proteiineja, B-, E- ja A-vitamiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä erityisesti naisille. Se sisältää myös paljon rasvaa, mutta ylimääräisestä pääset eroon erittäin helposti - sinun tarvitsee vain leikata se pois linnun vatsasta. Tänään tarkastelemme useita reseptejä herkullisen ruoan - ankan ja luumujen - valmistukseen.

Ankka ja riisi

Luettelo tarvittavista tuotteista: kahden kilon ankanruho, kolme valkosipulinkynttä, 100 g majoneesia, lasillinen lyhytjyväistä riisiä, 100 grammaa kivettömiä luumuja, 50 grammaa voita, teelusikallinen oreganoa, nippu persiljaa, suola. Ankka luumujen ja riisin kanssa valmistetaan seuraavasti. Ensin meidän on laulettava lintu, poistettava kynimisen jälkeen jääneet kannot, pestävä se hyvin ja pyyhittävä kuivaksi. Hiero ruho majoneesilla ja anna seistä kahdesta kolmeen tuntia. Voit tehdä sen koko yön, jos sinulla on aikaa.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele kuumalla vedellä. Höyryyttääksesi kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja peitä kannella. Kun vesi jäähtyy, valuta se ja leikkaa kuivatut hedelmät suuriksi paloiksi. Hienonna puolet persiljasta ja yhdistä luumujen ja riisin kanssa. Sulata voi, kaada se joukkoon ja sekoita. Hiero ankkaa suolalla, murskatulla valkosipulilla, pippurilla ja oreganolla. ja luumut ovat melkein valmiita leivontaan.

Viimeinen taso

Täytämme linnumme valmistetulla täytteellä ja ompelemme sen vatsaan leikkauksen yksinkertaisella valkoisella langalla. Täytetty ankka asetetaan syvään selkään. Älä unohda lisätä lasillista vettä. On myös suositeltavaa peittää pannu foliolla tai kannella. Tämän tarkoituksena on estää lintua palamasta paistamisen aikana. Kun ankka ja luumut keittävät, tarkkaile säännöllisesti liemen läsnäoloa astiassa, muuten linnun pohja voi palaa. Keittoprosessin aikana muodostuu huomattava määrä. Kaada tämä neste ankan päälle.

Nyt lyhyesti kypsennystilasta ja ajasta. Uuni tulee lämmittää 180 asteeseen, 190 on sallittu, mutta ei enempää. Ruoamme paistoaika on kaksi tuntia. Kun prosessin alusta on kulunut puolitoista tuntia, poista folio tai kansi muotista, koska linnun tulisi ruskea. Kun kypsennys on valmis, leikkaa syntynyt herkullinen annos osiin. Tarjoile perunoiden, tomaattien ja kurkkujen kanssa ja koristele aina jäljellä olevalla persiljalla.

Luumuilla ja hapankaalilla täytetyn ankan resepti

Jotkut kotiäidit leikkaavat ankkaa täyttäessään ensin rinnan ja selkärangan luut. Niitä voidaan sitten käyttää toisessa reseptissä. Tämän ansiosta lintuun on mahdollista laittaa enemmän jauhelihaa, ja lihan suoran kosketuksen vuoksi täytteen kanssa astiasta tulee maukkaampi. Nyt siitä, kuinka keittää ankkaa luumuilla ja hapankaalilla tämän reseptin mukaan. Tarvitsemme: kaksi ja puoli kiloa ankkaa, 600 grammaa tuoretta ja hapankaalia, yhden sipulin, kaksi kourallista luumuja, tietysti kivettömiä, pippuria, suolaa.

Leikkaamme pois ruhon näkyvän rasvan ja siipien viimeiset sormet. Pippuroi lintu, lisää suola ja laita sivuun.

Jauhetun lihan valmistus ja leivontaprosessi

Puhutaan nyt yksityiskohtaisesti siitä, kuinka ankkamme leivotaan. Resepti luumuilla ja kaalilla - keskitämme huomiosi viimeiseen ainesosaan. Hapan ja tuoreen kaalin prosenttiosuus riippuu vain sinusta, makumieltymyksistäsi. Tuore vain säätelee täytteen happamuusastetta. Leikkaa se, kaada päälle kiehuvaa vettä ja valuta vesi pois kymmenen minuutin kuluttua. Tämä tehdään niin, että valmiin astian täyte ei muutu kitkeräksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota valmiiksi hienonnetut sipulit läpinäkyväksi. Lisää sitten kaali (tuore) ja paista puolikypsäksi.

Laita hapankaali pannulle ja hauduta paistamisen sijaan noin 40 minuuttia. Kun täyte on valmis, säädä sen makua sokerilla ja suolalla ja lisää sitten luumut. Jos marjat ovat kuivia, sinun on ensin liotettava ne. Kun täyte on jäähtynyt, lisää se linnun joukkoon. Jos et halua, että ankka halkeilee paistamisen aikana, sinun ei tarvitse täyttää sitä tiukasti. Mutta jotkut ihmiset pitävät siitä, joten kaikki riippuu maustasi. Käärimme ankan leivinpaperiin tai pergamenttiin, laitamme muottiin/leivinpeltiin ja laitamme uuniin kolmeksi ja puoleksi tunniksi lämmittäen uunin 190-200 asteeseen.

Paista ankkaa omenoiden ja luumujen kanssa hihassa

Ankka luumuilla hihassa on erittäin harmoninen ruokalaji huolimatta siitä, että siinä yhdistyy liha ja makea täyte. Kaksi ja puoli kiloa painavalle ankanruholle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Marinadiin: yhden sitruunan mehu, suola - yksi lusikka, soijakastike - 50 ml, hunaja - yksi lusikka, oliiviöljy - 50 ml, kumina - kolme teelusikallista, jauhettu korianteri - 10 grammaa, murskattu valkosipuli - kolme kynttä, jauhettu mustapippuri - yksi teelusikallinen lusikka.
• Täytettä varten: 200 grammaa luumuja, happamia omenoita - kaksi kappaletta, korianteria - teelusikallinen.

Yhdistämme kaikki marinadin ainekset kulhoon, sekoita ne ja hiero lintuamme tekemällä siihen ensin pieniä leikkauksia. Päivän kuluttua valuta syntynyt neste ja valmista täyte. Leikkaa siemenkodat kuutioiksi. Sekoita korianterin ja luumujen kanssa. Siinä se, jauheliha on valmis.

Käsittele hihasi

Otamme aromaattisen marinoidun ankan jääkaapista, täytämme sen varovasti valmiilla jauhelihalla ja ompelemme viiltokohtaa erityisellä kulinaarisella langalla. Otamme siitä palan, leikkaamme sen tarvittavaan pituuteen, puolitoista kertaa pidempään kuin itse ruho, ja asetamme linnun siihen. Muista: jos leikkaat tarvittavaa lyhyemmän hihan, liha ei kypsy kunnolla.

Aseta uunin termostaatti 190 asteeseen, lähetä ankanruho paistamaan. Altistusaika on puolitoista - kaksi tuntia. Jos pidät kullanruskeasta kuoresta, leikkaa hiha noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja siirrä astia uunin ylimmälle tasolle. Älä unohda kastella ruhoa sulatetulla rasvalla viiden tai kuuden minuutin välein. Valmis ankka luumujen ja omenoiden kanssa asetetaan lautaselle, tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa ja tarjoillaan sitten. Ruoan maku on unohtumaton, ja tulet valmistamaan sitä usein jatkossakin.

resepti luumuilla hunaja-sinappikuorrutuksessa

Joskus käy ilmi, että kotiäiti teki pienen virheen ostaessaan lintua. Ei hätää, kerromme nyt reseptin, jonka avulla tarjoilet mureaa, pehmeää lihaa pöydälle parissa tunnissa. Luumujen ansiosta ruokalaji saa miellyttävän aromin, ja sinappi-hunajainen tuoksu antaa sille erikoisen pikantiteettia. Luettelo tarvittavista tuotteista: kahden kilon ankka, 100 grammaa luumuja, viisi keskikokoista omenaa, kaksi teelusikallista kuumaa sinappia, hunajaa - kastettu ruokalusikallinen, neljä valkosipulinkynttä, jauhettu pippuri, korianteri, suola.

Aloitamme valmistelutyöllä ruhon kanssa. Päällystä lintu sinapin ja hunajan seoksella, joka on otettu yhtä suuressa suhteessa ja sekoitettuna. Nosta sivuun ja valmista täyte. Kaada tätä varten luumujen päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan ja leikkaa sitten jokainen marja puoliksi. Kuori kaksi omenaa ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Murskaa korianteri kaulimella. Sekoita kulhossa omenat, luumut, valkosipuli, lisää korianteri, pippuri ja suola. Tässä vaiheessa "luumuilla paistettu ankka" -annoksen valmistusvaihe on valmis.

Valmistusprosessi täytetyn ankan hihassa

Hiero ruho pippurin ja suolan seoksella ja täytä se. Ompelemme vatsan kulinaarisella langalla ja asetamme ankan hihaan kiinnittäen sen päistä klipseillä. Aseta loput kokonaiset omenat lähelle. Kuumenna uuni 190 asteeseen, aseta ruho rintapuoli ylöspäin uunipellille ja paista puolitoista tuntia. Tämän ajan kuluttua otamme leivinpellin pois, leikkaamme hihan, päällystämme ruhon uudelleen sinapin ja hunajan seoksella, asetamme sen sitten ylimmälle hyllylle ja paistamme vielä 20 minuuttia ruskistumaan. Tarkka aika riippuu linnun iästä ja painosta. Kun olet sammuttanut lämmön, anna sen vaikuttaa 15 minuuttia ja ota se sitten pois.

Luumuilla täytetty ankka on valmis, leikkaa annos paloiksi ja tarjoile. Luumuja ja omenoita voidaan tarjoilla kastikkeena tai täydellisenä lisukkeena. Valmista kastike jauhamalla omenat kuivattujen hedelmien kanssa tehosekoittimessa, lisäämällä hieman kypsennyksen aikana vapautunutta nestettä. Tässä tapauksessa keitetty riisi olisi erinomainen lisuke.

Ankka - perinteinen joulupöytäruoka. Ja ankka omenoiden kanssa on erityisen hyvää. Omenat, luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit kastettu ankanrasvassa, mikä antaa lihalle sen hedelmäisen aromin. Huolimatta siitä, että ankkaa pidetään rasvaisena ja raskaana tuotteena, se on erittäin terveellinen ruoka. Ankanliha sisältää suuren määrän D- ja E-vitamiinit sekä sisältyvät siihen Omega 3, parantaa aivojen toimintaa ja ihon ulkonäköä. Täyte - omenat ja kuivatut hedelmät - ei ole vain herkullinen lisuke, vaan myös terveellistä kuitua ja paljon hivenaineita. Joten pieni pala tätä herkkua ei vahingoita ketään.

Tarvitset:

• ankka 1 kpl (2-2,5 kg)
• suolaa 3 tl
• jauhettua mustapippuria 1 tl.
• jauhettua kanelia 0,25 tl.
• jauhettua neilikkaa 0,25 tl.
• jauhettua kardemummaa 0,25 tl.
• kuivaa valkoviiniä 0,5 kuppia
• hunajaa 1 tl

Täyte:

• omenat 4 kpl.
• kuivatut hedelmät (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) 1 kuppi
• suolaa 0,5 tl

On hienoa, jos sinulla on nuori kotimainen ankka, mutta myös supermarketin lintu toimii hyvin, jopa pakastettuna. Lisäksi tehdasvalmisteiset ankat ovat vähemmän rasvaisia ​​ja maultaan herkempiä, ja niiden paistamiseen kuluu vähemmän aikaa. Usein ne on voideltava kasviöljyllä oman rasvan puutteen vuoksi. Pidä tämä mielessä, kun asetat linnun leivinpussiin - voitele se öljyllä, jotta se ei tartu pussiin.

Paistoin ankan leivinpussissa. Voit käyttää kannellista patavuokaa tai muuta uuninkestävää astiaa tai foliolla peitettävää syvää uunipeltiä. Leivontaholkki on parempi, koska... se pitää sekä uunipellin että uunin puhtaana. Jos et vieläkään tunne tätä upeaa keittiöapulaista, katsomiten leivinpusseja käytetään

Jos ankka on jäätynyt, sulata se. Muista katsoa sisälle - usein valmistaja laittaa ruhon sisään ankan sisäisiä, jotka on pakattu pieneen muovipussiin - heitä pussi pois, pese sisälmykset ja laita ne täytteen mukana.

Voit myös valmistaa jouluhanhia tällä reseptillä.

Vaiheittainen valokuvaresepti ankan keittämiseen omenoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa:

Pese ankka, kuivaa se talouspaperilla, poista mahdolliset höyhenet- kätevä pinseteillä. Mitä tehdä siipien kanssa? Jos ostit ankan torilta, myyjä poisti ne. Kaupasta ostetulla ankalla on pääsääntöisesti melko pitkät ankan siivet (sehän lentää!). Voit poistaa ne, mutta jätän ne mieluummin - paistamisen jälkeen niistä tulee rapeita - miksi hukata tällainen herkku.

Poista häntä tai leikkaa siinä oleva wen - sillä on epämiellyttävä haju.

Sekoita suolaa, pippuria ja jauhettuja mausteita. Hiero ruho tällä seoksella sisältä ja ulkoa.

Valmista täyte.
Omenat leikkaa viipaleiksi ja poista ydin ja siemenet. Ei tarvitse kuoria. Kuivatut hedelmät pesu, luumut ja kuivatut aprikoosit leikkaa neljään osaan. Lisää suola ja sekoita.

Täytä ankka täytteellä.

Kiinnitä reikä hammastikkuja(voidaan ommella tavallisella neulalla ja langalla).

Kiinnitä siivet ruhoon hammastikuilla, jotta ankka näyttää siistiltä.

Katkaista hiha leivontaa varten(kaksi kudepituutta), kiinnitä toinen pää mukana toimitetuilla pidikkeillä. Voit solmia hihan tavallisella langalla tai leikata nauhan rullasta ja sitoa sen siihen. Aseta ankka hihaan ja laita uunipellille.
Liuota hunaja viiniin ja kaada se hihaasi.
Neuvoja: Jos hunaja on paksua, lämmitä viini mikroaaltouunissa kuumaksi, jolloin hunaja liukenee nopeasti.

Voit lisätä oksan kuivaa tai tuoretta rosmariinia. Lisäksi suosittelen laittamaan hihaan pari kokonaista omenaa, jotka paistavat ankan mukana ja tulevat upeaksi koristeeksi valmiille ruualle.

Sido hiha, tee yläosaan halkiot, jotta höyry pääsee poistumaan, ja laita esilämmitettyyn uuniin. t 180 ºC 2 tuntia.

Kahden tunnin kuluttua ota ankka pois uunista. leikkaa hiha ylhäältä ankkaa pitkin. Huolellisesti! Älä palaudu höyryyn! Periaatteessa kaksi tuntia paistamista riittää ja ankkasi näyttää tältä.

Mutta mieluummin anna linnun seistä vielä 30-40 minuuttia laskemalla uunin lämpötilaa 160°C, samalla se saa kauniin kullanruskean kuoren. Voitele ankka kuoria varten 10 minuutin välein hihan pohjassa olevalla rasvalla (se on kätevä rasvata silikoniharjalla tai kaataa lusikalla). Voit kääntää ankan vatsalleen ja ruskistaa selän.

Tämä on onnen lintu!

Nämä ovat paistettuja omenoita.

Kuivatut hedelmät höyrytettiin ja liotettiin ankanrasvassa ja mehussa. Ennen tarjoilua, älä unohda poistaa valmistuksen aikana käyttämiäsi hammastikkuja tai naruja.

Riisi, omenat ja kuivatut hedelmät ovat erinomaista seuraa ankkalle ja herkulliseksi lisukkeeksi.

Hyvää joulua! Hyvää ruokahalua!

Ystävät!
Sivustolla on jo enemmän jokaiseen makuun!
Ja nyt meillä on Instagram

Uunissa paistettu ankka kuivattujen hedelmien ja omenoiden kera on hyvän juhlapöydän kohokohta. Mutta mikään ei ole masentavampaa kuin pitkät lomat. Onneksi meillä on niitä paljon.

Heti kun meillä oli aikaa juhlia uutta vuotta arvokkaasti, Kristuksen syntymä oli aivan nurkan takana. Se tuntuisi iloiselta lomalta, mutta on yksinkertaisesti mahdotonta juhlia niin paljon. Muista, että kaikki eivät "käyttä" tätä. Mutta ylensyöminen on jo kroonista.

Mutta olipa kuinka tahansa, on syntiä olla valmistamatta jotain maukasta lomaa varten. Pääsääntöisesti valmistaudumme. Täytämme sen yleensä riisin, appelsiinin ja omenoiden kanssa. Mutta tänä vuonna, kuten tapahtuu, tällainen ankka valmistettiin uudelle vuodelle. Olivier-salaatin ja hyytelölihan kanssa pakollisen piparjuuren kera.

Jouluksi, vaikka on tapana keittää hanhi, valmistamme kuivatuilla aprikooseilla ja luumuilla täytetyn ankan. Vaikka ankka uunissa omenoiden kanssa on myös tervetullut. Uunin ankan resepti on kotiruoan klassikko.

Itse asiassa makean makuinen liha on tyypillisempi itämaiselle keittiölle (kiinalainen, turkkilainen). Mutta tämä resepti tuli Puolasta. Vaimoni oli työmatkalla Varsovassa ja kokeili sitä siellä. Siitä lähtien hän on pyytänyt: heitä joulukuusi pois. Ei, ei sitä... Hän kysyy: niin herkullinen ankka uunissa kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa, tee se. Voit valmistaa koko ankan suureen juhlaan, mutta perheelle on kätevämpää keittää ankankoipat, annosten määrä on sama.

Ankka uunissa. Askel askeleelta resepti

Ainekset (3 annosta)

• Ankan tai ankan jalat 300 g per annos
• Kuivatut aprikoosit 150 gr
• Luumut (kivettömiä) 150 gr
• Omenat 2-3 kpl
• Oliiviöljy 2 rkl. l.
• Suola, basilika, timjami, curry, korianteri Mausteet

1. Kaupassa ostetun tai torilta ostetun ankan keittämisessä on se hyvä puoli, että sitä ei tarvitse kynittää. Kiittämätön tehtävä. Ankan iho on herkkä ja repeytyy helposti kynittäessä. Kiinassa tähän käytetään pinsettejä. Ja tehtaalla luultavasti poistavat höyhenet tyhjiöllä, joten höyhenet ovat aina ankan päällä. Ankan höyheniä ei polteta, koska... ihonalainen rasva hukkuu ja iho halkeilee kypsennyksen aikana. Sinun on poistettava jäljellä olevat höyhenet varovasti käsilläsi, se ei ole vaikeaa.

   Ankankoipat ruoanlaittoon

2. Myös ylimääräinen sisäinen rasva, keuhkot ja yleensä kaikki sisäelimet kannattaa poistaa, jos niitä on. Usein kaula, maksa ja sydän pakataan pussiin ja täytetään ankan sisään, joten hauraalta näyttävä ankka voi painaa jopa 2 kg.

   Omenat ja kuivatut hedelmät täytteeseen ja kastikkeeseen

3. Jos valmistat ankkaa uunissa pienelle perheelle tai vain päivälliselle, suosittelen ostamaan ankankoipat - annosten määrän mukaan. Se on paljon kätevämpää ja syödään ilman jäämiä.
4. Pese puhdistettu ankka tai koipi huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla.
5. Pese kuivatut aprikoosit ja luumut, lajittele läpi, poista siemenet ja liota vedessä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Jauha mausteet pienessä huhmareessa. Yrttien suhde on oman harkintasi mukaan. Lisää 1 tl yrtteihin. suola. Uunissa ankan tulee olla mausteista, mutta ei mausteista.

   Jauha mausteet pienessä huhmareessa

6. Ankankoipat on valmisteltava erityisesti. Poista sisemmät luut terävällä veitsellä leikkaamalla liha pois niistä. Leikkaa luu pois läheltä polviniveltä, jotta se jää lihaan. Tuloksena on luu, johon on kiinnitetty ankanlihanahka. Jalka on pinta-alaltaan melko suuri, suurempi kuin kämmen.

   Poista sisäluut jaloista terävällä veitsellä.

7. Päällystä ankan tai koivun sisäpuoli puolikkaalla mausteista.
8. Ompele ankan kaula isolla neulalla ja puuvillalangalla ja jätä jalka ennalleen.
9. Täytä ankka kuivattujen aprikoosien ja luumujen seoksella vatsan reiän läpi ja ompele se sitten langalla. Jos valmistat kanankoipia, laita ankanlihan päälle paloiteltuja kuivattuja aprikooseja ja luumut tasavertaisesti ja taita ne puoliksi. Ompele sitten jalka reunaa pitkin isoilla ompeleilla.

   Laita ankanlihan päälle paloiteltuja kuivattuja aprikooseja ja luumuja yhtä suuressa osassa

10. Ripottele ankan tai koivun ulkopinta lopuilla mausteilla. Jätä valmistettu ankka kylmään paikkaan jopa 1 tunti.

    Ompele ankka tai jalka

11. Ennen kypsennystä voitele ankanliha pienellä rasvalla. Voit käyttää oliiviöljyä tai pienen määrän majoneesia (vaikka en henkilökohtaisesti pidä siitä).

    Ripottele loput mausteet ankan päälle ja sivele rasvalla ennen kypsennystä.

12. Pilko 2 omenaa pieniksi paloiksi syvään kulhoon, voit lisätä kuoren niiden kanssa, mutta on parempi kuori ne. Suolaa omenat kevyesti ja lisää 1-2 ripaus currya. Sekoita omenat jäljellä oleviin kuivattuihin aprikooseihin ja luumuihin. Muuten, kuivattuja hedelmiä kannattaa jättää koristeeksi.
13. Aseta ankka tai koipi omenoiden päälle ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika on 1,5-2 tuntia, mutta se voi olla pidempikin. Tänä aikana ankan tulee ruskistua ja liha alkaa erottua luista. Ankkaa on käännettävä 3-4 kertaa kypsennyksen aikana, jotta ankka ruskistuu tasaisesti. Myös astiaan muodostunut omenakastike kannattaa kaataa ankanlihan päälle, jotta uunissa olevasta ankasta tulee mehukas.