یک نوشیدنی نشاط آور و با طراوت که در خانه تهیه می شود برای همه خانواده ها جذاب خواهد بود. با وجود طیف گسترده ای از روش های پخت و پز، هر دستور العمل برای کواس از نان سیاه، به منظور مطابقت فرآیند تکنولوژیکی، شامل استفاده از کراکر از نان چاودار است. از آنجایی که خرید کراکرهای آماده بعید است، مهماندار باید آنها را از قبل در خانه آماده کند.

برای تهیه کراکر باید یک نان سیاه و بدون هیچ گونه افزودنی بخرید. برش بهینه کراکرهای آینده 1 در 1.5 سانتی متر است. همچنین فراموش نکنید که هرچه قوی تر در فر سرخ شوند، رنگ و طعم نوشیدنی تمام شده غنی تر می شود.

1. کراکر از نیم کیلو رول "Borodino" برای تخمیر بیشتر در ظرفی ریخته می شود و روی 5 لیتر آب جوشیده سرد ریخته می شود. پس از آن، ظرف پوشیده می شود پارچه ضخیمیا یک حوله و به مدت 24 ساعت در جای تاریک و گرم قرار دهید.
2. پس از یک روز، مایع حاصل را از طریق یک الک با گاز در یک شیشه خشک می ریزند. سوخاری ها را با احتیاط بیرون می ریزند و دور می اندازند.
3. 200 گرم شکر گرانول و 7 گرم مایه خمیر پرسرعت به مخمر اضافه می شود. گردن ظرف را با گاز یا پارچه چند لایه می پوشانند و به مدت 15 ساعت دیگر در مکانی تاریک و گرم قرار می دهند.
4. پس از مدت زمان معینی، نوشیدنی تمام شده از رسوبات تخلیه می شود، در صورت لزوم، علاوه بر آن شکر می شود، به صورت هرمتیک بسته می شود و خارج می شود تا خنک شود.

کواس نان خانگی با مخمر

1. عصر برای تهیه خمیر مایه 100 گرم کراکر و 4 قاشق غذاخوری میل می کنند. صحرا. همه چیز در یک شیشه 3 لیتری ریخته می شود و روی ¾ حجم ظرف گرفته شده با آب جوش ریخته می شود. شیشه را با حوله ای پوشانده اند تا حرارت تا حد ممکن باقی بماند.
2. صبح 15 گرم مخمر تازه فشرده را در نصف لیوان آب گرم رقیق کرده و در کراکر می ریزند. گردن شیشه را با گاز یا دستمال می پوشانند و به مدت یک روز یا کمی بیشتر در مکانی گرم و آفتابی برداشته می شوند.
3. آماده بودن خمیر ترش را می توان با وضعیت محتویات شیشه مشخص کرد: کراکرهای خیس شده تا گردن ظرف بالا می روند و خود مخمر کاملاً در ته آن می نشیند.
4. هنگامی که استارتر "رسید"، لایه کراکرها باید به دقت با قاشق برداشته شود و تزریق باید در سینک ریخته شود و سوسپانسیون مخمر را در داخل شیشه بگذارد.
5. مخمر تهیه شده برای کواس به یک شیشه 3 لیتری تمیز منتقل می شود و 150 گرم کراکر تازه و 1/3 فنجان شکر دانه ریز در آنجا ریخته می شود. برای دوستداران کواس شیرین خانگی می توانید مقدار شکر ذکر شده در دستور غذا را افزایش دهید چندین بار، با ترجیحات خود هدایت می شود.
6. محصولات آماده شده با آب جوشانده گرم ریخته می شوند و فضایی را برای تخمیر در گردن باقی می گذارند. شیشه را با گاز چند لایه یا یک دستمال پوشانده و به مدت یک روز می گذارند.
7. نوشیدنی تمام شده از طریق بطری های پلاستیکی فیلتر می شود که هر کدام حاوی چندین کشمش برای کربناسیون است. بطری های محکم بسته در یخچال قرار می گیرند.
8. برای بخش جدیدی از نوشیدنی، لازم است ½ کراکر ترش را با کراکر تازه جایگزین کنید. شکر را اضافه کرده و آب جوش ولرم را بریزید.

کواس نان با نعنا در خانه

1. 150 گرم کراکر چاودار خوب سرخ شده را در یک شیشه 3 لیتری تمیز و خشک ریخته و با آب جوش ریخته و می گذاریم تا 40 درجه خنک شود.
2. 6 قاشق غذاخوری داخل مایع خنک شده ریخته می شود. شکر، 10 گرم مخمر سریع الاثر و 3-4 شاخه کوچک نعنا یا بادرنجبویه. مخلوط را هم زده و به مدت 10 ساعت می گذاریم تا تخمیر شود.
3. نوشیدنی تخمیر شده در بطری ها فیلتر می شود و در هر کدام 3-5 کشمش اضافه می شود و بدون اینکه درب ها را ببندید 3 ساعت دیگر در حرارت قرار دهید.
4. پس از سپری شدن زمان، بطری ها را با چوب پنبه بسته و در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.

اگر همزمان با آرد سوخاری، شاخه های نعناع را در یک شیشه قرار دهید و با آب جوش بریزید، نوشیدنی تمام شده اشباع تر شده و طعمی شبیه به آب نبات نعناع می دهد.

دستور العمل کواس از نان سیاه با گیاهان

1. کراکرهای تهیه شده از 0.5 کیلوگرم نان سیاه در ظرفی 5 لیتری با آب جوشیده صاف شده یا سرد ریخته می شود. گردن با گاز چند لایه پوشانده شده است که با یک نوار الاستیک ثابت می شود. ظرف به مدت 48 ساعت در یک مکان گرم و تاریک تمیز می شود.
2. بعد از 2 روز، نصف لیوان از سبزی مورد علاقه خود یا مخلوطی از گیاهان را با آب جوش دم کرده و 20 دقیقه بگذارید.
3. 50 گرم شکر و 20 گرم مخمر خام را در یک لیوان آب گرم رقیق کنید.
4. خمیر مایه نان را از طریق گاز و یک صافی در یک ظرف خشک تخلیه می کنیم.
5. دم کرده سبزی، سوسپانسیون مخمر و 200 گرم شکر به خمیر مایه اضافه می شود. مایع را مخلوط می کنیم تا شکر گرانول کاملاً حل شود، در ظرف را با حوله بسته و به مدت 16 ساعت در مکانی تاریک قرار می دهیم تا تخمیر شود.
6. پس از سپری شدن زمان، کواس را از رسوبات تخلیه کرده، چوب پنبه می کنند و به مدت 6 ساعت در جای گرم قرار می دهند تا برسد.
7. نوشیدنی تمام شده برای خنک شدن در یخچال قرار می گیرد.

نان کواس خانگی با کشمش بدون مخمر

علیرغم این واقعیت که کواس نان خانگی بدون مخمر از نظر اصالت طعم متفاوت نیست، تشنگی را کاملاً برطرف می کند و به طور گسترده ای توسط زنان خانه دار برای تهیه okroshka استفاده می شود.

1. کراکرهای آماده از 1/3 نان Borodinsky و 10-15 کشمش در یک شیشه تمیز و خشک 3 لیتری ریخته می شود.
2. به طور جداگانه 2.5 لیتر آب می جوشانند که 5-6 قاشق غذاخوری در آن حل می شود. صحرا.
3. مایع تا دمای اتاق خنک می شود و در یک شیشه کراکر ریخته می شود.
4. ظرف با یک برش چند لایه گاز یا یک دستمال کتان پوشانده شده است و روی یک پنجره واقع در سمت آفتابی قرار می گیرد.
5. فرآیند تخمیر تنها در روز دوم آغاز می شود. بنابراین، نوشیدنی در 3-4 روز آماده می شود.
6. کواس آماده در بطری ها فیلتر شده و برای مصرف بیشتر در یخچال نگهداری می شود.
7. در صورت تمایل، استارتر دوم را قرار می دهند، برای این کار، نیمی از کراکرهای خیس شده را از شیشه خارج می کنند، یک مشت کراکر تازه، چند کشمش و 3 قاشق غذاخوری اضافه می کنند. شکر دانه ریز. آب جوشیده گرم ریخته می شود تا جایی برای خروج دی اکسید کربن وجود داشته باشد.

دستور العمل کواس الکلی نان

طبق معمول، کواس خانگی با مخمر حاوی بیش از 1.2٪ الکل نیست، اما برای دوستداران نوشیدنی های قوی، می توانید "کواس مست" را با حفظ طعم سنتی آن درست کنید.

1. 300 گرم کراکر سرخ شده را در ظرف 5 لیتری ریخته و با 3 لیتر آب جوش ریخته و درب آن را می پوشانیم و به مدت 3 ساعت در اتاق می گذاریم.
2. مایع تزریق شده در ظرفی برای تخمیر فیلتر می شود.
3. کراکرهای خیس شده را با 2 لیتر آب جوش ریخته و حدود یک ساعت سن می دهند. پس از سپری شدن زمان، مایع صاف شده، کراکرها فشرده شده و دور ریخته می شوند.
4. دم کرده دوم در اولی ریخته می شود، 5 گرم مخمر سریع الاثر یا 30 گرم مخمر تازه، رقیق شده در یک لیوان مایع دانه، به ظرف اضافه می شود. 3 گرم اسید سیتریک و 300 گرم شکر نیز در آنجا ریخته می شود.
5. محتویات مخلوط شده، با یک حوله پوشیده شده و به مدت 10 ساعت در یک گرم و مکان تاریک. اگر بعد از 2-3 ساعت کف ظاهر شد و صدای خش خش مشخص شروع شد، می توانید مطمئن باشید که فرآیند تخمیر با موفقیت آغاز شده است.
6. بعد از 10 ساعت، باید نوشیدنی تخمیر شده را بچشید. اگر کواس استحکام کمی داشته باشد، 200 گرم شکر دیگر در ظرف ریخته، به آرامی مخلوط کرده و به مدت 4 تا 5 ساعت می‌گذاریم. تا 1.5 کیلوگرم هنگام استفاده از حداکثر مقدار، کواس حاوی حداکثر 13٪ الکل خواهد بود.
7. روش افزودن شکر باید تکرار شود تا نوشیدنی به قوت و شیرینی مورد نظر برسد.
8. با نگه داشتن کواس به مدت 4-5 ساعت پس از آخرین قسمت شکر ریخته شده، کواس در آن ریخته می شود. بطری های پلاستیکیو محکم بسته می شود. قرار دادن بطری ها در یخچال تخمیر را متوقف می کند.
9. ماندگاری "کواس مست" تا 10 روز است.

یک راه سریع برای ساخت کواس

1. آب جوشیده شده گرم داخل شیشه ریخته می شود که در آن 2 قاشق چایخوری مخمر پر سرعت و یک قاشق دسر اسید سیتریک ریخته می شود. همه چیز به آرامی مخلوط می شود تا مواد خشک کاملاً حل شوند.
2. 200 گرم شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت متوسط ​​به رنگ قهوه ای طلایی در می آوریم.
3. بعد از اینکه شکر رنگ دلخواه را گرفت، آتش را خاموش کرده و نصف لیوان را در تابه می‌ریزند آب سردو همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
4. آب شیرین در مایع مخمر ریخته می شود.
5. گردن را با پارچه ای متراکم می بندند و در حرارت برای تخمیر خارج می کنند.
6. پس از 30-50 دقیقه، کواس تمام شده از رسوبات در بطری ها تخلیه می شود، چوب پنبه می شود و در یخچال قرار می گیرد.

کواس نان در خانه با زنجبیل

1. ته ظرف 9 لیتری لعابی شده 30 گرم زنجبیل پوست کنده و به صورت ورقه های متوسط ​​می ریزند.
2. 12 قاشق غذاخوری در زنجبیل ریخته می شود. کراکر شکر گرانول و چاودار از یک رول کامل تهیه شده است.
3. در یک قابلمه جداگانه، 6 لیتر آب را بجوشانید و کراکرها را با آب جوش بریزید و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.
4. هنگامی که مایع خنک شد، 1.5 بسته مخمر پرسرعت در آن ریخته می شود یا مخمر "خام" در آن ریخته می شود (1/8 بسته رقیق شده در یک لیوان آب جوش گرم).
5. محتویات ظرف به آرامی مخلوط می شوند، با درب بسته می شوند و برای تخمیر بیشتر به مدت یک روز باقی می مانند.
6. پس از سپری شدن زمان لازم، درپوش نان را با احتیاط با قاشق سوراخ دار از کاسه بردارید.
7. خشک، تمیز ظرف شیشه ایکواس را با دقت از طریق الک و گاز بریزید و یک سوسپانسیون سفید مخمر در ته ظرف بگذارید.
8. ظرف با کواس با درب بسته می شود و به مدت 12 ساعت در یک مکان تاریک خنک خارج می شود تا نوشیدنی "قدرت" پیدا کند.
9. برای بخش دوم نوشیدنی، کراکرهای خیس شده را که با یک قاشق سوراخ بیرون آورده اید، در ظرفی با سوسپانسیون مخمر قرار دهید، 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و آب جوش گرم بریزید.

کواس خانگی از نان چاودار بدون مخمر

من یک دستور العمل عالی برای کواس از نان چاودار سیاه ارائه می دهم که می تواند با یا بدون مخمر تهیه شود. من یک دستور بدون مخمر دارم. باید بدانید که کواس نه تنها تشنگی را کاملاً رفع می کند، بلکه قدرت را بازیابی می کند، مایعات و نمک را در بدن متعادل می کند، هضم را بهبود می بخشد و همچنین دارای یک سری فواید دیگر است که در ادامه به آنها می پردازم. بدون اتلاف وقت، بیایید شروع به ساخت کواس خانگی کنیم. ماده اصلی کواس است نان چاوداریعنی چاودار که در آن مخمر نیست و انواع مواد افزودنی مانند زیره، شوید. تخمیر در چنین کواس به دلیل باکتری های اسید لاکتیک اتفاق می افتد و نه مخمر. بیایید سعی کنیم و لذت ببریم!

دستور العمل کواس از نان چاودار بدون مخمر:

250 گرم نان سیاه

شکر 180 گرم (حدود 6 قاشق غذاخوری پر)

نحوه پخت کواس از نان چاودار بدون مخمر:

1. نان را به قطعات کوچک برش دهید و در فر خوب خشک کنید تا کروتون درست شود اما نسوزد وگرنه کواس تلخ و میسوزد.

2. کراکرها را تا نیمه در یک شیشه سه لیتری بریزید.

3. آب را بجوشانید، 5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، تا 24 -30 درجه خنک کنید. کراکر را داخل آن بریزید آب شیرینتقریباً تمام راه را به سمت بالا، و فضایی را برای دی اکسید کربن باقی می گذارد. کشمش را هم اضافه کنید.

شیشه را در مکانی تاریک بگذارید دمای اتاقآن را با پارچه یا گاز نازک در دو لایه محکم بپوشانید. می توانید پارچه را با یک نوار الاستیک دور گردن محکم کنید. و همچنین می توانید شیشه را با درب فلزی بپوشانید (البته بدون غلتاندن).

4. پس از 1-2 روز، بسته به دمای اتاق، فرآیند تخمیر آغاز می شود، کراکرها شروع به حرکت می کنند، بالا و پایین می روند. کواس در 3-4 روز آماده می شود، باید سعی کنید تا پراکسید نشود. این فرآیند ممکن است به کیفیت کشمش نیز بستگی داشته باشد.

5. کواس خانگی را تخلیه کنید، از طریق لایه های گاز صاف کنید، در یخچال قرار دهید.

6. کراکرها را نمی توان دور ریخت، نیمی از آن را برای خمیر مایه بعدی باقی گذاشت. سپس یک مشت کشمش تازه، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا. در آب بریزید، با گاز بپوشانید، صبح آماده خواهد شد!

اگر فوراً کواس را نپزید، کراکرهای نرم شده را در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید، آن را در اتاق نگه دارید، شکر، آب را اضافه کنید و کواس جدید دوباره آماده خواهد شد.

• برای تهیه کواس فقط از ظروف شیشه ای، ضد زنگ یا لعابی استفاده کنید.
• کراکر را بدون روغن و مواد افزودنی سرخ کنید.
• شکر را به مزه اضافه کنید. در قسمت اول کمی بیشتر برای شروع فرآیند تخمیر.
• اگر کشمش وجود نداشت، شکر بیشتری اضافه کنید. اما کشمش مطلوب است زیرا کواس را اشباع می کند دی اکسید کربنو به کواس طعم بازی می دهد.
• میزان اشباع و رنگ کواس به رنگ کراکرها و درجه سرخ شدن آنها بستگی دارد.
• آمادگی کواس به دمای اتاق بستگی دارد.

کواس خانگی از نان چاودار طعم عالی دارد ویژگی های مفید.

بپزید و لذت ببرید!

دوباره سلام. امروز در مورد یک نوشیدنی بسیار جالب، خوشمزه و سالم، کواس صحبت خواهیم کرد. از این گذشته ، به محض آمدن تابستان ، در همه شهرها می توانید بشکه هایی را با این مایع پیش نویس مشاهده کنید. و افرادی که از گرما فرار می کنند کواس تیز و با طراوت می خرند.

اما نه گزینه خریدبا خانه مقایسه نمی شود علاوه بر این، تهیه آب رازک اصلاً دشوار نیست و به محصولات کمی نیاز دارد. اما نوشیدن چقدر خوب است! و اگر شما نیز متلاشی شوید، به طور کلی زیبایی، و روح شاد می شود. 😉

چنین نوشیدنی از نان و خمیر ترش درجه یک تهیه می شود، چه به صورت آماده و چه توسط خودتان. علاوه بر این، مخمر می تواند هم مخمر باشد و هم نه.

کسی چنین نوشیدنی را تیره تر و قوی تر دوست دارد ، در حالی که کسی برعکس سفید و نه خیلی ترش را ترجیح می دهد. در اینجا شما باید در مورد روش پخت و پز تصمیم بگیرید و زمان اختصاص داده شده برای تخمیر را تنظیم کنید.

آب نان علاوه بر طعم شگفت انگیز، بسیار سالم نیز می باشد. قبلاً در قدیم در بیمارستان ها از آن به عنوان مایعی برای رفع تشنگی بیماران و بهبودی سریع مجروحان استفاده می کردند، زیرا نوشیدنی شفابخش محسوب می شد.

قبل از اینکه شما را با دستور پخت کواس خانگی آشنا کنم، می خواهم کمی بیشتر در مورد آن به شما بگویم. سود و ضرر.

ترکیب حاوی ویتامین های مهم زیر است: PP، E، B1، B2. تشنگی به دلیل محتوای اسیدهای لاکتیک و استیک رفع می شود. و اسید کربنیک موجود به هضم خوب غذا، جذب آن و افزایش اشتها کمک می کند.

همچنین، آب نان به لطف مخمر، بیماری های پوستی پوستی را تسکین می دهد. تقویت مینای دندان و افزایش قدرت اثر مفید بر روی سیستم قلبی عروقی.

هیچ ماده مضری در کواس وجود ندارد، اما هنوز موارد منع مصرف برای افرادی که از سیروز کبدی، گاستریت و فشار خون بالا رنج می برند وجود دارد.

خب حالا به اصل مطلب میرسیم اگر خودتان استارتر خمیر مایه درست می کنید، آن را دور نریزید، بلکه آن را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید دوباره تخمیر شود.

عناصر:

• نان سیاه - 1/2 رول؛
• نان سفید - 1/2 رول؛
• مخمر تازه - یک قطعه کوچک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 3 لیتر.

روش پختن:

1. ابتدا باید نان را برش دهید. تکه ها را طوری درست کنید که آزادانه به گردن یک شیشه 3 لیتری بروند.

1/3 شیشه را با قطعات آماده شده پر کنید.

2. حالا مایه را به قطعات کوچک خرد کنید و در ظرف عمیقی بریزید و مقداری آب گرم بریزید و شکر را اضافه کنید.

3. مایه را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و در شیشه ای با نان پر کنید. شیشه را با آب در دمای اتاق پر کنید تا 2 تا 3 سانتی متر فضای خالی روی آن داشته باشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سه روز در جای گرم بگذارید.

یک بار در روز، مایع را با قاشق هم بزنید.

4. فراموش نکنید که در این زمان نوشیدنی ما به طور فعال تخمیر می شود، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را در سینی قرار دهید و خود شیشه را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. درب آن را نبندید، در غیر این صورت پاره می شود.

البته زمان نوردهی به شما بستگی دارد ترجیحات طعماگر ترش دوست دارید، بیشتر نگه دارید و اگر برعکس، کمتر نگه دارید. پس از سپری شدن زمان، نوشیدنی را با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کرده، خنک کنید و برای سلامتی خود بنوشید.

دستور العمل کواس بدون مخمر

گزینه بعدی را نیز می توان به دستور العمل های مادربزرگ های ما نسبت داد. از این گذشته ، نوشیدنی از یک بشکه با طعم ، عطر و رنگ عالی به دست می آید.

عناصر:

• آب جوش گرم - 1.5 لیتر؛
• نان سیاه - 150 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

برای خمیر مایه:

• نان سیاه - 75 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پختن:

1. اول از همه، استارتر را آماده کنید. یک شیشه به ظرفیت 0.5 لیتر بردارید، تکه های نان ریز خرد شده را در آن قرار دهید. سپس شکر را اضافه کنید و همه چیز را با آب جوش گرم پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 24 ساعت در یک مکان گرم برای تخمیر قرار دهید و شیشه را با گاز بپوشانید.

آمادگی استارتر را با رنگ کدر و طعم تند آن مشخص کنید.

2. خمیر مایه تمام شده را در ظرف 3 لیتری بریزید. حالا نان کوبیده و شکر را اضافه کنید، آب بریزید اما کمی جای خالی بگذارید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. با پارچه پنیر بپوشانید و در بشقاب بگذارید. محتویات را در مکانی گرم مانند طاقچه و در زیر نور شدید خورشید نگهداری کنید. نوشیدنی را در طول روز دم کنید.

3. در پایان روز، آب میوه را بچشید. اگر همه چیز برای شما مناسب است، 2/3 از حجم کل باید تخلیه و فیلتر شود. می توانید کشمش را برای طعم دادن اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

1/3 باقیمانده نان تخمیر شده را می توان در یک شیشه رها کرد و دوباره با آب بریزید و شکر و کراکر تازه را اضافه کنید. سپس دوباره به مدت یک روز در تخمیر قرار دهید و بخش جدیدی از نوشیدنی را دریافت کنید.

روی یک شیشه 3 لیتری نان چاودار نوشیدنی درست می کنیم

در تهیه کواس، البته، من به شما توصیه می کنم از انواع نان سیاه استفاده کنید، به لطف او است که می توانید آب تیز دریافت کنید. خوب، فراموش نکنید که کشمش را برای تخمیر بهتر اضافه کنید.

عناصر:

• نان چاودار - 400-500 گرم؛
• مخمر تازه فشرده -10-12 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 5-10 عدد؛
• لیمو - 1/4 عدد.

روش پختن:

1. نان خشک را باید در ظرف شیشه ای 3 لیتری ریخته و روی آن آب جوش بریزید. نان را به مدت 8 ساعت در این حالت بگذارید.

2. پس از 8 ساعت، مایع خود را در حالی که نان را فشار می دهیم، از پارچه پنیر صاف کنید.

3. شما یک مخمر صاف شده دارید. مخمر تازه را درون آن خرد کنید.

4. شکر را در آن بریزید.

5. و برش های لیمو را با پوست، اما بدون هسته اضافه کنید. قوام را هم بزنید، روی یک بشقاب بگذارید و گردن را با گاز بپوشانید. به مدت 8 ساعت در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.

نصیحت! لیمو را از قبل با آب جوش به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید تا کواس بعدا تلخ نشود.

6. پس از گذشت زمان، مایع را از طریق گاز صاف کنید.

7. سپس کشمش را اضافه کنید.

8. نوشیدنی را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. هنگامی که حباب ظاهر می شود، یعنی با تخمیر جدید مایع، شیشه را به مدت 3-4 ساعت یا بیشتر در یک مکان خنک قرار دهید. سپس در لیوان ها بریزید و تشنگی خود را برطرف کنید.

کواس خانگی بدون مخمر روی آرد سوخاری

می خواهم توجه داشته باشم که اغلب خمیر ترش از نان خشک یا کراکر تهیه می شود. علاوه بر این، خرید کراکر ضروری نیست، می توانید قطعات را از ناهار جمع آوری کنید، حتی پوسته ها هم می روند. سپس به سادگی آنها را در فر یا در تابه سرخ کنید.

من یک دستور العمل عالی با اضافه کردن کراکر و کواس خشک به شما پیشنهاد می کنم.

دستور تهیه کواس نان با مخمر که بعد از 6 ساعت می توانید آن را بنوشید

اما من پیدا کردم راه جالبآشپزی با قهوه راستش من خودم امتحان نکردم اما جالب بود که چنین نوشیدنی را می توان بعد از 6 ساعت نوشید. بنابراین باید این تابستان را امتحان کنید.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.

روش پختن:

یک ظرف 250 میلی لیتری بردارید و آب جوش را داخل آن بریزید. شکر، قهوه و اسید سیتریک. هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. سپس این مخلوط را در یک بطری یا شیشه بریزید، آب جوشیده خنک را اضافه کنید. مایه را در ظرف بریزید، مخلوط کنید. درب بطری یا شیشه را با درب ببندید و بگذارید 6 ساعت در جای گرم بماند. همه آماده است. باقی می ماند تا آب میوه خنک شود.

ویدئویی در مورد نحوه تهیه خار مریم از کواس خشک

اگر یک ما داریم صحبت می کنیمدر مورد خمیر مایه تمام شده، البته زمان آماده سازی مایع کاهش می یابد. اما به یاد داشته باشید که باید یک محصول خشک با کیفیت بالا خریداری کنید. و در اینجا نسخه دیگری از این روش پخت و پز است.

دستور تهیه کواس بدون مخمر از نان سفید

دستور بعدی نیز جای خود را دارد، زیرا از نان سفید استفاده می شود. و نوشیدنی شفاف و تیز می شود، گویی از یک بشکه.

عناصر:

• آب - 1500 میلی لیتر؛
• خمیر مایه آماده - 0.5 لیتر؛
• نان - 200 گرم؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل..

روش پختن:

1. نان را مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید، در شیشه قرار دهید. نان را می توان تا زمانی که سیاه شود تفت داد، بنابراین نوشیدنی شما بیشتر می شود رنگ غنیو طعم

نان را با دقت انتخاب کنید، با افزودنی ها و "لاستیک" کار نخواهد کرد. بهترین گزینه- نان خانگی.

2. شکر، خمیر مایه و کشمش را به آرد سوخاری اضافه کنید. همه چیز را با آب جوش در دمای اتاق پر کنید. روی شیشه را با گاز یا دستمال بپوشانید و یک یا دو روز در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

با جدا کردن نان به دو قسمت بالا و پایین، آماده بودن نوشیدنی را خواهید دید.

3. بالابرداشته و به ظرف دیگری منتقل کنید. بقیه چیزها را در یک ظرف تمیز صاف کنید، غلیظ را دور بریزید. در یخچال بگذارید و خنک کنید.

از توده نان معوق می توانید قسمت جدیدی از کواس تهیه کنید. فقط آمادگی آن بسیار سریعتر خواهد بود.

ساخت کواس در خانه از آرد چاودار

علاوه بر نان و خمیر مایه می توان از آرد چاودار نیز استفاده کرد. مزایای چنین کواس فقط افزایش می یابد. درست است، این مایع بسیار طولانی تر آماده می شود، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

عناصر:

• آرد چاودار - 8 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش شسته نشده - 30 عدد.

روش پختن:

1. آرد را در آب رقیق کنید تا غلظتی مانند خامه ترش غلیظ شود. شکر را بریزید و همه چیز را هم بزنید.

2. کشمش را داخل آن بریزید.

کشمش نیازی به شستن ندارد!

3. مخلوط به دست آمده را با یک حوله تمیز بپوشانید و چند روز در جای گرم بگذارید. به محض اینکه استارتر طعم ترش پیدا کرد، آماده است.

4. کشمش ها را از ماست خارج کرده و در شیشه بریزید. بریزید آب سردو 2-3 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید آرد چاودارو شکر در شیشه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.

5. بعد از دو یا سه روز نوشیدنی آماده می شود. آن را در ظرف دیگری صاف کرده و در یخچال بگذارید.

به نظر می رسد اینجا یک کواس سفید زیبا است.

پختن کواس نان برای okroshka

خوب، در پایان، یک دستور ساده دیگر که هم برای نوشیدن و هم برای ریختن در بامیه استفاده می شود.

عناصر:

• کروتون نان چاودار - 300 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• مخمر - 30 گرم..

روش پختن:

1. آب را بجوشانید و خنک کنید. مخمر را در آب جوشانده گرم رقیق کنید. آب مایه را در یک شیشه بریزید، کروتون ها را بگذارید و شکر را بریزید. همه چیز را با آب آماده پر کنید.

2. شیشه را با گاز یا درب بپوشانید. به مدت 4 روز در جای گرم بگذارید تا برسد. سپس نوشیدنی را صاف کرده و در یخچال بگذارید.

کواس مطمئنا یک نوشیدنی شگفت انگیز است. می توانید آن را هم شیرین و هم ترش بنوشید، نکته اصلی این است که سرد و ترجیحا تیز باشد. گزینه های خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با نمونه های خانگی مقایسه کرد، بنابراین تنبل نباشید، اما کواس نان شفابخش خود را درست کنید.

همه دستور العمل ها ساده هستند، نکته اصلی این است که به موقع و صبر داشته باشید و همه چیز درست می شود.

کواس نشاط آور نوشیدنی مورد علاقه مردم اسلاو است. آنها نه تنها تشنگی خود را رفع می کنند، بلکه برای پخت و پز نیز استفاده می شوند ظرف خوشمزه، سوپ سرد -. می توانید دستور العمل های okroshka را مصرف کنید.

کواس متفاوت است، اما هر یک از انواع آن حاوی گروهی از ویتامین های B، مخمر و آنزیم های ارزشمندی است که تأثیر مفیدی بر روند هضم دارند.

دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد: روی نان، مالت، چغندر، میوه ها یا انواع توت ها، جو دوسر و غیره. برخی از انواع کواس به عنوان یک درمان در بیمارستان ها استفاده می شد. اما مراقب باشید به دلیل اسیدهای موجود در این نوشیدنی، افراد مبتلا به ورم معده و معده نباید آن را مصرف کنند. زخم معدهزیرا می تواند تشدید کند.

امروز کواس را روی نان چاودار (سیاه) خواهیم پخت. این کاملاً ساده تهیه می شود ، هیچ مواد پیچیده ای در دستور غذا وجود ندارد. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه آن را با دستان خود درست کنیم، زیرا نوشیدنی خانگی بسیار مفیدتر از نوشیدنی خریداری شده در فروشگاه است.

تنبل نباش و روی میزت زنده خواهد شد محصول باکیفیت، که تشنگی را کاملاً رفع می کند و بدن را با عناصر مفید اشباع می کند. نوشیدنی های شیمیایی را که فقط یک نام از کواس باقی مانده است، اما در واقع - یک شیمی مصرف نکنید.

آیا می دانید که کواس قبلاً غلیظ تر و قوی تر از آبجوی مدرن بود و متعلق به الکل بود؟ نوشیدنی خانگی با مخمر (نان مخمری) حاوی 0.7 تا 2.6 درصد الکل است.

در این دستور ما هیچ مخمر اضافی اضافه نمی کنیم، به اندازه آنهایی است که از قبل در نان و روی سطح کشمش هستند. طعم کواس با ترش شدن می شود، می توان از آن برای درست کردن okroshka استفاده کرد. اگر به نوشیدنی های شیرین علاقه دارید، دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

• آب در دمای 80 درجه - حدود 3 لیتر
• نان تیره - 400 گرم.
• شکر - 120 گرم.
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

مهم! برای کواس، کشمش نیازی به شستشوی کامل ندارد تا مخمر انگور خشک شده روی سطح آن شسته نشود.

1. نان را ریز خرد کنید و در فر خشک کنید. هر چه کراکر قهوه ای بیشتر باشد، رنگ تیره تر خواهد بود. محصول نهایی. اما از قطعات سوخته استفاده نکنید، در غیر این صورت نوشیدنی بوی نامطبوع سوختگی خواهد داشت.

2. شکر را در یک بطری 3 لیتری بریزید و 2/3 آب جوشیده را که حدود 80 درجه خنک شده است بریزید. شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود.

3. کروتون ها را به یک شیشه آب و شکر اضافه کنید. اجازه دهید کواس آینده تا 40-45 درجه خنک شود، پس از آن کشمش را داخل آن می ریزیم.

4. ظرف را با نوشیدنی با گاز می پوشانیم، آن را در مکانی تاریک و گرم قرار می دهیم و فرآیند تخمیر را به مدت 2-3 روز مشاهده می کنیم.

5. وقتی محصول آماده شد، آن را با گاز صاف کنید. دو عدد کشمش را به ظرف با نوشیدنی تمام شده اضافه کنید، طعم آن را اشباع کرده و محصول را گازدارتر می کند.

6. در انتهای شیشه مایه خمیر برای نوشابه بعدی وجود دارد. نوشیدنی بعدی که روی این غلیظ تخمیر می شود خوشمزه تر خواهد بود و زمان آماده سازی آن نیز کمتر خواهد بود. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد.

برای تهیه نوشیدنی روی خمیر مایه تمام شده، یک دسته جدید نان خشک، کشمش، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری شکر، آب بریزید و بگذارید 2 روز بماند.

در صورت تمایل، شکر را برای شیرینی به نوشیدنی آماده اضافه کنید. نوشیدنی های طبیعی بنوشید و سالم باشید!

کواس خانگی از نان چاودار با مخمر و قهوه

دستور آشپزی فست فودکواس، فقط در 3 ساعت. در این دستور از قهوه فوری و مخمر خشک استفاده می کنیم.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• آب - 3 لیتر
• کروتون نان تیره - 200 گرم.
• شکر - 160 گرم.
• کشمش - 1.5 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
• قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری با اسلاید
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری

1. آب با دمای 80 درجه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و کراکر، شکر و قهوه را در آن فرو کنید. روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا آب تا 40 درجه خنک شود.

2. مخمر و کشمش را می توان به آب 40 درجه اضافه کرد. هم بزنید، با یک حوله گرم بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند.

3. بعد از 3 ساعت می توانید نوشیدنی را امتحان کنید. خوشبو و زیباست.

در زیر می توانید ببینید ویدیوی دقیقدستور آشپزی.

نوش جان!

کواس روی خمیر مایه خانگی

همه ما متفاوت هستیم، برخی از مخمر برای آن استفاده نمی کنند دلایل مختلف. بنابراین، دستور زیر کواس بدون مخمر است. نانی که برای تهیه آن استفاده می کنیم نیز بدون مخمر است.

نوشیدنی تمام شده دارای چنین رنگ کهربایی و، شاید، ظاهر قابل ارائه نیست، اما خواص مفید آن بیش از جبران کمبودهای خارجی آن است.

برای شروع، ما یک استارتر مخصوص درست می کنیم و این دردناک ترین بخش دستور غذا خواهد بود. برای تهیه آن به 3 روز زمان نیاز داریم. وقتی آماده شد شروع به تهیه خود نوشیدنی می کنیم.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• آب - 3 لیتر
• آرد چاودار - 150 گرم.
• نان بدون مخمر - 200 گرم.
• شکر - 4.5 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید

1. شروع به تهیه خمیر مایه می کنیم: برای این کار آرد چاودار به مقدار 50 گرم. با 50 میلی لیتر خوب مخلوط کنید. آب خام در دمای اتاق توده حاصل را با گاز در یک مکان گرم منزوی بدون پیش نویس می پوشانیم.

آرد چاودار در سوپرمارکت ها فروخته می شود، پیدا کردن آن دشوار نخواهد بود.

2. بعد از یک روز 2 قاشق غذاخوری از خمیر مایه کم می کنیم. قاشق (30 گرم) از کل جرم و دوباره 50 میلی لیتر به بقیه اضافه کنید. آب خام و 50 گرم ارد. می گذاریم روز دوم در مکانی خلوت تخمیر شود. رعایت نسبت ها و افزودن چنین حجمی از مواد بسیار مهم است.

3. در روز سوم، دوباره این روش را تکرار می کنیم و دوباره 30 گرم را بردارید. (2 قاشق غذاخوری) خمیر مایه، و به توده باقی مانده اضافه کنید آب خامو آرد 50 گرم یعنی سه بار کل کار را تکرار کردیم و سه روز طول کشید.

ما خمیر مایه را به مدت سه روز پرورش دادیم و یک کلنی باکتریایی طبیعی و زنده به دست آوردیم که شبیه خردل است. هوا شده و باید کمی حباب بزند. این مقدار برای 5 لیتر نوشیدنی کافی است. به مدت 2 هفته در یخچال و 1 ماه در فریزر نگهداری می شود. اگر در مورد استارتر شک دارید، بگذارید یک روز دیگر بماند و شما را ناامید نخواهد کرد.

حالا بیایید کواس بپزیم.

نسبت: برای 3 لیتر آب 4 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. قاشق بدون اسلاید خمیر مایه و 3 قاشق غذاخوری. قاشق بدون تپه شکر.

4. کراکرهای خشک را در شیشه ای به حجم 1/4 ظرف ریخته، کمی آب جوشیده گرم می ریزیم و یک روز صبر می کنیم.

گاهی اوقات اتفاق می افتد که کواس باید 2 روز بماند. سعی می کنیم نوشیدنی تمام شده را فیلتر کنیم.

در این استارتر، محصول در یک روز آماده است. برای همه مفید است. اگر می خواهید نوشیدنی کمی گازدار باشد به آن کشمش اضافه کنید: در هر لیتر 4 عدد کشمش.

خمیر مایه باقی مانده از نان و خمیر مایه را می توان با افزودن 2 قاشق غذاخوری حدود 7 بار دیگر استفاده کرد. قاشق شکر و 2 لیتر آب. در یک روز، نوشیدنی دوباره آماده خواهد شد.

نوش جان!

پختن کواس نان کف دار خانگی با مخمر

نوشیدنی خانگی طبق این دستور بسیار گازدار است، با سر سفید شیک. بهترین بخش این است که هیچ ماده نگهدارنده، رنگ یا طعمی ندارد.

کواس به هیچ وجه از نظر ظاهری و طعمی کمتر از کواس های فروشگاهی نیست، اما از نظر خواص مفید چندین برابر آن برتری دارد.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• آب - 3 لیتر
• نان سیاه - 400 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• کشمش - 50 گرم.
• مخمر تازه - 10 گرم.

توجه: طعم کواس تا حد زیادی به طعم نان بستگی دارد، بنابراین نان تازه، خوش طعم و با کیفیت را انتخاب کنید.

1. نان را برش داده و حدود 20 دقیقه در فر خشک کنید. دقت می کنیم که کراکرها نسوزند وگرنه نوشیدنی ما طعمی سوخته خواهد داشت.

کراکرها را در یک شیشه 3 لیتری می خوابیم و با 2 لیتر آب با دمای 90 درجه پر می کنیم. چند ساعت بگذارید تا کاملا خنک شوند.

2. نان را در 4 لایه با گاز صاف کنید.

3. مایع را کنار می گذاریم تا در بال ها بماند و خمیر مایه نان را در شیشه برمی گردانیم و دوباره 2 لیتر آب جوش می ریزیم. بعد از 1 ساعت نان را برای بار دوم صاف کنید.

4. مایع جدا شده از نان را به اولین قسمت کواس اضافه کنید.

5. مخمر تازه را در قسمت کوچکی از نوشیدنی نان حل کنید تا یکدست شود و به بقیه مایع اضافه کنید. حالا کواس ما گرم شده و کشمش و شکر را داخل آن می ریزیم.

6. با درب بپوشانید و بگذارید 8-10 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود. برای نگهداری نوشیدنی در یخچال به ظرفی با درب محکم نیاز داریم.

کواس بسیار گازدار و زیبا بود. می توان آن را به عنوان شامپاین بدون الکل سرو کرد. نوش جان!

کواس خانگی از نان چاودار. دستور پخت کواس نان

کواس خانگی را می توان نه تنها از نان بلکه از نان تهیه کرد. از هر نانی می توان برای تهیه کواس نان استفاده کرد، اما خوشمزه ترین کواس از نان سیاه چاودار تهیه می شود. نان سیاه با مخمر پخته نمی شود، بلکه با خمیر مایه تهیه شده از آرد چاودار، نمک و آب پخته می شود. تخمیر چنین نانی به دلیل باکتری های اسید لاکتیک اتفاق می افتد نه مخمر. کواس خانگی ساخته شده از سیاه و سفید نان چاودار ، طعم خوبی دارد و بسیار مفید است. معروف ترین نوع نان چاودار ما Borodinsky است.

دستور العمل کواس از نان چاودار با مخمر

نان سیاه چاودار را به قطعات کوچک برش داده، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید تا خشک شود. مراقب باشید نان زیاد پخته نشود و نسوزد. و سپس کواس تمام شده تلخ خواهد شد.

برای جوشاندن آب. کراکرها را در یک شیشه (ترجیحاً 3 لیتر) بریزید. سوخاری برای چنین شیشه ای به نصف نان نیاز دارد. لایه ای به ضخامت تقریبی 8-10 سانتی متر بزنید شکر (3-4 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و بریزید آب گرم. آب را روی شانه ها بریزید. وقتی آب به دمای 35-37 درجه خنک شد، مخمر رقیق شده (نصف کیسه خشک یا یک تکه کوچک تازه) را اضافه کنید. برای پرورش مخمر از شیشه، کمی دم کرده را در یک فنجان بریزید و مخمر را در آن رقیق کنید. امکان پذیر و ساده است آب گرم. همه چیز را خوب مخلوط کنید، شیشه را با گاز یا یک دستمال تا شده در چند لایه بپوشانید و بگذارید یک روز و نیم بماند.

برای تخمیر شدیدتر می توانید یک قاشق غذاخوری کشمش اضافه کنید.

سپس کواس نان تمام شده را صاف کرده، آن را بطری کنید. به هر کدام چند تکه کشمش اضافه کنید و به مدت ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید. یک شبه ترک می کنم.

قسمت بعدی کواس را می توان بدون مخمر تهیه کرد. مقداری کراکر تازه، یک یا دو مشت، 3-4 قاشق غذاخوری شکر، چند تکه کشمش اضافه کنید. با آب پر کنید و روند را همانطور که در بالا توضیح دادیم تکرار کنید.

کواس نان بدون مخمر

در اولین وعده های کواس طبق دستور بالا، ابتدا طعم و بوی مخمر را حس می کنید. خیلی ها زیاد آن را دوست ندارند. بنابراین، من یک دستور العمل برای کواس از نان چاودار سیاه بدون مخمر ارائه خواهم کرد.

برای تهیه کواس نان طبق این دستور، نان چاودار یا نان خمیر مایه، خمیر مایه رازک را نیز بگیرید.

به قطعات کوچک برش دهید، در فر خشک کنید. برای اولین قسمت کواس، کمی نان بیشتر بردارید. کراکرها را در یک شیشه سه لیتری (تقریبا نصف شیشه) بریزید. آب را بجوشانید و شکر را در آن حل کنید (10-15 قاشق غذاخوری)، خنک کنید و کراکر بریزید. برای تخمیر شدیدتر، یک مشت کشمش اضافه کنید.

روی شیشه را با گاز بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. پس از یک یا دو روز، تخمیر شروع می شود. کراکرهای داخل شیشه شروع به هم زدن می کنند و هر روز بر شدت آن افزوده می شود. اولین قسمت کواس نان 3-4 روز دیگر آماده می شود.

کواس تمام شده را از شیشه تخلیه کنید. نیازی به دور ریختن تمام کراکرها نیست. حدود نیمی از حجم اصلی را بگذارید. به آنها یک مشت کراکر خشک تازه، 2-4 قاشق غذاخوری شکر، چند تکه کشمش اضافه کنید، با گاز پانسمان بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. اگر عصر یک قسمت جدید کواس بریزید، صبح معمولاً آماده است. سپس این روند را تکرار می کنیم تا زمانی که تمایل به پختن کواس وجود داشته باشد.

مقدار زیادی شکر در اولین قسمت کواس ریخته می شود. این برای ایجاد فرآیند تخمیر و ترش نشدن کواس ضروری است. اگر کشمش وجود نداشت، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. دفعه بعد، شکر را می توان به کواس از نان به مزه، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کرد.

چند تا کوچک نکات مفیدبرای تهیه کواس خانگی از نان چاودار.

شما باید کواس را در ظرفی بپزید که اکسید نشود. اگر کواس را در قابلمه می پزید، بهتر است از یک قابلمه لعابی یا قابلمه بردارید.

شکر را به مزه اضافه کنید. اگر ترش دوست دارید شکر کمتری بریزید. شیرین تر - شکر را اضافه کنید. به اولین قسمت کواس کمی شکر اضافه کنید.

اشباع رنگ کواس نه تنها به نوع نان، بلکه به درجه برشته شدن کراکرها بستگی دارد. اما هنوز ارزش پختن کراکر را ندارد؛ کواس هم طعم و هم بوی نان سوخته را خواهد داشت.

شدت تخمیر، که به معنای آماده بودن کواس نان است، به دمای اتاق بستگی دارد. دمای بالاتر - تخمیر سریعتر آغاز می شود. بنابراین، این لحظه باید در نظر گرفته شود تا کواس پراکسید نشود.

کشمش نه تنها باعث فرآیند تخمیر می شود، بلکه مقداری کواس درخشان و اشباع از دی اکسید کربن را نیز به کواس می دهد.

اگر فوراً قسمت جدیدی از کواس تهیه نکردید، بقیه کراکرهای نرم شده را دور نریزید. آنها را به شیشه منتقل کنید و در یخچال بگذارید. قبل از پختن، شیشه را بیرون بیاورید، آن را در اتاق گرم کنید، شکر را اضافه کنید و خمیر مایه یک دسته جدید کواس آماده است.