با شروع تابستان و روزهای گرم ، رژیم غذایی ما تغییر می کند ، ما می خواهیم با نوشابه ها تشنگی خود را برطرف کنیم و کواس خانگی یکی از سالم ترین نوشیدنی ها است. مطابق قوانین ساده خریداری نمی شود ، بلکه در خانه پخته می شود.

وقتی به موضوع کواس علاقه مند شدم ، بسیار متعجب شدم که معلوم می شود یک نوشیدنی بسیار قدیمی است. باستان شناسان توصیفی از نوشیدنی شبیه کواس پیدا کرده اند که مربوط به هزاره سوم قبل از میلاد است. NS در روسیه ، اولین ذکر کواس به سال 989 برمی گردد ، یعنی این نوشیدنی که در بین اسلاوها محبوب است بیش از 1000 سال قدمت دارد. محبوبیت کواس آنقدر زیاد بود که حتی حرفه ای از متخصصان در تهیه آن وجود داشت - کواس. کواس توسط دهقانان ثروتمند و ساده تهیه و نوشیده شد. و جای تعجب نیست ، زیرا کواس نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه است که تشنگی را برطرف می کند ، بلکه برای سلامتی ما بسیار مفید است ، خستگی را برطرف می کند و قدرت می بخشد.

انواع مختلفی از کواس وجود دارد - نان ، میوه ، توت ، چغندر. البته رایج ترین آنها کواس نان است. در اینجا امروز درباره او صحبت خواهیم کرد.

کواس یکی از معدود محصولاتی است که از مواد طبیعی تهیه می شود و حاوی GMO های مضر برای سلامتی نیست. به هر حال ، برای تهیه کواس ، مالت مورد نیاز است که از جو و چاودار تهیه می شود و خوشبختانه آنها هنوز اصلاح ژنتیکی نشده اند.

کواس در واقع یکی از سالم ترین نوشیدنی ها با عطر نان دلپذیر است. تأثیر آن بر بدن ، به لطف باکتری های اسید لاکتیک ، با کفیر یا ماست مقایسه می شود. کواس سرشار از ویتامین های گروه C ، B ، PP ، E ، اسیدهای آمینه و ریز عناصر است. در کواس ، به دلیل فرایند تخمیر ، میکروارگانیسم هایی تولید می شوند که هضم را عادی می کند ، از رشد میکروب ها و باکتری های مضر جلوگیری می کند ، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند و به کاهش کلسترول مضر کمک می کند. کواس خانگی به تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش خستگی و تقویت بدن کمک می کند. کواس برای بیماران دیابتی و افراد مبتلا به بیماری لوزالمعده توصیه می شود. پزشکان نوشیدن کواس را برای بیماری های مختلف چشم ، برونشیت و حتی ذات الریه توصیه می کنند. کواس منبع عالی کلسیم است ، باعث تقویت ناخن ها ، مینای دندان و مو می شود. و حتی قدرت مردان با این نوشیدنی شگفت انگیز بهبود می یابد. و در میان چیزهای دیگر ، این یک محصول کم کالری است ، بنابراین می توانید از آن استفاده کنید ، بدن را با انواع مفید پر کنید ، آن را از تجمع های مضر پاک کنید و در عین حال وزن خود را کاهش دهید.

البته ، مانند هر محصول ، کواس دارای موارد منع مصرف و محدودیت است. اسیدهای لاکتیک و میوه ها می توانند در افراد مبتلا به بیماری مزمن معده مانند زخم نقش منفی داشته باشند. این نوشیدنی برای بیماران سرطانی ، با بیماری های کبد و مثانه توصیه نمی شود. خوب ، برای زنان باردار و رانندگان بخاطر محتوای الکل موجود در آن ، نوشیدن کواس نامطلوب است.

درک این نکته بسیار مهم است که اگر تصمیم دارید فقط یک نوشیدنی آماده بخرید ، بعید است که طبیعی باشد. ترکیب را خودتان بخوانید ، در آنجا طعم ها ، شیرین کننده ها و مواد نگهدارنده را پیدا خواهید کرد. چنین نوشیدنی اغلب نه با تخمیر ، بلکه با مخلوط کردن اجزای مختلف تهیه می شود. ظرف کواس یک بطری پلاستیکی عمدا مضر است. و عمر مفید چنین نوشیدنی طولانی است. استفاده یا عدم استفاده از چنین "kvass" به شما بستگی دارد. با این وجود ، تهیه کواس خانگی مطابق دستور العمل های توصیه شده ، ایمن تر و مفیدتر است.

کواس نان در خانه - دستور تهیه یک ظرف 3 لیتری

یک دستور العمل کلاسیک برای کواس نان ، طعم دوران کودکی ، زمانی که می توانستیم از یک نوشیدنی سرد از بشکه لذت ببریم. در خانه ، ساخت کواس نیز دشوار نیست. من یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس می دهم تا شما از روند پخت و پز ایده ای داشته باشید.

عناصر:

• نان چاودار - 200 گرم
• آب - 2.5 لیتر
• مخمر خشک - 2 گرم (حدود 1 قاشق چایخوری)
• شکر - 5 قاشق غذاخوری ل
• کشمش - 1 مشت

1. کواس از نان چاودار تهیه می شود. نان را می توان به قطعات بزرگ برش داد ، اما من ترجیح می دهم تکه های خوب را انتخاب کنم. نان های برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید. نان باید خوب سرخ شده و حتی پوسته سیاه باشد.

2. کراکرهای سرخ شده را داخل ظرف 3 لیتری بریزید ؛ آنها باید ته شیشه را کاملاً بپوشانند.

3. شکر را مستقیماً به شیشه اضافه کنید.

4. کراکرها را با آب جوش پر کنید و کمی فضای کافی برای مایع در حین تخمیر باقی بماند.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه شیشه ، یک تیغه چاقو را در زیر آن قرار دهید.

5. مخمر خشک را در یک کاسه جداگانه با آب گرم رقیق کنید ، کمی شکر اضافه کنید و بگذارید تخمیر شود. در این مدت ، آب شیشه تا دمای اتاق سرد می شود و ما مخمر "احیا شده" را درون آن می ریزیم.

6. قوطی کواس را با یک درب پلاستیکی ببندید و آن را به مدت یک روز در یک مکان گرم ، ترجیحاً روی یک پنجره آفتابی آفتابی بگذارید. در این مدت ، ترقه ها بالا می روند ، کواس رنگ قهوه ای مشخصی پیدا می کند. ما کواس را از طریق پارچه تمیز فیلتر می کنیم.

7. در انتهای یک شیشه تمیز شسته شده ، کشمش های شسته شده را بریزید و کواس آماده را بریزید. در صورت تمایل می توانید شکر بیشتری اضافه کنید ، اگرچه کواس خیلی شیرین برای من طعم بهتری ندارد. ظرف را با درب می بندیم و در یخچال قرار می دهیم.

7. اما آیا ما دوباره این نوشیدنی شگفت انگیز را می خواهیم؟ برای این منظور ما از خمیر ترش قدیمی با نان استفاده می کنیم. ما حدود 1 لیوان فرهنگ شروع کننده را انتخاب می کنیم. و دوباره ما کل روند را تکرار می کنیم. در انتهای یک شیشه 3 لیتری ، کراکرهای تازه سرخ شده قرار دهید ، خمیر ترش از کواس گذشته یا مخمر جدید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و آب جوش بریزید. و بنابراین هر بار این روش را تا پایان تابستان ادامه می دهیم.

8. ما از یک نوشیدنی سرد و خوشمزه تابستانی - کواس نان خانگی - لذت می بریم.

دستور تهیه کواس نان بدون مخمر در خانه

همه غذا یا نوشیدنی های حاوی مخمر را دوست ندارند. اما همیشه راهی وجود دارد - کواس را می توان بدون مخمر پخت ، فقط با افزودن کشمش بیشتر.

عناصر:

• نان چاودار - 400 گرم
• آب - 3 لیتر
• شکر - 120 گرم برای اولین بار و 2-3 قاشق غذاخوری. ل برای هر بعدی
• کشمش - 30 گرم

1. مانند دستور اول ، نان چاودار را در فر تفت دهید. اگر می خواهید کواس تیره تر شود ، آن را بیشتر سرخ کنید.
2. شکر را در ته شیشه ، حدود 1/2 فنجان بریزید و آن را با کمی آب داغ پر کنید. دمای آب باید حدود 80 درجه باشد. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

3. کروتون ها را در شیشه ای بریزید و آب باقی مانده را اضافه کنید. آب باید تا شانه های شیشه ریخته شود ، جایی برای نان متورم باقی می ماند.

4. وقتی آب تا حدود 40 درجه سرد شد ، کشمش را اضافه کنید. فرایند تخمیر بستگی به کیفیت آن دارد.

5. روی شیشه را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید کواس به مدت 3 روز در یک مکان گرم تزریق شود. پس از آن ، کواس تمام شده را با گاز فیلتر کنید.

6. کواس در شیشه های شیشه ای ریخته می شود ، قبلاً چند کشمش در هر کدام ریخته است. ما با درب های بسته شده می بندیم و به یخچال می فرستیم.

7. مخمر باقی مانده برای قسمت جدیدی از کواس استفاده می شود (حدود 1/2 از مخمر قدیمی مورد نیاز است). نان را دوباره سرخ کنید ، با خمیر ترش مخلوط کنید ، شکر (2-3 قاشق غذاخوری) و کشمش را اضافه کنید و با آب بپوشانید.

دومین و بعدی فرهنگ شروع کننده سریعتر - در 1.5 - 2 روز آماده می شود.

دستور مادربزرگ برای کواس خانگی

احتمالاً بسیاری از مادربزرگ ها در تابستان با کواس سرد قوی درمان می شوند ، که از آن قدرت بیشتری می گیرد و تشنگی خود را برطرف می کند (تقریباً آرام می شود). چنین کواس به طور سنتی با استفاده از مخمر تهیه می شود. تفاوت این دستور غذا در این است که مخمر مخمر تا 2 روز تزریق می شود و فقط پس از آن کواس آماده می شود. نحوه تهیه کواس در خانه از نان با مخمر از این ویدیو مشخص می شود.

دستور العمل کواس شربت

این دستور برای کسانی که می خواهند با خمیر ترش اذیت نشوند و کواس را سریعتر درست کنند مفید است. برای انجام این کار ، یک مخلوط کواس آماده برای خمیر ترش در فروشگاه خریداری کرده و آشپزی را شروع کنید.

عناصر:

• آب - 5 لیتر
• کنسانتره کواس - 8-10 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1.5 فنجان
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری ل
• کشمش به مزه

1. آب را می جوشانیم ، می گذاریم کمی سرد شود و کنسانتره کواس را به تابه اضافه می کنیم.

2. به تدریج شکر را اضافه کرده و هم بزنید.

3. مخمر خشک را اضافه کنید ، با قاشق هم بزنید تا شکر و مخمر کاملاً حل شوند.

4. ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، یک فرآیند تخمیر فعال انجام می شود.

5. پس از یک روز ، کواس تمام شده را در کوزه ها بریزید و به هر کدام کمی کشمش اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که کواس ریخته شده را محکم با درب ببندید ، آن را در محل سرد به مدت 4-5 ساعت قرار دهید تا کواس قوی تر شود.

کواس خانگی از آرد چاودار

کواس تهیه شده از آرد چاودار را کواس روستا نیز می نامند. رنگ او بسیار روشن تر می شود و کواس چاودار از نظر مفید بودن برای بدن از دیگران جلوتر است. روند ساخت چنین کواس زمان زیادی می برد ، اما نتیجه یک نوشیدنی عالی است که هم برای رفع تشنگی و هم برای okroshka مناسب است.

عناصر:

• آب - 2.5 لیتر
• آرد چاودار - 7 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری ل
• کشمش به مزه

خمیر ترش را از آرد چاودار آماده کنید. برای انجام این کار ، در یک ظرف 3 لیتری 5 قاشق غذاخوری. ل آرد چاودار را با آب جوشیده گرم (200 میلی لیتر) مخلوط کنید تا خامه ترش غلیظ شود. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل شکر (می توان آن را با عسل جایگزین کرد). در صورت تمایل می توان کشمش را اضافه کرد. خوب هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. ظرف را با درب می بندیم و در روز در ساعت 3 در جای گرم قرار می دهیم. مخمر باید تخمیر شود و زمان تخمیر بستگی به کیفیت آرد دارد ، گاهی اوقات مخمر زودتر آماده می شود.

مرحله بعدی فعال شدن مخمر است. ما باید 2 قاشق غذاخوری از خمیر ترش حاصل را اضافه کنیم. ل آرد چاودار ، 2 قاشق غذاخوری ل شکر و آب گرم به شانه های شیشه اضافه کنید ، خوب هم بزنید. ما شیشه را با گاز بسته می کنیم و آن را به مدت 5 روز به یک مکان گرم (برای پنجره آفتابی خوب است) می فرستیم.

پس از 5 روز ، کواس را فیلتر کرده و در یخچال قرار دهید.

اما این همه ماجرا نیست - ضخیمی که در پایین باقی می ماند برای قسمت جدیدی از کواس مفید خواهد بود. می توانید از غلیظ در تمام تابستان استفاده کنید ، فقط هر بار آن را فعال کنید. برای انجام این کار ، هر بار پس از ریختن کواس ، آرد جدید و شکر یا عسل را به غلیظ شده اضافه کنید ، آب گرم را اضافه کنید و بگذارید چند روز دم بکشد. بنابراین ، شما می توانید یک نوشیدنی سالم فوق العاده را برای تمام روزهای گرم با حداقل هزینه دریافت کنید.

کواس خانگی از مالت

یک دستور العمل آسان دیگر برای تهیه کواس در خانه از مالت. مالت دانه های خیس شده و جوانه زده غلات - جو ، چاودار ، جو دوسر و غیره است. ساختن مالت یک فرآیند پر زحمت است ، بنابراین ما از مالت چاودار آماده ای که در فروشگاه فروخته می شود ، استفاده خواهیم کرد.

نیاز داریم:

• مالت چاودار - 110 گرم
• آب - 5 لیتر
• مخمر خشک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 400 گرم

آب را در یک قابلمه بجوشانید و بلافاصله پس از جوشاندن ، مالت را داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا هر توده ای حل شود.

مقداری محلول مالت را در یک لیوان جداگانه (حدود 1/2 فنجان) بریزید ، تا حدود 35 درجه سرد کنید ، سپس مخمر را اضافه کنید. روی شیشه را با یک حوله بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در محل گرم قرار دهید تا تخمیر شود.

شکر را در محلول باقی مانده بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

مخمر تخمیر شده را به محلول گرم مالت اضافه کنید و بگذارید حدود 12 ساعت دم بکشد.

پس از آن ، فقط باید کواس را از طریق پارچه پنیر صاف کنید ، در بطری ها بریزید و در یخچال قرار دهید. مطلوب است که کواس 1-2 روز دیگر در یخچال نگهداری شود.

امیدوارم بالاخره روزهای گرم فرا برسد و بتوانیم از نوشیدنی های خوشمزه تابستانی لذت ببریم.

چگونه کواس خانگی درست کنیم؟ همه پاسخ این سال را نمی دانند. در این راستا ، ما می خواهیم مقاله ارائه شده را به این موضوع خاص اختصاص دهیم.

اطلاعات کلی

کواس نان یک نوشیدنی سنتی روسی است. در روسیه ، در تمام طول سال مصرف می شد. او در صومعه ها ، و املاک نجیب ، و کلبه های دهقانان ، و حتی در اتاق های سلطنتی محبوب بود. قابل توجه است که کواس از نان به راحتی تشنگی را برطرف می کند ، به سرعت قدرت را بازیابی می کند و خستگی را برطرف می کند. به همین دلیل این نوشیدنی امروزه بسیار محبوب است.

مزایای کواس

تقریباً همه می دانند که کواس طبیعی خانگی برای سلامتی مفید است. در واقع ، چند دهه پیش در بیمارستان ها و بیمارستان ها ، این دارو با دارو برابر بود. و امروزه پزشکان می دانند که کواس فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کند ، هضم را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و همچنین از تولید مثل میکروب ها جلوگیری می کند و لحن عمومی را افزایش می دهد.

با توجه به وجود ویتامین ها و عناصر معدنی ، کواس نان می تواند تأثیر مثبتی بر روی تمام سیستم های بدن داشته باشد. بنابراین ، توصیه می شود از آن با انحرافات زیر استفاده کنید:

• با بیماری های سیستم عصبی و قلب ؛
• برای درمان فشار خون بالا و پاکسازی عروق ؛
• با گاستریت ، که با اسیدیته پایین همراه است (نوشیدن کواس در این مورد قبل از خوردن مستقیم غذا ضروری است) ؛
• برای بازسازی سلول های کبد ؛
• برای بهبود رفاه کلی (به دلیل وجود اسید لاکتیک ، منیزیم ، اسیدهای آمینه ، عناصر کمیاب ، کلسیم و ویتامین B در نوشیدنی) ؛
• با آریتمی ؛
• به عنوان عامل کولرتیک ؛
• برای افزایش قدرت ، تقویت دندان ها و غیره

کواس چاودار خانگی: دستور العمل

کواس یک نوشیدنی تابستانی است. خیلی ها اینطور فکر می کنند. و این بی دلیل نیست ، زیرا در گرمای تابستان شما می خواهید چیزی تازه بخورید. لازم به ذکر است که چنین نوشیدنی را می توان به راحتی در هر فروشگاه خریداری کرد. اما اگر آن را در خانه بپزید ، خوشمزه تر و سالم تر از هر چیز دیگری می شود. و روش آزمایش شده زمان در این امر به ما کمک می کند.

تهیه کواس چاودار در خانه به همان اندازه که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. علاوه بر این ، تهیه چنین نوشیدنی فقط به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز دارد. پس از مخلوط کردن تمام اجزاء ، کواس برای استفاده در یک روز آماده می شود. به هر حال ، می توانید آن را برای چند ماه ذخیره کنید ، اما فقط در یک مکان خنک.

بنابراین ، قبل از تهیه کواس خانگی ، باید اجزای زیر را تهیه کنید:

• آب سرد - 3 لیتر ؛
• کراکر چاودار آسیاب شده - شیشه کامل
• شکر دانه دار - یک لیوان کامل ؛

فرایند پخت و پز

چگونه می توان کواس خانگی را تهیه کرد تا تا آنجا که ممکن است خوشمزه باشد؟ برای انجام این کار ، یک شیشه شیشه ای سه لیتری بردارید ، آن را کاملاً بشویید و سپس کراکر چاودار آسیاب شده ، شکر دانه دار و مخمر دانه ای خشک را اضافه کنید. در مرحله بعد ، باید آب سرد را درون ظرف بریزید. علاوه بر این ، مایع نباید 4-5 سانتی متر به لبه های قوطی برسد.

برای خوشمزه شدن کواس و تخمیر سریع ، توصیه می شود محتویات شیشه را با یک قاشق بزرگ کاملاً مخلوط کنید. در نتیجه این روش ، شکر دانه بندی شده باید کاملاً ذوب شود. در صورت تمایل ، می توانید چند تکه کشمش تیره را به مخلوط نهایی اضافه کنید. آنها نه تنها به سایه دلپذیر ، بلکه به طعم خاصی نیز به کواس می دهند.

پس از مخلوط شدن همه مواد ، شیشه پر شده را باید با یک درب شیشه ای بپوشانید و در آفتاب قرار دهید. به هر حال ، بستن محکم ظرف با کواس بسیار مأیوس کننده است. اگر این توصیه را نادیده بگیرید ، در طول فرآیند تخمیر ، درپوش می تواند بیرون بیاید و کل اتاق شما را با یک نوشیدنی معطر بپاشید.

مرحله نهایی

روی هم رفته ، تهیه کواس در خانه می تواند حدود دو روز طول بکشد. پس از همه ، بعد از قرار دادن شیشه پر شده در زیر نور خورشید ، زمان زیادی باید بگذرد. اگر می خواهید یک نوشیدنی کمتر "قوی" بخورید ، پس از 1-1.5 روز باید آن را از خورشید جدا کنید.

کواس تمام شده باید از طریق پنیر یا صافی فیلتر شود و سپس در بطری ها ریخته شود (می توان از بطری های پلاستیکی استفاده کرد) و در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن ، نوشیدنی نه تنها می تواند نوشیده شود ، بلکه می تواند برای تهیه یک غذای سنتی خوشمزه روسی مانند okroshka نیز استفاده شود.

چگونه دوباره کواس درست کنیم؟

لازم به ذکر است که پس از تهیه کواس خانگی ، باید از آن مخلوط شود ، که می تواند برای ایجاد یک نوشیدنی جدید استفاده شود. برای انجام این کار ، 3-4 قاشق بزرگ از مخلوط را بردارید ، آنها را در یک شیشه بگذارید ، به همان میزان کراکر چاودار جدید و یک لیوان شکر اضافه کنید. سپس ، مواد را با آب سرد بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و دوباره به مدت 1-2 روز در معرض نور خورشید قرار دهید. با این حال ، افزودن مخمر و کشمش توصیه نمی شود. همانطور که تمرین نشان می دهد ، چنین مخمر برای کواس نوشیدنی را خوشمزه تر و غنی تر می کند. می توانید این روش را بی نهایت بار تکرار کنید.

تهیه نوشیدنی عسلی

فقط تعداد کمی از آنها طرز تهیه کواس با استفاده از عسل را می دانند. و برای اینکه بتوانید از چنین نوشیدنی لذت ببرید ، ما دستور العمل دقیق آن را در حال حاضر ارائه می دهیم.

بنابراین ، ما نیاز داریم:

• آب در دمای اتاق - 5 لیتر ؛
• آرد چاودار - 1 قاشق بزرگ ؛
• شکر دانه دار - 1/2 فنجان ؛
• هر عسل - 200 گرم ؛
• لیمو تازه - 1 (کوچک) ؛
• مخمر گرانول خشک - 1/3 قاشق دسر ؛
• کشمش تیره - به مزه اضافه کنید.

آماده سازی اجزاء

قبل از تهیه کواس خانگی ، باید تمام مواد اصلی را با دقت پردازش کنید. برای این کار لازم است یک لیمو کوچک را بشویید و به برش های نازک برش دهید. همچنین لازم است مخمر خشک گرانول را با دو قاشق غذاخوری آب جوشانده گرم رقیق کنید. در مورد آرد چاودار نیز توصیه می شود آن را مخلوط کنید ، اما این بار با مایع سرد.

فرایند پخت و پز

پس از تهیه اجزای اصلی ، می توانید تهیه یک نوشیدنی خوشمزه را شروع کنید. این امر به مخلوط لیمو ، عسل و شکر دانه ای نیاز دارد. بعد ، همه مواد باید با 4 لیتر آب در دمای اتاق ریخته شود. مخمر رقیق شده و آرد چاودار باید به همان ظرف اضافه شود. پس از آن ، محتویات شیشه باید به مدت 3-6 دقیقه کاملاً مخلوط شود ، و سپس به آرامی بسته شود و در معرض آفتاب قرار گیرد. نگهداری کواس به این روش باید حدود یک روز باشد. بعد از 24 ساعت 1 لیتر مایع گرم دیگر به ظرف اضافه کنید.

پس از شناور شدن برش های نازک لیمو و کشمش ، نوشیدنی مناسب در نظر گرفته می شود. باید از طریق یک الک یا پارچه پنیر فیلتر شود ، در بطری ها ریخته شود و در یک مکان خنک قرار گیرد. پس از 2-4 روز ، می توانید با خیال راحت کواس معطر بنوشید.

کواس کلاسیک از خمیر ترش خشک

اکنون می دانید چگونه کواس خانگی را به تنهایی تهیه کنید. دستور تهیه چنین نوشیدنی روسی ممکن است شامل مواد کاملاً متفاوتی باشد. علاوه بر این ، طعم و عطر محصول نهایی به آنها بستگی دارد.

اگر می خواهید همان نوشیدنی کواس را تهیه کنید که در بشکه در خیابان فروخته می شود ، توصیه می کنیم از خمیر ترش خشک آماده استفاده کنید ، که همیشه در مغازه های نانوایی معمولی یافت می شود.

بنابراین ، برای ساخت کواس کلاسیک در خانه ، ما نیاز داریم:

• آب سرد - 3 لیتر ؛
• خمیر ترش خشک از فروشگاه - 4 قاشق بزرگ ؛
• شکر دانه دار - 8 قاشق بزرگ (در صورت تمایل بیشتر یا کمتر) ؛
• مخمر گرانول خشک مانند "Packmai" - 4-5 دانه (نه بیشتر!).

چگونه یک نوشیدنی تهیه کنیم؟

کواس در خانه در خمیر ترش خشک خریداری شده بسیار خوشمزه است. اگر نوشیدنی شیرین ترجیح می دهید ، توصیه می شود 8-9 قاشق غذاخوری شکر دانه دار (برای 3 لیتر آب) به آن اضافه کنید. اگر کواس قندی را دوست ندارید ، می توانید خود را به 6-7 قاشق غذاخوری شیرین محدود کنید.

بنابراین ، برای تهیه چنین نوشیدنی در خانه ، باید یک شیشه تمیز سه لیتری بردارید و شکر و خمیر ترش خشک را از فروشگاه داخل آن بریزید. در مرحله بعد ، مخلوط مورد نیاز است تا 3 لیتر آب سرد از شیر بریزید. در عین حال ، توصیه نمی شود که شیشه را تا بالای آن پر کنید ، زیرا ممکن است مایع در هنگام تخمیر بریزد.

پس از پر شدن ظرف ، محتویات آن باید کاملاً با یک قاشق بزرگ (در عرض 3-7 دقیقه) مخلوط شود. در پایان ، شما باید چند دانه مخمر خشک از نوع "Pakmai" را به شیشه اضافه کنید. استفاده از این محصول بیشتر ناامید کننده است. اگر از این توصیه غافل شوید ، کواس به پایان رسیده می تواند طعم و عطر مخمر مشخصی داشته باشد.

پس از مخلوط کردن دوباره همه مواد ، شیشه را باید با یک درب شیشه ای یا گاز چند لایه پوشانده و سپس در یک مکان گرم قرار دهید. گذاشتن چنین نوشیدنی در آفتاب داغ نامطلوب است ، زیرا می تواند اسیدی شود. شرایط اصلی برای آن سایه و درجه حرارت + 27-29 درجه است.

مرحله نهایی

در پایان روز می توان کواس حاصل از خمیر ترش خشک را چشید. اگر برای شما مناسب نیست ، می توانید فرآیند تخمیر را در همان حالت ادامه دهید. اگر به نظر می رسید نوشیدنی به اندازه کافی خوشمزه است ، باید آن را از طریق الک یا پارچه پنیر فیلتر کنید ، در بطری ها ریخته و در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت می توان کواس را با خیال راحت مصرف کرد.

چگونه از مخمر مخمر استفاده کنیم؟

به توده ای که در ته قوطی بعد از صاف کردن نوشیدنی باقی مانده است ، کواس می گویند. این اوست که باید برای تهیه یک دسته نوشیدنی جدید استفاده شود. برای انجام این کار ، باید 1 لیوان از جرم را بردارید ، آن را در یک ظرف سه لیتری تمیز بریزید ، 8 قاشق غذاخوری شکر دانه دار و 3 قاشق غذاخوری بزرگ خمیر ترش خشک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد ، آنها باید به طور شل پوشانده شوند و در مکانی گرم قرار بگیرند که اشعه خورشید در آن نمی افتد. با تحمل نوشیدنی به مدت 1-2 روز ، باید آن را فیلتر کنید ، در یخچال قرار دهید و یک دسته جدید از مخلوط کواس باقی مانده تهیه کنید. لازم به ذکر است که هر بار کواس شما حتی خوشمزه تر و غنی تر از قبلی می شود. با این حال ، افزودن مخمر دانه بندی شده به دسته های بعدی بسیار مأیوس کننده است. من همچنین می خواهم بگویم که هرچه مدت زمان طولانی تری نوشیدنی را گرم نگه دارید ، قوی تر به نظر می رسد.

اصل اساسی ساخت کواس

همانطور که می بینید ، تهیه کواس در خانه کار سختی نیست. لازم به ذکر است که تعداد باور نکردنی انواع دستور العمل ها برای چنین نوشیدنی وجود دارد. شخصی نان چاودار یا گندم به آن اضافه می کند ، کسی از میوه های خشک استفاده می کند ، و حتی کسی کواس را روی چغندر و سیر می گذارد. یادگیری نحوه تهیه چنین نوشیدنی به تنهایی بسیار ساده است. برای انجام این کار ، فقط باید نسبت اجزای اصلی را بدانید. در مورد فرآیند ، برای همه نوشیدنی ها یکسان است:

• همه مواد اصلی (مانند مخمر رقیق ، لیمو ، چغندر ، سیر و غیره) را آماده کرده و در صورت لزوم پردازش کنید.
• در صورت امکان یک ظرف شیشه ای تمیز بردارید ؛
• همه مواد خشک را بگذارید ؛
• اضافه کردن آب آشامیدنی ؛
• مواد را کاملاً مخلوط کنید ؛
• ظروف را شل بپوشانید ؛
• شیشه را در یک مکان گرم قرار دهید (در برخی موارد در زیر نور خورشید امکان پذیر است) ؛
• منتظر تخمیر فعال محتویات ظرف باشید.
• حدود 1-2 روز خود را گرم نگه دارید ؛
• کواس را صاف کنید ؛
• نوشیدنی را در بطری ها بریزید ؛
• سرد؛
• به عنوان یک نوشیدنی معمولی استفاده کنید یا برای تهیه غذاهای دیگر (به عنوان مثال ، برای okroshka) استفاده کنید.

با رعایت این الگوریتم اقدامات ، می توانید تقریباً هر کواس را با استفاده از تقریباً هر ماده ای تهیه کنید.

برای تهیه کواس در خانه تا حد امکان خوشمزه ، معطر و مفید ، توصیه می شود در هنگام تهیه آن به قوانین زیر پایبند باشید:

پخت نان در هر غذای ملی همیشه یک عمل مقدس و اسرارآمیز است ، تقریباً جادوگری. راز تهیه نان با دقت در هر خانواده نگهداری می شد و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. نان ترش پخته شده در اجاق روسی خوشمزه و معطر بود ، می توان گفت چنین نانی وجود ندارد و نمی تواند در هیچ جای دیگری در جهان باشد. علم قدیم پخت و پز امروزه فراموش نشده است.

مخمرهای نان روسی از آرد چاودار ، کاه ، جو ، گندم ، رازک تهیه می شد ... در روستاهای دور افتاده دور از تمدن "روشن" ، هنوز می توانید دستور تهیه نان بدون مخمر خریداری شده را پیدا کنید. فرهنگ شروع کننده بدون مخمر و نان پخته شده روی آنها بدن را با اسیدهای آلی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنزیم ها ، فیبر ، پکتین ها ، محرک های زیستی غنی می کند - به طور کلی ، همه آن مواد مفید که در غلات کامل وجود دارد. یک آزمایش به نفع نان خمیر ترش توسط روزنامه نگاران یکی از کانال های تلویزیونی ما انجام شده است. آنها یک نان معمولی خریدند و آن را با نان پخته شده در خانه مقایسه کردند. دوربین تغییرات نان را در طول هفته ثبت کرد. روز دوم نان مغازه کپک زده بود. سه روز بعد او را کرک سیاه و سبز پوشانده بودند. و نان خانگی به تازگی بیات شده است. فقط این که نان ترش ، در اصل ، نمی تواند کپک بزند - محیط اسیدی همه باکتری های مضر را از بین می برد و باکتری های مفید را لمس نمی کند.

بنابراین ، اگر برای پختن نان خانگی آماده هستید ، اولین کاری که باید انجام دهید تهیه خمیر ترش است. هیچ چیز وحشتناک و پیچیده ای در آن وجود ندارد. نیازی به لرزش بر روی آن ندارید ، زیرا روی یک گلدان کریستالی ، فقط محصولات لازم را مخلوط کرده و منتظر بمانید ، و نتیجه قطعی خواهد بود. ابتدا بیایید تصمیم بگیریم چه نوع خمیر مایه ای آماده کنیم. فرهنگ های اولیه متفاوت است: چاودار ، گندم ، مالت ، رازک ، سیب زمینی ، کشمش ، حتی برنج - همه آنها برای پخت نان خوب هستند (هر کدام به روش خود). باید بگویم که آرد چاودار برای تهیه خمیر ترش مناسب است ، زیرا حاوی تمام مواد مفیدی است که در گندم تصفیه شده وجود ندارد. به همین دلیل است که خمیر ترش روی آرد گندم اغلب به سمت فلور بیماری زا منحرف می شود ، ترش می شود و غیر قابل استفاده می شود. بهتر است خمیر ترش گندم را یک یا دو بار بپزید ، اما چاودار می تواند بیش از یک سال با موفقیت مورد استفاده قرار گیرد ، نکته اصلی این است که آن را به درستی ذخیره و "تغذیه" کنید.

1 روز: 100 گرم آرد چاودار را با آب تمیز مخلوط کنید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود ، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در یک مکان گرم بدون پیش نویس قرار دهید.
روز دوم:حباب باید روی مخمر ظاهر شود. اگر تعداد کمی از آنها وجود داشته باشد ، اشکالی ندارد. حالا خمیرمایه باید تغذیه شود. 100 گرم آرد اضافه کرده و آب را اضافه کنید تا دوباره غلظت خامه ترش غلیظ شود. دوباره آن را در یک مکان گرم بگذارید.
روز سوم:اندازه مخمر رشد کرده و دارای ساختار فومی است. دوباره 100 گرم آرد و آب اضافه کنید و در جای گرم بگذارید.
در یک روز ، فرهنگ شروع کننده آماده استفاده است. آن را به نصف تقسیم می کنیم ، یک قسمت را در شیشه می ریزیم و روی آن را با پارچه یا درب با حفره هایی برای نفس کشیدن می پوشانیم و در یخچال می گذاریم. از قسمت دیگر برای پخت نان استفاده می کنیم.

1 روز:یک مشت کشمش را با له خرد کنید ، با ½ فنجان آب و ½ فنجان آرد چاودار مخلوط کنید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر یا عسل ، همه چیز را در یک شیشه بگذارید ، با پارچه یا درب نشتی بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید.
روز دوم:خمیر ترش را صاف کنید ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و آب گرم تا خامه ترش غلیظ شود و دوباره در یک مکان گرم قرار دهید.
روز سوم:خمیر مایه آماده است آن را به نصف تقسیم کنید ، مانند دستور قبلی ، 4 قاشق غذاخوری را به یک قسمت اضافه کنید. آرد ، آب (تا خامه ترش غلیظ شود) و در یخچال قرار دهید. از قسمت دیگر برای پخت نان استفاده کنید.

1 روز: 1 لیوان دانه (گندم برای نان گندم یا چاودار برای "سیاه") خیس کنید برای جوانه زنی ، ظروف را با یک حوله بپیچید ، در یک مکان گرم قرار دهید.
روز دوم:اگر تمام دانه جوانه نزده است ، آن را بشویید ، بپیچید و بگذارید تا عصر در یک مکان گرم قرار گیرد. در شب ، دانه را در مخلوط کن یا ماشین برداشت (مراقب باشید ، موتور را نسوزانید!) ، با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آرد چاودار ، 1 قاشق چایخوری شکر یا عسل ، در یک محل گرم زیر درب یا حوله قرار دهید.
روز سوم:خمیر مایه را می توان تقسیم کرد (مانند دستور العمل های قبلی) ، بخشی از آن را می توان در یخچال گذاشت و از قسمت دیگر می توان برای تهیه خمیر استفاده کرد.
از طرف دیگر ، می توانید فرهنگ استارت پخته را بپزید. دانه آسیاب شده را با آرد ، شکر و آب (در صورت خشک شدن) مخلوط کرده و در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید ، از روی حرارت بردارید ، بپیچید و در یک مکان گرم قرار دهید. سپس طبق معمول عمل کنید - تغذیه ، تقسیم و غیره.

1 روز: 100 گرم برنج را با 150 میلی لیتر آب گرم بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر را بگذارید و سه روز در جای خنک بگذارید.
روز سوم: 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید با یک اسلاید آرد گندم و 1 قاشق چایخوری. صحرا
روز چهارم:فرهنگ استارتر را مخلوط کرده و 100 میلی لیتر آب گرم و 1 قاشق غذاخوری را با یک توده آرد اضافه کنید.
روز 5:مخمر را صاف کنید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 4 قاشق غذاخوری. با انبوه آرد
بعد از چند ساعت می توانید خمیر را آماده کنید. قسمتی از مخمر را برای تهیه خمیر کنار بگذارید ، بقیه مخمر را در یخچال بگذارید. این استارتر برای کیک ، رول و پنکیک ایده آل است.

1 روز:در شب ، 1 قاشق غذاخوری را در قمقمه بریزید. مخروط های خشک راش 1 فنجان آب جوش ، قمقمه را ببندید و بگذارید تا صبح بماند.
روز دوم:تزریق حاصل را در یک شیشه دو لیتری صاف کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر یا عسل ، خوب هم بزنید ، آرد چاودار را اضافه کنید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود. در یک مکان گرم قرار دهید ، شیشه را با یک پارچه بپوشانید.
روز سوم:مخمر مایع و کف می شود ، بوی آن هنوز ناخوشایند است. آرد را اضافه کنید تا خامه ترش غلیظ شود ، روی آن را بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید.
روز چهارم:مخمر را مخلوط کنید ، آب گرم (1/2 یا 1/3 حجم مخمر) را اضافه کنید ، مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید تا خامه ترش غلیظ شود.
روز 5:دوباره آب و آرد را اضافه کنید.
روز ششم:برای تهیه خمیر از قسمتی از خمیر ترش استفاده کنید ، مایه باقی مانده را در یخچال بگذارید ، آب و آرد را اضافه کنید تا خامه ترش غلیظ شود.

همانطور که می بینید ، هیچ چیز باورنکردنی نیست ، مخمر با حداقل دخالت ما رشد می کند. اما برای تهیه خمیر و پخت نان ، به مهارت خاصی نیاز دارید. اما مهمترین چیز این است که نان خمیر ترش باید با روحیه خوب پخته شود ، در غیر این صورت هیچ چیز درست نمی شود. بررسی شد.

خمیر

نان خانگی با خمیر تهیه می شود - این به مخمر زنده در خمیر ترش قدرت می بخشد. یک لیوان کشت شروع کننده تقریباً معادل 40 گرم مخمر فشرده (یا 1.5 قاشق غذاخوری خشک) است. یک لیوان خمیر مایه را در یک کاسه پهن بریزید ، 350-500 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید ، هم بزنید و آنقدر آرد الک شده را اضافه کنید تا خمیر با غلظت خامه ترش غلیظ شود. با یک حوله بپوشانید و یک شب در یک مکان گرم قرار دهید.

خمیر

صبح ، خمیر را ورز دهید. خمیر شب باید "خوب راه برود" ، 2 بار بلند شود و زمان لازم برای پایین آمدن را داشته باشد. 1 قاشق غذاخوری را در ½ فنجان آب گرم هم بزنید. عسل و 1 قاشق چایخوری نمک (نسبت تقریبی ، آنها را می توان تغییر داد) ، به خمیر اضافه کنید ، خوب هم بزنید. سپس انواع پرکننده و ادویه را به مزه اضافه کنید: سبوس (حدود نصف لیوان یا بیشتر) ، ½ قاشق چایخوری. میخک آسیاب شده ، گشنیز آسیاب شده در نوک چاقو ، هر کدام 1 قاشق چایخوری. زنجبیل و جوز هندی ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده. می توانید کشمش ، دانه ها ، آجیل ، دانه های کتان ، بلغور جو دوسر ، سیب زمینی آب پز ، دانه های کینوا ، دانه کدو تنبل - به طور کلی ، برای هر سلیقه ای اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و آرد چاودار الک شده را در آن بریزید - به حدی که یک قاشق در خمیر وجود داشته باشد ، یعنی یک خمیر به اندازه کافی ضخیم به دست آید. سپس آرد گندم را روی میز می ریزیم ، خمیر را می ریزیم ، روی آن را آرد می پاشیم و شروع به ورز دادن و تا زدن می کنیم. ورز ندهید ، بلکه ورز دهید ، آرد بپاشید تا دستان شما نچسبد و در یک پاکت جمع کنید. سپس دوباره ورز دهید و دوباره تا کنید. آرد بپاشید تا خمیر به دستان شما نچسبد ، اما نیازی به افزودن بیش از حد آرد ندارید ، در غیر این صورت نان غلیظ ، پخته نمی شود.

در حالت ایده آل ، خمیر باید در بالا خشک و در داخل آن چسبناک باشد. خمیر چاودار همیشه چسبناک خواهد بود ، بنابراین باید روی قسمت بیرونی آن تمرکز کنید. به محض اینکه می توانید خمیر را در دستان خود بگیرید ، آن را ورز دهید ، گوشه ها را تا کنید ، یک توپ تشکیل دهید. سپس خمیر را در دست گرفته و توپ خمیر را اتو می کنیم ، آرد اضافی را تکان می دهیم و خمیر را داخل توپ فرو می کنیم. خمیر آماده شده را در ماهیتابه یا چدنی که با روغن چرب شده است بگذارید ، درز کنید و در جای گرم بگذارید. سطح نان را می توان با آب بریزید و با کنجد یا دانه کتان بپاشید. یا می توانید برش هایی ایجاد کنید یا با نوارهای نازکی از خمیر تزئین کنید. خمیر برای 1-3 ساعت مناسب است.

پخت نان

ما نان را در فر با دمای 220-230 درجه سانتی گراد ، "با بخار" می پزیم - یعنی یک کاسه آب در انتهای فر قرار می دهیم. 20 دقیقه اول در را باز نکنید! بسته به اندازه ، نان به مدت 40-60 دقیقه پخته می شود. نان تمام شده را در یک حوله بپیچید و یک روز بگذارید - این یک امر ضروری است. نان درست پخته ، وقتی روی پوسته آن ضربه می زند ، صدای زنگ می دهد و خرده ، وقتی فشرده می شود ، کاملاً صاف می شود.

گزینه های زیادی برای دستور العمل های نان خانگی وجود دارد: می توانید نان چاودار خالص مشابه Borodinsky بپزید ، می توانید آرد نخود فرنگی یا سیب زمینی پخته را اضافه کنید ، دانه از قبل خیس شده را خرد کنید یا جوانه اضافه کنید ، مقدار آرد گندم را افزایش دهید یا حتی نان سفید بپزید - همه چیز به تخیل شما بستگی دارد در هر صورت ، نان خمیری که با دستان خود و با عشق تهیه می شود ، فقط به نفع خانواده شما خواهد بود. نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

مفیدترین و فوق العاده خوشمزه کواس بدون مشارکت مخمر در خمیر ترش از چاودار به دست می آید. و نحوه تهیه چنین نوشیدنی در خانه از آرد چاودار و نان ، ما در دستورالعمل های خود در زیر توضیح خواهیم داد.

کواس از خمیر ترش آرد چاودار بدون مخمر - دستور العمل

عناصر:

برای فرهنگ مبتدی:

• آرد چاودار - 255 گرم ؛
• شکر گرانول - 25 گرم ؛
• کشمش - 15 عدد ؛
• آب تصفیه شده؛

برای کواس:

• آرد چاودار - 255 گرم ؛
• شکر گرانول - 115 گرم ؛
• - 15 عدد ؛
• آب تصفیه شده - 5 لیتر.

آماده سازی

ابتدا خمیر ترش آرد چاودار را آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را با شکر دانه ای مخلوط کرده و آب اضافه کنید تا بافت مخلوط مانند خامه ترش به دست آید. کشمش را به آماده سازی اضافه کنید و آن را چند روز گرم بگذارید تا مایه ترش به دست آید.

وقتی مخمر آماده شد ، می توانید مستقیماً به تهیه کواس ادامه دهید. برای انجام این کار ، ابتدا حدود چهار و نیم لیتر آب می جوشانیم و با آب باقی مانده مخلوطی از شکر دانه دار و آرد چاودار را رقیق می کنیم. سپس ، در قسمتهای کوچک ، مخلوط را با آب جوش دم کرده و خوب هم بزنید. روی ظرف را با یک درپوش و روی آن را با یک پتو یا یک حوله تری می پوشانیم و آن را به مدت چهار تا پنج ساعت می گذاریم. در این مدت ، محتویات باید تا دمای اتاق سرد شوند. پس از آن ، مخمر را اضافه کنید ، هم بزنید ، دوباره با یک درب و یک حوله بپوشانید و به مدت هفت ساعت روی حرارت قرار دهید. ما کواس را در بطری ها می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم. پس از سرد شدن ، نوشیدنی آماده نوشیدن است. از خاک باقی مانده از تهیه کواس می توان برای تهیه نوشیدنی بعدی استفاده کرد. باید در یخچال نگهداری شود و قبل از استفاده ، با مقدار کمی آرد چاودار ، شکر و آب "تغذیه" کنید و زمان دهید تا در گرما "احیا" شود.

کواس خانگی از نان چاودار بدون مخمر

عناصر:

برای فرهنگ مبتدی:

• نان قهوه ای با پوسته - 2 تکه ؛
• شکر گرانول - 10 گرم ؛
• آب گرم جوشانده - 460 میلی لیتر ؛

برای کواس:

• آرد چاودار - 250 گرم ؛
• شکر دانه دار - 120 گرم یا به مزه ؛
• - 2 مشت بزرگ ؛
• آب تصفیه شده در دمای اتاق ؛
• کشمش.

آماده سازی

در ابتدا ، ما مخمر را برای تهیه کواس خانگی آماده می کنیم. برای این کار ، برش های نان بدون مخمر سیاه را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت به فر بفرستید. برش های نان نه تنها باید خشک شوند ، بلکه باید کمی قهوه ای شوند. رنگ و شدت طعم نوشیدنی آماده بستگی به میزان اشباع رنگ کروتون ها دارد. کروتون های سرخ شده سرد شده را در یک شیشه بریزید ، آنها را با آب جوش گرم پر کنید ، ماسه شکر را اضافه کنید ، تکان دهید و به مدت دو روز زیر حوله گرم بگذارید. فرهنگ آماده کننده کامل باید ابری با بو و طعم شدید ترش شود.

خمیر مایه حاصل از نان چاودار را در یک شیشه سه لیتری بریزید ، دو مشت کراکر چاودار ، پنجاه گرم شکر دانه دار اضافه کنید و تا شانه ها به شیشه آب اضافه کنید. ظرف را با یک حوله یا پارچه بریده روی ظرف را می پوشانیم و آن را به مدت دو روز گرم قرار می دهیم. حالا مایع مایع را در ظرف دیگری تخلیه می کنیم ، شکر دانه دار را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید ، در بطری های پلاستیکی بریزید ، در هر کدام از آنها چند عدد کشمش می ریزیم. درپوش ها را می پیچانیم و اجازه می دهیم نوشیدنی گرم بماند تا زمانی که ظروف چگالی پیدا کنند. این بدان معناست که این نوشیدنی مقدار کافی دی اکسید کربن آزاد کرده و خود گازدار شده است. ما کواس را روی خرده نان چاودار بدون مخمر در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود ، پس از آن می توانید نوشیدنی را بچشید.

نان چاودار غلیظ باقی مانده در شیشه می تواند برای تهیه قسمت بعدی نوشیدنی استفاده شود و از آن به عنوان خمیر ترش استفاده شود.

کواس خانگی به دلیل ترکیب ویژه ای که دارد ، تشنگی را کاملاً برطرف می کند ، کارایی را افزایش می دهد و به بدن انرژی می دهد. این نوشیدنی روند هضم را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد. این نوشیدنی به هضم بهتر گوشت و غذاهای چرب کمک می کند و همچنین تعادل نمک ها و مایعات را در بدن بازیابی می کند.

کواس خانگی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. بیشتر از همه ، این نوشیدنی حاوی ویتامین B است. در طول فرآیند تخمیر ، اسیدهای آلی تشکیل می شوند ، بنابراین ، این نوشیدنی تأثیر مطلوب خاصی بر بدن بیماران مبتلا به گاستریت با کاهش ترشح معده دارد. کواس همچنین سرشار از ویتامین C است. در روسیه ، این نوشیدنی به عنوان یک درمان عالی برای اسکوربوت و کاهش بدن مشهور بود.

فرآیند تخمیر به تولید اسید لاکتیک و تعدادی دیگر از اسیدها ، به همان اندازه مهم ، کمک می کند. هنگامی که در روده قرار می گیرد ، کواس مانند کفیر یا ماست عمل می کند ، میکرو فلورای مضر را خنثی می کند و مفید است. به نظر می رسد کواس یک راه عالی برای خلاص شدن از شر دیس بیوز و اختلالات روده است.

برخی منابع باستانی ادعا می کنند که کواس خانگی تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد. برای این ، از دستور العمل مخصوص کواس استفاده شد. این نوشیدنی در روز عروسی به مردان داده شد تا فرزندان سالم تولید کنند. متأسفانه ، دستور العمل نوشیدنی تا به امروز باقی نمانده است ، اما هر کواس خانگی (به شرط تهیه مناسب) بدن را با ویتامین ها ، مواد معدنی ، عناصر کمیاب و انرژی اضافی به بدن می رساند.

مطالعات اخیر دانشمندان ثابت کرده است که کواس حاوی مقدار زیادی کلسیم است ، به این معنی که این نوشیدنی می تواند استخوان ها و مینای دندان را تقویت کند. مخمر موجود در ترکیب رشد مو را بهبود می بخشد و به از بین بردن آکنه و جوش کمک می کند. کواس همچنین در درمان آترواسکلروز و برونشیت چرکی کمک می کند.

محتوای کالری کواس

محتوای کالری کواس بستگی به ارزش غذایی آن دارد ، یعنی محتوای پروتئین ، چربی و کربوهیدرات. کواس یک نوشیدنی کم کالری محسوب می شود و می تواند در برنامه های مختلف کاهش وزن و رژیم غذایی گنجانده شود. 100 گرم کواس نان معمولی فقط حدود 27 کیلوکالری دارد. کواس حاوی حدود 0.2 گرم پروتئین (حدود 1 کیلو کالری) ، 0 گرم چربی و 5.2 گرم کربوهیدرات (حدود 21 کیلو کالری) است. عدم وجود چربی در نوشیدنی تأثیر بسیار مفیدی بر روند جدا شدن از پوند اضافی دارد. محتوای کم کالری کواس این نوشیدنی را برای کاهش وزن ضروری می کند. محتوای کم کالری به شما امکان می دهد هنگام نوشیدن نوشیدنی به مدت 14 روز وزن خود را کاهش دهید. پس از چنین دوره ای ، نه تنها پوندهای اضافی از بین می روند ، بلکه هضم نیز عادی می شود. نوشیدنی باید دو بار در روز - صبح و عصر مصرف شود. اگر به جای کواس نان چغندر بنوشید ، تأثیر آن حتی بهتر خواهد بود. میزان کالری کواس چغندر تقریباً یکسان است ، اما مزایای چنین نوشیدنی بسیار بیشتر است. می توانید کواس چغندر را به هر مقدار بنوشید. نوشیدنی چغندر اشتها را کاهش می دهد و باعث تجزیه چربی ها می شود. به گفته متخصصان تغذیه ، کالری حاصل از کواس نمی تواند به شکل بدن آسیب برساند. در کواس چغندر ، می توانید روزهای کامل ناشتایی را ترتیب دهید.

خمیر ترش برای کواس

یک خمیر خوب ضامن موفقیت کواس خوشمزه خانگی است. بدون آماده سازی اولیه این پایه ، تهیه یک نوشیدنی غیرممکن است. در این دستور غذا از مخمر ، شکر ، آب و نان استفاده می شود.

مواد لازم:

• نان سیاه - یک لیوان نیم لیتری ؛
• 60-70 گرم شکر ؛
• 15-20 گرم مخمر نان خشک ؛
• اب.

روش پختن:

نان سیاه را به مکعب برش دهید و روی یک ورقه پخت در فر (یا در یک ماهیتابه) خشک کنید. ما آب را در یک کتری می جوشانیم. ما کراکرهای خشک شده را در ظرف یک لیتری پهن می کنیم و آب جوش روی آن می ریزیم. کراکرها در طول تزریق متورم می شوند ، بنابراین باید مقدار آب را محاسبه کنید تا یک کرم خامه ای به دست آید. بهتر است ابتدا آب کمتری بریزید تا بعداً بتوانید مقدار بیشتری اضافه کنید. اگر آب زیاد است ، می توانید ترقه های بیشتری اضافه کنید. شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود. روی شیشه را با گاز تمیز بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. وقتی آب به دمای حدود 35 درجه می رسد ، می توان مخمر اضافه کرد. مخمر فقط در آب گرم پخش می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و مخمر را بگذارید تا تخمیر شود. ما شیشه را با یک دستمال ، نه یک درپوش پلاستیکی ، می پوشانیم ، زیرا دی اکسید کربن در طی فرآیند تخمیر تشکیل می شود. خمیر ترش تمام شده برای 10 لیتر کواس نان سیاه خانگی کافی است.

خمیر ترش برای کواس از رازک

تهیه فرهنگ شروع کننده هاپ برای کواس خانگی بسیار ساده است. مخروط هاپ را می توان در هر داروخانه خریداری کرد.

مواد لازم:

• رازک - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آب - 0.5 لیتر ؛
• شکر یا عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• آرد - بر اساس قوام.

روش پختن:

3 قاشق غذاخوری رازک را با نیم لیتر آب جوش بریزید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و حدود 15 دقیقه می جوشانیم. بعد از آن ماست راز را فیلتر کرده و تا 38-40 درجه سرد می کنیم. یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید تا یک توده خامه ای به دست آید. روی ظرف را با یک دستمال بپوشانید و آن را برای 1-1.5 روز بردارید. فرهنگ آماده کننده را می توان در یخچال نگهداری کرد.

بهترین دستور العمل های کواس در خانه:

دستور 1: کواس نان

کواس خانگی از نان بسیار مفید است ، این نوشیدنی به ویژه قبل از غذا مفید است. اگر از دستورالعمل خاصی پیروی کنید ، تهیه کواس خانگی دشوار نیست. در زیر یکی از محبوب ترین گزینه ها برای تهیه کواس نان خانگی آمده است.

مواد لازم:

برای فرهنگ مبتدی:

• 2 فنجان آب جوشیده در دمای اتاق ؛
• نان چاودار - 1 قطعه ؛
• شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری

برای خود کواس:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• 2 قطعه نان چاودار ؛
• 0.5 لیتر فرهنگ استارت ؛
• یک و نیم لیتر آب جوشانده.

روش پختن:

برای خمیر ترش: یک تکه نان ، شکر و یک لیوان آب جوشانده را در یک کوزه نیم لیتری بریزید. نان باید برش داده شود. روی شیشه را با یک پارچه بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد. تخمیر 24 تا 48 ساعت طول می کشد.

آماده سازی کواس: وقتی مخمر آماده شد ، می توانید کواس را شروع کنید. مایع کدر و تند نشان دهنده آمادگی مخمر است. یک شیشه 2 لیتری می گیریم و خمیر مایه را می ریزیم. 2 تکه نان چاودار خرد شده و یک قاشق شکر اضافه کنید. آب جوشیده سرد را به لبه اضافه کنید. شیشه را با درب می بندیم و می گذاریم تا 1 روز تزریق شود. همچنین می توانید کروتون خشک شده را در شیشه قرار دهید. در این حالت ، کواس باید به مدت طولانی تزریق شود. بعد از یک روز ، دو نفر کواس را در ظرف دیگری (حدود 2/3 مایع) می ریزند و مخمر باقی مانده را دوباره روی آن می ریزند. اضافه کردن 2 تکه نان را فراموش نکنید. ما شیشه را با یک درب می پوشانیم و دوباره اصرار می کنیم.

دستور 2: کواس نان از نان بورودینسکی

در این دستور غذا از نان بورودینو استفاده می شود. مخمر و کشمش نیز در دستور غذا وجود دارد.

مواد لازم:

• نان بورودینو - 2 قطعه ؛
• آب - 3 لیتر ؛
• 1 قاشق چایخوری ارد؛
• مخمر - 15 گرم ؛
• کشمش - 1 مشت.

روش پختن:

نان را تکه تکه کرده و در فر خشک کنید. آب جوش را پر کرده و 3 ساعت بگذارید. ما مخمر را با آرد رقیق کرده و به نان اضافه می کنیم. مخلوط را به مدت یک روز می گذاریم. ما فیلتر می کنیم ، در بطری ها می ریزیم ، 1-2 کشمش را در هر کدام می ریزیم. کواس را 3 ساعت گرم نگه می داریم ، سپس 4 ساعت در یخچال می گذاریم. کواس خانگی "Borodinsky" آماده است.

دستور 3: کواس نان با ترب کوهی

به نظر می رسد این کواس خانگی بسیار قوی و غنی است. یک نوشیدنی از کراکر ، آب ، عسل ، ترب کوهی و کشمش تهیه می شود.

مواد لازم:

• آب - 4 لیتر ؛
• کراکر چاودار - 800 گرم ؛
• مخمر - 20 گرم ؛
• عسل - 100 گرم ؛
• ترب کوهی رنده شده - 100 گرم ؛
• کشمش - 50 گرم.

روش پختن:

ما کراکرها را در یک شیشه می ریزیم و آب جوش می ریزیم. ما 3-4 ساعت اصرار می کنیم. پس از آن ، فیلتر می کنیم. ما مخمر را پخش می کنیم و می گذاریم تا 5-6 ساعت تخمیر شود. عسل و ترب کوهی رنده شده را اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بطری می کنیم. کشمش را به هر بطری اضافه کنید. به مدت 2 ساعت تنظیم را ترک می کنیم. کواس خانگی قوی آماده است.

دستور 4: کواس چاودار

کواس خانگی تهیه شده از آرد چاودار عطش را کاملاً برطرف می کند و برای تهیه okroshka مناسب است.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم آرد چاودار ؛
• آب - 10 لیتر

روش پختن:

خمیر را از آرد بدون نمک ورز دهید. برای این کار ، یک کیلوگرم آرد چاودار برای 1 لیتر آب مصرف می شود. هم بزنید تا یکدست شود. روی ظرف را با خمیر با گاز می پوشانیم و چندین بار آن را با پارچه ای می پیچیم. ما 2-3 روز در یک مکان گرم نگهداری می کنیم. خمیر تخمیر شده را با آب جوش رقیق کرده و در دمای اتاق بگذارید. ما از طریق پارچه پنیر فیلتر می کنیم. همانطور که از کواس استفاده می کنید ، می توانید آب جوشانده را به آن اضافه کنید و مقدار مناسب آرد چاودار را اضافه کنید.

دستور 5: کواس چاودار ترش

این کواس خانگی از آرد چاودار با خمیر ترش تهیه می شود. خمیر مایه ته سطل بعد از نوشیدن کواس انجام می شود. این نوشیدنی را می توان بدون خمیر مایه با استفاده از آرد چاودار ، آب و مخمر فوری تهیه کرد.

مواد لازم:

• آرد چاودار ؛
• 0.5 لیتر فرهنگ استارت ؛
• اب؛
• یک لیوان شکر.

روش پختن:

2 مشت آرد و 1 فنجان شکر بردارید و در یک سطل قرار دهید. با آب گرم رقیق کنید تا توده ها حل شوند. سپس آب جوش را تا لبه بریزید و مرتباً هم بزنید. بگذارید تا دمای شیر تازه خنک شود. سپس خمیر مایه را اضافه کنید. سطل را می پیچیم و آن را چند روز می گذاریم. پس از تخمیر ، محتویات را می توان در ظروف کوچکتر ریخت و در یخچال قرار داد. خمیر ترش باقی مانده در انتهای سطل را در یک شیشه بریزید. فرهنگ استارت را می توان در فریزر ذخیره کرد. می توانید کواس را از یخ زدایی و مخلوط کردن آن با شکر و آرد تهیه کنید.

دستور 6: کواس از آرد چاودار با مخمر

کواس تهیه شده از آرد چاودار یکی از رایج ترین نوشیدنی های مورد علاقه همه است. چنین کواس با مخمر تهیه می شود ؛ شکر و آب نیز در دستور غذا استفاده می شود.

مواد لازم:

• نصف لیوان شکر ؛
• یک پوند آرد چاودار ؛
• آب - 8 لیتر ؛
• مخمر تازه - 15 گرم.

روش پختن:

ما مخمر را در آب گرم رقیق می کنیم و مدتی می گذاریم تا حجم آن افزایش یابد.

آرد چاودار را با آب جوش مخلوط کرده و خمیر را با غلظت خامه ترش غلیظ ورز دهید. بگذارید خمیر تا 35 درجه سرد شود. سپس آب جوشانده و شکر بیشتری اضافه کنید. مخمر بلند شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید یک روز تخمیر شود. سپس فیلتر کرده و به مدت 2 روز در یخچال قرار می دهیم.

دستور 7: کواس بدون مخمر

دستور تهیه کواس خانگی بسیار ساده که فقط از نان ، آب و شکر استفاده می کند. پختن okroshka روی چنین کواس بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• 300 گرم نان چاودار یا گندم (یا 50 تا 50) ؛
• آب گرم - یک و نیم لیتر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

روش پختن:

نان را در یک ظرف یک و نیم لیتری خرد کنید. شکر را اضافه کرده و آب گرم را روی شانه های شیشه بریزید. ظرف را با درب شیشه ای یا بشقاب بپوشانید. بگذارید در یک مکان گرم تخمیر شود. پس از 2-3 روز ، می توان از کواس استفاده کرد. کواس را آبکش کرده و مقداری شکر و نان دیگر به غلیظ اضافه کنید و دوباره روی آن بریزید.

دستور 8: کواس بدون مخمر با گندم و عسل

این کواس خانگی بسیار غنی ، خوشمزه و سالم است. این نوشیدنی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی ، آنزیم ها و بیفیدوباکتریوم است. نوشیدنی را می توان به جای نوشابه با یک میز جشن سرو کرد. مدتی پس از نوشیدن کواس ، دستگاه گوارش به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

مواد لازم:

• گندم - 3 فنجان ؛
• آب جوش - 4 لیتر ؛
• مخمر کواس - 8 قاشق غذاخوری ؛
• شکر یا عسل - یک و نیم لیوان.

روش پختن:

ما گندم را می شویم و آن را با 10 آب سرد پر می کنیم. سپس آب را تخلیه کرده و دوباره آبکشی می کنیم. کاسه را در حوله گندم بپوشانید و بگذارید 24 تا 48 ساعت جوانه بزند. زمان و سرعت جوانه زنی بستگی به دمای اتاق و خود دانه ها دارد. اگر گندم به مدت طولانی جوانه بزند ، باید دوره ای شسته شود و آب آن را تجدید کنید تا دانه ها ترش نشوند. آمادگی گندم با ظاهر جوانه های کوچک (حدود 2-3 میلی متر) بر روی دانه ها نشان داده می شود. دانه های جوانه زده گندم را در چرخ گوشت خرد کنید. آب گرم را در یک ظرف پنج لیتری (نه به طور کامل) بریزید. گندم رول شده را داخل شیشه پهن می کنیم. شکر را بریزید و مخلوط کواس را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و آب اضافه کنید (اگر جایی باقی مانده است). روی شیشه را با یک دستمال می پوشانیم و آن را دو روز کنار باتری یا در یک حوضچه آب گرم می گذاریم. هنگامی که یک حباب روی سطح ایجاد شود و نوشیدنی مزه گازدار پیدا کند ، کواس خانگی آماده می شود.

دستور 9: کواس روسی

یک دستور قدیمی برای کواس خانگی روسی. این نوشیدنی از سوخاری ، مالت جو ، آرد چاودار ، نان چاودار کهنه و ملاس تهیه می شود.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم مالت چاودار خرد شده ؛
• مالت جو خرد شده - 300 گرم ؛
• آرد چاودار - 600 گرم ؛
• کروتون چاودار - 130 گرم ؛
• نان چاودار کهنه - 80 گرم ؛
• Treacle - 1 کیلوگرم ؛
• نعناع - 30 گرم.

روش پختن:

مالت و آرد را با 3 لیتر آب داغ مخلوط کنید. خمیر را از مخلوط ورز دهید ، کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها پراکنده شوند. روی ظرف را با یک پارچه بپوشانید و یک ساعت بگذارید. سپس خمیر را به یک ظرف چدنی نسوز منتقل می کنیم ، درب آن را می پوشانیم و در فر قرار می دهیم تا تبخیر شود. خمیر تبخیر شده را مخلوط کرده ، دیواره های ظرف را جدا کرده و آب جوش اضافه کنید. بعد از یک روز ، ما خمیر را به یک کوزه بزرگ منتقل می کنیم ، جایی که کواس در آن تزریق می شود. 16 لیتر آب داغ بریزید ، کراکرها و نان را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید 10 ساعت تزریق شود و روشن شود. وقتی غلیظ حل شد ، مخمر تخمیر شده را در یک کاسه بخار تمیز بریزید. داخل غلیظ باقی مانده 15 لیتر آب گرم بریزید. پس از 3 ساعت ، مخمر را در بشکه بریزید ، با تزریق نعناع مخلوط کنید و بگذارید 1 روز تخمیر شود. سپس بشکه به یخچال طبیعی برداشته می شود. وقتی تخمیر چندان قوی نیست ، ملاس (1 کیلوگرم در هر 30 لیتر کواس) اضافه کنید. چوب پنبه را بشکه کنید. پس از 3-4 روز ، کواس آماده است. شما می توانید چنین کواس را برای چندین ماه در یک مکان سرد ذخیره کنید.

دستور 10: کواس از مخمر

کواس خانگی تهیه شده از مخمر بسیار آسان است. این نوشیدنی در گرما تشنگی را کاملاً برطرف می کند و به بدن انرژی می دهد. یک نوشیدنی در حال آماده سازی بر روی کواس است. می توانید این مواد را از نانوایی یا خواربارفروشی خریداری کنید. مخمر باید ضخیم و تقریباً سیاه رنگ باشد. کواس از مخمر مایع کار نمی کند.

مواد لازم:

• 1 قاشق چایخوری کشمش ؛
• نصف قاشق چایخوری مخمر خشک ؛
• شکر 150 گرم ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل kvass wort؛
• سه لیتر آب.

روش پختن:

مخمر و شکر را در نیم لیتر آب حل کنید. داخل یک ظرف سه لیتری بریزید و بقیه آب را اضافه کنید. سپس ما مخمر را پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم ، با یک درب می پوشانیم و 48 ساعت می گذاریم. کواس باید به صورت دوره ای آزمایش شود. هنگامی که نوشیدنی به حالت دلخواه رسید ، می توانید آن را بطری کرده و به هر 1-2 کشمش اضافه کنید. بطری ها با درپوش آب بندی می شوند و روی کربنات گذاشته می شوند. وقتی بطری ها سفت شدند ، می توانید آنها را در یخچال قرار دهید. پس از یک روز ، کواس خانگی از مخمر می تواند مصرف شود.

دستور العمل 11: چغندر کواس

کواس چغندر یک مومیایی شفابخش واقعی است. این نوشیدنی به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است. کواس چغندر بدن را از سموم و سموم پاک می کند.

مواد لازم:

• 1 چغندر بزرگ ؛
• آب سرد جوشانده - 2 لیتر ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا ؛
• 1 پوسته بیات نان.

روش پختن:

چغندرهای من را پوست گرفته و روی یک رنده درشت بمالید. چغندرها را در یک شیشه شیشه ای بریزید ، پوسته نان و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با آب جوش پر کنید. روی شیشه را با گاز بپوشانید و محتویات آن را به مدت 3 روز بگذارید تا تخمیر شود. سپس کواس را فیلتر کرده ، بطری می کنیم و محکم می بندیم. نوشیدنی را در یخچال قرار می دهیم.

دستور 12: کواس از شیره توس

کواس از شیره توس یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و سالم است که طبیعت به خود می دهد. چنین کواس تأثیر مفیدی بر بدن دارد و دارای خواص مفید زیادی است.

مواد لازم:

• شکر - 400 گرم ؛
• شیره توس - 10 لیتر ؛
• کشمش - 50 قطعه.

روش پختن:

برای تهیه نوشیدنی ، بهتر است از ظروف شیشه ای یا مینا استفاده کنید. شیره توس با دقت در چندین لایه گاز فیلتر می شود. سپس کشمش و شکر را به آب اضافه کرده و 3-4 روز می گذارند تا تخمیر شود. کواس خانگی آماده از شیره توس دوباره فیلتر شده و بطری می شود. بطری ها مهر و موم شده و در مکانی تاریک و سرد نگهداری می شوند. می توانید کواس را به مدت طولانی (تا پاییز) ذخیره کنید.

دستور 13: کواس بولوتوف از سرلاندین

کواس بولوتوف از سرلاندین دارای تعدادی خاصیت معجزه آسا است. بدن را از پاپیلوما ، تومورها و زگیل های تناسلی پاک می کند. شما باید حداقل یک ماه یک نوشیدنی بنوشید. چنین کواس برای بیماران مبتلا به کوله سیستیت ، پانکراتیت ، گاستریت و بیماری های قلبی مفید است. کواس درست تهیه شده عطر سیب تازه دارد. طعم آن دلپذیر است ، با کمی تلخی.

مواد لازم:

• 3 لیتر آب چشمه یا چاه ؛
• 1 قاشق چایخوری خامه ترش (بیش از 15 fat چربی) ؛
• یک لیوان شکر ؛
• نصف لیوان گیاه خالص سرلاندین (خشک یا تازه).

روش پختن:

آب را بجوشانید و سرد کنید. خامه ترش و شکر را در آب حل کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. محلول را در یک ظرف سه لیتری بریزید. ما گیاه سرلاندین را در یک کیسه گاز تمیز می بندیم و با وزنه آن را در ته شیشه غرق می کنیم. گردن شیشه را با گاز در سه لایه بپیچید. محتویات شیشه را هر روز هم بزنید و قالب را از سطح جدا کنید. در روز پنجم ، رسوبی باید ظاهر شود. کواس را در یک ظرف دیگر بریزید ، رسوب را دور بریزید. ما آب را به سطح قبلی اضافه می کنیم. در روز چهاردهم ، کواس کمی شروع به کف شدن می کند. باید اینطور باشد. در روز چهاردهم ، کواس آماده است. ما یک لیتر کواس را برای مصرف می ریزیم. به مدت 3 روز به اندازه کافی بنوشید. می توانید آن را در قفسه پایینی در یخچال نگهداری کنید. به جای کواس ریخته شده ، به همان میزان آب به شیشه اضافه کنید. پس از 3 روز ، نوشیدنی آماده می شود. می توانید کواس را 4 بار بریزید و اضافه کنید. پس از آن ، شما باید از یک گیاه جدید استفاده کنید. دریافت کواس از celandine: مصرف کواس را با 1 قاشق غذاخوری شروع کنید. ل سه بار در روز (نیم ساعت قبل از غذا). در صورت عدم ناراحتی ، دوز به نصف لیوان برای 1 دوز افزایش می یابد. این دوره 2 هفته است ، پس از آن کواس برای یک ماه دیگر 1 بار در روز مصرف می شود - برای تثبیت اثر.

آیا کواس برای زنان باردار امکان پذیر است؟

کواس را می توان به دسته نوشیدنی های کم الکل نسبت داد ، بنابراین این سوال درباره ایمنی آن همیشه قبل از زنان باردار مطرح می شود. نظرات پزشکان در اینجا بسیار متفاوت است. برخی معتقدند که برای زنان در موقعیتی که بخواهند کواس مصرف کنند کاملاً غیرممکن است ، با این حال ، اکثر متخصصان معتقدند که مقدار کمی از یک نوشیدنی نمی تواند به مادر و نوزاد آینده آسیب برساند. کمی کواس حتی مفید است ، زیرا دارای ویتامین ها ، عناصر کمیاب و سایر مواد مفید است. علاوه بر این ، کواس عطش را کاملاً برطرف می کند و طعم طراوت دلپذیری دارد. بدون شک ، بهتر است کواس را ترجیح دهیم تا نوشیدنی های گازدار ، که حاوی مقدار زیادی رنگ و نگهدارنده هستند.

با این وجود ، کواس کواس متفاوت است. نوشیدن کواس خریداری شده برای زنان باردار بسیار نامطلوب است. این نه تنها در مورد کواس خریداری شده در فروشگاه است ، که در آن فرآیند تخمیر از طریق شیمیایی انجام می شود (به این معنی که حاوی بسیاری از اجزای غیر طبیعی است) ، بلکه در مورد یک نوشیدنی خنک نیز هست. کیفیت کوگ ​​کاسه اغلب زیر سوال می رود. علاوه بر این ، استانداردهای بهداشتی و بهداشتی اغلب در طول تولید آن نقض می شود. خطرناک ترین آن کواس است که در بشکه های کوچک در بازار به فروش می رسد. پمپ ها و شیرها به ندرت شسته می شوند ، این اقلام معمولاً در جعبه ها و جعبه های کثیف و گرد و خاکی ذخیره می شوند ، جایی که میکروارگانیسم های مضر به طور فعال تکثیر می شوند. چند قطره کواس همیشه در شیر باقی می ماند و چه چیزی بهتر از چنین محیطی برای رشد باکتری ها است؟ با هر لیوان چنین کواس ، خطر ورود این باکتری ها به بدن شما به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. خرید کواس در بطری هایی که توسط فروشندگان تهیه می شود بسیار خطرناک است - اطلاعات کمی در مورد شرایط ذخیره سازی ظروف وجود دارد. اگر واقعاً یک نوشیدنی خنک کننده سرد می خواهید ، بهتر است آن را در نقطه ای ثابت خریداری کنید ، نه در بازار یا در جاده ای پر گرد و خاک. در چنین مکان هایی ، اغلب نوشیدنی های منقضی شده یا خراب به فروش می رسد.

طعم مشخص یک نوشیدنی غیرقابل استفاده ترش است و تلخی را از خود نشان می دهد. ایده آل برای زنان باردار (و برای هر شخص دیگری) - کواس تازه خانگی که با دستان خود ساخته شده است.