در دامنه جنوب شرقی ترودوس، در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا، یکی از بزرگترین روستاهای قبرس - روستای آگروس قرار دارد. این روستا در منطقه شراب Pitsilla در 45 کیلومتری واقع شده است. این دهکده کاملاً مدرن است، دارای پلیس، خدمات آتش نشانی، مرکز ورزش و جوانان، مدرسه، تئاتر، مرکز اطلاعات اروپا، چندین موزه و یک هتل مدرن است. با وجود این همه تمدن پیشرفته، روستا به نوعی شیوه زندگی سنتی و روستایی و طعم خاص خود را حفظ کرد.

نام روستای آگروس از صومعه مگالوس آگروس گرفته شده است که در محلی که امروزه کلیسای مریم مقدس در روستا قرار دارد ساخته شده است. طبق افسانه، 40 راهب از شهر کیزیکوس در آسیای صغیر، در دوران شمایل‌بازی، صومعه مگالوس آگروس در کیزیکی را ترک کردند و برای محافظت از نماد به قبرس رفتند. مادر خدا. راهبان در روستای آگروس امروزی ساکن شدند. آنها سپس صومعه جدیدی ساختند که آن را Megalos Agros نامیدند، درست مانند معبدی که قبلاً در آن زندگی می کردند. در سال 1692م ویروس کشندهدر سراسر قبرس گسترش یافت و باعث مرگ 2/3 از ساکنان شد. بازماندگان خانه های خود را رها کردند و در نزدیکی صومعه مستقر شدند. بدین ترتیب دهکده جدیدی به نام آگروس تأسیس شد. در سال 1894، پس از درگیری بین ساکنان آگروس و اسقف کیتی، صومعه ویران شد و روستای بزرگی را پشت سر گذاشت. میراث تاریخی. کلیسای پاناگیا الئوسا (Pnayia Eleousa) امروزی به جای آن ساخته شده است. بسیاری از نمادها، نمادها و محراب صومعه بزرگ آگروس نجات یافتند و سپس در کلیسای کوچکی که در حیاط کلیسای Ayia Eleousa ساخته شده بود قرار گرفتند. نمادهایی مانند Panagia Agriotissa و Almighty قیمتی ندارند. اعتقاد بر این است که نماد Panagia Agriotissa (Pnayia Agriotissa) یکی از 70 نماد نقاشی شده توسط سنت لوقا و یکی از چهار نماد مشابه است که به قبرس آورده شده و توسط او اهدا شده است. صومعه های معروف: آگروس بزرگ، آراکا، ماچرا و ترودیتیسا.

چندین کارخانه در آگروس وجود دارد. اولین مورد برای لذیذها بسیار جالب خواهد بود - به لطف گوشت خوک دودی محبوب شده است. در فروشگاه در کارخانه می توانید غذاهای خوشمزه ملی را خریداری کنید: چیرومری (گوشت خوک ترشی شده در سس شراب و دودی)، ژامبون لونتسو، بیکن، سوسیس لوکانیکا. همچنین، تمارلا را امتحان کنید - این گوشت بز دودی خام است، یک میان وعده برای همه.

علاوه بر گوشت، مربای معروف گلیکو قبرسی نیز در این روستا در کارخانه نیکیس دم می شود. در فروشگاه چنین تنوعی از این خوراکی لذیذ را خواهید دید! مربای بادمجان جوان، پوست هندوانه، پوست لیمو و پرتقال و حتی گردو وجود دارد. در کل 50 نوع مربا. و یکی دیگر از غذاهای لذیذ معروف آگروس سوزوکوس، آجیل در آب انگور است که روی یک رشته نخی شده است. روستای آگروس به دلیل آب معدنی به همین نام که در هر فروشگاهی در قبرس قابل خرید است نیز محبوب است.

اما گل رز محبوبیت واقعی را برای روستای آگروس به ارمغان آورد و گلاب از گلبرگ های آن تولید می شود. اسانس. از گل رز برای تهیه لوازم آرایشی، عطر، چای گل رز و انواع براندی و لیکور استفاده می شود. این محصولات گل رز نه تنها در قبرس بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز محبوب هستند. گل رز داماسک که در اینجا رشد می کند توسط پدر کریس تسولاکیس در سال 1948 آورده شد.

هر ساله در پایان بهار، جشنواره گل رز در آگروس برگزار می شود که به آغاز جمع آوری گلبرگ های رز اختصاص دارد. با این حال، این روستا عاشق جشنواره ها است. همه ساله در 24 مرداد ماه، روز بعثت حضرت مریم، جشنواره ای برگزار می شود، گروه های محلی با لباس های ملی در میدان مرکزی روستا به اجرای موسیقی و رقص و آواز ملی می پردازند. نمایشگاهی با محصولات محلی وجود دارد - اینجا چیزهای زیادی برای دیدن وجود دارد! میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات، آجیل، شیرینی ها، شراب محلی. می توانید پای های خانگی از زنان خانه دار محلی را امتحان کنید. به طور کلی اهالی روستا مردمانی بسیار پرتلاش، مهمان نواز و با نشاط هستند. جشنواره های آگروس در سراسر قبرس شناخته شده است و مردم از سراسر جزیره برای استراحت به اینجا می آیند.

در آگروس چندین موزه فولکلور وجود دارد که از زندگی ساکنان روستا می گوید. اگر به نقاشی علاقه دارید، از موزه فرانگولیدس دیدن کنید، جایی که آثار هنرمند قبرسی سولونوس فرانگولیدس در آن ارائه شده است. این هنرمند نمادهای کلیسای پاناگیا الئوس را نقاشی کرده است. در مجاورت روستا می توانید به چندین معبد بیزانسی بروید که در آنها نقاشی های دیواری باستانی حفظ شده است. شما همچنین می توانید پیاده روی های جذابی را در مسیرهای طراحی شده انجام دهید - نقشه مسیر را می توانید از هر هتل آگروس در پذیرش دریافت کنید.

سفر لذیذ ما رو به پایان بود و قبل از بازگشت به ساحل باید از آخرین مکان برنامه خود بازدید می کردیم. و در پایان، طبق معمول، بهترین ها را ترک می کنند و نقطه برجسته یا بهتر بگوییم علامت تعجب در پایان سفر ما، روستای آگروس بود که به کارخانه گل رز، کارخانه شیرینی و دودخانه محلی اش معروف است. این سه در یک شرکت خصوصی کوچک است که محصولات آنها در قبرس مشهور است. اما ما به آنجا رفتیم نه برای اطمینان از کیفیت آن، بلکه برای اینکه شخصاً آنچه را که می‌توانیم بچشیم و دست خالی به خانه برنگردیم.

بنابراین، چند کلمه در مورد روستای کوهستانی آگروس (Agros - Αγρός). این یکی از بزرگترین روستاهای قبرس در "قلب" ترودوس با جمعیتی کمتر از هزار نفر است. در سرسبزترین گوشه رشته کوه در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا در محلی حاصلخیز به نام پیتسیلیا و به شکل آمفی تئاتر قرار گرفته است.
چیزی که مایه تعجب است این است که این دهکده، با همه فروتنی اش، هتل مدرن رودون را در آستین دارد، که حتی با استانداردهای شهری بسیار بزرگ است، و مرکز ورزشی گلافکوس کلریدس، چیزی که مطمئناً همه شهرهای قبرس نمی توانند به آن ببالند. این آتش نشانی خود را دارد و افسران پلیس نظم را حفظ می کنند. مدرسه خودش، حتی موزه ها و مرکز اطلاعات اروپا. و از جمله، 3 کارخانه تولید غذاهای خوشمزه قبرسی وجود دارد. این شرکت‌های کوچک خصوصی قطعاً شامل بازدید گردشگرانی است که نمی‌توانند در مقابل غذاهای خوشبو و وسوسه تکان دادن کیف پول خود با خرج کردن برای چیزی که نمی‌توانید در سرزمین مادری خود بخرید مقاومت کنند.
درست تر است اگر آگروس را شهری کوچک با فضایی آرام و زندگی آرامی بنامیم. اما امروز است.

اما مدتها قبل از اینکه روستا به یک روستای مرفه تبدیل شود، تنها یک صومعه Μεγάλου Αγρού (از یونانی - "مزارع بزرگ") وجود داشت. 40 راهب از شهر سیزیکوس در آسیای صغیر (که اکنون قلمرو ترکیه است) که در دوره شمایل‌بازی به قبرس گریختند، ابتدا در غارهای کوهستانی با تصویر مریم مقدس پناه گرفتند. با گذشت زمان، زاهدان صومعه ای را در خلوت جنگل ها و به دور از مردم ساختند و آن را به نام صومعه بومی خود نامگذاری کردند، یا اینطور افسانه می گوید.
اپیدمی وحشتناکی که در سال 1692 در جزیره رخ داد جان بیش از نیمی از قبرسی ها را گرفت. مردم خانه های خود را ترک کردند و در نزدیکی دیوارهای صومعه مستقر شدند. پس از گذشت روزها، ماه ها، سال ها، قرن ها. استقرار کوچک حاصل در صومعه ریشه دوانید، ساختمان های جدیدی به دست آورد و محکم روی پای خود ایستاد.
در پایان قرن نوزدهم، آخرین راهبان سلول های خود را ترک کردند و ساختمان ها به تدریج از بین رفتند. به امروزبه جز کلیسای محلی ملاگوس آگروس که البته شباهت چندانی به سلف خود ندارد و نام روستا که اکنون چیزی شبیه به یک سکونتگاه شهری شده است، چیزی از گذشته باقی نمانده است.

اما این فقط یک ضرب المثل بود.

کل مزرعه ملکه گل ها در ورودی روستای آگروس علاقه واقعی ما را برانگیخت. سرهای شگفت انگیز خود را خم کرده اند، درخشان، اما سوزانده شده توسط خورشید، گل رزهای محو شده (بالاخره نیمه دوم سپتامبر) همه جا در آگروس هستند: در دامنه کوه ها و در فضاهای باز، در کنار خیابان ها و در هر خانه. بیهوده نیست که هر ساکن اینجا از بدو تولد با رایحه های الهی احاطه شده است. و چگونه می توان این زیبایی ها را دوست نداشت؟ آنها علاوه بر چشم نواز بودن، فواید سلامتی نیز دارند. این خواص کمیاب بود که گل رز را محکوم کرد کاربرد گستردهدر عطرسازی، زیبایی و رایحه درمانی. و حتی در آشپزی.

گل رز غالب در خانواده گل رز، گل رز داماسک است که شبیه گل رز است. تقریباً صد سال پیش، یک معلم زیست‌شناسی مدرسه وقتی یک بار در کوهستان بوته‌های گل رز پیدا کرد، ایده کشت بوته‌های غنی از روغن‌های ضروری را در اینجا مطرح کرد. برنامه های او برای پرورش چنین بوته هایی برای تولید روغن گل رز و گلاب نتایج بسیار خوبی داشت و این ایده که توسط ساکنان محلی اتخاذ شد، فقط به نفع روستا بود. بسیاری از مردم در این فرآیند شرکت کردند، به ویژه در دوره برداشت (20-25 مه)، زمانی که گلبرگ های گل رز توسط کل جهان در طلوع خورشید قبل از لمس شبنم جمع آوری می شوند.
و در آخر ماه جشن گل رز در آگروس برگزار می شود و دوباره تمام روستا جشن می گیرند. حتی ورودی کارخانه نیز با فرش صورتی پوشیده شده است.

خانه رزیک شرکت خصوصی از خانواده تسولاکیس است که در حال حاضر در نسل سوم گل رز قرار دارد و تنها تولید ارگانیک است که محصولات خود را به خارج از قبرس صادر می کند.

آنها اقلام تولیدی منسوخ شده، ظروف، بسته بندی و نمونه های جدید را در بخشی از اتاق که برای موزه در نظر گرفته شده بود نشان دادند.

نیکی آگاتوکلئوس، مالک کارآفرین کارخانه، این ایده را در تولید محلی قرار داد و دامنه آن را به 50 نوع گلایکو گسترش داد. بیش از ربع قرن است که طبق قدیم تولید می کند دستور العمل های مادربزرگو فن آوری های سنتی(بدون مواد نگهدارنده) خوراکی های شیرین به نام "قاشق های شیرین".

همه اینها در انتظار فروشگاه در کارخانه گفته شد، اما اکنون باید تلاش می کردیم (حتی اگر نگرش ما نسبت به شیرینی آرام باشد) و خرید. انواع کوزه های زیبا با کنسرو، مربا، مارمالاد و سایر شیرینی ها چشمانم را کاملا باز کرد. از این گذشته ، امروزه از هر چیزی که رشد می کند مربا درست می کنند. آنها ناسازگار را ترکیب می کنند، جسورانه، شما نمی توانید چیزی بگویید. اما چنین آزمایشاتی برای همه نیست.

و در نهایت، غذاهای لذیذ گوشت (Παραδοσιακά Αλλαντικά) چیز دیگری است که روستا می تواند به آن افتخار کند. بنابراین، آخرین توقف در سفر شلوغ ما در اینجا در آگروس بود دودخانه کافکالیا.

تولید خانوادگی کار خود را در سال 1978 آغاز کرد و تجارت بلافاصله شروع به کار کرد، زیرا قبرسی ها عاشق گوشت هستند و گوشت خوار محسوب می شوند. حتی الان که قدیمی عوض شده است تجهیزات مدرن، گوشت هنوز در شراب ترشی می شود و با اضافه کردن نمک روی چوب دودی می شود روش سنتی، اجازه دهید گوشت به طور طبیعی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده برسد، که تضمین می کند بلند مدتذخیره سازی

با مهربانی به ما اجازه داده شد که به مقدسات مقدس نگاه کنیم - شکم دودخانه، جایی که بیش از سوختن است. اجاق چوبیگوشت دودی است،

از قدیم الایام چنین اتفاقی افتاد که آب و هوای گرم جزیره برای مدت طولانی اجازه نگهداری گوشت را نمی داد و البته یخچال ها هنوز وارد یا حتی اختراع نشده بودند. پس از ایجاد، سنت دود کردن گوشت به سرعت جا افتاد. و اگرچه قبرسی ها غذاهای گوشتی بومی قبرسی خود را دارند ، برخی از انواع غذاهای لذیذ که همراه با فاتحان به جزیره رسیده بودند مورد پسند مردم محلی قرار گرفت ، به طوری که آنها شروع به در نظر گرفتن آنها کردند.

امروز از انواع مختلفگوشتی که بیشتر استفاده می شود گوشت خوک است - ژامبون خوک، فیله و گوشت چرخ کرده. خوک‌ها در قبرس هزاران سال است که زندگی می‌کنند و به دلیل محتوای چربی کمتر در مقایسه با خوک‌های خانگی ما، جثه‌ی بزرگ‌تر و گوشت‌های خوش طعم متمایز می‌شوند. گوشت بز به میزان کمتری استفاده می شود، اما گوشت گاو مورد علاقه قبرسی ها نیست.
علاوه بر شراب، از انواع ادویه ها، چاشنی ها و مارینادها در فرآیند دود کردن و خشک کردن گوشت استفاده می شود. غذاهای لذیذ از چند هفته تا چند ماه طبق دستور العمل هایی که توسط اجداد دور و دور آنها استفاده می شد تهیه می شود.
اینجا بهشت ​​گوشت خواران است!

هیرومری (Χοιρομέρι)

بنابراین، با هضم تأثیرات لذت های خوراکی و با خود بردن آنچه برای معده و حس بویایی خوشایند بود، روز به پایان رسید تا با صفحه دیگری از تاریخ قبرس و سنت های غذایی آن آشنا شویم که در آن سه علامت تعجب به آن اضافه شده است. با یک ناهار عالی در یکی از میخانه های روستا.

👁 آیا مثل همیشه از طریق رزرو هتل رزرو می کنیم؟ در دنیا، نه تنها رزرو وجود دارد (🙈 ما برای درصد زیادی از هتل ها هزینه می پردازیم!) من مدت زیادی است که رومگورو تمرین می کنم، واقعا سود بیشتری دارد 💰💰 از رزرو.

👁آیا میدانید؟ 🐒 این سیر تکامل گشت و گذار در شهر است. راهنمای VIP یک شهرنشین است، او غیرمعمول ترین مکان ها را به شما نشان می دهد و افسانه های شهری را به شما می گوید، من آن را امتحان کردم، آتش است 🚀! قیمت ها از 600 روبل. - حتما شما را راضی خواهند کرد🤑

👁 بهترین موتور جستجو در Runet - Yandex ❤ فروش بلیط هواپیما را آغاز کرده است! 🤷

به دلیل بیکاری و احساس بی هدفی، من همچنان از هتلم در دهکده ای دورافتاده به روستایی به همان اندازه دورافتاده حمله می کردم، اما این برای خودم بی فایده نبود.
از یک طرف می خواستم چیزی خوشمزه بخرم تا به خانه ببرم مسکو و نه تنها طبیعت قبرس را با صومعه های سنتی و چشم اندازهای پانوراما از دریا ببینم.

به همین منظور به کوهستانی در ارتفاع 1000 متری رفتیم تا روستای آگروس معروف به سوسیس، مربا، آب معدنی طبیعی و همچنین گل رز معطر دمشقی و کارخانه گلاب گیری بی نظیرش.
از همین جا شروع میکنم...



70 سال پیش ساده معلم مدرسهنیکودیموس تسولاکیس تصمیم گرفت با پولی که از والدینش به ارث برده بود 50 بوته رز بکارد. او به قدری عاشق این گل ها بود که تصمیم گرفت آن را به تجارت خود تبدیل کند و شهرت آنها را فراتر از روستا گسترش دهد. به زودی او شروع به تولید گلاب از گل رز دمشقی کرد
در سال 1987، نیکودیموس از پسرش کریستاکیس که در آن زمان در ملبورن زندگی می کرد دعوت کرد تا به تجارت او بپیوندد. تاجر جوان مشتاقانه به بازگشت خود به میهن تاریخی خود نزدیک شد ، تمام اسرار پدرش را پذیرفت و تولید را مدرن کرد. در اینجا او با همسر آینده خود ماریا آشنا شد و به زودی آنها صاحب چهار دختر آندریا، النا، کریستاکیس و ماریا شدند. امروزه تمام خانواده بر روی یک تجارت کار می کنند و تنها تولید کننده لوازم آرایشی زیستی در تمام قبرس و همچنین صادرکننده خارج از کشور هستند.


در پایان بهار، جمع آوری گلبرگ های رز آغاز می شود و روستا مرکز توجه تمام قبرس می شود. مجموعه از صبح زود شروع می شود. برای جمع آوری یک کیلوگرم گلبرگ رز باید 400 تا 500 گل رز کنده شود. برداشت از 20 تا 25 روز طول می کشد. در مزرعه خانواده Tsolakis، تقریباً 27000 تا 30000 گل رز در روز برداشت می شود.


به هر حال، هر کسی می تواند در جمع آوری گلبرگ های گل رز در ماه مه شرکت کند، که اطلاعیه هایی در مورد آن در روستا ارسال می شود. خب تنبلجییا برای کسانی که خارج از این دوره به آنجا آمده اند، می توانید به سادگی از یک مغازه کوچک در نزدیکی کارخانه گل رز دیدن کنید، جایی که می توانید گلاب، لوازم آرایشی تهیه شده از روغن گل رز، شمع های معطر، چای گلبرگ و عرق گل رز و همچنین گلاب بخرید. و شکلات با طعم صورتی سرکه رز.


راستش من فقط صابون صورتی خریدم. چند قطره گلاب به مچ دستم پاشیدم و بعد مدتها نتوانستم از شر این بو خلاص شوم، بویی که برای ساعتها تمام فضای ماشین را پر کرده بود. من یک تکه شکلات ساخته شده از گل رز را امتحان کردم، اما به نوعی مغزم نتوانست این عبارت را مانند سرکه با ادراک تطبیق دهد، بنابراین من با لذت این محصولات آغشته نشدم و صابون اثبات شده را ترجیح دادم.جی

واقع در دامنه های کوه ترودوس در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا، منظره ای بی نظیر از نمایش جادویی طبیعت را حفظ می کند.

طبق تاریخ، این دهکده توسط 40 راهب تأسیس شد که در قرن هشتم، در جستجوی تنهایی و فرار از آیین شمایل‌بازی، صومعه بزرگ آگروس خود را در سکونتگاه کیزیکوس در آسیای صغیر ترک کردند تا به قبرس پناه ببرند.

مردم آگروس مهمان نواز، صلح طلب، خلاق با عشق عمیق به دانش هستند. آنها به طور هماهنگ سنت های خود را که از اجدادشان به ارث برده بودند با اصول پیشرفت ادغام کردند. این روستا در بین تمام روستاهای ترودوس از نظر مدارس، امکانات ورزشی مدرن، بیمارستان ها، بانک ها، هتل ها، مدرن ترین روستا است. مراکز خریدبوتیک‌ها و همچنین پارک‌های پیاده‌روی با طراحی ویژه که فرصت‌هایی را برای کاوش در مناظر منحصربه‌فرد قبرس و همچنین شیوه سنتی زندگی ارائه می‌دهند و ساکنان و بازدیدکنندگان محلی را ارائه می‌دهند. کیفیت بالازندگی

این روستا به دلیل داشتن آن مشهور است سوسیس و کالباس، مربا، آب معدنی طبیعی و همچنین گل رز معطر داماس و کارخانه گلاب گیری بی نظیر.

یک بار در سال، در پایان بهار، زمانی که روزهای ماه مه فرا می رسد، آگروس مرکز توجه کل جزیره می شود، مجموعه گلبرگ های صورتی آغاز می شود. جوانه های رز هنوز کاملا باز نشده اند. مجموعه از صبح زود شروع می شود. برای جمع آوری یک کیلوگرم گلبرگ رز باید 400 تا 500 گل رز کنده شود. برداشت از 20 تا 25 روز طول می کشد. در مزرعه Tsolakis، تقریباً 27000 و 30000 گل رز در روز برداشت می شود.

جمع آوری آن در سحر قبل از اینکه خورشید گلبرگ ها را گرم کند و عطر آنها تبخیر شود بسیار مهم است. گل رز باید در اسرع وقت در کتری تقطیر قرار داده شود.

تاریخچه کارخانه گل رز که در سراسر قبرس شناخته شده است، در 13 نوامبر 1918 آغاز شد، زمانی که یک معلم مدرسه ساده، نیکودموس تسولاکیس تصمیم گرفت 50 بوته گل رز را با پول خود که از والدینش به ارث برده بود، بکارد. معلم به قدری عاشق این گل ها بود که تصمیم گرفت آن را به کار خود تبدیل کند و شهرت را فراتر از روستا گسترش دهد. به زودی او شروع به تولید گلاب کرد.

گام های جدی به سمت تولید انبوه توسط کریستاکیس تسولاکیس در سال 1987 برداشته شد، نیکودموس تسولاکیس از پسر کریستاکیس تسولاکیس که در ملبورن زندگی می کرد دعوت کرد. تاجر جوان مشتاقانه به بازگشت خود به میهن تاریخی خود نزدیک شد ، تمام اسرار پدرش را پذیرفت و تولید را مدرن کرد. در اینجا او با ماریا ملاقات می کند، آنها خانواده خود را ایجاد می کنند.

به زودی آنها صاحب چهار دختر به نام های آندریا، النا، کریستاکیس و ماریا شدند. تمام خانواده هنوز روی یک چیز کار می کنند.

خانواده تسولاکیس تنها تولید بیولوژیکی لوازم آرایشی در تمام قبرس است که به سراسر کشور نیز صادر می شود.

امروزه این کارخانه تولید می کند:

اسانس گل رز

- عطر صورتی "آندرینا".

گلاب برای پاکسازی صورت و بدن

کرم روز رز

کرم شب گل رز

سرم صورت گل رز

لوسیون بدن مرطوب کننده گل رز

ماسک های گل رز

ژل دوش رز

کرم دور چشم گل رز

شامپو گل رز

اسکراب صورت رز

لیکور و الکل

عرق رز

لیکور گل رز

کابرنه سوویگنون شراب قرمز خشک

چای رز

صابون معطر

شمع های معطر گل رز

مربای گل رز

سرکه گل رز

عکس های کارخانه و متن داستان توسط مالک به صورت اختصاصی برای سایت ارائه شده است