ماندگاری تخم مرغ و شرایط نگهداری مورد توجه بسیاری از کسانی است که عاشق پخت و تهیه دسر هستند. تخم مرغ محصولی است که تقریباً همه تقریباً برای همه در یخچال دارند. علاوه بر این ، تخم مرغ منبع پروتئین و ویتامین ها است. با این حال ، همه نمی دانند که این محصول چقدر و چگونه باید ذخیره شود. بیایید در مورد ماندگاری تخم مرغ در یخچال و موارد دیگر صحبت کنیم.

هر تخم مرغی که بخرید در چندین دسته وجود دارد:

• بالاترین
• انتخاب شد
• اولین
• دومین
• سوم

هنگام خرید تخم مرغ در فروشگاه ها ، باید نه تنها به رده محصول بلکه به سادگی به شکل ظاهری آن نیز توجه کنید. بسیار مهم است که تخمها فاقد مدفوع مرغ ، خون ، ترک یا نقص دیگر باشند. طبق GOST موجود ، لکه های کوچک یا راه راه هایی که در حین حمل و نقل ظاهر شده اند ، روی تخمها مجاز هستند. قبل از استفاده تخم مرغ ها باید زیر آب روان شسته شوند. علاوه بر این ، باید به یاد داشته باشید که آنها نباید هیچ بوی خارجی داشته باشند.

چه چیزی بر زمان نگهداری تخمها تأثیر می گذارد؟ چگونه تخم مرغ را به درستی ذخیره کنیم؟

تخمهایی که در مرغداریها جمع آوری شده اند همیشه خرما هستند. به عنوان یک قاعده ، ماندگاری کالایی که در مرغداری برداشت شده حدود یک ماه است. اگر ما در مورد تخم مرغ خانگی صحبت می کنیم ، پس می توان آنها را به مدت 3 ماه ذخیره کرد.

ذخیره سازی صحیح قبل از خرید.

فروشگاه با تمام استانداردهای فنی در مورد ذخیره سازی این محصول مطابقت دارد ، بنابراین عمر مفید می تواند از 25 تا 30 روز باشد. فضای ذخیره سازی پس از خرید نیز مهم است. بنابراین ، اگر محصول در یخچال نگهداری شود ، تخم مرغ خام می تواند به مدت یک ماه برای مصرف مناسب باقی بماند. وقتی نوبت به ذخیره سازی بدون یخچال می رسد ، ماندگاری تخم مرغ خام به 14-20 روز کاهش می یابد.
یکپارچگی پوسته همچنین بر ماندگاری تخمها تأثیر می گذارد ، زیرا ساختار پوسته متخلخل است و به همین دلیل تمام خواص مفید آن حفظ می شود. اگر پوسته شکسته شده باشد ، احتمال ورود میکروب ها به داخل بسیار زیاد است.

ماندگاری تخم مرغ در یخچال

1. محصول خام را می توان به مدت 28 روز نگهداری کرد ، اما نه بیشتر.
2. آب پز شده را می توان حداکثر به مدت یک هفته نگهداری کرد.
3. جوشانده نرم جوشانده شده به مدت 2 روز ذخیره می شود.
4. تخم های تزئین شده با ترموفیلم را می توان به مدت 1-2 روز نگهداری کرد.
5. تخمهای شکسته و خام را می توان به مدت 1-2 روز نگهداری کرد.
6. قابل پخت و تمیز کردن می تواند تا 3 روز نگهداری شود.

علاوه بر این ، نباید در مورد شاخصی مانند رطوبت فراموش کرد. نباید بیش از 85٪ باشد ، در غیر این صورت ، ماندگاری تخمها به ترتیب مقداری کوتاهتر می شود.

چگونه تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنیم؟

• اولین کاری که نباید انجام شود ، اگرچه بسیاری از تولیدکنندگان یخچال و فریزر ظرف های تخم مرغ را درب خود دارند ، اما نباید تخم مرغ را در آنجا قرار دهید. درهای یخچال به طور مداوم باز می شوند و رژیم دما تغییر می کند و این ممکن است بر ماندگاری محصول تأثیر بگذارد. بهتر است تخم مرغ ها را در محفظه میوه و سبزیجات نگهداری کنید ، زیرا در این قسمت دما پایدارتر است.
• و دوم اینکه ، بهتر است آنها را در یک وضعیت ثابت نگه دارید. برای این ، پایه های ویژه ای با یک فرو رفتگی برای هر تخم وجود دارد. بعلاوه ، چنین ظرفی باید به خوبی بسته شود تا تخمها با غذاهای دیگر تماس نداشته باشند.
• سوم ، مهم است که بدانیم که آنها باید در دمای 2 تا 4 درجه ذخیره شوند. و اگر درجه حرارت در اتاق یخچال 1-2 درجه باشد ، می توان مدت زمان ماندگاری را تا 45 روز افزایش داد.

از کجا می دانید تخم مرغ تازه است؟

اگر از تازه بودن محصول خریداری شده مطمئن نیستید ، بهتر است یک آزمایش انجام دهید.

برای انجام یک آزمایش کوچک ، به نمک آشپزخانه ، کمی آب گرم و یک تخم مرغ نیاز دارید. پس از آماده شدن نمک ، یک تخم مرغ خام باید در آنجا قرار گیرد:

• به پایین غرق شد - محصول بیش از یک هفته نیست.
• انتهای صاف تخمک بالا رفته است - یک دوره بیش از یک هفته.
• به سادگی در محلول شناور می شوید - بیش از 2 هفته.
• در صورت ظاهر شدن بهتر است از آن استفاده نکنید.

همین کار را می توان با آب سرد و بدون محلول نمک انجام داد.

روش بعدی برای بررسی طراوت بسیار ساده است. شما فقط باید تخم مرغ جلوی گوش خود را تکان دهید. اگر چیزی شنیده نشود ، تازه است.

سرعت پوست کندن تخم مرغ های آب پز شده نیز می تواند میزان تازه بودن آنها را نشان دهد. اگر تازه باشند خیلی تمیز نخواهند شد.

در نتیجه ، باید توجه داشت که داشتن اطلاعات در مورد ماندگاری تخم مرغ بسیار مهم است و قوانین نگهداری یک محصول مرغ در یخچال را فراموش نکنید.

تازه بودن محصولات و مدت زمان نگهداری آنها هر شخصی را که به سلامتی و اعضای خانه خود اهمیت می دهد نگران می کند. مرغ ، بلدرچین ، غاز ، اردک ، بوقلمون و حتی تخم مرغ شترمرغ به صورت تازه یا پخته خورده می شوند. آنها یک ظرف مستقل هستند یا در پخت ، پر کردن ، تهیه کتلت ، سس ، سس مایونز استفاده می شوند. محصولی که باید در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد ، ارگانیک است ، بنابراین برای جلوگیری از مسمومیت شدید باید تاریخ انقضا تخم مرغ را بدانید. گنجینه ای از مواد مفید برای بدن انسان در نقض شرایط و ماندگاری می تواند به بدن آسیب برساند ، بنابراین لازم است در مورد حداقل و حداکثر ماندگاری این محصول اطلاعاتی کسب کنید.

شستن یا شستن نشدن سوال است

هنگام خرید در یک سوپرمارکت ، بسته بندی با تاریخ تولید مشخص شده است که اغلب نقطه شروع شمارش معکوس برای دوره ذخیره سازی بیشتر تخم مرغ در نظر گرفته می شود. با خرید آنها در بازار ، باید به نجابت فروشنده کالاها اعتماد کنید. اما خانم های خانه دار با این معضل روبرو هستند که با کالای خریداری شده و آورده شده در خانه چه باید کرد: آیا می توان آن را قبل از ارسال به یخچال شستشو داد ، یا بهتر است از این انگیزه خودداری کنید. باید بدانید که هنگام شستشو ، نه تنها آلودگی پاک می شود ، بلکه لایه محافظ از پوسته نیز پاک می شود ، که باعث می شود 5-6 روز ماندگاری تخم مرغ کاهش یابد. بسته به میزان ذخیره سازی این محصول در یخچال ، میزبان تصمیم می گیرد که چه کاری انجام دهد. با اطلاع از خطر ابتلا به سالمونلوز ، باید به یاد داشته باشید که شستن پوسته قبل از خوردن تخم مرغ همیشه باید با یک عامل خاص انجام شود. اما خانم های خانه دار که می خواهند ماندگاری تخم مرغ را افزایش دهند ، نباید آنها را قبل از ارسال به یخچال بشویند.

غالباً ، پس از زمان نگهداری اختصاص یافته ، محصول هنوز قابل استفاده است. حفظ ماندگاری یک محصول همیشه تضمین طراوت و شادابی آن نیست ، زیرا تاریخی که روی بسته بندی نشان داده می شود اغلب تاریخ بسته بندی است. عدم رعایت رژیم دما نیز باید هشدار دهد. برخلاف سایر محصولات ، در نگاه اول ، تعیین طراوت و حتی بدون اطلاع از ماندگاری تخم مرغ امکان پذیر نیست. اما روش های ساده ای برای فهمیدن مناسب بودن تخم مرغ برای مصرف وجود دارد ، در صورتی که حدود 3 هفته در یخچال بوده اند.

1. ما با شنیدن هدایت می شویم. تخم مرغ باید نزدیک گوش تکان داده شود. با پیدا نکردن یک فلاپ مشکوک ، می توانید با خیال راحت از آن برای پخت و پز استفاده کنید.
2. بررسی نور. در زیر نور آفتاب ، سعی کنید مطالب را از طریق پوسته مشاهده کنید. لکه های تیره نشان دهنده خراب شدن محصول است.
3. ما به چشمان خود ایمان داریم ، رنگ پروتئین و زرده را ارزیابی می کنیم. تخم مرغ های مشکوک را نباید فوراً به مخلوطی برای تهیه خمیر یا گوشت چرخ کرده تقسیم کرد ، اما انجام این کار در ظرف جداگانه عاقلانه تر است. هرگونه تغییر در رنگ پروتئین یا زرده (رنگین کمان یا سایه ابری ، لکه های تیره) علامت امتناع از استفاده از چنین عنصری در غذا است.
4. ما حس بویایی را بهم متصل می کنیم. اگر تخم مرغ برای مدت طولانی ذخیره شود یا بر خلاف رژیم دما باشد ، در صورت شکستن پوسته ، متوجه بوی سولفید هیدروژن نمی شود.
5. ما در آب چک می کنیم. یک تخم مرغ در یک ظرف شفاف با آب نمک قرار می گیرد ، که با توجه به موقعیت آن مناسب بودن محصول ارزیابی می شود. تخم مرغی که به پهلو یا با لبه ای کمی بلند شده می تواند با خیال راحت خورده شود و تخم مرغی که از سطح آن ظاهر شده یا پاره شده است باید بدون تأسف به سطل آشغال ارسال شود.

ماندگاری تخم مرغ اغلب میزان موفقیت ظرف را تعیین می کند ، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار هنگام تهیه فهرست باید دقیقاً بدانند که چه نوع طراوتی در انبار دارند. درصورتی که محصول غذایی بیش از 6-7 روز عمر نکند ، پخت موفقیت آمیز و غذای شکار شده به دست می آید.

ماندگاری تخم مرغ و بلدرچین در یخچال چقدر است

در هر خانه مدرن وجود یخچال امری مسلم است. اما این به این معنی نیست که محصولات تا آنجا که دوست دارید در آنجا ذخیره می شود. با دانستن اینکه چقدر می توانید تخم مرغ را ذخیره کنید ، با استفاده از مزایای تمدن ، می توانید حجم و قاعده خرید محصولات محصولی برای هر خانواده را برنامه ریزی کنید. برای قرار دادن جمع و جور ، درب یخچال مکانی با سلولهای کاملاً سازگار وجود دارد.

نه تنها از تخم مرغ برای غذا استفاده می شود ، بلکه از تخم مرغ های دیگر نیز استفاده می شود که از نظر طعم ، اندازه و دوره های قابل قبول استفاده متفاوت است که خانم های خانه دار باید آنها را در نظر بگیرند.

• خوردن مرغ توصیه می شود بعد از 28 روز مصرف شود ، اما اگر تخم مرغ در دمای 2 تا 4 درجه سانتیگراد نگهداری شود ، در مدت 3 ماه برای مصرف مناسب است.
• بلدرچین ها یک محصول غذایی محسوب می شوند و اغلب برای تهیه غذاهای لذیذ مورد استفاده قرار می گیرند ، اما به دلیل کوچک بودن ، ماندگاری آنها بیش از یک ماه نیست و استفاده از آنها به صورت خام پس از 10 روز مطلوب نیست.
• غاز و اردک بسیار بزرگتر از مرغ است ، آشپزها اغلب از آنها در پخت استفاده می کنند ، اما ویژگی بارز تخم مرغ های آبزی این است که بیش از 14 روز در دمای 100-1 درجه سانتیگراد نگهداری نمی شوند.
• انواع بوقلمون کمتر رایج است ، اما از نظر طعم و ماندگاری به مرغ نزدیکتر است ، بنابراین می توان آنها را در عرض 10 هفته با خیال راحت خورد ، اما همیشه تحت عملیات حرارتی قرار دارند
• شترمرغ هایی که به دلیل بزرگ بودن معروف هستند ، وزن آنها تا 2 کیلوگرم و پوسته انبوه است ، تا سه ماه ذخیره می شوند.

نباید فراموش کرد که تخم مرغ ها یا پرندگان دیگر در هنگام نگهداری سبکتر می شوند ، زیرا مایع از طریق منافذ پوسته تبخیر می شود ، که بر ساختار پروتئین و زرده تأثیر می گذارد ، محتوای ویتامین E را کاهش می دهد. رطوبت هوا ، که بر ماندگاری تأثیر می گذارد ، از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است. میزان مطلوب رطوبت حدود 80٪ است.

ماندگاری تخم مرغ های آب پز در یخچال چقدر است

اگر عمر ماندگاری محصولات خام را فهمیدید ، ذکر این نکته که چه مقدار تخم مرغ در یخچال و فریزر که از قبل پخته شده ذخیره می شود زائد نخواهد بود. این اطلاعات به ویژه در بهار بسیار مهم است ، زیرا غذای اصلی میز عید پاک تخم مرغ های رنگی در نظر گرفته می شود که به وفور برای تعطیلات ارائه می شود. کسانی که برای هر جشن دیگری جشن می گیرند باید ماندگاری محصول پخته شده را در نظر بگیرند ، زیرا بسیاری از زنان خانه دار که می خواهند اجاق گاز را تخلیه کنند ، سعی می کنند آنها را از قبل بجوشانند.

مدت زمان نگهداری تخم مرغ در یخچال به درجه عملیات حرارتی بستگی دارد ، بنابراین اگر آنها پخته شده اند:

• به سختی آب پز شده و سپس می توان آنها را تا 7 روز نگهداری کرد.
• در یک کیسه - 2 روز ؛
• نرم پخته شده - حداکثر 2 روز.

همچنین ، اگر ترموفیلم را به عنوان تزیین عید پاک دارید ، باید آنها را ظرف 4 روز بخورید. تخم هایی که از پوسته پوست گرفته و در سرما قرار می گیرند فقط برای 3 روز بی خطر هستند.

لازم به یادآوری است که رنگ آمیزی تخم مرغ با رنگهای طبیعی بر ماندگاری در یخچال تأثیری ندارد. اما ، علاوه بر این که آب پز و خام است ، دانستن میزان تخم مرغ شکسته در یخچال و فریزر کاری اضافی نخواهد بود. به دلیل حمل و نقل بی احتیاط ، اغلب در خانه مشاهده می شود که پوسته آسیب دیده است. در این حالت ، می توانید تخم مرغ را فقط برای چند روز نگهداری کنید و فقط در مواقعی که این محصول تحت عملیات حرارتی (سرخ شده یا پخته شده) قرار دارد ، غذا بخورید. اگر آنها ظرف دو روز استفاده ای برای آنها پیدا نکرده اند ، باید محصول خراب را دور ریخت.

قوانینی برای نگهداری تخم مرغ در یخچال یا بدون آن

صاحبان مرغ در مناطق کشاورزی باید توجه داشته باشند که تخمهای تازه ریخته شده بهتر است در مکان خنک نگهداری شوند. و در یک انبار با رطوبت مناسب هوا ، ماندگاری تخم مرغ خام همانند یخچال است - 21 روز. خانم های خانه دار باتجربه ، هر تخم مرغ را در کاغذ می پیچند و در یک سبد می گذارند و برای نگهداری می فرستند. از محلول نمک خوراکی نیز استفاده می شود و 25 گرم در لیتر آب سرد به آن اضافه می شود و با قرار دادن یک ظرف با تخم مرغ در یک مکان تاریک ، آنها خواص تغذیه ای خود را برای مدت یک ماه در دمای اتاق حفظ می کنند.

اطلاعات ارائه شده در مورد مقدار تخم مرغ می تواند ذخیره شود حتی به یک خانم خانه دار بی تجربه کمک می کند. اما برای این کار باید به نکات زیر پایبند باشید:

• با ذخیره طولانی مدت تخم مرغ در یخچال ، شستن آنها ضروری نیست ، انجام این کار قبل از پخت و پز عاقلانه تر است.
• تخمها را در سلولهای ظرف قرار می دهند تا انتهای آن در انتها باشد.
• مواد بهینه برای ظرف پلاستیکی در نظر گرفته نمی شود ، بلکه مقوایی است که از بوهای خارجی محافظت می کند و رطوبت را برای پوسته بهینه نگه می دارد.
• ترجیح داده می شود تخمها را در پایین ترین قفسه نگهداری کنید و نه روی درب محفظه یخچال ، زیرا دما در آنجا 2-40 درجه سانتیگراد است.
• هنگام خرید تخم مرغ در خرده فروشی ، می توانید 4 روز به زمان بسته بندی مشخص شده روی بسته اضافه کنید تا ماندگاری مجاز را محاسبه کنید.

با پیروی از قوانین ساده ، همه افراد می توانند تخم مرغ را ذخیره کنند ، رژیم دمایی لازم و شرایط بهینه را برای آنها فراهم می کنند ، که تضمین می کند فقط محصولات بی خطر در یخچال هستند. یک رویکرد صالح برای نگهداری و دفع به موقع محصولات منقضی شده ضامن سلامتی همه اعضای خانواده است.

یک باور عمومی وجود دارد که تخم مرغ را می توان به طور نامحدود در یخچال نگهداری کرد. در آنجا آنها برای مدت طولانی خراب نمی شوند ، طراوت خود را حفظ می کنند ، ارزش غذایی و خواص مفید خود را از دست نمی دهند. با این حال ، این اصلاً مورد نیست. مانند هر ماده غذایی دیگر ، آنها نیز خراب می شوند و مصرف چنین تخم هایی می تواند منجر به عواقب منفی سلامتی شود.

بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند هستند که تخم مرغ های آب پز و خام را چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد؟ بیایید در مورد این موضوع با جزئیات بیشتر در وب سایت Popular About Health صحبت کنیم:

شرایط دما و ذخیره سازی

برای بهتر و طولانی نگه داشتن تخمها ، بهتر است آنها را در انتهای سلول باریک و پایین قرار دهید. توصیه می شود آنها را در قفسه یخچال قرار دهید ، که نزدیکتر به فریزر است. در آنجا دما از 3 درجه سانتیگراد بالا نمی رود.

اما ، توصیه نمی شود که در قفسه ای که مخصوص آنها طراحی شده است (روی در) نگهداری کنید. با باز شدن درب ، که معمولاً اغلب اتفاق می افتد ، بلافاصله هوای گرم اتاق وارد غذایی می شود که روی سینی های درب قرار دارد. از چنین تغییر دما تخمها به سرعت خراب می شوند.

اگر آنها را در بازار خریداری کرده اید ، اغلب لکه دار می شوند. بهتر است اینها را با دقت و با آب سرد جاری بشویید ، خشک کنید و سپس روی قفسه بگذارید. وسایل خریداری شده فروشگاه نیازی به شستشو ندارند. پوسته آنها به طور قابل اعتماد از محتوای داخلی در برابر نفوذ میکروارگانیسم های مضر محافظت می کند.

با این حال ، اگر می خواهید یک تخم مرغ تازه خام بنوشید ، باید آن را بشویید.

سفیده های خام خام را که اغلب پس از آماده شدن خمیر پخت باقی می مانند ، می توان در ظرفی که کاملاً محکم بسته شده است نگهداری کرد و بیش از 2 روز آن را نگه نداریم.

تخم مرغ خام چقدر ذخیره می شود?

مهم است که بدانید این محصول معمولاً به تفکیک دسته بندی ها تفکیک می شود: تخم مرغ
رژیمی ، ناهار خوری و سرد.

رژیم غذایی: اینها را نمی توان از روزی که مرغ آنها را مصرف کرده بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد. این تخمها سالم ترین هستند زیرا حاوی بیشترین مقدار مواد مغذی هستند. آنها می توانند به صورت خام خورده شوند (یک بار در روز ، بیش از 3-4 بار در هفته).

Chilling دسته ای از تخمها است که به مدت 25 تا 45 روز ذخیره می شود. آنها نمی توانند بدون عملیات حرارتی طولانی مدت مصرف شوند ، زیرا این امر می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد. این تخم مرغ ها را فقط می توان به سختی جوشانده و در میان وعده ها ، سالادها و کالاهای پخته شده استفاده کرد.

ذخیره تخم مرغ بلدرچین

در مورد این محصول مفید ، می توان آنها را تا 1 ماه در یخچال نگهداری کرد. در عین حال ، مفیدترین مواردی است که بیش از 10 روز ذخیره نشده است. سپس آنها به تدریج مقدار قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست می دهند. تخم مرغ بلدرچین به مدت طولانی به صورت خام قابل خوردن نیست. این می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

چه مقدار تخم مرغ آب پز را می توان در یخچال نگهداری کرد?

در یخچال:

تخم مرغ های آب پز تا 2 هفته در یخچال خوب نگه داشته می شوند. با این حال ، اگر پوسته آسیب دیده باشد ، این دوره به میزان قابل توجهی کاهش می یابد - تا 4 روز.

بدون یخچال:

اگر به دلایلی نتوانستید آنها را در یخچال قرار دهید ، تخم مرغ های آب پز را می توانید فقط در خانه نگه دارید. برای این کار آنها را در یک کاسه لعابی قرار داده و در خنک ترین و تاریک ترین اتاق قرار دهید.

می توانید آنها را درون یک ظرف قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید و سپس آنها را در یک کاسه پر از آب سرد قرار دهید. آب را به طور دوره ای تغییر دهید. بنابراین برای مدت زمان طولانی - تا 5-6 روز - خراب نخواهند شد.

در دمای معمولی اتاق ، فقط برای 2 روز قابل خوردن هستند.

روش های ذخیره سازی طولانی مدت

روش های زیر به شما امکان می دهد تخم مرغ های خام را به مدت 2 تا 12 ماه از یخچال خارج کنید. بیایید آنها را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم:

درمان پارافین:

این روش در حالی که هنوز صحبتی از یخچال و فریزر نشده بود ، توسط نیاکان دور ما استفاده می شد.

لازم است هر بیضه را با پارافین گرم در دو لایه روغن کاری کنید. سپس آن را در یک سبد خشک قرار داده و در یک اتاق تاریک و خنک قرار دهید ، به عنوان مثال در یک انبار ، جایی که دما از 15 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود. بنابراین تا شش ماه تازه خواهند ماند.

چربی حیوانی:

در زمان های قدیم تخم ها را در ظروف سرامیکی می ریختند و پس از آن با چربی گرم و ذوب شده به سطح ظروف می ریختند. در یک مکان تاریک و خنک ، آنها تا شش ماه خوب نگه داشته شدند. منوط به شرایط دما - بالاتر از 15 درجه سانتیگراد نیست.

نحوه تعیین طراوت تخم مرغ?

شما می توانید بدون شکستن تخم مرغ تازه یا نه بودن آن را دریابید. یک تخم مرغ خام را با پوسته سالم آن در یک ظرف آب سرد قرار دهید.

بسیار تازه در پایین می ماند ، یا کاملاً افزایش می یابد.
بیات روی سطح شناور و شناور خواهد شد. بهتر است از این ماده غذایی استفاده نکنید. اما می تواند برای پختن مفید باشد.

ما فهمیدیم که چگونه و چند تخم مرغ آب پز و چند تخم مرغ خام می توان در یخچال ذخیره کرد. ما همچنین یاد گرفتیم که چگونه طراوت آنها را تعیین کنیم و اگر یخچال وجود ندارد چه کاری باید انجام دهیم. امیدوارم اطلاعات برای شما مفید بوده باشد.

همچنین به یاد داشته باشید که متخصصان تغذیه فقط تخم مرغ بسیار تازه را توصیه می کنند. آنها حاوی مواد لازم برای حفظ سلامتی هستند. در طول ذخیره سازی طولانی مدت ، محتوای ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای مفید در آنها به طور قابل توجهی کاهش می یابد. سلامت باشید

بیشتر روس ها احتمالاً در یخچال های خود تخم مرغ دارند که از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود و برخی آنها را به صورت خام می خورند. اما آیا می دانید چگونه تخم مرغ را به درستی در یخچال نگهداری کنید و آیا می دانید ماندگاری آنها چقدر است؟

شرایط مطلوب برای نگهداری تخم مرغ در خانه

تخمهای روستای تازه برداشت شده به خوبی در اتاقهای خشک و خنک با دمای هوا 0-10 درجه نگهداری می شوند. در این شرایط ، تخمها به مدت دو تا سه هفته تازه می مانند. در این دوره ، آنها معمولاً وقت استفاده یا فروش دارند ، و پس از آن در یخچال های ما قرار می گیرند. تخمهای تولیدی صنعتی نیز وضعیت مشابهی دارند.

برخی تخمها را در دمای اتاق ذخیره می کنند ، اما دوام زیادی ندارند - بیش از دو هفته بیشتر نیست (به شرطی که تخم های تازه خریداری کرده باشید). بهتر است آنها را در جای خنک نگه دارید ، یا بهتر است در یخچال با دمای 4-6 درجه نگه دارید. اما چه مدت می توانید تخم مرغ های خانگی یا فروشگاهی تازه را به صورت خام یا جوشانده نگه دارید؟

ماندگاری تخم مرغ خام

بنابراین چه مدت می توانید انواع مختلف تخم مرغ خام را ذخیره کنید؟ تخم مرغ گسترده ترین و خواستار ترین. در صورت مشاهده شرایط نگهداری ایده آل (دمای 1-2 درجه) ، آنها تا سه ماه دوام می آورند ، اما در دمای استاندارد یخچال (4-7 درجه) ، ماندگاری تخم مرغ های خام به دو ماه کاهش می یابد.

سعی کنید آنها را در حالت ساکن بگذارید ، یعنی بهتر است آنها را نه در ، بلکه داخل قفسه سینی نگه دارید. به عنوان مثال ، اگر 30 قطعه خریداری کرده اید ، می توانید برای دسترسی آسان به آنها ، دوازده قطعه را درب بگذارید و بقیه را در بسته بگذارید. اگر قصد دارید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، بهتر است تخم مرغ ها را با قسمت تیز به سمت پایین برگردانید. توجه داشته باشید که تخم مرغ های شسته شده در یخچال طراوت خود را بدتر حفظ می کنند ، اما اگر به هر دلیلی مجبور به شستن آنها شدید ، یک ماه قبل از آنها استفاده کنید. حداکثر خواص مفید تخم مرغ در 25-30 روز اول حفظ می شود و اگر بیش از یک ماه است که دروغ می گویند ، بهتر است آنها را به صورت آب پز بخورید.

با تخم مرغ همه چیز روشن است ، اما چند تخم بلدرچین در یخچال ذخیره می شود؟ تقاضای آنها کمتر است ، اما در همه فروشگاه ها و بازارها یافت می شود. ماندگاری تخم های بلدرچین 30-40 روز است ، اما برای حداکثر سود بهتر است در ده روز اول استفاده شود. بعد از این مدت ، خواص مفید آنها خراب می شود و پس از دو ماه محصول برای سلامتی کاملاً خطرناک است.

تخم های غاز و اردک نیز وجود دارند که می توانند برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری شوند. به طور کلی ، آنها به ندرت در پخت و پز استفاده می شوند ، بنابراین در فروشگاه ها باید زمان تولید آنها را بررسی کنید ، زیرا می توانید تخم مرغ هایی را که بیش از یک هفته مانده است خریداری کنید. در کل ، آنها برای استفاده در طی 14-15 روز مناسب هستند ، زیرا حاوی مواد خاصی هستند. به دلیل آنها ، محتوای پوسته سریعتر از بلدرچین و مرغ خراب می شود.

بعضی اوقات تخمهای بوقلمون وجود دارد و افراد کمی می دانند که چقدر باید آنها را ذخیره کنند. بدون عملیات حرارتی ، یعنی در حالت خام ، این تخمها را می توان به مدت 60-70 روز در یخچال نگهداری کرد ، که بسیار زیاد است. در موارد نادر ، تخم مرغ شترمرغ در فروشگاه ها دیده می شود ، که با پوسته بسیار ضخیم متمایز می شود. به دلیل او است که تخمهای تازه تا چندین ماه (گاهی اوقات تا شش ماه) ذخیره می شوند. اما اگر تخم مرغ ترک خورده ای خراب کرده اید و یا در راه خانه آسیب دیده اید ، محتوای پوسته را در قابلمه بریزید ، آن را در یخچال بگذارید و ظرف 3-4 روز استفاده کنید.

ویدئو

تخم مرغ آب پز شده چند روز در یخچال نگهداری می کند

ماندگاری تخم مرغ های آب پز در یخچال تا حدی با تخم مرغ های خام متفاوت است. چنین محصولی برای چندین ماه یا حتی چند هفته دروغ نخواهد گفت. آنها به شکل خام تقریباً از تغییرات دما نمی ترسند و در صورت یخ زدگی کامل یا طولانی ماندن در گرما می توانند خراب شوند و شرایط نگهداری تخم مرغ های آب پز بسیار شدیدتر است:

• در دمای 0 تا 5-6 درجه ، ماندگاری تخم مرغ های سخت پخته شده در یخچال از 5-7 روز بیشتر نیست.
• وقتی "در یک کیسه" پخته شد ، آنها برای 2-3 روز تازه می مانند.
• یک تخم مرغ آب پز شده باید در 1-2 روز اول مصرف شود.

نحوه نگهداری تخم مرغ های جوشانده نشده پوست کاملاً واضح است اما تخم مرغ های پوست کنده بدون پوسته را نمی توان بیش از دو روز نگه داشت. تخم مرغ سرخ شده نیز برای مدت زمان بسیار کمی ذخیره می شود - فقط 1-3 روز بسته به درجه حرارت در یخچال شما.

ویژگی های ذخیره تخم مرغ در یخچال

در آخر ، چند نکته ظریف دیگر را در نظر بگیرید که نحوه ذخیره صحیح تخم مرغ را به شما آموزش می دهند:

• اگر به دلیل آب داغ ، تخم مرغ های سرد هنگام پخت ترک خوردند ، باید در 2-3 روز اول خورده شوند. اگر این کار انجام نشود ، حتی در یخچال نیز خراب می شوند.
• رنگ آمیزی تخم مرغ برای عید پاک در صورت طبیعی بودن رنگ (چغندر ، پوست پیاز ، رنگ غذا) بر ماندگاری تخم مرغ تأثیری ندارد. اگر آنها را با فیلم حرارتی تزئین کرده اید ، تخم مرغ ها باید در عرض 4-5 روز خورده شوند. این فیلم اجازه نفوذ به محتوای پوسته را نمی دهد ، بنابراین سریعتر خراب می شود - تخم مرغ به سادگی خاموش می شود.
• سفیده یا زرده تخم مرغ به مدت 1-2 روز در یخچال نگهداری می شوند.

همانطور که مشاهده می کنید ، ماندگاری تخمهای مختلف در یخچال به عوامل زیادی از جمله نحوه تهیه آنها بستگی دارد. برای نگهداری هر چه بیشتر آنها ، آنها را در مکانهای معتبر بازار خریداری کنید یا تخم مرغهایی را که با تاریخ تولید مشخص شده اند از فروشگاه انتخاب کنید.

تخم مرغ یک مهمان مکرر در هر خانه است. این محصول کاربردهای گسترده ای دارد ، بنابراین بسیار محبوب است. تخم مرغ را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه طبخ کرد یا در یک شاهکار پیچیده آشپزی گنجاند ؛ کالاهای پخته شده به ندرت بدون آنها انجام می شود.

آنها اغلب به عنوان مواد تشکیل دهنده غذاهای مختلف یافت می شوند. علاوه بر این ، نه تنها تخم مرغ بسیار محبوب است ، اگرچه در نوع خود پیشرو است ، بلکه تخم مرغ غاز و بلدرچین نیز است. چه مدت تخم مرغ را می توان در یخچال نگهداری کرد؟ علیرغم توزیع گسترده ظرافت ها ، این اطلاعات به طور قطعی برای همه خانم های خانه شناخته نشده است.

محصول چقدر تازه است؟

تخمها به طرق مختلف به میز می آیند ، کسی آنها را در فروشگاه خریداری می کند ، برخی ترجیح می دهند آنها را از کشاورزان بازار بگیرند ، در حالی که دیگران خودشان مزرعه را اداره می کنند و یک محصول خانگی دارند. وقتی صحبت از مسئله خرید است ، بهتر است یک کالای خریداری شده از فروشگاه را خریداری کنید ، زیرا در این شرایط تخم مرغ علامت گذاری می شود و تاریخ تولید دارد و از این طریق می توانید با تعیین نحوه و میزان ذخیره خرید ، شروع کنید. بیضه های خریداری شده در بازار ممکن است تازه ترین نباشد ، بنابراین مراقب آن باشید.

مشاوره هنگام استفاده از تخم مرغ برای تهیه یک وعده غذایی ، آن را مستقیماً داخل کاسه با بقیه مواد نکشید. بهتر است آن را در یک ظرف جداگانه بشکنید و از نظر شادابی آن را بررسی کنید.

چگونه طراوت را تعیین کنیم؟ گزینه های مختلفی وجود دارد. معمول ترین آن این است که نمونه را در یک ظرف آب نمک قرار دهید. اگر تازه باشد به حالت افقی به پهلو دراز می کشد. یک نمونه هفتگی در موقعیتی با زاویه 45 درجه قرار می گیرد ، تخم مرغ آن به مدت 2-3 هفته به صورت عمودی و به سمت پایین قرار دارد. اگر محصول شناور است ، با احتیاط مراقب باشید که آن را نشکنید ، آن را دور بریزید.

همچنین می توانید محصول مشکوک را نزدیک گوش خود تکان دهید. تخم مرغ با کیفیت صدایی ایجاد نمی کند ، در صورت شنیدن اسکواش ، در صورت تمایل آن را دور بریزید. اگر ، در حالت شکسته ، مشخص شد که پروتئین دارای ساختار کدر است ، ارزش دارد که از استفاده آن صرف نظر شود.

ذخیره محصولات مرغ

تخم مرغ را می توان نه تنها در یخچال نگهداری کرد. بسته به کمیت ، زنان خانه دار ممکن است اطلاعات مفیدی نه تنها در مورد نگهداری در یخچال ، بلکه بدون آن نیز پیدا کنند.

هنگام ذخیره تخم مرغ برای نگهداری ، مهم نیست که آنها را بشویید. پوسته دارای پوششی است که از هوا و باکتری های بیماریزا محافظت می کند. علاوه بر این ، شستن آنها قبل از استفاده ضروری است.

بدون یخچال

تخم مرغ چند روز بدون یخچال ذخیره می شود؟ چگونه می توان آنها را بیشتر نگه داشت؟ این س questionsالات اغلب در میان مرغداران تازه کار ، هنگامی که مرغها به طور فعال شروع به تخمگذاری می کنند ، بوجود می آید و هنوز بازاریابی مشخص نشده است. در این مورد گزینه های مختلفی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید.

1. سطح تخمها با چربی یا روغن نباتی چرب می شود. تخم مرغ را با نوک پایین در جعبه ای قرار می دهند ، که قسمت پایین آن با تراشه ، خاکستر و سایر مواد سست پوشانده شده است تا از تماس تخمها با یکدیگر جلوگیری کند. ظرف را با پارچه ای ضخیم پوشانده و در یک اتاق خنک با دمای بیش از 10 درجه قرار دهید. به این ترتیب می توان محصول را تا 3 ماه نگهداری کرد.
2. آهک خرد شده به افزایش ماندگاری تا 6 ماه کمک می کند. برای این کار ، بیضه را با نوک پایین در ظرف آهک قرار می دهیم. بعد از اینکه همه نسخه ها قرار گرفتند ، باید آنها را کاملاً با یک محلول پر کنید تا محصول از چشم پنهان شود. دمای ذخیره سازی باید بسیار کم و تا -10 درجه باشد. این روش دارای ویژگی منفی است ، تخم مرغ های حفظ شده به این روش دارای عطر و طعم مشخصی هستند.

در یخچال

چه مدت می توانید تخم مرغ را ذخیره کنید؟ بسیاری می گویند از لحظه تخمگذاری مرغ ، شما می توانید 28 روز را حساب کنید و این زمان مناسب خواهد بود. و کاملاً درست به نظر می رسند ، اما با برخی الزامات اضافی.

اولین و مهمترین نیاز رژیم دما است. دمای ذخیره نباید بیش از 2 درجه باشد. علیرغم این واقعیت که محفظه تخم مرغ های واقع در درب دستگاه تبرید به حد معمول نمی رسد ، رژیم دمای آن به طور متوسط \u200b\u200bحدود 8 درجه است. در این زمینه بهتر است بیضه ها را در قفسه پایین یخچال قرار دهید.

اگر بیضه ها در یک ظرف مخصوص قرار داشته باشند ، بهترین گزینه قرار دادن آنها با نوک به پایین است.

میزان ذخیره تخم مرغ به صورت خام در یخچال به نحوه خوردن محصول بستگی دارد. تخم مرغ هایی که برای مصرف تازه در نظر گرفته شده اند نباید بیش از 7 روز داشته باشند. محصولی با سن 1 تا 3 هفته به جوشاندن نیاز دارد ، تخم مرغ های بالای 21 روز باید به سختی جوشانده شوند.

محصول جوشانده

تخمهای جوشانده شده را چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد؟ نمونه های جوشانده شده از نظر قابل توجهی ضرر می کنند. نمونه های آب پز شده را می توان تا 7 روز ذخیره کرد ، اما فقط در صورت سالم بودن پوسته. ماندگاری تخم مرغ های آب پز ، پوست کنده یا دارای پوسته های آسیب دیده ، به دو روز کاهش می یابد.

محل نگهداری بیضه های آب پز مهم نیست. آنها به اندازه همتایان خام خود در شرایط دما طلب ندارند. مدت زمان ماندگاری آنها چقدر امکان پذیر است؟ در این حالت ، محدودیت زمانی کاملاً محدود است و کپی طولانی تر از زمان مقرر ممکن است به سلامتی آسیب برساند.

ما محصولات بلدرچین را ذخیره می کنیم

چند روز تخم بلدرچین قابل ذخیره است؟ این نوع محصول در زندگی روزمره اکثر زنان خانه دار نیز جا افتاده است. آنها نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار سالم نیز هستند.

بیضه بلدرچین در دمای بالاتر ذخیره می شود. محفظه تخم مرغ درب یخچال برای آنها عالی است. علاوه بر این ، حتی در دمای اتاق نیز می توان آنها را برای یک ماه کامل نگهداری کرد. و در دمای 0 تا -5 دو ماه.

همانطور که می بینید ، نگه داشتن بیضه ها کار سختی نیست. تحت شرایط خاص ، می توان آنها را برای مدت زمان نسبتاً طولانی ذخیره کرد. به مسئله ذخیره سازی صحیح نزدیک شوید و فقط غذاهای با کیفیت بخورید.