در دامنه های جنوب شرقی ترودوس، در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا، یکی از بزرگترین روستاهای قبرس - روستای آگروس وجود دارد. این دهکده در منطقه شراب Pitsilla در 45 کیلومتری واقع شده است. این دهکده کاملا مدرن با پلیس، آتش نشانی، مرکز ورزش و جوانان، مدرسه، تئاتر، مرکز اطلاعات اروپا، چندین موزه و یک هتل مدرن است. با این همه تمدن توسعه یافته، در روستا به نوعی شیوه زندگی سنتی و سنجیده روستایی و طعم خاصی حفظ شده است.

نام روستای آگروس از صومعه مگالو آگروس گرفته شده است که در محلی که امروز کلیسای مادر خدا در روستا قرار دارد ساخته شده است. بر اساس افسانه، 40 راهب از شهر کیزیکوس در آسیای صغیر، در عصر شمایل‌بازی، صومعه مگالوس آگروس در کیزیکی را ترک کردند و برای محافظت از این نماد به قبرس رفتند. مادر خدا... راهبان در محلی که امروزه روستای آگروس در آن قرار دارد، ساکن شدند. سپس صومعه جدیدی بنا کردند که آن را Megalos Agros نامیدند، درست مانند معبدی که قبلاً در آن زندگی می کردند. در سال 1692م ویروس کشندهدر سراسر قبرس پراکنده شد و باعث مرگ 2/3 از ساکنان شد. بازماندگان خانه های خود را ترک کردند و در نزدیکی صومعه مستقر شدند. بدین ترتیب روستای جدیدی به نام آگرس تأسیس شد. در سال 1894، پس از درگیری بین ساکنان آگروس و اسقف کیتی، صومعه ویران شد و روستای بزرگی را پشت سر گذاشت. میراث تاریخی... کلیسای Pnayia Eleousa امروزی به جای آن ساخته شده است. بسیاری از نمادها، نمادها و محراب صومعه بزرگ آگروس نجات یافتند و سپس در کلیسایی قرار گرفتند که در حیاط کلیسای Ayia Eleousa ساخته شده بود. نمادهایی مانند Pnayia Agriotissa و بالاترین قیمتی ندارند. اعتقاد بر این است که نماد Panagia Agriotissa (Pnayia Agriotissa) یکی از 70 نماد نقاشی شده توسط سنت لوقا و یکی از چهار نماد مشابه است که به قبرس آورده شده و توسط بیشتر افراد اهدا شده است. صومعه های معروف: آگروس بزرگ، آراکا، ماچرا و ترودیتیسا.

چندین کارخانه در آگروس کار می کنند. اولین مورد برای لذیذها بسیار جالب خواهد بود - به لطف گوشت خوک دودی محبوب شد. در مغازه کارخانه، می توانید غذاهای لذیذ ملی بخرید: چیرومری گوشت خوک ترشی شده در سس شراب و دودی، ژامبون لونتسو، بیکن، سوسیس لوکانیکا است. همچنین، تمارلا را امتحان کنید - گوشت بز دودی خام، پیش غذا برای همه.

علاوه بر گوشت، در روستای کارخانه نیکیس، مربای معروف قبرسی گلیکو دم می‌شود. چنین تنوعی از این خوراکی لذیذ را در فروشگاه خواهید دید! همچنین مربای بادمجان جوان، پوست هندوانه، پوست لیمو و پرتقال و حتی گردو نیز وجود دارد. در کل 50 نوع مربا. و یکی دیگر از غذاهای لذیذ شناخته شده آگروسیان، سوزوکوس، آجیل در آب انگور است که بر روی یک رشته نخی شده است. روستای آگروس هنوز هم به خاطر آب معدنی معروفش که از هر فروشگاهی در قبرس قابل خرید است، محبوب است.

اما محبوبیت واقعی روستای آگروس را گل رز به ارمغان آورد و از گلبرگ های آن گلاب تولید می کند و اسانس... از گل رز لوازم آرایشی، عطرسازی، چای گل رز و انواع براندی و لیکور درست می کنند. این محصولات گل رز نه تنها در قبرس بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز محبوب هستند. گل رز دمشقی که در اینجا رشد می کند توسط پدر کریس تسولاکیس در سال 1948 معرفی شد.

هر ساله در پایان بهار جشنواره گل رز در آگروس برگزار می شود که به آغاز مجموعه گلبرگ های رز اختصاص دارد. با این حال جشنواره ها در این روستا رواج دارد. هر ساله در 24 مرداد ماه در روز قیام باکره جشنواره ای برگزار می شود، گروه های فولکلور با لباس های ملی در میدان مرکزی روستا به اجرای موسیقی ملی، رقص و سرود می پردازند. نمایشگاهی با محصولات محلی وجود دارد - چه چیزی وجود ندارد! میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات، آجیل، شیرینی ها، شراب محلی. می توانید پای های خانگی را از مهمانداران محلی میل کنید. به طور کلی اهالی روستا مردمانی بسیار پرتلاش، مهمان نواز و بشاش هستند. جشنواره های آگروس در سراسر قبرس شناخته شده است و مردم از سراسر جزیره برای استراحت به اینجا می آیند.

در آگروس چندین موزه فولکلور وجود دارد که در مورد زندگی روستاییان صحبت می کند. اگر به نقاشی علاقه دارید، از موزه فرانگولیدیس دیدن کنید که آثار هنرمند قبرسی سولونوس فرانگولیدیس را به نمایش می گذارد. این هنرمند نمادهای کلیسای پاناگیا الئوس را نقاشی کرد. در مجاورت دهکده می توانید به چندین معبد بیزانسی بروید که نقاشی های دیواری باستانی را حفظ کرده اند. همچنین، می توانید در مسیرهای طراحی شده ویژه پیاده روی های هیجان انگیز داشته باشید - نقشه مسیر را می توان در پذیرش هر هتل آگروس گرفت.

سفر Gourmet ما رو به پایان بود و قبل از بازگشت به ساحل، برای بازدید از آخرین مکان از برنامه ما باقی مانده بود. و در انتهای پرده، طبق معمول، بیشترین را می گذارند، و چنین نقطه جسورانه، یا بهتر است بگوییم علامت تعجب در پایان سفر ما، روستای آگروس بود، معروف به کارخانه گل رز، کارخانه شیرینی. و دودخانه محلی بنابراین سه در یک، شرکت های خصوصی کوچک، که محصولات آنها در قبرس معروف هستند. اما ما به آنجا رفتیم نه برای اطمینان از کیفیت آن، بلکه برای اینکه شخصاً آنچه ممکن است را بچشیم و دست خالی به خانه برنگردیم.

بنابراین، چند کلمه در مورد روستای کوهستانی آگروس (Agros - Αγρός)... این یکی از بزرگترین روستاهای قبرس در "قلب" ترودوس با جمعیتی کمتر از هزار نفر است. در سرسبزترین گوشه رشته کوه در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا در محلی حاصلخیز به نام پیتسیلیا و به شکل آمفی تئاتر واقع شده است.
جای تعجب است که این دهکده، با همه فروتنی‌اش، یک هتل مدرن و نسبتاً بزرگ حتی با استانداردهای شهری، رودون و مرکز ورزشی گلافکوس کلریدس را در آستین خود دارد، که مطمئناً همه شهرهای قبرس نمی‌توانند به آن افتخار کنند. ما آتش نشانی خودمان را داریم، پلیس نظم را حفظ می کند. مدرسه خودش، حتی موزه ها و مرکز اطلاعات اروپا. و علاوه بر هر چیز دیگری، 3 کارخانه برای تولید غذاهای لذیذ قبرسی به طور همزمان وجود دارد. این شرکت‌های کوچک خصوصی قطعاً شامل بازدید از گردشگرانی است که در مقابل غذاهای خوشبو و وسوسه تکان دادن کیف پول خود با خرج کردن پول برای چیزی که در سرزمین مادری قابل خرید نیست، مقاومت نخواهند کرد.
حتی درست تر است اگر آگروس را شهری کوچک با فضایی آرام و زندگی آرامی بنامیم. اما این امروز است.

اما مدتها قبل از اینکه این شهرک به یک روستای مرفه تبدیل شود، تنها یک صومعه Μεγάλου Αγρού (از یونانی - "مزارع بزرگ") وجود داشت. 40 راهب که در دوره شمایل شکنی از شهر سیزیکوس در آسیای صغیر (در قلمرو کنونی ترکیه) با تصویر مریم مقدس به قبرس گریختند، ابتدا در غارهای کوهستانی پناه گرفتند. با گذشت زمان، زاهدان صومعه را در خلوت جنگل و دور از مردم بازسازی کردند و در هر صورت آن را به نام صومعه بومی خود نامگذاری کردند، بنابراین افسانه می گوید.
اپیدمی وحشتناکی که در سال 1692 در جزیره رخ داد جان بیش از نیمی از قبرسی ها را گرفت. مردم خانه های خود را ترک کردند و در نزدیکی دیوارهای صومعه مستقر شدند. ماه ها، سال ها، قرن ها روز به روز پرواز کردند. سکونتگاه کوچکی که در صومعه شکل گرفته بود، ریشه دوانید، با ساختمان‌های جدید رشد کرد و محکم روی پای خود ایستاد.
در پایان قرن نوزدهم، آخرین راهبان سلول های خود را ترک کردند، ساختمان ها به تدریج رو به زوال رفتند. قبل از امروزبه جز کلیسای محلی ملاگوس آگروس که البته شباهت چندانی به سلف خود ندارد و نام روستا که اکنون چیزی شبیه به یک سکونتگاه شهری شده است، چیزی از گذشته باقی نمانده است.

اما این یک ضرب المثل بود، مثل همیشه عجیب ترین چیزها هنوز در راه است.

مزارع کامل ملکه گل ها در ورودی روستای آگروس علاقه واقعی ما را برانگیخت. سرهای شگفت‌انگیز خود را خم کرده‌اند، گل‌های رز روشن اما سوخته از نور خورشید (پس از همه اینها نیمه دوم سپتامبر) همه جا در آگروس هستند: در دامنه‌های کوه‌ها و در فضای باز، در کنار خیابان ها و در هر خانه. جای تعجب نیست که هر ساکنی در اینجا از بدو تولد در عطرهای الهی پوشیده شده است. و چگونه می توانید عاشق این زیبایی ها نباشید؟ آنها علاوه بر چشم نواز بودن، فواید سلامتی نیز دارند. این خواص کمیاب بود که گل رز را محکوم کرد کاربرد گستردهدر عطرسازی، زیبایی و رایحه درمانی. و حتی در آشپزی.

گل رز داماسک در خانواده صورتی غالب است که شبیه گل رز است. تقریباً صد سال پیش، به فکر معلم زیست شناسی مدرسه افتاد که زمانی بوته رز را در کوهستان پیدا کرد تا بوته های غنی از اسانس را پرورش دهد. برنامه های او برای پرورش چنین بوته هایی برای تولید روغن گل رز و گلاب نتایج بسیار خوبی به همراه داشته است و این ایده که توسط مردم محلی اتخاذ شد، فقط به نفع روستا بود. بسیاری در این فرآیند شرکت کردند، به ویژه در فصل برداشت (20 تا 25 مه)، زمانی که گلبرگ های گل رز در طلوع خورشید توسط کل جهان برداشت می شود تا زمانی که شبنم آنها را لمس کند.
و در آخر ماه جشن گل رز در آگروس برگزار می شود و دوباره تمام روستا جشن می گیرند. حتی ورودی کارخانه نیز با فرش صورتی پوشیده شده است.

خانه گل رزیک شرکت خصوصی از خانواده تسولاکیس است که در حال حاضر در نسل سوم با گل رز سروکار دارد و تنها تولید زیستی است که محصولات خود را به خارج از قبرس صادر می کند.

آنها موارد منسوخ شده تولیدی، ظروف، بسته بندی و نمونه های جدید را در بخشی از اتاق اختصاص داده شده برای موزه نشان دادند.

نیکی آگاتوکلئوس، مالک کارآفرین کارخانه، این ایده را در خطوط تولید محلی قرار داد و دامنه آن را به 50 نوع گلایکو گسترش داد. بیش از ربع قرن است که طبق قدیم تولید می کند دستور العمل های مادربزرگو فن آوری های سنتی(بدون مواد نگهدارنده) خوراکی های شیرین به نام "قاشق شیرین".

همه اینها در آستانه مغازه در کارخانه گفته شد، اما اکنون مجبور شدیم تلاش کنیم (حتی اگر نگرش به شیرینی آرام باشد) و خرید کنیم. از انواع شیشه های زیبای مربا، مربا، مارمالاد و شیرینی های دیگر، چشمانم فرار کرد. در واقع، امروزه از هر چیزی که می روید مربا درست می کنند. آنها نامتجانس را ترکیب می کنند، جسورانه، شما چیزی نخواهید گفت. اما چنین آزمایش هایی برای یک آماتور نیست، نه در غیر این صورت.

و در نهایت خوراکی های گوشتی (Παραδοσιακά Αλλαντικά) چیزی است که هنوز هم می توان به آن افتخار کرد. بنابراین، آخرین توقف سفر پر حادثه ما در اینجا در آگروس بود دودخانه کافکالیا.

تولید خانواده در سال 1978 شروع شد و همه چیز بلافاصله شروع شد زیرا قبرسی ها عاشق گوشت هستند و گوشت خواران محسوب می شوند. حتی الان که قدیمی جایگزین شده است تجهیزات مدرن، گوشت را هنوز در شراب ترشی می کنند و با اضافه کردن نمک روی چوب دود می کنند به روش سنتی، اجازه دهید گوشت به طور طبیعی بدون استفاده از مواد نگهدارنده که آن را فراهم می کند بالغ شود بلند مدتذخیره سازی.

با مهربانی به ما اجازه داده شد که به مقدسات مقدس نگاه کنیم - شکم دودخانه، جایی که بالای آتش سوزی است. اجاق هیزمیگوشت دودی است

از قدیم الایام چنین اتفاقی افتاد که آب و هوای گرم جزیره برای مدت طولانی اجازه نگهداری گوشت را نمی داد و البته یخچال ها هنوز تحویل داده نشده بودند و حتی اختراع نشده بودند. با ظاهر شدن یک بار، سنت دود کردن گوشت به سرعت ریشه دوانید. و اگرچه قبرسی ها غذاهای گوشتی خود را دارند، اما برخی از انواع غذاهای لذیذ که همراه با فاتحان به این جزیره آمده بودند، مورد پسند مردم محلی قرار گرفت، به طوری که آنها شروع به تلقی خود کردند.

امروز از انواع مختلفگوشت اغلب استفاده می شود گوشت خوک - ژامبون خوک، فیله، گوشت چرخ کرده درست کنید. خوک‌ها در قبرس بیش از هزار سال است که زندگی می‌کنند و به دلیل محتوای چربی کمتر در مقایسه با خوک‌های خانگی ما، وزن بدن بیشتر و گوشت خوش طعم مشخص می‌شوند. گوشت بز به میزان کمتری استفاده می شود، اما گوشت گاو در میان قبرسی ها از اعتبار خاصی برخوردار نیست.
علاوه بر شراب، در فرآیند دود کردن و پخت گوشت از انواع ادویه ها، چاشنی ها و مارینادها استفاده می شود. غذاهای لذیذ از چند هفته تا چند ماه بر اساس دستور العمل های مورد استفاده توسط اجداد دور آنها تهیه می شود.
اینجا بهشت ​​گوشتخواران است!

هیرومری (Χοιρομέρι)

بنابراین، با هضم تأثیرات لذت های خوراکی و با خود بردن آنچه که معده و بوی آن را خوشایند می کرد، روز آشنایی با صفحه دیگری از تاریخ قبرس و سنت های غذایی آن برای ما به پایان رسید، سه علامت تعجب که در آن یک ناهار عالی گذاشت. یکی از میخانه های روستا ...

👁 آیا مثل همیشه در هنگام رزرو هتل را رزرو می کنیم؟ در دنیا، نه تنها رزرو وجود دارد (

👁آیا میدانید؟ 🐒 این سیر تحول گشت و گذار در شهر است. راهنمای VIP - یک شهروند، غیرمعمول ترین مکان ها را نشان می دهد و افسانه های شهری را می گوید، آن را امتحان کرد، آتش است 🚀! قیمت ها از 600 ر. - حتماً خوشحال خواهم شد 🤑

👁 بهترین موتور جستجو در Runet - Yandex ❤ فروش بلیط هواپیما را آغاز کرد! 🤷

با این وجود، از سر بیکاری و احساس بی هدفی، از هتلم در روستایی دورافتاده به روستایی به همان اندازه دورافتاده سفرهای نادری انجام دادم، اما حقیقت برای خودم خالی از لطف نبود.
از یک طرف، من می خواستم یک خانه خوشمزه در مسکو بخرم و نه تنها طبیعت قبرس را با صومعه های سنتی و مناظر پانوراما از دریا ببینم.

برای همین بود که با ماشین به سمت کوهستانی در ارتفاع 1000 متری رفتیم تا روستای آگروس که به خاطر سوسیس، مربا، آب معدنی طبیعی و همچنین گل های رز معطر و گل رز معطر و کارخانه گلاب گیری بی نظیرش معروف است.
من با او شروع می کنم ...



70 سال پیش، یک چیز ساده معلم مدرسهنیکودمیوس تسولاکیس تصمیم گرفت با پولی که از والدینش به ارث برده بود 50 بوته رز بکارد. او به قدری عاشق این گل ها بود که تصمیم گرفت آن را کسب و کار خود کند و شهرت آن ها را بسیار فراتر از روستا منتشر کند. به زودی او شروع به تولید گلاب از گلاب دمشق کرد
در سال 1987، نیکودمیوس از پسرش کریستاکیس که در آن زمان در ملبورن زندگی می کرد دعوت کرد تا به تجارت او بپیوندد. تاجر جوان مشتاقانه به بازگشت خود به میهن تاریخی خود نزدیک شد ، تمام اسرار پدرش را در اختیار گرفت و تولید را مدرن کرد. در اینجا او با همسر آینده خود ماریا آشنا شد و به زودی صاحب چهار دختر آندریا، النا، کریستاکیس و ماریا شدند. امروزه تمام خانواده بر روی یک تجارت کار می کنند که تنها تولید کننده لوازم آرایشی زیستی در کل قبرس و همچنین صادرکننده خارج از کشور است.


در پایان بهار، جمع آوری گلبرگ های گل رز آغاز می شود و روستا در مرکز توجه کل قبرس قرار می گیرد. مجموعه از صبح زود شروع می شود. برای جمع آوری یک کیلوگرم گلبرگ رز باید 400 تا 500 گل رز کنده شود. خرید از 20 تا 25 روز به طول می انجامد. در مزرعه خانواده تسولاکیس، تقریباً 27000 تا 30000 گل رز در روز برداشت می شود.


به هر حال، هرکسی می تواند در جمع آوری گلبرگ های رز در اردیبهشت، همانطور که در روستا تبلیغ می شود، شرکت کند. خب تنبلجییا برای کسانی که در این مدت به آنجا نیامده‌اند، می‌توانید به سادگی از یک فروشگاه کوچک در نزدیکی کارخانه گل رز دیدن کنید، جایی که می‌توانید گلاب، لوازم آرایشی بر پایه روغن گل رز، شمع‌های معطر، چای گلبرگ و مشروب صورتی بخرید. و همچنین سرکه گل رز و شکلات با طعم گل رز.


راستش من فقط صابون صورتی خریدم. با پاشیدن چند قطره روی مچ دست با گلاب ، مدت طولانی نتوانستم از شر این بو خلاص شوم ، که همچنین برای ساعات طولانی کل فضای ماشین را پر کرده است. من یک تکه شکلات ساخته شده از گل رز را امتحان کردم، اما به نوعی مغز من نتوانست این عبارت را با ادراک تطبیق دهد، با این حال، درست مانند سرکه، بنابراین من لذت این محصولات را احساس نکردم و صابون اثبات شده را ترجیح دادم.جی

این کوه در دامنه کوه ترودوس در ارتفاع 1100 متری از سطح دریا واقع شده است و منظره ای بی نظیر از نمایش جادویی طبیعت را حفظ کرده است.

بر اساس تاریخ، این دهکده توسط 40 راهب تأسیس شد که در قرن هشتم در جستجوی تنهایی و فرار از آیین شمایل‌بازی، صومعه بزرگ آگروس خود را در شهرک کیزیکو در آسیای صغیر ترک کردند تا به قبرس پناه ببرند.

مردم آگروس مهمان نواز، صلح طلب، خلاق و با عشق عمیق به دانش هستند. آنها به طور هماهنگ سنت های خود را که از اجدادشان به ارث برده بودند با اصول پیشرفت در هم آمیختند. این روستا مدرن ترین روستای ترودوس با مدارس، امکانات ورزشی مدرن، بیمارستان ها، بانک ها، هتل ها، مراکز خریدبوتیک‌ها و همچنین پارک‌های تفرجگاهی با طراحی ویژه که فرصت‌هایی را برای کاوش در مناظر منحصربه‌فرد قبرس و همچنین شیوه سنتی زندگی ارائه می‌دهند و برای افراد محلی و بازدیدکنندگان به طور یکسان ارائه می‌کنند. کیفیت بالازندگی

این روستا به دلیل داشتن آن شهرت دارد سوسیس و کالباس، مربا، آب معدنی طبیعی و همچنین گل رز گلاب معطر و کارخانه گلاب گیری بی نظیر.

سالی یک بار، در پایان بهار، زمانی که روزهای اردیبهشت فرا می رسد، آگروس مرکز توجه کل جزیره می شود، جمع آوری گلبرگ های رز آغاز می شود. جوانه های رز هنوز کاملا باز نشده اند. مجموعه از صبح زود شروع می شود. برای جمع آوری یک کیلوگرم گلبرگ رز باید 400 تا 500 گل رز کنده شود. خرید از 20 تا 25 روز به طول می انجامد. در مزرعه Tsolakis، روزانه تقریباً 27000 و 30000 گل رز برداشت می شود.

چیدن آن در سحر، قبل از اینکه خورشید گلبرگ ها را گرم کند و عطر آنها تبخیر شود، بسیار مهم است. گل رز باید در اسرع وقت در کتری تقطیر قرار داده شود.

تاریخچه کارخانه صورتی شناخته شده در سراسر قبرس در 13 نوامبر 1918 آغاز شد، زمانی که یک معلم مدرسه ساده، نیکودموس تسولاکیس تصمیم گرفت 50 بوته گل رز را با پول خود که از والدینش به ارث برده بود بکارد. معلم به قدری عاشق این گل ها بود که تصمیم گرفت آن را تجارت خود کند و شهرت را فراتر از روستا گسترش دهد. به زودی شروع به تولید گلاب کرد.

گام‌های اساسی به سمت تولید انبوه توسط کریستاکیس تسولاکیس در سال 1987 برداشته شد، نیکودموس تسولاکیس از پسرش کریستاکیس تسولاکیس که در ملبورن زندگی می‌کرد دعوت کرد. تاجر جوان با شور و شوق نزدیک شد، تمام اسرار پدرش را پذیرفت تا به میهن تاریخی خود بازگردد و تولید مدرن را انجام دهد. در اینجا او با ماریا ملاقات می کند، آنها خانواده خود را ایجاد می کنند.

به زودی آنها صاحب چهار دختر آندریا، النا، کریستاکیس و ماریا شدند. تمام خانواده هنوز روی یک چیز کار می کنند.

خانواده تسولاکیس تنها تولید بیولوژیکی لوازم آرایشی در کل قبرس است که به مرزهای این کشور نیز صادر می شود.

امروزه این کارخانه تولید می کند:

اسانس گل رز

- عطر صورتی "آندرینا".

گلاب برای پاکسازی صورت و بدن

کرم روز رز

کرم شب گل رز

سرم صورت رز

لوسیون مرطوب کننده بدن رز

ماسک گل رز

ژل دوش رز

کرم دور چشم گل رز

شامپو گل رز

اسکراب صورت رز

لیکور و الکل

عرق رز

لیکور گل رز

کابرنه سوویگنون شراب قرمز خشک

چای رز

صابون معطر

شمع های معطر گل رز

مربای گل رز

سرکه گل رز

عکس های کارخانه و متن داستان توسط مالک به صورت اختصاصی برای سایت ارائه شده است