باربیکیو در کشور - ویژگی متمایزتعطیلات خوشی را در خارج از شهر با باربیکیو در جمع خوب سپری کنید. شاید به همین دلیل است که اکثر ساکنان تابستانی از نصب یک باربیکیو یا کباب در کلبه تابستانی خود خوشحال هستند.

بله، شما به سادگی می توانید یک کباب آماده برای ویلا خود بخرید، اما چیزی جذاب در برنامه ریزی برای ساخت چنین کباب با دستان خود وجود دارد. کباب کانتری نه تنها یک محل تجمع برای کل خانواده و یک عنصر جالب در طراحی کشور است،

اما همچنین یک چیز بسیار مؤثر در مواقعی که نیاز به تغذیه افراد زیادی دارید، به عنوان مثال، برای تعطیلات. چون اندازه سطح یک باربیکیو خانگی معمولاً بسیار بزرگتر از یک باربیکیوی استاندارد است که در فروشگاه خریداری می شود. علاوه بر این، کباب‌هایی که توسط خودتان ساخته می‌شوند، بادوام‌تر هستند، استفاده از آن کم‌تر است و ظاهر «گرم و فردی» بیشتری نسبت به کباب‌های خریداری‌شده دارد.

کار درست کردن کباب با دستان خود را می توان با یک جفت دست ماهر در آخر هفته حل کرد. هیچ چیز پیچیده ای در ساخت یک باربیکیو کشور وجود ندارد، شما می توانید این را برای خودتان در نقاشی ببینید.

دستگاه کباب پز ساده.

فایر باکس:دیوار داخلی باربیکیو را می توان با آجر نسوز پوشاند. برای دسترسی راحت تر به گریل بهتر است دیوار را کمی جلوتر ببرید.
رنده گریل: چدن یا فولاد ضد زنگ. توسط لبه های گوشه پشتیبانی می شود.
بنیاد:یک سکوی بتنی (8-10 سانتی متر) روی یک بستر سنگ خرد شده فشرده (8-10 سانتی متر) پایداری ساختار گریل را تضمین می کند.
دیوارهای آجری:آنها یک قاب گریل بسته را تشکیل می دهند که مصرف چوب را تا 65٪ کاهش می دهد و در برابر جرقه های داغ محافظت می کند.
تشت خاکستر:ورق فلزی برای سوخت در فاصله 20-35 سانتی متری زیر رنده گریل قرار دهید.

خودتان گریل درست کنید یا بخرید؟

اگر مهارت های آجرکاری دارید، مشکل کمر ندارید و چند نفر از دوستانتان مایل به کمک به شما هستند، می توانید خودتان در آخر هفته یک باربیکیو درست کنید.

کجا می توان یک باربیکیو را در یک کلبه تابستانی قرار داد؟

جهت باد غالب را تعیین کنید و گریل را طوری نصب کنید که دود به داخل خانه یا منطقه تفریحی پرواز نکند.

گریل از چه چیزی درست کنیم؟

بلوک های فونداسیون بتنی- ارزان ترین مصالح ساختمانی برای کباب پز. برای حفظ حرارت بیشتر می توان آن را با آجر نسوز پوشاند. قسمت بیرونی کباب پز را می توان با سنگ طبیعی پوشاند.

سنگ طبیعی – سنگ طبیعیگرما را به خوبی حفظ می کند زمان کافی برای انتخاب و جا دادن سنگ بگذارید. علاوه بر این، خوب است مقداری سنگ اضافی در ذخیره داشته باشید، زیرا ... پیش بینی مصرف دقیق مواد برای ساخت یک باربیکیو ساخته شده از سنگ طبیعی دشوار است.

آجر سرامیکی قرمز- تقریباً انتخاب بهینه برای ساخت یک باربیکیو. از نظر ظاهری جذاب است، گرما را به خوبی حفظ می کند و از تعامل با آتش باز نمی ترسد. برای یک کباب پز آجری به کمی مهارت بیشتری نیاز دارید آجرکارینسبت به یک باربیکیو ساخته شده از بلوک های سیمانی.

چگونه گریل را گرم کنیم؟

از کنده های خشک گونه های میوه استفاده کنید که عطری فراموش نشدنی را به تمام غذاهای پخته شده روی گریل اضافه می کند. مکانی را در طراحی گریل در نظر بگیرید که بتوانید از قبل چوب های مناسبی را که هنگام هرس درختان میوه دریافت کرده اید قرار دهید.

ابزار باربیکیو.

فورسپس- هر چه طولانی تر باشد برای ایمنی شما بهتر است.
برس بزنیدساخته شده از فلز برای تمیز کردن رنده گریل.
دستکشبرای باربیکیوهایی که می توانند دمای بالا را تحمل کنند.

گزینه های اضافی کباب.

باربیکیو با تف، که باعث می شود یک تکه بزرگ گوشت به طور یکنواخت سرخ شود.

منقل با دودکش- به شما این امکان را می دهد که دود را به سمت بالا از آشپزخانه تابستانی یا آلاچیق که در کنار آن کوره نصب شده است جمع آوری و خارج کنید.

شومینه با باربیکیو- آیا می خواهید در خانه خود چیزی باشکوه بسازید؟ ما یک شومینه برای یک پاسیو یا یک خانه تابستانی می‌سازیم که در گوشه‌ها دیوارهای آن را برای پشتیبانی از کباب‌پز می‌سازیم.

باربیکیو و ایمنی.

مسمومیت غذاییدست های خود را بشویید، گوشت را از مکان های امن بخرید. این بهترین توصیهبرای جلوگیری از مسمومیت غذاییدر میان پیک نیک خود در ویلا.

گوشت ذغالی شده.آیا گوشت پخته شده را دوست دارید؟ کباب را تا زمانی که سیاه نشود زغال نکنید! ذرات غذای زغالی خطر ابتلا به سرطان را دو برابر می کند. بنابراین می توانید یک نان تست برای سلامتی و گوشت با کمی قرمزی داخل آن بریزید.

مسمومیت با مونوکسید کربن.هر چیزی در جای خود خوب است. اگر در هوای بد کباب می‌کنید و این فکر دیوانه‌وار «چرا این کار را در گاراژ انجام نمی‌دهم» به ذهنتان می‌رسد، آن را با یک جارو کثیف بدرقه کنید. غلظت مونوکسید کربن در داخل خانه می تواند برای شما چشمگیر باشد.

آتش.حداقل 3 متر از ساختمان ها، نرده های چوبی، سوله و غیره به شما این فرصت را می دهد که از آسیب آتش سوزی عظیم و آسیب جدی جلوگیری کنید.

گرمازدگی"اینجا خیلی گرم است که سکته می کنم." شاید این فقط یک شوخی نباشد. گرمای بیش از حد می تواند باعث بیماری های جدی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی شود.

لباس گشاد.هنگام کار بر روی کباب پز از لباس های گشاد با آستین های گشاد یا بالش استفاده نکنید. جرقه ای که به آن اصابت می کند ممکن است یک نمایش آتش بازی کاملاً متفاوت با آنچه شما برنامه ریزی کرده بودید ایجاد کند.

سرخ کردن عمیق.بهتر است کار با چربی عمیق را ترک کنید سرآشپزهای حرفه ای. پاشیدن ذرات چربی، آتش باز - بهتر است خودتان را دست بالا نگیرید، ما آنقدر باهوش هستیم که بفهمیم "بازی ارزش شمع را ندارد."

مواظب باش زنبورنیش زنبور برای افرادی که واکنش های آلرژیک دارند بسیار دردناک و بسیار خطرناک است. بنابراین بهتر است در جعبه کمک های اولیه خود داروهای ضد حساسیت داشته باشید و پیراهن آستین بلند بپوشید.

زغال سنگ و ایمنی در برابر آتش.قبل از دور ریختن خاکستر از گریل 48 ساعت صبر کنید.

چگونه از گریل خود مراقبت کنیم؟

رنده های گریل را با برس فولادی تمیز کنید تا از انباشته شدن خاکستر و بقایای غذا در آنجا جلوگیری کنید. رنده سرد شده گریل را با روغن آفتابگردان اسپری کنید تا از ایجاد زنگ زدگی روی آن جلوگیری کنید. پس از هر بار استفاده از گریل خاکستر را بردارید تا از تجمع بوهای خارجی برای پخت بعدی جلوگیری شود.

چه خودتان کباب درست کنید یا یک کباب آماده بخرید، لحظات خوشی را برای شما به ارمغان می آورد که با یک باربیکیو در دست، با تحسین آتش روباز در یک شرکت دلپذیر، از شلوغی ها مهلت لازم را خواهید گرفت. ریتم روزانه

تصور فرآیندهای آشپزی در فضای باز بدون باربیکیو دشوار است. این دستگاه ها به شما امکان می دهند غذاهای فوق العاده خوشمزه را در خانه خود ایجاد کنید. مدل های زیادی از باربیکیو در بازار وجود دارد. با این حال، صاحبان اغلب چنین دستگاه هایی را خودشان می سازند. چگونه گریل بپزیم؟ اغلب شما فقط با طرح های متفاوتی روبرو می شوید. فرمت آنها بر اساس اهداف مالک، توانایی های مالی، پارامترهای سایت و مهارت های کاری سازندگان تعیین می شود.

معیارهای انتخاب طرح

اغلب، هنگام انتخاب مواد برای کباب، اولویت به فلز داده می شود. با دوام، مقاومت در برابر جدی مشخص می شود شرایط دماییو عوامل دیگر برخی از اجزای سازه به روش های مختلف بسته می شوند. اما روش جوشکاری در این مورد مطمئن ترین و بهینه ترین است.

امروزه پختن درست کباب یک کار اساسی است. بسیاری از صاحبان مایل به ایجاد طرح های معمولی نیستند. و بنابراین آنها به عناصر اضافی مجهز شده اند. این موارد عبارتند از:

• جعبه ای که می توانید غذا را در آن گرم کنید.
• محفظه های مخصوص خشک کردن هیزم.
• قفسه هایی برای انواع افزودنی ها و ادویه های آشپزی.

اگر قصد دارید با دستان خود کباب بپزید، قبل از خود فرآیند خلاقانه، عکس ها و نمودارهایی از تغییرات مختلف را مطالعه کنید. آنها به راحتی در اینترنت پیدا می شوند. بنابراین شما یک مدل خاص را برای خود انتخاب خواهید کرد. تماشای دستورالعمل های ویدئویی نیز مفید است. در آنها، صنعتگران به طور دقیق و عملی جوش سازه را شرح می دهند. این کمک می کند تا از قبل از مشکلات احتمالی پرونده آینده آگاه شوید.

در عمل، ایجاد یک باربیکیو فلزی چندان دشوار نیست.

فقط از قبل تصمیم بگیرید سوالات زیر:

• آیا سازه جدا می شود یا یکپارچه خواهد بود؟
• ابعاد. دستگاه برای چند نفر در نظر گرفته شده است؟ این جنبه بر پارامترهای آن و تعداد سیخ های قابل استفاده در آن در یک زمان تأثیر می گذارد.
• این محصول چه عمر مفیدی خواهد داشت؟ این معیارها با انتخاب یک فلز خاص تعیین می شوند.
• ساختار چه ظاهری خواهد داشت؟ برای این کار باید عکس ها و گزینه های زیادی با طرح های مختلف را مطالعه کنید. شما می توانید یکی را انتخاب کنید که از نظر سبک و رنگ مناسب شما باشد. بهتر است در مورد ساخت این مدل خاص، مطالب ویدیویی پیدا کنید.

محاسبه ابعاد

پارامترهای کباب برنامه ریزی شده معیارهای کلیدی هستند. آنها سهولت استفاده از واحد را برای هدف مورد نظر خود تعیین می کنند.

اگر توسط یک خانواده با تعداد استاندارد (3-4 نفر) استفاده شود، یک مدل 60 در 35 سانتی متر جواب می دهد.

برای تیمی با تعداد افراد زیاد، لازم است از ساختار بزرگتری استفاده شود.

عکس های نسخه های استاندارد و غیر استاندارد را به راحتی در اینترنت پیدا می کنید. ممکن است با عکس‌هایی برخورد کنید که نسخه سنتی آن با اجزا و دستگاه‌های زیادی تکمیل شده است. آنها دامنه عملکردی آن را گسترش می دهند و ظاهر آن را تزئین می کنند. ایجاد هرگونه تغییر فلزی دشوار نیست. و فرآیند جوشکاری را می توان با تلاش خود انجام داد.

به عنوان مثال، می توانید طبق این نقاشی عمل کنید:

بسیاری از نقاشی های مشابه و دیگر در اینترنت وجود دارد. شما به راحتی می توانید کار خود را بر اساس آنها بسازید. مهم است که معضل را با تعداد سیخ به طور همزمان روی کوره جوش داده شده حل کنید.

یک جنبه به همان اندازه مهم عمق دستگاه است. مقدار تقریبی آن 15 سانتی متر است در این شرایط فاصله لازم بین محصول و ذغال ها برای پخت وجود خواهد داشت. ارتفاع گریل باید تا حد امکان برای آشپز راحت باشد.

انتخاب مواد

می توان به طور مستقل یک ساختار فلزی با استفاده از مواد مختلف ایجاد کرد. نکته اصلی در اینجا این است که با فلز اشتباه نکنید. گزینه انتخاب شده باید حداکثر عمر سرویس را تضمین کند طراحی آینده. اساساً یک قانون در اینجا کار می کند: هر چه ضخامت فلز نازکتر باشد، عمر عملیاتی دستگاه کوتاهتر است. به همین دلیل باید از ماده ای با چگالی خوب استفاده شود. به هیچ عنوان از ورق هایی که حداکثر چگالی آن 1 میلی متر است استفاده نکنید. آنها ساختار نسبتاً ضعیفی خواهند ساخت.

نمونه دیگری از نقاشی:

برای به دست آوردن مواد با کیفیت بالا با دوره کاری طولانی، مواد و ابزار زیر مورد نیاز است:

• ورق های فلزی. پارامترها و ضخامت آنها بهینه است.
• گوشه های فلزی. اینها پایه های دستگاه را تشکیل می دهند.
• تجهیزات جوش برای اتصال اجزای فلزی.
• مته های برقی.
• بلغاری ها باید دیسک هایی داشته باشد که فلزات را برش دهد.
• مجموعه ای از الکترودها
• ابزار اندازه گیری: متر نواری، سطح، خط کش معمولی.

علاوه بر این، نقشه ها آماده می شوند. می توانید آنها را از اینترنت قرض بگیرید یا خودتان آنها را بسازید.

فرآیند تکنولوژیکی ایجاد کباب با استفاده از جوشکاری

در اینجا مهم است که تصمیم بگیرید چه نوع ساختاری را در نظر دارید - ثابت یا قابل حمل. اولین مورد را می توان در یک مکان خاص و روی آن نصب کرد برای مدت طولانی. دومی بدون مشکل قابل حمل است.

به طور معمول، هنگام تولید یک نسخه ثابت، استفاده از تجهیزات جوشکاری ضروری است. قبل از خود فرآیند کار، حتماً آموزش های ویدیویی را تماشا کنید و تصمیم بگیرید که چگونه دستگاه آینده را تزئین کنید.

الگوریتم کار در اینجا به شرح زیر است:

مرحله 1. در ابتدا قلمه ها را ایجاد کنید. خطوط روی ورق های فلزی مورد نیاز است. راهنما در این فرآیند یک نقاشی از قبل ساخته شده یا کپی شده است.

مرحله 2. تمام اجزای اصلی طراحی مورد نظر باید از مواد کار بریده شوند. کار مطابق با علامت گذاری های موجود روی ورق ها پیش می رود. یک پایین باید تشکیل شود. این بزرگترین جزء است. از چهار قسمت جانبی تشکیل شده است. دو تای آنها کوتاه و دوتای دیگر بلند هستند.

مرحله 3. حتماً سوراخ هایی را در اجزای جانبی بلند ایجاد کنید. آنها را می توان به سادگی در یک خط سوراخ کرد. آنها نفوذ اکسیژن به داخل جعبه آتش را به زغال سنگ تضمین می کنند. و سپس گرمای مورد نیاز برای فرآیند عادی کار در دستگاه شما حفظ می شود. فاصله بین سوراخ ها باید تقریباً 5.5 سانتی متر باشد. مطمئن شوید که حداقل 2.5 سانتی متر تا لبه باقی مانده است.

مرحله 4. تمام اجزای جانبی (چه بلند و چه کوتاه) با جوشکاری به یکدیگر متصل می شوند. یک ساختار مستطیلی بدون پایین و یک درب باید تشکیل شود. برش هایی در قسمت های انتهایی بالای دیوارهای بلند ایجاد می شود. برای این کار باید از آسیاب استفاده کنید. این ابزار باید دارای ضمیمه مخصوص برای برش و پردازش باشد محصولات فلزی. توصیه می شود برش های دو قسمت جانبی را همزمان انجام دهید. آنها باید کاملاً با هم تناسب داشته باشند. برش ها هم تراز خواهند شد. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، می توانید در آینده بدون هیچ مشکلی سیخ ها را در اینجا قرار دهید.

مرحله 5. تمام اجزای جانبی، که قبلاً جوش داده شده اند، باید تا انتهای ساختار برنامه ریزی شده جوش داده شوند. مهارت های جوشکاری خوب و توانایی کار با تجهیزات جوشکاری در اینجا بسیار مهم است. چالش این است: همه اتصالات جوشکاریباید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد. این یک جعبه به شما می دهد. اگر موادی با ضخامت 2-3 میلی متر دارید، بهتر است با تجهیزات جوش اینورتر کار کنید. برای ایجاد یک جعبه، چهار درز در هر طرف کافی است. اگر چگالی مواد 1.5 - 2 میلی متر باشد، پایین و دیوارها به روش خاصی منحنی می شوند. باید جلوی این کار گرفته شود. بنابراین، این قطعات با استفاده از یک لوله پروفیل یا زاویه تقویت می شوند.

مرحله 6. پاها به این جعبه جوش داده شده است. آماده کردن آنها برای کار دشوار نیست. به این کار کمک خواهد کرد گوشه های فلزی. پاها را می توان در امتداد گوشه های ساختار ایجاد شده یا در انتهای قسمت پایین نصب کرد.

انتهای پایینی کمی تیزتر می شود. این امر ثبات قابل اعتماد کباب را تضمین می کند.

نتیجه مراحل تکمیل شده کار، ایجاد یک واحد با کیفیت و بادوام است

اگر مقدار زیادی فلز انباشته شده اید، اما در قطعات کوچک ارائه شده است، باید قسمت های درست را برش دهید. سپس آنها را جوش دهید. در این شرایط، باید با دقت و کارآمدی بیشتری جوشکاری کنید. و طول درزها طولانی تر به نظر می رسد.

نمونه ای از کباب پز خانگی:

قاب ساخته شده از گوشه ها

این نسخه از قاب بادوام تر در نظر گرفته می شود. در اینجا هیچ خمشی فلز وجود ندارد. الگوریتم کار به شرح زیر است:

1. گوشه ها را بگیرید. قاب از آنها پخته می شود. مثال:

می توانید از لوله های پروفیل جوش دهید:

2. پایین به این قاب وصل شده است.

3. دیوارها جوش داده شده است.

نسخه پیشرفته

یک کوره فلزی ایجاد شده به طور مستقل همیشه می تواند با اجزای مفید بهبود یافته و تکمیل شود. یکی از اینها سایبان است. مثال:

در این طرح هم میز و هم قاب برای سیخ گذاشتن ضرری نخواهد داشت. قسمت بالای ماهیتابه را می توان با لوله پروفیل تقویت کرد. باید آن را بپزید تا جایی برای افزودن های احتمالی وجود داشته باشد.

پختن کباب با این فرمت ضروری نیست. تغییرات طراحی دیگری نیز وجود دارد.

سایر تغییرات طراحی

بر اساس بشکه

برای ایجاد طرح لازم نیز مناسب است بشکه فلزی. هنگام استفاده از آن، کار کاملاً پویا و ساده انجام می شود. از آنجایی که بشکه ها معمولاً پارامترهای چشمگیری دارند، کباب های کباب شده از آنها بزرگ و عظیم ایجاد می شوند. آنها برای یک تیم بزرگ غذا آماده می کنند.

اگر از بشکه ای مانند این استفاده می کنید، حتما درپوشی برای دستگاه مورد نظر درست کنید. در حین کار باید با درب بسته شود. این امر برشته شدن یکنواخت و کامل غذای پخته شده را تضمین می کند.

بر اساس بالون

دو راه برای کار در اینجا وجود دارد. یک به یک ساختار پیچیده تری ایجاد می شود. دومی ساده تر است.

در هر صورت ابتدا باید سیلندر را محکم کنید. شیر او باز شده است. یک شیلنگ آب عرضه می شود. آب تحت فشار ملایم دنبال می شود. سیلندر کاملا پر شده است. پس از آن برش فلز مجاز است.

معمولاً از یک ظرف 50 لیتری استفاده می شود که قطر بیرونی آن 96 سانتی متر است.

علامت گذاری در امتداد درز طولی انجام می شود. تمام مسافت ها با استفاده از آن محاسبه می شود.

فاصله 24 سانتی متر از درز در دو طرف خط کشیده شده است. بالون در حالت افقی قرار دارد. در یک خط، علامت گذاری برای سیخ ها ایجاد می شود. از درزهای دایره ای در سمت راست و چپ، تورفتگی 3 سانتی متر است، سپس علامت ها به طور مداوم هر 8 سانتی متر قرار می گیرند. سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. قطر تقریبی هر کدام 1 سانتی متر است.

شما باید 10 سانتی متر از خط علامت گذاری به سمت بالا حرکت کنید در اینجا انتهای پوشش دستگاه است. سپس خودش را علامت گذاری می کند. این فاصله بین خط شروع و آخرین است. بین آنها، در فاصله 3 سانتی متر از درزهای دایره ای، خطوط نشان داده شده است.

سپس لولاها بلافاصله جوش داده می شوند. در اینجا به یک دستیار نیاز است.

درب با آسیاب قطع می شود. آب از بطری بیرون می ریزد.

درپوش نباید عقب بیفتد. بنابراین، دو گوشه به عرض 3-4 سانتی متر بین لولاها در امتداد خط برش جوش داده می شود.

درجه خم شدن گوشه ها فاصله باز شدن درب را تعیین می کند.

لبه پایینی برداشته می شود. یک دسته چوبی روی درب نصب شده است.

برای جلوگیری از افتادن درب به داخل، باید یک نوار فلزی را به بریدگی جوش دهید. چگالی آن: 1-3 میلی متر، عرض - 3 سانتی متر.

سوراخ ها برای سیخ ها مطابق با علامت گذاری ساخته می شوند. مته استفاده می شود. همان سوراخ ها نیز در سمت مقابل در همان موقعیت ها قرار می گیرند.

سیلندر وارونه می شود. از دو طرف یک فرورفتگی 10 سانتی متری از درز وجود دارد که از چنین خطوطی باید 10-12 سانتی متر تورفتگی دیگر وجود داشته باشد، خطوط کشیده می شود. درز دو نوار در وسط ایجاد کرد. عرض آنها 10 سانتی متر است شکاف هایی برای هوا در آنها به فاصله 5 سانتی متر ساخته شده است. به جای شکاف ها می توانید سوراخ های زیادی دریل کنید.

شیر آب برداشته می شود. سوراخ جوش داده شده است.

پاها نصب شده است.

یک نسخه ساده تر مانند این ایجاد می شود: سیلندر از طول به دو قسمت مساوی اره می شود. بسیاری از سوراخ های هوا در امتداد لبه ها حفر می شوند. پاها متصل است.

ایجاد نسخه های قابل حمل

آنها برای صرفه جویی در طبیعت عالی هستند. می توانید آنها را بخرید یا خودتان درست کنید.

انواع آنها: پیش ساخته و تاشو. قالب دوم یک چمدان است. مثال:

در اینجا بست ها لولای در هستند. پاها نازک هستند.

نسخه دیگر:

در اینجا پاها در قسمت پایین جمع شده اند. اجزای دیگر یکی یکی روی هم چیده می شوند. قسمت های جانبی توسط برش ها به هم متصل می شوند.

نسخه های جمع شونده توسط اجزایی تشکیل می شوند که بست ندارند. مونتاژ در محل انجام می شود. می توان آن را پیچ کرد. شاید با شیار و بریدگی. چنین محصولاتی بدون جوش ساخته می شوند. کار با آسیاب در حال انجام است (او دارد تیغه الماس) یا اره فلزی.

ایجاد:

1. یک ماکت مقوایی از قبل ساخته شده است. کاملا متناسب با ابعاد محصول است.
2. الگوها به فلز منتقل می شوند.

نسخه های بیشتر:

در اینجا پاها از گوشه ها هستند. پاها بریدگی های کمی خمیده دارند. برای آنها سوراخ هایی در طرفین وجود دارد. در هنگام مونتاژ، قسمت های جانبی بر روی برش ها رزوه می شوند.

پایین هیچ ثابتی ندارد. سطح زیرین دیواره های جانبی 4 میلی متر به سمت داخل خم شده است. طرفین به پاها متصل می شوند. یک طرف در اطراف محیط تشکیل شده است. کف روی آن گذاشته شده است.

مسائل و نتایج نقاشی

برای دستگاه فلزی بهتر است از رنگ های مقاوم در برابر حرارت و حرارت استفاده شود.

• سرتا (Certa). بار را تا +900 درجه سانتیگراد حفظ می کند،
• Rust-oleum. پتانسیل - تا +1093 درجه سانتیگراد، گزینه های رنگ: مات، سفید، خاکستری، مشکی.
• "KO-8101". پتانسیل - +650 درجه سانتیگراد، 12 ارائه شده است گزینه های رنگپیش فرض
• KO-8111 ترمیکا دارای ویژگی های ضد خوردگی است. اثرات +600 درجه سانتیگراد را تقویت می کند.

هزینه چنین محصولی از نظر مواد مصرفی و جوش چقدر است؟ البته ارزان تر از باربیکیوهای آماده در یک کارگاه خصوصی یا از تولید کننده.

زمان مطالعه ≈ 10 دقیقه

یک منطقه حومه شهر یا ویلا بدون کباب فلزی چیست. هنگام استراحت و تهیه غذاهای گرم تقاضای زیادی دارد. طراحی باربیکیو و باربیکیو فورج به شما این امکان را می دهد که به سرعت غذا را روی ذغال سنگ با طعمی عالی طبخ کنید. در عین حال، ساختار ساده است و حتی یک مبتدی می تواند از پس ساخت برآید.

ویژگی های باربیکیو

کسب محصول نهاییفروشگاه یک لذت بسیار گران است، اما همیشه انتظارات را برآورده نمی کند. یک منقل فلزی ساخته شده توسط خودتان طبق نقشه ها و عکس ها با دستورالعمل های گام به گام، می تواند برای مدت طولانی به شما خدمت کند، زیرا به طور خاص برای نیازهای شما طراحی شده است.

قطعا، بهترین گزینهبرای یک منطقه حومه شهر یک کوره آجری وجود دارد، اما کاملاً حجیم است و فضای زیادی را اشغال می کند. به عنوان یک قاعده، به صورت فصلی استفاده می شود، بنابراین می تواند برای مدت طولانی غیر ضروری دروغ بگوید. می توانید آن را در هر جایی قرار دهید: در آلاچیق یا در هوای آزاد.

انواع بر اساس پیکربندی:

مشخصات فنی و ویژگی های ساختاری:

نکات مهم

بسته به نوع طراحی، ممکن است مسائل بحث برانگیزی در طول ساخت ایجاد شود. آنچه برای همه کاربران مهم است بدانند:

چه چیزی این وسایل آشپزی را بسیار جذاب می کند:

کجا قرار دادن

دستگاه های فلزی برای سرخ کردن و دود کردن را نمی توان در همه مکان ها قرار داد، الزامات ایمنی و توصیه هایی برای بیشتر وجود دارد استفاده با کیفیت. حرفه ای ها توصیه می کنند:

چه نوع منقلی وجود دارد:

نحوه انتخاب سایز

ابعاد دستگاه فلزیبرای یک استاد مبتدی بسیار مهم است. برای محاسبه تعداد باربیکیوها و اندازه خود سازه مهم است که تعداد افراد یک شرکت یا خانواده را در نظر بگیرید. توصیه های اندازه استاندارد:

جوشکاری منقل خانگی

با استفاده از دستگاه جوش می توانید ساختاری بادوام و قابل اعتماد ایجاد کنید که در برابر تغییرات دمایی ناگهانی مقاوم بوده و بتواند برای مدت طولانی به شما خدمت کند. در پایان فرآیند جوشکاری، تمام درزهای بین قطعات به دقت بررسی و زمین می شوند.

از چه موادی می توانید برای ساخت یک گریل خانگی استفاده کنید:

• بشکه فولادی.
• برش یک لوله فلزی عریض.
• سیلندر خالی
• مخزن از ماشین لباسشویی.
• چرخ خیاطی عظیم.
• میزهای فرفورژه یا قفسه های فلزی.

طراحی غیرقابل جداسازی

برای ساختن یک گریل ثابت به موارد زیر نیاز داریم:

1. ورق فلزی بادوام (فولاد).
2. نصب جوش.
3. مته قدرتمند
4. گوشه هایی برای قفسه ها یا قطعات تقویت کننده.
5. آسیاب خوب کار می کند.

قبل از شروع به مونتاژ سازه، باید یک نقشه با ابعاد و فاصله بین قطعات بکشید. به عنوان مثال، بین سوراخ های تهویه در قسمت پایین کیس باید 7 تا 8 سانتی متر فاصله باشد. عکس استفاده از پایه اضافی را نشان می دهد.

تعداد سیخ ها را تعیین می کنیم که بیش از 8 قطعه در یک زبانه نخواهیم داشت. رویه:

با استفاده از کلاس استاد ویدیویی، می توانید یک باربیکیو عالی برای گردهمایی های عصرانه با دوستان درست کنید.

چمدان تاشو

می توانید با دستان خود یک کباب تاشو از فلز با توجه به نقاشی ها با عکس درست کنید. شما یک نصب دیپلماتیک با کاربری آسان دریافت خواهید کرد، قابل حمل و نقل است. طراحی به سمت داخل جمع می شود و در نتیجه تمام سطوح و قطعات کثیف را پنهان می کند. می توانید سیخ ها را در چنین چمدانی قرار دهید و به سادگی با گرفتن دسته آن را به هر مکانی منتقل کنید.

نحوه درست کردن:

باربیکیو بشکه

ما به یک بشکه با دیوارهای ضخیم و نقاشی خوب. 2 روش برای برش بشکه وجود دارد: فقط برش قسمت بالایی(ایجاد درب) یا بشکه دقیقاً به نصف بریده می شود (متداول ترین). ما به هر دو نگاه خواهیم کرد.

1 راه

بیایید به روند مونتاژ یک باربیکیو با دستان خود از فلز با سقف بشکه نگاه کنیم:

روش 2

تولید مانند حالت اول پیش می رود. تنها تفاوت در بریدن بشکه به دو قسمت مساوی خواهد بود. قطعه دوم را می توان گذاشت و به عنوان درپوش استفاده کرد.
سپس باید سوخته شود، دسته و بست های نگهدارنده باید در آن سوار شوند. دستورالعمل های گام به گام در کلاس استاد ویدیو.

گریل خانگی شما باید به دقت مورد مراقبت قرار گیرد تا عمر مفید آن افزایش یابد. کثیفی ها را با پارچه های نرم پاک کنید و هر از چند گاهی دستگاه را با روغن مخصوص روغن کاری کنید. و همچنین فراموش نکنید نقاشی نهاییو دکور، زیرا کباب پز باید نه تنها کاربردی، بلکه زیبا نیز باشد.

© هنگام استفاده از مطالب سایت (نقل قول، تصاویر)، منبع باید ذکر شود.

یک پیک نیک یا آخر هفته در ویلا بدون کباب تمام طعم خود را از دست می دهد. یا بدون کباب، اما شیشلیک در این موردراحت تر: تقریباً نیازی به مراقبت از آن نیست، فقط سیخ ها را بچرخانید و اگر زغال ها شعله ور شدند، آتش را اسپری کنید. و گوشت را از قبل در خانه مرینیت می کنند.

ظروف تهیه شده روی اجاق گاز نیاز به نظارت مداوم دارند. پیک نیک باربیکیو فقط یک پیک نیک نیست، بلکه یک رویداد خاص است، یک پیک نیک باربیکیو. شیک، اما دردسر ساز. و یک کباب ساده می تواند کمتر خوشمزه باشد، به شرطی که گوشت به درستی انتخاب و مرینیت شود. و گریل که کاملاً ساده به نظر می رسید طبق تمام قوانین ساخته شده بود.

ساخت یا حمل و نقل؟

اولین چیزی که باید تصمیم بگیرید که آیا تصمیم دارید کباب پز خود را تهیه کنید و از مواد ضایعاتی نرده نکشید یا یک بار مصرف نخرید، این است که یک باربیکیو از آجر بسازید یا آن را از مواد دیگری بسازید. که اتفاقاً لزوماً نباید باشد. به عنوان مثال، یک باربیکیو بسیار ساده زیر یک سایبان، می تواند از خشت بر روی خاک رس از دره مجاور ساخته شود.

اما ما ساختارهایی با ظاهر مناسب را در نظر خواهیم گرفت که می توانید با دستان خود بسازید. البته یک کوره آجری فقط برای یک خانه تابستانی یا خانه روستایی مناسب است. او ساده ترین گزینه(در نظر گرفته خواهد شد) شما می توانید آن را خودتان بچینید، بدون اینکه اصلاً اجاق ساز باشید.

منقل های فلزی اغلب قابل حمل و نقل ساخته می شوند. به هر حال، نام "باربیکیو موبایل" نادرست است. یک دستگاه تلفن همراه، به طور کلی، دستگاهی است که می تواند در حال حرکت استفاده شود. در مورد کباب‌های جیبی یا شانه‌ای که در حالی که صاحبش قارچ‌ها را می‌چیند یا خیارها را می‌خرند، سرخ می‌شوند و می‌جوشند، هنوز هیچ‌کس به این ایده نرسیده است.

ساختن کوره از فلز نیز دشوار نیست. بسیار ساده و طرح های راحتبیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت. از نظر پیچیدگی، شدت کار و هزینه، یک کباب پز آجری ساده و یک کوره آهنی خوب تقریباً معادل هستند. بنابراین، اجازه دهید ابتدا به دو سوال بپردازیم: کجا طعم کباب خوشمزه تر است و کدام کباب برای آلاچیق مناسب است. پس از همه، بدون یک آلاچیق دنج، یک ویلا یک ویلا نیست.

در مورد طعم، هیچ تفاوتی وجود ندارد. نویسنده مقاله که در طول زندگی خود در فضایی از قفقاز و آسیای مرکزی تا قطب شمال و از گائوجا تا کرانه های ایندیگیرکا کباب خورده است، به هر حال متوجه نشد. این با ویژگی های روش تهیه شیشلیک توضیح داده شده است که در زیر به آن پرداخته شده است.

در مورد آلاچیق، یک باربیکیو متحرک یا ثابت مورد نیاز است، البته فلز یا سنگ. در خارج از فصل، یک ساختمان آجری در یک اتاق بادگیر رطوبت را جذب می کند و باید برای مدت طولانی گرم شود تا زمانی که به درستی شروع به "کباب کردن" کند. در جاده‌ها، اغلب زمان کافی برای سوخت‌رسانی با شتاب کافی نیست، به غیر از این که در حال حاضر هیچ سوختی در زیر پا وجود ندارد.

برای مقایسه، به یاد داشته باشید: اجاق های گرمایشی اگر به طور منظم گرم شوند، بهتر گرم می شوند و سوخت کمتری مصرف می کنند. و اگر در زمستان در یک اتاق خالی از سکنه و بدون گرما سرد و مرطوب شود، مدت طولانی سیگار می کشد و بی اندازه «غذا» می خورد تا اینکه «نفسش تازه شود» و وارد حالت کار شود. در مورد یک کوره آجری در کشور، و حتی اگر در هوای آزاد باشد، چطور؟ همانطور که می گویند، او حتی زمانی برای نفس کشیدن نخواهد داشت قبل از اینکه دوباره در رحمت آب و هوا رها شود. با این حال، در مورد ویژگی های ساخت وسایل گرمایشی و پخت و پز کشور از آجر بعداً با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

بهتر است کباب آلاچیق را نه در خود آلاچیق، بلکه در کنار آن، زیر یک سایبان مجزا قرار دهید. چرایی از مطالب زیر مشخص خواهد شد. تابستان مجهز شده است آلاچیق باغبا باربیکیو در شکل نشان داده شده است.

طرز تهیه شیشلیک

همانطور که می دانید آتش دشمن کباب است. همانطور که اغلب اشتباه نوشته می شود کباب سرخ یا پخته نمی شود. فیزیک و شیمی "رسیدن" شیشلیک کباب روی گریل کاملاً منحصر به فرد است. این فرآیند تحت تأثیر عوامل زیر رخ می دهد:

1. تشعشع مادون قرمز (حرارتی) شدید "شرط سخت" از زغال سنگ؛ دمای رنگ آن برابر با 870-1100 کلوین است که تقریباً 600-800 درجه سانتیگراد است.
2. مادون قرمز "مشروط نرم" با شدت متوسط ​​از دیواره های داغ گریل که در دمای 400-200 درجه حرارت داده می شود و از زغال سنگ تا لبه بالایی محاسبه می شود.
3. جریانی از هوای داغ (250-300 درجه) و فاقد اکسیژن که از زغال سنگ به سمت بالا می آید.
4. تبخیر شدید رطوبت از سطح بالایی و باز کباب.

نقش هر عامل به شرح زیر است: IR "مشروط سخت" گوشت و لایه های محصولات اضافی (پیاز، فلفل دلمه ای) را در جرم گرم می کند و فرآیند دناتوره شدن پروتئین را آغاز می کند. IR "به طور معمول نرم" معمولاً پوسته قهوه ای طلایی ایجاد می کند. هوای داغی که از میان زغال‌ها عبور می‌کند و به آنها اکسیژن می‌دهد، دمای قطعات را حفظ می‌کند و مانع از بین رفتن واکنش دناتوره شدن می‌شود که می‌تواند منجر به تشکیل مواد سرطان‌زا شود. علاوه بر این، هم تبخیر رطوبت و هم محیط اسیدی موجود در گوشت ترشی شده از تشکیل محصولات مضر در گوشت جلوگیری می کند.

توجه: کسانی که "کبودی" یا "آبی"، الکل دناتوره شده را به خاطر می آورند - انتظار ندارند که یک کباب به درستی تهیه شده بدون "مصرف" "لعنتی به شما بدهد". دناتوره سازی در ترجمه، چیزی را از ماهیت واقعی خود سلب می کند. در رابطه با گوشت، این تجزیه مولکول های پروتئینی طولانی است که در پیچ و تاب های پیچیده به قطعات کوتاهی متشکل از چندین باقی مانده اسید آمینه که به راحتی توسط بدن قابل هضم هستند، در هم پیچیده شده اند. اگر توپ قبلاً باز شده است، اما هنوز تکه تکه نشده است (گوشت بد سرخ شده/پخته/پخته)، چنین محصولی برای سلامتی مضر است. و «عزیزم» با افزودن رنگ‌زای تارتار و رنگ آنیلین به اتیل الکل هیدرولیز شده تا حد «کبودی» دناتوره شد.

از موارد فوق موارد زیر برای کباب پز ضروری است:

• اندازه و شکل بهینه قطعات از مکعب هستند جعبه کبریت(از نظر) تا نصف پاکت سیگار.
• مرینیت - فقط در سرکه با پیاز و جعفری; در مورد یک استثنا در زیر.
• برخی از مردم اعتراف می کنند که فلفل دلمه در کباب گنجانده شده است، و برخی نه، اما لایه هایی از خلال پیاز کامل ضروری است.

حالا بیایید توضیح دهیم. قطعات خیلی کوچک به سرعت خشک می شوند و دناتوره شدن در وسط متوقف می شود - به مقدار کاملاً مشخصی از رطوبت نیاز دارد. "کوسمان"های خیلی بزرگ اولاً غرق در آب می شوند: پس از دناتوره شدن کامل، سایر واکنش های مربوط به آب شروع می شود که منجر به محصولات مضر نیز می شود. ثانیا، مادون قرمز حاصل از زغال سنگ و هوای داغ، کل قطعه را به سرعت به سیخ گرم نمی کند: دناتوره شدن داخل آن کشیده می شود و در عین حال در بالا می سوزد، که منجر به تشکیل همان می شود. مواد سرطان زا کباب ها و غذاهای مشابه که از تکه های بزرگ گوشت درست می شوند باید روی گریل با طرح خاصی پخته شوند که بعداً در مورد آن صحبت خواهد شد.

یک محیط نسبتا اسیدی برای دناتوراسیون موفقیت آمیز مورد نیاز است.(به یاد داشته باشید، شیره معده نیز اسیدی است)، اما اسید استیک به تنهایی کافی نیست. برای اینکه دناتوره شدن بدون هیچ "آسیبی" انجام شود، به مجموعه دیگری از اسیدهای آلی نیاز است، که دقیقاً در پیاز و جعفری یافت می شود و در هیچ جای دیگر وجود ندارد. اسیدهای "جعفری" کاملاً مقاوم در برابر حرارت هستند ، اما اسیدهای "پیاز" در دمای 70-80 درجه شروع به تجزیه می کنند. "کالسکه" پیاز داغ شده به شدت آنها را به گوشت رها می کند.

در سس مایونز و سایر محیط‌های کمی اسیدی، فقط آبدارترین و لطیف‌ترین گوشت‌ها را می‌توان ترشی کرد. در عمل، این کربنات (ماهیچه های پشت) و قسمت کلیه یک خوک پروار شده خانگی یا بره نابالغ است که در چرای آزاد نگهداری می شود. هر گوشت دیگری در سرکه با پیاز و جعفری ترشی می شود.

برای ماریناد، باید الکل سفره یا سرکه شراب مصرف کنید. سرکه سیب از بسیاری جهات مفید است، اما حاوی مقدار زیادی اسید مالیک است که دشمنی برای کباب کردن است که بدتر از آتش نیست.

آنچه برای باربیکیو مهم است

همچنین از موارد فوق، الزامات خاصی به دست می آید که یک گریل مناسب باید برآورده شود. اولاً، یک اشتباه فاحش اما گسترده ایجاد سوراخ های دمنده در دیواره های آن است. نکته اینجا فقط این نیست که زغال‌های پوسیده در یک لایه یکنواخت قرار نمی‌گیرند، بلکه در یک بستر طولی قرار می‌گیرند، به همین دلیل است که لبه‌های کباب‌ها بدتر گرم می‌شوند و "ناتمام" می‌شوند، یا برعکس، وسط بیش از حد در معرض دید قرار می‌گیرد. .

آسیب بیشتر این است که هوایی که از کناره ها از بین زغال سنگ ها عبور می کند وقت ندارد تمام اکسیژن را به توده در حال دود دادن بدهد، به خصوص در پایان پخت و پز، زمانی که سوراخ های بالایی تا حدی باز هستند. و در حضور اکسیژن، واکنش‌های دناتوره‌سازی به شدت در جهتی پرانرژی مفید، اما بسیار مضر برای بدن غذاخور تغییر می‌کنند.

سوراخ های دمنده برای باربیکیو فقط باید در قسمت پایین آن ایجاد شود. قطر - 10-15 میلی متر، گام دو برابر بزرگتر. ردیف ها به صورت شطرنجی چیده شده اند. مرحله بین ردیف ها مانند یک ردیف است. اگر مش فلزی سفت و سختی دارید (نه زنجیر!) که از میله یا سیم با قطر حداقل 4 میلی متر ساخته شده است، بهتر است ته گریل را از آن درست کنید. به لطف جریان آزاد هوا به زغال سنگ، کباب سریعتر رسیده، خوشمزه تر و سالم تر می شود.

توجه: سوراخ های دمنده در طرفین برای کباب پزها مطلوب است، جایی که شیمی فیزیکی و شیمیایی پخت و پز به طور قابل توجهی متفاوت است. در یک کباب پز ترکیبی، ابتدا باید شکاف هایی را برای سیخ ها در دیوارهای بلند ایجاد کنید تا آنها در پایین تر قرار بگیرند، همانطور که در زیر بحث خواهد شد. این کار با نصب توری تداخلی ایجاد نمی کند. ثانیاً، هنگام استفاده به عنوان باربیکیو، دهانه های جانبی باید با چیزی غیر قابل اشتعال پوشیده شود و جریان هوا باید از پایین عبور کند. بهترین گزینه- کف قابل تعویض برای باربیکیو سوراخ است، برای باربیکیو جامد است.

ضخامت اتو برای گریل باید حداقل 2 میلی متر و ترجیحاً 4-6 میلی متر باشد. و در اینجا نه تنها و نه چندان موضوع دوام است. دیواره های گریل باید IR را به خوبی منعکس کنند و آهن نازک باید برای آن شفاف باشد. علاوه بر این، به راحتی بازی می کند، به همین دلیل لایه دوده قادر به رشد به ضخامت مورد نظر نخواهد بود.

دوده چه ربطی به آن دارد؟ - ممکن است خواننده بپرسد. اگر یک عکاس نسبتاً باتجربه هستید، سعی کنید از یک سطح دودی که تا دمای بیرون خنک شده است با استفاده از فیلم مادون قرمز، یا اگر دوربین دیجیتال SLR است، از فیلتر IR عکاسی کنید. ماتریس های ارزان قیمت نقطه و شلیک و تلفن / تلفن هوشمند / تبلت IR را درک نمی کنند.

بنابراین، سطح دودی مات سیاه ضخیم در پرتوهای IR به نظر خاکستری روشن می رسد لایه نازکیا حتی تقریباً سفید مانند ظروف سفالی بدون لعاب. این در یک لایه ضخیم است و اگر دوده به خوبی از سوخت با کیفیت بالا پراکنده شود. و نقش مادون قرمز از دیواره های کباب در بلوغ کباب قبلا گفته شده است.

توجه: قسمت بیرونی گریل را می توان با رنگ های مقاوم در برابر حرارت یا لاک های معدنی رنگ آمیزی کرد که بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. اما داخل آن را رنگ نکنید، بگذارید دود شود. شاید انگشتان شما هرگز کثیف نشوند، اما خوشمزه و سالم خواهد بود.

در نهایت، توصیه می شود که ابعاد زیر گریل را حفظ کنید: عرض - 220-250 میلی متر، این مقدار کمی بیشتر از طول یک قسمت 6-8 قطعه است که ابعاد آن در بالا نشان داده شده است، با لایه های پیاز. طول باربیکیو بر اساس 80-120 میلی متر در هر وعده است. چیدن سیخ ها نزدیک به هم یک اشتباه جدی برای کباب های مبتدی یا بی دقت است. بدون جریان آزاد هوا بین وعده ها، کباب کباب نخواهد بود.

در مورد عمق آتش باید اشاره ویژه ای شود. بسته به نوع سوخت، فاصله بهینه از گوشت تا زغال سنگ سوخته 30-70 میلی متر است. بر این اساس، اغلب توصیه می شود آتش با عمق 120-150 میلی متر ایجاد کنید. این درست است اگر شیشلیک را منحصراً روی زغال بپزید، که حرارت را برای مدت طولانی نگه می دارد، کمی ته نشین می شود و چیزی برای پختن لازم نیست.

با این حال، بهتر است آتش را عمیق تر، 180-200 میلی متر، و شکاف های عمودی برای سیخ در دیوارهای بلند آن وجود دارد. ارتفاع تعلیق، بسته به میزان سختی زغال‌سنگ‌ها «برشته‌شده» است، می‌تواند به راحتی با قرار دادن تکه‌های چوب در شکاف‌ها تنظیم شود. با ته نشین شدن توده در حال دود، می توان آنها را به کوتاهتر تغییر داد. در یک گریل با عمق 180 میلی متر از این طرح، حتی با استفاده از چوب جارو، می توان یک شیشلیک کاملا مناسب طبخ کرد.

در مورد هود و دودکش

آیا ساختن کباب پز با هود منطقی است، زیرا به قدرت نیاز دارد؟ این در مورد برق نیست. و واقعیت این است که درجه حرارتی که زغال ها می دهند را بهتر از دود روی کباب می توان ارزیابی کرد.

راز این است که گازهای دودکش داغ و در نتیجه نامرئی باید تقریباً 3-7 سانتی متر بالای کباب به دود متراکم شوند. تراکم در این مورد فقط تراکم نیست، بلکه نتیجه معین است واکنش های شیمیایی. اتفاقاً دود بالای کباب مضر نیست و می توان با موفقیت از آن برای کشیدن سیگار استفاده کرد، اما ...

اگر دود فوراً از بین برود و با چشم قابل مشاهده نباشد، کباب بیش از حد گرم شده است. سریعتر خواهد بود. اگر دود از سیخ ها بریزد کباب سرد است و پختن آن زمان زیادی می برد. در هر صورت طعم و مزایا یکسان نخواهد بود.
با این حال، اگر گریل حداقل در کنار آلاچیق باشد، دودی که آزادانه در اطراف آن پخش می شود دیر یا زود آن را دود می کند. باید جمع آوری و برداشته شود، به خصوص اگر گریل در داخل خانه باشد. به همین دلیل است باربیکیو با دودکش یک باربیکیو زیر یک هود دود با لوله است. از پایین هود تا بالای دودکش باید حداقل 0.8 متر فاصله داشته باشد و خود هود باید فراتر از طرح کوره، در طرح، 0.3-0.5 متر یا بیشتر به طرفین بیرون بزند.

دود کباب پز ابتدا باید در یک ابر بالا برود، همانطور که در فضای آزادو تنها پس از آن، با احساس کشش، به داخل دودکش پرواز کنید. این امر با تنظیم ارتفاع تعلیق درپوش به دست می آید.

اما این کار را فقط در باربیکیوهای فلزی می توان انجام داد. اگر کوره با آجر یا (به زیر مراجعه کنید) ترکیب شده است، سپس آنها کانال دودباید ساده، بدون دندان دود و گردش دود باشد. به ترتیب، راندمان بالامنتظر نباشید و چنین وسیله ای ارزش تزئینی بیشتری خواهد داشت.

خواننده ممکن است بپرسد چرا بدون گردش دود؟ زیرا پیش نویس لازم برای تهیه مناسب کباب در این مورد با جمع کردن جزئی نما تنظیم می شود. و با یک دودکش پیچیده یا حداقل یک دندان دود، تا زمانی که بسوزید طولی نمی کشد.

بریم سراغ گریل

بنابراین، بیایید یک گریل درست کنیم. ابتدا بیایید به محصولات فلزی نگاه کنیم، زیرا آنها ساده تر و ارزان تر هستند. و سپس به سراغ طرح‌هایی می‌رویم که محکم، معتبر، اما بسیار پیچیده‌تر و گران‌تر هستند.

آهن

ساده ترین گریل تاشوکه جزئیات آن در شکل نشان داده شده است، بیش از 25 سال است که صادقانه به نویسنده خدمت کرده است، اگرچه دیوارها از آهن سقفی 1.5 میلی متری ساخته شده اند. ته آن 3 بار تغییر داده شد، گاهی اوقات به یک ورق با سوراخ، گاهی اوقات به یک برش از مش. دوستان من چندین بار با تغییرات جزئی آن را تکرار کردند و شکایتی نکردند.

ساختار آن ابتدایی است. قفسه ها (موقعیت وسط در شکل، در بخش) از زاویه یا لوله های 40 میلی متر یا بیشتر ساخته شده اند. قد - تا کمر صاحب. در انتهای بالایی قفسه ها، دو شکاف طولی ساخته شده است که 90 درجه نسبت به یکدیگر چرخیده اند. همانطور که در شکل نشان داده شده است طول شکافها N است. عرض - ضخامت فلز نور به اضافه 1 میلی متر.

فلنج های دیوارهای جانبی (در سمت چپ در شکل) با زاویه قائم به سمت داخل خم می شوند. هنگام مونتاژ، دیوارها به سادگی در شکاف های قفسه ها قرار می گیرند و سپس قسمت پایین آزادانه در سمت پایین در سمت راست در شکل قرار می گیرد. به نظر می رسد همه چیز همین باشد. نه، نه همه.

کباب پز مونتاژ شده خودش از هم نمی پاشد، اما کاملاً سست است و وقتی روی زمین می ایستد، تکان می خورد. با توجه به اینکه در یک شرکت مناسب، کباب بدون لیبی وجود ندارد، این می تواند منجر به فاجعه شود.

راه برون رفت از وضعیت نیز ابتدایی ساده است. پاهای پایین اگر از یک گوشه باشند به صورت مایل بریده می شوند و اگر لوله ای باشند در نوک آن صاف می شوند. پس از مونتاژ کوره، پاها را فشار داده یا به داخل زمین می‌برند تا زمانی که سازه از نوسان خارج شود. فقط با پتک آن را نزنید، فلز صاف می شود. الان همین است.

در گریل ثابتبهتر است این نوع دیوارها را با قفسه هایی با استفاده از گیره جوش دهید. برای سهولت در تعویض و تمیز کردن نیازی به جوش دادن کف نیست. البته در یک باربیکیو ثابت که دوام آن مهم است نه وزن و سهولت حمل و نقل، فلز روی دیوارها باید 4 میلی متر یا بیشتر باشد. پایین می تواند نازک تر باشد یا از مش ساخته شده باشد.

ویدئو: تکنولوژی ساخت کباب فلزی

توجه! در این ویدئو، طبق یک "سنت" اشتباه، سوراخ هایی در دیوارها ایجاد می شود.

از یک سیلندر و یک بشکه

یک طراحی بسیار محبوب، گریل است. با این حال، به دلایلی کباب ها در آنها خیلی خوب نمی شوند. پس از مطالعه کامل مشکل (این یک شوخی یا استعاره نیست)، موارد زیر ظاهر شد:

• زغال سنگ ها به دلیل گرد بودن قسمت پایین، به سرعت در وسط قرار می گیرند، اما در لبه ها نمی سوزند و خاکستر نمی شوند. پایین گرد، بر خلاف یک تخت، جریان هوای یکنواخت را به شومینه تضمین نمی کند.
• دیوارهای گرد، دوباره، IR را نه به کباب، بلکه به زغال سنگ منعکس می‌کنند و تأثیر غیرضروری که در بالا توضیح داده شد را تشدید می‌کنند.

راه حل بسیار ساده پیدا شد. نمودار یک گریل بالونی بهبود یافته در شکل نشان داده شده است. درست است. ماهیت پیشرفت ها:

1. یک کانال هوای طولی از زاویه 80 میلی متر نصب می شود که در قفسه های آن سوراخ های 20-30 میلی متری با افزایش 40-50 میلی متر حفر می شود. گوشه به سیلندر جوش داده شده است. هر دو انتهای مجرا به بیرون باز است.
2. قطر سیلندر خالی را نه به اندازه یک کباب پز، بلکه به اندازه یک چهارم یا یک سوم باید برش دهید تا دهانه بالایی به اندازه عرض مورد نیاز برای کباب پز باشد - 220-250 میلی متر.
3. ارتفاع سیخ های آویزان بالای زغال سنگ به 100-120 میلی متر افزایش می یابد.

در چنین گریل بادکنکی، ذغال ها به طور یکنواخت می نشینند و کباب هر جایی بیرون می آید. فقدان IR "نرم" ظاهراً با جریان متراکم تر هوای گرم به دلیل گرم شدن مجدد زغال سنگ توسط IR آنها جبران می شود. مادون قرمز "نرم" و هوای گرم برای کباب کردن همین کار را انجام می دهند. اما همانطور که گفته شد، سیخ ها در اینجا باید بالاتر قرار گیرند. ظاهراً زغال‌های موجود در گریل بالونی بهبودیافته داغ‌تر هستند. دقیقاً از همین محلول می توان در باربیکیو باربیکیو استفاده کرد، البته اندازه بشکه بیشتر برای باربیکیو مناسب است.

ویدئو: کباب پز از سیلندر گاز (!بدون کانال هوا)

با گلو

نویسنده اولین بار در اواخر دهه 70 در آسیای مرکزی و سپس در اوایل دهه 80 در قفقاز یک کوره فلزی با گردن دید. در حالت اول با استفاده از این کباب تهیه می شد و در حالت دوم شیشلیک به سبک کارسکی. نمی توان فهمید که آیا این نوعی طراحی سنتی است یا ثمره خلاقیت صنعتگران محلی آن زمان. اصل ساختار آن از شکل 1 مشخص است.

برای درک اصل ایده، باید به ظروفی که این دستگاه ها برای آنها در نظر گرفته شده است نگاه کنید. کباب به طور کلی همان کباب است، فقط از 2-3 تکه گوشت درشت، نیم مشت یا به اندازه یک مشت. به هر حال، لولا کباب محبوب، کتلت هایی است که از گوشت چرخ کرده بسیار متراکم به سیخ کشیده شده و روی یک گریل معمولی پخته می شود. گوشت چرخ کرده لولا کباب را هرگز نباید از چرخ گوشت گذراند. آن را با چاقو در یک ظرف چوبی صاف خرد می کنند. اما جزئیات بیشتر در مورد کباب و سایر غذاهای لذیذ غذاهای ترکی-فارسی موضوعی کاملاً متفاوت است. و همچنین در مورد تجهیزات برای ایجاد آنها.

کباب کارسکی یک تکه بزرگ، به اندازه یک بشقاب کوچک یا نعلبکی بزرگ، یک تکه مسطح (ضخامت 3 تا 4 سانتی متر) از گوشت گوساله است که کناره های آن را با تکه های کامل پیاز بسیار بزرگ ساندویچ می کند، که به نوبه خود، با نیمی از یک کلیه که به درستی خیس شده است بسته می شوند. لذیذترین کباب آن است که گوشت و کلیه آن از یک گوساله باشد.

همانطور که می بینید، در هر دو حالت تکه های بزرگ روی گریل پخته می شود. این نقش گلو را توضیح می دهد که سیخ در آن قرار می گیرد. این در واقع یک اجاق جریانی است. مقدار زیادی سوخت با گلو، تا وسط باریک شدن بین آتش و گلو وارد کباب پز می شود و قسمت قابل توجهی از آن هدر می رود: قبل از اینکه سوراخ های کناری بالایی از زیر ظاهر شوند، ظرف باید آماده باشد. زغال سنگ

تاشو

یک باربیکیو تاشو برای کوهنوردان و سایر افرادی که دوست دارند بیرون بروند و به طبیعت نروند مناسب است. مهمترین چیز در طراحی آن حداقل وزن است، بنابراین از فولاد ضد زنگ نازک و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است.

دلایل زیادی وجود دارد که باور کنیم کباب‌های تاشو سبک وزن برای اولین بار توسط کارگران کارخانه‌های حساس در اتحاد جماهیر شوروی که موتورهای جت تولید می‌کردند، به کار گرفته شد. وجود دارد مواد مناسببه وفور وجود داشت و شهروندان اتحاد جماهیر شوروی دزدیدن چیزی از یک شرکت، به ویژه یک شرکت نظامی را مایه افتخار می دانستند.

بلافاصله باید گفت که ساخت چنین کباب پز نه تنها به مواد خاصی نیاز دارد، بلکه به دانش دقیق از خواص آن و مهارت های جامد در کار با آن نیز نیاز دارد. به عنوان مثال، لولاهای پیانو و درهای معمولی روی لولاهای دیواری کار نمی کنند (به زیر مراجعه کنید) و خیلی زود غیر قابل استفاده می شوند. یعنی باید لولاها را خودتان بسازید. اتصال دهنده های "تجاری" ساخته شده از فولاد ساختاری معمولی نیز مناسب نیستند. بنابراین، باربیکیوهای صنعتی خوب تاشو بسیار گران هستند.

اما نیازی به گرم کردن چنین کوره ای نیست: فولاد ضد زنگ "واکنشی" IR را کاملاً منعکس می کند. و تمیز کردن آن آسان است، که هنگام پیاده روی مهم است - می توانید بدون ترس از کثیف شدن آن را در یک کوله پشتی حمل کنید. باز هم، به دلیل ویژگی های عملی "آینه ای" فولاد مخصوص طبق IR، کباب ساخته شده از آن به سوخت بسیار کمی نیاز دارد و فورا آماده کار است.

نقشه های یک باربیکیو دیپلماتیک از این نوع در شکل نشان داده شده است. درست است. دستگاه کاملاً واضح است:

• پاها (4) زیر دامن پالت (1) جمع می شوند.
• عضو متقاطع (3) کل ساختار را مونتاژ نگه می دارد.
• اگر آن را بردارید و آن را در پهلوی خود در پالت قرار دهید، آنگاه اضلاع کوتاه 2 به سمت داخل لولا می شوند.
• دیوارهای جانبی بلند نصب شده روی لولاها نیز روی آنها تا می شود، قفل قفل شده است - آماده حمل است.

گرد

کباب‌های گرد ظاهراً منشأ خود را به روش سنتی بدوی تهیه شیشلیک می‌رسانند. یعنی: چوب هایی که تکه های گوشت روی آن ها بسته شده بود، مانند خیمه ای، به سمت داخل، دور آتش به زمین چسبیده بودند. و همه با حسادت اطمینان حاصل کردند که افراد قبیله گرسنه و متجاوز همیشه سهم او را تصاحب نمی کنند.

از یک طرف، کاملاً راحت نیست: برای اینکه طرف دیگر را به سمت گرما بچرخانید، باید سوزن بافندگی را با گوشت از زمین بیرون بکشید و دوباره بچسبانید. از طرفی با چیدمان مجدد آن می توانید به سرعت یک شیشلیک خوب بدون اینکه در معرض مستقیم شعله قرار بگیرید و بدون اینکه منتظر بمانید تا آتش به زغال ها بسوزد، تهیه کنید.

امروزه کباب‌های گرد در بین گروه‌های صمیمی طرفداران زیادی دارد، جایی که همه می‌دانند چگونه کباب بپزند. و او نه تنها می داند چگونه این کار را انجام دهد، بلکه مطابق با سلیقه خود است. ما دیگر حاضر نیستیم همدیگر را برای یک تکه غذا بکشیم، بنابراین کباب بر روی یک کباب گرد بر اساس تمام قوانین تهیه می شود: روی ذغال های در حال سوختن.

برای این منظور، گریل گرد باید بهبود می یافت: در مرکز آتش یک ستون با کلاه قارچی مسطح (یا با شیارهایی برای انتهای سیخ ها) قرار دهید، به شکل مراجعه کنید. یک گریل گرد آهنی نامناسب، اما خوب، از آب جوش نشتی به دست می آید.

پست از یک میله رزوه ای 6-12 میلی متر ساخته شده است. اکنون به همین تعداد در بازارهای «آهنی» وجود دارد. تلاش برای جوش دادن آن به پایین، که در آن لایه نازکی از فلز باقی می‌ماند، فایده‌ای ندارد. پایه قارچ از طریق سوراخ عبوری با دو مهره و واشر تا حد امکان بسته می شود. درپوش قارچ همان واشر است، همچنین بین مهره ها.

علاقه مندان به سبک گوتیک و درویدری می توانند یک باربیکیو گرد از آنجا بچینند سنگ وحشیروی یک ملات خاک رس چرب، کانال هایی برای جریان هوا بین سنگ های پایینی باقی می گذارد. یک ستون با کلاهک، در صورتی که جامد نباشد، از سنگ پرچم گذاشته شده است، اما روی ملات سیمانی رسی با استحکام و چسبندگی افزایش یافته است: هیچ پانسمانی در ردیف ها یا بین ردیف ها وجود ندارد و تنش های حرارتی متناوب هستند. کوچک نیست نتیجه یک کوره بسیار اصلی خواهد بود که یادآور یک محراب بت پرست است.

کباب های گرد یک ویژگی دارند: کباب از گوشت روی آنها تهیه می شود انواع مختلف. سفت تر در آخر نخ کشیده می شود، نزدیک به نوک سیخ. دلیل آن واضح است: گوشت در آنجا با شدت بیشتری پخته می شود.

درباره سقف باربیکیو

امروزه باربیکیوهای فلزی سقف دار مد شده اند. هر مدی همیشه هم مصلحت و هم بی معنی است. و این نکته به طور کامل در مورد باربیکیوهای سقف دار صدق می کند.

قطرات آب ناشی از باران ناگهانی، دشمن کباب‌پزی کمتر از آتش نیست. بیاد داشته باشیم: دناتوره سازی مناسب پروتئین مستلزم دوز دقیق رطوبت موجود در گوشت به موقع است و سپس باران می بارد. بنابراین، سقف بالای باربیکیو در درجه اول باید از باربیکیو در برابر باران محافظت کند و آشپز، در موارد شدید، می تواند یک شنل پلاستیکی را نیز پرتاب کند.

به انجیر نگاه کنید در سمت چپ یک گریل داخلی به درستی ساخته شده است. زیبا، راحت است (فضای زیر آویزها برای قفسه استفاده می شود) و خروج دود رایگان را فراهم می کند. برآمدگی های بزرگ سقف محافظت کافی را در برابر بارش ایجاد می کنند. و چیزی که در سمت راست قرار دارد پشت بام است، مشخص نیست برای چه چیزی است، به جز شاید برای افزایش قیمت فروش.

با چه چیزی نقاشی کنیم؟

البته، بهتر است یک کوره فلزی را رنگ کنید - زنگ می‌زند. معمولا برای این کار توصیه می شود رنگ های مقاوم در برابر حرارتبرای صدا خفه کن خودرو، روی پودر سیلیکون یا آلومینیوم. اما آنها گران هستند و نیاز به آماده سازی سطح دقیق در شرایط صنعتی دارند. دوام آنها چندان بالا نیست: چه کسی گلوشاکی را دیده است که بعد از یک سال استفاده نقره ای باقی بماند؟

همچنین رنگ های مخصوص بر پایه سیلیکون برای کباب پز و باربیکیو به فروش می رسد. اما آنها حتی گران تر هستند و شما باید محصول رنگ شده را در یک محفظه مخصوص با دمای بالا خشک کنید (به طور دقیق تر بپزید) که نمی توانید آن را در خانه بسازید.

با این حال، به خاطر داشته باشید که در داخل، جایی که آتش و زغال سنگ وجود دارد، اصلاً نیازی به رنگ کردن گریل نیست: فقط دودی بهترین کباب هاخواهد داد. و دیوارهای بیرونی بالاتر از 400 درجه گرم نمی شوند، در غیر این صورت گریل به درستی ساخته نشده است. و رنگ مشکی برای باربیکیو کاملاً کافی است: به راحتی کثیف نمی شود و لکه های پر زرق و برق در اینجا کاملاً بی جا هستند.

در این مورد، معلوم می شود بسیار ارزان و گزینه عملی: خوب قدیمی Kuzbasslak یا آنالوگ های آن - لاک های معدنی قیر، 3-4 لایه. هر مورد بعدی بعد از خشک شدن کامل قبلی است.

این روش نقاشی معایبی دارد. اولین مورد این است که بوی منزجر کننده می دهد و دود آن سمی است. دومی مدت زیادی طول می کشد تا خشک شود. بنابراین، شما فقط باید در تابستان زیر سایبان رنگ آمیزی کنید و کل فرآیند رنگ آمیزی یک ماه یا یک ماه و نیم طول می کشد. ثالثاً زمان زیادی طول می کشد تا لاک خشک شده استحکام پیدا کند و در ابتدا باید با کباب پز دقت کرد. در نهایت، در هنگام گرم کردن اول یا دوم هنوز بویی وجود دارد، بنابراین باید آنها را خالی در هوای آزاد انجام دهید.

اما پس از آن، هنگامی که لاک به طور کامل قیر و زینتر شد، برای چندین دهه ماندگاری خواهد داشت. و تنها راه آسیب رساندن به پوشش سنگ تیراندازی با سلاح گرم است.

آجر

حالا بیایید به سراغ باربیکیو برویم که نیاز به ساخت ندارد، بلکه ساخت و ساز است. ساخته شده از آجر بیایید فوراً بگوییم: کباب پز، و فقط یک باربیکیو آجری، هیچ مزیتی نسبت به یک باربیکیو ساده، بدون آهنگری هنری و سایر تزئینات گران قیمت، یا فلزی ندارد، اما ساخت آن بسیار گرانتر و دشوارتر است. بنابراین، کباب های آجری یا برای اهداف تزئینی، زیبایی شناختی، معتبر یا ترکیبی ساخته می شوند.

بنیاد

برای ساختن کباب از آجر یا سنگ، باید یک پایه محکم برای آن - پایه و اساس آماده کنید. علاوه بر کوره کباب پز با طرح سنتی یا مشابه، به یک پایه ریخته گری، دال یا نوار تقویت شده نیاز است. البته از بتن ریخته گری می شود و نه از چدن، اپوکسی یا اکریلیک. مساحت فونداسیون تا طرفین حدود 10 سانتی متر است.

ساخت چنین پایه هایی موضوع جداگانه ای است. در اینجا ما فقط یک توصیه می کنیم: عمیق کردن پایه به زمین - 1.5 سانتی متر در هر ردیف تخمگذار آجرهای مسطح. به علاوه، برآمدگی بالای سطح آن حدود 5 سانتی متر است، یعنی اگر یک دال به ضخامت 12-15 سانتی متر زیر یک دال تا کمر قرار گیرد، پس از آن در زیر یک شومینه با دودکش به ارتفاع 37 ردیف، به یک پایه به عمق نیم متر نیاز دارید.

راه حل

هر آجری وسایل گرمایشیگذاشتن . سیمان در برابر حرارت مقاوم نیست و گچ نیز در برابر رطوبت مقاوم نیست. برای ساده ترین کباب پز، از خاک رس خندقی و شن و ماسه خود حفر شده از همان مکان استفاده می شود، اما برای ساخت یک گریل ترکیبی و/یا تزئینی، باید خاک رس ساختمانی با محتوای چربی متوسط ​​و متوسط ​​خریداری کنید. شن و ماسه رودخانهالک شده، شسته و کلسینه شده است.

برای ملات بنایی به 1 قسمت خاک رس و 3-4 قسمت ماسه نیاز دارید. آن را در آب ورز دهید تا قوام خامه ترش شود و سپس میزان چربی (چسبندگی) را بررسی کنید: یک ماله (ماله) را در محلول فرو کنید و آن را بردارید. محلولی از محتوای چربی معمولی باید در یک لایه یکنواخت به ضخامت 2-3 میلی متر روی ابزار باقی بماند.

اگر محلول در یک لایه ضخیم یا توده باقی ماند، خیلی چرب است، باید ماسه و کمی آب به ضخامت مورد نظر اضافه کنید. اگر در حین تخلیه، شکاف هایی به جا می گذارد، محلول رقیق است، باید خاک رس، ترجیحا با محتوای چربی بالاتر را اضافه کنید. نیازی به عجله نیست: محلول داخل وان هفته ها طول می کشد تا خشک شود، سیمان نیست.

سنگ تراشی

درزهای بنایی 3-4 میلی متر ضخامت دارند، در غیر این صورت ساختار ماه ها طول می کشد تا خشک شود و شکننده خواهد بود. کوره (قسمتی از جعبه آتش که مستقیماً در معرض آتش است) در کوره ها، با یا بدون باربیکیو، با خاک نسوز (ضد آتش) اندود شده است. درزهای بین آجرهای معمولی و نسوز و همچنین بین هر قطعه آجری و فلزی تعبیه شده از 6 تا 13 میلی متر باز می شود. این حداکثر عرض اتصالات در سنگ تراشی سفالی است. دلیل آن تفاوت در ضرایب دماگسترش مواد

شومینه ها، اجاق های داغ و کباب های آجری منفرد را می توان از رنگ قرمز معمولی جامد (جامد) چید. آجر سرامیکی. یک آجر توخالی با از طریق سوراخ ها; آن را به گونه ای گذاشته شده است که معابر در آجر آزاد و عمودی باشد، این رنده خاکستر خواهد بود. اما آجر آهنی سوخته (با هسته تیره) به هیچ وجه مناسب نیست.

اتفاقا در مورد شومینه

اخیراً چنین پدیده ای مورد توجه قرار گرفته است: یک شومینه-باربیکیو در فضای باز خانگی. صادقانه بگویم، هیچ معنایی ندارد. البته نشستن کنار آتش جلوی شومینه در هوای بد خوب است. اما فقط اگر خودت از باران خیس نشده ای، برف پوشیده نشده ای و باد سرد آن را پایین نیاورد. و گردهمایی های شب تابستانی فقط در اطراف آتش بسیار عاشقانه تر است. بیرون اتاق اصلاً خطر آتش سوزی از جانب او وجود ندارد.

اگر کاملاً می خواهید یک شومینه در طراحی چشم انداز خود داشته باشید، خرید یک اجاق گاز آماده باغچه آسان تر خواهد بود. می توانید در آن کباب بپزید و با شعله آتش روشن کنید - این یک شومینه برای شماست. نیازی به شلیک سریع ندارد و بلافاصله پس از مونتاژ آماده استفاده کامل است.

یک اجاق گاز تزئینی باغی به سختی بیشتر از مواد لازم برای آن هزینه خواهد داشت. شومینه آجری. بدون نیاز به فونداسیون، در محل در 20 دقیقه مونتاژ می شود. در صورت لزوم، جدا کردن و چیدمان مجدد آن یا حتی جابجایی کامل آن طولی نمی کشد: می توان آن را بدون تلاش زیاد توسط دو نفر که یکی از آنها زن است بلند کرد. و در پاییز می توانید جداسازی کنید و تا بهار در داخل خانه حرکت کنید.

ساخت و سازها

ساده تر

یک باربیکیو ساده با دودکش را می توان توسط یک سنگ تراشی آماتور که حداقل یک بار یک دیوار صاف ساخته است ساخته شود. نمودار بنایی در شکل. زیر همه جا آجر معمولی است، نه خاک نسوز. از همین گریل می توان به عنوان باربیکیو استفاده کرد. برای مبتدیان، این طرح خوب است، زیرا چادر دود، که به درستی در دودکش قرار گرفته و باریک می شود، و در واقع کل شومینه، از آجرهای جامد ساخته شده است. در سنگ تراشی هیچ نیمه، سه چهار یا زیر برشی وجود ندارد. هر کس که خودش چیزی گذاشته باشد می داند که چه تعداد پنکیک به صورت دسته جمعی در انتظار یک استاد بی تجربه است.

شومینه ها

در اینجا در شکل – چیدمان شومینه با باربیکیو. در سمت چپ یک خط مستقیم منظم است. در سمت راست - گوشه یک اجاق ساز نسبتاً باتجربه باید قبلاً اینها را بگذارد ، بنابراین از ارائه توضیحات دقیق خودداری می کنیم. شاید برای او مناسب باشد که به ما یاد بدهد و نه برعکس.

اجاق گاز-گریل

و اینجا در شکل - در حال حاضر ایروباتیک: یک اجاق کباب پز با مدل کوچک، اما تا شده، بدون اینکه لزوماً درزهای ردیف ها را بانداژ کنید. ساخت آن نیز به تجربه زیادی نیاز دارد، بنابراین ما خود را به یک نکته محدود می کنیم. این سازه کاملاً پیچیده، عظیم است و در شکل خام خود، هنگامی که به سبک هلندی گذاشته می شود، به نظر قوی نمی رسد. بنابراین، راه اندازی احتمالاً به حداقل 5 بار تقویت کننده پس از خشک شدن محلول نیاز دارد. و در خارج از فصل، پاییز یا بهار. اولین افزودن سوخت بیش از یک چهارم حد معمول نیست و سپس آن را به نسبت 100٪ در جعبه آتش سوزی پنجم افزایش می دهیم.

ویدئو: تخمگذار یک کوره آجری

دیگ باربیکیو؟

آیا می توان با باربیکیو ساخت؟ یعنی یک شومینه که یک دیگ در آن تعبیه شده است و یک جایی در کنار آن هم کباب پز است.

از نظر فناوری گرمایش و حالت احتراق، اصلاً کار نمی کند. عملیات آشپزی با تعداد زیادیمایعات برای کباب کردن به غلظت بیش از حد گرما در محفظه احتراق نیاز دارند. شیشلیک به حرارت ملایم نیاز دارد. از چنین پرس حرارتی بلافاصله جمع می شود و به چیزی منزجر کننده از نظر ظاهر، بو و طعم و حتی سرطان زا - سمی تبدیل می شود.

در مورد درایو الکتریکی

در اینترنت توضیحاتی در مورد منقل برقی خانگی برای سیخ چرخان وجود دارد. همین کارخانه ها هم به فروش می رسند. احتمالاً هر دو تحت تأثیر اطلاعات مربوط به قلعه های انگلیسی متولد شده اند، جایی که یک خشخاش برای لاشه گراز یا گوزن از یک پروانه در دودکش می چرخد. آنها در قفل هایی به طول بیش از 10 متر هستند، بنابراین رانش عالی است و قدرت کافی برای چرخش حتی با مکانیک اولیه وجود دارد.

اما برای باربیکیو، چرخش برقی سیخ ها بی فایده است. علاوه بر این، فیزیک و شیمی پخت شیشلیک به گونه ای است (به بالا مراجعه کنید) که فقط در صورتی که ابتدا آن را از یک طرف به زغال سنگ بچرخانید، به درستی می رسد. با جزئیات بیشتر، کامل‌ترین دناتوره‌سازی پروتئین در صورتی اتفاق می‌افتد که این فرآیند به صورت مرحله‌ای، مانند فشار، انجام شود.

ویدئو: گزینه اجرا برای کوره برقی

چرا نباید این کار را انجام دهید در بالا گفته شد!

بدون سیخ و زغال

اما در زمستان در یک آپارتمان شهری، اگر ناگهان هوس کباب کردن کردید، اما حوصله رفتن به رستوران را ندارید؟ اتفاقاً راهی وجود دارد. با این حال معلوم خواهد شد که کاملاً درست نیست. اما، در هر صورت، بلافاصله در طعم آن احساس خواهید کرد که این هنوز یک کباب است و نه پای یا کباب.

به طور طبیعی، به گوشت، پیاز و جعفری از قبل ترشی شده نیاز دارید. سپس - یک تابه آلومینیومی، همان قوطی شیر خانگی (نه لعابی!) یا فقط یک قوطی حلبی بزرگ. البته خالی و تمیز.

یک توری فلزی به فاصله 2-3 سانتی متر از پایین به ظرف وارد می شود. فاصله با استفاده از لبه های خمیده آن حفظ می شود. سپس گوشت روی سوزن های بافندگی چوبی نخ می شود. قسمت ها نصف اندازه معمول ساخته می شوند، یعنی. هر کدام 3-4 عدد سوزن های بافندگی با گوشت یا به صورت عمودی در سلول های مش قرار می گیرند یا به صورت افقی روی آن قرار می گیرند. در 2-3 لایه روی هم امکان پذیر است، اما نباید تماس مستقیم گوشت با ته آن باشد، توری برای همین است.

و در یک اجاق معمولی خانگی طبخ می کنند اجاق گاز، در دمای 250-300 درجه. زمان پخت - 15-25 دقیقه، بسته به گوشت. یک شاخص خوب عطر است. مثل کباب کشیده شده - دناتوراسیون در حال انجام است در نوسان کامل. بو کمی ضعیف شده است (مهارت بویایی در اینجا لازم است) - تقریباً آماده است، مشعل را خاموش کنید. بعد از 3-4 دقیقه دیگر - رسیده است، می توانید آن را بیرون آورده و سرو کنید.

بالاخره با چی میخورید؟

به طور دقیق تر، آن چیست ... آنها استفاده می کنند. موضوعی که ارتباط مستقیمی با کباب پز ندارد، اما پیوندی ناگسستنی با فرهنگ باربیکیو دارد و در آن از اهمیت حیاتی برخوردار است.

ودکا با کباب به وضوح طعم بدی دارد. شیشلیک غذای لطیف و دسته گلی است و باید آن را با جوش های مزه ای هنوز مبهوت نشده و سوراخ های بویایی درک کرد. اگر واقعاً می‌خواهید جشن را به مرحله‌ای عالی برسانید، پس بهتر است «او، عزیزم» را با خیار ترشی سنتی روسی بخورید. یا برای خاویار فشرده، اگر قیمت شما را نمی ترساند. خوبی دیگر در اینجا این است که شکم پر از گوشت نمی گذارد عیاشی به رسوایی کامل برسد.

و همانطور که می دانید، شراب قرمز خشک، با ترش متوسط، با کباب بهترین ترکیب را دارد. اما همه نمی دانند که شراب کباب واقعی گران نیست (و اغلب تقلبی در فروشگاه ها) کیندزمارائولی یا خوانچکارا نیست، بلکه ارزان قیمت و در نتیجه بیشتر طبیعی است. و تعداد کمی از مردم می دانند که عالی ترین ساپراوی در کریمه توسط شراب Golitsyn ساخته شده است.

انگور ساپراوی بسیار مقاوم، بی تکلف است، طعم و دسته گل شراب تهیه شده از آن بسیار ظریف نیست، اما عملاً به محل رشد بستگی ندارد. برای میز یا برای چیز دیگری به جز فشرده کردن در شراب ساده مناسب نیست: توت ها کوچک هستند و به اندازه توت بزرگ هستند. طعم تازه یک شکست کامل است: ترش، چسبناک. اما شراب ساپراوی با کباب به بهترین شکل ممکن هماهنگی دارد.

اگر واقعاً می خواهید جشن باربیکیو خود را با چیزی قوی شروع کنید، باید کنیاک تهیه کنید. شما نمی توانید به اندازه کافی از آن بنوشید تا کاملا دیوانه شوید، باعث خواب آلودگی شما می شود. اسکاچ کلاسیک نیز با کباب پز به خوبی ست می شود. نه لزوما یک بچه قدیمی 12 ساله. "برچسب آبی" مشترک نیز کاملا مناسب است. اما - خدای نکرده - بوربون! سپس بهتر است فوراً یک چهارپایه از مشروب در ملاقه بردارید.

نویسنده یک بار در حالی که شجاعتش را جمع کرده بود تصمیم گرفت کمی رم قرمز زیر کباب بنوشد! علاوه بر این، فقط دومینیکن موجود بود، نه بهترین. معلوم شد - کاملاً یکنواخت. البته مگر اینکه خیلی فشار بیاورید. چیزی که بدون شک در همه جا و همیشه صادق است.

تعطیلات بهار و تابستان، باغ های شکوفه، هوای گرم - همه اینها با آرامش و آرامش در طبیعت همراه است. در عصرها، زمین باغ یک ویلا یا خانه خصوصی را می توان برای استراحت در ترکیب با شام ساخته شده در هوای آزاد استفاده کرد. باربیکیوهای فلزی بسیار محبوب هستند. با تشکر از آنها می توانید غذاهای بسیار خوشمزه تهیه کنید. لازم نیست خود را به گوشت های کبابی محدود کنید، زیرا گیاهخواران نیز ایده های زیادی برای برآوردن نیازهای آشپزی خود پیدا خواهند کرد. انواع کباب های فلزی در عکس به شما این امکان را می دهد که ببینید امروزه چه نوع منقل هایی وجود دارد. بنابراین، با شروع هوای خوب، باغ خود را با باربیکیو باکیفیت و زیبا تزئین کنید، دوستان و خانواده را برای باربیکیو دعوت کنید، در دامان طبیعت استراحت کنید و برای هفته کاری پیش رو نیرو بگیرید.

باربیکیو فلزی: عکس مدل های کلاسیک و خارق العاده

چه کسی کباب یا کباب در فضای باز را در یک عصر تابستانی دوست ندارد؟ این زمان عالی برای استراحت و گذراندن وقت با خانواده و دوستان در حومه شهر است. اگر باغ دارید، بسته به نیاز خود می توانید یک گریل فلزی - ثابت یا متحرک - در آن نصب کنید. علاوه بر این، لوازم جانبی مختلف را فراموش نکنید و مواد مصرفیمانند جارو با کفگیر و زغال سنگ با هیزم. کوره های باغ مدرن ساخته شده از فلز نه تنها با اشکال متنوع، بلکه به دلیل دوام آنها نیز متمایز می شوند. غذاهای لذیذی که از دودخانه خودتان یا مستقیماً از اجاق گاز سرو می شوند، می توانند مکمل خوبی برای غذای کبابی باشند. تنوع عظیمی را کاوش کنید منقل فلزیدر گالری عکس

باربیکیو با سقف فلزی

رنده های زغال چوب محبوب را می توان با کسری از هزینه خریداری کرد. این برای افرادی که قبل از ساختن یک باربیکیو دائمی به یک باربیکیو قابل حمل نیاز دارند بسیار مناسب است. کوره های قابل حمل معمولاً از ضخامت ساخته می شوند ورق فولادیپوشش داده شده با رنگ مقاوم در برابر آتش، و توری ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. همچنین می‌توانید رنده‌های چدنی بخرید که تقریباً غیرقابل تخریب هستند. روست‌های زغالی بیشتر و بیشتر دارای درپوش هستند که زمان برشته شدن را کاهش می‌دهد و از خشک شدن غذا محافظت می‌کند. به لطف این، زغال چوب با شعله باز مشتعل نمی شود، اما به طور موثر می سوزد، که برای سلامت مصرف کنندگان و طعم ظروف آماده بهتر است.

ابعاد یک گریل فلزی: کدام گزینه را انتخاب کنید؟

خوش‌خوراک‌ها تاکید می‌کنند که بو و طعم غذای کبابی دودی با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. برای انتخاب روستری که به بهترین وجه با نیازهای شما مطابقت دارد، ابتدا ویژگی های تجربه پیک نیک خود را در نظر بگیرید. چند وقت یکبار در فضای باز آشپزی خواهید کرد؟ چند نفر غذا خواهند خورد؟ نه تنها باید به طراحی، بلکه به اندازه گریل نیز توجه کنید. اگر قصد ندارید یک شومینه باغ بسازید، با توجه به فضایی که می توانید در آن صرف کنید، فقط یک کباب پز قابل حمل بخرید. انبارهابرای ذخیره سازه آهنی برای سرخ کردن در فصل خارج از فصل. خود دستگاه باید به راحتی مونتاژ و جدا شود. یک گریل باکیفیت به راحتی تمیز می شود و دسته های آن داغ نمی شوند.

طول، عرض و عمق بهینه گریل

هنگام انتخاب اندازه گریل، در نظر بگیرید که به طور متوسط ​​چند نفر از این ساختار استفاده می کنند. بنابراین تعداد سیخ هایی که همزمان قرار می گیرند به طول آن بستگی دارد. به عنوان مثال، محبوب ترین گزینه طول یک متر است، زیرا یک دوجین سیخ به راحتی روی چنین ماهیتابه ای قرار می گیرد. عرض باید تقریباً سی سانتی متر باشد. شش تا هشت قطعه روی یک سیخ به راحتی در ساختاری تا عرض 25 سانتی متر جای می گیرد. اگر بیش از سی سانتی متر انتخاب کنید، گرمای زیادی وارد هوا می شود و کارایی گریل را کاهش می دهد. عمق مطلوب پانزده سانتی متر است، زیرا در این مورد هیزم به طور معمول نسبت به سیخ ها روی هم چیده می شود. می توانید طرح عمیق تری انتخاب کنید، اما در این صورت مصرف مواد قابل احتراق بیشتر خواهد بود.

اثربخشی استفاده از کباب نه تنها به خود طرح، بلکه به قوانین استفاده از منقل فلزی نیز بستگی دارد:

کباب پز فلزی: آهنگری شیک

گریل باغی راه حل ایده آل برای هر عاشق کباب است. اگر ما یک جوجه گوشتی دوست داریم و فضای کافی در ملک خود داریم، ارزش سرمایه گذاری در یک کباب پز را دارد. طراحی مدرنباربیکیو از نظر زیبایی شناسی دلپذیر است و مطمئناً برای دوستداران طرح های سنتی باربیکیو جذاب خواهد بود. هر شرکت کننده خوشحال خواهد شد که ملاقات خود را در یک شام خوشمزه در طبیعت به خاطر بسپارد، زیرا وجود یک باربیکیو فضای منحصر به فردی ایجاد می کند. در بازار می توان مدل هایی پیدا کرد که به خودی خود شاهکار هستند و این به دلیل متریالی است که از آن ساخته شده اند. تولید چنین منقل ها اغلب به صورت دستی است، یعنی از صنعتگرانی که به آهنگری فلز مشغولند. چنین محصولاتی بسیار پایدار هستند و دکوراسیون زیبایی را در هر باغ ارائه می دهند. البته کباب پز فرفورژه دوستان شما را شگفت زده خواهد کرد، زیرا یک کالای منحصر به فرد در باغ است. دقیقاً به دلیل ساختار جذاب آن است که آهنگری یک راه حل عالی برای مکان های تعطیلات است که در آن خانواده، دوستان و عزیزان ملاقات می کنند.

طیف گسترده ای از کباب های فلزی به شما امکان می دهد یک گزینه طراحی را انتخاب کنید که با سلیقه هر کسی که می خواهد یک منقل ثابت در باغ خود نصب کند یا یک سازه قابل حمل برای پیک نیک خارج از شهر در جنگل یا دریاچه خریداری کند ، مناسب باشد. عکس های ارائه شده مدل های مختلف کباب پز را نشان می دهد که علاوه بر عملکرد کاربردی، جنبه تزئینی نیز دارند. فراموش نکنید که پختن کباب و سبزیجات کبابی یک آیین کامل است که به تجهیزات خاصی نیاز دارد. گریل در آن ضروری است زمان گرمسال برای هر صاحب یک قطعه خصوصی.