Lisaks kalorisisaldusele (ehk toiteväärtusele) on igal süsivesikuid sisaldaval tootel maailmas, mida inimorganism suudab seedida, ka glükeemiline indeks (GI). Huvitav on see, et kõrge kalorsusega tootel võib sageli olla madal GI ja vastupidi. Samal ajal mõjutab GI indikaator kaalulanguse ja rasvumise protsesse mitte vähem kui toote kalorisisaldus.

Mida tähendab glükeemiline indeks?

Glükeemiline indeks (GI) on sümbol, mis näitab mis tahes süsivesikuid sisaldava toote lagunemiskiirust inimkehas võrreldes glükoosi lagunemiskiirusega, mille glükeemilist indeksit peetakse standardiks (GI glükoos = 100 ühikut). Mida kiiremini toimub toote lagunemisprotsess, seda kõrgem on selle GI-indeks.

Seega on toitumismaailmas tavaks jagada kõik süsivesikuid sisaldavad toidud kõrge, keskmise ja madala GI-ga rühmadesse. Põhimõtteliselt on madala GI-ga toidud nn komplekssed, aeglased süsivesikud ja kõrge GI-ga toidud on kiired tühjad süsivesikud.

Kõrge GI-ga toidud – insuliini äratuskell

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud seeduvad organismi sattudes kiiresti ja tõstavad veresuhkru taset, stimuleerides kõhunääret järsult vabastama hormooninsuliini.

Insuliin omakorda teeb järgmist: esiteks jaotab kogu veres leiduva “liigse” suhkru ühtlaselt kõigis keha kudedes, muutes selle osaliselt rasvaladestusteks - omamoodi energiaks “varuks”. Teiseks, alludes iidsetele evolutsioonilistele instinktidele energia kokkuhoiust kehas, takistab see juba kehas oleva rasva lagunemist tagasi glükoosiks.

Piltlikult öeldes on insuliin range ja väga kooner laohoidja, kes valvsalt jälgib meie keha energiavarude (või lihtsalt nahaaluse rasva) kulumist. Ta soodustab meelsasti rasva ladestumist ja teeb kõik selleks, et see protsess ei läheks vastupidises suunas – kui rasv muutub tagasi glükoosiks ja põleb, andes kehale eluks vajalikku energiat.

Seega, kui teie igapäevane toit koosneb peamiselt kõrge glükeemilise indeksiga toiduainetest, mis tähendab, et hormooninsuliini vabaneb teie kehas regulaarselt ja sageli, siis on ebatõenäoline, et te kunagi kaalust alla võtate. Tõenäoliselt jätkate päevast päeva süstemaatiliselt ülekaalulisuse suurenemist, kuni muudate oma toitumisstiili.

Nii et insuliin "magab"

Keskmise ja madala glükeemilise indeksiga tooted seedivad kaua, lagunevad järk-järgult ja peaaegu ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu. See tähendab, et hormooninsuliin ei näita oma loomulikku innukust rasva kogumisel.

Glükeemiline indeks: toidulaud

Meenutagem, et glükoosi lagunemise ja imendumise norm on 100. Üllatuslikult on toiduaineid, mis lagunevad veelgi kiiremini – näiteks õlu või datlid. Kui aga teie eesmärk on kaotada need lisakilod, peate oma igapäevast dieeti pakkima madala kuni keskmise glükeemilise indeksiga toitudega.

Märkus: Tabelis on toodud keskmised väärtused, võtmata arvesse toote valmistamise omadusi, küpsusastet ja muid asjaolusid.

Toidu glükeemiline indeks tabelites

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud (GI = 70 ja üle selle)

Kui olete üllatunud, et glükeemilise indeksi tabel ei sisalda lihatooteid, aga ka kala, linnuliha, mune ja muid valgutooteid, siis tuletagem meelde: glükeemiline indeks on tinglik näitaja kiirusest, millega süsivesikuid sisaldav. toode lagundatakse glükoosiks. Valgutooted, nagu igat tüüpi liha, kala, linnuliha ja munad, ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid. See tähendab, et nende glükeemiline indeks on null.

Seega, kui soovite kaalust alla võtta, oleks teie optimaalne dieet kombineerida valgurikkaid toite madala glükeemilise indeksiga toiduainetega. Tegelikult põhineb enamus sellel põhimõttel.

Madala glükeemilise indeksiga toidud

Madala glükeemilise indeksiga toitudel on vastupidised omadused kui GI-ga toiduainetel. Reeglina läbivad need minimaalse töötlemise ja puhastamise, mis tähendab, et need sisaldavad palju tervislikke looduslikke kiudaineid.

Üks kõige silmatorkavamaid näiteid madalaima glükeemilise indeksiga toiduainetest on puuviljad. Vaatamata sellele, et puuviljad sisaldavad oma olemuselt üsna suures koguses suhkrut, imendub see (erinevalt sünteesitud ja kunstlikult lisatud suhkrust) üsna aeglaselt ega ole tervisele kahjulik.

Madala glükeemilise indeksiga toiduainete hulka kuuluvad lisaks puuviljadele enamik köögivilju, kaunvilju, lõssi ja täisteratooteid.

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud

Muidugi on vale arvata, et kõrge glükeemilise indeksiga toidud on tervisele kahjulikud ja et süüa tuleks vaid madala GI-ga toite. Näiteks võib kõrge glükeemilise indeksiga toitude söömine olla ülimalt kasulik pärast kurnavat sporditreeningut või muud füüsilist tegevust.

Aga mis puudutab ohtlikult kõrge glükeemilise indeksiga toiduainete pidevat tarbimist, siis see võib tõepoolest inimkehale märkimisväärset kahju tekitada.

Vere glükoositaseme järsud kõikumised on tavaliselt ülekaalulisuse, diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste põhjuseks.

Toitude glükeemilise indeksi tabelist nähtub, et saate "nautida" mitmekesiseid toite nii tervisele kasulike kui ka enda kahjuks.

Hoolitse enda eest ja söö õigesti!

Teraviljad on inimeste toidus olnud lapsepõlvest peale. Just nendest valmistatud nõud annavad lapsele jõudu ja energiat kasvamiseks ja arenguks. Kõige sagedamini valmistatakse putru teraviljast. Riisi peetakse üheks kõige sagedamini tarbitavaks teraviljaks. Sellest ei valmistata mitte ainult putru, vaid ka pilafi. Riisi lisatakse suppidele ja salatitele, aga ka kotlettidele. See on üks populaarsemaid liha- ja kalaroogade lisandeid. On riike, kus põhiroaks on riis, sellest valmistatakse isegi veini ja maiustusi. Selle teravilja populaarsus ja selle kasutamine erinevates vormides nõuab inimestelt selle tarbimisel erilist ettevaatust. Oluline on teada selle toote kõiki kasulikke omadusi ja selle kalorisisaldust. Viimasel ajal arvestavad nad ka menüüde koostamisel riisi glükeemiline indeks, mis on eriti oluline dieedil olevatele inimestele.

Riisiteraviljade tüübid ja nende kasulikud omadused

Indiat peetakse riisi sünnikohaks, kuid see on muutunud populaarseks Hiinas. Riisi eristatakse järgmiste sortide järgi:

• valge (GI 65 kuni 85 ühikut);
• pruun (GI võrdne 50 ühikuga);
• pruun (GI on 45-50 ühikut);
• must metsik riis (GI 35–40 ühikut).

Riisi glükeemiline indeks sõltub teravilja tüübist. Näiteks pruunil riisil on madal GI ja seda peetakse tervislikumaks kui valget riisi, mille GI on 65 või kõrgem. Kuid isegi sellise GI korral peetakse teravilja dieettoiduks, mis suudab ülekaaluga hästi võidelda. Riis on diabeediga inimestele vastuvõetav.

Riisitera sisaldab palju E-, PP- ja B-vitamiini. Oluline on see, et riis sisaldab 8 tüüpi aminohappeid.

Kuna riisis on vähe soola, saab seda kasutada monodieetide jaoks. Arvatakse, et pruun riis on kasulikum kui valge riis, kuna see eemaldab suurepäraselt toksiine kehast.

Riisi kasulike omaduste hulgas on peamised:

• naha, juuste ja küünte seisundi märgatav paranemine;
• ajutegevuse stimuleerimine;
• seedetrakti normaliseerimine;
• südame-veresoonkonna süsteemi stabiliseerimine;
• hüpotensiivsed omadused.

Riisi lisamine oma dieeti aitab rikastada keha paljude kasulike ainetega. Kuid peate pöörama tähelepanu asjaolule, et pruun riis võib põhjustada kõhukinnisust.

Riisi söömine diabeedi jaoks

Diabeetikute riisi tarbimise kohta on korduvalt läbi viidud uuringuid. Selle tulemusena selgus, et riisi võib diabeedi korral dieeti lisada, kuid valget sorti tuleks siiski piirata. Kõige parem on see asendada pruuni või pruuni riisiga. Need ei sisalda lihtsaid süsivesikuid, mis tõstavad suhkru taset. Ilma õlita keedetud pruuni riisi kalorisisaldus on 350 kcal ja valge riisi kalorisisaldus 340 kcal / 100 grammi.

Tavaline valge riis on kõrge kalorsusega ja kõrge glükeemilise indeksiga (umbes 70). Kõige sagedamini läbib see mitmeastmelise puhastamise ja poleerimise, mille tulemusena see praktiliselt ei sisalda bioloogiliselt väärtuslikke komponente. See on üsna raske seedida ja aeglustab motoorseid protsesse seedetraktis.

Seda kõike arvestades ei ole valge riis diabeetikute jaoks hädavajalik toiduaine. Eksootilisemad ja kallimad sordid sisaldavad palju vähem lihtsaid süsivesikuid ja rohkem kiudaineid, nii et neid võib tarbida diabeedi korral.

Palju sõltub tööstusliku tootmise meetodist, samuti toote edasisest kulinaarsest töötlemisest kodus. Erinevate riisisortide glükeemiline indeks on erinev, kuna nende toodete tootmistehnoloogiad ja keemiline koostis erinevad.

Valge riis

Valge riis sisaldab suures koguses süsivesikuid, mis täidavad sind kiiresti, kuid põhjustavad samal ajal järske muutusi vere glükoositasemes. Seetõttu taastub nälg peagi uuesti ja inimesel tekivad hüpoglükeemia sümptomid. Lisaks on klassikaline valge riis täielikult puhastatud terakest, mis sisaldab kõiki kasulikke komponente.

Poleeritud terad sisaldavad peamiselt vaid tärklist, mis, kuigi tegemist on liitsüsivesikutega, ei anna organismile midagi kasulikku.

See toode valmib kiiresti, on väga toitev ja võib põhjustada liigset kaalutõusu. Ülekaalulisus ohustab südame-veresoonkonna haigusi, probleeme liigeste ja jalgade nahaga, mis on tingitud luu- ja lihaskonna süsteemi suurenenud koormusest. Diabeediga patsientidel on soovitatav selliseid roogasid vältida, kuna nende ainevahetus on juba häiritud.

Kiirriis, mida ei pea keetma, on eriti kahjulik diabeetikutele. Selle söömiseks valage see lihtsalt keeva veega ja laske 5-15 minutit seista. Sellist toodet töödeldakse märkimisväärselt, sealhulgas kasutatakse tootmises kõrgeid temperatuure, mistõttu vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide tase selles ei ole väga kõrge.

Kõigist heledatest riisiliikidest on kõige tervislikum basmati riis, eriti selle pikateraline sort. See on saadaval lihvimata kujul ja sisaldab palju kasulikke keemilisi elemente ja ühendeid. Toote glükeemiline indeks on keskmine – võrdne 50 ühikuga. See muudab selle üsna sobivaks kasutamiseks suhkurtõve korral. Tootel on meeldiv aroom ja iseloomulik maitse kergete pähkliste nootidega. Selle sordi ainus puudus on see, et see on väga kallis.

Vastasel juhul on basmati riisi eelised ilmsed, sest see:

• kiirendab ainevahetusprotsesse;
• kaitseb mao limaskesta põletikuliste protsesside eest;
• eemaldab kehast toksiine ja jääkaineid;
• ei suurenda ülekaalulisuse riski, vaid pigem soodustab kaalulangust;
• tugevdab immuunsüsteemi.

Seda riisi kasvatatakse India teatud piirkondades ja seda saab pikka aega säilitada. On isegi spetsiaalseid laagerdunud riisi sorte, mis selle käigus omandavad veelgi meeldivama maitse ja aroomi.

Pikateralise riisi glükeemiline indeks on madalam kui ümar- ja keskmiseteralisel riisil

pruun riis

Pruun (pruun) riis on riisiliik, milles lisaks terale säilib põhiosa kestast ja kliidest. Tootmise ajal puhastatakse seda ainult tugevatest väliskestest ja lisanditest, nii et peamised bioloogiliselt aktiivsed ained säilivad selles. Pruun riis sisaldab palju rohkem B-vitamiine, mikroelemente ja kiudaineid kui tavaline valge riis. Selle glükeemiline indeks on 50, nii et diabeediga patsiendi laual võivad perioodiliselt olla selle toote toidud.

Pruunil riisil on inimkehale järgmine mõju:

• tugevdab närvisüsteemi tänu suurele magneesiumi ja B-vitamiinide sisaldusele;
• eemaldab toksiine, jääkaineid ja ainevahetuse lõppprodukte;
• parandab seedesüsteemi seisundit;
• normaliseerib une;
• reguleerib vererõhku;
• vähendab kolesterooli taset veres.

Pruun riis ei sisalda gluteeni (võimas allergeen), seega sobib toode ideaalselt ka allergikutele diabeetikutele.

Punased ja mustad tüübid

Punane riis on selle toote üks haruldasemaid sorte. See on kasulik diabeetikutele, kuna sisaldab palju kiudaineid ja asendamatuid aminohappeid. Selles sisalduv punane pigment on kasulik immuunsüsteemile. See tugevdab organismi kaitsemehhanisme ja kiirendab ainevahetust. Punase riisi glükeemiline indeks on keskmine – 55 ühikut. Seda keedetakse umbes pool tundi, pärast keetmist muutuvad terad veelgi küllastunud punaseks.

Samuti on musta riisi sorti. Toitumisspetsialistide sõnul on see tüüp kõige tervislikum, kuna sisaldab maksimaalselt kiudaineid, tokoferooli (E-vitamiini), rauda, ​​magneesiumi, B-vitamiine ja aminohappeid. Must õhuke kest katab valget sisemist tera ja selles säilitatakse enamik neist kasulikest ainetest. Selle riisi GI on umbes 50 ühikut. Sellest valmistatud toidud on rahuldavad, kuid kerged, nii et need ei koorma kõhunääret ja soolestikku üle.

Musta riisi peate keetma umbes 50 minutit, enne kui leotage terad mitu tundi jahedas vees. Keedetud riis ei muuda värvi, kuigi vesi võib keetmise ajal veidi värvuda.

Iga riis peale valge on sisuliselt lihvimata. Värvuse eest vastutab teravilja kest ja selle maha jahvatamisel omandab toode puhta valge värvuse

Parimad süsivesikusisaldusega toiduvalmistamismeetodid

Riisiroogade valmistamisel on parem kasutada neid sorte, millel on madalaim glükeemiline indeks. Kõrgelt puhastatud ja poleeritud valgetest sortidest on parem täielikult loobuda, kuna peale tärklise ei sisalda need praktiliselt midagi. Nad lihtsalt küllastavad keha energiaga oma suure kalorisisalduse tõttu, kuid selliseid toite ei soovitata süüa, kui teil on diabeet, kuna on oht kiireks kaalutõusuks.

Keedetud riisi glükeemilist indeksit saate vähendada järgmiselt:

• lühike küpsetusaeg (ülekeedetud riisil on väga kõrge glükeemiline indeks);
• kombineerides seda kala ja värskete köögiviljadega.

Kui teil on diabeet, ei tasu riisi lihaga kombineerida, kuna selline toodete kombinatsioon võib põhjustada raskustunnet maos ja seedimise probleeme. Sellest tootest ei ole soovitav valmistada ka magusaid pudingeid ja vormiroogasid, kuna selliste roogade glükeemiline indeks on väga kõrge.

Aurutatud riis on teatud tüüpi toode, mida aurutatakse tootmise ajal rõhu all. Sellel riisil on rikkalik, sageli kollakas värvus, mis toiduvalmistamise ajal asendatakse tavalise valge varjundiga. Sellise töötlemise abil viiakse suurem osa koorest pärit bioloogiliselt aktiivseid komponente teradesse, seega on toote söömisest saadav kasu palju suurem. Aurutatud riisi ei tohiks segi ajada kodus aurutatud valge riisiga. Viimane sisaldab palju süsivesikuid ja seda ei soovitata diabeetikutele.

Toote glükeemiline indeks on üsna madal - see on 38 ühikut. Aurutöötlustehnoloogia võimaldab säilitada selles maksimaalselt kasulikke aineid: vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Seda tüüpi toodet soovitatakse kasutada diabeetikutel, kes kannatavad sageli seedehäirete ja muude seedetrakti probleemide all.

Aurutatud riis pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Küpsetamisel ei kleepu selle terad kokku ja roog on mureneva tekstuuriga

Aurutatud riisi kasulikud omadused:

• imendub aeglaselt ja laguneb lihtsateks süsivesikuteks, põhjustamata vere glükoositaseme järske hüppeid;
• küllastab inimkeha vitamiinidega;
• parandab eritussüsteemi tööd;
• normaliseerib vee-soola tasakaalu kehas;
• parandab närvisüsteemi seisundit;
• kiirendab ainevahetust;
• katab mao limaskesta ja vähendab happesust.

Erinevat tüüpi riis pärsib erineval määral soolestiku peristaltikat (motoorset aktiivsust). See omadus võimaldab seda kasutada kergete kõhulahtisuse ja seedehäirete vormide mittemedikamentoosseks raviks. Kuid sagedase tarbimise korral võib see põhjustada probleeme väljaheitega, mistõttu ei soovitata seda kroonilise kõhukinnisuse kalduvusega inimestele.

Arvestades, et suhkurtõve korral kulgevad kõik protsessid veidi aeglaselt, ei tohiks te sageli riisiga kippuda, isegi need sordid, millel on madal glükeemiline indeks.

Viimati värskendatud: 2. oktoober 2019

Erinevad riisitüübid erinevad glükeemilise indeksi, tootmismeetodi ja komponentide poolest.

Tootmisprotsessi käigus uhutakse ära palju väärtuslikke aineid.

Riisi seedimine võtab kaua aega ja aeglustab seedimist.

Valge sort ei ole aga diabeetikute toitumise aluseks. On sobivamaid, kuid kalleid tüüpe, mis sisaldavad palju vähem lihtsaid ja sisaldavad kiudaineid. Tooted on lubatud diabeedi korral. Nende kvaliteet sõltub tootmismeetodist ja toiduvalmistamismeetoditest.

Kirjad meie lugejatelt

Teema: Vanaema veresuhkur on normaliseerunud!

Saatja: Christina ( [e-postiga kaitstud])

Saaja: saidi administratsioon

Christina
Moskva

Minu vanaema on pikka aega põdenud diabeeti (tüüp 2), kuid viimasel ajal on tekkinud tüsistused jalgades ja siseorganites.

Valge riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut, toode sisaldab palju süsivesikuid. Inimene sööb hästi, kuid suureneb järsult. Sel põhjusel jätkub see kiiresti. Valge riis kooritakse koorest, kus on palju kasulikke mikroelemente.

Poleeritud terad sisaldavad tärklist, mis kuulub raskesti seeditavate süsivesikute kategooriasse, see ei too organismile mingit kasu. Kui luude suure koormuse tõttu tekivad südame ja veresoonte, liigeste ja jalgade haigused. Diabeetikutel on parem selliseid toite mitte süüa, et ainevahetusprotsessid jääksid normaalseks.

Pruun

Pruuni riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut. Terasid ei puhastata tootmise käigus täielikult. Pärast töötlemist sisaldab teravili kestad või jaotustükid, tänu millele ei kaota teravili oma kasulikke omadusi.

100 g riisi sisaldab 335 kcal, see on täidetud vitamiinidega, aitab reguleerida glükoosi, eemaldab toksiine ja vähendab kolesterooli. Positiivselt mõjutab verevarustussüsteemi.

Tootes sisalduvad kiudained on suured. Pärast soolestikku sisenemist imab see kahjulikke toite ja mürgiseid elemente. Kiudained aitavad eemaldada soolestikust toksiine, tekitades kõhus kergustunde.

Naha seisund normaliseerub, vitamiinid aeglustavad elundite ja kudede vananemist, normaliseerub kesknärvisüsteemi talitlus ja paraneb enesetunne. Antioksüdandid normaliseerivad radionukliidide mõju organismile.

Magneesium ja

Lihvimata terade välispinnale jääb magneesium, mis on vajalik hammaste ja luukoe jaoks. Riisis sisalduvad ained kaitsevad osteoporoosi ja artriidi eest. Raud parandab vere koostist ja hoiab ära aneemia. Riis aitab eemaldada veresoontest liigset kolesterooli, veenid ja arterid muutuvad elastseks. Ka diabeetikud tarbivad seda toitu suures koguses, sest see vähendab suhkru kogust.

Must

Musta riisi glükeemiline indeks - 50 ühikut. Toitumisspetsialistid peavad seda toodet üheks kõige kasulikumaks.

• tselluloos;
• raud;
• magneesium;
• aminohapped.

Ainult kest on must; see sisaldab enamikku vitamiine. Valmistatud toit on rahuldav, kerge ega aeglusta seedesüsteemi.

Diabeedi tõhusaks raviks kodus soovitavad eksperdid Dialife. See on ainulaadne tööriist:

• Normaliseerib vere glükoosisisaldust
• Reguleerib pankrease funktsiooni
• Leevendab turseid, reguleerib vee ainevahetust
• Parandab nägemist
• Sobib täiskasvanutele ja lastele
• Ei oma vastunäidustusi

Diabeetikutele soodushind!

Musta riisi keedetakse 50 minutit, teri leotatakse külmas vees 2-3 tundi. Toote välimus ei muutu pärast kuumtöötlemist, kuid vedelik, milles seda keedetakse, muutub värviliseks.

Kui teil on diabeet, peate selle tarbimiseks valima õige riisi tüübi. Võite süüa 200 g päevas 3 korda nädalas. 2. tüüpi diabeeti ravitakse toiduga, mille glükeemiline indeks on alla 50. Teatud tüüpi riisi GI vastab sellele näitajale.

Seetõttu ei saa te selle tootega samal ajal midagi muud kasutada. Vastasel juhul on üldine glükeemiline indeks suurem kui 50 ja kehasse koguneb liiga palju suhkrut. Pankreas toodab intensiivselt

Kui veresuhkur on kõrge, määravad endokrinoloogid patsientidele madala süsivesikute sisaldusega dieedi, mille jaoks valitakse tooted vastavalt nende glükeemilisele indeksile.

See indikaator annab selgeks, millise kiirusega suureneb glükoosi kontsentratsioon veres pärast teatud toote või joogi tarbimist. See toitumissüsteem on insuliinisõltumatu (2. tüüpi) diabeedi peamine ravimeetod.

Insuliinist sõltuvate patsientide puhul on oluline teada ka leivaühikute (XU) arvu. See väärtus näitab selgelt, milline annus lühitoimelist insuliini tuleb manustada kohe pärast sööki.

Dieedis on toiduaineid, millel on olenevalt sordist erinevad indeksid. Selle ilmekas näide on joonis fig. Selle diabeedi toitumissüsteemi jaoks mõeldud sordid mõjutavad patsiendi veresuhkrut erinevalt. Seetõttu tasub iga riisi sorti hoolikalt uurida, et mõista, milline neist on diabeedi jaoks kasulik ja milline tervisele kahjulik.

Allpool vaatleme, mitu ühikut on keedetud valgel, punasel, pruunil ja basmati riisil, erinevate riisisortide glükeemiline indeks, on toodud tabel kõigi väärtustega, kui palju riisiputru võib diabeetik päevas süüa, kas see on soovitav dieediteraapiasse lisada või mitte.

Riis ja selle glükeemiline indeks

Toitu, mille indikaatorid on 50–69 ühikut, on lubatud patsiendile toita ainult erandkorras, mitte rohkem kui 100 grammi kaks korda nädalas. Võttes arvesse asjaolu, et "magus" haigus ei ole ägedas staadiumis. Kõrge väärtusega tooted, üle 70 ühiku, on rangelt keelatud. Pärast nende kasutamist on võimalik glükoosikontsentratsiooni kiire tõus, glükeemia ja muude komplikatsioonide teke sihtorganitel.

GI võib suureneda sõltuvalt kuumtöötlemisest ja toote konsistentsi muutumisest. Teravilja puhul kehtib ainult viimane reegel. Mida paksem on selle konsistents, seda madalam on indeks. Allpool on tabel, millest on üsna lihtne aru saada, kas riisi saab süüa, kui teil on esimest, teist ja rasedustüüpi diabeet.

Riis ja selle tähendused:

• punase riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut, kalorisisaldus 100 grammi toote kohta on 330 kcal, leivaühikute arv on 5,4 XE;
• Pruuni riisi GI ulatub 50 ühikuni, kalorisisaldus 100 grammi kohta on 337 kcal, leivaühikute arv on 5,42 XE;
• Valge riisi GI on 85 ühikut, keedetud riisi kalorisisaldus on 116 kcal, leivaühikute arv ulatub 6,17 XE-ni;
• Keedetud basmati riisi glükeemiline indeks on 50 ühikut, kalorisisaldus 100 grammi kohta on 351 kcal.

Sellest järeldub, et valgel riisil, millel on kõrge glükeemiline indeks, on vere glükoosisisaldust suurendavad omadused. See tuleks diabeetiku dieedist jäädavalt välja jätta.

Kuid pruun (pruun), punane riis, basmati riis on ohutud toidud, kui järgite dieetravi.

Basmati eelised

Suhkru tase

Riisi eeliste mõistmiseks peate uurima kõiki selle "ohutuid" sorte diabeetikutele. Võib-olla peaksime alustama basmati riisiga.

Pikka aega on peetud seda kõige eliitlikumaks teraviljaks. Sellel on iseloomulik meeldiv lõhn ja piklikud terad. Sellest pikateralisest riisist valmivad maitsvad keerukad road.

Seda teravilja hinnatakse mitte ainult selle maitse ja madala indeksiga, vaid ka gluteeni, omamoodi allergeeni puudumise tõttu. Seetõttu on basmati lubatud isegi väikelaste dieeti lisada. Siiski tuleb meeles pidada, et riis sisaldab kokkutõmbavaid aineid, mis tähendab, et need võivad provotseerida kõhukinnisuse teket. Ideaalne on süüa riisi mitte rohkem kui kolm kuni neli korda nädalas.

Pikateraline basmati sisaldab järgmisi vitamiine ja mineraalaineid:

1. B-vitamiinid;
2. E-vitamiin;
3. magneesium;
4. fosfor;
5. kloor;
6. koobalt;
7. kaalium;
8. tahked kiudained.

Tahked kiudained eemaldavad kehast toksiine, parandades seedekulgla tööd. Aurutatud riis toimib võimsa loodusliku antioksüdandina, seob kokku rasked radikaalid ja vabastab keha nende olemasolust. Antioksüdantsed omadused aeglustavad ka vananemisprotsessi.

Sellel teraviljal on kehale positiivne mõju, nimelt:

• ümbritseb mao kahjustatud piirkondi, leevendab haavanditest tingitud valu;
• suurendab hormooninsuliini tootmist;
• eemaldab halva kolesterooli, takistab veresoonte ummistumist;
• vähendab vererõhku;
• ei põhjusta kaalutõusu.

Basmati võib ohutult lisada igat tüüpi diabeetikute dieeti.

Pruuni riisi eelised

Pruun riis ei erine maitselt valgest riisist. Üldiselt on seda tüüpi teravilja lihtsalt koorimata valge riis, mis sisaldab kõiki kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Selleks, et teraviljal oleks kergelt kollakas toon, võite sellele lisada maitseaineid, näiteks kurkumit. See mitte ainult ei anna roale peent maitset, vaid avaldab ka üsna kasulikku mõju diabeetiku kehale. Kui soovite anda riisile rohelist tooni, peate pärast nende segistis jahvatamist valmis pudrule lisama rohelist pipart, koriandrit ja peterselli.

Pruun riis sisaldab looduslikku antioksüdanti gamma-oryzanooli. See aeglustab vananemisprotsessi ja eemaldab kehast rasked radikaalid. Gamma-oryzanool alandab ka halva kolesterooli taset, välistades veresoonte ummistumise.

See teravili sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

1. B-vitamiinid;
2. E-vitamiin;
3. vitamiin PP;
4. mangaan;
5. tsink;
6. kaalium;
7. fluor;
8. nikkel;
9. koobalt;
10. seleen.

Selline mineraalide rohkus muudab pruuni riisi oma sisalduse rekordiomanikuks. Söö seda teravilja vähemalt kaks portsjonit kord nädalas ja mineraalidest ei puudu. Tasub arvestada, et sellist putru tuleb keeta veidi kauem kui aurutatud riisi. Keskmiselt kulub selleks 45–55 minutit.

Selle teravilja maitse ei erine valgest riisist. Seda kasutatakse pilafi ja lihapallide valmistamisel.

Magustoit riisiga

Vähesed teavad, kuid traditsiooniline ungari roog on valmistatud riisist ja aprikoosidest. Tuleb kohe märkida, et aprikoosid on lubatud suhkurtõve korral, kuna neil on madal GI. Sellise roa valmistamine võtab palju aega, sest teravilja keedetakse kahes etapis. Esmalt loputage pruun riis jooksva vee all, lisage üks ühele vesi ja keetke poolküpseks, umbes 25-30 minutit.

Seejärel kurna teravilja kurnis ja nõruta järelejäänud vesi. Järgmisena segage riis viinamarjamahlaga üks ühele. Sega esmalt mahla sisse kiirželatiin ja maitse järgi magusaine. Parim on kasutada asendajat, mis pole mitte ainult magus, vaid sisaldab ka palju kasulikke aineid. Keeda madalal kuumusel, sageli segades, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Lase pudrul toatemperatuurini jahtuda. Eemalda marjadelt aprikoosikivid ja lisa pudrule, sega õrnalt läbi. Aseta roog vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Koostisosade kogus:

• 200 grammi pruuni riisi;
• 200 milliliitrit vett;
• 200 milliliitrit viinamarjamahla;
• 15 aprikoosi;
• magusaine - maitse järgi.

Ungari magustoitu tuleks serveerida jahutatult.

Tervislikud teraviljad

Teravili on toit, mis laeb keha energiaga. Vere glükoosisisaldust negatiivselt mõjutavad pudrud tuleb aga menüüst jäädavalt välja jätta – need on valge riis, hirss, maisipuder.

Ka nisujahu indeksi näitajad on ebaühtlased, 45-55 ühikut. Soovitav on see asendada portsjoni bulguri valmistamisega. Bulgur on samuti nisujahu, kuid erinevalt töödeldud.

Kikerherned on diabeetikutele üsna tervislik lisand. Regulaarsel tarbimisel tõstavad kikerherned hemoglobiinitaset, eemaldavad halva kolesterooli ja normaliseerivad vererõhku. Kikerherneid nimetatakse ka kikerhernesteks. See kuulub kaunviljade perekonda. Sobib hästi nii liha kui kalaga. Saate seda lisada ka köögiviljahautisele.

Kikerherned võib ka pulbriks jahvatada ja nisujahu asemel küpsetistes kasutada.

Kikerhernestel on järgmised näitajad:

1. GI 30 ühikut;
2. jahu sellest 35 ühikut.

Peamine, mida diabeetik unustada ei tohiks, on see, et selle eesmärk on hoida veresuhkru taset normaalses vahemikus ja tõsta organismi kaitsefunktsioone.

Selle artikli video räägib pruuni riisi eelistest.