Kanasüdame guljašš on tõeline maiuspala tõelistele gurmaanidele. Et mitte rikkuda, tuleb rups enne kastme lisamist korralikult läbi hautada - pärast praadimist lihavalk hüübib ja need muutuvad üsna sitkeks.

Selle maailmakuulsa Ungari köögi roa põhikomponent on võib-olla tomatikastmel põhinev paks kaste, millel on vürtsikas vürtside ja küüslaugu aroom. Selle maitset tuleb varjutada väikese koguse suhkruga.

Kastet on alati defitsiit, olenemata sellest, kui palju valmistatakse. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate kasutama ainult värsket täisrasvast hapukoort.

Koostisained

• kana südamed 500 g
• sibul 1 tk.
• porgandid 1 tk.
• tomatipasta 1-2 spl. l.
• nisujahu 1 spl. l.
• taimeõli 3 spl. l.
• küüslauk 2-3 küünt
• hapukoor 100 g
• jahvatatud musta pipart
• loorberileht 1-2 tk.
• vesi 300-500 ml

Ettevalmistus

1. Loputage ja sorteerige südamed. Lõigake anumad ära ja eemaldage suurte rasvaladestustega servad. Aseta kurn, et liigne vedelik nõrguma või tupsuta salvrätikuga.

2. Lisa pannile veidi taimeõli ja lase kõrgel kuumusel kuumeneda. Liiguta ettevalmistatud südamed ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades. Prae, kuni südamed muudavad värvi ja muutuvad kergelt pruuniks.

3. Asetage praetud südamed keedupotti. Valage vett, võib-olla kuuma, et keemisprotsess toimuks kiiremini. Reguleerige vee kogust oma äranägemise järgi. Kui soovite valmistada maitsvamat kastet, kasutage rohkem vett. Keeda kõrgel kuumusel. Vähendage põleti leeki ja hautage kaane all 30-40 minutit.

4. Koorige sibul ja loputage. Koori ja loputa porgand ja küüslauk. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Riivi porgandid keskmisele riivile. Haki küüslauk küüslaugupressi või noa abil. Prae köögivilju pannil keskmisel kuumusel 5-8 minutit poolküpseks, aeg-ajalt spaatliga segades.

5. Lisage praetud köögiviljadele väike kogus sõelutud jahu ja segage.

6. Lisa guljašškastmele väherasvane hapukoor ja tomatipasta. Valage 100 ml vett. Segage, kuni saadakse homogeenne konsistents. Prae madalal kuumusel 5-8 minutit.

(retsept koos fotoga on selles artiklis) - üks lihtsamaid, kuid toitvamaid ja maitsvaid roogasid. 100 g klassikalist rooga (hautatud südamed köögiviljadega) sisaldab ligikaudu 76 kcal, 5 g valku ja rasvu ning 2 g süsivesikuid. Need väärtused võivad olenevalt lisatud koostisosadest erineda.

Kaste tomatipastaga

Kanasüdamekaste tomatipastaga on üks levinumaid retsepte. Valmistamiseks vajate:

• 800 g südameid;
• 150 g sibulat;
• 2 väikest porgandit (selle köögivilja fännid võivad lisada kolmandiku);
• 5 tera musta pipart või 0,5 tl jahvatatud;
• 2 tl. universaalne maitseaine (või liharoogade jaoks);
• 1 spl. l. tomatipasta;
• näputäis soola;
• taimeõli praadimiseks.

Sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid. Köögivili pestakse ja riivitakse jämedalt. Sibul ja porgand praetakse taimeõlis. Seejärel asetatakse need kastrulisse. Lisatakse pipar, maitseained ja loorberileht. Valatakse veidi külma vett. On vaja, et see lihtsalt kataks südamed. Pann asetatakse keskmisele kuumusele. Niipea kui sisu keeb, lisatakse sellele tomatipasta. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Kata pann kaanega. Hautamise käigus lisatakse maitse järgi soola.

Südamed pestakse ja asetatakse kurn, et liigne vesi ära voolaks. Seejärel praetakse neid pannil, kuni mahl enam ei eraldu. Vedelik ei aurustu täielikult, muidu muutuvad südamed sitkeks. Niipea, kui roosa mahl on eritumise lõpetanud, kantakse kõik (koos puljongiga) porgandi ja sibulaga pannile.

Kanasüdamed kastmega: retsept hapukoorega

Mitte kõigile ei meeldi tomatipasta, nii et kanasüdameid saab valmistada ka teiste koostisosadega. Roa jaoks läheb vaja:

• 0,5 kg südameid;
• 250 g hapukoort;
• 100 g sibulat;
• 1 liiter vett;
• üks loorberileht;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Sibul kooritakse ja hakitakse peeneks. Südamed pestakse ja pannakse praepannile. Neile lisatakse hakitud sibul ja kõik täidetakse veega. Nõu hautatakse 40 minutit. Eraldi anumasse asetage hapukoor, pipar ja sool. Kõik segatakse põhjalikult. Saadud segu lisatakse keedusüdametele. Nõu hautatakse veel kümme minutit. Järgmisena lisatakse sellele loorberileht, pann kaetakse kaanega ja tuli lülitatakse välja. 10 minuti pärast on roog valmis.

Kana retsept seentega

Üks maitsvatest ja lihtsatest roogadest on kanasüdamekaste. Seentega kreemjas kastmes küpsetamise retsept on väga rafineeritud, valmis maiusel on hämmastavalt õrn maitse. Roa jaoks läheb vaja:

• 400 g südameid;
• üks sibul;
• 300 g seeni;
• 200 ml koort;
• maitseained maitse järgi;
• taimeõli.

Südamed asetatakse anumasse ja täidetakse pooleks tunniks külma veega. Seejärel asetatakse need kurni, kuni kogu vesi on ära voolanud. Seejärel valatakse pannile vesi, lisatakse sool ja südamed. Nad küpsetavad 20 minutit.

Sel ajal pestakse seened, asetatakse liigse niiskuse eemaldamiseks kurn ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Praepannile valatakse õli ja seened valatakse välja. Neid praetakse keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Lisa pannile hakitud sibul ja kogu massi prae veel 7 minutit. Vesi tühjendatakse keedetud südametest, misjärel need pannakse praepannile. Koor valatakse sisse ja kõik segatakse hästi. Lisatakse vürtsid ja hautatakse tasasel tulel veel 15 minutit.

Kuidas valmistada kanasüdametest kastet aeglases pliidis?

Kanasüdameid on lihtne aeglases pliidis valmistada. Rohelisi kasutatakse värskelt või kuivatatult. Roa jaoks läheb vaja:

• 1 kg kana südameid;
• 3 sibulat;
• üks keskmine porgand;
• 1 liiter vett;
• rohelus;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Südamed pestakse hästi ja soovi korral puhastatakse ebavajalikest osadest. Kiiremaks küpsetamiseks lõika pooleks. Porgand kooritakse ja riivitakse jämedalt. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Kõik keedetud tooted asetatakse multikookerisse. Õli ei lisata. Roog valmistatakse 45 minutit režiimis “Supp” või “Hautis”.

Bulgaaria retsept

Kanasüdamekastet saab valmistada meisterlikumalt, lisades veidi teistsuguseid koostisosi, kui ülaltoodud retseptides kirjeldatud. Bulgaaria roa jaoks vajate:

• 500 g südameid;
• üks paprika;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• üks porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. sojakaste;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Südamed pestakse, köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Multikeetja on seatud režiimile "Küpsetamine". Südamed asetatakse ja keedetakse, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel lisatakse porgand, tomat, paprika ja sibul. Valatakse sojakaste, sool ja maitseained. Kõik segatakse põhjalikult. Multikeetja lülitub režiimile "Kustutamine". Roa valmistamiseks kulub 60 minutit.

Toiduvalmistamise omadused

Kana südamekastmel on oma toiduvalmistamise omadused. Et liha oleks pehme ja mahlane, lisa kuuma keedetud vett. Külm leostub kasulikud ained välja ja muudab lihatooted sitkemaks. Roa jaoks on parem kasutada ühekomponendilisi maitseaineid, kuid katsetada võib ka mitmega korraga.

Tomatipastat praetakse sageli koos porgandi ja sibula või muude köögiviljadega. Sel juhul lisatakse südamed otse pannile, kuid eelnevalt keedetakse kümme minutit. Huvitaval kombel pole siis vaja tabada hetke, mil roosa mahl lihast enam ei voola. Roale lisatakse sama puljong.

Kanasüdamete kastme paksemaks muutmiseks lisatakse sellele jahu. Tükkide tekkimise vältimiseks segage 1-2 supilusikatäit toodet klaasi külmas või soojas vees. Niipea, kui kõik tükid on purustatud, valatakse segu aeglaselt praepannile või kastrulisse.

Paljud inimesed alahindavad rupsi maitset ja kasulikkust. Lisaks sellele, et südamed on maitsev ja õrn toode, on nad rikkad ka valkude, mikro- ja makroelementide poolest.

Kanasüdamed kastmes – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Kanasüdamed pestakse ning liigne rasv ja membraanid lõigatakse ära. Lisaks rupsile vajame sibulat ja porgandit. Mõnes retseptis kasutatakse seeni. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: sibul väikesteks tükkideks, porgandid riivis.

Kuumuta malmpannil või väikeses pajas rasv või õli ja prae selles sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid ja jätka keetmist, kuni need on pehmed.

Lisa köögiviljadele kanasüdamed, lisa vesi ja hauta kõike keskmisel kuumusel umbes nelikümmend minutit.

Olenevalt sellest, millist kastet soovid, lisa pannile hapukoort, tomatipastat, koort või juustu.

Need pannakse praepannile, segatakse ja keedetakse veel veerand tundi.

Maitse andmiseks lisatakse roale vürtse, küüslauku ja ürte.

Roog serveeritakse koos köögiviljade, pasta või teraviljaga.

Retsept 1. Kanasüdamed tomatikastmes

Koostisained

virna filtreeritud vesi;

60 g tomatikastet;

pirn;

jahvatatud pipar;

porgand;

60 ml rafineeritud päevalilleõli;

sool;

400 g kana südameid.

Küpsetusmeetod

1. Koori sibul ja porgand. Pese köögiviljad. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja tükelda porgandid suurte aukudega riivis. Pärast õli valamist asetage köögiviljad praepannile. Prae segades viis minutit.

2. Pese kanasüdamed ning eemalda kiled ja liigne rasv. Asetage ettevalmistatud rups koos köögiviljadega röstimispannile. Valage klaasi filtreeritud veega ja lisage soola. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all umbes tund.

3. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta veel umbes veerand tundi. Kui vedelikku ei jätku, lisa veel veidi keedetud vett.

Retsept 2. Kanasüdamed kastmes tomati ja hapukoorega

Koostisained

pool kilogrammi kanasüdameid;

köögisool;

sibula pea;

jahu - 30 g;

hapukoor - 90 g;

virna keedetud vesi;

tomatipasta - 30 g.

Küpsetusmeetod

1. Aseta südamed sõelale ja loputa. Laske kogu vesi välja voolata. Lõikasime mõlemalt ära rasva ja veresooned. Teravast servast teeme ristikujulisi lõikeid.

2. Koori sibul, pese ja haki võimalikult peeneks.

3. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul läbipaistvaks.

4. Asetage ettevalmistatud südamed röstimispannile, segage ja katke kaanega. Hauta südameid ja sibulaid kümme minutit vett lisamata.

5. Sega keedetud vesi tomatipasta, jahu ja hapukoorega. Loksutage korralikult, et tükke ei jääks. Vala segu südametele, kata kaanega ja hauta veel veerand tundi.

Retsept 3. Kanasüdamed koorekastmes

Koostisained

50 ml lahja õli;

pool kilogrammi kanasüdameid;

neli küüslauguküünt;

200 ml 20% koort;

porgand;

pirn;

lauasool.

Küpsetusmeetod

1. Aseta peeneks hakitud sibula poolrõngad pärast kuumutamist õliga praepannile. Prae pidevalt segades paar minutit.

2. Koori porgandid ja tükelda väikeste aukudega riivis. Lisage see sibulale ja praege regulaarselt segades umbes viis minutit.

3. Koori küüslauguküüned ja aja need läbi pressi otse praepannile. Sega korralikult läbi ja prae, kuni ilmub küüslaugule iseloomulik lõhn.

4. Pese kanasüdamed, lõika ära rasv ja veresooned. Tõsta pannile, sega läbi, lisa soola ja vala kõige peale rõõsk koor. Küpseta roogi 20 minutit. Lisa peeneks hakitud till ja lase tasasel tulel viis minutit podiseda.

Retsept 4. Kanasüdamed kastmes juustuga

Koostisained

700 g kana südameid;

taimeõli;

100 ml 20% hapukoort;

10 g tärklist;

100 g sulatatud juustu;

must pipar;

kaks küüslauguküünt;

sool;

pirn;

hunnik värskeid rohelisi.

Küpsetusmeetod

1. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja liigse rasva. Valage praepannile õli ja asetage see kõrgele kuumusele. Soojendage hästi. Asetage südamed pannile, pipar ja sool. Prae pidevalt segades kolm minutit. Seejärel keera kuumus maha ja hauta rupsi omas mahlas veel umbes veerand tundi.

2. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae see õlis eraldi pannil kuldpruuniks. Viige praetud sibul südametele, segage ja hautage veel 15 minutit. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Aja kooritud küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Jahvata juust jämedale riivile.

3. Aseta hapukoor ja juustulaastud südametega praepannile ning sega läbi. Lisa tärklis, ürdid ja küüslauk. Aja sisu keema, kata kaanega ja tõsta pliidilt. Serveeri mis tahes lisandiga.

Retsept 5. Vürtsikad kanasüdamed kastmes varrastel

Koostisained

5 g riivitud ingverit;

500 g kana südameid;

peen sool;

120 ml sojakastet;

neli küüslauguküünt;

15 ml sidrunimahla.

Küpsetusmeetod

1. Enne südamete varrastele nöörimist leotage neid 20 minutit külmas vees.

2. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja liigse rasva. Asetage rups kotti.

3. Koori ingver ja küüslauk ning riivi kõige peenemale riivile. Kombineeri sojakaste ingveri ja küüslauguga. Soola kergelt ja lisa sidrunimahl. Sega põhjalikult.

4. Vala kaste südametele, sulge kott ja marineeri kolm tundi külmkapis.

5. Tõsta marineeritud südamed varrastele ja prae kuumas õlis. Seejärel keerake see ümber, katke kaanega ja küpseta veel veerand tundi.

Retsept 6. Kanasüdamed Korea kastmes

Koostisained

700 g kana südameid;

60 ml taimeõli;

virna tomatimahl;

Korea porgandi maitseaine.

Küpsetusmeetod

1. Loputage südamed, lõigake ära anumad, rasv ja membraanid.

2. Prae rups kuumutatud taimeõlis.

3. Lisa tomatimahl, lisa kergelt soola ja maitsesta korea porgandimaitseainega.

4. Hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Tõsta taldrikule ja serveeri köögiviljade või teraviljade lisandiga.

Retsept 7. Kanasüdamed kastmes hapukoore ja sinepiga

Koostisained

100 ml filtreeritud vett;

700 g kana südameid;

30 g võid;

90 g sinepit;

20 ml oliiviõli;

300 g šampinjone;

100 ml hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kanasüdamed, lõigake anumad ja liigne rasv ära. Asetage rups sügavasse tassi, valage oliiviõli, lisage sinep, pipar ja sool. Sega korralikult läbi ja jäta paariks tunniks marineeruma.

2. Sulata pannil või. Asetage südamed sellesse ja praege kergelt läbi.

3. Pühkige šampinjonid niiske käsnaga ja eemaldage korkidelt nahk. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja lisa südametele.

4. Vala veidi filtreeritud vett ja hauta aeg-ajalt segades pool tundi.

5. Lisa hapukoor, sega ja hauta veel kümme minutit.

Retsept 8. Kanasüdamed kastmes köögiviljadega

Koostisained

kg kana südameid;

peen sool;

porgand;

tomatikaste - 100 g;

pirn;

pipar sidrunimaitsega;

kaks sellerivart;

taimeõli - 30 ml;

rohelise paprika kaun;

väike hunnik basiilikut.

Küpsetusmeetod

1. Pese köögiviljad põhjalikult. Koori sibulad ja porgandid. Haki sellerivarred väikesteks tükkideks, sibul kuubikuteks ja porgand haki suurte aukudega riivis.

2. Aseta köögiviljad õliga kuumutatud praepannile ja prae pehmeks.

3. Peseme südamed, lõikame ära anumad ja ülemisest osast liigse rasva. Pane koos köögiviljadega praepannile.

4. Eemalda rohelise pipra kaun varre küljest, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Aseta praepannile. Vala kõik koostisained veega ja hauta keemise hetkest madalal kuumusel umbes 15 minutit Seejärel lisa tomatikaste, sool ja sega. Valmistame roogi veel poolteist tundi.

5. Loputage basiilik, kuivatage ja rebige kätega väikesteks tükkideks. Pane see praepannile. Serveeri keedetud kartulite või spagettidega.

Retsept 9. Kanasüdamed soja-veinikastmes

Koostisained

piment;

150 g kana südameid;

25 ml taimeõli;

pirn;

30 g ketšupit;

porgand;

100 ml kuiva punast veini;

Kaks küüslauguküünt;

60 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod

1. Pese kanasüdamed, lõika pealt ära rasv ja anumad.

2. Vala pool õlist pannile ja prae selles pidevalt segades madalal kuumusel südamed.

3. Vala teine ​​pool õlist teisele pannile ning prae selles kooritud ja tükeldatud sibulad ja porgandid.

4. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kausis sojakaste ja vein. Lisa küüslauk, ketšup ja sega. Vala kaste südametele, sega läbi ja hauta viis minutit. Tõsta praetud köögiviljad südametele, keera kuumust maha, kata kaanega ja hauta, kuni südamed muutuvad pehmeks.

Kanasüdamete kiiremaks küpsemiseks tehke teravale küljele ristikujuline lõige.

Südamed koores või hapukoores osutuvad eriti õrnaks.

Tomatipasta asemel võite kasutada mahla või kastet.

Sojakastet kasutades maitsesta rooga ja alles siis lisa soola, et mitte üle soolata.

Kuumad rupsiroad on säästlikule perenaisele suurepärane lahendus. Lisaks on see odav ja maitsev ning roogade valmistamine ei võta palju aega ja on mitmekesine. Üldiselt võivad kanasüdametest valmistatud kastmete retseptid olla oma variatsioonides erinevad. Kuid peaaegu alati on tulemuseks midagi maitsvat, mida poleks häbi serveerida isegi pühadelaual, rääkimata igapäevasest toidulauast!

On olemas retsepte kana südamekastme valmistamiseks, kasutades selliseid koostisosi nagu tomatipasta või hapukoor. Lisaks saate siin edukalt kombineerida seeni ja muid koostisosi. Nii et alustame.

Maitsva roa valmistamiseks vajame:

• kana südamed - seitsesada grammi;
• paar porgandit;
• pirn;
• loorberileht;
• pipra segu;
• paar supilusikatäit tomatipastat (25%);
• veidi taimeõli toidu praadimiseks;
• veidi soola oma maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Koori sibulad ja porgandid. Riivi juurvili ja lõika sibul kuubikuteks. Prae mõlemad koostisosad hästi kuumutatud pannil taimeõlis. Ja pärast praadimist pane see pannile.
2. Peseme kanasüdamed (parem on võtta värsked, mitte külmutatud) ja visake kurn. Kui liigne niiskus on nõrgunud, prae neid pannil 10-15 minutit. Praadimisel puljong eraldub, kuid seda ei pea kuivaks aurustama, et roog liiga sitkeks ei tuleks.
3. Asetage rups koos praadimisel tekkinud vedelikuga kastrulisse koos juba ettevalmistatud sibulate ja porganditega.
4. Lisa paprika ja maitseainete segu loorberilehtedega.
5. Vala vett (või kanapuljongit), et südamed oleksid kaetud. Pane pann madalale tulele hauduma.
6. Niipea kui see keeb, lisage õrnalt segades tomatipasta. Hauta 15 minutit.
7. Seda kõige maitsvamat kanasüdamekastet saab serveerida mis tahes lisandiga. Näiteks kartulipüree või keedetud riisiga.

Kuidas valmistada kanasüdametest kastet hapukoorega

Mitte kõigile ei meeldi tomatipasta. Võib-olla ei tohiks te seda kasutada vastavalt arstide soovitustele (ja see juhtub)? Sel juhul ei tohiks te ärrituda, kuid lihtsalt kanasüdamest valmistatud kastme retseptides saab tomatipasta asendada väga edukalt hapukoore või koorega.

Selles versioonis vajame toiduvalmistamiseks: pool kilo kanasüdameid, klaas hapukoort, suur sibul või mitu väikest, maitse järgi paprikate ja vürtside segu, õli, soola ja loorberilehte.

Ettevalmistus

1. Puhastame ja tükeldame sibula peeneks. Prae kergelt läbi.
2. Peseme südamed ja kuivatame liigse niiskuse eemaldamiseks. Ja seejärel prae taimeõlis kuldpruuniks.
3. Asetage südamed pannile, segage sibulaga. Täida veega (umbes liiter) ja hauta pool tundi madalaimal tulel. Viimasena lisa pannile hapukoore ja maitseainete segu. Hauta segades veel kümme minutit. Lülitage kuumus välja ja katke anum kaanega - laske sellel veidi tõmmata. Ja siis saate seda lauale serveerida.

Erinevat tüüpi kanasüdamete kastmed sobivad hästi igapäevaseks toidukorraks. Kuid võite neid ka puhkuseks küpsetada. Ja kastmega pehmeid sisikondi täiendab suurepäraselt kartul või pasta, riis või nisupuder. Head isu kõigile!

Kanasüdamed on rups, mis on erinevate roogade valmistamisel väga populaarne. Mida saab kana südametest valmistada? Neid hautatakse, praetakse, keedetakse, kasutatakse esimestel roogadel ja lisatakse salatitesse. Allpool räägime teile, kuidas kanasüdameid valmistada, kasutades mitme maitsva retsepti näitel.

Kanasüdamed osutuvad hapukoorekastmes väga pehmeks. Seda retsepti võib nimetada üheks lihtsamaks ja populaarseimaks selle rupsi valmistamiseks.

• sibul - 1;
• porgand - 1;
• hapukoor 10-15% - 2 supilusikatäit. l.;
• sibula suled - 20 g;
• oliiviõli - 1 laud. l.;
• sool, pipar, kurkum;
• kana südamed - 500 gr.

Peseme südamed korralikult puhtaks, saad ära lõigata liigse rasva ja veresooned. Koorime sibula ja lõikame väikesteks kuubikuteks/veerandrõngasteks, nagu sulle meeldib. Kuumuta potis õli, pane sinna sibul ja prae paar minutit. Kui tükid muutuvad kergelt läbipaistvaks, lisage neile südamed. Sega sibulaga ja lase kaane all veerand tundi podiseda.

Vahepeal puhastame ja peseme porgandid, lõikame õhukesteks, mitte üle 3 cm pikkusteks tükkideks ja asetame pärast ettenähtud aja möödumist südametele. Sega läbi ja lase veel paar minutit podiseda. Vahepeal sega hapukoor vürtside ja soolaga. Kui teile meeldib, et kaste on lahja, võite soovitud konsistentsi saavutamiseks lisada veidi vett. Vala kaste poti sisule, sega läbi ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit. Enne serveerimist puista roog hakitud sibulaga.

Hapukoorega kanasüdameid serveeritakse kõige sagedamini kartulipüree või pastaga.

Märkusel. Enne ostmist kontrollige kindlasti toote aegumiskuupäeva.

Kreemjas kastmes

Kreemjas kaste muudab roa veelgi õrnemaks kui retseptis hapukoorega.

Küpsetuspõhimõte on peaaegu sama:

• südamed - 600 g;
• pirn;
• porgand;
• sool;
• koor 10-15% - 200 g;
• postiõli;
• vesi - ½ tassi.

Pese südamed jooksva vee all ja jäta kurnis nõrguma. Vahepeal koori köögiviljad ja lõika õhukesteks ribadeks. Porgandit saab riivida.

Kuumutage õli ja praege südameid, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Ühtlaseks kuumtöötlemiseks tuleb neid perioodiliselt segada - umbes 20-25 minutit. Lisa sool ja vürtsid, sega kõik korralikult läbi, lisa köögiviljad ja prae veel viis minutit.

Klaasis segage koor soolaga, valage segu südametele ja hautage kaane all umbes 10 minutit, seejärel serveerige köögiviljade või kartulipudruga.

Pehmed kanasüdamed sibulaga pannil

Õrnad ja pehmed kanasüdamed praepannil valmivad vaid poole tunniga ning serveeritakse ükskõik millise lisandiga.

2-3 portsjoni jaoks vajate järgmises koguses tooteid:

• südamed - 500 g;
• sibul - 1 suur;
• kiire. õli;
• vürtsid "kana jaoks" või "universaalne";
• mitu oksa värsket tilli.

Reeglina lõigatakse kanasüdamelt ära ülejäänud veresooned ja rasv. Võid jätta veidi rasva, et roog oleks mahlasem. Mõned koduperenaised lõikavad südamed pikuti läbi ja pesevad ülejäänud vere välja. Lase kurnis veidi nõrguda.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Vala pannile veidi õli, lisa südamed ja sibul, puista ühtlaselt üle vürtside ja soolaga, sega läbi. Kata kaanega ja jäta kolmandikuks tunniks seisma, seejärel sega korralikult läbi ja jäta veel 15-20 minutiks kaane alla seisma.

Enne serveerimist puista peale värsket hakitud tilli. Südameid serveeritakse eelroana õlle kõrvale (kui kasutate valmistamisel ägedaid vürtse) ning sobivad hästi ka kartuli ja riisi lisanditega.

Märkusel. Kõige pehmema ja õrnema südame saamiseks keetke neid enne praadimist kergelt soolaga maitsestatud vees 10 minutit pärast vee keema hakkamist.

Röstitud südamed seentega

• südamed - 1 kg;
• kartul
• sibul - 1 keskmine;
• porgandid - 1-2;
• küüslauk - 1 pea;
• ploomid - 7-9 ühikut;
• paprika - 1 tl;
• kuivatatud till - 1-2 tl;
• sool - 2 tl.

Peske ja puhastage südamed (valikuline).

Puhastame ja loputame köögivilju. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand veerandrõngasteks. Lõikasime küüslauguküüned viiludeks, ploomid aga väikesteks kuubikuteks. Sega kõik südametega, maitsesta ja soola. Sega kõik korralikult läbi.

Lõika kartulid eraldi kuubikuteks ja pane portsjonitesse. Kuubikuid saab lõigata suurteks tükkideks.

Paneme ahju eelsoojenema 180 kraadini.

Aseta köögiviljade ja südamete segu kartulite peale. Vala igasse kolmandik klaasi keeva vett, kata kaantega ja pane tunniks ajaks ahju.

Aeglases pliidis

Kanasüdamete küpsetamine aeglases pliidis lihtsustab veidi kogu protsessi - te ei pea pidevalt tassi lähedal seisma, segama ega selle valmistamist jälgima.

Toodete valmistamise protsess erineb tavapärasest vähe:

1. Peske südamed põhjalikult.
2. Puhastame köögiviljad, hakime sibula peeneks ja riivime porgandid jämedale riivile.
3. Asetage kõik multikeetja kaussi, lisage sool, lisage mõned oma lemmikvürtsid ja segage.
4. Valige programm "Hautis" või "Supp" ja seadke taimer 45 minutiks.

Kui küpsetamine on lõppenud, saate seda kohe serveerida.

Salat kanasüdametega

Südametest saab valmistada väga lihtsa ja uskumatult maitsva salati.

Selleks vajate:

• südamed - 500 g;
• munad - 3-4 ühikut;
• kurgid (värsked või marineeritud vastavalt teie eelistustele) - 2;
• konserveeritud mais - 1 pank;
• hunnik rohelust;
• majonees - 250 gr;
• sool pipar.

Pese südamed, eemalda rasv ja keeda soolaga maitsestatud vees. Maitse saamiseks võite lisada loorberilehte. Pärast keetmist küpseta 20 minutit. Pärast panime kurni.

Kuni südamed küpsevad, lase munadel küpseda. Pese kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sama teeme keedetud munadega. Laske südametel veidi jahtuda ja lõigake rõngasteks või kuubikuteks - nii nagu soovite. Kombineerime kõik salatikausis, lisame maisi, majoneesi, soola ja pipart. Sega. Pese rohelised, tükelda need, puista peale enne serveerimist.

Hauta tomatikastmes

Teil on vaja järgmist toodete loendit:

• südamed - 1 kg;
• sool pipar;
• sojakaste - 6 tabelit. l.;
• mesi - 2 tabelit. l.;
• balsamico/lauaäädikas - 3 supilusikatäit. l.

Peseme südamed, vajadusel puhastame ja paneme ühte sügavasse anumasse, milles on mugav toodet marineerida. Lisa mesi ja maitseained ning ülejäänud retsepti koostisained ning sega kätega hoolikalt läbi. Lase 1-1,5 tundi marineerida.

Nöörime marineeritud südamed puidust varrastele, torkame need risti, vaheldumisi laiad ja kitsad südamed nii, et need istuksid tihedalt. Tõsta need ahjuvormi, kuhu kallame järelejäänud marinaadi ja 2-3 klaasi vett. Kuumuta ahi 180 kraadini. ja küpsetage südameid 10-15 minutit, seejärel keerake vardad ümber ja jätkake küpsetamist veel veerand tundi.

Pakume selle toote valmistamiseks järgmist retsepti:

• südamed - 500 g;
• sojakaste - 5 tabelit. l.;
• küüslauk - 1 suur pea;
• tomat. pasta - 2 tabelit. l.;
• hapukoor - 5 tabelit. l.;
• sool;
• vürtsid;
• väike sibul.

Valmista marinaad: aja küüslauk läbi pressi, sega kastme ja maitseainetega.

Pese, koori ja marineeri südameid pool tundi marinaadis. Soovitatav on peale suruda, et kõik südamed oleksid marinaadiga täielikult kaetud.

Rupsi marineerimise ajal tükelda sibul ja prae paar minutit. Seejärel lisa sibulale südamed koos marinaadiga ja hauta umbes 15 minutit. Järgmisena lisa hapukoore ja pasta segu, sega korralikult läbi ja hauta kaane all veel veerand tundi.