Mõned inimesed ei taha sealihaga borši keeta - see on rasvane. Vahepeal, kui te ei kiirusta, saate sealihaga borši teha üldse mitte rasvaseks! Ja muide odavam kui veiselihaga. Ja maitse pole natuke halvem. Kuid ma hoiatan teid, peate selle retsepti jaoks rohkem aega investeerima. Puljongit hakkan keetma eelmisel õhtul.

V.V. Pokhlebkin väidab, et sealihaga borš on liha ja kontide baasil valmistatud borš. Ja see, teate, on õige! Kondipuljong on maitsvam kui lihtsalt lihapuljong. Siin on esimene portsjon puljongi koostisosadest: searibid peaaegu ilma lihata ja mõned muud kondid – kõige odavam, mis lihunikul on. No ja vesi muidugi. Vesi 2 liitrit.

Lase vesi koos kontidega keema, alanda kuumust ja hauta 4-6 tundi. Seejärel lase puljongil võimalusel üleöö seista. See võimaldab meil... muuta roog vähem rasvaseks!

Eemaldage puljongi pinnale tekkiv rasv ja asetage see hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Saame ribid. Kui aus olla, siis nendest sain ainult 2 sl liha, väga peeneid kiudusid. Minult ei söö keegi kõhre ega rasva, aga kui sul on armukesi, siis võid kõhre ka kõrvale panna. Nõruta puljong pannilt nii, et põhja jääkjäägid ja luutükid jääksid põhja. Kasutame ainult selget puljongit.

Noh, nüüd, kui luupuljong on valmis, on aeg peamiste toodete jaoks: 250 gr. sealiha (sobib mõni odav veenidega tükk), veerand kapsast, 2 kartulit, pool porgandit, pool petersellijuurt, väike sibul ja suur peet. Küüslauk ja petersell - maitse järgi, sool - umbes supilusikatäis ilma peal. Ja loomulikult hapukoor neile, kes seda armastavad.

Sellel fotol on tükk võid. Seda on vaja ainult siis, kui te ei saa lasta kondipuljongil täielikult jahtuda ja tardunud rasva eemaldada. Kondipuljongil on omaette väga tugev aroom, seega arvan, et paprika ja loorberi lehtede kasutamine on tarbetu.

Aseta sealiha kondileemesse, lase keema tõusta, koori vaht ära, alanda madalaks ja keeda 2 tundi.

Mähi koorimata peedid kondiitripaberisse ja küpseta mikrolaineahjus kergelt pehmeks. Sõltuvalt peedi suurusest ja niiskusesisaldusest võib selleks kuluda maksimaalsel režiimil 7-15 minutit. Lase küpsetatud peedil otse paberis jahtuda. Muidugi saab sama asja teha ka ahjus, aga see võtab kauem aega kui mikrolaineahjus. Mida me sel viisil saavutame? Teeme ilma peedi õlis praadimiseta, st. vähendada borši rasvasisaldust.

Umbes 10-15 minutit enne sealiha valmimist hakkame koostisosi hakkima. Puhastame ja hakime peeneks porgandi, peterselli ja sibula.

Koorime ja lõikame kartulid mitte väga peeneks.

Kui sealiha on valmis, eemalda see puljongist, keera kuumus maksimumile ja lisa pannile kartulid. Küpseta seda 10 minutit. Samal ajal hauta sibulat, porgandit ja peterselli kondileeme pinnalt kooritud rasvas.

Samal ajal kui kartulid keevad ning sibul ja porgand praadivad, lõika kapsas õhukesteks ribadeks.

10 minutit pärast kartulite keetmist lisage kapsas ja keetke neid koos 10 minutit. Sibul, porgand, petersell, kui see on valmis, lülitage see välja. Kolm peeti jämedale riivile.

Lõikasime sealiha portsjoniteks. Kui teil on rasvasõbrad, eemaldame rasva koheselt, et nad ei hakkaks hiljem taldrikuid näppima.

Peale 10 minutit kartulikeetmist, pluss 10 minutit kapsa keetmist, lisa praetud sibul, porgand, petersell, riivitud peet ja tükeldatud liha, lisa sool ja keeda kõike koos veel 10 minutit. Kokku - 30 minutit keetmist.

Sellel boršil on oranžikaspunane värv, kuna peet valmistati ilma äädika või muude hapestavate aineteta. Nagu näete, ei ole borš sealihaga rasvane. Serveerida võid hakitud peterselli, peeneks hakitud küüslaugu ja hapukoorega.

Perenaine, kes ei oska borši keeta, ei näe paljude meeste ja eriti nende emade silmis piisavalt kodune välja. Selle kunsti valdamine pole keeruline – lihtsalt õppige paar saladust ja järgige toiduvalmistamisel täpselt juhiseid. Selle esimese roa jaoks on palju retsepte, kuid esimene samm on õppida, kuidas valmistada borši sealihaga. Seda versiooni peetakse kõige traditsioonilisemaks.

Toiduvalmistamise omadused

Tõeline borš on paks, aromaatne ja isuäratava punase värvusega. Selle küpsetamiseks peate teadma selle valmistamise tehnoloogiat. Vigade tõttu muutub peedi värvus ja supp ise näeb hägune pruun ja söömiseks ebasoovitav.

• Leiate borši retsepte ilma sealihata ja üldse ilma lihata, kuid ilma peedita on seda võimatu valmistada. See on selle kategooria esmakursuste üks peamisi koostisosi, ilma selleta muutub borš kapsasupiks. Soovitav on valida salatisortide peet. See on väikese suurusega ja erksavärviline.
• Teine oluline borši koostisosa on kapsas, see võib olla värske või marineeritud. Lisa kindlasti sibulat, tomatit või neist valmistatud pastat. Muud koostisosad, nagu porgand, kartul, oad, paprika, liha, võivad retseptis sisalduda, kuid ei pruugi olla kohustuslikud. See võimaldab teil valmistada borši mitmesuguste retseptide järgi, valides valiku, võttes arvesse teie maitset ja teatud toodete saadavust külmkapis.
• Kui lisada supile toorest peeti, küpsevad need kaua. Selle aja jooksul kaotab see oma värvi, muutub kahvatuks ja isuäratavaks. Peet pannakse juba valmistatud suppi mitte rohkem kui 10 minutit enne selle valmimist. Kõige sagedamini kasutatakse seda praadimiseks, harvem küpsetatakse tervena ja seejärel riivitakse.
• Röstitud peedi valmistamisel lisavad kogenud kokad sellele hapet (sidrunimahl, äädikas) ega säästa õliga. See aitab köögiviljal paremini oma erksat värvi säilitada.
• Sealihaga borši keetmisel on oluline valmistada selge ja rikkalik puljong, mis toimib supi vedela põhjana. Kõige maitsvam puljong saadakse kondiga liha kasutamisel. Häguseks muutumise vältimiseks eemaldatakse selle pinnale tekkiv vaht ja vedelikul ei lasta tugevalt keema. Parem on keeta puljong madalal kuumusel, kattes (kuid mitte täielikult) panni kaanega.
• Ärge kartke valmistada palju borši: järgmisel päeval, pärast leotamist, muutub see veelgi maitsvamaks.

Kõige sagedamini maitsestatakse borši hakitud küüslaugu ja ürtidega ning hapukoorega. Sealihaga borši kaste võib sisaldada segistis purustatud seapekki (soolatud). Kaste on soovitatav panna otse taldrikutesse. Kui pannile panna, läheb borš kiiresti hapuks. Et seda ei juhtuks, keeda suppi 2-3 minutit.

Borš sealiha ja värske kapsaga

• sealiha kondiga - 0,5 kg;
• valge kapsas - 0,5 kg;
• tomatid - 0,25 kg;
• kartul - 0,4 kg;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 100 g;
• peet - 100 g;
• kuum paprika (valikuline) - 0,5 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• tomatipasta - 40 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• loorberileht - 2-3 tk;
• musta pipraterad - 5 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 2,5 l;
• sool, suhkur, ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage liha, pange see kastrulisse, katke külma veega. Asetage keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, koori vaht ära. Vähendage leegi intensiivsust. Katke pann, jättes suure vahe. Küpseta 1 tund. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad.
• Pese kapsas, eemaldades pealmised lehed. Lõika see õhukesteks lühikesteks ribadeks.
• Koori kartulid. Lõika pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks.
• Kaabi porgandid ja tükelda jämedale riivile.
• Eemalda sibulalt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Koori peet. Lõika see väikesteks ribadeks. Porgandi ja peedi tükeldamiseks võite kasutada Korea salati riivi - see tuleb ilusti välja.
• Tee tomatitele ristikujulised lõiked. Keeda vesi, kasta puuviljad sellesse, blanšeeri 2 minutit. Eemaldage ja jahutage. Puhas. Riivi või püreesta blenderis tomati viljaliha.
• Kuumuta pannil õli. Pange sinna sibulad.
• Kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisa porgandid. 3-4 minuti pärast lisa peet. Prae köögivilju koos 5 minutit, seejärel puista üle suhkruga, vala peale sidrunimahl ja sega.
• Minuti pärast lisage tomatipasta. Selles etapis võite lisada seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud kuuma paprikat. Prae köögivilju, kuni need on täiesti pehmed.
• Lisa tomati viljaliha, hauta köögivilju tomatis 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
• Kui liha tuleb kergesti luu küljest lahti, eemalda see pannilt. Kurna puljong, et kondikillud borši sisse ei satuks, tagasi pannile ja pliidile.
• Jahuta liha. Eemalda luust ja lõika osadeks. Naaske pannile.
• Kui puljong uuesti keeb, kasta kartulid sellesse, 5 minuti pärast lisa kapsas. Oodake 10 minutit, lisage valmis prae, lisage supile soola ja pipart. Viska sinna vürtsid.
• Haki küüslauk ja ürdid noaga peeneks. Lisa boršile 7-8 minutit pärast praadimist. Keeda 2-3 minutit. Kui seda ei tehta, võib borš kiiremini hapuks minna, kui seda süüa jõuad.
• Tõsta pann tulelt ja lase supil podiseda.

Borši taldrikutesse valades jälgi, et igaüks saaks tüki sealiha. Ärge unustage katta seda hapukoorega. See on suurepärane, kui serveerite küüslaugu pelmeene borši ja sealihaga.

Borš sealiha ja ubadega aeglases pliidis

• sealiha - 0,5 kg;
• peet - 100 g;
• valge kapsas - 0,2 kg;
• konserveeritud punased oad - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - 40 ml;
• tomatipasta - 20 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• vesi - kui palju mahub seadme kaussi.

Küpsetusmeetod:

• Koorige porgandid, peet ja sibul.
• Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
• Lõika porgand ja peet ribadeks või riivi jämedalt.
• Valage multikookeri kaussi õli. Aktiveerige programm "Küpsetamine" või "Röstimine". Asetage porgandid ja sibul multikookeri kaussi.
• 5 minuti pärast lisa peet, prae neid 5 minutit koos ülejäänud köögiviljadega.
• Lahjenda äädikat veega vahekorras 1:2, puista köögiviljadele, sega. Minuti pärast lisage tomatipasta. Jätkake küpsetamist valitud programmiga veel 5 minutit, seejärel lülitage seade välja ja tõstke röst taldrikule.
• Peske sealiha ja asetage see multikookeri anumasse. Täitke veega kuni ülemise jooneni. Lülitage seade sisse, valides programmi “Supp” vms. Seadke taimer tunniks.
• Puljongi keemise ajal koori ja lõika kartulid pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks, tükelda kapsas, ava oapurk ja kurna vedelik sealt välja.
• Pärast programmi lõppu eemaldage sealiha multikookerist. Lisa puljongile kartul, kapsas ja oad. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Langetage multikeetja kaas ja käivitage programm "Supp" 30 minutit.
• 10 minutit enne programmi lõppu lisa supile valmis praad.
• Kui programm on lõppenud, jätke borš 20 minutiks kuumutusrežiimile.

Aeglane pliit võimaldab lihtsustada sealihaga borši valmistamise protsessi, kuid selle küpsetamine võtab sama palju aega kui kastrulis.

Borš sealiha ja hapukapsaga

• sealiha - 0,5 kg;
• hapukapsas - 0,3 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• peet - 100 g;
• kartul - 0,3 kg;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 5 ml;
• tomatipasta - 40 ml;
• vesi - 2,5 l;
• sool, pipar, ürdid, küüslauk, suitsupeekon - maitse järgi;
• taimeõli - nii palju kui vaja.

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha. Täida veega. Keeda tasasel tulel tund aega, koorides vahu. Tõsta liha välja ja jahuta, kurna puljong. Viige vedeliku maht esialgse mahuni, lahjendades puljongit keedetud veega.
• Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Koorige porgandid ja peet ning lõigake õhukesteks ribadeks.
• Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
• Peske kapsast nii, et borš ei muutuks liiga hapuks, pigistage seda liigse niiskuse eemaldamiseks.
• Jahvata blenderis küüslauk ja peekonitükk, sega saadud pasta peeneks hakitud ürtidega.
• Kuumuta pannil õli, prae selles sibul ja porgand kuldpruuniks.
• Lisage peet, piserdades neid äädikaga. Prae pehmeks.
• Lisa tomatipasta ja prae köögivilju tomatis 5 minutit.
• Keeda puljong. Asetage sinna väikesteks tükkideks lõigatud sealiha. Kui puljong uuesti keeb, lase kartulid sinna sisse ja keeda 10 minutit.
• Lisa kapsas, 5 minutit pärast seda lisa prae, veel 5 minuti pärast lisa seapekk, küüslauk ja ürdid. Soola ja maitsesta supp maitse järgi. Küpseta veel 5 minutit.

Selle retsepti järgi küpsetatud boršil on ainulaadne maitse. Seda saab maitsestada hapukoorega, kuigi ilma selleta on see maitsev. Ukraina pampushki on selle roa ideaalne täiendus.

Borš sealihaga osutub rahuldavaks ja rikkalikuks. Seda saab valmistada värskest või hapukapsast. Oad, magusad või kibedad paprikad annavad sellele lisanoodid. Kastmiseks võite kasutada mitte ainult hapukoort, vaid ka segistis purustatud seapekki.

See on tõsi, mida nad ütlevad, et kuni me ei unusta, kuidas seda slaavi esimest rooga valmistada, jääb meie toitumine täielikuks. Meie lihtne fotodega samm-sammult retsept räägib teile, kuidas valmistada maitsvat sealihaga borši, järgides klassikalisi slaavi lihahautise valmistamise traditsioone. Soovitame seda suppi valmistada tõestatud toiduvalmistamismeetodil, mis räägib teile üksikasjalikult ja näitab kõiki nüansse.

Maitsev borš laual on märk perenaise suuremeelsusest ja hinge laiusest. Peaaegu iga koduperenaine meie suurel kodumaal teab oma retsepti sealiha või muu lihaga borši valmistamiseks. Peaaegu kõik toiduvalmistamismeetodid taanduvad hakitud köögiviljade standardsele koostisele, kergelt praetud, mis seejärel keedetakse lihapuljongis. Kuid tõeliselt maitsva sealihaborši valmistamiseks ei piisa ainult köögiviljade puljongisse viskamisest ja küpsetamisest. Sellised retseptid on reeglina päritud emadelt tütardele ja mõned neist on tõeline perekonna saladus.

Armastusega keedetud, hapukoorega maitsestatud, sealihaga borš on erilise maitsega. Nüüd jagame teiega selle rikkaliku esimese roa retsepti.

Sealihaborši kalorisisaldus ja toiteväärtus on arvestatud 100 grammi valmis supi kohta. Et teada saada, kui palju kaloreid on sealihaga boršis, kasutage tabelis toodud keskmisi andmeid. Me ei võtnud arvesse hapukoore või muu kastme lisamist, mis tavaliselt lisatakse valmis roale.

Meie retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat sealihaborši minimaalse vaeva ja ajaga. Selle populaarse supi maitsvaks küpsetamiseks on väga oluline valida õige liha. See ei tohiks olla liiga rasvane, kui vaja, võite liigse rasva ära lõigata, praadida pannil ja lisada peaaegu valmis boršile. Meie vanaemad kasutasid seda toiduvalmistamise saladust, kuid tänapäeval on nad hakanud seda unustama.

Borši keetmine algab puljongiga. Esimene samm on sealihaga rikkaliku puljongi keetmine. Määratud koostisosade kogusest saate 3-4 liitrit rikkalikku suppi.

Koostis:

• Värske sealiha - 400 gr.
• Magus punane peet - 100-150 gr.
• Kartul - 400 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Magus paprika - 1 tk.
• Värske tomat - 1 tk.
• Väike hunnik rohelisi (till + petersell) - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• päevalilleõli - 30 gr.
• Musta pipraterad
• Loorberileht

Kui kaua sealiha borši jaoks küpsetada

Samm 1.

Selle imelise roa valmistamist alustame puljongi valmistamisega. Seekord siis sealihapuljong. Aseta pestud värske liha kastrulisse, vala peale vesi, lisa sool ja lase keema.

Samal ajal eemaldame pidevalt tekkiva vahu (kui seda ei eemaldata, muutub puljong häguseks). Kui sealiha vaiksel tulel juba podiseb, viska pannile paar loorberilehte ja kümmekond musta pipra tera. Meie arvates annab see puljongile erilise maitse. Aga kui kaua peaksite sealiha borši jaoks küpsetama? Kõik sõltub kasutatava tüki suurusest, soovitame küpsetada väikeste tükkidena. Sealiha küpsetatakse keskmiselt umbes tund, liha küpsust kontrollitakse kahvliga läbitorkades. Kui sealiha on täielikult küpsenud, eraldub kiududest selget mahla.

Kui liha on valmis, eemalda see pannilt ja lase jahtuda.

2. samm.

Vala keevasse puljongisse tükeldatud või riivitud peet.

3. samm.

Kui peet paar minutit keeb, lisan sellele veidi tükeldatud kartulit.

4. samm.

Järgmisena lisa pannile kolmandik hakitud värskest sibulast.

5. samm.

Samal ajal kui peet ja kartul keevad, valmista borši jaoks ette tomatikaste.
Vala ülejäänud hakitud sibul päevalilleõliga kuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks (ära praadi liiga palju, jääb maitsetu). Siia lisame ka ribadeks lõigatud porgandid ja paprika.

6. samm.

Lahjendage tomatipasta veega ja lisage see praepannile. Nüüd lase kastmel tasasel tulel umbes 7 minutit küpseda.

7. samm

Vala õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas kastrulisse, kus kartul ja peet on juba hästi küpsed.

8. samm

Järgmisena laotame väikesteks tükkideks lõigatud sealiha.

9. samm

Peale keetmist lisa valmis tomatikaste.

Enne küpsetamise lõpetamist lisa sealihaga boršile õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüs, paar väikest selleriküünt ja värske tomati tükid. See annab boršile peene ja rafineeritud aroomi.

10. samm

Kui sealihaborš on valmis, proovige soolasisaldust ja lisage kuumus välja lülitatud pannile rohelised.

Esmaroogasid on palju, alustades kõige lihtsamatest suppidest mitmest koostisosast ja lõpetades keeruliste roogadega koos suure tootenimekirja mitmeetapilise valmistamisega. Kuid vaatamata tohutule valikule ei kaota sealihaga borš kunagi oma populaarsust.

Traditsiooniline rikkaliku ja armastatud esimese roa retsept sisaldab:

• 0,55 kg viljaliha luudel;
• 2 peet;
• suured porgandid;
• pirnid;
• väike kapsapea;
• 3 kartulit;
• 2 loorberilehte;
• tükk võid;
• 3 liitrit vett;
• 15 g suhkrut;
• ½ sidruni;
• sool ja vürtsid.

Täitmise järjekord:

1. Sealiha pestakse ja lõigatakse tükkideks, mida keedetakse ettenähtud koguses vees umbes tund.
2. Riivitud peedijuurviljadest ja noaga hakitud sibulast valmistatakse kaste, millele valmistamise käigus lisatakse sidrunimahla, suhkrut ja väike kogus puljongit (keetmisaeg - 40 minutit).
3. Rikkalikule vedelikule lisatakse hakitud kapsas ja sool.
4. Kui borš keeb, kastetakse vedelikku kartuliplokid.
5. Pärast viimaste valmimist maitsestatakse esimene roog, keedetakse 5 minutit ja valatakse taldrikutele.

Klassikalist peediga borši serveeritakse hapukoorega, mis muudab selle maitse veelgi erksamaks.

Esimene roog aeglases pliidis

Paljud inimesed usuvad, et aeglases pliidis valmistatud borš ei ole nii isuäratav ja maitsev kui pliidil küpsetatud borš. Selle eksiarvamuse ümberlükkamiseks aitab järgmine retsept, mille teostamiseks vajate:

• 150 g sealiha;
• 3 liitrit vett;
• 0,5 kg kartulit;
• 0,7 kg kapsast;
• väike peet;
• 1 porgand;
• pirn;
• 50 g tomatipastat;
• taimeõli praadimiseks;
• maitsetaimed, sool ja vürtsid.

Samm-sammult juhend:

1. Puljong valmistatakse kastrulis.
2. Peet keedetakse eraldi.
3. Programmi “Praadimine” kausis hautatakse riivitud porgandit ja sibulakuubikuid 5-7 minutit.
4. Seejärel visatakse konteinerisse kartuliviilud ja kapsalaastud, misjärel kallatakse köögiviljad puljongiga.
5. Küpseta rooga 30-minutilise taimeriga programmis “Supp”.
6. Helisignaali peale saadetakse kaussi riivitud peet, puljongist hakitud liha ja tomatipasta.
7. Roog soolatakse, maitsestatakse, puistatakse üle hakitud ürtidega ja lastakse veerand tundi soojeneda.

Märkusel. Sealihaga borši kalorisisaldus 100 g toote kohta on keskmiselt 40-50 kcal, kõik sõltub kaasasolevatest koostisosadest.

Traditsiooniline Ukraina retsept

Kuulus ja maitsev esimene roog on punane borš, mis on valmistatud Ukraina traditsioonide järgi. Valmistamiseks vajate:

• väike peet;
• 200 g rasva;
• 15 ml äädikat;
• 15 g suhkrut;
• 50 g tomatipastat;
• porgand;
• pirn;
• 1 arvuti. paprika;
• 2 liitrit vett;
• 300 g sealiha;
• peterselli juur;
• kapsa pea;
• 4 kartulit;
• veidi peekonit ja jahu;
• 4 küüslauguküünt;
• sool, vürtsid, ürdid.

See on pekk küüslauguga, mis on rikkaliku Ukraina roa lahutamatu osa, see lisamine muudab selle aroomi ja maitse rikkalikumaks.

Roheline borš sealihaga

Suvine borši variatsioon, mis aitab varustada vitamiine, valmistatakse järgmisest toidukomplektist:

• 0,55 kg sealiha;
• 1 porgand;
• pirnid;
• 4 kartulit;
• 2 muna;
• 400 g hapuoblikas;
• hunnik rohelust;
• sool ja vürtsid;
• taimeõli praadimiseks.

Esimese roa valmistamise protsessis:

1. Pärast pesemist lõigatakse sealiha viljaliha ja pannakse pannile, täidetakse veega.
2. Pärast keetmist puljong soolatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes tund.
3. Kartulikuubikud kastetakse ettevalmistatud rikkalikku vedelikku ja keedetakse veerand tundi.
4. Tükeldatud porgandist ja sibulast valmib prae, mis pärast tükeldatud kartulimugulate valmimist supi sisse pannakse.
5. Pannile pannakse eelnevalt keedetud munade kuubikud.
6. Lõpus täiendatakse borši ürtidega, sealhulgas hapuoblikas.

Pärast hapuobliku lisamist eemaldatakse pann tulelt ja esimene roog jätkab tõmbamist umbes 15-20 minutit.

Hapukapsaga

Vaatamata raskuste puudumisele, mis on seotud värske kapsa ostmisega aastaringselt, võite meeles pidada vana retsepti ja valmistada maitsvat borši marineeritud köögiviljadega. Retsepti rakendamiseks vajate:

• 300 g hapukapsast;
• 400 g sealiha;
• 6 kartulit;
• 1 peet;
• 1 porgand;
• pirn;
• tomat;
• natuke rohelust;
• 50 ml taimeõli;
• 2 liitrit vett;
• ½ sidruni;
• sool ja vürtsid.

Põhietapid:

1. Pestud sealiha lõigatakse tükkideks, mida keedetakse vees umbes 10 minutit, misjärel asetatakse kapsas nõusse.
2. Valmista supipõhi 50 minutit.
3. Sibulaviilud ja porgandilaastud praetakse pannil.
4. Pärast köögiviljade pehmeks muutumist laotatakse need taldrikule, pannile pannakse peet ja tomatid ning lisatakse veidi sidrunimahla.
5. Borši sisse läheb sibula ja porgandi praadimine koos kartuliviiludega.
6. Kui esimene roog on peaaegu valmis, lisatakse sellele peet, ürdid ja sool.
7. 5 minuti pärast serveeritakse toit lauda.

Borši tuleks soolata etapiviisiliselt, et mitte liiga soolaseks muutuda.

Lisatud ubadega

Traditsioonilist Ukraina rooga koos maitsva röstiga täiendatakse sageli ubadega, mis lisavad roale rikkalikkust. Variatsiooni tegemiseks vajate:

• 0,6 kg sealiha;
• 4 kartulimugulat;
• 250 g ube (konserveeritud);
• pirn;
• 1 porgand;
• 1 peet;
• 15 g tomatipastat;
• 800 g kapsast;
• loorberilehed;
• küüslaugu pea;
• natuke rohelust;
• sool, pipar, suhkur ja äädikas maitse järgi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Oad leotatakse 2 tundi.
2. Puljong valmistatakse sealihast ja ubadest.
3. Kaste valmistatakse pannil riivitud juurviljadest, sibulast, tomatipastast, hakitud küüslaugust ja 200 ml puljongist.
4. Keedupuljongile lisatakse hakitud kartul, millele 20 minuti pärast lisatakse tükeldatud kapsas.
5. Kui köögiviljad on valmis, maitsesta borš köögiviljaseguga ja jäta 20 minutiks välja lülitatud põletile.

Märkusel. Järgmisel päeval omandab ubadega borši maitse erksamaid noote.

Maitsva borši valmistamise saladused

Maitsva borši saladus on üsna lihtne, see on järgmine:

• rikkaliku puljongi valmistamine;
• peedi eraldi hautamine, mis võimaldab säilitada borši erkpunase värvuse;
• porgandi ja sibula praadimine, mis muudab esimese roa nii maitsvaks;
• riivitud küüslaugu kasutamine searasvaga, mis lisab boršile pikantsust.

Kirjeldus

Borš sealihaga- See on väga maitsev, rikkalik ja rahuldav supp. Sellise borši jaoks võite võtta mitmesuguseid searümba osi: seljatükki, rinnatükki, fileed, keelt või liha kondiga. Tänases retseptis kasutame sealiha kondiga: nii saadakse väga rikkaliku maitsega puljong. Lisaks väljendunud maitsele osutub see borš väga kõhtutäitvaks, nii et näljane abikaasa pärast rasket tööpäeva tunneb end pärast esimest taldrikut paremini.

Aja jooksul võib sealihaga borši maitse muutuda üsna igavaks. Seetõttu hakkame mõtlema, milliseid muudatusi saab selle valmistamise klassikalises retseptis teha, et roog omandaks uued maitsenoodid.

Tänases fotodega samm-sammult retseptis valmistame borši tavalise sealihaga, kuid Värskete köögiviljade asemel lisa sellele marineeritud kapsast ja porgandit. Tänu sellistele väikestele muudatustele omandab traditsiooniline roog erakordse aroomi ja huvitava, varem tundmatu maitse. Adžika sealihaga borš, mille lisame köögiviljakastmele, lisab õrna vürtsikust ja pikantsust.

Sellest retseptist saate teada palju toiduvalmistamise saladusi, millest te varem isegi ei teadnud. Need saladused ja nipid muudavad teie lemmiksupi tavapärast maitset tundmatuseni. Et saaksite aromaatset ja maitsvat borši uuel viisil, järgige meie fotoretsepti.

Koostisained

• 
  (400-500 g luu kohta)
• 
  (4 väikest või 3 keskmist kartulit)
• 
  (300 g)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 spl.)
• 
  (1 kamp)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (natuke serveerimiseks)

Toiduvalmistamise etapid

Esimene asi, mida peate borši ettevalmistamiseks alustama, on puljong. Loputage kondiga liha põhjalikult või kasutage mis tahes sealihatükki. Aseta sealiha kastrulisse, lisa veidi vett ja kuumuta keemiseni. Niipea, kui vesi keeb, asetage pann kõrvale ja tühjendage esimene vesi. Pärast seda loputage liha ja täitke pann puhta veega. Keeda puljongit tund aega.



Puljongi keemise ajal valmista boršikaste. Koori peet, tomatid ja sibul. Lõika tomat ja peet õhukesteks ribadeks ning sibul kuubikuteks. Kuumutage praepann põhjalikult ja valage veidi taimeõli. Lisa köögiviljad ja prae viis minutit.



Pärast seda lisage neile poole sidruni mahl ja katke köögiviljad kaanega. Sidrun on vajalik selleks, et peet säilitaks praadimisel oma värvi ja annaks selle hiljem puljongile. Tänu sellele saladusele on teie borš rikkalik Burgundia värv. Sidruni asemel võid kasutada lauaäädikat, kuid vaja läheb vaid umbes pool teelusikatäit.



Valmistage adžika.



Lisage kastmele teelusikatäis adžikat ja hautage köögivilju peedi ja adžikaga 5-7 minutit. Pärast seda keera kuumus maha ja jäta köögiviljakaste kaane alla podisema. Naaseme selle juurde veidi hiljem.



Vahepeal eemalda sealiha puljongist ja jahuta täielikult. Eemaldage liha luust ja lõigake väikesteks tükkideks.



Koori kartulid ja lõika ribadeks. Lisa keeduleemele tükeldatud kartulid ja lisa veidi soola.




Nüüd on aeg lisada meie salajased koostisosad – marineeritud kapsas ja porgand. Just need köögiviljad annavad sealihaga boršile värske maitse ja vürtsika aroomi. Võite kasutada ka värskeid köögivilju, kuid need tuleb lisada köögiviljakastme valmistamise alguses. Lisa porgandid ja kapsas sealihaleemele ning sega kõik korralikult läbi.



Lisa tükeldatud liha, kata pann kaanega ja alanda kuumust.



Peaaegu kõige lõpus lisage ettevalmistatud köögiviljakaste ja keetke borši madalal kuumusel veel 10 minutit.



Võtke rohelisi, mis teile meeldivad. Peske see põhjalikult ja kuivatage. Haki rohelised põhjalikult ja lisa valmis boršile.



Borš sealiha ja marineeritud kapsaga on täiesti valmis! Lisa veidi jahvatatud musta pipart või muid vürtse ja ongi serveerimiseks valmis. Asetage hapukoor lauale: lisage igaüks oma maitse järgi.



Head isu!