Seened on ainulaadsed tooted.

Isegi looduses pole nende koht täpselt kindlaks määratud.

Mõned arvavad, et seened on taimed nende elustiili sarnasuse tõttu, teised aga liigitavad need omaette alamklassiks. Ja kõik sellepärast, et seentel on erilised erinevused.

Ja üks neist on kõrge valgusisaldus, millega saavad kiidelda vähesed taimed. Pealegi on see kvaliteet ühendatud madala kalorsusega.

Just need omadused muudavad seened väga väärtuslikuks kulinaariatooteks.

Puravikud ja mitmed teised konkureerivad valgusisalduse poolest edukalt lihaga. Lisaks toiteväärtusele hindavad paljud seeni lihtsalt meeldiva maitse pärast.

Söödavaid seeni on mitut tüüpi ja sellest tulenevalt tohutult palju roogasid.

Lihtsaim asi on praetud seened sibulaga. Kuid isegi sellel retseptil on palju variatsioone.

Praetud seente sibulaga küpsetamise põhiprintsiibid

Praetud seeni saab kasutada iseseisva roana, eelroana, lisandina, muude, keerukamate retseptide põhjana, aga ka talveks ettevalmistusena.

Arvestades seente tohutut mitmekesisust, saab peaaegu kõiki neist praadida. Kõige populaarsemad seened on selleks otstarbeks šampinjonid, valged seened, safrani piimakübarad, austriseened, kukeseened ja paljud teised.

Enne küpsetamist veendu kindlasti, et seened on söödavad! See kehtib nende kohta, mis on kogutud iseseisvalt või ostetud eraisikutelt.

Need looduse kingitused tuleb põhjalikult puhastada mustusest, rohulehtedest ja korralikult loputada. Paljusid seeni leotatakse mitu tundi või isegi päeva - see kehtib nende kohta, mis sisaldavad kibedust.

Kõige sagedamini soovitavad retseptid seeni kõigepealt keeta - olenevalt tüübist 15-30 minutit. Eriti õrnad, näiteks šampinjonid, ei vaja keetmist.

Keedetud seened pannakse kurn, et vesi ära voolata, ja seejärel küpsetatakse vastavalt retseptidele.

Sibul on suurepärane lisand seente praadimisel. Lisaks on võimalik seda rooga rikastada erinevate muude köögiviljadega - kartul, porgand, paprika, tomatid.

Seened ja sibulad praetakse tavaliselt taimeõlis, lõpus on väga maitsev lisada tükk võid või paar lusikatäit hapukoort.

Prae seeni ja sibulat mõõdukalt kõrgel kuumusel, et niiskus aurustuks, aga seened ei kõrbeks.

Mugavuse huvides antakse retseptid põhitoote massi järgi - 500 g seeni Sellest piisab kaheks või kolmeks portsjoniks. Vajadusel võib koostisosade kogust suurendada või vähendada.

Praetud seente ja sibulate põhiretsept

See roog võib olla aluseks edasistele kulinaarsetele naudingutele, aga ka suurepäraseks eelroaks või lõuna- või õhtusöögi aluseks. See ei saaks olla lihtsam valmistada, peamine on siin seened, sibul ja või.

Koostisained

500 g praadimiseks sobivaid söögiseeni - kukeseened, safranipiimakübarad, valged seened, šampinjonid

Suur sibul

50 ml rafineeritud õli

Sool, till.

Küpsetusmeetod

Valmistage seened ette - koorige, keetke sõltuvalt tüübist, eemaldage liigne niiskus, lõigake viiludeks või kuubikuteks.

Haki sibul poolrõngasteks või peeneks – vastavalt soovile

Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae läbipaistvaks.

Lisa pannile seened.

Prae aeg-ajalt segades, kuni liigne niiskus on aurustunud ning seened ja sibulad hakkavad pruunistuma.

Lisage soola ja segage hästi, tänu soolale tuleb seentest rohkem niiskust välja.

Katke pann ja jätkake küpsetamist umbes 10 minutit. Sega aeg-ajalt.

Keera kuumus maha, lisa seentele peotäis hakitud värsket tilli, sega uuesti läbi.

Serveeri kartulitega mis tahes kujul, riisi, pasta või lihtsalt eraldi roana.

Praetud seened sibulaga hapukoores - lemmikretseptide kogust

Hapukoore lisamine muudab sibulaga praetud seened õrnemaks, aromaatsemaks ja küllastab need täiendavate maitsetega.

Koostisained

Parimad on 500 g seeni, safranist piimakübarad, aga sobivad ka kõik muud

Suur sibul

50 ml päevalilleõli, võimalusel rafineerimata

2 või enam supilusikatäit hapukoort

Jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod

Pese safranipiimakübarad korralikult puhtaks, puhasta vanadelt seentelt alumine lamellosa ning lihtsalt pese noored seened piisavalt hästi, vahetades mitu korda vett.

Keeda 20 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, nõruta ja lase veidi jahtuda.

Lõika viiludeks või ribadeks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Lisa kuuma õliga pannile korraga sibul ja seened, kata kaanega.

5 minuti pärast, kui sisu on soojenenud ja andnud palju niiskust, eemaldage kaas.

Lisa seenesegule soola ja jäta praadima.

Jälgige seente seisukorda, neid perioodiliselt segades.

Kui vett ei jätku ning seened ja sibulad hakkavad praadima, tuleb põletamise vältimiseks olla eriti ettevaatlik.

Pärast koostisainete ühtlast praadimist lisa maitse järgi pipart ja lisa hapukoor.

Katke pann uuesti, hoidke viis minutit, segage sisu, et sulatatud hapukoor jaotuks ühtlaselt kogu tassi.

Lülitage välja, hoidke paar minutit ja seda saab serveerida mis tahes lisandiga.

Praetud seened sibula ja juustuga - julienne'i lihtne versioon

Maitsev roog, mis pärines Prantsuse köök, nimega julienne, pole tegelikult nii keeruline valmistada. Tavalisi praetud seeni meie lemmiksibulaga täiendatakse koore ja juustuga. Lihtne ja kiire, saate pidulik laud.

Koostisained

500 g seeni – šampinjone või muid

Suur sibulapea

küüslauguküünt

200-300 g kõva juustu

Klaas keskmise rasvasisaldusega koort

30 ml oliiviõli

Must pipar, eelistatavalt värskelt jahvatatud.

Küpsetusmeetod

Prae seened sibulaga nagu igas tavalises retseptis. Kui tegemist on šampinjonidega, eriti poest ostetud šampinjonidega, siis ei pea neid keema, vaid lihtsalt pese.

Lõika suurteks tükkideks.

Riivi juust.

Vastupidi, haki sibul üsna peeneks.

Prae sibul oliiviõlis kergelt kuldseks, lisa seened ja jäta segades 10 minutiks kaaneta seisma.

Lisage soola, valage koor, pipar ja laske keema.

Asetage segu edasiseks küpsetamiseks anumasse. See võib olla ahjuvorm, spetsiaalsed väikesed kookoste valmistajad ja kui sul ahju pole, võid küpsetamist jätkata samal pannil.

Aseta peale juustukiht. Aseta vorm või kookospann keskmisele kuumusele ahju.

Kui juust sulab ja hakkab kergelt pruunistuma, on roog valmis.

Kui ahju pole, kata praepann seente ja juustuga kaanega ning hoia 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni juust sulab.

Serveeri värske leivaga. Koduperenaised kasutavad julienne’i aga sageli seeneguljaššina, serveerides seda kartulipudru või muude lisanditega. See on siin maitse asi.

Praetud seened sibula ja porgandiga – vanaema kaaviari maitse

Seenekaviar purgist valge viiluga või rukkileib– paljude jaoks on see lapsepõlve maitse, mälestus vanaema ettevalmistustest. Tegelikult saate selle roa kiiresti ja lihtsalt valmistada, kasutades käepärast seeni.

Koostisained

500 g seeni, eelistatavalt tihedaid - austerservikuid, subtopoliinid, kukeseened, safrani piimakübarad, meeseened

2 keskmist sibulat

2 keskmist porgandit

3 küüslauguküünt

Loorberileht

5 vürtsihernest

Sool, jahvatatud must pipar

Õli, eelistatavalt rafineerimata päevalillemaitsega.

Küpsetusmeetod

Küpseta seeni poolküpseks: leota, koori, loputa ja keeda.

Jahvata need vastuvõetavamal viisil: aja läbi hakklihamasina või tükelda noaga. Võite abi kutsuda köögikombain sobiva otsikuga.

Riivi porgandid keskmisele riivile.

Haki sibul.

Vala pannile õli. Rafineerimata õli ei tohi liiga kuumaks minna. Niipea kui see kuumeneb, lisage kohe seened ja köögiviljad.

Prae segades mitu minutit ja kata kaanega.

Pärast 10-minutilist haudumist eemalda kaas, lisa sool, lisa loorberileht, pipraterad ja hoia tulel, kuni sibul hakkab praadima.

Viimased koostisosad – jahvatatud pipar ja hakitud küüslauk – lisage pannile, segage, lülitage välja ja jätke kaane alla.

Seda seenekaviari versiooni võib tarbida ka kuumalt, kuid kõige parem on seda serveerida soojalt või külmalt. Sobib võileivale.

Omlett praetud seente ja sibulaga

Lisades praetud seentele ja sibulatele piima ja mune, saame tervikliku, südamliku ja õrna roa. Suurepärane variant toekaks hommikusöögiks.

Koostisained

500 g seeni – selle retsepti jaoks sobivad hästi torukujulised seened nagu puravikud, puravikud ja haab

Suur sibul

50 ml päevalille- või oliiviõli

3 või enam muna

Piim kiirusega üks supilusikatäis muna kohta

Värsked rohelised.

Küpsetusmeetod

Lõika kooritud seened väikesteks viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Aseta kurn ja hoia, aeg-ajalt loksutades – torujas seened säilitavad palju niiskust.

Prae poolrõngasteks hakitud sibul õlis läbi.

Kui sibul on kuldne, lisa seened ja prae aeg-ajalt segades 20 minutit.

Sega munad piimaga, lisa sool, lisa segule peeneks hakitud rohelised.

Vala muna-piimasegu seente hulka, sega õrnalt, et see imbuks põhjani ja hoia tulel pehmeks umbes kümme minutit kaane all.

Võid anuma seente ja munaseguga ahju panna ja seal küpsetamise lõpetada.

Serveeri kuumalt osade kaupa või jahuta ja lõika tükkideks.

Sibula ja tomatiga praetud suvikõrvits-seen

See on roog, mis meenutab köögivilja pajaroog seentega. Toitev, mahlane, rikkalikult erinevate maitsetega, vürtsika juustu noodiga. Tänu võile ja juustule on roog kaloririkas, kuid värskust lisavad suvikõrvits ja tomat. See sobiks hästi kartuli või pasta kõrvale.

Koostisained

500 g mis tahes seeni

2 sibulat

2 punast, mitte liiga magusat tomatit

1 väike noor suvikõrvits

2 küüslauguküünt

100 g kõva juustu

Vürtsid maitse järgi

Päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

Valmistatud seened - kooritud ja keedetud - lõigata viiludeks ja praadida väikeses koguses päevalilleõlis. Pane kõrvale.

Prae ka hakitud sibul. Lisa seentele.

Lõika suvikõrvits poolringideks ja prae kiiresti kuumas õlis läbi, et see ei muutuks küllastunud ja rasvaseks. Lisa seened ja sibul.

Viiluta tomatid õhukesteks viiludeks, purusta küüslauk noaga ja tükelda. Lisa ülejäänud koostisosadele.

Soola segu ja lisa vürtsid, hoia õrnalt segades tulel 5-7 minutit.

Tõsta pliidilt, tõsta taldrikutele või tõsta ühele tassile ja puista peale riivjuust, et jõuaks sulada. Serveeri kohe.

Praetud seened sibulaga talveks

Suurepärane preparaat, mis säilib hästi jahedas kohas. Olles need purgid ette valmistanud, ei jää talvel muud üle, kui üks neist välja võtta ja sisu supi sisse või praekartuliga pannile visata. Parem on neid koostisosi võtta korraga mitu portsjonit, olenevalt saadaolevast mahutist.

Koostisained

500 g metsaseeni

Keskmine pirn

100 g sealiha rasva.

Küpsetusmeetod

Pese, koori ja keeda seened.

Lõika väikesteks tükkideks.

Sulata kvaliteetne searasv pannil, pajas või malmis. Kui teil seda pole, saate selle värskest searasvast renderdada.

Rasv peaks olema hästi kuumutatud. Aseta sibul sellesse ja lase podiseda, kuni niiskus aurustub.

Lisa seened, soola veidi rohkem, kui tavalise roa jaoks vaja.

Prae seeni, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja tükid hakkavad särisema.

Valmistage ette väikesed purgid mahuga 500 ml või vähem, pestes neid põhjalikult ja steriliseerides ning tehke sama kaantega - nailon, kruvi.

Pane praetud seened sibulaga kuivadesse purkidesse ja vala peale kuum rasv. Seened peaksid olema sellesse täielikult kastetud.

Oodake, kuni sisu on jahtunud, et vältida kondensaadi moodustumist, ja alles siis sulgege kaaned.

Aseta jahedasse kohta. Kasutage vastavalt vajadusele, pidades meeles, et seened on soolatud ja tulevases roas on vaja vähem soola.

Praetud seente küpsetamise nipid ja saladused sibulaga

Seened on omamoodi toode, mis võib teie heaolu negatiivselt mõjutada. Isegi kui need pole mürgised. Lihtsalt see on üsna raskesti seeditav toit, eriti praetuna. Selleks, et sibulaga praetud seened ei tekitaks ebameeldivaid aistinguid, vaid muutuksid maitsvaks ja tervislikuks roaks, on soovitatav järgida mitmeid reegleid.

Seeni ei ole vaja krõmpsuks praadida, kuna neis sisalduv valk kaotab oma struktuuri. Kasu pole, kõhule ainult raskustunne. Sama kehtib ka sibulate kohta.

Et praetud seened ja sibulad liiga rasvaseks ei jääks, tuleks õli kasutada mõõdukalt. Vahel hakkavad tükid panni külge kinni jääma, kõrbemise vältimiseks lisab perenaine õli. Tegelikult on soovitatav lisada kuumale õlile seened ja sibul ning kohe segada. Siis saab iga tükk oma osa õlist ja ei jää kinni.

Lastele tuleb seeni anda ettevaatusega ning alla kolmeaastastel ei ole soovitav neid tarbida. Seedeprobleemidega inimesed peaksid seeni hoolikalt käsitsema.

Praetud seente ja sibulaga roa pehmemaks muutmiseks on hea lisada lõpus hapukoort, koort ja veidi piima.

Head isu!

Seened on pikka aega olnud vene köögi traditsiooniline koostisosa. Neid saab küpsetada praepannil, ahjus või aeglases pliidis. Kokaraamatutest leiab palju retsepte, kuid tõelised gurmaanid Enamikule meeldivad praetud seened – sibula ja hapukoorega. Väljaanne räägib teile, kuidas neid õigesti valmistada ja millistes variatsioonides.

1. Hapukoorel on neutraalne lõhn ja maitse, nii et sobib hästi erinevate seentega. Võite võtta külmutatud või värskelt, tervelt või juba viiludeks lõigatud. Sellist rooga on kõige parem valmistada šampinjonidest, kukeseentest, puravikest, puravikest, mee- ja puravikest. Kuid võite võtta ka teisi oma maitse järgi.
2. Seeni ostes või korjates pöörake tähelepanu nende välimus. Nad poleks pidanud tumedad laigud või olla vana. Vastasel juhul on suur mürgistusoht.
3. Salvesta ilus värv seened aitavad sidrunimahl. Kuid te ei tohiks seda kuritarvitada.
4. Parem on seeni praadida ja küpsetada madalal kuumusel. Nii säilitavad nad oma elastsuse ja on tugevad. Austerservikud ja šampinjonid on ainult praetud, need ei vaja keetmist.
5. Seente valmistamiseks on soovitatav kasutada pigem võid kui taimeõli.
6. Valmis rooga ei saa pikka aega säilitada. Kahe päeva jooksul hakkavad eralduma mürgised ained, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Kogenud kokkade soovitused aitavad teil valmistada maitsvaid ja ohutuid roogasid. Ärge jätke tähelepanuta reeglite järgimist. Nüüd saate jätkata retseptide ülevaatamist fotodega. Praetud seened sibula ja hapukoorega on väga maitsvad - proovige kindlasti!

Klassikaline retsept: hapukoore ja sibulaga

Roa valmistamiseks läheb vaja järgmised tooted:

• Värsked seened - pool kilogrammi.
• Sibul - üks või kaks tükki.
• Hapukoor - kolm supilusikatäit.
• Oliiviõli - kolm supilusikatäit.
• Sool ja vürtsid.

Alustuseks tükelda seened väikesteks viiludeks ja sibul väikesteks kuubikuteks. Parem on võtta pann sealt mittenakkuva kate. Kuumuta seda oliiviõli lisamisega (poolteist supilusikatäit piisab). Prae hakitud sibul kuldpruuniks.

Valage ülejäänud oliiviõli eraldi pannile ja kuumutage see korralikult läbi. Hauta seened pehmeks. Lisa pannile praetud sibul, hapukoor, sool ja pipar.

Sama retsepti järgi saate valmistada maitsvat seenekastet. Lihtsalt muutke valmis roog segisti abil pastaks.

Praetud seened küüslaugu, sibula ja hapukoorega

Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, pöörake kindlasti tähelepanu sellele praetud seente ja sibulate retseptile. See nõuab järgmisi tooteid:

• Värsked seened - pool kilogrammi.
• Sibul – üks asi.
• Hapukoor - 250 grammi.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Või - ​​85 grammi.
• Vürtsid ja sool oma maitse järgi.

Kõigepealt haki seened ja sibul peeneks. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja sulata või. Prae sibul sellel kuldpruuniks. Seejärel lisa seened ja hauta veel viis minutit.

Lisa pannile hapukoor ja sega läbi. Kümne minuti pärast pipar ja soola roog, lisa hakitud küüslauk. Selles etapis saate soovi korral lisada rohelisi. Sega kõik läbi ja hauta veel minut aega. Serveeri praetud seeni eraldi roana või kastmena lisandiks.

Praetud seened sibula ja porgandiga

Selle roa jaoks vajalikke tooteid tuleks võtta järgmistes kogustes:

• Pool kilogrammi seeni.
• Üks suur sibul.
• Keskmine porgand.
• 150 grammi hapukoort.
• Päevalilleõli.
• Pipar ja sool.

Kõigepealt tükelda seened. Kui teil on šampinjone, siis lõigake need lihtsalt neljaks osaks. Määri praepann võiga ja kuumuta kuumaks. Prae sellel seened, kata kaanega ja hauta kümme minutit tasasel tulel.

Vahepeal koori ja riivi porgandid ning haki sibul peeneks. Saatke see kõik seentele, segage ja hautage umbes viis minutit.

Nüüd lisa hapukoor, maitseained ja sool. Küpseta kümme minutit. Kui soovid saada seeni kastmega, siis eemalda viis minutit enne praadimise lõppu kaas. Kui sulle meeldivad kuivemad toidud, küpseta viimased kümme minutit lahtisel praepannil.

Serveeri soojad seened praetud sibula ja porgandiga. Need sobivad suurepäraselt kartulipüree või ahjukartuliga.

Seened hapukoore ja praekartuliga

Valmistage retsepti järgi järgmised koostisosad:

• Värsked seened (näiteks kukeseened) - kolmsada grammi.
• Keskmine pirn.
• Hapukoor - kolm supilusikatäit.
• Kartul - neli keskmist mugulat.
• Taimeõli - viis supilusikatäit.
• Või - ​​kaks supilusikatäit.
• Vürtsid ja sool.

Koori ja tükelda sibulad, seened ja kartulid. Lisa pannile või ja kuumuta keskmisel kuumusel. Hauta seeni, kuni need vabastavad mahla ja imavad selle uuesti endasse. Selleks kulub umbes kümme minutit. Tõsta seened teise kaussi. Kuumutage samal pannil kaks supilusikatäit taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks.

Valage ülejäänud taimeõli teisele praepannile. Prae viilutatud kartuleid, aeg-ajalt keerates. Selleks kulub umbes kakskümmend minutit. Kui kartulid on pehmed, siis pipar ja soola. Lisa pannile seened, sibul, hapukoor ja sega korralikult läbi. Hauta tasasel tulel mitu minutit. Nüüd saab süüa praetud seeni kartuli ja sibulaga. Allolev foto näitab, kuidas rooga saab serveerida.

Praetud šampinjonid munakollasega

See retsept on väga lihtne, kuid tulemus on suurepärane. Munakollase olemasolu võimaldab hapukoort täpsustada ja pehmendada. Kaste ise ümbritseb seeni, andes neile rikkalikuma ja õrnema maitse. Šampinjone saab edukalt asendada kukeseente või austerservikutega.

Seega vajate kolme portsjoni põhjal järgmisi tooteid:

• 350-400 grammi seeni (šampinjonid, austerservikud või kukeseened).
• Üks sibulad.
• Kolm supilusikatäit hapukoort.
• Üks toores munakollane.
• Kolm supilusikatäit võid (või taimeõli).
• Väike hunnik tilli.
• Pipar ja sool.

Kust alustada praetud šampinjonide küpsetamist sibulaga? Koorige seened, loputage, lõigake väikesteks tükkideks või viiludeks. Haki sibul endale meelepäraselt: kuubikuteks või poolrõngasteks. Prae seda õlide segus segades kuldpruuniks. Seejärel lisa tükeldatud seened. Prae kõike koos umbes viisteist minutit.

Pipar ja sool oma maitse järgi. Vala sisse hapukoor ja hauta rooga, kuni vedelik kaob. Keera kuumus maha ja lisa pidevalt segades kiiresti veel kuumade seente hulka munakollane. Serveerimisel puista valmis roog üle hakitud tilliga.

Praetud seentega munapuder

Võib-olla leidub igas kodus sibulat, seeni ja paar muna. Nendest saate kiiresti valmistada maitsva ja rahuldava roa. Milliseid koostisosi on selle retsepti jaoks vaja? Kahe portsjoni jaoks läheb vaja:

• Kakssada grammi seeni (kõige paremini sobivad šampinjonid).
• Sada grammi sibulat.
• Kaks supilusikatäit hapukoort.
• Kaks kana munad.
• Supilusikatäis võid ja taimeõli.
• Supilusikatäis riivitud parmesani.
• Näputäis soola.

Muna ja sibulaga praetud seente valmistamiseks võite soovi korral kasutada ürte, kõva juustu jääke, külmutatud või värskeid köögivilju. Kõik teie maitsele vastavad variatsioonid sobivad.

Alustage seente valmistamisest. Neid tuleb põhjalikult pesta ja viiludeks lõigata. Haki ka sibul, pärast koore eemaldamist.

Kuumuta pannil õli (köögiviljad ja või). Lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Lisa pannile tükeldatud seened. Prae umbes kuus minutit, aeg-ajalt segades. Kogu toiduvalmistamise ajal ilmuv liigne vedelik peaks aurustuma.

Selles etapis saate oma kujutlusvõime sisse lülitada. Soola sibulaga praetud seened ja maitsesta. Selle roa jaoks sobivad ideaalselt Provence või Itaalia ürdid ja paprika segu. Samuti on see väga maitsev, kui lisate näputäie pune. Soovi korral lisa pannile paprika, tomati või mis tahes külmutatud köögivilja viilud.

Klopi munad veidi hapukoorega lahti. Valage segu pannile ja segage mitu korda. Kui munad on keedetud, eemaldage roog tulelt. Tõsta taldrikutele ja puista peale riivjuust. Küpsetatud munad võid ahjus seentega viimistleda. Võtke palju kõva juustu ja asetage see pannile. Küpseta ahjus paar minutit. Nii saate midagi sarnast Itaalia frittataga.

Serveeri praetud seenemune, kaunistatuna hakitud rohelise sibula, värskete köögiviljade, konservherneste või maisiga. Sobib hästi ka isetehtud salatite ja hapukurgiga.

Praetud seened valge veini ja hapukoorega

Päris ka huvitav retsept praetud seente küpsetamine sibulaga. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Pool tassi valget veini.
• Pool kilogrammi värskeid seeni.
• Üks sibul.
• Kolmsada grammi hapukoort.
• Tükk võid.
• Kaks küüslauguküünt.
• Tükeldatud rohelised.
• Supilusikatäis jahu.
• Pipar ja sool.

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja sulata nupp võid. Lisa tükeldatud seened, sibul ja küüslauk. Hauta kõike koos viis minutit. Vala juurde vein, lisa sool ja maitsesta. Küpseta, kuni vedelik on poole võrra aurustunud. Nüüd lisa pidevalt segades jahu, et tükke ei jääks. Aseta pannile hapukoor ja oma lemmikürdid. Sega uuesti läbi ja hauta kaane all umbes kümme minutit.

Seened juustuga hapukoores

Vastavalt retseptile on vaja järgmisi tooteid:

• Pool kilogrammi värskeid või külmutatud seeni.
• Üks suur sibul.
• Kolmveerand tassi hapukoort.
• Kolmsada grammi juustu.
• Supilusikatäis võid ja oliiviõli.
• Supilusikatäis jahu.
• Sool ja vürtsid.

Lõika seened viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Kuumuta pann või ja oliiviõliga. Lisa seened ja hauta segades umbes kuus minutit. Lisa pannile hakitud sibul ja sega läbi. Küpseta poolläbipaistvaks (ülalt näete, milline see välja näeb). Lisa praetud seentele ja sibulatele paar hakitud küüslauguküünt, kui sulle meeldivad vürtsikamad road. Kata praepann kaanega. Pliidil alanda kuumust ja hauta rooga veel viisteist minutit.

Lisa seentele sool, maitseained, jahu ja sega korralikult läbi. Nüüd vala sisse hapukoor ja keema ajamata hoia tulel. Samal ajal kuumuta ahi 170-200 kraadini. Aseta vorm ahjuvormi ja puista peale ohtralt juustu. Küpseta ahjus kakskümmend minutit. Oodake, kuni seened veidi jahtuvad ja serveerige.

Praetud seened hapukoorekastmes

Seda rooga saab küpsetada praepannil või ahjus. Nagu ikka, valmistame esmalt praetud seened - sibula, vürtsidega jne. Seejärel tuleb lihtsalt teha hapukoorekaste ja seejärel kõik tooted koos podiseda. Aga kõigepealt asjad kõigepealt. Milliseid koostisosi on selle roa valmistamiseks vaja?

• Pool kilogrammi seeni.
• Üks sibul.
• Klaas hapukoort.
• Kaks supilusikatäit nisujahu.
• Kaks klaasi vett.
• Viis supilusikatäit taimeõli.
• Viiskümmend grammi kõva juustu (valikuline).
• Sool ja pipar oma maitse järgi.

Koorige, peske ja lõigake seened õhukesteks viiludeks. Kui teil on valgeid, siis haki need väga peeneks. Eemalda sibulalt nahk ja lõika kuubikuteks. Prae köögiviljad kuumutatud praepannil õliga läbi. Seejärel lisa seened ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Ärge unustage perioodiliselt segada.

Maitsesta sibulaga praetud seened pipra ja soolaga. Lisa hapukoor, sega ja keeda umbes kolm minutit. Eraldi kausis sega jahu keedetud külm vesiühtlaseks, et ei jääks tükke. Lisa saadud segu koos seentega praepannile. Segage ja küpseta umbes kuus minutit. Kui kaste on väga paks, lisa veel veidi vett.

Soovi korral võid roa peale puistata riivjuustu. Kui teete seda, katke pann mõneks minutiks kaanega. Selle aja jooksul peaks juust täielikult sulama. Serveeri karbonaadi, herneste, kartulipudruga või eraldi roana tartlettides.

Praetud seened aeglases pliidis

Aeglases pliidis praetud seente (sibula ja hapukoorega) valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• Pool kilogrammi seeni.
• Üks sibul.
• Üks porgand.
• Kolmsada grammi rasvast hapukoort.
• Supilusikatäis jahu.
• Taimeõli.
• Näputäis jahvatatud musta pipart (või muud maitseainet).
• Soola maitse järgi.

Puhastage seened ja peske hoolikalt. Lõika põiki viiludeks nii, et nende paksus ei ületaks ühte sentimeetrit. Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli ja lisage seened. Lülitage sisse kustutusrežiim. Kui see pole seadmel saadaval, sobib hautamis-, küpsetamis- või pajaprogramm. Sibula ja hapukoorega praetud seente küpsetusaeg aeglases pliidis on kakskümmend minutit. Parim koos keedetud avatud kaas et mitte sisu üle säritada. Kui praadite seeni liiga kaua, võivad need kaotada oma maitse ja kuju. Lisaks levib avatud kaanega roa aroom kiiresti üle kogu köögi ning pereliikmetel tekib isu.

Seega pane taimer paika ja vahepeal koori ja riivi porgandid. Sellega on seened rikkalikumad, maitsvamad ja tervislikumad. Koorige ka sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kui taimer kustub, viige köögiviljad kaussi. Kui sibul ja porgand on pehmed, lisa hapukoor. Seadme saab nüüd kaanega katta.

Pikendage taimerit viieteistkümne minuti võrra. Sel ajal lisa kastmele paksendamiseks jahu. Lisa roale kindlasti soola, maitsesta musta pipra või muude lemmikvürtsidega.

Nagu näete, on pärast umbes neljakümneminutilist hautamist väga maitsev, õrn ja aromaatne hapukoorekaste seentega. Serveeri seda keedukartuli või kartulipudruga. Samuti sobivad selle retsepti järgi valmistatud seened hästi riisi ja pasta kõrvale.

Kui teile ja teie lähedastele meeldivad metsa kingitused, võtke kindlasti teadmiseks vähemalt üks retsept. Praetud seente küpsetamine sibula ja hapukoorega ei võta palju aega, eriti kui võtate šampinjone või austrite seeni. Jah, metsaseentega (näiteks puravikud) pead nokitsema, aga valged ei tee nii palju tüli. Isegi algaja kokk saab selle ülesandega hakkama. Lisaks ületab tulemus kõik ootused – hapukoore-seeneroa õrn maitse jääb kauaks meelde. Edu toiduvalmistamisel ja head isu!

Puravikud on lihtsalt uhke trofee, mida saame metsast tuua. Ühtegi seenekohta ma ei tea ja metsas seenel käin harva, aga puravikke ja muid metsaseeni ostan turult. Selline seenelkäik õnnestub alati ilma saagita. Nüüd kl sügisene aeg puravikud ja muud seened on palju vähem ussitanud kui suvel, seega on ostust vähem pettumust.

IN suveperiood Ma juba, isegi varem - noh, täna küpsetame puravikke hapukoores. See roog on väga lihtne. Porcini seened on nii head, et ei vaja keerulist valmistamist, on head ka iseseisvalt, ilma arvukate lisanditeta.

Seetõttu ei vaja me puravikeste valmistamiseks hapukoores palju koostisosi: seeni, hapukoort, võid, ürte, soola ja maitse järgi veidi pipart.

Viiluta valged seened. Kui seened on tugevad, saame selle väikeseks lõigata, aga kui need on lahti, siis on parem lõigata need suuremaks, et need noa all ei mureneks.

Aseta puravikud kastrulisse või kaussi ja loputa mitu korda.

Täitke see veega, lisage soola ja laske keeda. Küpsetamise käigus tekib vaht, me koorime selle ära.

Valgeid seeni pole vaja kaua küpsetada - umbes 25 minutit.

Aseta seened kurn, alla jooksev vesi loputage ja oodake, kuni vesi ära voolab. Seenepuljongit saab kasutada supi, kastme ja julienne jaoks.

Sulata pannil või, lisa puravikud ja pane praadima. Haki sibul väiksemateks tükkideks. Lisa koos seentega pannile ja prae, kuni sibul pehmeneb ja muutub beežiks.

Seejärel lisa hapukoor (võid rohkem lisada) ja prae segades veel 3-5 minutit. Proovime. Vajadusel lisa soola ja jahvatatud musta pipart.

Ja viimane lihv on veidi hakitud tilli.

Porcini seened hapukoores on valmis. Need sobiksid suurepäraselt kartulipudruga.

Tundub, et seenekorjamise hooaeg pole veel käes, aga menüüsse on ilmunud praeseened hapukoorega? Või plaanisite selle roa lihtsalt pere toidulauale lisada? Noh, hea tegu! Kui me räägime metsaseentest, siis on muidugi teine ​​lähenemine. Kuid šampinjonidega on kõik alati lihtne.

Neid seeni süüakse isegi toorelt – koorige need lihtsalt hästi ära. Nad küpsetavad koheselt - mõnikord piisab 10-15 minutist ja ongi kõik, võite serveerida . Millised hoolivad perenaised neist süüa ei tee! Omaette teema on talveks valmistumine. Nüüd räägime igapäevasest toitumisest.

Need, kes on harjunud õigesti toituma ehk igati tasakaalustatud toite valmistama, kinnitavad nüüd, et jah, rohkem Valgulise päritoluga taimsete toiduainete hulgast on raske leida toitvat ja valgurikast toodet . Seetõttu püüavad paljud naised, kui nad oma pere jaoks menüüd välja mõtlevad, sageli neid oma dieeti lisada. Praetud šampinjonid hapukoores on üks väheseid sedalaadi retsepte.

Koostisained praetud šampinjonide valmistamiseks

• Seened - 400 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Või (või mis tahes taimeõli) - 100 gr.
• Hapukoor - 1 klaas
• Juust - valikuline
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Küüslauk - 1-2 nelki

Kuidas küpsetada praetud šampinjone sibula ja hapukoorega - retsept koos fotoga

Šampinjonid ei ole valmistamise poolest kapriissed. Kuid see, kuidas neid lõigata, on iga kord väga individuaalne. Oletame, et valmistame seentest kaaviari - purustamine on võimalikult peen, kuni selle jahvatamiseni hakklihamasinas. – teine ​​lähenemine. Julien on teine. Ja nii edasi. Meie toidus võib tänapäeval olla kahte tüüpi lõike - ribad ja väikesed. Seda selleks, et seened oleksid praetud, mitte aurutatud, ja siis saate valmistada midagi nagu julienne. Niisiis, valime suuremad isendid. Võtame jala ära. Lõikame korki pikuti, et saaksime selle vormingu.

Samm 1. Eemalda vars ja lõika šampinjonimüts ribadeks

Sibul on üks neist toodetest, mis on toiduvalmistamisel väga vajalikud. Tõenäoliselt pole mõtet püüda kõiki veenda, kui tervislik see köögivili on. Kõik on selles juba ammu veendunud. Isegi kui kuumtöötlus puudutanud, on see endiselt eluandva jõuga täidetud. Noh, pole vaja rääkida ka sellest, millist maitset see toode lisab - ilma selleta on keeruline süüa teha. maitsev supp, unustamatu pearoog, salatid ja nii edasi. Ja veelgi enam, praetud seened - siin peate rohkem sibulaid lõikama. Koori sibulad. Lõikame pooleks. Lõikame ribadeks. Nii küpseb see paremini.

Samm 2. Koorige sibul ja lõigake ribadeks

Niisiis, on aeg anum tulele panna – selleks võib olla pann, pada vms. Kuumutame seda nii palju kui võimalik ja valame siis õli sisse. Valame sisse, sest seeni on parem juurviljapliidil praadida. Kuumutame väga kuumaks ja lisame šampinjonid. Me ei keera kuumust madalamaks, sest seened peaksid praadima. Röstimise ajal tükelda teine ​​osa seentest peeneks. Tulemuseks on segatud mass, mida saab ideaalselt kasutada igas roas - kastmena, lisandina, lisandina jne. Muide, praegu saab sibulate praadimiseks teise panni tulele panna. Nüüd valage peened seentega praepannile, lõigake ribadeks ja praege.

Samm 3. Prae seened päevalilleõlis

Põhimõtteliselt saab seda teha nii, nagu sageli soovitatakse - kõigepealt praadida sibul, seejärel lisada sellele seened või vastupidi. Kuid kordan, me valmistame praetud, mitte aurutatud šampinjone. Seetõttu teen kõike samm-sammult. Prae seeni veel 5 minutit. Teine praepann on samuti kuumutatud. Pane või sisse. Kui on piisavalt kuum, saadame sibulad siia. Soovitav on see laotada ühe kihina üle panni põhja – nii praadib see paremini soovitud konsistentsini.

Samm 4. Prae sibul sulavõis

Samal ajal kui sibul on praetud ja seened teisel pannil, riivi juust. Miks seda vaja on? Esiteks võid selle lisada otse valmis roale - ja siis on see veel vapustavalt maitsev ning on ka konsistentsilt tihkem, seega sobib teiseks käiguks. Võid puistata roale küpsetamise lõpus või juba taldrikule - ilus ja maitsev! Kui te pole järsku seente küpsetamist lõpetanud ja välja tuleb palju vedelikku ja see ei aurustu (see juhtub siis, kui küpsetame suurte portsjonitena tihedas anumas), saate juustu lisamisega valmistada julienne.

Samm 5. Riivi juust

Nüüd on saabunud otsustav hetk - peate ühendama kõik praepannil, sellel, milles seened praaditi. Nii et lisame siia sibulad. Paneme hapukoort. Lisa soola (soovi korral kergelt). Pipraga (ära ole häbelik). Hõõrume küüslauku sealsamas. Laske kõik keema ja jätkake praadimist, vähendades kuumust keskmisele tasemele. Soovi korral võid juustu lisada lõpus. Pärast kõike segamist lülitage gaas välja. Kuid seda pole vaja kaanega katta!

Etapp 6. Kombineeri praetud seened ja sibul, hapukoor, vürtsid ja küüslauk

Protsessi võib lugeda lõpetatuks, kuna puudub liigne niiskus. Tahtsime ju praetud seeni saada. Kui oli plaanis julienne teha, siis poole küpsetamise pealt võid kõik kaheks osaks jagada ning teises kausis niiskusest lahti saada, teine ​​osa juustuga täita ja sättida. Sain praetud šampinjone. Neid saab serveerida eraldi lisandina. Maitsvad. Peen. Terve. See meeldib kõigile, eriti kui paned need tartlettidesse!