Sie und ich sind es gewohnt, Pasteten mit Fleisch zu essen, aber versuchen Sie es mit Kohl – Sie werden es nicht bereuen! Diese Pasteten können in der Fastenzeit zubereitet werden, wenn Sie dem Teig kein Ei hinzufügen.

Zur Zubereitung benötigen wir Wasser, Wodka, Mehl, Pflanzenöl, Ei, Salz und Pfeffer, Zwiebeln, Karotten, Kohl.

Salz in Wasser einrühren, Ei und Butter hinzufügen.

Wodka hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl in Teilen hinzufügen.

Den elastischen Teig kneten. In eine Plastiktüte wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Karotten und Zwiebeln in Öl bei mäßiger Hitze anbraten (Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken).

Den Kohl zerkleinern und in die Pfanne geben, umrühren. Alles köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einer Wurst. In Stücke schneiden und dünn ausrollen.

Je 1 EL auf eine Hälfte jedes Fladenbrots geben. l. Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Mit einem Cuttermesser können die Ränder der Pasteten gezackt werden.

Die Pasteten in einer großen Menge gut erhitztem (unbedingt kalziniertem) Pflanzenöl anbraten und dabei wenden.

Unsere Pasteten mit Kohl sind fertig.

Guten Appetit!

Pasteten mit Kohl kochen.

Zutaten

Für den Test:
Mehl - 5 Tassen.
Wasser: 400–500 ml.
Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung:
Kohl – 1 kg (geschreddert)
Bogen-1 Stk. (groß)
Karotte-1 Stk. (groß)
Ein Bund Dill.
Pfeffer.
Salz.
Pflanzenöl zum Braten.

BÜHNE 1

Salz in Wasser auflösen. Das Mehl auf einen Haufen sieben. Machen wir eine Vertiefung in der Rutsche und gießen wir nach und nach Salzwasser hinein. Lass uns den Teig kneten.

STUFE 2

Den Teig in Folie einwickeln oder mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

STUFE 3

Bereiten wir die Füllung vor:
Die Zwiebel fein hacken.

STUFE 4

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

STUFE 5

Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

STUFE 6

Den Dill fein hacken.

STUFE 7

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Dann Karotten hinzufügen, mischen und 3-4 Minuten braten. Danach den Kohl dazugeben, vermischen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Kurz bevor der Kohl fertig ist, Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

STUFE 8

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Untertasse Kreise mit einem Durchmesser von ca. 14–15 cm ausstechen.

STUFE 9

Etwa 1-1,5 Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Fladenbrots geben. den Rand nicht 1 cm erreichen.

STUFE 10

Decken Sie den Kuchen mit der anderen Hälfte ab und drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest.

STUFE 11

Benutzen Sie nun eine Gabel, um die Ränder des Kuchens zu fixieren.

STUFE 12

Die Pasteten in gut erhitztem Pflanzenöl zunächst auf einer Seite anbraten.

STUFE 13

Dann auf der anderen Seite. Goldbraun braten. bereit. GUTEN APPETIT!

Die richtige Ernährung ist die Grundlage für unser ausgezeichnetes Wohlbefinden, unsere Gesundheit und Langlebigkeit.

Kuchen mit Kohl gehören zu meinen Favoriten; ich mag die Füllung nur aus Kohl, kombiniert mit Gemüse und einem Ei. Neben zahlreichen Füllungen bereitete meine Familie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen immer Kuchen mit Kohl zu.

Sie können sich meine Kohlpastete hier ansehen.

Normalerweise werden Pasteten mit Fleisch zubereitet, aber ich möchte Ihnen einen Fleischersatz anbieten – Kohl mit Gemüse.

Es ist sehr lecker geworden. Chebureks können ohne Eier zubereitet werden und sind ein hervorragendes Rezept für Ihren Tisch in der Fastenzeit.

Pasteten mit Kohl

Nutzen

• Wir bereiten hefefreien Teig zu.
• Die Füllung besteht aus gesundem Gemüse.
• Die Garzeit ist kurz, etwa 1 Stunde.
• Die Produkte sind natürlich, ohne schädliche Inhaltsstoffe.

Schaden

• Kochmethode - Pasteten in einer Pfanne mit Butter braten.

Stark geölte Pasteten können Sie mit einem Papiertuch schrumpfen lassen.

Was für Pasteten werden es sein, wenn Sie sie nicht frittieren? Scherzhaft!

Natürlich kann man es backen, aber es wird nicht dasselbe sein.

Pasteten mit Kohlzusammensetzung

Für den Test

1. Mehl 3-4 Tassen
2. Wodka 50 ml
3. Pflanzenöl (Olivenöl) 50 ml
4. Salz nach Geschmack
5. 1 Ei (Sie können aber auch darauf verzichten)
6. Wasser 1 Glas

Für die Füllung

1. Kohl 500-600 gr
2. Karotten (gerieben) 2 Esslöffel
3. Zwiebel 1 Stück
4. Grüns – alles nach Ihrem Ermessen
5. Pflanzenöl 20 ml

Den Teig vorbereiten

Beginnen wir mit dem Test:

Pflanzenöl, Wodka, Ei und Salz ins Wasser geben. Schlagen Sie die Mischung ein wenig.

Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Luft gesättigt ist.

Den Teig kneten; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, mehr hinzufügen.

Es ist wichtig, dass der Teig nicht an den Händen klebt.

Den entstandenen, gekneteten Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

Viele Leute nehmen alle Zutaten und braten sie in Öl an. Ich bereite Kohl auf meine Art für alle Kuchen zu.

Ich hacke es fein, gebe es in einen Topf, wasche es mit Wasser ab und koche es, bis es halb gar ist, wobei ich es leicht salze.

Ich lasse das Wasser ab und lege den Kohl in ein Sieb.

Während das Wasser abläuft, erhitze ich die Bratpfanne und gebe Karotten und Zwiebeln hinein. Ich brate sie ein wenig an und füge dann Kohl und Gemüse hinzu.

Am Ende des Bratens füge ich etwas Salz hinzu. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, Kohl gart schnell.

Die Zeit, die der Teig an einem kalten Ort verbringen muss, reicht mir völlig aus.

Pasteten mit Kohl

Wir beginnen mit dem Hauptprozess: dem Formen von Pasteten.

Vergessen Sie nicht, meine Lieben, die gute Laune. Dann verdoppelt sich der Erfolg Ihres Gerichts.

Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett, kneten Sie ihn und schneiden Sie ihn in gleiche Teile.

Rollen Sie jedes einzelne aus. Zum Kochen verwende ich diese praktische Form. Ich schneide auf der einen Seite einen gleichmäßigen Kreis aus und lege den entstandenen gleichmäßigen Teigkreis auf die andere Seite. Ich lege einen Löffel mit der Oberseite der Gemüsefüllung hinein und falte die Form, sodass die Ränder gleichmäßig fixiert werden.

Es ist einfach, schnell und sehr bequem!

Pasteten mit Kohl

Ich stelle die Bratpfanne auf Gas und füge Pflanzen- oder Olivenöl hinzu.

Ich warte darauf, dass die Pfanne heiß wird. Ich lege die Pasteten so aus, dass sie sich leicht umdrehen lassen.

Ich tupfe die fertigen Pasteten mit Papiertüchern ab. Ich mag nicht viel Butter. Ich habe es auf einem großen Teller gestapelt.

Ich koche duftenden Tee oder aromatischen Kaffee, bedient euch, meine Lieben!

Zum Kochen kann man verschiedene Füllungen verwenden, Hauptsache sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Kochen Sie mit Liebe und Freude. Lassen Sie den Duft des Backens Ihre Familie und Freunde begeistern.

Sicherlich haben Sie das tatarische Nationalgericht – Tschebureks – probiert. Und höchstwahrscheinlich bestand die Füllung dieser köstlichen Pasteten aus Hackfleisch oder Käse. Allerdings wissen nur wenige, dass Pasteten mit Gemüsefüllung nicht weniger lecker sind.

Ich schlage vor, hausgemachte Pasteten mit Kohl zuzubereiten. Die knusprige Kruste mit kleinen Bläschen wird Ihr ganzer Haushalt zu schätzen wissen. Und Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika verleihen dem trockenen Teig zusätzliche Zartheit und Saftigkeit. Chebureks werden am besten direkt nach dem Kochen verzehrt. Köstlich zu frischen Tomaten, Hauptgerichten oder einfach pur. Dies ist ein herzhafter Snack bei der Arbeit, in der Natur oder unterwegs. Wenn Sie also Ihre Familie mit köstlichen Pasteten verwöhnen möchten, wird Ihnen das Rezept gefallen. Ich empfehle übrigens, 2 Sorten gleichzeitig zuzubereiten: diese und.

Rezeptinformationen

Küche: Tatarisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 90 Min.

Anzahl der Portionen: 4 .

Zutaten:

Für den Test:

• Wasser – 150 ml
• Salz – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 50 g
• Weizenmehl – ​​330 g

Füllung:

• Weißkohl – 500 g
• Karotten – 150 g
• Zwiebel – 150 g
• Paprika – 100 g
• Sonnenblumenöl – 4 EL.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemahlenes Lorbeerblatt
• gemahlene Dillsamen
• Petersilie
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Vorbereitung

1. 
   Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie die benötigte Menge Wasser in eine tiefe Schüssel. Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Aufsehen.
2. Weizenmehl portionsweise unterstreuen. Den Teig zunächst mit einem Löffel kneten. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und mit den Händen weiterkneten.
3. 
   Zu einer weichen, glatten Kugel kneten, die nicht an den Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
4. 
   Für die Füllung nehmen Sie Weißkohl, Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Sonnenblumenöl.
5. 
   Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Grob geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.
6. 
   Gehackten Weißkohl und Paprika hinzufügen. Aufsehen. Bei mittlerer Hitze 25-35 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
7. 
   Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und zum Kohl geben. Sie können Dill, Koriander und Sellerie verwenden. Mit den oben genannten Gewürzen abschmecken. Etwa fünf Minuten braten und ausschalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. 
   Den Teig noch einmal gut durchkneten. Eine Wurst formen, in Portionen schneiden.
9. 
   Ein Stück Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Auf eine Hälfte die Kohlfüllung geben.
10. 
    Mit der anderen Teighälfte bedecken. Drücken Sie mit der Hand leicht nach unten, um überschüssige Luft zu entfernen, und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Bei Bedarf mit einem geschweiften Messer zuschneiden.
11. 
    Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Platzieren Sie die Werkstücke. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
12. Fertig sind die Kohlpasteten. Guten Appetit!

Hinweis an den Eigentümer:

• Hausfrauen fügen dem Teig für Pasteten oft ein paar Esslöffel gewöhnlichen Wodka hinzu. Dank dieser ungewöhnlichen Zutat erhält der Teig zusätzliche Weichheit, Luftigkeit und knusprige Struktur.
• Pasteten können mit den unerwartetsten Füllungen zubereitet werden: mit Pilzen, Reis und Eiern, mit Käse und Kräutern.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Zutaten für den Teig:

- Mehl – ​​350 g;
- Wasser – 250 ml;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Salz – 1 TL.

Für die Füllung benötigen Sie:

- Weißkohl oder Sauerkraut – 500 g;
- Karotten – 1 groß;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer oder roter Pfeffer – 0,5 TL;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor und kneten Sie den ungesäuerten Teig, während er abkühlt und an Geschmack gewinnt. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder in kleine Würfel schneiden. Drei große Karotten auf einer groben Reibe.

Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie eine Sauerkrautfüllung zubereiten, müssen Sie diese leicht aus der Salzlake drücken und in kleinere Stücke schneiden.

Die Zwiebel goldbraun braten, Karotten dazugeben. Bei mittlerer Hitze das Gemüse kochen, bis es weich und leicht bräunlich ist.

Kohl dazugeben, mit Öl und Gemüse vermischen. Zuerst bei starker Hitze köcheln lassen, damit der Saft schneller verdampft. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Kohl mit einem Deckel abdecken und bereit stellen.

Bestimmen Sie den Reifegrad des Kohls ganz nach Ihrem Geschmack – manche mögen es, wenn der Kohl in ihren Pasteten knusprig ist, während andere ihn gerne gut durchgebraten und weich haben. Kurz vor Ende der Garzeit den Kohl mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ausschalten, unter dem Deckel abkühlen lassen und Geschmack gewinnen.

Das Mehl sieben. Mischen Sie etwa 300 Gramm Mehl mit einem Teelöffel Speisesalz. Den Rest des Mehls vorerst beiseite stellen.

Pflanzenöl hinzufügen und mit Mehl vermischen. Verwenden Sie jede Sorte – Oliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen – solange sie nicht bitter ist; für den Teig sollten Sie nur raffinierte verwenden.

Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein. Mit Mehl und Butter vermischen. Das Ergebnis ist ein nicht sehr zäher, lockerer Teig.

Legen Sie es auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Mehl (verwenden Sie das beiseite gelegte Mehl) und kneten Sie es glatt. Sie müssen etwa zehn Minuten lang kneten, bis der Teig weich und homogen wird und nicht mehr am Tisch klebt. Die Schüssel mit dem Teig bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fetten Sie Ihre Handflächen vor dem Schneiden mit Öl ein. Die Hälfte des Teigs abtrennen und in gleich große Stücke schneiden.

Jedes Stück ausrollen und zu einem runden, recht dünnen Kuchen formen. Legen Sie die Füllung auf eine Seite, etwa 1-1,5 EL. Löffel.

Mit der freien Kante abdecken, die Kanten fest verbinden und mit den Fingern beider Hände andrücken. Anschließend können Sie die Ränder mit einer Gabel umrunden und so eine Art dekorativen Rand formen. Oder schneiden Sie es mit einem lockigen Messer ab und wickeln Sie es mit einem Zopf ein.

Sobald 3-4 Pasteten mit Kohl fertig sind, stellen Sie eine Bratpfanne mit reichlich Öl auf mittlere Hitze. Aufwärmen. Jeweils zwei Pasteten hineinlegen und in Öl etwa fünf Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Drehen Sie es mit einem Spatel oder einer Gabel um. Auf der zweiten Seite wird etwas weniger gebraten – die Pasteten sind darin bereits fertig, Sie müssen den Teig nur noch bräunen.

Heiße Pasteten sind sehr ölig, deshalb legen wir sie sofort nicht auf einen Teller, sondern auf ein mit einem Papiertuch bedecktes Brett. In einer Minute wird überschüssiges Fett absorbiert und kann auf einen Teller übertragen werden. Servieren Sie magere Pasteten mit Kohl heiß, als eigenständiges Gericht oder anstelle von Brot mit Gemüsesuppen.

Guten Appetit!
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