Es gibt kaum etwas Einfacheres und Befriedigenderes als Pfannkuchen. Es ist nicht verwunderlich, dass jede Hausfrau mindestens zehn Rezepte für Pfannkuchen aller Art hat: Pfannkuchen mit Milch, mit Trockenhefe, mit Joghurt. Sie backen sogar mit Sauerrahm und rühren leicht mit Wasser oder Milch um! Aber andere Hausfrauen mögen keine Experimente! Sie behalten ein einziges Rezept im Kopf und verwenden nur dieses. Ehrlich gesagt habe ich das auch immer gemacht, bis das Internet kam. Für dünne Pfannkuchen (falls es mal schnell gehen muss) habe ich sie hier gebacken. Wenn die Familie dicke und pralle Pfannkuchen möchte, backe ich sie mit Hefe. So hat sich ein Stereotyp herausgebildet: Die mit Hefe zubereiteten sind notwendigerweise dick (wir nennen sie „Pfannkuchen“), während die mit Milch zubereiteten dünn sind (in unserer Familie werden sie ausschließlich „Pfannkuchen“ genannt).

Stellen Sie sich meine Überraschung und Freude vor, als ich dünne Hefepfannkuchen mit Löchern entdeckte. Schauen Sie sich das Foto an, wie transparent und elegant sie sind, man kann sie nicht einmal mit dem schweren Wort „Pfannkuchen“ bezeichnen, das sind echte Pfannkuchen. Aber gleichzeitig ist der angenehme Geschmack der Hefepfannkuchen spürbar und sie sind sättigender als die üblichen hefefreien Pfannkuchen.

Rezept für dünne Pfannkuchen mit Trockenhefe

• Milch - 500 g.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Geschmolzene Butter – 30 g.
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel
• Trockenhefe -1 Teelöffel
• Salz – eine Prise
• Weizenmehl - 250-300 g.
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

So backen Sie köstliche Pfannkuchen mit Löchern

Ein halbes Glas Milch auf 37-38 Grad erhitzen. Wir werden dieser Milch Hefe hinzufügen, daher sollte sie nicht zu heiß sein, um keine lebenden Organismen abzutöten. Kalte Milch kann die Hefe jedoch nicht aktivieren, daher muss sie auf eine angenehm heiße (aber nicht kochende!) Temperatur erhitzt werden.

1 Teelöffel Trockenhefe in die Milch geben.

Für Hefepfannkuchen geben wir zusätzlich 1 EL zum Teig. ein Löffel Kristallzucker. Umrühren und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Damit der Teig zu einer schaumigen Kappe aufsteigt und die Hefe zu wirken beginnt, benötigen wir 10-15 Minuten.

In der Zwischenzeit schlagen wir zwei Hühnereier in eine große Schüssel, in der wir den Teig für Hefepfannkuchen kneten.

2 EL zu den Eiern geben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz.

Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um und gießen Sie geschmolzene Butter (30 g) hinein. Damit das Eigelb nicht gerinnt, muss die Butter auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

In dieser Zeit ist der Teig bereits angekommen. Zum Hauptteig hinzufügen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig seinen Zustand nicht verändert hat, also nur sehr schlecht zugenommen hat oder überhaupt nicht passt, kann das zwei Gründe haben: Die Hefe ist von schlechter Qualität oder abgelaufen oder sie ist sehr kalt der Ort, an dem der Teig stand. Sie müssen es an einen warmen Ort bringen oder die Gehzeit verlängern. Fügen Sie dem Teig keinen schlecht geeigneten Teig hinzu!

Geben Sie die restliche Milch zum Teig hinzu, der erhitzt werden sollte, bis er warm ist. Wir beginnen, das Mehl in Teilen zu sieben, wobei wir ständig umrühren und die Dicke des Teigs kontrollieren. Für diese Futtermenge benötige ich 250-300 Gramm Mehl, ich füge aber immer nicht mehr als 1 Tasse auf einmal hinzu, um es nicht mit Mehl zu übertreiben. Ich fügte ein Glas hinzu, rührte um und überprüfte die Dicke. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Rühren Sie den Pfannkuchenteig mit einem Holzspatel oder Löffel um. Ja, Sie werden eine große Anzahl von Klumpen sehen, aber das ist nicht beängstigend. Wenn der Teig aufgegossen ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lösen sich die Klumpen auf und der Teig wird locker und zart.

Jetzt müssen Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Lassen Sie die Hefe ihre Stärke zeigen, machen Sie den Teig fluffig und zart, sodass die Pfannkuchen spitzenförmig und mit Löchern werden.

Dies ist die Dicke des Teigs (Sie können sie auf dem Foto sehen). Jetzt noch eine Geheimzutat: 3 EL. Löffel Pflanzenöl. In den Teig gießen und vor dem Backen mit einer Schöpfkelle umrühren.

Ich backe Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten. Vor dem allerersten Pfannkuchen fette ich die Bratpfanne mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein; für die folgenden Pfannkuchen ist kein Einfetten erforderlich, aber orientieren Sie sich an Ihrer Bratpfanne, möglicherweise müssen Sie sie mindestens jedes zweite Mal einfetten. Dank des Ölgehalts im Teig kommen Pfannkuchen nach diesem Rezept perfekt aus der Pfanne und selbst der erste Pfannkuchen ist nicht klumpig!

Ein weiterer wichtiger Punkt für einen gelungenen ersten Pfannkuchen: Die Pfanne muss sehr gut erhitzt werden, aber nach dem ersten Pfannkuchen kann die Hitze auf mittlere Stufe reduziert werden und der Rest kann bei niedrigerer Hitze gebacken werden. Moderne Gussbratpfannen erwärmen sich hervorragend und speichern die Hitze wunderbar; es macht keinen Sinn, sie zu stark zu erhitzen, da selbst dünne Pfannkuchen möglicherweise keine Zeit zum Backen haben und an der Oberseite dunkelbraune Flecken bilden können.

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter Pfannkuchenformen immer mit einem Stück Schmalz (natürlich ungesalzen) eingefettet hat, das auf einer Gabel steckte. Es hat gleichmäßig und gut geklappt. Ich weiß, dass manche Leute eine halbe Kartoffel einfetten: Tauchen Sie sie in Öl – und gehen Sie dann mit einer Gabel mit diesen öligen Kartoffeln schnell über den Boden der Bratpfanne. Generell kann man es auf verschiedene Arten einfetten, Hauptsache, die Pfannkuchen gehen gut raus und verderben nicht die Laune.

Wenn Sie Pfannkuchen backen, bleiben Sie nicht zu lange vom Herd fern, denn das mögen sie nicht! Sie zögern und bekommen einen „schwarzen Mann“.

Ich drehe die Pfannkuchen mit einem dünnen, scharfen Spatel um. Hier gilt es vor allem nicht zu gähnen! Mach es pünktlich. Wenn sich dünne Kanten zu kräuseln beginnen, hebeln Sie sie hoch und drehen Sie sie um. Ich finde es oft bequemer, diese Ränder mit den Händen zu greifen, um den Pfannkuchen richtig umzudrehen.

Schauen Sie sich die Struktur der Pfannkuchen an: Sie sind die dünnsten und haben ein kleines Loch.

Sobald der erste herausgenommene Pfannkuchen auf der Form liegt, fetten Sie ihn mit Butter ein. Es ist nicht nötig, es zu schmelzen – sobald es auf eine heiße Oberfläche gelangt, beginnt das Öl von selbst zu schmelzen. Wenn Sie Süßigkeiten wirklich mögen, können Sie gleich Kristallzucker darüber streuen, damit er sofort schmilzt. Also backen wir: einer nach dem anderen, einer über dem anderen, bis der ganze Stapel wächst. Hier gilt es vor allem Geduld zu haben, um das Leckerli nicht unterwegs, „in der Hitze des Gefechts“, zu verschlingen!

Guten Appetit!

Wenn Sie Videorezepte mögen, lade ich Sie ein, sich auf meinem Kanal ein Video anzusehen, wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht:

In Kontakt mit

Es wird vermutet, dass diese Sauerteig-Fladenbrote ihre Wurzeln im alten Russland haben, aber das stimmt nicht, denn die erste Erwähnung von Pfannkuchen geht auf die alten ägyptischen Chroniken zurück. Aber wie dem auch sei, hier werden die klassischen Pfannkuchen und die originellen durchbrochenen Spitzenpfannkuchen aus Hefe am meisten geschätzt, und genau um sie geht es im heutigen Rezept mit Fotos.
Heutzutage wissen Sie nicht, wie Sie Ihre Gäste überraschen können, und noch mehr, das Maslenitsa-Menü ist bei jedem fast gleich, aber Pfannkuchen-Designs werden auf jeden Fall einen Sturm positiver Emotionen auslösen.

Viele Hausfrauen sind oft mit dem Problem des „zerbrechlichen Teigs“ konfrontiert, bei dem sich der Pfannkuchen nicht richtig umdrehen lässt, bricht und sich nicht optimal verhält.

Für die Herstellung von durchbrochenen Pfannkuchen ist ein solcher Teig überhaupt nicht zulässig, da empfindliche Designs beim Braten sorgfältig gewendet werden müssen, weshalb Hefeteig für elastische Pfannkuchen nach wie vor die beste Option ist.

Durchbrochene Hefepfannkuchen

Dieses Rezept für durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe kann als einfach, aber zeitaufwändig eingestuft werden, da wir den Teig dafür mit Wasser kneten.

Der Geschmack des Desserts wird dadurch jedoch überhaupt nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, solche Pfannkuchen werden leichter, luftiger und handlicher.

Zutaten

• Wasser - 700 ml;
• Trockene Bäckerhefe – 2 TL. mit Rutsche;
• Hühnerei Kategorie O – 2 Stk.;
• Premium-Weizenmehl - ½ kg;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - 10 g;
• Süße Butter – 60 g;

Zubereitung dünner Spitzenpfannkuchen

1. Um die Hefe zu aktivieren, müssen wir die folgende Zusammensetzung vorbereiten. Gießen Sie 2 Teelöffel in ½ Glas warmes (40 °C) Wasser. Mehl und 1 TL. Zucker, dann alles glatt rühren und diese Masse mit Hefe vermischen.
2. Stellen Sie das Glas nun für 15 Minuten an einen warmen Ort und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teigboden vor.
3. Mischen Sie die Eier mit Zucker, Salz und warmem Wasser, fügen Sie dann unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzu und bringen Sie die Masse zu einer homogenen Masse.
4. Jetzt können wir den Hefeteig und die geschmolzene Butter zum Teig geben, alles gut vermischen und den Teig für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig 3-4 Mal gerührt werden.
5. Nach 120 Minuten (2 Stunden) können wir mit dem Frittiervorgang beginnen.

Legen Sie die Motive in eine heiße Pfanne und braten Sie sie auf der einen und dann auf der anderen Seite, bis sie gar sind.

Durchbrochene Hefepfannkuchen sind recht prall, aber unglaublich lecker und zergehen förmlich auf der Zunge.

Hefepfannkuchen gehören nicht zur Expressküche, da es eine gewisse Zeit braucht, bis die Hefe aktiviert ist und der Teig aufgegangen ist. Deshalb greifen viele Köche zu Hause auf einfachere Möglichkeiten zurück.

Zwei Videorezepte für Pfannkuchenteig vom Chefkoch unserer Website

Povarenok hat viele bewährte Pfannkuchenrezepte, die Sie im Video oder auf unserer Website finden.

Wer schöne und sehr leckere Pfannkuchen genießen möchte, sollte dünne Spitzenpfannkuchen probieren, mein Rezept mit Fotos wird eine große Hilfe sein.

Zutaten

• - 1 Glas + -
• - 2 Stk. + -
• - 2 TL. + -
• - 30 ml + -
• - 1 Glas + -
• - 1,5 Tassen + -
• - 40 g + -
• - 1/3 TL. + -

Vorbereitung

Wenn Sie mit Hefe arbeiten, sollten Sie sich zur Regel machen, dass der erste Schritt bei einer solchen Zubereitung immer die Zubereitung des Teigs ist. Und mein Rezept ist keine Ausnahme.

Deshalb verdünnen wir Zucker und Hefe in leicht erwärmter Milch und lassen die Flüssigkeit dann ziehen, bis die Hefe schäumt.



Nach 15 Minuten die Eier mit der Milch und der Hefe verrühren, Salz und Mehl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem ziemlich dicken Pfannkuchenteig verrühren.





Nun sollte der Teig mit einer Serviette abgedeckt für eine halbe bis eine Stunde an eine warme Ecke gestellt werden, bis er sein Volumen verdoppelt.

Keine Hefepfannkuchen backen, weil es zu kompliziert und zeitaufwändig erscheint? Dann probieren Sie unbedingt Pfannkuchen nach unserem Rezept aus. Sie sind sehr schnell zum Hefebacken vorbereitet. Die Pfannkuchen werden dick, weich, zart und sehr zart! Außerdem sind sie sehr vielseitig: Die Pfannkuchen selbst sind geschmacksneutral und schmecken mit Honig oder Kaviar gleichermaßen gut!

Autor der Publikation

Autor und Gründer des Projekts „site“ – ein kulinarisches Portal über einfaches und leckeres Essen. Mit Hilfe der Website vereint sie alle Liebhaber hausgemachter Speisen. Zusammen mit anderen Food-Bloggern teilt er köstliche Rezepte mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Beschreibungen. Sie liebt es zu kochen und setzt ihr kulinarisches Wissen in Rezepten um. Jeden Tag versuchen wir, dieses Projekt noch komfortabler und interessanter zu gestalten. Mutter von Anya und Kirill.

• Rezeptautorin: Olesya Fisenko
• Nach dem Kochen erhalten Sie 10 Stück.
• Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten

• 200 g Milch
• 25 g frische Hefe
• 20 g Zucker
• 1/6 TL. Salz
• 2 Stk. Ei
• 30 g Zucker
• 1/6 TL. Salz
• 160 g Milch
• 160 g Wasser
• 320 g Weizenmehl
• 80 g Pflanzenöl
• Butter

Kochmethode

Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie eine große Pfanne oder Schüssel (das Teigvolumen vergrößert sich um das 3-4-fache). Für dieses Rezept verwenden Sie besser frisch gepresste Hefe.

Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie warme (nicht heiße, 38-40 Grad) Milch in eine große Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Frische Hefe zerbröseln, nochmals umrühren, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Es ist nicht nötig, den Teig in einen vorgeheizten Ofen oder eine andere Schüssel mit heißem Wasser zu geben. Wenn der Teig zu stark erhitzt wird oder die Empfehlungen zur Gehzeit nicht eingehalten werden, können die fertigen Pfannkuchen einen Hefegeruch entwickeln. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Nach 20 Minuten sollte sich Schaum auf der Teigoberfläche bilden; Dies bedeutet, dass die Hefe von hoher Qualität ist und Sie den Teig weiter zubereiten können. In einer separaten Schüssel 2 Eier, 30 Gramm Zucker und Salz verquirlen. Mit einer Gabel schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Eier zum Teig geben und verrühren.

WARME Milch und Wasser (38–40 Grad) hinzufügen und umrühren. Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und umrühren.

Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und den Teig glatt rühren.

Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 45 Minuten lang an einen warmen Ort.

Achten Sie darauf, dass der Teig nicht aus der Schüssel ausläuft, da der Teig sehr schnell an Volumen zunimmt.

Rühren Sie den Teig nach 45 Minuten vorsichtig mit einem Schneebesen um, um die Luft zu entweichen und den Teig absetzen zu lassen. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Nach dem zweiten Aufgehen den Teig NICHT RÜHREN. Eine Pfannkuchenpfanne (im Rezept wurde eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet) bei mittlerer Hitze erhitzen. Bevor Sie den ersten Pfannkuchen zubereiten, fetten Sie ihn mit etwas Pflanzenöl ein; es ist nicht nötig, während des Garvorgangs Öl hinzuzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig. Geben Sie eine Kelle Teig in die erhitzte Bratpfanne und drehen Sie die Bratpfanne im Kreis, sodass sich der Teig auf der gesamten Bodenfläche verteilt. Der Teig wird luftig, schaumig und fließt langsam, daher muss die Pfanne stark gekippt werden. Wenn nicht genug Teig vorhanden ist, etwas mehr hinzufügen, bis der gesamte Boden bedeckt ist.

Etwa eine Minute lang backen, bis die gesamte Oberfläche des Teigs von glänzend zu matt wird. Während des Backens bilden sich Blasen auf der Teigoberfläche.

Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Silikonspatel um und backen Sie ihn, bis er leicht gebräunt ist.

Die fertigen Pfannkuchen stapelweise auf einen Teller legen und jeweils mit zerlassener Butter bestreichen. Durchbrochene Hefepfannkuchen bereit! Guten Appetit!

Mit ein paar Tricks lassen sich gewöhnliche Pfannkuchen in ein Kunstwerk verwandeln.

Dünne, transparente, durchbrochene Pfannkuchen können sowohl zum Frühstück gegessen als auch am Feiertagstisch serviert werden.

Dies ist das einfachste Rezept. Hier müssen junge Hausfrauen ansetzen, um ein fantastisches Spitzengericht zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Drei Eier;
• Milch - 0,7 l;
• Weizenmehl - 0,24 kg;
• Butter - 30 gr.;
• Zucker - 60 gr.;
• Salz - 5 gr.

So bereiten Sie dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Milch zu:

1. Schlagen Sie die Eier in die erste Schüssel auf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, bis weißer Schaum entsteht.
2. 0,4 Liter Milch in die Eimasse gießen.
3. Das gesamte Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
4. Gießen Sie die geschmolzene Butter und die restliche Milchmenge in die Mischung. Alles vermischen.
5. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
6. Eine Bratpfanne erhitzen, eine Kelle Teig ausschöpfen und in einer dünnen Schicht in die Pfanne gießen.
7. Fetten Sie jeden entstandenen Pfannkuchen mit einem Stück Butter oder Ghee ein.

Rezept zur Herstellung von Kefir mit Milch

Mit Kefir wird der Teig sehr weich und zart. Das Wichtigste ist, ihn mit kochendem Wasser zu verdünnen, dann reißt die dünne Teigschicht beim Garvorgang nicht.

Erforderliche Komponenten:

• Mehl erster Klasse - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Zwei Hühnereier
• Kochendes Wasser - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Zucker – 0,1 kg;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz und Vanillin – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge variiert je nach Art der Pfannkuchen – süß oder mit Fleisch. Der Zucker in diesem Rezept ist für ein süßes Gericht gedacht. Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Gießen Sie Kefir in die entstandene fluffige Masse.
3. Sie sollten das Mehl zunächst durch ein Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Anschließend zusammen mit der Vanille zur Hauptmasse hinzufügen.
4. Den dicken Teig kneten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in eine andere Schüssel, fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie um.
6. Gießen Sie diese Flüssigkeit in den Teig und rühren Sie um. Sie erhalten eine homogene Masse mit Blasen.
7. Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten warten.
8. Während dieser Zeit die Bratpfanne erhitzen und wunderschöne Spitzenpfannkuchen mit Kefir braten.
9. Sie müssen das Produkt auf die andere Seite drehen, wenn die Blasen im Teig platzen und an ihrer Stelle Löcher entstehen.

Kochen ohne Zugabe von Eiern

Wenn Sie dringend Pfannkuchen kochen müssen, aber keine Eier in der Küche sind, helfen ein paar Geheimnisse. Das Gericht wird genauso zart und gelb wie mit der Zugabe von Eiern.

Einkaufsliste:

• Premiummehl - 0,3 kg;
• Milch - 1 l;
• Salz - 3 g;
• Zucker - 75 gr.;
• Soda - 3 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Butter - 65 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In einem Behälter Zucker, Salz, Soda, Mehl und die Hälfte der Gesamtmilchmenge vermischen. Die ganze Masse kommt sehr dick heraus. Stellen Sie sicher, dass die Mischung eine homogene Zusammensetzung hat.
2. Die Butter in der Mikrowelle erhitzen, schmelzen und zusammen mit dem Pflanzenöl in den Teig gießen, nochmals vermischen.
3. 0,5 Liter Milch aufkochen und nach und nach zur Hauptmasse hinzufügen.
4. Etwa eine halbe Kelle Teig in die vorbereitete Bratpfanne geben und auf den Förmchen verteilen. Der Pfannkuchen sollte sehr dünn sein.
5. Drehen Sie es nach einer Minute auf die andere Seite.
6. Das fertige Gericht muss nicht mit Öl bestrichen werden.

Durchbrochene Hefepfannkuchen

Pfannkuchen aus Hefe werden dünn und fluffig, zart und lecker zugleich.

Erforderliche Komponenten:

• Milch - 0,3 l;
• Trockenhefe - 10 g;
• Mehl - 0,5 kg;
• Zwei Eier;
• Zucker - 50 gr.;
• Salz - 6 g;
• Pflanzenöl - 32 ml.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Milch bei schwacher Hitze kochen.
2. Anschließend Hefe und etwas Zucker in eine Schüssel geben und mit 50 ml Milch aufgießen. Stellen Sie das Geschirr an einem warmen Ort beiseite.
3. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Teigherstellung. Mehl muss durch Sieben von Klumpen befreit werden. Fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu, schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie den Großteil der Milch aus. Gießen Sie die Hefemischung hinein und kneten Sie den Teig. Es sollte homogen sein, ohne Klumpen oder andere Verunreinigungen.
4. Lassen Sie den entstandenen Teig abgedeckt. Nach 20 Minuten, wenn das Produkt aufgeht, muss es gemischt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal.
5. Wenn der Teig vollständig fertig ist, empfiehlt es sich, eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl zu erhitzen und schön gemusterte Pfannkuchen zu braten.

Auf Brandteig aus Milch

Aus Brandteig lassen sich am besten dünne Pfannkuchen mit Löchern herstellen.

Einkaufsliste:

• Mehl - 0,32 kg;
• Milch - 0,25 l;
• Kochendes Wasser - 0,2 l;
• Zwei Hühnereier;
• Pflanzenöl - 30 gr.;
• Zucker - 50 gr.;
• Backpulver - 5 g.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie sauberes Wasser in die Schüssel und bringen Sie es zum Kochen.
2. Während dieser Zeit können Sie Milch und Kristallzucker vermischen und die Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen.
3. Das Mehl durch ein Sieb verarbeiten und in die Milch gießen. Alles sorgfältig vermischen.
4. Fügen Sie Backpulver hinzu und gießen Sie ein Glas heißes Wasser über das Ganze. Das Ergebnis ist Brandteig.
5. Vergessen Sie nicht, die Bratpfanne vor dem Kochen mit Pflanzenöl zu erhitzen.
6. Die Pfannkuchen lassen sich leicht wenden.
7. Das fertige Gericht kann mit Kondensmilch oder Marmelade serviert werden.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Kefir sorgt zusammen mit Milch für ein nahrhaftes und gesundes Frühstück. Zu fett wird es aber nicht, denn die Pfannkuchen werden fast schwerelos.

Benötigte Zutaten:

• Mehl erster Klasse - 0,24 kg;
• Milch - 0,2 l;
• Kefir – 0,25 l;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Zucker - 17 g;
• Zwei frische Hühnereier;
• Soda - 6 g;
• Salz - 3 gr.

Kochoption:

1. Kefir sollte beim Kochen warm sein, also erhitzen, aber keine hohen Temperaturen erreichen lassen.
2. Kristallzucker, Salz und Soda in eine Schüssel mit erhitztem Kefir geben und die Eier aufschlagen. Alle Zutaten vermischen.
3. Das raffinierte Mehl portionsweise zur Hauptmischung hinzufügen.
4. Es empfiehlt sich, die Milch auf eine Temperatur von 90 Grad zu bringen und in einen gemeinsamen Behälter zu füllen.
5. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollten kleine Blasen darin sein.
6. Öl in eine heiße Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Jede Seite der Pfannkuchen sollte nicht länger als 1 Minute gebraten werden.
7. Durchbrochene Pfannkuchen aus Kefir und Milch können zu einem Stapel gefaltet oder in einen Umschlag gerollt werden.



Rezeptzutaten:

• Sauermilch - 0,6 l;
• Wasser – 0,2 l;
• Mehl - 0,25 kg;
• Zwei Eier;
• Soda - 4 g;
• Salz - 2 gr.;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Zucker - 0,1 kg.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie mehr flüssige Milch mit Wasser und gesiebtem Mehl. Aus dieser Masse machen wir Teig.
2. Gießen Sie Öl hinein, fügen Sie Soda, Zucker und Salz hinzu.
3. Berühren Sie den homogenen Teig 15 Minuten lang nicht. Während dieser Zeit verbindet sich das Mehl mit allen Zutaten.
4. Gießen Sie ein beliebiges Öl in eine bereits heiße Bratpfanne und gießen Sie die erste Portion Teig hinein. Es sollte in einer dünnen Schicht liegen. Nach einer Minute platzen die Blasen und an ihrer Stelle bilden sich kleine Löcher. Anschließend können Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite wenden.

Blini sind ein traditionelles russisches Gericht. Der Tradition nach werden an Maslenitsa immer Pfannkuchen gebacken, und auch an anderen Tagen erfreuen sie sich und ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit. Rezepte für Pfannkuchen gibt es viele, ich biete zwei sehr gelungene Rezepte für Pfannkuchen mit Milch an, die sicher gelingen und nicht klumpen. Das erste Rezept sind klassische Milchpfannkuchen, dünn und zart. Diese Pfannkuchen haben einen neutralen Geschmack, sodass sie mit jeder Füllung gefüllt werden können: süß oder salzig. Oder Sie servieren diese Pfannkuchen einfach ohne Füllung, mit Sauerrahm, Marmelade oder Kondensmilch.

Das zweite Rezept sind Hefepfannkuchen mit Milch. Diese Pfannkuchen werden fluffiger und dichter. Hefepfannkuchen gehen aufgrund der Sahnefüllung oder einer anderen feuchten Füllung nicht auf. Sie können Hefeteig auch verwenden, um in einer Bratpfanne echte Bilder oder Muster zu malen.

Wählen Sie ein Rezept, das Ihnen gefällt, und backen Sie köstliche Pfannkuchen. Die Hauptsache ist, den Ratschlägen aus diesem Artikel zu folgen und alles wird gut.

Wenn Sie echtes Samsa aus Blätterteig zubereiten möchten, gehen Sie zu

Dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Milch

Zutaten:

• Milch 3,2 % - 250 ml
• warmes gekochtes Wasser - 250 ml
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 0,5 TL.
• Mehl - 2 EL. (je 250 ml)
• Pflanzenöl - 3 EL. in den Teig geben

Vorbereitung.

1. Milch für dünne Pfannkuchen sollte bei Raumtemperatur (20-25 Grad) eingenommen werden. Deshalb vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder etwas erwärmen, damit es nicht kalt wird. In kalter (oder sehr heißer) Milch verklumpt das Mehl und Sie können keinen homogenen Teig kneten. Mehl setzt Gluten in einer warmen Umgebung besser frei. Das Gleiche gilt für Eier; sie sollten Zimmertemperatur haben.

2. 3 Eier in eine Schüssel schlagen. Die Eier glatt rühren. Es ist nicht nötig, den Teig schaumig zu schlagen, sondern einfach das Eigelb mit dem Eiweiß vermischen.

3. Gießen Sie ein Glas Milch in die Eier.

4. Geben Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Wenn Sie süßere Pfannkuchen mögen, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu (bis zu 3 EL). Und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu.

Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, verbrennen die Pfannkuchen, weil der Zucker karamellisiert. Durch den Verzicht auf Zucker werden die Pfannkuchen weiß und fade.

5. Sieben Sie 2 Tassen (je 250 ml) Mehl in diese Mischung. In einem Glas befinden sich 6 gehäufte Esslöffel Mehl. In kleinen Portionen sieben und umrühren.

6. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig dick. 3 EL hineingießen. Pflanzenöl, damit sich die Pfannkuchen leicht wenden.

Nach Belieben können Sie 1/4 TL zum Teig hinzufügen. Limonade Dann entstehen Löcher in den Pfannkuchen.

7.Zuletzt wird warmes, abgekochtes Wasser hinzugefügt. Es wird in einem dünnen Strahl gegossen, der Teig wird mit einem Schneebesen glatt gerührt.

Wasser und Milch werden im Verhältnis 1:1 eingenommen. Durch die Zugabe von Wasser zum Teig werden die Pfannkuchen dünn, luftig und leicht. Sie werden nicht reißen. Milch und Wasser vermischen sich nicht sofort. Am Ende sollte Wasser hinzugefügt werden.

8. Rühren Sie den Teig, bis er homogen und klumpenfrei ist. Sie können es schnell mit einem Mixer statt mit einem Schneebesen schlagen. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen. Der fertige Teig sollte wie dicker Kefir sein. Wenn es zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. Und wenn es dickflüssig wird, mit etwas Milch verdünnen. Die Hauptsache ist, die Zutaten nach und nach hinzuzufügen, damit sie nicht in die andere Richtung geraten.

9. Die Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen muss gut erhitzt sein, damit Wärme aus ihr austritt. Zum ersten Mal müssen Sie es mit etwas Pflanzenöl schmieren. Gießen Sie dazu Öl in eine Schüssel (besser raffiniertes Öl) und fetten Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Backpinsel oder einer gefalteten Papierserviette ein.

10. Erhitzen Sie die Bratpfanne (das ist sehr wichtig, sonst verbrennt der erste Pfannkuchen) bei starker Hitze. Dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte der Form und verteilen Sie ihn mit kreisenden Bewegungen gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Verwenden Sie so viel Teig, dass der Pfannkuchen dünn wird. Backen Sie die erste Seite des Pfannkuchens, bis die Oberseite trocken ist. Dann mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie leicht gebräunt ist (einige Sekunden).

11. Auf diese Weise alle Pfannkuchen in Milch braten. Auf Wunsch können Sie jeden Pfannkuchen nach dem Backen mit etwas Butter einfetten. Dadurch schmecken sie besser und kleben nicht zusammen.

Ein Pfannkuchen aus gutem Teig erhält seine Form zurück und reißt nicht, wenn man ihn in der Handfläche zerknüllt und dann auseinanderfaltet.

Diese Pfannkuchen können mit jeder Füllung gefüllt werden: süß oder salzig. Lediglich die Füllung sollte nicht flüssig und nass sein. Dünne Pfannkuchen werden schnell durchnässt und reißen. Aber Hefepfannkuchen werden dicker und fluffiger; sie können mit Sahne und jeder anderen Füllung gefüllt werden.

Flauschige russische Hefepfannkuchen mit Milch

Zutaten:

• warmes Wasser - 250 ml
• lebende Hefe - 20 gr. (oder 7 Gramm trocken)
• Zucker - 5 TL
• Eier - 3 Stk.
• Salz - ein paar Prisen
• Pflanzenöl - 2 EL.
• warme Milch - 3 EL. Jeweils 250 ml
• Mehl - 3 EL.

Vorbereitung.

1. Die ideale Wassertemperatur zum Züchten von Hefe beträgt 30–35 Grad. Erwärmen Sie das Wasser einfach ein wenig, bis es warm ist (250 ml). Fügen Sie diesem Wasser 2 Teelöffel Zucker hinzu und rühren Sie um.

2. Frische Hefe mit den Fingern ins Wasser zerbröckeln, damit sie sich leichter auflöst und nicht zusammenklebt. Lösen Sie die Hefe vollständig auf.

3. Geben Sie außerdem 1 Tasse 250 ml Mehl in den Teig, damit die Hefe besser funktioniert. Aufsehen. Backmehl sollte immer gesiebt werden, um den Teig poröser und weicher zu machen.

4.Den Teig mit einem sauberen Handtuch (Waffel oder Papier) abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nicht mit Folie abdecken, sonst erstickt die Hefe.

5. Der Teig hat einen Deckel, sodass Sie weitere Zutaten hinzufügen können. Schlagen Sie zuerst 3 Eier in eine separate Schüssel, geben Sie 3 Teelöffel Zucker und etwas Salz sowie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Diese Produkte glatt rühren und in den Teig gießen.

6. Insgesamt benötigen Sie 3 Gläser warme Milch (30-40 Grad) und 3 Gläser Mehl. Das erste Glas Mehl wurde in den Teig gegeben, was bedeutet, dass Sie jetzt noch 2 weitere Gläser hineinstellen müssen. Gießen Sie zunächst ein Glas Milch in den Teig und verrühren Sie ihn mit einem Schneebesen. Anschließend ein Glas Mehl sieben und ebenfalls mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Andererseits - Milch, Mehl, Milch. Der fertige Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Das heißt, etwas dicker als Milchteig für dünne Pfannkuchen.

7. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn für 15-20 Minuten an einen warmen Ort (Sie können ihn in den auf 35-40 Grad vorgeheizten Ofen stellen).

8.Der Teig nimmt an Volumen zu und es bilden sich Blasen auf seiner Oberfläche. Hefepfannkuchen sollten in einer Bratpfanne mit dickem Boden gebacken werden, damit sie nicht anbrennen. Oder in einer beschichteten Bratpfanne. Hefeteig sollte nicht zu locker sein, wie der Teig für dünne Pfannkuchen. Wenn Sie den Teig in die Pfanne gießen, schöpfen Sie den Teig vom Tag, ohne ihn umzurühren.

9. Wie üblich muss die Bratpfanne heiß und leicht mit Pflanzenöl eingefettet sein. Den Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte gießen und auf der gesamten Fläche verteilen. Die erste Seite backen, bis die Oberseite des Pfannkuchens trocken ist. Den Pfannkuchen mit einem Spatel umdrehen und von der anderen Seite goldbraun braten.

10.Backen Sie alle Pfannkuchen in Milch und füllen Sie sie mit der Füllung Ihrer Wahl. Aus diesem Hefeteig können Sie Pfannkuchen in beliebiger Form backen. Dazu den Teig durch einen Trichter in die Flasche füllen und mit einem dünnen Röhrchen verschließen. In solchen Flaschen werden Ketchup und andere Soßen verkauft. Zeichnen Sie mit Teig ein beliebiges Motiv auf eine erhitzte Bratpfanne. Sie erhalten sehr originelle Pfannkuchen.

Der Teig für dünne Pfannkuchen ergibt solche Designs nicht. Denn kleine Teile kräuseln sich und reißen ab.

Hefepfannkuchen schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen. Sie sind üppig, weich, zart. Generell sind gute Pfannkuchen immer Freude und Genuss.