Eine klassische Variante des Gerichts, Beef Stroganoff, wird aus Rindfleisch hergestellt und gehört zur traditionellen russischen Küche. Die erste Erwähnung des Gerichts erfolgte Ende des 19. Jahrhunderts. Seitdem begann man, für die Zubereitung von Fleisch nach Stroganoff-Art nicht nur Rinderfilet, sondern auch Innereien wie Leber zu verwenden. Im Gegensatz zu Fleisch schmort Leber sehr schnell und je länger man sie kocht, desto zäher wird sie. Heute bereiten wir Leber nach Stroganoff-Art zu.

Um Beef Stroganoff aus Rinderleber zuzubereiten, bereiten wir das Hauptprodukt vor. Die Leber waschen und Filme entfernen. In kleine Stücke schneiden. Ich habe zuerst die Leber geschnitten und sie dann von Filmen gereinigt.

Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Leber bei starker Hitze unter Rühren 5-7 Minuten braten.

Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen, bis sich Saft bildet.

Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl gleichmäßig über das Fleisch und fügen Sie 2 Esslöffel Sauerrahm hinzu.

Mischen Sie den Inhalt der Bratpfanne, es entsteht etwas wie auf meinem Foto. Je nach Geschmack 1,5 Teelöffel Salz und Kräuter hinzufügen, ich bevorzuge Basilikum. Nochmals mischen.

Gießen Sie 1-1,5 Gläser Wasser hinzu. Nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die gedünstete Rinderleber mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Leber kann man nach Stroganoff-Art mit verschiedenen Beilagen servieren, bei mir mit Kartoffeln und Gurken. Es ist auch sehr lecker, Buchweizen als Beilage zu servieren und geschmorte Leber und Soße darauf zu legen.

Und noch ein Foto von Beef Stroganoff aus der Leber.

Guten Appetit!

Es ist bekannt, dass die Leber sättigend und gesund ist, weil sie große Mengen Eisen enthält. Und aus der Leber kann man alles kochen: schmoren, mit Gemüse kochen, Leberpastete, Koteletts oder Schaschlik zubereiten.

Heute bereiten wir Lebersoße mit Zwiebeln zu; die Leber nach diesem Rezept wird saftig und lecker. Wenn Sie keine Rinderleber mögen, machen Sie eine Soße aus Hühner- oder Schweineleber. Als Beilage empfehlen wir kochendes Kartoffel- oder Erbsenpüree.

Zutaten:

• Rinderleber -500-600 Gramm,
• Zwiebel – 1 groß,
• Pflanzenöl - 50 ml,
• Salz,
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Rinderleber lässt sich gut in Würfel schneiden, wenn sie gefroren ist. Viele Menschen legen die Leber in Wasser oder Milch ein, um zu verhindern, dass sie bitter wird. Ich habe es nicht eingeweicht.

Die Leber muss unter fließendem Wasser gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden. In dicke Streifen schneiden.

Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen (nicht lange). Die Leber dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze weiterrühren. Hauptsache, die Leber brennt nicht.

Nach kurzem Anbraten gibt es seinen Saft ab und schmort dann im eigenen Saft weiter. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber köcheln lassen, bis sie halb gar ist, dann die Zwiebel hinzufügen. Wenn alles verdunstet ist, dann Öl hinzufügen, kein Wasser hinzufügen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie keine Fettleber möchten, fügen Sie Wasser hinzu, aber das ist ein anderer Geschmack und ein anderes Rezept.

Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Zwei, drei zusätzliche Minuten können es schwierig machen. Ich kann dir die Zeit nicht sagen, jeder hat seinen eigenen Herd, und hier wird alles getestet. Dieses Rezept zum Kochen von Leber mit Zwiebelsoße ist nicht kompliziert und die Leber ist lecker und aromatisch.

Jede Beilage reicht aus. Dieses Mal wollte ich Erbsenpüree. Erbsenpüree lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Wir danken Svetlana Kislovskaya für das Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitung von Leber in Zwiebelsoße.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Rezeptheft und ihre Freunde.

Leber ist ein sogenanntes Nebenprodukt, das sowohl für die regelmäßige Ernährung als auch für diätetische Zwecke äußerst nützlich ist. Die Leber ist besonders nützlich für Kinder mit Anämie und Raucher. Dieses Produkt enthält Chrom, das bei Diabetes und Arteriosklerose hilft. Die Leber enthält die Vitamine A, D, E, K, Gruppe B, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Enzyme und Extraktstoffe.

Die heilenden Eigenschaften der Leber waren bereits im alten Ägypten bekannt. Im Jahr 1025 nahm der berühmte Ibn Sina (Avicenna) in seine medizinische Abhandlung „Der Kanon der Medizin“ ein Rezept gegen Nachtblindheit auf, das auf einem Ziegenlebergericht basierte. Aus demselben Grund empfahl die alte Moskauer Klinik „Cool Vertograd“ die Verwendung von Stör- oder Welsleber. Erinnern wir uns an die wohltuenden Eigenschaften der Leber und werden sie in vielfältiger Form nutzen. Das Schmoren ist ein kulinarischer Prozess, der es Ihnen ermöglicht, Lebensmittel mit dem geringsten Verlust ihres Nährwerts zuzubereiten. Wir werden Eintopfleber als Soße.

Kochschritte:

7) Das Mehl mit Wasser verdünnen, sodass keine Klumpen entstehen, und zur Leber geben. Mehl verleiht der Soße eine dicke Konsistenz. Lassen Sie uns noch ein paar Minuten kochen.
Lebersoße kann mit Gemüsebeilagen, Müslibeilagen und Nudeln verzehrt werden.

Zutaten:

Leber – 330 g, Pflanzenöl zum Braten, Mehl – ​​1-3 Esslöffel, Salz, Gewürze, Pfeffer, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk.

Diese Leber ist buchstäblich in wenigen Minuten zubereitet, was vielbeschäftigten Hausfrauen sehr gefallen wird. Bevor Sie mit der Zubereitung der Leber mit Soße beginnen, achten Sie besonders darauf, das Produkt von der Härte zu befreien; Milch eignet sich hierfür hervorragend, der Rest des Rezepts erfordert jedoch keinen Aufwand. Alle Zutaten sind vorhanden und einfach zu verwenden, sodass das Gericht schnell genug fertig ist und Sie den wunderbaren Geschmack mit der ganzen Familie genießen können. Schauen wir uns nun das Rezept selbst an.

Um Leber mit Soße zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Etwa 500-600 Gramm Rind-, Schweine- oder Hühnerleber;
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- 70 ml Mayonnaise (oder 100 ml fettarme Sauerrahm);
- ein Esslöffel Weizenmehl;
- Sonnenblumenöl;
- Salz nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der Prozess der Zubereitung köstlicher und appetitlicher Leber mit Soße

1. Spülen Sie zunächst Ihre Leber gut aus. Anschließend werden die Gallengänge entfernt. Bitte beachten Sie, dass die Leber von Schweinefleisch eine Stunde lang in Milch oder Wasser eingeweicht werden kann, damit sie nicht bitter wird.
2. Schneiden Sie nun die Leber in lange kleine Stücke.

3. Die Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen und dann nach Belieben in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber dazugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.
5. Nun die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.

6. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit warmem Wasser vermischen und gut verrühren. Für 70 ml Mayonnaise benötigen Sie etwa 7-6 Esslöffel Wasser.
7. Mayonnaise und Wasser in die Pfanne geben, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken und etwa 2 Minuten kochen lassen.

8. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und fertig, Sie können es ausschalten.
Das ist alles, die Leber mit Soße ist fertig. Kann warm oder kalt serviert werden. Und guten Appetit euch allen!

Innereien sind eines der beliebtesten Gerichte unserer Familie. Besonders gut gefallen uns Lebergerichte. Meine Mutter hat mir beigebracht, sie zu kochen. Viele Hausfrauen denken, dass Leber ein launisches Produkt ist, das sehr schwer zuzubereiten ist. Ich bin jedoch sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Warum lohnt es sich, Leber nach Stroganoff-Art zu kochen?

Dieses Gericht wird auch oft „Beef Stroganoff“ genannt. Sie müssen jedoch bedenken, dass der Name des letzten Gerichts die Verwendung von Rinderleber impliziert.

Zweitens, das ist sehr lecker. Saftige und weiche Leber, würzige Soße! Ich bin sicher, dass Ihnen dieses köstliche Gericht sehr schmecken wird und Sie es sehr oft kochen werden. Ein wichtiger Punkt ist, dass dieses Gericht recht schnell gart. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde. Vereinfacht gesagt finden Sie unten das Rezept mit Fotos. Leber in Sauerrahm.

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Leber. Der endgültige Geschmack des Gerichts hängt von seiner Qualität ab. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sich um die Leber handelt sehr wertvolles Produkt, die in der menschlichen Ernährung vorhanden sein müssen.

Damit die Leber richtig funktioniert, müssen Sie sich daran halten Regeln befolgen:

1. Wählen Sie am besten ein gekühltes Produkt statt eines gefrorenen. Erstens enthält es mehr Vitamine und Aminosäuren. Zweitens frieren Verkäufer das Produkt oft ein, um schlechte Qualität oder abgelaufene Haltbarkeit zu verbergen.
2. Wenn Sie rosafarbenes Eis auf einer gefrorenen Leber sehen, bedeutet das, dass diese aufgetaut und erneut eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen.
3. Die Leber muss haben glänzende und glatte Oberfläche.
4. Die matte Farbe des Produkts weist darauf hin, dass es schon längere Zeit im Einsatz war.
5. Das Produkt muss durchgehend gleichmäßig gefärbt sein. Kalbfleisch hat eine leuchtend rote Farbe und Rinderleber hat einen Kirschton.
6. Um die mühsame Entfernung von Venen aus der Leber zu vermeiden, müssen Sie das richtige Stück auswählen. Vor der Leber Es gibt immer weniger Kanäle.
7. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Kauf an einem Stück riechen. Du sollst fühlen süßliches Aroma. Wenn Sie einen säuerlichen Geruch wahrnehmen, deutet dies darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.
8. Beim Drücken auf die Leber sollte es so sein schnell wieder in Form kommen.
9. Der Schnitt sollte keine Unebenheiten aufweisen. Ein gutes Produkt hat einen glatten Schnitt.
10. Am besten kauft man Leber auf dem Markt, da sie in Geschäften meist in mit Folie abgedeckten Behältern verpackt ist. Dies erschwert den Auswahlprozess.

Wie Sie sehen, ist das Rezept so einfach wie möglich. Es wird auch für diejenigen leicht zuzubereiten sein, die noch nie Leber gekocht haben. Am besten für dieses Rezept geeignet Rinderleber. Aber auch Schweine-, Hühner- oder Kaninchenleber schmecken köstlich.

Die beste Beilage zur Leber ist Reis. Es passt aber auch gut zu Nudeln und sogar zu Kartoffeln. In der Pfanne befindet sich ziemlich viel Soße, die die Beilage perfekt ergänzt. Frische, fein gehackte Kräuter unterstreichen den Geschmack der Leber.

Wenn Sie genug von Fleischsoße haben und Abwechslung in Ihre Ernährung bringen möchten, dann kaufen Sie eine gute Rinderleber und bereiten Sie daraus ein sehr leckeres Hauptgericht zu – Soße. Eine sehr interessante Geschmackskombination aus Sauerrahm, sautiertem Gemüse und Rinderleber macht dieses Gericht zu Ihrem Lieblingsgericht und Sie werden es oft kochen. Darüber hinaus dauert die Zubereitung sehr kurz; die Leber wird 10-12 Minuten lang in Pflanzenöl gebraten; es macht keinen Sinn, mehr zu tun, sonst wird sie sehr zäh und geschmacklos. Zusammen mit dem Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Sauerrahm, Salz, Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Insgesamt 20-25 Minuten und Sie haben eine sehr leckere Rinderlebersoße auf Ihrem Tisch. Das Rezept mit Fotos seiner Zubereitung finden Sie weiter unten. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Nudeln oder Nudeln, bereiten Sie einen leichten Gemüsesalat zu und in einer halben Stunde haben Sie ein köstliches Drei-Gänge-Sonntagsmittagessen.
Um die Rinderleber weicher und zarter zu machen, weichen Sie sie unbedingt zuerst in Wasser oder Milch ein. Wenn Sie die Leber in Pflanzenöl braten, salzen Sie sie ganz zum Schluss, sonst wird sie hart. Achten Sie beim Kauf von Leber darauf, dass sie klein ist; je kleiner die Leber, desto jünger das Tier und desto schmackhafter das Fleisch. Und natürlich sollte es keine Gallenblase und Gallengänge, Blutgerinnsel und Wucherungen in der Leber geben. Gute frische Leber hat eine schöne helle, glänzende Farbe und ein angenehm süßliches Aroma.
Wenn Sie möchten, können Sie der Soße fein gehackte Kräuter, Knoblauch, reife Tomatenfrüchte und Stücke süßer Paprika hinzufügen. Alle diese Zusätze verstärken den Geschmack der Lebersoße nach Ihrem Ermessen.



Zutaten:

- Rinderleber - 0,5 kg
- große Karottenwurzel - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sauerrahm -100 g
- frischer Knoblauch - 1-2 Zehen
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten der Leber
- Salz, Gewürze, Kräuter optional

P Lebersoße ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und geht ziemlich schnell. Es ist übrigens bekannt, dass Leber in der Ernährung vieler Sportler enthalten ist, da angenommen wird, dass das Produkt die Ausdauer steigert. Darüber hinaus enthält es eine große Vielfalt an nützlichen Nährstoffen, die für die Entwicklung eines wachsenden Körpers notwendig sind. Daher sollten Rezepte mit Leber unbedingt auf dem Radar einer guten Hausfrau sein. Aber bevor Sie ein solches Produkt zubereiten, müssen Sie es im Laden richtig auswählen.

Wie kann man die Qualität der Leber im Soßenladen bestimmen?

UND Also müssen wir uns das genau ansehen. Die Oberfläche sollte keine Kratzer oder seltsamen Blasen aufweisen und die Oberfläche sollte eben sein. Und natürlich kann der Geruch von Leber den Eindruck von Frische verraten. Gute frische Leber sollte einen starken und leicht süßlichen Geruch haben.

UM Nachdem wir uns für eine Wahl entschieden haben, fahren wir mit der Zubereitung dieser Soße fort. Insgesamt stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für Lebersoße vor. Und die Wahl der Zubereitung liegt bei Ihnen.

Menü der vorgestellten Rezepte:

• Rinderleber - 500 g.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 4 EL. l (mit Rutsche)
• Pflanzenfett
• Wasser - 300 ml

Wie bereitet man Rinderlebersoße zu?

1. Beschäftigen wir uns zunächst mit der Leber; wenn das Produkt gefroren ist, müssen Sie es vollständig auftauen und dann unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Bei Bedarf können Sie es ganz fein hacken; das kann den Garvorgang etwas beschleunigen.

2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. Die oberste Schicht der Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Die Bratpfanne erhitzen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen, dann die vorbereitete Rinderleber dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten zur Leber in die Pfanne. Und weiter braten und dabei weiter rühren, bis die Zwiebeln und Karotten fertig sind. Dies dauert etwa 10-20 Minuten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Anschließend Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen, damit keine Mehlklumpen entstehen.

7. Gießen Sie abgekochtes Wasser in die Pfanne und vermischen Sie es sofort gut. Es ist besser, dies mindestens 3-5 Minuten lang zu tun. Schalten Sie die Hitze von niedrig auf mittel um und bringen Sie unsere Soße zum Kochen. Sobald die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie weitere 5–10 Minuten kochen, wobei Sie daran denken, umzurühren.

Fertig ist die Rinderlebersoße.

P Das vorgestellte Rezept ist sehr einfach und lecker. Diese Soße kann mit verschiedenen Müslisorten, Nudeln und einfachem Kartoffelpüree serviert werden.

• Schweineleber - 300 g
• Karotten (mittelgroß) - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Lorbeerblätter - 1 Stk.
• Mehl (Weizen) 4 EL. l
• Wasser (gekocht) - 175 ml
• Salz (nach Geschmack)

Wie bereitet man Schweinelebersoße zu?

1. Den Film von der Leber entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Anschließend die Karotten schälen, grob reiben und die Zwiebel fein hacken.

3. Die Bratpfanne erhitzen und etwas Öl hineingießen. Die Leber salzen, in Mehl panieren und zum Braten schicken. Sie müssen es auf beiden Seiten braten, bis eine charakteristische goldene Kruste entsteht.

4. Und erst jetzt die Zwiebeln und Karotten zur Schweineleber geben, alles eineinhalb Minuten köcheln lassen, dann 175 ml Wasser aufgießen, ein Lorbeerblatt hinzufügen, etwas salzen und weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Fertig ist die Schweinelebersoße

N Trotz der Ähnlichkeit der Zutaten mit dem vorherigen Rezept (wie Sie sehen können) ist die Technologie zur Zubereitung der Soße selbst etwas anders. Das hängt natürlich mit der Wahl der Leber zusammen. Schweinefleisch kocht tendenziell etwas schneller und hat einen anderen Geschmack. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es seinen Nutzen verliert.

• Leber (Huhn) - 1000 g
• Sauerrahm - 200 g
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Weizenmehl - 0,5 EL.
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 (Prise)
• Salz 1 TL.

Wie bereitet man Hühnerlebersoße zu?

1. Wir nehmen die Leber und entfernen das Fett, verschiedene Geißeln und prüfen, ob Galle vorhanden ist.

2. Die Karotten schälen, reiben, die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

3. Es ist besser, die Leber auf einmal zu braten; dazu können Sie beim Panieren einen Beutel verwenden. Also legen wir das gesamte Fleisch in einen normalen transparenten Beutel, gießen Mehl hinein, mischen es vorher mit Salz und Pfeffer und schütteln es einige Minuten lang gründlich.

4. Die verarbeitete Leber in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl anbraten und von beiden Seiten anbraten.

5. Zwiebeln und Karotten dazugeben, gut vermischen und einige Minuten anbraten.

6. Wir verdünnen den Sauerrahm mit Wasser, es sollten etwa 700 ml sein, fügen eine Prise Salz und Zucker hinzu und rühren gut um.

7. Alle Zutaten mit der entstandenen Füllung übergießen, aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Masse dicker wird.

Fertig ist die Hühnerlebersoße.

E Wenn Sie weniger fetthaltige Hühnerleber bevorzugen, ist dieses Rezept zweifellos hilfreich. Diese Soße lässt sich bequem aufschlagen. Und sein bezaubernder Geschmack wird Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern.

IN Vergessen Sie bei der Auswahl eines der Rezepte nicht, dass Sie mit jedem davon experimentieren und es nach Ihrem Geschmack verbessern können. Diese Rezepte bieten nur eine allgemeine Technologie zur Zubereitung von Lebersoße. Und vergessen Sie bei der Vorbereitung Ihres Meisterwerks nicht die Liebe und die gute Laune. Guten Appetit!

Lebersoße ist ein originelles, aber gleichzeitig einfaches und erschwingliches Gericht, das jeder Beilage Pikant und Geschmack verleiht.

Darüber hinaus ist es auch ein sehr gesundes Gericht. Schließlich enthält die Leber, egal welche, eine große Menge an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen. Deshalb ist diese Soße bei vielen von uns seit langem beliebt und zu einem häufigen Gericht auf den Tischen Tausender Familien geworden. Wie bereitet man Lebersoße zu, damit sie wirklich lecker ist und von Ihren Familienmitgliedern und Gästen zu Hause geschätzt wird? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Lebersoße. In diesem Artikel bieten wir Ihnen unserer Meinung nach die leckersten Rezepte. Also, fangen wir an!

Lebersoße – Rezept Nr. 1.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Leber in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden auch Karotten und Zwiebeln, braten sie in Pflanzenöl an und fügen etwas Salz hinzu. Nachdem die Zwiebel goldbraun geworden ist, geben Sie die Leber in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie vollständig gegart ist. Das Mehl separat mit Wasser verdünnen und die bereits gekochte Mischung aus Leber, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Aufkochen, Pfeffer, Kräuter und ggf. Salz hinzufügen. Das ist alles! Unsere „Lebersoße“ ist fertig. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept recht einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Rezept Nr. 2.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Leber von Filmen befreien, sie waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Salz und Gewürze mischen und jedes Leberstück in der Mischung wälzen und in Butter von allen Seiten anbraten. Wenn Sie ein Fan einer gesunden, cholesterinfreien Ernährung sind, können Sie raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden. Aber mit Butter schmeckt es trotzdem besser. Zur Zubereitung der Soße benötigen wir Sauerrahm, ein Glas Wasser und Mayonnaise. Das alles vermischen wir in einem kleinen Topf und stellen ihn auf das Feuer, damit unsere Soße kocht. Die gebratenen Leberstücke hineinlegen und 5-7 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit schälen, hacken und braten wir die Zwiebeln. Wenn die Zwiebel fertig ist, geben Sie sie mit der Hauptmasse in den Topf. Für die Säure können Sie einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.

Rezept Nr. 3.

Wir waschen, putzen und schneiden unsere Leber in kleine Würfel. Zwiebeln und Karotten grob hacken. Die Leber salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Nachdem sich auf der Leber eine goldene Kruste gebildet hat, fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und lassen Sie alles einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln. Dann Wasser, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es gar ist. Dieses Rezept ist sehr einfach. Und was am wichtigsten ist: Es erfordert nicht viel Zeit. Es eignet sich sehr gut für vielbeschäftigte Frauen, die nur wenig Zeit am Herd haben.

Leber mit Soße ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Schließlich enthält dieses Produkt eine enorme Menge Eisen, das für unseren Körper so wichtig ist. Darüber hinaus wird diese Fleischzutat sehr häufig in der diätetischen Ernährung verwendet, da sie keinen hohen Kaloriengehalt hat und sowohl einzeln als auch zusammen mit einer mageren Beilage verzehrt werden kann.

Leber mit Soße: notwendige Zutaten zum Kochen

Leber mit Soße: der Prozess des Bratens von Gemüse und Innereien

Rinderleber sollte gewaschen, von Filmen und anderen Adern befreit und dann in Stücke geschnitten werden. Um dieser Zutat ihren spezifischen Geruch und Geschmack zu entziehen, empfiehlt es sich, sie eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Während sich die Rinderleber setzt, können Sie mit der Verarbeitung des Gemüses beginnen. Dazu müssen Sie die Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und anschließend fein hacken. Es empfiehlt sich, zum Garen von Gemüse und Fleisch eine Bratpfanne mit hohem Rand zu verwenden, da Sie viel Soße zubereiten möchten. Danach müssen Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Zwiebeln und Karotten anbraten. Als nächstes fügen Sie die gehackte Leber, die Tomate, Salz und Pfeffer hinzu. Alle Zutaten 6-10 Minuten in Öl anbraten, danach kann mit der Zubereitung der Spezialsauce begonnen werden.

Leber mit Soße: der Prozess der Zubereitung von Sauerrahmsauce

In einer separaten Schüssel müssen Sie Mehl, Sauerrahm und eine kleine Menge Wasser mischen. Danach kann die Soße bedenkenlos in die Pfanne gegeben und mit den Hauptprodukten weitere 8–11 Minuten köcheln gelassen werden.

Gerichte aus Rinder- oder Hühnerleber und Kartoffeln

Wer auf eine Beilage nicht verzichten kann, kann zum Gulasch zusätzlich leckeres Kartoffelpüree zubereiten. Erwähnenswert ist auch, dass gebratene Leber und Kartoffeln nicht schlechter ausfallen als das vorherige Gericht.

Benötigte Zutaten:

• Rinderleber (oder Huhn) – 300 Gramm;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Pflanzenöl – zum Braten des Gerichts;
• Kartoffeln – sechs mittelgroße Stücke;
• Salz und Pfeffer – auf der Spitze eines kleinen Löffels.

Verfahren zur Zubereitung von Bratkartoffeln und Leber

Die Leber muss verarbeitet und in Milch eingeweicht werden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Sie sollten die Zwiebel in einer heißen Pfanne anbraten und erst dann fein gehackte Leber hinzufügen. Nachdem die Innereien ihre Farbe geändert haben, müssen Sie die Kartoffeln in die Schüssel geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang. Heiß mit fein gehackten Kräutern servieren.

Leber mit Soße: nützliche Tipps

1. Um dem Lebergulasch einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.
2. Wenn Sie der Meinung sind, dass zu wenig Soße vorhanden ist, können Sie noch etwas Sauerrahm oder Sahne in die Pfanne geben.