Knödel sind ein Gericht der ukrainischen Nationalküche, dessen Aussehen die Menschheit den Türken verdankt. Schließlich waren sie es, die als Erste „dush-vara“ zubereiteten, mit Fleisch gefüllte Teigwaren. Den Ukrainern gefiel dieses Gericht so gut, dass sie begannen, es immer häufiger zu kochen. Nachdem sie das Gericht auf ihre eigene Art neu zubereitet hatten, gaben sie ihm den Namen „Vara-Niki“. Im Laufe der Zeit verwandelten sie sich in die für jedermann bekannten „Knödel“. Heute sind diese Teigprodukte mit den unterschiedlichsten Füllungen in jeder slawischen Familie zu einem der beliebtesten und verehrtesten Gerichte geworden. Knödel werden nicht nur von Erwachsenen mit Begeisterung verschlungen, sondern auch von Kindern, denen es sehr schwerfällt, sie zufrieden zu stellen. Es gibt viele Rezepte für Füllungen für diese Produkte, aber eines davon sticht besonders hervor. Knödel mit Sauerkraut sind ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht, das nicht nur Ihre Familie bei einem hausgemachten Abendessen, sondern auch Ihre Gäste am Feiertagstisch begeistern wird. Die dafür verwendeten Produkte sind einfach und kostengünstig und die Zubereitungszeit beträgt nicht mehr als zwei Stunden. Aber wie viele Komplimente werden Sie von Ihren Lieben hören, die solche originellen Knödel probiert haben!

Geschmacksinfo Knödel, Knödel

Zutaten

• Für die Füllung:
• Sauerkraut - 1 kg;
• Zwiebeln - 270 g;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Sonnenblumenöl - 30 g.
• Für den Test:
• Wasser - 480 ml;
• Salz - 2 TL;
• Weizenmehl - 900-950 g.

Teigausbeute: 1,3 kg.

Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht

Zuerst müssen Sie die Füllung für die Knödel vorbereiten. Stellen Sie zum Erhitzen eine Bratpfanne mit dickem Boden auf den Herd. Die Zwiebeln schälen, waschen und anschließend in mittelgroße oder kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.

Das Sauerkraut in ein Sieb geben, unter Wasser abspülen und einige Minuten stehen lassen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann. Zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf Pflanzenöl oder abgekochtes Wasser hinzu, damit der Kohl nicht anbrennt.

Fügen Sie dem gedünsteten Gemüse einen Esslöffel Tomatenmark hinzu. Gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen. Die Paste kann durch Tomatensaft ersetzt werden; Sie benötigen etwa 100 ml. Die fertige Sauerkrautfüllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt müssen Sie den Teig für Knödel mit Sauerkraut kneten. Gießen Sie abgekochtes Wasser mit Raumtemperatur in eine große, praktische Schüssel. Salz hinzufügen und umrühren.

Geben Sie nach und nach gesiebtes Mehl zur Flüssigkeit hinzu und rühren Sie die Mischung kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Löffel um.

Wenn der Teig steif genug ist, dass man ihn mit einem Löffel bewegen kann, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und kneten Sie ihn mit den Händen. Je nach Bedarf nach und nach Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte dicht und elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

Den Teig in 4 Stücke schneiden, unbedingt mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Nehmen Sie ein Stück Teig heraus und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Gerät Kreise aus.

Geben Sie die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte jedes Kreises. Geben Sie nicht zu viel davon hinein, da sich sonst nur schwer Knödel formen lassen.

Verbinden Sie die beiden Knödelhälften zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Sie können diesen Vorgang mit Ihren Händen oder mit einem speziellen Gerät durchführen. In diesem Schritt kann das Werkstück eingefroren und bei Bedarf verwendet werden.

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Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie etwas Salz hinzu. Wenn die Flüssigkeit kocht, die erforderliche Anzahl Knödel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller legen.

Ein Stück Butter hinzufügen und umrühren. Selbstgemachte Knödel mit Sauerkraut isst man am besten heiß; nach dem Abkühlen sind sie nicht so lecker. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm, Röstzwiebeln oder Grieben. Guten Appetit!

Zuvor haben wir ein Rezept mit Kefir angeboten.

Das Kochen von Knödeln ist ein ziemlich aufregender, wenn auch langer Prozess, aber das Gericht selbst ist ein wahres Fest für Körper und Seele, daher schlage ich vor, Ihnen heute Knödel mit Sauerkraut zuzubereiten.

• Mehl 700 Gramm
• Ei 2 Stück
• Sauerrahm 10 % 280 Gramm
• Zucker 1 EL. Löffel
• Salz 1 EL. Löffel

In die Füllung

Lassen Sie also das Wasser aus dem Kohl ab, drücken Sie ihn aus, geben Sie ihn in eine Bratpfanne und braten Sie ihn unter Zugabe von Öl goldbraun an.

Den Kohl auf einen Teller geben, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten.

Die Röstzwiebel zum Kohl geben, Dill, Petersilie, gemahlenen Pfeffer und Salz dazugeben, alles vermischen.

Nun beginnen wir mit dem Teig, sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen saure Sahne, Eier, Zucker und Salz hinzu.

Mischen Sie diese Zutaten zu einem dicken und elastischen Teig.

Den Teig in Plastik einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach 30 Minuten den Teig herausnehmen und noch einmal gründlich durchkneten.

Den fertigen Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Die Sauerkrautfüllung in die Mitte jedes Kreises geben.

Anschließend die Teigränder fest miteinander verbinden.

Jetzt müssen wir nur noch die Knödel kochen oder im Gefrierschrank einfrieren.

Wenn Sie sie sofort essen möchten, müssen Sie die Knödel ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang in Salzwasser kochen. Das fertige Gericht mit Sauerrahm, Zwiebeln oder Grieben servieren. Guten Appetit!

Hallo liebe Leser. Heute möchte ich ein Rezept für leckere Knödel mit Sauerkraut anbieten. Ein ausgezeichnetes Gericht zum Abendessen, Mittagessen oder in der Fastenzeit (als Fastengericht). Es ist köstlich und sättigend, genau wie bei Oma. Tatsächlich hat meine Großmutter oft solche Knödel zubereitet; alle waren von den Gerichten meiner Großmutter begeistert. Alles scheint einfach, aber es ist köstlich geworden, mit Liebe und Zärtlichkeit. Großmütter geben immer ihr Bestes für ihre Kinder und Enkel, meine Großmutter ist da keine Ausnahme. Als Kind habe ich ihr oft beim Knödelmachen geholfen und aus ihren Erfahrungen gelernt. Meine Großmutter hat viele Knödel gekocht, da die Familie groß war.

Gerne teile ich das Rezept meiner Großmutter mit Ihnen. Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept gefällt und Sie es für Ihre Familie zubereiten.

Knödel mit Sauerkraut. Das Rezept meiner Großmutter mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Kohl können Sie auf dem Markt oder im Laden kaufen (wir verkaufen Sauerkraut in Eimern). Ich habe selbst Sauerkraut zu Hause gemacht.

Zutaten:

• 3-4 EL. Mehl (wie viel Teig wird benötigt)
• 1 Glas Wasser (kochendes Wasser)
• 2 EL. l. Pflanzenöl (für Teig)
• 500 g Sauerkraut
• 2 große Zwiebeln
• 1 Teelöffel Salz (zum Kochen von Knödeln)
• Ein paar Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
• Pflanzenöl zum Braten von Kohl und Zwiebeln

Die Zutaten für Knödel mit Sauerkraut sind sehr einfach und erschwinglich. Jeder kann kochen, wenn er möchte.

Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht

Ich bereite den Teig vor. Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben. Ich koche Wasser, ich habe ein Glas Wasser (250 Gramm) abgemessen. Ich gieße es in eine etwas größere Tasse. Salz und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Ich koche den Teig in kochendem Wasser.

Ich mache einen Trichter in das Mehl und gieße kochendes Wasser mit Salz und Butter hinein. Ich mische mit einem Esslöffel.

So sieht der Teig aus, ich knete mit einem Löffel so lange wie möglich.

Als nächstes übertrage ich den Teig auf den Tisch. Ich knete es mit meinen Händen und bestäube den Tisch ständig mit Mehl. Der Teig ist fertig, wenn er sich von Ihren Händen löst. Der Teig sollte weich und elastisch sein, da er Pflanzenöl enthält. Es ist sehr angenehm, mit ihm zusammenzuarbeiten.

Ich lasse den Teig „ruhen“, während ich das Sauerkraut in Pflanzenöl brate. Ich gieße ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und füge das Sauerkraut hinzu.

Ich drücke den Saft mit meinen Händen aus dem Kohl, damit keine Salzlake in der Pfanne ist; wir müssen den Kohl braten, nicht kochen.

Wenn Sie möchten, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, aber ich füge ihn nicht hinzu. Ich gebe Zucker hinzu. Je nach Geschmack füge ich Zucker hinzu. Nachdem ich Zucker hinzugefügt habe, rühre ich den Kohl um und probiere ihn; wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, füge ich mehr hinzu. Weil Kohl sauer ist. Oma hat immer Zucker hinzugefügt, ich habe die Füllung für Knödel süß-sauer gemacht.

Rühren Sie den Kohl während des Bratens um, sonst kann er anbrennen. Sie können den Kohl vor dem Braten auch kleiner schneiden. Dies geschieht, nachdem Sie die Lake ausgepresst haben. Schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett (das ist aber nicht notwendig).

Wenn ich Kohl fermentiert habe, schneide ich ihn mit einem Kohlschredder. Es ist alles schön und ordentlich geworden.

Den gebratenen Kohl in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Ich habe den Teig in Teile geteilt, jeden Teil zu einer „Wurst“ gerollt und mit einem Messer in mehrere Zentimeter geschnitten. Genau das hat meine Großmutter gemacht.

Manchmal rolle ich den Teig aus und drücke mit einem Glas Knödel aus, aber heute habe ich beschlossen, es wie meine Großmutter zu machen.

Ich gieße ein wenig Mehl auf den Tisch, tauche jedes Stück auf beiden Seiten in Mehl und rolle es mit einem Nudelholz aus. So entstehen die Werkstücke, mal uneben, mal unvollkommen. Wenn Sie perfekte Gläser wünschen, ist es besser, sie in einem Glas zuzubereiten.

Ich dehne das Werkstück ein wenig und füge einen Teelöffel gebratenes Sauerkraut hinzu.

Jetzt machen wir Knödel. Tun Sie dies auf jede bequeme Weise. Wir kneifen die Kanten vorsichtig und vorsichtig zusammen. Wir verdichten den Kohl ein wenig, damit keine Luft drin ist.

Die Knödel auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen. Sie können ein Schneidebrett nehmen und es mit Mehl bestäuben.

Heute mag ich meine Großmutter. Sie bestäubte den Tisch mit Mehl und legte Knödel auf den Tisch.

Ich schäle die Zwiebel, hacke sie und brate sie in einer Pfanne goldbraun an. Röstzwiebeln schmecken süßlich. Man braucht viele Zwiebeln, das schmeckt besser. Ich habe 2 große Zwiebeln geschält.

Knödel mit Sauerkraut in Salzwasser kochen. Für 2 Liter Wasser 1 Teelöffel Salz. Ich lege die Knödel in kochendes Wasser. Nicht alle auf einmal, sondern einzeln, damit sie nicht zusammenkleben.

Ich koche in mehreren Portionen. Nachdem Sie den ersten Teil der Knödel in kochendes Wasser gegeben haben, rühren Sie mit einem Löffel vorsichtig um, um die Unversehrtheit der Knödel nicht zu beschädigen. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Nachdem die Knödel schwimmen, koche ich sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang.

Röstzwiebeln in eine Schüssel geben. Ich verteile die Knödel. Ich verteile es mit einem Schaumlöffel. Ich schüttle sie wie meine Großmutter in einer Schüssel, damit die Zwiebeln und das Pflanzenöl alle Knödel gleichmäßig bedecken.

Sie müssen die Zwiebeln nicht anbraten, sondern mit geschmolzener Butter übergießen. Mit Zwiebeln schmeckt es aber viel besser.

Es sind die Röstzwiebeln, die für etwas Pikantes und Würze sorgen. Es ist unglaublich lecker. Jeder liebt diese Knödel, sowohl Kinder als auch Erwachsene. Dieses herzhafte Gericht wird die ganze Familie ernähren, ohne Ihr Budget zu sprengen. Jeder wird glücklich sein!

So sehen Knödel mit Sauerkraut von innen aus. Nährend, lecker, unvergleichlich. Dies ist ein tolles Gericht für die Fastenzeit. Es eignet sich auch für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie.

Lecker warm oder kalt. Sollten noch Knödel übrig bleiben, kann man diese in den Kühlschrank stellen und dann wieder aufwärmen.

Bereiten Sie sich vor, probieren Sie es aus. Guten Appetit! Ich hoffe, Ihnen hat das Rezept meiner Großmutter gefallen. In der Familie meines Mannes wurden Knödel mit Sauerkraut in Zucker getunkt. Dem Kohl wurde kein Zucker zugesetzt. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse und ihre eigenen Rezepte.

Knödel mit Sauerkraut-Video

Ich mache auch Lazy-Käseknödel. Einfach, schnell und lecker.

Faule Knödel mit Hüttenkäse-Video

Den Teig für dieses Gericht bereite ich selbst zu. Die darin enthaltenen Zutaten sind die häufigsten: Weizenmehl, Wasser, Salz und Sonnenblumenöl. Ja, ja, hier gibt es keine Eier, weshalb dieses Mehlprodukt zu Recht als mager bezeichnet werden kann. Der Teig erweist sich beim Ausrollen als zäh, aber elastisch und geschmeidig, während er leicht und zuverlässig zusammenklebt, was für eine zuverlässige Fixierung der Füllung im Knödel notwendig ist.

Auch der Inhalt der Mehlbasis ist ganz einfach – Sauerkraut. Dies ist seit langem eine beliebte russische Gurke, ein Champion im Vitamin-C-Gehalt (100 g des Produkts enthalten den Tagesbedarf eines Erwachsenen - 70 mg), es ermöglicht Ihnen, viele Funktionen im Körper zu normalisieren: erhöht die Immunität, stärkt die Blutgefäße, verbessert die Funktion des Kreislaufsystems und die Eisenaufnahme. Außerdem enthält Sauerkraut neben Ascorbinsäure die Vitamine PP, K, A, E, Gruppen B, U, H und einen ganzen Komplex von Mikro- und Makroelementen: Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod, Chrom , Kupfer und Zink. Diese Zusammensetzung verleiht diesem Produkt das Recht, als unersetzliche Quelle für Gesundheit, Kraft und Langlebigkeit zu gelten. Dass Sauerkraut zudem ein kalorienarmes Produkt ist, ist doppelt erfreulich.

Wir haben über die Zusammensetzung gesprochen, jetzt machen wir uns an die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts ...

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: durchschnittlich.

KI: durchschnittlich.

Kochzeit: 40 Min.

Anzahl der Portionen: 50 Stück (1900 g) .

Zutaten des Gerichts.

Ungesäuerter Teig auf Wasser.

• Weizenmehl – ​​640 g (4 EL) + 2–3 EL zum Bestäuben.
• Wasser - 300 ml (1 EL + 2-3 EL).
• Pflanzenöl (Sonnenblume) – 25 ml (2-3 EL).
• Salz - 8 g (1 TL).

Füllung.

• Sauerkraut - 800 g.
• Zwiebeln - 100 g.
• Sonnenblumenöl (zum Braten) – 20 ml (2 EL).
• Allzweckgewürze – 4 g (1/2 TL).

Rezept des Gerichts.

Bereiten wir die Zutaten vor. Es ist besser, zuerst das Weizenmehl zu sieben. Das Sauerkraut in kaltem Wasser waschen und die gesamte Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebeln schälen.

Beginnen wir mit dem Kochen mit dem Teig. Geben Sie dazu 4 EL Weizenmehl in eine tiefe Schüssel.

Gießen Sie etwas mehr als ein Glas warmes Wasser hinein.

Salz (1 TL) und Sonnenblumenöl (2-3 TL) hinzufügen.

Einen steifen, aber weichen und geschmeidigen Teig kneten.

Legen Sie es in einen Beutel und stellen Sie es für 20–30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit verteilt sich das Gluten gleichmäßig im Teig und er wird elastischer.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse in eine heiße Pfanne mit Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Gewaschenes und ausgedrücktes Sauerkraut und Gewürze zu den Röstzwiebeln geben. Den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren. Die fertige Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Beginnen wir nun mit der Herstellung magerer Knödel mit Sauerkraut. Nehmen Sie dazu den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn auf, damit Sie ihn bequemer ausrollen können. Schneiden Sie die Würste jeweils in etwa 2 cm dicke Stücke. Alle Stücke in Mehl tauchen und Kreise mit einer Dicke von 2–3 mm und einem Durchmesser von 6–7 cm ausrollen.

Kohlmischung in die Mitte des Fladenbrots geben.

Kombinieren Sie die Mehlbasis, indem Sie den Teigkreis in zwei Hälften falten. Die Ränder sollten fest aneinander gedrückt werden, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.

Der Kante kann jede beliebige Form gegeben werden, beispielsweise die Form von Zöpfen.

Knödel mit Sauerkraut ähneln überhaupt nicht ihren Pendants mit gedünstetem Kraut. Die geschmorte Füllung ist herzhaft, heimelig, gemütlich und das Sauerkraut hingegen „belebt“ und regt den Appetit an. Diese Knödel eignen sich eher als Vorspeise als als Hauptgericht, verdienen aber dennoch Aufmerksamkeit.

In der Heimat meines Mannes wird dieses Gericht ausschließlich in der Fastenzeit zubereitet – vor Ostern und zu Weihnachten. Und ich koche sie jederzeit, weil es sehr praktisch ist. Für die gedünstete Füllung müssen Sie den Kohl hacken, schmoren, braten und einfach das Sauerkraut aus dem Glas nehmen, kochen und schon ist die Füllung fertig!

Rezeptinformationen

Küche: Ukrainisch.

Kochmethode: Knödel machen, kochen.

Gesamtkochzeit: 50 Min.

Anzahl der Portionen: 2 .

Zutaten:

zum Test:

• Wasser – 100 ml
• Salz – 0,5 TL.
• Mehl - 1 EL.

Für die Füllung:

• Sauerkraut – 150 g

zum Tanken:

• Pflanzenöl – 30g
• Zwiebeln – 1-2 Stk.

Vorbereitung

1. 
   Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Nehmen Sie die erforderliche Menge Sauerkraut, spülen Sie es aus der Salzlake und lassen Sie es kochen oder 10-15 Minuten in einer Pfanne köcheln. Wenn der Kohl abgekühlt ist, das restliche Wasser ausdrücken.
2. 
   Salz in Wasser auflösen und nach und nach Mehl hinzufügen. Besser ist es, den Teig gleich in einer Schüssel zu einem dicken Teig zu kneten, damit man ihn nicht lange mit den Händen verrühren muss. Wenn also ein Glas Mehl nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr hinzu.
   Wenn der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, geben Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn zu einem festen, glatten Klumpen.
3. Den Teig ganz dünn ausrollen.
4. 
   Und daraus Kreise in der gewünschten Größe ausschneiden. Die Sauerkrautfüllung ist grob, daher ist es besser, größere Teigkreise zu formen, damit sich die Knödel leichter formen lassen.
5. 
   Dehnen Sie jeden Kreis in der Mitte aus und geben Sie einen Teelöffel Füllung darauf.
6. 
   Bringen Sie die gegenüberliegenden Kanten des Kreises zusammen
7. 
   Und den Knödel zu einer halbmondförmigen Form formen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, tauchen Sie Ihre Finger regelmäßig in das Mehl.
8. 
   Als nächstes kneifen Sie den Knödel mit einem Zopf zusammen. Machen Sie also alle Knödel. Sie können sich ein Video darüber ansehen.
9. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie gewürfelte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
   Wasser aufkochen, salzen und die Knödel in kochendes Wasser geben. Sofort in der Pfanne vorsichtig umrühren, damit der Teig nicht am Boden kleben bleibt. Nehmen Sie so viel Wasser, dass die Knödel frei schwimmen.
   Nach dem Kochen die Knödel 3-4 Minuten kochen, ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne gießen und die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
   Sofort mit Zwiebeln würzen und heiß servieren.

Hinweis an den Eigentümer:

• Fertige Knödel können mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut werden. Sie erhalten ein angenehmes Aroma und einen würzig-würzigen Geschmack.
• Hier ist das Rezept für normale.