За нуждите на домашното печене е бил необходим проофер, чиято основна задача е да поддържа определена температура (~ 30 гр. С) за дълго време в затворено пространство. На пазара на хлебопровода има готови продукти, но те са твърде недемократични в цената. Затова трябваше сам да направя това устройство.

  След проучване на офертите за Ali, беше поръчано:

Термостатът за 12V, включително дистанционен сензор за температура, реле, управление с индикация. Хистерезисът е реализиран в контролната логика - температурата на включване и температурата на изключване са зададени отделно.

   - Нагревателен кабел 5 ома / м.

   - Захранване 12V 3A.

   - Алуминиева лента 20 мм.

  Но тя пристигна много късно, така че трябваше да купя 45 мм лента в касторамата и да я прережа наполовина.
   - Кутия от 36 литра. Купена е в Касторама.
   - В Leroy беше закупена разширителна кутия от 50 mm.
   - Захранващият конектор DS-026 (5.5 mm x 2.5 mm) е закупен в Chip-Dip.

Нагревателният кабел има постоянна устойчивост на дължина. По този начин чрез проста пропорция можете да изчислите точната дължина на кабела в зависимост от желаното съпротивление. Съпротивлението осигурява необходимия ток, което от своя страна осигурява необходимата мощност. Ако захранването произвежда декларираната мощност от 36 вата (12 * 3), тогава е желателно натоварването да стане малко по-слабо, например 30 вата. За целта получаваме ток: 30/12 \u003d 2.5A. За да получим такъв ток, разделяме напрежението на тока: 12 / 2,5 \u003d 4,8 Ома. Ако кабелният метър има съпротивление 5 ома, тогава имаме нужда от (1/5) * 4.8 \u003d 0.96 метра. Но това е теорията :)

Реализация.

В кутията са пробити пет отвора: два за закрепване на термостат, два за закрепване на разклонителна кутия, един за температурен датчик.
  В съединителната кутия беше монтиран захранващ конектор, върху болтовете на неговото закрепване бяха монтирани проводници, от друга страна, нагревателен кабел.
  В вдлъбнатината на кутията по целия периметър се полага отоплителен кабел. За да отразява инфрачервеното излъчване и допълнителното разсейване на топлината, под кабела е залепена самозалепваща се алуминиева лента. В някои области кабелът е фиксиран с парчета от такава лента. По време на нагряването кабелът се удължава, откритите площи не пречат на неговата деформация.

  Изглед отвътре. Кабелът е снабден с обикновен проводник, тъй като дължината му е избрана така, че да осигурява мощност от 26 вата. Първоначално съпротивлението на кабела е избрано така, че да осигурява мощност от 30 W, т.е. 4.8 Ома, но захранването се затопля като желязо, така че трябваше да увелича кабела до 5,4 ома. Температурният сензор се показва отгоре.

  Нагревателният кабел е положен върху алуминиева лента и залепен отгоре в ъглите.

  Монтиране вътре в разклонителната кутия. Изходът на монтажните болтове: минус от захранващия конектор, минус от термостата (отляво) и проводник с термостатно реле (вдясно). Плюсът от захранващия конектор отива към термостата плюс. Проводникът на температурния сензор преминава през долния отвор навътре.

  Монтаж на монтаж.


  Всичко е свързано и работи.

Разполага. Нагревателният кабел има ядро \u200b\u200bот нихром, той беше калайдисан под поток за нихром. Всички споени тел връзки са обвити с свиване.

Резултатът. Кутията се оказа доста топлопроводима, така че за да се гарантира, че обемът се нагрява до необходимите 30 градуса, трябваше да бъде обвит с парцал. Друг начин за решаване на проблема е да увеличите мощността, но тук се нуждаем от друго, по-мощно захранване. Така или иначе, шкафът издава необходимите 30 градуса, тестото пасва нормално.
Добави към любими    Хареса ми +47 +71

Дори в голяма къща можете да мислите за рационалността на използването на пространството. В случай на апартамент, този въпрос достига коренно ново ниво. Нещата не стават все по-малки, но всичко трябва да бъде разположено някъде. Вградените мебели могат да помогнат. Особено интересен е шкаф, сглобен със собствените си ръце.

За да направите това, трябва да разберете разновидностите на шкафовете, материалите, които се използват за създаването им и други важни аспекти на въпроса. Нито една от тези точки не трябва да представлява проблем, ако се справяте постепенно с нея.

Избор на кабинета

Такива мебели са разделени на две огромни категории - шкаф и вградени. И двата варианта имат своите плюсове и минуси. Същото важи и за вариантите на кабинета, направени сами.

Мебелите за шкафове са добри поради относителната си мобилност. Такъв шкаф може лесно да се пренареди на ново място или в друга стая. От минусите си струва да споменем цената на тази опция - тя ще струва значително повече от вградения аналог, тъй като се изискват повече материали.

Вградените гардероби са много добри благодарение на дизайна, който може да бъде адаптиран към всяко удобно място или пространство - може да бъде поставен в ниша, под стълбище или просто в ъгъл на стаята.

Консумацията на материали се намалява поради факта, че много части от конструкцията са заменени от стените на вашия дом. От това произлиза значителен минус - липсата на мобилност. Това важи особено за необичайните дизайни, като опцията под стълбите.

дизайн

Този етап можете да направите напълно сами, или можете да отидете онлайн и да разгледате диаграмите и чертежите, многобройните снимки на шкафове, направени сами, които също можете да намерите в тематични списания.

В случай на шкафове, не трябва да възникват особени проблеми. Тук все повече се опира на изчисления на сухи размери, които можете да направите сами. За да направите това, трябва да решите какъв размер шкаф се нуждаете. Това ще бъде повлияно не само от вашето желание, но и от свободното пространство, което може да бъде отделено за тази мебел.

Следва времето за определяне размера на дъното на шкафа, горната му част и на цокъла. След това трябва да решите как искате да разделите интериора на шкафа. Първо го разрешете визуално, след което добавете към чертежите. Вертикалните и хоризонталните секции играят много важна роля за удобство при ежедневна употреба.

Оригинални идеи за производството на шкафове не могат без такава част като мецанина. Те и допълнителните странични ниши също трябва да бъдат обмислени, преди да започнете работа. Правете го по-добре, докато изчислявате размера на вратите. На следващо място, трябва да направите избора на аксесоари.

Инструментите

Както във всеки друг бизнес и при създаването на собствен килер ще ви трябват някои специални инструменти. На етапа на проектиране ще ви трябва повече хартия, молив, квадрат и обикновен владетел.

След това ще трябва да попълнете арсенала си със свредло, отвертка, ножовка за метал и някои други ситуационни елементи. Те включват нож, шил, може би някакъв вид желязо и необичайна бормашина - това все повече зависи от вас.

материали

Така стигнахме до това, което можем да направим шкаф със собствените си ръце. Най-добре е да направите шкаф от дърво. Дизайнът е надежден, издръжлив и много привлекателен.

От друга страна, има въпрос на възможност. Проблемът е, че детайлите от дърво, площта, необходима за шкафа, са много трудни за обработка у дома. Естествено, те могат да бъдат поръчани и да се справят само с външна декорация.

Въпреки това, най-популярните опции сега са ПДЧ за основната конструкция и ПДЧ отзад, ако нямате опция за вграден шкаф. Такава комбинация има доста високо ниво на разнообразие от цветови схеми и следователно няма да е трудно да изберете това, което ви е необходимо за всяка стая.

Производство на части

На този етап ще е необходимо да се разбере не само как да направите шкафа със собствените си ръце, но и с междинния етап, под формата на създаване на части за неговия дизайн. За да направите това, трябва да започнете да маркирате листовете от ПДЧ. По време на този процес, не забравяйте да направите марж по размер за хода на триона, който отнема до три и половина милиметра.

Най-добрият вариант е да поръчате листове в магазин или някой сервиз. В този случай ще трябва да платите малко, но в същото време чаршафите ще бъдат отрязани от професионалисти и те ще го направят бързо и точно. По-добре е да спестите времето си на този етап. Всички изрязани листове ще трябва да бъдат кантирани. Ако вашият проект е добре разработен, няма да има проблеми с това, защото вече знаете каква част ще разгледа.

данни

Най-вероятно ще закупите и аксесоари, следователно не трябва да има проблеми с него. Тя включва всички закачалки, а не дръжки за врати, всички прибиращи се конструкции под формата на чекмеджета и водачи за тях.

Естествено, можете да го направите сами, но това е случаят, когато отново не бива да скучаете върху работата на други хора. На този етап подготовката е основно завършена.

монтаж

Необходимо е да маркирате всички необходими отвори за крепежните елементи. Независимо дали става въпрос за винтове или самонарезни винтове. Започваме инсталацията от дъното и стените. В случай на вграден шкаф ще има само стени. На този етап няма да е излишно да проверите точността на размерите.

Ако сте поръчали готови части, вероятността за грешка ще бъде минимална. След това трябва да направите дупки за основата и да я инсталирате. С него се поставя дял.

След инсталирането на рафтовете, нашият дизайн ще стане много по-здрав и по-уверен. Освен това, ако е необходимо, трябва да инсталирате капака и вратите. Аксесоарите се инсталират при необходимост в съответствие с чертежите. С това завършва монтажа на кабинета.

Направи си сам шкафове

Здравейте скъпи читатели на сайта! Днес ще поговорим за такова важно устройство като проофер. Статията ще бъде полезна за всеки собственик на пекарна, сладкарски изделия, трапезария или кафене, защото в нея ще говорим за устройството и принципа на работа на това изобретение.

За какво е профер?

В проофера окончателната проверка на парчетата тесто се извършва непосредствено преди печене. Освен това е необходим профер за доказателство на бързо замразени полуготови продукти от тесто с мая.

Какво е доказване?

Това е процесът на ферментиране на тесто преди печене, който протича под контрола на хлебар. Тестото се удвоява по обем, става по-разхлабено. Всичко това се случва под въздействието на въглероден диоксид. Всичко това е необходимо за формирането на правилната структура на хлебните изделия.

Проверка на шкафа е необходима за възстановяване на първоначалната порьозност на тестото, която намалява по време на приготвяне на заготовки, формоване. Специален микроклимат, създаден в шкафа за проверка, ви позволява да намалите плътността на тестото с увеличаване на обема. Заготовката придобива плоска повърхност. Този продукт добавя разкош.

Предимствата на използването на коректори в предприятието са очевидни. Не е необходимо да адаптирате различни повърхности, за да приспособите парчетата тесто. В резултат на това спестявате място вътре в пекарната. В допълнение, използването в производството на тестови панели влияе положително на вкуса на продуктите.

Работата на проофера е почти безшумна. Безшумната работа се осигурява от спирачни капаци и найлонови самосвали.

Работата на шкафа може лесно да се синхронизира с различни разделители за тесто, тъй като е лесно регулируема. Механизмите и детайлите на шкафа са лесно достъпни, така че можете лесно да замените всеки елемент.

Как да изберем проофер?

Ако планирате да закупите профер за вашата компания, обърнете внимание на следните точки:

- качество на корпуса;

- топлоизолационна способност;

- способността да се поддържа и регулира нивото на влажност;

- материалът на вътрешното покритие (не трябва да пропуска влага, в противен случай може да получите такава неприятност като залепване на тестото).

Необходимо е да запомните параметрите на проверката. Този процес се провежда при температура 35 - 40 градуса и при влажност 75 - 80%. В допълнение, предпоставка за работата на проофера е наличието на отопление в стаята.

Proofer: устройство и принцип на работа

Дизайнът на кабинета за проверка включва следните елементи: самия шкаф с врати, огради с вана и устройство за управление.

Как се осигурява необходимата среда? Прооферът е оборудван със система за овлажняване с пара. Има плавна промяна на температурата. В шкафа има табла с гъба, в нея се налива вода. Палетът е оборудван с нагревателен елемент. Нагревателят загрява водата, настъпва изпарение, което осигурява микроклимата, необходим за процеса на проверка - топъл и влажен.

Старите модели тестери имат различни видове недостатъци. Например, недостатъчна плътност на долния панел. В резултат на това се увеличава вероятността от десет изгаряне. В някои шкафове повишаването на температурата до 80 градуса води до деформация на листовете за печене.

Не всички модели уплътняващи шкафове са подходящи за употреба на открито: например, ако не е предвидено да поддържа температура над 40 градуса, тогава в студения сезон загряването до необходимата температура вътре в шкафа ще отнеме много дълго време.

Обърнете внимание на такава функция като добавяне на брашно. Той е оборудван с много съвременни модели тестери. Целта е да се предотврати залепването на тестото.

Друг удобен детайл е стъклен прозорец. Чрез него можете да контролирате визуално процеса на проверка.

Въз основа на горните параметри изберете най-добрия модел за себе си. В зависимост от това кой производител (вносен или вътрешен) изберете проофер, цената ще бъде различна. Цената зависи и от характеристиките и модела.

В коментарите по-долу можете да зададете въпрос, както и да оставите отзив за всеки производител на тестовете.

Доказателите в пекарната промишленост се използват за завършване на проверката на парчета тесто, след което те се изпращат за печене. Също така в шкафа се извършва проверка на различни полуфабрикати, за производството на които се използва тесто с мая. Доказването се отнася до ферментацията на продуктите от тесто, точно преди да бъдат изпратени в пещта. В същото време тестото се разхлабва, увеличава се в обем с около два пъти. Този процес протича в среда на въглероден диоксид, като допринася за правилното формиране на структурата на бъдещия хлебни изделия.

Доказателният шкаф за печене възстановява порьозността на тестото до първоначалното му състояние, тъй като при оформянето на парчетата тесто се намалява значително. В шкафа за проверка се създават специални микроклиматични условия, които намаляват плътността на тестото и увеличават обема му. Полуготовите продукти в същото време придобиват равна повърхност, стават буйни.

В онези технологии за печене, при които проверката на полуготовите продукти се използва на два етапа, се използват шкафове за предварителна проверка на тестото и шкафове за окончателна проверка. Те се отличават предимно от температурните условия и плътността на изпарената среда.

Монтаж на коректори

Конструктивно топлоизолационните шкафове съдържат такива части като калъф с врати, вана с нагревателен елемент за образуване на водна пара и контролен блок. При нагряване на PETN водата от банята започва да се изпарява, в шкафа се образува овлажнена газова среда. Често се използва долна тава за гъба с вода за образуване на пара, в която е разположен електрически нагревател. По този начин във вътрешността на шкафа се формира топъл и влажен микроклимат, допринасящ за бързия ход на процеса на проверка.

Често производителите на оборудване за хлебопекарната правят коректори с пещ, като същевременно спестяват значително както производствената площ на пекарната, така и потреблението на конструктивни материали при производството на продукти и електричество по време на експлоатацията им. В крайна сметка има по-малко разсейване на топлината в околната среда и дизайнът на такъв продукт се оказва по-малък по обем.

Моделите тестери от минали години не са имали херметични дънни панели, което често е довело до нагряване на нагревателните елементи, а хартиите за печене са изкривени и са загубили първоначалната си форма.

За да може шкафът да се използва на открито, неговата топлинна мощност трябва да бъде по-висока, а корпусът трябва да бъде защитен от атмосферни влияния. В противен случай нагряването на вътрешния обем на шкафа ще се случи много бавно, температурата на изпитването може да не достигне необходимите стойности.

За да се предотврати залепването на тестото върху палети, списъкът с функции на модерен шкаф трябва да включва добавяне на брашно, което предотвратява залепването. За да се контролира процеса на доказване, стъклените прозорци са подредени във вратите на шкафа. Това дава възможност за визуално наблюдение на процеса.

Модели на тенджери

Съвременните производители, конкуриращи се помежду си, произвеждат коректори с различни дизайни. Тези продукти имат свои технически характеристики, технически характеристики. Освен това работните параметри на шкафовете постоянно се променят, подобряват и функционалността се разширява.

Цената на проофер зависи от неговия капацитет, от температурата на отопление, от конструктивните характеристики и всеки производител има свои собствени.

Ще разгледаме отделни модели шкафове, обръщайки внимание предимно на тяхната функционалност, на работните параметри и дизайн.

Доказател шкаф "Unox"

Контролен шкаф "Unox" с широки функционални възможности се използва в производството на хлебни и сладкарски изделия. Това оборудване е идеален избор за тези, които се занимават с печене във всяко заведение за хранене. Подходящ е за работа както с въртящи се, така и с конвекционни фурни, с хлебни шкафове на модел UNOX.

Корпусът на шкафа е изработен от висококачествена неръждаема стомана, има високи експлоатационни възможности и дълъг експлоатационен живот. Вратите на шкафовете са прозрачни с надеждно уплътнение, поради което загубата на топлина от непроизводствен характер се свежда до минимум. За автономна работа някои модели уредки Unox са оборудвани с контролни панели.

Ако шкафът не е оборудван със собствена система за управление, тогава обикновено той е проектиран да работи с термичното оборудване на пещния комплекс. По-сложните високоефективни модели шкафове Unox имат фиксирана връзка с водоснабдяването.

Шкафовете се захранват с електрически ток от електрическа мрежа от 220 V. Мощността на нагревателите зависи от модела на продукта и варира от 1,2 до 2,4 кВт. Броят на тавите, монтирани в шкафове, може да бъде 8, 12 и 16 броя.

Цената на тестовете започва от 42 000 rub, и в зависимост от сложността на модела и неговите експлоатационни параметри 164 000 rub.

Контролен шкаф "ШРТ"

Помислете за проверка на шкафа "ShRT". Той е предназначен за малки по размер производство на хлебни профили. Може да се използва отделно и като част от производствена линия.

При консумация на мощност от 1,2 kW се създава температура в шкафа в контролния диапазон от 30 до 85 градуса. Обемът на водата, която се излива в долния палет на шкафа ShRT-8, е 3 литра, а относителната влажност по време на работа достига 95%. В тигана има един нагревателен елемент, който осигурява топлина и овлажняване на вътрешния обем. Броят на листовете за печене, които могат да бъдат настроени едновременно - 8 бр. Всички части на шкафа са изработени предимно от висококачествена неръждаема стомана.

Цената на калъфа "Abat ШРТ-8-02" е 37 000 рубли.

Кабинет за проверка "Sunrise ShRE-2.1"

Сред оборудването на хлебни, сладкарски и други предприятия за преработка на храни често има профер "Voskhod ShRE-2.1". Използва се за увеличаване на обема на парчетата тесто, за възстановяване на тяхната порьозност и гладка, привлекателно изглеждаща повърхност. Шкафът е проектиран за използване с пещи KhPE-500, KhPE-750 / 500.31 и KhPE-750 / 500.41.

Характеристиките на руския шкаф „Voskhod ShRE“ включват поетапното регулиране на неговия въздушен нагревател и оригиналния дизайн на резервоара за вода, благодарение на който бързо се настройва необходимата влажност вътре в шкафа. Шкафът може да създаде температурен режим в диапазона от 30 до 45 ° C с консумация на енергия от 1,6 kW. Поставянето на парчета тесто се извършва на 6 нива с формат 700х460 мм.

В момента цената на кабинета "Sunrise ShRE-2.1" е 24 500 рубли.

Доказателски шкаф Smeg

Моделът Smeo proofer се използва с фурна от серията ALFA 43. Той е снабден с ефективен овлажнител за пара и магнитно заключване. Корпусът на шкафа е изработен от висококачествена неръждаема стомана, което гарантира дълъг експлоатационен живот.

Особености:

Число ниво - 10;

Размерите на листа за печене - 435x320x15;

Работен температурен диапазон - от 25 до 85 ° С;

Страна на произход - Италия.

С консумация на мощност от 0,85 кВт, шкафът ви позволява да доказвате голям брой продукти едновременно на десетте си листа за печене. Производителят дава гаранция за перфектна работа на шкафа за две години.

Понастоящем склад от "Smeg LEV 41 XV-1" може да бъде закупен от склад в Москва за 47 100 рубли.

За да закупите профер, просто отидете на уебсайта на съответната тема и започнете преговори с мениджъра по този въпрос. Самият доставчик ще предложи най-подходящите модели продукти, техните методи на доставка и цена. От съображения за икономия на разходи можете да помислите за закупуване на използван шкаф за профер. С простотата на дизайна на това оборудване и използваните конструктивни материали, той почти не подлежи на физическо износване.