Как да използвате профер. Доказване шкаф - тайната на невероятното печене. Размери за печене, cm

Раздели на сайта

Избор на редактора:

Тези, които имаха поне едно око, имаха удоволствието да наблюдават процеса на приготвяне на тесто с мая чуха думата - доказателство. Тестото трябва да се ферментира непосредствено преди печене, защото само в този случай то се издига добре и става умерено рохкаво. Но ако у дома винаги има време да изчакате момента на готовност, тогава в индустриален мащаб (пекарни, сладкарски изделия, хлебни изделия) за тези цели използвайте коректори.

Дизайнът включва само три „компонента“. Всъщност самият шкаф, оборудван с врати и колкото повече ги има, толкова по-голям обем тесто можете да инсталирате в него. Резервоари с вани, които работят като овлажнители на пара. И накрая, система за контрол, с която можете да контролирате проверката, дори когато тестото вече е в шкафа. Тоест, защитените шкафове с https://r-komplekt.ru/ юридически могат да се нарекат най-важният елемент от производствения процес.

Доказателства

Принципът на работа. В резервоарите с тави има вода, така че когато нагревателят е включен, въздухът се загрява достатъчно, за да започне процеса на изпаряване. А в топла и влажна среда ферментацията с дрожди се ускорява и може да се контролира благодарение на контролната система. Това е позволено да се сложи занаят за печене на потока.
Ползите. Дизайнът на това устройство е обмислен толкова компетентно, че тестото отвътре да не залепва по стените, а след това към ръцете на миксера. При широкомащабното производство, безшумността на тази машина и впечатляващата просторност са особено ценени. Когато едновременно с това е възможно да се поставят няколко партиди тесто за различни брашни продукти наведнъж в апарата, това е огромен плюс за увеличаване на производителността. Това устройство не може да навреди на служителите, защото работата му е абсолютно безопасна, разбира се, при условие че устройството е напълно работещо. Поддържането на оптималната температура тук е доста просто, още повече, че през прозрачното стъкло можете да видите качеството на ферментацията в момента. Следователно, с времето за понижаване или повишаване на температурата възможността винаги е налице.
Видове. Разбира се, в основата си тестовете се отличават по размер. Мини версията, разбира се, съдържа много ограничено количество тесто, а макси - голям брой.

Освен, че създава перфектното тесто в тези шкафове, то също размразени брашно полуфабрикати.

В съвременния свят почти всеки дом има климатик. Улеснява значително живота. С него можете лесно да регулирате желаната температура. Но за да работи добре, трябва периодично да се почиства. Нашите служители могат да направят всичко бързо и ефективно. Всички наши служители преминават през строг процес на подбор, затова за нас работят само истински специалисти и нашите майстори ...

Светът на гъбите е разнообразен. Сред тях има много ядливи, но огромен брой отровни. Въпреки това, малко хора знаят, че има и лекарствени гъби, които могат да спасят човек от всякакви неразположения. На сайта https: // phyto-pharmacy.rf / grib / можете да прочетете повече за това. От откриването на пеницилин хората научиха, че има гъби с терапевтичен ефект ....

Защо да актуализирате саксии за цветя? Обичаме да купуваме нови неща, за да изглеждаме красиви и привлекателни. Това, което ни заобикаля, също изисква постоянно актуализиране. И днес ще говорим за особения декор на первази на прозореца - за саксии за цветя. Стайните растения не са просто приятни за окото, те реагират на нашите грижи. Като правило през пролетта пресаждаме стайни растения. Трансплантация ...

За да може кифличките да са великолепни, а печалбата да расте с всеки изминал ден, за предприемачески дейности, свързани с работата на пекарна или сладкарски изделия, просто трябва да закупите плейър.

Процесът на стареене на тестото в проофера може да се нарече междинен между омесването, разделянето и печенето на тестото. Доказателските камери са особено необходими, ако компанията е специализирана в непълен цикъл на готвене и работи със замразени детайли.

Оборудването е популярно в работата на мини-пекарни, пекарни, пицарии. Заедно с превъзходните ресторанти, те получават и коректори за училищни столове. Без тях дори кифличка, приготвена по най-вкусната рецепта, може да не работи. И благодарение на многостепенните камери с много листове за печене, поставянето на заготовки не заема много място.

Принципът на работа на оборудването

В тестовете протича процесът на ферментация, тестото почива, придобива великолепна форма, която се губи по време на обработката. Под влияние на желаната температура и влажност нивото бъдещият продукт се увеличава в обем от два до три пъти, става мек и въздушен.

Доказателството е недостатъчно, нормално и прекомерно. В първия и последния вариант качеството на продукта е значително понижено. Процесът на ферментация под влияние на подходяща температура и влажност може да отнеме от 15 минути до два часа, което зависи от качеството на брашното, метода на приготвяне на тестото и количеството мазнини и захар в него.

Доказателният шкаф е:

самият килер, който може да бъде с различни размери;
врати - метални, стъклени и комбинирани. В последните две опции е по-удобно да се контролира процеса;
ограждане с баня;
парен овлажнител;
контролна точка;
тен.

Как да изберем доказателство

За да може оборудването да служи дълго време, а производственият процес продължава без принудителни прекъсвания, важно е да изберете правилно проверката, като се имат предвид техническите характеристики, които влияят върху процеса на готвене. Качеството на продукта, популярността на продукта, нивото на продажбите и последвано от печалбата ще зависят от тях. Когато купувате профер, обърнете внимание на следните параметри:

Температурен диапазон Ако стаята е прохладна и максималната температура не е достатъчно висока, тогава ще отнеме повече време, за да се загрее защитният шкаф.
Херметичност на вратата. Всички усилия за печене ще бъдат напразни, ако дори малка струя въздух попадне през врата, която не се затваря правилно. Естествено, това ще се отрази на резултата.
Регулиране на температурата Важно е качеството на настройките да е не само точно, но и лесно.
Качеството на нагревателния елемент. Нивото на влажност зависи от това.
Материалът на вътрешното покритие. Той не трябва да абсорбира влагата, което е изпълнено с лепкаво тесто.
Размерът е по-неприятен. Това вече зависи от количеството произведени продукти. Желателно е размерите на листовете за печене на шкафа за проверка да са същите като тези за печене. Тогава след проверката на детайла не трябва да се измества. Достатъчно е да пренаредите листа за печене.
Модел. По правило същите фирми, които произвеждат конвекционни пещи, участват в производството на пробивни шкафове. Е, ако тези елементи ще бъдат една фирма.
Вентилаторите осигуряват равномерно разпределение на температурата на въздуха.

Обикновено влажна среда в шкафа се създава от нагревателни елементи, които загряват тавата с вода. Когато купувате, обърнете внимание на скъпите модели, при които тази функция се изпълнява от парогенератор, директно свързан с водоснабдяването.

Някои модели са оборудвани с добавяне на брашно, което ще помогне да се предотврати залепването на тестото.

Преглед на продукта на популярните производители

Сред моделите, произведени от Италия, популярният проофер Smeg Lev141v е популярен. Удобен просторен шкаф с десет нива със стъклени врати има размери: 90 см ширина, 64,5 см дълбочина, 89 см височина.

Преглед: „Преди имах шкаф на същия производител, но малко по-различен модел, забележимо остарял. Много е неудобно, че овлажняване с пара е станало чрез навлажняване на две гъби, които лежат в чекмедже в самата дъно на шкафа. Ужасно неудобно е, тъй като през цялото време ми се налагаше да мокрим гъбите си, а водата от чекмеджетата непрекъснато се изливаше. Моделът Smeg Lev141v вече е поставен на нова точка. Всичко е много по-удобно. Водата просто се излива във ваната. Като цяло тестовете от италиански произведения са много доволни. Цените за техните модели са приблизително еднакви и по-евтини, отколкото например немското оборудване. Между другото, имаме и конвекторна фурна Smeg. "

Друг популярен модел, който ще се хареса на собствениците на мини-пекарни и сладкарници е доказателство за Unox XL 413. Това също е резултат от работата на италианските производители. Височината на шкафа е само 72 см. Но има 12 нива на два реда. Размерът на лист за печене е 60 на 40 cm.

Цената варира от 80 хиляди рубли. Камерата е изработена от неръждаема стомана. Стъклената врата ви позволява да контролирате процеса на проверка. Максималната температура в камерата +50 градуса, Има възможност за стационарна връзка с вода.

Преглед: „Много компактен модел. Купихме го, когато отворихме мини-пекарна преди три години. Хареса ми, че не заема много място, но просторно. Цената е оправдана. Разбира се, няма ограничения за съвършенството и планираме да се разширим в близко бъдеще. Това доказване ще стигне до друга точка, но за нова работилница ще купим нещо по-голямо. Но като цяло, според характеристиките, италианският Unox е добър вариант за стартиране. "

Доказателски шкаф WIESHEU GS 68 L, произведен в Германия. Температурният диапазон се регулира автоматично от 20 до 45 градуса. Нивото на влажност се задава независимо, което е много важно за качеството на продукта. Размери на шкафа: височина 1350 см, ширина 930, дълбочина 875 см. Цена от 200 хиляди рубли.

Преглед: „Оказа се отличен както за подправяне на прясно оформени продукти, така и за полуфабрикати от тесто с мая. Заготовката се увеличава до три пъти. Много удобни за грижи. Също така е важно тя да изразходва малко енергия. "

Закупуването на оборудване за проофер е отговорен въпрос. Важно е да се вземат предвид не само външните параметри на шкафа, но и техническите характеристики.

Най-добре е да започнете да инвестирате в бизнес, като придобиете надеждно оборудване.

Това ще продължи дълго време и клиентите няма да трябва да се съмняват във вкуса на вашите продукти.

10.11.2011

Тайната на вкусното и ефирно печене не е само в компетентния подбор на съставките. Много е важно правилно да приготвите тестото и да създадете удобни условия за ферментацията му преди печене. За да се улесни тази задача и да се подготви тестото с мая за печене, се използва професионално оборудване -

Защо и къде се използва

Шкафове разстоенисъздаден да издържа парчета тесто на хлебни изделия непосредствено преди печене. За теста тук се създава определена среда - температура до 38 градуса и влажност в рамките на 75-85%. Това помага да се възстанови структурата на тестото с мая, разрушено по време на образуването, и осигурява неговото разхлабване поради освобождаването на въглероден диоксид - тестото "пасва".

Тези шкафове се използват в малки индустрии, като кафенета, ресторанти, хотели, както и в големи - сладкарски магазини и хлебни заводи.

Конструкция и принцип на работа на проофера

Като правило коректорите имат подобен тип дизайн и се състоят от:

Самият кабинет.
Устройства за управление
Врата.
Резервоари с вана.

Всички тестери са оборудвани със система за овлажняване с пара, а температурата вътре в шкафа е постоянно регулируема. Обикновено в долната част на шкафовете има палет със специална гъба, оборудвана с PETN. Гъбата е проектирана да абсорбира излишната влага, а нагревателят загрява тази влага и я превръща в топла пара. Това ви позволява да постигнете вътре в шкафа топла и влажна среда, необходима за процеса на проверка.

В процеса на работа с тестото (придава му желаната форма, прави малки заготовки, разточва тестото), почти целият въглероден диоксид излиза от него. За да може печенето да се окаже буйно и проветриво, тестото трябва отново да се „запече“. За тази цел тестото и изпратено на специално топло шкафове разстоени.

Доказване - процесът на ферментация на тестото преди печене, контролиран от температура и влажност. Под въздействието на въглеродния диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, тестото се разхлабва и нараства в обем с около два пъти. Този процес позволява на теста да придобие по-добра структура, да стане по-разхлабен и ефирен. Самият детайл придобива завършен вид, става гладък и равномерен. След доказване тестото се изпраща за печене и по това време се поставя следващата партида продукти - вече оформени продукти.

Процесът на тестово тестване е много важен по време на приготвянето на хлебни изделия. Тя ви позволява да създадете и поддържате най-добрите условия за развитието на бактерии, които участват в процеса на ферментация, което може значително да ускори процеса. Основната цел на тестовете е окончателната проверка на парчета тесто, преди да ги изпратите за печене в пекарни или фурни. В сладкарските и пекарните може да се използва профер в комбинация с фурни с един формат.

Процесът на проверка може да отнеме от 15 до 120 минути. Зависи от много фактори: методът на приготвяне на тестото (механичен или ръчен), качеството на брашното, количеството захар и мазнини в тестото, което значително забавя процеса на доказване на тестото, масата на детайла.

Струва си да се отбележи, че онези заготовки, които са във форми, се поставят много по-дълго от тези, които просто се поставят върху листа за печене. Използването на коректори в процеса на производство на хлебни изделия прави продуктите, произвеждани от предприятията, по-меки, буйни и рохки. За да се предотврати напукване на печенето по време на процеса на проверка, в шкафа се поддържа много висока влажност. Профилните шкафове могат да се използват и за размразяване на бързо замразени полуфабрикати от готово тесто за мая.

Предимства на шкафовете на модерното производство

Най-често срещаните модели средства за проверка могат с право да се считат за шкафове за проверка. Днес производствените компании представляват доста широка гама от уреди за проверка . В зависимост от производителността на фурната, защитните шкафове се предлагат в различни размери - от 2 листа за печене (с размери 600 х 300 мм) до 2-3 колички (с вместимост до 20 листа за печене).

Съвременното производство на сондажи непрекъснато се усъвършенства. Производителите отчитат все повече и повече нови нужди и желания на потребителите. Новите модели шкафове имат много допълнителни функции:

стъкло, вградено във вратата, което ви позволява да наблюдавате процеса, без да отваряте шкафа;

наличието на найлонови самосвали и спирачни капаци, което прави използването на шкафа практически безшумно;

местоположението на повечето части на лесно достъпни места (ако е необходимо, подменете частта не е необходимо да разглобявате цялата структура).

Освен това съвременните шкафове за проверка са лесно регулируеми, което дава възможност да ги синхронизирате с различни видове разделители за тесто и дори не е нужно да се съобразявате с кой производител са - вътрешен или чуждестранен.

Старите модели имат много недостатъци:

тена често изгаря, тъй като долният панел не винаги е стегнат;
когато шкафът се нагрява до 75-85 градуса, може да се появи деформация на листа за печене;
не издържат на температури над 30-40 градуса.

Ако трябва да ги използвате при ниска температура (например на открито при студено време), те няма да могат да поддържат достатъчно висока температура вътре или ще го правят много бавно.

Основни правила за избор на проофер

препоръчително е да се даде предпочитание на новите модели;
важно е да се обмисли за кои продукти ще се използва, тъй като дизайнът му ще зависи от това;

заслужава да се обърне внимание на работата на шкафа (почасово, взаимозаменяемо или ежедневно), тъй като процесът на проверка изисква значително повече време от самия процес на печене. Следователно, трябва да изберете проофер, в който производителността ще бъде значително по-висока от тази на фурна или фурна. За малки продукти трябва да се използва профер с производителност 4-6 пъти по-висока от тази на фурна, за хлебни изделия - 1-2 пъти.

необходимо е да се обмисли с какво оборудване ще се използва прооферът. Впоследствие това ще автоматизира производствения процес.

Също така трябва да обърнете внимание на:

външен корпус на шкафа. Тя трябва да бъде без пролуки, вдлъбнатини и дупки, тъй като това се отразява на качеството на изолацията;

ниво на топлоизолация, тъй като тестото няма да бъде подложено на процеса на проверка в шкаф, в който ще има чернови;

способността да се поддържа оптимална влажност вътре в шкафа, както и способността да се контролира;

наличието на врата със стъкло. Това ще ви позволи да контролирате процеса на проверка, без да отваряте шкафа, като същевременно избягвате чернови.

Когато избирате профер, трябва да вземете предвид температурния диапазон, така че процесът на тестване на тестото да протича правилно. Температурата трябва да бъде от 33 до 45 градуса, влажността вътре не трябва да надхвърля 75-85%. Стаята, в която ще се намира оборудването, трябва да се отоплява.

Производители на доказателства

Италианският производител "Sottoriva" започва своята дейност през четиридесетте години. Основатели са братята Клаудио и Джузепе Соторива. Доказателите на този производител имат полиуретанова изолация. Този материал е известен със своите топлоизолационни свойства и здравина. Плюс това, полиуретанът е безопасен в случай на пожар и екологично чист. Облицовка на шкафове от здрави алуминиеви листове.

«SOTTORIVA»

модел	Размери на шкафа mm	Размери за печене, cm	Мощност на топлогенератора / парогенератора, kW
		40x60-45x55-50x50
CLQ 4076/12

CLQ 8080/12		80x80-60x90-60x99
CLQ 80100/12		80x90-80x100-65x100
CLQ 80120/12
CLQ 4060/24		40x60-45x55-50x50
CLQ 4076/24
CLQ 6080/24
CLQ 8080/24		60x100-70x80-70x90
CLQ 80100/24		2x46x76 - 2x50x70
CLQ 80120/24

Производителят „Unox” е основан в Италия през 1990 г. и след 9 години пуска своите продукти на пазара в САЩ. Характеристика на Unox шкафовете е екологичността поради изолационния материал и ниската консумация на енергия по време на работа.

СРАВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КАБИНЕТИ«UNOX»

модел	Размери, мм	характеристики на	Мощност kW
		- стъклена врата; - 8 нива 600х400; - контрол през пещта; - за печки XF 195 - XF 185 - XF188
		Облицовка от неръждаема стомана; - стъклена врата; - 12 нива от 600x400; - разстоянието между нивата 75 mm; - макс. температура 50 ° С; - контрол през пещта; - за модели XBC 805/605/405 / 815G / 615G
		Облицовка от неръждаема стомана; - стъклена врата; - 8 нива 600х400; - максимална температура 50 ° C .; - контрол през пещта; - за печки XF 193 - XF 183
		Облицовка от неръждаема стомана; - стъклена врата; - 8 нива 460x330; - максимална температура 50 ° C .; - контрол през пещта; - за пещи XF 135 / XF 119 / XF 115
		Облицовка от неръждаема стомана; - стъклена врата; - 8 нива 460x330; - максимална температура 50 ° C .; - контрол през пещта; - за пещи XF 135 / XF 130 / XF 133 / XF 119 / XF 115 / XF 110 / XF 113

Фимар е италиански производител, основан през седемдесетте години. Дори в момента производството не е мащабно. Всички офиси и работилници ще бъдат разположени на площ от 4,5 км2. Но качеството на Fimar се оценява в цял свят.

СРАВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КАБИНЕТИ«FIMAR»

модел	Размери, мм	характеристики на	Мощност kW
		- максимална температура 110 ° C; - таймер 0 ÷ 120 минути - термостат 30 ÷ 110 ° C
		Облицовка от неръждаема стомана; - 8 нива; - максимална температура 110 ° C; - таймер 0 ÷ 120 минути; - термостат 30 ÷ 110 ° C; - ръчен овлажнител; - вентилатор с автоматична промяна на посоката на въртене

Обобщавайки горното, можем да заключим, че използването на коректори е необходимо за получаване на вкусно, великолепно печене. И тъй като целият свят италианците се считат за ценители на хлебарството, техните продукти са в голямо търсене. Статията отразява всички предимства на доказателствените шкафове и тънкостите при избора на модели. Решаващият фактор при избора на кабинет е мащабът на производството и бюджетът.

статии

За окончателно доказване на хлебни изделия от тесто с мая в кухните шкафове разстоени , Такова оборудване трябва да бъде оборудвано с всеки сладкарски магазин или пекарна. Използването на коректори значително намалява времето за приготвяне на хлебни изделия и подобрява външния им вид.

Доказването е технологичен процес, при който тестото се ферментира от действието на произведения въглероден диоксид. В края на проверката тестото се разхлабва и увеличава в обем. В резултат на това се подобрява качеството и структурата на готовия продукт. Заготовката става равномерна и гладка, а продуктът е мек и пищен.

По време на проверката в шкафа се формират оптимални температурни условия и микроклимат. Напротив, отказът за закупуване на това оборудване влияе върху качеството на готовия продукт и намалява крайния доход на предприятието.

Заключение: В съвременните условия на жестока конкуренция използването на профер в производството на хлебни изделия се превърна в предпоставка за успешен бизнес. Това се доказва от огромния опит на цялата световна хранителна индустрия и многобройни отзиви на потребителите.

Функционалност и принцип на работа на охладителя

Шкафът за проверка е специално оборудване, използвано за даване на детайлите с необходимата форма и степен на разхлабеност. Устройството работи от електрическата мрежа, а отвън представлява шкаф с определени размери със запечатана врата и рафтове за детайли.

Оборудването от този тип се използва както за уплътняване на продуктите непосредствено преди печене, така и за първоначална проверка на бързо замразени полуфабрикати. Наличието на такива устройства ви позволява бързо да върнете първоначалната порьозност на теста след процедурата за оформяне на заготовки и да направите готовото печене меко и вкусно.

Вътре в проофера се създава оптимален микроклимат за ферментация на тесто с мая. Влагата и топлината, изпомпвани в камерата, помагат да се ускори процеса на проверка и да се направи повърхността на детайлите гладка и равномерна, без мехурчета, вдлъбнатини или други дефекти. Необходимото ниво на влажност се постига благодарение на тиган с вода и гъба, под който е монтиран нагревателен елемент. Контролният шкаф има регулируема влажност и температура, което ви позволява да решавате най-ефективно задачите без допълнително време.

Ако разгледаме по-подробно дизайна на защитните шкафове, струва си да подчертаем няколко компонента:

кутия от неръждаема стомана, оборудвана със специална врата с вложки от термоустойчиво стъкло или поликарбонат;
многостепенна система за закрепване за фиксиране на листа за печене;
тиган с вода;
регулатор на температурата;
един или повече нагревателни елемента за отопление.

Мощността на проофера има доста широк диапазон. Всичко зависи от размерите на оборудването и стандартите на производителя.

Струва си да се отбележи, че в допълнение към опростяването на процедурата за проверка на тестото, такова оборудване също ви позволява да увеличите максимално използваемото пространство на кухнята или пекарната за по-удобно придвижване на персонала по време на работа.

Предимства и особености на избора на тестовете

Както големите, така и малките уреди имат редица неоспорими предимства:

простота и лекота на използване;
надежден дизайн с устойчиви на износване елементи;
почти безшумна работа;
простота на регулиране на температурата;
обмислена система за овлажняване и загряване на въздух;
запечатана врата със стъкло за по-удобен контрол на процеса на проверка;
минимизиране на топлинните загуби поради увеличената дебелина на стъклото на вратата;
наличието на регулируем термостат и магнитна брава;

В комплект с допълнителни аксесоари за опростяване на процеса на проверка

За да изберете оборудване, не е достатъчно просто да знаете предназначението на шкафа за проофер и името на производителя. Струва си да обърнете внимание на няколко важни показателя:

точност на регулиране на температурата и нейния диапазон;
способността да се регулира и поддържа необходимото ниво на влажност през целия процес на проверка;
влагоустойчива тапицерия вътре в шкафа;
плътност на вратите;
качество на звукоизолация на оборудването;
индикатори за мощност;
общите размери на листа за печене

Купете proofer

Здравейте скъпи читатели на сайта! Днес ще поговорим за такова важно устройство като проофер. Статията ще бъде полезна за всеки собственик на пекарна, сладкарски изделия, трапезария или кафене, защото в нея ще говорим за устройството и принципа на работа на това изобретение.

За какво е профер?

В проофера окончателната проверка на парчетата тесто се извършва непосредствено преди печене. Освен това е необходим профер за доказателство на бързо замразени полуготови продукти от тесто с мая.

Какво е доказване?

Това е процесът на ферментиране на тесто преди печене, който протича под контрола на хлебар. Тестото се удвоява по обем, става по-разхлабено. Всичко това се случва под въздействието на въглероден диоксид. Всичко това е необходимо за формирането на правилната структура на хлебните изделия.

Проверка на шкафа е необходима за възстановяване на първоначалната порьозност на тестото, която намалява по време на приготвянето на заготовки, формоване. Специален микроклимат, създаден в шкафа за проверка, ви позволява да намалите плътността на тестото с увеличаване на обема. Заготовката придобива плоска повърхност. Този продукт добавя разкош.

Предимствата на използването на коректори в предприятието са очевидни. Не е необходимо да адаптирате различни повърхности, за да приспособите парчетата тесто. В резултат на това спестявате място вътре в пекарната. В допълнение, използването в производството на тестови панели влияе положително на вкуса на продуктите.

Работата на проофера е почти безшумна. Безшумната работа се осигурява от спирачни капаци и найлонови самосвали.

Работата на шкафа може лесно да се синхронизира с различни разделители за тесто, тъй като е лесно регулируема. Механизмите и детайлите на шкафа са лесно достъпни, така че можете лесно да замените всеки елемент.

Как да изберем проофер?

Ако планирате да закупите профер за вашата компания, обърнете внимание на следните точки:

- качество на корпуса;

- топлоизолационна способност;

- способността да се поддържа и регулира нивото на влажност;

- материалът на вътрешното покритие (не трябва да пропуска влага, в противен случай може да получите такава неприятност като залепване на тестото).

Необходимо е да запомните параметрите на проверката. Този процес се провежда при температура 35 - 40 градуса и при влажност 75 - 80%. В допълнение, предпоставка за работата на проофера е наличието на отопление в стаята.

Proofer: устройство и принцип на работа

Дизайнът на кабинета за проверка включва следните елементи: самия шкаф с врати, огради с вана и устройство за управление.

Как се осигурява необходимата среда? Прооферът е оборудван със система за овлажняване с пара. Има плавна промяна на температурата. В шкафа има табла с гъба, в нея се налива вода. Палетът е оборудван с нагревателен елемент. Нагревателят загрява водата, настъпва изпарение, което осигурява микроклимата, необходим за процеса на проверка - топъл и влажен.

Старите модели тестери имат различни видове недостатъци. Например, недостатъчна плътност на долния панел. В резултат на това се увеличава вероятността от десет изгаряне. В някои шкафове повишаването на температурата до 80 градуса води до деформация на листовете за печене.

Не всички модели уплътняващи шкафове са подходящи за употреба на открито: например, ако не е предвидено да поддържа температура над 40 градуса, тогава в студения сезон загряването до необходимата температура вътре в шкафа ще отнеме много дълго време.

Обърнете внимание на такава функция като добавяне на брашно. Той е оборудван с много съвременни модели тестери. Целта е да се предотврати залепването на тестото.

Друг удобен детайл е стъклен прозорец. Чрез него можете да контролирате визуално процеса на проверка.

Въз основа на горните параметри изберете най-добрия модел за себе си. В зависимост от това кой производител (вносен или вътрешен) изберете проофер, цената ще бъде различна. Цената зависи и от характеристиките и модела.

В коментарите по-долу можете да зададете въпрос, както и да оставите отзив за всеки производител на тестовете.

Прочетено:

Защо ussr се включи в гражданската война в Испания Заключения от Втората световна война Капитан вов савинов н и ас танкер Бележки с етикет „Михаил Бондаренко Евгений бела митове за първия свят