Bir mutfak bıçağının ana çalışma özelliği keskinliğidir. Herhangi bir aşçı, mutfakta çalışırken, kesmeyen, ancak yiyecekleri kırışan ve bozan kör bir aletten daha fazla can sıkıcı bir faktör olmadığını kabul edecektir. İş eziyete dönüşüyor ve bıçağı uzak bir yere atmak istiyorsunuz. Bilemeniz gerektiğini nasıl düşünürsünüz... O kadar zahmetli ki, başka bir bıçak kullanmak çok daha kolay. Peki, mutfakta tek bir keskin bıçak olmadığında ne yapmalı? Yenilerini mi satın alıyorsunuz yoksa hala öğütme becerilerinin sırlarında mı ustalaşıyorsunuz? Yüksek kaliteli İsviçre bıçaklarının sahipleri endişelenmemelidir, çünkü böyle bir aleti çalışma durumuna getirmek hiç de zor değildir. Üretici her şeyi halletti.

Victorinox bıçaklarının ayırt edici bir özelliği, bıçağın kesici kenarının mükemmel keskinliğiydi ve olmaya devam ediyor. Ancak zamanla bıçağın kesici kenarı körelir ve bıçağın bilenmesi gerekir. Herkes profesyonel mutfak bıçaklarının rastgele değil, üretici tarafından önerilen yöntemlere göre keskinleştirilmesi gerektiğini bilmiyor. Victorinox ayrıca bıçaklarını keskinleştirmek için öneriler geliştirdi - şirketin uzmanları, belirli kurallara uyarak özel bileme aletlerinin (musatlar) kullanılmasını ve bıçağın keskinleştirilmesini tavsiye ediyor.

musat nedir

Musat özel bileme aletidir. İsviçreli üretici, en geleneksel olanı kabul edilen yaklaşık elli çeşit musat üretmektedir. yuvarlak çelik musat . Bileme aletinin bıçaktan daha sert olması gerektiği açıktır. Bu nedenle musat imalatında özellikle güçlü krom-vanadyum çeliği kullanılır. Profesyoneller çoğu zaman, ortalama bir yüzey tanesi ile 18 ila 30 cm uzunluğunda yuvarlak çelik musat ile bıçakları keskinleştirir. Ev kullanımı için öğütme kısmının uzunluğu 18 ve 20 cm olan musat daha uygundur Oval kesitli Musat, sıradan yuvarlak musattan daha geniş bir temas yüzeyine sahiptir. Bıçağı keskinleştirirken elinizde düzgün bir şekilde tutmaları daha kolaydır.

Pırlantalı musalar başka bir bileme aleti türüdür. Bunlar, yüzeyi sentetik elmas kumu ile kaplanmış sert kromlu çelik musalardır. Neden sentetik ve doğal değil? Birincisi, sentetik elmaslar çok daha ucuzdur ve ikincisi, aynı boyuta sahiptirler ve bu, yüksek kaliteli bileme için çok önemli bir parametredir.

Elmas çelikten yapılmış Musatlar, bileme noktasındaki basıncın azalması nedeniyle oval bir şekle sahiptir. Diyelim ki bir bıçağı keskinleştirdiniz ve çok fazla kuvvet uyguladınız. Korkunç bir şey olmayacak ve bıçak ağzındaki oyuk oyulmayacak. Elmas çeliği, metal tabakasını kesici kenardan kolayca kaldıracaktır. Böyle bir bileme aletinin yardımıyla çok aşınmış bir bıçak üzerinde yeni bir kesici kenar yapmak mümkün olacaktır. Sıradan bir yuvarlak musat bu tür işlerle baş edemez.

Elmas çeliği çok yüksek bir sertliğe sahiptir, bu nedenle bıçağın yüzeyinden metali çıkarmak kolaydır. Elmas çeliğin krom kaplaması, bileme işlemi sırasında musata çok güçlü bir şekilde yapışan çelik kumunun aşındırıcılığını azaltmayı mümkün kılar. Elmas musat ile bilenmiş bıçak çok hızlı ve kolay bilenir. Bir bıçak alın, her iki taraftan birer kez musattan geçirin - işte bu kadar, alet tekrar çalışmaya hazır. Özellikle dikkat edilmesi gereken nokta, böyle bir bileme sonucunda bıçağın yıpranmamasıdır.

Diamond musat, neredeyse hiç bakım gerektirmeyen “ebedi” bir araçtır. Dikkat edilmesi gereken tek koşul, diğer katı nesnelerle birlikte saklamamak ve bulaşık makinesinde yıkamamaktır.

Mikro kesimli sert krom kaplama musat (mikro ince kesim) dışarıdan kesinlikle pürüzsüz görünüyor, ancak bu sadece ilk bakışta. Aslında, bu harika aletle bıçağın inanılmaz keskinliğini elde edebilirsiniz. Bu musatlar kasaplar tarafından bıçaklarını bilerken kullanılır.

Seramik kaplamalı Musat (elmas gibi) bıçakların yüzeyini hem bilemek hem de taşlamak için kullanılır. Süper sert seramik musatlar yuvarlak veya ovaldir. Malzemeyi işlenmiş yüzeyden özel bir şekilde çıkarırlar. Bu tür bir işlemden sonra bıçağın kesici kenarı daha pürüzsüz ve daha az aşındırıcıdır. Nispeten pürüzsüz bir yüzeye sahip seramik musat, kasap bıçağını bilemek için de uygundur.

küçük disk bileyiciler - çok kullanışlı ve kullanımı kolay bileme aleti. Bir bıçağın bıçağını keskinleştirmek için, onu kalemtıraşın oluğuna takmalısınız. Bu yöntem basit ve güvenlidir. Bıçak her zaman doğru konumda bulunur ve bileme işlemi iki serbest dönen disk tarafından gerçekleştirilir.

Bıçağın musat ile bilenmesi

bileme olan bir süreçtir:
1) bıçak bıçağının kesici kenarının metalinin kristal yapısının dikey konumu, metal tabakayı çıkarmadan geri yüklenir.
2) kesici kenarın taşlanmasından kaynaklanan bükülme (tarak) kaldırılır.

bileme - doğru açıyı eski haline getirmek için çok aşınmış bir bıçağın yüzeyinden bir metal tabakasının çıkarılması. Bıçağın kesici kenarı yuvarlaksa, taşlanmalıdır.

Musat yardımı ile düzgün keskin uçlu bıçaklar bilenir. Tırtıklı veya dalgalı kenarlı musatlı bıçaklar, yalnızca bıçağın kesici kenarı bir tarafta düz ise bilenebilir. Bileme sırasında bıçağın kesici kenarı hizalanır ve metal çıkarılmaz. Musat kullanırken özel çaba sarf edilmemelidir. Aksi takdirde bileme işlemi taşlamaya dönüşecek ve bıçak bükülmeye başlayacaktır. Bu, bir bıçak bir bileme taşı veya bileme taşı ile bilendiğinde olur. Musat kesici kenara zarar vermez, bu nedenle maksimum sayıda bilemek için kullanılabilir. Profesyoneller her kullanımdan önce bıçağı keskinleştirir.

En iyi sonuç musat'ın doğru kullanımı ile elde edilir. Bileme aleti dik konumda sağlam bir şekilde elde tutulmalıdır. Musatın ucu kaymaz bir masa yüzeyine oturmalıdır. Öte yandan, bıçağın ucu hafifçe yukarı doğru yönlendirilmiş bir bıçak alırlar. Bıçağın tabanı musat tabanına uygulanır. Taşlama açısının yaklaşık 20 derece olmasına dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için bıçağın arkası dışa doğru eğilir. Doğru eğim açısını belirlemek için saat ibrelerinin konumu kullanılabilir. Yani, her 15 dakikada bir 90 derecelik bir açıya karşılık gelir, yani 5 dakika 30 derecelik bir açıya eşit olacak ve 1 dakika 6 derecelik bir açı olacaktır. Buna göre bıçak ağzı, 3.5 dakikanın hemen altında olan 20 derecelik bir açıyla yerleştirilmelidir.

Bıçak doğru konuma getirildikten sonra, musatı önce bir taraftan sonra diğer taraftan tabandan bıçağın en ucuna kadar güvenle birkaç kez hareket ettirmelisiniz. Bileme, musat üzerine kuvvetli baskı yapılmadan yapılır. Tüm kol harekete katılır, bilek bükülmez. Musat üç ila altı kez yapılır ve keskin kenar eski keskinliğine kavuşur. Seramik veya elmas musat kullanırken bıçağın her iki tarafına birer kez kaydırmanız yeterli olacaktır.

Musatı kaymaz bir zemine oturtmak mümkün değilse kulp ile ters çevrilir ve masaya yatırılır. Bıçağın bıçağı, taban ile musat'ın ucuna, kesici kenarlı bıçak aşağı doğru yönlendirilecek şekilde uygulanır ve bileme işlemi daha önce tarif edilen şekilde gerçekleştirilir. Musatın sapındaki parmaklar pratikte korunmadığından özel dikkat gösterilmelidir.

Dalgalı bıçaklar ve tırtıklı kenarlı bıçaklar, kesme kenarının tüm uzunluğu boyunca neredeyse sıfır bir bileme açısıyla düz taraftan bilenir. Bileme hareketi mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır.

Kesici kenarın keskinliğinin belirlenmesi

Elbette parmağınızla bıçağın kenarına dokunabilirsiniz. Bununla birlikte, keskinleştirilmiş bir bıçakla kendinizi kesmek kolay olduğu için bu yöntem tamamen güvenli değildir. En uygun yöntem başın arka kısmındaki kıllarla keskinliğini kontrol etmektir. Evet, bu doğru, kulağa ne kadar garip gelse de. Bıçağın bıçağı saça dik açıyla yerleştirilir ve ardından hafif bir hareketle aşağı çekilir. Kör bir bıçak engel olmadan saç üzerinde kayarken, keskin bir bıçak saça çarpıyormuş gibi az sürtünme ile hareket edecektir.

Başında saç olmayanlar, bilinen bir başka yöntemi kullanabilirler. Bir sayfa gazete alıp, ağırlıkta bir bıçakla kesmeye çalışmalısınız. Keskin bir bıçak işi kolaylıkla yapacaktır.

Bıçaklarınızın her zaman mükemmel durumda olmasını, mutfakta çalışmanın iyi gitmesini ve ruh halinizin her zaman üstte kalmasını ister misiniz? Aletlerinizi harika Victorinox bileme makineleriyle bilemeyi unutmayın.

Modern teknolojinin bolluğuna rağmen - mutfak robotları, karıştırıcılar, kıyma makineleri, mutfakta hiçbir ev hanımı bıçak kesmeden yapamaz. Herhangi bir aşçı, mutfakta yemek dilimleme ve kesme sırasında çalışırken kör bir aletten daha fazla can sıkıcı bir faktör olmadığı, çünkü iş işkenceye dönüştüğü için hemfikir olacaktır. Bıçaklar musat ile nasıl keskinleştirilir - herhangi bir aşçı, deneyiminden bağımsız olarak bilmelidir, çünkü iş günü boyunca sıradan bir aşçı bıçağın kenarını yaklaşık 200 kez yönetir. Bu nedenle, bu mesleğin insanları, musatın seçimine büyük bir dikkat ve zarafetle yaklaşır. Bıçağın seçimi kadar kişisel bir zevk ve alışkanlık meselesi haline gelir.

musa nedir?

Musat, tasarımı bir çubuk içeren bıçakları bilemek veya düzeltmek için özel bir cihazı ifade eden Türk dilinden ödünç alınan bir kelimedir.

Musat yuvarlak bir çelik şerittir. Dar bir silindir veya iki yüzü olan yönlü bir şerit şeklinde de olabilir. Prensip olarak, görünüm ve işlev olarak musat bir dosyaya benzer.

Önemli! İsviçreli üretici yaklaşık 50 çeşit musat üretiyor. En yaygın ve geleneksel olanı yuvarlak çelik musattır. Bileme aleti bir bıçaktan çok daha sert olmalıdır, bu nedenle bir bileme aletinin imalatında özellikle güçlü krom vanadyum çeliği kullanılır.

Başvuru

Musat - Aşçının bıçağı yönlendirdiği saplı bir çekirdek. Bıçağı yukarıdan aşağıya, saptan en uca gererek, kesme, doğrama sırasında biriken bıçağın ucundan mikroskobik çelik parçalarını fırçalar.

biz musat'ı seçiyoruz

Kesicinin uzunluğu, musat'ın çalışma çubuğunun uzunluğundan daha az olmalıdır.

Profesyonel aşçılar çoğunlukla 18 ila 30 cm uzunluğunda yuvarlak çelik musat kullanırlar.Aletin yüzeyi ortalama tane boyutuna sahiptir. Bıçakları musat ile nasıl düzgün bileyeceğinizi merak ediyorsanız bileme parçası uzunluğu 18-20 cm olan bir alet sizin için daha iyi.

Önemli! İdeal olarak, bileme aletinin pimi bıçağın ucundan 5 cm daha uzunsa.

Çeşit

Bıçakları musat ile düzgün bir şekilde bilemek için aralarında ayrım yapmalısınız. Cihazın ana sınıflandırması amacına göre gerçekleşir:

• Zaten bilenmiş bir bıçağı düzenlemek için araçlar olarak Musatlar;
• Musatlar - bıçakları bilemek için çubuklar.

Ürünler, farklı işlevleri yerine getirdikleri için çeşitli malzemelerden yapılmıştır:

• bileme pimleri, metali noktanın kenarından soyarak keskin bir açıyla keskinleştirir;
• pansuman aletleri - bıçağın keskin kenarını metal pürüzlü saçaktan temizleyin ve kenarın düzensizliğini düzeltin.

Önemli! Seramik veya "elmas" çubuk - bıçakları bilemek için tasarlanmıştır. Mutfakta böyle bir alet çalışma sırasında kullanılmaz. Pansuman için bir cam veya çelik alet tasarlanmıştır. Bu araç mutfakta çalışmak üzere tasarlanmıştır.

Üretim malzemesine göre musat türlerini düşünün.

"Elmas" çubuklar

“Elmas” uçlar, yüzeyi sentetik elmas kumu ile kaplanmış sert kromlu çelik musatlardır. Neden doğal elmas kumu değil?

Birincisi, sentetik elmaslar daha ucuzdur ve ikincisi, yapay elmaslar aynı boyuta sahiptir, bu da yüksek kaliteli bileme için büyük önem taşır.

Elmas musat'ın avantajları:

1. "Elmas" çelikten yapılmış çubuklar oval bir şekle sahiptir ve bu nedenle bileme noktasındaki basınç azalır. Bıçağı keskinleştirirken çok fazla kuvvet uygulasanız bile, yine de, kesicinin ucundaki oyuk oyulmayacaktır, "elmas" çelik kesici kenardan yalnızca bir metal tabakasını kaldıracaktır. Bir "elmas" kurşun yardımıyla, çok aşınmış bir bıçak üzerinde yeni bir keskin uçlu bile yapabilirsiniz ve sıradan bir yuvarlak musat'ın bu tür işlerle başa çıkması pek olası değildir.
2. Bıçak, “elmas” musat ile işlendikten sonra çok kolay ve hızlı bir şekilde keskinleşir. Onları bileme cihazında her iki tarafta bir kez tutmak yeterlidir ve bu kadar - alet çalışmaya hazır.
3. Elmas çubukla bileme sonucunda uç yıpranmaz.
4. "Elmas" musat, bakım gerektirmeyen ebedi bir araçtır. Uymanız gereken tek koşul, kurşunu diğer sert nesnelerle birlikte saklamamak ve bulaşık makinesinde yıkamamaktır.

seramik kaplama

Seramik kaplamanın yanı sıra “elmas” ile Musat, noktayı hem bilemek hem de taşlamak için kullanılır. Seramik çubuklar ya yuvarlak ya da ovaldir.

Aracın Faydaları:

• Çok zor.
• İşlemden sonra kesicinin kesici kenarı daha az aşındırıcı ve pürüzsüzdür.
• Seramik kurşun kasap aletlerini bilemek için uygundur.

Musat ile bıçak nasıl bilenir?

Musat yardımıyla düzgün kesici kenarlı bir alet bilenir. Kenarı dalgalı veya tırtıklı, göbekli bıçaklar, yalnızca bıçağın kesici kenarı bir tarafta düz ise bilenebilir. Bileme sırasında bıçağın kesici kenarı düzleştirilir ve metal çıkarılmaz.

Önemli! Musat kesici kenara zarar vermez, yani maksimum sayıda bilemek için kullanılabilir, örneğin profesyoneller her kullanımdan önce aleti bilerler.

En etkili sonuç, çubuğun doğru kullanımı ile elde edilir. Bıçakları musat ile düzgün bir şekilde bilemek için aşağıdaki sırayı takip edin:

1. Bir havlu koyun.
2. Musatı havlunun üzerine kesinlikle dikey olarak koyun (musatın ucu kaymaz bir yüzeyde durmalıdır).
3. Öte yandan, bıçağı alın ve ucu 15-20 derecelik bir açıyla tutarak kesiciyi yukarıdan aşağıya, kendinize doğru çekin.
4. Bıçağın bir tarafını biledikten sonra, aynı işlemi işlenmekte olan kesicinin diğer tarafında da yapın - bıçağın tabanından ucuna kadar.
5. Keskin uçlu, kurşun üzerinde 3-6 vuruştan sonra eski keskinliğini geri kazanacaktır. Elmas veya seramik musat kullanırken bıçağın her iki yanında 1 kez kaydırmanız yeterlidir.

Önemli! Musat üzerine kuvvetli baskı uygulamadan keskinleştirin. Tüm kol sürece katılmalı, bileği bükmeyin.

Halihazırda keskin olan bir bıçağı düzenlemek şu şekildedir: En hafif dokunuşla, bıçağın sağ ve sol taraflarını değiştirerek, musat çubuğu boyunca 2-4 kez kaydırın.

Önemli! Pansuman yaparken, eksen boyunca daha fazla geçiş bıçağın kenarını kötüleştirir.

Bir kesici kenarın keskinliği nasıl belirlenir?

Bıçakları bir aletle doğru bir şekilde bilediğinizden ve beklenen sonucu elde ettiğinizden emin olmak için, aşağıdaki yöntemlerle bıçağın kenarının keskinliğini kontrol edin:

1. Başın arkasındaki saç yardımı ile. Kesicinin ucunu saça dik açıyla konumlandırın ve bıçağı hafifçe aşağı kaydırın. Kör bir bıçak engellenmeden kayar, keskin bir bıçak ise saça dokunuyormuş gibi az sürtünme ile hareket eder.
2. Bir gazete sayfası yardımıyla. Ağırlığa göre bir gazete kağıdı kesmeye çalışın. Keskin bir bıçak, böyle bir görevle sorunsuz bir şekilde başa çıkacaktır.

• Bileme sırasındaki çabalar eşit olarak dağıtılmalıdır.
• Bıçak ve musat, kesici kenarda birbirine temas etmelidir.
• Bıçağın her iki tarafı da çubukla dönüşümlü olarak işlenmelidir. Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta birkaç kez yapılması imkansızdır.
• Sadece bileme için metal pense kullanın ve hem bileme hem de taşlama için “elmas” ve seramik kaplamalı ekseni kullanın.
• Bıçağın eğim açısını kendi başınıza belirlemeyi zor buluyorsanız, tavsiye için üreticiye veya özel bir mağazaya danışın.
• Bileme sırasında dikkatli olun ve odaklanın, çünkü bu güvenli bir iş değildir.
• Bilemeden ve keskinliği kontrol ettikten sonra, kesiciyi herhangi bir temizlik maddesiyle ılık suda durulayın ve ardından kurulayın. İşlemden sonra musalı nemli, tüy bırakmayan bir havluyla silmek yeterlidir.
• Noktayı çok yakın tutmadığınızdan veya keskinleştirirken çok dik olduğundan emin olmak için, kesicinin keskin kenarını keçeli kalem veya yumuşak kurşun kalemle karartın. Bıçağı alet üzerinde doğru açıyla çalıştırırsanız, kenarın siyah kısmı eşit şekilde solacaktır.
• Tırtıklı veya dalgalı kenarlı bir nokta, kesme kenarının tüm uzunluğu boyunca sıfır bileme açısıyla düz taraftan keskinleştirilir. Hareketler mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır.

Muhtemelen bıçak bakımının ne kadar önemli olduğunu açıklamaya değmez. Bir Japon restoranı şefinin bıçağı veya en sevdiğiniz mutfak bıçağı olması önemli değil. Keskin uçlu silahlar konusunda herhangi bir uzmana sorun, size keskinleştirilmesi gereken bir bıçağın düşük kaliteli çelikten çok ihmalkar bir mal sahibi hakkında konuştuğunu söyleyecektir.

Bıçağı düzgün bir şekilde çalıştırır ve saklarsanız, uzun yıllar boyunca bilemenize gerek kalmayacak, sadece zamanında düzeltmeniz gerekecektir.

Bir sonraki mantıklı soru, bir bıçak nasıl düzenlenir? Cevap basit - musat. Hemen hemen her iyi bıçak mağazasında, satışta kesinlikle birkaç çeşit musat bulacaksınız.

Musat, bıçağın kesici kenarını hizalamak ve bıçağın keskinliğini artırmak için tasarlanmıştır. Bu alet, bıçağınızı keskinleştirmeden mükemmel durumda tutmanıza yardımcı olacak ve bu da bıçağın ömrünü oldukça kısaltacaktır. Gerçekten de, bu tür her prosedürde, çalışma malzemesinin önemli bir kısmı bıçaktan çıkarılır.

Görünüşte, musat biraz yuvarlak bir dosyaya benziyor, sadece musat'ın kaburgaları tuvali boyunca paralel uzanıyor. Aletin sertliği genellikle düzleştirilmiş malzemenin (bizim durumumuzda bıçağın) sertliğine eşit veya biraz daha fazladır.

En sevdiğiniz bıçağı giydirme işlemi oldukça basittir. Bıçağın keskin ucunun geniş kısmını musat'ın ucuyla birleştirerek, fazla çaba harcamadan birkaç kez üst üste geçirin, çünkü bu durumda bileme sırasında meydana gelen metal tabakayı çıkarmamız gerekmez. Pansuman sırasında bıçağın kesici kenarı şeklini eski haline getirir. (bıçağın çizimi ekli)

Musatlar seramik, çelik ve elmas olarak ikiye ayrılır. İkincisi, musat aşınmasını azaltmak için çalışma yüzeyine elmas tozu uygulanması ve böylece aletin hizmet ömrünün artması ile ayırt edilir. Mağazadaki profesyonel danışmanlar, musat türleri ve kullanımları hakkında size daha fazla bilgi vermekten her zaman mutluluk duyacaktır.

Aslında bıçak gibi basit bir şeyi bu kadar ciddiye alıp almamak sizin seçiminiz. Ama mutfakta size sadakatle hizmet eden iyi bir araçsa, neden olmasın?

musa nedir?

Musat, bıçak ağızlarını düzeltmek için bir araçtır.

Neden bir bıçak bıçağını düzenlemelisiniz?

Büyük miktarda metalin çıkarıldığı ve bıçağın taşlandığı sık bileme işleminden kaçınmak için. Sert nesnelerle çalıştıktan sonra - örneğin bir kesme tahtası, bıçağın kesici kenarı kırışabilir. Düzeltmek, geometriyi güçlendirmek ve geliştirmek için düzenleme kullanılır.

musalar nedir?

Musatlar seramik, çentikli çelik ve pürüzsüz, elmastır. Aynı prensipte çalışan cepli musat ve V biçimli kalemtraşları da tercih edebilirsiniz.

Ve hangi musat daha iyi?

Her biri görevleri için uygundur.

Ve daha ayrıntılı olarak?

seramik musalar mutfak bıçaklarının hızlı ve verimli giydirilmesi için ideal, her sertlikteki çelikten yapılmış bıçaklar için uygundur. Pürüzsüz ve pürüzlü seramikler arasında seçim yaparken, pürüzlü seramik musat'ın pansuman için değil, daha çok bıçakları bilemek için tasarlandığını unutmayın.

Çelik musat düşük sertlikte çelikten yapılmış bıçaklar için uygundur. Pürüzsüz bir yüzeye sahip çelik bıçaklar, metali hiç çıkarmadıkları için bıçak üzerinde en hassas olanıdır, ancak yeni başlayanlar için kullanımı daha zordur. Çentikli musalar en uygun fiyatlı olanlardır ve sıklıkla bıçak takımlarında bulunurlar.

Pırlantalı musalar Düzleştirme aletinden çok bir bileme aletidir. Keskinliği çabucak geri verirler, ancak bıçağı çabucak öğütürler, bu yüzden bıçakları sarf malzemesi olan profesyonel kasaplar tarafından sıklıkla kullanılırlar.

cep musat bıçağı saha koşullarında düzenlemenize izin verir.

V şekilli kalemtıraş tabana dik açıyla monte edilmiş iki seramik çubuktan oluşur. Doğru bileme açısının ayarlanmasını ve korunmasını gerektirmediği için kullanımı çok kolaydır.

Musat'ı ne sıklıkla kullanmalısınız?

Düzenleme, düzenli olarak yapılması gereken önleyici bir prosedürdür.

Musat nasıl kullanılır?

Çok basit. göstereceğiz.

Tekerleği yeniden icat etmeyeceğim, sadece Özgür İnternet'in materyallerinden alıntılar yapacağım:

Musat'la ilgili sözler

Bıçağı düzeltmek için kullanılır.

Gerçek musat, çentikli metal bir levhadır. Veya uzunlamasına oluklu metal bir çubuk. Ayrıca birçok kişi musat olarak sert, pürüzsüz bir çelik çubuk kullanmayı tercih ediyor.

Musat, muhtemelen benzer görünümünden dolayı, genellikle saplı seramik (veya elmas kaplı metal) çubuk olarak da adlandırılır. Seramik musat bıçağı sadece sabitlemekle kalmaz, aynı zamanda (belirli sınırlar içinde) bileyebilir. Seramik çubuklar farklı tane boyutlarında gelir. Genel olarak, mutfak bıçakları ayaklı bir seramik taş üzerine de giyilebilir, ancak "musat" a ek olarak S şeklinde veya içbükey bir kesme kenarı için bir şeyi uyarlamak zordur.

Çelik ve seramik musat arasındaki fark açıktır - kabaca konuşursak, seramik (veya elmas) taş metali çıkarır ve çelik musat pürüzsüzleştirir ve düzeltir.

Öyle oldu ki, yakın zamana kadar evde musat yoktu. Bıçaklar, sıradan bir hırdavatçı bloğu ile gelişigüzel bir şekilde kesilmişti ve keskin kenarları mükemmel olmaktan uzaktı. Evet ve mutfağı düzenlemek-keskinleştirmek için beni oturtmak kolay bir iş değildi.

Daha sonra musat'ın "büyülü" özellikleri hakkında bilgilere rastladım ve satın almaya karar verdim. Çevrimdışı (en azından bizim ilimizde), bu şeyler nadirdir ve bu nedenle ucuz değildir. Genellikle iki veya üç bıçaklı bir set halinde gelirler ve setin maliyeti 2-3 bin - buna ihtiyacım var mı? Bu, elbette olabilir ve olmalıdır, ancak dikkatlice düşünürseniz, henüz ihtiyacınız yok - mutfakta yeterli kesici alet var (iki küçük fileto, bir kıyma makinesi ve daha büyük bir evrensel fileto).

Genelde iki musat sipariş ettim: çelik ve seramik.

5,25 $ fiyatla
Toplam uzunluk - 377 mm
Çalışma parçasının uzunluğu - 253 mm
Çalışma parçası çapı - 11,5 mm
Ağırlık - 262 gr

9,96 $ fiyatla
Toplam uzunluk - 315 mm
Çalışma parçasının uzunluğu - 200 mm
Çalışma parçası çapı - 14 mm
Ağırlık - 144 gr

Aşağıda, musat'ın çalışma prensiplerini açıklayan siteden (www.messermeister.ru/articles/-/85/) birkaç resim bulunmaktadır:
küçük bir resme tıklamak bir çizgi film gösterecektir

Çelik olan bir hafta önce geldiğinden, tüm mutfak bıçaklarının yanı sıra bazı katlanır bıçaklar üzerine ayarlandı. Ve size şunu söylemeliyim: "Gerçekten işe yarıyor!"
Akşam mutfakta televizyon ya da laptop karşısında oturuyorsunuz ve 3-5 kez bıçakla “vur-vurun”, bir parça kağıt alın, kesin, sorun değil! Bu, bıçağın durumunu başlatmazsanız olur. Başlarsanız, daha uzun süre çalışmanız gerekecek, ancak gerginlik yok - hatta zevk alıyorsunuz. Ve gözlerinizin önünde, mutfak aleti daha iyiye doğru değişiyor. Gerçekten büyülü bir eşya!
Ve en önemlisi - karısı mutlu! (böylece "anlaşılmaz" bıçak hobilerine yaptığım harcamaları kısmen haklı çıkardım)

Seramik musat, farklı derecelerde "pürüzlülük" olan iki yüzeye sahiptir. Belirgin çentiklere sahip olanlardan biri, bir metal katmanını çıkarmanıza ve keskin uçlu keskinleştirme görünümü sağlamanıza olanak tanır. Diğeri düzdür, düzleştirme ve cilalama için tasarlanmıştır.

En azından aynı işlevleri sağlayan seramik musat, bıçağa çeliğe göre daha nazik davranır. Bu, bıçağın musat yüzeyine dikkatsiz bir şekilde çarpmasıyla, ufalanma veya sıkışma olasılığının daha az olacağı anlamına gelir. Yumuşak çelikten yapılmış bıçaklar, seramikleri yönetmek için daha mantıklıdır.

Şimdiye kadar çelikten oldukça memnunum, özellikle mutfak için böyle bir fiyat için - ideal bir seçenek! Seramik muhtemelen yedekte veya hediye olarak gidecek: Normal bir kalemtraşım var, ancak tırtıklı bıçaklar için bileme piminin çapı çok büyük olacak.

Gözlemlerime göre, bıçaktaki çelik çok yumuşaksa, pansuman yaparken bıçak, kesici kenar ile değil, dipçik ile ilerlemelidir. Böylece bıçağın musat tarafından zarar görmemesi için sigortalanmış olacağız ve ancak sıkışmalar düzelecektir. Ve elbette, bireysel olarak seçilecek baskı miktarı.

Sonunda yazmak istedim ki, musat ile kurgu, bıçağa eski keskinliğini vermek için tasarruflu bir yöntem ve ucuz bileyiciler keskin ucu cehennem gibi bozup yiyip bitiriyor, bıçağı öldürüyor, acı çekmesine ve ıstırap çekmesine neden oluyor, boşuna sessiz girişimlerde bulunuyor. sahibini infazlara devam etmekten caydırmak için, ama belki de yapmayacağım ... Eh, daha sonra yorumlarda savaşmak gerekecek - nankör bir görev.

Bunun gibi bir şey ... Teşekkürler.