Mevcut salatalık çeşitleri arasında, tuzlama için uygun olanı seçmek zordur. Deneyimli bahçıvanlar bile yapamaz. Ekim ve uygun toprak için tohumları doğru bir şekilde seçebilmeniz ve konserve için en uygun meyveleri dışarıdan ayırt edebilmeniz gerekir.

Tuzlama için doğru salatalık çeşitleri nasıl seçilir

Kış için dekapaj ve hasat için salatalık çeşitlerini seçmeden önce, ekim malzemesinin kalitesinden ve uygun iklim koşullarıyla biten birçok faktöre dikkatlice analiz etmelisiniz.

Çeşitler çok büyük ve sıralamak oldukça zor. Yetiştiriciler sayesinde yeni çeşitler çok hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve özelliklerini garanti etmek neredeyse imkansızdır. Bu yüzden çoğu ev hanımı denememeyi tavsiye eder, ancak konserve için sadece kanıtlanmış çeşitleri kullanın.

Çeşitlerin dış farklılıkları

Seraları kendiniz yetiştirmeniz veya bitmiş ürünler satın almanız önemli değildir, meyvelerin kalitesini ve özelliklerini dışarıdan belirleyebilmelisiniz.

Aşağıdaki salatalık grupları bölünmüştür:

• Salatalar için - büyük uzun meyveleri ve güzel bir sunumu vardır, yüzeyleri pürüzsüz ve hafiftir ve raf ömrü oldukça kısadır; konserve sırasında, bu tür salatalıklar tadı ve rengini kaybeder ve bankalar genellikle hamurdaki hava tabakaları nedeniyle patlar;
• Tuzlama için - orta boy meyveler veya küçük turşular. Çoğu zaman ince bir cilde ve yoğun bir hamuruna sahip olmayı tercih ederler; salatalıkların rengi karanlıktır ve yüzey genellikle dikenlerle karıştırılır;
• Evrensel - önceki iki grubun niteliklerini birleştirir; meyveler orta büyüklüktedir ve hem çiğ hem de tuzlama için uygundur. Beyaz dikenler ve sıra dışı bir şekil ile ayırt edilirler.

Pazarda veya mağaza sayacında salatalık seçerken, belirli bir gruba ait olduklarını harici olarak değerlendirmek gerekir.

Koruma için uygun yeşillik aşağıdaki parametreleri karşılamalıdır:

• meyve boyutu 12-15 cm uzunluğunu aşmaz;
• zarar görmemiş salatalık kabuğu, koyu yeşil;
• sivri uçlu sivilce yüzeyi;
• form bile silindiriktir, hafif bir bükülme mümkündür;
• sert ve elastik meyveler;
• sebze kesildiğinde, iç boşluklar yoktur;
• tohum sayısı azdır ve hamur yoğun ve gevrektir;
• salatalığın tadı acı olmadan tatlıdır.

Tohumlar nasıl seçilir

Salatalık dikmek için tohum seçerken, gerekli parametreler paket üzerinde belirtilmelidir. Ön kısmında, olgun meyvelerin bir fotoğrafı mevcut olmalıdır.

Tam olarak ihtiyacınız olan şey buysa, ambalajın bütünlüğünü ve son kullanma tarihini kontrol edin. Tohumlu zarf nemli olabilir, bu durumda satın alınması önerilmez. Dikim malzemelerini özel mağazalarda satın almak en iyisidir.

Asitleme ve konserve için en iyi salatalık çeşitleri

Turşu için hangi salatalık türünün en iyi olduğunu belirlemek için, herkesin doğasında olan temel özellikler vardır:

• kötü hava koşullarına karşı direnç;
• nem eksikliği ile soyma ve hamurun acı bir tat vermezliği;
• hem çalıların hem de meyvelerin nispeten hızlı büyümesi;
• kütle verimliliği (neredeyse tüm salatalıklar aynı anda olgunlaşır).

Konserve için en uygun salatalık çeşitleri Rusya'nın önde gelen uzmanları tarafından seçildi ve üretim partileri de dahil olmak üzere çeşitli hasatlarla kontrol edildi.

Zozulya melezi

Erken meyve çeşitliliği. Fide çimlenmesinden ilk hasada kadar süre 50 günden fazla değildir. Tozlanmaya ihtiyaç duymaz ve yüksek verime sahiptir. Meyveler biraz uzar ve konserve için mükemmeldir, hoş bir tada sahiptir ve mükemmel bir şekilde çatlar. Salatalığın ortalama ağırlığı 170-250 g'dır.

Voronej

Orta geç anlamına gelir, meyve verme süresi 50-55 günde başlar. Salatalık küçüktür, en fazla 100 g ağırlığındadır, mükemmel tadı vardır.

bölümsel

Bu erken alt türler, kendi kendine tozlaşamadığı için sadece açık alanlar için tasarlanmıştır. Meyve verme süresi 45-50 gündür, yüksek verimliliktir. Salatalık karanlık ve engebeli, 10 cm uzunluğunda, ortalama ağırlık 100-130 g, koruma sırasında kaliteyi korur ve uzun süre saklanabilir.

Sezon ortasında (ilk yumurtalıkların ortaya çıkmasından itibaren olgunlaşma süresi 55 gündür), yataklarda açık zeminde yetiştirilir. Salatalık küçük, 15 cm uzunluğa kadar, dekapaj için mükemmeldir.

kıtır kıtır

Seralarda ve seralarda yetiştirilen partenokarpik çeşitlilik (tozlaşma gerektirmez). Meyveler çok yumrulu 13 cm'ye ulaşır. Bahçıvanlar genellikle kış için hasat için kullanılır.

Tuzlama için uygun başka birçok çeşit vardır. Bunlar arasında: Buran, Legend F1, Opal F1, Country F1, F1 Turnuvası. Hepsini listeleyemezsiniz, ancak bölgenize iniş için en uygun olanları seçmeniz gerekir.

Evrensel salatalık çeşitleri

Ayrıca, korunmaya ve çiğ yemeye uygun birçok evrensel salatalık çeşidi vardır. Seralarda olduğu gibi açık zeminde ekime yöneliktirler.

Zakuson F1

Erken olgunlaşma, tozlaşma gerektirmez. Çimlenmeden sonraki 40. günde olgunlaşır ve meyveler 7-8 cm'ye kadar küçüktür.Yüzey hafif bir tüberozite ile neredeyse düzdür. Salatalık büyümez ve turşusu aşamasında bile kullanılabilir. Onlar hem taze hem de konserve mükemmel tadı var.

Ira F1

İlk yumurtalıkların ortaya çıkmasından itibaren 45 günlük bir meyve periyodu ile erken olgunlaşma. Salatalık 15 cm'ye kadar orta, 60-80 g ağırlığında, hafif beyaz bir kaplama ile koyu renktedir. Bu çeşitlilik birçok hastalığa karşı dayanıklıdır ve bahçıvanlar tarafından bol verimlilik için takdir edilmektedir.

Tercihen açık alanda yetiştirilir. Ultra erken çeşitlilik (vejetatif dönemin bitiminden 40-43 gün sonra), meyveler 10 cm uzunluğa ulaşır. Hamur acı olmadan yoğundur. Alınan salatalıklar ticari niteliklerini bir süre korur.

Her bölgede, özellikle bu bölge ve iklim koşullarına uygun, tuzlama ve konserve için farklı popüler çeşitler olabilir. Dikim için tohum seçerken deneyimli bahçıvanların deneyimi en iyi ipucudur.

Bahçe yatağında yetiştirilen salatalığı dikkatlice incelerseniz, sebzenin kabuğunda çok sayıda sivilce göreceksiniz. Bazı çeşitler tamamen tüberküller ile kaplıdır - derideki pürüzleri not etmek için yakından bakmak zorunda değilsiniz. Ama neden salatalığın meyveleri bu şekilde düzenleniyor, neden sivilcelere ihtiyaçları var? Geçmişte her zaman salatalık neye benziyorlardı? Pürüzsüz çeşitler elde etmeyi nasıl başardınız?

Bu soruları cevaplamak zor değil. İnsanlık binlerce yıldır ekilebilir, yenilebilir bitkiler yetiştiriyor, salatalık da ekimde uzun bir yol kat etti ve bu süre zarfında bazı değişiklikler yapıldı.

Yabani salatalık neye benziyor?

Bununla birlikte, seçim sürecinde değil yeşil sebzelerde sivilce ortaya çıktı. Sulu güzelliklerin ataları kendilerini vahşi hayvanlardan, otoburlardan ciddi bir şekilde savunmak zorunda kaldıklarında çok daha erken bir kökene sahipler. Lezzetli meyveler yemek isteyen birçok kişinin iştahını yenmek gerekiyordu.

İlginç gerçek: salatalık olgunlaşmamış insanlar tarafından yenir - hala “yeşil”. Olgunlaşma, meyve sarı bir renk alır, suyunu, tadını kaybeder. Ancak tohumları tamamen olgunlaşır, yeni bitkilere hayat verme yeteneğini kazanır - onları yeşil bir sebzeden dikmek işe yaramaz.

Kendilerini korumak için, meyveler sadece sivilce noktasına dayanan ciddi dikenler yetiştirdi. Dikenler, tohumlar tamamen olgunlaşana kadar fetüsü koruduktan sonra düştü. Birçok modern salatalık çeşidinde, özellikle bir yaz mahsulünü kendi ellerinizle hasat ederken özellikle iyi hissedilen küçük sivri uçlar da vardır.

Neden subtropikal salatalık sivilce?

Sivilce ile salatalık subtropikal bitkilerdir, ataları Hindistan'ın güneydoğusunda yaşar. Aşırı nemle karşı karşıya kalan sebze, deşarjı için bir mekanizma çalışmak zorunda kaldı, aksi takdirde asma üzerinde çürümeye neden olabilir. Bitkiler, suyu kaldıran ve damlalarla düşüren sivilcelerden nemden kurtulmayı öğrendi. Ayrıca, bitki için nefes almak her zaman önemlidir, sivilcelerdeki tübüller havalandırma sağlayarak bu rolü oynamaya başladı.

İlginç gerçek: ev hanımları tuzlama için salatalık turşusu seçer. Bu önemlidir, çünkü bu organlardaki tübüller yoluyla, salamura fetüsün içine nüfuz ederken, pürüzsüz türler dışarıdan sarar.

Pürüzsüz salatalıklar nereden geldi?

Sivilceleri inceleyerek, bu organların yeşil bir fetus için ne kadar önemli olduğunu fark ederek, aynı bitkinin pürüzsüz formlarının ne kadar ortaya çıktığını anlamak zorlaşır. Seçim yoluyla elde edilmedikleri ortaya çıktı - pürüzsüz salatalıklar hemen doğadaydı.

Hindistan'dan kısa meyveli göbek çeşitleri ortaya çıkarsa, pürüzsüz olanlar Çin ve Japonya'dan geldi. Salatalık, her biri kendi bitki formlarını getiren iki vatana sahiptir.. Başka bir iklimde, bitkinin tüberküllere ihtiyacı yoktu, gitmişlerdi ya da başlangıçta orada değildi. Bugün her iki bitki türü de ekilmektedir, tuzlama, konserve için sivilce önerilirken, pürüzsüz olanlar salata çeşitleri olarak kabul edilir.

Rusya'da, alıcılar geleneksel olarak tüberküllü salatalıkları tercih ederler, daha lezzetli ve sağlıklı düşünürler - salatalar için bile aktif olarak satın alınırlar. Siyah yontma salatalıkların turşu için iyi olduğu bir derecelendirme ve salatalar için beyaz yontma salatalıkların her ikisinin de sivilceleri vardır. Bununla birlikte, modern seçim çok daha fazla çözümün elde edilmesine izin verdi, dikenlerin rengi hakkındaki eski gerçek açık bir şekilde çalışmıyor.

Kural olarak, Rusya'da salatalar için kısa meyveli yeşil veya koyu yeşil seçenekler satın alırken, Çin ve Japonya da en iyi olarak, tüberkülsüz uzun meyveleri güvenle seçiyorlar. Bu durumda, meyve seçimi sorusuna bilimsel bir cevap vermek imkansızdır; uygulama, sorunun insanların gelenek ve zevkinde olduğunu gösterir. Gerçekten de, neredeyse tüm Orta Doğu genellikle salatalığı bir tatlı olarak görüyor!

Böylece, salatalık üzerindeki tüberküller, aşırı nemin, seranın hava değişiminin giderilmesini sağlayan ayrı organlardır. Başlangıçta, dikenler üzerlerinde büyüdüler, öncelikle koruyucu bir fonksiyon oynadılar - bugüne kadar birçok sebze çeşidinde dikenler gözlemleniyor, aynı zamanda sivilce üzerinde de büyüyorlar. Bu nedenle, güvenle söyleyebiliriz - tüberküller fetusu korur ve ayrıca sıvıların eşit şekilde nüfuz etmesine izin vererek tuzlanmaya uygun hale getirir.

Kabak ailesinin Salatalık cinsinden yıllık bir bitki olan olağan sıradan salatalık, bugün Himalayaların dibinde, Hindistan'ın tropik ve altropiklerinde yetişen vahşi meslektaşlarının doğrudan soyundan geliyor.

dikenler

İlk başta sivri uçlar vardı ...

Hem salataların hem de meyvelerinin yabani salatalık türleri etkileyici sivri uçlarla kaplıdır. Muhtemelen, bu şekilde yabani salatalık kendini hayvanlar tarafından erken yemekten korurken, tohumlar henüz tam olarak oluşmamıştır. Fetusun fizyolojik olgunluğunun başlamasından ve tohumların olgunlaşmasından sonra, dikenler kurur ve düşer.

tüberküller

Sonra tüberküller ortaya çıktı ...

Salatalığın tropik akrabaları, aksine, nemli iklim koşullarına evrimsel uyum sürecinde dikenlerden kurtuldular. Sivri uçlar yerine, fazla suyun aktığı organlar - tüberküller aldılar.

sivilce

Ve şimdi, her ikisi de

Sivilce veya tüberküller, modern salatalık çeşitlerinde sivri uçlarla, agronomistler meyvenin tüylenmesini çağırır. Salatalığın nefes almasına yardımcı olurlar.

Tamamen pratik bir bakış açısından, sivilce sayesinde mükemmel turşu elde edilir. Tüberküloz sayesinde, salamura, turşuyu çok lezzetli hale getiren sebzeye eşit olarak girer.

Erken seçimin şafağında, hosteslerin salatalık turşusu için uygun olan ve olmayan net bir ayrımı vardı. Kahverengi renkteki sivri uçlar - bir salatalık turşusu yapabileceğiniz, sivri hafif olduğu anlamına gelir - bir salatada kesmek daha iyidir.

Modern melezler, tüberküllerin boyutu, şekli, sıklığı ve dikenlerin rengi, nitelikleri yetiştiriciler tarafından seçilen ve çeşitliliğin belirli bir kullanım yöntemine uygunluğunu etkileyen atalarından miras alınır.

Son zamanlarda, hem taze, konserve hem de tuz formunda iyi olan en popüler evrensel salatalık çeşitleri. Ve sivilcelerdeki sivri uçların rengi artık herhangi bir rol oynamıyor ...

Kış hasadı için hangi kalitenin en iyi olduğundan emin değil misiniz? Size yardımcı olmaktan mutluluk duyarız!

Bugün telefonla hangi tür taze salatalıkların satıldığını öğrenin:

375 29825 52 55 (MTS)

375 29220 52 05 (MTS)

Ve bunları nasıl daha iyi kullanacağınızla ilgili bilgileri paylaşmaktan memnuniyet duyarız!