Yeri doldurulamaz bir cihaz Rus fırını olmayan, ancak fırıncılıkla uğraşanlar için Ev yapımı ekmek, ekşi hamur, kvas hazırlanması.

Hamuru mayalamak için kompakt katlanır dolap denir. brod ve taylor, herhangi bir ev mutfağı için uygundur ve yardımcı olacaktır hamur veya ekşi hamur fermantasyonu için sıcak ve optimum nemli bir ortam yaratın, ayrıca fermente süt ürünleri veya kvas hazırlanması için.

Belirli bir nem ve sıcaklığın gerekli olduğu her şey için.

brod ve taylor- Katlanır bir mayalama dolabı, hamurunuzu normal koşullarda yaptığınızdan daha havadar hale getirecektir. Kullanımı çok kolay!

Hamurun daha uzun süre olgunlaşması ve olgunlaşması için daha düşük bir sıcaklık ayarlayabilir veya hamur oluşturmak için kabin içindeki sıcaklığı artırabilirsiniz. optimal koşullar soğuk kış günlerinde maya için. Büyük pencere geniş bir bölmede olup biten her şeyi takip etmeyi mümkün kılar. birden fazla fırın kabına kolayca sığabilir.

Dolap kullanımdan sonra katlanabilir. Fotoğraf, katlanmış ve açılmamış bir kabini göstermektedir.

Dolap ile birlikte teslimat seti ayrıca bir su tepsisi içerir ve bu, nemi üzerinde tutmanızı sağlar. optimal seviye.

Kabin, ayarlanan sıcaklığı ve nemi korur - ekşi hamur, yoğurt, ekşi krema, hamurun mayalanması için.

Kabin içi sıcaklık 21-49°C / 70-120°F arasında ayarlanabilmektedir. Bu sayede kabin sadece hamur yoğurmak için değil, aynı zamanda kendi yoğurdunuzun üretimi için, ekşi krema, kvas, çikolatayı eritebilir ve doğru sıcaklıkta yumuşak tutabilirsiniz.

Kullanımdan sonra dolap katlanabilir ve herhangi bir tezgah çekmecesinde saklanabilir. Hiç yer kaplamaz.

Genellikle oda sıcaklığı evlerde ve apartmanlarda nadiren 21-22 ° C'yi aşar. Ve elde etmek için iyi test veya hamur ve uygun maya fermantasyonu, başlangıç ​​kültürü, tavsiye edilir sıcaklık 28-32 ° C... Kış ise ve Rus sobası ısıtılırsa, sobanın yakınında bu sıcaklığın olacağı bir yer bulabilirsiniz. Ancak yaz aylarında soba ısıtılmaz, şimdi çok az insanın sahip olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile.

Kabin yapısının montajı bir dakikadan az sürer.

Modern bir fırın, hamur ve maya için zaten çok sıcak olan 50 ° C'lik bir sıcaklıkta çalışmaya başlar, bu nedenle özellikle kuruduğu için de uygun değildir.

Prova kabini, profesyonel ekmek ve hamur işlerinde kullanılan kontrollü düşük ısı ve nemli bir ortam yaratır, böylece ideal koşullar maya fermantasyonu için. Kontrollü bir ortamda hamur hazırlama süreci sayesinde kaliteli ve lezzetli ekmek elde edilir.

Cihazın kullanımı çok kolaydır, sadece prize takın ve açın. Hazır!

• Kabinin iç boyutu (çalışma için birleştirilmiş): 38 cm x 32 cm x 22 cm.
• Kabinin dış boyutları (çalıştırmak için monte edilmiş): 46 cm x 37 cm x 27 cm
• Dolabın dış boyutu (saklamak için katlandığında): 46 cm x 37 cm x 6,5 cm
• Cihaz ağırlığı: 3,2 kg.

Ev pişirme ihtiyaçları için aldı prova kabini asıl görevi korumak olan belirli bir sıcaklık(~ 30 derece C) kapalı bir alanda uzun süre. Bitmiş mallar Piyasada fırıncılar var ama çok demokratik olmayan bir fiyatları var. bu yüzden yapmak zorundaydım bu cihaz kendin.

Ali için teklifleri inceledikten sonra, sipariş verildi:

Uzaktan sıcaklık sensörü, röle, göstergeli kontrol dahil 12V için termostat. Histerez, kontrol mantığında uygulanır - açma sıcaklığı ve kapatma sıcaklığı ayrı ayrı ayarlanır.

- Isıtma kablosu 5 ohm/m.

- Güç kaynağı ünitesi 12V 3A.

- Alüminyum bant 20 mm.

Ama çok gecikmeli geldi, bu yüzden 45 mm'lik castoram bir bant alıp ikiye kesmek zorunda kaldım.
- 36 litrelik kutu. Castorama'da satın alındı.
- Bağlantı kutusu 50 mm, Leroy'dan satın alındı.
- DS-026 güç konektörü (5,5 mm x 2,5 mm) Chip-Dip'ten satın alındı.

Isıtma kablosunun uzunluğu boyunca sabit bir direnci vardır. Böylece basit bir orantı kullanarak gerekli dirence bağlı olarak kablonun tam uzunluğunu hesaplayabilirsiniz. Direnç gerekli akımı sağlar ve bu da gerekli gücü sağlar. Güç kaynağı beyan edilen gücü 36 W (12 * 3) sağlıyorsa, yükü biraz daha zayıf, örneğin 30 W yapmanız önerilir. Bunun için bir akım alıyoruz: 30/12 = 2.5A. Böyle bir akım elde etmek için voltajı akıma bölün: 12 / 2.5 = 4,8 ohm. Kablonun metresi 5 ohm'luk bir dirence sahipse, (1/5) * 4.8 = 0.96 metreye ihtiyacımız var. Ama bu teori :)

uygulama.

Kutuya beş delik açılmıştır: ikisi termostatı takmak için, ikisi bağlantı kutusunu takmak için, biri sıcaklık sensörü için.
Bağlantı kutusuna bir güç konektörü monte edildi, sabitleme cıvatalarına içeriden teller ve diğer tarafa bir ısıtma kablosu monte edildi.
Isıtma kablosu, tüm çevre boyunca kutunun girintisine döşenir. Kızılötesi radyasyonun yansıması ve ek ısı dağılımı için, kablonun altına kendinden yapışkanlı alüminyum bant yapıştırılmıştır. Bazı bölgelerde, kablo böyle bir bantın parçalarıyla sabitlenir. Isıtma sırasında kablo uzar, açık alanlar deformasyonunu engellemez.

İç görünüm. Kablo, uzunluğu 26W güç sağlayacak şekilde seçildiğinden, normal bir tel ile kaplanmıştır. Başlangıçta, kablonun direnci 30 W'lık bir güç sağlayacak şekilde seçilmiştir, yani. 4.8 ohm, ancak güç kaynağı bir demir gibi ısınıyordu, bu yüzden kabloyu 5.4 ohm'a çıkarmak zorunda kaldım. Sıcaklık sensörü yukarıdan çıkarılır.

Isıtma kablosu alüminyum bir bant üzerine serilir ve köşelerde üste yapıştırılır.

Bir bağlantı kutusunun içine montaj. Montaj cıvatalarında görüntülenir: eksi güç konektöründen, eksi termostattan (solda) ve termostat rölesinden (sağda) gelen kablo. Güç konektöründen gelen artı, termostatın artısına gider. Sıcaklık sensörü kablosu alt delikten içeriye doğru gider.

Montaj montajı.


Her şey bağlı ve çalışıyor.

özellikler. Isıtma kablosunun bir nikrom çekirdeği vardır, nikrom için bir sakız altında kalaylanmıştır. Tüm lehimli tel bağlantıları büzülerek sarılmıştır.

Sonuç olarak. Kutunun oldukça ısı ilettiği ortaya çıktı, bu nedenle hacmin gerekli 30 dereceye kadar ısınmasını sağlamak için bir bezle sarılması gerekiyordu. Sorunu çözmenin bir başka yolu da gücü artırmaktır, ancak bunun için farklı, daha güçlü bir güç kaynağı ünitesi gerekir. Öyle ya da böyle, dolap gerekli 30 dereceyi veriyor, hamur iyi.
Favorilere ekle beğenildi +47 +71

Mayalı hamuru pişirmek için her zaman havadar tutmak için, yemek işletmelerinde özel prova dolapları kullanılır. Bu makalede tartışılacaklar.

Çoğu catering işletmesi ve süpermarket, çeşitlerinde unlu mamuller ve pastacılık ürünleri içerir. Ekmek veya çörek pişirmek çok kolay görünebilir, ancak gerçekte bu gerçek bir sanattır. Harika pişirmenin sırrı sadece doğru seçim malzemeler değil, aynı zamanda mayalı hamurun yoğurma ve fermantasyon koşullarına da sıkı sıkıya bağlı kalınarak. Hamuru fırınlarda ve catering işletmelerinde daha sonra pişirmek için hazırlamak için kullanılır. .

Provacılar kimler içindir?

Bu ekipman en çok fabrika, öğrenci ve hastane kantinleri, fırınlar, pizzacılar, fırınlar ile kafe ve restoranlarda popülerdir. Bir prova dolabı satın almak, lezzetli, zengin ve aromalı hamur işlerinin garantisidir.

Provaların amacı

Prova kabini, hamurun daha sonra pişirilmesi için uygun koşullar yaratmak için kullanılır. Prova, bir hamur parçasını pişirmeden önce fermente etme işlemidir. Prova, hamurun yoğunluğunu azaltmanıza ve hacmini artırmanıza olanak tanır.

Boşlukların oluşumu sırasında, onlardan kabarcıklar çıkarılır. karbon dioksit, hamurun yoğunluğunun artmasına, elastikiyetinin ve gözenekliliğinin kaybolmasına neden olur. Doğru seçim ile sıcaklık rejimi ve nem geçirmezlik, hamuru orijinal parametrelerine döndürür ve hatta biraz daha iyileştirir. Bu sayede bitmiş ürün, daha önce dondurulmuş hamurdan yapılmış olsa bile, ihtişamıyla ayırt edilir.

Prova kuralları

İstenilen hamur kıvamını elde etmek için, mayalanmanın istenen seviyeye ulaşması gerekir. İşlemin sonu, özellikle hamurun hacmindeki artış ve parmaklarla hafif basınca tepkisi ile görsel olarak ve "dokunarak" belirlenir. Yani hamurun hazır olma derecesine bağlı olarak yetersiz, normal ve fazla kabarma vardır.

Yetersiz veya aşırı prova hamurun kalitesini önemli ölçüde azaltacaktır. Böylece, ilk durumda parmak izleri çok hızlı bir şekilde kaybolur ve ikincisinde hiç sıkılmazlar. Bu, hamurun esnekliğinde bir azalmaya ve glütende önemli bir zayıflamaya işaret eder. Normal prova, parmak izlerinin yavaş hizalanmasına neden olur.

Prova kabin cihazı

Prova kabini, aşağıdakilerden yapılmış bir gövdeden oluşur: paslanmaz çelikten, metal veya cam kapı, küvet rayı, buharlı nemlendirici ve kontrol paneli. Dolapların çoğu 220V elektrik şebekesine bağlıdır.

Ucuz prova makineleri, su içeren sünger tepsilerle donatılmıştır. Özel ısıtma elemanları tavayı ısıtır ve sıvı buharlaşarak prova için gerekli olan sıcak ve yumuşak bir ortam yaratır. Daha pahalı modellerde, nemlendirme, su kaynağına bağlı bir buhar jeneratörü tarafından gerçekleştirilir. Modern makineler ayrıca hamurun yapışmasını önleyen bir un ekleme işlevi ile donatılmıştır.

Prova kabini sıcaklığı

Prova kabini içindeki sıcaklık 0-90 santigrat derece arasında ayarlanabilir. Prova çoğu durumda 33 ila 40 derece sıcaklıkta ve %70-80 nemde gerçekleştirilir. İçin üniforma dağıtımı kabine özel fanlar yerleştirilmiştir. Bazı modeller, dönüş hızını düzenleme yeteneğine bile sahiptir. Makinenin donatıldığı kontrol sistemleri, haznedeki sıcaklık ve nemi izlemenin yanı sıra, buhar oluşumu için su miktarını da izler.

Prova kabini yerleştirme kuralları

Prova dolabı seçerken nelere dikkat etmelisiniz?

Ekipman satın alırken, kullanımının etkinliğinin ve uygunluğunun bağlı olduğu parametrelere dikkat etmeniz gerekir. Bilişim Teknoloji:

• ayar doğruluğu aralığı ve derecesi çalışma sıcaklığı... Hazneyi ısıtma hızı, prova süresi ve bitmiş ürünün kalitesi bu parametreye bağlıdır;
• nemi düzenleme ve gerekli seviyede tutma yeteneği;
• odanın iç astarının yapıldığı malzeme. Nemi çekmemelidir, çünkü bu hamurun kalitesini olumsuz etkiler ve yapışmasına neden olur;
• kabinin kasası ve ısı yalıtımı ile kapıların sızdırmazlığı. Bu, taslakların varlığında yerleşebileceğinden, metnin kalitesinin yanı sıra ekipmanın enerji verimliliğini de belirler;
• kullanılabilirlik cam kapılar operatörün prova sürecini gözlemlemesine izin vermek;
• ekipman performansı. Aynı anda çok miktarda hamur yüklemenize izin verdiği için büyük ölçekli üretimde önemlidir;
• fırın tepsilerinin boyutu. Provadan sonra iş parçalarını değiştirmeden fırına taşınmalarını sağlayacağından, fırın tepsilerinin fırın dolabına uygun boyutta olması tavsiye edilir.

Provaların kurulum ve onarım özellikleri

Prova kabini, ısıtılmış bir odaya kurulmalıdır, çünkü sıcaklık Çevre düşükse, kameranın ısınması daha fazla zaman alacaktır. Modern dolap modelleri, neredeyse sessiz çalışma ve uygun tasarımlar gerekirse hasarlı parçaların kolayca değiştirilmesine izin verir.

Wiesheu, Kiy-V ve Legion Steel.

Böylece, bir prova dolabı kullanmak, unlu mamulleri daha zengin ve havadar hale getirmenizi sağlar. Ve bu bir garanti başarılı çalışma fırın ve mutfak.

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları! Bugün bunun hakkında konuşacağız önemli cihaz prova dolabı gibi. Makale, herhangi bir fırın, şekerleme, kantin veya kafe sahibi için faydalı olacaktır, çünkü içinde size bu buluşun cihazı ve çalışma prensibi hakkında bilgi vereceğiz.

Prova dolabı ne işe yarar?

Prova dolabında, hamur parçalarının son provası, fırınlamadan hemen önce gerçekleşir. Ek olarak, mayalı hamurdan hızlı donmuş yarı mamul ürünlerin kanıtlanması için bir prova kabini gereklidir.

prova nedir?

Bu, fırıncının kontrolünde gerçekleşen, hamurun fırınlanmadan önce mayalanması işlemidir. Hamur hacim olarak yaklaşık iki katına çıkar ve daha gevşek hale gelir. Bütün bunlar karbondioksitin etkisi altında gerçekleşir. Bütün bunlar, unlu mamullerin doğru yapısının oluşması için gereklidir.

Boşlukların hazırlanması, kalıplama sırasında azalan hamurun orijinal gözenekliliğini eski haline getirmek için bir prova kabini gereklidir. Mayalama dolabında oluşturulan özel mikro iklimlendirme, hamurun hacmini arttırırken yoğunluğunun da azaltılmasına olanak tanır. İş parçası düz bir yüzey alır. Bu, bitmiş ürüne ihtişam katar.

Bir işletmede prova dolapları kullanmanın avantajları açıktır. ayarlamana gerek yok çeşitli yüzeyler hamur parçalarını yerleştirmek için. Sonuç olarak, fırının içinde yer tasarrufu sağlarsınız. Ayrıca üretimde prova dolabı kullanılması ürünün lezzetini olumlu yönde etkiler.

Prova kabini neredeyse sessizdir. Sessiz çalışma, fren korumaları ve naylon damperler ile sağlanır.

Kabinet, ayarlanması kolay olduğu için farklı bölücülerle kolayca senkronize edilebilir. Kabin mekanizmalarına ve parçalarına kolayca erişilebilir, böylece herhangi bir elemanı kolayca değiştirebilirsiniz.

Prova dolabı nasıl seçilir?

İşletmeniz için bir prova kabini almayı planlıyorsanız aşağıdaki noktalara dikkat edin:

- kaplamanın kalitesi;

- ısı yalıtım yeteneği;

- nem seviyesini koruma ve düzenleme yeteneği;

- malzeme Iç kapak(nemin geçmesine izin vermemelidir, aksi takdirde hamur yapışması gibi bir sıkıntı yaşayabilirsiniz).

Prova parametreleri hatırlanmalıdır. Bu işlem 35 - 40 derece sıcaklıkta ve %75 - 80 nem oranında gerçekleştirilir. Ek olarak, prova kabininin çalışması için bir ön koşul, odada ısıtmanın bulunmasıdır.

Prova kabini: cihaz ve çalışma prensibi

Prova kabini tasarımı şunları içerir: sıradaki maddeler: kapılar, küvetli çitler ve kontrol cihazı ile doğrudan kabinin kendisi.

Gerekli ortam nasıl sağlanır? Prova kabini bir buharlı nemlendirme sistemi ile donatılmıştır. Sıcaklık sorunsuz bir şekilde değişir. Dolabın süngerli bir tepsisi vardır, içine su dökülür. Palet, ısıtma elemanları ile donatılmıştır. Isıtma elemanı suyu ısıtır, buharlaşma meydana gelir, bu da prova işlemi için gerekli olan mikro iklimi sağlar - sıcak ve nemli.

Daha eski provalar Farklı çeşit sınırlamalar. Örneğin, alt panelin yetersiz sıkılığı. Sonuç olarak, Ten'in yanma olasılığı daha yüksektir. Bazı dolaplarda 80 dereceye varan sıcaklık artışı tepsilerin deforme olmasına neden olur.

Tüm prova kabini modelleri dış mekan kullanımı için uygun değildir: örneğin, sıcaklık 40 derecenin üzerinde tutulamazsa, soğuk mevsimde kabinin içinde gerekli sıcaklığa kadar ısıtmak çok uzun zaman alacaktır.

Un ekleme işlevine dikkat edin. Birçok modern modeller prova dolapları. Amaç hamurun yapışmasını önlemektir.

Bir diğer kullanışlı detay ise cam pencere. Bu sayede prova sürecini görsel olarak kontrol edebilirsiniz.

Yukarıdaki parametrelere göre kendiniz seçin optimal model... Prova kabinini seçtiğiniz üreticiye (ithal veya yerli) bağlı olarak fiyat farklı olacaktır. Fiyat ayrıca özelliklere ve modele bağlıdır.

Aşağıdaki yorumlarda bir soru sorabilir ve herhangi bir prova üreticisi hakkında bir inceleme bırakabilirsiniz.

En az bir gözü olan, mayalı hamur yapma sürecini gözlemleme şansına sahip olanlar, kanıtlama kelimesini duydular. Hamur, pişirmeden hemen önce mayalanmalıdır, çünkü sadece bu durumda iyi kabarır ve orta derecede gevşer. Ancak evde her zaman hazır olma anını beklemek için zaman varsa, o zaman endüstriyel ölçekli(fırınlar, pastaneler, fırınlar) bu amaçlar için provaları kullanır.

Tasarım sadece üç “bileşen” içerir. Aslında, kabinin kendisi, kapılarla donatılmıştır ve ne kadar çok olursa, içine o kadar fazla hamur takabilirsiniz. Buharlı nemlendiriciler olarak işlev gören tepsi tankları. Ve son olarak, hamur kabindeyken bile provayı kontrol edebileceğiniz bir kontrol sistemi. Yani, https://r-komplekt.ru/ adresindeki provalar yasal olarak çağrılabilir temel unsuruüretim süreci.

Prova kabini özellikleri

1. Çalışma prensibi. Tepsili tanklarda su vardır, bu nedenle ısıtma elemanı açıldığında, buharlaşma işleminin başlaması için hava yeterince ısınır. Ve ılık ve nemli bir ortamda maya fermantasyonu hızlanır ve kontrol sistemi sayesinde kontrol edilebilir. Pişirme zanaatını akışa almayı mümkün kılan şey buydu.
2. Avantajlar Bu cihazın tasarımı o kadar ustaca düşünülmüş ki, içindeki hamur duvarlara ve daha sonra yoğurucunun ellerine yapışmaz. Büyük ölçekli üretimde, bu makinenin sessizliği ve etkileyici kapasitesi özellikle takdir edilmektedir. Cihaza aynı anda farklı un ürünleri için birkaç parti hamur koyabildiğinizde, bu üretkenlik artışı için büyük bir artıdır. Bu cihaz çalışanlara zarar veremez, çünkü cihazın tam servis verilebilir durumda olması koşuluyla çalışması kesinlikle güvenlidir. Destek optimum sıcaklık burada oldukça basit, özellikle de şu anda şeffaf camdan fermantasyonun kalitesini görebileceğiniz için. Bu nedenle, sıcaklığı zaman içinde düşürme veya artırma fırsatı her zaman vardır.
3. Görüntüleme. Tabii ki, provalar genellikle boyutlarına göre ayrılır. Mini versiyon, elbette, çok sınırlı miktar hamur ve maxi büyük bir miktardır.

Bu dolaplarda mükemmel hamur oluşturmanın yanı sıra un yarı mamülleri de içinde çözülür.

V modern dünya hemen hemen her evde klima vardır. Hayatı çok kolaylaştırıyor. Bununla, kolayca ayarlayabilirsiniz istenilen sıcaklık... Ancak iyi çalışması için periyodik olarak temizlenmesi gerekir. Çalışanlarımız her şeyi hızlı ve verimli bir şekilde yapabilir. Tüm çalışanlarımız sıkı bir seçim sürecinden geçer, bu nedenle bizim için yalnızca gerçek uzmanlar çalışır ve işlerinin ustaları ...

Mantar dünyası çok çeşitlidir. Bunların arasında çok sayıda yenilebilir, ancak çok sayıda ve zehirlidir. Ancak, birkaç kişi de olduğunu biliyor şifalı mantarlar, bir kişiyi her türlü rahatsızlıktan kurtarmanıza izin verir. Bu konuda https: //fito-apteka.rf/grib/ sitesinde daha ayrıntılı olarak okuyabilirsiniz. Penisilinin keşfinden beri insanlar iyileştirici etkisi olan mantarların olduğunu öğrendiler....

Neden güncelleme Çiçek saksıları? Güzel ve çekici görünmek için kendimize yeni kıyafetler almayı seviyoruz. Bizi çevreleyen şey de sürekli yenilenmeyi gerektirir. Ve bugün bir tür pencere pervazı dekoru hakkında konuşacağız - saksılar hakkında. Ev bitkileri sadece göze hoş gelmiyor, aynı zamanda bakımımıza da cevap veriyorlar. Kural olarak, ilkbaharda naklederiz ev bitkileri... Aktar…