Alabaş lahanası mahzende sadece taze olarak saklanamaz - onu saklamanın harika bir yolu, ev yapımı alabaş hazırlıkları yapmaktır: turşu yapabilir, turşu yapabilir, kurutabilir, kış için salatalar hazırlayabilir ve kışın birçok farklı alabaş yemeği hazırlayabilirsiniz. Hem taze hem de konserve, sağlıklı ve diyetsel bir diyet için.

Konserve alabaş

5kg alabaş
125g tuz
15g sitrik asit
3 litre su

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve sitrik asidi çözün. Alabaşların saplarını yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

Daha sonra alabaşları kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış sıcak dolguyla doldurun. Kavanozları 90-95°C sıcaklıkta 30-45 dakika pastörize edin.

Alabaş turşusu

2kg alabaş
40 gr tuz
30g şeker

Alabaşları soyun, doğrayın ve tuz ve şekerle karıştırın. Büyük kavanozlara yerleştirin, lahananın suya batması için üstüne bir ağırlıkla bastırın: gerekirse tuz çözeltisi ekleyin (1 litre suya 15 g tuz). Kavanozları 20°C sıcaklıkta 4-8 gün saklayın, daha sonra 15°C sıcaklıktaki bir yere taşıyarak 4-6 hafta mayalanmaya bırakın.

Fermente alabaşlar hızla tüketilir. İnce doğranmış soğan veya doğranmış elma ile salata yapmak için kullanabilirsiniz.

Alabaş turşusu

Genç alabaşlar kök meyveleri
Marine için:
1 litre su
50g tuz
80g şeker
100g %5 veya meyve sirkesi
baharatlar, tatmak için otlar

Genç alabaşları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suya koyun ve 5 dakika pişirin.

Lahanayı bir kevgir içine boşaltın, soğumaya bırakın ve küçük kavanozlara koyun. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, soğutun,% 5 veya meyve sirkesi ekleyin ve turşuyu alabaş kavanozlarına dökün. Bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Abhaz tarzında tuzlu alabaşlar

5kg alabaş
30-40 gr sarımsak
100-150 gr tuz
3-5 dal kereviz yeşillikleri,
30 gr ezilmiş mavi çemen otu, dereotu, tuzlu ve fesleğen tohumu
100 gr kırmızı biber
diğer baharatlar, isteğe bağlı 1 litre su

Alabaşlar uzun süreli tuzlama gerektirir - 25-30 gün; genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Abhazya'da turşu depolamak için yere gömülü dar boyunlu kil kaplar veya tahta tekneler kullanılıyor.

Alabaş yapraklarını saptan ayırın ve sapın kendisini soyun. Daha sonra yaprakları ve sapı soğuk akan suda durulayın, bunları katmanlar halinde kil bir kaba veya küvete koyun, baharatlarla dönüşümlü olarak uygulayın ve ardından alabaşların üzerine salamura dökün. Abhazlar dayanıklılık için salamuraya bir torba mısır unu, renklendirmek için de kurutulmuş lake meyveleri koyuyorlardı. Asitleme işlemini hızlandırmak için alabaşlar enine veya uzunlamasına parçalar halinde kesilebilir.

Fındıklı bir Abhaz baharatlı yemeği olan acharkhalchapa, tuzlanmış alabaş yapraklarından hazırlanır.

Genç alabaş salatası

taze genç alabaşlar
litrelik kavanoz başına baharatlar ve katkı maddeleri:
1/2 çay kaşığı sarı hardal tohumu
2 adet karabiber
2 yenibahar bezelye
1/2 defne yaprağı
2 soğan dilimi
isteğe göre kapya biber veya kırmızı toz biber

Doldurmak:
1 litre su için
300g %8 sirke
25g tuz
120g şeker

Yıkanmış alabaşları soyun, parçalara ayırın, kaynayan tuzlu suya (1 litre suya 10 gr tuz) batırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Alabaşları çıkarın, soğuk suyla durulayın, kuruduktan sonra ısıtılmış, temiz küçük kavanozlara dağıtın, üzerine baharatlar ve doğranmış soğan ekleyin ve sıcak dökün.
Kavanozları kapatın, 0,5 litreyi 20 dakika, 0,7-0,9 litreyi 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen soğutulur.
Alabaşlar başka bir işleme tabi tutulmadan garnitür olarak tüketilir.

Kurutulmuş alabaş

genç alabaş

Alabaşları soyun, durulayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sitrik asit (1 litre suya 1 çay kaşığı) ilavesiyle kaynar suda haşlayın ve 5 dakika haşlayın. Alabaşlar süzülür, kurumaya bırakılır ve tel ızgaralar üzerinde fırında veya kurutucuda yaklaşık 60°C sıcaklıkta kurutulur - bu şekilde faydalı özellikleri daha iyi korunur. İyi kurutulmuş alabaşlar kolaylıkla ezilir.

Alabaş hazırlıkları, olgunlaştıkça yılda 2-3 kez yapılabilir - haziran sonunda, ağustos ayında ve ekim başında. Bu tür hazırlıklar, bodrumlarda ve bodrumlarda depolamanın yanı sıra, kışın diyetinizi çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Kış için alabaş turşusunun nasıl yapılacağını bildiğinizden, sağlığa faydaları olan bu diyet sebzesini tüm yıl boyunca yiyebilirsiniz. Alabaş, yenilebilir yaprakların değil, yuvarlak şalgam gibi görünen sapının olduğu bir lahana türüdür. C vitamini içeriği açısından portakaldan üstün olan bu sebze, sağlıklı cilt ve saç için faydalı olan çok miktarda kükürt ve potasyum içerir. Alabaşların sulu ve tatlı eti, genç beyaz lahananın sapına benzer, ancak keskinliği ve acılığı yoktur.

Kışın korunması için, ağırlığı 200 g'a kadar olan genç alabaşları seçin.

• Porsiyon sayısı: 3
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika
• Pişirme süresi: 30 dakika

Kış için alabaş lahanası ile çeşitli sebzelerin tarifi

Yemek pişirmek için yumuşak ve sulu etli genç alabaş lahanasını seçin.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş genç alabaş sapını ince dilimler veya küpler halinde kesin.
2. Sıcak tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Alabaşları boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
3. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri kesin: havuç ve soğanları halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
4. Sterilize edilmiş kavanozların dibine hardal tohumlarını yerleştirin, defne yaprağını, yenibaharı ve soyulmuş sarımsağı ekleyin.
5. Doğradığınız tüm sebzeleri bir kapta karıştırıp kavanozlara koyun.
6. 500 ml su, 1 yemek kaşığı ekleyerek turşuyu pişirin. l. şeker ve 20 gr tuz ve sonunda 2 yemek kaşığı. l. sirke. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları temiz kapaklarla kapatın.

Karışık sebzeleri bir tencerede suyla 10 dakika sterilize edin. Bitmiş salatayı yuvarlayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Kış için rendelenmiş alabaş hazırlamak için tarif

Bu tarif için alabaşlar rendelenir, bu nedenle önce kaynatılmasına veya beyazlatılmasına gerek yoktur.

Ürünler:

• alabaşlar –1 kg;
• havuç – 250 gr;
• yenibahar bezelye – 2 adet;
• kereviz – 2 dal;
• sarımsak – 2 diş;
• su – 1 l;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 100 gr;
• sirke %9 – 100 ml.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuç ve alabaşları rendeleyip karıştırın.
2. Yarım litrelik kavanozların dibine 1 tane karabiber, 1 diş sarımsak ve 1 dal kereviz koyun. Kavanozu hafifçe bastırarak havuç ve lahana ile üstüne doldurun.
3. Turşuyu hazırlayın - 1 litre kaynar suya şeker ve tuz ekleyin, 2 dakika pişirin. Sonunda 100 ml sirke dökün ve hemen ısıyı kapatın.
4. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra hemen kapatın. Belirtilen miktardaki üründen 3 adet yarım litrelik kavanoz almalısınız. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Parlak turuncu havuç, kırmızı dolmalık biber ve yeşil kereviz ile basit ve lezzetli bir sebze tabağı yaparak kışa alabaşlar hazırlayabilirsiniz.

Deneyimli ev hanımları, bazen en beklenmedik ürünleri bile kullanarak aileleri için menüyü nasıl çeşitlendireceklerini biliyorlar. Çok az insan alabaş lahanasını ciddiye alır, ancak mükemmel tadı ve sulu yapısı sayesinde aşçıların kraliçe dediği bu çeşittir. Alabaş yemek tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya baharatlı atıştırmalıklar bulunur.

Alabaş tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya baharatlı atıştırmalıklar yer alır

Marine edilmiş alabaşlar lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı olarak hazırlanabilir. Bu tür müstahzarlar bütün kış boyunca saklanabilir, lahana bağımsız bir yemek, meze veya salata malzemesi olarak servis edilebilir.

Alabaş turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:

• alabaşlar – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• defne yaprağı, karabiber;
• ½ çay kaşığı. hardal tohumu;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke – 15 ml.

Bu yemek şu şekilde hazırlanır:

1. İyice yıkanıp soyulan alabaşlar istenilen büyüklükte küpler halinde kesilerek kaynar tuzlu suda iki dakika haşlanır.
2. Soyulmuş havuç ve soğan halkalar halinde, biberler ise isteğe bağlı dilimler halinde kesilir.
3. Hazırlanan steril kaplara biraz hardal tohumu, biber, defne yaprağı ve diş sarımsak koyun.
4. “Çeşitli” sırayı korumaya çalışarak kavanozları hazırlanan sebzelerle üstüne kadar doldurun.
5. Şekeri ve tuzu 500 ml suda eritin, karışımı kaynatın, sirke ekleyin.
6. Sebze karışımının üzerine sıcak turşuyu dökün, üzerini steril kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilizasyon için bir kaba koyun.
7. İşiniz bittiğinde kabı kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Konserve alabaş

Alabaş turşusu

Alabaş turşusu

Abhaz tarzında tuzlu alabaşlar

Genç alabaş salatası

Kurutulmuş alabaş

genç alabaş

Kış için alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• alabaş lahanası – 2 adet;
• ampul;
• toz şeker – 100 gram;
• karabiber - birkaç bezelye;
• tuz – 30 gram;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

Gerekli malzemeler:

• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz – 4 dal;
• sarımsak – 40 gram;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber – 100 gram;
• tuz – 150 gram;
• Kekik;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

Gerekli malzemeler:

• %9 sirke – 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar – 2 kg;
• şeker – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kilogram;
• bitkisel yağ – 500 ml.

Pişirme işlemi:

• alabaşlar (küçük) - 1 adet;
• dereotu - 1-2 dal;
• sarımsak - 1-2 diş;
• kırmızı biber - 2-3 halka;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı;
• tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;

1. Bu arada hazırlık için turşuyu pişirin.

   200-250 ml suyu daha kaynatın, tuz ve toz şekerin yanı sıra baharatlı katkı maddeleri ekleyin. Taneleri tamamen çözerek kaynatın, 3 dakika sonra koruyucunun bir kısmını - sirkeyi (1 yemek kaşığı) dökün. Hemen ocaktan alın.

AYRICA BAKINIZ:

Alabaşları iyice yıkayıp temizleyin. Kaba şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz, 1 litre suyun 10 gr tuz gerektireceği esas alınarak alınmalıdır. Lahanayı sudan çıkarın ve alabaşların kurumasını bekleyin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, 30 gr tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kışa alabaş lahanası hazırlamak için tarifler

Sirkeyi ekleyip kaynatın. Temiz bir litrelik kavanozu sterilize edin ve ısıtın. Alabaşları bir kavanoza koyun ve üzerini ince doğranmış soğanla örtün. Üzerine tatmak için baharatları koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Alabaş salatasını bir kapakla örtün ve 90 dereceye kadar ısıtın. 45 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir şekilde sarın. Depolama için serin ve karanlık bir yere koyun. Afiyet olsun

Alabaş lahanasının yaprakları yoktur, ancak çok yoğun bir yeşil kabuğu vardır ve önce bundan kurtulmamız gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, lahanayı ikiye kesmek ve ardından hamurun rengine göre kabuğu kesmektir: hamur neredeyse beyaz, kabuk ise hafif yeşilimsi olacaktır. Elbette lahanayı önceden soğuk suyla durulamanız ve yeşil sapını çıkarmanız gerekiyor. Lahana posası fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesilmelidir.

Afiyet olsun!

Bilmeyenler için alabaş, etli, kalın saplı bir lahana türüdür. Ondan salatalar yaparlar ve ayrıca kış için kaynatırlar, kızartırlar - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz.

Evde kış için alabaş lahanasını marine etmek

Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası – 2 adet;
• ampul;
• toz şeker – 100 gram;
• karabiber - birkaç bezelye;
• tuz – 30 gram;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

İlk aşama lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp soyuyoruz, ardından şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi tuzlu suda kaynatılmaları gerekiyor, kaynattıktan sonra 5 dakika bekletin ve bir kevgir içine alın. Tuzun suya oranı 10 g/litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra her iki sebzeyi bir kapta karıştırın, bitkisel yağı dökün ve bir kenara koyun.

İkinci aşama turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Dökme bileşenlerin kristalleri eriyene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara koymaktır. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanla yerleştirin, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapaklarla kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama, onu sıkmak ve depolamak üzere kaldırmaktır. Bitmiş salatayı yuvarlayıp ters çevirip kapakların üzerine koyuyoruz, sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kışa kadar kilerde saklayabilirsiniz.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• mavi çemen otu – 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz – 4 dal;
• sarımsak – 40 gram;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber – 100 gram;
• tuz – 150 gram;
• Kekik;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapını atmıyoruz, soyuyoruz. Daha sonra bunları iyice durulayın ve bir küvete veya kil kabın içine katmanlar halinde yerleştirin.

Katmanların arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar salamurayı daha güçlü hale getirmek için bir torba mısır unu ekliyorlar.

Bu yöntemde tam tuzlama yaklaşık 30 gün sürer ve kullanılan saklama kabı, toprağa gömülen bir tekne veya dar boyunlu bir kil kaptır.

Ayrıca, bu turşu sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıklardan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• %9 sirke – 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar – 2 kg;
• şeker – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kilogram;
• bitkisel yağ – 500 ml.

Pişirme işlemi:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun ve musluğun altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun, portakalları iri rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuç ve soğanları bir tencerede şeffaflaşana kadar az miktarda yağ ekleyerek kızartın. Daha sonra lahanayı, mantarları ekleyin ve kalan yağı dökün.

Kaynattıktan sonra, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırıp 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Kavanozları, tercihen 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin. Hazırladığınız salatayı içlerine yerleştirip yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Kışa kadar depolamak için mahzene yerleştirin.

Alabaş - kışa hazırlık hazırlamanın adım adım fotoğraflarını içeren tarifler. Kış için alabaş salatası tarifleri

Alabaş hazırlıkları – Vienna Dacha

Alabaş lahanası mahzende sadece taze olarak saklanamaz - onu saklamanın harika bir yolu, ev yapımı alabaş hazırlıkları yapmaktır: turşu yapabilir, turşu yapabilir, kurutabilir, kış için salatalar hazırlayabilir ve kışın birçok farklı alabaş yemeği hazırlayabilirsiniz. Hem taze hem de konserve, sağlıklı ve diyetsel bir diyet için.

Konserve alabaş

5 kg alabaş 125 gr tuz 15 gr sitrik asit 3 lt su

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve sitrik asidi çözün. Alabaşların saplarını yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

Daha sonra alabaşları kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış sıcak dolguyla doldurun. Kavanozları 90-95°C sıcaklıkta 30-45 dakika pastörize edin.

Alabaş turşusu

2 kg alabaş 40 gr tuz 30 gr şeker

Alabaşları soyun, doğrayın ve tuz ve şekerle karıştırın. Büyük kavanozlara yerleştirin, lahananın suya batması için üstüne bir ağırlıkla bastırın: gerekirse tuz çözeltisi ekleyin (1 litre suya 15 g tuz). Kavanozları 20°C sıcaklıkta 4-8 gün saklayın, daha sonra 15°C sıcaklıktaki bir yere taşıyarak 4-6 hafta mayalanmaya bırakın.

Fermente alabaşlar hızla tüketilir. İnce doğranmış soğan veya doğranmış elma ile salata yapmak için kullanabilirsiniz.

Alabaş turşusu

Genç alabaş meyveleri Marine için: 1 litre su 50 gr tuz 80 gr şeker 100 gr %5'lik meyve sirkesi veya meyve sirkesi baharatlar, isteğe göre otlar

Genç alabaşları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suya koyun ve 5 dakika pişirin.

Lahanayı bir kevgir içine boşaltın, soğumaya bırakın ve küçük kavanozlara koyun. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, soğutun,% 5 veya meyve sirkesi ekleyin ve turşuyu alabaş kavanozlarına dökün. Bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Abhaz tarzında tuzlu alabaşlar

5 kg alabaş 30-40 gr sarımsak 100-150 gr tuz 3-5 dal kereviz, 30 gr ezilmiş mavi çemen otu tohumu, dereotu, tuzlu ve fesleğen 100 gr kırmızı biber diğer baharatlar, isteğe bağlı 1 litre su

Alabaşlar uzun süreli tuzlama gerektirir - 25-30 gün; genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Abhazya'da turşu depolamak için yere gömülü dar boyunlu kil kaplar veya tahta tekneler kullanılıyor.

Alabaş yapraklarını saptan ayırın ve sapın kendisini soyun. Daha sonra yaprakları ve sapı soğuk akan suda durulayın, bunları katmanlar halinde kil bir kaba veya küvete koyun, baharatlarla dönüşümlü olarak uygulayın ve ardından alabaşların üzerine salamura dökün. Abhazlar dayanıklılık için salamuraya bir torba mısır unu, renklendirmek için de kurutulmuş lake meyveleri koyuyorlardı. Asitleme işlemini hızlandırmak için alabaşlar enine veya uzunlamasına parçalar halinde kesilebilir.

Fındıklı bir Abhaz baharatlı yemeği olan acharkhalchapa, tuzlanmış alabaş yapraklarından hazırlanır.

Genç alabaş salatası

Litrelik kavanoz başına taze genç alabaş baharatları ve katkı maddeleri: 1/2 çay kaşığı sarı hardal tohumu 2 adet karabiber 2 adet yenibahar bezelye 1/2 defne yaprağı 2 adet soğan dilimi isteğe bağlı olarak kırmızı biber veya toz kırmızı biber

Doldurma: 1 litre su için 300g %8 sirke 25g tuz 120g şeker

Yıkanmış alabaşları soyun, parçalara ayırın, kaynayan tuzlu suya (1 litre suya 10 gr tuz) batırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Alabaşları çıkarın, soğuk suyla durulayın, kuruduktan sonra ısıtılmış, temiz küçük kavanozlara dağıtın, üzerine baharatlar ve doğranmış soğan ekleyin ve sıcak dökün.Kavanozları kapatın, 0,5 litreyi 20 dakika, 0,7-0,9 litreyi 25 dakika sterilize edin. dakika.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen soğutulur, alabaşlar daha fazla işlenmeden garnitür olarak tüketilir.

Kurutulmuş alabaş

genç alabaş

Alabaşları soyun, durulayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sitrik asit (1 litre suya 1 çay kaşığı) ilavesiyle kaynar suda haşlayın ve 5 dakika haşlayın. Alabaşlar süzülür, kurumaya bırakılır ve tel ızgaralar üzerinde fırında veya kurutucuda yaklaşık 60°C sıcaklıkta kurutulur - bu şekilde faydalı özellikleri daha iyi korunur. İyi kurutulmuş alabaşlar kolayca ezilir.

Alabaş müstahzarları yılda 2-3 kez üretilebilir, çünkü sezon başına 2-3 alabaş lahanası hasadı olgunlaşır - haziran sonu, ağustos ayında ve ekim başında. Bu tür hazırlıklar, alabaşları saklamanın yanı sıra mahzenlerde ve bodrumlarda saklamanın mükemmel bir yoludur ve kışın diyetinizi çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Alabaş - kışa hazırlık hazırlamak için tarifler

Alabaş çok lezzetli ve sağlıklı bir kök meyvesidir, şalgam ile beyaz lahana sapı arasındaki bir şeyi anımsatır, ancak sapın aksine alabaşlar daha sulu ve daha yumuşaktır. Bu tür lahana çok uzun süre taze olarak saklanamaz ve zamanla kabalaşır ve değerli özelliklerini kaybeder.

Kış için alabaş hazırlıkları çok çeşitli olabilir. Karışık sebze ve salataların konservelenmesine yönelik tariflere dahildir. Tek başına da muhafaza edilebilir. Ayrıca bu lahana dondurularak ve kurutularak muhafaza edilebilir.

İleride kullanmak üzere taze alabaşlar hazırlamak istiyorsanız, bunu doğru yapmanız gerekir, o zaman sebze 5 aya kadar saklanabilir.

Meyveleri taze tutmanın en iyi yolu, bitkiyi bahçe toprağıyla birlikte bir kovaya veya kutuya nakletmek, yapraklarını kesmek ve sadece küçük yaprak saplarını bırakmaktır. Lahana serin bir mahzende saklanmalıdır.

Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve hazırlıklar için sadece bir bodrum hayal ediyorsanız alabaş da hazırlayabilirsiniz. Bunun için yıkanmamış meyveler nemli bir kağıt havluya sarılarak plastik bir torbaya konur. Bu formda lahana buzdolabında, tercihen sıcaklığın 0 derece olduğu rafta saklanır. Torbanın bağlı olmaması alabaşların nefes almasını sağlar. Bu yöntemle lahanayı, sebzeler için buzdolabı bölmesine yerleştirildiği duruma göre biraz daha uzun süre muhafaza etmek mümkün olacaktır.

Alabaş preparatları hazırlamak için daha fazla seçeneği bu bölümdeki fotoğraflı adım adım tariflerde bulabilirsiniz. Seçilen tarifin tüm önerilerini takip edin; kış için lezzetli bir hazırlık garanti edilir!

Kış için alabaş salatası

Bilmeyenler için alabaş, etli, kalın saplı bir lahana türüdür. Ondan salatalar yaparlar ve ayrıca kış için kaynatırlar, kızartırlar - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası – 2 adet;
• ampul;
• toz şeker – 100 gram;
• karabiber - birkaç bezelye;
• tuz – 30 gram;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

İlk aşama lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp soyuyoruz, ardından şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi tuzlu suda kaynatılmaları gerekiyor, kaynattıktan sonra 5 dakika bekletin ve bir kevgir içine alın. Tuzun suya oranı 10 g/litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra her iki sebzeyi bir kapta karıştırın, bitkisel yağı dökün ve bir kenara koyun.

İkinci aşama turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Dökme bileşenlerin kristalleri eriyene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara koymaktır. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanla yerleştirin, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapaklarla kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama, onu sıkmak ve depolamak üzere kaldırmaktır. Bitmiş salatayı yuvarlayıp ters çevirip kapakların üzerine koyuyoruz, sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kışa kadar kilerde saklayabilirsiniz.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• mavi çemen otu – 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz – 4 dal;
• sarımsak – 40 gram;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber – 100 gram;
• tuz – 150 gram;
• Kekik;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapını atmıyoruz, soyuyoruz. Daha sonra bunları iyice durulayın ve bir küvete veya kil kabın içine katmanlar halinde yerleştirin.

Katmanların arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar salamurayı daha güçlü hale getirmek için bir torba mısır unu ekliyorlar.

Bu yöntemde tam tuzlama yaklaşık 30 gün sürer ve kullanılan saklama kabı, toprağa gömülen bir tekne veya dar boyunlu bir kil kaptır.

Ayrıca, bu turşu sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıklardan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• %9 sirke – 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar – 2 kg;
• şeker – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kilogram;
• bitkisel yağ – 500 ml.

Pişirme işlemi:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun ve musluğun altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun, portakalları iri rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuç ve soğanları bir tencerede şeffaflaşana kadar az miktarda yağ ekleyerek kızartın. Daha sonra lahanayı, mantarları ekleyin ve kalan yağı dökün.

Kaynattıktan sonra, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırıp 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Kavanozları, tercihen 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin. Hazırladığınız salatayı içlerine yerleştirip yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Kışa kadar depolamak için mahzene yerleştirin.

Kış için alabaş lahanası - kavanozlarda konserve

Kış hazırlıkları 0 09/17/2016

Daikon ve havuç gibi güçlü alabaş lahanası, marine edildiğinde yoğun yapısını korur, her türlü baharatla birleştirilebilir ve salata karışımları ve tek başına servis edilmeye uygundur. Kış için salata şeklinde havuçlu ev yapımı alabaş tarifimiz sadece üç günde “standartlara ulaşıyor”. Bu durumda sterilizasyon atlanır ve ürün çeşitleri buzdolabı rafında tutulur.

400-500 ml'lik kap için malzemeler

• alabaşlar (küçük) - 1 adet;
• havuç (ince, genç) - 3-4 adet;
• dereotu - 1-2 dal;
• sarımsak - 1-2 diş;
• kırmızı biber - 2-3 halka;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı;
• tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yenibahar - 1-2 bezelye.

Kış için alabaşlar nasıl pişirilir

1. Üst tabakayı hem lahanadan hem de havuçtan çıkarın. Daha sonra kök sebzeleri eşit kalınlıkta dairelere bölüyoruz ve alabaşları dörde bölüyoruz, ardından ince, neredeyse şeffaf tabaklar halinde kesiyoruz.
2. Kıyılmış lahanayı yaklaşık 300 ml kaynar suya koyun, bir çorba kaşığı sirke dökün ve orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
3. Et suyunu boşaltın, sıvının tamamen akmasını sağlayın - haşlanmış alabaşları bir kevgir içine atın.
4. Bu arada hazırlık için turşuyu pişirin. 200-250 ml suyu daha kaynatın, tuz ve toz şekerin yanı sıra baharatlı katkı maddeleri ekleyin. Taneleri tamamen çözerek kaynatın, 3 dakika sonra koruyucunun bir kısmını - sirkeyi (1 yemek kaşığı) dökün. Hemen ocaktan alın.
5. Temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozları sıcak sarımsak parçaları, kırmızı biber ile dolduruyoruz, taze otlar ekliyoruz, bizim durumumuzda dereotu.
6. Alternatif olarak, sirkeye batırılmış ve haşlanmış alabaş dilimlerini katmanlar halinde taze havuç halkaları halinde diziyoruz.
7. Defne, karabiber ve kişniş ile birlikte şarap turşusunu dökün ve dereotu ekleyin.
8. Uzun süreli depolama için, yarı mamul kavanozu ayrıca sterilize ediyoruz, hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, kapağı kapalı olarak bir battaniyenin altında soğutup kilere aktarıyoruz. Alabaş turşusu ve havuçtan oluşan sıcak ve baharatlı meze salatası kışa hazır.

AYRICA BAKINIZ:

Kış için alabaş salatası - yemek tarifi | Konserve sebzeler

Alabaşları iyice yıkayıp temizleyin. Kaba şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Tuz, 1 litre suyun 10 gr tuz gerektireceği esas alınarak alınmalıdır. Lahanayı sudan çıkarın ve alabaşların kurumasını bekleyin. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, 30 gr tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Sirkeyi ekleyip kaynatın. Temiz bir litrelik kavanozu sterilize edin ve ısıtın. Alabaşları bir kavanoza koyun ve üzerini ince doğranmış soğanla örtün. Üzerine tatmak için baharatları koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Alabaş salatasını bir kapakla örtün ve 90 dereceye kadar ısıtın. 45 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir şekilde sarın. Depolama için serin ve karanlık bir yere koyun. Afiyet olsun

"Kış için Kolrabi salatası" tarifinin fotoğrafları

Kyhnya.org site materyallerini kaynağa aktif bir köprü olmadan kopyalamak yasaktır!

Kış için alabaş lahanası - fotoğraflı tarif

Kavanozlarda lezzetli bir kış alabaş lahana salatası hazırlamak için ihtiyacımız olan tüm malzemeleri çalışma yüzeyinde hazırlayalım. Dilerseniz tarifteki bazı baharatları değiştirebilirsiniz ancak bu durumda ürünün tadında önemli değişiklikler meydana gelebilir.

Alabaş lahanasının yaprakları yoktur, ancak çok yoğun bir yeşil kabuğu vardır ve önce bundan kurtulmamız gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, lahanayı ikiye kesmek ve ardından hamurun rengine göre kabuğu kesmektir: hamur neredeyse beyaz, kabuk ise hafif yeşilimsi olacaktır. Elbette lahanayı önceden soğuk suyla durulamanız ve yeşil sapını çıkarmanız gerekiyor.

Lezzetli lahana için kış tarifleri

Lahana posası fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesilmelidir.

Genç olgun havuçları kiri ve tozu temizlemek için iyice yıkarız, özel bir sebze bıçağı kullanarak sebzenin üst, kaba tabakasını keser ve alabaşlarla aynı küçük küpler halinde keseriz. Havuçları ve lahanayı ayrı, derin bir kaseye koyun.

Sarımsak dişlerini kalın kabuklarından soyun ve ardından ince dilimler veya dilediğiniz gibi küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış sarımsakları alabaşlar ve havuçla birlikte bir kaseye koyun.

Baharatın aralarında eşit şekilde dağılması için malzemeleri en son ellerinizle veya bir kaşıkla yavaşça karıştırarak malzemelere kekik ekleyin.

Küçük bir cam kavanozu önceden 100 dereceye ısıtılmış bir fırında 10-15 dakika sterilize edin, ardından biraz soğumaya bırakın ve ardından kabı hazırlanmış doğranmış sebzelerle doldurun. Üzerine bir tutam acı biber koyun.

Kavanozdaki tüm sebzelerin üzerine bir çay kaşığı iri kaya tuzu ve aynı miktarda şeker ekleyin. Bu, herhangi bir konserve hazırlamak için kullanılan tuz türüdür, iyotlama kesinlikle uygun değildir.

Son olarak malzemelerde belirtilen miktarda şarap sirkesini alabaş ve havuçla dolu kavanoza dökün.

Bir tencerede az miktarda temiz filtrelenmiş suyu kaynatın ve elde edilen kaynar suyu kavanozdaki malzemelerin üzerine dökün, böylece sıvı lahana ve havuç parçalarını tamamen kaplayacak. Fırını tekrar 100 dereceye ısıtın ve bitmiş konserveleri 25-30 dakika sterilize edin, kavanozların üstlerini gevşek bir şekilde kapatın.

Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozları fırın eldiveni kullanarak dikkatlice fırından çıkarın ve hemen sıkıca kapatın. Müstahzarları sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz ve ardından korunmuş yiyecekleri kilere koyuyoruz: orada alabaşlar 5 ila 7 ay saklanacak. Uzun süreli saklama için en lezzetli tarife göre kışlık kavanozlarda alabaş lahanası hazır.

Afiyet olsun!

Alabaş lahanası -(gövde taşıyan) Brassica oleracea var. gongylodes L. Alabaşların yenilebilir kısmı çeşitli şekillerdeki sap meyveleridir. Açık yeşil ve mor-mavi renklere sahip çeşitleri yaygındır. Alabaşların besin değeri yüksektir: %8,5 mg'a kadar karoten, %0,3 mg B vitamini, %0,4 mg'a kadar B2 vitamini, %0,9 mg'a kadar PP vitamini. Limondan daha fazla C vitamini vardır -% 52 mg'a kadar, çok fazla kalsiyum (45 mg), fosfor (% 50 mg), demir.

Alabaş odunsu hale gelene kadar sindirimi kolaydır. Genç yapraklar vitamin bakımından daha zengindir, bu nedenle yemeğe eklenmesi tavsiye edilir. Erkenci çeşitlerden alabaşlar, taze sebzelerin kıt olduğu dönemlerde satışa sunulduğu için gıda olarak çiğ olarak kullanılmalıdır.

Aslında alabaşlar, çok yumuşak çekirdekli büyük saplı meyveler üreten ve odunsu hale gelmeyen 'Giant' çeşidi de dahil olmak üzere çeşitli çeşitler kullanılarak tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Alabaş yetiştirirken, özellikle erken çeşitler için toprağı nitrojenle aşırı gübrelememelisiniz, böylece fazla nitrat birikmez. Farklı büyüme mevsimlerine sahip birçok alabaş çeşidi vardır. Erkenci çeşitlerden en uygun olanları “Olmia” ve “Modran”; sonraki çeşitlerden ise “Violetta” ve “Giant”. "Dev" çeşidi, sadece hafta sonları tarlalarına gelen amatör sebze yetiştiricileri tarafından ekime daha uygundur: mahsul (kök meyveler) henüz gençken ve sonbaharda çok büyüdüklerinde hasat edilebilir. Bitkiler bodrumda nemli bir yerde saklanması gereken köklerle birlikte çekilirse alabaşlar iyi saklanır. Erken çeşitler film altında yetiştirilir.

Faydalı özellikler

Bu tür lahananın zengin kimyasal bileşimi sağlığın ve refahın korunmasına yardımcı olacaktır. Alabaş lahanası, vücudumuzun normal şekilde çalışamayacağı birçok alan üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Genitoüriner sistem için.

Alabaş tarifleri: kış için çeşitli seçenekler

Alabaş hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve mesanede ödem ve taş oluşumunu engeller.

Gastrointestinal sistem için. Lahana şalgamı iştahı artırır, sindirim organlarının mukoza iltihabını hafifletir, karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir. Ayrıca kronik gastrit, duodenum ve mide ülseri, dalak iltihabı gibi ciddi hastalıkların ortaya çıkmasını da kolaylaştırır. Alabaş, bağırsakları toksinlerden ve atıklardan iyi temizler ve sindirim organlarının mukoza iltihabını mükemmel şekilde giderir. Kansere karşı mükemmel bir önlemedir.

Alabaş ayrıca karaciğer ve safra kesesinin fonksiyonlarının yenilenmesine yardımcı olur, iştahı artırır ve gastrit, mide ve duodenum ülseri gibi hastalıkları hafifletir.

Kilo kaybı için. 100 gram alabaş sadece 45 kcal içerir, bu nedenle obez olanlar veya diyet uygulayanlar için günlük diyete güvenle dahil edilebilir.

Bol miktarda lif içeren lahana şalgamının bağırsakları atıklardan ve toksinlerden iyi bir şekilde temizlemesi, hızlı kilo kaybını da kolaylaştırmaktadır. Ayrıca lahana, karbonhidratların yağa dönüşmesini önleyen tartronik asit içerir.

Bağışıklık sistemine faydaları. Alabaş, birçok patojenik mikrobun aktivitesini bastırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Antik çağlardan beri, taze sıkılmış alabaş kökü suyu ve üst kısımlarının kaynatılması bronşiyal astım, öksürük ve akciğer tüberkülozunu tedavi etmek için kullanılmıştır. Bu sebze hipovitaminoz ve diyabet için çok faydalıdır.

Kardiyovasküler sistem için. Bu lahana türü sadece bağırsakları değil tüm vücudu temizleyerek zararlı kolesterolü uzaklaştırır. Bu sebze kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını normalleştirir. Genellikle anemi, koroner kalp hastalığı, kronik kalp yetmezliği ve arteriyel hipertansiyonu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.
Bu sebze kolayca sindirilebilir ve fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Araştırma sırasında doktorlar alabaş tüketmenin aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğunu buldu.

Kansere karşı alabaş. Son tıbbi çalışmaların gösterdiği gibi, alabaşlarda yüksek konsantrasyonlarda bulunan kükürt içeren maddeler, kolon ve rektum, akciğerler, meme bezleri, erkek cinsel organları ve mesanede kanserli tümörlerin ortaya çıkmasını önler. Ayrıca vücuttan zararlı kimyasal bileşikleri de uzaklaştırırlar.

Sinir sistemi için. Bu sebzenin artan sinirlilik ve depresyondan muzdarip insanlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Alabaş, sinir sisteminin işleyişini yeniden düzenler, sinirleri sakinleştirir, ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur ve duygusal dengeyi yeniden sağlar.

Ağız boşluğu için alabaşlar. Lahana şalgamı ağza alındığında üçlü etki yaratır. Öncelikle dişleri ve diş etlerini güçlendirir ki bu her insan için, özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için çok faydalıdır. İkincisi, alabaşlar diş eti iltihabına ve stomatite iyi gelir. Üçüncüsü, birçok patojenik bakteriyi öldürür ve herhangi bir inflamatuar sürecin gelişmesini engeller.

Alabaşların cilde faydaları. Bu tür lahana, yaşlanan ciltlere yönelik maskelere dahildir. Onlar sayesinde yüz genç ve taze görünüyor.

Çiğ alabaşlar en büyük faydayı sağlar. Bazı Avrupa ülkelerinde hem kök sebzelerin hem de genç yaprakların yenildiğini belirtmekte fayda var. Kök meyveden daha az yararlı element içermezler.

Tüberküloz için. Alabaş köklerinden ve meyvelerinden, akciğer tüberkülozu ve astımı tedavi etmeye yardımcı olan bir kaynatma hazırlanır. Alabaşların faydalı özellikleri her şekilde ortaya çıkar: taze olarak yiyebilirsiniz (tıpkı havuç veya şalgam gibi diş etlerini ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle çocuklarınızın sapı çiğnemesine ve kendiniz yemesine izin verin), haşlayın, haşlayın, pişmiş. Bu lahananın taze suyu öksürüğü, ses kısıklığını mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır, ağız boşluğundaki iltihabı hafifletir, anemiye, böbrek hastalığına ve dalağa yardımcı olur.
Osteoparoz ve kemik kırıkları için Zorunlu yemek olarak ekşi krema ile tatlandırılmış peynirli alabaş lahana salatasının diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Bu, özellikle iyileşme döneminde vücudu kalsiyumla zenginleştirmek için gereklidir.

Alabaş, hipovitaminoz için vazgeçilmez bir üründür; suyu şişliği azaltır, toksik maddeleri doku hücrelerinden uzaklaştırır ve birçok patojenik mikrop üzerinde baskılayıcı etkiye sahiptir.

Böbrek patolojisi ve diyabet vakalarında alabaş tüketmenin olumlu etkisi gözlenir. Şiddetli bulaşıcı hastalıklardan sonra vücudun restorasyonu için gereklidir. Alabaş aynı zamanda kolleretik bir ajan olarak da iyidir.
İştahınız azsa, yemeklerden 40 dakika önce suyunu sıkın ve yüz mililitre için.
Bronşiyal astım için üst kısımların kaynatılmasını kullanın. Kaynatmayı hazırlamak için 60 g'a ihtiyacınız var. lahana üstleri 400 ml dökün. su ve kaynatın, 20 dakika kaynatın, ardından hafifçe soğumaya bırakın ve süzün. Hastalığın alevlenmesi sırasında günde 2-3 kez 100 ml alın. kaynatma

Kontrendikasyonlar

Lahana şalgamı için özel bir kontrendikasyon yoktur. Üç durumda yemek tavsiye edilmez:

· Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda;
· Mide asiditesinin artmasıyla;
· Pankreatitin akut formunda;
Hamilelik ve emzirme döneminde bebekler.

Bu bitkinin yenilebilir kısmı oldukça genişlemiş bir sap meyvesidir, sadece yuvarlak bir saptır. Buna göre alabaşların tadı lahana kütüğüne benziyor. Lahananın içerdiği antosiyaninler sayesinde sapı morun farklı tonlarında renklenmektedir ancak yeşil meyveli çeşitleri de bulunmaktadır. Meyvenin dış rengi ne olursa olsun et her zaman beyazdır.

Bu en hızlı büyüyen lahana ve en hızlı büyüyen sebzelerden biridir.

Amatör bahçıvanın ilgisini çeken, beyaz saplı meyve Korist F1, Karatago F1'in yanı sıra Violetta çeşidi ve mor saplı meyveli melez Kolibri F1 ile erken melezlerdir.

Alabaşlar iddiasızdır, nadiren zararlıların saldırısına uğrar ve pratikte hastalanmaz. Clubroot'tan korkmuyor.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Çoğu lahana mahsulü gibi alabaşlar da iki yıllık bir bitkidir, yani ilk yılda bir kök hücre yetiştirir ve ikinci yılda bu hücreyi bir sap yetiştirmek ve tohum yetiştirmek için kullanır. Erkenci çeşitler bazen ekimin ilk yılında tohum üretmeyi başarır. Bu lahana, özellikle erken olgunlaşan çeşitler çok hızlı büyür. Tohumların ekiminden meyvenin hazır olmasına kadar sadece 60 gün geçer.

Bitki soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle alabaşlar bahar donlarının geçmesini beklemeden doğrudan açık toprağa ekilebilir. Bu, turp ekimiyle aynı anda yapılabilir. Turp mevsimi bitince alabaş mevsimi başlayacak.

Kuzey yaz koşullarında bile aynı bölgeden iki alabaş ürünü hasat edilebilmektedir.

Alabaşları birkaç kez ekmek daha iyidir çünkü olgunlaşmış bir kök meyvesi sert ve tatsız hale gelir.

Alabaş yetiştirmek için çok uygundur çünkü önce fide yetiştirmeden doğrudan açık toprağa ekilebilir.

Alabaşlar topraklara diğer lahana türlerine göre daha az ihtiyaç duyar, ancak humus bakımından zengin topraklarda meyve sapı çok daha lezzetli ve daha yumuşaktır.

Oldukça dallanmış bir köke sahip olduğundan kuraklığa diğer lahana türlerine göre çok daha dayanıklıdır. Ancak bu hiç sulanmasına gerek olmadığı anlamına gelmez. Sulanmadığı takdirde sap meyvesi kaba ve tatsız hale gelir. Alabaşların diğer lahanalar gibi beslenmesi tavsiye edilir, ancak miktar çok daha azdır. Birincisi, 2 haftada bir yapılabilir ve ikincisi hızlı büyür, dolayısıyla toplamda çok fazla beslenmeye gerek kalmaz.

Herhangi bir lahana gibi alabaşlar da güneşli bir yeri tercih eder, ancak diğerlerinden farklı olarak biraz gölgeyi de kaldırabilir. Onu bahçede yetiştirmiyorum, sadece genç elma ağaçlarının taçlarının çevresine dikiyorum.

Yani genel olarak konuşursak, altı yüz metrekare alabaş üzerinde özel bir yere gerek yoktur. Taze alabaşlar iyi saklanmaz. Dondurulamaz.

Yemek pişirmede alabaşlar yaygın olarak kullanılır - çiğ, salatalarda (havuç, mayonez vb. ile) veya sebze çorbası olarak veya lahana gibi haşlanmış, ekşi. Alabaşlar kızartılır, doldurulur, fırınlanır ve sebze karışımlarında haşlanır. Alabaşlar rendelenmiş halde tatlı ve ekşi turşuda muhafaza edilebildiği gibi salatalarda da kullanılabilir.

Bilmeyenler için alabaş, etli, kalın saplı bir lahana türüdür. Ondan salatalar yaparlar ve ayrıca kış için kaynatırlar, kızartırlar - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası – 2 adet;
• ampul;
• toz şeker – 100 gram;
• karabiber - birkaç bezelye;
• tuz – 30 gram;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

İlk aşama lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp soyuyoruz, ardından şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi tuzlu suda kaynatılmaları gerekiyor, kaynattıktan sonra 5 dakika bekletin ve bir kevgir içine alın. Tuzun suya oranı 10 g/litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Alabaş lahanası - kışa hazırlık ve depolama seçenekleri

İkinci aşama turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Dökme bileşenlerin kristalleri eriyene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara koymaktır. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanla yerleştirin, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapaklarla kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama, onu sıkmak ve depolamak üzere kaldırmaktır. Bitmiş salatayı yuvarlayıp ters çevirip kapakların üzerine koyuyoruz, sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kışa kadar kilerde saklayabilirsiniz.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• mavi çemen otu – 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz – 4 dal;
• sarımsak – 40 gram;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber – 100 gram;
• tuz – 150 gram;
• Kekik;
• baharatlar - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme işlemi:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapını atmıyoruz, soyuyoruz. Daha sonra bunları iyice durulayın ve bir küvete veya kil kabın içine katmanlar halinde yerleştirin.

Katmanların arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar salamurayı daha güçlü hale getirmek için bir torba mısır unu ekliyorlar.

Bu yöntemde tam tuzlama yaklaşık 30 gün sürer ve kullanılan saklama kabı, toprağa gömülen bir tekne veya dar boyunlu bir kil kaptır.

Ayrıca, bu turşu sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıklardan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli malzemeler:

• %9 sirke – 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar – 2 kg;
• şeker – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kilogram;
• bitkisel yağ – 500 ml.

Pişirme işlemi:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun ve musluğun altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun, portakalları iri rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuç ve soğanları bir tencerede şeffaflaşana kadar az miktarda yağ ekleyerek kızartın. Daha sonra lahanayı, mantarları ekleyin ve kalan yağı dökün.

Kaynattıktan sonra, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şekeri ekleyip karıştırıp 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Kavanozları, tercihen 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin. Hazırladığınız salatayı içlerine yerleştirip yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Kışa kadar depolamak için mahzene yerleştirin.

Kış için alabaşlar nasıl saklanır?

Sıradan beyaz lahananın akrabası olan alabaşlar bahçelerimizde giderek daha popüler hale geliyor. Birçoğu, oldukça iddiasız doğası, ekim kolaylığı ve hoş, sıradışı tadı nedeniyle onu takdir ediyor. Ayrıca ilk bakışta göze çarpmayan saplarda gerçek bir hazine gizlidir: A, B, C, K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez, fosfor, bakır, demir ve selenyum. Ancak hayranlarının tümü alabaş lahanasını evde kış için nasıl saklayacaklarını bilmiyor. Makalemizdeki yararlı ipuçları bu boşluğu doldurmaya yardımcı olacaktır.

Alabaşlar kışın mahzende nasıl saklanır?

Alabaş lahanasını başarılı bir şekilde saklamak için aşağıdaki parametrelere uyulmalıdır: +3 ila +5 derece sıcaklık ve% 90-95 bağıl nem. Bu koşullar yerine getirildiği takdirde sulu saplı meyveler lezzetini ve elastikiyetini altı ay veya daha uzun süre hiçbir kayıp yaşamadan koruyabilir. Ancak bunu yapmak için, lahanayı depolamaya uygun şekilde hazırlayabilmeniz ve mahzene koyabilmeniz gerekir:

1. Hava sıcaklığı +3...+5 dereceye ayarlandığında alabaş hasadı yapmanız gerekir, bunun için kuru ve güneşli bir günü tercih edin.
2. Uzun süreli depolama için lahana kökleriyle birlikte yerden çıkarılır ve ardından kuruması için bir gölgelik altına serilir. Kalan toprağı bıçakla kazımayın veya meyveleri birbirine çarpmayın - tüm bunlar kabuklarına zarar verebilir.
3. Kuruduktan sonra alabaşlardaki toprağı silkeleyin ve 5 cm'lik bir kuyruk bırakarak sapı kesin.
4. Alabaşlar mahzene iki şekilde yerleştirilebilir: sapı aşağıda olacak şekilde kuma "dikerek" veya bir tel üzerine "baş aşağı" asarak. Her durumda meyvelerin birbiriyle temas etmediğinden emin olmanız gerekir, aksi takdirde çürürler.

Alabaş lahanası evde nasıl saklanır?

Uygun koşullara sahip bir mahzen mevcut değilse, dondurulması hasadın korunmasına yardımcı olacaktır. Elbette hasatın bir kısmı buzdolabına kolayca yerleştirilebilir, ancak oradaki ömrü en fazla bir ay olacaktır. Alabaşları dondurmanın iki yolu vardır: parçalar halinde veya rendeleyerek. İlk durumda sap meyvesi iyice yıkanıp istenilen büyüklükte parçalar halinde kesildikten sonra kaynar suda 3-4 dakika haşlandıktan sonra buzlu suda soğutulur. İkinci durumda, rendelenmiş alabaşları kilitli torbalara paketleyerek ısıl işlem yapmadan yapabilirsiniz. Alabaşlar bu şekilde 6-7 ay saklanabilir ve aynı yemekleri taze olanlardan da hazırlayabilirsiniz.