Çeşitli lahana çeşitleri arasında, tarifleri pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek uzmanının ilgisini çeken alabaşlar, hoş tat ve aroma kombinasyonuyla öne çıkıyor. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi çeşitli ısıl işlemlere de tabi tutulabilir. Bu nedenle bu bileşene dayalı yemekler arasında hem salatalar hem de çorbalar, çeşitli garnitürler ve uzun süreli depolamaya yönelik müstahzarlar bulunmaktadır.

Alabaşlar çiğ olarak veya çeşitli şekillerde pişirilerek yenebilir.

Alabaş, yenilebilir sapının görünüş olarak lahana kafasına benzediği özel bir lahana çeşididir. Ürünün tadı tatlıdır ancak olağan keskinlik yoktur. Sebze diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılmaktadır. 100 gr taze lahana sadece 44 kcal içerir.

Ek olarak, alabaşlar aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda mikro element, vitamin ve besin içerir:

• B, E, K, C, A, PP Vitaminleri;
• Kobalt;
• Bakır;
• Çinko;
• Diyet lifi;
• Organik asitler"
• Fruktoz.

Ürünün tüketimi bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve soğuk algınlığı dahil mevsimsel hastalıklara karşı direnç gösterilmesine yardımcı olur.

Kış için alabaş salatası (video)

Kış için alabaşlar yapmak için klasik tarif: lezzetli ve sağlıklı

Lezzetli, sağlıklı ve aromatik bir ürün hazırlamak için aşağıdaki bileşenlerin varlığından emin olmanız gerekir:

• lahana – 1 kg;
• soğan – 200 gr;
• diş sarımsak – 10-15 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 2 adet;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 2 adet;
• karabiber - 8 adet;
• yenibahar - 4 adet;
• su – 0,5 l;
• sofra tuzu – 20 gr;
• sofra sirkesi – 50 ml;
• şeker – 50 gr.

Bu hazırlık sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Pişirme işlemi:

1. Alabaşlar iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır;
2. Ürünü doğrayın veya küçük parçalar halinde kesin;
3. Bir kaba biraz su dökün, kaynatın, alabaşları koyun, kaynatın;
4. Daha sonra suyunu süzerek soğutun;
5. Soğanı kesin (tercihen yarım halkalar halinde);
6. Lahanayla karıştırın;
7. Dereotu şemsiyelerini, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, biberleri ve sarımsak dişlerini (kabuklarından soyulmuş) hazırlanmış cam kavanozlara (sterilize) yerleştirin;
8. Turşuyu hazırlayın - su, tuz, şeker, sirke;
9. Soğanlı alabaşları kavanozlara koyun, üzerine sıcak turşuyu dökün.

Boşlukları metal kapaklarla vidalayın ve kaplar tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. 15 gün içerisinde tüketim mümkün olacak.

Alabaş lahanasının kışın saklanması

Evde bu tür lahanaların hasatını kış boyunca koruyabilirsiniz.

Bunu yapmak için bir veya daha fazla harika yer seçebilirsiniz:

• Buzdolabı;
• Dondurucu;
• Bodrum (kır evleri için geçerlidir).

Alabaşları kışın saklamanın farklı yolları vardır

Çeşitli konserve müstahzarlar da alabaşların korunmasına yardımcı olacaktır. Bunun için ayrılan kesin zamanlama büyük ölçüde türe ve çeşide bağlıdır. Depolama yeri olarak bir mahzen seçilirse, sebzelerin yaprakları ve üst kısımları çıkarılmalıdır. Kutulara kum dökün ve meyveleri iplere de asabilirsiniz. Buzdolabında torbalarda saklama yapılır ve lahananın kendisi kağıda sarılmalıdır.

Dondurucuda sebzenin rendelenmiş halde, torbalarda paketlenmiş olarak saklanması tercih edilir.

Kış için sterilizasyon olmadan alabaşların hazırlanması

Uzun süreli saklama kaplarının çoğunu hazırlamak için kaplar sterilize edilir, ancak her ev hanımının pişirme işleminin bu aşamasını kapsayacak yeterli boş zamanı yoktur. Sterilizasyonu hariç tutan bir tarifin popüler olmasının nedeni budur.

Bu durumda ana bileşenler şunlardır:

• alabaş lahanası – 1 kg;
• havuç – 500 gr;
• – 500 gram;
• soğan – 400 gr;
• ince sofra tuzu – 150 g;
• kum - şeker - 400 gr;
• %9 sofra sirkesi – 80 gr.

Bu hazırlık sterilizasyon olmadan gerçekleştirilir

Pişirme işlemi:

1. Tarifte yer alan tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır;
2. Daha sonra her şeyi uygun bir şekilde öğütün;
3. Daha sonra kaplara (önceden sterilize edilmiş) yerleştirin;
4. Suyu kaynatın, sebzeli kaplara dökün, 5 dakika bekletin;
5. Daha sonra boşaltın, kavanozları kaynar suyla doldurun;
6. Tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin.

Kapakları yuvarlayın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Alabaş yaprağı yemek mümkün mü?

Alabaş lahanası satın alırken çoğu kişi onun yaprakları olduğunu görüyor. Beslenmede kullanılıp kullanılamayacağı sorusu ortaya çıkıyor. Cevap evet çünkü bu kısım daha az vitamin ve besin içermiyor. Bilmeniz gereken tek şey yaprakların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağıdır.Çoğu zaman ulusal mutfakta, örneğin dolma için kullanılırlar.

Alabaş lahanası alırken çoğu kişi yaprakları olduğunu görüyor

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• taze alabaş yaprakları - 2-3 kök sebzeli;
• kıyılmış tavuk – 500 gr;
• soğan – 3 adet;
• tereyağı - kızartmak için;
• karabiber, sofra tuzu dahil baharatlar - tatmak.

Mutfak tercihlerine göre seçilen diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Yaprakları yumuşatmak için kaynatın (2-3 dakika);
2. Soğanı doğrayın (ince ince);
3. Tavuk suyu – 0,5 l;
4. Kıymayla karıştırın, karabiber ekleyin;
5. Yaprakları düzenleyin (düzeltin);
6. Kıymayı her birine eşit şekilde dağıtın;
7. Bir zarfa veya tüpe sarın;
8. Her iki tarafta 3-4 dakika tereyağında kızartın;
9. Tavuk suyuna koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.

Sos, otlar ve dolmalık biberle servis yapın.

Kış için ballı ve zencefilli alabaş yemeği

Kışın insanlar genellikle vitamin eksikliği yaşarlar. Ballı ve zencefilli alabaş salatası, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Ana malzemeler:

• lahana – 0,5 kg;
• şarap sirkesi (beyaz) – 10 ml;
• su – 250 mi;
• bal – 5 ml;
• sofra tuzu – 15 gr;
• diş sarımsak – 1 adet;
• rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tadı.

Pişirme işlemi:

1. Ana sebzeyi yıkayın, soyun ve doğrayın;
2. Sarımsakları doğrayın;
3. Turşuyu hazırlayın - su, şarap sirkesi, tuz, bal, zencefil, biber;
4. Lahanayı hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökün.

Biber ve havuçla marine edilmiş alabaşlar (video)

Vitaminlerle dolu, yumuşak ve tatlı lahana, çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Her yemeğin lezzetli ve çok sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Sebzeyi taze olarak bile saklamak, gerektiğinde salatalara veya diğer yemeklere eklemek uygun ve kolaydır.

Alabaş, ülkemizdeki çoğu ev hanımı için az bilinen ve neredeyse egzotik bir sebzedir. Alabaş lahanası normal beyaz lahananın yakın akrabasıdır. Kuzey Avrupa'da on altıncı yüzyıldan beri bilinmektedir. Ancak burada Rusya'da alabaş salatası kışa hazırlanmadı ve tarifler nesilden nesile aktarılmadı. Ama boşuna. Sonuçta, haksız yere ilgiden mahrum bırakılan alabaş lahanası, insan vücuduna faydalı çok sayıda madde açısından zengindir:

• A, C ve B grubu vitaminleri;
• demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, fosfor, magnezyum;
• enzimler, bitki lifi ve proteinler -

Bu, lahana ailesinin bu olağandışı temsilcisinde bulunan faydalı bileşenlerin tam listesi değildir.

Avrupa ulusal mutfaklarında taze alabaşlardan yapılan birçok yemek bulunmaktadır. Ancak bu meyveden kış hazırlığının daha az lezzetli ve sağlıklı olduğu düşünülmez. Lezzetli bir atıştırmalık olarak her tatil masasına yakışır.

1. Alabaş, oldukça yoğun meyve yapısına sahip bir lahanadır. Konserve için, Korece havuç hazırlamak için onu ince uzun dilimler halinde kesmek veya normal bir rende üzerine rendelemek en iyisidir.
2. Baharat ve şifalı otların seçimi yalnızca hostesin ve aile üyelerinin hayal gücü ve kişisel tercihleriyle sınırlıdır. Denemekten korkmayın!
3. Turşuyu hazırlamak için elma veya şarap sirkesi kullanmak en iyisidir. Marine daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
4. Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve havluyla iyice kurutulmalıdır. Konserve işleminden önce öncelikle tüm sebzelerin kabuklarını soymanız gerekir.

Kışa alabaş lahanası hazırlamak için tarifler basittir ve evde konserve yapmak için kullanılabilir.

Alabaş ve havuçlu kış salatası

Bu kış alabaş lahana salatasının hazırlanması çok kolaydır. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. Aynı zamanda seçici gurmeler bile sonuçtan memnun kalacak.

İçindekiler:

• 600 gram alabaş lahanası;
• 150-200 gram havuç;
• 6-8 adet karabiber (yenibahar);
• 2-6 diş sarımsak;
• 5-6 dal taze kereviz.
• yarım litre su;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram şeker.
• 50 gram sofra, şarap veya elma sirkesi, %9.

Pişirme yöntemi:

Bir tencereye veya tencereye su dökün, karabiber, tuz, sirke ve şekeri ekleyin. Marine için kaynama süresi 7-10 dakikadır.

Rendelenmiş (temiz ve kuru) havuç ve lahanayı uygun büyüklükte bir kapta karıştırın.

Kapakları ve kavanozları iyice yıkayın (kaynar su ile durulanması tavsiye edilir).

Kavanozun dibine önceden sarımsak ve kereviz dallarını yerleştirin.

Havuçları ve lahanayı sıkıca kavanoza koyun.

Haşlanmış turşuyu dökün. Kavanozları (0,7-1 l) 15-25 dakika sterilize edin.

Kapakları yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın.

Kavanozları oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

Alabaş ve soğan salatası

Bu çok basit alabaş ve soğan salatası, bir önceki kadar hızlı bir şekilde kışa hazırlanıyor. Ancak tadı tamamen farklıdır. Sonuçta burada havuç yerine soğan ikinci ana bileşendir. Normal şalgam veya salata beyaz veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Bundan ancak turşular faydalanacaktır.

İçindekiler:

• 2 orta boy alabaş lahana meyvesi;
• büyük soğan;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• 1-2 defne yaprağı.
• 1 litre su
• 30 gram tuz;
• 50 ml sirke, %9;
• 100 gram şeker.

Adım adım tarif:

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tuz ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatın.

Temiz ve kuru alabaş meyvelerini ince uzun şeritler halinde (yaklaşık bir santimetre genişliğinde) kesin. Beş dakika kaynatın, lahanayı bir kevgir içine atın ve iyice süzülmesini bekleyin.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

Ortak bir kapta soğanı ve haşlanmış alabaş şeritlerini karıştırın.

Altlarına defne yaprağı ve karabiber koyduktan sonra sebzeleri önceden sterilize edilmiş litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Kavanozları turşuyla doldurun, her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve yaklaşık 90 derece sıcaklıkta 45 dakika sterilize edin.

Kavanozları büküp sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Serin ve serin bir yerde saklayın.

Videoda benzer bir salata tarifi gösteriliyor ancak sirke yok.

Havuç ve soğanlı mantar salatası

Kış için alabaş salatası tarifi, mantarların varlığı nedeniyle ilginçtir. Turşunun alışılmadık bir tadı var. Ama herkes bundan gerçekten hoşlanıyor. Bu yüzden denemekten çekinmeyin.

İçindekiler:

• 2 kilogram alabaş lahanası;
• 2 kilogram mantar;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• 0,5 litre bitkisel yağ;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 su bardağı sofra, elma veya şarap sirkesi.

Pişirme talimatları:

İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bir tencerede bitkisel yağda, soğan şeffaf ve hafif altın rengi oluncaya kadar soteleyin.

Alabaşları tuzlu suda kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe haşlayın.

Soğan ve havuçla birlikte tencereye doğranmış mantarları ve lahanayı ekleyin.

Pilav belirtileri görünene kadar her şeyi bir araya getirin ve orta ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Sirke, şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırmayı unutmadan yarım saat daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

Salatayı temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin. Salatanın mahzende veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Pancar salatası

Bu alabaş salatası pancarla birlikte kışa hazırlanır. Sebze sadece parlak bir renk vermekle kalmıyor, aynı zamanda akıllara durgunluk veren bir tatlılık da veriyor. Orta derecede tatlı müstahzarlardan hoşlanıyorsanız bu salatayı mutlaka hazırlayın.

İçindekiler:

• 1 büyük alabaş meyvesi;
• 0,5-0,8 kilogram pancar;
• 5 defne yaprağı;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 1,5 litre su;
• 3-5 diş sarımsak.

Pişirme yöntemi:

Pancarları ve alabaşları farklı tavalarda yarıya kadar pişene kadar kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.

Kavanozların dibine sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Turşuyu hazırlamak için gerekli miktarda tuz, şeker, sirkeyi suya ekleyip kaynatın.

Lahana ve pancarları kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün, 40 dakika sterilize edin ve kapakları açın.

Bu ürün oda koşullarında saklansa bile bozulmaz. Ama yine de soğuyana kadar sarmaya değer.

Abhaz salatası

Kış için alabaş lahana salatası tarifi bize güneşli Abhazya'dan geldi. Bunun bir avantajı var. Bu nedenle güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık görevi görür. Et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor. Ancak pişirin ve kendiniz görün.

İçindekiler:

• 5 kilogram alabaş lahanası;
• 40-50 gram sarımsak;
• 30 gram ezilmiş mavi cadı tohumu;
• büyük bir demet taze dereotu, kereviz ve fesleğen;
• 200 gram kırmızı biber;
• isteğe göre ilave baharatlar ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Yıkanmış ve ince şeritler halinde kesilmiş alabaş meyvelerini katmanlar halinde toprak bir tencereye veya küvete yerleştirin.

Her katmana baharat ve otlar serpin. Tuzlu su ve tuzla doldurun. Hesaplama: 1 litre kaynamış su için 1 yemek kaşığı tuz alın.

Lezzetli turşular elde etmek için tuzlama süresinin en az bir ay olması gerekir. Bu tarifin mucidi Abhazlar, kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek için küveti toprağa gömüyorlar. Ama bunu yapmak zorunda değilsiniz çünkü çok lezzetli oluyor. Toprak kap yerine emaye tava kullanıyorum. Biraz farklı ortaya çıktığını söylüyorlar. Ama yine de çok lezzetli.

Abhazya'da bu şekilde muhafaza edilen alabaş lahanasından birçok ulusal yemek hazırlanmaktadır. Ama bunları başka zaman konuşuruz. Şimdi size sormak istiyorum: Kışa hangi alabaş salatalarını hazırlıyorsunuz? Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.

kapusty.ru

Deneyimli ev kadınları, aileleri için menüyü tüm, hatta bazen en beklenmedik malzemeleri ve ürünleri kullanarak nasıl çeşitlendireceklerini biliyorlar. Çok az insan alabaş lahanasını ciddiye alır, ancak mükemmel tadı ve sulu yapısı sayesinde aşçıların kraliçe dediği bu çeşittir. Alabaş yemek tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya baharatlı atıştırmalıklar bulunur.

Alabaş tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya baharatlı atıştırmalıklar yer alır

Kışa alabaş hazırlamak için lezzetli tarifler

Hem lezzetli hem de sağlıklı olan marine edilmiş alabaşlar yapabilirsiniz. Bu tür müstahzarlar bütün kış boyunca saklanabilir; lahana, bağımsız bir yemek, meze olarak veya salataların malzemesi olarak servis edilebilir.

Alabaş turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:

• alabaşlar – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• defne yaprağı, karabiber;
• ½ çay kaşığı. hardal tohumları;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke – 15 ml.

Bu yemek aşağıdaki işlem sırasına göre hazırlanır:

1. İyice yıkanıp soyulan alabaşlar istenilen büyüklükte küpler halinde kesilerek kaynar tuzlu suda birkaç dakika haşlanır.
2. Soyulmuş havuç ve soğan halkalar halinde, biberler ise isteğe bağlı dilimler halinde kesilir.
3. Hazırlanan steril kaplara biraz hardal tohumu, biber, defne yaprağı ve diş sarımsak koyun.
4. “Çeşitli” sırayı korumaya çalışarak kavanozları hazırlanan sebzelerle üstüne kadar doldurun.
5. Şekeri ve tuzu 500 ml suda eritin, karışımı kaynatın, sirke ekleyin.
6. Sıcak turşuyu sebze karışımının üzerine dökün, üzerini steril kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilizasyon için bir kaba koyun.
7. İşiniz bittiğinde kabı kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Bu lahana serin bir yerde saklanmalıdır. Meze olarak servis edildiğinde her türlü garnitürle iyi gider.

Kış için alabaş salatası

Sağlıklı vitamin alabaşlarından, basit bir akşam yemeğine veya tatil masasına iştah açıcı bir katkı olacak sağlıklı bir salata yapabilirsiniz.

Konserve alabaş salatasının ana malzemeleri şunlardır:

• alabaş lahanası – 600 gr;
• havuç – 150 gram;
• diş sarımsak – 30 gram;
• kereviz dalları;
• biber, tatmak için baharatlar;
• ½ yemek kaşığı. tuz;
• şeker – 60 gram;
• sirke – 50 gr.

Sağlıklı vitamin alabaşlarından sağlıklı bir salata yapabilirsiniz.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Soyulmuş alabaşlar, Kore havuç rendesi kullanılarak ince şeritler halinde doğranır.
2. Havuçları soyun, ince bir rende üzerine doğrayın ve lahana ile karıştırın.
3. Hazırlanan steril kapların altına kereviz dallarını, sarımsağı, biberi ve baharatları koyun. Sebze karışımını aktarın ve biraz sıkıştırın.
4. Tuzu ve şekeri 500 ml sıvı içinde eritin, kaynatın ve ardından sirke ekleyin.
5. Kavanozların içeriğini sıcak turşuyla dökün, üzerini steril kapaklarla kapatın ve 20 dakika boyunca sterilizasyon için bir kaba koyun.

Süre geçtikten sonra salatalı kaplar kapaklarla sarılır, soğumaya bırakılır ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan kış için alabaşlar nasıl pişirilir

Pek çok ev hanımı, fazladan boş zaman eksikliği nedeniyle, kısırlaştırma olmadan kış hazırlıkları hazırlamak için tarifleri tercih ediyor.

Deneyimli ev hanımlarının pastörizasyon olmadan alabaş lahanası konservesi için bir tarifi de var, üstelik bu salatanın tadı sterilize edilmiş muadillerine göre daha düşük değil.

• alabaş lahanası – 1 kg;
• Steril işlem yapılmadan hazırlanan lahana salatası için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:
• havuç – 500 gram;
• tatlı biber – 500 gram;
• soğan – 400 gram;
• tuz – 150g;
• şeker – 400 gram;

sirke – 80 gr.

Pek çok ev hanımı, fazladan boş zamanlarının olmaması nedeniyle, kısırlaştırma olmadan kış hazırlıkları hazırlamak için tarifleri tercih ediyor.

1. Pişirme sırası:
2. Salata için sebzeler iyice yıkanır ve soyulur.
3. Alabaşlar ince bir parçalayıcı kullanılarak doğranır, havuçlar Kore havuç rendesi kullanılarak ezilir.
4. Soğan ince yarım halkalar halinde, biber ise ince şeritler halinde doğranır.
5. Lahana, havuç, biberleri karıştırın, son aşamada soğanı ekleyin. Karışım steril kavanozlara konur, sıkıca sıkıştırılır, üstüne kaynar su ile doldurulur ve birkaç dakika bekletilir.
6. Suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar salatanın üzerine dökün.

Sıvı tekrar süzüldükten sonra tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, sirkeyi ekleyip salatanın üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın ve soğuması için çevirin.

Salata çıtır ve aromatik hale gelir; mahzende veya sıcak bir kilerde saklanabilir.

Aşçılar, bu kraliyet lahana çeşidini hazırlamak için pek çok hızlı tarif biliyorlar, ancak en basitinin salamura meze hazırlamak olduğu düşünülüyor.

Marine etmek için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• alabaşlar;
• şeker – 100 gram;
• tuz – 50 gram;
• sirke – 100 ml;
• sarımsak, siyah kuş üzümü, kızılcık - tadı.

Aşçılar, bu kraliyet lahana çeşidini hazırlamak için birçok hızlı tarif biliyor.

Öncelikle böyle bir hazırlık için turşusu hazırlanır.

Patatesler zayıf mı büyüyor?
Soğuk yaz mevsiminin kötü patates hasadına yol açacağından endişe duyan bahçıvanlardan sürekli mektup alıyoruz. Bitki büyümesi için verimi %50-70'e kadar artırmaya yardımcı olacak biyostimülanlar önermek istiyoruz.

1. Tuz ve şekeri bir litre suda eritin, kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Ateşe dönün ve kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
3. Lahana soyulur, 7 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesilir, salamuraya konur ve çeyrek saat kaynatılır.
4. Lahanayı hazırlanmış steril kaplara aktarın, meyveleri ve sarımsağı ekleyin ve salamurayla doldurun.

Soğuduktan sonra saklamak için buzdolabına koyun.

Biber ve havuçla marine edilmiş alabaşlar (video)

Kışın alabaşlar nasıl saklanır

Kışın taze sebzelerin tadını çıkarmayı tercih eden ev hanımlarına alabaş saklama kurallarını ve yöntemlerini kullanmaları tavsiye edilir. Bu yöntemler özellikle mahzeni olanlar için uygundur, çünkü bu lahana çeşidinin güvenliğini sağlamak için en uygun sıcaklık rejiminin +5 ila +8 derecelik bir sıcaklık olduğu kabul edilir.

Kışın taze sebzelerin tadını çıkarmayı tercih eden ev hanımlarına alabaş saklama kurallarını ve yöntemlerini kullanmaları tavsiye edilir.

Lahanayı mahzende başarılı bir şekilde saklamak için sebzeyi hazırlamak için belirli kurallara uymalısınız.

1. Lahana kuruduktan sonra topraktan temizlenir, temiz havada biraz kurutulur ve ancak o zaman mahzene indirilir.
2. Mahzende saplardan asılır veya kuma indirilir.
3. Apartman koşullarında alabaşlar dondurucuda saklanır, önce küp veya dilimler halinde kesilir ve kaynar suda çeyrek saat kaynatılır. Dondurulmuş lahananın raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Alabaşlar dondurulmaz, sadece buzdolabında saklanırsa raf ömrü bir aya düşer.

Haşlama işlemi sırasında işlenmeyen lahanalar önce rendeyle doğranarak dondurulmalıdır.

Alabaş yaprağı yemek mümkün mü?

Kraliyet lahanası yaprakları daha da fazla vitamin ve faydalı mikro elementler içerir. Ayrıca bu sebze kısmı kök sebzeyle aynı şekilde tüketilebilir, sadece doğru şekilde nasıl hazırlanacağını bilmek önemlidir.

Alabaş yapraklarından dolma için hazırlanın:

• taze alabaş yaprakları;
• kıyılmış tavuk veya hindi – 500 gr.;
• soğan – 3 adet;
• biber, tuz, baharatlar.

Yapraklar yemek pişirmek için biraz kaynatılabilir veya taze olanlar kullanılabilir.

1. Kıymaya ince kıyılmış soğan, biber, tuz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
2. Her bir yufkanın üzerine birer kaşık dolusu kıyma koyup lahana rulosu gibi sarın ve hazırlanan dolmaları tereyağında her iki tarafı da kızartın.
3. Kızaran dolmaları herhangi bir kaba alıp tavuk suyunu ekleyip pişene kadar pişirin.

Et suyuna tatmak için doğranmış tatlı biber, otlar ve biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Alabaş lahana salatası (video)

Alabaş kış için de rahatlıkla saklanabilen çok sağlıklı bir sebzedir. Bu lahananın tadını sadece yazın çıkarabileceğinizi düşünmeyin, kışın da ondan yemek hazırlamak mantıklıdır.

İlk olarak 2017-05-11 06:19:01'de yayınlandı.

Hadi sırlardan konuşalım...

Hiç eklem ağrısı yaşadınız mı? Ve ne olduğunu ilk elden biliyorsun:

• rahat ve kolay hareket edememe;
• egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
• merdivenlerden yukarı ve aşağı inerken rahatsızlık;
• eklemlerde iltihaplanma, şişme;
• hoş olmayan çıtırtılar, kendi isteğinizle olmayan tıklamalar;
• eklemlerde mantıksız ve dayanılmaz ağrılar...

Lütfen şu soruyu cevaplayın: Bundan memnun musunuz? Bu kadar acıya tahammül edilebilir mi? Etkin olmayan tedaviye ne kadar para harcadınız? Buna son vermenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bugün Profesör Dikul ile doktorun eklem ağrısından kurtulmanın, artrit ve artrozu tedavi etmenin sırlarını açıkladığı özel bir röportajı yayınlıyoruz.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

nazimu.net

Lahana birçok tarifte kullanıldığı ve kış hazırlıklarının ana maddesi olduğu için sebzelerin kraliçesi olarak kabul ediliyor. Lahana salataları kaynatılır, sıcak salamurayla kavanozlara doldurulur, kilerde veya kilerde saklanır ve fermente edilir. Pancar çorbası için lahana preparatları ve lahana ruloları için dondurulmuş yapraklar kışın her zaman faydalıdır. İşte böyle - basit ve sağlıklı lahana.

Pek çok lahana türü vardır: alabaş, karnabahar, Pekin lahanası, beyaz lahana vb. Rusya'da onu kışa hazırlamak gelenekseldir. beyaz lahana salataları Ev bahçelerinde yetiştirilen en basit ve en yaygın çeşittir. Bu nedenle, sonbahar mevsimi gelir gelmez, tasarruflu ev hanımları, kavanozlardaki tüm besin maddelerini korumak ve kışın yemek pişirmeyi kolaylaştırmak için lahananın elastik başlarını mümkün olduğunca işlemeye çalışırlar. Salatalar, tatillerde ve basit günlerde aile yemeklerine çeşitlilik katmak için her zaman faydalıdır.

Zamanla salata tarifleri önemli değişikliklere uğradı ve artık korumaya patlıcan, havuç, kabak, mantar, soğan ve tatlı biber eklendi. Genellikle pirinç ve inci arpa ilavesiyle lahana ruloları yaparlar. Eşsiz bir aroma yaratmak ve baharatlı bir tat katmak için maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş, kimyon, sarımsak ve acı biber kabukları gibi çeşitli baharatlar kullanılır.

Sebzenin faydalı özellikleri

Lahana, glikozit progontrin, karotenoidler, glikobrassisin, neoğlukobrassisin, serbest radonitler, sukroz, glikoz ve fruktoz içerir. Vücuda yararlı olan tüm bu maddeler, karmaşık karbonhidratlar grubuna aittir. lahana %3,67'ye kadar içerir.

Sebzenin değeri büyük miktarda vitaminde yatmaktadır. Bunlar arasında aşağıdaki maddeler bulunmaktadır:

• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinik, folik, pantojenik asitler;
• askorbik asit (C vitamini);
• biyotin;
• K vitamini;
• tokoferol

Mineral tuzlar ve eser elementler Sebzelerin kimyasal bileşimi çeşitlilikle temsil edilir:

• sodyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• magnezyum;
• potasyum;
• kalay;
• gümüş;
• vanadyum;
• nikel.

Daha ince olmak isteyenler için sebze, bir ürün olduğu için gerçek bir hazine gibi görünüyor Yeterli lif içeren vücut normal işleyiş için faydalı maddelerle doyurulurken:

• kalori içeriği sadece 28 kcal'dir;
• yağlar 0,1 g miktarında bulunur;
• tam bitkisel proteinler – 1,85 g;
• diyet lifi - yaklaşık 2 g;
• karmaşık karbonhidratlar – 4,8 g;
• nişasta – 0,12 g;
• kül - 0,71 g;
• organik kökenli asitler – 0,32 g.

İskorbüt hastalığını tedavi etmek için her gün iyi yemek yemelisiniz. bir porsiyon lahana turşusu salatası tuzlu su ile birlikte. Sebzede bulunan C vitamini periodontal hastalık, çürük ve diğer hastalıklar nedeniyle diş eti tahribatına karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Diyet gıda ürünleri olarak sınıflandırılan karnabahar ve Brüksel lahanasının kullanıldığı yemekler özellikle değerlidir. Bağırsakları ve midesi zayıf olan kişilere peristaltizmi arttırmak için beyaz lahana tavsiye edilir. Karaciğer hastalıklarında, kronik hemoroidde lahana salatası yemek, idrar söktürücü olarak kullanmak çok faydalıdır.

Kavanozlarda sterilizasyon ile kış için lahana sarma tarifleri Sirke ile ortak lahana salatası

Salata için iyi 3 kilo havuç ve lahanayı doğrayın, bir presten geçirilen 3 büyük sarımsak başlarını ekleyin. Kütle bir kenara bırakılır ve bu arada turşuyu hazırlarlar. Bunu yapmak için bir bardak şekeri, yarım bardak yağı ve tuzu karıştırın, 5 adet defne yaprağı, 15 adet bezelye, su ve bir bardak sirke ekleyin. Karışımı kaynatın ve lahana ve havuç karışımına dökün.

Salata karıştırılarak önceden sterilize edilmiş cam kaplara konulur, kavanozlar uygun bir tavada 20 dakika pastörizasyona tabi tutulur. Böyle bir salata hazırlamak çok zahmetli değildir, kışın aromatik baharatlı lahanayı garnitür olarak servis etmekten gerçek zevk almak çok daha önemlidir. Bu tarifi kışa hazırlamak için; kapsamlı bir mutfak deneyimine sahip olmanıza gerek yok, sadece talimatları izleyin ve sebze ve katkı maddelerinin oranını koruyun.

Küba lahanası salatası

Bu tarif, kışın ev hanımının kavanozu açtığında sanki yeni hazırlanmış gibi taze bir salata almasıyla ünlüdür. Sızdırmazlık iki kilogram olgun domates almakla başlar; sebzeler etli ve sert olduğu sürece herhangi bir çeşit işe yarar. Domatesler dilimler halinde kesilir, bir buçuk kilo lahana ince kıyılır, yarım kilo soğan halkalar halinde kesilir, 800 gr. dolmalık biber şeritler halinde kesilir.

Sebzeler karıştırılıp geniş bir tencereye konulur, üzerine bir buçuk bardak sıvı yağ, yarım bardak sirke, 3 kaşık tuz, 15 gr eklenir. kurutulmuş kırmızı biber ve 18-20 karabiber. Kaynadıktan sonra sirke eklenir. Salata temiz kavanozlara konur ve 25 dakika sterilize edilir, ardından kapatılarak kilerde saklanır.

Yeşil domates ilavesi ile kış için lahana salatası

Tarifi hazırlamak için bir kilo yeşil domatesi dilimler halinde kesin, bir kilo lahanayı ince ince doğrayın, 2 adet tatlı biber ekleyin, şeritler halinde kesin, 2 soğanı doğrayın, karışımı basınç altında bastırın ve bir gece bekletin. Sabah ortaya çıkan sıvı boşaltılır ve karışıma yarım bardak şeker, bir kaşık tuz, bir buçuk bardak sirke ve beş tane karabiber eklenir.

Salata bir tencerede 10 dakika kaynatılır, sıcak olarak cam kaplara dağıtılır ve 20-25 dakika sterilize edilmeye bırakılır, sudan çıkarılıp kapaklarla sarılır.

Lahana ve mor patlıcanlardan oluşan kış salatası

5 kilo lahanayı ince ince doğrayın, bir kilo havucu rendeleyin, şeritler halinde kesin 10 adet büyük dolmalık biber kırmızı. İki kilo patlıcan soyulur ve tuzlu kaynar suda 10 dakika kaynatılır, şeritler halinde kesilir.

Kıyılmış çiğ ve haşlanmış sebzeler karıştırılır ve 2 bakla acı biber, presten elde edilen bir bardak sarımsak kütlesi, bir bardak yağ ve bir buçuk bardak sirke% 9 eklenir, 3 tepeleme yemek kaşığı şeker, tadına göre tuz eklenir. . Ortaya çıkan kütle birkaç saat demlenmeye bırakılır, kuru bir cam kaba konulur ve bir su banyosuna yerleştirilir. 20-25 dakika sterilizasyon için. Kutular çıkarılır ve sarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası tarifleri Geleneksel tarife göre lahana salatası

Kötü yaprakları soyun ve 2 baş lahanayı parçalayın, 3 büyük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yedi büyük etli dolmalık biber şeritler halinde kesilerek toplam kütleye eklenir, şeritler halinde doğranmış dört büyük soğan da buraya konur, tüm salata malzemeleri karıştırılır.

Kavanozlar önceden hazırlanır, yıkanır ve buharla, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Salata omuzlara kadar cam kaplara konularak sıkıştırılır. Ayrı olarak suyu kaynatın ve lahanayı bir kavanoza dökün, üzerini kapatın. ve 10 dakika bekletin. Bir kaba su dökülür, kaynatılır ve aynı zaman parametrelerine göre dökme işlemi tekrarlanır.

İkinci süzme işleminden sonra lahanaya karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Tatlandırmak ve kaynatmak için suya şeker, tuz, sirke ekleyin, kabı solüsyonla doldurun ve kavanozları buharla işlenmiş kapaklarla toplayın. Bu salatayı kışın açtıktan sonra ayçiçeği veya zeytinyağı ve taze otlar ekleyerek her yemeğin yanında servis edebilirsiniz.

Türkçe kış için lahana salatası

Kavanozlarda kışa lahana salatası hazırlamak için orta boy bir lahana başını büyük kareler halinde kesin, bir kilogram salatalığı ikiye bölün ve bütün olarak bırakın. kilogram küçük olgun domates, 4 orta boy havucu halkalar halinde şekillendirin, 5 soğanı dörde bölün, sarımsak dişlerini ikiye bölün. Tüm sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara rastgele sırayla dağıtılır, üstüne domates konur.

Bu tarifte kaynar su bir kez dökülüp 15 dakika bekletildikten sonra süzülür. Tuzlu suyla ikinci doldurmadan önce kaba sirke eklenir (3 litrelik şişelere 2 kaşık). Turşuyu kaynatırken üzerine şeker, tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Kaynayan salamura sebzelerin üzerine dökülür ve hemen sarılır.

Sterilizasyon olmadan haşlanmış salatalar Soslu lahana salatası

Öncelikle 3 kilo lahanayı hazırlayıp doğrayın. Aşağıdaki sebzeleri kıyma makinesinde doldurmak, soymak, yıkamak ve öğütmek için:

• birkaç kilogram domates;
• birkaç havuç;
• 5 büyük tatlı biber;
• 3 sarımsak baş.

Yapıştırmak için yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin, 3 yemek kaşığı tuz, 0,75 su bardağı şeker, yarım kaşık %9 sirke, baharatlar, karabiber. Ortaya çıkan sosun içine rendelenmiş lahanayı koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak kütle cam kaplara bölünür, önceden sterilize edilir ve hemen metal kapaklarla sarılır. Dikişin soğuması için kendinizi sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun. Bu salata oda sıcaklığında saklanabilir.

Borş çorbası

Bu tarife göre hazırlanan sterilizasyonsuz kış salatası sadece pancar çorbası pişirirken değil, aynı zamanda herhangi bir garnitür için salata olarak da iyidir. Hazırlamak için 2 büyük veya 4 küçük pancar küçük şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Ve ayrıca 2 orta boy havuç hazırlayın, sebzeler karıştırılarak bir tavada sarı-kahverengi olana kadar kızartılır.

Aynı zamanda 2 orta boy lahanayı doğrayın, 6 büyük domatesi parçalara ayırın ve 6 soğanı ince ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin. Sebze kütlesi bir pişirme kabına konur ve buraya kızarmış pancar ve havuç eklenir. Bir kaba 3 yemek kaşığı tuz, bir buçuk bardak sıvı yağ, bir yemek kaşığı şeker, bir bardak %9 sirke, karabiber ve defne yaprağını koyun. Bundan sonra kütle bir saat kaynatılır. Salata, sterilize edilmiş bir cam kaba sıcak olarak konulur ve sarılır.

Mantarlı lahana

Bu salata sofraya doyurucu bir katkı sağlar ve et yemekleri için ayrı bir garnitür olarak servis edilebilir. Tuzlu suda iki kilogram mantar önceden kaynatılır, büyük olanlar parçalara ayrılır. 1 kilogram doğranmış soğan ve havuç bir tavada kızartılır. ayçiçek yağı ilaveli. İki orta boy lahana başı ince şeritler halinde kesilir ve kızarmış sebze ve mantarlarla dolu bir kapta birleştirilir, bir bardak yağ ve 3 yemek kaşığı tuz eklenir.

Elde edilen salata yarım saat kaynatıldıktan sonra 7 yemek kaşığı şeker ve yarım bardak% 9 sirke ilave edilir. Bundan sonra pişirme yarım saat daha devam eder. Bitmiş salata, sterilize edilmiş cam kaplara bölünür, hemen kapaklarla sarılır ve bir gün boyunca sarılır. Kış için sebze salatasını kilerde veya kulübede saklayın.

Polonya geleneklerinde ısıl işlem görmeden lahana salatası

Bir kilo lahanayı doğrayıp elleriyle öğütüyorlar, orta boy pancarı ve büyük bir sarımsağı rendeleyip preste bastırıyorlar. Marineyi hazırlamak için yarım bardak su, şeker ve tereyağını alın, bir buçuk yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynayan turşuyu salatanın üzerine dökün ve geceleri baskı altına almak.

Sabah kütle temiz, kuru cam kaplara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve bir bodrum katında veya serin bir kilerde saklanır.

Salata “Boş Olmayan” çiğ

Bu tarife göre salata hazırlamak için 5 kilo lahanayı ve birer kilo sarı, kırmızı ve yeşil tatlı biberi, havuç ve soğanı doğrayın. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırıp yarım litre yağ, 4 yemek kaşığı tuz ekleyin, 8 yemek kaşığı şeker ve yarım litre sirke %6.

Salata 12 saat bekletildikten sonra kütle, salınan meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş bir kaba konur ve hava geçirmez olmayan naylon kapaklarla kapatılır. Kışa yönelik bu ayar yalnızca soğukta, örneğin bodrumda veya buzdolabında saklanabilir.

Kışlık lahanadan hazırlanan salatalar, özel bir evin depolarında veya bir apartman dairesinin balkonunda uzun süre saklanır. Önemli olan, toplanmış lezzetlerin sizi tatil masasında veya hafta içi memnun edecek olmasıdır.

tomat.guru

Bu bir salata değil, tek tabakta tam sağlık! Size tüm faydalarını sağlayacak bir grup sebze. Denemeye değer değil mi? Haklı olduğumuzdan emin olmak için aşağıdaki alabaş salatası tariflerinden birini kendinize hazırlamayı unutmayın.

Basit tarif

• 45 gr susam;
• 1 baş alabaş;
• 3 dal maydanoz;
• 5 gr zencefil kökü;
• 5 g Provençal otlar;
• 45 ml balzamik;
• 45 mililitre zeytinyağı;
• 10 ml bal.

Süre – 20 dakika.

Kalori – 227.

Havuçlu alabaş salatasının hazırlanışı:

Mayonezli alabaş lahana salatası

• 2 soğan;
• 50 mililitre mayonez;
• 750 gr alabaş;
• 4 dal dereotu;
• 30 mi yağ.

Süre – 10 dakika.

Kalori – 93.

Nasıl pişirilir:

1. Alabaşları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin;
2. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın;
3. İki bileşeni karıştırın ve yağ ekleyin;
4. Karışımı bir tavaya aktarın ve pişene kadar kızartın;
5. Tuz ekleyin ve bir kaseye koyun;
6. Salata soğuduğunda mayonez ve doğranmış otlar ekleyin.

Alabaş ve tavuklu salata nasıl yapılır?

• 2 tavuk filetosu;
• 1 soğan;
• 50 mililitre yoğurt;
• 1 demet yeşillik;
• 260 gr mısır;
• 1 alabaş.

Süre – 55 dakika.

Kalori – 100.

Prosedür:

1. Tavuk filetoyu yağdan arındırın, durulayın ve bir tencereye koyun;
2. Suyu ekleyip ocağa alın ve kaynayana kadar bekleyin;
3. Bu andan itibaren otuz dakika pişirin, yüzeyi periyodik olarak köpükten temizleyin;
4. Bitmiş eti et suyunda soğutun, ardından liflere ayırın;
5. Yağı bir tavaya dökün ve tavuğu her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
6. Alabaşları soyun, durulayın ve ince ince doğrayın;
7. Ete lahana küpleri ekleyin, karıştırın;
8. Soğanı soyun, yıkayın ve tüylere doğrayın;
9. Soğanı ve ardından süzülmüş mısırı ortak bir kaseye koyun;
10. Malzemeleri bir kaşıkla iyice birleştirin, doğranmış otları ekleyin;
11. Yoğurt ve baharatlarla tatlandırın ve atıştırmalık hazır!

Sosisli lahana salatası tarifi

• 120 gr alabaş;
• 40 gr ekşi krema;
• 1 soğan;
• 160 gr sosis;
• 3 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 tatlı biber;
• 5 turp.

Süre – 35 dakika.

Kalori – 97.

Pişirme adımları:

1. Alabaşları soyun, başınızı yıkayın;
2. Soğanları ve havuçları da soyup yıkayın;
3. Biberleri durulayın ve içini temizleyin;
4. Yumurtaları bir tencereye koyun, su ekleyin;
5. Bunları ocağa koyun ve kaynadıktan sonra çeyrek saat pişirin;
6. Daha sonra suyu boşaltın ve yumurtaları soğutun, soyun ve küpler halinde kesin;
7. Havuçları ve alabaşları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın;
8. Biber ve sosisleri şeritler halinde kesin;
9. Turpları yıkayın, saplarını çıkarın;
10. Halkalar halinde kesin ve diğer malzemelerle birleştirin;
11. Ekşi krema, baharat ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Domatesli alabaş lahana salatası

• 2 soğan;
• 70 mi yağ;
• 780 gr alabaş;
• 170 mililitre ekşi krema;
• 220 gr mantar;
• 30 gr domates.

Süre – 45 dakika.

Kalori – 85.

Nasıl pişirilir:

1. Alabaşları soyun ve küpler halinde kesin;
2. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve ekleyin;
3. Tuz ekleyin, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin;
4. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve karıştırarak hazır hale getirin;
5. Bu süre zarfında mantarları soyun, bir kaseye koyun;
6. Suyu kaynatın ve mantarları haşlayın;
7. Daha sonra soğutun ve dilimler halinde kesin;
8. Tavada biraz daha yağı ısıtın, soğanı ekleyin;
9. Onlara mantar ekleyin ve karıştırmayı unutmadan kaynatmaya başlayın;
10. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve mantarlara ekleyin;
11. On dakika pişirin, alabaşları ekleyin;
12. Bundan sonra on dakika daha pişirin.

Alabaş lahanası ve fındıklı salata nasıl yapılır

• 1 elma;
• 1 alabaş;
• 50 gr fındık;
• 1 havuç;
• 30 mi mayonez;
• 2 işlenmiş peynir;
• 4 adet sarımsak.

Süre – 20 dakika.

Kalori – 121.

Eylem sırası:

1. Havuçları soyun ve rendeleyin;
2. Elmayı yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin veya rende kullanın;
3. Ayrıca lahanayı soyun ve rendeyle doğrayın;
4. Peynirleri de ambalajlarını çıkararak rendeleyin;
5. Fındıkları kuru bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kurutun;
6. Daha sonra keskin bir bıçakla ince ince doğrayın;
7. Sarımsakları önceden soyup bastırın;
8. Tüm malzemeleri karıştırın, soğutun ve mayonezle baharatlayın;
9. Yemek yenmeye hazır!

Alabaş, pilav ve sığır eti içeren atıştırmalık seçeneği

• 150 gr sığır eti;
• 1 yumurta;
• 1 baş alabaş;
• 40 gr yoğurt;
• 140 gr kereviz kökü;
• 30 gr pirinç;
• 2 dal biberiye;
• baharat.

Süre – 1 saat 15 dakika.

Kalori – 101.

Salatanın hazırlanışı:

1. Sığır eti durulayın, fazlalıkları alın ve kurulayın;
2. Bir kaseye koyun, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve elinizle yoğurun;
3. Üzerine yağ gezdirin ve yarım saat kadar marine edin;
4. Bundan sonra eti bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
5. Daha sonra bir folyo tabakasına aktarın, üzerine yıkanmış biberiye koyun ve sarın;
6. Sığır eti bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun;
7. 180 Santigratta pişene kadar pişirin;
8. Et hazır olduğunda çıkarın, kapağını açın ve dokunulabilecek ve yanmadan kolayca kesilebilecek hale gelinceye kadar soğumaya bırakın;
9. Yumurtayı bir tencereye koyun, kaynatın ve pişene kadar pişirin;
10. Bundan sonra soğutun ve soyun, şeritler halinde kesin;
11. Lahanayı ve kerevizi soyun, rendeleyin;
12. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın, bir tencereye dökün;
13. Su, tuz ekleyin ve yirmi dakika pişirin;
14. Sıcak eti dilimler veya şeritler halinde kesin, pirinçle karıştırın;
15. Onlara ılık yumurta, lahana ve kereviz ekleyin;
16. Salatayı yoğurtla tatlandırın, baharat ekleyin, karıştırın ve işiniz bitti.

Yengeç çubuklu salata

• 220 gr yengeç çubukları;
• 1 kutu mısır;
• 1 alabaş;
• 1 tavuk yumurtası.

Süre – 25 dakika.

Kalori – 97.

Pişirme prensipleri:

1. Yumurtayı kaynatın, soğuyunca soyun ve küpler halinde doğrayın;
2. Yengeç çubuklarını açın, ambalajları çıkarın, buzunu çözün;
3. Sonra onları halkalar halinde kesin;
4. Mısırı açın, suyunu süzün ve taneleri diğer malzemelere ekleyin;
5. Lahanayı yıkayıp rendeleyin;
6. Ayrıca salata kasesine ekleyip karıştırın;
7. Tatlandırmak ve servis etmek için baharatlayın ve baharatlayın.

Alabaş ve kabak ile bir yemek nasıl pişirilir

• 1 adet sarımsak;
• 120 gr pancar;
• 1 alabaş;
• 140 gr balkabağı;
• 1 havuç;
• yeşil.

Süre – 15 dakika.

Kalori – 37.

Montaj adımları:

1. Yeşillikleri durulayın, ince ince doğrayın ve tuz ekleyin;
2. Sarımsakları soyun, ezerek ezin, yeşilliklere ekleyin ve karıştırın;
3. Pancarları soyun, yıkayın ve rendeleyin;
4. Aynısını lahana, balkabağı ve havuç için de yapın;
5. Tüm malzemeleri karıştırın, otlar ve sarımsak ekleyin;
6. Yağla tatlandırıp servis yapın.

Süzme peynirli hızlı pasta

Farklı peynir dolgulu taco turtasının birkaç farklı versiyonunu not edin.

Yumurtalı kuzukulağı çorbası - bu sulu bahar yemeğinin tarifini not edin.

Mantarlı veya peynirli doyurucu bir “Forest Glade” salatası için yazımızı okuyun.

Tavuk kalpli lahana salatası tarifi

• 1 soğan;
• 15 mi yağ;
• 1 baş alabaş;
• 50 gr tavuk kalbi;
• 160 gr kereviz kökü.

Süre – 50 dakika.

Kalori – 89.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk kalplerini yıkayın, filmlerden soyun ve bir tencereye koyun;
2. Tuz ekleyin, su ekleyin ve kaynatın;
3. Oluklu bir kaşıkla köpüğü periyodik olarak çıkararak yumuşayana kadar pişirin;
4. Bundan sonra onları bir kevgir içine boşaltın ve soğutun;
5. Daha sonra kalpleri şeritler halinde kesin;
6. Soğanı soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin;
7. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı yumuşayana kadar kızartın;
8. Kalpleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin;
9. Kereviz ve alabaşları soyun ve rendeyle doğrayın;
10. Soğan ve kalplerle karıştırın, baharatlayın, üstüne koyun ve servis yapın.

Kış için koruma

• 7 karabiber;
• 650 gr alabaş lahanası;
• 50 gr şeker;
• 180 gr havuç;
• 10 gr tuz;
• 5 adet sarımsak;
• 60 mi sirke;
• 6 dal kereviz;
• 550 mi su.

Süre – 25 dakika.

Kalori – 27.

Kış için alabaş lahana salatası hazırlama yöntemi:

1. Öncelikle bir tencereye su dökün ve üzerine karabiber, şeker, sirke ve tuzu ekleyin;
2. Kaynatın ve on dakika pişirin;
3. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin;
4. Ayrıca alabaşları durulayın, soyun ve rendeleyin;
5. Her iki malzemeyi de geniş bir kapta karıştırın;
6. Kavanozları ve kapakları bir tencerede kaynatın veya fırında sterilize edin;
7. Sarımsakları soyun, uçlarını çıkarın ve kereviz dallarını yıkayın;
8. Sarımsak dişlerini ve kereviz çubuklarını kavanozlara yerleştirin;
9. Lahana ve havuç karışımını sıkıştırın, kaynayan turşuyu dökün;
10. Kavanozları yuvarlayın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Salata etleri sadece kızartılamaz, aynı zamanda haşlanabilir. Bunu yapmak için aynı şekilde temizlemeniz gerekir ancak bir tencereye koyup suyla doldurabilirsiniz, baharat ekleyebilirsiniz. Parçanın büyüklüğüne göre pişmesi 30-40 dakika sürer.

Salatanın tadını kökten değiştirebilecekleri için çok parlak baharatlar kullanmayın. Sonuçta, aroması veya tadı çok güçlü olduğu için yemeği beğenmeyebilirsiniz.

Alabaş lahana salataları için herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz. Susam, kenevir, mısır, haşhaş, kabak ve diğerleri olabilir. Ancak herkesin kendine özel bir tadı ve aroması olduğunu unutmayın.

Kahvaltıda ve hatta yatmadan önce bile yiyebileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık. Kaloriler figürünüzü etkilemeyecek ve vücudunuz maksimum faydalarla doldurulacaktır. Ailenize, arkadaşlarınıza, komşularınıza ve akrabalarınıza sağlıklı bir salata ikram edin. Her biri size minnettar olacak!

Alabaş oldukça yoğun bir kıvama sahiptir ve onu yemek için uygun şekilde pişirebilirsiniz. Alabaşların kış için marine edilmesi, onu tamamen marine edecek ve baharatları emecek ayrı küçük elemanlara ayırmayı içerir.

Tarife yenibahar eklenmesi sayesinde turşu aromatik hale geliyor, bu da tüm kütlenin bu aromalara doyacağı anlamına geliyor. Sirke, eti daha iyi doyuracak baharatlı bir turşunun yapılmasına yardımcı olur. Bu hazırlığı çok uzun süre saklamanıza gerek kalmayacak; uzun süre saklanamayacak kadar lezzetlidir.

Gerekli malzemeler:

• Alabaş – 500 gram;
• Biber – 2 yenibahar;
• Sarımsak – 3 diş;
• defne – 2 yaprak;
• Tuz – 13 gram;
• Su – 250 mililitre;
• Sirke – 20 mililitre;
• Şeker – 20 gram.

Kış tarifleri için alabaş turşusu:

1. Lahana hamurunu yıkayın, soyun ve kalınlığı 5 milimetreyi geçmemelidir, hamuru ince dilimleyen özel öğütücüler kullanabilirsiniz;
2. Bundan sonra kütle su ile dökülür, su posayı tamamen kaplamalı, karışıma sirke dökülmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır;
3. Pişirdikten sonra ocağı kapatın ve karışımı tamamen soğuyana kadar bırakın;
4. Daha sonra haşlanmış posayı cam kavanozlara aktarın, biraz sıkıştırın ve bir kenara koyun;
5. Ayrı olarak, ölçülü miktarda tuz, şeker, defne, karabiber ve sarımsak ekleyen sudan turşuyu pişirin. Kaynadıktan sonra tüm kütleyi en fazla 1 dakika kaynatın. Ancak pişirdikten sonra karışıma sirke ekleyin ve hazırlanan çözeltiyi posanın üzerine dökün;
6. Kavanozların kapaklarını açın ve soğuyana kadar bekleyin. Soğutulmuş parçaları üç gün buzdolabına koyun. Daha sonra kitlenin tadına bakabilir veya bütün kış saklayabilirsiniz. Kütlenin ekşimemesi için düşük sıcaklıklarda saklamak daha iyidir.

Kış için alabaş lahana turşusu

Tarife çeşitli otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak çok doymamış sirke kullanmak daha iyidir,% 5'lik bir çözelti uygundur veya bunun yerine elma sirkesi gibi meyve sirkesi kullanabilirsiniz. Bu sirke meyveye asitlik, aroma ve lezzet katacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Alabaş – 1-2 kilogram;
• Su – 1 litre;
• Sirke – 100 gram;
• Şeker – 80 gr.;
• Tuz – 50 gr.

Kış için alabaş turşusu nasıl yapılır:

1. Genç posayı incelemek, hasarlı unsurları çıkarmak, bol suyla durulamak ve uygun parçalar halinde kesmek iyidir. Hamuru istediğiniz sırayla kesebilir veya aynı boyut ve şekilde tutabilirsiniz. Böyle bir hazırlık ilginç olacak ve aynı unsurlar daha hızlı marine edilecek;
2. Posayı az miktarda suda kaynatın, üzerine biraz sirke ekleyin. Kağıt hamuru 5 dakikadan fazla pişmeyecektir, kütle tamamen pişmemeli, sadece yarısı pişirilmelidir;
3. Pişirdikten sonra karışımı bir kevgir içine aktarabilir ve sıvının süzülmesi için bir kenara bırakabilirsiniz;
4. Karışım fazla sudan arındırılırken turşuyu hazırlayabilir, suyu tuz ve şekerle kaynatıp ocaktan alıp sirke ekleyebilirsiniz;
5. Elde edilen turşu, kavanozlara yerleştirilen lahananın üzerine dökülür. Tat ve aroma için her kavanoza farklı baharatlar ve çeşniler ekleyebilir, böylece çeşitli lezzet kombinasyonları elde edebilirsiniz.

Kış için alabaş turşusu nasıl yapılır

Tarifte birkaç çeşit sebze kullanılıyor, bu da karışıma daha fazla besin, tat ve aroma veriyor. Ancak elbette sebze kombinasyonu, sebze salatalarında garnitür olarak veya herhangi bir masada meze olarak kullanılacak daha sağlıklı bir kütlenin hazırlanmasına yardımcı olur.

Gerekli malzemeler:

• Alabaş – 600 gram;
• Sarımsak – 30 gram;
• Kereviz – 4 sap;
• Havuç – 150 gram;
• Biber – 6 kokulu şemsiye;
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı;
• Sirke – 50 gram;
• Şeker – 60 gram;
• Su – 0,5 litre.

Kış için turşu alabaş tarifleri:

1. Alabaşları yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Kabuğu hızlı ve doğru bir şekilde soymak için kabuğu ince bir şekilde çıkaran bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. Daha sonra posa yıkanır, bir havluyla biraz kurutulur ve uzun şeritler halinde doğranır. Ve lahanayı ince uzun şeritler halinde doğramak için Kore havuç rendesini kullanabilirsiniz. Hamuru ayrı bir kaba aktarın;
2. Havuçları da lahanayla aynı şekilde soyun ve doğrayın.
3. Lahanaya eklenir ve iyice karıştırılır;
4. Kerevizi yıkayın, kaba kısımlarını kesin;
5. Sarımsakları da hazırlayın, soyun;
6. Kavanozları sterilize edin, kereviz saplarını, karabiberleri ve sarımsakları her kabın altına yerleştirin. Daha sonra hazırlanan sebze karışımını aktarıp biraz sıkıştırabilirsiniz;
7. Suyu ayrı bir kapta kaynatın, turşuya tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın, tamamen çözünmesini bekleyin. Daha sonra ölçülü sirkeyi ekleyip kaynayana kadar bekleyin ve ocaktan alın;
8. Sıcak marine sosunu sebzelerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve sıcak suya koyun. Su kavanozların boynuna ulaşmalı; sterilizasyon için kabın dibine bir havlu yerleştirilmelidir. Sterilizasyon 20-25 dakika sürdürülmeli, ardından kavanozlar ters çevrilerek sıcak bir battaniyenin altında soğutulmalıdır. Daha sonra iş parçalarını soğuk bir odada saklayabilirsiniz.

Pancar ile marine edilmiş alabaşlar

Pancarlar yemeğe biraz renk katıyor. Ve buna ihtiyacı olan alabaşlardır, çünkü ondan yapılan hazırlıklar soluk çıkıyor. Kütlenin sizin için lezzetli olması için pancar miktarı kendi takdirinize göre değiştirilebilir. Ancak turşunun içeriğinin miktarı değiştirilmemelidir, aksi takdirde preparat o kadar iyi saklanmayacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Alabaş – 1 adet;
• Pancar – 0,5-1 kilogram;
• defne – 3-5 yaprak;
• Sarımsak – 1 meyve;
• karabiber – 1 yemek kaşığı;
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı;
• Sirke – 3 yemek kaşığı. l.;
• Su – 1000 mililitre.

Kış için alabaş turşusu:

1. Öncelikle tüm sebzeleri hazırlayın. Pancarları yıkayın, saplarını kesmeyin, suya koyun, ateşe verin ve 40 dakika pişirin. Kütlenin iyice kaynaması ve buharlaşması için tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun, böylece sebze daha hızlı pişer;
2. Alabaşları soyun, yıkayın ve ayrı bir tavada yaklaşık 5 dakika pişirin. Meyve fazla olgunlaşmışsa pişirme süresini 10-15 dakikaya çıkarmak gerekir. Her durumda, kütle yarı pişene kadar pişirilmelidir. Pişirildikten sonra kağıt hamuru küçük küpler halinde kesilir;
3. Sebzeler pişerken kavanozları hazırlayabilirsiniz; sodayla iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır;
4. Hazırlanan kavanozlara defne yaprağını, karabiberi ve soyulmuş sarımsağı koyun. Kıyılmış lahanayı baharatların üzerine koyun; miktarını kendiniz değiştirebilirsiniz;
5. Pancarları soğutun, soyun, küçük küpler halinde kesin ve hazırlanan posaya aktarın. Karışımı şimdilik bir kenara koyun;
6. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekerle tatlandırın, kristaller eriyene kadar karıştırın, ateşi kapatın ve karışıma ölçülü miktarda sirke ekleyin;
7. Sıcak turşusu hemen sebzelerin üzerine dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir;
8. Sterilizasyon herhangi bir uygun şekilde gerçekleştirilir. Kavanozları sıcak suya koyup 20-30 dakika kaynatıp kapaklarını kapatabilirsiniz. Bu ürün, rahat bir sıcaklıkta bir odada uzun süre saklanabilir.

Kış için alabaş turşusu

Bu tarifin hazırlanması oldukça basittir, lahana çok ince doğranmadığı için üzerinde çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur. Ve marine etmek için malzemelerin ve kapların uygun şekilde hazırlanmasıyla ürün çok uzun süre saklanacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Alabaş – 5 kilogram;
• Sitrik asit – 15 gram;
• Sofra tuzu – 125 gram;
• Su – 3 litre.

Kavanozlarda kış için alabaş turşusu:

1. Öncelikle bir tencere su hazırlayın, ateşe verin ve kaynarken sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz;
2. Alabaşlar tuzlu suda biraz haşlanabilir. Ancak sebze gençse, meyveyi önceden kaynatmanıza gerek yoktur; sadece soyun, yıkayın ve uygun bir şekilde kesin. Daha sonraki kullanıma bağlı olarak kesme seçeneği farklı olabilir. Oldukça büyük parçalar halinde kesebilir, küçük küpler halinde kesebilir veya posayı rendeleyebilirsiniz;
3. Bu arada kaynar suya tuz, şeker, sitrik asit koyun, turşuyu daha fazla pişirmeye gerek yok, sadece kristallerin tamamen çözüldüğünden emin olmanız gerekiyor;
4. Sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyup biraz sıkıştırın ve istenirse karışıma az miktarda farklı baharatlar veya yeşil otlar da ekleyebilirsiniz. Bu, lahanaya daha fazla lezzet ve lezzet verecektir;
5. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve biraz kapakla kapatın;
6. Boşlukları pastörizasyona gönderin. Kaynar suya sıcak olarak konulmalı, kaynayana kadar beklenmeli ve 30-45 dakika suda bekletilmelidir. Daha sonra iş parçaları hemen kapaklarla kapatılır ve buharda pişirilmek üzere yerleştirilir. Kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilir, böylece büküm yavaşça soğuyacak ve ek olarak buharlaşacaktır;
7. Bu preparatlar kilere veya buzdolabına konulmadan oda sıcaklığında saklanabilir. Uzun süreli depolama, bükümün birkaç kez sterilize edilmesiyle sağlanır.

Uzun süre depolandığında sebzelerdeki tüm faydalı maddeler kaybolur, bu nedenle bunları hasattan hemen sonra kullanmanız gerekir. Böylece lahana turşusu hem sağlıklı olacak hem de kışın vitamin deposu olarak tüketilebilecek.

Belki tarif kutumuz ilginizi çekebilecek başka tarifler de içerebilir, örneğin: veya.

Alabaş lahanası mahzende sadece taze olarak saklanamaz - onu saklamanın harika bir yolu, ev yapımı alabaş hazırlıkları yapmaktır: turşu yapabilir, turşu yapabilir, kurutabilir, kış için salata hazırlayabilir ve kışın birçok farklı alabaş yemeği hazırlayabilirsiniz. Hem taze hem de konserve, sağlıklı ve diyetsel bir diyet için.

Konserve alabaş

5kg alabaş
125g tuz
15g sitrik asit
3 litre su

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve sitrik asidi çözün. Alabaşların saplarını yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

Daha sonra alabaşları kavanozlara koyun ve önceden hazırlanmış sıcak dolguyla doldurun. Kavanozları 90-95°C sıcaklıkta 30-45 dakika pastörize edin.

Alabaş turşusu

2kg alabaş
40g tuz
30g şeker

Alabaşları soyun, doğrayın ve tuz ve şekerle karıştırın. Büyük kavanozlara yerleştirin, lahananın suya batması için üstüne bir ağırlıkla bastırın: gerekirse tuz çözeltisi ekleyin (1 litre suya 15 g tuz). Kavanozları 20°C sıcaklıkta 4-8 gün saklayın, daha sonra 15°C sıcaklıktaki bir yere taşıyarak 4-6 hafta mayalanmaya bırakın.

Fermente alabaşlar hızla tüketilir. İnce doğranmış soğan veya doğranmış elma ile salata yapmak için kullanabilirsiniz.

Alabaş turşusu

Genç alabaşlar kök meyveleri
Marine için:
1 litre su
50g tuz
80g şeker
100g %5 veya meyve sirkesi
baharatlar, tatmak için otlar

Genç alabaşları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suya koyun ve 5 dakika pişirin.

Lahanayı bir kevgir içine boşaltın, soğumaya bırakın ve küçük kavanozlara koyun. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, soğutun,% 5 veya meyve sirkesi ekleyin ve turşuyu alabaş kavanozlarına dökün. Bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.

Abhaz tarzında tuzlu alabaşlar

5kg alabaş
30-40 gr sarımsak
100-150 gr tuz
3-5 dal kereviz yeşillikleri,
30 gr ezilmiş mavi çemen otu, dereotu, tuzlu ve fesleğen tohumu
100 gr kırmızı biber
diğer baharatlar, isteğe bağlı 1 litre su

Alabaşlar uzun süreli tuzlama gerektirir - 25-30 gün; genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Abhazya'da turşu depolamak için yere gömülü dar boyunlu kil kaplar veya tahta tekneler kullanılıyor.

Alabaş yapraklarını saptan ayırın ve sapın kendisini soyun. Daha sonra yaprakları ve sapı soğuk akan suda durulayın, bunları katmanlar halinde kil bir kaba veya küvete koyun, baharatlarla dönüşümlü olarak uygulayın ve ardından alabaşların üzerine salamura dökün. Abhazlar dayanıklılık için salamuraya bir torba mısır unu, renklendirmek için de kurutulmuş lake meyveleri koyuyorlardı. Asitleme işlemini hızlandırmak için alabaşlar enine veya uzunlamasına parçalar halinde kesilebilir.

Fındıklı bir Abhaz baharatlı yemeği olan acharkhalchapa, tuzlanmış alabaş yapraklarından hazırlanır.

Genç alabaş salatası

taze genç alabaşlar
litrelik kavanoz başına baharatlar ve katkı maddeleri:
1/2 çay kaşığı sarı hardal tohumu
2 adet karabiber
2 yenibahar bezelye
1/2 defne yaprağı
2 soğan dilimi
isteğe göre kapya biber veya kırmızı toz biber

Doldurmak:
1 litre su için
300g %8 sirke
25g tuz
120g şeker

Yıkanmış alabaşları soyun, parçalara ayırın, kaynayan tuzlu suya (1 litre suya 10 gr tuz) batırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Alabaşları çıkarın, soğuk suyla durulayın, kuruduktan sonra ısıtılmış, temiz küçük kavanozlara dağıtın, üzerine baharatlar ve doğranmış soğan ekleyin ve sıcak dökün.
Kavanozları kapatın, 0,5 litreyi 20 dakika, 0,7-0,9 litreyi 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen soğutulur.
Alabaşlar başka bir işleme tabi tutulmadan garnitür olarak tüketilir.

Kurutulmuş alabaş

genç alabaş

Alabaşları soyun, durulayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sitrik asit (1 litre suya 1 çay kaşığı) ilavesiyle kaynar suda haşlayın ve 5 dakika haşlayın. Alabaşlar süzülür, kurumaya bırakılır ve tel ızgaralar üzerinde fırında veya kurutucuda yaklaşık 60°C sıcaklıkta kurutulur - bu şekilde faydalı özellikleri daha iyi korunur. İyi kurutulmuş alabaşlar kolaylıkla ezilir.

Alabaş hazırlıkları olgunlaştıkça yılda 2-3 kez yapılabilir - haziran sonu, ağustos ayında ve ekim başında. Bu tür hazırlıklar, bodrumlarda ve bodrumlarda depolamanın yanı sıra, kışın diyetinizi çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

En popüler lahana çeşidi beyaz lahanadır; karnabahar ve brokoli sofralarımızda sıklıkla karşımıza çıkar. Ancak alabaşlar daha az yaygındır. Bu arada alabaş salatası lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu tür salatalar için birçok tarif var; kanıtlanmış seçenekler sunuyoruz.

Alabaş, yaprakları ve çiçek salkımları yenmeyen, ancak kök meyvesi denilen tek lahana çeşididir. Görünüşte bu sebze lahanaya pek benzemez; daha çok şalgam veya turp gibi görünür. Alabaş eti sulu, gevrek ve çok yumuşaktır. Sap meyvesinin etinin tadı beyaz lahanayı, daha doğrusu sapının tadını andırıyor. Ancak alabaşların daha yumuşak ve daha hoş bir tadı vardır.

Salata hazırlamak için 7-8 cm çapında (daha fazla değil) taze genç meyveler kullanmalısınız. Bunlar en yumuşak ve en sulu olanlardır ve olgunlaşmış sebzelerde bulunan keskin lahana kokusuna sahip değildirler.

Alabaşlar taze olarak salatalarda kullanılır. Meyveler basitçe soyulur ve şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Ancak haşlanmış veya kızartılmış lahana da kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Prensip olarak beyaz lahanadan hazırlanan herhangi bir yemeği hazırlamak için alabaşlar kullanabilirsiniz. Tadı daha kötü olmayacak.

Alabaşların tadı çoğu sebzenin yanı sıra et ürünleri, tavuk ve balıkla da uyumludur. Bu nedenle pek çok salata seçeneği var, sadece uygun seçeneği seçmeniz gerekiyor.

İlginç gerçekler: Alabaşlar Avrupa'da Antik Roma zamanlarından beri bilinmektedir. Ancak Rusya'da bu sebze, Hollanda'dan alabaşlar getiren Peter I sayesinde ortaya çıktı.

Sosisli hızlı alabaş salatası

Salata için tavuk veya et pişirmeye vaktiniz yoksa, hızlı bir atıştırmalık seçeneği hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte salam kullanılıyor, cervelat veya başka bir tarif kullanabilirsiniz.

• 1 orta boy alabaş;
• 2 taze salatalık;
• 150 gr. salam;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı konserve mısır;
• 3 yemek kaşığı konserve bezelye;
• 1 demet karışık yeşillik;
• 0,5 çay kaşığı köri baharatı;
• tatmak için tuz;
• pansuman için ekşi krema veya mayonez.

Kore salatalarını hazırlamak için alabaşları soyun ve kaba bir rende veya rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları ve sosisleri bıçakla ince şeritler halinde kesin.

Tavuk yumurtalarını kaynatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra soyup bıçakla küçük parçalara ayırıyoruz. Yeşillikleri çok ince doğrayın.

Alabaşları, salatalıkları, salamları ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Yeşillikleri ve konserve mısırı ekleyin. Karışım. Ekşi krema veya mayonez ile baharatlayın. Salata her iki sosla da lezzetli çıksa da damak zevkimize uygun seçeneği seçiyoruz. Veya salata sosu için mayonezi ekşi kremayla karıştırabilirsiniz.

Havuç ve elma ile alabaş salatası

Bir elma ile vitamin açısından zengin basit bir alabaş salatası hazırlanır.

• 300 gr. alabaşlar;
• 150 gr. havuç;
• 150 gr. tatlı ve ekşi elmalar;
• 100 gr. ekşi krema veya mayonez;
• tatmak için tuz.

• 2 tavuk göğsü filetosu;
• 1 orta boy alabaş;
• 1 soğan;
• 250 gr. konserve mısır;
• 1 demet dereotu;
• kızartma yağı;
• pansuman için mayonez;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Tavuk filetoyu dana straganof hazırlarken olduğu gibi ince şeritler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve kızartma işlemi sırasında biber ve tuz ekleyerek tavuğu kızartın. Tavuk, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde çok çabuk kızarır. Eti tamamen soğumaya bırakın.

Alabaşları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı hazırlanan tavuk etiyle karıştırın. Soğanı ince ince dilimleyin. Salatada kırmızı soğan kullanmak en iyisidir, daha suludurlar ve güçlü bir tada sahip değildirler. Normal soğan kullanıyorsanız, kestikten sonra kaynar suyla haşlamanız önerilir.

Tavuklu lahanaya doğranmış soğanı ekleyin ve oraya da konserve mısır ekleyin. Dereotu çok ince doğrayın ve yeşillikleri salataya ekleyin. Mayonezle tatlandırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Orijinal atıştırmalık “Zürafa”

Orijinal bir meze – komik adı “Zürafa” olan bir sebze salatası. Çok çeşitli renk ve tatları birleştirir.

• 2 orta boy alabaş;
• 1-2 havuç;
• 3 orta boy salatalık;
• 2 bakla tatlı biber (farklı renkler almak daha iyidir - sarı ve kırmızı);
• 4 sap yeşil soğan.