Bazen mantar mevsiminde sıklıkla yaptığımız basit tarifleri unutuyoruz. Özellikle taze patates toplayıp mantar toplamak için ormana gittiğimizde. Sepetteki mantarlar farklı olabilir - boletus, porçini mantarı, bal mantarı veya başka herhangi bir mantar. Tek bir türü veya hepsini birlikte kullanabilirsiniz. Fırında tencerelerde veya tavada pişirebilirsiniz. Bunun ortak bir bileşeni ekşi kremadır. Pişirmek lezzetli değil, işe yaramıyor... Mantar aroması tüm mutfağa nüfuz edecek ve soğanlı kızarmış mantarlar, sandviç gibi taze ekmeğin üzerine serilip sadece tuz için değil, tadına bakılabilir. Yabani mantarların tadını bir kaşık dolusu kalın ekşi kremayla birlikte bir ısırık olarak çıkarın.

Ve hala sıcak olan sonbahar günlerini hatırlayarak, en uygun fiyatlı mantarları - petrolü kullanarak mantarlı ve ekşi kremalı patates pişirmek istedim. Yapay ballı mantarları veya başkalarını almak istemedim. Elinizde gerçek mantar yoksa en uygun ve doğru seçenek petrol kullanmaktır. Çok lezzetli ve tatmin edici olacaklar.

Göreceğiniz tarif oldukça basit ve uygulaması hızlıdır. Aynı zamanda yılın herhangi bir zamanında herhangi bir masada ilgiyi hak ediyor.

• Patates (tercihen taze taze patates)
• Mantar (herhangi birini kullanabilirsiniz, ben petrol kullandım)
• Soğan (mantarlarla kızartmak için)
• Ekşi krema (hazırlanmadan 5-7 dakika önce, birkaç yemek kaşığı)
• Tuz karabiber - tatmak

Bu malzemeler fırında mantarlı patates hazırlamak için kullanılabilir. Bunu bir fırın tepsisinde yaparsanız, patateslerden başlayarak, ardından kızarmış soğan ve mantarlardan başlayarak katmanları değiştirin ve üstünü mayonez veya ekşi krema ile yağlayın. Tencerelerde de durum aynı, sadece patateslerin üzerine biraz daha soğan ve mantar koyabilirsiniz, ayrıca üstüne ince doğranmış tavuk ve ekşi krema da koyabilirsiniz. Patatesleri, içinde et suyu bulunan tencerelere alacaksınız. Lezzetli!

Bir tavada haşlanmış patates için adım adım fotoğraf tarifine bakacağız; tadı ve et suyunun bileşimi tencerelerdekiyle tamamen aynı. Ve burada gereksiz sözlere gerek yok çünkü bu, ekşi kremadaki en basit haşlanmış patatestir. O halde hadi işimize bakalım...

Ekşi kremada mantar ve petrol ile haşlanmış patates

Öncelikle mantarları, soğanları ve patatesleri doğrayın. Aşağıdaki fotoğraf yaklaşık oranları göstermektedir. Soğan: yaklaşık 1 büyük baş veya 2 küçük baş. Bir tavada kızartıldığında hacminin azalacağı dikkate alındığında mantarlar patateslerin yaklaşık üçte biri kadardır. Genel olarak gözle yapılan bir tarif bu. Ve burada yanlış yapmış olamazsınız ve fotoğraftakinden biraz daha fazla mantar veya soğan alırsanız kötü bir şey olmaz...

Patatesleri şeritler halinde kesmek daha iyidir çünkü büyüklerse pişmeye zamanları olmaz. Tarifi o anda bitirmek önemlidir, böylece patatesler mantarların aromasına eşit şekilde doyurulur ve mantarlar tavada fazla pişmez. Çünkü başlangıçta onları zaten soğanla kızartacağız. Ve aynı zamanda patatesler sadece eşit şekilde pişmekle kalmamalı, aynı zamanda ince kesim (0,4 milimetre, kelimenin tam anlamıyla payet) nedeniyle pişirme süresini kısaltıyoruz. Elbette patatesleri kesmek için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok. Her şey hızlı ve gözle yapılır!

Adım adım fotoğraf tarifi

Aşama 1. Soğanı altın rengi kahverengi olana kadar tam anlamıyla 5 dakika kızartın ve ardından doğranmış petrolleri ekleyin. Kızartma tavası tercihen kalın duvarlı, yüksek kenarlı olmalıdır, böylece karıştırılması uygun olur ve patatesler sadece alttan değil, aynı zamanda kenarlardan da haşlanır. Tarifi ince bir tavada fırında olduğu gibi uygulamak mümkün olmayabilir çünkü patateslerin kendisi nemli olabilir. Bu konuya daha sonra tekrar döneceğiz, ancak şimdilik mantarları ve soğanları tam anlamıyla 5 dakika daha kızartın, mutlaka karıştırın...

Adım 2. Kelimenin tam anlamıyla pişirmeye başladıktan 7 dakika sonra patatesleri gönderebilirsiniz. Hemen karıştırmak için acele etmeyin. Mantar ve soğan aromasının patates kabuğunun altında kalmasına izin verin ve böylece yavaş yavaş her patates dilimini sarmaya başlayın. Hemen karıştırarak bambaşka bir tat elde edersiniz.

Bu arada! Kızartırken mantarları ve soğanları tuzlamayı unutmayın. Bu da yazının en başında belirtilmişti, ekmekle denemek ve kendinizi tazelemek için değil, tuzlama işlemini sadece pişirmenin sonunda değil, pişirmenin başında başlatmak için de belirtilmişti. Bu, yemeğin lezzetini daha zengin hale getirecektir. Patatesleri tuzlamak için acele etmeyin, buna daha sonra değineceğiz...

Patatesleri birkaç dakika mantar aromasıyla ıslattık ve artık güvenle karıştırıp mantarları patateslerin üzerine eşit şekilde dağıtabilirsiniz.

Tavanın ısıtılmasının üzerinden 15 dakika geçti. Patatesler yarı pişmiş ama haşladığımız için kızartmak için acelemiz yok. Ekşi krema et suyunda sulu ve mantar aroması açısından zengin bir sonuç ortaya çıkmalı...

Aşama 3. Birkaç büyük kaşık ekşi krema eklemenin zamanı geldi. Ekşi krema, patateslerin üst katmanının tamamına eşit olarak dağıtılabilir veya hemen su ekleyebilirsiniz.

Pilav için ne tür su eklemeliyim - sürahiden soğuk mu yoksa sıcak kaynatılmış mı?

Burada soru suyla değil, pişirdiğimiz ürünlerle ilgili. Et gibi güçlü bir bileşime sahip katı yiyecekler pişiriyorsak, kaynamış su dökebilirsiniz ve hiçbir şeyi bozmayız. Soğanınız daha darsa ve yenildiğinde şekli ve hafif bir çıtırlığı varsa, kaynar su ile anında yapısını değiştirecek ve yulaf lapası gibi olacaktır. Doğal olarak bu yemeğin tadını etkileyecektir. Bu nedenle, moleküler yapısı daha "hassas" olan ürünler kullanıldığında, oda sıcaklığında nötr su eklemek daha iyidir. Kızartmadan buzlu suya keskin bir sıçrama da aynı patatesler üzerinde zararlı bir etkiye sahip olacak ve bazıları parçalanacaktır. Basitçe, mantarlı haşlanmış patates değil, bir dizi üründen yulaf lapası alabilirsiniz ((.

Oda sıcaklığında sürahiden su kullanıyorum. Tavanın kenarlarına eşit bir şekilde döküyorum, böylece sıcak tabana ulaştığında su hemen köpürmeye başlıyor. Ancak aynı zamanda malzemelere ilişkin süreç sorunsuz olacak ve hiçbiri şeklini kaybetmeyecektir. Çok lezzetli olacak!

Patateslerin üst tabakası dışarıda kalacak kadar su dökün. Fazlalığı olacağından ve mantar ekşi krema suyu işe yaramayacağından tamamen suyla doldurmanıza gerek yoktur. Zengin bir tat olmayacak!

Bizim durumumuzda suya sadece patateslerin tamamen pişmesini ve biraz et suyu kalmasını sağlamak için ihtiyaç duyulur. Aynı zamanda çabuk kaynamalı, ve bu aşamada patatesleri tuzlamak önemlidir . Bu sadece tuzlamanın değil, aynı zamanda pişirmenin de son aşamasıdır...

Adım 4. Hazır olmadan birkaç dakika önce bir kaşık daha ekşi krema ekleyip kapağını kapatabilirsiniz; buhar yemeğin tadını artıracaktır.

Adım 5. Bir kez daha patateslerin pişmişliğini ve tuzunu tadabilirsiniz. Her şey yolundaysa, yemeği biberleyin, kısmen kapakla örtün ve ocaktan alın. İstenirse yeşillik ekleyebilirsiniz.

Mantarlı ve ekşi kremalı haşlanmış patates - hazır! Hizmet etme zamanı. Kenarına kalın ekşi krema ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli ve tatmin edici çıkıyor. Adım adım fotoğrafları kullanarak tarifi deneyin.

Afiyet olsun!

Geleneksel bir Rus yemeği, mantar, otlar, soğan veya sarımsakla kızartılmış veya haşlanmış patatestir. Yetenekli bir ev hanımının elinde, basit malzemeler mutfak sanatının gerçek bir şaheserini yaratır. Ekşi kremada mantarlı patatesler öğle ve akşam yemekleri için iyidir, özellikle zaman kısaysa ve aile açsa. Düzgün pişirilirse o kadar lezzetli olacak ki kimse et veya balığı hatırlamayacak bile!

İdeal olarak, taze veya kurutulmuş gerçek yabani mantarları kullanmalısınız. Daha basit ama daha az lezzetli olmayan bir seçenek, tüm yıl boyunca süpermarketlerde "bulunan" petrol veya istiridye mantarlarıdır. Ekşi krema herhangi bir şey olabilir - az ya da çok yağlı, mağazadan satın alınan veya köy yapımı. Elbette geleneksel tarife göre ihtiyaç duyulan şey zengin köy ekşi kremasıdır. Ama aslında mağazadan satın alınan normal bir üründen daha kötü değil.

Ekşi kremada mantarlı patatesleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz: bir tavada veya fırında, bezelyede veya yavaş tencerede. Kimi sevdiğinize bağlı olarak haşlanmış veya pişmiş gibi tadabilir. Taze dereotu yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Ekşi kremada mantarlı patates - genel pişirme prensipleri

Ekşi kremada mantarlı patates hazırlamanın iki temel prensibi vardır. Birincisi mantar ve patatesi aynı tavada (kase, kalıp) yani aynı anda pişirmektir. Bu daha az zahmetlidir ve malzemeler birbirinin aroması ve tadıyla doyurulur. İkinci prensip patatesleri ve mantarları ayrı ayrı pişirmektir.

Bunun bir mantığı var. Patates ve mantarların pişme süreleri farklıdır. Ayrıca malzemeleri bir kerede karıştırırsanız patatesler mantar suyunda pişecek ve çıtır çıkmayacaktır.

Patatesleri pişirmeye hazırlamak için iyice yıkanmaları, soyulmaları ve orta kalınlıkta dilimler veya çubuklar halinde kesilmesi gerekir. Patatesleri çok ince kesmemelisiniz: Çabuk kaynarlar, şekillerini kaybederler ve patates püresine benzemeye başlarlar. Ancak bazı insanlar bu özel tutarlılığı sever.

Mantarlar daha fazla dikkat gerektirir. En iddiasız olanlar taze petrol, beyaz veya chanterelles'dir. Sadece yıkanmaları ve uygun parçalara kesilmeleri gerekiyor. Ballı mantarlar, mantarlar, boletus veya russula kullanılıyorsa, daha uzun süre tamir etmeniz gerekecektir. Kapaklarını kazıyıp hızlıca durulamanız gerekiyor. Daha sonra taze mantarların daha küçük parçalara kesilmesi ve çok küçük olanların bütün olarak bırakılması veya ikiye bölünmesi gerekir.

Taze mantar yoksa dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar da işe yarayacaktır. Dondurulmuş mantarları bir kevgir içine koyun ve kiri çıkarmak için soğuk akan su ile hafifçe durulayın. Daha sonra içinin tamamen çözülmesini beklemeden mantarları aynı büyüklükte uygun küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir.

Kurutulmuş mantarlar soğuk suyla doldurulmalı ve bir saat şişmeye bırakılmalıdır. Daha sonra suyu sıkın, mantarları kurutun ve (gerekirse) daha küçük parçalar halinde kesin.

Bir tavada ekşi krema ile mantarlı haşlanmış patates

Ekşi kremada mantarlı geleneksel patatesleri normal bir tavada hazırlamak çok kolaydır. Mantar aroması, dereotunun canlı tazeliği ve karabiberin baharatlılığıyla harika bir şekilde birleşiyor.

Yarım kilo yabani mantar;

Yedi orta boy patates;

Dört yüz gram ekşi krema;

Bir büyük soğan;

Tava için sıvı yağ;

Bir demet taze dereotu veya bir yemek kaşığı kurutulmuş.

Yıkanmış dereotu doğrayın.

Soğanı küp şeklinde doğrayın.

Biraz bitkisel yağı ısıtın ve soğanı güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Doğranmış mantarları soğanın içine koyun ve her şeyi birlikte kısık ateşte kapağı kapatmadan yaklaşık beş dakika kızartın.

Mantarlar suyunu salınca patatesleri ekleyin.

Yeterli meyve suyu yoksa tavaya çeyrek bardak su eklemeniz gerekir, aksi takdirde patatesler kızarmaz ve çiğ olur.

Tavayı bir kapakla kapatın ve en az on beş dakika pişirin.

Tuz, karabiber, doğranmış dereotu yarısını serpin.

Tavaya çeyrek bardak kaynar su ve ardından ekşi krema dökün.

Tavayı bir kapakla kapatın ve beş dakika daha pişirin.

Servis yaparken her porsiyonu kalan taze dereotu ile süsleyin.

Fırında pişmiş ekşi kremalı mantarlı patates

En basit yemeğin bu versiyonu bir tavada değil fırında hazırlanabilir. Ekşi kremada mantarlı patatesleri pişirmek neredeyse aynı süreyi alacaktır, ancak ocakta durmanıza gerek kalmayacaktır. Bir fırın ve ısıya dayanıklı iyi bir tava her şeyi kendi başınıza yapacaktır.

Dört yüz gram patates;

İki yüz gram taze petrol;

İki yüz gram ekşi krema;

Patatesleri dilimler halinde kesin.

Mantarları ve soğanı ince ince doğrayın.

Yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve mantarları yaklaşık yedi dakika kızartın.

Fırını 180-200 dereceye kadar önceden ısıtın.

Kalıbı sebze veya tereyağıyla yağlayın.

İlk katman patatestir.

İkinci katman soğan ve mantar kızartmadır.

Tuz, karabiber, ekşi krema dökün. Ekşi kremayı az miktarda su, süt veya kremayla seyreltebilirsiniz.

Katmanları tekrarlayın ve doldurun.

Tavayı yaklaşık kırk dakika fırına koyun.

Servis yaparken üzerine yeşil soğan, dereotu veya doğranmış sarımsak serpebilirsiniz.

Sarımsaklı ekşi kremalı mantarlı çıtır patates

Mutfağınızda iki tava varsa mutlaka patates ve mantarları ayrı ayrı pişirmeyi deneyin. Ekşi kremada mantarlı patateslerin bu versiyonu daha zahmetli gibi görünebilir, ancak buna değer.

Yarım kilo yabani mantar;

Altı yüz gram patates;

Dört yüz gram ekşi krema;

Tatmak için herhangi bir yeşillik;

İki diş sarımsak;

Öncelikle mantarları hazırlayın. En yakın ormanda bağımsız olarak toplanırlarsa ve soru sorarlarsa riske atmamak ve tuzlu suda kaynatmak daha iyidir. Yirmi dakika yeterli.

Daha sonra mantarları kurutun ve parçalara ayırın.

Taze mantarları yüksek hızda en az kırk dakika veya nem tamamen buharlaşana kadar (mantarlar daha önce kaynatılmışsa) kızartın.

Kızartmanın bitiminden yaklaşık beş dakika önce ekşi kremayı dökün, karıştırın ve bir kapakla kapatın.

Mantarları ekşi kremada kısık ateşte beş dakika daha pişirin.

Yağı ikinci bir tavada ısıtın.

Soğanı daha küçük doğrayın.

Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kızaran soğanları ayrı bir tabağa alın.

Tavaya yağı ekleyip doğranmış patatesleri ekleyin.

Patateslerin kızarmasına izin vermek için birkaç dakika karıştırmayın. Aynı sebepten dolayı kapağı kapatmayın.

Patatesleri tuzlayın, üzerine baharat, otlar, karabiber serpin, karıştırın.

Patatesleri bitene kadar kızartın.

Patatesleri mantarların içine koyun, karıştırın ve üstü kapalı olarak yaklaşık beş dakika kızartın.

Servis yaparken sarımsakları doğrayın ve yemeğin üzerine serpin.

Ekşi krema, krema ve peynir ile mantarlı patates

Çok doyurucu bir yemek - fırında peynir kabuğunun altında pişmiş ekşi kremalı mantarlı patates. Krema onu çok yumuşak hale getirir ve peynir, mantarların aromasını harika bir şekilde tamamlar.

Sekiz yüz gram patates;

İki yemek kaşığı un;

Suyla seyreltilmiş bir bardak ağır krema veya ekşi krema;

Tatmak için bir torba Provence otu veya diğer baharatlar;

İki yüz gram yarı sert peynir.

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve mantarları on beş dakika birlikte kızartın.

Mantarlar kızarmaya başladığında yani çıtırlaşmaya başladığında üzerine un serpin, karıştırın ve üç dakika daha pişirin.

Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.

Bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın.

Patateslerin üzerine mantar ve soğanları dizin.

Tuz ekleyin ve kurutulmuş otlar serpin.

Her şeyin üzerine krema veya seyreltilmiş sıvı ekşi krema dökün.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin.

Fırının özelliğine göre patatesleri kırk dakika artı veya eksi beş dakika kadar pişirin.

Bitmiş patatesleri peynir kırıntılarıyla örtün ve kabuk oluşana kadar yedi ila on dakika boyunca tekrar fırına koyun.

Seramik kaplarda ekşi kremalı mantarlı patates

Ekşi kremada mantarlı patatesler hızlı, orijinal ve basit bir şekilde hazırlanır, porsiyonlu tencerelere bölünür. Seramik pişirme kapları pişirme ve kaynatma için idealdir; yemeğin tadı uyumlu ve zengin olacaktır. Ek bir bileşen, patateslere ilave yumuşaklık ve hassasiyet kazandıracak taze havuçtur.

İki büyük soğan;

Altı yüz gram petrol;

Bir orta boy havuç;

Biraz yeşil soğan veya dereotu (isteğe bağlı);

Dört yüz gram ekşi krema.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Soğanları ince ince doğrayın.

Mantarları küçük parçalar halinde kesin.

Fırını 230 dereceye kadar önceden ısıtın.

Soğanları ve havuçları bir tavada birlikte kızartın (yaklaşık on dakika).

Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın.

Tencerelere paylaştırın.

Kapları yarım saat kadar fırına koyun.

Fırını kapatın ve yemeğin soğuyan fırında on beş ila yirmi dakika daha beklemesine izin verin.

Servis yaparken patatesleri doğranmış otlarla serpin.

Yavaş bir tencerede ekşi kremalı mantarlı patates

Yavaş bir tencere, ekşi kremada mantarlı patateslerin eşit derecede lezzetli bir versiyonunu hazırlamanıza olanak tanır. Ara sıra ailenizi şımartmak için kullanılabilecek tatmin edici ama hafif bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

Yarım kilo petrol veya diğer mantarlar;

İki yüz gram ekşi krema;

Biber (biber karışımı), tuz;

Bazı taze otlar.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Kızartma programını açın, kaseye biraz yağ dökün ve soğanı kapağını kapatmadan kızartın. Kızartma süresi yedi dakikadır. Soğan periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Mantarları isteğe göre dilimler veya dörde bölün.

Soğanı atın ve her şeyi bir zamanlayıcıda on dakika boyunca birlikte kızartın. Karıştırın, gerekirse biraz yağ ekleyin.

Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin.

Patatesleri mantarlara ve soğanlara gönderin, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyip karıştırın.

Yarım saat kaynatma modunda pişirin.

Patatesler hala nemliyse, kaynatmayı on ila on beş dakika kadar uzatın.

Servis yaparken doğranmış otlar serpin.

Ekşi kremada mantarlı ve tavuklu patates “Ev Yapımı Kızartma”

Çok lezzetli ve daha da doyurucu bir seçenek, yumuşak tavuk filetosunun eklenmesiyle ekşi kremada tavuklu patateslerdir. Yemeği büyük bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada pişirmeniz gerekiyor.

İki yüz gram mantar;

İki yüz gram ağırlığında yarım tavuk göğsü veya fileto;

Yüz gram ekşi krema;

Bir küçük dolmalık biber;

İki diş sarımsak;

Tatmak için baharatlar, kurutulmuş otlar;

Bazı taze otlar.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Havuçları ince yarım halkalar halinde kesin veya kabaca rendeleyin.

Soğanları ve havuçları kızgın yağda kızartın.

Havuçlar kızarır kızarmaz patatesleri kazanın içine koyun ve yarım bardak su dökün.

Patatesleri kısık ateşte haşlayın.

Mantarları doğrayın ve patates ve diğer sebzelerle birlikte bir kazana koyun.

Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.

Biberleri ince şeritler veya kareler halinde kesin.

Tavukları ve biberleri patateslerin içine koyun ve yarım saat pişirin.

Her şeye tuz ve baharat serpin, ekşi kremayı dökün ve karıştırın.

On dakika daha pişirin.

Sarımsakları doğrayın, taze otları doğrayın.

Adım 1: Soğanı kızartın.

Adım 2: Mantarları haşlayın.

Adım 3: Patates ekleyin.

Adım 4: Ekşi krema ekleyin.

Adım 5: Ekşi kremada mantarlı haşlanmış patatesleri servis edin.

Dondurulmuş yabani mantar bulamasanız bile son çare olarak taze petrol kullanabilirsiniz.

Tatmak için patateslere defne yaprağı veya kurutulmuş aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Öncelikle mantarlara karar vermelisiniz. Bu tarifte safranlı süt kapakları kullandım, ancak bunların yerine diğer orman mantarları da kullanılabilir: porçini mantarı, boletus, boletus mantarı veya bal mantarı. Hangi mantarı seçerseniz seçin tarif aynı kalacaktır. Öyleyse başlayalım. Mantarları sıralıyoruz, tüm kalıntıları temizliyoruz ve kapakları büyük parçalar halinde kesiyoruz. Bacakların da kullanılması kabul edilebilir, ancak ideal olarak yalnızca başlıkları alın. Ayıklanmış ve doğranmış mantarları yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun, biraz tuz ekleyin ve ocağa koyun (ısıyı orta seviyeye getirin). Mantarlar batmaya başlayana kadar pişirin. Sonra onları bir kevgir içine koyup tekrar akan su altında duruluyoruz.

İki orta boy soğanı soyup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Daha sonra onları (yarım halkalar) tekrar ikiye, dörde bölüyoruz. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin (orta ateşte), ısıtın, bitkisel yağı dökün ve doğranmış soğanı dökün. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.



Çünkü Mantarlar iri kıyıldı ve dilimler tekrar ikiye veya üç parçaya bölündü. Küçük kapakları bütün olarak bırakmak daha iyidir. Soğan yarı saydam hale geldiğinde üzerine mantarları ekleyin. Ve zaman zaman tavanın içeriğini karıştırmaya devam ediyoruz.



Patateslerle başlayalım. Tüm patates yumrularını soyun, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. İşlenmiş patatesleri tavaya dökün ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Derhal su, tuz ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve patatesler yarı pişene kadar her şeyi kaynamaya bırakın.



Patatesler istenilen duruma ulaştığında ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra tadına birkaç defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin. Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin. Yangın hala orta düzeyde.



Patatesleri kontrol ederek yemeğin hazır olup olmadığını belirliyoruz: hafifçe kaynatılmalıdır. Bu sırada tabağı ocaktan alın, defne yapraklarını çıkarın ve atın çünkü... yemeğe zaten tat vermişler. Ve bir süre daha bekletirseniz tüm malzemelerin tadı acılaşmaya başlayacaktır. Bu nedenle defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın! Artık yemek hazır. Herkesi masaya davet etme ve ortaya çıkan yemeği deneme zamanı geldi. Afiyet olsun!

Birçok mantar yemeği var. Ancak patateslerle kombinasyonları bir mutfak klasiğidir.

Mantar ve patates kombinasyonu bir mutfak klasiğidir.

Prensip olarak patatesler, turşu amaçlı olanlar hariç, her türlü mantarla pişirilebilir. Ancak bunları doğru işlerseniz onlardan çok lezzetli bir yemek çıkabilir. Patatesle yemek pişirmek için mantar seçimi yalnızca mevcudiyetine göre belirlenir. Mantar mevsiminde orman ürünleri çeşitliliği değişmektedir. Ancak farklı türlerle hazırlanan patateslerin tadı da farklı olacaktır.

Mantarlı en lezzetli patatesler boletus mantarı, tereyağlı mantar ve ballı mantarla yapılacak hem yaz hem de sonbahar. Boletuslu patatesler çok lezzetlidir, ancak pişirildiğinde kararırlar, bu da yemeğin görünümünü etkiler, ancak tadı etkilemez. Yılın geri kalanında dondurulmuş veya kurutulmuş yabani mantarlarla yetinmek zorunda kalacaksınız.

Dondurulmuş mantarların tamamen çözülmesine gerek yoktur, ancak yıkanıp doğranmaları gerekir. Kuru olanların iyice durulandıktan sonra önce suya veya süte batırılması gerekecektir. Bazen ıslatıldıktan sonra 5-10 dakika daha kaynatılırlar. Yabani mantarlara çok iyi bir alternatif, yapay koşullar altında yetiştirilen istiridye mantarları veya petroldür; bunlar her zaman satıştadır.

Ormanda toplanan veya bir mağazadan satın alınan mantarlar gerekirse ayıklanır, temizlenir ve iyice yıkanır. Daha fazla hazırlıkları seçilen tarife bağlıdır. Mantarlı patatesler bir tavada haşlanabilir, fırınlanabilir veya basitçe kızartılabilir.

Bu yemeğin hazırlanmasına yönelik tüm tarifler iki kategoriye ayrılabilir: birincisinde bileşenler ayrı ayrı hazırlanır ve daha sonra karıştırılır, ikincisinde ise tüm ürünler yemek pişirmek için hemen tek bir kaba konur.

Ekşi kremada mantarlı haşlanmış patates (video)

Ekşi kremada mantarlı patates için basit bir tarif

Anneannelerimiz bu yemeği böyle hazırladılar. Rus fırınında dökme demir tencerede pişirdiler. Bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu ancak bu lezzetle ziyafet çekenler söyleyebilir. Ne yazık ki bu pişirme yöntemi ev hanımlarının büyük çoğunluğu için mevcut değildir. Bu nedenle yemeği normal ocakta bir tencerede veya kalın duvarlı tavada hazırlayacağız.

İçindekiler:

• 1 kg patates;
• 2 soğan;
• 600 gr boletus, boletus veya ballı mantarlar;
• yüksek yağ içeriğine sahip bir bardak ekşi krema;
• sebze yağı

Nasıl pişirilir:

1. Küp küp doğradığınız soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Hazırlanan mantarları dilimler halinde kesin ve tencerede neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar soğanla birlikte pişirin.
3. Doğranmış patatesleri ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Gerekirse yemeğin yanmasını önlemek için azar azar sıcak su ekleyin.
4. Hazırlanmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Malzemelerin ekşi kremaya batırılmasına izin verin ve ısıyı kapatın.
5. Servis yaparken bitmiş yemeğin üzerine doğranmış yeşil soğan serperseniz daha da lezzetli hale gelecektir.

Mantarlı fırında patatesler çok daha lezzetli çıkıyor.

Fırında mantarlı ve ekşi kremalı patatesleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Patateslerdeki sosu kalınlaştırmak için un kullanın.

İçindekiler:

• patates – 1 kg;
• petrol – 0,5 kg;
• ekşi krema - 1 bardak;
• un - yemek kaşığı. kaşık;
• sebze yağı

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri büyük parçalar halinde kesin. Pişirirken tamamen pişmesi için önce kızartmanız gerekecek. Altın bir kabukla kaplanmalıdır.
2. Hazırlanan petrolleri kaynar suyla haşlayın ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Ekşi kremayı un, karabiber ve tuzla karıştırın.
4. Ürünleri bir güveç kabında birleştiriyoruz.
5. Kapağını kapattığınızdan emin olarak fırına yerleştirin.
6. Bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin.

Çoklu pişirici uzun zamandır birçok ev hanımı için cankurtaran haline geldi. Özel ısı değişim rejimi nedeniyle, haşlanmış yemekler en iyi sonucu verir.

Yavaş bir tencerede mantarlı ve ekşi kremalı patates pişirmek için tarif

Bu mutfak asistanı yemeği özellikle lezzetli ve aromatik hale getirecek.

İçindekiler:

• 5 büyük patates;
• 0,5 kg herhangi bir mantar, ancak istiridye mantarları daha uygundur;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
• 0,5 yemek kaşığı. Ekşi krema.

Nasıl pişirilir:

1. İstiridye mantarlarını hazırlayın, büyük parçalar halinde kesin.
2. Çok pişirici kasede tereyağını eritin, halkalar halinde kesilmiş soğanı "Kızartma" modunu seçerek biraz kızartın. Multicooker'ı kapatmadan soğanları başka bir kaseye koyun ve büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri kaseye ekleyin, yağla iyice karıştırın.
3. İstiridye mantarlarını patateslerin üzerine koyun, üzerine ekşi krema dökün ve üzerine soğanları koyun. 40 dakikalık bir süre seçerek “Söndürme” modunu açın.

Mantarlı patates doyurucu bir yemektir. Ekşi krema ona özel bir yumuşaklık verir ve tereyağı ile birlikte bir tat uyumu yaratır.

Yavaş bir tencerede ekşi kremalı mantarlı patates (video)

Mantar ve ekşi krema ile doyurucu kızarmış patates tarifi

Mantarları ve patatesleri hazır olmadan hemen önce malzemeleri birleştirerek ayrı ayrı kızartacağız.

İçindekiler:

• 6 patates;
• ampul;
• 200 mantar, boletus veya petrol;
• 0,5 su bardağı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan boletus mantarlarını dilimler halinde kesin. Bitene kadar tereyağı ile kızartın.
2. Patatesleri şeritler halinde kesin. Sebze ve tereyağı karışımında yaklaşık 15 dakika kızartın. Bu zamana kadar kızartılmış ve tamamen pişmiş olmalıdır.
3. Malzemeleri bir araya getirin, istenirse tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika ısıtın.
4. Otlar ve taze sebze salatası ile servis yapın.

Mantarlı patatesler sadece tencerede değil aynı zamanda tavada da haşlanabilir.

Bir tavada haşlanmış mantarlı ve ekşi kremalı patates

Ana malzemelere domuz eti eklendiğinden bu yemek özellikle besleyici olacaktır.

İçindekiler:

• Tavuk veya dana eti ile değiştirilebilen 0,5 kg domuz eti;
• 7 orta boy patates;
• 200 gr petrol;
• ampul;
• 0,5 su bardağı ekşi krema;
• arzuya göre baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış hazırlanmış petrolleri ve ince doğranmış soğanı 5-10 dakika kızartın.
2. Domuz eti veya diğer etleri küçük parçalar halinde kesin, petrole ekleyin ve kızartın. 20 dakika sonra önce ayrı ayrı 5-10 dakika kızarttığımız küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
3. Ekşi krema, karabiber ve tuzu bir bardak suyla karıştırın. Karışımı hazırlanan tabağa dökün. Defne yaprağını ekleyin ve kapağını kapatarak yaklaşık yarım saat pişirin.

Petrol, Fransa'daki en popüler mantarlardır. Bu mantarlar genellikle gurme Fransız yemeklerine eklenir. Rusya'da da seviliyorlar.

Patates, ekşi krema ve peynirle mantar nasıl pişirilir

Bu bileşenlerin kombinasyonu pişirme gerektirir. Ekşi kremaya batırılmış ve lezzetli bir peynir kabuğuyla kaplanmış patatesli fırında haşlanmış petrol, tek kelimeyle harika.

İçindekiler:

• 8 büyük patates;
• 0,5 kg petrol;
• 1-2 soğan;
• ½ bardak ekşi krema veya bir bardak krema, her ikisinin de yüksek yağ içeriği olmalıdır;
• Sanat. büyük bir kaşık dolusu un;
• zevkinize göre kurutulmuş otlar;
• 200 gr rendelenmiş peynir.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ve hazırladığımız petrolleri küçük parçalar halinde doğrayıp birlikte çeyrek saat kadar kızartıyoruz. Kahverengileşmeye başlamalılar.
2. Üzerlerine un serpin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha ısıtın.
3. Patatesleri küpler halinde kesin.
4. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla iyice kaplayın. Patates ve petrolle katmanlar halinde doldurun. Biraz tuz ekleyin. Ekşi kremayı 1:1 oranında sıcak suyla seyreltin, kurutulmuş otları ekleyin ve karıştırın. Hayranlar kıyılmış bir diş sarımsak ekleyebilir. Krem kullanıyorsanız sulandırmanıza gerek yoktur.
5. Karışımı kalıba dökün ve iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika kadar bekletin.
6. Rendelenmiş peyniri yemeğin üzerine serpin ve eriyip kahverengileşmesini sağlayın.

Ekşi kremada mantarlı patates (video)

Mantarlı patates hem malzemeleri hem de pişirme yöntemleri açısından basit bir yemektir. Bu durumda yemek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda besleyici de çıkıyor.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 141