Fıçı salatalığın tadını sevenler bu tarife bayılacak. Çıtır çıtır, sulu, aromatik, tam da lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olan şeyi ortaya çıkarıyorlar. şenlikli masa. Bu salatalıkların hazırlanması çok kolaydır. Sterilizasyon gerektirmezler, ıslatılmalarına, birkaç kez kaynar tuzlu suyla dökülmelerine veya sarılmalarına gerek yoktur. Salatalıkların doğal fermantasyon süreci biraz zaman aldığından kavanozları ve kapakları dikkatli bir şekilde hazırlamanız ve sabırlı olmanız yeterlidir. Ancak atıştırmalıkların tadı buna değer. Yazımızda naylon veya teneke kapak altında saklanabilen votkalı turşu için farklı tarifler sunacağız. Her pişirme seçeneğine daha yakından bakalım.

Kış için votkalı salatalık turşusu tarifi

Pek çok kişi konserve sebzelerdeki sirkenin kendine özgü tadından hoşlanmaz. Bu nedenle aşağıdaki votkalı turşu tarifini beğeneceklerdir. Bunları sterilize etmeye gerek yoktur ve müstahzarın bütün kış boyunca dayanabilmesi için sebzelerin üzerine birkaç kez sıcak salamura dökmeniz yeterli olacaktır.

Votkalı salatalık turşusu aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. İki litrelik bir kavanoza dayanarak yıkayın ve doldurun soğuk su birkaç saat boyunca 1,5 kg küçük salatalık.
2. Bu arada kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin.
3. Salatalıklardan kuyruğu ve çiçekli kısmı kesin.
4. Steril bir kavanozun dibine 3 adet kurutulmuş dereotu çiçeği, her biri birkaç siyah kuş üzümü, bir defne yaprağı, yenibahar ve 3 diş sarımsak koyun.
5. Salatalıkları üstüne sıkıca paketleyin.
6. Bu arada ocağa 1,5 litre su koyun. Kaynayınca 50 gr tuz ve 40 gr şeker ekleyip tüm kristaller eriyene kadar bekleyin.
7. Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
8. Bir süre sonra suyun boşaltılması ve ardından salamuranın tekrar kaynatılması gerekir.
9. İşlemi tekrar tekrarlayın ancak suyu boşaltmayın, üzerine 25 ml votka ekleyin.
10. Artık salatalıklar kapaklarla sarılabilir, ters çevrilebilir ve odada soğumaya bırakılabilir.

(kaynatmadan)

Bu hızlı yol kışa lezzetli hazırlıklar hazırlanıyor. Salatalıklar soğuk salamura ile dökülür, üzeri kapatılır ve buzdolabında saklanır. Ama onların tadı tek kelimeyle muhteşem.

Votkalı soğuk turşu tarifi şu şekildedir:

1. Önceden kaynatın ve soğutun oda sıcaklığı 1,5 litre arıtılmış su.
2. Salatalıklar iyice yıkanır ve ardından birkaç saat soğuk suyla doldurulur.
3. Steril üç litrelik bir kavanozun dibine 2 kuş üzümü ve kiraz yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, 8 karabiber, birkaç dereotu çiçeği ve bir baş soyulmuş sarımsak koyun.
4. Salatalıklar üstüne sıkıca sıkıştırılır.
5. Bu arada soğuk suya 80 gr tuz ve 50 ml votka eklenir. Tuzlu su, tuz kristalleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
6. Salatalıklar hazırlanan salamurayla doldurulur, naylon kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır. Serin bir yerde kış sonuna kadar rahatlıkla durabilirler.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Bu salatalıkların tadı, fıçılarda tuzlananlardan pratik olarak ayırt edilemez. Aynı zamanda sıradan bir cam kavanozda hazırlamak hiç de zor değil.

Votkalı turşu tarifine göre sebzelerin iyice yıkanması, kuyruğunun ve çiçekli kısmının kesilmesi gerekiyor. Sterilize edilmiş bir litrelik kavanoza bir yaban turpu yaprağı, doğranmış dereotu dalları, 2 diş ezilmiş sarımsak ve birkaç defne yaprağı koyun. Salatalıklar üstüne sıkıca sıkıştırılır. Daha sonra sebzelerin üzerine tuz (1 ½ yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) dökülür ve votka (80 ml) eklenir. Bundan sonra kavanozdaki salatalıklar arıtılmış su (1 l) ile doldurulur. Kavanozun üst kısmı gazlı bezle kapatılır ve elastik bir bantla sıkılır. Bu formda salatalıklar 3 gün sofrada bırakılmalıdır. Periyodik olarak gazlı bezin çıkarılması ve su yüzeyinde oluşan köpüğün çıkarılması gerekir.

Salatalık turşusu naylon bir kapakla kapatılarak buzdolabında saklanabilir. Veya salamurayı boşaltın, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra kutu bir konserve açacağı ile sarılır. Bir ay sonra hazırlığın tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Hardal ve votka ile salatalık turşusu

Bu tarif tüm baharatlı yemek severlere hitap edecek. Salatalıkların tadı gevrek ve keskindir. Üstelik hem hardal hem de yemek pişirmede kullanılan acı biber, müstehcenlik veriyor.

Votka ve hardallı turşu tarifi:

1. Salatalıklar birkaç saat soğuk suyla doldurulur.
2. Üç litrelik temiz bir kavanozun dibine birkaç yaban turpu yaprağı, kiraz ve siyah kuş üzümü, bir defne yaprağı, karabiber (8 adet), 2 adet dereotu çiçeği, bir adet acı biber ve tatlı biber, tohumlardan arındırılmış.
3. Temiz ve önceden ıslatılmış salatalıklar üstüne sıkıca sıkıştırılır.
4. Bir kavanoza döküldü sıcak su yaklaşık 15 dakika boyunca. Daha sonra tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır.
5. Bir dahaki sefere kavanozdan dökülen suya (200 ml'lik bardağın yarısına) tuz ve şeker eklenir. Su kaynayınca aynı miktarda sirkeyi ekleyin.
6. Kavanozlara bir yemek kaşığı votka ve aynı miktarda toz halindeki kuru hardal doğrudan eklenir.
7. Salatalıklar sıcak salamura ile dökülür, sarılır ve 12 saat sarılır.

Votka ve sirke ile salatalık turşusu

Bu marine edilmiş atıştırmalıkların tarifi çok basit. Öncelikle salatalıklar (1,5 kg) birkaç saat suda bekletilir. soğuk su. Aynı zamanda salamura da hazırlanıyor. Bunu yapmak için, ocakta bir tencerede suyu (1,5 l) tuzla (3 yemek kaşığı) kaynatın. Kaynadığı anda bir çorba kaşığı sirke ve aynı miktarda votka ekleyin. Salamura oda sıcaklığına soğurken salatalıkları hazırlayabilirsiniz.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, sarımsak, dereotu ve diğer baharatlar 3 litrelik bir kavanozun dibine serilir. Salatalıklar üstüne sıkıca sıkıştırılır. Sebzeler soğuk salamura ile dökülür ve üzeri kapatılmadan 12 saat boyunca masanın üzerinde bırakılır. Bundan sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Makalede sunulan tariflere göre votka konusunda aşağıdaki ipuçları yardımcı olacaktır:

• sebzelerin daha güçlü ve çabuk tuzlanmasını istiyorsanız salatalıkların kuyruklarını ve çiçekli kısmını kesmelisiniz;
• müstahzarın tadını daha baharatlı hale getirmek için üzerine daha fazla baharat ve ot eklenmesi tavsiye edilir;
• Salatalıkların tadının fıçı sebzelerini anımsatacak şekilde daha ekşi olmasını sağlamak için, kavanozları kapatmadan önce salamuranın 24 saat kadar beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra boşaltılması, kaynatılması ve tekrar kaba dökülmesi gerekir.

Salatalıkları sıralayıp yıkayın. Meyveler biraz solmuşsa birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu, güçlerini önemli ölçüde “geri kazandıracak”. Daha sonra kuyrukları kesin veya her sebzeyi bir kürdan ile birkaç yerden delerek turşunun içine daha iyi batırın.

Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Malzemelerin miktarı iki litrelik kavanozlar için belirtilmiştir. Otları ve baharatları düzenleyin.

Salatalıkları üstüne yerleştirin. Kavanozun içine sorunsuz sığacak şekilde bir boyut seçilmesi tavsiye edilir, ancak bu mümkün değilse ikiye bölebilirsiniz.

Üzerine bir parça acı biber koyun.

Bir çorba kaşığı tuz dökün ve 30 ml votka dökün. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve sirke ekleyin.
Kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarılarak soğumaya bırakın.

Votka ile marine edilmiş salatalıklar kışa hazır. Afiyet olsun!!!

Kimseye hazırlanmanın ne kadar kolay olduğunu söylemeyin!

Adım adım tarif Siteye özel bir fotoğrafla İyi beslenen aile. Saygılarımla Alena Bondarenko.

Ev yapımı hazırlıklar her zaman önemlidir. Zamanla popülerlik yalnızca artar. Yeni teknolojiler ortaya çıkıyor ve sıradışı kombinasyonlar. Tarifleri sadeliğiyle keyif veren kışlık votkalı çıtır salatalıklar birçok kişi tarafından seviliyor. Ve bu sebepsiz değil. Bu harika bir meze, ikinci ve birinci yemeklere mükemmel bir katkı. Bu salatalıklar salatalarda da iyidir.

Not! Sevgili ev hanımları, salatalık turşusu yapmadan önce amaranth gibi bir bitki satın alın. Ne için? Birkaç yaprak yeterlidir ve salatalıklar son derece çıtır olur.

Votkanın preparatı "sarhoş edeceğini" düşünmeyin. Hiç de bile! Alkol tat veya aroma için burada değildir. Bu sadece uzun süreli depolama için gizli bir içeriktir. Ancak burmalar oda sıcaklığında bozulmayacak ve patlamayacaktır.

Ne kadar tuz eklerseniz ekleyin salatalıklar yumuşak ve sulu olur mu? O halde bu yazı tam size göre.

Önerilen koruma teknolojileri en iyi ve en kanıtlanmış olanlardır. Sebzeler yoğun, gevrek ve zengin bir tada sahip.

Tuzlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamayı unutmayın. Durulayın ve kurutun. Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi de önemlidir. İşleme yöntemini kendiniz seçersiniz: fırın, su banyosu, mikrodalga vb.

Mümkün olduğu kadar çok çıtır salatalık döndürmek için sabırsızlanıyor musunuz? O halde pratik kısma geçelim.

Kış için votkalı bütün çıtır salatalık - bir litrelik kavanoz tarifi

Alışılmadık ve çok basit bir dekapaj yöntemi. Salamurayı kaynatmaya gerek yoktur. Boşluklar birkaç aşamada kaynar su ile dökülür. Bakalım bundan ne çıkacak.

1 litre başına bileşenlerin listesi:

• birkaç dal taze dereotu;
• 5-6 diş sarımsak;
• 700 gr salatalık;
• 7-8 adet karabiber;
• birkaç şey tatlı bezelye;
• 1/3 biber;
• 1 yemek kaşığı. l. votka;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. esanslar %9.

Tarif notu! Bahçeden yeni toplanan taze salatalıkların ıslatılmasına gerek yoktur.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıkları suyla doldurun ve 6-12 saat bekletin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.
2. Daha sonra her kabın dibine yeşillikleri, sarımsağı, bezelyeyi ve kırmızı biberi ekleyin. Alanın geri kalanını salatalıklarla dolduruyoruz.
3. Kavanozların içindekileri kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
4. Suyu boşaltın ve iş parçalarını tekrar kaynar suyla örtün. Kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu boşaltın. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. tuz. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, sirke ekleyin ve kapakları sıkıca kapatın. Kapları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra bükümleri depolamaya gönderiyoruz.

Sirkesiz votkalı salatalık turşusu

Salatalıklar çok lezzetli ve çıtır çıkıyor. Sirke olmadan saklanabilmelerine rağmen oda sıcaklığında iyi saklanırlar.

• salatalık;
• sarımsak;
• kereviz;
• kiraz yaprakları
• siyah bezelye;
• tuz;
• defne yaprağı;
• votka;
• yaban turpu yaprakları;
• Şili;
• dereotu (şemsiye veya tohum).

Not! Malzemelerin tüketimine ilişkin kesin talimatlar yoktur. Her şeyi damak zevkimize göre alıyoruz. Örneğin, “kötü” salatalıklardan hoşlanıyorsanız, sarımsak ve kırmızı biberden mahrum kalmayın.

Tarif açıklaması:

1. Salatalıkları 3 saat önceden ıslatın. Bileşenleri kuru ve temiz bir kavanoza yerleştirin.
2. Sarımsak, dilimler halinde kesilmiş, yeşillikler, defne yaprağı, bir parça kırmızı biber.
3. Daha sonra kabı salatalıklarla doldurun. Düzenin ortasına tuz dökün. 3 litrelik kavanoz için 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır.
4. Kabın içeriğini soğuk suyla doldurun. Naylon kapak altında 2-3 gün mayalanmaya gönderiyoruz.
5. Bir miktar tuzlu su dışarı sızabileceğinden, iş parçalarının tepsilere yerleştirilmesi tavsiye edilir. 2-3 gün geçtiğinde. Korumaya başlayalım. Kaynar su ile yuvarlamak için kapakları doldurun. 15 dakika bekletin.
6. Bu zamana kadar tuzlu su bulanıklaşacaktır. Bunda yanlış bir şey yok. Bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve kaynatın.
7. Votkayı bir kavanoz salatalık içine dökün. 3 litre hacim için 50 ml alkol alıyoruz. Sonra her şeyi sıcak turşuyla doldurun.

Bükümleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Salatalıkların çıtır çıtır olması için votka ile nasıl korunur (fıçı salatalık gibi)

Bu tür salatalıklar fıçı salatalıklarından ayırt edilemez. Bir o kadar da lezzetli ve çıtır. Fermantasyon yöntemi çok basittir. Kendiniz görün.

Bileşen seti:

• 50 mililitre votka;
• 1,5-2 kg salatalık;
• 4-5 diş sarımsak;
• su;
• 100 gr tuz;
• kadife çiçeği;
• dereotu şemsiyeleri;
• frenk üzümü yaprakları;
• amarant;
• yaban turpu yaprakları.

Not! Tüketim 3 litrelik kavanoz için belirtilmiştir.

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış salatalıkları birkaç saat suda bekletin. Steril bir kavanozun dibine otlar, kadife çiçeği ve sarımsak koyun.
2. Daha sonra kavanozu salatalıklarla doldurun. Tuzu suda eritip salatalıkların üzerine dökün. İş parçasını 4 gün boyunca naylon bir kapağın altındaki tuzlu suda bırakın. Daha sonra her şeyi tavaya dökün.
3. Ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Bu arada kabın içindekileri soğuk suyla doldurun, her şeyi kapalı bir kapak altında çalkalayın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve kavanoza votka ekleyin.
4. Tuzlu su kaynayınca 5 dakika geriye sayın. Daha sonra ocaktan alın ve salatalıklara dökün. Steril bir kapakla yuvarlayın. Bükümleri baş aşağı soğutun.

Sitrik asit ve votka ile tarif

Basit teknoloji yeşil salatalıkların korunması. Sitrik asit ve votka, preparatların oda sıcaklığında bile uzun süreli saklanmasını sağlar. İş parçalarını doğrudan güneş ışığından ve nemden koruyun.

İhtiyacımız olacak:

• salatalık;
• baharat;
• yeşil;
• votka;
• sitrik asit;
• şeker.

1. Sebzeleri yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz ve ardından birkaç dakika buzlu suya batırıyoruz. Daha sonra salatalıkları, en sevdiğiniz yeşilliklerle dönüşümlü olarak steril kaplara yerleştiriyoruz.
2. Turşuyu pişirmeye başlayalım. Suyu kaynatın. İlk önce tuz, şeker ekleyin, sitrik asit ve tatmak için baharatlar.
3. 5 dakika sonra iş parçalarının üzerine kaynayan tuzlu suyu dökün. tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Kavanoza votka ekleyin, ardından sıcak turşuyu yeniden doldurun.
4. Kapları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve baş aşağı soğutuyoruz.

Soğuk votka ile lezzetli çıtır salatalık

Soğuk pişirilmiş bükümler sterilizasyon gerektirmez. Bu tarife göre salatalıklar gevrek, lezzetlidir ve uzun süre saklanabilir.

3 litrelik kavanoz için malzemeleri hazırlayalım:

• salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 litre su;
• 50 mililitre votka;
• baharat.

Tarif notu! En uygun baharatlar şunlardır: yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, karabiber, kereviz, dereotu şemsiyesi, sarımsak.

Adım adım pişirme:

1. Salatalıkları 3 saat suda bekletin. Daha sonra kurutun, uçlarını kesin ve kaplara dağıtın.
2. Öncelikle her kavanozun dibine sarımsak, otlar ve baharatları ekleyin. Daha sonra tuz ve votka ekleyin.
3. İçeriği soğuk suyla doldurun, kapakları kapatın ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
4. Bu tür hazırlıkları serin bir yerde saklıyoruz.

Sterilizasyon olmadan ballı ve votkalı üvez salatalıkları

Tarif notu! Tüketim 1 litre tuzlu su için belirtilmiştir.

Özel, hafif bir tada sahip alışılmadık bir atıştırmalık. Sebzeler sert ve lezzetli çıkıyor.

• salatalık:
• şemsiyelerde dereotu;
• üvez ve kiraz yaprakları;
• yaban turpu kökü;
• sarımsak;
• karabiber;
• bir demet kırmızı üvez;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• votka - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yeşil sebzeleri 3 saat suda bekletin ve sonra kurulayın. mutfak havlusu. Ayrıca yeşillikleri, meyveleri, soyulmuş sarımsakları ve kökleri de yıkıyoruz.
2. Yaban turpu kökünü 2 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sterilize edin ve doldurmaya başlayın. Dibe üvez yaprakları, dereotu, biber, yaban turpu ve sarımsak göndereceğiz.
3. Daha sonra salatalıkları salkımlarla dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin. Üzerine kiraz yapraklarını atın ve her şeyin üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bu şekilde bırakalım.
4. Daha sonra hacmi ölçerek suyu tencereye dökün. İçerik miktarı litre başına belirtilir.
5. Hacim olarak gerektiği kadar bileşen hazırlayacağız.
6. Boşaltılan sıvıyı kaynatın ve iş parçalarını yeniden doldurun. Yarım saat sonra suyu tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Tuz, sitrik asit ekleyin ve 3 dakika kaynatın. Bal ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
7. Kavanozlara votka dökün ve içindekileri sıcak tuzlu suyla örtün. Hermetik olarak kapatıyoruz, üstünü ters çeviriyoruz ve sıcak döşemeye sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Votkalı çeşitli sebzeler için en iyi tarif: video

Kış için harika bir salata nasıl hazırlanır? Çeşitli sebzelerin video tarifini izleyin. Malzemeler 3 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir. Bu tür dekapajlı sebzeler mükemmel çıkıyor. Tüm akrabalar sevinecek.

Daha yakın zamanlarda ev hanımları votkayı koruyucu olarak kullanmaya başladı. Mesele şu ki, alkol ürünün tadını bozmaz, ancak mantar ve küf oluşumuna izin vermez, sirke hakkında söylenemeyen fermantasyon sürecini durdurur. Salatalıkları yumuşatır ve preparat, herkesin çok sevdiği karakteristik çıtırlığını kaybeder. Alkol, ürünün bozulmasını önleyen doğal bir koruyucudur. Kavanozlarınız asla şişmez.

Klasik tarif

Bu hazırlığı hazırlamak için sivilceli küçük koyu renkli salatalıklar seçilir. Kış koruması için ideal bir üründür.

Üç litrelik bir kavanoz için ürünler:

• salatalık – yaklaşık 2 kg;
• arıtılmış su – 5 bardak (250 mi);
• seyreltilmiş alkol (votka) – 2 shot (yüksek kaliteli kaçak içki iyidir);
• tuz - 0,5 su bardağı;
• Salatalık için herhangi bir baharat.

Bitmiş dikişin tadı kullanılan baharatlara bağlıdır. Salatalıklara genellikle tarhun, mercanköşk, kimyon tohumu ve meşe yaprağı eklenir.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve ıslatın buzlu su saat 12 için. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Islatma, sebzedeki tüm boşlukları doldurmanıza ve bitmiş konserveye çıtırlık eklemenize olanak tanır.
2. Bu arada kavanozları durulayın ve sterilize edin (bir litrelik üç kavanoz kullanabilirsiniz).
3. Baharatları ve yaprakları, önce kaynar su ile haşlanması gereken kuru, steril kavanozlara koyun. Bu durumda sarımsak dişlerini dilimler halinde kesmek daha iyidir, bu da bitmiş ruloya lezzet katacaktır.
4. Salatalıklar otlar ile hazırlanmış kavanozlara konur. Sebzeleri çok sıkı sıkıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde iyi tuzlanmazlar.
5. Her kavanoza tuz koyun.
6. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve kapaklarla kapatın.
7. Ekşi maya başlatıcısını bu formda bırakın.
8. Birkaç gün sonra (yaklaşık üç), salatalıkları kontrol edin; yüzeyde bir film oluşmuşsa işlem başlamıştır. Korumaya başlamanın zamanı geldi.
9. Salamura bir tencereye dökülüp kaynatılır.
10. Hazırlanan kavanozlara bir bardak alkol dökün.
11. Sıcak salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve kapatın.
12. Salatalık kavanozları soğuduktan sonra mahzende saklanır.

Rafa dayanıklı çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarifteki sebzeler naylon bir kapakla kapatılmıştır. İş parçasını bir dolapta veya kilerde saklayabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı, çıtır ve aromatik olduğu kadar fıçı salatalıklarını da anımsatıyor.

İçindekiler:

• üç litrelik bir kavanoz başına genç salatalık;
• arıtılmış su - iki litre;
• tuz – 1 dolu bardak;
• kaçak içki veya votka – 1 shot bardağı;
• baharatlar isteğe göre.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları durulayın ve yaklaşık 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Üç litrelik şişeyi yıkayın ve dibine baharatları koyun.
3. Su ve tuzdan bir salamura kaynatın. Kaynayınca votka veya kaçak içki ekleyin.
4. Salatalıkları bir şişeye koyun ve üzerine kaynar salamura dökün.
5. Kavanozu bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yerde 12 saat bekletin.
6. Naylon kapağın altında kapatın ve saklayın.

Birkaç gün içinde salatalık yiyebilirsiniz. İstenirse preparat bütün kış saklanabilir. Üzerinde küf oluşmaz ve tuzlu su bulanıklaşmaz.

Kış için salatalıkların votka ile saklanması: “Kötü adam” tarifi

Bu tarife göre salatalıkları bir gün önceden muhafaza edebiliyoruz. Neden "Kötü adam"? Tarif, votka ile birlikte hazırlığa gevreklik, esneklik ve keskinlik veren çok sayıda sarımsak içerir.

2 kilogram salatalık için ihtiyacınız olacak:

• tuz ve şeker - her biri 1 yığın;
• limon – 10 gr (bir paket);
• votka - 50 mi;
• sarımsak – 2-3 kafa (büyük);
• su – 5 bardak (250 mi);
• salatalık için otlar ve baharatlar.

Bu ruloya yaban turpu kökü, yenibahar, acı biber, defne yaprağı ve tarhun ekleyin. Bu, reçellerinize özel bir aroma ve tat katacaktır. Kış akşamlarında bir bardakla bu salatalıklar tam da ihtiyacınız olan şey!

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın ve dibine baharat ve otlar koyun.
2. Salatalıkları kavanozlara (sıkıca) yerleştirin.
3. İki litre suyu ayrı ayrı kaynatın ve salatalıkların içine dökün. Bırakın otursun ve suyu boşaltsın; artık buna gerek yok.
4. 5 bardak su, şeker ve tuz kullanarak salamura hazırlayın.
5. Kaynayan salamuraya limon ekleyin.
6. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozlara votka dökün.
7. Metal steril kapaklarla yuvarlayın.

İş parçası soğuyana kadar sarılır. Kavanozları mahzende saklamanız gerekiyor.

Çeşitli sebzeler: salatalık ve domatesin votka ile konservelenmesi

Bu tarife göre domates, salatalık ve tatlı biberle birlikte hazırlanıyor. Muhafaza için kalın kabuklu domatesleri seçin ve dolmalık biber kullanın.

Üç litrelik kavanozun tarifi:

• sebzeler (domates, salatalık) - kavanoza kaç tane girecek;
• votka – 2 shot;
• sarımsak – 5 diş;
• karanfil – 4 adet;
• kuru kiraz yaprakları, yaban turpu;
• dereotu şemsiyeleri;
• defne yaprağı – 3 adet;
• öğütülmüş kişniş - bir bıçağın ucunda;
• tuz ve toz şeker - her biri 1 yığın;
• su – 4 su bardağı (250 mi).

Baharatlara biraz öğütülmüş tarçın ekleyin. Bu, ruloya eşsiz bir tat verecektir. Domatesler bu baharata çok iyi tepki veriyor.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları hazırlayın: durulayın ve sterilize edin.
2. Baharatların ve otların yarısını kuru kavanozlara koyun.
3. Kavanozları sebzelerle doldurun, kalan baharatları üstüne koyun.
4. Suyu kaynatın ve kavanozları salatalıklarla doldurun. Kavanozlar soğuduğunda suyu boşaltın ve kaynatın.
5. Marine edip toz şeker ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
6. Votkayı ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
7. Bitmiş kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Dikiş soğuyana kadar sıcak bir yere yerleştirilir. Her yerde saklanabilir.

Salata: Diğer sebzeler ve votka ile konserve salatalık için basit bir tarif

Tarifteki sebze miktarı kendi takdirinize ve damak zevkinize göre değiştirilebilir. Tüm sebzeler salatada olduğu gibi büyük dilimler veya halkalar halinde kesilir.

1 litrelik kavanoz için:

• 1 orta boy salatalık;
• domates – 3 adet;
• soğan – 1 kafa;
• tatlı kırmızı biber - 1 adet;
• yenibahar – 4-5 bezelye;
• toz şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Rafine ayçiçek yağı – 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• votka – 1/2 yemek kaşığı. l.;

Acı sevenler için 1 adet acı biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme algoritması:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Bütün baharatları tabana koyun.
3. Sebzeleri istediğiniz sıraya göre düzenleyin.
4. Kalan malzemeleri ekleyin ve kavanozları sterilize etmek için büyük bir tencereye yerleştirin.
5. Kabın içine, neredeyse kutuların "omuzlarına" ulaşacak şekilde su dökün. Su kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika kadar pişirin.
6. Kavanozları çıkarın ve yuvarlayın.

Soğuduktan sonra salatayı oda sıcaklığında saklayın.

Evrensel turşusu: kesinlikle beğeneceğiniz bir tarif

Bu tarife göre hazırlanan turşu, salatalık, domates veya çeşitli sebzelerin konservelenmesinde kullanılır.

5 litre için içme suyu:

• İnce tuz – 200 g;
• Şeker – 250 gr;
• Tatmak için baharatlar;
• Votka.

Nasıl yapılır:

1. Turşusu kaynatılır, baharatlar eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
2. Sebzeleri hazırlanan kavanozlara koyun ve 1 yemek kaşığı dökün. l. votka.
3. Sıcak turşusu kavanozlara dökülür ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.

“Parmak” salatası: salatalıkları soğan, votka ve sirke ile koruyun

İçindekiler:

• küçük salatalıklar – 4 kg;
• rafine yağ – 150 ml;
• soğan – 4 kafa;
• ince tuz – 100 g;
• şeker - 1 bardak;
• sarımsak – 2 kafa;
• tatmak için öğütülmüş biber
• votka – 50 mi;
• sirke – 200 ml.

Salata nasıl hazırlanır:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Salatalıkları uzunlamasına çubuklar halinde kesin.
4. Marine edip hazırlayın bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharatlar.
5. Salatalık ve soğanın üzerine turşuyu dökün, sirke ve votka ekleyin.
6. Birkaç saat demlenmesine izin verin. Salatayı ara sıra karıştırın.
7. Salata, salatalıkları hafifçe sıkıştırarak steril kavanozlara konur.
8. Marine edilmiş sosu salatanın üstüne dökün.
9. Suyu büyük bir tencereye dökün ve sterilizasyon için kavanozları yerleştirin.
10. Salatayı 20 dakika sterilize edin.
11. Bitmiş salatayı kapatın ve bir battaniyeyle örtün.
12. İş parçasını istediğiniz yerde saklayabilirsiniz.

Tarifte yer alan votka, salatalıkların sterilizasyon sonrasında fazla yumuşamasını engelleyerek salataya özel bir tat katıyor.

Votka ile salatalık turşusu (video)

Votka mükemmel bir koruyucudur. Korumayı kararmaya karşı koruyacak herhangi bir preparasyona eklenebilir. “Kapak altı” kavanozlara 1 yemek kaşığı votka eklemeniz yeterlidir.

Salatalıkları votka ile konserve etme fikri nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ama teşekkürler yüksek verimlilik ve hazırlık kolaylığı ev hanımlarının güvenini hızla kazandı. Alkol tadı ve kokuyu hiçbir şekilde etkilemez ancak raf ömrünü birkaç kat artırır ve salatalıklar uzun süre sert ve çıtır kalır. Önerilen tariflerde kendi baharat setinizi kullanabilirsiniz. Bitmiş yemek, et, balık ve patatesin yerini alan veya tamamlayan votka için mükemmel bir mezedir.

Teori

Salatalıkları kışa hazırlarken kavanozların şişmesini (nedeni yetersiz sterilizasyon nedeniyle fermantasyondur) ve küf oluşumunu (kötü yıkanmış bulaşıklar veya sebzeler) önlemek önemlidir. Klasik dekapaj (dekapaj) tariflerinde koruyucu olarak sirke, tuz ve şeker kullanılır. Ancak bu ilaçlar her zaman işe yaramıyor; yan etki– salatalıklar çok yumuşak hale gelir, bu yemeğin çok sevildiği karakteristik çıtırlık kaybolur.

Alkol, diğer doğal maddelerden daha iyi, güvenilir bir koruyucu olarak fermantasyon süreçlerini durdurur ve küf mantarlarını öldürür. Salatalığın tadını bozan sirkeyi önlemek için, turşuya veya salamuraya su miktarının% 1-2'sini votka (% 40 alkol, kokusuz kaçak içki) eklemek yeterlidir.

Buna karşılık konserve salatalıkların emdiği alkol miktarı o kadar azdır ki tadı hiçbir şekilde etkilemez ve güvenle sürebileceğiniz kandaki alkol seviyesini artırmaz; Güvenli tarafta olmak için çocukların bir seferde 1-2 salatalıktan fazla yememeleri tavsiye edilir.

Genel pişirme ipuçları:

• konserve için koyu uçlu ve dikenli sivilceli küçük salatalıklar kullanın;
• bir salatalığı keserseniz, üzerinde küçük bir çatlak göreceksiniz, bu, kış için hasat için ideal bir sebzenin işaretidir;
• sera (sera) salatalıkları çok yumuşak ve yumuşak olduklarından, ince kabuklu olduklarından, sadece mevsiminde yetiştirilen öğütülmüş sebzeleri aldıkları için turşu ve turşu için uygun değildir;
• Kornişonları önce boyutlarına göre sıraladıktan sonra her kavanoza yaklaşık olarak aynı salatalıkları koymak daha iyidir;
• Karakteristik bir çıtırlık elde etmek için, taze toplanmış salatalıklar suyla durulanmalıdır, ancak mahsul bir gün önce veya daha önce hasat edilmişse, sebzeler saklamadan önce bir gün soğuk suda bekletilmelidir;
• tadı büyük ölçüde eklenen otlara ve baharatlara bağlıdır; geleneksel olarak salatalıklara konur: dereotu, sarımsak, karabiber, yaban turpu, meşe, kiraz veya frenk üzümü yaprakları, bazen hardal fasulyesi, kimyon tohumu, maydanoz ve tarhun eklenir;
• Turşu yaparken salatalık diğer sebzelerle birleştirilebilir: havuç, soğan, acı ve tatlı biber, kabak ve kereviz, üç litrelik kavanoz başına votka oranları değişmez.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

İçindekiler:

• salatalık - üç litrelik kavanoz (sığabileceği kadar);
• su – 1,5 litre (yaklaşık);
• votka – 50 mi;
• tuz – 4 yemek kaşığı (slaytsız);
• dereotu, sarımsak, yapraklar ve diğer baharatlar - tadına bakmak.

Hazırlık

1. Yıkanmış salatalıkları (uçlarını kesebilirsiniz) ham soğuk suyla dökün ve tüm boşluklar dolana kadar 6 ila 24 saat bekletin. Islatmak fermantasyonu önler ve çıtırlık verir.

2. Kavanozları yıkayın, buharda pişirerek veya fırında ısıtarak sterilize edin.

3. Baharatları ve salatalıkları kavanoza katmanlar halinde yerleştirin (baharatlar alttan ilk katman olmalıdır). Salatalıklar çok fazla sıkıştırılmamalıdır, aksi takdirde iyi fermente olmazlar.

4. Her kavanoza tuz ekleyin ve kenarlarını soğuk suyla doldurun.

5. Kapaklarla kapatın (sıkı değil) ve mayalanması için gölgeye koyun.

6. 2-3 gün sonra (soğuksa - 6-7 gün) yüzeyde bir film görünecektir, bu da dikişe devam edebileceğiniz anlamına gelir.

7. Filmi çıkarmadan kavanozlardaki salamurayı emaye bir kaba (kova, tava) dökün, kaynatın ve ocaktan alın.

8. Her kavanoza bir shot votka (seyreltilmiş alkol veya kaçak içki) ekleyin, üstüne sıcak tuzlu suyla doldurun, kavanozları hemen sterilize metal kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

9. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra turşuları votkayla birlikte kilerde veya kilerde saklayın. Raf ömrü – 3-4 yıl. Salamurayı kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz, alkol içeriği% 1'in altındadır.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

İçindekiler:

• salatalık - üç litrelik kavanoz;
• su – 1,5 litre;
• votka – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 1 yemek kaşığı;
• baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık

1. Kavanozu otlar ve baharatlarla karıştırılmış yıkanmış salatalıklarla doldurun.

2. Boynunuza kadar soğuk su dökün ham su ardından hemen tavaya dökün. Bu, marine için gereken su miktarını belirler.

3. Suyu kaynatın. Tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Karışım.

4. Sıcak salamurayı bir kavanoz salatalık içine dökün. 5 dakika bekletin. Tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün.

5. Votkayı ekleyin ve hemen yuvarlayın (naylon kapak kullanabilirsiniz). Soğutulmuş salatalık turşusunu votkayla birlikte serin ve karanlık bir yerde saklayın. Raf ömrü – 3-4 yıl.