Ang Shawarma ay isang ulam na napakapopular sa mga bansa sa silangang Mediterranean, tulad ng Syria, Israel, Egypt, Turkey, atbp. Ito ay batay sa pita o pita na tinapay na pinalamanan ng karne, inihaw at pagkatapos ay tinadtad, hinaluan ng mga piraso ng gulay . Ayon sa kaugalian, ang mga pampalasa at iba't ibang mga sarsa ay idinagdag. Ang shawarma ay kinakain nang hindi gumagamit ng kubyertos.

Sa artikulong sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kasaysayan ng pinagmulan ng shawarma dish, tungkol sa iba't ibang pangalan nito, at tungkol sa mga patakaran para sa pag-aayos ng mga sangkap na pinagtibay sa iba't ibang lugar.

Mga pagpipilian sa pangalan

Ang mga katulad na pagkain, ngunit pinangalanan sa iba't ibang mga salita, ay dumating sa amin mula sa mga nakaraang siglo at mula sa iba't-ibang bansa: shawarma - mula sa mga bansa ng Arab world, dener kebab - mula sa Turkey, gyros - mula sa Greece.

Sinasabi ng mga residente ng Moscow na "shawarma", ang mga residente ng St. Petersburg ay nagsasabing "shawarma", ngunit sa lungsod ng Tver ay mag-aalok sila sa iyo ng "shawarma". Sa Urals, halimbawa Rehiyon ng Perm, mayroong parehong pinaka-tradisyonal na mga pangalan para sa mga mamamayang nagsasalita ng Ruso. At sa Azerbaijan, hinahain ang pinaghalong karne at gulay na nakabalot sa tinapay na pita na may puting matamis at maasim na sarsa. Tinatawag ng mga lokal ang ulam na ito na shawarma, at para sa tradisyonal na bersyon Ang meryenda na ito ay tinatawag na "dener kebab". Ang mga Armenian ay may ibang pangalan - sinasabi nilang "karsi-khorovats" o "shavurma". Ang isa pang opsyon (pangunahin para sa mga bisita) ay ang "Karski-style shashlik."

Sa Israel naghahanda sila ng "shavarma" (na may diin sa pangalawang pantig) o "shwarma". Tinatawag ng mga modernong Arabo ang ulam na ito na "shuarma" nang hindi binibigyang-diin ang naka-stress na patinig. Tinatawag ng mga Belgian ang shawarma na "pita-durum" o "durum" na may diin sa unang pantig. Ang salitang ito ay nangangahulugang "nakabalot" sa Turkish. Gayunpaman, ang parehong Belgian ay maaaring tumawag sa ulam na "pita" kung ang flatbread na ito ay ginagamit sa halip na pita na tinapay. Ang Ingles ay nagsasabing "kebab", ang mga Aleman ay nagsasabing "dener-kebab", at ang mga Bulgarian ay nagsasabing "düner". Sa Romania ang pangalang "shaorma" o "shoorma" ay tinatanggap, at sa Paris ito ay tinatawag na "Greek sandwich". Sa Czech Republic, ang salitang Griyego na "gyros" ay aktibong ginagamit upang tukuyin ang shawarma.

Ang mga linggwist ay nagpapatotoo na ang gayong mayamang magkasingkahulugan na serye ay maaaring magpahiwatig mayamang kasaysayan ang paglikha ng shawarma: pagkatapos ng lahat, ang salita mismo ay malinaw na may Semitic na mga ugat, ang "kebab" ay Turkish, ngunit ang "gyros" ay Greek sa pinagmulan.

Sa pamamagitan ng paraan, karamihan sa mga modernong diksyonaryo ng wikang Ruso (maliban Paliwanag na diksyunaryo T.F. Efremova) ay hindi naglalaman ng salitang "shawarma", bagaman ito ay aktibong ginagamit sa Russia kasama ang salitang "shawarma". Ayon sa mga konklusyon ng mga linguist, ang salitang ito ay nahuli dahil hindi ito sumasalungat sa mga pamantayan ng wikang Ruso, at mas madali din itong bigkasin - iyon ay, mas angkop ito sa dila. Ito ay napaka-posible na, gaya ng madalas na nangyayari sa mga dialektismo, sa kalaunan ay maganap ito sa mga diksyunaryo.

Kasaysayan ng ulam

Lumitaw ang Shawarma sa Damascus sampung siglo na ang nakalilipas, o kaya ito ay pinaniniwalaan. Sa una, ito ay binubuo lamang ng karne, na nakabalot sa isang flatbread. Nang maglaon ay naisip nila kung paano i-marinate ang mga hiwa ng karne, pagkatapos ay iprito ang mga ito, ihalo ang mga ito sa salad at tinimplahan ng sarsa.

Sa Europa, ang kasaysayan ng pinagmulan ng shawarma ay nauugnay sa mga migrante mula sa Turkey. Si Kadyr Nurman ang unang gumawa ng shawarma. Siya ay isang kusinero ng Aleman na nagmula sa Turkish. Binuksan ito noong 1972 sa Berlin malapit sa istasyon ng tren " Zoological Garden” kiosk para sa paggawa ng ulam na ito, na espesyal na idinisenyo para sa mga taong gustong magkaroon ng mabilis na meryenda habang naglalakbay. Ang mga ito ay palaging nasa mga pangunahing lungsod. Una sa lahat, ito ay, siyempre, mga migranteng manggagawa. Ang "imbensyon" ni Kadir Nurman ay katulad ng Turkish dener kebab, na ginawa mula sa patumpik-tumpik na karne, inihaw sa isang patayong dumura at nagsilbing sandwich. Bilang karagdagan sa karne, kasama rin sa shawarma na ito ang mga tradisyonal na sangkap ng salad. Ang ulam sa lalong madaling panahon ay naging napakapopular, at ang mga cafe ng kebab, tulad ng orihinal na tawag sa kanila, ay kumalat sa buong Alemanya at pagkatapos ay sa buong Europa. Sa ngayon, ang shawarma na gawa sa Aleman ay hinahain sa Berlin kapwa sa maliliit na cafe at sa mga magagarang restaurant - ito ay napakapopular.

Kasaysayan ng shawarma sa Russia

Una itong lumitaw, siyempre, sa katimugang mga rehiyon ng ating bansa. At pinaniniwalaan pa rin na ang ulam na ito ay ang pinaka masarap sa Caucasus.

Ang mga recipe para sa Moscow shawarma at St. Petersburg shawarma, tulad ng marami pang iba sa buong mundo, ay maaaring ituring na mga pagkakaiba-iba sa tema ng "isang masarap na Arab dish." Sa paglipas ng mga siglo, mahirap sabihin nang may mataas na pagiging maaasahan tungkol sa kasaysayan ng shawarma at ang mga patakaran para sa pag-aayos ng mga sangkap. Gayunpaman iba't ibang bersyon umiiral pa rin.

Mayroong kahit isang alamat ayon sa kung saan ang kasaysayan ng paglitaw ng shawarma sa Russia ay nauugnay sa lungsod sa Neva. Pagkatapos ng lahat, ang pinakaunang shawarma, na nagsasalita sa St. Petersburg, ay inihanda dito noong 1990. Nagtatalo sila tungkol sa isang tiyak na lugar: ayon sa isang bersyon, ito ang Square of Courage, ayon sa isa pa, ito ay ang Pag-aalsa. Ang gastronomic novelty ay itinalaga bilang shawarma, na binasa at binibigkas ng mga residente ng St. Petersburg bilang "shawarma," at nakita ng mga Muscovites ang salitang ito sa pamamagitan ng tainga bilang "shawarma," kung kaya't lumitaw ang lexical inconsistency.

Gayunpaman, mayroong isa pang bersyon tungkol sa hitsura ng "panauhing Arabo" - diumano'y ang shawarma ay nasa menu ng Lebanese restaurant na "Bako-Lebanon" noong 1989.

Komposisyon ng oriental shawarma

Sa Israel at Palestine, ang shwarma ay isang sikat na fast food. Inihanda ito mula sa pabo o batang tupa na may obligadong pagbabad na may pinaghalong Arabe na pampalasa. Karaniwan ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod: ang karne ay pinutol sa maliliit na manipis na hiwa tulad ng mga plato, pagkatapos ay pinindot sila at inihaw sa isang dumura. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay pinutol mula sa mga gilid at nakabalot sa tinapay na pita kasama ang natitirang mga sangkap. Minsan ang karne lamang ang ginagamit bilang isang pagpuno, at ang mga gulay ay inihahain bilang isang salad, nang hiwalay.

Ang pinakasikat na sarsa sa Gitnang Silangan ay tahini, at ang pinakasikat na salad ay tabbouleh.

Ang mga tradisyon sa Silangan ay napanatili sa mga restawran na binuksan sa maraming lungsod, kabilang ang mga Ruso. Gumagamit lamang sila ng karne na ibinabad sa marinade nang hindi bababa sa isang araw. Ang pagpuno ng marinade ay karaniwang binubuo (at binubuo) ng suka, kefir, lemon juice at isang hanay ng mga pampalasa. Ito ay restaurant shawarma na kadalasang pinalalasahan ng garlic sauce sa halip na ketchup o diluted isang mabilis na pag-aayos mayonesa, gaya ng kadalasang ginagawa sa mga stall sa kalye.

Sa Russia

Ayon kay pambansang kasaysayan shawarma, Moscow shawarma ay naiiba mula sa St. Petersburg hindi lamang sa laki, kundi pati na rin sa komposisyon ng mga sangkap. Ang karne ay pre-inihaw sa isang dumura, pagkatapos ito ay tinadtad at simmered sa isang baking sheet. Mga piraso ng pritong manok (baboy) na hinaluan ng mga hiwa sariwang mga pipino, mga kamatis o, depende sa panahon, ginutay-gutay na repolyo. Ang huli ay maaaring paminsan-minsang ihalo sa mga karot sa Korean (bersyon ng Moscow). SA panahon ng tag-init Ang repolyo ay pinalitan ng mga dahon ng litsugas, at sa taglamig, ang mga piraso ng sariwang mga pipino ay minsan ay halo-halong may mga adobo. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng sarsa - mayonesa o ketchup. Ang halo na ito ay nakabalot sa tinapay na pita.

Ang bersyon ng St. Petersburg ay naglalaman ng manok; Bukod dito, ang karne, na pinutol sa mga cube, ay pinirito sa isang pahalang na grill. Ang iba pang mga sangkap ay paulit-ulit - mga pipino, mga kamatis, makinis na ginutay-gutay na repolyo. Sa lungsod na ito, ang sarsa ay madalas na inihanda mula sa kulay-gatas na may halong bawang at pampalasa (ngunit posible rin ang iba pang mga pagpipilian). Ang inihandang timpla ay hindi nakabalot sa tinapay na pita, ngunit sa tinapay na pita. Bago ihain, ang flatbread na may pagpuno ay pinainit sa isang espesyal na contact grill. Ngunit hindi palagi.

Sa pangkalahatan, kaugalian na kumain ng shawarma gamit ang iyong mga kamay, ngunit ito ay hindi maginhawa. Samakatuwid, ngayon, kung minsan ang isang pinaghalong manok at gulay sa sarsa ay inihahain sa kliyente sa isang plato (ang mga sangkap ay maaaring ilatag nang hiwalay), at ang tortilla ay inaalok bilang karagdagan. Minsan ang mga producer ng fast food na ito ay umabot pa sa pagdaragdag ng isang slice ng lemon sa isang plato na may natapos na ulam. Ang mga piraso ng pritong patatas ay maaari ding idagdag sa canonical set, na, siyempre, ay makakaapekto sa kabusugan at dami, ngunit ang ulam na ito ay halos hindi matatawag na isang tradisyonal na shawarma.

sarsa

Ang karaniwang mga sarsa na ginagamit sa paghahanda ng ulam na ito ay kefir, puting bawang, pulang kamatis.

Ito ay isang hiwalay na paksa, medyo mahalaga, hindi bababa sa para sa gayong ulam. Halimbawa, ang mga recipe para sa puting sarsa na ginagamit sa mga pampublikong catering establishment sa St. Petersburg ay halos natatangi sa bawat lutuin.

Narito ang isa sa mga recipe: 4 na kutsara ng kefir at kulay-gatas ay halo-halong may 4 na kutsara ng gadgad na bawang, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at mga halamang gamot (ground black at red pepper, coriander, dried parsley at dill). Ang sarsa ay halo-halong may pagpuno at infused para sa isang oras. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na tampok na nakikilala St. Petersburg sauce - walang mayonesa.

karne

Ang karne ng shawarma sa mga araw na ito ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga piraso o pinindot na mga plato ng karne ay inilalagay sa isang malaking umiikot na patayong skewer, kung saan mayroong mga elemento ng pag-init. Habang nagprito sila, ang mga panlabas na gilid ay pinutol gamit ang isang mahabang kutsilyo sa isang tray, kung saan sila ay higit na tinadtad.

Ang uri ng karne na ginamit sa paghahanda ng shawarma ay maaaring iba - manok, pabo, karne ng baka, tupa at kahit kamelyo. Paminsan-minsan ay inihahanda din ang isda bilang palaman. Ginagamit din ang baboy, ngunit malinaw na sa mga bansang hindi Muslim.

Totoo, para sa pinakaunang shawarma, tanging ang kordero at karne ng baka ang kinuha na medyo kamakailan lamang, halos sa pagtatapos ng ika-20 siglo. Malamang, nangyari ito sa mungkahi ng mga Turko, na nagsanay ng paggawa ng shawarma sa mga lungsod sa Europa - pagkatapos ng lahat, ang karne ng manok ay mas mura.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pagtugis ng pinaka-matipid na abot-kayang karne ay ginawa ang ulam na ito ng isang masamang serbisyo - ngayon ang shawarma, tulad ng iba pang fast food, ay itinuturing ng mga eksperto na lubhang nakakapinsala para sa katawan ng tao pagkain. At lahat dahil ang tinatawag na Bush legs ay madalas na binili para sa street shawarma. Ang mga bahaging ito ng manok ay hindi lamang ang pinakamurang, kundi pati na rin ang pinakamataba.

Samantala, shawarma, inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ng culinary art at mula sa kalidad ng mga produkto, hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa katawan.

Mga gulay para sa shawarma

Ang pinakakaraniwang gulay para sa ulam na ito ay mga kamatis, pipino, at repolyo. Ngunit sa bawat rehiyon, mula nang kumalat at popular ang shawarma, lumitaw ang sarili nitong mga inobasyon. Hindi lamang mga hiwa ng sariwang pipino at kamatis, kundi pati na rin ang tinadtad na lettuce, adobo na gulay, mushroom, at Korean carrot ay maaaring balot sa pita bread kasama ng karne.

cake

Ang Lavash o pita na tinapay ay tradisyonal na ginagamit upang balutin ang karne at gulay para sa shawarma. Gayunpaman, sa katimugang mga bansa ng Europa, ang focaccia (o focaccio) ay matagumpay ding nakayanan ang pagpapaandar na ito. Ito ay isang manipis, walang lebadura na flatbread na ginagamit ng mga Italyano upang gumawa ng pizza. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay inihurnong din na may lebadura - pagkatapos ay lumalabas na malambot - ngunit ang naturang focaccia ay hindi na angkop para sa shawarma.

Alam mo ba…

Sa Lebanon at iba pang mga bansa sa Gitnang Silangan, hindi kaugalian na magluto ng shawarma sa mga tolda sa kalye. Ang isang tao, siyempre, ay maaaring bumili nito, dalhin ito sa kanya at kainin ito habang nakaupo sa isang kotse, ngunit ang paghahanda ng ulam mismo ay nangangailangan ng pagsunod sa sanitary at hygienic na mga patakaran, na imposible sa mga stall sa kalye. Bukod dito, ang mga naturang fast food outlet ay karaniwang naka-install sa mga lugar na may malaking pulutong ng mga tao - sa mga istasyon ng tren, mga merkado o malapit sa mga stadium at parke.

Ang paghahanda ng pinakamalaking shawarma sa mundo (1198 kg) ay kinuha ang karne ng pitong baka. Inihanda ito sa Ankara at kasunod na isinama sa Guinness Book of Records.

Noong 2015 sa sa mga social network Ang mga larawan ng mga batang babae na kumakain ng shawarma ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan. Nag-post sila sa mga grupo sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na " Magagandang babae at shawarma.” Siyempre, hindi dapat ikagulat na lumitaw ang mga grupong tinawag na "Beautiful Guys and Shawarma."

Aphorisms tungkol sa shawarma

Gaya ng dati, ang pinakasikat ay laging nagbibigay ng mga biro at angkop na pahayag sa mga tao. Ang mga kwento tungkol sa shawarma ay nagsimulang lumitaw nang maraming mga tolda ang naitayo sa Russia para sa paggawa at pagbebenta ng ulam na ito. Ang Shawarma, na ginawang madalian sa mga lugar kung saan may mga hindi malinis na kondisyon, ay pumukaw ng mga lehitimong hinala tungkol sa kalidad ng produktong inaalok sa mga tao. May mga tsismis pa nga na ang shawarma ay ginawa mula sa karne ng mga ligaw na aso at pusa. Lumilitaw pa rin sila paminsan-minsan. Narito ang ilan sa mga sikat na aphorism:

Kung tumitingin ka sa shawarma sa loob ng mahabang panahon, magsisimulang sumilip sa iyo ang shawarma.

Ang Shawarma, sa ilalim ng pagkukunwari ng pagkain, ay tumagos sa biktima...

Ang Shawarma ay hindi isang bagay na nagpapahintulot sa iyo na hindi mamatay sa gutom, ngunit isang bagay na nagpapahintulot sa iyo na hindi mamatay sa gutom.

Napag-usapan namin ang tungkol sa kasaysayan ng paglikha at paglitaw ng shawarma, inaasahan namin na ang impormasyon ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Ngayon, sa buong Russia, halos hindi ka makakahanap ng lungsod kung saan hindi ibinebenta ang shawarma. Ang ulam na ito, na dumating sa amin mula sa Gitnang Silangan, ay halos agad na nakakuha ng katanyagan sa lahat ng henerasyon ng mga Ruso, mula sa mga mag-aaral at mag-aaral hanggang sa mga retirado. At ito ay hindi nakakagulat. Ang halaga ng shawarma ay hindi lalampas sa isang pares ng mga daang rubles, ngunit ito ay nasiyahan sa parehong paraan bilang isang buong tatlong-kurso na pagkain. At ang compact na laki ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng ulam on the go - sa daan patungo sa trabaho, paaralan o unibersidad, sa panahon ng pahinga sa tanghalian o isang paglalakad sa gabi.

Ang lugar ng kapanganakan ng shawarma

Lahat ng sumubok na shawarma, alam nilang oriental ang ulam na ito, pero saan ito orihinal na mula sa, maraming tao ang hindi nakakaalam nito. Ang ilan ay naniniwala na ang lugar ng kapanganakan ng karne na nakabalot sa tinapay na pita ay ang Caucasus, Armenia o Georgia. Ang iba ay naniniwala na ang shawarma ay dumating sa amin mula sa Azerbaijan o Tajikistan. Sa katunayan, wala sa mga taong ito ang tama. Unang shawarma ay inihanda sa mga bansang Arabo (maaaring sa Turkey din), at isang inangkop na bersyon pambansang ulam kebab.

Noong nakaraan, ang oriental na pagkain ay inihanda mula sa dalawang sangkap lamang - karne at pita o pita na tinapay. Nang maglaon, napabuti ang recipe, nagsimula silang magdagdag ng mga gulay (mga kamatis, repolyo, mga pipino, kung minsan ay mga karot, kabilang ang mga niluto ayon sa Korean recipe), iba't ibang sarsa at iba pang pampalasa.

karne ng shawarma

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda gamit ang manok, pati na rin ang tupa o veal. Ano ang dahilan para sa partikular na pagpipiliang ito? Ang lahat ay medyo simple - kung susuriin natin nang mas malalim mga kaugalian sa relihiyon mga bansa sa Gitnang Silangan, nalaman namin na ang baboy ay ipinagbabawal sa karamihan ng mga lokal na bansa.

A anong uri ng karne ang gawa sa shawarma? sa mga bansang hindi Muslim? Narito ang pagpipilian ay mas malawak, na dahil sa kawalan ng mahigpit na pagbabawal sa pagkain ng baboy, pati na rin ang karne ng baka at kabayo (maliban sa mga panahon ng iba't ibang pag-aayuno, ngunit ito, tulad ng alam natin, ay nananatili sa personal na paghuhusga).

Ang tunay na shawarma ay inihanda tulad ng sumusunod: una, ang karne ay pinaghiwalay mula sa buto at pinirito sa isang patayong grill. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang patayong dumura na nilagyan ng mga elemento ng pag-init. Ang karne ay umiikot sa paligid ng axis nito, unti-unting pinirito at pinutol gamit ang isang disk na kutsilyo sa isang espesyal na tray. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay tadtarin muli ang mga hiwa at ilagay sa pita bread o pita bread.

Shawarma sauce

Upang maiwasan ang sobrang tuyo ng ulam (at ito ay posible kapag gumagamit ng manok o pabo), iba't ibang mga sarsa ang idinagdag sa pagpuno. Ang pinakasimpleng mga ay ketchup at mayonesa, ngunit ang lasa ng naturang culinary "trabaho" ay napakalayo mula sa perpekto.

Pagpili sarsa ng shawarma, bigyan ng kagustuhan ang pareho Alin ginamit sa tinubuang-bayan ng pagkaing ito. Ito ay isang puting sarsa na may bawang at isang pulang paste na gawa sa pinatuyo sa araw o pinatuyong mga kamatis. Pinapayagan ang iba't ibang uri ng mga eksperimento: mga likidong pampalasa mula sa pinaghalong mainit na paminta, bawang at kamatis, makapal na sesame paste na may pagdaragdag ng mga halamang gamot. Mas mabuti kung ang tagagawa ng shawarma ay naghahanda ng lahat ng mga sarsa na ito nang mag-isa, sa halip na bilhin ang mga ito sa pamamagitan ng iba't ibang mga tindahan.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng shawarma at shawarma, o ang mga paghihirap ng tamang pangalan

Ang tamang pangalan nito ay nagdudulot ng maraming kontrobersya sa mga tagahanga ng ulam. Tinatawag ng ilan ang oriental delicacy na shawarma, ang iba ay nagtaltalan na ang tamang pangalan nito ay shawarma. So sino ang tama? Sa katunayan, walang isang katanggap-tanggap na sagot dito, ngunit ang lahat ng pagkalito ay konektado sa mga kakaibang pagsasalin sa Russian at iba pang mga wika sa mundo. Ang orihinal na pangalan nito ay çevirme (isinalin mula sa Turkish bilang inihaw na karne), kaya ang mga paghihirap sa pangalan.

Ang pangalan ay depende rin sa rehiyon. Halimbawa, Sa St. Petersburg o sa Kaliningrad ito ay itinuturing na tama na sabihin "shawarma", samantalang sa Moscow, sa Urals, sa rehiyon ng Volga at maraming lugar na matatagpuan sa silangan ng kabisera ng Russia, ito ang salitang nag-ugat "shawarma". Minsan ang ulam ay tinatawag na doner kebab, dahil iyon ang tawag ngayon sa Turkey, kung saan ito kumalat sa buong mundo. Ngunit ang teknolohiya ng pagluluto, gaya ng sinasabi ng maraming eksperto, ay walang kinalaman dito.

Ang artikulo ay inihanda ng serbisyo

Ang Shawarma ay kinakain kahit saan, ngunit iba't ibang bansa siya ay isa sa kanyang sarili. Sasabihin namin sa iyo ang pagkakaiba sa pagitan ng gyros at fajitas at quesadillas at burritos. Döner kebab Ang pinakasikat na fast food sa party scene ng Berlin. Ginawa mula sa anumang karne maliban sa baboy. Magdagdag ng sariwa at adobo na mga pipino, kamatis, damo at sibuyas. Minsan maaari kang pumili ng sarsa - yoghurt, kamatis, atbp. Lavash na may kebab Sa Armenia...

Ang Shawarma ay kinakain kahit saan, ngunit ang iba't ibang mga bansa ay may sariling panlasa. Sinasabi namin sa iyo ang pagkakaiba sa pagitan ng gyros at fajitas at quesadillas at burritos.

1. 1. Doner kebab

Ang pinakasikat na fast food sa party Berlin. Ginawa mula sa anumang karne maliban sa baboy. Magdagdag ng sariwa at adobo na mga pipino, kamatis, damo at sibuyas. Minsan maaari kang pumili ng sarsa - yogurt, kamatis, atbp.

1. 1. Lavash na may kebab

Sa Armenia, bibigyan ka ng Karski-style kebab, na nakabalot sa manipis na lavash. Ito ay kebab na inatsara sa vodka o cognac, na pinirito na kahalili ng mantika.

1. 1. Durum

Ang parehong döner kebab lamang sa manipis na lavash. Sinasabi nila na ito ay döner para sa mga batang babae, dahil ito ay mas maginhawa upang kumain at ang juice ay hindi tilamsik sa iyo mula sa lahat ng panig.

1. 1. Gyros

Greek shawarma na may fries, bawang, oregano at Greek yogurt tzatziki sauce.

1. 1. Brutch

Isang uri ng Armenian shawarma, ito ay tinatawag ding burum, brduch, brduj at brtunch. Maaari mong ilagay ang anumang gusto mo dito - mga itlog, karne, sausage, atbp., ang pangunahing bagay ay mayroong mga gulay at inasnan na keso.

1. 1. Burrito

Ginawa mula sa wheat tortilla na puno ng tinadtad na karne, beans, keso, kamatis, kanin, avocado, sour cream o chili-based salsa. Ang deep-fried burrito ay tinatawag na chimichanga.

1. 1. Enchilada

Kung kukuha ka ng burrito hindi gamit ang wheat tortilla, ngunit may corn tortilla, at iprito ito sa isang kawali o i-bake ito, makakakuha ka ng isang enchilada. Siguraduhing magdagdag ng sili.

1. 1. Taco

Burrito mula sa Mexico. Maaari kang maglagay ng anumang bagay sa isang mais o trigo (hindi gaanong karaniwan, pangunahin sa hilaga ng bansa) tortilla: karne, manok, beans, pagkaing-dagat, isda, gulay, chorizo ​​​​sausage at cactus. Ihain kasama ng mga gulay, guacamole at salsa. Kumain ng taco gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos tiklop ang tortilla sa kalahati.

1. 1. Tantuni

Isang variation ng Turkish doner, ngunit tila mas masarap ito kaysa sa classic. Ang pagkakaiba ay ang tinadtad na pinakuluang veal ay idinagdag sa loob, at ang tinapay o flatbread ay ibinabad sa katas ng karne.

1. 1. Quesadilla

Batay sa mga salitang “queso” (Mex. - cheese) at “tortilla”. Ang isang tortilla na nakatiklop sa kalahati ay puno ng keso at pagkatapos ay pinirito hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Minsan ang mga chorizo ​​​​sausage, mushroom, karne, patatas at gulay ay idinagdag doon.

1. 1. Fajitas

Galing din sa Mexico. Ang ibig sabihin ng Faja ay "strip," at akala mo, ang tortilla dito ay puno ng mahabang piraso ng inihaw na karne at gulay. Ang ulam ay naimbento sa hangganan ng Texas. Ngunit kung may pader sa hangganan, wala tayong fajitas.

1. 1. Pancake na may karne

Well, alam mo ang lahat sa iyong sarili.

1. 1. Kati roll

Indian fast food. Ang wheat paratha flatbread ay pinalamanan ng pagpuno, na kadalasang walang karne sa vegan India.

Pareho ba ang shawarma o shawarma? Paano ito bigkasin ng tama? Ngayon, sa seksyong "Okay, Google", malalaman natin ang tamang pagbigkas ng oriental dish na ito ayon sa mga pamantayan ng wikang Ruso.

Shawarma o shawarma?

Isang Middle Eastern dish ng pita bread na pinalamanan ng karne, tinatawag ito ng ilang katutubong nagsasalita ng shawarma, habang ang iba ay tinatawag itong shawarma. Oo, ito ay ang parehong ulam, walang gastronomic pagkakaiba dito. Ang mga palatandaan sa mga cafe ay nagdudulot din ng kalituhan; iisang pangalan. Sa katunayan, sa modernong mga diksyunaryo Walang wikang Ruso para sa shawarma, pagkatapos ay shawarma. Ang lahat ng mga eksperto at linggwista ay nagkakaisa sa bagay na ito: tamang opsyon- shawarma, at iyon lang.

Labanan ng dalawang kabisera

Kapansin-pansin na ang pagsalungat na ito ng mga salita ay lumitaw dahil sa dalawang kapital. Sa Moscow sinasabi nila nang tama - shawarma, ngunit sa St. Petersburg kumakain sila ng shawarma sa lahat ng dako. Ayon sa Yandex, kaugalian na sabihin ang "shawarma" sa North-West, at sa ibang bahagi ng Russia ito ay tinatawag na "shawarma".

— Ito ay isang napaka tipikal na sitwasyon kapag mayroong isang orihinal na salita na ginamit sa mahabang panahon, at biglang nagsimula silang magsagawa ng ilang mga reporma. Biglang nanalo ang salitang nandoon sa simula, dahil shawarma ay shawarma. Mayroong maraming mga pag-uusap doon tungkol sa kung paano ito ay Turkic, Persian, at iba pa, iyon ay, maaari nating pag-usapan nang mahabang panahon ang tungkol sa etimolohiya. But shawarma has caught on with us, sinubukan nilang ipakilala ang shawarma. At pagkatapos ay mayroong plus ng Moscow at St. Petersburg, siyempre, labis silang nag-aalala tungkol dito. Bilang isang resulta, ang katutubong etimolohiya ay nanalo, iyon ay, kung ano ang nabubuhay sa mga tao ay nanalo pa rin. At sa palagay ko imposibleng talunin ang shawarma, sa palagay ko maaari mong lason ito hangga't gusto mo, ngunit, gayunpaman, ito ay nasa bawat istasyon ng metro at mabubuhay pa rin. Ito ang aming normal na Eurasian na bersyon ng pangalan para sa napakasarap na pagkain kung ito ay mahusay na inihanda, "paliwanag ng propesor ng Moscow State University. Vladimir Elistratov.

Bakit lumitaw ang salitang "shawarma"?

Ang katotohanan ay ang shawarma para sa ating mga tao ay hindi ang pinaka-maginhawang pangalan. Iniiwasan ng wikang Ruso ang magkakapatong ng dalawang patinig, na nangangahulugang ang shawarma para sa amin ay isang mas maginhawang opsyon sa pagbigkas. Ang ilang mga linguist ay naniniwala na ang shawarma ay malapit nang lumitaw sa mga diksyunaryo, tulad ng pamantayan para sa cottage cheese, kape at iba pang mga produkto sa sandaling nagbago.

Iba pang pangalan para sa shawarma

Ito ay kagiliw-giliw na bilang karagdagan sa karaniwang "shawarma", ang ulam na ito ay may maraming mga pangalan. Halimbawa, sa Turkey, ang shawarma ay tinatawag na dener kebab, sa Belgium - pita derum, at sa Greece - gyros. Ang kakanyahan ng ulam ay pareho sa lahat ng dako - karne na nakabalot sa isang flatbread.