Ang pangunahing bagay sa paggamot ay hindi ang dami ng mga gamot, ngunit ang kanilang tamang pagpili Samakatuwid, ang tamang pagsusuri ay gumaganap ng isang pangunahing papel.

Walang magbebenta sa iyo ng pinakamahusay na gamot sa botika, dahil ito ang tamang paraan ng pamumuhay.

Ang ugali ng karamdaman ay mahalagang isang sakit, at isa sa mga pinaka-mapanganib.

Ang masamang imahinasyon ay nagsilang ng mga haka-haka na sakit na walang lunas.

Ang Syphilis ay isang pambihirang sakit dahil ipinanganak ito sa kasiyahan. Ang natitirang mga karamdaman ay mula sa nerbiyos.

Ang konserbatibong pamumuhay batay sa pagkakaisa sa kalikasan ang susi sa tagumpay laban sa karamihan ng mga sakit.

Ang sakit ay naging pamantayan kahit para sa isang malusog na tao.

Dalawang bagay na dapat alagaan ng isang pasyente ay ang gana sa pagkain at magandang kalooban, kung hindi ay hindi matatalo ang sakit.

Ang sakit ng ulo ay hindi dahilan para magutom.

Lahat ng tao ay may iisang kapalaran - sakit at kamatayan.

Wala nang hihigit pang kahungkagan kaysa sa napakalalim na kahungkagan ng sakit.

Ang sanhi ng sakit mismo ay hindi napakahalaga, ngunit ang paghahanap nito ay nagpapahintulot sa iyo na magpasya sa paraan ng paggamot.

Basahin ang pagpapatuloy ng pinakamahusay na mga aphorism at quote sa mga pahina:

Ang ating mga sangkap sa pagkain ay dapat na isang remedyo, at ang ating mga remedyo ay dapat na isang sangkap ng pagkain.

Ang aking ina ay naghain ng mga natirang pagkain sa loob ng tatlumpung taon.

Masama kung ang asawa ay marunong magluto, ngunit ayaw; Mas masahol pa kung hindi niya alam kung paano, ngunit gusto niya. Robert Frost

Ang mga taong nagpapakain kaysa kumain ay parang mga baka. - A. Brillat-Savarin

Kapag ang isang tao ay kumakain ng kaunti, nag-aalala siya tungkol sa kanyang pigura. O sadyang hindi siya makakain ng marami! – François De La Rochefoucauld

Ang beer ay isa pang patunay na mahal tayo ng Panginoon at gusto niya tayong maging masaya.

Kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa pagluluto. Kumain ka sa mga taong mahal mo. Pagkatapos ang iyong puso, na nakapaloob sa pagkain, ay nagkakaisa sa mga mag-asawa ng pag-ibig at nagiging isang tunay na holiday ang hapunan. - Carlo Petrini

Huwag ipagpaliban hanggang hapunan ang maaari mong kainin sa tanghalian. - Alexander Sergeevich Pushkin

Ang tiyan ng isang napaliwanagan na tao ay may pinakamahusay na mga katangian ng isang mabuting puso - pagiging sensitibo at pasasalamat. - Alexander Sergeevich Pushkin

Pagkatapos ng isang masarap na hapunan maaari mong patawarin ang sinuman, kahit na kapatid. – Oscar Wilde

Ang isang kutsara ay mabuti para sa tanghalian, at isang baso bago ang tanghalian. Konstantin Kushner

Mas mabuti ang pinakuluang itlog sa panahon ng kapayapaan kaysa sa inihaw na toro sa panahon ng digmaan. – Lion Feuchtwanger

Sabihin mo sa akin kung ano ang iyong kinakain at sasabihin ko sa iyo kung sino ka. Anselm Brillat-Savarin

Dalawa lang ang iniisip ng Italyano; ang pangalawa ay spaghetti. - Catherine Deneuve

Ang isang tao ay nabubuhay hindi sa kung ano ang kanyang kinakain, ngunit sa kung ano ang kanyang natutunaw. Ang posisyon na ito ay nalalapat nang pantay sa isip at sa katawan.

Walang nakakita sa mismong hapunan. Calvin Trillin

Kung ang isang gourmet ay patuloy na nagbibilang ng mga calorie sa kanyang mga pinggan, kung gayon siya ay tulad ng Casanova, hindi inaalis ang kanyang mga mata sa kanyang relo. – James Beard

Ang katamtaman ay isang kaalyado ng kalikasan at isang tagapag-alaga ng kalusugan. Kaya kapag umiinom ka, kapag kumakain ka, kapag gumagalaw ka, at kahit na mahal mo, magsanay ng moderation. – Abul-Faraj

Ang pag-ibig at kagutuman ang namamahala sa mundo. – Friedrich Schiller

Ang mga matatandang tao ay nagtitiis ng pag-aayuno nang napakadali; sa pangalawang lugar ay mga taong nasa hustong gulang, mas mahirap ang mga kabataan, at ang pinakamahirap ay mga bata, at sa mga huling ito - ang mga nakikilala sa sobrang kasiglahan. – Hippocrates

Hindi tayo nabubuhay para kumain, ngunit kumakain tayo para mabuhay.

Ang pag-imbento ng isang bagong ulam ay higit na nagagawa para sa kaligayahan ng tao kaysa sa pagtuklas ng isang bagong bituin. - A. Brillat-Savarin

Ang parehong ulam ay hindi kailanman pareho. Alain Lobro

Mas mahusay na mustasa pagkatapos ng hapunan kaysa sa halip. Ryszard Podlewski

Ang sobrang pagkain ay nakakasagabal sa subtlety ng isip. – Seneca

Kailangan nating kumain at uminom nang labis upang ang ating lakas ay naibalik at hindi pinigilan. – Marcus Tulius Cicero

Upang tunay na mawalan ng timbang, kailangan mo lamang isuko ang tatlong bagay - almusal, tanghalian at hapunan. Frank Lloyd Wright

Sa pagitan ng isang magandang tanghalian at mahabang buhay Ang pinagkaiba lang ay sa hapunan ay inihahain ang mga matatamis sa dulo. - Robert Louis Stevenson

Ang pagkain ng sobra ay nakakapinsala, ngunit ang masyadong kaunti ay nakakainip. A. Karabchievsky

Sa Kontinente ay tinatrato ka sa magagandang hapunan, sa Inglatera ay tinatrato ka sa magandang kaugalian sa pagkain. George Mikes

Tila sa akin na ang bawat asawa ay mas pinipili ang isang masarap na ulam na walang musika sa isa na wala masarap na pagkain. – Immanuel Kant

Ang pinakamahusay na pampalasa para sa pagkain ay gutom.

Huwag makipagtalo sa hapunan: ang mas nagugutom ay laging natatalo.

Kailangan mong kumain lamang ng masasarap na pagkain at unti-unti, ganoon din sa mga libro at pelikula. - Krzysztof Zanussi

Lahat ay kumakain ng kanilang kinakain. – Ludwig Feuerbach

Huwag ipagpaliban hanggang hapunan ang maaari mong kainin sa tanghalian.

Ang isang magandang tanghalian ay naglalabas ng lahat pinakamahusay na mga katangian mga lalaki. - Jerome K. Jerome

Ang isang ginoo ay hindi kumakain. Tanghalian, tanghalian at hapunan lang ang kinakain niya. Cole Porter

Sa dulo ay nagkaroon ng piging. Kinain ng palaka ang langaw, kinain na ng palaka, kinain ng hedgehog ang ahas, kinain ng fox ang parkupino. Nagpatuloy ang tanghalian sa isang mainit at magiliw na kapaligiran. Felix Krivin

Kumakain ako para mabuhay, hindi mabubuhay para kumain.

Ang paglalasing ang ina ng lahat ng bisyo.

Sa kaso ng malalaking problema, itinatanggi ko sa aking sarili ang lahat maliban sa pagkain at inumin. - Oscar Wilde

Ang pagkaing hindi natutunaw ng katawan ay kinakain ng taong kumain nito. Samakatuwid, kumain sa katamtaman.

Bagama't hindi ko iniisip na dapat tayong kumain ng karne ng baka na walang mustasa, lubos akong kumbinsido na may mas malubhang panganib sa mga araw na ito: ang pagnanais na kumain ng mustasa nang walang karne ng baka. Gilbert Keith Chesterton

Mayroong mas kaunting masasarap na tiyan kaysa sa masarap na pagkain. – Luc de Clapier Vauvenargues

Pagkatapos ng isang masarap na hapunan, maaari mong patawarin ang sinuman, kahit na ang iyong mga kamag-anak.

Hindi tayo nabubuhay upang kumain, ngunit upang hindi malaman kung ano ang kakainin.

Kung mayroon kang pera, pagkatapos ay kumain ng pilaf, kung wala kang pera, pagkatapos ay kumain lamang ng pilaf. - kawikaan ng Uzbek

Mas magandang oras kulang sa pagkain paminsan-minsan kaysa sa patuloy na labis na pagkain.

Ang pag-inom ng alak ay kasingsama ng pag-inom ng lason.

2. Dahil ang pasensya ay ang aking pinakadakilang kabutihan at pagiging perpekto ang aking layunin, ako ay nasangkapan nang husto upang pangasiwaan ang mga gawain sa pagluluto. Marlene Dietrich.

3.High culinary art ay ang tanging kakayahan ng tao na walang masasabing masama. F. Durrenmatt

4. Kapag ikaw ay bumangon mula sa hapag na gutom, ikaw ay busog; kung bumangon ka pagkatapos kumain, sobra kang kumain; kung bumangon ka pagkatapos kumain ng sobra, ikaw ay nalason. Anton Pavlovich Chekhov

5. Ang isang pinakakain na pusa ay hindi man lang maiisip na sumugod sa daga, ngunit ang isang gutom na daga ay maiisip pa na sumugod sa pusa. Baurzhan Toyshibekov

6. Ang isang gutom na hukbo ay isang kahila-hilakbot na puwersa. Konstantin Kushner

7. Sa kaso ng malalaking problema, itinatanggi ko sa aking sarili ang lahat, maliban sa pagkain at inumin. Oscar Wilde

8. Ang kagandahang-asal sa pagkain ay malamang na naimbento ng mga tao na hindi alam ang pakiramdam ng gutom. Delphine de Girardin

9. Ang mga pinakaseryosong desisyon sa pulitika ay kadalasang ginagawa sa maaliwalas at tahimik na mga restawran. Joseph Lafayette

10. Ang isang mayamang tao ay maaaring palaging ibahagi ang kanyang pagkain sa isang mahirap na tao, at isang mahirap na tao ay maaaring palaging ibahagi ang kanyang gana sa isang mayamang tao. Baurzhan Toyshibekov

11. Kung wala kang makakain para sa almusal, pagkatapos ay sa tanghalian siguraduhing magbayad ng isang courtesy visit sa isang kaibigan - ibabahagi niya ang kanyang pang-araw-araw na tinapay, at sa panahon ng hapunan bisitahin ang iyong kaaway - kusang-loob niyang ibibigay ito sa iyo. Stas Yankovsky

12. Amuhin ang iyong gana na sundin ang iyong katwiran nang maluwag sa loob. Plutarch

13. Punuin ng pagkain ang dalawang quarter ng tiyan, ang isa ay inumin, at ang isa ay para sa hangin. Chzhud-shi, sinaunang Tibetan treatise

14. Kung ang isang gourmet ay patuloy na nagbibilang ng mga calorie sa kanyang mga pinggan, kung gayon siya ay tulad ng Casanova, hindi inaalis ang kanyang mga mata sa kanyang relo. James Beard

15. Ang digmaan ay digmaan, at ang tanghalian ay nasa iskedyul. Friedrich Wilhelm I

16. Higit sa lahat ng mga turo at tuntunin kung paano mamuhay ng tama,

Pinili kong pagtibayin ang dalawang pundasyon ng dignidad:

Mas mabuting kumain ng wala kaysa kumain ng kahit ano

Mas mabuti nang mag-isa kaysa makipagkaibigan kahit kanino

Omar Khayyam

17. Tila sa akin na ang bawat asawa ay mas pinipili ang isang masarap na ulam na walang musika kaysa sa musika na walang masarap na ulam. Emmanuel Kant

18. Pag-ibig at kagutuman ang namamahala sa mundo. F. Schiller

19. Huwag kumain ng pagkain mula sa isang taong mainggitin at huwag matukso sa kanyang masasarap na pagkain. Solomon
20. Dahil ang isang tao ay walang hanggang hinahatulan na patuloy na kumain, nangangahulugan ito na dapat siyang kumain ng maayos! Brillat-Savarin

21. Ang sobrang pagkain ay nakakasagabal sa lohika ng isip. Seneca

22. Mas mabuting mag-undereat paminsan-minsan kaysa sa palaging overeat. Abul Faraj

23. Kapag may pera ako, bumili ako ng mga libro, at kapag walang pera, bumili ako ng damit at pagkain. Erasmus ng Rotterdam.

24. Kung gusto mong mamuhay nang masaya, bawasan ang oras ng tanghalian. Benjamin Franklin

25. Huwag pakainin ang mga salita sa halip na tinapay. Aristophanes

26. Ang lutuing Hapon ay ang perpektong pagkain para sa isang ballerina. Maya Plisetskaya

27. Ang pagkain ay kinakailangan para sa kalusugan tulad ng kailangan ng disenteng paggamot para sa isang taong may pinag-aralan. Kozma Prutkov

28. Kumain ng kaunti sa tanghalian, at kahit na mas mababa sa hapunan, dahil ang kalusugan ng buong katawan ay huwad sa forge ng ating tiyan. Miguel de Cervantes Saavedra

29. Makabubuting tingnan ng lahat ang kanilang sarili habang kumakain. Eliav Canetti

30. Ang pagkain ay hindi lamang isang paraan ng buhay para sa atin, kundi isang paraan din ng kamatayan. Plutarch

31. Ang sobrang pagkain ay humahantong sa sakit, gaya ng ipinapakita ng kasanayan. Hippocrates

32. Kung, pagkatapos kumain ng iyong busog, iniisip mo ang tungkol sa pagkain, kung gayon kahit na ang mga masasarap na pagkain ay hindi magigising sa iyong gana. Hong Zichen

33. Ang pagluluto ay isang bagay ng oras. Sa pangkalahatan, mas maraming oras, mas mabuti ang resulta. . John Eskin

34. Hindi ko pagugutomin ang aking sarili upang mabuhay ng kaunti pa. Airan Peter

35. Kahit ano pa ang sabihin mo sa taong nagugutom, tanging pag-ungol ng walang laman na tiyan ang maririnig niya. . Baurzhan Toyshibekov

36. Sa Kontinente ay tinatrato ka sa magagandang hapunan, sa Inglatera ay tinatrato ka sa magandang kaugalian sa pagkain. George Mikes

37. Ang kumpletong nutrisyon ay hindi nangangailangan ng mga nutritional supplement. Konstantin Kushner

38. Ang isang tao ay nabubuhay hindi sa kung ano ang kanyang kinakain, ngunit sa kung ano ang kanyang digest. Nalalapat ito sa parehong isip at katawan. Benjamin Franklin

39. Kung paanong ang pagkain ng pagkain nang walang kasiyahan ay nagiging nakakainip na pagkain, ang paggawa ng agham na walang pagnanasa ay bumabara sa memorya, na nagiging hindi ma-assimilate kung ano ang sinisipsip nito.
Leonardo da Vinci

40. Kung mag-isip, kailangan mong kumain - walang takasan! Oo, ngunit kung gayon, gaano karaming iba't ibang mga kaisipan ang maaaring gawin ng parehong piraso ng tinapay!
Pierre Teilhard de Chardin

41. Pakainin ang iyong bisita buong gabi bago magtanong. Ernst Heine

42. Kumakain tayo para sa ating sariling kasiyahan, manamit para sa kasiyahan ng iba. Benjamin Franklin

43. Ang mesa ay ang tanging lugar kung saan hindi tayo nababato sa unang minuto. Anselm Brillat-Savarin

44. Tayo ang ating kinakain. Li Bo

45. Masama kung ang asawa ay marunong magluto, ngunit ayaw; Mas masahol pa kung hindi niya alam kung paano, ngunit gusto niya. Robert Frost

46. ​​Ang isang ginoo ay hindi kumakain. Tanghalian, tanghalian at hapunan lang ang kinakain niya. Cole Porter

***
Upang panatilihing slim ang iyong figure, ibahagi ang iyong pagkain sa mga nagugutom.

***
Ito ay lumiliko na ang isang tinapay na may solyanka ay isang pie na may repolyo))

***
Kumain ng mas kaunti, magbawas ng timbang!))

***
Nagkataon na ang isang kabayo ay hindi kumakain ng kabayo, ang isang kuneho ay hindi kumakain ng isang kuneho, at ang isang pusa ay hindi kumakain ng shawarma.

***
Kung ikaw ang kinakain mo, sino ang kailangan mong kainin para maging tao???

***
Siya na nakakaalam ng gulo ay kumakain ng mantika na walang tinapay.

***
Sa biology ako ay hiniling na isulat kung ano ang aking kinain sa araw na iyon. kukuha ako ng whatman paper)

***
- Sunny Sunshine, may mga bisita tayong darating ngayon, pwede ka bang magluto ng hapunan?
- Walang tinanong! Paano magluto - upang bumalik sila o upang hindi na sila bumalik?

***
Lahat ng iba ay pagkain lamang. At ang tsokolate ay tsokolate.

***
Ang mas masahol pa sa mga nagluluto, mas magalang ang mga waiter.

***
"Hindi ako kakain ng caviar, gaya ng dati, isang balde sa isang pagkakataon, at dahil sa pagod ay magpapayat ako at mamamatay!!!"

***
Sa gabi tahimik ako, parang ninja, maliksi, parang doe, at determinado, parang sumo wrestler... Para buksan lang ang treasured refrigerator...)))

***
Naiinis - kainin, walang magawa - kainin, kararating lang - kainin, abala sa isang bagay nang matagal - pahinga, kainin!

***
Kung gusto mo talagang magbawas ng timbang, kailangan mong sundin ang isang simpleng panuntunan: Huwag kumain nang walang laman ang tiyan!

***
Nagdusa ako ng insomnia sa gabi... "Nagbibilang ako" ng mga cutlet.)

***
Nalaman ko na ang almusal ang pinakamahalagang pagkain sa araw, at ngayon kumakain ako ng almusal 17 beses sa isang araw.

***
Kung sa 01:00 ay gising ka at gusto mong kumain, kung gayon ikaw ay isang babae.

***
- Baka pwede tayong pumunta sa isang lugar at magmeryenda? - Putulin ang cable ng telepono at huwag tumawag, fuck it.

***
Kapag ang isang taong mahina ang tiyan ay kumakain matatabang pagkain- sa tuwing umaasa siyang lilipas ito. At hindi siya nagkakamali sa lahat ng pagkakataon...

***
Kung ang mga manok ay nagpapatawa sa iyo, paalalahanan sila kung saan ginawa ang manok ng Kiev!

***
Ang lalaki noon, ay, at magugutom!

***
Isang magandang diyeta, sabi nila - mas kaunting harina, mas maraming pagkain sa gabi)))

***
- Imposibleng alisin ang aking mga mata sa iyong manok!... Dapat mong putulin ang ulo nito bago ito ihain sa mesa!

***
Kailangan mong mahalin ang iyong kinakain o mahalin ang taong pinagluluto mo. Ang pagluluto ay isang gawa ng pag-ibig.

***
Ako mismo ang kakain ng almusal... at ako mismo ang kakain ng tanghalian... hapunan din... at sa pangkalahatan, bakit ako magsasalo ng napakasarap na bagay?)))

***
Kung may device lang na gagana pagkalipas ng alas-sais ng gabi - binuksan ko ang refrigerator at sa halip na tinapay ay nakuha ko ito sa lalagyan ng tinapay!)

***
I decided to lose weight by summer... Diet and all that. Damn, hindi pa ako nakakaranas ng ganito malakas na pagnanasa kumain ng chocolate scented shampoo...

***
Gustong-gusto ko kapag nagluluto ang asawa ko... Sa mga ganitong pagkakataon kahit pritong itlog ay parang obra maestra...

***
Patuloy akong nagpapakilala ng mga inobasyon sa mga pinggan - habang nanonood ako ng pelikula kahapon, nag-imbento ako ng Fried Soup!)))

***
Sa sandaling naiintindihan ng mga Intsik na ang kanin ay side dish, ayan, sira na ang mundo!!!

***
Ang landas sa tiyan ay namamalagi sa tindahan.

***
Anong s*x - tulad ng isang borscht.

***
Ano ang pangalan ng pinakamakapangyarihang sandatang kemikal ng Amerika??? - McDonald's!!! :)))

***
Dumating na rin ang araw kung kailan nag-almusal ang buong bansa kasama si Olivier noong nakaraang taon.

***
Asawa sa nagbebenta: "Bigyan mo ako ng isang kilo ng liverwurst para sa aso." Mahal, ngunit wala kaming aso: "Nakikiusap ako sa iyo, huminto ka at huwag tumahol."

***
Buweno, anong uri ng batas ng kahalayan ito? Kung mas marami kang kinakain sa gabi, mas gusto mong kumain sa umaga!

***
Kumakain siya na parang ibon - kalahati ng kanyang timbang sa isang araw...:)))

***
Ang isang cake na naiwan sa refrigerator magdamag ay maaaring biglang mawala sa umaga :-)

***
Hindi lahat ng produkto ng shawarma ay madaling bilhin sa iyong lokal na tindahan. Ang ilan ay kailangan mong takbuhin.

***
Ang isang malusog na gana ay dapat pangunahin para sa buhay, hindi para sa pagkain.

***
Nakakatakot, hindi ko masimulan ang pag-inom ng gamot dahil ang mga tagubilin ay nagsasabi na inumin ito isang oras pagkatapos kumain... Ngunit hindi ako nag-iiwan ng napakahabang agwat sa pagitan ng pagkain!!!))

***
Pumitas ako ng mushroom. Ngayon ay magprito ako... Anong uri ng mga kabute ang hindi ko alam. Kung sakali, naghilamos ako, naggupit ng kuko at nagbihis ng malinis...

***
Bakit ang sarap matulog sa araw... pero mas masarap ang pagkain sa gabi?

***
- Nagdadasal ka ba bago kumain?
- Hindi, ang aking asawa ay karaniwang nagluluto.

Astig na kasabihan tungkol sa pagkain

Noong unang panahon, matagal na ang nakalipas, hindi lamang pagkain ang mayroon, kundi isang pagdiriwang ng tiyan at isang araw ng pangalan para sa isang pusong marunong umunawa na nakakaunawa ng mga lihim sa pagluluto. At may mga taong maaaring sumulat tungkol sa pagkain (gaya ng tawag ngayon) sa paraang ito ay kapansin-pansin.

Anong uri ng mga tao sila, na may kapital na P? Pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga manunulat na maraming alam tungkol sa pagkain, at maaaring magsulat tungkol sa kamangha-manghang proseso ng pagkain sa paraang ang huling prude ay wala na kahit katiting na lupa na natitira upang maasim ang mukha at sumirit sa kanyang paborito. "problema ng moralidad sa panitikan", na nagmumungkahi na ang pagsusulat tungkol sa pagkain ay cheesy.

Gayunpaman, ngayon ay hindi sila nagsusulat tungkol sa pagkain. Dito kailangan mo ng isang espesyal na talento upang sabihin sa paraang ang iyong hindi nasisira na nilikha ay humipo sa pinakatago, pinaka masarap, marahil ay hindi pa natanto, mga pangarap at pantasya. Upang i-disassemble nila ito sa mga quotes tungkol sa pagkain, nakawin ito sa Internet tulad ng mga masasarap na piraso ng pampagana, lasapin ito, hampasin at humingi ng higit pa. At walang muwang nilang hiningi ang recipe, alam nila na "hindi ito lulutuin ng aming chef nang ganoon."

Ang pagkain sa panitikan ay, sayang, isang romantikong nakaraan. Natutuwa ako na hindi pa nakakalimutan ang nakaraan. Pinarangalan at binasa ng tunay na magkasintahan. Siguro hindi ng lahat. Gayunpaman, narito ang lahat ay as in totoong buhay- lahat ay kumakain, ngunit hindi lahat ay nagiging isang gourmet, isang taong nakakaunawa sa mga pandama at nakakaalam ng tunay na lasa.

Ngayon ako ay "naghanda" para sa iyo ng isang tunay na katangi-tanging kapistahan, masarap, makulay. Isang piging para sa isip at kaluluwa. Umaasa ako na ang lahat ng aking "ulam" ay magpapasaya sa iyong puso.

Literary Quotes Tungkol sa Pagkain

A.P. Chekhov "Sirena"

Kapag nagmamaneho pauwi, dapat mong subukang panatilihing iniisip lamang ng iyong ulo ang tungkol sa decanter at meryenda. Minsan sa daan ay ipinikit ko ang aking mga mata at naisip ang isang biik na may malunggay, at ang aking gana ay naging hysterical. Buweno, kapag lumipat ka sa iyong bakuran, kailangan mo ang kusina para makaamoy ng ganoon, alam mo...

"Ang mga inihaw na gansa ay dalubhasa sa amoy," sabi ng honorary world leader, huminga nang malalim.

Huwag sabihin, mahal kong Grigory Savvich, ang isang pato o isang labuyo ay maaaring magbigay ng isang gansa ng sampung puntos sa unahan. Walang lambing o delicacy sa isang palumpon ng gansa. Ang mga batang sibuyas ay pinakamabango kapag, alam mo, nagsisimula silang magprito at, alam mo, sa kanila, hamak, sa buong bahay.

Buweno, kapag pumasok ka sa bahay, dapat na nakaayos na ang mesa, at kapag umupo ka, ngayon ay maglagay ng napkin sa likod ng iyong kurbata at dahan-dahang abutin ang decanter ng vodka. Oo, mommy, ibinuhos mo ito hindi sa isang baso, ngunit sa ilang antediluvian na baso ng lolo na gawa sa pilak o sa isang uri ng pot-bellied na may nakasulat na "kahit ang mga monghe ay tinatanggap ito," at hindi mo ito iniinom kaagad. , ngunit bumuntong-hininga ka muna, kuskusin ang iyong mga kamay, tumingin nang walang pakialam sa kisame , pagkatapos ay dahan-dahan, dinala mo ito, vodka, sa iyong mga labi at - kaagad na may mga spark mula sa iyong tiyan sa buong katawan mo... Ang sekretarya ay naglalarawan ng kaligayahan sa kanyang matamis na mukha.

Sparks... - paulit-ulit niyang nakapikit.

Sa sandaling uminom ka, kailangan mong magkaroon ng meryenda ngayon.

Makinig ka,” sabi ng tsirman, na itinaas ang kanyang mga mata sa sekretarya, “magsalita nang mas tahimik!” Dahil sa iyo, sinisira ko na ang pangalawang sheet.

Ah, kasalanan ko, Pyotr Nikolaich! "Tatahimik ako," sabi ng sekretarya at nagpatuloy sa kalahating bulong: "Buweno, at kumain, aking kaluluwa Grigory Savvich, kailangan mo ring mahusay." Kailangan mong malaman kung ano ang kakainin. Ang pinakamahusay na pampagana, kung gusto mong malaman, ay herring. Kung kumain ka ng isang piraso nito na may mga sibuyas at mustasa na sarsa, ngayon, aking benefactor, habang nararamdaman mo pa rin ang mga sparks sa iyong tiyan, kumain ng caviar sa sarili nitong o, kung nais mo, na may lemon, pagkatapos ay isang simpleng labanos na may asin. , pagkatapos ay muli herring, ngunit higit sa lahat , benefactor, salted saffron milk caps, kung pinutol mo ang mga ito ng pino, tulad ng caviar, at, alam mo, na may mga sibuyas, na may Provençal butter... masarap! Ngunit ang atay ng burbot ay isang trahedya!

Hmmm... - sumang-ayon ang honorary peace officer, nanlilisik ang mga mata.

Maganda rin para sa mga pampagana... maalinsangan na porcini mushroom... - Oo, oo, oo... may mga sibuyas, alam mo, na may mga dahon ng bay at lahat ng uri ng pampalasa. Binuksan mo ang kawali, at lumalabas ang singaw mula rito, espiritu ng kabute... minsan lumalabas din ang luha! Buweno, sa sandaling inilabas nila ang kulebyaka mula sa kusina, kailangan mo agad na uminom ng pangalawa.

Alam ng demonyo, pagkain lang ang iniisip niya! - reklamo ng pilosopo na si Milkin, na nakangisi. - Wala na ba talagang ibang interes sa buhay maliban sa mushroom at kulebyaki?

Well, uminom muna tayo bago ang kulebyak,” patuloy ng kalihim sa mahinang boses; nadala na siya kaya parang kumakanta na nightingale, wala siyang narinig kundi ang sarili niyang boses. - Ang kulebyaka ay dapat na katakam-takam, walang kahihiyan, sa buong kahubaran nito, upang magkaroon ng tukso. Kinindatan mo siya, pumutol ng kaunti nito, at igalaw ang iyong mga daliri sa kanya nang ganoon, dahil sa labis na damdamin. Kakainin mo ito, at ito ay magiging mantikilya, tulad ng mga luha, ang pagpuno ay magiging mataba, makatas, may mga itlog, may giblets, may mga sibuyas...

Iminulat ng sekretarya ang kanyang mga mata at inilapit ang kanyang bibig sa kanyang tainga.

Ang honorary peace officer ay umungol at, marahil ay nag-iimagine ng isang kulebyak, inilipat ang kanyang mga daliri "It's the devil knows what..." bumulung-bulong ang pulis ng distrito, lumakad palayo sa isa pang bintana.

"Kumain ako ng dalawang piraso, at ang pangatlo ay inipon para sa sopas ng repolyo," patuloy ng kalihim na may inspirasyon.

N.V. Gogol "Mga Patay na Kaluluwa"

Please humbly have a bite,” sabi ng hostess.

Tumingin si Chichikov sa paligid at nakita na sa mesa ay mayroon nang mga kabute, pie, skorodumki, shanishki, pryaglas, pancake, flat cake na may lahat ng uri ng mga toppings: topping with onions, topping with poppy seeds, topping with cottage cheese, topping with skimmed eggs , at sino ang nakakaalam kung ano.

Walang lebadura na egg pie! - sabi ng babaing punong-abala.

Lumipat si Chichikov patungo sa walang lebadura na egg pie, at, nang kumain kaagad ng halos kalahati nito, pinuri ito. At sa katunayan, ang pie mismo ay masarap, at pagkatapos ng lahat ng kaguluhan at pandaraya sa matandang babae, ito ay tila mas masarap.

Paano ang tungkol sa mga pancake? - sabi ng babaing punong-abala.

Bilang tugon dito, pinagsama ni Chichikov ang tatlong pancake at, inilubog ang mga ito sa tinunaw na mantikilya, inilagay ang mga ito sa kanyang bibig, at pinunasan ang kanyang mga labi at kamay ng isang napkin. Matapos ulitin ito ng tatlong beses, hiniling niya sa babaing punong-abala na ipag-utos ang pagsasangla ng kanyang chaise. Agad na ipinadala ni Nastasya Petrovna si Fetinya, sabay-sabay na nag-order na magdala ng mas mainit na pancake.

Ang sarap ng pancake mo, nanay,” ani Chichikov, nagsimulang kainin ang mga maiinit na dala.

M.A. Bulgakov "Ang Guro at Margarita"

Eh-ho-ho... Oo, ito ay, ito ay!.. Naaalala ng mga lumang-timer sa Moscow ang sikat na Griboyedov! Anong pinakuluang portioned pike perch! Ito ay mura, mahal na Ambrose! Paano naman ang sterlet, sterlet sa isang silver saucepan, sterlet na pira-piraso, nilagyan ng crayfish tails at sariwang caviar? At cocotte egg na may champignon puree sa mga tasa? Hindi mo ba gusto ang blackbird fillet? May truffles? Genoese pugo? Sampu at kalahati! Oo jazz, oo magalang na serbisyo! At noong Hulyo, kapag ang buong pamilya ay nasa dacha, at ang mga kagyat na bagay na pampanitikan ay nagpapanatili sa iyo sa lungsod, - sa beranda, sa lilim ng pag-akyat ng mga ubas, sa isang gintong lugar sa isang malinis na tablecloth, isang plato ng sopas-prentanière ? Tandaan, Ambrose? Aba, bakit nagtatanong! Nakikita ko sa labi mo na naaalala mo. Ano ang iyong maliit na tits, pike perch! Paano naman ang magagaling na snipe, woodcock, snipe, woodcock sa panahon, quails, waders? Narzan sumisitsit sa lalamunan?!

A. Dumas “Ang Konde ng Monte Cristo”

Lalong lumaki ang paghanga ni Franz: ang hapunan ay inihain nang may katangi-tanging karangyaan. Dahil kumbinsido siya sa mahalagang pangyayaring ito, nagsimula siyang tumingin sa paligid. Ang silid-kainan ay hindi gaanong kahanga-hanga kaysa sa silid na guhit na kakaalis niya; lahat ito ay gawa sa marmol, na may pinakamahalagang antigong bas-relief; Sa magkabilang dulo ng pahaba na bulwagan ay nakatayo ang mga magagandang estatwa na may mga basket sa kanilang mga ulo. Ang mga basket ay naglalaman ng mga pyramid ng pinakapambihirang prutas: Sicilian pineapples, Malaga pomegranates, Balearic oranges, French peaches at Tunisian date.

Ang hapunan ay binubuo ng roast pheasant na napapalibutan ng mga Corsican blackbird, jellied ham ng wild boar, roast kid na may tartar sauce, superb turbot at giant lobster. Sa pagitan ng malalaking pinggan ay mga plato ng pampagana. Ang mga pinggan ay pilak, ang mga plato ay gawa sa Japanese porcelain.

Pinunasan ni Franz ang kanyang mga mata - tila panaginip lang ang lahat.

V.S. Korotkevich "Ang Wild Hunt of King Stakh"

- Bakit ka nakatitig! - tumahol si Dubotovk. – Nakita mo na ba ang kabisera, mga oso? Well, ibigay mo sa bisita, ilagay mo sa plato niya na may pagkain na nababagay sa iyong panlasa.

Ang mga mabalahibong bibig ay nagsimulang ngumiti, ang mga paa ay nagsimulang gumalaw. Sa lalong madaling panahon sa aking plato ay naglagay ng isang malaking gansa na may lingonberry jam, isang paa ng pabo na may mga mansanas, inasnan na kabute, isang dosenang mangkukulam, at mula sa lahat ng panig ay naririnig ko lamang:

- At narito ang mga dumplings na may bawang... At narito, ginoo, isang piraso ng wild boar ham, pinaminta, nasusunog sa apoy. Sa alaala ng aking ina, naiisip ko - kunin mo ito. Ngunit narito ang isang kahanga-hanga... Ngunit narito ang isang pambihirang isa...

A.P. Chekhov "Sa Mortalidad"

Si Court Councilor Semyon Petrovich Podtikin ay umupo sa mesa, tinakpan ang kanyang dibdib ng isang napkin at, nasusunog sa pagkainip, nagsimulang maghintay para sa sandali kung kailan magsisimulang ihain ang mga pancake... Ngunit sa wakas, lumitaw ang kusinero na may mga pancake.. . Ang mga pancake ay malutong, espongy, mabilog, tulad ng balikat ng anak na babae ng isang mangangalakal... Si Podtikin ay ngumiti nang kaaya-aya, sinisinok sa tuwa at binuhusan ng mainit na mantikilya. Pagkatapos, na parang pinupukaw ang kanyang gana at tinatangkilik ang pag-asa, dahan-dahan niya, matipid na pinahiran ang mga ito ng caviar. Nagbuhos siya ng kulay-gatas sa mga lugar kung saan hindi nahuhulog ang caviar... Ngayon ang natitira na lang ay kumain, hindi ba? Ngunit hindi!.. Tiningnan ni Podtikin ang gawa ng kanyang mga kamay at hindi nasiyahan... Pagkatapos mag-isip ng kaunti, inilagay niya ang pinakamataba na piraso ng salmon, sprat at sardinas sa pancake, pagkatapos, pawisan at hingal, ginulong niya ang dalawang pancake. sa isang tubo, uminom ng isang baso ng vodka nang may pakiramdam, ungol, ibinuka ang kanyang bibig...

Charles de Xotere "Ang Alamat ng Ulenspiegel"

Dito nagsimula silang sumigaw sa isa't isa:

- Mga gisantes na may mantika, nilagang baka, nilagang baka, nilagang tupa, nilagang manok! – Paano ang mga sausage para sa mga aso, o ano? - At sino, biglang naamoy ang amoy ng sausage, kahit na ito ay dugong sausage o liver sausage, ang hindi hahawakan sa kanyang kwelyo? Nakita ko siya - sayang! - nang kumikinang pa ang mga mata ko. -A koekebakk'ito ba ay nasa Anderlecht butter? Sumirit sila sa kawali, nag-crunch sa iyong mga ngipin, kainin ito at i-pop ang isang baso ng beer, kainin ito at i-pop ang isang baso ng beer! - At para sa akin piniritong itlog at ham o ham at piniritong itlog, tapat na mga kaibigan ng aking lalamunan! - At ang mga kahanga-hanga mga pagpipilian'Meron? Ang mga ipinagmamalaking karne na ito ay lumalangoy sa mga bato, mga sabong, mga glandula ng baka, mga buntot ng baka, mga binti ng tupa, kasama ng maraming sibuyas, paminta, clove, nutmeg, at lahat ng ito ay nilaga nang mahabang panahon, at ang sarsa para sa kanila ay tatlong baso ng puting alak. – Mayroon ka bang divine boiled sausage? Napakaamo niya na kapag sinaktan mo siya, hindi siya umiimik. Dumating ito sa amin nang direkta mula sa Luyleckerland'at mula sa nakapagpapalusog na lupain ng masasayang mga tamad, mga licker ng walang kamatayang gravy. Ngunit nasaan ka, mga dahon ng nakaraang taglagas? - Kukuha ako ng pritong tupa na may beans! - At gusto ko pork plumes, iyon ay, tainga! - At gusto ko ng rosaryo mula sa mga ortolan, ngunit hayaang mayroong mga snipe sa halip na "Ama Namin", at isang matabang capon sa halip na "Naniniwala Ako."

N.V. Gogol "Mga Patay na Kaluluwa"

- Oo, gumawa ng pie na may apat na sulok. Sa isang sulok ay ilagay sa akin ang sturgeon at elm, sa kabilang banda ay ilagay ang buckwheat gruel, at mga mushroom na may mga sibuyas, at matamis na gatas, at mga utak, at kung ano pa ang alam mo... Oo, upang sa isang tabi ito, alam mo, ay lumiko. kayumanggi, at sa kabilang banda ay hayaan siyang umalis nang madali. Oo, mula sa gilid, mula sa gilid, maghurno ito upang ito ay gumuho, upang ang lahat ng ito ay tumagos, alam mo, na may katas, upang hindi mo marinig ito sa iyong bibig - ito ay matutunaw na parang niyebe.. . Oo, gawan mo lang ako ng pork rennet*. Maglagay ng isang piraso ng yelo sa gitna upang ito ay bumukol ng mabuti. Oo, upang ang sturgeon ay may mas mayaman na lining, isang side dish, isang mas mayaman na side dish! Takpan ito ng ulang, at isang pritong maliit na isda, at punuin ito ng tinadtad na karne mula sa mga snowflake, at magdagdag ng maliliit na tinadtad na mushroom, malunggay, at gatas na mushroom, at singkamas, at karot, at beans, at wala na bang ibang ugat doon ?..

M.A. Bulgakov "Puso ng Aso"

Sa mga plato na pininturahan ng makalangit na mga bulaklak na may malawak na itim na hangganan ay naglalagay ng manipis na mga hiwa ng salmon at adobo na eel. Sa isang mabigat na tabla ay may isang piraso ng keso na may luha, at sa isang pilak na batya, na may linya ng niyebe, mayroong caviar. Sa pagitan ng mga plato ay may ilang manipis na baso at tatlong kristal na decanter na may maraming kulay na vodka. Ang lahat ng mga bagay na ito ay inilagay sa isang maliit na mesa ng marmol, kumportableng nakakabit sa isang malaking inukit na oak na sideboard, nagbubuga ng mga beam ng salamin at pilak na ilaw. Sa gitna ng silid ay isang mesa, mabigat tulad ng isang libingan, na natatakpan ng puting mantel, at sa ibabaw nito ay dalawang kubyertos, mga napkin na nakatiklop sa hugis ng mga papal na tiara, at tatlong madilim na bote.

Nagdala si Zina ng silver covered dish kung saan may bumubulong. Ang amoy mula sa ulam ay tulad na ang bibig ng aso ay agad na napuno ng likidong laway. "Mga Hardin ng Babylon"! - isip niya at tinapik ang parquet gamit ang buntot niya na parang stick.

Nandito na sila," mapanlinlang na utos ni Philip Philipovich "Doktor Bormental, nakikiusap ako sa iyo, iwanan mo ang caviar." At kung gusto mong makinig sa magandang payo: ibuhos hindi Ingles, ngunit ordinaryong Russian vodka.

Ang guwapong lalaki - wala na siyang robe, nakasuot ng disenteng itim na suit - nagkibit ng malapad na balikat, magalang na ngumiti at nagsalin ng baso.

Bagong blessed? - tanong niya.

"Sumainyo ang Diyos, mahal ko," tugon ng may-ari "Ito ay alkohol, si Daria Petrovna ay gumagawa ng mahusay na vodka."

Huwag sabihin sa akin, Philip Philipovich, sinasabi ng lahat na ito ay napaka disente - tatlumpung degree.

At ang vodka ay dapat na apatnapung degree, hindi tatlumpu, una," naputol ang pagtuturo ni Philip Philipovich, "at pangalawa, alam ng Diyos kung ano ang ibinuhos nila doon." Masasabi mo ba kung ano ang nasa isip nila?

“Anything,” confident na sabi ng nakagat.

At ganoon din ang opinyon ko,” dagdag ni Philip Philipovich at itinapon ang laman ng baso sa kanyang lalamunan sa isang bukol, “...mm... Dr. Bormental, nakikiusap ako sa iyo, agad itong maliit na bagay, at kung sabi mo nga eh... Habambuhay mong kaaway ako ng dugo.” "Mula sa Seville hanggang Grenada..."

Sa mga salitang ito, dinampot niya ang isang bagay na katulad ng isang maliit na maitim na tinapay sa isang clawed silver tinidor. Sinundan ito ng biktima. Nagliwanag ang mga mata ni Philip Philipovich.

Ito ay masama? - tanong ni Philip Philipovich, ngumunguya "Masama ba?" Sumagot ka, mahal na doktor.

“It’s incomparable,” sinsero na sagot ng nakagat.

Siyempre... Tandaan, Ivan Arnoldovich, tanging ang mga may-ari ng lupain na hindi pinatay ng mga Bolshevik ay kumakain ng malamig na pampagana at sopas. Ang isang mas marami o mas kaunting paggalang sa sarili ay humahawak ng maiinit na meryenda. At sa mga mainit na pampagana sa Moscow, ito ang una. Noong unang panahon sila ay mahusay na inihanda sa Slavic Bazaar.

I.S. Shmelev "Tag-init ng Panginoon"

Walang mumo kahit saan mula sa "Maslenitsa", wala kahit isang hininga na natitira. Maging ang jellied sturgeon ay ibinigay sa kusina kahapon. Ang pinakakaraniwang mga plato ay nanatili sa buffet, na may mga brown spot at chips - mga Lenten. Sa pasilyo ay may mga mangkok na may dilaw na adobo na mga pipino, na may mga payong ng dill na natigil sa kanila, at may tinadtad na maasim na repolyo, makapal na binuburan ng anise - tulad ng isang kasiyahan. Hinawakan ko ito ng kurot at lumulutang ito! At ipinangako ko sa aking sarili na hindi mag-aayuno sa buong Kuwaresma. Bakit kumain ng isang bagay na sumisira sa kaluluwa, kung ang lahat ay masarap na? Magluluto sila ng compote, gumawa ng mga cutlet ng patatas na may prun at sear, mga gisantes, tinapay na buto ng poppy na may magagandang kulot ng mga buto ng poppy ng asukal, mga pink na bagel, "mga krus" sa Krestopoklonnaya... frozen cranberries na may asukal, jellied nuts, candied almonds, babad na mga gisantes , mga bagel at bakalaw na cake, pitsel na pasas, rowan pastille, walang taba na asukal - lemon, raspberry, may dalandan sa loob, halva... At pinirito sinigang na bakwit na may mga sibuyas, hugasan ng kvass! At ang mga Lenten pie na may mga milk mushroom, at bakwit na pancake na may mga sibuyas tuwing Sabado... at kutia na may marmelada sa unang Sabado, isang uri ng "kolivo"! At almond milk na may white jelly, at cranberry jelly na may vanilla, at... ang dakilang kulebyaka para sa Annunciation, na may elm, na may sturgeon! At ang kalya, hindi pangkaraniwang kalya, na may mga piraso ng asul na caviar, na may mga adobo na pipino... at adobo na mansanas tuwing Linggo, at natunaw, matamis na matamis na "Ryazan"... at "mga makasalanan", na may langis ng abaka, na may malutong na crust, na may mainit na kahungkagan sa loob!. Posible ba na ang lugar kung saan ang lahat ay umalis sa buhay na ito ay magiging napakapayat! At bakit ang boring ng lahat? Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay naiiba, at mayroong maraming, labis na kagalakan.

A.P. Chekhov "Sirena"

Kapag natapos mo na ang kulebyaka, kaagad, para hindi masira ang iyong gana, umorder ng sopas ng repolyo na ihain... Ang sabaw ng repolyo ay dapat mainit, maapoy. Ngunit ang pinakamagandang bagay, ang aking benefactor, ay ang beetroot borscht sa istilong Khokhlatsky, na may ham at mga sausage. Hinahain ito ng kulay-gatas at sariwang perehil na may dill. Ang atsara na ginawa mula sa mga giblet at mga batang bato ay mahusay din, at kung gusto mo ng sopas, kung gayon ang pinakamahusay na sopas, na nilagyan ng mga ugat at halamang gamot: carrots, asparagus, cauliflower at lahat ng ganoong uri ng mga bagay.

Oo, isang kahanga-hangang bagay... - bumuntong-hininga ang chairman, inalis ang tingin sa papel, ngunit agad na nahuli ang sarili at dumaing: - Matakot sa Diyos! Sa ganoong paraan hindi ako magsusulat ng isang espesyal na opinyon hanggang sa gabi! Sinisira ko ang pang-apat na sheet!

Hindi ako, hindi ko gagawin! Guilty, sir! - humingi ng paumanhin ang sekretarya at nagpatuloy sa pabulong: - Sa sandaling nakakain ka ng borscht o sopas, umorder kaagad ng isda na ihain, benefactor. Sa piping isda, ang pinakamainam ay pritong crucian carp sa kulay-gatas; para lang hindi ito amoy putik at maselan, kailangan mong panatilihin itong buhay sa gatas sa buong araw.

Mabuti din na magkaroon ng isang sterlet na singsing," sabi ng honorary peace officer, nakapikit ang kanyang mga mata, ngunit kaagad, sa hindi inaasahan para sa lahat, sumugod siya mula sa kanyang upuan, gumawa ng isang brutal na mukha at umungal patungo sa chairman: "Pyotr Nikolaich, magiging ka ba? malapit na?” Hindi na ako makapaghintay! Hindi ko kaya! - Hayaan mo akong mag-cum!

Well, ako na mismo ang pupunta! To hell with you! Ikinumpas ng matabang lalaki ang kanyang kamay, hinawakan ang kanyang sumbrero at, nang walang paalam, tumakbo palabas ng silid. Bumuntong-hininga ang sekretarya at, yumuko sa tainga ng kasamang tagausig, nagpatuloy sa mahinang boses:

Ang pike perch o carp na may sarsa ng mga kamatis at mushroom ay mabuti din. Ngunit hindi ka makakakuha ng sapat na isda, Stepan Frantsych; Ito ay hindi mahalagang pagkain, ang pangunahing bagay sa tanghalian ay hindi ang isda, hindi ang mga sarsa, ngunit ang inihaw. Aling ibon ang mas hinahangaan mo?

M.I. Vostryshev "Magulo ang Moscow"

Tavern Lopashev

Menu ng tanghalian noong 1872:

Mga meryenda

Balyk, sariwang inasnan na sturgeon, puting isda, sariwang inasnan na mga pipino, butil-butil na caviar, pinindot na caviar, mantikilya, labanos, keso.

Mainit

Mainit na sopas ng isda na may mga atay ng burbot.

Mga pie

Mga pie.

karne

Mga balikat at underwings ng mga manok na may mga scallop at matamis na karne.

Berde

Cauliflower na may iba't ibang seasonings.

Rybnoe

Pinakuluang perches na may mga ugat.

Inihaw

Baboy na may sinigang, maliit na laro na may salad.

Matamis na mainit

Sinigang na kanin na may mani.

Mga berry

Mga strawberry at cream.

Matamis na malamig

Creamy at berry ice cream.

Prutas

Mga milokoton, plum, pinya, seresa, hari.

Kape at tsaa

Russian treat

Volosh nuts, roasted nuts, pine nuts, walnuts, almond nuts, American nuts.

Mga pasas at sultana.

Mint gingerbread.

I.A. Belousov "Gone Moscow"

...Sa Zaryadye, sikat ang head shop ni Kastalsky; sa tindahan na ito mayroong isang silid sa anyo ng isang silid-kainan, kung saan makakakuha ka ng mainit na ham, utak at sausage para sa 10-15 kopecks, at sa panahon ng pag-aayuno - beluga o sturgeon na may malunggay sa pulang suka; Ang mga pampagana ay inihain kasama ng bakalaw o kalach.

Si Kastalsky ay sikat sa kanyang hamon, at maraming Muscovites ang nag-order ng mga hamon mula sa kanya para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ham sa Mesa ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga Muscovites ito ay itinuturing na isang pangangailangan, tulad ng isang baboy para sa Pasko.
Mayroong isa pang tagapagtustos ng ham sa mga mangangalakal, ito ay "Arsentich": mayroon siyang tavern sa Cherkassky Lane sa Ilyinka. Ang "Arsentich" ham ay sikat kahit sa labas ng Moscow para sa pag-aasin at pagtanda nito.

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na "kagalakan," ang iba pang mga mangangalakal ay tumayo sa serbisyo ng mga manggagawa sa mga lansangan - tripe na nakabalot sa mga tubo at tinalian ng espongha, mainit na bituka na pinalamanan ng sinigang na bakwit at pinirito sa lard ng tupa.

Ang lahat ng pagkain na ito ay ibinenta sa mga kumakain ng karne, at iniwan ng mga mangangalakal ang kanilang mga post na may pea jelly, ibinuhos at pinalamig mismo sa mga tray. Ang bakwit o, bilang sila ay binibigkas, "mga makasalanan," ay ibinebenta mula sa mga stall; Ang bakwit ay isang haligi, pinirito sa lahat ng panig, dalawang pulgada ang taas; Mas makitid sa isang dulo at mas malapad sa kabilang dulo.
Para sa isang sentimos, ang negosyante ay magbebenta ng isang pares ng bakwit, - sa parehong oras, pinutol niya ang mga ito nang pahaba, at mula sa isang bote ng langis ng gulay, na sinaksak ng isang takip kung saan dumaan ang isang balahibo ng gansa, binuhusan ng langis ang loob ng ang bakwit at binudburan ng asin...

V. A. Gilyarovsky "Moscow at Muscovites", "Egorov's Tavern at Testov's Tavern"

... Bukod dito, nag-iwan si Pyotr Kirilych ng isang espesyal na paraan ng pagputol ng mga pie bilang souvenir para sa mga susunod na henerasyon.
Bilang karagdagan sa mga pancake, ang tavern ni Yegorov ay sikat sa mga pie ng isda nito. Ito ay isang bilog na pie na kasing laki ng isang plato, na pinalamanan ng tinadtad na isda at elm, at ang gitna ay bukas, at sa loob nito, sa isang hiwa ng sturgeon, ay namamalagi ng isang piraso ng burbot na atay. Inihain ang pie na may kasamang gravy boat ng fish soup nang libre.

Ang matalinong si Pyotr Kirilych ang unang nakaisip ng ideya ng "artistikong" pagputol ng gayong pie. May tinidor sa isang kamay, kutsilyo sa kabilang kamay; ilang mga alon ng kamay, at sa isang iglap ang pie ay naging dose-dosenang manipis na hiwa, na nakakalat mula sa gitnang piraso ng atay hanggang sa makapal na namumula na mga gilid ng pie, na napanatili ang hugis nito. Ang fashion na ito ay kumalat sa buong Moscow, ngunit kakaunti ang mga tao ang nakakaalam kung paano "masining" na gupitin ang mga pie bilang Pyotr Kirilych, maliban sa Testov - Kuzma at Ivan Semenych.

Ito ay mga artista!

Isaac Babel "Mga Kwento ng Odessa"

... At ngayon... makakabalik na tayo sa kasal ni Dvoira Krik, ang kapatid ng Hari. Inihain ang mga pabo para sa hapunan sa kasalang ito. , pritong manok , gansa, pinalamanan na isda at sopas ng isda, kung saan ang mga lawa ng lemon ay kumikinang na parang ina-ng-perlas. Ang mga bulaklak ay umindayog na parang malagong mga balahibo sa itaas ng mga patay na ulo ng gansa. Ngunit posible bang natangay sa pampang ang pritong manok ng mabula na pag-surf sa Dagat ng Odessa? Ang lahat ng pinakamarangal sa ating mga kontrabando, ang lahat na tanyag sa mundo mula sa dulo hanggang sa dulo, ay gumawa ng mapanira, mapang-akit na gawain sa mabituing iyon, sa asul na gabing iyon. Ang dayuhang alak ay nagpainit sa mga sikmura, matamis na binali ang mga binti, natulala ang mga utak at nagdulot ng belching, matunog na parang tawag ng isang trumpeta ng labanan. Ang itim na kusinero mula sa Plutarch, na dumating sa ikatlong araw mula sa Port Said, ay may dalang mga bote ng Jamaican rum, mamantika na Madeira, mga tabako mula sa mga plantasyon ng Pierpont Morgan at mga dalandan mula sa labas ng Jerusalem na lampas sa linya ng customs. Ito ang dinadala ng foamy surf ng Odessa Sea sa pampang...

A.P. Chekhov "Sirena"

Kung, sabihin natin, naghahain sila ng isang pares ng mga mahusay na snipe na may inihaw, at kung idagdag mo dito ang isang partridge o isang pares ng mataba na pugo, pagkatapos ay makakalimutan mo ang tungkol sa anumang catarrh, ang aking salita ng karangalan. Paano ang tungkol sa inihaw na pabo? Maputi, mataba, makatas, parang nimpa...

Oo, malamang masarap,” sabi ng piskal na malungkot na nakangiti. - Sa tingin ko ay kakain ako ng pabo - Panginoon, paano ang pato? Kung kukuha ka ng isang batang pato na nagkaroon ng sapat na yelo sa unang hamog na nagyelo, at iprito ito sa isang baking sheet kasama ng mga patatas, at upang ang mga patatas ay makinis na tinadtad, upang sila ay kayumanggi, at upang sila ay ibabad sa taba ng pato, at kaya...

Ang pilosopo na si Milkin ay gumawa ng isang malupit na mukha at, tila, may gustong sabihin, ngunit biglang sinampal ang kanyang mga labi, marahil ay nag-iisip ng isang inihaw na pato, at, nang walang sabi-sabi, na hinila ng hindi kilalang puwersa, hinawakan niya ang kanyang sumbrero at tumakbo palabas.

Oo, marahil ay kakain din ako ng pato ... - bumuntong-hininga ang kasama ng tagausig, tumayo ang chairman, naglakad at umupo muli.

Pagkatapos ng litson, ang isang tao ay nabubusog at nahuhulog sa isang matamis na eklipse,” patuloy ng kalihim. - Sa oras na ito, ang katawan at kaluluwa ay mabuti sa pakiramdam. Upang masiyahan, maaari kang magkaroon ng isang baso ng tatlong casseroles.

V. A. Gilyarovsky "Moscow at Muscovites"

Noong unang panahon, ang Dmitrovka ay tinawag ding Club Street - mayroong tatlong club dito: ang English Club sa bahay ni Muravyov, ang Noble Club doon, na kalaunan ay lumipat sa bahay ng Noble Assembly; Pagkatapos ay lumipat ang Clerk's Club sa bahay ni Muravyov, at ang Merchant Club ay lumipat sa bahay ni Myatlev. Ang lordly chambers ay inookupahan ng mga mangangalakal, at ang lordly tone ay nagbigay daan sa isang mangangalakal, tulad ng magandang French table na lumipat sa sinaunang Russian dish.

Sterlet na tainga; dalawang-bakuran na sturgeon; beluga sa brine; "banquet veal"; isang puti, creamy turkey, pinakain ng mga walnuts; "halved rastegai" mula sa sterlet at burbot atay; baboy na may malunggay; baboy na may sinigang. Ang mga biik para sa mga hapunan ng "Martes" sa Merchant Club ay binili sa napakalaking presyo mula kay Testov, ang parehong mga inihain niya sa kanyang sikat na tavern. Pinataba niya mismo ang mga ito sa kanyang dacha, sa mga espesyal na feeder kung saan ang mga binti ng biik ay hinarangan ng mga bar: "upang hindi niya sipain ang taba!" - ipinaliwanag ni Ivan Yakovlevich.

Ang mga capon at manok ay nagmula sa Rostov-Yaroslavsky, at ang "banquet" na veal ay nagmula sa Trinity, kung saan ang mga guya ay pinakain ng buong gatas.

Ang lahat ng ito ay inihain sa "Martes" na hapunan, masikip at maingay, sa napakaraming dami.

Bilang karagdagan sa mga alak na sinisira ng dagat, lalo na ang champagne, ang Merchant Club ay sikat sa buong Moscow para sa kvass at prutas na tubig nito, ang lihim ng paghahanda nito ay kilala lamang ng isang pangmatagalang kasambahay ng club, Nikolai Agafonych.

Nang lumitaw siya sa sala, kung saan, pagkatapos ng kape at alak, hinuhukay ng mga mangangalakal ang hapunan ni Lucullan sa kanilang mga silyon, ilang tinig ang kaagad na narinig:

Nikolai Agafonych!

Lahat ay humingi ng kanilang paboritong inumin. Sino ang binigyan ng mabangong leaflet: ito ay amoy tulad ng isang blackcurrant bud, na parang nakahiga ka sa ilalim ng isang bush sa tagsibol; kung kanino cherry - ang kulay ng ruby, ang lasa ng hinog na seresa; para sa ilang raspberry; para sa ilang puting rusk kvass, at para sa iba maasim na sopas ng repolyo - isang inumin na sobrang carbonated na kailangan itong i-corked sa mga bote ng champagne, kung hindi, ang bawat bote ay sasabog.

Ang maasim na sopas ng repolyo ay sumasakit sa iyong ilong at natatanggal ang iyong mga hops! - ang sampung-pound Lenechka dati upang sabihin, pag-inom ng inumin na ito sa kalahati na may frozen na champagne.

Si Lenechka ay ang imbentor ng labindalawang-tiered na kulebyaki, bawat layer ay may sariling pagpuno; at karne, at iba't ibang isda, at sariwang mushroom, at manok, at laro ng lahat ng uri. Ang kulebyaka na ito ay inihanda lamang sa Merchant Club at Testov's, at ito ay iniutos nang 24 na oras nang maaga.

Itutuloy…

Bago at muling natuklasan ang mga aphorism at quote mula sa mga libro at press

Pagkain

Sigurado ako na sa pangalawa bago ang kamatayan, iniisip ng isang dieter, "Damn, bakit ko binigay ang blueberry donuts 17 taon na ang nakakaraan?"
JOAQUIN PHOENIX, artista

Lalaki ang kinakain niya.
Der Mensch ist, was er isst.
LUDWIG FEUERBACH

Kung gusto mong pahabain ang iyong buhay, paikliin ang iyong mga pagkain.
BENJAMIN FRANKLIN

Ang mesa ay ang tanging lugar kung saan ang mga tao ay hindi nababato sa unang minuto.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Dahil hinatulan tayong kumain, kumain tayo ng maayos.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Pagkatapos ng isang masarap na hapunan, maaari mong patawarin ang sinuman, kahit na ang iyong mga kamag-anak.
OSCAR WILDE

Ang ilan ay kumakain para mabuhay, ang iba ay nagugutom para sa parehong layunin.

Huwag ipagpaliban hanggang hapunan ang maaari mong kainin sa tanghalian.
ALEXANDER PUSHKIN

Tila sa akin na ang bawat asawa ay mas pinipili ang isang masarap na ulam na walang musika sa isa na walang masarap na ulam.
IMMANUEL KANT

Ang mga masasamang tao ay nabubuhay upang kumain at uminom, ang mga banal ay kumakain at umiinom upang mabuhay.
SOCRATES

Ang mga hayop ay kumakain, ang mga tao ay kumakain; ngunit lamang matatalinong tao marunong silang kumain.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Ang diyeta ay isang programa na binuo ng siyentipiko para sa paglaban sa pagitan ng utak at tiyan, na malinaw na tiyak na mapapahamak sa kabiguan.
ILYA GERCHIKOV

Ang gutom ay ang pinakamahusay na pampalasa para sa pagkain.
SOCRATES

Ang digmaan ay digmaan, at ang tanghalian ay nasa iskedyul.
FRIEDRICH WILHELM I

Ang gana ay kasama ng pagkain.
FRANCOIS RABLAIS

Kailangan mong mahalin ang iyong kinakain o mahalin ang taong pinagluluto mo. Ang pagluluto ay isang gawa ng pag-ibig.
ALAIN CHAPELLE, hepe.

Kung saan may pancake, doon kami, kung saan may lugaw na may mantikilya, doon ang aming lugar.
kasabihang Ruso

Kung ang isang bansa ay walang hindi bababa sa limampung uri ng keso at masarap na alak, kung gayon ang bansa ay umabot na sa dulo ng lubid nito.
SALVADOR DALI

Ang pag-imbento ng isang bagong ulam ay higit na nagagawa para sa kaligayahan ng tao kaysa sa pagtuklas ng isang bagong bituin.
Ang pagtuklas ng bagong ulam ay higit na nagagawa para sa kaligayahan ng tao kaysa sa pagtuklas ng bagong bituin.
A. BRILLAT-SAVARIN

Ang panuntunan ng tatlong "Cs": tanging ang maaaring maghanda ng salad, sarsa, sopas ay itinuturing na isang tunay na lutuin.

Upang maging malasa, ang isda ay dapat lumangoy ng tatlong beses: sa tubig, sa langis at sa alak.
Ang isda, para masarap ang lasa, ay kailangang lumangoy ng tatlong beses sa tubig, sa mantikilya, at sa alak.
Salawikain

Ang pinakamasarap na cake sa buhay ko ay ang mga cake sa Warsaw confectionery noong 1913 at ang mga daga na ito. Binigyan kami ng mga daga ng pagkakataong mabuhay, ang mga cake ay nagbigay sa amin ng gabay kung bakit...
Tita KATYA, nakaligtas sa blockade. Sipi mula sa: The New Times, 2010 No. 15, pahina 60

Mahilig ako sa pagkain. Masarap ang pagkain.
Gusto ko ng Pagkain. Masarap ang Pagkain.
Pamagat ng aklat sa Ingles

Sa kontinente [Europe] ang mga tao ay kumakain ng mabuti, sa Britain ay may magagandang kaugalian sa mesa.
GEORGE MIKESH

Sa kaso ng malalaking problema, itinatanggi ko sa aking sarili ang lahat maliban sa pagkain at inumin.
OSCAR WILDE

Upang mabuhay nang maayos, kailangan mong kumain ng maayos.

Ang isang tao ay dapat na malaman ang tungkol sa pagkain kaysa sa matematika o sa kanyang sariling wika.
GORDON RAMSAY, British chef, kay Igor Serdyuk sa isang panayam na "In pursuit of extremes." Sipi mula kay: Vedomosti, Agosto 7, 2009

Magluto ng mabilis, kumain ng dahan-dahan.

Ang gutom ay ang pinakamahusay na pampalasa para sa pagkain.
Cibi condimentum est fames.
Latin

Siya na kumakain at umiinom ng madalian ay hindi nabubuhay nang matagal sa mundo.
kasabihang Czech

Ang labis na katabaan sa mga mauunlad na bansa ay tanda ng kahirapan. Kapag maraming pagkain, mas pinipili ng mayayaman na kumain hindi hangga't maaari, ngunit hangga't maaari.
JOHN KAY, kolumnista ng Financial Times. Sipi mula sa: Vedomosti, Setyembre 26, 2008, p

Karaniwang wala kang sapat na kalusugan upang mabili ang iyong paboritong pagkain.
MAY TAO

Ang mga pinggan ay dapat na maganda, ang natitira ay hindi mahalaga.
Alena, anak ni Alexander Galich, tungkol sa prinsipyo ng isang ama na hindi mapagpanggap sa pagkain. Sipi mula sa: Story, 2008, No. 5, p

Binabato ka nila, binabato ka ng pagkain.
Kasabihan ng Bashkir

"Kumain ng simpleng pagkain at magagawa mo ang lahat."
MAY TAO

"Upang manatili sa hugis kailangan mo ng pahinga, masarap na pagkain at, higit sa lahat, walang ehersisyo."
WINSTON CHURCHILL

Kung gusto mo akong makilala, samahan mo akong kumain.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Nilikha ng Diyos ang pagkain, at ang diyablo ay lumikha ng mga tagapagluto.
JOHN TAYLOR

Kailangan mong kumain ng mas makapal na pagkain. Magiging ibang tao ka kaagad.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Ang keso ay ang bangkay ng gatas.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Para sa isang normal na Hapones, walang mas masahol pa sa bigas na nawala ang kaputian.
HARUKI MURAKAMI. Sipi mula sa: The New Times, 2008, No. 8, p

Marami sa aking mga pananaw at gawi ay nabuo dahil sa katotohanan na sa aking mga kabataang taon ako ay napuno ng itim na caviar.
VIKTOR EROFEEV

Mas madaling isipin ang Britain na walang Reyna kaysa walang tsaa.
biro ng British

Walang sinuman ang maaaring kumbinsihin sa akin na ang isang makinang na symphony ay may higit na nilalaman kaysa sa isang napakatalino na salad. Kung magtatayo tayo ng monumento kay Mozart, obligado tayong magtayo ng monumento kay G. Olivier.
ANATOLY MARIENGOF, “Cynics”

"Dapat mapait ang lasa ng tsaa, tulad ng beer, at pinapatay ng asukal o gatas ang tunay na lasa nito."
ALDOS HUXLEY

“Paano tayo makakaasa ng kapayapaan at kasaganaan sa lupa kung ang ating mga katawan ay mga libingan kung saan inililibing ang mga pinatay na hayop?”
LEO TOLSTOY

“Siyempre, the best English cuisine- ito ay simple lutuing pranses».
GEORGE ORWELL, sinipi ang pariralang ito mula sa Pranses na aklat at masigasig na tumututol sa kanya

"Kailangan mong magluto nang dahan-dahan, nang may pakiramdam, gamit ang mga pinakasariwang organikong sangkap, at kumain kasama ng mga mahal mo, sa isang malaking mesa. Sa pamamagitan ng walang katapusang pagpapabilis ng ritmo ng buhay, inaalis natin ang ating sarili sa buhay mismo."
CARLO PETRINI, tagapagtatag ng kilusang Slow Food. Sipi mula sa: "Kommersant-Weekend", 2007, No. 49, p

"Ang lutuing Ingles ay mas mahusay kaysa sa reputasyon nito."
Mga connoisseurs

"Ang gastronomic art ay nagtuturo sa isang tao na pamahalaan ang kanyang oras nang makatwiran at maingat. Nalilinang nito sa amin ang parehong matalinong pasensya at agarang reaksyon."
SERGEY PARKHOMENKO sa artikulong "Tungkol sa pea soup, kung saan walang nagmamadali." "Kommersant Weekend", 2007, No. 62, p

"Classic vinaigrette: lahat ng masarap sa isang plato."
MAY TAO

"Hayaan silang gawin ang gusto nila, ngunit ang pagtaas ng presyo ng kape ay labis."
Ang pangunahing tauhang babae ni SERGEY DOVLATOV

"Hindi ako makakain ng caviar, ngunit kailangan kong pilitin ang aking sarili."
Ang pangunahing tauhang babae ni Audrey Tautou sa pelikulang "Fatal Beauty"

"Matagal nang alam na sa kusina ang dami ay hindi kailanman nagiging kalidad, sa halip ang kabaligtaran."
DARIA TSIVINA tungkol sa menu ng restaurant, kung saan halos lahat ng mga kabisera ng mundo ay kinakatawan. "Kommersant-Weekend", 2007, No. 36, p

"Ang daan patungo sa puso ng isang tao ay sa pamamagitan ng kanyang tiyan. Huwag mag-atubiling ihanda ang parehong landas patungo sa puso ng isang babae."
SVETLANA ZAKHAROVA, prima ballerina ng Bolshoi Theater

"Mag-ingat sa isang taong hindi marunong kumain o magpakain."
Prinsipe VLADIMIR ODOEVSKY, "Kusina", "Pagsusuri sa Aklat", 2007, Blg. 2, p. 19

"Masyadong maraming nagluluto - paalam nilagang."
English salawikain

"Ang sarsa ay nagtatago ng isang libong kasalanan."
Sabi ng isang matandang kusinero

"Ang pangalawang pagiging bago - anong katarantaduhan! Iisa lang ang pagiging bago – ang una, at ito rin ang huli.”
MIKHAIL BULGAKOV, "Ang Guro at Margarita"

"Para sa akin, ang isang restaurant ay, una sa lahat, tungkol sa mga tao. Gusto ko silang magsaya."
ARKADY NOVIKOV, restaurateur. GQ, 2007, blg 192

"Kailangan mong kumain ng alinman sa fast food o itim na caviar. Ngunit ang dalawa ay dapat na sinamahan ng pritong patatas."
PARIS HILTON. Sipi mula sa: "7 Araw", 2007, No. 12, p

"Kung mayroon kang mga hindi inaasahang bisita at walang anumang bagay sa bahay, bumaba sa cellar at kumuha ng isang binti ng tupa."
ELENA MOLOKHOVETS. Sipi mula sa: "Kommersant Weekly", 2007, No. 29, p

"Hindi pinapansin mga walnut, ikaw ay gumagawa ng isa sa mga pangunahing pagkakamali sa iyong buhay.”
Mga pinuno ng Belgian Walnut Society. Sipi mula sa: "7 Araw", 2007, No. 12, p

"Ang mga tanga lang ang hindi gourmets."
Karunungan ni Norman

"Hindi na maibabalik ang palaman."
MAY TAO

“Dalawang iniisip lang ng isang Italyano; ang pangalawa ay spaghetti.”
CATHERINE DENEUVE

"Walang mas mabigat kaysa sa walang laman na tiyan."
kasabihang Malagasy

"Nagtrabaho kami ni Papanov sa ibang bansa, kaunti ang suweldo namin, kaya kumain kami ng de-latang pagkain. Isang araw sinabi niya sa akin: “Kung sa tingin mo ay hindi makikita sa ating mga mata ang mga de-latang ito, nagkakamali ka.”
ARMEN JIGARKHANYAN

"Huwag sayangin ang iyong oras sa pagsisikap na gawin ang pinakamahusay na spaghetti sauce sa mundo-hindi ito mas masarap kaysa sa bibilhin mo sa supermarket sa malapit."
Mula sa isang fashion magazine

"Ang isang gabing naliliwanagan ng buwan at pinakuluang kanin ay palaging magagamit."
kasabihan ng Hapon

"Kailangan mong kumain lamang ng masasarap na pagkain at unti-unti, ganoon din sa mga libro at pelikula."
Krzysztof Zanussi

"Ang hindi nagpapakain ng katawan ay hindi nagpapakain sa espiritu."
Paboritong kasabihan ng mga chef

"Ang plato ay dapat magkaroon ng isang bahagi ng kalupitan - paminta, suka, pampalasa, tatlong bahagi ng lakas at anim na bahagi ng lambot."

"Ang isang mahusay na lutuin ay may maraming karakter at pakiramdam."
EMIL YUN, chef ng Strasbourg restaurant na "Au Crocodile", Izvestia na may petsang Agosto 12, 2005

"Kapag sinubukan mo ang isang tila simpleng haute cuisine dish, nararamdaman mo ang kadakilaan ng chef na inihayag."
EMIL YUN, chef ng Strasbourg restaurant na "Au Crocodile", Izvestia na may petsang Agosto 12, 2005

“May mga rehabilitation clinics ba para sa mga umiinom ng Coca-Cola? Umiinom ako ng anim na lata sa isang araw!"
CARMEN ELECTRA

Vegetarian ako hindi dahil mahilig ako sa mga hayop, ayaw ko lang sa mga halaman.
WHITNEY BROWN

Kung wala silang tinapay, hayaan silang kumain ng mga cake.
Diumano, hinarap ni Marie Antoinette ang mga gutom na maralita ng rebolusyonaryong Paris. Sa katunayan, ang parirala ay umiikot sa French press mula pa noong 1760, iyon ay, tatlumpung taon bago ang rebolusyon. Bilang karagdagan, sa orihinal ay walang mga cake, ngunit brioche - puting buns, iyon ay, ang parehong tinapay.