Minamahal na mga mambabasa, ngayon ay makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa tradisyonal na Georgian dish na Satsivi. Isinalin mula sa Georgian, ang ulam na ito ay tinatawag na malamig. Sa bansang ito Walang kumpleto sa holiday kung wala ang ulam na ito. at palagi itong inihahanda nang maaga. Ang Satsivi ay tumutukoy sa isang sarsa na gawa sa mga walnut at pampalasa, at maaari mo itong idagdag sa ganap na anumang karne. Ang mga klasikong sangkap para sa ulam na ito ay mga mani at karne ng manok. Kadalasan ito ay pabo o manok. Ngayon tingnan natin kung paano magluto ng Georgian chicken satsivi gamit ang isang klasikong recipe.

Satsivi Recipe na may Manok at Nuts

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: hob, kawali, kutsilyo, cutting board.

• Maaaring pakuluan ang manok nang maaga.. Kung ninanais, maaari itong gawin kahit isang araw bago ang paghahanda ng satsivi. Upang gawin ito, hugasan ang kalahati ng bangkay, magdagdag ng tubig, magdagdag ng sibuyas, paminta, asin, 2 dahon ng bay at ipadala sa kalan. Sa pagtatapos ng pagluluto, mga 40 minuto pagkatapos kumulo, magdagdag ng ugat ng perehil at dill. Gumamit ng pinalamig na manok para sa pagluluto.
• Dapat na mayaman ang Satsivi sauce, na may binibigkas na lasa ng mga mani, kaya hindi mo kailangang magdagdag ng maraming sariwang damo dito. Inirerekumenda ko ang pagpasa ng mga mani sa isang gilingan ng karne ng 2 beses hanggang sa mailabas ang langis ng nut, upang makuha namin ang perpektong pagkakapare-pareho ng aming sarsa.

• Maaaring palitan ang suka ng alak bagong lamutak na granada o lemon juice.
• Habang lumalamig ang sarsa, ito ay magpapalapot, kaya ayusin ang dami ng sabaw. Sa matinding mga kaso, maaari mong palabnawin ang handa na sarsa dito.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan at alisin ang labis mula sa isang bungkos ng berdeng cilantro. Ang isang maliit na bungkos ay sapat upang hindi mabara ang lasa ng iba pang mga sangkap na may mga damo. Balatan ang bawang, mga 6 na cloves, at hugasan. Ang dami ng bawang ay maaaring mas marami o mas kaunti hangga't gusto mo.
   
2. Gilingin ang cilantro, bawang at 200 g ng mga mani sa isang gilingan ng karne. Ang mga mani ay maaaring durugin sa isang mortar, pagkatapos ay ang sarsa ay maaaring maging mas butil. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola.
   
3. Balatan ang tatlong sibuyas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Magprito ng sibuyas na katas sa isang kawali na may langis ng gulay. Kung ang mga malalaking piraso ay matatagpuan sa sibuyas, dapat itong alisin.
   
4. Kailangan naming nilaga ang sibuyas nang kaunti, ngunit huwag magprito, kaya sa panahon ng proseso ng pagluluto maaari kang magdagdag dito bouillon ng manok. Kailangan mong lutuin ito ng mga 10 minuto, at pagkatapos ay ipadala ito sa pinaghalong nut.
   
5. May magdagdag din ng 2 tsp. safron, 3 tsp suneli hops, 0.5 tsp bawat isa pulang paminta at sariwang giniling na buto ng kulantro.
   
6. Magdagdag ng 1 litro ng sabaw sa masa ng nut. Ilagay ang masa sa apoy at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag malamig, ito ay magiging tulad ng makapal na kulay-gatas.
   
7. Kapag mainit na ang sarsa, kakailanganin mong tikman ang mga pampalasa at idagdag ang mga ito ayon sa gusto mo. Kung ninanais, gumamit ng mas maraming pampalasa upang maghanda ng satsivi.
   
8. Siguraduhing mag-asin, mga ilang kurot ng asin. Siguraduhing pukawin ang sarsa sa panahon ng proseso ng pagluluto at huwag hayaan itong masunog.
   
9. Ibuhos sa isang masa ng 3 tbsp. l. suka. Huwag matakot na magdagdag ng higit sa iyong kailangan dahil ang karne ay kukuha nito mamaya.
   
10. Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, patayin ito at alisin sa init. Sa Georgia, ito ay kinakain ng malamig.
    
11. Hatiin ang pinakuluang manok sa mga bahagi. Maaaring alisin ang balat at labis na buto. Ilagay ang karne sa isang serving plate at ibuhos ang peanut sauce. Ang ilang mga pamilya ay hinahati lamang ang manok, iniiwan ang karne sa mga buto at hindi inaalis ang balat. Gawin ang nababagay sa iyo.
    

recipe ng video

Minamahal na mga mambabasa, iminumungkahi kong manood ka ng isang maikling video kung saan makikilala mo ang lahat ng mga detalye ng pagluluto ng Georgian satsivi na may mga walnuts at manok. Makikita mo kung paano maayos na ihanda ang mga sangkap, matutunan ang ilang mga alituntunin para sa paghahanda nito at mauunawaan kung ano ang magiging sauce kapag ganap na niluto.

Salamat kay bukas na mga hangganan sa pagitan ng mga bansa, ang mga recipe ng iba't ibang pambansang pagkain ay gumagala sa buong mundo at hinahanap ang kanilang mga tagahanga. Gayon din ang Georgian satsivi, which is pambansang ulam itong bansa nagiging popular sa ating lugar. Sa unang pagkakataon kailangan kong matikman ito sa isang palakaibigang pagpupulong, nang ang isang kaibigan ay nagpasya na sorpresahin kami sa kanyang mga kasanayan sa pagluluto. Talagang nagtagumpay siya, dahil ang kanyang satsivi ay tunay na Georgian, ang mga pampalasa ay naramdaman dito. Tingnan natin ang isa pang simpleng homemade chicken satsivi recipe na kahit isang bagitong maybahay ay madaling mahawakan.

Satsivi mula sa domestic chicken

Oras para sa paghahanda: 35 minuto.
Servings: para sa 8 tao.
Mga calorie: 251 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: gilingan ng karne, hob, makapal na ilalim na kaldero, kawali.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

1. Hugasan ng maigi domestic manok, ibuhos ang tubig, magdagdag ng 5 peeled cloves ng bawang, peeled onion at isang sprig ng cilantro, 5 peppercorns. Pagkatapos kumulo, lutuin ang manok sa mahinang apoy sa loob ng 1 hanggang 2 oras, depende sa edad ng ibon.
   
2. Gumiling ng 600 g ng mga mani gamit ang isang gilingan ng karne. Ulitin ang prosesong ito ng 2 beses. Kung nais mong maging kapansin-pansin ang mga piraso ng nut sa sarsa, pagkatapos ay sapat na ang 1 oras.
   
3. Pinong tumaga ng 3 sibuyas at iprito hanggang sa transparent. Pagkatapos ay gilingin ito sa isang gilingan ng karne at ipadala ito sa mga mani.
   
4. Ipadala ang masa ng nut sa isang kasirola sa apoy. Dahan-dahang magdagdag ng isang litro ng sabaw dito. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at pakuluan ang sarsa sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
   
5. Maaari kang magdagdag ng higit pang stock sa daan kung masyadong makapal ang sauce. Maaari mong gawin ang pagkakapare-pareho nito ayon sa gusto mo.
   
6. Ibuhos sa sarsa 1 tsp. asin, cilantro at ucho-suneli, 0.5 tsp bawat isa. pulang paminta, safron at kanela. Maaari mong ayusin ang dami ng mga panimpla sa iyong sarili upang makuha ang lasa na pinakaangkop sa iyo. At sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang 2 tbsp. l. suka.
   
7. Gupitin ang manok sa mga bahagi, alisin ang mga buto mula sa kanila. Ilagay sa serving plate at ibuhos sa peanut sauce. Itabi ang sarsa at manok nang hiwalay sa refrigerator.
   

recipe ng video

At sa maikling video na ito, ang buong proseso ng paghahanda ng recipe sa itaas ay ipinapakita nang mas detalyado. Makikita mo kung paano lalabas ang natapos na sarsa.

Mga Opsyon sa Feed

• Maaaring ihain ang pagkain sa mga bahagi, paglalagay ng karne ng manok sa ilalim ng malalim na plato at pagbuhos ng sauce sa ibabaw. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng cilantro, dill o perehil.
• Sa Georgia, ang ulam na ito ay inihahain sa festive table. para manatili rin tayo sa mga tradisyong iyon.
• ito ang ulam ay mataas ang calorie at kasiya-siya, kaya huwag kang madala dito kung nagmamalasakit ka sa iyong figure.

mga pagpipilian sa pagluluto

• Ngayon natutunan namin kung paano ihain ang ordinaryong manok na may sarsa ng walnut at makuha ang sikat na Georgian dish. Gusto na rin kitang iwan ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ng masarap na karne ng manok na tiyak na magugustuhan mo.
• Ang isa pang tradisyonal na ulam ng Georgia ay, na niluto sa isang kawali sa ilalim ng presyon. Ang ganitong kagamitan sa bansang ito ay tinatawag na "tapa", kaya ang ulam ay tinawag na "chicken tapaka", at pinalitan namin ito ng isang mas maginhawang "tabaka" para sa amin. Napakadaling lutuin ito, kahit na walang espesyal na kawali, kaya subukan ito, hindi walang kabuluhan na panahon ng Sobyet sikat na sikat ang ganyang ulam sa lugar namin.

• At marami pang magagawa. Para sa akin, ito ay isang mas katanggap-tanggap na opsyon para sa paghahanda nito, dahil ito ay napaka-simple, at ang manok ay lumalabas na makatas at kahit na malusog. Kunin ang recipe para sa ulam na ito sa iyong alkansya at tangkilikin ang isang napakasarap na manok.
• Ngayon sa ating bansa ay nakakakuha ng katanyagan. Ang ulam na ito ay napakapopular sa pagkain ng mga bata at diyeta. Ngunit perpekto din ito para sa pag-iba-iba ng iyong pang-araw-araw na menu kapag gusto mo ng hindi pangkaraniwan at malambot.
• At narito ang pagpipilian ng pagluluto ng karne, na napakapopular sa aking mga kaibigan: inihanda ito nang napakabilis at simple, kaya madalas namin itong ginagawa para sa meryenda sa araw ng trabaho, dinadala namin ito sa kalikasan at isang piknik. Gustung-gusto ng aking mga anak ang pagkaing ito, kaya madalas ko itong lutuin. Inirerekomenda ko sa iyo na gamitin ang simpleng recipe na ito para sa isang masarap na ulam ng karne.

Mga mahal na chef, sana ay naging kapaki-pakinabang ako sa inyo ngayon at ang makatas na Georgian na manok na may walnut sauce ay handa na sa inyong kusina. Sumulat sa mga komento kung nagustuhan mo ang ulam. Kung mayroon kang anumang mga katanungan o mungkahi, iwanan ang mga ito sa mga komento, tiyak na babasahin ko ang mga ito. Marahil mayroon kang mga recipe mga simpleng pagkain, na madalas mong lutuin, iwanan mo rin sila, malugod kong gagamitin ang iyong mga rekomendasyon. At ngayon nais kong magtagumpay ka sa pagluluto at bon appetit!

Ang Satsivi ay isang masarap na tradisyonal na pagkaing Georgian. Una sa lahat, ito ay ang sarsa. tanda na kung saan ay isang kumbinasyon ng isang malaking bilang ng mga walnuts at Georgian spices. Ang Satsivi na may manok ay ang pinakakaraniwang bersyon ng sikat na Georgian sauce. Sa pangalawang ulam na ito, ang manok ay puspos ng maanghang na amoy ng mga pampalasa at ang mamantika na lasa ng mga mani, dahil sa kung saan ang manok satsivi ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwang mabango. Ang sarsa ng Georgian ay inihahain na may puting tinapay, na kakailanganin ng marami.

Mga sangkap:

• 1, mas mabuti na luma.
• 0.5 kg ng mga walnuts;
• 1 malaking sibuyas;
• 3 tbsp harina;
• 3 cloves ng bawang;
• kaunti mantika para sa pagprito;
• pampalasa para sa satsivi (1 tbsp na walang burol ng utskho-suneli o hops-suneli, isang maliit na kurot ng ground cloves at kanela; 0.5 tsp ground nutmeg, 0.5 tsp ground red pepper);
• kurutin sitriko acid;
• asin sa panlasa.

recipe ng chicken satsivi

1. Pinutol namin ang manok, gupitin sa mga bahagi at iprito sa isang kawali na may no malaking dami langis ng gulay (1 tsp) hanggang sa mabuo ang isang pampagana na crust.

2. Inilalagay namin ang pritong manok sa isang kasirola kung saan magluluto kami ng satsivi.

3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay sa kawali kung saan pinirito ang manok at iprito hanggang sa maging golden brown. Ito ay lumiliko na ang sibuyas ay pinirito sa juice mula sa manok, at ang kawali ay hindi na kailangang hugasan muli.

4. Ilagay ang pritong sibuyas sa kawali sa ibabaw ng manok.

5. Punuin ng tubig at itakdang magluto ng 3 oras sa mahinang apoy. Magdagdag ng tubig, kung kinakailangan, habang kumukulo ito.

6. Ang handa na karne ng manok ay dapat nasa likod ng buto.

7. Samantala, habang niluluto ang manok, ihanda natin ang mismong Georgian satsivi sauce. Nililinis namin ang mga walnuts at dumaan sa isang gilingan ng karne, tatlo sa pinakamaliit na kudkuran o giling sa isang gilingan ng kape. Ilagay sa isang mangkok.

8. Idinagdag din namin ang lahat ng pampalasa dito, magdagdag ng asin. Ibuhos ang 3 tbsp. harina at ibuhos sa dalawang baso malamig na tubig. Mangyaring tandaan na mainit at mainit na tubig Ang pagbuhos ng mga mani ay hindi katumbas ng halaga, upang hindi sila maging mapait at masira ang lahat ng masarap na satsivi. Iwanan ang sarsa sa form na ito habang ang manok ay luto, ngunit hindi bababa sa isang oras.

9. Kapag handa na ang manok, ibuhos ang peanut sauce sa kawali. Haluin upang ang mga mani ay hindi masunog at dalhin sa isang pigsa. Agad na alisin ang satsivi na may manok mula sa apoy. Pisilin ang bawang at magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid, ihalo. Takpan ng takip at hayaang matarik ng 15 minuto.

Ang Georgian Chicken Satsivi ay handa na! Ang handa na satsivi ay dapat ihain na may maraming puting tinapay. Masiyahan sa iyong pagkain!

Georgian na manok satsivi at ang kanyang step-by-step na recipe ay medyo popular hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ngunit bago magpatuloy nang direkta sa recipe, gusto kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa ulam mismo. Ang Satsivi ay ang pambansang ulam ng Georgia at ang pagmamataas nito, gayunpaman, walang iisang tamang recipe para sa paghahanda ng ulam na ito, mayroong maraming mga recipe ng satsivi. Hindi lang sa iba't ibang rehiyon Ang mga Georgian ay nagluluto ng satsivi sa kanilang sariling paraan, ngunit ang bawat maybahay na Georgian ay may sariling napatunayang recipe para sa satsivi, na madalas na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang Satsivi ay isang makapal na nut sauce na may idinagdag na manok. Dati, ang ibig sabihin ng Satsivi ay isang maanghang na sarsa na inihanda para sa karne. Nang maglaon, ang mga piraso ay nagsimulang idagdag nang direkta sa malamig na sarsa, kaya ang satsivi ay naging isang malamig na pangalawang kurso mula sa isang sarsa. Ngunit may isa pang bersyon ng pinagmulan ng ulam, ayon sa kung saan ang salitang "satsivi" ay ginamit upang sumangguni sa karne (isda) na basang-basa sa makapal na sarsa ng nut sa sabaw. Ang sabaw na napunta sa komposisyon ng sarsa ay nagyelo sa lamig, at ito ay naging isang ulam tulad ng aspic.

Mula sa karne para sa pagluluto ng satsivi, kadalasang ginagamit ang manok o batang pabo. Mayroong mga recipe para sa satsivi mula sa isda, talong, karne ng baka. Sa kabuuan, higit sa ilang dosenang iba't ibang mga recipe para sa satsivi ang kilala ngayon. Ang pinakasikat ay recipe ng Georgian chicken satsivi.

Ang prinsipyo ng pagluluto para sa lahat ng mga recipe ay humigit-kumulang pareho - ang pinakuluang ay idinagdag sa sarsa ng nut at niluto sa loob nito nang ilang oras. Ang sarsa mismo ay inihanda batay sa mga walnuts, herbs, pampalasa, sabaw. Bilang pampalapot, idinagdag dito ang labis na harina o pula ng itlog.

Marahil ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang chicken satsivi ay hindi inihahain bilang isang mainit na ulam, ngunit bilang isang malamig na ulam, pagkatapos lamang ng ilang oras ng paghahanda. Kung sinubukan mong magluto ng satsivi sa bahay, malamang na alam mo na ang ulam ay napakasarap din kapag inihain nang mainit.

Georgian chicken satsivi, hakbang-hakbang na recipe na nais kong ialok sa iyo, nang tumpak hangga't maaari ay sumasalamin sa klasikong recipe para sa ulam na ito. Matapos basahin ang isang malaking bilang ng mga recipe para sa ulam na ito, nagpasya akong lutuin ito sa lahat ng mga subtleties at trick. Ang Satsivi mula sa Georgian ay naging napakasarap, kaya ikalulugod kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa paghahanda nito.

Sa isang salita, kahit isang beses sa iyong buhay dapat mong lutuin ang Georgian festive dish na ito, na mahirap hindi umibig.

Mga sangkap:

• Manok - 500-800 gr.,
• Mga walnut - 300 gr.,
• Mga pampalasa: mga buto ng dill, suneli hops, paprika, pampalasa para sa manok, kulantro,
• harina ng trigo - 3 tbsp. kutsara,
• Salt - sa panlasa
• Lemon juice - 50 ml.,
• Mga sibuyas - 2 mga PC.,
• Bawang - 2-3 cloves,
• mantikilya

Georgian Chicken Satsivi - Recipe

Dahil ang satsivi ay inihanda batay sa pinakuluang fillet ng manok, kailangan nating pakuluan ang manok. Ang manok ay maaaring nangangahulugang parehong dibdib ng manok at mga binti ng manok. Ang mga binti ng manok (dibdib) ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin.

Isawsaw ang manok sa isang palayok ng tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang mga dahon ng bay, asin, isang maliit na sibuyas, at itim na paminta. Kapansin-pansin na hindi ipinapayong gumamit ng dibdib ng manok upang maghanda ng satsivi ng manok, dahil ang sabaw mula dito ay hindi mamantika at naglalaman ng isang maliit na halaga ng natural na mga ahente ng gelling. Pakuluan ito ng 20 minuto sa mahinang apoy.

Habang nagluluto ang satsivi chicken, maaari mong simulan ang paghahanda ng iba pang sangkap. I-toast ang mga butil ng walnut sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga mani. Para sa isang tunay na masarap na chicken satsivi, maging mapili sa iyong pagpili ng mga mani. Maipapayo na kumuha ng mga walnut bilang sariwa hangga't maaari, dahil ang kanilang mga butil ay naglalaman ng mas maraming langis kaysa sa mga mani mula sa mga nakaraang panahon. Siguraduhin na ang mga ito ay hindi mapait, kung hindi, ang sarsa ay magiging mapait. Isa o dalawang butil ng rancid nuts ay sapat na. Upang ganap na masira ang lasa ng ulam.

Gamit ang isang blender o gilingan ng karne, gilingin ang mga mani sa isang pulp. Ang mas pinong mga mani ay durog, mas masarap ang sarsa. Kung sakaling gilingin mo ang mga ito sa isang gilingan ng karne, ilagay ang pinakamaliit na mata at laktawan ang mga ito nang dalawang beses. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa kaugalian sa Georgia, hostesses mga walnut pound na may isang halo sa isang mortar. Kung mayroon kang lakas at oras, magagawa mo rin ito sa kanila.

Magdagdag ng mga buto ng dill, suneli hops, paprika, pampalasa ng manok, kulantro sa isang lalagyan na may mga mani. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, ang saffron ay idinagdag din sa satsivi, ngunit dahil wala ako nito, ginawa ko nang wala ito.

Ibuhos ang asin. Ayusin ang dami ng asin ayon sa gusto mo. Ihagis ang mga pampalasa na may mga mani na may isang kutsarita. Sa halip na isang kutsara, maaari mo itong gawin gamit ang iyong mga kamay.

Alisin ang balat mula sa sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang bawang at gupitin ang sibuyas sa mga cube.

Pinakuluang, sa aming kaso, ito ang mga binti, alisin mula sa sabaw at hayaan silang lumamig. Paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Paghiwalayin ang fillet ng manok gamit ang iyong mga kamay o gupitin sa mas maliliit na piraso.

Iwiwisik ang harina ng trigo sa isang tuyong kawali. Iprito ito, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto hanggang sa bahagyang browned.

Matunaw ang mga piraso ng mantikilya sa isa pang kawali. Sa halip na mantikilya, pinahihintulutan ang lutong bahay na mantika.

Ilagay ang tinadtad na sibuyas.

Pagkatapos ng 2 minuto, ang sibuyas ay magiging gatas, at maaari kang magdagdag ng mga walnuts na may mga pampalasa.

Kaagad pagkatapos ng mga mani, magdagdag ng isang baso ng sabaw ng manok. Gumamit ng spatula upang pukawin ang mga mani na may mga pampalasa, sabaw at sibuyas. Pagkatapos ng paghahalo, dapat kang magkaroon ng isang orange-white at makapal na sarsa.

Ibuhos ang toasted wheat flour dito.

Haluin ito ng mabilis para walang bukol. Tikman ang satsivi sauce, kung hindi maalat, magdagdag ng asin. Ang density ng sarsa ay dapat maging katulad ng kefir o fermented na inihurnong gatas, at pagkatapos ng paglamig - makapal na kulay-gatas. ibuhos lemon juice. Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng 50 ml sa sarsa. red wine o katas ng granada. Salamat sa mga sangkap na ito, ang satsivi ay makakakuha ng masarap na lasa at maanghang na aroma. Gumamit ako ng tindahan na binili ng lemon juice concentrate para sa recipe na ito. Idagdag ang pinakuluang piraso ng manok sa sarsa ng walnut.

Panatilihin ang Georgian chicken satsivi sa kalan ng mga 2-3 minuto, habang patuloy na hinahalo ito at tinitiyak na hindi ito masusunog. Ang Satsivi ay ganap na handa, ngunit bago ihain dapat itong palamig.

Hayaang lumamig ang satsivi sa isang kawali (stewpan) hanggang temperatura ng silid. Pagkatapos ay ipadala ito upang palamig sa refrigerator. Kung susundin mo ang isang lubusang klasikong recipe para sa paggawa ng satsivi ng manok, kung gayon ang ulam ay dapat tumayo sa refrigerator (sa lamig) nang hindi bababa sa 8-10 na oras. Bagama't sino ang makakatagal at malalampasan ang tuksong subukan ito nang mas maaga?

Ayusin ang pinalamig na ulam sa mga plato, iwisik ang tinadtad na cilantro o perehil at huwag kalimutan ang mga buto ng granada, na isang mahalagang bahagi ng ulam na ito. Masiyahan sa iyong pagkain. Ihain ang red wine, pita bread, o khachapuri na may satsivi.

Ito ang hitsura ng tapos na manok satsivi hakbang-hakbang na recipe na aming sinuri. Sa palagay ko ngayon ay kumbinsido ka na walang kumplikado sa paghahanda ng klasikong satsivi. Subukan mo at lutuin mo ang ulam na ito, sigurado akong magtatagumpay ka. Ako ay magiging masaya kung gusto mo ang recipe na ito.

Georgian na manok satsivi. Isang larawan

Georgian chicken satsivi recipe: anong uri ng ulam ito?

Satsivi - naglalaway na mula sa isang pangalan, at may lilitaw na tunay na Georgian. Kung isinalin, ang salitang ito ay nangangahulugang "malamig na ulam". at bagama't mukhang sarsa ng karne, na karaniwan naming pinapainit, sa lutuing Georgian, ang satsivi ay itinuturing na isang malayang malamig na pampagana. Inihahain ang mainit na lavash kasama nito, at sa ilang mga rehiyon ng Georgia - hominy, ngunit ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng iba pang mga side dish.

Mayroong isang milyong mga pagpipilian para sa pagluluto ng satsivi, at, tulad ng sinasabi nila, ang bawat maybahay ay maaaring magdagdag o palitan ang isang bagay, at makakakuha ka ng iyong sariling bersyon ng isang kawili-wiling kumbinasyon ng satsivi. Gayunpaman, palaging may mga bahagi ng ulam na dapat naroroon dito.

Mandatory set ng mga produkto para sa satsivi

Ang Satsivi ay isang ulam ng karne. Ito ay batay sa karne ng manok. Maaaring ihanda ang pampagana mula sa pabo, pato o manok. Talaga, mas gusto nilang gumamit ng manok, mas mabilis itong magluto, at ang karne ay napakalambot at makatas. Mas mainam na pumili ng homemade chicken.

Malinaw na ang ulam ng manok mismo ay hindi naiiba. Ano ang dahilan kung bakit hindi karaniwan at hindi malilimutan ang Satsivi?

Ang Satsivi sauce ay batay sa mga walnuts, na nagbibigay ng napakasarap na lasa sa karne ng manok. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat kang pumili ng mga sariwang mani ng isang magaan na lilim, mula sa kung saan ang langis ng nut ay maaaring pisilin. Depende sa mga mani kung maaari kang magluto ng masarap na satsivi.

Para sa spiciness ng ulam, ang adjika ay idinagdag, palaging natural, iyon ay, walang mga impurities at mga enhancer ng lasa. Kung nais mong magluto ng Georgian satsivi nang hindi masyadong maanghang, ayusin lamang ang dami ng adjika na inilagay mo.

Ang mga pampalasa ay isa pang tampok. Sa orihinal na pinagmulan ng recipe, mayroong isang medyo bihirang spice ucho-suneli. Ito ay mga buto ng fenugreek. Kung hindi mo ito mahanap, maaari kang maghanap ng karaniwang satsivi seasoning mix.

Georgian Satsivi Recipe

Isaalang-alang ang recipe ng Georgian Satsivi. Kung sinubukan mo ang ulam na ito sa ilang Georgian cafe, malamang na sinubukan mo ang recipe na ito.

Tinatanong namin ang aming sarili sa tanong na ito, ngunit kung paano magluto ng Georgian satsivi dish at kung ano ang kailangan para dito? Ang bawat maybahay ay may lahat ng kinakailangang sangkap sa kusina:

• Domestic na manok, bangkay - 2 kg;
• Banayad na mga walnut, na walang shell - 0.5 kg;
• Bawang - 7 cloves;
• Adjika natural (nauunawaan na hindi ito naglalaman ng mga kamatis, almirol, atbp.) - 3 kutsarita;
• Mga pampalasa para sa satsivi: ground coriander, ucho-suneli - 2 kutsarita;
• Imeretian saffron (kinakailangang gadgad) - 1 kutsarita;
• Sabaw o tubig na kumukulo - 800 g;
• Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Mga yugto ng pagluluto ng Satsivi sa Georgian na manok

Ang handa na satsivi ay ibinubuhos ng nut butter at binudburan ng mga buto ng granada bago ihain.

Kaya natutunan mo kung paano magluto ng masarap at kawili-wiling ulam. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang sangkap upang lumikha ng iyong obra maestra at masakop ang sambahayan.

Video kung paano magluto ng satsivi sa Georgian

Video tungkol sa recipe ng Georgian satsivi at mga lihim nito. Ano ang mga pangunahing sangkap sa Satsivi.

ladynumber1.com

Georgian na manok satsivi

Hakbang-hakbang na recipe ng Georgian chicken satsivi na may larawan. Master class sa pagluluto ng Satsivi sa Georgian.

Mga sangkap

• Manok - 1 kg 200 gr.
• Bombilya sibuyas-1-2 mga PC.
• Bawang-3-4 na ngipin
• Mga nogales - 500 gr.

Mga pampalasa para sa Satsivi

• Hops-suneli (ucho-suneli) (fenugreek) -1 tsp.
• Saffron - 1 tsp
• cilantro-1 tsp
• Pulang paminta sa lupa (paprika) - 0.5 tsp.

Paano magluto ng manok satsivi hakbang-hakbang na recipe

1. At kaya nagsisimula kaming magluto ng manok sa satsivi nut-garlic sauce. Naghuhugas kami ng manok. Inilalagay namin ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig upang ganap na itago ng tubig ang manok. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng asin, ilagay ang bay leaf.

2. Nagpapasa kami ng mga mani nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Naglalagay kami ng mga pampalasa at durog na bawang.

3. Paghaluin ang lahat ng maigi.

4. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas nang napakapino.

5. Pakuluan ang manok sa loob ng 30-40 minuto. Tandaan na patuloy na alisin ang foam.

6. Alisin ang natapos na manok mula sa sabaw, niluto para sa Satsivi sa istilong Georgian, at gupitin sa mga bahagi.

7. Salain ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng 2 layer ng gauze at magpatuloy sa paghahanda ng sauce.

9. Maglagay ng pinong tinadtad na sibuyas sa pinainitang sabaw at igisa hanggang sa lumambot at transparent ang sibuyas.

10. Idagdag ang browned onion sa inihandang nut mass at ihalo nang maigi.

11. Ngayon, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang mainit na sabaw sa nagresultang masa, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sarsa sa estado ng "likidong kulay-gatas", dahil ang sarsa ay magpapalapot ng kaunti kapag lumamig ito. 3-4 scoops ay sapat na.

Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola at pakuluan, pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Patuloy naming aalisin ang bula. Hindi kami kumukulo! Inalis namin ang handa na sarsa sa Georgian para sa chicken satsivi mula sa apoy. Asin at paminta para lumasa).

Idagdag ang mga piraso ng manok sa inihandang sarsa at ihalo. Palamig sa loob ng 2-3 oras hanggang sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras, na nagpapahintulot sa manok na magbabad sa sarsa.

Ang lahat ng Satsivi na may Georgian na manok ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain!

haltih.ru

Satsivi na may Georgian na manok

Ang hitsura ng ulam na ito ay hindi humahanga sa akin, sa totoo lang. Ngunit ang lasa ng oriental na maanghang na ulam na ito ay natugunan ang pinakamaligaw na inaasahan. Magdala ng iba't-ibang sa iyong home menu, hindi mo ito pagsisisihan. Kaya, sasabihin niya sa iyo kung paano inihanda ang Georgian chicken satsivi, isang step-by-step na recipe na may larawang nai-publish sa ibaba.

- 750 g ng mga mani (kailangan mong kumuha ng mga walnuts, binalatan);

- 1-1.5 ulo ng bawang;

- sibuyas - 0.5-0.6 kg;

- pulang paminta sa lupa, pampalasa "hops-suneli" - 1 kutsarita bawat isa;

- saffron spice - medyo mas mababa sa isang kutsarita;

- cloves - sa iyong panlasa;

- kanela (medyo, tulad ng sinasabi nila, "sa gilid ng isang kutsilyo");

- suka ng alak - 1 tbsp. l.;

1. Maglagay ng manok na hinugasan ng mabuti sa isang kasirola, lagyan ng tubig at pakuluan. Magkakaroon ng foam sa ibabaw, dapat itong alisin. Pakuluan ang manok hanggang sa ito ay handa na. Alisin ang lutong manok mula sa kawali (ang sabaw mismo ay kapaki-pakinabang pa rin, kailangan mong pilitin ito). Grasa ang isang baking dish, ilagay ang manok sa loob nito, ilagay sa isang heated oven.

2. Kapag may lumabas na golden crust sa manok, alisin ito hurno, gupitin sa mga bahagi at agad na ihiwalay ang karne mula sa mga buto.

3. Ang pinakamahalagang sandali ay ang paghahanda ng satsivi sauce. I-chop ang mga clove ng bawang at sibuyas nang pino hangga't maaari. Durugin ang carnation gamit ang pestle. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ilaga ang sibuyas (pinapalitan ng ilang tao ang mantika ng taba na inalis mula sa pinalamig na sabaw).

4. Gamit ang food processor o blender, gilingin ang mga walnuts.

5. Halili naming idinagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa komposisyon ng mga produkto, tinadtad na mga clove ng bawang, mga durog na clove at nilagang mga sibuyas sa mga mumo ng nut. Haluing mabuti.

6. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok sa masa na ito sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa lahat ng oras.

7. Magdagdag ng sapat na sabaw upang ang sarsa ay lumabas na ang estado ng likidong kulay-gatas, sa paglipas ng panahon ay magiging mas makapal pa ito. Sa susunod na yugto, ipinapadala namin ang aming sarsa sa isang mahinang apoy, pukawin ito (upang hindi masunog) at alisin ang bula. Kapag nagsimulang kumulo ang satsivi, alisin mula sa init; ibuhos ang 1 kutsara ng puting alak na suka o katas ng granada; Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin at paminta.

8. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang satsivi sa ibabaw, palamig at pagkatapos ay itago sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang karne ay dapat ibabad sa sarsa. Doon mo lang mararamdaman ang pagkakaiba ng fried chicken lang at manok na may satsivi sauce.

Sa mesa, ang satsivi na may manok ay siguradong isasama sa mga sariwang damo at Caucasian flatbread (maaaring gamitin ang lavash) - ito ang magiging tunay, sa Georgian.

namenu.ru

Paano magluto ng chicken satsivi?

Ang lutuing Georgian ay may maraming mga tagahanga, at ang recipe ng chicken satsivi ay matagal nang pinagtibay ng maraming mga restawran, at hindi lamang ng mga Caucasian. Ang manok na may sarsa ng walnut ay karaniwang kinakain ng malamig.

At kahit na ang bawat lutuin ay naghahanda ng ulam nang medyo naiiba, mayroong isang tiyak na teknolohiya para sa paglikha nito. Kinakailangang gamitin at klasikong set pampalasa, kung wala ang manok ay hindi makakakuha ng kinakailangang lasa at aroma.

Pagpili ng mga produkto at paghahanda ng sarsa

Ang mga pinakakain na manok na tumitimbang ng 1.5-2 kg ang pinakamasarap.

Ang dami ng mga pampalasa at iba pang sangkap na nakalista sa ibaba ay partikular na kinakalkula para sa timbang na ito:

• peeled walnuts - 500-700 g;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 2-3 ulo;
• ground coriander seeds - 2 tsp;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• tuyong halo ng hops-suneli - 1 tsp;
• puting alak na suka - 2 tbsp. l.;
• sabaw ng manok - 3 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• asin sa panlasa.

Ang mga pampalasa lamang ang ipinahiwatig dito, kung wala ito ay imposible lamang na lutuin ang Georgian chicken satsivi. Sa katunayan, sa maraming pamilya, ang mga clove, kanela, dahon ng bay, pinatuyong cilantro, adjika, at safron ay idinagdag sa ulam.

Ang mga walnut ay pinakamadaling dumaan sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender, bagaman ang mga sumusunod sa mga klasiko ay itinuturing na hindi ito katanggap-tanggap at inirerekumenda ang paggiling sa kanila sa isang mortar. Grated sa isang pinong kudkuran o tinadtad sa isang blender, ang bawang ay dapat na halo-halong may nut mass, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng pampalasa at asin doon. Ibuhos ang 1-2 tbsp. mga kutsara ng sabaw, lemon juice o suka, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hayaang lumamig ng kaunti at pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender. Ibuhos ang nagresultang slurry sa mga mani at ihalo muli.

Para sa isang tunay na Georgian na manok na satsivi, ipinapayong gilingin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ngunit maaari mo ring gamitin processor ng pagkain. Ang sabaw ay dapat idagdag sa sarsa nang paunti-unti, upang bilang isang resulta ito ay lumalabas na medyo mas makapal kaysa sa fermented na inihurnong gatas, ngunit mas likido kaysa sa kulay-gatas. Kapag nakapasok ang mga piraso ng manok, mabilis na magsisimulang lumapot ang sarsa.

Kailangang lutuin ang manok

Ang isang simpleng hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa pagluluto. Upang magsimula, ang inihandang bangkay ay dapat na lutuin nang hindi pinuputol. Ito ay aabutin ng halos isang oras, at kung ang ibon ay domestic, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring ligtas na madoble. Magdagdag ng sibuyas at karot sa kawali, at sa pinakadulo - dahon ng bay.

Salain ang natitirang sabaw, alisin ang labis na taba at itabi para sa sarsa. Alisin ang nilutong manok sa kawali at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay gupitin ang ibon sa medium-sized na mga piraso, na naghihiwalay sa mga buto mula sa karne. Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola at ibuhos ang sarsa. Dapat itong ganap na masakop ang karne. Ang pagbabad ay tatagal ng 5-6 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang ulam sa mesa nang walang pag-init.

Ang isa pang simpleng recipe ay naiiba sa nauna dahil ang mga piniritong sibuyas ay hindi inilalagay sa sarsa. Sa kabaligtaran, ang mga piraso ng pinakuluang manok ay inilatag sa isang kawali dito, at ang lahat ay nilaga nang magkasama para sa isa pang 15 minuto. Upang maiwasang masunog ang mga nilalaman, ang isang maliit na sabaw ay idinagdag dito paminsan-minsan.

Ang karne ng manok para sa mahusay na pagbabad ay dapat na pana-panahong ibalik, at ang sibuyas ay dapat na hinalo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang sarsa sa kawali at ihalo ang lahat ng malumanay. Painitin ang ulam sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang tumaas ang mga bula mula sa ibaba. Pagkatapos ay ilipat ito sa ceramic na pinggan o isang enamel pot, takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.

Ang manok ay dapat na inihurnong sa oven

Sa katunayan, upang makagawa ng Georgian na manok na satsivi, ang mga bihasang chef ay nagluluto nito. Ito, gayunpaman, ay hindi exempted mula sa paghahanda ng sabaw mula sa ilang iba pang mga ibon. Ang hinugasan na bangkay ay inilalagay sa isang kasirola o sa isang malalim na baking sheet at, pagkatapos ibuhos ito ng sabaw, ay ipinadala sa isang oven na preheated sa 200 0 C.

Hindi kinakailangang takpan ang mga pinggan na may takip. Upang ang karne ay hindi matuyo, ang ibon ay dapat ilabas tuwing 15-20 minuto at dinidiligan ng sabaw. Ito ay kailangang lutuin hanggang ang balat ay ginintuang, ngunit hindi kukulangin sa isang oras para sa isang bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg.

Ngunit kadalasan, ang manok ay unang pinakuluan sa loob ng 45-50 minuto sa isang kasirola at pagkatapos ay ilagay sa oven upang maging kayumanggi. Ang bahagi ng sabaw, pagkatapos alisin ang taba mula dito, ay ginagamit upang ihanda ang sarsa. Ang natitira, pana-panahong dinidiligan ang ibon. Kapag handa na ang manok, alisin ito sa oven, at kapag medyo lumamig, hatiin ito gamit ang iyong mga kamay. Ang mga buto ay hindi kailangang alisin.

Ilagay ang mga piraso sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa sa bawat layer. Ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas at idagdag, kung magagamit, 0.5 tsp. kutsara ng nut butter I-seal ang mga laman ng kawali sa pamamagitan ng takpan ito ng platito at pinindot ito gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay takpan ng takip at dalhin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 5-6 na oras. Bago ihain, ang ulam ay pinalamutian ng sariwang dahon ng cilantro at mga buto ng granada.

Ang (Georgian საცივი) ay isang ulam ng Georgian cuisine, na karne ng manok o pabo sa isang nut sauce. Ang klasikong lumang recipe ng Georgian ay nagsasangkot ng paggamit ng karne ng pabo para sa satsivi, ngunit ngayon ang ulam na ito ay may maraming mga pagpipilian at maaaring ihanda hindi lamang sa karne ng manok, kundi pati na rin sa isda, at kahit na sa talong. Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa pagluluto ng turkey at chicken satsivi.

Ang Satsivi, na isinalin mula sa wika ng kanyang tinubuang-bayan, ay nangangahulugang malamig (o malamig) at, ayon sa pangalan nito, ay inihahain nang malamig sa mesa. AT iba't ibang lugar Ginagamit ng mga Georgian ang kanilang mga recipe para gumawa ng satsivi. Sa ilang mga lugar ito ay niluto na may mga pula ng itlog o may cornmeal, na idinagdag sa isang sarsa ng mga durog na mani, at sa ilang mga lugar ay ginagamit ang espesyal na pinataba na manok para sa satsivi.

Upang mas maunawaan ang kakanyahan ng anumang ulam ng Caucasian, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa ilan sa mga tampok ng lutuing ito. Ang tunay na pundasyon ng anumang obra maestra ng karne sa loob nito ay mga damo, pampalasa at pampalasa. Ang huli, makatarungan, ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel para sa lasa ng satsivi. Ang mga pangunahing pampalasa na nakikilahok sa tamang recipe ng satsivi ay:

• hops-suneli,
• kari,
• pula at itim na paminta (lupa),
• Imeretian saffron,
• dahon ng bay,
• kulantro.

Ang Turkey ay ginagamit nang mas kaunti sa aming kusina kaysa sa karaniwang karne ng manok, kaya sa unang recipe nag-aalok kami ng isang simpleng recipe ng chicken satsivi. Ang isang buong ibon ay perpekto para sa paggawa ng satsivi talahanayan ng bakasyon, kung saan maraming tao ang magtitipon. Ngunit ang satsivi mula sa mga binti ay mas maginhawa upang magluto para sa isang kapistahan ng pamilya.

Chicken Satsivi

Mga sangkap:

• buo manok o 4 na paa,
• 400 gr. binalatan ng mga walnut,
• 1 ulo ng bawang,
• 2 bombilya,
• 1 pula ng itlog,
• herbs (cilantro o perehil),
• langis ng mirasol,
• katas ng granada (o suka ng alak),
• mga pampalasa at pampalasa na tradisyonal para sa satsivi: Imereti saffron, coriander, suneli hops, ground pepper (pula at itim), bay leaf.

Nagluluto:

Maaari kang magluto ng satsivi sa iba't ibang paraan, ngunit kung nais mong maghatid ng isang tunay na Georgian dish sa mesa, pagkatapos ay inaalok ka namin

Klasikong recipe ng turkey satsivi

Mga sangkap:

• pabo (pagtimbang 2.5-3 kg),
• 1 kg na walnut (binalatan)
• kulantro,
• 1 tsp Imeretian saffron,
• 2 tsp pulang paminta,
• 10 gr. pinatuyong clove at ground cinnamon,
• 4-5 cloves ng bawang,
• 2 pula ng itlog,
• 2 bombilya
• 1 st. l. suka ng alak,
• asin.

Nagluluto:

1. Ilagay ang inihanda at hinugasang bangkay ng pabo sa isang malaking palayok na may malamig na tubig, asin ito ng mabuti at pakuluan. Huwag kalimutang tanggalin ang foam kapag nagluluto. Palamigin at gupitin ang pabo sa mga bahagi.
2. Ngayon, ihanda ang pinaghalong satsivi nut: tadtarin ang mga walnut nang dalawang beses, gilingin sa isang blender, o ihagis lamang sa isang mortar kung mayroon ka nito. Magdagdag ng bawang, giniling na pampalasa at pampalasa, dinurog sa isang mortar, sa tinadtad na mga mani. Mahalagang idagdag ang lahat ng mga sangkap na ito sa eksaktong parehong pagkakasunud-sunod tulad ng inilarawan.
3. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito hanggang sa light golden brown.
4. Kumuha ng isang kasirola, ihalo ang sibuyas at ang aming pinaghalong nut sa loob nito. Magdagdag ng mga yolks ng itlog dito. Huwag kalimutang ihalo nang mabuti ang lahat.
5. Dilute ang nagresultang sarsa na may sabaw mula sa pabo hanggang sa density ng kulay-gatas. Upang magluto ng satsivi nang tama, ibuhos ang sabaw, patuloy na pagpapakilos ng sarsa upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal, magdagdag ng asin sa panlasa, kung kinakailangan.
6. Ngayon ilagay ang sarsa sa isang maliit na apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras. kutsarang yari sa kahoy. Painitin ang sarsa hanggang sa mabuo ang mga unang bula, ngunit huwag pakuluan! Patayin ang apoy at ilagay ang mga piraso ng pabo sa kasirola na may sarsa. Hayaang lumamig ang satsivi, pagkatapos ay idagdag ang suka dito.

At ngayon ilang mahalagang impormasyon:

• Ang suka ay dapat idagdag sa isang malamig na ulam, kung hindi man ito ay magpapadilim.
• Ang saffron ay idinagdag sa sarsa upang bigyan ito ng kulay, habang ang lahat ng iba pang pampalasa ay kailangan para lamang sa panlasa.
• Hinahain ang Satsivi nang malamig lamang. Bukod dito, sa ikalawang araw ay magiging mas masarap ang ulam na ito!
• Dapat ihain ang Satsivi na may tinapay na pita, tuyong pulang alak at ang pinakasariwang damo - cilantro at tarragon.