Hitra, zadovoljiva, vsem priljubljena jed - rezanci. Še posebej, če je domača. Še posebej, če je z mesom. Obstaja veliko receptov za rezance z mesom, za vsak okus in starost. V Rusiji so zelo priljubljeni jajčni rezanci z različnimi omakami in začimbami. Oglejte si nekaj preprostih receptov, s katerimi boste razveselili sebe in svoje najdražje.

Začetek časa

Najprej morate pripraviti glavno sestavino prihodnjih mojstrovin - domače jajčne rezance. Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:

• eno veliko piščančje jajce,
• čajna žlička rastlinskega olja,
• sol po vašem okusu,
• sto gramov moke.

Če potrebujemo na koncu še več rezancev, vse sestavine pomnožimo z dva. V široko skledo stresemo moko, dodamo jajce in maslo, posolimo in začnemo mesiti. Gnesti boste morali vsaj deset minut, saj se bo šele po tem času gluten začel ločevati od moke.

Gluten vam bo omogočil, da boste testo razvaljali čim bolj na tanko, brez strahu, da bi ga strgali. Takoj, ko dobite elastično, homogeno, plastično maso, jo dajte v plastično vrečko in jo pol ure pošljite v temen prostor, da "počiva". Po pol ure lahko začnete glavno dejanje. Mizo potresemo z moko in začnemo razvaljati. Za enakomerno in tanko valjanje potrebujete dolg valjar s precej debelim premerom - približno 4-5 centimetrov. Ko se testo začne videti skozi, začnite z zadnjim delom – rezanjem.

Režemo ga pravilno

Obstaja veliko načinov rezanja rezancev, izberite tistega, ki vam ustreza. Testo lahko zvijete v rolado in narežete na tanke kose, široke manj kot centimeter. V tem primeru boste na koncu dobili dolge rezance. Lahko pa končane kruhke razrežemo na več kosov, da dobimo kvadrate velikosti približno 5 × 5, jih potresemo z moko, zložimo po tri kose in previdno narežemo na tanke trakove. V tem primeru bodo vaši domači rezanci izgledali kot vermicelli, kar je zelo priročno za uporabo pri kuhanju juh. Končane rezance sušite uro ali dve na mizi ali v suhi ponvi. Po sušenju ga lahko dolgo časa hranite v nepredušni posodi ali pa takoj pripravite svojo najljubšo jed.

Domači rezanci s piščancem

Hitra jed, ki jo bodo zaradi nekaj začimb cenili ljubitelji azijske hrane.

Sestavine:

• Domači rezanci - 250 gramov.
• File piščančjih prsi - 250 gramov.
• Čebula - nekaj kosov.
• Zelje (belo) - 100 gramov.
• Korenček srednje velikosti - 1 kos.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Sol - po vašem okusu (približno ena čajna žlička).
• Mlet ingver - tretjina čajne žličke.
• Česen - 2 stroka.
• Rastlinsko olje - nekaj žlic.

V tej jedi je zelenjava zelo pomembna sestavina, rezanci z mesom brez nje ne bodo popolnoma okusni, zato se jim ne izogibajte.

Začnimo

Prsi oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke (ne debelejše od mezinca) dolge trakove. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje do mehurčkov in dodamo meso. Med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Takoj, ko meso pridobi okusno rdečico, mu dodajte zelenjavo, predhodno narezano na tanke trakove - čebulo, korenje in zelje. Premešamo, dodamo sojino omako, kis in sol, zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti sedem minut pri zaprtem pokrovu.

Medtem ko se zelenjava duši, morate skuhati rezance. V vrelo slano vodo nežno dodamo rezance. Priporočljivo je, da mešamo z vilicami, da se domači jajčni rezanci ne sprimejo. Po vrenju kuhajte največ pet minut. Nato pripravljene rezance položite v cedilo in pustite, da se odcedijo.

Zdaj lahko sestavine povežemo: rezance damo v ponev, potresemo z ingverjem in sesekljanim česnom, nežno premešamo od spodaj navzgor in pokrijemo s pokrovko. Rezance z mesom in zelenjavo je treba kuhati na majhnem ognju deset minut. Ugasnite ogenj in pripravljeno jed položite na krožnike. To jed je priporočljivo jesti vroče in s svežimi zelišči.

Z govedino

Kako kuhati rezance z govedino hitro, enostavno in okusno? Nič zapletenega, če imate vse, kar potrebujete za to jed. namreč:

• pol kilograma teletine;
• 400 gramov domačih rezancev (jajca);
• 250 gramov svežih šampinjonov;
• 260 gramov kisle smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
• ena čebula;
• kos hrena;
• četrt skodelice moke;
• nekaj ščepcev soli;
• nekaj strokov česna;
• pol litra goveje juhe;
• posebna omaka (recept vključen).

Napredek priprave

Goveje meso prelijemo z mrzlo vodo in pustimo stati eno uro, nato speremo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi servietami in izrežemo filme z žilami. Meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju. Gobe ​​olupimo in narežemo na tanke rezine, debele pol centimetra. Čebulo in česen drobno sesekljajte ali sesekljajte v blenderju.

Ponev segrejemo z oljem in dodamo čebulo, pražimo do prozorne. Dodamo mleto meso in ves čas mešamo, dokler ne nasede. Ko mleto meso doseže želeno konsistenco, ga potresemo z moko in pražimo še tri minute. Nato v ponev vlijemo juho, solimo in popramo, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in dušimo še dvajset minut. Medtem ko se omaka pripravlja, rezance skuhamo v veliko vode. Več kot je vode, bolje bo to vplivalo na elastičnost rezancev. Končane jajčne rezance damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče. Zadnji akord je mešanje hrena s kislo smetano in dodajanje v omako. Ugasnite ogenj. Rezance v porcijah položite na krožnike in na vrh prelijte omako - rezanci z mesom so postreženi, povabite vse k mizi.

Dodatna omaka: drobno sesekljan peteršilj in koper + 3 žlice gorčice + začimba za curry + 6 žlic kisle smetane. Premešamo in dodamo jedi po želji.

Rezanci z mesom

Ta jed bo všeč moškim, saj temelji na njihovi najljubši svinjini. Torej, pripravimo rezance z mesom. Recept s priloženo fotografijo.

Kaj potrebujete: kos svinjskega fileja s plastjo maščobe (po vašem okusu) tristo gramov + en srednje velik jajčevec + čebula (po možnosti vijolična) + majhen korenček + dva ščepca krompirjevega škroba + en strok paprike (po možnosti rdeče) + velikost ingverjeve korenine z majhnim piščančjim jajcem + rezanci.

Ta jed je opremljena s pikantno omako, ki jo sestavljajo: 80 mililitrov vinskega kisa + 40 mililitrov sojine omake + 25 gramov sladkorja.

Kuhanje

Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo, korenček, papriko in jajčevec narežemo na trakove, ingver na tanke palčke, velike za vžigalico. Jajčevce ločeno od druge zelenjave potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati pol ure. Nato ga morate sprati v cedilu pod tekočo vodo in pustiti, da se odcedi.

Jajčne rezance skuhamo v slani vodi, odcedimo in odcedimo. Svinjino oplaknemo in vzdolž vlaken narežemo na tanke trakove. V majhnem krožniku zmešajte škrob s soljo, svinjino povaljajte v tej mešanici in položite v vročo ponev z veliko rastlinskega olja. Opomba: Mesa ne dodajajte, dokler olje ne začne prasketati. Je pomembno.

Svinjino prepražimo do zlato rjave barve in jo z žlico z režami preložimo na krožnik. Na istem olju popražimo zelenjavo. Najprej čebulo, dokler ne postekleni, nato dodajte vse ostalo. Zelenjavo med stalnim mešanjem prepražimo do polovice. Pet minut pred kuhanjem vlijemo omako v cvrtje. Temeljito premešajte in izklopite ogenj. Jed pripravimo takole: domače rezance zložimo na krožnik, prelijemo z zelenjavo in potresemo s hrustljavo svinjino. Rezanci z mesom so pripravljeni. Dober tek!

Jedi iz testenin veljajo za najpogostejše. Ljudsko ljubezen so pridobili zaradi enostavnosti priprave. No, s čim kuhati testenine - mesom, zelenjavo ali omako - se vsaka gospodinja odloči sama. Kombinirate jih lahko skoraj s katerim koli izdelkom. Lahko jih primerjamo s pico, v katero damo vse, kar je v hladilniku. Enako s testeninami, jeste jih lahko s čimer koli. Najbolj priljubljen recept je, kako kuhati testenine z mesom. Je zelo preprosta in ne povzroča težav.

Morate vzeti testenine, meso, čebulo, korenje, sončnično olje, sol in poper. Ker se meso kuha dlje kot testenine, morate začeti kuhati z njim. Da bi to naredili, ga razrežemo na majhne koščke. Čebulo drobno narežemo, korenje pa na kocke. Sončnično olje vlijemo v ponev, čebulo položimo in pražimo, dokler ne porjavi. Nato dodamo korenje in praženje nadaljujemo. Dodati morate tudi meso in vse skupaj pražiti petnajst minut. Nato v ponev vlijemo kozarec vrele vode.

To se naredi, da postane meso mehko. Nadaljujte z vretjem, dokler ni končano. Vedeti, kako skuhati testenine, je tudi polovica uspeha; Na srečo obstaja veliko knjig o kulinarični umetnosti in v kateri koli od njih lahko zlahka najdete različne recepte za omako. Zato ne bi smeli biti pozorni na to vprašanje, ampak se je preprosto treba vrniti k kuhanju testenin z mesom. Ko je meso kuhano, ga je treba kombinirati s predhodno kuhanimi testeninami. Celo otrok zna skuhati testenine, vendar ne bo škodilo, če vas še enkrat spomnimo na postopek kuhanja.

V ponev morate vliti veliko vode, saj je znano dejstvo, da morate vzeti veliko vode, da se testenine ne sprimejo skupaj. Morate ga zavreti, dodati sol in dodati testenine. Kuhati jih je treba 5-8 minut, odvisno od sorte, ob stalnem mešanju. Po tem je treba pripravljene testenine sprati z vodo in pustiti, da odtečejo. Testenine in meso so pripravljeni. Opisani recept je najbolj osnovni in najhitrejši med recepti za kuhanje testenin z mesom. Postopek priprave te jedi lahko nekoliko zakomplicirate, če uporabite pečico in na koncu dobite testenine, zapečene s sirom in mesom.

Če želite to narediti, morate vzeti meso, testenine, čebulo, kozarec paradižnikovega soka, trdi sir, rastlinsko olje, sol in poper. Meso narežemo na kose in popražimo na olju, dodamo poper, sol in paradižnikov sok ter dušimo še toliko časa, da se meso zmehča. V drugi posodi prepražimo čebulo in jo primešamo k mesu. Nato morate skuhati testenine. Poleg tega je bilo zgoraj podrobno opisano, kako kuhati testenine. Ko je vse ocvrto in kuhano, morate pripraviti pekač tako, da ga namažete z rastlinskim oljem. Nato morate vanj položiti testenine, na vrh meso in potresemo z naribanim sirom.

Napolnjen model postavimo v ogreto pečico in pečemo toliko časa, da jed porjavi. Postopek kuhanja lahko poenostavite, če namesto mesa uporabite mleto meso. Preden poiščete odgovor na vprašanje, kako kuhati testenine z mletim mesom, se morate odločiti, katero posebno jed želite kuhati. Če so to mornarske testenine, potem morate vzeti sestavine testenine, mleto meso in čebulo. Če je to nekakšna enolončnica, potem je vse odvisno od okusnih preferenc in nemogoče je poimenovati jasen seznam sestavin za pripravo.

Postopek kuhanja testenin nima strogih priporočil. Vse je odvisno od vrste testenin in od tega, katere sestavine so še prisotne v hladilniku. Ne bojte se fantazij, saj se prav zaradi njih rodijo nenavadni recepti za jedi, ki lahko okrasijo tako navadno kot uradno mizo.

Rezanci z mesom so pripravljeni tako iz izdelkov iz trgovine kot iz domačih rezancev. Odvisno od recepta lahko dobite gosto juho ali polno drugo jed.

Rezanci z mesom in zelenjavo - okusni in zadovoljivi

Sestavine

Rezanci 200 gramov Nesoljeno maslo 100 gramov Govedina brez kosti 500 gramov Mesna juha 1 liter Paradižnik 4 kosi) Česen 5 nageljnovih žbic paprika 3 kosi) Čebulna čebula 2 kosa) korenček 4 kosi) Prekuhana voda 1 liter

• Število porcij: 4
• Čas kuhanja: 80 minut

Rezanci z mesom in zelenjavo

Sveža zelenjava bo zmanjšala vsebnost kalorij v jedi; zelo primerna je za večerjo.

Postopek kuhanja:

1. Rezance skuhamo, odcedimo skozi cedilo. Prepričajte se, da voda popolnoma odteče. Nato prestavimo v ponev, dodamo kos masla. Mešajte, da se ne sprime.
2. Rez oplaknite, osušite na papirnati brisači in narežite na majhne kocke.
3. Zdaj pripravite zelenjavo. Čebulo narežemo na kocke, papriko na trakove, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
4. V kozici raztopimo maslo in na njem najprej prepražimo čebulo, da zlato porumeni. Nato ji dodajte korenje in papriko. Zelenjavni praženec kuhajte 5 minut.
5. Zelenjavi dodamo mesne kocke in na zmernem ognju kuhamo še 10 minut.
6. Paradižnik narežemo na kocke in damo v ponev. Dodamo tudi sesekljan česen. Mešanico kuhajte naslednjih 10 minut.
7. Zalijemo z juho in meso na srednjem ognju kuhamo še 40 minut.

Ko se govedina zadiši in postane mehka, rezance položimo v ponev in jed rahlo segrejemo. Ob serviranju vsako porcijo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept za rezance z mesom in gobami

Okus mesnih rezancev se odlično poda k gobam. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• govedina ali svinjina - 450 g;
• rezanci - 330 g;
• šampinjoni - 210 g;
• koren hrena - 50 g;
• čebula - 1 kos;
• kisla smetana - 250 ml;
• moka - 50 g;
• sol - 2 ščepca;
• česen – 2 stroka;
• črni poper - ščepec;
• mesna juha - 400 ml.

Priprava:

1. Meso operemo in osušimo na papirnati servieti. Peljite skozi mlin za meso.
2. Šampinjone operemo in narežemo na rezine.
3. Čebulo narežemo na majhne kocke.
4. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, da postekleni.
5. Dodamo mu sesekljano meso in ga pražimo do konca.
6. Dodamo moko in med nenehnim mešanjem še naprej pražimo.
7. Nato dodajte juho in začimbe. Ogenj zmanjšamo na nizko in meso dušimo 15 minut.
8. V posodi zmešamo nariban hren s kislo smetano. To mešanico dodajte mesu in kuhajte še 5 minut.
9. Rezance skuhamo po navodilih. Skozi cedilo odlijemo vodo in rezance razporedimo po porcijah.

Prelijemo z mesno omako in postrežemo vroče.

Pred serviranjem ga lahko po okusu potresemo s svežimi zelišči.

Panazijska kuhinja je zdaj zelo priljubljena in mnogi od vas so jo verjetno že poskusili udon rezanci oz jajčni rezanci z zelenjavo, ki se prodajajo v škatlah. Predlagam, da danes skuhate domače jajčni rezanci s svinjino in zelenjavo. Če ne marate svinjine, jo lahko zamenjate s piščancem ali pa meso popolnoma odstranite. Lahko eksperimentirate tudi z zelenjavo, na primer, če nimate jajčevcev, jih ne dodajte, ampak dodajte malo več druge zelenjave. Menim, da sta tu obvezna zelenjava čebula in korenje, brez vsega drugega se da, bolj okusno pa je seveda, če je zelenjave veliko. Če želimo rezance začiniti, jim dodamo drobno narezano in rahlo popraženo čili papriko. Na splošno poskusite ali natančno sledite receptu, tako ali tako upam, da boste zadovoljni.

Iz navedene količine sestavin boste dobili 6-7 porcij domači rezanci, a resnica je, da je vse odvisno od vašega apetita, porcije so za vsakogar drugačne.

Sestavine

Za rezance

• jajca 2 kos.
• moka 220 g
• sol 1 ščepec

Za svinjino z zelenjavo

• svinjina 300 g
• korenček 200 - 250 g
• paradižniki 200 - 250 g
• Bolgarski poper 200 - 250 g
• čebula 100 - 150 g
• bučke 200 - 250 g
• jajčevec 150 - 200 g
• sojina omaka 2 žlici. žlice
• sezam 1 žlica žlica
• rastlinsko olje za cvrtje
• sol

Priprava

Najprej pripravimo testo za domače rezance. Jajca temeljito operite.

Jajca stepemo v skledo, dodamo sol in zmešamo do gladkega. Moko presejemo. Upoštevajte, da boste morda potrebovali malo manj ali več moke zaradi možnih razlik v kakovosti moke in velikosti jajc. Zato vam ni treba vliti vse moke naenkrat, najprej dodajte 180-200 gramov in nato dodajte po potrebi. Testo gnetemo nekaj minut. Kot rezultat bi morali dobiti precej tesno testo, ki se ne oprijema rok in sklede, vendar ga ni treba narediti pretesnega, sicer ga bomo kasneje zelo težko razvaljali. Končano testo položite v plastično vrečko in jo zaenkrat postavite v hladilnik.

Zdaj pa preidimo na zelenjavo in meso. Vse sestavine pišem v gramih, če pa nimate kuhinjske tehtnice, vam bo ta fotografija dala idejo, koliko jih boste potrebovali. Vso zelenjavo in svinjino temeljito operemo.

V suhi ponvi brez olja prepražimo sezamovo seme do zlato rjave barve. Ves čas ga je treba mešati, da se ne zažge. Opečena sezamova semena položite na velik ploščat krožnik ali desko za rezanje v eni plasti, da se hitro ohladijo. Če ga naberete na kup, se bo dolgo ohlajal, zato se lahko postopek praženja nadaljuje in sezam lahko zažge.

Preden se lotimo cvrenja, priporočam, da olupite in nasekljate vso zelenjavo in meso naenkrat, da se kasneje ponev ne bo ohladila med čakanjem na naslednjo sesekljano sestavino. Če imate pomočnika, vam lahko nareže naslednjo sestavino, medtem ko cvrete prejšnjo.

Torej, začnimo z mesom, narežemo ga na tanke trakove.

Korenje olupimo, narežemo na trakove ali, kot jaz, naribamo na strgalo za korejsko korenje; navaden strgalnik v tem primeru ne bo deloval - potrebujemo le trakove.

Papriko in čebulo očistimo. Papriko, bučko in jajčevec narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke.

Ne da bi lupili kožo, paradižnik narežite na trakove.

Zdaj pa se lotimo cvrtja. V ponev ali še bolje vok vlijemo malo rastlinskega olja in ga zelo dobro segrejemo. Meso prepražimo, dokler ne nastane skorja. To naredite tako, da svinjino položite v vroče olje, enakomerno porazdelite po ponvi in ​​pustite, da se praži nekaj minut, dokler se ne pojavi skorja. Ni ga treba ves čas mešati, sicer bo meso spustilo sok in se v njem začelo dušiti, zato ga moramo prepražiti. Ko dobi meso skorjico, premešamo in pražimo še nekaj minut. Na koncu praženja posolimo. Meso damo v večjo ponev ali vok, v katerem bomo nato zmešali vso zelenjavo, meso in rezance. Trudimo se, da olje ostane v posodi, v kateri cvremo.

Zdaj bomo ocvrli zelenjavo, ocvreti jo je treba le do mehkega, da kasneje ne bo hrustljala. To običajno traja nekaj minut. Vsakič, preden naložimo zelenjavo, v ponev po potrebi dodamo olje in ga ponovno dobro segrejemo. Ne pozabite, da če boste zelenjavo dali v slabo segreto olje, se bo začela vpijati in bo mastna, v vročem olju pa se bo zelenjava takoj stisnila v skorjico in ne bo vpila odvečne maščobe.

V isto ponev, kjer smo pražili meso, damo korenje, posolimo in ga med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut do mehkega. Dodajte k mesu, spet poskusite dodati korenje brez olja.

V ponev damo čebulo, jo solimo in pražimo do mehke in svetlo zlato rjave barve. Dodajte k mesu in korenju.

Nato eno za drugo popražimo še papriko, bučko in jajčevec. Pri praženju vso zelenjavo solimo in dodamo k mesu. Paradižnik popečemo nazadnje, ker po cvrtju paradižnika morate ponev oprati, v njej ne bo več mogoče cvreti. Poskusite jih mešati čim bolj nežno, da ohranijo obliko. Paradižnik med praženjem prav tako posolimo in dodamo k ostali zelenjavi.

Zdaj, ko je vsa zelenjava prepražena, ji dodamo sojino omako, vse dobro premešamo in postavimo na vroč gorilnik še 5-7 minut, občasno premešamo. Nato odstavite s štedilnika in pokrijte s pokrovko, da ostanejo topli.

Testo vzamemo iz hladilnika in površino, na kateri ga bomo valjali, rahlo potresemo z moko. Testo razvaljamo na približno 2 mm debelo. Če se vam testo vsaj malo lepi, ga potresite z moko, sicer se lahko rezanci sprimejo. Testo zvijemo v rolado ali večkrat prepognemo, kot knjigo. Rezance narežemo približno 5 mm debelo.

Lahko pa, tako kot jaz, režete rezance s takim nožem, zdi se, da se imenuje "zeleni nož", vendar je zelo priročen za rezanje rezancev.

Rezance poravnajte, če so bili zviti v rolado, preverite, da se kje ne sprimejo. Po potrebi potresemo še z moko. Rezance skuhamo v veliko vrele slane vode, dokler niso mehki. Ker Rezanci so sveži, ne posušeni in se kuhajo precej hitro, običajno približno 5 minut. Ko ste prepričani, da so rezanci pripravljeni, odlijte vodo.

Vrele rezance damo v ponev z zelenjavo.

Dodamo sezamovo seme, nežno, a temeljito premešamo in takoj naložimo na krožnike.

Domači rezanci s svinjino in zelenjavo pripravljen! Uživajte!

Hitra, zadovoljiva, vsem priljubljena jed - rezanci. Še posebej, če je domača. Še posebej, če je z mesom. Obstaja veliko receptov za rezance z mesom, za vsak okus in starost. V Rusiji so zelo priljubljeni jajčni rezanci z različnimi omakami in začimbami. Oglejte si nekaj preprostih receptov, s katerimi boste razveselili sebe in svoje najdražje.

Začetek časa

Najprej morate pripraviti glavno sestavino prihodnjih mojstrovin - domače jajčne rezance. Če želite to narediti, potrebujete naslednje izdelke:

• eno veliko piščančje jajce,
• čajna žlička rastlinskega olja,
• sol po vašem okusu,
• sto gramov moke.

Če potrebujemo na koncu še več rezancev, vse sestavine pomnožimo z dva. V široko skledo stresemo moko, dodamo jajce in maslo, posolimo in začnemo mesiti. Gnesti boste morali vsaj deset minut, saj se bo šele po tem času gluten začel ločevati od moke.

Gluten vam bo omogočil, da boste testo razvaljali čim bolj na tanko, brez strahu, da bi ga strgali. Takoj, ko dobite elastično, homogeno, plastično maso, jo dajte v plastično vrečko in jo pol ure pošljite v temen prostor, da "počiva". Po pol ure lahko začnete glavno dejanje. Mizo potresemo z moko in začnemo razvaljati. Za enakomerno in tanko valjanje potrebujete dolg valjar s precej debelim premerom - približno 4-5 centimetrov. Takoj, ko se miza pokaže skozi vaše testo, nadaljujte z zadnjim delom - rezanjem.

Režemo ga pravilno

Obstaja veliko načinov rezanja rezancev, izberite tistega, ki vam ustreza. Testo lahko zvijete v rolado in narežete na tanke kose, široke manj kot centimeter. V tem primeru boste na koncu dobili dolge rezance. Lahko pa končane kruhke razrežemo na več kosov, da dobimo kvadrate velikosti približno 5 × 5, jih potresemo z moko, zložimo po tri kose in previdno narežemo na tanke trakove. V tem primeru bodo vaši domači rezanci izgledali kot vermicelli, kar je zelo priročno za uporabo pri kuhanju juh. Končane rezance sušite uro ali dve na mizi ali v suhi ponvi. Po sušenju ga lahko dolgo časa hranite v nepredušni posodi ali pa takoj pripravite svojo najljubšo jed.

Domači rezanci s piščancem

Hitra jed, ki jo bodo zaradi nekaj začimb cenili ljubitelji azijske hrane.

Sestavine:

• Domači rezanci - 250 gramov.
• File piščančjih prsi - 250 gramov.
• Čebula - nekaj kosov.
• Zelje (belo) - 100 gramov.
• Korenček srednje velikosti - 1 kos.
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Sojina omaka - 3 žlice.
• Sol - po vašem okusu (približno ena čajna žlička).
• Mlet ingver - tretjina čajne žličke.
• Česen - 2 stroka.
• Rastlinsko olje - nekaj žlic.

V tej jedi je zelenjava zelo pomembna sestavina, rezanci z mesom brez nje ne bodo popolnoma okusni, zato se jim ne izogibajte.

Začnimo

Prsi oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke (ne debelejše od mezinca) dolge trakove. V ponvi z debelim dnom segrejemo olje do mehurčkov in dodamo meso. Med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Takoj, ko meso pridobi okusno rdečico, mu dodajte zelenjavo, predhodno narezano na tanke trakove - čebulo, korenje in zelje. Premešamo, dodamo sojino omako, kis in sol, zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti sedem minut pri zaprtem pokrovu.

Medtem ko se zelenjava duši, morate skuhati rezance. V vrelo slano vodo nežno dodamo rezance. Priporočljivo je, da mešamo z vilicami, da se domači jajčni rezanci ne sprimejo. Po vrenju kuhajte največ pet minut. Nato pripravljene rezance položite v cedilo in pustite, da se odcedijo.

Zdaj lahko sestavine povežemo: rezance damo v ponev, potresemo z ingverjem in sesekljanim česnom, nežno premešamo od spodaj navzgor in pokrijemo s pokrovko. Rezance z mesom in zelenjavo je treba kuhati na majhnem ognju deset minut. Ugasnite ogenj in pripravljeno jed položite na krožnike. To jed je priporočljivo jesti vroče in s svežimi zelišči.

Z govedino

Kako skuhati rezance hitro, enostavno in okusno? Nič zapletenega, če imate vse, kar potrebujete za to jed. namreč:

• pol kilograma teletine;
• 400 gramov domačih rezancev (jajca);
• 250 gramov svežih šampinjonov;
• 260 gramov kisle smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
• ena čebula;
• kos hrena;
• četrt skodelice moke;
• nekaj ščepcev soli;
• nekaj strokov česna;
• pol litra goveje juhe;
• posebna omaka (recept vključen).

Napredek priprave

Goveje meso prelijemo z mrzlo vodo in pustimo stati eno uro, nato speremo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi servietami in izrežemo filme z žilami. Meso zmeljemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju. Gobe ​​olupimo in narežemo na tanke rezine, debele pol centimetra. Čebulo in česen drobno sesekljajte ali sesekljajte v blenderju.

Ponev segrejemo z oljem in dodamo čebulo, pražimo do prozorne. Dodamo mleto meso in ves čas mešamo, dokler ne nasede. Ko mleto meso doseže želeno konsistenco, ga potresemo z moko in pražimo še tri minute. Nato v ponev vlijemo juho, solimo in popramo, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in dušimo še dvajset minut. Medtem ko se omaka pripravlja, rezance skuhamo v veliko vode. Več kot je vode, bolje bo to vplivalo na elastičnost rezancev. Končane jajčne rezance damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče. Zadnji akord je mešanje hrena s kislo smetano in dodajanje v omako. Ugasnite ogenj. Rezance v porcijah položite na krožnike in na vrh prelijte omako - rezanci z mesom so postreženi, povabite vse k mizi.

Dodatna omaka: drobno sesekljan peteršilj in koper + 3 žlice gorčice + začimba za curry + 6 žlic kisle smetane. Premešamo in dodamo jedi po želji.

Rezanci z mesom

Ta jed bo všeč moškim, saj temelji na njihovi najljubši svinjini. Torej, pripravimo rezance z mesom. Recept s priloženo fotografijo.

Kaj potrebujete: kos svinjskega fileja s plastjo maščobe (po vašem okusu) tristo gramov + en srednje velik jajčevec + čebula (po možnosti vijolična) + majhen korenček + dva ščepca krompirjevega škroba + en strok paprike (po možnosti rdeče) + velikost ingverjeve korenine z majhnim piščančjim jajcem + rezanci.

Ta jed je opremljena s pikantno omako, ki jo sestavljajo: 80 mililitrov vinskega kisa + 40 mililitrov sojine omake + 25 gramov sladkorja.

Kuhanje

Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo, korenček, papriko in jajčevec narežemo na trakove, ingver na tanke palčke, velike za vžigalico. Jajčevce ločeno od druge zelenjave potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati pol ure. Nato ga morate sprati v cedilu pod tekočo vodo in pustiti, da se odcedi.

Jajčne rezance skuhamo v slani vodi, odcedimo in odcedimo. Svinjino oplaknemo in vzdolž vlaken narežemo na tanke trakove. V majhnem krožniku zmešajte škrob s soljo, svinjino povaljajte v tej mešanici in položite v vročo ponev z veliko rastlinskega olja. Opomba: Mesa ne dodajajte, dokler olje ne začne prasketati. Je pomembno.

Svinjino prepražimo do zlato rjave barve in jo z žlico z režami preložimo na krožnik. Na istem olju popražimo zelenjavo. Najprej čebulo, dokler ne postekleni, nato dodajte vse ostalo. Zelenjavo med stalnim mešanjem prepražimo do polovice. Pet minut pred kuhanjem vlijemo omako v cvrtje. Temeljito premešajte in izklopite ogenj. Jed pripravimo takole: domače rezance zložimo na krožnik, prelijemo z zelenjavo in potresemo s hrustljavo svinjino. Rezanci z mesom so pripravljeni. Dober tek!