Šifonski piškoti - kaj je to? Šifonska torta, šifon ali maslen biskvit je zelo puhasta in puhasta torta s posebno, enakomerno, lahko, drobljivo in vlažno teksturo. Izumljen leta 1927 in je recept hranil v tajnosti dvajset let.

Poleg tradicionalnih sestavin za piškote mora ta čudovita torta vsebovati pecilni prašek in olivno (rastlinsko) olje, zaradi česar se izkaže za tako puhasto, lepo, porozno, zlahka se razreže na najtanjše torte in se malo drobi.

Šifonski biskvit se izkaže za popolnoma ne suh, zato ga pogosto ne premažemo s smetano, ampak ga preprosto postrežemo s čajem, kot torto, potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s čokoladno glazuro in potresemo z oreščki.

Šifonsko biskvitno testo lahko dopolnimo in aromatimo z oreščki (mandlji, lešniki, orehi), suhim sadjem, pomarančno in limonino lupinico in sokom, cimetom, kakavom, čokolado, kokosom, makom.

Obstaja še nekaj skrivnosti, kako narediti nežen šifon biskvit. Dno modela obložimo s peki papirjem, dno in stene ne namastimo. Med peko mora biskvit "splezati" navzgor, naraste 2-2,5-krat, in če so stene v olju, potem se nanje ne bo mogel "oprijeti".

Sestavine:

• moka - 1 kozarec;
• cela jajca - 5 kosov;
• jajce (samo beljakovine) - 1 kos;
• sladkor - 1 kozarec;
• pecilni prašek - 2,5 čajne žličke;
• sol - ščepec;
• voda - 140 mililitrov;
• citronska kislina - četrtina čajne žličke;
• olivno olje - 90 mililitrov.

Priprava

Vzamemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Zmešamo moko, pecilni prašek, sol, sladkor v količini 150 gramov. V moki naredimo jamico in vanjo vlijemo rumenjake, nato dodamo vodo. Zmešamo. Dodajte olivno olje. Mešajte z žlico, nato pa stepajte z mešalnikom do gladkega.

Beljake stepemo. Če želite to narediti, dodajte še en protein na 5 in stepajte, dokler ne dobite stabilne pene. Postopoma dodajte citronsko kislino, stepite, nato dodajte preostali sladkor in ponovno stepajte do goste pene.

V nekaj korakih v testo dodajamo beljakovine in jih nežno in počasi mešamo s silikonsko palčko. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravljeno obliko obložite s papirjem in vlijte testo. Pečemo 45 minut.

Biskvit naj se nekoliko ohladi in ga lahko postrežemo! Šifon biskvit lahko shranite v enem tednu, ne bo se strdil. Samo zaviti ga morate v papir.

Suhi biskvit je vsestranska osnova za torte. Takšno pecivo je idealno kombinirano s katero koli kremo, njihova suhost pa se zlahka zgladi z impregnacijo.

Sam po sebi je biskvit precej preprost, a če ga namočimo in dobro namažemo ter celo dopolnimo s sadjem ali jagodičevjem, dobimo čudovito sladico, ki nikakor ni slabša od kupljene poslastice.

Splošna načela za pripravo suhih piškotov

Biskvitno testo pripravimo iz jajc, sladkorja in moke. Standardni deleži izdelkov: za tri srednja jajca - 100 gramov pšenične moke in 90 gramov. fini sladkor. Takšnemu testu se praviloma ne doda pecilni prašek, izjema je lahko priprava čokoladnih pekovskih izdelkov, če se uporablja stopljena čokolada. Maščobe, in sicer maslo, dodajamo redko in v majhnih količinah, da le malo zmehčamo suhe pecivo.

Najpomembnejši pri pripravi biskvita je zrak, zato morate jajca dobro stepti. Ne glede na to, ali gre za rumenjakovo ali beljakovinsko maso, se mora ob pravilnem stepanju približno potrojiti. Še vedno ni vredno prekiniti, sicer se bo biskvit izkazal za težek.

V stepena jajca je treba zelo previdno vmešati moko, da se ta bujna masa ne obori. Običajno se uvaja po delih in posega od strani proti sredini, z gibi od spodaj navzgor.

Za spremembo okusa lahko biskvitno testo začinimo z vanilijo ali sesekljano lupinico katerega koli citrusa. Čokoladno barvo dosežemo s kakavom v prahu ali stopljeno temno čokolado. V drugem primeru imajo piškotne torte bogatejšo barvo in svetel čokoladni okus.

Piškote pečemo v kvadratni ali okrogli obliki v pečici. Optimalna temperatura za peko biskvita je 170-180 stopinj. Multicooker zlahka zamenja pečico, kateri koli recept je mogoče prilagoditi. Da se biskvit dobro speče, ga na možnosti “Pečemo” pečemo eno uro, nato pa pustimo v načinu “Ogrevanje” še 10 minut.

Obrazce je priporočljivo pripraviti tik pred pripravo testa. Njihovo dno in stene so prekrite z rastlinskim oljem, za olajšanje ekstrakcije končnih pekovskih izdelkov pa oljno plast potresemo z moko ali dno kalupa obložimo s pergamentom. Dovolj je, da posodo multicookerja naoljite.

Suhi biskvit: klasičen recept na jajcih

Sestavine:

160 gramov pšenične moke;

osem jajc;

Kozarec sladkorja;

Citronska kislina, kristalinična.

Način kuhanja:

1. Izberite dve majhni skledi. Temeljito jih sperite s toplo vodo, obrišite z brisačo. Na posodah ne sme biti niti kapljice vlage.

2. V eno od posod vlijemo beljake, v drugo pa rumenjake. Lupino previdno razbijemo, da ne poškodujemo rumenjaka. Že majhna količina, ko pride v beljakovine, bo ovirala stepanje.

3. Posodo z beljakovinami postavimo v hladilnik, rumenjake pa previdno zmeljemo s polovico kuhanega sladkorja. Za aromo lahko v že naribano homogeno maso dodate malo zdrobljene lupine citrusov. Za okus - oreh, sesekljan z mešalnikom ali v kavnem mlinčku.

4. K rumenjakovi masi vlijemo dvakrat presejano moko in vanjo dobro vmešamo. Ne sme biti grudic.

5. Stepalke mešalnika razmastimo z vročo vodo in obrišite do suhega z brisačo. Pri nizki hitrosti začnemo stepati ohlajene beljakovine. Ko dosežete homogenost in rahlo penjenje, dodajte nekaj kristalov citronske kisline. Postopek nadaljujemo, postopoma povečujemo hitrost in pod metlice dodajamo žlico preostalega sladkorja.

6. Glavna stvar je, da ne hitite, naslednjega dela sladkorja ne smete vnašati, dokler se kristali predhodno dodanega sladkorja popolnoma ne raztopijo. Prenehamo stepati, ko z rahlim nagibom posode ne bo iztekla gosta masa beljakovin.

7. Beljakovine namažemo na rumenjakovo maso. Uvajamo v porcijah, dve žlici. Nežno vmešajte in da ne oborimo beljakovin, mešajte od spodaj navzgor.

8. Ko je biskvitno testo pripravljeno, ga prestavimo v obliko, naribano z rastlinskim oljem, in postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj. Temperaturo segrejemo na 180 stopinj. Biskvit kuhamo približno 45 minut. Pripravljenost preverimo tako, da prebodemo leseno nabodalo.

Klasičen recept za genovski suhi biskvit

Sestavine:

Kremasto, po možnosti 72% masla - 80 gr.;

Jajca - 6 kosov;

fin sladkor - 190 g;

130 g kvalitetna moka.

Način kuhanja:

1. Pripravimo model za biskvit. Dno pokrijte s pergamentom, nanj s tanko plastjo nanesite rastlinsko olje. Če pergamenta ni, samo obliko od znotraj namažite z oljem, rahlo potresite z moko. Odvečno moko odstranite tako, da obliko obrnete na glavo.

2. Večkrat posejemo moko, stopimo maslo.

3. Lonec do polovice napolnite z vodo in postavite na močan ogenj.

4. Izberemo skledo glede na velikost ponve. Postaviti ga bo treba na vrh, tako da se dno ne dotika vrele vode.

5. V posodo nalijte sladkor, vanjo vlijte jajca. Takoj, ko voda začne vreti, rahlo zmanjšajte ogenj in postavite posodo z jajci na ponev, začnite stepati pri nizki hitrosti. Stepeno maso segrejemo na 38 stopinj, odstavimo z ognja in stepamo približno četrt ure. V tem času naj se masa podvoji v prostornini, sledi metlic pa se ne smejo širiti.

6. V zračno maso v treh prehodih nežno vmešamo stopljeno in ohlajeno maslo ter moko.

7. Testo vlijemo v pripravljen model. Biskvit pečemo pol ure.

8. Končni biskvit ne vzamemo takoj, pustimo, da se ustavi kar v obliki.

Suhi biskvit z maslom in belo čokolado

Sestavine:

Bela neporozna čokolada - 50 gr .;

130 gramov moke;

Žlička že pripravljenega rezalnika testa;

Maslo - 50 gramov;

šest jajc;

160 g sladkor, po možnosti fin;

Krompirjev škrob - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Ločeno od nje stopite belo čokolado in maslo. Za to je priporočljivo uporabiti parno kopel. Zmešajte obe tekoči masi, ohladite.

2. Moki dodamo pecilni prašek s škrobom in zmes dvakrat precedimo skozi cedilo. Ohlapne komponente se bodo enakomerno mešale in moka bo obogatena s kisikom.

3. V enolončnico z debelimi stenami nalijte granuliran sladkor, vanjo vlijte jajca in rahlo segrejte. Z aktivnim mešanjem zvišajte temperaturo mešanice na 30 stopinj. Odstavimo s štedilnika in stepamo še približno 15 minut. Ustavimo se, ko masa postane bujna in se potroji.

4. Vmešajte tretjino moke, dodajte del masleno-čokoladne mase, nežno premešajte. Primešamo še tretjino moke, odlijemo preostanek čokolade in masla ter dobro premešamo, dodamo preostalo moko.

5. Testo prestavimo v pripravljen (na maslu namazan) model, damo v vročo pečico. Prvih 20 minut pečemo na 180 stopinjah, nato temperaturo znižamo za 10 stopinj in pečemo še deset minut.

6. Končan biskvit sprostimo iz modela šele potem, ko se popolnoma ohladi.

Suhi čokoladni biskvit (temna čokolada)

Sestavine:

šest jajc;

granulirani sladkor - 180 g;

100 g grenka čokolada z visokim odstotkom;

sladko maslo - 140 g;

sladkor v prahu - 40 g;

130 g bela moka;

Majhen zavojček vanilije v prahu;

Ena in pol čajne žličke riperja za testo.

Način kuhanja:

1. Za vsaj eno uro damo maslo iz hladilnika. Za biskvit je potrebna mehka maščoba, ki se pri segrevanju ni stopila.

2. Pred začetkom testa na dno in stene kalupa nanesemo tanko plast rastlinskega olja ter ga obložimo s pergamentom. Papirja vam ni treba mazati.

3. Čokolado nalomimo na koščke, damo v posodo in stopimo s segrevanjem v vodni kopeli. Segrevamo, mešamo, da se koščki hitreje razpršijo. Vročo čokolado odstavimo in pustimo, da se ohladi na temperaturo zraka.

4. V posodo damo rahlo stopljeno maslo, dodamo sladkor v prahu in stepamo dve minuti do gladkega. Maslu dodajte čokolado, vanilijo in obvezno dodajte ščepec soli. Še naprej stepamo, dodamo enega za drugim rumenjake, beljake vlijemo v ločeno skledo.

5. Ko čokoladno maso dobro stepemo, preidemo na beljakovine. Najprej jih pri nizkih hitrostih stepemo, dokler niso puhasti. Nato postopoma povečujte hitrost, dodajte sladkor v majhnih porcijah.

6. Ko se beljakovinska masa zgosti, jo v treh korakih previdno vmešamo v čokoladno maso. Po tem na enak način posegamo v moko, ki smo jo predhodno posejali z riperjem.

7. Končano biskvitno testo prenesite v model in nežno poravnajte njegovo površino. Čokoladni biskvit pečemo na 170 stopinj približno 40 minut. Pred izklopom pečice preverite pripravljenost s suhim nabodalom.

Suhi čokoladni biskvit s kakavom

Sestavine:

pet jajc;

160 g moka;

250 ml kozarec sladkorja

Tri žlice kakava v prahu.

Način kuhanja:

1. Vklopimo pečico, da se segreje, naredimo testo. Jajca speremo z vodo, previdno razbijemo lupine, beljakovine vlijemo v suho skledo. Rumenjake damo v ločeno posodo.

2. Vzemite posodo z beljakovinami in jih začnite stepati. Na začetku to naredimo z minimalno hitrostjo. Ko dosežemo rahlo penjenje, postopoma povečujemo hitrost. Stepajte vsaj 10 minut – debelejša ko je beljakovinska masa, bolj se bo biskvit dvignil. Pri nagibanju posode stepeni beljaki ne pridejo pravilno ven.

3. Ne da bi ustavili postopek, postopoma, dodajamo največ žlico, dodamo sladkor. Neraztopljenih zrn ne puščamo.

4. Obrnemo se na rumenjake – tako kot beljake stepemo z mešalnikom, vendar ne tako dolgo. Dve minuti bosta dovolj, potrebno je, da se rumenjakova masa le nekoliko poveča.

5. Na beljakovinsko maso skozi tanko cedilo presejemo moko in kakav, previdno vlijemo stepene rumenjake. Mešajte z nežnimi, nenadzorovanimi gibi od robov proti sredini.

6. Testo prenesite v obliko, obloženo s pergamentom, jo ​​poravnajte. Pečemo pri 170 stopinjah, približno pol ure. Dosežite šele po preverjanju testa suhe tekme.

Najlažji recept za puhast suh biskvit za multicooker

Sestavine:

Pšenična moka - 160 g;

Kozarec finega sladkorja;

Vanilijev prah - 1 gram;

Jajca - 5 kosov.

Način kuhanja:

1. V posodo damo sladkor, razbijemo jajca, dodamo vanilijo. Stepajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. V jajčno maso vlijemo presejano moko - stepamo vsaj 8 minut.

2. Na dno in stene posode za kuhanje nanesite tanko plast sončničnega olja. Testo iz posode počasi vlivamo v skledo, poravnamo.

3. Na plošči multicooker izberite program Pečenje in ga aktivirajte tako, da nastavite časovnik na eno uro. Po koncu cikla pustimo biskvit, ne da bi odprli pokrov, na segrevanju 10 minut. Rahlo ohladite, odstranite iz posode s parno posodo.

Triki s suhim piškotom - nasveti in triki

Pri dodajanju moke testa ne mešamo hitro – pri peki se bo biskvit usedel in bo težek. Za iste namene ni priporočljivo prekiniti jajčne mešanice, takoj ko postane homogena in vsi veliki mehurčki izginejo, je treba postopek ustaviti.

V testo ne dodajajte sode bikarbone ali riperja, moko temeljito premešajte z jajčno maso. V nasprotnem primeru bo biskvit neenakomerno porozen, pri rezanju se lahko opazijo slabo mešane komponente.

Prehranske omejitve so vedno težke – še posebej, če se morate odreči svoji najljubši hrani. Prehranjevalne navade so se razvijale desetletja. Na prvi pogled se zdi, da je prehranski meni za želodčne bolezni zelo skromen in praktično ne vsebuje sladkarij. Niso pa prepovedane same po sebi – pomembno je le poznati ukrep v uporabi. Danes bomo govorili o tem, ali je piškotek mogoče uporabiti za gastritis in kako pravilno pripraviti dietno pecivo.

Kateri pekovski izdelki so dovoljeni?

Bolniki z diagnozo gastritisa morajo jesti pecivo zelo zmerno. Če, potem včeraj, če, potem ne bogat. Mimogrede, sami pekovski izdelki so pripravljeni samo iz ržene ali pšenične moke. Sprejemljiv je tudi suh piškot za gastritis želodca.

Te omejitve se morda zdijo ostre, vendar je zdravje dražje. Če želite, lahko vedno pripravite kaj zdravega za želodec. Glavna stvar je, da v uporabljenih jedeh ni konzervansov. Biti morajo lahko prebavljivi.

Kdaj je biskvit za gastritis res sprejemljiv?

Določene vrste sladkarij so res dovoljene, vendar nutricionisti postavljajo tabu na peciva in peciva. Včasih je težko zavrniti okusno sladico. Vendar je vredno razumeti: hrana je tista, ki ustvarja dodatno in zelo resno breme za prebavni sistem. Če upoštevate splošna pravila, je uživanje sveže pripravljenega piškota prepovedano. Lahko pa si privoščite suh keks za gastritis, pripravljen včeraj ali predvčerajšnjim.

Oglejmo si podrobneje sestavo teh pekovskih izdelkov. Klasični biskvit temelji na moki in jajcih, sladkorju in soli. Prav tako se mu doda malo margarine. Če ima oseba poslabšano bolezen prebavil, je bolje, da nemudoma zavrne pecivo. In šele ko pride remisija, se lahko vrnete na običajno prehrano.

Poleg tega, da pri gastritisu lahko jeste samo včerajšnji piškot, obstaja še nekaj preprostih pravil. Ker se želodčna sluznica vname, je še posebej občutljiva na konzervanse in umetne dodatke. Pekovski izdelki, kupljeni v trgovini, pogosto vsebujejo veliko arom, zgoščevalcev in sladil. Žal, sodobna živilska industrija poskuša čim bolj zmanjšati stroške proizvodnje z dodajanjem različnih ojačevalcev okusa izdelku. Njihova uporaba negativno vpliva na počutje bolnika in stanje prebavnega sistema.

Kako se izogniti škodljivim učinkom biskvita? Zelo preprosto je - kuhati ga doma. Domača peka bo naravna in kakovostna. Kot primer ponujamo recept za suh dietni piškot za gastritis.

Kako narediti dietni biskvit doma?

Za pripravo biskvita so uporabljene najpreprostejše sestavine: moka,. Toda kako narediti puhasto dietno pecivo, ki je popolnoma varno za želodec?

1. Za kuhanje vzemite 2 skodelici moke in enako količino sladkorja, 6 jajc in malo sode (na konici noža). Priporočljivo je, da beljake stepemo hladno - za to jih hranimo v hladilniku 15-20 minut. Rumenjake tople stepemo.
2. Druga skrivnost je v izbiri olja. Pomembno je, da stene kalupa namažemo ne z rastlinskim oljem, ampak z maslom. Potem bodo stranice biskvita suhe in hrustljave.
3. Beljake stepemo z 1 skodelico sladkorja, da nastane trda pena.
4. Preostale rumenjake z mešalnikom stepemo z drugo polovico sladkorja.
5. Nato rumenjake zmešamo z moko. Zelo previdno, da zračna masa ne odpade, dodamo stepene beljake.
6. Končano testo je treba dati v posebno obliko, namazano z maslom.
7. V pečico, ogreto na 150 stopinj, damo modelček s testom in temperaturo povečamo na 200°C.
8. Prvih 15 minut absolutno ne odpirajte pečice in ne stresajte pekača. Nato lahko preverite pripravljenost biskvita.
9. Ko je sladica pripravljena, ugasnite ogenj, odprite vrata. Biskvit ostane notri še 10-12 minut.
10. Končana jed je stara 1-2 dni. Suhi biskvit se lažje reže in je seveda veliko bolj zdrav za želodec.

Osnova vsake zares okusne torte, peciva ali zvitka je bil vedno dober biskvit. Odločilni dejavnik za biskvit je razmerje med majhno količino moke in veliko jajčno maso. Tretja trajna sestavina biskvita je sladkor.

Obstaja veliko vrst piškotov: nekateri uporabljajo samo beljake, drugi samo rumenjake, tretji pa oboje. Ali pa zamenjajo moko - pšenično, ovseno, riževo, koruzno.

To spremeni okus, barvo in konsistenco končnega izdelka, vendar tehnologija kuhanja, struktura testa in pečenega izdelka ostanejo nespremenjeni.

Po peki se piškoti različno obdelajo: olupijo, namočijo v sokove, likerje, glazirajo s čokolado, zalijejo s kremami itd.

Torto lahko okrasite z oreščki, kandiranim sadjem, suhim sadjem, čokoladnimi koščki, stepeno smetano in še marsikaj, vse je odvisno od vaše domišljije.

Priprava obrazca. Peka

Za izdelavo piškotov je najbolje uporabiti modelčke s pečenim dnom. Za pripravo pekača ga rahlo namastimo z rastlinskim oljem (zaradi kremastega biskvita lahko slabo zaostaja od oblike) in potresemo z mešanico 1 žličke. moke in 1 žličko. drobnozrnati sladkor. Nato je treba obliko pretresti, da se zmes enakomerno porazdeli, preostanek pa izlijemo. Nesnemljivo obliko je treba prekriti s papirjem in namastiti z oljem.

Da bo površina biskvita enakomerna, pred peko testo sploščimo in na sredini naredimo vdolbino. Ko testo vzhaja, bo napolnilo utor.

Končan biskvit ohladite približno 5 minut, nato odstranite razcepljeni obroč, tako da odpnete sponko. Ko vzamete biskvit z dna modela, ga pustite, da se ohladi. Ohlajeno torto obrnemo, previdno odstranimo papir in razporedimo.

Slastni nasveti.

Biskvit razrežemo na dve vodoravni torti. Na sredini ene kore z žlico razvaljamo testo, tako da so stranice in dno debele 2,5 cm, sredino skorje nadevamo s stepeno smetano in sadjem, pokrijemo z drugo skorjo in pritisnemo. Nanesite sladkor v prahu.

V testu lahko zamenjate 25 g moke z enako količino kakava v prahu. Stene posode, v kateri se stepa testo, podrgnemo z limonino lupino.

Slasten dodatek

V biskvitno testo lahko daš:

· Sesekljana lupina 1 limone ali pomaranče in 1 žlica. primeren sok.

· 50 g mletih orehov.

· 50 g mletih praženih lešnikov.

· Nekaj ​​kapljic vanilijeve esence.

· 50 g mletih mandljev in nekaj kapljic mandljeve esence.

· 1 žlica kava, raztopljena v 1 žlici. kuhana voda.

Fondanti in polnila

Stepena smetana je idealna za piškote s svežim sadjem, torte z drugimi prelivi, kot so čokolada ali orehi, pa so še posebej okusne z različnimi okusi maslenega fondanta ali maslene kreme. Sijoč, gladek, sladkorni fondant dopolnjuje oblikovanje torte.

Masleni nadev.

Sestavine:

50 g masla, 100 g sladkorja v prahu, 1 stepen rumenjak.

Maslo in sladkor v prahu stepemo do kremaste barve, počasi vmešamo stepeni rumenjak, da se fudge postavi na svoje mesto.

Za okus lahko dodate:

· Sesekljana lupina 1 limone ali pomaranče.

· 1 žlica sesekljani orehi.

· 25 g stopljene čokolade.

· 1 žlička kakav v prahu in 1 žlička. kava, raztopljena v vodi.

· 1 žlička roza esence in ¼ žličke. cimet.

Maslena krema.

Sestavine:

2 rumenjaka, 50 g sladkorja, 150 g masla, 50 ml vode.

V skledi stepemo rumenjake. V ponvi raztopimo sladkor v 50 ml vode. Zavremo in kuhamo do želene konsistence. Ponev odstavimo z ognja in sirup zmešamo z jajci, vse skupaj stepamo z mešalnikom, da dobimo puhasto belo maso. Maslo posebej stepemo v enako stanje in vmešamo v kremasto maso.

Sladkorna sladica.

Sestavine:

250 g sladkorja v prahu, 4-5 žlic. vrelo vodo.

Sladkor v prahu presejemo in med mešanjem dodajamo vročo vodo, dokler na masi ne ostanejo sledi žlic.

Dekoracija torte

Običajno za oblikovanje torte ohlajen biskvit z velikim nožem za kruh razrežemo na ravni površini na dve ali tri vodoravne torte. Nato se torte sestavijo in namažejo z nadevom. Pri pripravi sadnih tort na sredino peciva razporedimo sadje, po robu pa kremo razmažemo iz slaščičarske vrečke.

Če želite torte namazati s smetano ali maslenim pecivom, uporabite nož za lopatico. Plasti kreme ne smejo biti debelejše od 1,5 cm.

Na površino torte, prekrite s glazuro ali smetano, z nožem za lopatico nanesite okrasne vzorce. Stranico lahko okrasite s praženimi oreščki ali čokoladnimi koščki, tako da pritisnete z nožem za lopatico.

Okrasite z vzorci torte in stepene smetane ter koščki sadja in čokolade.

Lahko pa površino torte obložimo s sadnimi rezinami in prelijemo čez žele. Če želite to narediti, okoli njega postavite obroč za pekač. Odstranite, ko se žele popolnoma strdi.

Torto oblijemo tudi z belim sladkornim fondantom. Osupljiv marmorni učinek lahko dosežete tako, da torto napolnite z dvema glazurama različnih barv. Stranice torte okrasimo s stepeno smetano. Z njimi napolnite cevno vrečo in naredite navpične črte.

In tukaj so najbolj osnovni in priljubljeni recepti za piškote:

Suhi biskvit.

Suhi biskvit se tako imenuje zato, ker je pečen brez maščobe in naraste zaradi zračnih mehurčkov, ki vstopijo v testo med stepanjem jajc. Med segrevanjem se zrak razširi in dvigne testo.

Sestavine:

3 jajca in ščepec soli, 100 g drobnega sladkorja, 100 g moke. Rastlinsko olje, sladkor in moka za posipanje in mazanje kalupa.

· Električno pečico segrejte na 180 stopinj, plinsko pa na 160. Snemljivo obliko namažite z oljem, navadno pa obložite s peki papirjem in namažite z maslom, obliko pa potresite z moko in sladkorjem.

· Jajca in sladkor stepemo do puhasto bele barve.

· Dodamo presejano moko in sol ter nežno mešamo testo.

· Zmes vlijemo v pripravljen pekač in pečemo približno 30 minut oziroma dokler testo ne začne zaostajati za stenami pekača.

Genovski piškoti.

Genovški biskvit - suh, z dodatkom majhne količine stopljenega masla, zaradi česar postane mehkejši in se lahko hrani dlje. Maslo zmešamo z jajčno maso hkrati z moko. Bolje je, da posodo s testom postavite v vročo vodno kopel, da bo postala bolj veličastna.

Sestavine:

4 jajca in ščepec soli, 120 g sladkorja, 120 g moke, 50 g masla, sladkorja in moke za posipanje.

· Posodo s sladkorjem in jajci postavite v vročo vodno kopel, tako da se dno posode ne dotika vode. Z mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo bele puhaste mase.

· Odstranite posodo iz kopeli in nadaljujte z mešanjem, dokler se krema ne ohladi. Smetano potresemo s soljo in polovico moke. Med mešanjem dodamo stopljeno maslo in preostalo moko.

· Testo damo v pripravljen pekač in pečemo 30-40 minut.

Koristen nasvet! Olje mora biti tekoče, vendar ne vroče, in ga ne smete vliti v sredino, temveč le okoli robov. Pri dodajanju masla z rahlimi gibi gnetemo testo od spodaj navzgor.

angleški biskvit.

Ta klasični angleški recept naredi biskvit bujne in porozen zaradi masla in moke za palačinke, ki sta dobro stepena s sladkorjem.

Sestavine:

200 g masla, 200 g sladkorja, 3 velika jajca, 200 g moke za palačinke, 3 žlice. jagodna marmelada, 250 ml stepene smetane, sladkor v prahu za okras. Rastlinsko olje, sladkor in moka za posipanje in mazanje kalupa.

· Električno pečico segrejte na 190 stopinj, plinsko pa na 170. Snemljivo obliko namažite z oljem, navadno pa obložite s papirjem za peko in namažite z maslom, obliko pa potresite z moko in sladkorjem.

· Maslo in sladkor stepemo do bele in puhaste. Ne da bi prenehali z mešanjem, dodajte jajca, moko in premešajte.

· Testo razdelimo na dva enaka dela, damo v modelčke in pečemo 20-25 minut.

· Ohladite v ponvi 5 minut, nato obrnite in pustite, da se ohladi. Pecivo zmešamo, namažemo z marmelado in stepeno smetano. Na torto potresemo sladkor v prahu.

Koristen nasvet! Palačinkovo ​​moko lahko nadomestimo z običajno moko, tako da jo večkrat presejemo z 2 žlički. pecilni prašek in ščepec citronske kisline.

Ne pozabite dodati jajca eno za drugim in dobro stepite, da ne nastanejo grudice.

Biskvit v mikrovalovni pečici.

Biskvitne torte se odlično spečejo v mikrovalovni pečici, čas kuhanja pa se skrajša za tretjino. Pekač napolnimo le do polovice, saj je biskvit v mikrovalovni pečici višji kot v pečici.

Piškote položite na palete z navzgor nagnjenimi robovi, da bodo mikrovalovne pečice prodrle globlje v testo. Po izklopu pečice se testo še naprej peče, zato odstranite kalup, ko je površina biskvita še mokra. V mikrovalovni pečici zlata skorja na biskvitu ne bo delovala, vendar je to enostavno skriti s pudri in fondanti.

Marmorirana čokoladna torta.

Pripravite angleško biskvitno testo in ga razdelite na dva enaka dela. Zmešajte 1 žlico. kakav v prahu z 1 žlico. mleka in dodamo enemu delu testa. Ko namažemo obliko obroča za mikrovalovno pečico, z žlico izvlečemo celotno maso, izmenično belo in rjavo testo. Premešajte z osmico z vilicami. Pečemo na 100% moči 4-5 minut. Pustite v pečici 10 minut, nato odstranite in ohladite. Torto prekrijte s čokoladnimi trakovi in ​​belo glazuro.

Najlažji recept za puhast suh biskvit za multicooker

160 gramov pšenične moke;

osem jajc;

Kozarec sladkorja;

Citronska kislina, kristalinična.

1. Izberite dve majhni skledi. Temeljito jih sperite s toplo vodo, obrišite z brisačo. Na posodah ne sme biti niti kapljice vlage.

2. V eno od posod vlijemo beljake, v drugo pa rumenjake. Lupino previdno razbijemo, da ne poškodujemo rumenjaka. Že majhna količina, ko pride v beljakovine, bo ovirala stepanje.

3. Posodo z beljakovinami postavimo v hladilnik, rumenjake pa previdno zmeljemo s polovico kuhanega sladkorja. Za aromo lahko v že naribano homogeno maso dodate malo zdrobljene lupine citrusov. Za okus - oreh, sesekljan z mešalnikom ali v kavnem mlinčku.

4. K rumenjakovi masi vlijemo dvakrat presejano moko in vanjo dobro vmešamo. Ne sme biti grudic.

5. Stepalke mešalnika razmastimo z vročo vodo in obrišite do suhega z brisačo. Pri nizki hitrosti začnemo stepati ohlajene beljakovine. Ko dosežete homogenost in rahlo penjenje, dodajte nekaj kristalov citronske kisline.

6. Glavna stvar je, da ne hitite, naslednjega dela sladkorja ne smete vnašati, dokler se kristali predhodno dodanega sladkorja popolnoma ne raztopijo. Prenehamo stepati, ko z rahlim nagibom posode ne bo iztekla gosta masa beljakovin.

7. Beljakovine namažemo na rumenjakovo maso. Uvajamo v porcijah, dve žlici. Nežno vmešajte in da ne oborimo beljakovin, mešajte od spodaj navzgor.

8. Ko je biskvitno testo pripravljeno, ga prestavimo v obliko, naribano z rastlinskim oljem, in postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj. Temperaturo segrejemo na 180 stopinj. Biskvit kuhamo približno 45 minut. Pripravljenost preverimo tako, da prebodemo leseno nabodalo.

maslo, po možnosti 72% maslo - 80 gr.;