ഉൽപ്പന്ന വിവരണം

അവോക്കാഡോ- നിത്യഹരിത വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലം പെർസ്യൂസ് അമേരിക്കൻ (പേർസിയ അമേരിക്കാന)ലോറൽ കുടുംബം (ലാവ്രേസി)ഉഷ്ണമേഖലാ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന്. അവോക്കാഡോകൾ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു അലിഗേറ്റർ പിയർ, അലിഗേറ്റർ പിയർ.

അവോക്കാഡോകളിൽ കുറഞ്ഞത് 11 വിറ്റാമിനുകളും 14 ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്. അവോക്കാഡോയുടെ എണ്ണമയമുള്ള മാംസത്തിൽ കനത്ത കൊഴുപ്പും (അതിന്റെ എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും ഒലിവ് ഓയിലിലെന്നപോലെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്) കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പഴുത്ത പഴത്തിന്റെ പൾപ്പിൽ 30% പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ടിഷ്യു കോശങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വരണ്ട ചർമ്മത്തെ മറക്കാനും മുഷിഞ്ഞ മുടിക്ക് തിളക്കം വീണ്ടെടുക്കാനും അവോക്കാഡോ സഹായിക്കും. 1 അവോക്കാഡോ ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് - ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ (അമിതഭാരമുള്ളതിനാൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ).

തരങ്ങളും ഇനങ്ങളും

നിലവിലുണ്ട് മൂന്ന് തരം അവോക്കാഡോ: മെക്സിക്കൻ, ഗ്വാട്ടിമാല, വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ.

ഉണ്ട് മെക്സിക്കൻഅവോക്കാഡോ പഴങ്ങൾ നേർത്ത തൊലിയാണ്, മരത്തിന്റെ ഇലകൾ ഉരസുമ്പോൾ സോപ്പിന്റെ മണം. ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നന്നായി വളരുന്ന ഒരു തണുത്ത-ഹാർഡി സംസ്കാരമാണിത്. ഉണ്ട് ഗ്വാട്ടിമാലൻഅവോക്കാഡോ പഴങ്ങൾ വലുതാണ്, കട്ടിയുള്ള തൊലി; ഈ മരങ്ങൾ കൂടുതൽ കാപ്രിസിയസും തണുപ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്. അവോക്കാഡോയുടെ ഏറ്റവും അതിലോലമായ ഇനം - വെസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻപ്രധാനമായും ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ ആധുനിക അവോക്കാഡോ ഇനങ്ങളും ഈ മൂന്ന് തരങ്ങളുടേതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, റഷ്യൻ തോട്ടക്കാർ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഇനങ്ങൾ മെക്സിക്കോളഒപ്പം പ്യൂബ്ലമെക്സിക്കൻ, വൈവിധ്യമാർന്ന ആകുന്നു ഫ്യൂർട്ടെ- മെക്സിക്കൻ, ഗ്വാട്ടിമാലൻ അവോക്കാഡോ എന്നിവയുടെ സങ്കരയിനം.

പൊതുവെ ലോകത്ത് ഏകദേശം 400 തരം അവോക്കാഡോകളുണ്ട്, അവർ ആകൃതിയിൽ (വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ആയതാകാരം), വലിപ്പം (ചെറുത്, ഒരു പ്ലം വലിപ്പം, വലിയ വരെ, ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം) പഴത്തിന്റെ രുചി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇളം പച്ച മുതൽ കറുപ്പ്, കടും പർപ്പിൾ വരെ തൊലിയുടെ നിറവും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മിക്ക കേസുകളിലും, അവോക്കാഡോകൾ പാകമാകുമ്പോൾ പച്ചയായി തുടരും, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചയിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ടതിലേക്ക് മാറുന്നു, ചിലപ്പോൾ പഴുക്കുമ്പോൾ കറുപ്പ് പോലും.

ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരയിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഗ്വെൻ (ഗ്വെൻ)വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ചെറുതായി ആയതാകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലുത് പഴങ്ങൾ, കടും പച്ച നിറമുള്ള കുമിളകളുള്ള തൊലി, ഇളം മുട്ടയുടെ രുചിയുള്ള മഞ്ഞ-പച്ച മാംസം;
• കുടുങ്ങി (സുതാനോ), മിനുസമാർന്നതും എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതുമായ പച്ച തൊലിയുള്ള നീളമേറിയ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള അവോക്കാഡോ, വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ കലർന്ന പൾപ്പിന്റെ രുചി ഒരു ആപ്പിൾ പോലെയാണ്;
• ഞാങ്ങണ(റീഡ്), വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ആയതാകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ പഴങ്ങൾ, കട്ടിയുള്ള മുഖക്കുരു കടും പച്ച തൊലി, ഇളം മഞ്ഞ മാംസം, രുചി - പിയറിന്റെയും പരിപ്പിന്റെയും ഒരു സൂചന;
• ഫ്യൂർട്ടെ (ഫ്യൂർട്ടെ), മിനുസമാർന്ന തിളങ്ങുന്ന പച്ച തൊലിയും അതിലോലമായ മധുരമുള്ള ക്രീം രുചിയും ഉള്ള പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള പഴം;
• പിങ്കെർട്ടൺ (പിങ്കെർട്ടൺ), നീളമേറിയ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങൾ, പച്ച പരുക്കൻ തൊലി, പഴുക്കുമ്പോൾ ഇരുണ്ടുപോകും, ​​അതിലോലമായ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള മഞ്ഞകലർന്ന പൾപ്പ്;
• ഉണ്ട് (ഹാസ്), കട്ടിയുള്ളതും പഴുത്തതുമായ കറുത്ത തൊലിയും വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ കലർന്ന വെണ്ണയുടെ മാംസവും നട്ട് ഫ്ലേവറുമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒരേയൊരു ഓവൽ പഴം വർഷം മുഴുവനും വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്;
• ഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മാംസം (ഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മാംസം), ഓവൽ ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ, ഒരു മിനുസമാർന്ന നേർത്ത ഇരുണ്ട പച്ച തൊലി മൂടി, രുചി ദുർബലമാണ്;
• മെക്സിക്കോള (മെക്സിക്കോള), കോക്കസസിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്ന തണുത്ത പ്രതിരോധം, പകരം വരൾച്ച പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഇനം. 100 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള പഴങ്ങൾ, ഇരുണ്ട ധൂമ്രനൂൽ, മൂക്കുമ്പോൾ മിക്കവാറും കറുപ്പ്, ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ അവസാനത്തോടെ പാകമാകും;
• പ്യൂബ്ല (പ്യൂബ്ല), തണുത്ത പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു പ്ലാന്റ്, ഗാഗ്ര മേഖലയിൽ നവംബർ-ഡിസംബർ മാസങ്ങളിൽ പാകമാകും, 200 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട് തൊലിയുള്ള അർദ്ധ-അണ്ഡാകാര പഴങ്ങളുണ്ട്;
• ഇഞ്ചർ (ഇറ്റിംഗർ)എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്ന വലിയ അസ്ഥിയും വായിൽ ഉരുകുന്ന മൃദുവായ പൾപ്പും ഉള്ള ഒരു പിയറിന്റെ ആകൃതിയുണ്ട്. ഇസ്രായേലിൽ, ഈ ഇനത്തിന്റെ അവോക്കാഡോകൾ റഷ്യയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നിടത്ത്, ഈ സീസണിലെ ആദ്യ ഇനമാണ് എറ്റിംഗർ: ഇത് ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തോടെ പാകമാകും (ഹാസ്, ഫ്യൂർട്ടെ, പിങ്കെർട്ടൺ, റീഡ് എന്നിവ പിന്നീട് ഇസ്രായേലിൽ പാകമാകും).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു അവോക്കാഡോ മുറിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിനെ കുഴിയോടൊപ്പം ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കണം, പരസ്പരം പകുതി വേർതിരിക്കുക, കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. ചർമ്മം മുറിക്കരുത് - ഇത് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. കട്ടിയുള്ള തൊലി സാലഡ് പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം കറുപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ, സിട്രസ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം - വെയിലത്ത് നാരങ്ങ നീര്.

അവോക്കാഡോ പോഷകസമൃദ്ധവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. ജോലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കിളിമഞ്ചാരോ കയറുന്നതിന്, പകൽ സമയത്ത് ധാരാളം ഊർജ്ജം ആവശ്യമുള്ളവർക്ക്, ഞങ്ങൾ ജനപ്രിയവും ഉയരമുള്ള വിഭവം: അവക്കാഡോ (തൊലി കളയാത്തത്) നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ച്, കുഴി പുറത്തെടുത്ത്, സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് വെണ്ണ ദ്വാരത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി വിതറി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കഴിക്കുക.

അവോക്കാഡോയുടെ മാതൃരാജ്യമായ മെക്സിക്കോയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ അവോക്കാഡോ വിഭവമാണ് ഗ്വാകാമോൾ സോസ്... വീട്ടിൽ ഗ്വാക്കാമോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, 1 അവോക്കാഡോ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇനി ചെറിയ ഉള്ളിയും പകുതി കുരുമുളകും തൊലി കളയുക. എല്ലാം ഒരു മിക്സിയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ചെറിയ മുളക്, ഒരു തക്കാളി, അല്പം ഉപ്പ്, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഒരു ജോടി, തൊലികളഞ്ഞ നാരങ്ങയുടെ പകുതിയോ നാലിലൊന്നോ - സാരമായി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ധാന്യം ടോർട്ടില്ലകൾ, അതുപോലെ അരി, നേർത്ത സ്റ്റീക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

അവോക്കാഡോ നിർമ്മിക്കുന്നത് മിയാമിയിലാണ് ഐസ്ക്രീം... ശീതീകരിച്ച പാലിന്റെ ഘടനയും പഴങ്ങളും അവോക്കാഡോകൾ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അത് അതിൽ നിന്ന് മാറുകയും അതിശയകരവുമാണ് കോക്ടെയ്ൽ- പാൽ കോഫി കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം. ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ഉണ്ട് ഉഗ്രൻ മാർട്ടിനാക്കൻ (ഫെറോസ് മാർട്ടിനിക്വിസ്)- അവോക്കാഡോ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, മുളക്, വേവിച്ച കോഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ഇത് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ആണെങ്കിലും.

വഴിയിൽ, അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ കുറച്ച് സൂപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ അവോക്കാഡോകൾ ചേർത്താൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്. കൂടുതൽ നേരം തീയിൽ വെച്ചാൽ അവക്കാഡോ കയ്പേറിയതായിരിക്കും. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്തതും ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തതുമായ അവോക്കാഡോകളാണ്; അവോക്കാഡോയ്‌ക്കൊപ്പം റിസോട്ടോ

റഷ്യയിൽ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അവോക്കാഡോ ഇനങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നത് ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് - ശൈത്യകാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ. ഈ സമയത്ത്, ഇസ്രായേലി അവോക്കാഡോകൾ സ്ഥിരമായി സ്റ്റോറുകളിൽ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, കാര്യം തീർച്ചയായും ഇസ്രായേലിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല.

ഇസ്രായേലിൽ നിന്നുള്ള അവോക്കാഡോ സീസൺ ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആരംഭിക്കുകയും ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലിഫോർണിയ അവോക്കാഡോ സീസൺ വർഷം മുഴുവൻ നീണ്ടുനിൽക്കും, ഫ്ലോറിഡ സീസൺ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ വസന്തത്തിന്റെ അവസാനം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിൽ, അവോക്കാഡോ സീസൺ ഏപ്രിലിൽ ആരംഭിച്ച് നിരവധി മാസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കും. തെക്ക്, മധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ, ഋതുക്കൾ ഓരോ ഇനത്തിലും വ്യത്യസ്തമാണ്. ആത്യന്തികമായി അവോക്കാഡോ ലഭ്യമാണ് വർഷം മുഴുവൻ.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

പഴം ഒരു ഏകീകൃത നിറത്തിലായിരിക്കണം - പച്ച, കടും പച്ച, പച്ച-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും കറുപ്പ് - എന്നാൽ ചർമ്മത്തിന് പാടുകളോ കേടുപാടുകളോ ഇല്ലാതെ. എന്നാൽ പൾപ്പിന്റെ നിറമനുസരിച്ച് പഴുപ്പ് നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. മഞ്ഞയും ഇളം പച്ചയും - വ്യത്യസ്ത പൾപ്പ് ഉള്ള അവോക്കാഡോകൾ നിരവധി ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.

പഴുക്കാത്ത അവോക്കാഡോകൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്; വീട്ടിൽ അവ അവസ്ഥയിലെത്തും, പക്ഷേ അമിതമായി പഴുക്കുമ്പോൾ ചീഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കാരണം അവ ചീഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടും. വീട്ടിൽ അവോക്കാഡോ പഴുക്കാൻ, പഴങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിയുക, തുടർന്ന് 2-4 ദിവസം തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ആപ്പിളോ വാഴപ്പഴമോ അവോക്കാഡോയുടെ പാകമാകുന്നത് വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. അവോക്കാഡോകളും വാഴപ്പഴവും ആപ്പിളും ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ പഞ്ച് ചെയ്ത് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച അവോക്കാഡോകൾ ഇസ്രായേലി (എറ്റിംഗർ, ഹാസ്, റീഡ്, ഫ്യൂർട്ടെ, പിങ്കെർട്ടൺ ഇനങ്ങൾ). ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, മെക്സിക്കോ, ബ്രസീൽ, സ്പെയിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നല്ല അവോക്കാഡോകൾ കൊണ്ടുവരുന്നത്. ചില connoisseurs ഒരു പിണ്ഡം ഇരുണ്ട തൊലി ഏറ്റവും രുചികരമായ ചെറിയ ചുറ്റും അവോക്കാഡോ പരിഗണിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഷയത്തിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

അവോക്കാഡോ വേണ്ടത്ര ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ അവോക്കാഡോയുടെ പകുതി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂവെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത് (എല്ലിനൊപ്പം) മറ്റൊരു 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, നാരങ്ങ നീര് തളിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

ഒരു അവോക്കാഡോ വിത്ത് ഒരു പൂച്ചട്ടിയിൽ കുഴിച്ചിടാം, കട്ടിയുള്ള തുമ്പിക്കൈയും നീളമുള്ള ശാഖകളും വളരെ വലിയ ഇലകളും ഉള്ള മനോഹരമായ നിത്യഹരിത വൃക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. മറ്റ് ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, അസ്ഥി അനുയോജ്യമല്ല, അത് രുചിയില്ലാത്തതും വിഷമുള്ളതുമാണ്.

വ്യത്യസ്ത തരം അവോക്കാഡോകൾ. ഫോട്ടോ www.gardenreboot.blogspot.com

ആദ്യമായി ഒരു ഔദ്യോഗിക പേരിൽ ഒരു അവോക്കാഡോ പെർസിയ അമേരിക്കാന 1768-ൽ സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനായ ഫിലിപ്പ് മില്ലർ ദി ഗാർഡനേഴ്‌സ് നിഘണ്ടുവിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അവോക്കാഡോകളിൽ മൂന്ന് ഇക്കോടൈപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉപജാതികളുണ്ട്: P. americana var. ഡ്രൈമിഫോളിയ (മെക്സിക്കൻ വംശം), പി. അമേരിക്കാന var. അമേരിക്കാന (പശ്ചിമ ഇന്ത്യൻ വംശം), P. americana var. ഗ്വാട്ടിമാലൻസിസ് (ഗ്വാട്ടിമാലൻ വംശം). ഈ ഉപജാതികളുടെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, ഇന്ന് അത് അറിയപ്പെടുന്നു 500 ലധികം തരം അവോക്കാഡോകൾ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ശീർഷക ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

കൃഷിയുടെയും വിൽപ്പനയുടെയും പ്രധാന ശതമാനം ഹാസ് അവോക്കാഡോ ഇനങ്ങളുടേതാണെന്നും തുടർന്ന് ഫ്യൂർട്ടെ, പിങ്കെർട്ടൺ, റീഡ് എന്നിവയാണെന്നും അതിനുശേഷം മാത്രമേ മറ്റ് ഇനങ്ങളാണെന്നും അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാര മാനദണ്ഡങ്ങൾ പറയുന്നു.

ഇപ്പോൾ അവോക്കാഡോകളുടെ കൃഷിയിലും വിൽപ്പനയിലും നേതാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു മെക്സിക്കോ... ഇത് പിന്തുടരുന്നു (കയറ്റുമതി കുറയുന്ന ക്രമത്തിൽ): ഇന്തോനേഷ്യ, ഡൊമിനിക്കൻ റിപ്പബ്ലിക്, യുഎസ്എ (പ്രധാനമായും കാലിഫോർണിയ, വർഷം മുഴുവനും അവോക്കാഡോകൾ പാകമാകും), കൊളംബിയ, പെറു, കെനിയ, ചിലി, ബ്രസീൽ, റുവാണ്ട, ചൈന, ഗ്വാട്ടിമാല, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക, വെനിസ്വേല, സ്പെയിൻ, ഇസ്രായേൽ. ഇവയാണ് പ്രധാന രാജ്യങ്ങൾ - "തോട്ടക്കാർ", അവോക്കാഡോ പഴങ്ങളുടെ വിതരണക്കാർ.

വിവിധ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലെ അവോക്കാഡോ സീസൺ:മിക്കവാറും വർഷം മുഴുവനും, പക്ഷേ മികച്ച പഴങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു നിശ്ചിത സമയത്ത് മാത്രമേ പാകമാകൂ - ഏകദേശം ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെ.

"അവക്കാഡോ പഴം അയയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് ഉറച്ചതായിരിക്കണം... പഴം കഴിക്കാൻ പാകമാകുന്ന മൃദുത്വത്തിന്റെ അളവ് റീട്ടെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്തൃ തലത്തിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ."

ഉപഭോക്താവിനായി തയ്യാറാക്കിയ അവോക്കാഡോകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ: മുകളിൽ - "അധിക" ക്ലാസിന്റെ പഴങ്ങൾ, താഴെ ഇടതുവശത്ത് - ഒന്നാം ക്ലാസിന്റെ പഴങ്ങൾ, വലതുവശത്ത് - രണ്ടാം ക്ലാസിന്റെ പഴങ്ങൾ. ഔദ്യോഗിക രേഖയിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ: പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോ / പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോസ് - അവോക്കാറ്റ്സ് - അഗ്വാകേറ്റുകൾ (പാൽറ്റസ്)

അവോക്കാഡോയുടെ പഴുപ്പ് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം.ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അവോക്കാഡോകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ശരാശരി ഉപഭോക്താവ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള ഇനങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വീകാര്യമല്ല. വിദഗ്ധർ വാലിൽ പരിശോധിക്കുന്നു, അതായത്. തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത്: ഇളം-ഇരുണ്ട, പുതിയ-ഉണങ്ങിയ, വീണു, വീണില്ല. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളിൽ, തണ്ട് ഭാരം കുറഞ്ഞതും നന്നായി പിടിക്കുന്നതുമാണ് (മുമ്പത്തെ ഫോട്ടോ കാണുക). പാകമാകുമ്പോൾ, അത് ഇരുണ്ട്, ഉണങ്ങി, വീഴുന്നു.

തണ്ടിൽ ചെറുതായി അമർത്താൻ നിങ്ങളുടെ ചൂണ്ടുവിരൽ ഉപയോഗിക്കുക. പ്രതിരോധം അനുഭവപ്പെടുകയോ തണ്ട് വേർപെടുത്താതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ അവോക്കാഡോ പൂർണമായി പാകമാകില്ല. നിങ്ങൾ തണ്ടിൽ അൽപ്പം വലിക്കുകയും അത് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരത്തിലെന്നപോലെ പഴങ്ങൾ അതിൽ ചെറുതായി സസ്പെൻഡ് ചെയ്യപ്പെടുകയോ ചെയ്താൽ, അവോക്കാഡോ ശരിയാണ്. തണ്ടിന്റെ അടിയിൽ ഇരുണ്ട പാടുകളുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അത് വരണ്ടതും തവിട്ടുനിറമുള്ളതുമായി കാണപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അവോക്കാഡോ അമിതമായി പാകമായേക്കാം.

നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്തി പഴുത്ത അവോക്കാഡോ പരിശോധിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് നല്ലതല്ല:ഈ സ്ഥലത്ത് ഒരു "ചതവ്" രൂപം കൊള്ളുന്നു, പൾപ്പ് ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, തുടർന്ന് രുചി മാറാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മൃദുവായ അവോക്കാഡോ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് വീട്ടിൽ മുറിക്കുക, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ അതിന്റെ പൾപ്പ് ഇതിനകം ചാര-തവിട്ട്-റാസ്ബെറി ആണ്, ഇത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകണമെന്നില്ല: ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ ഇതിനകം തന്നെ ഈ പഴങ്ങൾ അനുഭവിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം, അല്ലെങ്കിൽ അവർ മുറിവേറ്റിട്ടുണ്ട്. ഗതാഗതം (ചിലപ്പോൾ സ്റ്റോറിലെ ഷെൽഫിൽ നിന്ന് വീണു).

ഫലം നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ എടുത്ത് അത് അനുഭവിച്ചറിയുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് പോലെ, ഉറച്ചു, എന്നാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം. ഈ പരിശോധനയിൽ, മൃദുത്വമോ കാഠിന്യമോ നന്നായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

പഴുത്ത പഴത്തിന്റെ നിറംകൃഷിയും വൈവിധ്യവും അനുസരിച്ച് ഇത് കടും പച്ചയോ ഇളം പച്ചയോ കറുപ്പ്-പർപ്പിൾ ആകാം. "ഹാസ്" പോലെയുള്ള ഇരുണ്ട ഇനങ്ങൾ പറിക്കുമ്പോഴും കൊണ്ടുപോകുമ്പോഴും പച്ചയായിരിക്കും, എന്നാൽ പഴുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ സാധാരണ കറുപ്പ് നിറം ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്:

"ഹാസ്" ഇനത്തിന്റെ പഴങ്ങൾ. ഔദ്യോഗിക രേഖയിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ: പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോ / പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോസ് - അവോക്കാറ്റ്സ് - അഗ്വാകേറ്റുകൾ (പാൽറ്റസ്)

വാങ്ങുന്ന ദിവസം അവോക്കാഡോ കഴിക്കാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഠിനമായ പഴങ്ങൾ എടുക്കാം. അവോക്കാഡോകൾ ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി വളരുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി 3-5 ദിവസം എടുക്കും.നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആപ്പിളിന്റെയോ വാഴപ്പഴത്തിന്റെയോ അടുത്തായി സ്ഥാപിക്കാം: മറ്റ് പഴങ്ങൾ പാകമാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങൾ അവ സ്രവിക്കുന്നു. അവോക്കാഡോ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ (ഫ്രീസർ ഉൾപ്പെടെ) വയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ മാംസം അച്ചാർ ചെയ്യാം.

ഫ്രീസറിൽ, അവോക്കാഡോ പാകമാകില്ല, പക്ഷേ സംഭരിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഒരു സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്റർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, അവോക്കാഡോകൾ മൃദുവാക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയ ഊഷ്മാവിനേക്കാൾ മന്ദഗതിയിലാണ്. ഒരു "പക്ഷേ" ഉണ്ട്: തണുപ്പ്, അത് പോലെ, ഫലം പിടിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവോക്കാഡോ ഉപയോഗയോഗ്യമാണോ അല്ലയോ എന്ന് കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. ഞാൻ എപ്പോഴും ഊഷ്മാവിൽ അവോക്കാഡോ പഴുക്കുന്നു.

പഴുക്കാത്ത അവോക്കാഡോ കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ഹാനികരവുമാണ്! കണ്ടിട്ട് എല്ലുപൊട്ടിക്കാൻ നോക്കേണ്ട കാര്യമില്ല :) പഴം കാഠിന്യമാണെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം കിടന്ന് പഴുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴുത്ത അവോക്കാഡോയിൽ, പൾപ്പ് കല്ലിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നു, തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക).

ചില ഉപഭോക്താക്കൾ പഴുക്കാത്ത അവോക്കാഡോകൾ പഴുക്കുകയും മുറിക്കുകയോ പകുതിയാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തതായി കണ്ട അവർ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും വീണ്ടും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിഞ്ഞു. പഴവും ഈ രീതിയിൽ പാകമാകുമെന്ന് അവർ പറയുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഊഷ്മാവിലോ സൂക്ഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പതിവായി പരിശോധിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: അവോക്കാഡോകൾ പെട്ടെന്ന് പാകമാകുകയും പെട്ടെന്ന് വഷളാവുകയും ചെയ്യും. കാഠിന്യമുള്ള ഒരു പഴം ചെറുതായി അമർത്തുമ്പോൾ ശൂന്യത കാണിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഉടനടി കൈകാര്യം ചെയ്യണം.

"ഹാസ്" പഴങ്ങൾക്ക് ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുണ്ട്. അവ പാകമാകുമ്പോൾ, അസ്ഥി പൾപ്പിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർപെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പൾപ്പ് തന്നെ തൊലിയിൽ നിന്ന് പുറംതള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങ നീര് നനച്ചതിന് ശേഷം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം അവോക്കാഡോ "ഫ്യൂർട്ടെ" കഷണം. അതും ഒരു ഫിലിമിന്റെ അടിയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനടിയിൽ സാധാരണ തണലിന്റെ ഒരു മാംസം ഉണ്ടാകും (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക). ഈ പഴം മുറിയിൽ പാകമായിരിക്കുന്നു. പൾപ്പ് ഇതിനകം തന്നെ കല്ലിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയതായി ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു.

പഴുത്ത പൾപ്പ്അവോക്കാഡോയുടെ പല ഇനങ്ങൾക്കും മഞ്ഞ-പച്ച നിറമുണ്ട്. ഇത് മൃദുവായതും എണ്ണമയമുള്ളതും രുചികരവും വായിൽ ഏതാണ്ട് ഉരുകുന്നതുമാണ്. ഇത് കല്ലിൽ നിന്നും പുറംതൊലിയിൽ നിന്നും എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. പൾപ്പ് വഷളാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ നിറം ചാര-തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. മുറിവിൽ, വായു ലഭ്യമാകുമ്പോൾ, അത് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും തവിട്ടുനിറമാകും, പക്ഷേ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ "ചതവുകൾ" പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

ചീഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളെ ചിലപ്പോൾ പൾപ്പിന്റെ രുചി, മണം, സ്ഥിരത എന്നിവയാൽ മാത്രമേ "ചതവുകളിൽ" നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയൂ: ചെംചീയൽ ചെംചീയൽ ആണ്.

മുറിവേറ്റ ഭ്രൂണം. "ചതവുകൾ" ഇങ്ങനെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ പാടുകൾ ഭയാനകമല്ല, ഇതാണ് മാനദണ്ഡം. ഔദ്യോഗിക രേഖയിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ: പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോ / പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം. അവോക്കാഡോസ് - അവോക്കാറ്റ്സ് - അഗ്വാകേറ്റുകൾ (പാൽറ്റസ്)

ഒരു അവോക്കാഡോ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവം 24 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണ്. ഓക്സിജന്റെ പ്രവേശനം തടയുന്നതിന് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡിനടിയിൽ വയ്ക്കുക... ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, നാരങ്ങയും നാരങ്ങാനീരും അവോക്കാഡോ പൾപ്പിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നില്ല. ഗ്വാക്കാമോൾ, ഇരുണ്ടതാകുന്നതിൽ നിന്ന്: അവോക്കാഡോ ഇപ്പോഴും ഇരുണ്ടതാണ്. നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയാൽ പൾപ്പ് കൂടുതൽ നേരം ഇരുണ്ടുപോകില്ലെന്ന് പോലും എനിക്ക് തോന്നി.

അവോക്കാഡോ മാംസം ഇരുണ്ടതാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഉദാഹരണം ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം.

അവോക്കാഡോ ഓയിലും അവോക്കാഡോ മയോയും

ഈ ഫോട്ടോ മുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന അവോക്കാഡോയുടെ അതേ പകുതിയാണ് കാണിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇരുണ്ട ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി. വലതുവശത്ത് വെണ്ണയും അവോക്കാഡോയും ഉണ്ട്

വിദേശ ഭാഷാ ഇൻറർനെറ്റിൽ, "അവോക്കാഡോയ്‌ക്കൊപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ വെണ്ണ" തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന അഭിപ്രായം ഞാൻ കണ്ടു. തയ്യാറാക്കിയത്: അത് "ചാര-പച്ച വെണ്ണ, അമേച്വർ" ആയി മാറി. ഇതിന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇത്രയധികം സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല - രുചിയും നിറവും (പ്രത്യേകിച്ച് പുറത്ത്), അത് തന്നെ അശ്രദ്ധമായി പൂപ്പൽ ആകും (ഞാൻ വെണ്ണയും അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി). ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ അർത്ഥം ഞാൻ കാണുന്നില്ല. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ എണ്ണ വിളമ്പുന്നതിന് കുറച്ച് സമയത്തിന് മുമ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്വയം, ഇത് രസകരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും അല്ല.

അവോക്കാഡോയ്ക്കും അതിന്റേതായ എണ്ണയുണ്ട് - കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറി (മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിലെ കുപ്പിയിൽ). എനിക്ക് ഈ എണ്ണ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. പാചകത്തിനും ഔഷധ-സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. തണുത്ത സീസണിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്: കഞ്ഞിയിലും മുഖത്തിന്റെ ചർമ്മത്തിലും :) ഇത് രുചി ... ഒരു ദ്രാവക അവോക്കാഡോ പോലെ. നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ പോലെ, രേതസ്, കയ്പ്പ്, അങ്ങനെ വിസ്കോസ് അല്ല.

അവോക്കാഡോ വെണ്ണ. ചേരുവകളും തയ്യാറെടുപ്പും

പകുതി അവോക്കാഡോ ഫലം
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ ചുണ്ണാമ്പ് (ഓപ്ഷണൽ, ഇത് ഈ എണ്ണയുടെ സ്വാദിനെ വളരെയധികം മാറ്റുന്നു)
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

മൃദുവായ വെണ്ണ അവോക്കാഡോ പൾപ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞാൻ അതിനെ ഒരു അച്ചിൽ ഒതുക്കി ഫുഡ് ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞു. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അൽപ്പം മരവിച്ചു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് നിറമായി (ഫോട്ടോ എടുത്തത് ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്). രുചി ... എത്ര കൊഴുപ്പ് :) എന്നാൽ അവോക്കാഡോ പ്രേമികളും അത്തരം എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു, സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്റർനെറ്റിലും പേപ്പർ ബുക്കുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

എനിക്കത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു അവോക്കാഡോ മയോ... ഈ പേരിലാണ് ഈ വിഭവം വിവിധ സ്രോതസ്സുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്.

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, പല പാചക വിദഗ്ധരും എല്ലാത്തരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറി സോസുകളും പേറ്റുകളും മയോന്നൈസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. വർണ്ണാഭമായ, മുട്ടയില്ലാതെ പാകം ചെയ്തതും ചിലപ്പോൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചും :) ഞാനും പാചകം ചെയ്യുന്നു (വർഷത്തിലൊരിക്കൽ, പുതുവർഷത്തിൽ) പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ "മുട്ടകളില്ലാത്ത വെജിറ്റേറിയൻ മയോന്നൈസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് മുട്ടയോടുകൂടിയ സസ്യാഹാരിയായ "ഒലിവിയറിലേക്ക്", പക്ഷേ ഞാൻ എപ്പോഴും അസ്വാസ്ഥ്യവും വിചിത്രവും തോന്നുന്നതിനാൽ ഈ വൈറ്റ് സോസ് എന്ന് വിളിക്കുക. "ഒലിവിയർ" ഒരുതരം വെജിറ്റേറിയൻ ആണെന്നത് മാത്രമാണ് എന്റെ മനസ്സാക്ഷിയെ രക്ഷിക്കുന്നത് :) മറ്റെല്ലാ സോസുകളും ഞാൻ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു.

മയോന്നൈസ് ഇപ്പോഴും മയോന്നൈസ് ആണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ "അവോക്കാഡോ-മയോ" മനോഹരമായി തോന്നുന്നു: ഒരു വശത്ത്, ഇത് മയോന്നൈസ് അല്ല, മറുവശത്ത്, ഈ പേരിന് മായ ഇന്ത്യക്കാരുമായി പൊതുവായ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. ഇന്ത്യക്കാരും അവോക്കാഡോകളും പ്രതീകാത്മകമാണ്, ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥയ്ക്ക് ഭാഗം 1 കാണുക.

1 പഴുത്ത അവോക്കാഡോ
4-5 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് (കുമ്മായം, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇവിടെ മാത്രം യോജിക്കുന്നില്ല)
1-2 ടീസ്പൂൺ മേശ കടുക് (എനിക്ക് ഡിജോൺ ഉണ്ട്)
4 അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (എനിക്ക് അവോക്കാഡോ ഓയിൽ ഉണ്ട്)
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

മയോന്നൈസ് പോലെ വേവിക്കുക: എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി അടിക്കുക. സസ്യ എണ്ണയുടെ അളവ് എന്ത് സ്ഥിരത ആവശ്യമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പൾപ്പ് തരികൾ ഇടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ഇപ്പോൾ എല്ലാവർക്കും ഈ പാറ്റ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അവർ അത് വളരെക്കാലം സംഭരിച്ചില്ല: അവർ അത് വേഗത്തിൽ കഴിച്ചു. ഇന്ത്യക്കാർ അവോക്കാഡോ ചൂടുള്ള കുരുമുളകുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല: മസാലകൾ കൊഴുപ്പ് ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു... അതിനാൽ ഇവിടെ കടുക്, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വളരെ അനുയോജ്യവും അവോക്കാഡോയുമായി നന്നായി പോകുന്നു!

വഴിയിൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ അവോക്കാഡോ മയോന്നൈസ് ഉണ്ട്. "അവോക്കാഡോ ഓയിൽ മയോന്നൈസ്" എന്ന വാക്കുകൾ അനുസരിച്ച് ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ കണ്ടെത്താനാകും: ഞാൻ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച (പച്ചക്കറി) അവോക്കാഡോ ഓയിലിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത് - ഒരു യഥാർത്ഥ മുട്ടയും യഥാർത്ഥ മയോന്നൈസിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉപയോഗിച്ച്.

***** ***** *****

നാരങ്ങയും നാരങ്ങയും പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതല്ല.മല്ലിയിലയും ആരാണാവോ പോലെ. നാരങ്ങ, നാരങ്ങ പഴങ്ങളുടെ രുചിയും മണവും, ഉൾപ്പെടെ. zest എന്നിവയും വ്യത്യസ്തമാണ്. രണ്ട് സിട്രസുകൾക്കും സ്വാഭാവികമായും പുളിച്ച രുചിയുണ്ടെങ്കിലും, നാരങ്ങ ശരീരത്തെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും നാരങ്ങ ക്ഷാരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതാണ് അവരുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസം, ഈ നാരങ്ങയിൽ സാധാരണയായി എല്ലാ സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്റെ ലേഖനവും കാണുക

മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു അവോക്കാഡോ എന്താണെന്നും അത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും പാചകക്കാർ എന്തൊക്കെയാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്നും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

അടുത്തിടെ, റഷ്യ മാത്രമല്ല, ലോകം മുഴുവൻ അവോക്കാഡോയിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ കുതിപ്പ് അനുഭവിക്കുന്നു. നേരത്തെ നമ്മുടെ സ്വഹാബികൾ ദുരൂഹമായ പഴത്തെ സമീപിക്കാൻ പോലും ഭയപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ ആരാധകരുണ്ട്. അതാകട്ടെ, മെനുവിൽ ഒരു സാലഡ്, ഒരു വിശപ്പ്, ചിലപ്പോൾ അവോക്കാഡോ ഉള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം എന്നിവ ഓരോ റെസ്റ്റോറന്റും അതിന്റെ കടമയായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള പഴമാണെന്നും അതിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്താണെന്നും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു.

പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പഴം

അവോക്കാഡോയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മനസ്സിൽ വരുന്ന ആദ്യത്തെ ചോദ്യം: ഇത് ഒരു പഴമാണോ പച്ചക്കറിയാണോ? അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഒരു പരിപ്പ്? ഞങ്ങൾ എല്ലാ സംശയങ്ങളും ഇല്ലാതാക്കുന്നു: അവോക്കാഡോ ഒരു പഴമാണ്. പാശ്ചാത്യ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഇതിന് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ നിർവചനം നൽകിയിട്ടുണ്ട്: ഒരു അസ്ഥിയുള്ള ഒരു ബെറി. പല പച്ചക്കറികളേക്കാളും ആരോഗ്യകരമായ അത്തരമൊരു രുചികരവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ബെറി ഇതാ.

ഉത്ഭവവും ഇനങ്ങളും

ചരിത്രപരമായി, അവോക്കാഡോയുടെ ജന്മസ്ഥലം തെക്കേ അമേരിക്കയാണ്, കൂടാതെ പഴത്തിന്റെ ആസ്ടെക് നാമത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിൽ "പുരുഷ വൃഷണം" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അതിന്റെ കാമോദ്ദീപക ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സൂചന നൽകുന്നു. ക്രമേണ, അവോക്കാഡോ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു, ഇന്ന് ഇത് ഏഷ്യ, തെക്കേ അമേരിക്ക, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു, അവിടെ നിന്നാണ് മിക്ക പഴങ്ങളും റഷ്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത്. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ചെയിൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും സാധാരണ സ്റ്റോറുകളിലും അവോക്കാഡോകൾ വിവേചനരഹിതമായി വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളായി വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആദ്യം പിടിക്കുന്നത് ഹാസ് അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ ഹാസ് ആണ്, കാരണം ഇത് അശ്രദ്ധമായ വിൽപ്പനക്കാർ ഡബ്ബ് ചെയ്തു. ഈ പഴം ഗ്വാകാമോൾ, സോസുകൾ, സ്പ്രെഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്: ഇതിന് കൊഴുപ്പ്, ഫ്രൈബിൾ, ക്രീം സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് സാലഡ് ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുന്നത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഇളം തൊലി നിറമുള്ള പഴങ്ങളാണ്: പച്ച മുതൽ മരതകം വരെ. ചർമ്മം തന്നെ മിനുസമാർന്നതോ കുമിളകളോ ആകാം. അത്തരം ഇനങ്ങൾ സലാഡുകൾക്കും ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിലെ ഫോട്ടോകൾക്കുള്ള മനോഹരമായ സ്ലൈസുകൾക്കും മികച്ചതാണ്, കാരണം അവ പറങ്ങോടൻ അല്ല, മികച്ച കഷ്ണങ്ങളും സമചതുരകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. സാധാരണയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം കൂടി എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ബ്രസീലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ തായ് ഭീമൻ അവോക്കാഡോകൾക്കായുള്ള എക്സോട്ടിക് ഫ്രൂട്ട് സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾക്കായുള്ള നിങ്ങളുടെ തിരച്ചിൽ തുടരുക.

അവോക്കാഡോ സീസൺ ഔപചാരികമായി ഫെബ്രുവരി-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വരുന്നു. എന്നാൽ ഈ കാലയളവ് സോപാധികമാണ്, കാരണം വാസ്തവത്തിൽ, നിലവിലെ വിപണി സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഫലം എവിടെയാണ് വളരുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് സീസൺ വർഷം മുഴുവനും നീണ്ടുനിൽക്കും.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

അവോക്കാഡോയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ കൊഴുപ്പിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: പഴത്തിൽ ഒരേ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ ആധുനിക ഡോക്ടർമാരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഫിറ്റ്നസ് ഇൻസ്ട്രക്ടർമാരും പോലും സജീവമായി ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ഈ അർത്ഥത്തിൽ, രക്തക്കുഴലുകൾ, പേശികൾ, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, പൊതുവായ ടോൺ നിലനിർത്താൻ ഫലം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അതിനാൽ ഒരു നല്ല അവോക്കാഡോ ഒരു കഷ്ണം സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പിടി ബദാം എന്നിവയ്ക്ക് തുല്യമാണ് - ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ കാര്യം! കൂടാതെ, പഴങ്ങൾക്കുള്ള അവോക്കാഡോയിൽ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളും ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ പൊട്ടാസ്യവും സമ്പുഷ്ടമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. കലോറി ഉള്ളടക്കം തീർച്ചയായും ഏറ്റവും കുറവല്ല, പക്ഷേ ഇത് സ്കെയിലിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്നില്ല: ആനുകൂല്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ 100 ഗ്രാമിന് 160 കിലോ കലോറി എന്നത് അസംബന്ധമാണ്, മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് അവോക്കാഡോകൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചത് കഴിക്കാം. ഒരു ജോടി ആപ്പിൾ. അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ സംശയങ്ങൾ മാറ്റിവെച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു!

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

നല്ലതും ചീഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ അവോക്കാഡോ വാങ്ങുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അത് ജില്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോലും സാധ്യമാണ്. ഒന്നാമതായി, ചർമ്മത്തിന് ശ്രദ്ധ നൽകുക: അതിൽ വ്യക്തമായ ഇരുണ്ട പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്, അത് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ആയിരിക്കണം. മറ്റൊരു തന്ത്രമുണ്ട്: നിങ്ങൾ തണ്ട് എടുത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൾപ്പ് കാണാം. ഇളം പച്ച നിറമാണെങ്കിൽ മാത്രം ഒരു പഴം വാങ്ങുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. സ്പർശനത്തിന് ഒരു നല്ല അവോക്കാഡോ - ഉറച്ച, ചെറുതായി മൃദുവാണ്, പക്ഷേ "മരം" അല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഈ രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം: അവോക്കാഡോ ഒരു കൈയിൽ ഉറച്ചും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെയും എടുത്ത് വശങ്ങളിൽ പിടിക്കുക, മറുവശത്ത് തള്ളവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക. അവോക്കാഡോ ഈ അവസ്ഥയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചർമ്മത്തിൽ ഒരു ചെറിയ, വൃത്തിയുള്ള പല്ല് നിലനിൽക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, അല്പം പഴുക്കാത്ത അവോക്കാഡോ അത്ര വലിയ പ്രശ്നമല്ല. പഴങ്ങൾ വീട്ടിൽ നന്നായി പാകമാകും: മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ദിവസങ്ങളോളം കിടക്കാൻ നിങ്ങൾ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അവോക്കാഡോ ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലിൽ ശരിയായി പൊതിയുക. എക്സ്പ്രസ് പാകമാകുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിളിന്റെയോ വാഴപ്പഴത്തിന്റെയോ മാന്ത്രിക ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് അവോക്കാഡോയുടെ മുകളിൽ ഒരു ബാഗിൽ എറിയാം. വഴിയിൽ, ഹോസ്റ്റസിന് ഒരു കുറിപ്പ്: ആപ്പിളിന്റെയും വാഴപ്പഴത്തിന്റെയും തൊലി പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം എഥിലീൻ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഇത് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനാൽ ഈ ട്രിക്ക് അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, മറ്റ് പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളിലും ചെയ്യാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അവോക്കാഡോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ വളരെ കുറവാണ്. ആദ്യം, ഇത് സാലഡിലോ മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവത്തിലോ അസംസ്കൃതമായി ഇടുന്നു: ഇത് അതിലോലമായ ഘടനയും പരിപ്പ് രുചിയും നൽകുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ അനുയായികൾ മയോന്നൈസ് അവോക്കാഡോ പ്യൂരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഇത് കൊഴുപ്പുള്ളതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ പത്തിരട്ടി ആരോഗ്യകരമാണ്! രണ്ടാമതായി, അവോക്കാഡോയുടെ ഭാഗങ്ങൾ തികച്ചും വറുത്തതാണ്: പഴത്തിന്റെ രുചി ചെറുതായി മാറുന്നു, പുകയുടെ സുഗന്ധം മാത്രം നേടുന്നു. തീർച്ചയായും, മെക്സിക്കൻ ഗ്വാകാമോൾ പോലെയുള്ള അവോക്കാഡോകളിൽ നിന്നാണ് വിവിധ സോസുകളും ഡിപ്പുകളും സ്പ്രെഡുകളും നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചീസ് കേക്കുകൾക്കും പേസ്ട്രികൾക്കും ഇടതൂർന്നതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ അടിത്തറയായി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും അവോക്കാഡോ പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മൗസുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

എന്തുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം

അവോക്കാഡോകളും നാരങ്ങാനീരും നാരങ്ങാനീരും പോലുള്ള സിട്രസ് പഴങ്ങളുമാണ് ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ. കൂടാതെ, മാംസളമായ, ചീഞ്ഞ തക്കാളി അതിനൊപ്പം ഒരു കുറ്റമറ്റ ജോഡി ആയിരിക്കും. അതേ തത്ത്വമനുസരിച്ച്, ഏതെങ്കിലും അസിഡിറ്റി ഉള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അതിന്റെ ശ്രേഷ്ഠമായ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നേർപ്പിക്കാൻ ശക്തിയുള്ളവയാണ് അവോക്കാഡോയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. നിരവധി ഷെഫുകൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട, കാരെൻ പേജിന്റെ എബിസി ഓഫ് ടേസ്റ്റ് ബുക്ക് കൂടുതൽ രസകരമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്:

• അവോക്കാഡോ + ബേസിൽ + ബൾസാമിക് വിനാഗിരി + ചുവന്ന ഉള്ളി + തക്കാളി
• അവോക്കാഡോ + മുളക് + കോയിൻട്രിയോ + നാരങ്ങ + കുരുമുളക് + ഉപ്പ് + ചെറുപയർ
• അവോക്കാഡോ + മുളക് ജലാപെനോ + മല്ലിയില + ജീരകം + വെളുത്തുള്ളി + നാരങ്ങ നീര് + ഉള്ളി
• അവോക്കാഡോ + ക്രീം ഫ്രഷ് + ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്
• അവോക്കാഡോ + എൻഡീവ് + ഫ്രൈസ് + നാരങ്ങ നീര് + കടൽ ഉപ്പ്
• അവോക്കാഡോ + നാരങ്ങ + സ്മോക്ക്ഡ് ട്രൗട്ട്

150 ഓളം സ്പീഷീസുകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന പെർസിയസ് ജനുസ്സിൽ പെട്ടതാണ് അവക്കാഡോ. അവോക്കാഡോ നിത്യഹരിതമാണ്. ഇവ ഒന്നുകിൽ ഉയരമുള്ള മരങ്ങളാണ് (20-30 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ), അല്ലെങ്കിൽ കുറ്റിച്ചെടികൾ. ഇലകൾ തുകൽ, മുഴുവനും, ഒന്നിടവിട്ടതുമാണ്. പൂക്കൾ പാനിക്കിളുകളിലോ കുടകളിലോ ശേഖരിക്കുന്നു. പഴം വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ ഒരു ഡ്രൂപ്പ് ആണ് (പകരം വഴുതന പോലെ). മാതൃഭൂമി - മെക്സിക്കോയും മധ്യ അമേരിക്കയും.

സംസ്കാരത്തിൽ, ഒരു ഇനം മാത്രമേ വിലയേറിയ ഫലസസ്യമായി വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നുള്ളൂ - പെർസിയ അമേരിക്കാന (പി. ഗ്രാറ്റിസിമ ഗേർട്ട്ൻ.), അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ. നീളമുള്ള (ചിലപ്പോൾ 40 മീറ്റർ വരെ) ഇലകൾ, ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള-കുന്താകാരം, ഓവൽ, മുഴുവൻ അരികുകളുള്ള, മുകളിൽ തിളങ്ങുന്ന, കടും പച്ച, നീളമുള്ള (10 സെ.മീ വരെ) ഇലഞെട്ടിന് താഴെ നീലകലർന്ന 20 മീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള മരങ്ങളാണിവ. പൂക്കൾ ബൈസെക്ഷ്വൽ ആണ്, പാനിക്കിളുകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ - ഡ്രൂപ്പ്, വലുത്, 20 സെ.മീ വരെ നീളം; കടും പച്ച, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് (പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് മാംസളമായ, എണ്ണമയമുള്ള, ക്രീം മഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ളതാണ്).

അവോക്കാഡോ ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ക്യൂബയിലും ജമൈക്കയിലുമാണ്. 1856-ൽ മാത്രമാണ് ഇത് കാലിഫോർണിയയിലെത്തിയത്. അവോക്കാഡോ പഴങ്ങളുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഫ്ലോറിഡ, ബ്രസീൽ, ഇന്ത്യ, ഹവായിയൻ ദ്വീപുകൾ, ഭാഗികമായി അർജന്റീന എന്നിവിടങ്ങളിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. കരിങ്കടൽ തീരത്തെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ പ്രദേശങ്ങളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ഗാഗ്രയിൽ) അവോക്കാഡോയുടെ ആമുഖം നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകി, എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ 5 വർഷങ്ങളിൽ വിദേശത്ത് നിന്ന് വിതരണം ആരംഭിച്ചപ്പോൾ മാത്രമാണ് അവോക്കാഡോകൾ മതിയായ അളവിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്.

ഏകദേശം 400 തരം അവോക്കാഡോകൾ ഉണ്ട്: ചെറിയ (പ്ലം വലിപ്പം) മുതൽ ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള വലിയവ വരെ. അവോക്കാഡോകൾ ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് കൊണ്ടുവരുന്നത്, എന്നാൽ അടുത്തിടെ അവ ആഫ്രിക്കയിലും ഇസ്രായേലിലും വളർന്നു. പുതിയ ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇളം പച്ച അവോക്കാഡോകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. പഴത്തിന്റെ ആകൃതിയും വ്യത്യസ്തമാണ് - ആപ്പിൾ മുതൽ പിയർ വരെ. പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലം കണ്ണാടി-മിനുസമാർന്നതോ വളരെ ചുളിവുകളുള്ളതോ ആകാം. അവോക്കാഡോകൾ പഴുക്കാതെ വിളവെടുക്കുന്നു, സംഭരണ ​​സമയത്ത് അവ പാകമാകണം.

ഇന്ത്യയിൽ അവോക്കാഡോകളെ "പാവപ്പെട്ടവന്റെ പശു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവോക്കാഡോകളിൽ 45% വരെ ഫാറ്റി ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 30% വരെ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീനുകളുടെ അളവ് ആപ്പിൾ, പിയർ, മുന്തിരി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, വാഴപ്പഴം, മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയിലെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. പഴങ്ങളിൽ ഗ്രൂപ്പ് ബി, എ, ഇ, ഡി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആവശ്യത്തിന് ധാതുക്കളുണ്ട്, കൂടാതെ കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അവോക്കാഡോകൾ മറ്റെല്ലാ പുതിയ പഴങ്ങളേക്കാളും 2.5 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കവും അവോക്കാഡോകളെ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

മെക്സിക്കോയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലും സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 600 - 1000 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ പർവത ചരിവുകളിൽ വനങ്ങളിലും ഈർപ്പമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലും വളരുന്നു. ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ഉത്ഭവം അനുസരിച്ച്, അമേരിക്കൻ പെർസിയസിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മെക്സിക്കൻ, ഗ്വാട്ടിമാലൻ, ആന്റിലിയൻ.

മെക്സിക്കൻ... പെർസ്യൂസ് അമേരിക്കൻ താഴെയുള്ള മരങ്ങൾ (12 മീറ്റർ വരെ), ഇലകൾ ഉരസുമ്പോൾ സോപ്പിന്റെ മണം. മാർച്ച് അവസാനം മുതൽ ജൂൺ ആദ്യം വരെ പൂത്തും. പഴങ്ങൾ ചെറുതാണ് (150 - 200 ഗ്രാം), 5 - 7 മാസത്തിനുള്ളിൽ പാകമാകും, സെപ്റ്റംബർ - നവംബർ മാസങ്ങളിൽ. മെക്സിക്കോയിലെയും മധ്യ അമേരിക്കയിലെയും ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ സസ്യങ്ങളാണ് ഇവ.

ഗ്വാട്ടിമാലൻ... മണമില്ലാത്ത സോപ്പ് ഇലകൾ. മെയ് രണ്ടാം പകുതിയിൽ വൻതോതിൽ പൂവിടുന്നു. പഴങ്ങൾ പരുക്കൻ പ്രതലത്തിൽ വലുതാണ് (600 ഗ്രാം വരെ), 8 - 12 മാസത്തിനുള്ളിൽ പാകമാകും. ഗ്വാട്ടിമാലയിലെയും തെക്കൻ മെക്സിക്കോയിലെയും പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു, മെക്സിക്കനെ അപേക്ഷിച്ച് തണുപ്പ് പ്രതിരോധം കുറവാണ്.

ആന്റിലീസ്... മണമില്ലാത്ത സോപ്പ് ഇലകൾ. മെയ് അവസാനം - ജൂൺ, ഒക്ടോബർ - നവംബർ മാസങ്ങളിൽ പൂത്തും. പഴങ്ങൾ 200 - 600 ഗ്രാം വലുതാണ്, പിയർ ആകൃതിയിലുള്ളതും മിനുസമാർന്ന പ്രതലവും നേർത്ത ചർമ്മവുമാണ്, 7 - 8 മാസത്തിനുള്ളിൽ പാകമാകും. മധ്യ അമേരിക്കയിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തെർമോഫിലിക് സസ്യങ്ങളാണ് അവ.

സ്ഥാനം:വേനൽക്കാലത്ത് പ്രകാശം മുതൽ വെയിൽ വരെ, പക്ഷേ ഉച്ചവെയിലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് 10-12 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, ചെടിക്ക് ഇലകൾ ചൊരിയാൻ കഴിയും, അത് വസന്തകാലത്ത് മാത്രം വീണ്ടും ദൃശ്യമാകും.

എല്ലാ സ്പീഷീസുകളിലും, ആന്റിലിയൻ ഗ്രൂപ്പിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് അതിവേഗം വളരുന്ന സസ്യങ്ങളാണ്, അവ വിത്തുകളാലും തുമ്പില് (ബഡ്ഡിംഗ്) വഴിയും എളുപ്പത്തിൽ പ്രചരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വലുതും 5.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതുമായ പുതിയ അവോക്കാഡോ വിത്തുകൾ 9 സെന്റിമീറ്റർ ചട്ടികളിൽ വിതയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ വിത്തുകളുടെ മുകൾഭാഗം മണ്ണിന്റെ തലത്തിലാണ്. ഇലകളുള്ള മണ്ണിന്റെ 1 ഭാഗം, തത്വത്തിന്റെ 1 ഭാഗം, മണലിന്റെ 1 ഭാഗം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മണ്ണ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നത്.

തൈകൾ 11 - 12 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വളരുമ്പോൾ, അവ വലിയ കലങ്ങളിലേക്ക് (11 - 13 സെന്റിമീറ്റർ) മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനയുടെ മണ്ണ് തയ്യാറാക്കുക: ടർഫ് മണ്ണ് - 2 ഭാഗങ്ങൾ, ഹ്യൂമസ് - 1 ഭാഗം, മണൽ - 1 ഭാഗം .

കെയർചെടികൾക്ക് ഇത് ധാരാളം നനവ്, അധിക വളപ്രയോഗം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - മാസത്തിലൊരിക്കൽ, മുഴുവൻ ധാതു വളവും സ്ലറി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ ഉറങ്ങുന്ന കണ്ണുകൊണ്ടാണ് ബഡ്ഡിംഗ് നടത്തുന്നത്.

വിത്തുകളാൽ പ്രചരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ചെടികൾ 6-8 വർഷത്തിലും ഒട്ടിച്ച ചെടികൾ - 3-4 വർഷത്തിലും പൂക്കാൻ തുടങ്ങും. അവോക്കാഡോകൾ ക്രോസ്-പരാഗണം നടത്തുന്ന സസ്യങ്ങളാണ്, അവയുടെ വിളവ് പ്രധാനമായും തേനീച്ചകളുടെയും മറ്റ് പ്രാണികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വയം പരാഗണത്തിന്റെയും പാർഥെനോകാർപ്പിന്റെയും ഫലമായി ഫലം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ നിന്നുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ വർഷം മുഴുവനും ഫല ഉൽപാദനം ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.

അവോക്കാഡോ വെട്ടിയെടുത്ത് നന്നായി വേരുപിടിക്കാത്തതിനാൽ അവ പ്രചരിപ്പിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പഴത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഒരു അവോക്കാഡോ വളർത്താം. വീടിനുള്ളിൽ, അവോക്കാഡോ ഫലം കായ്ക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല പൂക്കുന്നില്ല. നീളമുള്ളതും ചെറുതായി ഇലകളുള്ളതുമായ തണ്ടുള്ള കുറ്റിച്ചെടി വളരെ അലങ്കാരമല്ല. അവോക്കാഡോ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്‌നറിൽ വലിയ വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുകയാണെങ്കിൽ മാത്രമേ സാഹചര്യം ശരിയാക്കാൻ കഴിയൂ, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ശാഖകൾക്കായി മുകളിൽ പിഞ്ച് ചെയ്യുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.