오이를 분류하고 씻으십시오. 과일이 약간 시들었다면 물에 몇 시간 동안 담가두어도 됩니다. 차가운 물. 이것은 그들의 힘을 상당히 "복원"할 것입니다. 그런 다음 꼬리를 자르거나 이쑤시개로 각 야채를 여러 곳에 찌르면 매리 네이드에 더 잘 담글 수 있습니다.

항아리를 씻고 소독하십시오. 재료의 양은 2리터 병에 표시됩니다. 허브와 향신료를 준비하십시오.

오이를 위에 놓습니다. 문제없이 병에 들어갈 수 있도록 크기를 선택하는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 반으로자를 수 있습니다.

위에 고추 한 조각을 놓습니다.

소금 한 스푼을 붓고 보드카 30ml를 붓습니다. 항아리에 끓는 물을 채우고 식초를 넣으십시오.
뚜껑을 감고 뒤집어 식힌 후 따뜻한 담요나 수건으로 감싸서 식혀주세요.

보드카에 절인 오이는 겨울을 대비합니다. 많이 드세요!!!

준비하는 것이 얼마나 쉬운지 아무에게도 말하지 마세요!

단계별 레시피 Well-fed Family 웹사이트를 위한 사진과 함께. 감사합니다, Alena Bondarenko.

보드카로 오이를 덮는 아이디어는 비교적 최근에 나타 났지만 이미 모든 연령대의 주부들 사이에서 인기를 얻었습니다. 겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이 요리법은 약간 다르지만 이러한 모든 보존은 오랫동안 보관할 수 있으며 야채는 단단하고 맛있습니다. 이 조리법에 따라 밀봉된 오이는 감자와 고기에 좋은 첨가물이 될 것입니다.

겨울철 오이를 보관할 때 식초가 방부제로 가장 많이 사용됩니다. 그러나 단점은 작은 오이가 항상 조밀하고 바삭한 상태로 유지되는 것은 아니며 일부 사람들은 식초 냄새를 견딜 수 없다는 것입니다.

알코올은 이상적인 방부제이며 병원성 미생물의 증식과 발효를 방지합니다. 보드카를 첨가 한 오이는 바삭하고 맛있습니다. 이러한 보존을 위해서는 소금물에 뚜렷한 냄새가없는 보드카 또는 월계수 2 % 만 추가하면 충분합니다.

알코올의 양 완제품미미하므로 오이를 먹은 후에는 운전석에 앉아 어떤 일이든 할 수 있습니다. 하지만 아이들에게는 어린 나이이 오이는 하루에 두 개 이상 주면 안 됩니다.

제품의 맛은 주부가 항아리에 넣는 조미료에 따라 직접적으로 달라집니다.

주요재료 준비

통조림에는 가시성 여드름이 있는 작은 오이가 사용됩니다. 과일은 분류되어 축 늘어지거나 썩은 야채를 분리합니다. 보존 식품이 맛있고 잘 보관되도록 하려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

• 갈은 오이만 절일 수 있으며 온실 오이는 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
• 병에는 대략 같은 크기의 작은 오이가 들어 있어야 합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

오이 외에 다른 야채를 항아리에 넣으면 맛있는 준비가 이루어집니다. 이것은 병에 부어지는 보드카의 양을 바꾸지 않습니다.

집에서 보드카로 오이 절임 요리법

보드카를 곁들인 절인 오이 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 보존 식품은 빨리 준비되는 반면 다른 보존 식품은 약간의 조작이 필요합니다. 조리법에 따라 모든 것이 정확하게 이루어지면 결과는 맛있는 간식입니다.

리터 병을 위한 빠른 방법

이 조리법을 사용하면 겨울 동안 맛있고 바삭한 오이를 닫을 수 있습니다. 레시피는 1리터 병용입니다. 야채를 더 큰 용기에 밀봉하면 재료의 양이 늘어납니다.

겨울용 오이 절임을 준비하려면 깨끗한 리터 병, 금속 뚜껑 및 다음 구성 요소를 준비하십시오.

• 작은 오이 - 600g.
• 물 - 0.5 리터.
• 소금 - 2 티스푼.
• 식초 - 디저트 스푼.
• 설탕 - 큰 스푼.
• 보드카 - 1 큰 술.
• 향료.

껍질을 벗긴 마늘, 딜, 용암잎 및 기타 향신료를 원하는 대로 용기 바닥에 놓습니다. 오이를 단단히 접고 끓는 물을 부어주세요.

매리네이드는 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다. 항아리에서 배수 일반 물, 식초와 보드카를 부은 다음 매리 네이드를 부으십시오. 철제 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 담요로 덮습니다.

살균하지 않고

나일론 뚜껑 아래로 굴리지 않고 보드카로 오이를 피클하는 것이 가능합니다. 차가운 통조림은 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 오이 - 3리터짜리 병에 몇 개나 들어갈 수 있나요?
• 소금 - 3 큰술.
• 물 - 3리터.
• 보드카 - 50ml.
• 향료.

항아리 바닥에 향신료를 붓고 그 안에 오이를 넣습니다. 소금을 찬물에 희석하고 결과 용액을 야채 위에 붓습니다. 오이를 3일 동안 그대로 두세요. 실온신맛이 난다.

항아리 표면에 흰 꾀꼬리가 나타나면 바로 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 항아리에서 물을 붓고 1.5 리터의 물로 준비된 보드카와 소금물과 소금 한 스푼을 부어 넣습니다. 나일론 캡으로 병을 닫습니다. 오이는 2주 후에 준비된 것으로 간주됩니다.

수돗물을 사용하여 오이를 피클할 수도 있습니다. 품질이 의심스러운 경우 구입한 물을 붓는 것이 좋습니다.

구연산, 꿀, 보드카를 살균하지 않고 함유한 “로완베리”

"로완"오이는 3리터 및 리터 병에 절일 수 있습니다. 그러한 준비는 주부의 진정한 자부심이 될 것입니다. 보존을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 - 리터당 600g.
• 물 - 500ml.
• 향신료 - 마늘, 마가목 가지, 딜, 건포도 잎 및 후추.
• 소금 - 큰 스푼.
• 여보 - 큰 스푼.
• 구연산 - 0.5 티스푼.
• 보드카 - 30ml.

항아리 바닥에 양념을 놓고 그 위에 오이를 놓습니다. 냄비에 물을 끓이고 오이를 넣고 15분간 기다립니다. 그 후 물을 빼고 다시 끓여서 항아리를 채 웁니다.

매리네이드는 물, 설탕, 소금으로 만들어집니다. 병에 붓고 넣어주세요 구연산보드카를 넣은 다음 금속 뚜껑으로 조이세요. 하루 동안 담요 아래에 보관하십시오.

당신은에 따라 오이를 피클 할 수 있습니다 흥미로운 요리법, 라임과 코냑이 들어 있습니다. 준비하려면 리터 병과 다음 제품을 가져와야합니다.

• 작은 오이.
• 소금과 설탕 - 각 병당 2 티스푼.
• 라임 - 병당 4조각.
• 코냑 - 1.5 큰 스푼.
• 향료.

우리는 향신료와 함께 향신료와 작은 오이를 항아리에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 그 후 물을 빼고 끓인 소금물을 채 웁니다. 코냑을 붓고 병을 금속 뚜껑으로 밀봉하면 통조림이 완성됩니다.

토마토도 모듬

토마토, 고추와 함께 오이에 소금을 뿌리면 전채의 맛이 풍부해집니다. 준비는 2 리터 항아리에서 이루어집니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이와 토마토 - 병에 들어가는 양은 거의 같습니다.
• 향료.
• 소금, 설탕, 식초 - 각각 큰 스푼.
• 보드카 - 2 큰술.

마늘, 딜 우산 및 기타 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 올리고 끓는 물을 부어주세요. 15분 동안 방치한 후 물을 빼고 병에 설탕과 소금을 넣고 식초와 보드카를 부은 다음 끓는 물을 다시 부으십시오. 철제 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 그 위에 담요를 덮습니다.

양파, 보드카, 식초 포함

양파와 보드카로 오이를 재울 수 있습니다. 그들은 토마토와 같은 방식으로 닫혀 있으며 토마토 대신 양파를 항아리에 넣습니다. 리터 병의 경우 작은 양파 1개를 고리 모양으로 자릅니다. 제대로 밀봉된 통조림 식품은 고소한 맛과 잊을 수 없는 향을 가지고 있습니다.

브라인이 획득할 것이다 아름다운 그늘, 항아리에 비트 한 조각을 추가하면.

겨자와 함께

오이에 겨자를 곁들여 절이면 맛있는 전채 요리가 됩니다. 고기 요리. 3리터 병에는 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 - 1.7kg.
• 소금 - 1.5 큰 술.
• 식물성 기름 - 0.5 컵.
• 설탕 - 100g.
• 식초 - 100ml.
• 겨자 가루 - 큰 스푼.
• 마늘 - 머리 하나.
• 갈은 후추.

오이는 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 씻어서 세로로 4등분하고 소금에 절입니다. 나머지 재료를 섞고 결과 소스를 오이 위에 붓고 섞어서 항아리에 넣으십시오. 남은 주스를 붓고 20분간 살균해줍니다. 다음으로 항아리를 금속 뚜껑으로 닫고 담요로 덮어야 합니다.

붉은 건포도와 함께

붉은 건포도와 함께 오이를 말아 올릴 가치가 있습니다. 이 준비에는 매우 맛있는 매리네이드가 있습니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이 - 1kg.
• 붉은 건포도 - 유리.
• 식초 - 100ml.
• 물 - 1 리터.
• 보드카 - 1 큰 술.
• 소금 - 1.5 큰 스푼.
• 향신료 - 딜, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 후추 및 건포도 잎.

향신료, 건포도, 오이를 병에 넣습니다. 끓는 물을 용기에 붓고 15분간 방치합니다. 물을 빼고 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 담요 아래에서 거꾸로 식혀보세요.

보드카로 밀봉된 오이는 잘 보관됩니다. 항아리는 실온에서도 보관할 수 있습니다. 나일론 뚜껑으로 덮은 오이는 서늘한 장소, 로지아 또는 냉장고에 보관해야 합니다.

직접 만든 준비는 항상 관련이 있습니다. 시간이 지남에 따라 인기는 더욱 커집니다. 새로운 기술이 등장하고 있으며, 특이한 조합. 겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이는 단순함으로 기뻐하는 조리법으로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 그리고 이것은 이유가 없는 것이 아닙니다. 이것은 두 번째 및 첫 번째 코스에 추가되는 훌륭한 전채 요리입니다. 이 오이는 샐러드에도 좋습니다.

참고로! 친애하는 주부 여러분, 오이를 절이기 전에 아마란스와 같은 허브를 구입하십시오. 무엇을 위해? 잎 몇 개이면 충분하며 오이는 매우 바삭 바삭합니다.

보드카가 준비물을 "도취"시킬 것이라고 생각하지 마십시오. 별말씀을요! 술은 맛이나 향을 위해 존재하는 것이 아닙니다. 장기간 보관을 위한 비법재료일 뿐입니다. 그러나 비틀림은 실온에서 악화되지 않으며 폭발하지도 않습니다.

소금을 아무리 넣어도 오이가 부드럽고 묽어지나요? 그렇다면 이 글은 당신을 위한 것입니다.

제안된 보존 기술은 최고이며 가장 입증되었습니다. 야채가 촘촘하고 아삭아삭하며 풍부한 맛을 자랑합니다.

소금에 절이기 전에 모든 재료를 준비하는 것을 잊지 마세요. 헹구고 말리십시오. 병과 뚜껑을 소독하는 것도 중요합니다. 처리 방법을 직접 선택하십시오: 오븐, 욕조, 전자레인지 등

바삭바삭한 오이를 최대한 많이 돌리고 싶으신가요? 그런 다음 실용적인 부분으로 넘어 갑시다.

겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이 전체-리터 항아리 요리법

독특하고 매우 간단한 산세 방법입니다. 소금물을 끓일 필요가 없습니다. 블랭크는 여러 단계에 걸쳐 끓는 물에 부어집니다. 이것에서 무엇이 나오는지 봅시다.

1리터당 구성 요소 목록:

• 신선한 딜 두 가지;
• 마늘 5-6쪽;
• 오이 700g;
• 7-8 검은 후추 열매;
• 몇 가지 스위트 피;
• 칠리 1/3개;
• 1 큰술. 엘. 보드카;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 에센스 9%.

레시피 참고! 텃밭에서 방금 따온 신선한 오이는 물에 담글 필요가 없습니다.

단계별 준비:

1. 오이에 물을 채우고 6~12시간 동안 담가둡니다. 그 사이에 병과 뚜껑을 소독하십시오.
2. 그런 다음 각 용기 바닥에 채소, 마늘, 완두콩, 칠리를 추가합니다. 나머지 공간은 오이로 채웁니다.
3. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 물을 빼고 공작물을 다시 끓는 물로 덮으십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
5. 물을 배수하십시오. 각 병에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 소금. 끓는 물을 모든 것에 붓고 식초를 넣은 다음 뚜껑을 단단히 조이십시오. 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요. 하루 후 우리는 보관을 위해 트위스트를 보냅니다.

식초 없이 보드카를 곁들인 절인 오이

오이는 매우 맛있고 바삭 바삭합니다. 식초 없이도 보존할 수 있지만 실온에서 잘 보관됩니다.

• 오이;
• 마늘;
• 셀러리;
• 벚꽃잎
• 검은 완두콩;
• 소금;
• 베이 리프;
• 보드카;
• 양 고추 냉이 잎;
• 칠레;
• 딜(우산이나 씨앗).

메모!성분 섭취에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 우리는 모든 것을 우리의 취향에 따라 받아들입니다. 예를 들어, "악랄한" 오이를 좋아한다면 마늘과 고추를 빼지 마세요.

레시피 설명:

1. 오이를 3시간 동안 미리 담가두세요. 건조하고 깨끗한 병에 구성 요소를 넣으십시오.
2. 마늘, 조각, 채소, 베이 리프, 칠리 조각으로 자릅니다.
3. 다음으로 용기에 오이를 채웁니다. 레이아웃 중앙에 소금을 붓습니다. 3 리터 병의 경우 2 큰술이면 충분합니다.
4. 용기의 내용물을 시원한 물로 채웁니다. 나일론 뚜껑 아래에서 2~3일 동안 발효시킵니다.
5. 일부 소금물이 새어 나올 수 있으므로 작업물을 트레이에 놓는 것이 좋습니다. 2~3일이 지났을 때. 보존을 시작합시다. 끓는 물로 롤링 뚜껑을 채우십시오. 15분간 유지하세요.
6. 이때쯤이면 소금물이 흐려질 것입니다. 그건 아무 문제가 없습니다. 냄비에 붓습니다. 불에 태우고 끓입니다.
7. 오이 한 병에 보드카를 붓습니다. 3 리터의 경우 50ml의 알코올을 섭취합니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 모든 것을 채우십시오.

꼬인 부분을 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

오이를 보드카로 보존하여 바삭하게 만드는 방법(통 오이처럼)

이러한 오이는 통오이와 구별할 수 없습니다. 마찬가지로 맛있고 바삭합니다. 발효방법은 매우 간단합니다. 직접 확인해보세요.

구성요소 세트:

• 보드카 50ml;
• 오이 1.5-2kg;
• 4-5 마늘 정향;
• 물;
• 소금 100g;
• 금잔화;
• 딜 우산;
• 건포도 잎;
• 아마란스;
• 고추냉이 잎.

메모! 소비량은 3리터 병에 표시됩니다.

단계별 준비:

1. 씻은 오이를 물에 몇 시간 동안 담가두세요. 멸균된 병 바닥에 허브, 메리골드, 마늘을 놓습니다.
2. 그런 다음 항아리에 오이를 채우십시오. 물에 소금을 풀어 오이 위에 부어주세요. 나일론 뚜껑 아래 염수에 공작물을 4일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 팬에 붓습니다.
3. 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그 사이 용기에 내용물을 채워주세요 차가운 물, 닫힌 뚜껑 아래의 모든 것을 흔들어주세요. 그런 다음 액체를 배출하고 병에 보드카를 추가합니다.
4. 소금물이 끓으면 5분을 카운트다운합니다. 그런 다음 불을 끄고 오이를 부어주세요. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 비틀린 부분을 거꾸로 식혀주세요.

구연산과 보드카를 사용한 레시피

간단한 기술녹색 오이 보존. 구연산과 보드카는 실온에서도 장기간의 준비 보관을 보장합니다. 직사광선과 습기로부터 공작물을 보호하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

• 오이;
• 향료;
• 푸른 잎;
• 보드카;
• 레몬산;
• 설탕.

1. 야채를 씻어서 끓는 물을 부은 후 넣어주세요 얼음물몇 분 동안. 그런 다음 오이를 멸균 용기에 넣고 좋아하는 채소와 번갈아 가며 놓습니다.
2. 매리 네이드 요리를 시작합시다. 물을 끓이십시오. 먼저 소금, 설탕, 구연산 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
3. 5분 후에 끓는 소금물을 작업물 위에 붓습니다. 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 병에 보드카를 넣은 다음 뜨거운 매리네이드로 다시 채웁니다.
4. 용기를 밀봉하고 거꾸로 식힙니다.

차가운 보드카를 곁들인 맛있고 바삭바삭한 오이

차갑게 조리된 트위스트에는 살균이 필요하지 않습니다. 이 조리법에 따른 오이는 바삭하고 맛이 좋으며 오랫동안 보관할 수 있습니다.

3리터짜리 병에 들어갈 재료를 준비해 봅시다:

• 오이;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 물 1.5리터;
• 보드카 50ml;
• 향료.

레시피 참고!가장 적합한 향신료는 양 고추 냉이와 건포도 잎, 후추 열매, 셀러리, 딜 우산, 마늘입니다.

단계별 요리:

1. 오이를 물에 3시간 동안 담가두세요. 그런 다음 말리고 끝을 잘라 용기에 담습니다.
2. 먼저 각 병 바닥에 마늘, 허브, 향신료를 추가합니다. 다음으로 소금과 보드카를 추가합니다.
3. 내용물을 찬물로 채우고 뚜껑을 닫은 후 3~4일 동안 발효시킵니다.
4. 그러한 준비물은 서늘한 곳에 보관됩니다.

살균하지 않고 꿀과 보드카를 곁들인 마가목 오이

레시피 참고! 소비량은 1 리터의 소금물에 대해 표시됩니다.

특별하고 부드러운 맛을 지닌 특이한 스낵입니다. 야채가 단단하고 맛있어 보입니다.

• 오이:
• 우산에 딜;
• 로완과 벚꽃잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘;
• 말린 후추 열매;
• 붉은 마가목 다발;
• 액체 꿀 - 2 큰술. 엘.;
• 보드카 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 작은 술.

준비:

1. 녹색채소를 물에 3시간 정도 담가둔 뒤, 키친 타올. 우리는 또한 채소, 열매, 껍질을 벗긴 마늘 및 뿌리를 씻습니다.
2. 양 고추 냉이 뿌리를 2cm 크기로 자르고 항아리를 소독하고 채우십시오. 바닥에는 마가목 잎, 딜, 후추, 양 고추 냉이, 마늘을 보냅니다.
3. 그런 다음 오이를 클러스터와 번갈아 가며 단단히 놓습니다. 그 위에 벚꽃 잎을 던지고 모든 위에 끓는 물을 부으십시오. 30분 동안 그대로 두자.
4. 그런 다음 냄비에 물을 부어 부피를 측정합니다. 성분의 양은 리터당 표시됩니다.
5. 필요한 만큼의 구성품을 대량으로 준비하겠습니다.
6. 배출된 액체를 끓여서 작업물을 다시 채워줍니다. 30분 후 다시 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 구연산을 넣고 3분간 끓입니다. 꿀을 넣고 저어주고 불을 끄세요.
7. 보드카를 항아리에 붓고 내용물을 뜨거운 소금물로 덮습니다. 우리는 그것을 단단히 닫고 상단을 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 바닥으로 포장합니다. 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

보드카와 함께 다양한 야채를 만드는 최고의 요리법: 비디오

겨울에 멋진 샐러드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 다양한 야채 레시피를 영상으로 시청해 보세요. 성분은 3 리터 병에 표시됩니다. 그런 산세를 곁들인 야채는 정말 훌륭합니다. 모든 친척들이 기뻐할 것입니다.

리터 병의 재료:
- 오이 - 몇 개가 들어갈지,
- 딜 우산 – 1개,
- 베이 리프 – 2개,
- 올스파이스 완두콩 ​​– 4개
- 마늘 – 1-2개,
- 양 고추 냉이 잎 - 1/4,
- 소금 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 없음),
- 설탕 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 포함),
- 식초 9% – 1.5 큰술. 엘,
- 보드카 - 1.5 큰술. 엘.




리터 병을 미리 준비하겠습니다. 다음을 사용하여 세탁해야 합니다. 베이킹 소다. 끓는 물을 세 번 부을 것이기 때문에 소독할 필요는 없습니다. 양 고추 냉이 잎, 마늘, 후추, 딜, 월계수 잎 등 각 병 바닥에 향신료를 놓습니다.




조밀하지만 과일의 무결성을 침해하지 않고 먼저 오이를 수직으로 놓은 다음 위에 놓을 수 있습니다. 리터 항아리에 작은 오이를 밀봉하는 것이 좋습니다.




항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 우리는 맨 위에 물을 붓습니다. 주석 뚜껑으로 덮습니다 (미리 삶은 것). 40분 동안 예열하세요.




그런 다음 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓여서 다시 붓습니다. 오이를 다시 붓고 20분 동안 데워주세요. 그런 다음 배수합니다.




두 번째로 냄비에 물을 부을 때 병 1리터당 설탕과 소금 1테이블스푼의 비율로 설탕과 소금을 추가합니다. 종기에 가져다.




물이 끓는 동안 식초와 보드카를 병에 직접 넣으십시오.




이번에는 오이 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 그리고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오. 보존 식품을 뒤집어 포장하여 공작물을 이 형태로 완전히 식힙니다. 그런 다음 절인 오이를 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
저번에 맛있게 준비했던거 기억나나요?

통조림 오이는 요리에 다양한 요리의 재료로 널리 사용되거나 독립된 제품으로 소비됩니다. 살짝 소금에 절인 오이와 절인 오이가 널리 알려져 있습니다. 맛뿐만 아니라 주요 제품을 처리하는 방식도 다릅니다.

맛있고 바삭바삭한 오이를 만드는 비결은 무엇일까요? 간단합니다. 통조림에 보드카를 추가해야 합니다. 겨울용 보드카를 곁들인 오이는 항상 바삭하고 강하며 곰팡이없이 오래 지속됩니다. 보드카가 소금물에서 어떤 역할을 하는지, 맛에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 최고의 통조림 조리법은 무엇인지 살펴보겠습니다.

모양, 크기, 색상 등이 다른 다양한 종류와 잡종의 오이가 있습니다. 생물학적 특징. 첫 번째 단계에서는 보존에 적합한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 강한 과일을 가진 오이는 Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, German, Parisian gherkin, Zozulya 및 유사한 품질을 가진 기타 품종과 같은 산세에 이상적입니다.

조언.질산염을 사용하지 않고 야채를 직접 재배하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 품질을 100% 확신할 수 있습니다.

오이는 중간 크기 또는 작아야 하며, 짙은 녹색을 띠고, 가시성 여드름이 있고, 껍질이 단단하고, 부패한 흔적이 없어야 합니다. 안에 전통 요리법딜, 월계수 잎 또는 검은 완두콩, 양 고추 냉이 뿌리, 건포도 잎 및 체리 우산을 항아리에 추가합니다.

절인 오이의 경우 선택적으로 셀러리, 당근, 양파, 파슬리, 커민.향신료의 양과 종류는 개인의 취향에 따라 다르며 레시피에 포함된 알코올의 양에는 영향을 미치지 않습니다.

보드카는 레시피에서 어떤 역할을 하나요?

강한 알코올 음료는 오이의 맛을 왜곡시키지 않지만 유통기한과 보존 품질을 높여줍니다. 보드카는 소독제로 사용됩니다. 방부력이 좋아 곰팡이 발생과 발효과정을 막아주어 뚜껑이 부풀어 오르지 않으며, 집에서 상온 보관이 가능한 제품입니다.

흥미로운.이전에는 알코올 대신 식초를 사용했습니다. 또한 곰팡이와 곰팡이의 발생을 예방하지만 명백한 단점이 있습니다. 오이가 부드러워지고 과일이 특유의 바삭함을 잃습니다.

최고의 요리법

겨울 동안 오이를 보존하는 방법에는 수십 가지가 있으며 제품의 기술적 가공과 추가 성분이 모두 다릅니다. 아래에서는 보드카로 맛있고 바삭하며 탄력 있는 오이를 준비하는 방법에 대한 가장 간단하고 인기 있는 요리법을 제공합니다.

보드카, 마늘, 향신료 포함

• 오이 2kg;
• 마늘 10쪽;
• 3 큰술. 보드카;
• ½ 뜨거운 고추;
• 5개. 건포도 잎;
• 4-5 개의 벚꽃 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 우산;
• 양파 1개.

염수의 경우:

• 물 1300ml;
• 3 큰술. 식탁용 소금;
• 4가지. 베이 리프;
• 5개. 후추 열매와 올스파이스;
• 파슬리 한 묶음.

레시피:

1. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 쓰레기에서 채소를 분류하고, 씻고, 원하는 대로 자릅니다.
3. 멸균된 병에 양파, 마늘, 고추, 일부 허브를 넣습니다.
4. 오이를 찬물에 몇 시간 동안 미리 부으십시오. 양쪽 끝을 잘라서 병에 수평으로 놓습니다. 각 층에 허브를 뿌립니다. 용기를 맨 위에 채우면 위에 녹색이 있습니다.
5. 찬물에 소금을 녹이고 향신료, 파슬리, 월계수 잎을 추가합니다. 오이 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 따뜻한 곳에 48시간 동안 놓아두세요.
6. 이틀 후 물기를 빼고 끓여서 식힌다. 오이 한 병에 보드카와 소금물을 추가합니다. 나일론 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

보드카, 마늘, 향신료를 곁들인 오이는 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 오이는 배럴 오이보다 나쁘지 않습니다.

레시피 "악당"

조리법에는 보드카와 함께 오이를 바삭하게 만들뿐만 아니라 고소한 맛을 선사하는 다량의 마늘이 포함되어 있습니다.

오이 2kg의 재료:

• 슬라이드가 없는 설탕과 소금 스택 1개;
• 구연산 10g;
• 보드카 50ml;
• 2-3 개의 큰 마늘 머리;
• 5 큰술. 물;
• 맛볼 허브와 향신료: 올스파이스와 쓴 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎, 타라곤.

요리 방법:

1. 허브, 향신료, 마늘 정향을 항아리에 넣으세요.
2. 오이를 여러 층으로 배열하십시오.
3. 물을 끓여서 오이를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 병이 약간 식을 때까지 기다린 후 물을 빼냅니다. 그녀는 더 이상 필요하지 않습니다.
4. 에서 깨끗한 물(1250ml), 소금, 과립설탕을 넣고 소금물을 준비하고 끓인 후 구연산을 첨가합니다.
5. 보드카를 오이 병에 붓고 끓는 소금물을 넣고 이전에 멸균 한 후 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

장기 보관을 위해 보드카를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이

1리터 용기용 제품:

• 오이 (적당할 만큼, 약 700g);
• 정제수 2리터;
• 소금 더미;
• 보드카 한 잔;
• 원하는대로 향신료와 허브.

살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 방법:

1. 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
2. 병을 소다로 헹구고 나일론 뚜껑과 함께 소독합니다.
3. 다진 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 올스파이스와 통후추 잎, 타라곤, 딜 우산, 마늘, 고추를 마른 항아리 바닥에 놓아 맛보십시오.
4. 오이를 여러 줄로 놓고 그 위에 허브를 얹습니다.
5. 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 물이 끓으면 식초와 보드카를 넣으십시오.
6. 끓는 소금물을 오이 병에 붓습니다. 여러 겹으로 접은 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
7. 나일론 뚜껑을 끓는 물에 10~20초간 넣어서 소독하고 부드러워지게 해주세요. 뜨거운 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉하고 보관하세요.

오이는 7~10일 안에 먹을 수 있습니다. 겨울에도 잘 보존됩니다. 소금물이 흐려지지 않고 표면에 곰팡이가 생기지 않으며 과일이 부드러워지지 않습니다.

양파, 보드카, 식초를 곁들인 오이

이 샐러드는 "핑거"라고도 불립니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 4kg;
• 정제유 150ml;
• 양파 4개;
• 1 큰술. 사하라;
• 소금 100g;
• 마늘 2개;
• 식초 200ml;
• 보드카 50ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

레시피:

1. 오이를 헹구고 찬물에 2시간 동안 담가두세요. 가능하면 더 오래 담가두세요. 다음으로 세로 방향으로 막대 모양으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 에서 식물성 기름, 소금과 설탕, 매리 네이드를 준비하고 후추와 향신료를 넣어 맛보십시오.
4. 오이, 양파, 마늘을 멸균 용기에 넣고 그 위에 매리 네이드, 식초, 보드카를 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.
5. 가끔 저어주면서 따뜻한 곳에 놓아두세요.
6. 야채에서 즙이 나오면 멸균된 병에 샐러드를 넣고 매리네이드를 맨 위에 붓습니다.
7. 큰 냄비 바닥에 항아리 소독용 받침대를 놓거나, 두꺼운 천, 여러 층으로 접혀 있습니다. 손잡이를 사용하여 병을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 살균 시간은 병의 부피에 따라 다릅니다. 리터 병의 경우 8-10분, 2리터 병의 경우 15분, 3리터 병의 경우 20분이 소요됩니다.
8. 손잡이를 사용하여 병을 조심스럽게 제거하고 멸균 금속 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 감싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

토마토와 보드카를 사용한 레시피

3리터 병의 재료:

• 물 1리터;
• 그리고 오이 (병에 몇 개 들어갈 수 있는지);
• 1개 피망;
• 보드카 2잔;
• 슬라이드가 없는 설탕과 소금 더미;
• 마늘 4-5쪽;
• 4가지. 카네이션;
• 체리와 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산;
• 3개 베이 리프;
• 칼 끝에 고수풀과 계피를 뿌립니다.

레시피:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 허브를 자르고 항아리 바닥에 향신료와 함께 놓습니다.
3. 첫 번째 줄에 오이를 놓은 다음 토마토, 다시 오이를 놓습니다. 측면에 피망 분기를 놓습니다.
4. 물을 끓여서 항아리에 소금물을 채우고 뚜껑을 덮어 둡니다. 10~15분 후 팬에 물을 붓습니다.
5. 소금물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
6. 별도로 보드카를 항아리에 붓고 끓는 매리 네이드를 추가하십시오.
7. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 보존품이 완전히 식을 때까지 이틀 동안 그대로 두십시오.

냉산세척

겨울철 오이의 냉간 절임은 맛있고 바삭한 오이를 준비하기 위한 가장 간단하고 오랜 테스트를 거친 옵션입니다.

3리터 병의 재료:

• 오이(들어갈 만큼);
• 물 1.5 l;
• 3 큰술. 소금;
• 보드카 50g;
• 마늘 2-3쪽;
• 2-3개 딜 우산;
• 고추냉이 잎이나 뿌리;
• 5-6개 벚꽃잎;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

오이를 찬물에 2~4시간 미리 담가두세요. 항아리 바닥에 향신료와 일부 허브를 놓은 다음 오이, 허브를 다시 넣는 식으로 항아리가 가득 찰 때까지 계속합니다. 마지막 층은 딜 우산으로 만들어야합니다.

찬물에 소금을 넣고 오이 위에 부어주세요.마지막에 항아리에 보드카를 추가합니다. 끓는 물에 플라스틱 뚜껑을 넣고 병을 닫습니다. 보관을 위해 지하실이나 서늘한 곳에 두십시오.

보드카와 붉은 건포도를 곁들인 바삭한 오이

재료:

• 오이;
• 물 1.5 l;
• 설탕 50g;
• 건포도 300g;
• 마늘 1개;
• 3 큰술. 소금;
• 보드카 30g;
• ½ 큰술. 식초;
• 허브와 채소를 맛볼 수 있습니다.

레시피:

1. 건포도를 씻고 줄기에서 분리하십시오.
2. 일부 채소를 멸균 항아리에 붓고 오이를 수직으로 놓은 다음 열매를 이 순서대로 항아리를 맨 위로 채웁니다.
3. 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 15분 후 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 추가합니다. 소금물을 끓인 다음 보드카와 식초를 부어주세요. 오이 위에 다시 20분 동안 붓습니다. 마지막으로 소금물을 끓여서 병에 붓고 멸균 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울 동안 보드카로 오이를 올바르게 밀봉하는 방법

오이가 겨울 내내 맛있고 지속되기 위해서는 비율을 준수하고 보존 기술을 따르는 것이 중요합니다. 소금과 설탕의 양을 약간 조정할 수 있습니다. 보드카를 많이 추가할 수 없습니다. 그렇지 않으면 조리법을 망칠 수 있고 오이가 쓴맛이 날 것입니다.개인 취향에 따라 허브와 향신료를 선택하십시오.

성공적인 보존을 위한 전제 조건은 병과 뚜껑을 소독하는 것입니다. 귀하에게 편리한 방법을 선택할 수 있습니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 한 번에 많은 캔을 수용할 수 있는 오븐을 사용하는 것입니다.

숙련된 요리사가 항아리에 담아 맛있고 바삭바삭한 오이를 준비하고 유통기한을 늘리는 방법에 대한 비법을 공유합니다.

• 통조림으로 만들기 전에 이전에 구매한 과일을 찬물에 2~4시간 동안 담가두세요.
• 수확 직전에 텃밭에서 수집한 수확물은 물로 철저히 씻어야 합니다. 흐르는 물, 담그지 마십시오.
• 오이의 양쪽 끝을 다듬어 더 빨리 소금에 절이게 하세요.
• 마른 겨자, 양 고추 냉이 뿌리, 보드카는 항아리의 손상이나 폭발로부터 수제 준비를 보호합니다.
• 참나무 껍질은 오이를 더 바삭하게 만듭니다.
• 정제된 식수를 사용하는 것이 더 좋습니다.
• 동일한 품종과 동일한 크기의 오이를 선택하십시오.
• 오이의 첫 번째 줄은 수직으로 배치되고 두 번째 줄은 비스듬히 마지막 과일을 수평으로 놓을 수 있습니다.
• 3리터 병당 최적의 블랙커런트 잎 수는 5-6개 이하입니다. 그렇지 않으면 잎이 소금물에 발효와 비눗물을 줄 수 있습니다.
• 고밀도 폴리에틸렌으로 만든 뚜껑을 끓는 물에 30초 정도 넣어 부드러워지면 힘들이지 않고 용기를 밀봉할 수 있습니다.

결론

겨울용 보드카를 곁들인 오이는 맛있는 요리를 준비하고, 항아리 부패, 곰팡이 형성 및 과일 연화를 방지하는 쉬운 방법입니다. 알코올 음료를 추가하여 소금에 절인 오이, 살짝 소금에 절인 오이, 절인 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택에 따라 다름 올바른 품종야채와 요리 기술을 고수하는 오이는 항상 맛있고 바삭하며 탄력이 있습니다.