***
Մեջբերումներ խոհարարության մասին. Մարդն ապրում է ոչ թե նրանով, ինչ ուտում է, այլ նրանով, ինչ մարսում է։ Սա հավասարապես վերաբերում է թե՛ մտքին, թե՛ մարմնին:

***
Մենք ուտում ենք մեր հաճույքի համար, հագնվում ենք ուրիշների հաճույքի համար։ Բենջամին Ֆրանկլին

***
Ձեր կազմվածքը բարակ պահելու համար կիսեք ձեր սնունդը սովածների հետ:

***
Պարզվում է, որ սոլյանկայով բրդուճը կաղամբով կարկանդակ է))

***
Քիչ կերեք, նիհարեք))

***
Այնպես եղավ, որ ձին ձի չի ուտում, նապաստակը նապաստակ չի ուտում, կատուն չի ուտում շաուրմա:

***
Եթե ​​դու այն ես, ինչ ուտում ես, ապա ու՞մ պետք է ուտես, որ մարդ դառնաս???

***
Նա, ով դժվարություն գիտեր, առանց հացի խոզի ճարպ է ուտում:
Կենսաբանության մեջ ինձ խնդրեցին գրել, թե ինչ եմ կերել այդ օրը: Ես գնամ ինչ-որ թուղթ բերեմ)

***
-Փոքրիկ Արևաշին, այսօր հյուրեր ունենք, ճաշի համար կարող ես ինչ-որ բան պատրաստել:

***
- Հարցեր չեն տրվել: Ինչպե՞ս պատրաստել, որպեսզի նրանք նորից գան, թե այլևս չգան:

***
Մնացած ամեն ինչ պարզապես սնունդ է: Իսկ շոկոլադը շոկոլադ է։

***
Որքան վատն են խոհարարները, այնքան ավելի բարեկիրթ պետք է լինեն մատուցողները։

***
«Ես խավիար չեմ ուտի, ինչպես միշտ, մի դույլ, և հոգնածության պատճառով կնիհարեմ և կմեռնեմ!!!»

***
Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես նիհարել, ապա պետք է հետևեք ընդամենը մեկ պարզ կանոնին. Երբեք մի կերեք դատարկ ստամոքսին:

***
Գիշերը տառապում էի անքնությամբ... «Հաշվում էի» կոտլետներ։)

***
Ես իմացա, որ նախաճաշը օրվա ամենակարեւոր կերակուրն է, և այժմ նախաճաշում եմ օրական 17 անգամ։

***
Եթե ​​ժամը 01:00-ին արթուն ես ու ուզում ես ուտել, ուրեմն աղջիկ ես։

***
- Միգուցե գնանք ինչ-որ տեղ և խորտիկ խմե՞նք: - Հեռախոսի մալուխը կտրիր ու մի՛ զանգիր, բա՛ց արա:

***
Երբ թույլ ստամոքսով մարդը ուտում է ճարպային սնունդ-Ամեն անգամ հույս ունի, որ կանցնի։ Եվ նա ամեն անգամ չի սխալվում…

***
Եթե ​​հավերը ձեզ ծիծաղեցնում են, հիշեցրեք նրանց, թե ինչ հավից է պատրաստված Կիևը։

***
Մարդը սոված է եղել, կա և կմնա։

***
Լավ դիետա, ասում են՝ քիչ ալյուր, ավելի շատ գիշերային սնունդ)))

***
- Անհնար է աչքս կտրել քո հավի միջից... Պետք է գոնե գլուխը կտրես սեղանին մատուցելուց առաջ:

***
Դուք պետք է սիրեք այն, ինչ ուտում եք կամ սիրեք նրան, ում համար պատրաստում եք: Խոհարարությունը սիրո գործողություն է:

***
Ես ինքս կնախաճաշեմ... և ինքս կճաշեմ... ընթրիք էլ... և ընդհանրապես ինչո՞ւ կիսվեմ այսքան համեղ բանով։)))

***
Եթե ​​միայն լիներ մի սարք, որը կաշխատի երեկոյան վեցից հետո, ես բացեցի սառնարանը և հացի փոխարեն այն ստացա հացի աղբարկղի մեջ:

***
Որոշեցի նիհարել մինչև ամառ... Դիետա և այդ ամենը. Անիծյալ, ես նախկինում նման բան չեմ ունեցել ուժեղ ցանկությունուտել շոկոլադի բույրով շամպուն...

***
Ես սիրում եմ, երբ ամուսինս եփում է... Նման պահերին նույնիսկ տապակած ձուն գլուխգործոց է թվում...

***
Ես անընդհատ նորամուծություններ եմ ներմուծում ճաշատեսակների մեջ - երեկ ֆիլմ դիտելիս ես հորինեցի Տապակած ապուրը:)))

***
Հենց չինացիները հասկանում են, որ բրինձը կողմնակի ճաշատեսակ է, վերջ, այս աշխարհը կործանվեց!!!

***
Ստամոքսի ճանապարհը անցնում է խանութի միջով:

***
Ինչ s*x - այսպիսի բորշ:

***
Ինչ է ամերիկյան ամենահզոր քիմիական զենքի անունը??? - McDonald's!!!:)))

***
Վերջապես եկավ այն օրը, երբ ամբողջ երկիրը նախաճաշում է անցյալ տարվա Օլիվիեի հետ:

***
Կինը վաճառողին. «Ինձ մի կիլոգրամ լյարդ տուր շան համար».

***
Լավ, էս ի՞նչ ստորության օրենք է։ Որքան շատ եք ուտում երեկոյան, այնքան ավելի շատ եք ուզում ուտել առավոտյան:

***
Նա թռչնի պես ուտում էր՝ օրական իր քաշի կեսը...:)))

***
Գիշերվա ընթացքում սառնարանում մնացած տորթը կարող է հանկարծակի անհետանալ առավոտ :-)

***
Շաուրմայի ոչ բոլոր ապրանքները հեշտ է գնել ձեր տեղական խանութից: Ոմանց հետևից պետք է վազել:

***
Առողջ ախորժակը առաջին հերթին պետք է լինի կյանքի համար, ոչ թե սննդի:

***
Սարսափելի է, ես չեմ կարող սկսել դեղը ընդունել, որովհետև ցուցումներում ասվում է, որ այն ընդունել ուտելուց մեկ ժամ հետո... Բայց ես այդքան երկար ընդմիջումներ չեմ թողնում սննդի միջև!!!))

***
Ես սունկ հավաքեցի։ Հիմա ես պատրաստվում եմ տապակել ... Ինչպիսի սունկ ես չգիտեմ: Ամեն դեպքում լվացվել եմ, եղունգներս կտրել ու ամեն մաքուր հագնվել եմ...

***
Ինչո՞ւ է մարդը ցերեկը այդքան քաղցր քնում, բայց գիշերը ուտելիքն ավելի համեղ է լինում:

***
- Ուտելուց առաջ աղոթո՞ւմ եք:
-Չէ, կինս նորմալ է պատրաստում։

Թույն ասացվածքներ սննդի մասին

Լավ ընթրիքից հետո դուք կարող եք ներել ցանկացածին, նույնիսկ ձեր հարազատներին:

Երբ կյանքում մեծ անախորժություններ եմ ունենում, ես ինքս ինձ հերքում եմ բառացիորեն ամեն ինչ, բացի համեղ ուտելիքից և լավ խմիչքներից:

Օսկար Ուայլդ

Մեծ մարդիկ միշտ ձեռնպահ են մնացել սննդից։

Օնորե դը Բալզակ

Սննդի լավագույն համեմունքը քաղցն է։

Մենք չենք ապրում, որպեսզի ուտենք, այլ ուտում ենք, որպեսզի ապրենք:

Ես ուտում եմ ապրելու համար, ոչ թե ապրում եմ ուտելու համար:

Ծերերը շատ հեշտ են դիմանում ծոմապահությանը. Երկրորդ տեղում չափահաս մարդիկ են, ավելի դժվար՝ երիտասարդները, իսկ ամենադժվարը՝ երեխաները, իսկ վերջիններից՝ նրանք, ովքեր աչքի են ընկնում չափից ավելի աշխուժությամբ։

Հիպոկրատ

Մի հետաձգեք մինչև ընթրիք, թե ինչ կարող եք ուտել ճաշի ժամանակ:

Չընթրելը սուրբ օրենք է,
Ո՞վ է ամենաշատը գնահատում թեթև քունը:

Լուսավոր մարդու ստամոքսն ունի լավագույն որակները բարի սիրտ- զգայունություն և երախտագիտություն:

Ալեքսանդր Սերգեևիչ Պուշկին

Ոչ ոք չպետք է գերազանցի սննդի կամ սնուցման սահմանաչափը։

Եթե ​​գուրմանն անընդհատ կալորիա է հաշվում իր ուտեստների մեջ, ապա նա նման է Կազանովային՝ աչքը ժամացույցից չկտրելով։

Ջեյմս Բերդ

Մարդն ապրում է ոչ թե նրանով, ինչ ուտում է, այլ նրանով, ինչ մարսում է։ Այս դիրքը հավասարապես վերաբերում է մտքին, ինչպես մարմնին:

Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել ձեր կյանքը, կրճատեք ձեր կերակուրները:

Գարեջուրը ևս մեկ ապացույց է, որ Տերը սիրում է մեզ և ցանկանում է, որ մենք երջանիկ լինենք:

Քանի որ մարդիկ սովորել են ուտելիք պատրաստել, նրանք ուտում են երկու անգամ ավելի, քան բնությունն է պահանջում։

Բենջամին Ֆրանկլին

Ավելի լավ ժամանակժամանակ առ ժամանակ թերսնվելով, այլ ոչ թե անընդհատ չափից շատ ուտելով:

Առատ ուտելը վնասում է օրգանիզմին այնպես, ինչպես ջրի առատությունը վնասում է բերքին։

Եթե ​​ստամոքսի ուժը չլիներ, ոչ մի թռչուն չէր ընկնի որսորդի թակարդը, և որսորդն ինքը թակարդը չէր դնի։

Այն սնունդը, որը օրգանիզմը չի մարսում, ուտում է այն կերածը։ Ուստի չափավոր կերեք։

Հարբեցողությունը բոլոր արատների մայրն է:

Չափավորությունը բնության դաշնակիցն է և առողջության պահապանը: Այսպիսով, երբ խմում եք, երբ ուտում եք, երբ շարժվում եք և նույնիսկ երբ սիրում եք, չափավորություն կիրառեք:

Աբուլ Ֆարաջ

Մեր սննդային նյութերը պետք է լինեն դեղամիջոց, իսկ մեր միջոցները պետք է լինեն սննդային:

Սննդային հավելումների ազդեցությունը երկարատև է, մինչդեռ դեղամիջոցների ազդեցությունը՝ անցողիկ։

Հիպոկրատ

Գինի խմելը նույնքան վնասակար է, որքան թույնը։

Ավելորդ սնունդը խանգարում է մտքի նրբությանը:

Լավ ճաշի և երկար կյանքՄիակ տարբերությունն այն է, որ ընթրիքին քաղցրավենիքը մատուցվում է վերջում։

Ռոբերտ Լուի Սթիվենսոն

Սերն ու սովը կառավարում են աշխարհը։

Ֆրիդրիխ Շիլլեր

Չկա ավելի անկեղծ սեր, քան ուտելիքի սերը:

Կհրաժարվենք ուտելիքից միայն այն պատճառաբանությամբ, որ երբ կուշտ ենք, կորցնում ենք մեր ախորժակը։ Կարո՞ղ ենք ասել, որ դաշտը վատնվում է, եթե այն մնում է անառակ:

Ջորջ Բերնարդ Շոու

Բոլորն ուտում են այն, ինչ ուտում են:

Լյուդվիգ Ֆոյերբախ

Սնվելուց ժուժկալությունը ծնվում է կա՛մ առողջության համար մտահոգությունից, կա՛մ շատ ուտելու անկարողությունից:

Ֆրանսուա դե Լա Ռոշֆուկո

Ինձ թվում է, որ յուրաքանչյուր ամուսին նախընտրում է առանց երաժշտության լավ ուտեստը, քան առանց երաժշտության լավ սնունդ.

Իմանուել Կանտ

Ինչ-որ լանչ ակումբի, նույնիսկ գրական ակումբի պատկանելն անխուսափելիորեն կործանում է ձգտող գրողին: Այս ճակատագրական սխալը թույլ է տվել մեկից ավելի տաղանդավոր երիտասարդ, ով իր նախաձեռնությամբ կամ հիմար ընկերների խորհրդով փորձել է «սողալ» հայտնիների հասարակություն. նա փրկել է ստամոքսը, բայց կորցրել է իր հեղինակությունը:

Հերբերտ Ջորջ Ուելս

Պետք է ուտել և խմել այնքան, որ մեր ուժերը վերականգնվեն և չճնշվեն:

Մարկուս Տուլիուս Ցիցերոն

Մենք ապրում ենք ոչ թե ուտելու համար, այլ նրա համար, որ չիմանանք ինչ ուտել։

Երբ սեղանից սոված ես վեր կենում, կուշտ ես; եթե ուտելուց հետո վեր կենաք, ապա շատ եք կերել. Եթե ​​շատ ուտելուց հետո վեր կենաք, թունավորված եք։

Անտոն Պավլովիչ Չեխով

Ժամանակին, շատ վաղուց, ոչ միայն ուտելիք կար, այլ ստամոքսի տոնակատարություն և անվանական տոն խորաթափանց սրտի համար, որը հասկանում էր խոհարարական գաղտնիքները: Եվ կային մարդիկ, ովքեր կարող էին սննդի մասին (ինչպես հիմա կոչվում է) գրել այնպես, որ այն ուղղակի շունչ քաշեց։

Ինչպիսի՞ մարդիկ էին նրանք՝ մեծատառ P-ով։ Խոսքս այն գրողների մասին է, ովքեր շատ բան գիտեին ուտելիքի մասին և կարող էին այնպես գրել ուտելու հետաքրքրաշարժ գործընթացի մասին, որ վերջին գոռոզին նույնիսկ չնչին հող չմնաց՝ թթու դեմքը հանելու և իր սիրելիի վրա ճռռալու համար: «բարոյականության խնդիրը գրականության մեջ», ինչը ենթադրում է, որ սննդի մասին գրելը անպիտան է:

Սակայն այսօր սննդի մասին ընդհանրապես չեն գրում։ Այստեղ քեզ հատուկ տաղանդ է պետք՝ պատմելու այնպես, որ քո անփչացող ստեղծագործությունը շոշափում է ամենաթաքնված, ամենահամեղ, գուցե դեռ չկատարված երազանքներն ու երևակայությունները։ Որպեսզի այն բաժանեն սննդի մասին մեջբերումների, համացանցից գողանան, ինչպես համեղ ախորժելի կտորներ, համտեսեն, խփեն ու ավելին ուզեն: Եվ նրանք միամտաբար խնդրեցին բաղադրատոմսը՝ խորապես իմանալով, որ «մեր խոհարարն այն այդպես չի պատրաստի»։

Գրականության մեջ սնունդն արդեն, ավաղ, ռոմանտիկ անցյալ է։ Ուրախ եմ, որ անցյալը դեռ չի մոռացվել։ Պատվում և ընթերցվում են իսկական սիրահարների կողմից: Գուցե ոչ բոլորի կողմից: Այնուամենայնիվ, այստեղ ամեն ինչ այնպես է, ինչպես ներսում իրական կյանք- Բոլորն են ուտում, բայց ոչ բոլորն են դառնում գուրման, զգայարանները հասկացող և իրական համն իմացող մարդ։

Այսօր ես ձեզ համար «պատրաստել եմ» իսկապես նրբաճաշակ հյուրասիրություն՝ համեղ, գունեղ։ Խնջույք մտքի և հոգու համար: Հուսով եմ, որ իմ բոլոր «ճաշատեսակները» կուրախացնեն ձեր սիրտը:

Գրական մեջբերումներ սննդի մասին

Ա.Պ. Չեխովի «Սիրենա»

Տուն քշելիս պետք է ձգտել գլուխդ պահել միայն խորտիկի և խորտիկի մասին մտածելու մասին։ Մի անգամ ճանապարհին փակեցի աչքերս և պատկերացրեցի մի խոզուկ ծովաբողկով, և ախորժակս հիստերիկացավ։ Դե, երբ տեղափոխվում ես քո բակ, քեզ պետք է, որ խոհանոցը նման հոտ գա, գիտես...

«Խորոված սագերը հոտի վարպետ են»,- ծանր շնչելով ասաց համաշխարհային պատվավոր առաջնորդը:

Մի ասա, սիրելիս Գրիգորի Սավվիչ, բադը կամ դիպուկը կարող է սագին տասը միավոր առաջ տալ։ Սագի ծաղկեփնջի մեջ չկա քնքշություն կամ նրբություն: Երիտասարդ սոխը ամենից լավ հոտ է գալիս, երբ, գիտեք, սկսում է տապակել և, գիտեք, իրենցը, այ սրիկա, ամբողջ տունը:

Դե, երբ դու տուն ես մտնում, սեղանն արդեն պետք է գցած լինի, իսկ երբ նստես, հիմա անձեռոցիկ դրիր փողկապիդ հետևում և կամաց ձեռքդ մեկնիր դեպի օղու զամբյուղը։ Այո, մայրիկ, դու այն լցնում ես ոչ թե բաժակի մեջ, այլ ինչ-որ նախաթափված պապիկի արծաթից պատրաստված բաժակի մեջ կամ մի փոքրիկ կաթսայի մեջ, որի վրա գրված է «նույնիսկ վանականներն են ընդունում դա», և անմիջապես չես խմում այն, բայց սկզբում հառաչում ես, ձեռքերդ շփում, անտարբեր նայում առաստաղին, հետո դանդաղ, օղի բերում շուրթերիդ ու, իսկույն ստամոքսիցդ կայծեր են գալիս ամբողջ մարմնովդ... Քարտուղարուհին երանություն է պատկերել իր քաղցրի վրա։ դեմքը.

Կայծեր...- կրկնեց նա՝ աչքը ցցելով։

Հենց որ խմեք, հիմա պետք է խորտիկ ուտել:

Լսի՛ր,— ասաց նախագահը, աչքերը բարձրացնելով դեպի քարտուղարը,— ավելի հանգիստ խոսիր։ Քո պատճառով ես արդեն փչացնում եմ երկրորդ թերթիկը։

Ահ, դա իմ մեղքն է, Պյոտր Նիկոլայիչ: — Հանգիստ կլինեմ,— ասաց քարտուղարը և կիսաշշուկով շարունակեց.— Դե, իսկ ուտելու համար, հոգի՛ս Գրիգորի Սավվիչ, քեզ էլ է պետք հմտորեն։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչ ուտել: Լավագույն նախուտեստը, եթե ուզում եք իմանալ, ծովատառեխն է։ Եթե ​​մի կտոր սոխով ու մանանեխի սոուսով կերել ես, հիմա, իմ բարերար, մինչ դեռ կայծերդ փորում ես զգում, խավիարն ինքնուրույն կեր, կամ եթե կուզես՝ կիտրոնով, ապա մի պարզ բողկ՝ աղով։ , հետո նորից ծովատառեխ, բայց ամենալավը բարերար, աղած զաֆրան կաթի գլխարկները, եթե մանր կտրատես՝ խավիարի պես, իսկ, գիտես, սոխով, պրովանսյան կարագով... համեղ։ Բայց բուրբոտի լյարդը ողբերգություն է:

Հըմմ...,- համաձայնեց պատվավոր խաղաղության սպան՝ աչքերը կկոցելով։

Լավ է նաև նախուտեստների համար... կծու սունկ... - Այո, այո, այո... սոխով, գիտեք, դափնու տերևներով և բոլոր տեսակի համեմունքներով: Բացում ես թավան, դրանից գոլորշի է դուրս գալիս, սնկի ոգի... երբեմն նույնիսկ արցունք է դուրս գալիս։ Դե, հենց որ կուլեբյական դուրս բերեցին խոհանոցից, անմիջապես պետք է երկրորդը խմել։

Սատանան գիտի, նա միայն սննդի մասին է մտածում։ - փնթփնթաց փիլիսոփա Միլկինը՝ արհամարհական ծամածռություն անելով։ - Իսկապե՞ս կյանքում այլ հետաքրքրություններ չկան, բացի սնկից ու կուլեբյակից:

Դե, եկեք խմենք կուլեբյակից առաջ, - ցածրաձայն շարունակեց քարտուղարը. նա արդեն այնքան տարված էր, որ երգող բլբուլի պես ոչինչ չէր լսում, բացի իր ձայնից։ -Կուլեբյական պետք է լինի ախորժելի, անամոթ, իր ողջ մերկությամբ, որպեսզի գայթակղություն լինի։ Դու աչքով ես անում նրան, մի քիչ կտրում ու մատներդ այդպես շարժում նրա վրա՝ զգացմունքների ավելցուկից։ Կուտեք, և դա կլինի կարագ, արցունքի պես, միջուկը կլինի յուղոտ, հյութալի, ձուով, գիշատիչով, սոխով...

Քարտուղարը կլորացրեց աչքերը և բերանը ոլորեց մինչև ականջը։

Պատվավոր խաղաղության աշխատակիցը մռնչաց և, հավանաբար, պատկերացնելով կուլեբյակը, շարժեց մատները.

«Ես կերա երկու կտոր, իսկ երրորդը պահեցի կաղամբով ապուրի համար»,- ոգեշնչված շարունակեց քարտուղարը։

Ն.Վ. Գոգոլ «Մեռած հոգիներ»

Խնդրում եմ խոնարհաբար մի կծեք»,- ասաց տանտիրուհին։

Չիչիկովը նայեց շուրջը և տեսավ, որ սեղանի վրա արդեն կան սունկ, կարկանդակներ, սկորոդումկի, շանիշկի, պրիագլա, բլիթներ, տափակ տորթեր՝ բոլոր տեսակի թխվածքներով. , և ով գիտի ինչ։

Անթթխմոր ձվով կարկանդակ! - ասաց տանտիրուհին։

Չիչիկովը շարժվեց դեպի անթթխմոր ձվով կարկանդակը և, անմիջապես ուտելով դրա կեսը, գովեց այն։ Եվ իրականում կարկանդակն ինքնին համեղ էր, և պառավի հետ բոլոր քաշքշուկներից ու հնարքներից հետո այն ավելի համեղ էր թվում։

Ինչ վերաբերում է նրբաբլիթներին: - ասաց տանտիրուհին։

Սրան ի պատասխան՝ Չիչիկովը երեք բլինչիկ փաթաթեց և, թաթախելով հալած կարագի մեջ, դրեց բերանը և անձեռոցիկով սրբեց շուրթերն ու ձեռքերը։ Երեք անգամ կրկնելով դա՝ նա խնդրեց տանտիրուհուն հրամայել գրավ դնել իր շեքը։ Նաստասյա Պետրովնան անմիջապես ուղարկեց Ֆետինյային՝ միաժամանակ հրամայելով բերել ավելի շատ տաք բլիթներ։

Բլիթներդ, մայրիկ, շատ համեղ են,- ասաց Չիչիկովը՝ սկսելով ուտել բերված տաքուկները։

Մ.Ա. Բուլգակով «Վարպետը և Մարգարիտան»

Էհ-հո-հո... Այո՛, եղավ, եղավ... Մոսկովյան հին ժամանակները հիշում են հայտնի Գրիբոյեդովին։ Ի՜նչ խաշած չափաբաժիններով պիրկ թառ։ Էժան է, սիրելի Ամբրոզ։ Ի՞նչ կասեք ստերլետի մասին, արծաթե կաթսայի մեջ ստերլետ, կտոր-կտոր, խեցգետնի պոչերով և թարմ խավիարով: Իսկ կոկոտի ձվերը շամպինիոնի խյուսով բաժակների՞ն: Չե՞ք սիրում սև թռչնի ֆիլե: Տրյուֆելո՞վ: Ջենովական լոր? Տաս ու կես! Այո ջազ, այո քաղաքավարի ծառայություն: Իսկ հուլիսին, երբ ամբողջ ընտանիքը տնակում է, և հրատապ գրական գործերը քեզ պահում են քաղաքում, - վերանդայում, մագլցող խաղողի ստվերում, մաքուր սփռոցի վրա ոսկե տեղում, մի ափսե ապուր-պրենտանիեր: ? Հիշո՞ւմ ես, Ամբրոզ։ Դե, ինչու՞ հարցնել: Ես քո շուրթերից տեսնում եմ, որ դու հիշում ես։ Ինչպիսի՞ն են ձեր շրթունքները, զանդերներ։ Իսկ ի՞նչ կասեք մեծ նժույգների, փայտաքաղիկների, նժույգների, սեզոնին խարույկների, լորերի, ճախարակների մասին: Նարզանը կոկորդում ֆշշում է?!

Ա.Դյումա «Կոմս Մոնտե Քրիստո»

Ֆրանցի հիացմունքը մեծացավ. ընթրիքը մատուցվում էր նրբաճաշակ շքեղությամբ։ Համոզվելով այս կարևոր հանգամանքում՝ նա սկսեց շուրջը նայել։ Ճաշասենյակը ոչ պակաս շքեղ էր, քան այն հյուրասենյակը, որը նա թողել էր. այն ամբողջը մարմարից էր՝ ամենաթանկ հնաոճ խորաքանդակներով. Երկարավուն դահլիճի երկու ծայրերում կանգնած էին գեղեցիկ արձաններ՝ զամբյուղները գլխներին։ Զամբյուղները պարունակում էին ամենահազվագյուտ մրգերի բուրգեր՝ սիցիլիական արքայախնձոր, Մալագա նուռ, Բալեարյան նարինջ, ֆրանսիական դեղձ և թունիսյան խուրմա:

Ընթրիքը բաղկացած էր խորոված փասիանից՝ շրջապատված կորսիկական սև թռչուններով, վայրի խոզի դոնդողով խոզապուխտով, թաթար սոուսով տապակած ձագ, հոյակապ տորբո և հսկա օմար: Մեծ ուտեստների արանքում նախուտեստներով ափսեներ էին դրված։ Սպասքները արծաթագույն էին, ափսեները՝ ճապոնական ճենապակուց։

Ֆրանցը շփեց աչքերը. նրան թվում էր, թե այդ ամենը երազ է։

Վ.Ս. Կորոտկևիչ «Ստախ թագավորի վայրի որսը»

-Ինչու՞ ես նայում: - Դուբոտովկը հաչեց: - Դուք տեսե՞լ եք մայրաքաղաքային մարդ, արջեր: Դե, տվեք հյուրին, դրեք նրա ափսեի մեջ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան ուտելիքով։

Մազոտ բերանները սկսեցին ժպտալ, թաթերը շարժվել։ Շուտով իմ ափսեի մեջ ընկած էր մի հսկայական սագ՝ մուրաբայով, հնդկահավի բուդը՝ խնձորով, աղած սնկով, մի տասնյակ կախարդներ, և բոլոր կողմերից ես միայն լսում էի.

- Իսկ ահա սխտորով պելմենիները... Եվ ահա, պարոն, վայրի խոզի խոզապուխտի մի կտոր, պղպեղով, այրվում է կրակով: Ես հմայում եմ մորս հիշատակին, վերցրու այն: Բայց ահա մի հրաշալի... Բայց ահա մի արտասովոր...

Ա.Պ. Չեխովի «Մահացության մասին»

Դատական ​​խորհրդական Սեմյոն Պետրովիչ Պոդտիկինը նստեց սեղանի մոտ, կուրծքը ծածկեց անձեռոցիկով և, անհամբերությունից այրվելով, սկսեց սպասել այն պահին, երբ կսկսեն մատուցել բլիթները... Բայց վերջապես խոհարարը հայտնվեց բլիթներով։ Սեմյոն Պետրովիչը, վտանգելով այրել իր մատները, վերցրեց վերևի երկու նրբաբլիթները և համեղ լցրեց ափսեի մեջ։ Նրբաբլիթները խրթխրթան էին, սպունգանման, հաստլիկ, ինչպես վաճառականի դստեր ուսը... Պոդտիկինը հաճելի ժպտաց, հիացմունքից ճաքճքած ու տաք կարագով լցրեց դրանք։ Հետո, ասես բացելով ախորժակը և վայելելով սպասումը, դանդաղ, խնայողաբար պատեց դրանք խավիարով։ Թթվասեր լցրեց խավիարի չընկած տեղերի վրա... Հիմա ուտելն էր, չէ՞։ Բայց չէ՜.. Պոդտիկինը նայեց ձեռքերի աշխատանքին ու չկշտացավ... Մի փոքր մտածելուց հետո նա բլիթների վրա դրեց սաղմոնի ամենագեր կտորը, շղարշը և սարդինը, հետո քրտնած ու շնչակտուր գլորեց երկու նրբաբլիթները։ խողովակի մեջ, զգացմունքով մի բաժակ օղի խմեց, մռնչաց, բերանը բացեց...

Չարլզ դե Խոտեր «Ուլենշպիգելի լեգենդը»

Այստեղ նրանք բոլորը սկսեցին բղավել միմյանց հետ.

- Ոլոռ խոզի ճարպով, տավարի շոգեխաշած, հորթի մսով շոգեխաշած, գառան շոգեխաշել, հավի շոգեխաշել։ – Իսկ շների համար երշիկե՞րը, թե՞ ինչ: - Իսկ ո՞վ, հանկարծ երշիկի հոտը զգալով, անկախ նրանից՝ արյան երշիկ է, թե լյարդի երշիկ, չի բռնի նրա օձիքից: Ես տեսա նրան - ավա՜ղ: -երբ աչքերս դեռ փայլում էին ինձ համար։ -Ա koekebakkդա Անդերլեխտի կարագի՞ վրա է: Նրանք թխում են տապակի մեջ, ճռճռում ատամներիդ վրա, ուտում են այն և մի բաժակ գարեջուր են խփում, ուտում այն ​​և մի բաժակ գարեջուր են թփում: -Եվ ես կխմեմ ձու և խոզապուխտ կամ խոզապուխտ և քերած ձու, իմ կոկորդի հավատարիմ ընկերներ: -Իսկ հրաշալիները ընտրությունները― Կա՞։ Այս հպարտ միսը լողում է երիկամների, աքլորների, հորթի գեղձերի, եզի պոչերի, գառան ոտքերի, շատ սոխի, պղպեղի, մեխակի, մշկընկույզի մեջ, և այս ամենը երկար ժամանակ շոգեխաշված էր, և նրանց համար սոուսը երեք բաժակ էր։ սպիտակ գինի. - Աստվածային խաշած երշիկ ունե՞ք: Նա այնքան հեզ է, որ երբ դու պայթում ես նրան, նա ոչ մի բառ չի ասում: Այն գալիս է մեզ անմիջապես Լյուլեկերլանդ«Եվ երանելի ծուլացողների, անմահ սոսի լիզողների սնուցող երկրից։ Բայց որտե՞ղ եք դուք, անցյալ աշնան տերեւներ։ - Լոբով տապակած գառան միս կխմեմ։ -Իսկ ես խոզի շլամներ եմ ուզում, այսինքն՝ ականջներ։ -Իսկ ես օրթոլաններից տերողորմ եմ ուզում, բայց «Հայր մեր»-ի փոխարեն դիպուկներ լինեն, «Հավատում եմ»-ի փոխարեն՝ հաստ կապոն։

Ն.Վ. Գոգոլ «Մեռած հոգիներ»

-Այո, չորս անկյունով կարկանդակ պատրաստեք։ Ինձ մի անկյունում թառափ ու կնձնի դրեք, մյուսում հնդկաձավարի շիլա դրեք, սոխով սունկ, քաղցր կաթ, ուղեղ, էլ ինչ գիտեք... Այո, որ մի կողմից, գիտեք, պտտվի. շագանակագույն, իսկ մյուս կողմից՝ թույլ տվեք նրան գնալ: Հա, ներքևից, տակից թխիր, որ փշրվի, որ ամբողջը թափանցի, գիտես, հյութով, որ բերանից էլ չլսես - ձյան պես կհալվեր.. Այո՛, ինձ միայն խոզի մսից խոզապուխտ պատրաստիր։ Մի կտոր սառույց դրեք մեջտեղում, որպեսզի այն լավ ուռչի։ Այո, որպեսզի թառափը ունենա ավելի հարուստ աստառ, կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի հարուստ կողմնակի ճաշատեսակ: Ծածկեք խեցգետինով և տապակած մանրաձուկով և լցրեք ձյան փաթիլների աղացած միսով և ավելացրեք մանր կտրատած հավ, ծովաբողկ և կաթնային սունկ, և շաղգամ, և գազար, և լոբի, և այնտեղ այլ արմատ չկա՞։ ..

Մ.Ա. Բուլգակով «Շան սիրտը»

Սև լայն եզրագծով դրախտային ծաղիկներով ներկված ափսեների վրա դրված էին սաղմոնի բարակ շերտ և թթու օձաձուկ։ Ծանր տախտակի վրա արցունքով պանրի կտոր է, իսկ ձյունով պատված արծաթյա տաշտակի մեջ՝ խավիար։ Ափսեների արանքում կան մի քանի բարակ բաժակներ և երեք բյուրեղյա զտիչներ՝ բազմերանգ օղիներով։ Այս բոլոր իրերը դրված էին փոքրիկ մարմարե սեղանի վրա՝ հարմարավետորեն ամրացված հսկայական փորագրված կաղնու բուֆետի վրա, որը ցայտում էր ապակու և արծաթե լույսի ճառագայթներ: Սենյակի մեջտեղում գերեզմանի պես ծանր սեղան է դրված՝ ծածկված սպիտակ սփռոցով, իսկ վրան՝ երկու պատառաքաղ, պապական տիարայի տեսքով ծալված անձեռոցիկներ և երեք մուգ շիշ։

Զինան բերեց արծաթե ծածկով սպասք, որի մեջ ինչ-որ բան տրտնջում էր։ Ուտեստի հոտն այնպիսին էր, որ շան բերանն ​​անմիջապես լցվեց հեղուկ թուքով: «Բաբելոնի այգիներ». - մտածեց նա ու պոչով փայտի պես խփեց մանրահատակին։

Ահա նրանք,- գիշատիչ հրամայեց Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչը,- բժիշկ Բորմենտալ, խնդրում եմ, հանգիստ թողեք խավիարը։ Իսկ եթե ուզում եք լավ խորհուրդներ լսել՝ լցնել ոչ թե անգլերեն, այլ սովորական ռուսական օղի։

Գեղեցիկը - նա արդեն առանց խալաթի էր, պարկեշտ սև կոստյումով - թոթվեց լայն ուսերը, քաղաքավարի ժպտաց և մի բաժակ լցրեց։

Նոր օրհնված? - հետաքրքրվեց նա։

«Աստված քեզ հետ, սիրելիս», - պատասխանեց տերը, - սա ալկոհոլ է, Դարիա Պետրովնան ինքը հիանալի օղի է պատրաստում:

Ինձ մի ասա, Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչ, բոլորը պնդում են, որ դա շատ պարկեշտ է` երեսուն աստիճան:

Եվ օղին պետք է լինի քառասուն աստիճան, ոչ թե երեսուն, նախ,- խրատական ​​կերպով ընդհատեց Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչը,- և երկրորդ՝ Աստված գիտի, թե այնտեղ ինչ են լցրել։ Կարո՞ղ եք ասել, թե ինչ է նրանց մտքով անցնում։

«Ամեն ինչ», - վստահ ասաց կծվածը:

Եվ ես նույն կարծիքին եմ,- ավելացրեց Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչը և բաժակի պարունակությունը մի կտոր գցեց կոկորդը,-... ասում ես, որ այդպես է... ես քո արյան թշնամին եմ ցմահ»։ «Սևիլիայից Գրենադա...»

Այս խոսքերով նա վերցրեց մի փոքրիկ մուգ հացի նման մի բան, որը նման էր ճանկռված արծաթե պատառաքաղին։ Կծվածը հետևեց այդ օրինակին։ Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչի աչքերը փայլեցին։

Սա վատ է? - Ծամելով հարցրեց Ֆիլիպ Ֆիլիպովիչը: Դուք պատասխանում եք, հարգելի բժիշկ։

«Դա անհամեմատելի է», - անկեղծորեն պատասխանեց կծվածը:

Իհարկե... Նկատի ունեցեք, Իվան Առնոլդովիչ, միայն բոլշևիկների կողմից չսպանված հողատերերն են ուտում սառը նախուտեստներ և ապուր։ Քիչ թե շատ իրեն հարգող մարդը տաք խորտիկներով է զբաղվում: Իսկ մոսկովյան տաք նախուտեստներից սա առաջինն է։ Ժամանակին նրանք հիանալի էին պատրաստվել Սլավոնական բազարում։

Ի.Ս. Շմելև «Տիրոջ ամառ»

«Մասլենիցայից» ոչ մի փշուր չկա, նույնիսկ շունչ չի մնացել։ Անգամ դոնդողած թառափին երեկ խոհանոց են տվել։ Ամենատարածված ափսեները մնացել են բուֆետում՝ շագանակագույն բծերով ու չիփսերով՝ պահքի։ Միջանցքում կան դեղին թթու վարունգի ամաններ, որոնց մեջ խրված են սամիթ հովանոցներ, և թակած թթու կաղամբը, որը խիտ ցողված է անիսոնով, այդպիսի հաճույք է: Ես բռնում եմ այն ​​պտղունցներով և այն ճռճռում է: Եվ ես ինքս ինձ խոստանում եմ պահքի ողջ ընթացքում չպահել: Ինչու՞ ուտել մի բան, որը կործանում է հոգին, եթե ամեն ինչ արդեն համեղ է: Կեփեն կոմպոտ, կարտոֆիլի կոտլետներ կպատրաստեն սալորաչիրով և կարկանդակով, ոլոռ, կակաչի հաց՝ շաքարավազի կակաչ սերմերի գեղեցիկ գանգուրներով, վարդագույն թխվածքաբլիթներ, Կրեստոպոկլոննայայի վրա «խաչեր»... սառեցված լոռամիրգ շաքարով, դոնդող ընկույզով, շողոքորթ նուշ, թրջած ոլոռ։ , թխվածքաբլիթներ և ձողաձկան տորթեր, սափոր չամիչ, պանիր պաստիլ, անյուղ շաքար՝ կիտրոն, ազնվամորի, ներսում նարինջով, հալվա... Եվ տապակած հնդկացորենի շիլասոխով, լվանալ կվասով։ Իսկ Պահքի կարկանդակներ կաթնային սնկով, և հնդկաձավարի բլիթներ սոխով շաբաթ օրը... իսկ առաջին շաբաթ օրը կուտիա մարմելադով, ինչ-որ «կոլիվո»! Եվ նուշի կաթ՝ սպիտակ դոնդողով, և լոռամրգի ժելե՝ վանիլով, և... Ավետման մեծ կուլեբյակա՝ կնձնիով, թառափով։ Եվ կալյա, արտասովոր կալյա, կապույտ խավիարի կտորներով, թթու վարունգով... և կիրակի օրը թթու խնձոր, և հալված, քաղցր, քաղցր «Ռյազան»... և «մեղավորներ», կանեփի յուղով, խրթխրթան կեղևով, ներքուստ ջերմ դատարկությամբ։ Իսկապե՞ս հնարավոր է, որ այն վայրը, որտեղ բոլորը հեռանում են այս կյանքից, այդքան նիհար լինի։ Իսկ ինչու են բոլորն այդքան ձանձրալի: Ի վերջո, ամեն ինչ այլ է, և կա շատ, այնքան ուրախություն:

Ա.Պ. Չեխովի «Սիրենա»

Հենց վերջացրիր կուլեբյակայով, անմիջապես, ախորժակդ չփչացնելու համար, պատվիրիր մատուցել կաղամբով ապուրը... Կաղամբապուրը պետք է լինի տաք, կրակոտ։ Բայց ամենալավը՝ իմ բարերարը, ճակնդեղի բորշը Խոխլացկի ոճով, խոզապուխտով ու նրբերշիկով։ Այն մատուցվում է թթվասերով և թարմ մաղադանոսով սամիթով։ Հիանալի է նաև թթու վարունգը և երիտասարդ երիկամներից, իսկ եթե ապուր եք սիրում, ապա ամենալավ ապուրը, որի վրա լցնում են արմատներով և խոտաբույսերով՝ գազար, ծնեբեկ, ծաղկակաղամբ և այս ամենը:

Այո, հոյակապ բան...- հառաչեց նախագահողը, աչքերը կտրելով թղթից, բայց անմիջապես բռնեց իրեն և հառաչեց.- Վախեցե՛ք Աստծուց: Այդպես մինչև երեկո հատուկ կարծիք չեմ գրի։ Ես փչացնում եմ չորրորդ թերթիկը։

Չեմ լինի, չեմ անի։ Մեղավոր, սըր։ - ներողություն խնդրեց քարտուղարը և շշուկով շարունակեց. - Հենց բորշ կամ ապուր կերաք, անմիջապես պատվիրեք ձուկը մատուցել, բարերար: Համր ձկներից լավագույնը թթվասերի մեջ տապակած կարասն է; միայն որպեսզի այն ցեխի հոտ չգա և նուրբ լինի, պետք է այն մի ամբողջ օր կենդանի պահել կաթի մեջ։

Լավ է նաև ստերլետի մատանին,- ասաց պատվավոր խաղաղության սպան, փակելով աչքերը, բայց անմիջապես, բոլորի համար անսպասելիորեն, նա շտապեց տեղից, վայրագ դեմք արեց և մռնչաց դեպի նախագահող. շուտով? Այլևս չեմ կարող սպասել: Չեմ կարող - Թույլ տվեք վերջացնել:

Դե, ուրեմն ես ինքս կգնամ! Դժոխք քեզ։ Քարտուղարը հառաչեց և, կռանալով մինչև ընկեր դատախազի ականջը, ցածրաձայն շարունակեց.

Լավ է նաև լոլիկի և սնկի սոուսով կարպը կամ կարպը: Բայց դուք չեք կարող ձկից հագենալ, Ստեպան Ֆրանցիչ. Սա անկարևոր սնունդ է, ճաշի մեջ գլխավորը ոչ թե ձուկն է, ոչ թե սոուսները, այլ տապակածը։ Ո՞ր թռչունն եք ավելի շատ պաշտում:

Մ.Ի. Վոստրիշև «Մոսկվան խռովություն է».

Պանդոկ Լոպաշև

Ճաշի ճաշացանկ 1872 թ.

Նախուտեստներ

Բալիկ, թարմ աղած թառափ, սպիտակ ձուկ, թարմ աղած վարունգ, հատիկավոր խավիար, սեղմված խավիար, կարագ, բողկ, պանիր։

Թեժ

Տաք ձկան ապուր բուրբո լյարդներով։

Կարկանդակներ

Կարկանդակներ.

Միս

Հավերի ուսերն ու թևերը՝ թեփուկներով և քաղցր միսով։

Կանաչ

Ծաղկակաղամբ տարբեր համեմունքներով։

Ռիբնոե

Արմատներով խաշած թառեր։

Տապակած

Խոզ՝ շիլաով, մանր խաղ՝ աղցանով.

Քաղցր տաք

Բրնձի շիլա ընկույզով.

Հատապտուղներ

Ելակ և սերուցք.

Քաղցր ցուրտ

Սերուցքային և հատապտուղ պաղպաղակ.

Մրգեր

Դեղձ, սալոր, արքայախնձոր, կեռաս, թագավորներ:

Սուրճ և թեյ

Ռուսական բուժում

Վոլոշի ընկույզ, բոված ընկույզ, սոճու ընկույզ, ընկույզ, նուշ, ամերիկյան ընկույզ:

Չամիչ և սուլթաններ.

Անանուխի կոճապղպեղ.

Ի.Ա. Բելոուսով «Գնա Մոսկվա»

...Զարյադյեում հայտնի էր Կաստալսկու գլխավոր խանութը. Այս խանութում ճաշասենյակի տեսքով մի սենյակ կար, որտեղ 10-15 կոպեկով կարելի էր տաք խոզապուխտ, ուղեղ և երշիկ գնել, իսկ ծոմի ժամանակ՝ բելուգա կամ թառափ ծովաբողկով կարմիր քացախով; Նախուտեստները մատուցում էին ձողաձկան կամ կալաչի հետ։

Կաստալսկին հայտնի էր իր խոզապուխտով, և շատ մոսկվացիներ Զատիկի համար նրանից խոզապուխտ էին պատվիրում։ Խոզապուխտ դեպի Զատկի սեղանմոսկվացիների մոտ այն համարվում էր անհրաժեշտություն, ինչպես խոզը Սուրբ Ծննդին:
Առևտրականներին խոզապուխտի ևս մեկ մատակարար կար, սա «Արսենտիկն» էր. նա պանդոկ ուներ Իլյինկայի Չերկասկի նրբանցքում։ «Արսենտիչի» խոզապուխտը հայտնի էր նույնիսկ Մոսկվայից դուրս՝ իր աղով և հնեցմամբ։

Բացի վերը նշված «ուրախություններից», փողոցներում արհեստավորներին սպասարկում էին այլ առևտրականներ՝ խողովակների մեջ փաթաթված ու սպունգով կապած խոպան, հնդկաձավարի շիլաով լցոնած տաք աղիքներ և տապակած գառան ճարպի մեջ։

Այս ամբողջ մթերքը վաճառվում էր միս ուտողներին, իսկ առևտրականները թողնում էին իրենց դիրքերը սիսեռի դոնդողով, լցնում ու սառչում հենց սկուտեղների մեջ։ Հնդկաձավարը կամ, ինչպես ասում էին, «մեղավորներ», վաճառվում էին կրպակներում, թխում էին հնդկացորենի ալյուրից՝ հատուկ կավե կաղապարներում։ Հնդկաձավարը սյուն էր՝ բոլոր կողմերից տապակած, երկու մատնաչափ բարձրությամբ; Այն մի ծայրով ավելի նեղ էր, մյուս ծայրում՝ լայն։
Վաճառականը մի կոպեկի դիմաց մի երկու հնդկաձավար էր վաճառում,- միևնույն ժամանակ կտրում էր դրանք երկայնքով, և բուսական յուղի շշից, որը խցանված էր խցանով, որի միջով անցնում էին սագի փետուրը, յուղ լցրեց ներսի վրա։ հնդկաձավարն ու աղ ցանել...

Վ.Ա.Գիլյարովսկի «Մոսկվան և մոսկվացիները», «Եգորովի պանդոկը և տեստովի պանդոկը»

... Ավելին, Պյոտր Կիրիլիչը թողել է կարկանդակ կտրելու հատուկ ձև՝ որպես հուշանվեր սերունդների համար։
Բացի նրբաբլիթներից, Եգորովի պանդոկը հայտնի էր ձկան կարկանդակներով։ Սա ափսեի չափ կլոր կարկանդակ է, լցոնված աղացած ձուկով և կնձնիով, իսկ մեջտեղը բաց է, իսկ մեջը թառափի շերտի վրա ընկած է բուրբո լյարդի կտոր։ Կարկանդակը մատուցվել է ձկան ապուրի նավակով անվճար:

Խելացի Պյոտր Կիրիլիչը առաջինն էր, ով հղացավ նման կարկանդակ «գեղարվեստականորեն» կտրելու գաղափարը։ Մի ձեռքում պատառաքաղ կա, մյուսում՝ դանակ; ձեռքի մի քանի ալիքներ, և մի ակնթարթում կարկանդակը վերածվեց տասնյակ բարակ շերտերի, որոնք ցրվեցին լյարդի կենտրոնական կտորից մինչև կարկանդակի հաստ կարմրավուն եզրերը, որոնք պահպանեցին իրենց ձևը: Այս նորաձևությունը տարածվեց ամբողջ Մոսկվայում, բայց քչերը գիտեին, թե ինչպես «գեղարվեստորեն» կտրել կարկանդակները, ինչպես Պյոտր Կիրիլիչը, բացառությամբ Տեստով-Կուզմայի և Իվան Սեմենիչի:

Սրանք նկարիչներ էին։

Իսահակ Բաբել «Օդեսայի պատմություններ»

... Իսկ հիմա... մենք կարող ենք վերադառնալ թագավորի քրոջ՝ Դվոյրա Կրիկի հարսանիքին։ Այս հարսանիքին ընթրիքին հնդկահավեր են մատուցել։ , տապակած հավ , սագեր, լցոնած ձուկ և ձկան ապուր, որոնց մեջ մարգարիտի պես փայլում էին կիտրոնի լճերը։ Ծաղիկները սատկած սագի գլխավերեւում փարթամ փետուրների պես օրորվում էին։ Բայց հնարավո՞ր է, որ տապակած հավը ափ դուրս գա Օդեսայի ծովի փրփրած սերֆից: Մեր մաքսանենգության բոլոր ազնվագույնները, այն ամենը, ինչով հայտնի է երկիրը ծայրից ծայր, իր կործանարար, իր գայթակղիչ գործն արեցին այդ աստղային, այդ կապույտ գիշերվա վրա։ Օտար գինին տաքացնում էր ստամոքսները, քաղցրորեն կոտրում ոտքերը, խամրեցնում ուղեղներն ու փռում, մարտական ​​շեփորի կանչի պես հնչեղ։ Պլուտարքոսի սև խոհարարը, որը երրորդ օրը ժամանեց Պորտ Սաիդից, մաքսային գծից այն կողմ տանում էր ջամայկայի ռոմի, յուղոտ Մադեյրա, սիգարներ Պիերպոնտ Մորգանի պլանտացիաներից և նարինջներ՝ փորով շշեր: Ահա թե ինչ է ափ է հանում Օդեսայի ծովի փրփրոտ սերֆը...

Ա.Պ. Չեխովի «Սիրենա»

Եթե, ասենք, խորովածի հետ մի երկու մեծ դիպուկ մատուցեն, սրան էլ մի կաքավ կամ մի երկու չաղ լոր կմոռանաս, իմ պատվի խոսքն է։ Ի՞նչ կասեք տապակած հնդկահավի մասին: Սպիտակ, չաղ, հյութալի, մի տեսակ, գիտեք, նիմֆի պես...

Այո, երևի համեղ է»,- տխուր ժպտալով ասաց դատախազը։ - Կարծում եմ հնդկահավ կուտեի - Տե՛ր, իսկ բադը: Եթե ​​վերցնում եք մի երիտասարդ բադ, որը հենց նոր բավականաչափ սառույց է ունեցել առաջին ցրտահարության ժամանակ, և տապակել այն թխում թերթիկի վրա, կարտոֆիլի հետ միասին, և այնպես, որ կարտոֆիլը մանր կտրատվի, կարմրի և թրջվի։ բադի ճարպը, և այնպես, որ...

Փիլիսոփա Միլկինը դաժան դեմք արեց և, ըստ երևույթին, ուզում էր ինչ-որ բան ասել, բայց հանկարծ շրթունքները թփթփացրեց՝ հավանաբար խորոված բադ պատկերացնելով և, առանց որևէ բառ ասելու, անհայտ ուժով քաշված, բռնեց գլխարկը և դուրս վազեց։

Այո, երևի ես էլ բադ ուտեի... - հառաչեց դատախազի ընկերը, ոտքի կանգնեց, շրջեց և նորից նստեց:

Խորովածից հետո մարդը կուշտ է դառնում ու ընկնում քաղցր խավարման մեջ»,- շարունակեց քարտուղարը։ - Այս պահին թե՛ մարմինը, թե՛ հոգին լավ են զգում։ Վայելելու համար դուք կարող եք խմել մեկ բաժակ երեք կաթսա:

Վ.Ա.Գիլյարովսկի «Մոսկվան և մոսկվացիները»

Հին ժամանակներում Դմիտրովկան կոչվում էր նաև Ակումբի փողոց. դրա վրա երեք մահակ կար. Հետո Գործավարների ակումբը տեղափոխվեց Մուրավյովի տուն, իսկ Առևտրական ակումբը տեղափոխվեց Մյաթլևի տուն։ Տիրական սենյակները զբաղված էին վաճառականներով, իսկ տիրական տոնն իր տեղը զիջեց վաճառականին, ճիշտ այնպես, ինչպես ֆրանսիական նրբաճաշակ սեղանն անցավ հին ռուսական ուտեստներին։

Ստերլետի ականջ; երկու բակի թառափ; բելուգա աղի մեջ; «բանկետ հորթի միս»; յուղալի սպիտակ հնդկահավ, լավ սնված ընկույզ; «կես կտրված ռասեգայ» ստերլետ և բուրբո լյարդից; խոզ ծովաբողկով; խոզը շիլաով. Առևտրական ակումբում «երեքշաբթի» ընթրիքի խոճկորները ահռելի գնով գնվել են Տեստովից, նույնը, ինչ նա մատուցել է իր հայտնի պանդոկում: Նա ինքն է գիրացրել դրանք իր ամառանոցում, հատուկ սնուցիչների մեջ, որոնցում խոճկորի ոտքերը փակված էին ճաղերով. «որ չխփի ճարպը»։ - բացատրեց Իվան Յակովլևիչը:

Կապոններն ու թռչնաբուծությունը գալիս էին Ռոստով-Յարոսլավսկուց, իսկ «բանկետների» հորթի միսը գալիս էր Տրինիտից, որտեղ հորթերին կերակրում էին ամբողջական կաթով:

Այս ամենը մատուցվում էր «երեքշաբթի» ճաշկերույթներին՝ մարդաշատ ու աղմկոտ, հսկայական քանակությամբ։

Բացի ծովի կողմից ոչնչացվող գինիներից, հատկապես շամպայնից, Առևտրական ակումբը հայտնի էր ամբողջ Մոսկվայում իր կվասով և մրգային ջրերով, որոնց պատրաստման գաղտնիքը հայտնի էր ակումբի միայն մեկ երկարամյա տնտեսուհուն. Նիկոլայ Ագաֆոնիչ.

Երբ նա հայտնվեց հյուրասենյակում, որտեղ սուրճից և լիկյորներից հետո առևտրականներն իրենց բազկաթոռներում մարսում էին Լուկուլլանի ընթրիքը, անմիջապես լսվեցին մի քանի ձայներ.

Նիկոլայ Ագաֆոնիչ!

Բոլորը պահանջում էին իրենց սիրելի ըմպելիքը։ Ո՞ւմ են տվել բուրավետ թերթիկը. սև հաղարջի բողբոջի հոտ է գալիս, ասես գարնանը թփի տակ պառկած լինես. ում համար բալ - ռուբինի գույն, հասած կեռասի համ; որոշ ազնվամորու համար; ոմանք ունեն սպիտակ չորահաց կվաս, իսկ ոմանք՝ թթու կաղամբով ապուր՝ խմիչք, որն այնքան գազավորված է, որ այն պետք է փակել շամպայնի շշերի մեջ, այլապես յուրաքանչյուր շիշ կպայթի:

Թթու կաղամբով ապուրը ցավում է ձեր քիթը և թակում է ձեր գայլուկը: - ասում էր տասը ֆունտանոց Լենեչկան՝ այս ըմպելիքը կիսով չափ խմելով սառած շամպայնի հետ։

Լենեչկան տասներկու հարկանի կուլեբյակի գյուտարարն է, յուրաքանչյուր շերտ ունի իր լցոնումը. և միս, և տարբեր ձուկ, և թարմ սունկ, և հավ, և բոլոր տեսակների որս: Այս kulebyaka-ն պատրաստվել է միայն Merchant Club-ում և Testov’s-ում, և այն պատվիրվել է 24 ժամ առաջ։

Շարունակելի…

2. Քանի որ համբերությունն իմ ամենամեծ առաքինությունն է, իսկ կատարելությունը՝ իմ նպատակը, ես լավ պատրաստված էի խոհարարական առաջադրանքները կատարելու համար: Մարլեն Դիտրիխ.

3.Բարձր խոհարարական արվեստը մարդու միակ կարողությունն է, որի մասին վատ բան չի կարելի ասել։ Ֆ. Դյուրենմաթ

4. Երբ սեղանից սոված ես վեր կենում, կուշտ ես; եթե ուտելուց հետո վեր կենաք, ապա չափից շատ եք կերել; եթե շատ ուտելուց հետո վեր կենաք, թունավորված եք։ Անտոն Պավլովիչ Չեխով

5. Կերակրված կատուն չի մտածի մկան մոտ շտապելու մասին, իսկ սոված մուկը կմտածի կատվի վրա շտապելու մասին: Բաուրժան Տոյշիբեկով

6. Սոված բանակը սարսափելի ուժ է։ Կոնստանտին Քուշներ

7. Խոշոր անախորժությունների դեպքում ես ինքս ինձ ամեն ինչ հերքում եմ, բացի ուտելիքից և խմիչքից. Օսկար Ուայլդ

8. Ճաշի վարվելակարգը հավանաբար մարդիկ են հորինել ով չգիտեր սովի զգացումը. Դելֆինա դե Ժիրարդեն

9. Ամենալուրջ քաղաքական որոշումները սովորաբար կայացվում են հարմարավետ, հանգիստ ռեստորաններում։ Ժոզեֆ Լաֆայետ

10. Հարուստը միշտ կարող է իր ուտելիքը կիսել աղքատի հետ, իսկ աղքատը միշտ կարող է կիսել իր ախորժակը հարուստի հետ: Բաուրժան Տոյշիբեկով

11. Եթե նախաճաշին ուտելու ոչինչ չունեք, ապա ճաշի ժամանակ անպայման այցելեք ընկերոջը` նա կկիսվի իր օրվա հացը, իսկ ընթրիքի ժամանակ այցելեք ձեր թշնամուն, նա կամավոր կտա ձեզ: Ստաս Յանկովսկի

12. Սանձեցրեք ձեր ախորժակը պատրաստակամորեն հնազանդվելու ձեր բանականությանը: Պլուտարքոս

13. Ստամոքսի երկու քառորդը լցրե՛ք ուտելիքով, մեկը՝ խմիչքով, իսկ մեկը թողե՛ք քամուն։ Չժուդ-շի, հին տիբեթյան տրակտատ

14. Եթե գուրմանն անընդհատ կալորիա է հաշվում իր ճաշատեսակների մեջ, ապա նա նման է Կազանովային՝ աչքը ժամացույցից չկտրելով։ Ջեյմս Բերդ

15. Պատերազմը պատերազմ է, իսկ ճաշը՝ ըստ ժամանակացույցի: Ֆրիդրիխ Վիլհելմ I

16. Բոլոր ուսմունքներից ու կանոններից վեր, թե ինչպես ճիշտ ապրել,

Ես որոշեցի հաստատել արժանապատվության երկու հիմք.

Ավելի լավ է ընդհանրապես ոչինչ չուտել, քան ամեն ինչ ուտել

Ավելի լավ է մենակ լինել, քան որևէ մեկի հետ ընկերանալ

Օմար Խայամ

17. Ինձ թվում է, որ յուրաքանչյուր ամուսին նախընտրում է լավ ճաշատեսակ առանց երաժշտության, քան երաժշտությունն առանց լավ ուտեստի: Էմանուել Կանտ

18. Սերն ու սովը կառավարում են աշխարհը։ Ֆ.Շիլլեր

19. Նախանձի կերակուր մի կերեք և մի գայթակղվեք նրա համեղ ուտեստներով։ Սողոմոն
20. Քանի որ մարդը հավերժ դատապարտված է անընդհատ ուտելու, նշանակում է, որ նա պետք է լավ ուտի։ Բրիլլատ-Սավարին

21. Ավելորդ սնունդը խանգարում է մտքի տրամաբանությանը։ Սենեկա

22. Ավելի լավ է ժամանակ առ ժամանակ թերսնվել, քան անընդհատ չափից շատ ուտել։ Աբուլ Ֆարաջ

23. Երբ փող ունեի, գրքեր էի գնում, իսկ երբ փող չկար՝ հագուստ և սնունդ: Էրազմ Ռոտերդամի.

24. Եթե ցանկանում եք երջանիկ ապրել, ապա կրճատեք ձեր ճաշի ժամանակը: Բենջամին Ֆրանկլին

25. Հացի փոխարեն բառեր մի՛ կերակրիր։ Արիստոֆանես

26. Ճապոնական խոհանոցը բալերինայի համար իդեալական սնունդ է։ Մայա Պլիսեցկայա

27. Սնունդը նույնքան անհրաժեշտ է առողջության համար, որքան կրթված մարդուն՝ պարկեշտ վերաբերմունքը: Կոզմա Պրուտկով

28. Ճաշին քիչ կերեք, իսկ ընթրիքին էլ ավելի քիչ, քանի որ ամբողջ մարմնի առողջությունը դարբնված է մեր ստամոքսի դարբնոցում: Միգել դե Սերվանտես Սաավեդրա

29. Լավ կլինի, որ յուրաքանչյուրն ավելի ուշադիր նայեր իրեն ուտելիս: Էլիավ Կանետտի

30. Սնունդը մեզ համար ոչ միայն կյանքի միջոց է, այլեւ մահվան միջոց։ Պլուտարքոս

31. Չափից շատ ուտելը հանգեցնում է հիվանդության, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան: Հիպոկրատ

32. Եթե կուշտ ուտելուց հետո մտածում եք սննդի մասին, ապա նույնիսկ համեղ ուտեստները չեն արթնացնի ձեր ախորժակը։ Հոնգ Զիչեն

33. Խոհարարությունը ժամանակի հարց է։ Ընդհանուր առմամբ, որքան շատ ժամանակ, այնքան լավ արդյունք: . Ջոն Էսկին

34. Ես չեմ պատրաստվում սովամահ լինել, որ մի քիչ էլ երկար ապրեմ։ Աիրան Պետրոս

35. Ինչ էլ ասես սոված մարդուն, նա կլսի միայն դատարկ ստամոքսի դղրդյունը։ . Բաուրժան Տոյշիբեկով

36. Մայրցամաքում ձեզ լավ ընթրիքներ են ընդունում, Անգլիայում՝ ճաշելու լավ վարքագիծ: Ջորջ Մայքս

37. Ամբողջական սնունդը չի պահանջում սննդային հավելումներ։ Կոնստանտին Քուշներ

38. Մարդն ապրում է ոչ թե նրանով, ինչ ուտում է, այլ նրանով, որ մարսում է։ Սա հավասարապես վերաբերում է թե՛ մտքին, թե՛ մարմնին: Բենջամին Ֆրանկլին

39. Ինչպես առանց հաճույքի սնունդ ուտելը վերածվում է ձանձրալի ուտելու, այնպես էլ գիտությամբ զբաղվելն առանց կրքի խցանում է հիշողությունը, որն անկարող է դառնում յուրացնելու այն, ինչ կլանում է:
Լեոնարդո դա Վինչի

40. Մտածելու համար պետք է ուտել՝ փախուստ չկա: Այո, բայց հետո, որքան տարբեր մտքեր կարող են առաջացնել նույն կտոր հացը:
Պիեռ Թեյլհարդ դե Շարդեն

41. Կերակրե՛ք հյուրին ամբողջ գիշեր հարցեր տալուց առաջ: Էռնստ Հայնե

42. Մենք ուտում ենք մեր հաճույքի համար, հագնվում ենք ուրիշների հաճույքի համար: Բենջամին Ֆրանկլին

43. Սեղանը միակ վայրն է, որտեղ մենք չենք ձանձրանում հենց առաջին րոպեից։ Անսելմ Բրիլլատ-Սավարին

44. Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք: Լի Բո

45. Վատ է, եթե կինը եփել գիտի, բայց չի ուզում. Նույնիսկ ավելի վատ է, եթե նա չգիտի, թե ինչպես, բայց ցանկանում է: Ռոբերտ Ֆրոստ

46. ​​Ջենթլմենը երբեք չի ուտում: Նա միայն նախաճաշում է, ճաշում և ընթրում: Քոլ Փորթեր

- «Քաղցած մնա. Մնացեք անխոհեմ»: Եվ ես միշտ սա եմ ցանկացել ինձ համար: Եվ հիմա, երբ դու ավարտում ես և սկսում ես նորից, ես սա քեզ եմ մաղթում:

Ինքնազոհաբերությունը այնքան համատարած կիրք է, որ համեմատության մեջ նույնիսկ քաղցն ու ցանկությունը մանրուք են: Նա կործանման է շտապում իր ստրուկին նրա անձի ամենաբարձր հաստատման ժամին:

Ադամը մարդ էր. նա Եդեմի ծառից խնձորը ցանկացավ ոչ թե այն պատճառով, որ այն խնձոր էր, այլ այն պատճառով, որ այն արգելված էր:

Ձեր երիտասարդության տարիներին գնեք մի բան, որը տարիների ընթացքում կփոխհատուցի ձեզ ծերության պատճառած վնասը։ Եվ գիտակցելով, որ իմաստությունը ծերության կերակուրն է, գործիր երիտասարդությանդ, որպեսզի ծերությունն առանց կերակուր չմնա։

Եթե ​​դու մի անկյուն ունես ապրելու համար,
Մեր պիղծ ժամանակներում, նույնիսկ մի կտոր հաց,
Եթե ​​դու ոչ մեկի ծառան չես, ոչ տերը,
Դուք երջանիկ եք և իսկապես բարձր հոգով:

Առանց բարոյական նպատակի կյանքը ձանձրալի է, չարժե ապրել միայն ուտելու համար, բանվորը դա գիտի, հետևաբար կյանքը բարոյական զբաղմունք է պահանջում։

Կյանքը ուրախության աղբյուր է, բայց ում մեջ խոսում է փչացած ստամոքսը, այս վշտի հայրը, նրա համար բոլոր աղբյուրները թունավոր են:

Ամերիկյան նախաձեռնությունը ոչ այլ ինչ է, քան «տունն այրելու՝ խաշած ձու եփելու» առաջարկ։ (Հրթիռային պաշտպանության համակարգի ստեղծման մասին)

Կհրաժարվենք ուտելիքից միայն այն պատճառաբանությամբ, որ երբ կուշտ ենք, կորցնում ենք մեր ախորժակը։ Կարո՞ղ ենք ասել, որ դաշտը վատնվում է, եթե այն մնում է անառակ:

Հացը, որ դու պահում ես քո աղբամաններում, սովածներինն է. կրծքիդ մեջ ընկած թիկնոցը պատկանում է մերկ տղամարդուն. այն ոսկին, որ դու թաղել ես հողի մեջ, պատկանում է աղքատին։

Երեք բան աշխարհը դողում է
(Չորրորդը չես գոյատևի).
Հանկարծ մի ստրուկ, որը դարձավ տեր,
Շատակեր, հարբած հիմար,
Եվ նա, ով թույլ է մարմնով և հոգով
Խառնվել է չար, կոպիտ կնոջ հետ:

Չորս դեպքում հարցի ոչ հավանությունը, ոչ էլ դատապարտումը չպետք է արտահայտվի, քանի դեռ այն չի ավարտվել:
Նախ՝ ուտելու մասին, մինչև այն մարսվի ստամոքսում։
Երկրորդ՝ հղի կնոջ մասին, քանի դեռ այն չի լուծվել։
Երրորդ՝ քաջի մասին, քանի դեռ նա չի հեռանում մարտի դաշտից։
Չորրորդ՝ հողագործի մասին, մինչև նա բերքը հնձի։

Իմաստուն մարդը չպետք է կանգ առնի մի քաղաքում, որտեղ հինգ բան չկա. նախ՝ արդար ինքնիշխան և խիստ ու հեղինակավոր կառավարիչ. երկրորդ, հոսող ջրերև հարուստ հողեր; երրորդ՝ գործնական գիտելիքներով և չափավորությամբ օժտված գիտնականներ. չորրորդ՝ հմուտ և կարեկից բուժողներ. հինգերորդ՝ առատաձեռն բարերարներ.

Մարդիկ, ովքեր անընդհատ հետապնդում են ավելի ու ավելի շատ հարստություններ, երբեք ժամանակ չեն գտնում դրանք օգտագործելու համար, նման են սովամահ մարդկանց, ովքեր պատրաստում են ամեն ինչ, բայց սեղանի շուրջ չեն նստում։

Երբ տեսնում եմ ամաններով ծածկված այս սեղանները, ինձ թվում է, թե դրանցից յուրաքանչյուրի հետևում թաքնված են հոդատապ, կաթիլություն, ջերմություն և շատ այլ հիվանդություններ, ասես դարանակալած։