Սունկը եզակի արտադրանք է։

Նույնիսկ բնության մեջ նրանց տեղը ճշգրիտ որոշված ​​չէ։

Ոմանք կարծում են, որ սնկերը բույսեր են իրենց ապրելակերպի նմանության պատճառով, իսկ մյուսները դրանք դասակարգում են որպես առանձին ենթադաս: Եվ բոլորը, քանի որ սնկերը հատուկ տարբերություններ ունեն:

Եվ դրանցից մեկը սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է, ինչով քիչ բույսեր կարող են պարծենալ: Ավելին, այս որակը զուգորդվում է ցածր կալորիականությամբ։

Հենց այս հատկություններն են սնկերը դարձնում շատ արժեքավոր խոհարարական արտադրանք:

Խոզի սունկը և մի շարք այլ սունկ սպիտակուցի քանակով հաջողությամբ մրցում են մսի հետ։ Բացի իրենց սննդային արժեքից, շատերը գնահատում են սունկը պարզապես հաճելի համի համար:

Կան ուտելի սնկերի բազմաթիվ տեսակներ և, համապատասխանաբար, դրանցից պատրաստված ահռելի քանակությամբ ուտեստներ։

Ամենապարզը սոխով տապակած սունկն է։ Բայց նույնիսկ այս բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի:

Սոխով տապակած սունկ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները

Տապակած սունկը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ, նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ, հիմք այլ, ավելի բարդ բաղադրատոմսերի համար, ինչպես նաև պատրաստում ձմռանը։

Ելնելով սնկերի հսկայական բազմազանությունից՝ դրանցից գրեթե ցանկացածը կարելի է տապակել։ Այս նպատակով ամենատարածված սնկերն են շամպինիոնները, սպիտակ սունկը, զաֆրանի կաթի գլխարկները, ոստրե սունկը, շանթերելները և շատ ուրիշներ:

Համոզվեք, որ նախքան եփելը համոզվեք, որ սունկը ուտելի է: Սա վերաբերում է ինքնուրույն հավաքվածներին կամ մասնավոր անձանցից գնվածներին:

Բնության այս նվերները պետք է մանրակրկիտ մաքրել կեղտից, խոտի տերևներից և լավ լվանալ: Շատ սունկ ներծծվում են մի քանի ժամով կամ նույնիսկ օրերով. սա վերաբերում է նրանց, որոնք դառնություն են պարունակում:

Ամենից հաճախ բաղադրատոմսերը առաջարկում են նախ եռացնել սունկը` կախված տեսակից, 15-30 րոպե: Հատկապես նուրբները, օրինակ՝ շամպինիոնները, եփելու կարիք չունեն։

Եփած սունկը դնում են քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, ապա եփում են ըստ բաղադրատոմսերի։

Սոխը հիանալի հավելում կլինի սունկը տապակելիս։ Բացի այդ, կարելի է այս ուտեստը հարստացնել տարբեր այլ բանջարեղեններով՝ կարտոֆիլ, գազար, քաղցր պղպեղ, լոլիկ։

Սունկն ու սոխը սովորաբար տապակվում են բուսական յուղի մեջ, վերջում շատ համեղ է ավելացնել մի կտոր կարագ կամ մի քանի գդալ թթվասեր։

Սունկն ու սոխը պետք է տապակել չափավոր բարձր կրակի վրա, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա, բայց սունկը չվառվի։

Հարմարության համար բաղադրատոմսերը տրվում են հիմնական արտադրանքի զանգվածի հիման վրա՝ 500 գ սնկով Սա բավարար է երկու կամ երեք չափաբաժնի համար: Անհրաժեշտության դեպքում բաղադրիչների քանակը կարող է ավելացվել կամ նվազել։

Տապակած սնկի և սոխի հիմնական բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը կարող է հիմք հանդիսանալ հետագա խոհարարական հաճույքների համար, ինչպես նաև հիանալի նախուտեստ կամ ճաշի կամ ընթրիքի հիմք: Այն պատրաստելն ավելի հեշտ չի կարող լինել.

Բաղադրիչներ

500 գ ցանկացած ուտելի սունկ, որը հարմար է տապակելու համար՝ շանթերել, զաֆրան կաթի գլխարկներ, սպիտակ սունկ, շամպինիոններ

Խոշոր սոխ

50 մլ զտված յուղ

Աղ, սամիթ:

Խոհարարության մեթոդ

Սունկը պատրաստել - կեղևել, եռացնել՝ կախված տեսակից, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, կտրատել շերտ կամ խորանարդի։

Կտրել սոխը կես օղակների կամ մանր կտրատել՝ ըստ ցանկության

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ:

Տապակի մեջ սունկ ավելացնել։

Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, և սնկերն ու սոխը սկսեն կարմրել։

Աղ ավելացնել և լավ խառնել, շնորհիվ աղի, սնկից էլի մի քիչ խոնավություն դուրս կգա։

Ծածկեք տապակը և շարունակեք եփել մոտ 10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Անջատեք կրակը, սնկերին ավելացրեք մի բուռ մանր կտրատած թարմ սամիթ, նորից հարեք։

Մատուցել ցանկացած ձևի կարտոֆիլի հետ՝ բրնձով, մակարոնեղենով կամ ուղղակի որպես առանձին ուտեստ։

Տապակած սունկ սոխով թթվասերի մեջ - սիրված բաղադրատոմսերի հավաքածուից

Թթվասերի ավելացումը սոխով տապակած սնկերը դարձնում է ավելի նուրբ, ավելի բուրավետ և հագեցնում լրացուցիչ համերով:

Բաղադրիչներ

500 գ սունկը, զաֆրանի կաթի գլխարկները լավագույնն են, բայց ցանկացած այլ կարող է

Խոշոր սոխ

50 մլ արևածաղկի ձեթ, հնարավորության դեպքում չզտված

2 կամ ավելի ճաշի գդալ թթվասեր

Աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Զաֆրանի կաթի գլխարկները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք հին սնկերի ստորին շերտավոր հատվածը և պարզապես բավական լավ լվացեք երիտասարդ սնկերը՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը:

20 րոպե եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, քամեք և թողեք մի փոքր սառչի։

Կտրեք շերտերով կամ շերտերով:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Միաժամանակ տաք յուղով տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու սունկը, ծածկել կափարիչով։

5 րոպե հետո, երբ պարունակությունը տաքանա և շատ խոնավություն տա, հանեք կափարիչը։

Սնկով զանգվածին աղ ավելացնել և թողնել տապակվի։

Հետևեք սնկերի վիճակին՝ պարբերաբար խառնելով դրանք։

Երբ ջուր չի մնացել, և սունկն ու սոխը սկսում են տապակվել, պետք է հատկապես զգույշ լինել, որպեսզի չայրվեն։

Բաղադրիչները համաչափ տապակելուց հետո ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղը և ավելացնել թթվասերը։

Կրկին ծածկեք տապակը, պահեք հինգ րոպե, խառնեք պարունակությունը, որպեսզի հալած թթվասերը հավասարաչափ տարածվի ճաշատեսակի վրա։

Անջատեք, պահեք մի քանի րոպե և կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տապակած սունկ սոխով գումարած պանիր - julienne-ի պարզ տարբերակ

Համեղ ուտեստ, որը եկել է Ֆրանսիական խոհանոցՋուլիեն կոչվածը իրականում այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել: Սովորական տապակած սունկը մեր սիրելի սոխով լրացվում է սերուցքով և պանրով: Պարզ և արագ, դուք կարող եք տոնական սեղան.

Բաղադրիչներ

500 գ սունկ – շամպինիոն կամ այլ

Խոշոր սոխ

մեխակ սխտոր

200-300 գ կոշտ պանիր

Մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կրեմ

30 մլ ձիթապտղի յուղ

Սև պղպեղ, նախընտրելի է թարմ աղացած:

Խոհարարության մեթոդ

Տապակել սունկը սոխով, ինչպես ցանկացած սովորական բաղադրատոմսում: Եթե ​​դրանք շամպինիոններ են, հատկապես խանութից գնված, ապա պետք չէ դրանք եռացնել, պարզապես լվանալ:

Կտրեք խոշոր կտորներով:

Պանիրը քերել։

Ընդհակառակը, սոխը բավականին մանր կտրատել։

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել սունկը և 10 րոպե բաց թողնել՝ խառնելով։

Ավելացնել աղ, լցնել կրեմի մեջ, պղպեղ, թողնել եռա։

Խառնուրդը դնել տարայի մեջ՝ հետագա եփելու համար։ Սա կարող է լինել ջեռոցի ուտեստ, հատուկ փոքր կոկոտ պատրաստողներ, իսկ եթե ջեռոց չունեք, կարող եք շարունակել պատրաստել նույն տապակի մեջ։

Վերևում պանրի շերտ դնել: Կաղապարը կամ կոկոտի տապակը դնել ջեռոցում միջին ջերմության վրա։

Երբ պանիրը հալվում է և սկսում է մի փոքր կարմրել, ուտեստը պատրաստ է։

Եթե ​​ջեռոց չկա, կափարիչով ծածկում ենք սնկով ու պանրով տապակը և 10 րոպե պահել միջին ջերմության վրա, մինչև պանիրը հալվի։

Մատուցել թարմ հացով։ Այնուամենայնիվ, տնային տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են ժուլյենը որպես սնկով գուլաշ՝ մատուցելով այն կարտոֆիլի պյուրեով կամ այլ կողմնակի ուտեստներով։ Այստեղ ճաշակի հարց է։

Տապակած սունկ սոխով և գազարով - տատիկի խավիարի համը

Սնկով խավիար մի բանկաից մի կտոր սպիտակ կամ տարեկանի հաց– Շատերի համար սա մանկության համ է, տատիկի պատրաստությունների հիշողություն: Փաստորեն, դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով ձեր ձեռքի տակ եղած սնկերը։

Բաղադրիչներ

500 գ սունկ, նախընտրելի է խիտ - ոստրե սունկ, սուբտոպոլինի սունկ, շանթերել, զաֆրանի կաթի գլխարկներ, մեղրային սունկ

2 միջին սոխ

2 միջին գազար

3 պճեղ սխտոր

Դափնու տերեւ

5 բուրավետ ոլոռ

Աղ, աղացած սև պղպեղ

Յուղ, նախընտրելի է չզտված արևածաղկի համով։

Խոհարարության մեթոդ

Սունկը եփել մինչև կիսով չափ եփվի՝ թրջել, մաքրել, լվանալ և եռացնել։

Մանրացրեք դրանք ավելի ընդունելի ձևով՝ անցեք մսաղացով կամ կտրատեք դանակով։ Դուք կարող եք զանգահարել օգնության համար սննդի պրոցեսորհարմար վարդակով:

Գազարը քերել միջին քերիչով։

Սոխը մանր կտրատել։

Ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Չզտված յուղը չպետք է շատ տաքանա: Հենց տաքանում է, անմիջապես ավելացնում ենք սունկն ու բանջարեղենը։

Տապակել, խառնելով, մի քանի րոպե և ծածկել կափարիչով:

10 րոպե եռալուց հետո հանում ենք կափարիչը, ավելացնում ենք աղը, ավելացնում դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկներն ու կրակի վրա պահել այնքան, մինչեւ սոխը սկսի տապակվել։

Վերջին բաղադրիչները` աղացած պղպեղը և մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել տապակի մեջ, խառնել, անջատել և թողնել ծածկված:

Սնկով խավիարի այս տարբերակը կարելի է օգտագործել նաև տաք վիճակում, սակայն այն ավելի լավ է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։ Հարմար է սենդվիչների համար։

Տապակած սնկով և սոխով ձվածեղ

Տապակած սնկերին ու սոխին ավելացնելով կաթ և ձու՝ ստանում ենք ամբողջական, առատ, նուրբ ուտեստ։ Հիանալի տարբերակառատ նախաճաշի համար:

Բաղադրիչներ

500 գ սունկ – այս բաղադրատոմսի համար լավ են խողովակային սունկ, ինչպիսիք են խոզուկը, բուլետուսը և կաղամախու բուլետուսը:

Խոշոր սոխ

50 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ

3 կամ ավելի ձու

Կաթ մեկ ձվի համար մեկ ճաշի գդալ չափով

Թարմ կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

Կեղևավորված սունկը մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։

Դրեք քամոցի մեջ և պահեք՝ երբեմն թափահարելով. խողովակաձև սունկը շատ խոնավություն է պահպանում:

Կիս օղակներով կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ։

Երբ սոխը ոսկեգույն է, ավելացնել սունկը և տապակել՝ երբեմն խառնելով, 20 րոպե։

Ձուն խառնել կաթի հետ, ավելացնել աղը, զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել սնկերի մեջ, նրբորեն խառնել, որպեսզի այն ներթափանցի մինչև հատակը և մոտ տասը րոպե պահել կրակի վրա մինչև փափկի, կափարիչի տակ:

Սնկով և ձվի խառնուրդով տարան կարող եք դնել ջեռոցում և ավարտել այնտեղ եփելը։

Մատուցել տաք վիճակում կամ սառը վիճակում և կտրատել կտորների:

Ցուկկինի-սնկով տապակած սոխով և լոլիկով

Սա հիշեցնող ուտեստ է բանջարեղենի կաթսասնկով. Սնուցող, հյութալի, հարուստ տարբեր համերով, կծու պանրի նոտայով։ Կարագի և պանրի շնորհիվ ուտեստը կալորիական է, սակայն ցուկկինին և լոլիկը թարմություն են հաղորդում դրան։ Այն լավ կհամապատասխանի կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ:

Բաղադրիչներ

500 գ ցանկացած սունկ

2 սոխ

2 կարմիր, ոչ շատ քաղցր լոլիկ

1 փոքր երիտասարդ ցուկկինի

2 պճեղ սխտոր

100 գ կոշտ պանիր

Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստի սունկը` կեղևավորված և խաշած, կտրատում ենք շերտերով և տապակում փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ: Մի կողմ դրեք։

Տապակել նաեւ մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել սնկով:

Կտրել ցուկկինին կիսաշրջաններով և արագ տապակել տաք յուղի մեջ, որպեսզի այն չհագեցվի և չյուղանա։ Ավելացնել սունկ և սոխ։

Լոլիկը բարակ կտրատել, սխտորը դանակով մանրացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:

Աղացրեք խառնուրդը և ավելացրեք համեմունքներ, կրակի վրա պահեք 5-7 րոպե՝ նրբորեն խառնելով։

Հանել վառարանից, դնել ափսեների վրա կամ դնել մեկ ճաշատեսակի վրա և ցանել քերած պանիր, որպեսզի այն ժամանակ ունենա հալվելու։ Մատուցել անմիջապես։

Ձմռանը սոխով տապակած սունկ

Գերազանց պատրաստուկ, որը լավ է պահվում զով տեղում: Այս բանկաները պատրաստելուց հետո ձմռանը մնում է դրանցից մեկը հանել և պարունակությունը գցել ապուրի մեջ կամ տապակած կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Ավելի լավ է այս բաղադրիչներից միանգամից մի քանի չափաբաժին ընդունել՝ կախված առկա տարայից։

Բաղադրիչներ

500 գ վայրի սունկ

Միջին լամպ

100 գ խոզի ճարպ:

Խոհարարության մեթոդ

Սունկը լվանալ, մաքրել և եռացնել։

Կտրեք փոքր կտորներով:

Բարձրորակ խոզի ճարպը հալեցնում ենք տապակի, կաթսայի կամ չուգունի մեջ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք այն պատրաստել թարմ խոզի ճարպից։

Ճարպը պետք է լավ տաքացվի։ Տեղադրել սոխը մեջը և թող եփվի, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

Ավելացնել սունկ, աղ մի քիչ ավելի, քան պահանջվում է սովորական ուտեստի համար։

Տապակել սունկը այնքան ժամանակ, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա, և կտորները սկսեն փչել:

Պատրաստեք 500 մլ կամ պակաս ծավալով փոքր տարաներ, դրանք մանրակրկիտ լվացեք և մանրէազերծեք, նույնն արեք կափարիչների հետ՝ նեյլոնե, պտուտակով։

Տապակած սոխը սոխով դնել չոր բանկաների մեջ և վրան տաք ճարպ լցնել։ Սունկը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի դրա մեջ։

Սպասեք, մինչև պարունակությունը սառչի, որպեսզի խտացում չառաջանա, և միայն դրանից հետո փակեք կափարիչները:

Տեղադրել զով տեղում։ Օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության՝ հիշելով, որ սունկը աղած է, և ավելի քիչ աղ է անհրաժեշտ ապագա ուտեստի համար։

Սոխով տապակած սունկ պատրաստելու հնարքներ և գաղտնիքներ

Սունկը մի տեսակ ապրանք է, որը կարող է բացասաբար ազդել ձեր ինքնազգացողության վրա: Նույնիսկ եթե դրանք թունավոր չեն: Պարզապես այն բավականին դժվարամարս մթերք է, հատկապես տապակած վիճակում։ Ապահովելու համար, որ սոխով տապակած սունկը տհաճ սենսացիաներ չի բերում, այլ դառնում է համեղ և առողջարար ուտեստ, խորհուրդ է տրվում հետևել մի քանի կանոնների։

Սունկը պետք չէ տապակել մինչև խրթխրթան, քանի որ դրանցում պարունակվող սպիտակուցը կորցնում է իր կառուցվածքը։ Ոչ մի օգուտ չկա, ուղղակի ծանրություն է ստամոքսի համար։ Նույնը վերաբերում է սոխին:

Որպեսզի տապակած սունկն ու սոխը շատ յուղոտ չլինեն, ձեթը պետք է չափավոր օգտագործել։ Երբեմն կտորները սկսում են կպչել թավայի վրա, տանտիրուհին ձեթ է ավելացնում, որպեսզի չայրվի։ Իրականում, խորհուրդ է տրվում տաք յուղի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը և անմիջապես խառնել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կստանա յուղի իր բաժինը և չի կպչի:

Սունկը երեխաներին պետք է տալ զգուշությամբ, իսկ մինչև երեք տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք։ Մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ վարվեն սնկերի հետ:

Սոխով տապակած սնկով ուտեստն ավելի նուրբ դարձնելու համար լավ է վերջում ավելացնել թթվասեր, սերուցք և մի քիչ կաթ։

Բարի ախորժակ:

Սունկը վաղուց դարձել է ռուսական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչ: Դրանք կարելի է եփել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Խոհարարական գրքերում կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց իսկական գուրմաններՇատերը սիրում են տապակած սունկ՝ սոխով և թթվասերով։ Հրապարակումը ձեզ կպատմի, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել և ինչ տատանումներով:

1. Թթվասերն ունի չեզոք հոտև համով, այնպես որ այն լավ համադրվում է տարբեր սնկերի հետ: Կարող եք վերցնել սառեցված կամ թարմ, ամբողջական կամ արդեն կտրատած: Լավագույնն այն է, որ նման ուտեստ պատրաստել շամպինիոններից, շանթերելներից, բուլետուսից, բուլետուսից, մեղրային սնկերից և խոզի սնկերից: Բայց դուք կարող եք ուրիշներին վերցնել ձեր ճաշակին համապատասխան:
2. Սունկ գնելիս կամ հավաքելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց տեսքը. Նրանք չպետք է ունենան մուգ բծերըկամ ծեր լինել: Հակառակ դեպքում թունավորման մեծ վտանգ կա։
3. Պահպանել գեղեցիկ գույնսունկը կօգնի կիտրոնի հյութ. Բայց պետք չէ չարաշահել այն։
4. Ավելի լավ է սունկը տապակել և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այսպիսով նրանք կպահպանեն իրենց առաձգականությունը և ամուր կլինեն։ Օստրե սունկը և շամպինիոնները միայն տապակվում են, դրանք եփելու կարիք չունեն։
5. Սունկ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարագ, քան բուսական յուղ.
6. Պատրաստի ուտեստը չի կարող երկար ժամանակ պահել։ Երկու օրվա ընթացքում թունավոր նյութեր կսկսեն արտազատվել, ինչը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։

Փորձառու խոհարարների առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և անվտանգ ուտեստներ: Մի անտեսեք կանոնները. Այժմ կարող եք անցնել լուսանկարներով բաղադրատոմսերի վերանայմանը: Սոխով և թթվասերով տապակած սունկը շատ համեղ է, անպայման փորձեք:

Դասական բաղադրատոմս՝ թթվասերով և սոխով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալ ապրանքները:

• Թարմ սունկ - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - մեկ կամ երկու կտոր:
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - երեք ճաշի գդալ:
• Աղ և համեմունքներ.

Սկսելու համար, սունկը մանր կտրատել, իսկ սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ավելի լավ է տապակը վերցնել չկպչող ծածկույթ. Տաքացրեք այն ձիթապտղի յուղի ավելացումով (մեկուկես ճաշի գդալը բավական է)։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել առանձին թավայի մեջ և մանրակրկիտ տաքացնել։ Եփել սունկը մինչև փափկի։ Տապակած սոխը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը ավելացնել տապակի մեջ։

Նույն բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել սնկի համեղ սոուս։ Պարզապես պատրաստի ուտեստը բլենդերի միջոցով վերածեք մածուկի:

Տապակած սունկ սխտորով, սոխով և թթվասերով

Եթե ​​դուք սիրում եք կծու կերակուրներ, անպայման ծանոթացեք տապակած սնկերի և սոխի այս բաղադրատոմսին: Այն կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ սունկ - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - մի բան.
• Թթվասեր - 250 գրամ:
• Սխտոր - երեք մեխակ:
• Կարագ - 85 գրամ:
• Համեմունքներ և աղ ձեր ճաշակի մեջ:

Նախ, սունկն ու սոխը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և հալեցրեք կարագը։ Վրան տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ եփ գալ եւս հինգ րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը և հարել։ Մոտ տասը րոպե հետո ճաշատեսակը պղպեղով և աղով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Այս փուլում ցանկության դեպքում կարող եք կանաչի ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս մեկ րոպե: Տապակած սունկը մատուցում ենք որպես առանձին ուտեստ կամ որպես սոուս կողմնակի ճաշատեսակի համար։

Տապակած սունկ սոխով և գազարով

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ ապրանքները պետք է ընդունվեն հետևյալ քանակությամբ.

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Միջին գազար.
• 150 գրամ թթվասեր։
• Արևածաղկի ձեթ.
• Պղպեղ և աղ:

Նախ կտրատել սունկը։ Եթե ​​ունեք շամպինիոններ, ապա պարզապես կտրեք դրանք չորս մասի։ Տապակը կարագով յուղել և տաքացնել։ Վրան տապակել սունկը, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ տասը րոպե։

Այդ ընթացքում գազարը մաքրել և խոշոր քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Այս ամենը ուղարկեք սնկերին, խառնեք և եփեք մոտ հինգ րոպե։

Այժմ ավելացրեք թթվասերը, համեմունքները և աղը: Եփել տասը րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք սոուսով սունկ ստանալ, ապա տապակման ավարտից հինգ րոպե առաջ հանեք կափարիչը։ Եթե ​​ավելի չոր ուտեստներ եք սիրում, եփեք բաց տապակի մեջ վերջին տասը րոպեն։

Մատուցել տաք սունկ՝ տապակած սոխով և գազարով։ Նրանք հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի կամ ջեռոցում թխած կարտոֆիլի հետ:

Սունկ թթվասերով և տապակած կարտոֆիլով

Ըստ բաղադրատոմսի, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ սունկ (օրինակ, շանթերելներ) - երեք հարյուր գրամ:
• Միջին լամպ:
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլ - չորս միջին պալար:
• Բուսական յուղ - հինգ ճաշի գդալ:
• Կարագ - երկու ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ և աղ.

Կլպել և կտրատել սոխը, սունկը և կարտոֆիլը։ Ավելացնել կարագ տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Սունկը եփեք, մինչև հյութը թողնեն և նորից ներծծվեն։ Դա կտևի մոտավորապես տասը րոպե: Սունկը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ։ Նույն տապակի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած բուսական յուղը լցնել մեկ այլ տապակի մեջ։ Տապակել կտրատած կարտոֆիլը՝ երբեմն շրջելով։ Դա կտևի մոտավորապես քսան րոպե: Երբ կարտոֆիլը փափկի, պղպեղ և աղ աղացրեք։ Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, սոխը, թթվասերը և լավ խառնել։ Եփել ցածր ջերմության վրա մի քանի րոպե: Այժմ դուք կարող եք տապակած սունկ ուտել կարտոֆիլով և սոխով։ Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է մատուցել ուտեստը։

Տապակած շամպինիոններ ձվի դեղնուցով

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքները գերազանց են։ Ձվի դեղնուցի առկայությունը թույլ է տալիս զտել և փափկացնել թթվասերը։ Սոուսն ինքնին պարուրում է սնկերը՝ տալով նրանց ավելի հարուստ և նուրբ համ։ Շամպինիոնները կարող են հաջողությամբ փոխարինվել շանթերելներով կամ ոստրե սնկով:

Այսպիսով, երեք չափաբաժինների հիման վրա ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 350-400 գրամ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ կամ շանթերել):
• Մեկը սոխ.
• Երեք ճաշի գդալ թթվասեր։
• Մեկ հում ձվի դեղնուց:
• Երեք ճաշի գդալ կարագ (կամ բուսական) յուղ։
• Մի փոքրիկ փունջ սամիթ:
• Պղպեղ և աղ:

Որտեղի՞ց սկսել սոխով տապակած շամպինիոններ պատրաստել: Կլպեք սունկը, լվացեք, կտրեք փոքր կտորներով կամ շերտերով: Սոխը կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ խորանարդի կամ կես օղակների: Տապակել այն յուղերի խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ տասնհինգ րոպե:

Պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի մեջ: Լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը անհետանա։ Անջատեք կրակը և արագորեն ավելացրեք ձվի դեղնուցը դեռ տաք սնկերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Խաշած ձվերը տապակած սնկով

Թերևս յուրաքանչյուր տանը կա մի քանի սոխ, սունկ և մի քանի ձու: Դրանցից կարելի է արագ պատրաստել համեղ ու հագեցնող ուտեստ։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար: Երկու մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու հարյուր գրամ սունկ (շամպինիոնները լավագույնն են):
• Հարյուր գրամ սոխ.
• Երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
• Երկու հավի ձու.
• Մի ճաշի գդալ կարագ և բուսական յուղ։
• Մի ճաշի գդալ քերած պարմեզան։
• Մի պտղունց աղ։

Ձվով և սոխով տապակած սնկով պատրաստելու համար կարող եք ըստ ցանկության օգտագործել խոտաբույսեր, ցանկացած պինդ պանրի մնացորդներ, սառեցված կամ թարմ բանջարեղեն: Ձեր ճաշակի ցանկացած տատանումները տեղին կլինեն:

Սկսեք պատրաստել սունկը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն շերտ: Սոխը նույնպես մանր կտրատել՝ կեղևը հանելուց հետո։

Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (բուսական և կարագ): Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Տապակել մոտ վեց րոպե, երբեմն խառնելով: Բոլոր ավելցուկային հեղուկը, որը հայտնվում է պատրաստման գործընթացում, պետք է գոլորշիացվի:

Այս փուլում դուք կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը: Աղացրեք սոխով տապակած սունկը և համեմեք ըստ ճաշակի։ Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսերը և պղպեղի խառնուրդը իդեալական են այս ուտեստի համար: Նաև շատ համեղ կլինի, եթե ավելացնեք մի պտղունց օրեգանո։ Ցանկության դեպքում տապակի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղի, լոլիկի կամ ցանկացած սառեցված բանջարեղենի կտորներ:

Ձվերը մի փոքր հարել թթվասերով։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և մի քանի անգամ հարել։ Երբ ձվերը եփվեն, ճաշատեսակը հանեք կրակից։ Դրեք ափսեների վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։ Եփած ձվերը սնկով կարող եք ավարտել ջեռոցում։ Վերցրեք շատ պինդ պանիր և դրեք այն տապակի վրա: Թխել ջեռոցում մի քանի րոպե։ Սա իտալական ֆրիտատայի նման մի բան կստեղծի:

Մատուցել տապակած սնկով ձվերը՝ զարդարված մանր կտրատած կանաչ սոխով, թարմ բանջարեղենով, պահածոյացված ոլոռով կամ եգիպտացորենով։ Այն նաև լավ է համադրվում տնական աղցանների և թթու վարունգների հետ։

Տապակած սունկ սպիտակ գինիով և թթվասերով

Գեղեցիկ նույնպես հետաքրքիր բաղադրատոմսսոխով տապակած սունկ պատրաստելը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես բաժակ ցանկացած սպիտակ գինի:
• Կես կիլոգրամ թարմ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Երեք հարյուր գրամ թթվասեր։
• Մի կտոր կարագ։
• Երկու պճեղ սխտոր։
• Մանրացված կանաչի.
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Պղպեղ և աղ:

Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա և հալեցրեք մի կոճակ կարագ: Ավելացնել կտրատած սունկը, սոխը և սխտորը։ Եփեք ամեն ինչ միասին հինգ րոպե: Լցնել գինու մեջ, ավելացնել աղ և համեմել։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թավայի մեջ դնել թթվասերն ու ձեր սիրած խոտաբույսերը։ Կրկին խառնել և եփ գալ ծածկված մոտ տասը րոպե:

Սունկ պանրով թթվասերի մեջ

Ըստ բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ թարմ կամ սառեցված սունկ:
• Մեկ մեծ սոխ.
• Երեք քառորդ բաժակ թթվասեր:
• Երեք հարյուր գրամ պանիր։
• Մի ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ:
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Աղ և համեմունքներ.

Սունկը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Տապակը տաքացնել կարագով և ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել սունկը և եփ գալ մոտ վեց րոպե՝ խառնելով: Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնել։ Եփել մինչև կիսաթափանցիկ (վերևի լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչ տեսք ունի): Տապակած սնկի և սոխի վրա ավելացրեք մի քանի թակած սխտոր, եթե ավելի կծու ուտեստներ եք սիրում: Տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Վառարանի վրա կրակն իջեցրեք և եփեք ուտեստը ևս տասնհինգ րոպե։

Սունկին ավելացնել աղ, համեմունքներ, ալյուր և լավ խառնել։ Այժմ լցնել թթվասերը և, առանց եռման աստիճանի հասցնելու, պահել կրակի վրա։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 170-200 աստիճանով։ Ճաշատեսակը դնել թխման ամանի մեջ և առատորեն շաղ տալ պանրով: Եփել ջեռոցում քսան րոպե։ Սպասեք, որ սունկը մի փոքր սառչի և մատուցեք։

Տապակած սունկ թթվասերի սոուսում

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Ինչպես միշտ, առաջին հերթին պատրաստում ենք տապակած սունկ՝ սոխով, համեմունքներով և այլն։ Այնուհետև պետք է միայն թթվասերի սոուս պատրաստել, իսկ հետո բոլոր մթերքները միասին եփ գալ։ Բայց առաջին հերթին առաջինը: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս ուտեստը պատրաստելու համար։

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Մի բաժակ թթվասեր։
• Երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր:
• Երկու բաժակ ջուր։
• Հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• Հիսուն գրամ կոշտ պանիր (ըստ ցանկության):
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սունկը բարակ շերտերով։ Եթե ​​ունեք սպիտակներ, ապա դրանք շատ մանր կտրատեք։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը տապակել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։

Սոխով տապակած սունկը համեմել պղպեղով և աղով։ Ավելացնել թթվասեր, խառնել և եփել մոտ երեք րոպե։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը խաշածի հետ սառը ջուրմինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Ստացված զանգվածը ավելացնել սնկով տապակի մեջ։ Խառնել և եփել մոտ վեց րոպե: Եթե ​​սոուսը շատ թանձր է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։

Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակի վրա քերած պանիր ցանել։ Եթե ​​այդպես վարվեք, մի քանի րոպե կափարիչով ծածկեք տապակը: Այս ընթացքում պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Մատուցել կոտլետներով, ոլոռով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ առանձին ճաշատեսակով տարտլետների մեջ։

Տապակած սունկ դանդաղ կաթսայում

Տապակած սունկը (սոխով և թթվասերով) դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Մեկ գազար.
• Երեք հարյուր գրամ ճարպ թթվասեր:
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Բուսական յուղ.
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ (կամ այլ համեմունք):
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրել սունկը և մանրակրկիտ լվանալ։ Կտրեք լայնակի շերտերով, որպեսզի դրանց հաստությունը չգերազանցի մեկ սանտիմետրը։ Multicooker ամանի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել սունկը։ Միացրեք մարման ռեժիմը: Եթե ​​սա հասանելի չէ սարքի վրա, ապա եփելու, թխելու կամ կաթսայի ծրագիրը կգործի: Դանդաղ կաթսայում սոխով և թթվասերով տապակած սնկերի պատրաստման ժամանակը քսան րոպե է: Լավագույնը եփած բաց կափարիչորպեսզի բովանդակությունը չափազանց չբացահայտվի: Եթե ​​շատ երկար տապակեք սունկը, դրանք կարող են կորցնել իրենց համն ու ձևը: Բացի այդ, բաց կափարիչով ճաշատեսակի բույրը արագ կտարածվի ողջ խոհանոցում, իսկ ընտանիքի անդամները ախորժակ կունենան։

Այսպիսով, կարգավորեք ժամաչափը, իսկ այդ ընթացքում մաքրեք և քերեք գազարը։ Դրանով սունկն ավելի հարուստ, համեղ ու առողջարար կլինի։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր խորանարդիկների կտրատել։ Երբ ժամաչափը անջատվի, բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ: Երբ սոխն ու գազարը փափկեն, ավելացրեք թթվասերը։ Այժմ սարքը կարելի է ծածկել կափարիչով:

Երկարացրեք ժամաչափը տասնհինգ րոպեով: Այս պահին սուսի մեջ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի այն թանձրանա: Ճաշատեսակին անպայման աղ ավելացրեք, համեմեք սեւ պղպեղով կամ այլ սիրելի համեմունքներով։

Ինչպես տեսնում եք, մոտ քառասուն րոպե շոգեխաշելուց հետո դուք կունենաք շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր թթվասերի սոուսսնկով. Ծառայել այն խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Նաև այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկերը լավ համադրվում են բրնձի և մակարոնեղենի հետ։

Եթե ​​դուք և ձեր սիրելիները սիրում եք անտառի նվերները, անպայման ուշադրություն դարձրեք առնվազն մեկ բաղադրատոմսի: Սոխով և թթվասերով տապակած սունկ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, հատկապես, եթե դուք վերցնում եք շամպինիոն կամ ոստրե սունկ։ Այո, դուք ստիպված կլինեք կեղևել վայրի սնկով (օրինակ, բուլետուսի սնկերով), բայց սպիտակները այդքան դժվարություն չեն պատճառի: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել խնդիրը: Բացի այդ, արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները՝ թթվասերով և սնկով ուտեստի նուրբ համը երկար է հիշվում։ Հաջողություն ձեր խոհարարության և բարի ախորժակի մեջ:

Porcini սունկը պարզապես շքեղ գավաթ է, որը մենք կարող ենք բերել անտառից: Ես չգիտեմ սնկի վայրեր և հազվադեպ եմ գնում անտառ սունկ հավաքելու, բայց ես շուկայից գնում եմ բուլետուս և այլ անտառային սունկ: Սնկի որսի այս տեսակ ճամփորդությունը միշտ հաջող է լինում, ես երբեք չեմ վերադառնում առանց ավարի: Այժմ ժամը աշնանային ժամանակ boletus-ը և այլ սնկերը շատ ավելի քիչ որդնած են, քան ամռանը, ուստի ավելի քիչ հիասթափություն կա գնումից:

IN ամառային շրջանԵս արդեն, նույնիսկ ավելի վաղ, - լավ, այսօր մենք թթվասերի մեջ խոզի սունկ ենք պատրաստելու: Այս ուտեստը շատ պարզ է. Խոզի սնկերը այնքան լավն են, որ չեն պահանջում բարդ պատրաստում, դրանք լավ են ինքնուրույն, առանց բազմաթիվ հավելումների կամ հավելումների:

Ահա թե ինչու թթվասերի մեջ խոզի սունկ պատրաստելու համար մեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն՝ սունկ, թթվասեր, կարագ, խոտաբույսեր, աղ և մի քիչ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Սպիտակ սունկը կտրատել։ Մենք կարող ենք մանր կտրատել, եթե սնկերը ամուր են, բայց եթե ազատ են, ապա ավելի լավ է դրանք ավելի մեծ կտրատել, որպեսզի դանակի տակ չփշրվեն։

Բոլետուս սունկը դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ և մի քանի անգամ լվանալ:

Լցնել ջրով, աղ ավելացնել և թող եփվի։ Եփելու ընթացքում փրփուր կառաջանա, կթափենք։

Սպիտակ սունկը երկար եփելու կարիք չունի՝ մոտ 25 րոպե։

Սունկը դնել քամոցի մեջ, տակը հոսող ջուրլվանալ և սպասել, մինչև ջուրը թափվի: Սնկով արգանակը կարելի է օգտագործել ապուրի, սոուսի և ժուլիենի համար:

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել բուլետուսի սունկը և դնել տապակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել սնկով թավայի մեջ և տապակել մինչև սոխը փափկի և բեժ դառնա։

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը (կարող եք ավելացնել) և տապակել ևս 3-5 րոպե՝ խառնելով։ Եկեք փորձենք. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Եվ վերջնական հպումը մի փոքր թակած սամիթ է:

Թթվասերի մեջ խոզի սունկը պատրաստ է։ Նրանք հիանալի կլինեն կարտոֆիլի պյուրեով:

Թվում է, թե դեռ սնկի հավաքման սեզոնը չէ, բայց ճաշացանկում հայտնվել են թթվասերով տապակած սունկ: Թե՞ պարզապես նախատեսում էիք այս ուտեստը ներառել ընտանիքի սննդակարգում: Դե, բարի գործ! Եթե ​​խոսքը անտառային սնկերի մասին է, ապա, իհարկե, կա այլ մոտեցում։ Բայց շամպինիոնների հետ ամեն ինչ միշտ պարզ է։

Այս սնկերը նույնիսկ հում են ուտում, պարզապես լավ մաքրեք դրանք: Նրանք ակնթարթորեն եփում են, երբեմն 10-15 րոպեն բավական է, և վերջ, կարող եք մատուցել . Ինչ հոգատար տնային տնտեսուհիները չեն պատրաստում նրանցից: Առանձին խնդիր է ձմռանը պատրաստվելը։ Այժմ մենք խոսում ենք ամենօրյա սննդակարգի մասին։

Նրանք, ովքեր սովոր են ճիշտ սնվել, այսինքն՝ պատրաստել բոլոր առումներով հավասարակշռված կերակուրներ, այժմ կհաստատեն, որ այո, ավելին. Սպիտակուցային ծագում ունեցող բուսական մթերքների մեջ դժվար է գտնել սննդարար և սպիտակուցներով հարուստ արտադրանք . Այդ իսկ պատճառով շատ կանայք, երբ մտածում են ընտանիքի համար նախատեսված ճաշացանկի մասին, հաճախ փորձում են դրանք ներառել իրենց սննդակարգում։ Թթվասերի մեջ տապակած շամպինիոնները այս տեսակի քիչ բաղադրատոմսերից մեկն է:

Տապակած շամպինիոն պատրաստելու բաղադրիչները

• Սունկ – 400 գր.
• Սոխ – 100 գր.
• Կարագ (կամ ցանկացած բուսական) յուղ – 100 գր.
• Թթվասեր – 1 բաժակ
• Պանիր - ըստ ցանկության
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 1-2 պճեղ

Ինչպես պատրաստել տապակած շամպինիոնները սոխով և թթվասերով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Շամպինիոնները պատրաստման առումով քմահաճ չեն։ Բայց ինչպես կտրել դրանք, ամեն անգամ շատ անհատական ​​է: Ենթադրենք, մենք խավիար ենք պատրաստում սնկից. մանրացնելը հնարավորինս նուրբ է, մինչև մանրացնելը մսաղացի մեջ: - երկրորդ մոտեցում. Ժյուլիենը ևս մեկն է։ Եվ այսպես շարունակ։ Մեր ճաշատեսակում այսօր կարող են լինել երկու տեսակի կտրվածքներ՝ շերտեր և փոքր: Դա այնպես է, որ սունկը դառնա տապակած, ոչ թե շոգեխաշած, այնուհետև կարելի է պատրաստել ժուլիենի նման մի բան։ Այսպիսով, եկեք ընտրենք ավելի մեծ նմուշներ: Եկեք հանենք ոտքը: Եկեք կտրենք գլխարկը երկայնքով, որպեսզի կարողանանք ստանալ այս ձևաչափը։

Քայլ 1. Հեռացրեք ցողունը և կտրեք շամպինիոնի գլխարկը շերտերով

Սոխն այն ապրանքներից է, որը շատ անհրաժեշտ է եփելիս։ Հավանաբար, իմաստ չունի փորձել բոլորին համոզել, թե որքան առողջարար է այս բանջարեղենը: Սրանում բոլորը վաղուց են համոզված։ Նույնիսկ եթե ջերմային բուժումշոշափել է այն, այն դեռ լցված է կենարար ուժով: Դե, կարիք չկա նաև խոսել այն մասին, թե ինչ համ է ավելացնում այս ապրանքը. առանց դրա դժվար է պատրաստել: համեղ ապուր, անմոռանալի հիմնական ուտեստ, աղցաններ և այլն։ Եվ նույնիսկ ավելին, տապակած սունկ - այստեղ դուք պետք է ավելի շատ սոխ կտրեք: Մաքրել սոխը: Եկեք կիսով չափ կտրենք: Եկեք կտրենք շերտերով: Այսպես այն ավելի լավ կեփվի։

Քայլ 2. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով

Այսպիսով, ժամանակն է անոթը դնել կրակի վրա՝ դա կարող է լինել տապակ, կաթսա և այլն։ Եկեք այն հնարավորինս տաքացնենք, այնուհետև լցնել ձեթը։ Եկեք լցնենք այն, քանի որ ավելի լավ է սունկը տապակել բանջարեղենի վառարանի վրա։ Շատ բարձր տաքացնենք ու ավելացնենք շամպինիոնները։ Կրակը չենք թուլացնում, քանի որ սունկը պետք է տապակել։ Մինչ նրանք բովում են, սնկերի երկրորդ մասը մանր կտրատում ենք։ Արդյունքը կլինի խառը զանգված, որը իդեալականորեն կօգտագործվի ցանկացած ուտեստի մեջ՝ որպես սոուս, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես դրա հավելում և այլն։ Ի դեպ, հենց հիմա կարող եք կրակի վրա դնել երկրորդ տապակը՝ սոխը տապակելու համար։ Դե, առայժմ մանրահատիկները լցնել սնկով տապակի մեջ, կտրատել շերտերով և տապակել։

Քայլ 3. Տապակել սունկը արեւածաղկի ձեթի մեջ

Սկզբունքորեն, դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես հաճախ խորհուրդ է տրվում՝ նախ տապակել սոխը, ապա վրան սունկ ավելացնել, կամ հակառակը։ Բայց, կրկնում եմ, պատրաստում ենք տապակած, ոչ թե շոգեխաշած շամպինիոններ։ Դրա համար ես ամեն ինչ քայլ առ քայլ անում եմ։ Տապակել սունկը եւս 5 րոպե Երկրորդ տապակը նույնպես տաքացվում է։ Լցնել կարագի մեջ։ Երբ բավական տաքանա, սոխը կուղարկենք այստեղ։ Ցանկալի է, որ այն մեկ շերտով տարածվի թավայի հատակին, այս կերպ այն ավելի լավ կտապակվի ցանկալի խտությամբ:

Քայլ 4. Տապակել սոխը հալած կարագի մեջ

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, իսկ սունկը գտնվում է երկրորդ տապակի մեջ, պանիրը քերել։ Ինչու է դա անհրաժեշտ: Նախ, դուք կարող եք այն ուղղակիորեն ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ, և այնուհետև այն ավելի զարմանալիորեն համեղ կլինի, և այն նաև ավելի ամուր կլինի հետևողականությամբ, ուստի այն հարմար կլինի որպես երկրորդ ճաշատեսակ: Այն կարող եք շաղ տալ ճաշատեսակի վրա պատրաստման վերջում կամ արդեն ափսեի վրա՝ գեղեցիկ և համեղ: Եթե ​​հանկարծ չեք ավարտել սունկի եփումը, և շատ հեղուկ դուրս գա, և այն չի գոլորշիանում (դա տեղի է ունենում, երբ մենք մեծ չափաբաժիններով եփում ենք ամուր տարայի մեջ), ապա կարող եք ժուլյեն պատրաստել՝ ավելացնելով ավելի շատ պանիր։

Քայլ 5. Պանիրը քերել

Հիմա եկել է վճռորոշ պահը՝ պետք է ամեն ինչ միացնել տապակի մեջ, այն, որում տապակվել են սունկը։ Այսպիսով, եկեք այստեղ ավելացնենք սոխը: Դնենք թթվասեր։ Ավելացնել աղ (ցանկության դեպքում թեթև): Եկեք պղպեղ (մի ամաչեք): Եկեք քսենք սխտորը հենց այնտեղ: Ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի, և կրակը մինչև միջին իջեցնելով, շարունակեք տապակել։ Ցանկության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել պանիր։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո անջատեք գազը։ Բայց կարիք չկա այն ծածկել կափարիչով:

Քայլ 6. Միավորել տապակած սունկն ու սոխը, թթվասերը, համեմունքները և սխտորը

Գործընթացը կարելի է ավարտված համարել, քանի որ չկա ավելորդ խոնավություն. Ի վերջո, մենք ուզում էինք տապակած սունկ ստանալ: Եթե ​​նախատեսում էիք ժուլիեն, ապա ճաշ պատրաստելու կեսից կարող եք ամեն ինչ բաժանել երկու մասի, մեկ այլ ամանի մեջ խոնավությունից ազատվել, երկրորդ մասը լցնել պանրով և շարել։ Ես ստացա տապակած շամպինիոններ: Նրանք կարող են ծառայել որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ: Համեղ. Նուրբ. Առողջ. Այն դուր կգա բոլորին, հատկապես, եթե դրանք դնեք tartlets-ի մեջ: